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19 de Julho a 22 de Julho de 2004 - Campo Grande, MS

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iELO ANTONIO QUEIROLO AGUINAGA "1", PAULO CSAR DE FACCIO CARVALHO "2", ANTONIO JOS IROLO AGUINAGA "3", JOS MAURO COSTA RODRIGUEZ GUMA "3", DAVI TEIXEIRA DOS SANTOS "4", FABIANA KELLERMANN DE FREITAS "4", FABIANA MANTESE S. "5" LEMAR MACIEL ROCHA"6"

Agr., Alunodo curso de Mestrado em Zootecnia da UFRGS, Bolsista CAPES. ~ssor djuntodo Departamento de Plantas Forrageiras e Agrometeorologiada UFRGS. A
Agr., Aluno do curso de Mestrado em Zootecnia da UFRGS. prnid", Alt,nn rln rll."'" ri", nnJ,tn.",rln ",m 7nnt",rni", ri", III=RGS.

JMO lerimento foi desenvolvido na Fazenda Espinilho localizada no municpio de So Miguel das Misses, :malto Mdio do RS, e teve como objetivo avaliar as caractersticas das carcaas de animais com 14 s de idade terminados em pastagem cultivada de aveia "Ave na strigosa" e azevm "Lolium
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413 Reunio Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia 19 de Julho a 22 de Julho de 2004 - Campo Grande, MS

KEYWORDS slaughter, "Ave na strigosa", comercial cut, "Lolium multiflorum", carcass weight, concerning

INTRODUO Para a regio Sul do Brasil o perodo de outono-inverno constitui-se como um ciclo de baixa disponibilidade de forragem das pastagens naturais, como demonstrado por Moojen (1991). Portanto, o uso de pastagens hibernais com elevado valor nutritivo e alto potencial produtivo torna vivel a terminao de bovinos durante a entressafra, e surge como alternativa para o aumento de rentabilidade das empresas rurais. Como o produto final a carne, todo o esforo de aumento em produtividade deve resultar em carne de qualidade desejvel pelo consumidor. Com isso, a intensificao da pecuria de corte, via pastagens de qualidade, deve oferecer ao consumidor um produto que satisfaa as exigncias tanto das plantas frigorficas. com peso e acabamento adequados, quanto ao consumidor varejista, que exige cada vez mais carne macia e de qualidade. O presente experimento teve como objetivo avaliar as caractersticas das carcaas bovinas de animais com 14 meses de idade, submetidos a diferentes alturas de pastejo em pastagem cultivada de aveia e azevm num sistema de integrao lavoura-pecuria, que visa a terminao desses animais num nico ciclo de inverno, permitindo portanto que reas destinadas agricultura no sejam ocupadas no vero, favorecendo a adoo dessa tcnica por parte dos produtores.
MATERIAL E MTODOS

Este experimento foi desenvolvido na Fazenda Espinilho localizada no municpio de So Miguel das Misses, regio fisiogrfica do Planalto Mdio - RS sob solo classificado como Latossolo Vermelho Distrofrico tpico. As unidades experimentais foram constitudas por doze potreiros, totalizando uma rea experimental de aproximadamente 23 hectares. A conduo do trabalho teve inciodia 21 de julho de 2003 e trmino dia 7 de novembro de 2003, totalizando 109 dias de permanncia dos animais na rea.
Os tratamentos impostos foram quatro diferentes alturas de manejo da pastagem de aveia + azevm: 10, 20, 30 e 40 cm, obtidas atravs da aplicao de diferentes cargas animais. Foram
utilizados novilhos de corte com idade mdia inicial de 9-10 meses de idade, castrados sem padro racial definido, com peso mdio inicial de 210 kg e peso mdio de abate de 320 kg, provenientes da prpria Fazenda Espinilho. O mtodo de pastejo empregado foi o contnuo utilizando-se trs animais "testers" por unidade experimental e nmero varivel de animais reguladores, que eram utilizados sempre que houvesse necessidade de ajustar as alturas reais em relao s alturas pretendidas, atravs da tcnica "put-and-take" descrita por MoU & Lucas, (1952). O abate foi realizado no dia 11 de novembro do mesmo ano, no Frigorfico FRIGONAL, localizado na cidade de Monte Negro - RS. Os resultados apresentados referem-se ao valor mdio obtido do abate de nove animais "testers" de cada tratamento, ou seja, foram realizadas avaliaes em um total de 36 animais. Primeiramente, os animais foram avaliados quanto condio corporal, escore de 1 a 5 onde 5 seria o animal com melhor acabamento e logo aps, submetidos a um jejum de 12 horas para pesagem. Aps o abate, as carcaas seguiram o fluxo normal da linha de abate do frigorfico, onde foram identificadas, lavadas, pesadas para obteno do peso de carcaa quente e em seguida resfriadas a -2C por 24 horas. Aps esse tempo, as carcaas foram novamente pesadas para determinao dos outros parmetros avaliados como: peso de carcaa fria, peso de dianteiro, peso de traseiro e peso de costilhar, com o objetivo de determinar o peso dos cortes comerciais. Tambm foram coletados e analisados os dados de conformao e grau de acabamento das carcaas, fornecidos pelos tcnicos do prprio frigorfico, atravs do mtodo de avaliao visual para tais determinaes. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos ao acaso, com trs repeties, totalizando 12 unidades experimentais.

Os dados foram analisados atravs do uso do aplicativo computacional liSAS for windows" por
anlise de regresso a nvel de significncia de 5%.

FORR 049 - pg.2

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Brasileira de Zootecnia

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RESULTADOS

E DISCUSSO

Deve-se ressaltar, que as alturas de 10, 20, 30 e 40 cm foram as alturas pretendidas no incio do experimento e esto representadas, nos resultados, pelas alturas reais obtidas, que foram
respectivamente: 14,24, 39 e 47 cm de altura do perfil da pastagem. Na Figura 1, so apresentados os resultados de peso vivo pr-abate (a) e das caractersticas de carcaa (b, c e d) dos animais submetidos as quatro diferentes alturas de pastejo em pastagem de aveia e azevm, onde, verifica-se que o peso vivo dos animais antes do abate (a) aumentou com o aumento da altura da pastagem (P<0,05), reduzindo apenas no tratamento 40 cm devido queda da qualidade da pastagem com o avano dos perodos de avaliao. A resposta quadrtica pode ser explicada pelos valores de ganho mdio dirio (GMD) obtidos no experimento, que foram: 0.72, 1.0, 1.13 e 1.12 kg/animal/dia nas alturas de 10, 20, 30 e 40 cm respectivamente, ou seja, medida que aumenta a altura da pastagem, at 30 cm (valor estimado para mximo GMD), h um incremento no GMD que resulta num maior peso ao abate dos animais em pastagem cultivada de inverno. Quanto ao rendimento de carcaa (b), no houve diferena (P>0,05) entre os tratamentos, uma vez que todos os valores ficaram em torno de 51 %, apesar do peso da carcaa quente mostrar diferena significativa (P<0,05), indicando que com o aumento da altura da pastagem, at 30 cm, pode-se obter melhores pesos de carcaa quente, favorecendo o peso dos cortes comerciais, que se expressou apenas no peso de costela (d), j que as variveis peso de dianteiro e peso de traseiro no foram influenciadas pelas alturas de pastejo (P>0,05). A varivel peso de carcaa fria (c) respondeu da mesma forma que o peso da carcaa quente (b), como j era esperado, mas o importante destacar a reduo de peso, aps o perodo de resfriamento das carcaas, que ficou em torno de 2% nos tratamentos 20, 30 e 40 cm, enquanto que no tratamento 10 cm, a reduo foi de 4%, indicando maiores perdas de peso na carcaa aps o abate no tratamento de menor oferta de forragem. Portanto, observa-se na Figura 1 uma tendncia, das diferentes variveis fsicas das carcaas, em aumentar os seus valores com o aumento da altura da pastagem, at o momento em que a qualidade da pastagem decresce, facilmente verificada na altura de 40 cm. Com relao ao escore de condio corporal e grau de acabamento, pode-se observar na Tabela 1, que os tratamentos influenciaram apenas o ECC (P<0,05) que apresentou resposta quadrtica. ECC e GA demonstram uma tendncia muito similar a evoluo do GMD observado no presente trabalho, demonstrando a importncia de se priorizar o desempenho individual quando se trata de avaliao de carcaa, sendo esta de suma importncia tanto para o produtor como para o frigorfico. Com relao s caractersticas de gordura de cobertura (GA) e tipificao (CONF.) das carcaas (Tabela 1), verifica-se que os animais criados exclusivamente em pastagem cultivada de aveia e azevm so deficientes nestes aspectos, apresentando carcaas com conformao retilnea e no atingindo um mnimo exigido pelo frigorfico que de escore 3 no grau de acabamento, o que no um empecilho para o abate desse tipo de animal devido s suas inmeras vantagens em se tratando de maciez de carne devido a idade dos mesmos. Deve-se ressaltar que o frigorfico classificou essas carcaas como sendo novilho superprecoce, satisfazendo as prprias exigncias de peso e conformao. Caso for necessrio, esta situao pode ser melhorada com a suplementao, campo, com concentrado na fase final do perodo de terminao (Restle, 1999). Outra alternativa para o abate de novilhos aos 14 meses em sistemas de pastejo seria a consorciao dessas gramneas com leguminosas, com a inteno de acelerar a velocidade de ganho de peso dos animais e oportunizar a obteno de carcaas de melhor qualidade. CONCLUSES Novilhos de corte abatidos com 14 meses de idade apresentam melhores resultados em caractersticas quantitativas da carcaa quando a pastagem de aveia e azevm manejada com altura prxima a 30 cm. Portanto, pastagens hibernais integradas em sistemas com cultivo de gros, permitem num nico ciclo a terminao de novilhos superprecoces, resultando num produto de alta qualidade. FORR049 - pg. 3

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REFERNCIAS

BIBLIOGRFICAS

1.

MOOJEN, E. L. Dinmica e potencial produtivo de uma pastagem nativa do Rio Grande do Sul submetida a presses de pastejo, pocas de diferimento e nveis de adubao. 1991. 172f. Tese (Doutorado em Zootecnia - Programa de Ps-Graduao em Agronomia) - UFRGS, Porto Alegre, 1991.

2. MOTT, G. O. ; LUCAS, H. L. The design, conduct and interpretation of grazing trials on cultivated and improve pastures. In: INTERNATIONAL GRASSLAND CONGRESS, 6, 1952, Pensylvania. Proceedings..., Pensylvania, 1952. p. 1380 -1385. 3. RESTLE, J. Confinamento, pastagens e suplementao Santa Maria - RS, 1999. 258p. para produo de bovinos de corte.

FORR 049 - pg. 4

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Figura 1- Peso Vivo ao abate (a), Peso de Carcaa Quente (b), Peso de Carcaa Fria (c) e Peso de Costilhar (d) de novilhos abatidos com 14 meses de idade terminados em pastagem de aveia e azevm manejada em diferentes alturas

Tabela 1- Escore de condio corporal ao abate (ECC), grau de acabamento (GA) e conformao (CON.)
de carcaas de novilhos de 14 meses de idade terminados manejada em diferentes alturas Tratamento 10 20 30 40 Equao de regresso Coeficiente de variao Coeficiente de determinao ECC 3,1 3,4 3,6 3,5 Y =2,218+0,08x5,4% 64,1% em pastagem de aveia e azevm

GA 2,25 2,33 2,77 2,33 0,001X2

CON. Retilnea Retilnea Retilnea Retilnea

FORR 049 - pg. 5