Als erstes bentigt man einige Grundgertschaften. Da wre einmal der Kugelgrill.

Da m it indirekter Hitze gegrillt wird, das heisst, das Fleisch liegt nicht direkt ber den heissen Kohlen, bewirkt die Kugel, dass die Hitze von allen Seiten das Flei sch gart. Ich denke, man kann das Rezept auch im Backofen nachkochen, aber getes tet habe ich es noch nicht. Wenn es jemand ausprobiert, soll er sich bitte melde n. Weiter ist ein digitales Fleischthermometer ntig, das mit einen Kabel nach aussen gefhrt wird. Gibt es z. B. bei IKEA fr unter 10. Und zu guter Letzt ein Silikonpin sel (die backende Hausfrau hat so etwas in der Schublade). Zuerst mssen drei Dinge vorbereitet werden. Die Gewrzmischung, auch BBQ-Rub genann t, die BBQ-Sauce und das Fleisch. Da hier grssere Mengen verschiedener Gewrze verw endet werden, empfiehlt es sich, diese in einem Grossmarkt zu kaufen. Die kleine n Mengen aus dem Gewrzregal reichen gerade fr einmal Spareribs aus und sind sehr t euer. BBQ-Rub (Gewrzmischung) 50g brauner Rohrzucker 5 EL Paprika edels 3 EL schwarzer Pfeffer 4 EL Salz 1 EL Cayenne-Pfeffer 2 TL Knoblauchpulver 2 TL Zwiebelpulver BBQ-Sauce 750 ml Tomatenketchup (also eine normale Flasche) 180 ml Apfelessig 90 ml Worcester-Sauce 70g brauner Rohrzucker 3 EL Ahornsirup 3 EL normaler Senf 2 EL Tabasco 2 EL von dem obigen BBQ-Rub 1 TL schwarzer Pfeffer Fleisch 3 kg 6 kg Rippchen (naja, eben wie der Hunger ist. Die obige Mischung reicht zum indest dafr locker). Apfel-Cider Fleisch vorbereiten Die Rippchen mssen zuerst von der Rippenhaut befreit werden. Dafr fhrt man mit dem Messer an einem Ende unter die Haut und lst diese. Mit einem Kchenpapier wird der Rest abgezogen. Danach splt man das Fleisch noch grndlich unter Wasser ab. Danach legt man die Rippchen 1 2 Stunden im Cider in einer Schssel ein. Das ganze abgede ckt in den Khlschrank. BBQ-Rub vorbereiten Die oben genannten Zutaten einfach miteinander vermengen. BBQ-Sauce vorbereiten Die Zutaten in einen Topf geben und verhren. Alles bei niedriger Temperatur aufko chen und unter stndigem rhren eindicken lassen, bis man wieder eine ketchupartige Masse hat. Nun sollte die Zeit um sein, die das Fleisch im Cider eingelegt sein sollte. Die Rippchen mit einem Kchentuch trockentupfen. Anschlieend mit der Wrzmischung wrzen. Die Rippchen legt man nun auf den vorgeheizten Grill, steckt das Thermometer in das Fleisch, wirft in Wasser eingeweichte Jack Daniels Rucherchips auf die Kohlen und macht schnell den Deckel drauf. Um es nochmal zu erwhnen: Es ist wichtig das indirekt gegrillt wird und das Fleisch nicht direkt ber den Kohlen liegt. Die Te mperatur im Grill (oder Backofen) um 130C halten. Wenn Fragen dazu bestehen, wie man die Temperatur im Grill einstellt und hlt, bin ich natrlich bereit diese zu be antworten. Die Sache ist relativ einfach. Nun heisst es warten, bis die Kerntemperatur der Rippchen auf 85C ist. Wenn es so weit ist, dann pinselt man die Rippchen von beiden Seiten mit der BBQ-Sauche ein und packt das Fleisch noch einmal fr 15 Minuten bis 20 Minuten auf den Grill.

Danach werden die Rippchen mit der BBQ Sauce serviert. Als Beigabe bleibt jedem selbst berlassen.