Fsica Industrial-FBT415

FSICA INDUSTRIAL
FBT 415
FBT/FCF/USP Profa. Thereza Christina Vessoni Penna - tvcpenna@usp.br Prof. Ronaldo Nogueira de Moraes Pitombo - hogshead@usp.br Profa. Suzana Caetano da Silva Lannes - scslan@usp.br

OBJETIVOS A disciplina de Fsica Industrial tem por finalidade fornecer os elementos introdutrios para as demais disciplinas tecnolgicas, bem como os princpios fsicos que regem algumas das operaes unitrias envolvidas nos processos das indstrias farmacuticas e alimentcias. O contedo da disciplina engloba temas ligados rea de fenmenos de transporte e relativos s operaes unitrias. Alguns temas do contedo sero ministrados isoladamente outros sero estudados simultaneamente de forma a integrar os novos conhecimentos, objetivando facilitar e adequar o contedo no contexto do currculo da profisso Farmacutica. Estratgia de ensino: Aulas tericas e prticas. Aulas tericas expositivas, sendo o aluno freqentemente motivado para uma participao ativa, atravs de exerccios e questes propostas. Estudos dirigidos, com o objetivo de reforar o aprendizado em sala de aula, incentivar o aluno pesquisa bibliogrfica, como primeiro passo ao desenvolvimento de novas idias e motiv-los para a utilizao de recursos de informtica. Aulas prticas com aplicao de alguns aspectos apresentados na teoria.

EMENTA

Introduo disciplina de Fsica Industrial Introduo ao processo industrial

Fsica Industrial-FBT415

Razes para a produo em larga escala Formulaes e desenvolvimento Estgio do desenvolvimento Operao unitria Bases das operaes unitrias Mecnica dos fluidos Introduo, definio e propriedades dos fluidos Esttica dos fluidos Dinmica dos fluidos Reologia Mistura Mistura de lquidos Mistura de ps Equipamentos industriais Transmisso de calor Conduo Secagem Relaes de equilbrio Mecanismo de secagem Velocidade de secagem Equipamentos industriais Liofilizao Princpios fsicos Congelamento Transferncia de calor Equipamentos industriais

Fsica Industrial-FBT415

Mtodos gerais de esterilizao Mecanismos de destruio dos microrganismos Mtodos de esterilizao Clculo de processos trmicos Validao de processos de esterilizao e industriais Salas limpas Tratamento de gua Tamisao Tamises Caracterizao dos tamises e tamisado Equipamentos industriais Filtrao Teoria da filtrao Classificao dos filtros Equipamentos industriais Centrifugao Tipos de centrfugas Clculo da fora centrfuga Equipamentos industriais Concentrao/Destilao Equilbrio lquido-vapor Destilao binria Equipamentos industriais

BIBLIOGRAFIA BSICA

Fsica Industrial-FBT415

BARNES, H.A. et al. - An introduction to rheology. Netherlands: Elsevier, 1989. COOPER & GUNN - Tutorial pharmacy. 6 ed. Belfast, Pitman Medical, 1972. EARLE, R.L. - Ingenieria de los Alimentos (Las operaciones bsicas del processado de los alimentos). Zaragosa: Acribia, 1988. FOUST, et al. - Princpios de operaes unitrias. Rio de Janeiro:Guanabara Dois, 1982. GOLDBLITH, S.A , REY, L., ROTHMAYR, W.C. - Freeze drying and advanced food technology. New York: Academic Press, 1975. JEANNIN, C. et al. - Galenica 3 - Gnie Pharmaceutique. Paris: Technique et Documentation (Lavoisser), 1982. LIMA, L.R. - Elementos bsicos de engenharia qumica. So Paulo: MacGraw-Hill, 1974. McCABE, W.L. & SMITH, J.C. - Operaciones basicas de ingenieria qumica. Barcelona: Reverte, 1972. MORRISEY, R.F. & PHILLIPS, G.B. - Sterilizationi tecnology: a practical guide for manufacturers and nairs of health care products. New York: Van Nostrand, 1993. PRISTA, L.N. & CORREIA, A A - Tcnica farmacutica e farmcia galnica. Lisboa: Calouste Gulbenkian, 1968. STEFFE, J.E. Rheological methods in food process engineering. East Lansing: Freeman Press, 1996, 418 p. UNIFAR - Unio farmacutica de So Paulo. Roteiro para montagem de laboratrio em indstrias de insumos para uso farmacutico, cosmticos, alimentos e afins. Qualifar 3 ed., 1991. VIAN, A & OCON, J. Elementos de ingenieria qumica. Madri: Aguilar, 1967.

Fsica Industrial-FBT415

Apresentao de Relatrios

1. PR-TEXTO o o o o CAPA SUMRIO LISTA DE FIGURAS LISTA DE QUADROS

2. TEXTO (CORPO DO TRABALHO) 2.1. INTRODUO 2.2. REVISO DA LITERATURA 2.3. MATERIAL E MTODOS 2.4. RESULTADOS E DISCUSSES 2.5. CONCLUSES

3. PS-TEXTO 3.1. ANEXOS 3.2. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS 3.3. APNDICES

Fsica Industrial-FBT415

Sistemas Unitrios: Anlise Dimensional e Similaridades

1. Magnitude e sistemas unitrios O valor de qualquer magnitude fsica expressa como o produto de dois fatores: o valor da unidade e o nmero de unidades. As propriedades fsicas de um sistema esto relacionadas com uma srie de leis mecnicas e fsicas. Algumas magnitudes podem ser consideradas fundamentais e outras derivadas. Magnitudes fundamentais variam de um sistema para outro. Geralmente, tempo e comprimento so tidos como fundamentais. O sistema de unidades necessita uma terceira magnitude fundamental, que pode ser a massa ou fora. Aqueles sistemas que apresentam a massa como a terceira magnitude fundamental so conhecidos como sistemas de unidade absoluta, enquanto aqueles que tem a fora como unidade fundamental so chamados sistemas de unidade tcnicos. Existem tambm sistemas unitrios usados na engenharia que consideram comprimento, tempo, massa, e fora como magnitudes fundamentais. 1.1. Sistemas de Unidade Absoluto Existem trs sistemas de unidade absoluto: o C.G.S. (CGS), o Giorgi (MKS), e o ingls (FPS). De todos estes, as magnitudes fundamentais so comprimento, massa, e tempo. As diferentes unidades destes trs sistemas so apresentados na Tabela 1. Nestes sistemas, fora uma unidade derivada das trs unidades fundamentais. As unidades de fora e energia so detalhadas na Tabela 2. Quando as magnitudes de calor so usadas, conveniente definir a unidade de temperatura. Para os sistemas CGS e MKS, a unidade de temperatura definida em graus centgrados (oC), enquanto que para o sistema Ingls definido em graus Fahrenheit (oF). Unidades de calor so definidos independentemente do sistema de unidades. Tabela 1. Sistema de Unidade Absoluto c.g.s. CGS 1 centmetro (cm) 1grama (g) 1 segundo (s)

Magnitude Comprimento (L) Massa (M) Tempo (T)

Sistema Giorgi MKS 1 metro (m) 1 kilograma (kg) 1 segundo (s)

English FPS 1 p (ft) 1 libra (lb) 1 segundo (s)

Tabela 2. Unidades Derivadas do Sistema Absoluto

Sistema

Fsica Industrial-FBT415

Magnitude Fora Energia

c.g.s. (CGS) 1 dina 1 erg

Giorgi (MKS) 1 Newton (N) 1 Joule (J)

English (FPS) 1 poundal 1 libras por p

Tabela 3. Unidades Derivadas do Sistema Absoluto Magnitude Comprimento (L) Fora (F) Tempo (T) Temperatura () Mtrico 1 metro (m) 1 quilograma fora (kg ou kgf) 1 segundo (s) 1 grau centgrado (oC)

Sistema Ingls 1 p (ft) 1 libra fora (lbf) 1 segundo (s) 1 grau Fahrenheit (oC)

1.2 Sistemas de Unidades Tcnicos Entre os mais usados sistemas tcnicos esto o mtrico e o Ingls. Em ambos, as magnitudes fundamentais so comprimento, fora, e tempo. Com relao temperatura, o unidade do sistema mtrico o grau centgrado, e no sistema Ingls o Fahrenheit. A Tabela 3 mostra as unidades fundamentais dos sistemas mtrico e Ingls. 1.3 Sistemas de Unidades de Engenharia At agora, somente sistemas que consideram apenas trs magnitudes como fundamentais foram descritos. Entretanto, em sistemas de engenharia, quatro magnitudes so consideradas bsicas: comprimento, tempo, massa, e fora. A Tabela 4 apresenta as diferentes unidades para os sistemas de engenharia mtrico e Ingls. Tabela 4. Unidades do Sistema usado em Engenharia Magnitude Comprimento (L) Massa (M) Fora (F) Tempo (T) Temperatura () Mtrico 1 metro (m) 1 quilograma (kg) 1 quilograma fora (kp ou kgf) 1 segundo (s) 1 grau centgrado (oC)

Sistema Ingls 1 p (ft) 1 libra (lb) 1 libra fora (lbf) 1 segundo (s) 1 grau Fahrenheit (oC)

Quando se define massa e fora como fundamentais, uma incongruncia pode aparecer, visto que estas magnitudes esto relacionadas com princpios de dinmica bsica. Para se evitar esta incompatibilidade, uma correo ou fator de proporcionalidade (gc) deve ser inserido. A equao deste princpio poderia ser:

Fsica Industrial-FBT415

gc x Fora = Massa x Acelerao Observe que gc tem unidades de massa (acelerao/fora). O valor deste fator de correo em sistemas de engenharia : (quilograma)(metros) = 9,81 kg . m (quilograma fora)(segundos)2 kg . s2 Sistema Ingls: gc = 32,17 (lbmassa)(ps) = 32,17 lb . ft (lbfora) (segundos)2 lbf . s2 1.4 Sistema internacional de unidades (SI) Foi muito conveniente se unificar o uso dos sistemas de unidades quando os pases Anglo-Saxos incorporaram o sistema mtrico decimal. Com este propsito, o MKS foi adotado como o sistema internacional e denominado como SI. Embora a obrigatoriedade do sistema seja reconhecida, outros sistemas ainda so utilizados, entretanto, atualmente muitos jornais de engenharia e livros so editados somente em SI, tornando este sistema o mais recomendvel. A Tabela 5 Apresenta as unidades fundamentais deste sistema com algumas unidades suplementares e derivadas. Tabela 5. Magnitude Comprimento Massa Tempo Fora Energia Potncia Presso Freqncia Unidade metro quilograma segundo Newton Joule Watt Pascal Hertz Abreviao m kg s N J W Pa Hz Dimenso L M T MLT2 ML2T-2 ML2T-3 ML-1T-2 T-1 Sistema Mtrico: gc = 9,81

s vezes a magnitude de uma determinada unidade to grande para se indicar os mltiplos e submltiplos das unidades fundamentais. Geralmente aconselhvel usar estes mltiplos e submltiplos na potncia de 103. A seguir (Tabela 6) est a lista dos mltiplos e submltiplos mais freqentemente utilizados, assim como seu respectivo nome e smbolo. Tabela 6. Prefixo Fator de multiplicao Smbolo SI tera 1012 T 9 giga 10 G mega 106 M quilo 103 k hecto 102 h deca 101 da deci 10-1 d centi 10-2 c

Fsica Industrial-FBT415

mili micro nano pico femto atto

10-3 10-6 10-9 10-12 10-15 10-18

m n p f a

interessante que, em muitos problemas, a concentrao expressa por unidades molares. A unidade molar freqentemente utilizada o mole, definida como a quantidade de substncia na qual a massa em gramas numericamente igual ao seu peso molecular. 1.5 Unidades Trmicas Calor uma forma de energia; deste modo, a dimenso de ambos ML2T-2. Entretanto, em alguns sistemas a temperatura tida como uma dimenso. Nestes casos, a energia do calor pode ser expressa como proporcional ao produto da massa com a temperatura. A constante de proporcionalidade o calor especfico, que depende do material e varia de um para outro. A quantidade de calor definida como uma funo do material, com gua como uma referncia e o calor especfico a unidade. Calor = Massa x Calor especfico x Temperatura A unidade de calor especfico depende do sistema de unidades a ser adotado. Assim: Sistema Mtrico: Caloria: calor necessrio para aumentar a temperatura de um grama de gua de 14,5 a 15,5oC Sistema Ingls: Btu (British thermal unit): quantidade de calor necessria para se elevar a temperatura de uma libra de gua um grau Fahrenheit ( de 60 para 61oF) Chu (Centigrade heat unit or pound calorie): quantidade de calor necessria para se elevar a temperatura de uma libra de gua um grau centgrado Sistema Internacional Caloria: visto que calor uma forma de energia, sua unidade o Joule. A caloria pode ser definida como uma funo do Joule: 1 caloria = 4,185 Joules Visto que calor e trabalho so duas formas de energia, necessrio definir um fator que as relaciona. Por esta razo, o equivalente mecnico de calor (Q) definido como: Q x energia de calor = Energia Mecnica Assim: Q = Energia Mecnica = MLT-2L = L2T-2 -1 Energia de calor M

Fsica Industrial-FBT415

10

1.6 Converso de Unidades A converso de unidades de um sistema para outro feita facilmente se as quantidades so expressas como uma funo das unidades fundamentais de massa, comprimento, tempo e temperatura. A converso de fatores so usados para converter diferentes unidades. O fator de converso o nmero de unidades de um certo sistema contido em uma unidade de magnitude correspondente em outro sistema. Os fatores de converso mais comuns para as diferentes magnitudes so apresentados na Tabela 7. Ao se converter unidades, necessrio distinguir os casos nos quais somente os valores numricos so convertidos daqueles em que a frmula pode ser convertida. Quando necessrio converter valores numricos de uma unidade para outra, as equivalncias entre elas, o fator de converso usado diretamente. Tabela 7. Fatores de converso Massa: 1 lb Comprimento: 1 polegada 1 p 1 milha Superfcie: 1 polegada quadrada 1 p quadrado Volume e Capacidade: 1 p cbico 1 galo (imperial) 1 galo (EUA) 1 barril Tempo: 1 min 1h 1 dia Diferena de temperatura: 1oC = 1K Fora: 1 poundal (pdl) 1 lbf 1 dina Presso:

0,1536 kg (1/32,2) slug 2,54 cm 0,3048 m 1609 m 645,2 mm2 0,09290 m2 0,02832 m3 4,546 l 3,786 l 159,241 l 60 s 3600 s 86.400 s 1,8 oF 0,138 N 4,44 N 4,44 x 105 dina 32,2 pdl 10-5 N

Fsica Industrial-FBT415

11

1 atmosfera tcnica (at) 1 bar 1 mmHg (tor) 1 psi (lb/in2)

1kgf / cm2 14,22 psi 100 kPa 133 Pa 13,59kgf / cm2 703 kgf / m2

Energia, calor e potncia: 1 kilocaloria (kcal) 1 erg 1 Btu 1 Chu 1 cavalo vapor (CV) 1 cavalo vapor (HP) 1 quilowatt (kW) 1 quilowatt hora (kW.h) 1 atm. litro Viscosidade: 1 poise (P) 1 libra/(ft.h) 1 stoke (St) Vazo: 1 lb/h 1ton/h 1 lb/ (ft2.h) Magnitudes trmicas: 1 Btu / (h.ft2) 1 Btu / (h.ft2 oF)

4.185 J 426,7 kgfm 10-7 J 1055 J 0,454 kcal 1,8 Btu 0,736 kW 75 kgm / s 0,746 kW 33.000 ft lb / min 76,04kgm / s 1000 J / s 1,359 CV 3,6 x 106 J 860kcal 0,0242 kcal 10,333 kgm 0,1 Pa . s 0,414m Pa . s 10-4 m2 / s 0,126 g / s 0,282 kg / s 1,356 g / s . m2 3,155 W / m2 5,678 W / (m2K)

Fsica Industrial-FBT415

12

1 Btu / lb 1 Btu / (lb.oF) 1 Btu / (h.ft. oF)

2,326 kJ / kg 4,187kJ / (kg . K) 1,731 W / (m.K)

Nos casos de converso de unidades de uma frmula, a constante que aparece na frmula geralmente tem dimenses. Para aplicar a frmula nas diferentes unidades daquelas que foram dadas, somente a constante das frmulas devero ser convertidas. Nos casos em que a constante adimensional, a frmula pode ser diretamente aplicada usando qualquer sistema de unidades.