Mantecadas Ingredientes para 750 g; 15 piezas de 50 g aproximadamente: Tiempo de preparacin: 1 hora.

1 taza de harina de trigo (111 g), 4 huevos, de taza de azcar (180 g), taza de leche, taza de aceite de cocina, 2 cucharadas de aceite de cocina para engrasar los moldes (opcional), 1 cucharadas soperas de polvo para hornear (13 g )*, 1 cucharada sopera o un sobre de levadura en polvo (11 g)*, La ralladura de la cscara de una naranja, * Se consigue en tiendas de materias primas. Utensilios: Dos recipientes de plstico o vidrio con capacidad de 2 L cada uno, Tenedor o batidora, Colador grande, de orificio mediano, Cuchara sopera, Cuchillo con punta limpio, 15 capacillos*, 15 moldes de aluminio para mantecada*, Panera o recipiente de plstico con tapa. Mtodo: En uno de los recipientes se vierte la harina, polvo para hornear y la levadura pasndolos por el colador y se mezclan con la ayuda de la cuchara. En el otro recipiente se colocan los huevos, el azcar y la ralladura, se mezclan con la ayuda del tenedor o batidora hasta obtener espuma, sin dejar de batir se agrega poco a poco el harina, y se bate hasta que los grumos hayan desaparecido. Se vierte la leche y el aceite a la pasta anterior y se contina mezclando hasta que en la misma se formen ojos o huecos y se vea una pasta uniforme. Se coloca cada uno de los capacillos dentro de los moldes de aluminio, despus se vierte la pasta en los moldes a la mitad de su capacidad, de lo contrario al esponjar, sta se derramar. Se prende el horno y se deja calentar por 15 minutos a 150C. Mientras esto sucede, se deja reposar la pasta en los moldes.

Pasado este tiempo, se introducen los moldes al horno, se aumenta la temperatura a 180C y se dejan cocer 30 minutos. Para saber si las mantecadas ya estn cocidas, se introduce el cuchillo en una de ellas, si el cuchillo sale limpio, ya estn listas. Se apaga el horno y se dejan las mantecadas en el interior para que reposen 5 minutos. Finalmente se sacan, se dejan enfriar y estn listas para su consumo. Envasado y conservacin: Las mantecadas se desmoldan y se colocan en una panera bien tapadas. Se guardan en un lugar limpio, fresco y seco. Caducidad: Las mantecadas elaboradas mediante esta tecnologa tienen una caducidad de tres das. Aporte nutritivo. Las mantecadas son ricas en carbohidratos, vitaminas y protenas, nutrientes que brindan al organismo energa y refuerzos contra enfermedades, las vitaminas son tambin micronutrientes que ayudan a la asimilacin de los alimentos. Dato interesante. El trigo llega a Mxico con la conquista espaola. A partir de ese momento empiezan a elaborarse los primeros panes con una consistencia esponjosa, posteriormente, tambin con la llegada de la caa de azcar se elaboran todas las variedades de pan dulce que ahora conocemos y que son una tradicin en nuestro pas. Beneficios. Usted puede ahorrar hasta un 30% al elaborar sus mantecadas en casa en comparacin con un producto comercial, con la seguridad e higiene al consumirlos, como a usted le gusta. Recomendaciones. En caso de utilizar moldes individuales de aluminio se engrasan con aceite de cocina para desmoldar fcilmente. Puede sustituir los capacillos por un molde para pastel grande el cual se engrasa y enharina llenndolo a la mitad de su capacidad. Saliendo del horno se cortan porciones individuales. Ingredientes alternativos. Se puede variar el sabor agregando en lugar de la ralladura, alguno de los siguientes ingredientes: una cucharada sopera de vainilla o fruta picada en cuadros pequeos como pia, durazno o mango, o bien, una cucharada cafetera de la mermelada de su preferencia. Tambin puede agregar pasas, nueces o almendras, stas se enharinan y se agregan despus de cubrir el fondo del molde con pasta para a continuacin agregar el resto de la pasta y sin sobrepasar la mitad del molde.