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SACHA INCHI UN CULTIVO CON MUCHO FUTURO

Ing. Rafael Villegas Crdova Cultivos Tropicales

Parcela en produccin Sacha inchi (Rioja San Martn Per)

I.

INTRODUCCION: El Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.), es una especie distribuida en todo el mundo alrededor de la lnea ecuatorial. En nuestro pas se le ha encontrado en Madre de Dios, Hunuco, Oxapampa, San Martn, Rodrguez de Mendoza, Cuenca del Ucayali (Pucallpa, Contamana y Requena), en Putumayo y alrededores de Iquitos y Caballococha. Soukup (1970). Es una planta de la Amazona Peruana conocida por los nativos desde hace miles de aos, la utilizaron los preincas y los incas como lo testimonian cermicos encontrados en tumbas (huacos Mochica-Chim); Soukup (1970), indica la ingesta de hojas crudas o cocidas por los pobladores nativos de la Amazona, particularmente los huitotos. En el departamento de San Martn se le encuentra a lo largo de la cuenca del Huallaga hasta Yurimaguas, en el Alto Mayo, Bajo Mayo, subcuenca del Cumbaza y en reas del sector Lamas. Dentro de sus componentes se encuentran principalmente: protenas, aminocidos, cidos grasos esenciales (omegas 3, 6, y 9) y vitamina E (tocoferoles y tocotrienoles) en contenidos significativamente elevados, respecto de semillas de otras oleaginosas (man, palma, soya, maz, colza y girasol). Investigaciones recientes realizadas con aceites omegas y vitamina E indican la importancia nutricional y teraputica de su consumo para el control de radicales libres y una serie de enfermedades que estos originan en el organismo humano. Por su contenido y calidad de grasas (54%) y protena (29%), el sacha inchi constituye un cultivo nativo con posibilidades de industrializacin y con potencial de rendimiento econmico para reemplazar en alguna medida al cultivo de coca, pero es necesario seguir investigando tanto en el eslabn productivo como industrial.

II.

CLASIFICACION TAXONOMICA: Orden :

Euphorbiales


III.

Familia Especie Nombre Cientfico Nombre Comn :

: : :

Euphorbiaceae Plukenetia volubilis Plukenetia volubilis Linneo. Sacha inchi, man del monte, man del inca, sacha man.

CARACTERISTICAS BOTANICAS: Tallo: Voluble semileoso y perenne

Hojas: Alternas de forma acorazonada de 10 a 12 cm. de largo y de 8 a 10 cm. de ancho, con pecolos de 2 a 6 cm. de largo. Las nervaduras nacen en la base y la nervadura central orientndose al pice.

Flores: Hermafroditas, monoicas; las flores masculinas son pequeas, blanquecinas y dispuestos en racimos. En la base del racimo y lateralmente se encuentra una sola flor Femenina; otros indican hasta dos a tres flores femeninas.

Frutos: en capsulas dehiscentes y generalmente formado por cuatro capsulas; algunos ecotipos presentan hasta cinco a siete capsulas Semillas: Son marrones de forma ovaladas, de 1.5 a 2 cms de dimetro; ligeramente abultadas en el centro y aplastadas hacia los bordes. Al abrir las semillas se encuentra los cotiledones a manera de almendras cubiertas de una pelcula blanquecina. IV. Usos del Sacha inchi: Industria cosmtica: Tiene un efecto nutricional en la piel, controla y retrasa aparicin de arrugas principalmente en el rostro, cuello y contorno de ojos, humectante de rostro, cuerpo y manos, y para el cuidado capilar.

Industria alimenticia y suplemento nutricional: El aceite de sacha inchi es la fuente vegetal ms rica en cidos grasos insaturados (93%), y de gran importancia para la nutricin por las protenas, aminocidos, cidos grasos esenciales (omegas 3, 6, y 9) y vitamina E en contenidos significativamente elevados. Los expertos recomiendan una relacin de cuatro Omega 6 por un Omega 3 en la dieta humana. Los hbitos inadecuados de consumo han desequilibrado el consumo sano de grasas, llegndose en casos extremos a una relacin de 100 a 1 (Triglicrido y Colesterol). El Consumo recomendado: 1.5 a 5.0 gr/da.

Industria farmacutica: Tiene la capacidad de controlar y reducir el colesterol, ayuda en la formacin del tejido ocular y de la estructura de las membranas celulares, contribuye a mantener el equilibrio del metabolismo y mejorar la textura de la piel, por ello tiene un mercado potencial muy interesante. V. IMPORTANCIA AGROINDUSTRIAL: Proteinas.- El contenido de protena total encontrado en Sacha Inchi (27 %) fue casi similar para la semillas de soya (28 %) y ligeramente superior al Man (23 %) y Girasol (24 %) siendo superado por el algodn (33 %). Cabe resaltar que Las protenas son compuestos orgnicos constituidos por aminocidos unidos por enlaces peptdico que intervienen en diversas funciones vitales esenciales, como el metabolismo, la contraccin muscular o la respuesta inmunolgica. El ser humano necesita incluir en su dieta ocho aminocidos esenciales para mantenerse sano: leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptfano y valina. La ingesta de protenas recomendada para los adultos es de 0,8 g por kg de peso corporal al da; para los nios y lactantes que se

encuentran en fase de crecimiento rpido, este valor debe multiplicarse por dos y por tres, respectivamente. El perfil de Aminocidos resulto similar y en algunos aspectos mejor que las otras semillas aceiteras. Los niveles de Leucina y lisina fueron mas bajos que los de la protena de soya, aunque igual o mayor que los niveles de la protena del man, semilla del algodn o del girasol. Los aminocidos azufrados (metionina+cisteina), tirosina, treonina, y triptofano estuvieron en cantidades mas elevadas que las otras aceiteras. El triptofano supero dos veces y la cisteina resulta casi el doble de los niveles de las otras protenas. El contenido de Fenilalanina fue relativamente bajo. Los aminocidos esenciales totales (TEAA) fueron superiores a las otras fuentes proteicas. Comparado con los patrones recomendados por FAO/WHO/ONU (Reunin Consultiva de expertos 1985) para nios de dos a cinco aos de edad y recomendado para todos los grupos erarios a excepcin de infantes (Unin Consultiva de expertos 1990 de la FAO/WHO/ONU), si es que la protena del Sacha Inchi es complemento digerido, podra resultar deficiente solamente en Leucina y Lisina tal como se aprecia en el cuadro N 01.

Aceites.- De todas las fuentes naturales conocidas, el aceite de Sacha Inchi tiene el mayor contenido de Omega 3. En comparacin a los aceites de todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo, para consumo humano, el Sacha Inchi es el ms rico en cidos grasos insaturados, llega hasta 93,6%. Es el de mayor contenido de polinsaturados, en promedio est compuesto de: - 48,60% de cido graso esencial alfa linolenico Omega 3 - 36,80% de cido graso esencial linoleico Omega 6 y - 8,28% de cido oleico Omega 9 y tiene el ms bajo contenido de cidos grasos saturados, 6,39% en promedio, 3,85% de palmtico y 2,54% de esterico. La diferencia resaltante entre el aceite de Sacha Inchi y los otros aceites es el elevado nivel de acido linolnico (45.2%); esto podra ocasionar enranciamento por oxidacin produciendo olores o sabores desagradables, sin embargo estudios preliminares en el Per han demostrado que el aceite de Sacha Inchi no refinado parece ser satisfactoriamente estable. Esto puede deberse a la presencia de Alfa tocoferol y caroteno en el aceite (3.8-6.3 mg/100g y 0.08 mg/100g respectivamente) En cuanto a la presencia de cidos grasos insaturados esenciales para el organismo como es el l OMEGA 3 (Linolenico) solo lo encontramos en el Sacha Inchi (45.2 %), soya (8.3 %)y semillas de algodn (0.5 %); el man y girasol no lo tienen. El Sacha Inchi supera en 5.45 veces mas que la soya y 90 veces mas que las semillas de algodn; de all su importancia en el contenido de este acido graso insaturado en la alimentacin humana. Los Aceites Omega 3 son muy escasos en la naturaleza y son indispensables para la vida y la salud, por lo que siempre deben estar presentes en la dieta, sobretodo el Omega 3 alfa linolnico, debido a que el organismo no puede sintetizarlo a partir de los alimentos que ingiere, se le denomina cido graso esencial linolnico. Por su naturaleza, por la tecnologa utilizada en la produccin como cultivo ecolgico y su proceso industrial de extraccin, es un aceite de alta calidad para la alimentacin y la salud. Es el mejor aceite para consumo humano domstico, industrial, cosmtico y medicinal; superando a todos los aceites utilizados actualmente, como los aceites de oliva, girasol, soya, maz, palma, man, etc. Comparacin de componentes de la Almendra de Sacha Inchi con otras oleaginosas (%)

Componentes Humedad % Protena Grasas Carbohidratos Fibras Cenizas Energa Kcal.

Sacha Inchi 4.2 33.3 48.7 9.5 1.6 2.7 562.0

Soya 11.7 28.2 18.9 35.7 4.6 5.6 401.0

Man 7.3 23.3 45.3 19.5 2.1 2.4 539.0

Girasol 4.8 24.0 47.5 3.8 11.1 4.0 495.0

Algodn 8.1 32.9 16.1 36.7 4.8 6.2 398.0

Contenido de protenas y cidos grasos en sacha inchi y otras oleaginosas: Nutriente (%) Protenas Aceite total Palmtico Esterico Oleico (Omeg 9)
Linoleico (Omega 6)

Semillas de oleaginosas
Sacha inchi

Soya 28 19 10.5 3.2 22.3 54.5 8.3

Maz

Man 23 45 12 2.2 43.3 36.8

Girasol 24 48 7.5 5.3 29.3 57.9

Algodn 32.9 16 18.4 2.4 18.7 57.7 0.5

Palma

Oliva

Linolnico (Omega 3)

29 54 3.85 2.54 8.28 36.8 48.61

11 2 28 58 1

45 4 40 10

13 3 71 10 1

Fuente: Hazen y Stoewesand, Cornell University, Ithaca USA, 1980.

VI.

RECONOCIMIENTO Y PREMIACION A NIVEL MUNDIAL DEL ACEITE DE SACHA INCHI El aceite de Sacha Inchi, en el ao 2006 obtuvo otro reconocimiento a nivel mundial, esta vez en el Concurso Internacional Aceites del Mundo, organizado en Pars en el marco del Saln World Ethnic & Specialty Food Show, el aceite peruano de la marca Inca Inchi , que produce la empresa Agroindustrias Amaznicas Dpto. San Martn Per, se hizo merecedor a la medalla de oro en su categora. En el ao 2004, la misma empresa obtuvo dicha distincin en el mismo concurso. Las apreciaciones del Jurado Fueron: por su fino sabor, por el Bouquet de su aroma sutil, por la delicadeza de su textura al degustarlo, por la sensacin de frescura y ligereza vegetal. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA: ADRA PERU 2005. El Cultivo de Sacha Inchi. Boletn Tcnico. Agencia Adventista para el Desarrollo y Recursos Asistenciales-ADRA. Misin Nor Oriental. Moyabamba.

VI.

AGROINDUSTRIAS AMAZNICAS 2006. Siembra inca inchi y vive mejor. Triplico elaborado por la empresa agroindustrias amaznicas-proyecto Omega. TarapotoPer. AREVALO. G; G. 1996. El cultivo de Sacha Inchi (Plukenetia volbilis l.) en la amazonia. 1era. Edicin. Lima Per. GALLUSSER, J., S. 2005. Identificacin de Muestras Botnicas del Gnero Plukenetia (Euphorbiaceae). Informe Final de Consultoria. AMC N 012-2004/INIAE.E.POV/CEP. GUERRERO. A; J C. 2006. El Sacha Inchi -Investigaciones y Nociones Generales sobre la especie. Universidad Nacional de San Martn - Facultad de Ciencias Agrarias. LINO SAAVEDRA BARRIA 2008. Cadena de valor del Sacha Inchi en San Martn. Ponencia en Mesa Tcnica del Sacha Inchi. Lamas-Tarapoto. MANCO C, E. 2007. Resultados de Investigaciones de Sacha Inchi (plukenetia volubilis l-) Subdireccin de Recursos Genticos y Biotecnologa EEA el Porvenir de Tarapoto. Ponencia en Bionegocios-Tarapoto Per. 21/06/2007 VSQUEZ RAMREZ G. 2007 Investigaciones de Sacha Inchi. Instituto de Investigaciones de la Amazonia Peruana IIAP. Ponencia en Bionegocios-Tarapoto Per. 21/0607 VALLES, C.R. 1993. Sacha Inchi Bautizado como Man del Inca. En Oportunidades comerciales Tarapoto-Per. Pgs 4-12 VILLEGAS CORDOVA RAFAEL 2007. Cultivo de Sacha inchi en el Alto Mayo. Ponencia en curso de Capacitacin. Naranjos Rioja San Martn. WWW.google.com.pe/sacha inchi