ADITIVOS ALIMENTARIOS

Artculo 1391 Los Aditivos Alimentarios, definidos en el Artculo 6, Inc 3, del presente Cdigo deben: a) Ser inocuos por s o a travs de su accin como aditivos en las condiciones de uso. b) Formar parte de la lista positiva de aditivos alimentarios del presente Cdigo. c) Ser empleados exclusivamente en los alimentos especficamente mencionados en este Cdigo. d) Responder a las exigencias de designacin, composicin, identificacin y pureza que este Cdigo establece. (ver Captulo I RESOLUCIONES GMC N 031/92 Y 018/93 Incorporadas por Resolucin MSyAS N 003 del 11.01.95) Artculo 1392 Los aditivos alimentarios que cumplan las exigencias que este Cdigo establece, podrn agregarse a los alimentos para: a) Mantener o mejorar el valor nutritivo. b) Aumentar la estabilidad o capacidad de conservacin. c) Incrementar la aceptabilidad de alimentos sanos y genuinos, pero faltos de atractivo. d) Permitir la elaboracin econmica y en gran escala de alimentos de composicin y calidad constante en funcin del tiempo. Artculo 1393 Los aditivos alimentarios no deben agregarse a los alimentos para: a) Enmascarar tcnicas y procesos defectuosos de elaboracin y/o de manipulacin. b) Provocar una reduccin considerable del valor mu tritio de los alimentos. c) Perseguir finalidades que pueden lograrse con prcticas lcitas de fabricacin, econmicamente factibles. d) Engaar al consumidor. Artculo 1394 La cantidad de un aditivo autorizado agregado a un producto alimenticio ser siempre la mnima necesaria para lograr el efecto lcito deseado. Se establece atendiendo debidamente: a) El nivel de consumo estimado del alimento o alimentos para los cuales se propone el aditivo. b) Los niveles mnimos que en estudios sobre animales producen desviaciones importantes respecto del comportamiento fisiolgico normal. c) El suficiente margen de garanta para reducir al mnimo todo peligro para la salud en todos los grupos de consumidores. Artculo 1395 - (Res 1546, 12.09.90) Los aditivos alimentarios se expendern siempre en envases originales cerrados. En el rotulado inmediatamente por debajo de la denominacin, deber figurar la leyenda Uso Industrial exclusivo con caracteres de tamao no menor al 50% de la denominacin del aditivo y de buen realce y visibilidad.

CAPITULO XVIII

Los aditivos alimentarios de uso permitido que se encuentren en todo establecimiento productor de alimentos, debern mantenerse en sus envases originales debidamente cerrados, a fin de evitar toda manipulacin o riesgo de contaminacin o mezcla con sustancias o productos de cualquier naturaleza. Artculo 1396 - (Res 1320, 20.07.88) En la rotulacin de todo producto alimenticio adicionado de aditivos de uso permitido deber hacerse constar su presencia, salvo excepcin expresa, mediante expresiones que identifiquen la clase o tipo de aditivos agregados, por ejemplo: Antioxidante permitido, Emulsionante permitido, Conservador permitido, Colorante permitido, etc, sin que ello impida, si as se lo desea, la mencin de cada aditivo en particular. Las expresiones citadas referentes a la clase o tipo de aditivos agregados implica la responsabilidad de haber utilizado nicamente los permitidos por el presente Cdigo, en los casos autorizados y dentro de los lmites y grados de pureza establecidos. Los alimentos que contengan los aditivos tartrazina, cido benzoico ( sus sales de calcio, potasio o sodio) y dioico de azufre ( sus derivados) debern declarar su presencia en el rotulado por sus nombres especficos (tartrazina, cido benzoico, dixido de azufre), con caracteres de buen tamao, realce y visibilidad.

RES GMC N 105/94

Incorporada por Resolucin MSyAS N 184 del 30.05.95 Se deroga toda legislacin del Cdigo Alimentario Argentino que se oponga al dictado de la presente Resolucin

PRINCIPIO DE TRANSFERENCIA DE ADITIVOS ALIMENTARIOS

Art 1 - Todo aditivo alimentario que por haber sido empleado en las materias primas u otros ingredientes (incluyendo los aditivos alimentarios) sea transferido a un alimento, estar exento de la declaracin en la lista de ingredientes cuando se cumplan las siguientes condiciones: a) El aditivo est permitido en las materias primas u otros ingredientes de acuerdo a los Reglamentos Tcnicos MERCOSUR establecidos. b) La cantidad del aditivo en las materias primas u otros ingredientes no exceda a la cantidad mxima permitida en el alimento. c) El alimento al cual el aditivo es transferido, no contenga dicho aditivo en cantidad mayor que la que podra ser introducida por el uso de los ingredientes bajo adecuadas condiciones tecnolgicas o buenas prcticas de manufactura. d) El aditivo transferido se encuentre presente en un nivel no funcional o sea a un nivel significativamente menor que el normalmente requerido para lograr una funcin tecnolgica eficiente en el alimento. Art 2 - Un aditivo transferido a un alimento en una concentracin significativa o suficiente para ejercer una funcin tecnolgica en ese alimento y que resulte del uso de materias primas u otros ingredientes en los cuales el aditivo ha sido utilizado, deber ser declarado en la lista de ingredientes. Art 3 - Cuando un Reglamento Tcnico del MERCOSUR indique la obligatoriedad de declaracin de un aditivo alimentario en la rotulacin, los aditivos que se transfieran a un alimento tambin debern declararse, aunque cumplan con lo establecido en el Artculo 1.

Art 4 - Los Estados Partes pondrn en vigencia las disposiciones legislativas reglamentarias y administrativas necesarias para dar cumplimiento a la presente Resolucin a travs de los siguientes organismos: Argentina: Ministerio de Salud y Accin Social; Ministerio de Economa, Obras y Servicios Pblicos (Secretara de Agricultura, Ganadera y Pesca; Instituto Argentino de Sanidad y Calidad Vegetal (IASCAV); Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA); Secretara de Industria; Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV)) Brasil: Ministrio de Sade; Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrria Paraguay: Ministerio de Industria y Comercio; Instituto Nacional de Tecnologa y Normalizacin (INTN); Ministerio de Salud Pblica y Bienestar Social Uruguay: Ministerio de Salud Pblica (MSP) Art 5 - La presente Resolucin entrar en vigor el 1 de enero de 1995.

Artculo 1397 Con carcter general se permite el empleo de dimetilpolisiloxano (dimetilsilicona) o de sus emulsiones acuosas como agente antiespumante en los procesos de elaboracin de alimento, siempre que el producto terminado no contenga ms de 10 mg/kg de dimetilpolisiloxano residual. Artculo 1398 Los aditivos alimentarios que integran la lista positiva del Cdigo Alimentario Argentino no contendrn ms de 3 mg/kg de arsnico, como As; de 10 mg/kg de plomo, como Pb; y de 40 mg/kg de metales pesados como Pb, salvo indicacin particular diferente. En general, se recomienda que no contenga ms de 50 mg/kg de hierro y cobre globalmente. Respondern a las exigencias que a continuacin se detallan: 1. ACEITES VEGETALES BROMADOS Caractersticas: Lquidos viscosos de color amarillo a pardo, de olor y sabor suave a frutas,insolubles en agua, solubles en alcohol, cloroformo, ter etlico, hexano y en aceites vegetales. No contendrn ms de 35 por ciento de bromo combinado y estarn exentos de bromo libre. Acidez no ms de 2,0 mg KOH/g. Se obtendrn como productos de bromoadicin de aceites alimenticios. Estabilizante. 1.1 ACETALDEHIDO o ETANAL. (Res 1228, 28.5.75) Frmula emprica: C2H4O Peso molecular: 44.05 Caractersticas: Lquido incoloro con olor caracterstico; inflamable; miscible con agua, alcohol y varios disolventes orgnicos Ttulo, mn: 99,0 % de C2H4O Peso especfico, 0/20C: 0,804 a 0,811; Residuo no voltil, mx: 60 ppm; Acidez en cido actico, mx: 0,1 %. Aromatizante FCC 2. ACETATO DE BENCILO. Frmula emprica: C9H10O2 Peso molecular: 150,2.

Caractersticas: Lquido incoloro con fuerte aroma floral. Densidad, a 25/25C: 1,056. Indice de refraccin, a 20C: 1,5015 a 1,5035. Nmero de cido: no ms de 1 mg KOH/g. Aromatizante FCC 2.1 ACETATO DE BUTILO (Res 5210, 29.12.72): Etanoato de butilo: Frmula emprica: C6H12O2 Peso molecular: 116,16. Caractersticas: Lquido claro, incoloro, mvil. Con fuerte y caracterstico olor frutal. Pureza: no menor de 98 % de C6H12O2 Indice de refraccin a 20C: 1.3930 a 1.3950. Peso especfico a 25/25C: 0.876 a 0.883. Peso especfico a 20/20C: 0.880 a 0.887. Acidez, mx: 0,01 %, como c actico. Aromatizante FCC 2.2 ACETATO DE CITRONELILO. (Res 1228, 28.5.75) Frmula emprica: C12H22O2. Peso molecular: 198,31 Caractersticas: Lquido incoloro con olor frutal; soluble en aceite mineral; insoluble en glicerina, propileneglicol. Ttulo, mn: 92,0 % de steres totales calculados como acetato de citronelilo. Desviacin rotatoria: -1 a +4. Indice de refraccin a 20C: 1.440 - 1.450. Peso especfico: 0,883 - 0,893. Nmero de cido, mx: 1,0. Aromatizante FCC 3. ACETATO DE ETILO. Frmula emprica: C4H8O2 Peso molecular: 88,1 Caractersticas: Lquido incoloro transparente. Ttulo: 99 % mn de C4H8O2 Punto de ebullicin: 76 a 77C. Densidad a 25/25C: 0,894 a 0,898. Residuo no voltil: no ms de 0,02 %. Cumplir ensayos para sustancias fcilmente carbonizables y derivados metlicos, butlicos, amlicos y de acidez. Aromatizante FCC 4. ACETATO DE GERANILO Frmula emprica: C12H20O2 Peso molecular: 196,3 Caractersticas: Lquido incoloro de olor floral. Ttulo: 90 % mn de steres totales calculados como acetato de geranilo. Desviacin rotatoria a 20C, en tubo de 100 mm: -2,0 a +3,0. Indice de refraccin a 20C: 1,4580 a 1,4640.

Densidad a 25/25C: 0,900 a 0,914. Aromatizante FCC 4.1 ACETATO DE LINALINO 90 % (Res 5210, 29.12.72): Acetato de 3,7 dimetil-1,6 octadien-3-ilo. Frmula bruta: C12H20O2 Peso molecular: 196,29. Caractersticas: Lquido incoloro o amarillento con olor floral. Pureza: no menor de 90 % de steres calculados como acetato de linalilo. Indice de refraccin a 20C: 1.4490 a 1.4570. Peso especfico a 25/25C: 0.895 a 0.914. Peso especfico a 20/20C: 0.905 a 0.917. Desviacin polarimtrica a 25C: -1 a +1. Indice de cido, mx:2. Solubilidad en etanol: 1 ml se disuelve en 5 ml de etanol al 70 %. Aromatizante FAO/OMS 4.2 ACETATO DE LINALILO 96% (Res 5210, 29.12.72) Pureza: no menor de 90% de steres calculados como acetato de linalilo. Indice de refraccin a 20C: 1.4490 a 1.4530. Peso especfico a 25/25C: 0.895 a 0.908. Peso especfico a 20/20C: 0.899 a 0.906. Indice de cido, mx: 1. Aromatizante FAO/OMS. 4.2 ACETATO DE NONILO (Res 655, 3.5.74): Acetato C9; Acetato de pelargonilo. Frmula bruta: C11H22O2 Peso molecular: 186,30. Caractersticas: Lquido incoloro con olor floral Insoluble en agua. Soluble en alcohol absoluto, ter. Pureza, mn: 97,0% de C11H22O2. Indice de refraccin a 20C: 1,422 a 1,426. Peso especfico a 25/25C: 0,864 a 0,868. Indice de cido, mx: 1,0. Aromatizante FCC 4.3 ACETATO DE LINALILO SINTETICO (Res 5210, 29.12.72). Frmula bruta: C12H20O2. Peso molecular: 196,29 Caractersticas: Lquido incoloro con olor floral. Pureza: no menos de 97% de C12H20O2. Indice de refraccin a 20C: 1,4490 a 1,4515. Peso especfico a 25/25C: 0,895 a 0,908 Indice de cido, mx: 1. Aromatizante FCC 4.4 ACETATO DE CINAMILO (Res 655, 3.5.74). Frmula bruta: C11H12O2. Peso molecular: 176,22

Caractersticas: Lquido incoloro o ligeramente amarillento con olor balsmico floral. Prcticamente insoluble en agua y glicerol; miscible con alcohol, cloroformo, ter. Pureza, mn: 98,0% de C11H12O2. Peso molecular: 150,22. Indice de refraccin a 20C: 1,539 a 1,543. Peso especfico a 25/25C: 1,047 a 1,051. Indice de cido, mx: 3,0. Aromatizante FCC 4.5 ACETOFENONA (Res 655, 3.5.74): Metil-fenil-cetona. Frmula bruta: C8H8O. Peso molecular: 120,15. Caractersticas: Lquido prcticamente incoloro; temperatura superior a 20C, presenta un olor dulce pungente; Soluble en propileneglicol, en muchos aceites, en alcohol, cloroformo, ter; ligeramente soluble en agua, aceite mineral. Insoluble en glicerol Pureza, mn: 98,0% de C8H8O. Indice de refraccin a 20C: 1,533 a 1,535. Peso especfico a 25/25C: 1,025 a 1,028. Punto de solidificacin: menos de 19C. Aromatizante FCC 4.6 ACETATO DE OCTILO: (Res 655, 3.5.74) Frmula bruta: C10H20O2. Peso molecular: 172,22 Caractersticas: Lquido incoloro con olor a frutas algo semejante a naranja y jazmn; Miscible con alcohol y otros solventes orgnicos; insoluble en agua. Pureza, mn: 98,0% de C10H20O2 Indice de refraccin a 20C: 1,418 a 1,421. Peso especfico a 25/25C: 0,865 a 0,868. Indice de cido, mx: 1,0. Aromatizante FCC 4.7 ACETATO DE AMILO (Res 1228, 28.5.75): Acetato de isoamilo. Frmula emprica: C7H14O2. Peso molecular: 130,19 Caractersticas: Lquido incoloro con olor frutal parecido a pera, ligeramente soluble en agua Miscible con alcohol, ter, acetato de etilo y aceites minerales; insoluble en glicerina y prcticamente insoluble en propileneglicol. Ttulo: No menos de 95,0% de C7H14O2. Indice de refraccin a 20C: 1,400 a 1,404. Nmero de cidos, mx: 1,0. Peso especfico a 25/25C: 0,868 a 0,8878. Nmero de cido, mx: 1,0. Aromatizante FCC 5. ACETILACETATO DE ETILO. Frmula emprica: C6H10O3. Peso molecular: 130,1 Caractersticas: Lquido incoloro o ligeramente amarillo, mvil y de olor agradable.

Densidad, a 25/25C: 1,022 a 1,027. Indice de refraccin a 20C: 1,4180 a 1,4205 Acidez: no ms de 0,2% como cido actico. Aromatizante FCC 5.1 ACETIL-METIL-CARBINOL (Res 1228, 28.5.75): Acetona. Frmula emprica: C4H8O2. Peso molecular: 88,11. Caractersticas: Lquido incoloro o ligeramente amarillento, con olor caracterstico a manteca. La forma slida funde por calor; miscible con alcohol, propileneglicol, agua. Prcticamente insoluble en aceites vegetales. Ttulo, mn: 96,0 % de C4H8O2. Indice de refraccin a 20C: 1,417 a 1,420. Peso especfico: 1,005 a 1,019. Aromatizante FCC 5.3.1 CERA DE POLIETILENO OXIDADA (INS 914) (Res Conj. SPyRS y SAGPA N 049 y N 207 del 8.05.00): Resina bsica producida por la oxidacin moderada al aire del polietileno. Peso molecular promedio mnimo: 1200. Oxgeno total mximo: 5% en peso. Valor cido de 9 a 19. El polietileno utilizado en el proceso de oxidacin debe cumplimentar: Densidad: 0,85 a 1,00 (en g/cm3 a 20C). Fraccin extrable mxima (expresada como % en peso de polmero) en N-Heptano: 53% a 50C. Fraccin soluble mxima (expresada como % en peso de polmero) en Xileno: 75% a 25C. Food and Drug Administration, 21 CFR Ch. 1 (4/1/94 Edition 172.260, 177.1520 C). Se podr utilizar como componente en formulaciones acuosas de ceras protectoras de ctricos (Agente de recubrimiento) de acuerdo a las B.P.M. 6. ACIDO ACETICO: Acido etanoico, Acido actico glacial. Frmula emprica: C2H4O2 Peso molecular: 60,0. Caractersticas: Lquido claro incoloro, olor pungente y caracterstico. Cumplir todos los ensayos de identidad y pureza y valoracin de la Farmacopea Nacional Argentina. Acidulante; Conservador FNA 7. ACIDO ADIPICO: Acido 1,4-Butanodicarboxlico. Frmula emprica: C6H10O4 Peso molecular: 146,1 Caractersticas: Polvo cristalino blanco. Ttulo, mn: 99,6% de C6H10O4. PF: 151,5 a 154C. Humedad: no ms de 0,2% (Karl-Fischer). Residuo por ignicin no ms de 0,002%, a 850C. Buffer; Neutralizante FCC 8. ACIDO ALGINICO: Acido polimanurnico. Frmula emprica: (C6H8O6)n Peso molecular: 32.000 a 250.000

Caractersticas: Filamentos en grano fino o grueso y en polvo incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor caractersticos. Ttulo, mn: 98% de (C6H8O6)n sobre producto seco. Prdida por desecacin: no ms de 15,0 % a 105C. Cenizas sulfatadas: no ms de 5% sobre producto seco Sustancias insolubles en solucin acuosa de hidrxido de sodio: no ms 1,0% sobre producto seco. Agente Espesante; Estabilizador FAO/OMS 9. ACIDO ASCORBICO: Vitamina C; Acido l-ascrbico. Frmula emprica: C6H8O6 Peso molecular: 176,1 Caractersticas: Slido blanco cristalino, inodoro. PF: 190 a 192C, con descomposicin. Ttulo, mn: 99% de C6H8O6 sobre muestra secada por 24 h sobre cido sulfrico. Rotacin especfica: (alfa)25C +20,5 a +21,5. Prdida por desecacin: no ms de 0,4%, 24 h sobre cido sulfrico Cenizas sulfatadas: no ms de 0,1%. Antioxidante FAO/OMS 10. ACIDO BENZOICO. Frmula emprica: C7H6O2 Peso molecular: 122,1 Caractersticas: Polvo blanco cristalino. PF: 121,5 a 123,5C sobre muestra desecada por 2 h a 105C. Ttulo, mn: 99,5%. Cenizas sulfatadas, mx: 0,05%. Cloro orgnico, mx: 0,07% Sustancias fcilmente oxidables: no ms de 0,5 ml de KMnO4 0,1N por g. Conservador FAO/OMS 11. (Res 716, 25.4.85) Anulado 11.1 ACIDO BUTIRICO: (Res 5210, 29.12.72) Frmula emprica: CH3-(CH2)2-CO.OH. Peso molecular: 88,06. Caractersticas: Lquido incoloro con fuerte y penetrante olor a manteca rancia. Soluble en agua, alcohol, propileneglicol. Pureza: no menos de 99% ni ms de 101% de C4H8O2. Indice de refraccin a 25C: 1,3976 a 1,3990. Peso especfico a 25/25C: 0,9570 a 0,9610. Aromatizante FCC 11.2 ACIDO CAPROICO. (Res 1228, 28.5.75 y 747,19.5.78) Frmula emprica: C6H12O2 Peso molecular: 116,16 Caractersticas: Lquido oleoso, incoloro o amarillo plido, con olor caracterstico a queso; Miscible con alcohol, aceites fijos, ter; soluble al 0,4% en agua.

Ttulo, mn: 98,0% de C6H12O2. Indice de refraccin a 20C: 1,415 a 1,418. Peso especfico: 0,923 a 0,928. Punto de solidificacin: no menor de -4,5C. Aromatizante FCC 12. ACIDO CITRICO. Frmula emprica: C6H8O7 anhidro; C6H8O7 . H2O monohidrato. Peso molecular: 192,1 anhidro; 210,1 monohidrato Caractersticas: Slidos cristalinos blancos o incoloros e inodoros. Humedad (Karl-Fischer): no ms de 0,5% anhidro y no ms de 8,8% monohidrato. Ttulo: no menos de 99,5% de C6H8O7 calculado sobre producto anhidro. Cenizas sulfatadas: no ms de 0,05%. Oxalatos: no ms de 0,1%, como cido oxlico. Arsnico, como As: no ms de 1 mg/kg. Plomo, como Pb: no ms de 5 mg/kg. Secuestrante, Dispersante, Acidulante, Saborizante FAO/OMS 12.1 ACIDO FENIL ACETICO (Res 1228, 28.5.75): Acido Alfatoluico. Frmula emprica: C8H8O2 Peso molecular: 136,15. Caractersticas: Slido cristalino con olor desagradable persistente, que en soluciones diluidas presenta un olor parecido al geranio y rosa. Soluble en aceites fijos, glicerina; ligeramente soluble en agua, pero insoluble en aceite mineral. Ttulo, mn: 99,0% de C8H8O2 PF: 76 a 78C. Aromatizante FCC 13. ACIDO FORMICO: Acido metanoico. Frmula emprica: CH2O2 Peso molecular: 46,0 Caractersticas: Lquido incoloro, muy corrosivo, de olor pungente caracterstico. Ttulo, mn: 85% de CH2O2. Acido actico: no ms de 0,4% como cido actico y Sulfatos: no ms de 40 mg/kg, como SO4. Conservador FCC 14. ACIDO FOSFORICO: Acido ortofosfrico. Frmula: H3PO4. Peso molecular: 98,0 Caractersticas: Lquido claro, incoloro, inodoro, de consistencia siruposa. PE a 20C: aproxim 1,71, conteniendo 85% de H3PO4. Ttulo, mn: 85% de H3PO4. Cloruros, como Cl: no ms de 20 mg% Nitratos: no ms de 0,5 mg por ciento, como NO3. Sulfatos: no ms de 150 mg por ciento, como SO4. Flor: no ms de 10 mg/kg. Acidos voltiles: no ms de 1 mg por ciento, como cido actico. Arsnico, como As: no ms de 2 mg/kg y Plomo, como Pb: no ms de 5 mg/kg. Acidulante; Secuestrante

FAO/OMS 15. ACIDO FUMARICO: Acido transbutenodioico. Frmula emprica: C4H4O4 Peso molecular: 116,1 Caractersticas: Polvo cristalino o granular blanco, inodoro. Ttulo, mn: 99,5% de C4H4O4 sobre producto seco. Humedad: no ms de 0,5% (Karl-Fischer). Cenizas sulfatadas: no ms de 0,1%. Acido maleico: no ms de 0,1%. Acidulante FCC 16. ACIDO GLUCONICO: Ac D-glucnico; Ac dextrnico. Frmula emprica: C6H12O7. Peso molecular: 196,2 Caractersticas: Cristales blancos o incoloros. PF: 131C. Poder rotatorio (alfa)D20C -6,7 Soluble en agua y escasamente soluble en alcohol. Se expende en solucin acuosa al 50% de color mbar plido y dbil olor a vinagre. Densidad a 25/4C: 1,24. Acidulante 17. ACIDO ISOASCORBICO: Acido eritrbico; Acido D-isoascrbico. Frmula emprica: C6H8O6 Peso molecular: 176,1 Caractersticas: Slido cristalino blanco, inodoro. PF: 164 a 169C, con descomposicin. Ttulo, mn: 98% de C6H8O6, sobre muestra desecada por 24h sobre cido sulfrico. Rotacin especfica (alfa)D25C -16,5 a -18. Prdida por desecacin: no ms de 0,25%, 24h sobre cido sulfrico Cenizas sulfatadas: no ms de 0,1%. Antioxidante FAO/OMS 18. ACIDO LACTICO: Acido 2-hidroxipropinico. Frmula emprica: C3H3O6, conteniendo anhdrido del cido lctico Caractersticas: Lquido incoloro o con ligero tono amarillento, transparente, inodoro, siruposo y con sabor cido fuerte. Es higroscpico y se descompone por ebullicin. Cumplir todos los ensayos de identidad y pureza de la Farm Nac Argentina. Acidulante FNA 19. ACIDO MALICO: DL-mlico; Acido hidroxisuccnico. Frmula emprica: C4H6O5 Peso molecular: 134,1 Caractersticas: Polvo o grnulos cristalinos blancos o casi blancos de sabor cido. Ttulo, mn: 99,5% de C4H6O5. PF: 128 a 129C. Acido fumrico: no ms de 0,5%. Acido maleico: no ms de 0,05%. Cenizas sulfatadas: no ms de 0,1%.

Sustancias insolubles en agua: no ms de 0,1%. Acidulante FCC 20. ACIDO SORBICO: Acido trans, trans 2,4-hexadienoico. Frmula emprica: C6H8O2 Peso molecular: 112,1 Caractersticas: Cristales blancos de olor ligeramente acre. PF: 133 a 135C. Ttulo, mn: 99,0%, sobre muestra desecada en desecador de vaco sobre cido sulfrico por 4h. Prdida por desecacin, mx: 3,0%, 24h en desecador de vaco sobre cido sulfrico. Cenizas sulfatadas, mx: 0,2%. Aldehidos, mx: 0,1%, en formaldehido. E1%1C : 2300 a 2400 a 255mU: 0,55 a 0,59 (etanol absoluto); E240/E255 mU: 0,60 a 0,64; E270/E255 mU: 0,55 a 0,59 (etanol absoluto). Conservador FAO/OMS 21. ACIDO TARTARICO: Acido L (+) tartrico. Frmula emprica: C4H6O6 Peso molecular: 150,1 Caractersticas: Slido cristalino, incoloro o translcido e inodoro. Prdida por desecacin a 105C: no ms de 0,5%. Ttulo, mn: 99,5% de C4H6O6 sobre producto seco a 105C. Oxalatos: no ms de 100 mg por ciento, como c oxlico. Arsnico, como As: no ms de 2 mg/kg. Plomo, como Pb: de 5 mg/kg. Cenizas sulfatadas: no ms de 0,1%. Acidulante FAO/OMS 21.1ALCOHOL DECILICO (Res 655, 3.5.74): (Natural): Alcohol C10; Nonil-Carbinol; 1-Decanol. Frmula bruta: C10H22O Peso molecular: 158,29. Caractersticas: Lquido incoloro con olor floral que recuerda las flores del naranjo. Soluble en alcohol, ter, aceite mineral, propileneglicol, aceites. Insoluble en agua y glicerol. Pureza, mn: 98,0% de C10H22O. Indice de refraccin a 20C: 1,435 a 1,439. Peso especfico a 25/25C: 0,826 a 0,831 Punto de solidificacin, mn: 5C. Indice de cido, mx: 1,0. Aromatizante FCC 21.2 ALCOHOL ETILICO (Res 1548, 12.09.90): Alcohol, etanol. Frmula emprica: C2H6O Peso molecular: 46,07 Descripcin: Lquido mvil, lmpido e incoloro, olor suave caracterstico y sabor ardiente, inflamable. Caractersticas: Tests de Identificacin: Solubilidad: Soluble con agua en todas las proporciones.

Indice de refraccin: nD20: 1,3635 a 1,3645. Punto de ebullicin: alrededor de 78C. Tests de Pureza: Ttulo: mn 94,9% v/v de C2H6O. Metales pesados, como Pb: mx 1 mg/kg. Residuo no voltil: mx 2 mg/100 ml. Acidez: mx 0,005% p/v como CH3COOH. Alcalinidad: mx 0,003% p/v como NH3. Aceite de fusel: Cumplir el ensayo. Cetonas y otros alcoholes: Total mx 0,5% p/v; Metanol mx 0,02% p/v. De cada impureza individual: mx 0,1% p/v. Solubilidad en agua: Cumplir el ensayo. Sustancias oscurecidas por: cido sulfrico: Cumplir el ensayo. Sustancias reductoras del permanganato: Cumplir el ensayo. Benceno: no detectable. FAO Food and Nutrition Paper n 34 (1986). 22. AGAR: Agar - agar Descripcin qumica: Poligalactsido natural que contiene cido sulfrico esterificado y salificado con calcio, magnesio, potasio o sodio. Caractersticas: Sustancia coloidal hidroflica, seca, que se extrae de ciertas algas marinas (clase: Rodofceas). El agar sin moler se presenta en haces de tiras delgadas, membranosas y aglutinadas, o en fragmentos escamosos o granulados. Color: anaranjado ligeramente amarillento o gris amarillento o amarillo plido o incoloro. Resistente cuando est hmedo y quebradizo al estado seco. El agar en polvo es blanco a blanco amarillento o amarillo plido. Prdidas por desecacin, 5 h a 105C no ms de 22,0%. Cenizas totales a 550C no ms de 6,5% sobre producto seco. Cenizas insolubles en cido clorhdrico: no ms de 0,5% sobre producto seco. Insoluble en agua no ms de 1,0%. Cumplir ensayos para almidn, dextrinas, gelatina y otras protenas y de absorcinde agua. Espesante, Estabilizador FAO/OMS. 22.2 ACOHOL NONILICO (Res 655, 3.5.74): Alcohol C9; Alcohol pelargnico; Nonanol. Frmula bruta: C9H20O Peso molecular: 144,26 Caractersticas: Lquido incoloro con olor ctrico y rosas. Miscible con alcohol, cloroformo, ter. Insoluble en agua. Pureza, mn: 97,0% de C9H20O. Indice de refraccin a 20C: 1,431 a 1,435. Peso especfico a 25/25C: 0,824 a 0,830. Indice de cido, mx: 1,0. Aromatizante FCC 22.3 ALCOHOL ANISILICO o ALCOHOL ANISICO (Res 1228, 28.5.75): Frmula emprica: C8H10O2. Peso molecular: 138,17 Caractersticas: Lquido incoloro o ligeramente amarillo con olor floral. Soluble en aceites fijos. Insoluble en aceite mineral.

Ttulo, mn: 97,0% de C8H10O2. Indice de refraccin a 20C: 1.543 a 1.545. Peso especfico: 1,110 a 1,115. Punto de solidificacin: no menos de 23,5C. Nmero de cido, mx: 1,0. Aldehdos, mx: 1,0% en aldehdo ansico. Aromatizante FCC 22.4 ALCOHOL FENIL PROPILICO (Res 1228, 28.5.75): Frmula emprica: C9H12O Peso molecular: 136,20 Caractersticas: Lquido incoloro, algo viscoso, con olor caracterstico a jacinto. Soluble en aceites fijos, propileneglicol. Insoluble en glicerina, aceite mineral. Ttulo, mn: 98,0% de C9H12O. Indice de refraccin a 20C: 1.524 a 1.528. Peso especfico: 0,998 a 1,002. Aldehdos, mx: 0,5% calculado como fenilpropilaldehdo. Aromatizante FCC 22.5 ALCOHOL HEXILICO (Res 1228, 28.5.75): Frmula emprica: C6H14O Peso molecular: 102,18 Caractersticas: Lquido claro, incoloro, mvil; con olor dulce penetrante. Miscible en toda proporcin en alcohol, ter; 1 ml se disuelve en aproximadamente 175 ml de agua. Ttulo, mn: 96,5% de C6H14O. Rango de destilacin: 153 a 160C. Valor de hidroxilo, mn: 530. Indice de yodo, mx: 1,2. Peso especfico: 0,816 a 0,821. Acidez, en cido actico, mx: 0,01%. Aromatizante FCC 22.6 ALCOHOL FENILETILICO (Res 1228, 28.5.75): Frmula emprica: C8H10O Peso molecular: 122,17 Caractersticas: Lquido incoloro con olor semejante a rosa. Soluble en aceites fijos, glicerina, propileneglicol. Ligeramente soluble en aceite mineral. Peso especfico: 1,017 a 1,020. Indice de refraccin a 20C: 1.531 a 1.534. Aromatizante FCC 22.7 ALCOHOL LAURICO (Res 1228, 28.5.75): Frmula emprica: C12H26O Peso molecular: 186,34 Caractersticas: Lquido incoloro a temperatura de unos 21C, con olor graso caracterstico. Soluble en aceites fijos, aceite mineral, propileneglicol. Insoluble en glicerina. Ttulo, mn: 97,0% de C12H26O.

Indice de refraccin a 20C: 1.440 a 1.444. Peso especfico: 0,830 a 0,836. Punto de solidificacin: no inferior a 21C. Nmero de cido, mx: 1,0. Aromatizante FCC 23. ALFA-TOCOFEROL: alfa-tocoferol, d-alfa-tocoferol, dl-alfa-tocoferol). Frmula emprica: C29H50O2 Peso molecular: 430,7 Caractersticas: Aceite viscoso, claro amarillo, casi inodoro. Ttulo, mn: 96% de C29H50O2 E1%1C (Etanol) a 292 mU: no menor de 71 ni mayor de 76 Indice de refraccin a 20C: 1,5030 a 1,5070. Antioxidante FAO/OMS 23.1 ALMIDONES MODIFICADOS (Res 101, 8.8.75) Se presentarn en forma de polvo, grumos o laminillas friables; de color blanco o casi blanco; sin olor ni sabor; insolubles en alcohol, ter, cloroformo Las formas no gelificadas son prcticamente insolubles en agua, pero las dems la absorben cuando se encuentran en suspensin acuosa fra y gelifican cuando se calientan entre 45 y 80C Cumplimentarn las siguientes condiciones: a) Humedad a 100-105C: almidones, mx: 15,0%; fculas, mx: 21,0% b) cenizas a 500-550C , mx: 2,0% c) N total x 6,25, mx 0,5% d) Grasas (extrac. CCl4) mx 0,15% e) Anhdrido sulfuroso total, mx 80 mg/kg f) Residuos de los agentes de tratamiento en las cantidades que se establecen en cada caso Los almidones podrn ser modificados por algunos de los tratamientos siguientes: 1. Por medio del HCl y/o H2SO4 2. Blanqueado por uno o ms de los siguientes: a) 0,45% mx de oxgeno activo procedente de perxido de hidrgeno o cido peractico b) Persulfato de amonio, mx 0,075% y bixido de azufre, mx 0,05% c) Cloro como hipoclorito de sodio, mx 0,819% sobre almidn seco d) Permanganato de potasio, mx 0,2% e) Clorito de sodio, mx 0,5%. Residuos de manganeso, como Mn), mx 50 ppm 3. Oxidado por: a) Cloro como hipoclorito de sodio, mx: 5,5% sobre almidn seco 4. Esterificado por: a) Anhdrido actico. Residuo en el almidn modificado, mx: 2,5% de grupos acetilo b) Anhdrido adpico, mx: 0,12% y anhdrido actico. Residuo en el almidn modificado, mx: 2,5% de grupos acetilo c) O-fosfato monosdico. Residuo en el almidn modificado, mx: 0,4% de fosfatos como P d) Anhdrido octenil-succnico, mx: 3% e) Anhdrido octenil-succnico, mx: 2% y sulfato de aluminio, mx: 2% f) Oxicloruro de fsforo, mx: 0,1%, trimetafosfato de sodio. Residuo en el almidn modificado, mx: 0,04% de fosfatos como P g) Tripolifosfato de sodio y trimetafosfato de sodio. Residuo en el almidn modificado, mx: 0,4% de fosfatos como P. 5. Eterificado por:

a) Acrolena, mx: 0,6% b) Epiclorhidrina, mx: 0,3% c) Epiclorhidrina, mx: 0,1% y xido de propileno, mx: 10%. Residuo en el almidn modificado, mx: 5 mg por mil de clorhidrinpropileno d) Oxido de propileno, mx: 25%. Residuo en el almidn modificado, mx: 5 mg por mil. 6. Eterificado y esterificado por: a) Acrolena, mx: 0,6% y acetato de vinilo, mx: 7,5%. Residuo en el almidn modificado: 2,5% de grupos acetilo b) Epiclorhidrina, mx: 0,3% y anhdrido actico. Residuo en el almidn modificado, mx: 2,5 de grupos de acetilo c) Epiclorhidrina, mx: 0,3% y anhdrido succnico, mx: 4% d) Oxicloruro de fsforo, mx: 0,1% y xido de propileno, mx: 10%. Residuo en el almidn modificado: 5 mg por mil de clorhidrinpropileno 7. Eterificado y oxidado por: Cloro como hipoclorito de sodio, mx: 5,5% sobre almidn seco; oxgeno activo obtenido de perxido de hidrgeno, mx: 0,45%; xido de propileno, mx: 25%. Residuo en el almidn modificado, mx: 5 mg por mil de clorhidrinpropileno. 8. Gelatinizado por: a) Hidrxido de sodio, mx: 1% Espesante, Estabilizante - FAO/OMS/FCC 23.2 ALUMINIO Y POTASIO SULFATO (Res 101, 8.8.75): Alumbre potsico. Frmula bruta: AlK(SO4)2 . 12H2O Peso molecular: 474,38 Caractersticas: Cristales largos transparentes o polvo blanco; sin olor y con sabor dulce astringente. Soluble al 13% en agua a 25C; insoluble en alcohol. Pureza, mn: 99,5% de AlK(SO4)2 . 12H2O Arsnico, como As, mx: 3 ppm. Plomo, como Pb, mx: 10 ppm. Flor, como F, mx: 30 ppm. Selenio, como Se, mx: 30 ppm. Metales pesados, como Pb, mx: 20 ppm. Agente de firmeza FCC 24. AMONIO ALGINATO: Polimanuronato de amonio. Frmula emprica: (NH4C6H7O6)n Peso molecular: 32.000 a 250.000 Caractersticas: Filamentos, en grano fino o grueso y en polvo; incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor caractersticos. Ttulo, mn: 98% de (NH4C6H7O6)n, sobre producto seco. Prdida por desecacin: no ms de 20,0% a 105C. Cenizas sulfatadas: no ms de 5% sobre producto seco Sustancias insolubles en agua: no ms de 1,0% sobre producto seco. Plomo, como Pb: no ms de 15 mg/kg. Agente Espesante y Estabilizador FAO/OMS 24.1 AMONIO BICARBONATO (Res 206, 7.03.88). Frmula emprica: NH4HCO3. Peso molecular: 79,06 Descripcin: Cristales blancos polvo cristalino blanco, con ligero olor amoniacal. A una temperatura de 60C o mayor, se volatiliza rpidamente, con descomposicin en amonaco, dixido de carbono y agua.

A temperatura ambiente es estable: Un gramo se disuelve en aproximadamente 6 ml de agua. Insoluble en etanol Identificacin: ensayos positivos para amonio y para bicarbonato. Ttulo: mn 99,0% de NH4HCO3 Arsnico, como As, mx: 3 ppm. Cloruros, como Cl, mx: 0,003%. Metales pesados, como Pb, mx: 10 ppm Residuo no voltil, mx: 0,05% (0,55% para productos que contengan un agente antiaglomerante adecuado). Compuestos de azufre: mx 0,007%. Alcalizante; Agente de levantamiento F.C.C. 25. AMONIO CARBONATO Descripcin: Consiste en mezclas variables de bicarbonato de amonio y carbonato de amonio. Polvo blanco o masa dura blanca y traslcida. Ttulo: 30 a 33% de NH3. Cloro, como Cl: no ms de 30 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no ms de 10 mg/kg. Compuestos de azufre, como SO4: no ms de 50 mg/kg. Residuo no voltil: no ms de 0,05%. Agente Neutralizante, Buffer FCC 26. AMONIO (DI) - FOSFATO: Fosfato de amonio dibsico). Frmula: (NH4)2 HPO4 Peso molecular: 132,1 Caractersticas: Grnulos o polvo cristalino blanco de sabor salino e inodoro. Ttulo, mn: 96% de (NH4)2HPO4 Valor de pH de solucin acuosa al 1%: entre 7,6 y 8,2. Flor, como F: no ms de 10 mg/kg. Buffer, Alimento de levadura FCC 27. AMONIO HIDROXIDO. Frmula: NH4OH Peso molecular: 35,0 Caractersticas: Solucin acuosa de NH3, clara, incolora y de olor pungente caracterstico. Ttulo: entre 27 y 30% en peso de NH3. Residuo no voltil: no ms de 0,02%. Metales pesados, como Pb: no ms de 5 mg/kg. Neutralizante FCC 28. AMONIO (MONO) - FOSFATO: Fosfato de amonio monobsico). Frmula: (NH4)H2PO4 Peso molecular: 115,0 Caractersticas: Grnulos o polvo cristalino blanco e inodoro. Ttulo, mn: 96% de (NH4)H2PO4 Valor de pH de solucin acuosa al 1%: entre 4,3 y 5,0. Flor, como F: no ms de 10 mg/kg. Buffer, Alimento de levadura FCC

29. ANHIDRIDO SULFUROSO: Dixido de azufre Frmula: SO2. Peso molecular: 64,1 Caractersticas: Gas incoloro, no inflamable, de olor picante y sofocante. Ttulo, mn: 99,5%. PF: -72,7C PE: -10C. Selenio, como Se: no ms de 30 mg/kg. Compuestos no voltiles, mx: 0,1%. Anhdrido sulfrico, mx: 0,1%. Oxgeno, Nitrgeno y Anhdrido Carbnico, en conjunto, mx: 0,5%. Conservador, Antioxidante FAO/OMS 30. ANTRANILATO DE METILO: Metil 2-amino benzoato Frmula emprica: C8H9NO2 Peso molecular: 151,2 Caractersticas: Lquido incoloro o amarillo plido de fluorescencia azulada. Densidad, 25/25C: 1,161 a 1,169. Indice de refraccin, 20C: 1,5820 a 1,5840. Punto de solidificacin: no menor de 23,8C. Aromatizante FCC 30.1, ASPARTAMO (Res 2011, 19.10.84): 1-metil N-L-alfa-aspartil-L-fenil-alanina; Laspartil-l-fenilalanina metil ster) Nombre qumico: ster metlico del cido 3-amino-N-(alfa-carbometoxifenetil) succinmico. Frmula emprica: C14H18N2O5. Peso molecular: 294,3 Caractersticas: Polvo blanco, cristalino, inodoro, de fuerte sabor dulce. Ttulo, mn: 98%, mx 102% de aspartamo C14H18N2O5 calculado sobre base seca, 4 horas a 105C Prdida por desecacin, 4 h a 105C: no ms de 4,5%. Cenizas sulfatadas: no ms de 0,2%. Transmitancia: la transmitancia de una solucin al 1% p/v en HCl 2N determinada en una celda de 1 cm a 430 nm usando HCl 2N como referencia, no debe ser menor de 0,95, equivalente a una absorbancia no mayor de 0,022). Rotacin especfica: (alfa) D20C: entre +14,5 y 16,5C calculada sobre base seca (solucin al 4% p/v en cido frmico 15N y completando la determinacin en tubo de 100 mm dentro de los 30 minutos de preparada la solucin). Dicetopiperacina (Res MSyAS N 321, 26.12.95) (cido 5-bencil-3,6-dioxo-2piperacinactico): no ms de 1,5% Rotulacin: todo alimento en el cual se autorice su uso deber consignar en el rtulo la siguiente indicacin: Contiene fenilalanina. Contraindicado para fenilcetonricos u otra similar y la concentracin del aditivo. (Res MSyAS N 321, 26.12.95) Puede ser utilizado en productos horneados o mezclas para ser horneadas en valores que no excedan el 0,5% en peso de la formulacin final antes del proceso de horneado. Para estabilizarlo se podrn usar aditivos aprobados para ser usados en productos horneados. Edulcorante no nutritivo FAO/OMS, FAO Food and Nutrition Paper n19 31. AZODICARBONAMIDA. Frmula emprica: C2H4N4O2. Peso molecular: 116,1

Caractersticas: Polvo cristalino, inodoro, de color amarillo o amarillo rojizo. Ttulo: 98,6% de C2H4N4O2, sobre producto seco en estufa de vaco por 2 h a 50C Prdida por secado: no ms de 0,5%, estufa de vaco 2 h a 50C. Cenizas sulfatadas: no ms de 0,5%. PF: superior a 180C (descomposicin). Contenido de nitrgeno: 47,2 a 48,7 Valor de pH de suspensin acuosa al 2%: no menor de 5,0 Metales pesados, como Pb: no ms de 30 mg/kg Mejorador qumico FCC 32. AZUL DE ULTRAMAR: CI Pigment Blue 29; CI (1956) N77.007). Frmula emprica: (aprox) Na7Al6Si6O24S2 Caractersticas: Masa o polvo azul insoluble en agua y fcilmente descomponible por cidos. Ensayo de cianuro: negativo (ausencia de Azul de Prusia). Arsnico, como As: no ms de 5 mg/kg. Plomo, como Pb: no ms de 20 mg/kg. Cobre, como Cu: no ms de 50 mg/kg. Selenio, como Se: no ms de 1 mg/kg. Blanqueador ptico FAO/OMS 33. BALSAMO DEL PERU: Balsamun peruvianum Descripcin: Lquido espeso, no pegajoso, de color pardo obscuro en masa y pardo rojizo transparente en capa delgada, con olor balsmico que recuerda a la vainilla y sabor acre y algo amargo. Se obtiene por contusin o quemadura superficial de la corteza de la leguminosa Miroxylon pereirae (Royle) Klotzsche. Cumplir los ensayos de identificacin, pureza y valoracin de la Farm Nac Argentina. Aromatizante FNA 34. BALSAMO DE TOLU: Balsamun tolutanum Descripcin: Producto de la consistencia de la trementina cuando fresco, que endurece con el tiempo formando una masa resinosa, dura, friable, de fcil ablandamiento, de color pardo claro o pardo rojizo, pero translcido en capa delgada, olor balsmico que recuerda a la vainilla y sabor aromtico, dulce y acre. Se obtiene por incisiones en la corteza de la leguminosa Miroxylon toluifera (L) HBK. Cumplir los ensayos de identificacin, pureza y valoracin de la Farm Nac Argentina. Aromatizante FNA 35. BENZALDEHIDO: Aldehda benzoica Frmula emprica: C7H6O Peso molecular: 106,1 Caractersticas: Lquido incoloro con olor a almendras amargas. Ttulo, mn: 98% de C7H6O Densidad, 25/25C: 1.041 a 1.046. Indice de refraccin a 20C: 1,5440 a 1,5456. Cumplir ensayos para compuestos clorados y cido cianhdrico. Aromatizante FCC

35.1 BENZOFENONAS (Res 655, 3.5.74): Difenil-cetona; Benzoil-bencene. Frmula bruta: C13H10O. Peso molecular: 182,22 Caractersticas: Slido blanco, cristales rmbicos, con delicado y persistente olor a rosas. Soluble en aceite y aceite mineral. Poco soluble en propileneglicol. Insoluble en glicerol. Punto de solidificacin, mn: 47C. Arsnico, como As, mx: 3 ppm. Plomo, como Pb, mx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, mx: 40 ppm. Aromatizante FCC 35.1.1 TER-BUTILHIDROQUINONA (Res 715, 25.4.85): Estructura qumica: 2-(1,1-dimetiletil)-1,4-bencenodiol. Frmula emprica: C10H14O2 Peso molecular: 166,22 Caractersticas: Slido cristalino, blanco de olor caracterstico Ttulo, mn: 99,0% de C10H14O2. Solubilidad: prcticamente insoluble en agua, soluble en etanol. Rango de fusin: 126,5 a 128,5C. Ensayo para fenoles: positivo. T-Butil-p-benzoquinona, mx: 0,2% 2,5-Di-Tbutilhidroquinona, mx: 0,2%. Hidroquinona, mx: 0,1%. Tolueno, mx: 25 mg/kg ppm. Arsnico, mx: 3 mg/kg ppm. Metales pesados, mx: 10 mg/kg ppm. Condiciones de uso: solo, mx 200 mg/kg; o en mezclas con butilhidroxitoluol (BHT) y/o butil-hidroxianisol (BHA), mx 200 mg/kg de la mezcla referido al peso de la grasa o aceite o al contenido graso del producto incluido el contenido de aceites esenciales. Antioxidante. FAO. Food and Nutrition Paper N4, pg. 237 (1978) 35.2. BUTIRATO DE BENCILO (Res 1228, 28.5.75): Frmula emprica: C11H14O2. Peso molecular: 178,23 Caractersticas: Lquido incoloro con aroma que recuerda a ciruelas. Soluble en aceites vegetales y minerales. Insoluble en glicerina. Ttulo, mn: 98,0% de C11H14O2. Indice de refraccin a 20C: 1.492 a 1.496. Peso especfico: 1,006 a 1,009. Nmero de cido, mx: 1,0. Aromatizante FCC 35.3. BUTIRATO DE BUTILO (Res 1228, 28.5.75) Frmula emprica: C8H16O2. Peso molecular: 144,21 Caractersticas: Lquido incoloro con olor a frutas y por dilucin tiene un aroma semejante al anan; Ligeramente soluble en agua y en propileneglicol, miscible con alcohol, ter y numerosos aceites vegetales. Ttulo, mn: 98,0% de C8H16O2. Indice de refraccin a 20C: 1.405 a 1.407. Peso especfico: 0,867 a 0,871. Nmero de cido, mx: 1,0.

Aromatizante FCC 36. BUTIRATO DE ETILO. Frmula emprica: C6H12O2 Peso molecular: 116,2 Caractersticas: Lquido incoloro, de olor frutal. Ttulo, mn: 98% de C6H12O2. Densidad, 25/25C: 0,870 a 0,877. Indice de refraccin a 20C: 1,3910 a 1,3940. Nmero de cido: no ms de 1 mg/KHO/g. Aromatizante FCC 37. BUTIRATO DE ISOAMILO. Frmula emprica: C9H18O2 Peso molecular: 158,2 Caractersticas: Lquido incoloro con fuerte olor frutal. Densidad, 25/25C: 0,860 a 0,864. Indice de refraccin a 20C: 1,4090 a 1,4140. Nmero de cido: no ms de 1 mg/KOH/g. Aromatizante FCC 38. CAFEINA: Trimetilxantina. Frmula emprica: C8H10N4O2 . H2O Peso molecular: 212,2 Caractersticas: Agujas incoloras, brillantes, sedosas, agrupadas, inodoras, de sabor amargo y eflorescentes en el aire seco. Cumplir los ensayos de identificacin, pureza y valoracin de la Farmacopea Nacional Argentina. Estimulante FNA 39. CALCIO ALGINATO: Polimanuronato de calcio. Frmula emprica: (Ca1/2 C6H7O6)n Peso molecular: 32.000 a 250.000 Caractersticas: Filamentos, en grano fino o grueso y en polvo; incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor caractersticos. Ttulo, mn: 98% de (Ca1/2 C6H7O6)n sobre producto seco. Prdida por desecacin: no ms de 20% a 105C. Plomo, como Pb: no ms de 15 mg/kg. Agente espesante y Estabilizador FAO/OMS 39.1 CALCIO ASCORBATO (Res 846, 30.7.76) Frmula emprica: C12H14O12Ca . 2H2O Peso molecular: 426,35 Caractersticas: Polvo blanco, cristalino o ligeramente amarillento. Soluble en agua; ligeramente soluble en alcohol; insoluble en ter. Pureza, mn: 98,0% de C12H14O12Ca . 2H2O Rotacin especfica (alfa)D25C: + 95 a + 97.

Valor de pH, a 20C de la sol. 10%: 6,8 a 7,4 Arsnico, como As, mx: 3 ppm. Metales pesados, como Pb, mx: 10 ppm. Fluoruros, como F, mx: 10 ppm. Oxalatos, sol. 10%: ausencia. Antioxidante FCC 40. CALCIO BENZOATO. Frmula emprica: Ca (C7H5O2)2 . 3H2O Peso molecular: 336,4. Caractersticas: Polvo blanco cristalino. Ttulo, mn: 83,0% en (C7H5O2)2 Ca. Cloro orgnico, mx: 0,07% Sustancias fcilmente oxidables: no ms de 0,5 ml de KMnO4, 0,1 N por g. Conservador 41. CALCIO CARBONATO. Frmula emprica: CaCO3 Peso molecular: 100,1 Caractersticas: Polvo blanco, fino, microcristalino, inodoro, inspido y estable al aire. Ttulo, mn: 98% de CaCO3 sobre producto seco, 4h a 200C. Prdida por secado: 4 h a 200C, no ms de 2%. Sustancias insolubles en cidos: no ms de 0,2%. Flor, como F: no ms de 10 mg/kg. Magnesio y sales alcalinas: no ms de 1%. Neutralizante, Agente de firmeza (textura) FCC 42. CALCIO CICLAMATO: Ciclo hexanosulfamato de calcio Frmula emprica: C12H24CaN2O6S2 . 2H2O. Peso molecular: 432,6 Caractersticas: Polvo cristalino blanco, inodoro, de sabor muy dulce en solucin acuosa diluida. Ttulo, mn: 98% de C12H24CaN2O6S2, sobre producto anhidro. Contenido acuoso: entre 6 y 9% (Karl-Fischer). Metales pesados, como Pb: no ms de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no ms 30 mg/kg. Edulcorante artificial F.C.C. 43. CALCIO CITRATO: Citrato triclcico Frmula emprica: C12H10O14Ca3 . 4H2O Peso molecular: 570,5 Caractersticas: Polvo blanco fino e inodoro. Ttulo, mn: 97,5 de C12H10O14Ca3 sobre producto seco a 180C a peso constante. Prdida por desecacin: no ms de 13,0% (180C a peso constante). Plomo, como Pb: no ms de 5 mg/kg. Ausencia de oxalatos, rastros de carbonatos y flor, como F: no ms de 30 mg/kg. Secuestrante, Buffer y Agente de firmeza (textura) FAO/OMS y FCC 44. CALCIO CLORURO. Frmula emprica: CaCl2 (anhidro); CaCl2. 2H2O (cristalizado) Peso molecular: (anhidro) 110,0; (cristalizado) 147,0. Caractersticas:

Fragmentos o grnulos blancos, duros, inodoros y delicuescentes. Cumplirn los ensayos de identificacin, pureza y valoracin de la Farmacopea Nacional Argentina. Estabilizador, Modificador de textura FNA 45. CALCIO (DI)-FOSFATO: Fosfato de calcio dibsico; fosfato de calcio monocido Frmula emprica: CaHPO4. 2H2O. Peso molecular: 172,1 Caractersticas: Polvo blanco, inodoro, inspido y estable al aire. Ttulo: 31,9 a 33,5% de CaO. Prdida por ignicin, a 800-825C) entre 24,5 y 26,5%. Plomo, como Pb: no ms de 5 mg/kg. Flor, como F: no ms de 50 mg/kg. Alimento de levaduras, Agente de firmeza (textura) FCC 45.1. CALCIO GLUCONATO (Res 263, 29.1.76) Frmula emprica: C12H22O14Ca Peso molecular: 430,38 Caractersticas: Polvo cristalino o grnulos de color blanco; sin sabor ni olor. Poco soluble en agua fra dando una solucin neutra al tornasol. Insoluble en alcohol y disolventes orgnicos. Pureza, mn: 98% de C12H22O14Ca sobre producto seco. Prdida por desecacin, mx: 3,0% Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg (3 ppm). Plomo, como Pb, mx: 10 mg/kg (10 ppm). Metales pesados, como Pb, mx: 20 mg/kg (20 ppm). Agente de firmeza, Secuestrante, Tampn FCC 45.1.1. CALCIO HIDROXIDO (Res 1920, 31.10.85) Frmula emprica: Ca(OH)2 Peso molecular: 74,09 Caractersticas: Polvo blanco de sabor algo amargo y alcalino. Solubilidad: soluble en glicerina y en una solucin saturada de sacarosa insoluble en alcohol (etanol 96). Un gramo se disuelve en 630 cm3 de agua a 25C y en 1300 cm3 de agua hirviendo Ttulo, mn: 95%. Lmites de impurezas: Sustancias insolubles en cido: mx 0,5%. Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg. Plomo, como Pb, mx: 10 mg/kg. Metales pesados, como Pb, mx: 40 mg/kg. Carbonato: cumplir con el ensayo Fluoruro, mx: 50 mg/kg. Magnesio y sales alcalinas, mx: 4,8%. Tampn, Agente de firmeza, Neutralizante FCC 45.2. CALCIO LACTATO (Res 263, 29.1.76) Frmula emprica: C6H10O6Ca. H2O. Peso molecular (anhidro): 218,22 Caractersticas: Polvo cristalino o granuloso de color blanco o crema; casi sin olor, conteniendo 5 molculas de agua de cristalizacin. Soluble en agua; insoluble en alcohol. Pureza, mn: 98% de C6H10O6Ca (despus de secado). Prdida por desecacin: Pentahidrato: 24 a 30%; Trihidrato: 15 a 20%;

Monohidrato: 5 a 8%; Forma seca, mx: 3%. Acidez, mx: 0,45% en cido lctico. Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg (3ppm). Fluoruros, como F, mx: 15 mg/kg (15 ppm). Plomo, como Pb, mx: 10 mg/kg (10 ppm). Metales pesados, como Pb, mx: 20 mg/kg (20 ppm). Magnesio y sales alcalinas, mx: 1,0%. Agente de firmeza, Tampn FCC 46. CALCIO (MONO) FOSFATO: Fosfato monoclcico, bifosfato de calcio, fosfato de calcio monobsico. Frmula emprica: Ca(H2PO4)2 Peso molecular: 234,0 Caractersticas: Grnulos o cristales blancos o polvo granular. Es delicuescente. Ttulo: 23,5 a 25,0% de CaO Prdida por ignicin, a 800C, 30 minutos: entre 14,0 y 15,5%. Plomo, como Pb: no ms de 5 mg/kg. Flor, como F: no ms de 25 mg/kg. Alimento de levadura, Agente de firmeza (Textura) FCC 47. CALCIO PROPIONATO. Frmula emprica: CaC6H10O4 Peso molecular: 186,2 Caractersticas: Cristales blancos con olor dbil a cido propinico. Ttulo, mn: 99,0% sobre muestra desecada a 110C. Humedad (Karl-Fischer), mx: 5,0. Insoluble en agua, mx: 0,3%. Hierro, como Fe: no ms de 50 mg/kg. Conservador FAO/OMS 47.1. CARRAGENINA, CARRAGENATO o SELOSA DE MUSGO DE IRLANDA (Res 3147, 15.10.79) El trmino Carragenano designa como nombre genrico y tambin como denominacin especfica a los extractos de algas de las especies Chondrus y Gigartina Las Selosas procedentes de otras familias de algas de la clase Rodophyceae podrn llevar nombres especficos tales como Iridaphycan, Hypnean, Eucheuman y Furcelerano, siempre que sus caractersticas y especificaciones responden a las de la Carragenina que se consignan a continuacin: Materia prima: producto de extraccin de algas marinas de las familias de la clase Rhodhophyceac: Gigartinaceae, Hypneaceae, Salieriaceae, Phyllophoraceae y Furcellariaceae Composicin: el producto genuino est constituido principalmente por sales de calcio, potasio, sodio, amonio y magnesio de steres sulfricos de polisacridos que por hidrlisis dan galactosa y 3-6 anhidrogalactosa. Los productos comerciales clasificados como Carragenano se diluyen frecuentemente con azcares para fines de normalizacin y se mezclan con sal de uso alimenticio necesario para conseguir caractersticos de gelificacin y espesamiento. En estos casos debern declararse cuali-cuantitativamente en el rtulo principal del envase y en forma bien visible las sustancias agregadas. Descripcin: en general la Carragenina se presenta como un polvo fino, o como granulado grueso o fino, con coloracin que va desde el amarillento al incoloro y es prcticamente inodoro Caractersticas: Solubilidad: soluble en agua, insoluble en alcohol (etanol 96). Prdida por desecacin: no ms de 12%, 105C, 12h) Cenizas: entre 15 y 40% sobre la base de producto seco y libre de sal (550C 1h

cenizas blancas o hasta peso constante) Cenizas insolubles en cido: no ms de 2% (agua 150 ml, cido sulfrico concentrado 1,5 ml). Sulfatos, como SO4: entre 15 y 40% sobre la base del producto seco y exento de sal. Gelificante, Espesante, Estabilizador FAO/OMS 48. CALCIO SACARINA: Sacarina clcica. Frmula emprica: C14H8CaN2O6S2 . 3 1/2H2O. Peso molecular: 467,5 Caractersticas: Cristales blancos, inodoros o con dbil olor aromtico y muy dulce. Ttulo, mn: 95% de C14H8CaN2O6S2, sobre producto anhidro. Agua total: no ms de 15% (Karl-Fischer). Metales pesados, como Pb: no ms de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no ms de 30 mg/kg. Cumplir ensayos para cidos benzoico, saliclico y para sustancias fcilmente carbonizables Edulcorante artificial FCC 49. CALCIO SILICATO. Caractersticas: Silicato anhidro o hidratado, pudiendo contener proporciones variables de CaO y de SiO2. Se presenta como polvo blanco fluido, capaz de absorber grandes cantidades de agua u otros lquidos manteniendo su condicin de polvo fluido. Insoluble en agua. Forma geles con cidos minerales. Valor de pH de suspensin al 5% en agua 8,4 a 10,2. Flor: no ms de 50 mg/kg. Antiaglutinante FCC 50. CALCIO SORBATO: Sal de calcio del cido srbico Frmula emprica: Ca(C6H7O2)2 Peso molecular: 262,2 Caractersticas: Polvo blanco cristalino. PF: (descomposicin) a ms de 400C. Ttulo, mn: 98% sobre muestra desecada en desecador de vaco sobre cido sulfrico por 4h. Prdida por desecacin, mx: 3,0%, 24h en desecador sobre cido sulfrico. A Aldehdos, mx: 0,1% en formaldehdo. Conservador 50.1. SULFATO DE CALCIO (Res 19 del 30.01.95) Frmula emprica: CaSO4 . 2 H2O y CaSO4(anhidro). Peso molecular: 172,17 y 136,14 (anhidro). Caractersticas: Polvo fino, blanco o ligeramente amarillo, inodoro. Ligeramente soluble en agua y soluble en soluciones diluidas de cido clorhdrico. Ttulo: mn 99%. Arsnico: mx 3 mg/kg; Metales pesados (como Pb): mx 10 mg/kg; Floruros: Mx 30 mg/kg; Selenio: mx 30 mg/kg. Agente de firmeza. Agente nutritivo para levaduras. Acondicionador de masas. FCC.

51. CALCIO (TRI)-FOSFATO: Fosfato de calcio tribsico, fosfato de calcio precipitado, fosfato triclcico Frmula: (aprox.) 10 CaO . 3P2O5, H2O Caractersticas: Polvo blanco inodoro, inspido y estable al aire. Ttulo, mn: 90% de Ca3(PO4)2 calculado sobre producto calcinado a 800- 825C. Prdida por ignicin: no ms de 10% a 800-825C. Flor: no ms de 50 mg/kg. Antiaglutinante, Buffer FCC 52. CAPROATO DE ALILO: n-hexanoato de alilo; capronato de alilo Frmula emprica: C9H16O2. Peso molecular: 156,0 Caractersticas: Lquido aceitoso de olor parecido al de ron. Densidad, 20,4C: 0,8861 a 0,8869. Indice de refraccin, 20C: 1,4243. Aromatizante 52.1 CARBOXIMETILCELULOSA SODICA (Res 2227, 22.5.73): Sal sdica del carboximetil ster de la celulosa Polvo blanco o ligeramente amarillento, que puede presentarse en forma de finos granos o fibras finas Casi inodoro e inspido. Soluble en agua; insoluble en solventes orgnicos La solucin al 1% en agua destilada hervida tendr un pH entre 6,5 y 8,0 a 20C. Pureza, mn: 99,5% de carboximetilcelulosa, sobre producto seco. Humedad, mx: 10,0%. Grado de sustitucin: 0,60 a 1,0 de grupos carboximetilo por unidad de anhidroglucosa. Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg (3 ppm). Metales pesados, como Pb, mx: 10 mg/kg (10 ppm). Espesante, Estabilizante, FCC - FAO/OMS 52.1.1 L-CARNITINA (Res 199, 7.03.88): 3-carboxi-2-hidroxi-N, N, N-trimetil-1-propanaminium hidrxido, sal interna (CH3)3NCH2(OH)-CH2-COO Frmula emprica: C7H15NO3. Peso molecular: 161,20. Caractersticas: Cristales higroscpicos. Solubilidad: soluble en agua y en alcohol caliente; prcticamente insoluble en acetona; ter, benceno. Identificacin: espectrometra infrarroja. Ttulo: mn 98,5% (titulacin potenciomtrica con cido perclrico N/10 sobre 0,35g de muestra secada a 105C, disuelta en 30 ml de cido actico; 1 ml de cido perclrico N/10= 0,01612g de C7H15NO3) Transmitancia a 430nm: mn 95% (1g en 20 ml de agua). Rotacin especfica (alfa) D20: -29,5 a -31,8 (c = 8% en agua). Prdida por secado a 105C, 3 h: mx 1,0%. Cenizas a 800 25C: mx 0,2%. Cloruros: mx 0,05% (U.S.P.). Amonio (NH4): mx 0,02%. Sulfato (SO4): mx 0,03%. Hierro (Fe): mx 0,002%. Metales pesados (Pb): mx 15 ppm (U.S.P.,

F.C.C.). Arsnico (As2O3): mx 1 ppm (U.S.P.). Nutriente (Frmulas para lactantes). 52.1.2 CARNITINA (Clorhidrato) (Res 101, 22.02.93) Frmula emprica: C7H15NO3 . HCl Masa molecular: 197,66 Caractersticas: Cristales blancos, muy solubles en agua, funde con descomposicin a 142C. Metales pesados (como Pb): 20 mg/kg. Arsnico (como As): mx 3 mg/kg Nutriente. 52.2. CELULOSA MICROCRISTALINA (Res 1228, 28.5.75): Celulosa gel. Nombre Qumico: Celulosa Caractersticas: Polvo fino, blanco, cristalino, insoluble en: agua, alcohol, ter, cidos diluidos; parcialmente soluble en soluciones alcalinas diludas. Prdida por desecacin, a 100-105C, mx: 7,00%. Cenizas sulfatadas, mx: 0,05%. Sustancias solubles en agua, mx: 0,16%. Valor de pH: 5,5 a 7,0. Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg. Metales pesados, mx: 10 mg/kg Espesante, Estabilizante FAO/OMS 52.2. CARVACROL (Res 1228, 28.5.75). Frmula emprica: C10H14O Peso molecular: 150,22 Caractersticas: Lquido incoloro o amarillo plido, con olor pungente a especias, semejante a timol Soluble en alcohol, ter; insoluble en agua. Ttulo, mn: 98,0% en volumen de fenoles. Indice de refraccin a 20C: 1.521 a 1.526. Peso especfico: 0,974 a 0,979. Aromatizante FCC. 53. CERA CARNAUBA Caractersticas: Cera purificada extrada de brotes y hojas de la palma Copernicia cereferia (Arruda) Mart Se presenta de textura dura y quebradiza, de fractura resinosa y de color amarillo pardo a pardo claro. Parcialmente soluble en alcohol hirviente, soluble en cloroformo y en ter etlico. Acidez: 2 a 10 mg KOH/g. Nmero de steres: 75 a 85. Insaponificable: 50 a 55%. Ambito de fusin: 82 a 86C. Agente protector en superficie FCC 53.3 CAPROATO DE ETILO o HEXANOATO DE ETILO (Res 1228, 28.5.75) Frmula emprica: C8H16O2 Peso molecular: 144,21 Caractersticas: Lquido incoloro con fuerte olor frutal. Soluble en muchos aceites fijos y aceite mineral; insoluble en glicerina, soluble en propileneglicol.

Ttulo, mn: 98,0% de C8H16O2. Indice de refraccin a 20C: 1.406 a 1.409. Peso especfico: 0,867 a 0,871. Nmero de cido, mx: 1,0. Aromatizante FCC 54. CERA DE ABEJAS. Blanca y amarilla Cumplirn las exigencias de identificacin y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Agente protector en superficie FNA 55. CERAS MINERALES. De parafina y microcristalina Descripcin: Productos constituidos por mezclas de hidrocarburos parafnicos, sin sabor ni olor Se obtienen a partir de petrleos y se someten a intensa purificacin Tipo I: Punto de congelacin (Mtodo ASTM D-938) no ms de 71C. Absorbancia a 290 mU no mayor de 0,04 (1 cm, 1 g/l) (Mtodo ASTME-131). Contenido de aceite: no ms de 1,5% (Mtodo ASTMD-721). Color: (Saybolt) mn 20 (ASTMD-156). Tipo II: Contenido de aceite no ms de 5,0%. Color, mx: 3,0 (ASTMD-1500). Absorbancia a 290 mU: no mayor de 1,0 (1 cm, 1 g/l) (Mtodo ASTME-131). Componente de gomas de mascar - Proteccin en superficie 56. CICLOHEXANO PROPIONATO DE ALILO: Alilo-3-ciclohexano propionato. Frmula emprica: C12H20O2 Peso molecular: 196,3 Caractersticas: Lquido incoloro, de olor a anan. Densidad, 25/25C: 0,945 a 0,950. Indice de refraccin a 20C: 1,4570 a 1,4620. Nmero de cido: no ms de 5 mg KOH/g. Aromatizante FCC 56.1 CINAMALDEHIDO (Res 5210, 29.12.72): Cinamal, aldehdo cinmico. Frmula emprica: C9H8O Peso molecular: 132,16 Caractersticas: Lquido amarillo con olor a cinamomo y sabor aromtico caliente. Pureza: no menos de 98% de C9H8O. Indice de refraccin a 20C: 1.6190 a 1.6230. Peso especfico a 25/25C: 1.046 a 1.050. Indice de cido, mx: 10. Solubilidad en alcohol: 1 ml se disuelve en 5 ml etanol al 60% Aromatizante FCC - FAO/OMS 56.2 CINAMATO DE METILO (Res 1228, 28.5.75). Frmula emprica: C10H10O2. Peso molecular: 162,19 Caractersticas: Slido blanco o ligeramente amarillento, con olor balsmico frutal. Soluble en glicerina, muchos aceites fijos, aceite mineral, propileneglicol.

Ttulo, mn: 98,0% de C10H10O2. Punto de solidificacin: no inferior a 33,8C. Nmero de cido, mx: 2,0. Aromatizante FCC 56.3 CISTEINA (Clorhidrato) (Res 101, 22.02.93) Frmula emprica: C3H7NO2S . HCl Masa molecular: 157,61 Caractersticas: Cristales blancos, funde con descomposicin entre 175 y 178C Poder rotatorio especfico a 25C en H2SO4 5N: +5,0 Metales pesados (como Pb): Mx 20 mg/kg. Arsnico (como As): Mx 3 mg/kg Acondicionador de masa para panificacin. 57. CITRATO DE ISOPROPILO. (Mezcla de steres) Descripcin: El aditivo descrito bajo este nombre consiste aproximadamente de una mezcla de citrato de monoisopropilo (27%), citrato de di-isopropilo (9%) y citrato de triisopropilo (2%). Conteniendo hasta 62% de una mezcla de mono y diglicridos. Secuestrante FAO/OMS 58. CLOROTETRACICLINA (Clorhidrato): Clorhidrato de aureomicina. Frmula emprica: C22H23O8N2Cl2 . ClH Peso molecular: 515,4 Caractersticas: Polvo cristalino, amarillo, inodoro y de sabor amargo. Cumplir los ensayos de identificacin, pureza y valoracin de la Farmacopea Nacional Argentina. Conservador FNA 58.1 DECANAL (Res 5210, 29.12.72): Aldehdo C10, aldehdo declico. Frmula emprica: C10H20O Peso molecular: 156,27 Caractersticas: Lquido incoloro o ligeramente amarillento con olor graso que al diluirse desarrolla un olor floral caracterstico. Pureza: no menor de 92% de C10H20O. Indice de refraccin a 20C: 1.4270 a 1.4310. Peso especfico a 25/25C: 0,821 a 0,835. Indice de cido, mx: 10. Aromatizante FCC - FAO/OMS 58.2 DECALACTONA DELTA (Res 1228, 28.5.75). Frmula emprica: C10H18O2 Caractersticas: Lquido incoloro con olor frutal a coco que en pequea concentracin se asemeja a manteca. Prcticamente insoluble en agua; muy soluble en alcohol, propileneglicol, aceites vegetales. Ttulo, mn: 98,0% C10H18O2 Indice de refraccin a 20C: 1.456 a 1.459 Indice de saponificacin: 323 a 333. Nmero de cido, mx: 5,0%.

Insaponificable, mx: 0,15% Aromatizante FCC 59. DIACETILO: 2,3-butanodiona; dimetilglioxal. Frmula emprica: C4H6O2 Peso molecular: 86,1 Caractersticas: Lquido amarillo claro a amarillo verdoso, con fuerte olor pungente. Ttulo, mn: 97% de C4H6O2 Indice de refraccin a 20C: 1,3935 a 1,3965 Punto de solidificacin: -2,0 a -4,0C. Densidad, 25C: 0,979 a 0,985. Punto de ebullicin: 89 a 90C. Aromatizante FCC 60. DIACETILTARTRATOS DE MONO Y DIGLICERIDOS: Esteres de mono y diglicridos con cido diacetil tartrico Caractersticas: Productos lquidos viscosos y pegajosos, o slidos de consistencia crea (dependiendo del valor de ndice de yodo de los mono y diglicridos empleados). Miscibles en todas proporciones con grasas y aceites. Dispersables en agua y resistentes a la hidrlisis. Valor de pH de una dispersin acuosa al 3%: 2,0 a 3,0. Acido trtrico combinado: 17 a 20% (por saponificacin) Acido actico combinado: 14 a 17% (por saponificacin). Acidez: 62 a 76 mg KOH/g. Acidos grasos totales: no menos de 56% (por saponificacin). Glicerina: no menor de 12%. Cenizas sulfatadas: no ms de 0,01%. Emulsificante FCC 61. DIFENILO: Bifenilo; fenilbenceno. Frmula emprica: C12H10 Peso molecular: 154,2 Caractersticas: Polvo cristalino blanco, con olor desagradable, Insoluble en agua pero soluble en grasas y aceites. Sublima fcilmente. PF: 70C. Punto de ebullicin: 255C (760 mm). Fungisttico 62. DIMETILSILICONA. Sinnimo: Dimetilpolixiloxano Descripcin: Lquido claro en incoloro, constitudo por polmeros lineales siloxano totalmente metilados Soluble en solventes alifticos y aromticos (hidrocarburos) e insoluble en agua. Ttulo: 37,3 y 38,5% de silicio, como Si. Indice de refraccin a 25C: 1,400 a 1,404. Densidad, 25/25C: 0,964 a 0,970. Viscosidad, 25C: 300 a 600 centistokes. Prdida por secado: no ms de 18% (4 h a 200C). Puede presentarse en forma de emulsin acuosa conteniendo emulsionantes de uso permitido.

Antiespumante FCC 63. ESPERMA DE BALLENA: Sperma cetacei; Cera de cachalote Caractersticas: Sustancia cerosa, extrada de la cabeza del cachalote. Cumplir las exigencias de identificacin y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Agente protector en superficie FNA 64. ESTEARATO DE ARCORBILO: Estearato de l-ascorbilo. Frmula emprica: C24H42O7 Peso molecular: 442,6 Caractersticas: Slido blanco o blanco amarillento Ttulo, mn: 98% de C24H42O7 Cenizas sulfatadas: no ms de 0,2%. Prdida por desecacin: no ms de 1% (24 h sobre cido sulfrico). PF: 117 a 118C. Antioxidante 64.1. ETIL-MALTOL (Res 5210, 28.12.72). Sinnimo: 3-hidroxi-2-etil-4 pirona Frmula emprica: C7H8O3 Peso molecular: 140,14 Caractersticas: Polvo blanco con aroma particular. Soluble al 16,6% en agua a 100C. Soluble al 10% en alcohol absoluto o de 95. Puntos de fusin: 89a 93C. Pureza: 99,9% de C7H8O3 Aromatizante 64.1 ESTERES GRASOS DE LA SACAROSA (Dec 444, 6.2.74): Sacaro steres; Agentes Tensioactivos de steres de la sacarosa. Composicin: Mono, Di o Tri steres de sacarosa con cidos palmtico y/o esterico. Caracteres: Geles rgidos blandos o polvo blanco o ligeramente grisceo. Insolubles en agua, aceites vegetales. Solubles en alcohol; muy solubles en aceites esenciales. Sacarosa libre, mx: 10%. Indice de cido, mx: 5. Cenizas, a 500-550C, mx: 2%. Dimetilformamida, mx: 50 mg/kg. Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg. Metales pesados, como Pb, mx: 20 mg/kg. Emulsificante, Estabilizante FAO/OMS 64.2. ESTERES GLICERICOS PURIFICADOS DE LA COLOF0NIA (Dec 444, 6.2.74): steres glicricos purificados de la rosina de madera Caracteres: Peso especfico a 25/25C: 1,082. Indice de cido: 5 a 9. Punto de ablandamiento: 88 a 96C. Color: (USDA) escala rosina: mx N . Emulsificante, Estabilizante

64.3 (Res 101, 22.02.93) ESTEVIOSIDO Sinnimo: 19-0-beta glucopiranosil-13-0-beta glucopiranosil steviol. Frmula emprica: C38H60O18 Masa molecular: 804,2 Caractersticas: Polvo blanco cristalino, inodoro, no higroscpico, no fermentescible, de sabor dulce an en soluciones muy diluidas (300 veces ms dulce que la sacarosa). Muy soluble en agua. Pureza: Mn 90% como estevisidos totales. Estevisidos: Mn 50%. Rebaudsidos A: Mn 30%. Rebaudsidos B: No detectable. Dulcsido A: No detectable. Steviolvisidos: No detectables. Productos de hidrolisados (esteviol e isoesteviol): No detectable. Rango de fusin 192-210C Prdida por desecacin (vaco, 80C, 1g, 4 hs): No ms de 5% Arsnico: Mx 2 mg/kg. Metales pesados (como Pb): Mx 10 mg/kg IDA: 0-5,5 mg/kg/da. 65. ETILVAINILLINA: 3-etoxi-4-hidroxibenzaldehdo. Frmula emprica: C9H10O3 Peso molecular: 166,2 Caractersticas: Cristales finos blancos o ligeramente amarillentos, con fuerte olor y sabor a vainilla. Ttulo, mn: 99,5% de C9H10O3 Prdida por secado: no ms de 0,5% (4 h sobre P2O5). Cenizas sulfatadas: no ms de 0,05%. PF: 76 a 78C. Aromatizante FCC 65.1. FENIL-ACETALDEHIDO (Res 5210, 29.12.72): Aldehdo fenilactico, aldehdo alfa toluico Frmula bruta: C8H8O. Peso molecular: 120,15. Caractersticas: Lquido oleoso, incoloro o ligeramente amarillento que por dilucin ofrece un olor que recuerda al jacinto. Pureza: no menos de 90% de C8H8O. Indice de refraccin a 20C: 1,5240 a 1,5320. Peso especfico a 25/25C: 1.023 a 1.040. Indice de cido, mx: 5. Aromatizante FAO/OMS 65.2. FENIL ACETATO DE METILO (Res 5210, 29.12.72). Frmula bruta: C9H10O2 Peso molecular: 150,18 Caractersticas: Lquido incoloro o ligeramente colorado, con un dbil olor que recuerda a la miel. Pureza: no menos de 97% de C9H10O2 Indice de refraccin a 20C: 1.5050 a 1.5090. Peso especfico a 25/25C: 1.061 a 1.067. Indice de cido, mx: 1. Compuestos clorados: reaccin lmite. Aromatizante FAO/OMS 65.3. FORMIATO DE AMILO o FORMIATO DE ISOAMILO (Res 1228, 28.5.75).

Frmula emprica: C6H12O2 Peso molecular: 116,16 Caractersticas: Lquido incoloro, con olor semejante a ciruela. soluble en aceites fijos, aceite mineral, propileneglicol. Prcticamente insoluble en glicerina Ttulo, mn: 92,0% de C6H12O2 Indice de refraccin a 20C: 1.396 a 1.400. Peso especfico: 0,878 a 0,885. Nmero de cido, mx: 1,0. Aromatizante FCC 66. FORMIATO DE ETILO: Etil-formiato. Frmula emprica: C3H6O2 Peso molecular: 74,1 Caractersticas: Lquido incoloro de olor caracterstico. Ttulo, mn: 95% de C3H6O2 Densidad, 25/25C: 0,918 a 0,921. Indice de refraccin a 20C: 1,3590 a 1,3630. Acidez, como cido frmico: no ms de 0,1%. Aromatizante FCC 66.0 FRUCTOSA (Res 180, 30.10.89): Levulosa, D-Fructosa o Azcar de Fruta. Frmula emprica C6H12O6 Peso molecular: 180,16 Caractersticas: Cristales blancos o polvo cristalino higroscpico con sabor dulce y sin olor. Soluble en metanol, etanol y agua. Densidad (20C): 1,6 Rotacin especfica: [alfa]D20 100(alfa)/1c: 89 a 93,5 Prdida por desecacin (5hs. a 70 C): mx 0,5%. Cenizas por conductividad: mx 0,1%. Color: mx 30 unidades ICUMSA Valor de pH (solucin al 10%): 4,5 a 7,0. Anhdrido sulfuroso (residuo de la materia prima): mx 20 mg/kg. Arsnico (como As): mx 1 mg/kg. Cobre (como Cu): mx 2 mg/kg. Restriccin del uso: Slo para alimentos de bajo contenido glucdico. Edulcorante nutritivo FAO/OMS - FCC. 66.1. FURCELLERAN Y SUS SALES SODICAS O POTASICAS (Res 2227, 22.5.73) Hidrocoloide refinado, obtenido por extraccin acuosa del alga roja Furcellaria fastigiata (familia Florideae) Polvo ms o menos fino, incoloro o ligeramente amarillento; prcticamente inodoro; soluble en agua; insoluble en alcohol. Constitudo por sales de steres sulfricos de polisacridos que por hidrlisis dan galactosa y anhidrogalactosa. Humedad, mx: 15,0% Sustancia orgnica, mn: 63,0%. Cenizas, 500-550C, mx: 22,0%. Sulfatos en SO4, mx: 19,0% sobre productos secos. Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg (3 ppm). Plomo, como Pb, mx: 10 mg/kg (10 ppm). Metales pesados, como Pb, mx: 30 mg/kg (30 ppm). Espesante, Estabilizante FAO/OMS

66.1. FORMIATO DE CINAMILO (Res 655, 3.5.74). Frmula bruta: C10H10O2 Peso molecular: 162,19 Caractersticas: Lquido incoloro o ligeramente amarillento con olor balsmico semejante al cinamomo. Miscible con alcohol, cloroformo, ter. Prcticamente insoluble en agua. Pureza, mn: 92,0% de C10H10O2 Indice de refraccin a 20C: 1,550 a 1,556. Peso especfico a 25/25C: 1,074 a 1,079. Indice de cido, mx: 3,0. Aromatizante FCC 67. GALATO DE DODECILO: Ester n-dodeclico del cido glico. Frmula emprica: C19H30O5 Peso molecular: 338,4 Caractersticas: Slido blanco o blanco cremoso, inodoro, de sabor ligeramente amargo. Ttulo, mn: 98,5% de C19H30O5 sobre producto seco 4 h a 60C. Prdida por desecacin: no ms de 0,5% (4 h a 60C). Cenizas sulfatadas: no ms de 0,05%. Compuestos orgnicos clorados, como cloro: no ms de 100 mg/kg. Acidez libre, como cido glico: no ms de 0,5% E1%1C(etanol) 218mU: 740-760; E1%1C(etanol) 276mU: 315-325 (sobre muestra seca) PF: 95-97,5C (sustancia seca) Antioxidante FAO/OMS 68. GALATO DE OCTILO: Ester n-octlico del cido glico. Frmula emprica: C15H22O5 Peso molecular: 282,3 Caractersticas: Slido inodoro, blanco a blanco cremoso, sabor ligeramente amargo. Ttulo, mn: 98,5% de C15H22O5 (sobre producto seco 4 h a 60C). Prdida por desecacin: no ms de 0,5% (4 h a 60C). Cenizas sulfatadas: no ms de 0,05%. Compuestos orgnicos clorados, como cloro: no ms de 100 mg/kg. Acidez libre, como cido glico: no ms de 0,5% E1%1C(etanol) 218mU: 935-960; E1%1C(etanol) 276mU: 380-390 (sobre muestra seca) PF: 99-101,5C (sobre muestra seca) Antioxidante - FAO/OMS 69. GALATO DE PROPILO. Sinnimo: Ester n-proplico del cido glico. Frmula emprica: C10H12O5 Peso molecular: 212,2 Caractersticas: Slido cristalino blanco a blanco cremoso, inodoro con sabor ligeramente amargo Ttulo, mn: 99% de C10H12O5 (despus secar 4 h a 110C) Prdida por desecacin: no mayor de 0,5% (4 h a 110C). Cenizas sulfatadas: no ms de 0,05%. Compuestos orgnicos clorados, como cloro: no ms de 100 mg/kg. Acidez libre, como cido glico: no ms de 0,5% E1%1C(etanol) 218mU: 1240-1255; E1%1C(etanol) 276mU: 500-505 (sobre muestra seca)

PF: 146 a 148C sobre muestra seca Punto de ebullicin: descomposicin por encima de 148C. Antioxidante FAO/OMS 70. GELATINA. Sinnimo: Gelatina animal Descripcin: Producto obtenido por extraccin de tejidos que contienen colgeno, sometido a purificacin. Hojas o lminas rectangulares, amorfas, delgadas, flexibles, de fractura neta, transparentes, incoloras o ligeramente amarillentas, inodoras y con sabor especial muy dbil. Fcilmente alterable en solucin o humedecida. Cumplir los ensayos de identificacin y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Espesante-Estabilizante FNA 71. GLICERINA: Glicerol. Frmula emprica: C3H8O3 Peso molecular: 92,1 Caractersticas: Lquido siruposo, incoloro, lmpido, de sabor dulce, inodoro o con olor muy suave, nunca rancio. Ttulo, mn: 98% de C3H8O3 Peso especfico a 20/20C: 1,255 a 1,262. Indice de refraccin a 20C: 1,470 a 1,473 Cumplir las dems exigencias de identidad y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. FNA 71.1. GLUCONO-DELTA-LACTONA (Res 52, 12.1.73) Frmula bruta: C6H10O6 Peso molecular: 178,14 Caractersticas: Polvo blanco cristalino, prcticamente libre de olor. Soluble en agua; casi insoluble en alcohol; insoluble en ter. Pureza: no menos de 99% de C6H10O6 Sustancias reductoras, como D-glucosa: mx 0,5%. Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg (3 ppm). Plomo, como Pb, mx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, mx: 20 ppm. Acidulante FCC 72. GOMA ARABIGA. Sinnimo: Goma de acacia, Goma de Senegal Descripcin: Exudacin gomosa desecada del tronco y de las ramas de varias especies de Acacias (Leguminosas) Cumplir los ensayos de identificacin y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Estabilizante, Espesante, Emulsificante FNA 73. GOMA DE ESPINA CORONA Descripcin:

Polvo blanco ligeramente amarillento que gelifica fcilmente en agua caliente, formado principalmente por galacto mananos. Se obtiene por molienda de los endospermas (libres de germen y de envoltura o tegumento) de la semilla Gleditsia amorphoides. Humedad, 100C, en vaco: no mayor de 7,0%. Hidratos de carbono totales, mn: 80%, calculados como almidn. Pentosanos, mx: 2,5%; Mananos: 56 a 59%; Galactanos: 24 a 28%. Sustancias nitrogenadas (N x 6,25): 2,5 a 5,0%. Cenizas, 550C: no ms de 1,0% (ver: Publ Tcnica N19, Min Agric y Ganadera, Bs As, 1954 y Folleto Tc Forestal N9, Min Agric y Ganadera, Bs As 1960). Espesante, Estabilizante 74. GOMA GARROFIN (Res MSyAS 321, 26.12.95): Descripcin: Polvo blanco ligeramente amarillento que gelifica fcilmente en agua caliente. Se obtiene por molienda de los endospermas (libres de germen y de envoltura o tegumento) de la semilla Ceratonia siliqua L. (Algarrobo europeo). Humedad (105C por 5 hs): no mayor de 15% Materia insoluble en cido: no mayor de 5%. Arsnico (como As): no mayor de 3 ppm Cenizas totales: no mayor de 1,2% Galactomananos: no menos de 73% Metales pesados (como Pb): no mayor de 20 ppm. Plomo (como Pb): no mayor de 10 ppm Protena: no mayor de 8% Almidn: cumple con el test Espesante, Estabilizante. FCC. 3 Edicin (1981). 74.1 Goma Gellan (Res 19, 30.01.95): Polisacrido de peso molecular elevado, cuya unidad repetitiva, un tetrasacrido, est formada por dos restos de glucosa, uno de cido glucurnico y uno de ramnosa: producido a partir de la fermentacin de un cultivo puro de un carbohidrato por accin de Pseudomonas elodea y posterior purificacin con alcohol isoproplico, desecado y molido. Caractersticas: Polvo blanco crema, inerte, sin olor ni sabor caractersticos, se descompone sin fundirse a temperaturas superiores a 150C. Totalmente insoluble en solventes orgnicos no polares, solubles en agua caliente, dando un pH neutro y forma geles en presencia de iones mono y divalentes cuando se calienta y enfra la solucin. Forma geles hasta en solucin al 0,05 %, pero se usa normalmente en soluciones al 0,1 a 0,3 % en alimentos. Sus soluciones son estables a pH 4,0 a 7,5. Sometida al ensayo de alginatos (Food Chemical Codex III Ed., pg. 463) debe rendir no menos de 3,3 % ni ms de 6,8 % de anhdrido carbnico, sobre sustancia seca. Arsnico: Mximo 2 mg/kg. Metales pesados (como Pb): Mximo 30 mg/kg. Plomo (como Pb): Mximo 2 mg/kg. Alcohol isopropilico: Mximo 750 mg/kg. Prdida por desecacin (2,5 horas a 105C): Mximo 15,0 %. Cenizas (650C): Mximo 12,0 %. Clulas viables de Pseudomonas elodea, ausencia. Recuento total de bacterias aerobias: menor a 104 UFC/G. Levaduras: menor a 4.102 UFC/G. Hongos: menor a 4.102 UFC/G. Coliformes: Negativo al ensayo. Salmonellas: Negativo al ensayo. Stafilococos: Negativo al ensayo. Espesante. Estabilizante. Gelificante.

FCC 75. GOMA GUAR: Caractersticas: Polisacrido (galactomananos) hidrocoloidal, de alto peso molecular. Se obtiene de los endospermas molidos de las leguminosas Cyamopsis tetragonolobus L. Taub; Polvo blanco a blanco amarillento casi inodoro. Dispersable en agua fra o caliente. Valor de pH de dispersiones acuosas: entre 5,4 y 6,4. Contenido en galactomananos, mn: 66%. Prdida por secado, 5h a 105C: no ms de 15%. Protenas: no ms de 10%. Cenizas totales, 550C: no ms de 1,5%. Sustancias insolubles en cido: no ms de 7% Ausencia de almidn. Estabilizante, Espesante y Emulsificante FCC 76. GOMA KARAYA: Goma Sterculia Descripcin: Exudacin gomosa seca de Sterculia urens R. y otras especies de Sterculia o de Cochlospermun gossypium o de otras especies de Cochlospermun. Partculas de tamao variable de color amarillo plido a pardo rojizo y olor y sabor caractersticos. Cenizas insolubles en cido: no ms de 1%. Prdida por secado, 5h a 105C: no ms de 20%. Ausencia de gomas extraas y almidn. Estabilizante, Espesante, Emulsificante FCC 77. GOMA LACA: Schellac Descripcin: Excrecin resinosa del insecto Laccifer (Tachardia) Lacca Kerr (Coccidae), sobre diferentes rboles. Caractersticas: Hojuelas transparentes, quebradizas y amarillentas u hojuelas rotas o en polvo. Densidad: 1,035 a 1,140 a 19/4C. Ambito de fusin: 115 a 120C. Indice de saponificacin: 185 a 210. Indice de yodo: 10 a 18. Solubilidad en alcohol: 85 a 95% p/p (muy lentamente soluble). Solubilidad en ter: 13 a 15%. Solubilidad en benceno: 10 a 20%. Solubilidad en ter de petrleo: 2 a 6%. Protector de superficie 78. GOMA TRAGACANTO: Tragacanto Descripcin: Exudacin gomosa desecada de varios Astragalus (Leguminosas). Fragmentos achatados o laminados, vermiculares, rectos o encorvados, estriados, semitraslcidos, de color blanquecino o blanco amarillento. Cumplir los ensayos de identificacin y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Estabilizador, Espesante y Emulsificante FNA 78.1 GOMA KONJAC (Res 305, 26.03.93) Descripcin: Polvo de color crema a pardo suave. Obtenido de los tubrculos de varias especies de Amorphophallus.

La harina de Konjac es un hidrocoloide formado por un glucomanano constitudo principalmente por manosa y glucosa en una relacin aproximada de 1,6:1,0. Dispersable en agua caliente o fra formando soluciones muy viscosas con un pH entre 4,0 y 7,0. Debe responder a las siguientes especificaciones: Humedad mx: 15,0% Hidratos de carbono totales, mn 75,0% Protenas (N x 5,7): mn 8,0% Cenizas mx: 5,0% Arsnico, mx: 5 mg/kg. Metales pesados, mx: 10mg/kg. Plomo mx: 5,0 mg/kg Residuos de agroqumicos mx: 0,1 mg/kg Gelificante, espesante, emulsificante, estabilizante, FCC 78.2 GOMA TARA (Res MSyA 156/05 y SAGPyA 718/05) Sinnimos: Goma de algarrobo peruano. INSN 417 Definicin: es un polisacrido (galactomananos) hidrocoloidal, de alto peso molecular, constituido por unidades de galactosa y manosa, en proporcin 1:3. El principal componente es una cadena lineal de unidades de (1,4)--D-manopiranosa con unidades de -D-galactopiranosa a travs de uniones 1,6. Se obtiene mediante la trituracin del endosperma de las semillas de Caesalpinia spinosa (Fam. Leguminosae). Descripcin: Polvo blanco a blanco amarillento, casi inodoro. Caractersticas: Solubilidad: soluble en agua; insoluble en etanol. Prdidas por desecacin: no ms del 15%. Cenizas totales (550): no ms del 1,50%. Materia insoluble en cido: no ms del 2%. Protenas: no ms del3,5%. (N x 5,7 determinado por el mtodo de Kjeldahl). Almidn: ausente Arsnico: no ms de 3 mg/kg Metales pesados: no ms de 20 mg/kg Usos: agente espesante, estabilizante. Restriccin de uso: se limita su uso a aquellos productos en los cuales est admitida la funcin espesante/estabilizante en el citado Cdigo, con la exclusin de los aliemntos deshidratados destinados a rehidratarse en la ingestin, a fin e evitar problemas en el tracto digestivo. (30 JECFA-1986, publicado en FNP 37 1986 y en FNP 52 1992). 79. HEPTANOATO DE ETILO. Frmula emprica: C9H18O2 Peso molecular: 158,2 Caractersticas: Lquido incoloro de olor y sabor frutal (vinoso). Ttulo, mn: 98% de C9H18O2 Densidad, 25/25C: 0,867 a 0,872. Indice de refraccin a 20C: 1,4110 a 1,4150. Nmero de cido: no ms de 1 mg KOH/g. Aromatizante FCC 80. HEPTINCARBONATO DE METILO. Sinnimo: 2-octinoato de metilo. Frmula emprica: C9H14O2 Peso molecular: 154,2

Caractersticas: Lquido incoloro o ligeramente amarillento, de olor fuerte y desagradable. Sus soluciones en diversos solventes tienen olor a violetas. Densidad, 25/25C: 0,919 a 0,924. Indice de refraccin a 20C: 1,4460 a 1,4490. Nmero de cido: no ms de 1 mg KOH/g. Aromatizante FCC 80.2. HEXAISOBUTIRATO DIACETATO DE SACAROSA (Dec 444, 6.2.74) Peso molecular: 832-856. Peso especfico: 1.1460. Caractersticas: Soluble en alcohol, metanol, propanol. Indice de refraccin a 20C: 1.4540. Indice de cido: 0,20 mx. Indice de saponificacin: 104 a 107. Temperatura de descomposicin: 288C. Solubilidad en agua, 25C, mx: 0,10% en peso. Hidrlisis de la suspensin acuosa por calentamiento a reflujo durante 96h a 100C, mx: 0,30% en peso. Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg (3 ppm). Metales pesados, como Pb, mx: 10 mg/kg (10 ppm). Triacetina, mx: 0,10% en peso. Emulsificante, Estabilizante 81. HIDROXIANISOL BUTILADO (BHA): Mezcla de 3- y 2-butil-ter-metoxifenol. Frmula emprica: C11H16O2 Peso molecular: 180,2 Caractersticas: Slido cristalino creo, blanco o amarillento, de olor aromtico. Ttulo, mn: 98,5% de C11H16O2 PF: 48 a 55C (los ismeros puros funden aprox. a 65C). Punto de ebullicin: 264 a 270C a 733 mm. Antioxidante FAO/OMS 82. HIDROXICITRONELAL. Frmula emprica: C10H20O2 Peso molecular: 172,3 Caractersticas: Lquido incoloro con olor floral dulce Densidad, 25/25C: 0,917 a 0,921. Indice de refraccin a 20C: 1,4470 a 1,4500. Nmero de cido: no ms de 5 mg KOH/g. Aromatizante FCC 82.1. HIDROXIPROPILCELULOSA (Res 846, 30.7.76) Caractersticas: Polvo blanco, granular o fibroso Soluble en alcohol. En agua se hincha dando una solucin coloidal viscosa, clara, opalescente. Prdida por desecacin, mx: 5,0%. Cenizas sulfatadas, mx: 0,5%. Valor de pH, a 20C de sol. 2%, mx: 5 a 8.

Viscosidad, sol. 10%, mx: 145 centipoises. Arsnico, como As, mx: 3 ppm. Plomo, como Pb, mx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, mx: 40 ppm. Estabilizante, Espesante, Emulsionante FCC 83. HIDROXITOLUENO BUTILADO 9 (BHT): 2,6-dibutil-terc-p-cresol). Frmula emprica: C15H24O Peso molecular: 220,4 Caractersticas: Slido blanco, cristalino, con olor aromtico dbil caracterstico. PF: 69 a 70C. Ttulo, mn: 99,0% de C15H24O Cenizas sulfatadas: no ms de 0,005%. Punto de ebullicin: 265C a 760 mm. Antioxidante FAO/OMS 83.1. HIERRO ELECTROLITICO (Res 511, 9.4.86) Peso atmico: 55,85 Caractersticas: Polvo amorfo gris opaco obtenido por electro-deposicin. Estable en aire seco. Se disuelve en cidos minerales con desprendimiento de hidrgeno y formacin de soluciones de las sales correspondientes, que dan reaccin positiva para sales ferrosas. Ttulo, mn: 97,0% de Fe. Sustancias insolubles en cidos, mx: 0,2%. Arsnico, como As, mx: 4 mg/kg. Plomo, como Pb, mx: 20 mg/kg. Mercurio, como Hg, mx: 2 mg/kg. Ensayo de tamizado, mn: 100% pasa a travs de tamiz N 100 (lado de malla 140 micrones) y mn 95% pasa a travs de tamiz de 325 (lado de malla 44 micrones). Nutriente, Suplemento nutricional FCC 83.2 HIERRO (III) AMONIO CITRATO, PARDO (Res 228, 16.03.88). Citrato frrico amnico, pardo. Descripcin: Sal compleja de estructura indeterminada, compuesta de hierro, amonio y cido ctrico. Se presenta como escamas finas, tansparentes o grnulos, de color pardo, pardo rojizo o rojo o como polvo amarillo pardusco. Inodoro o con ligero olor amoniacal y suave sabor metlico. Muy soluble en agua. Insoluble en etanol. Valor de pH de una solucin 1 en 20 alrededor de 5,0 a 8,0. Delicuescencia en el aire. Es afectado por la luz. Identificacin: A. Una muestra de 500 mg por incineracin, se carboniza y deja un residuo de xido frrico. B. Cumple el ensayo. C. Cumple el ensayo Ttulo: mn 16,5% y mx 18,5% de Hierro (Fe). Arsnico, como As: mx 3 ppm. Citrato frrico: cumple el ensayo. Plomo: mx 10 ppm. Mercurio: mx 1 ppm. Oxalato: cumple el ensayo. Sulfato: mx 0,3%.

Nutriente; Suplemento nutricional. F.C.C. 83.3 HIERRO (III) AMONIO CITRATO, VERDE (Res 228, 16.03.88). Citrato frrico amnico, verde. Descripcin: Sal compleja de estructura indeterminada, compuesto de hierro, amonio y cido ctrico. Se presenta como escamas finas, transparentes o como grnulos, polvo o cristales verdes transparentes. Inodoro y con suave sabor metlico. Muy soluble en agua. Insoluble en etanol. Sus soluciones tienen reaccin cida al tornasol. Delicuescente en el aire. Es afectado por la luz. Identificacin: Cumple los ensayos indicados para el Hierro (III) amonio citrato, pardo. Ttulo: mn 14,5% y mx 16,0% de Hierro (Fe). Arsnico, como As: mx 3 ppm. Citrato frrico: cumple el ensayo. Plomo: mx 10 ppm. Mercurio: mx 1 ppm. Oxalato: cumple el ensayo. Sulfato: mx 0,3%. Nutriente; Suplemento nutricional. F.C.C. 83.3.1 HIERRO (II) FUMARATO. Fumarato ferroso (Res 2498, 11.11.88). Frmula emprica: C4H2FeO4. Peso molecular: 169,90 Descripcin: Polvo inodoro, de color naranja rojizo a pardo rojizo. Puede contener grumos blandos que cuando se rompen producen una raya amarilla. Identificacin: cumple los ensayos. Ttulo: mn 96,5% y mx 101,0 del equivalente de C4H2FeO4. Prdida por secado (16 h, 105C): mx 1%. Arsnico como As: mx 3 ppm (0,0003%). Plomo: mx 10 ppm (0,001%). Mercurio: mx 3 ppm (0,0003%). Sulfato: mx 0,2%. Nutriente F.C.C. 83.4 HIERRO (III) PIROFOSFATO (Res 1556, 12.09.90). Pirofosfato frrico. Frmula emprica: Fe4(P2O7)3 . H2O Peso molecular: 745,22. Descripcin: Polvo blanco amarillento o blanco pardusco. Inodoro. Insoluble en agua. Soluble en cidos minerales. Identificacin: cumple ensayos. Ttulo: mn 24,0% y mx 26,0% de Hierro (Fe). Prdida por calcinacin: mx 20%. Arsnico, como As: mx 3 ppm. Plomo: mx 10 ppm. Mercurio: mx 3 ppm. Biodisponibilidad del Fe en cada alimento a autorizar: mn 50% frente al Hierro (II) sulfato. Nutriente; Suplemento nutricional. F.C.C. 83.5 HIERRO (II) LACTATO (Res 101, 22.02.93) Frmula emprica: C16H10FeO6 Masa molecular: 233,99

Caractersticas: Polvo o cristales verdosos, con ligersimo olor caracterstico, sabor suave, dulzn ferruginoso. Por exposicin al aire se oxida, cubrindose de una capa amarilla pardusca e inutilizndose. Identificacin: Cumple los ensayos. Arsnico (como As): Mx 3 mg/kg. Metales (como Pb): Mx 20 mg/kg. Mercurio (como Hg): Mx 1 mg/kg Sulfato: Mx 0,3% Nutriente. 83.5 GLICINATO FERRICO. (Res MSyAS 80, 13.01.94) Quelato complejo de estructura indeterminada, compuesto de hierro y glicina. Descripcin: Polvo pardo rojizo, inodoro y con suave sabor metlico. Soluble en agua (30g/100ml), insoluble en alcohol. Ttulo: Hierro: entre 11 y 13%. Nitrgeno: entre 14 y 16% Arsnico (como As). Mx. 3 mg/kg. Plomo (como Pb), mx. 10 mg/kg. Mercurio (como Hg), mx. 3 mg/kg Nutriente. Suplemento nutricional. 83.6 HIERRO (II) SULFATO (Res 101, 22.02.93) Frmula: FeSO4 . 7 H2O Masa molecular: 277,63 Caractersticas: Cristales verdes transparentes o polvo cristalino de color azul verdoso plido. Eflorescente en el aire seco. Por exposicin en el aire hmedo se oxida, cubrindose de una capa amarilla pardusca e inutilizndose. Debe cumplir con todos los ensayos de identidad, pureza y valoracin de la F.N.A. Nutriente F.N.A. 84. IONONA (Alfa). Frmula emprica: C13H20O Peso molecular: 192,3 Caractersticas: Lquido incoloro o amarillo plido. Densidad, 25/25C: 0,927 a 0,933. Indice de refraccin a 20C: 1,4970 a 1,5020. Aromatizante FCC 85. IONONA (Beta). Frmula emprica: C13H20O. Peso molecular: 192,3 Caractersticas: Lquido ligeramente amarillo Densidad, 25/25C: 0,490 a 0,947. Indice de refraccin a 20C: 1,5170 a 1,5215. Aromatizante FCC 85.1. ISO-VALERIANATO DE AMILO (Res 1228, 28.5.75) Sinnimo: Valerato de amilo; isovalerato de isoamilo. Frmula emprica: C10H20O2 Peso molecular: 172,27 Caractersticas: Lquido incoloro que por dilucin adquiere olor frutal.

Miscible con alcohol, ligeramente soluble en propileneglicol, soluble en 6 partes de alcohol de 70%. Ttulo, mn: 98,0% de C10H20O2 Indice de refraccin a 20C: 1,411 a 1,414. Peso especfico: 0,854 a 0,857. Nmero de cido, mx: 2,0. Aromatizante FCC 85.1. ISO-VALERIANATO DE ETILO (Res 5210, 29.12.72): 2-metil butirato de etilo Frmula bruta: C7H14O2 Peso molecular: 130,19 Caractersticas: Lquido incoloro, con fuerte olor frutal y que por dilucin sugiere olor a manzana. Pureza: no menos de 98% ni ms de 101% de C7H14O2 Indice de refraccin a 20C: 1,3930 a 1,3990. Peso especfico a 25/25C: 0,862 a 0,866. P.E., 20/20C: 0,866 a 0,871. I Indice de cido, mx: 2. Aromatizante FAO/OMS 85.3. LACTITOL (Res 19, 30.01.95) Sinnimos: Lactit, Lactositol, Lactobiosit, 4-0- Beta-D-galactopiranosil-D-glucitol. Formula emprica. C12H24O11 Peso molecular: 344,32 El Lactitol cristalino puede presentarse como mono y dihidrato. Caractersticas: Muy soluble en agua. Rangos de fusin: Monohidrato: De 115 a 125C. Dihidrato: De 70 a 80C. Rotacion especfica: + 14 a + 15 (solucin 1/10) pH: De 4,5 a 7,0 (solucin 1/10). Humedad: Mximo 10 % (Mtodo de Karl Fischer). Cenizas: Mximo 0,05 % sobre base anhidra. Otros polioles. Mximo 2 % sobre base anhidra. Azcares reductores: Mximo 0,2 % sobre base anhidra. Cloruros: Mximo 100 mg/kg sobre base anhidra. Sulfatos: Mximo 0,02 % sobre base anhidra. Arsnico: Mximo 2 mg/kg sobre base anhidra. Nquel: Mximo 2 mg/kg sobre base anhidra. Metales pesados: Mximo 10 mg/kg sobre base anhidra. Edulcorante. Agente de firmeza. FAO/OMS (Fascculo 28 - Roma 1983) 86. LECITINA (Res 1556, 12.09.90). Descripcin: La lecitina de uso alimentario se obtiene de los porotos de soja y otras fuentes vegetales. Es una mezcla compleja de fosftidos insolubles en acetona compuesta en su mayor parte por fosfatidil colina, fosfatidil etanolamina y fosfatidil inositol, combinados con otras sustancias tales como triglicridos, cidos grasos y carbohidratos. Los grados refinados de lecitina pueden contener estos componentes en proporciones variables y en combinaciones que dependen del tipo de fraccionamiento usado. En su forma libre de aceite, el producto contiene 90% o ms fosftidos. La consistencia en los grados natural y refinado puede variar desde plstica a fluida, en polvo o grnulos, dependiendo del contenido de cidos grasos y de aceite y de la

presencia o ausencia de otros diluyentes. Su color vara de amarillo plido a pardo dependiendo del origen y de si es blanqueada o no. Inodora o con olor caracterstico suave. Sabor suave. Para mejorar sus caractersticas de sabor o funcionales se puede reemplazar el aceite de soja por manteca de cacao u otros aceites vegetales alimenticios. La lecitina es slo parcialmente soluble en agua pero se hidrata fcilmente formando emulsiones. Los fosftidos libres de aceite son solubles en cidos grasos pero prcticamente insolubles en aceites fijos. Cuando estn presentes todas las fracciones de fosftidos, la lecitina es Parcialmente soluble en etanol y prcticamente insoluble en acetona. Insoluble en hexano: mx 0,3%. Insoluble en acetona (fosftidos): mn 50,0%. Indice de acidez: mx 36. Arsnico, como As: mx 3 ppm. Metales pesados, como Pb: mx 0,004%. Plomo: mx 10 ppm. Indice de perxido: mx 10,0. Agua: mx 1,5%. Antioxidante Emulsionante, Antisalpicante FAO OMS- F.C.C. . 86.1. LACTATO DE ETILO (Res 5210, 29.12.72): hidroxi-2-propionato de etilo. Frmula bruta: C5H10O3 Peso molecular: 118,13 Caractersticas: Lquido incoloro con olor especial. Pureza: no menos de 98% de C5H10O3 Indice de refraccin a 20C: 1,4090 a 1,4200. Peso especfico a 25/25C: 1,028 a 1,034. Peso especfico a 20/20C: 1,031 a 1,037. Indice de cido, mx: 2. Aromatizante FCC - FAO/OMS 86.2. (Res 5210, 29.12.72) LAURATO DE ETILO: dodecanato de etilo). Frmula bruta: C14H28O2 Peso molecular: 228,38. Caractersticas: Lquido oleoso, incoloro, con olor floral. Pureza: no menos de 98% de C14H28O2 Indice de refraccin a 20C: 1,4300 a 1,4340. Peso especfico a 25/25C: 0,858 a 0,862. Punto de solidificacin: no menos de -10C. Indice de cido, mx: 3,5. Aromatizante FAO/OMS 86.2.1. MONOCLORHIDRATO DE l-LISINA (Res 301, 14.12.78). Frmula emprica: C6H14N2O2 . HCl. Peso molecular: 182,65 Caractersticas: Polvo cristalino blanco o casi blanco, inodoro, corredizo. P.F. (descomposicin): 260. Ttulo, mn: 98,0% de C6H14N2O2 . HCl sobre base seca. Poder rotatorio especfico, 25: +19,2 a +20,8(equivalente a +24,0 a +26,0 como lisina libre).

Poder rotatorio especfico a 20: +19,0 a +21,5 (como lisina libre) Prdida por desecacin: no ms de 1%. Arsnico, como As: no ms de 3 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no ms de 10 mg/kg. Nutriente, Suplemento dietario FCC 86.2.2 MALTITOL CRISTALINO (Res MSyAS 321 del 26.12.95): Maltitol. Sinnimo: alfa D glucopiranosil 1-4 D glucitol. Frmula: C12H24O11 Peso molecular: 344,31. Descripcin: Polvo blanco, cristalino, de sabor dulce. Caractersticas: D-maltitol (por cromatografa lquida de alta presin): mn 98% Humedad (Mtodo de Karl Fischer): mx 1% Rotacin especfica (solucin acuosa 5%) a 20C: +105,5 + 108,5. Cenizas sulfatadas: mx 0,1% sobre sustancia seca. Azcares reductores: mx 0,1% sobre sustancia seca. Cloruros: mx 50 mg/kg sobre sustancia seca. Sulfatos: mx 100 mg/kg sobre sustancia seca. Nquel: mx 1 mg/kg sobre sustancia seca. Plomo: mx 0,5 mg/kg sobre sustancia seca. Metales pesados: mx 10 mg/kg sobre sustancia seca. Edulcorante nutritivo; humectante; estabilizante. FAO-FOOD AND NUTRITION N 38. 86.3. MALTOL (Res 5210, 29.12.72). Sinnimo: 3-hidroxi-2-metil-4-pirona). Frmula bruta: C6H6O3 Peso molecular: 126,11 Caractersticas: Polvo blanco, cristalino, que en solucin diluida tiene un olor que recuerda a frutillas.Pureza: no menos de 98% de C6H6O3 PF: 160 a 164C. Solubilidad al 1,22% en agua; al 4,7% en alcohol. Humedad, mx: 0,5%. Cenizas, 500-550C, mx: 0,2%. Absorbancia a 274 mU, mx: de la solucin al 1/100.000 en HCl 0,1 N. Aromatizante FCC - FAO/OMS 86.4 MANITOL (Res 101, 22.02.93) Sinnimo: d-manitol, 1,2,3,4,5,6 hexanohesol Frmula bruta: C6H14O6 Peso molecular: 182,2 Caracterstica: Slido blanco, cristalino, inodoro y de sabor dulce. Pureza: No menor de 96,0% sobre base seca. Prdida por desecacin (4 hs a 105C): No ms de 0,3% Rotacin especfica: entre +23 y +25 Azcares reductores (como dextrosa): Mx 0,3%. Azcares totales (como dextrosa): Mx 1,0% Cenizas sulfatadas: Mx 0,1% Arsnico (como As): Mx 3 mg/kg. Metales pesados (como Pb): Mx 10 mg/kg. Nquel (como Ni): Mx 2 mg/kg. Cloruros (como Cl): Mx 70 mg/kg. Sulfatos (como SO4): Mx 100 mg/kg. Cromo (como Cr): Mx 0,05 mg/kg Edulcorante

FCC - FAO 87. MAGNESIO CARBONATO: Carbonato bsico hidratado de magnesio o carbonato bsico de magnesio Caractersticas: Polvo blanco o masas friables blancas, liviano, inodoro, casi inspido y estable al aire. Ttulo: por incineracin debe rendir entre 40 y 42% de MgO. Cumplir todos los ensayos de identidad y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Antiaglutinante FNA 88. MAGNESIO HIDROXIDO. Frmula: Mg(OH)2 Peso molecular: 58,3 Caractersticas: Polvo blanco y voluminoso. Ttulo, mn: 95% de Mg(OH)2 (sobre producto seco, 2h a 105C). Prdida por secado: no ms de 2% (2h a 105C). Oxido de calcio: no ms de 1%. Neutralizante FCC 88.1. MAGNESIO OXIDO (Res 2011, 19.10.84) Frmula emprica : MgO. Peso molecular: 40,30 Caractersticas: Polvo blanco que se presenta como xido de magnesio liviano y xido de magnesio pesado. Ttulo: no menos de 96% de MgO despus de ignicin (800 a 825C, hasta peso constante). Sustancias insolubles en cido: no ms de 0,1%. Alcalis (libres) y sales solubles: cumplir el ensayo. Impurezas: CaO no ms de 1,5%. Plomo: no ms de 10 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no ms de 40 mg/kg. Prdida por ignicin: no ms de 10%. Rotulado: debe incluir la declaracin de liviano o pesado segn corresponda. Nutriente FCC 89. MAGNESIO SILICATO Descripcin: Forma sinttica de silicato de magnesio en el que la relacin molar de MgO a SiO2, es aproximadamente 2:5. Polvo blanco muy fino, inodoro e inspido Caractersticas: Ttulo: no menos de 15% de MgO y no menos de 67% de SiO2, calculados sobre producto seco. Valor de pH de suspensin acuosa al 5%: entre 6,3 y 9,5. Alcali libre, como Na, pH: no ms de 1%. Sales solubles: no ms de 2%. Agua, por ignicin: no ms de 10%. Flor, como F: no ms de 20 mg/kg. Antiaglomerante FCC 90. MANITOL: D-manitol; manita

Frmula emprica: C6H14O6. Peso molecular: 182,2 Caractersticas: Slido blanco cristalino; inodoro y de sabor dulce. Ttulo, mn: 98% de C6H14O6 (sobre producto seco, 4h a 105C). PF: 165 a 168C. Poder rotatorio (alfa)D25C: entre +23,3 y +24,3. Prdida por secado, 4h a 105C: no ms de 0,3%. Prcticamente libre de azcares reductores. Sulfatos, como SO4: no ms de 0,01%. Cloro, como Cl: no ms de 0,007%. Edulcorante FCC 91. METILAMILCETONA: metil-n-amilcetona Frmula emprica: C7H14O Peso molecular: 114,2 Caractersticas: Lquido incoloro y de olor particular. Densidad, 25/4C: 0,8115. Indice de refraccin a 20C: 1,4076 a 1,4107. Aromatizante 92. METIL BENZALDEHIDO (para): Aldehdo para toluico Frmula emprica: C8H8O Peso molecular: 120,1 Caractersticas: Lquido incoloro, con olor de almendras amargas. Punto de ebullicin: 204 a 205C (760 mm). Densidad, 17/4C: 1,0194. Indice de refraccin a 17C: 1,5470. Aromatizante 93. METILCELULOSA: Ester metlico de la celulosa Frmula emprica: (C6H7O2 (OH) x (OCH3) )n, donde x = (0,80 a 1,40). = (2,20 a 1,60). x + = 3,00. Peso molecular: polmeros inferiores (n= 200 aprox) 40.000 aprox; polmeros superiores (n= 900 aprox) hasta 180.000 Caractersticas: Grnulos finos, filamentos o polvo blanco o ligeramente amarillo o grisceo; inodoro e inspido. Ttulo: debe contener entre un mn de 25% y un mx de 33% de grupos metoxilo. Prdida por desecacin: 7% mx (1h a 105C). Cenizas sulfatadas: no ms de 1,5%. Espesante, Aglutinante, Estabilizador FAO/OMS 94. METILCICLO PENTENOLONA: 3-metilciclo pentano 1,2-diona Frmula emprica: C6H8O2 Peso molecular: 112,1 Caractersticas: Polvo blanco cristalino, con olor a nueces y a maple en soluciones diluidas. PF: 104 a 108C. Aromatizante FCC 95. METIL FENILGLICIDATO DE ETILO: Aldehdo C-16

Frmula emprica: C12H14O3 Peso molecular: 206,2 Caractersticas: Lquido incoloro o amarillo plido con olor fuerte a frutillas. Densidad, 25/25C: 1,088 a 1,112. Indice de refraccin a 20C: 1,5040 a 1,5130. Nmero de cido: no ms de 2 mg KOH/g. Aromatizante FCC 95.1 METIL HIDROXIETILCELULOSA (Res 305, 26.03.93) Polvo blanco hasta amarillo plido, soluble en agua fra, insoluble en agua caliente y en la mayora de los solventes orgnicos. Presenta reaccin neutra en solucin acuosa y una tensin-actividad dbil. Ligante, retencin de humedad, espesante. 96. METILNAFTIL CETONA: 2'-acetonaftona Frmula emprica: C12H10O Peso molecular: 170,2 Caractersticas: Slido blanco cristalino de olor a azahares. PF: no menor de 53C. Aromatizante FCC 96.1 METIONINA (Res 101, 22.02.93) Sinonimia: Acido alfa amino butrico, gama metil tio. Frmula emprica: C5H11NO2S Masa Molecular: 149,21 Caractersticas: Polvo blanco con olor caracterstico, soluble en agua y soluciones diluidas de cidos y bases. Punto de fusin: 281C (con descomposicin) pH (Sol al 1%): 5,6 a 6,1 Metales pesados (como Pb): Mx 20 mg/kg. Arsnico (como As): Mx 3 mg/kg Nutriente. 97. MONOGLICERIDOS (Res 511, 9.4.86) Composicin: Productos fundamentalmente constitudos por monoglicridos de cidos grasos Caractersticas: Pueden presentarse como productos cristalinos o masas creas o plsticas de color blanco o blanco amarillento. Ttulo, mn: 90% de monoglicridos totales calculados en monoestearatos: Humedad, mx: 2,0% (Karl-Fischer). Glicerina libre, mx: 1,0%. Acidez, mx: 3,0 mg KOH/g. Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg. Metales pesados, como Pb, mx: 10 mg/kg. Cenizas sulfatadas, 800 25C), mx: 0,5%. Debern estar libres de jabones. Emulsionantes-Estabilizadores 98. MONO Y DIGLICERIDOS (Mezclas) (Res 511, 9.4.86) Composicin: fundamentalmente mezclas de mono y diglicridos de cidos grasos Caractersticas: Pueden presentarse como productos grasos duros de aspecto creo, o de consistencia viscosa, o de lquidos viscosos, de color blanco o crema. Ttulo, mn: 40% de monoglicridos totales calculados en mono estearato

Humedad, mx: 2,0% (Karl-Fischer). Glicerina libre, mx: 3,0%. Jabones, mx: 3,0%, calculado en estearato de sodio. Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg. Metales pesados, como Pb, mx: 10 mg/kg. Cenizas sulfatadas, 800 25C), mx: 0,5%. Emulsionantes, Estabilizadores 99. MONO Y DIGLICERIDOS (MEZCLAS) ACETILADOS: Esteres de mono y diglicridos con cido actico Descripcin: Productos resultantes de la acetilacin de mono y diglicridos (mezclas) con anhdrido actico en ausencia de catalizadores, pudiendoselos tambin preparar por interesterificacin entre triglicridos y acetina Estarn libres de triacetina o de anhdrido actico. El valor del nmero de Reichert-Meissl estar comprendido entre 75 y 150. Nmero de cido: menor de 6 mg KOH/g. Emulsificantes, Modificantes de textura FCC 99.0.1 MONOGLICERIDOS SUCCINILADOS (Res MSyAS 321, 26.12.95): Esteres de monoglicridos de cidos grasos con anhidrido succinico. Descripcin: Gliceril monoestearato: 12 a 20%. Monoglicridos succinilados: min 55% Indice de cido: 70 a 120 Nmero de hidroxilo: 138 a 152 Acido succinico libre: mx 3% Indice de iodo: mx 3 Emulsionante. Estabilizante. 99.1. MONOESTEARATO DE POLIOXIETILEN (20) SORBITAN (Res 850, 8.5.75): Polisorbato 60 Descripcin qumica: Mezcla de steres parciales de sorbitol y sus anhdridos (condensados con aproximadamente 20 moles de oxietileno por mol de sorbitol y sus anhdridos) con cidos esterico y palmtico Caractersticas: Lquido oleoso o semigelatinoso a 25C, de color amarillo limn a anaranjado, con olor caracterstico y sabor picante algo amargo. Soluble en agua, anilina, acetato de etilo, tolueno. Insoluble en aceite mineral y aceites vegetales. Humedad, mx: 3,0%. Residuo por ignicin, mx: 0,25. Indice de cido, mx: 2,0 Indice de saponificacin: 45 a 55. N de hidroxilo: 81 a 96. Oxido de etileno, sobre producto seco: 65 a 69,5%. Acidos esterico y palmtico: 24 a 26%. Arsnico, como As, mx: 3,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb, mx: 10,0 mg/kg. Emulsificante, Estabilizante FCC - FAO/OMS 99.2 MONOOLEATO DE POLIOXIETILEN (20) SORBITAN (Res 850, 8.5.75): polisorbato 80 Descripcin qumica: mezcla de steres parciales de sorbitol y sus anhdridos, condensados con aproximadamente 20 moles de xido de etileno por mol de sorbitol y sus anhdridos) con cido oleico Caractersticas: Lquido oleoso a 25C, cuyo color vara entre amarillo-limn y mbar, olor dbil y caracterstico, sabor algo picante y amargo.

Soluble en agua, etanol, aceites vegetales, acetato de etilo, metanol, tolueno. Insoluble en ter de petrleo, aceites minerales. Humedad, mx: 3,0%. Cenizas sulfatadas, mx: 0,15%. N de hidroxilo: 65 a 80. Indice de cido, mx: 2,00. Indice de saponificacin: 45 a 55. Oxido de etileno, sobre sustancia seca: 65 a 69,5. Acido oleico: 22 a 24%. Arsnico, como As, mx: 3,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb, mx: 10,0 mg/kg. Emulsificante, Estabilizante FCC - FAO/OMS 100. NAFTOLATO DE ETILO (Beta): Eter etil-beta-naftlico; bromelia Frmula emprica: C12H12O Peso molecular: 172,0 Caractersticas: Cristales incoloros de olor a azahares. PF: 37 a 38C. Densidad, 50/50C: 1,0510. Aromatizante 100.1. NISINA (Res 1130, 12.7.85) Frmula emprica: aprox C143H228O37N42S7 Antibitico constitudo por un grupo de antibiticos polipptidos producidos por cepas de Streptococcus lactis pertenecientes al grupo N- Lancefield Caractersticas: Polvo blanco micronizado obtenido por secado spray Solubilidad: a) Nisina purificada: 40.000 unidades/mg. Solvente: unidades/ml Agua, a pH 2,5: 4,8 x 106 Agua, a pH 5: 1,6 x 106 Metanol acidif c/c clorhdrico hasta pH 2,8: 3,2 x 106 Solventes no polares: insoluble b) Concentrado de nisina, mn 900 unidades/mg En agua forma una suspensin turbia por la presencia de protenas desnaturalizadas Prdida por desecacin, mx: 3,0%, 102-103C. Plomo, como Pb, mx: 2,0 mg/kg. Arsnico, como As, mx: 1,0 mg/kg. Restriccin de uso: exclusivamente en quesos reelaborados en cantidad no superior a 12,5 mg/kg. Antibitico, Conservador FAO - Nutrition Meeting Report Series N 45 A (1969) 100.2 NEOHESPERIDINA DIHIDROCHALCONA (Res 1545, 12.09.90) Sinnimo: 1-4 (2-0 (6-Deoxi a -L-mannopiranosil)--D-glucopiranosil)-oxy-2,6dihidroxi-fenil-3-(3-hidroxi-4 metoxifenil)-1-propanona. Frmula emprica: C28H36O15 Peso molecular: 612.6 Caractersticas: Polvo blanco, cristalino no higroscpico de intenso sabor dulce. Solubilidad: Soluble en: agua a 25C: 0,5 g/l; agua a 80C: 653 g/l; etanol a 25C: 20,4 g/l; acetona a 25C: 0,7 g/l; lcalis diluidos. Insoluble en: ter, acetato de etilo y cidos minerales Humedad: mx 5%. Punto de fusin: -153C despus de la cristalizacin a partir de soluciones acuosas; -170C despus de la cristalizacin a partir de soluciones de metanol.

Pureza: mn 99,44% de Neohesperidina Dihidrochalcona. Neofloroacetofenona: mx 0,5%. Naringina DHC: mx 0,06%. Arsnico: mx 0,01 mg/kg. Plomo: mx 0,09 mg/kg. Mercurio: mx 0,09 mg/kg. Edulcorante no nutritivo. 100.3. NATAMICINA. (Res 19, 30.01.95) Sinonimia: Pimaricina Sustancia del grupo macrlido polinico, producido por el Streptomyces natalensis Frmula emprica: C33H47NO13 Peso molecular: 665,74. Caractersticas: Polvo cristalino blanco a blanco cremoso, casi inspido e inodoro. Ttulo: mnimo 95,0 % de C33H47NO13 calculado con referencia a sustancia seca. Solubilidad: Prcticamente insoluble en agua y en aceites grasos o minerales. Ligeramente soluble en metanol. Soluble en cido actico glaciar y en dimetilformamida. Reacciones de coloracin: Agregando unos cristales a una gota de cido clorhdrico concentrado, en placa de toque, se desarrolla color azul; con cido fosfrico concentrado se desarrolla color verde que cambia a rojo plido en pocos minutos. Absorcin ultravioleta: Una solucin al 0,0005 % p/v en metanol-cido actico (99 + 1) tiene mximos de absorcin alrededor de 290, 303 y 318 nanmetros, una inflexin alrededor de 280 nanmetros y mnimos de absorcin alrededor de 250, 295,5 y 311 nanmetros. Valor de pH: Entre 5,5 y 7,5 (solucin al 1 % p/v en una mezcla previamente neutralizada de 20 partes de dimetilformamida y 80 partes de agua). Prdida por secado: Mximo 8,0 % por secado a peso constante a 60C sobre pentxido de fsforo a una presin no mayor de 5 mm de mercurio. Rotacin especifica: + 250 a + 295, solucin al 1% p/v en cido actico glacial a 20C y calculada con referencia a la sustancia seca. Cenizas sulfatadas: Mximo 0,5 %. Metales pesados (como Pb): Mximo 30 mg/kg. Valoracin: Metodo biolgico con Saccharomyces cerevisiae. Restricciones de uso: La natamicina puede ser empleada para el tratamiento de cscara de quesos de pasta dura o semidura o de sus cubiertas protectoras y de las envolturas de embutidos secos que deban sufrir un proceso de maduracin. La concentracin residual en la superficie de las cscaras o envolturas no deber ser mayor de 1 mg/dm2 de superficie de queso o embutido, no debiendo detectarse la presencia del antimictico en el interior del producto a una profundidad mayor de 2 mm. La natamicina podr adems ser empleada en los alimentos que especficamente permita su uso como sustancia antimictica, la Autoridad Sanitaria Nacional. En todos los casos deber ser declarado claramente en el rtulo de los productos que lo contienen. Conservador antimictico. FAO/OMS. 101. NONALACTONA (gamma). Frmula emprica: C9H16O2 Peso molecular: 156,2 Caractersticas: Lquido casi incoloro o amarillo con fuerte olor a coco Densidad, 25/25C: 0,958 a 0,966. Indice de refraccin a 20C: 1,4460 a 1,4500. Nmero de cido: no ms de 5 mg KOH/g. Aromatizante FCC

101.1, NONANAL. Sinnimo (Res 5210, 29.12.72): Aldehdo C9; aldehdo pelargnico Frmula bruta: C9H18O Peso molecular: 142,24 Caractersticas: Lquido incoloro o ligeramente amarillento que cuando se diluye presenta un olor a rosas y naranjas. Pureza: no menos de 92% de C9H18O. Indice de refraccin a 20C: 1,4220 a 1,4300. Peso especfico a 25/25C: 0.820 a 0.830. Indice de cido, mx: 10. Aromatizante FCC - FAO/OMS 101.2. OCTANAL. Sinnimo: Aldehdo C8; Aldehdo caprlico (Res 5210, 29.12.72) Frmula bruta: C8H16O Peso molecular: 128,22 Caractersticas: Lquido incoloro o ligeramente amarillento con olor frutal. Pureza: no menos de 92% de C8H16O Indice de refraccin a 20C: 1,4170 a 1,4260. Peso especfico a 25/25C: 0.817 a 0.830. Peso especfico a 20/20C: 0.820 a 0.837. Indice de cido, mx: 10. Aromatizante FCC - FAO/OMS 102. ORTO-FENILFENOL: 2-hidroxidifenilo Frmula emprica: C12H10O Peso molecular: 170,2 Caractersticas: Polvo cristalino blanco, fluido con suave olor caracterstico. Poco soluble en agua, soluble en alcohol, en grasas y aceites. PF: 57C. Punto de ebullicin: 286C (760 mm). Densidad: 1,213 a 25/4C. Agente desinfectante FAO/OMS 103. OXITETRACICLINA (Clorhidrato). Sinnimo: Clorhidrato de terramicina). Frmula emprica: C22H24O9N2 . ClH Peso molecular: 497,0 Caractersticas: Polvo cristalino amarillo, inodoro, higroscpico y de sabor amargo. Cumplir los ensayos de identificacin, pureza y valoracin de la Farmacopea Nacional Argentina. Conservador FNA 103.1. p. HIDROXIBENZOATO DE ETILO (Res 846, 30.7.76): Etil-paraben. Frmula emprica: C9H10O3 Peso molecular: 160.18 Caractersticas: Slido, cristalino o polvo blanco casi inodoro. Muy soluble en alcohol, ter, propileneglicol, cloroformo. Pureza, mn: 99.0% de C9H10O3, sobre producto desecado 2h a 80C. Prdida por desecacin, mx: 0,5% (2h a 80C).

Cenizas sulfatadas, mx: 0,05%. Ensayo de acidez y cido saliclico: responder a normas FAO/OMS Arsnico, como As, mx: 3 ppm. Metales pesados, como Pb, mx: 10 ppm. Conservantes FAO/OMS 103.2. p. HIDROXIBENZOATO DE METILO (Res 846, 30.7.76): metil-paraben. Frmula emprica: C8H8O3 Peso molecular: 152,15 Caractersticas: Slido, cristalino o polvo blanco casi inodoro. Pureza, mn: 99.0%, sobre producto desecado 5 h sobre slica-gel. Prdida por desecacin, mx: 0,5%, sobre producto desecado 5h sobre slica-gel. PF: 125 a 128C Cenizas sulfatadas, mx: 0,05%. Ensayo de acidez y cido saliclico: responder a norma FAO/OMS. Arsnico, como As, mx: 3 ppm. Metales pesados, como Pb, mx: 10 ppm. Conservante FAO/OMS 103.3 p. HIDROXIBENZOATO DE PROPILO (Res 846, 30.7.76): Propil-paraben. Frmula emprica: C10H12O3 Peso molecular: 180,21 Caractersticas: Pequeos cristales incoloros o polvo blanco. Soluble al 0,04% en agua a 25C y al 0,25% en agua hirviendo. Muy soluble en alcohol, ter, cloroformo. Pureza, mn: 99,0% de C10H12O3, sobre producto desecado 5h sobre silicagel. Cenizas sulfatadas, mx: 0,05%. Ensayo de acidez y cido saliclico: responder a norma FAO/OMS. Arsnico, como As, mx: 3 ppm. Metales pesados, como Pb, mx: 10 ppm. Conservante FAO/OMS 104. PALMITATO DE ASCORBILO. Sinnimo: Palmitato de L-ascorbilo Frmula emprica: C22H38O7 Peso molecular: 414,5 Caractersticas: Slido blanco o blanco amarillento, con olor a frutos ctricos. Ttulo, mn: 98% de C22H38O7 PF: 111-113C. Rotacin especfica (alfa) D25C + 21 a + 24. Cenizas sulfatadas: no ms de 0,2%. Prdida por desecacin: no ms de 1%, 24h sobre cido sulfrico. Antioxidante FAO/OMS 105. PARAFINA (de sntesis) Descripcin: Mezclas de hidrocarburos parafnicos obtenidas por sntesis (proceso FischerTropsch), libres de fracciones de bajo peso molecular, hidrogenadas y purificadas por percolacin a travs de carbn activado. Punto de congelacin (Mtodo ASTM D-938-49): 93 a 99C. Contenido de aceite (Mtodo ASTM D-721-56-T): no ms de 0,50%. Absorbancia: no menor de 0,01 a 290 mU en decahidronaftaleno a 88C. (Mtodo ASTM 131).

Componente de gomas de mascar (Chewing-gum) 106. PECTINA (En polvo) (Res 1782, 3.8.83) Definicin: Polmero constituido esencialmente por unidades de cido galacturnico parcialmente esterificado con metanol Los grupos carboxlicos remanentes, pueden estar en la forma de cido libre o como sales de amonio, potasio, sodio o calcio Se obtiene por extraccin de materias primas vegetales El producto comercial puede presentarse mezclado con azcares para regular el poder gelificante Descripcin: Polvo blanco amarillento, ligeramente grisceo o ligeramente pardo Caractersticas: Soluble casi totalmente en 20 partes de agua e insoluble en metanol Prdida por desecacin, 100-105C, 2h, mx: 12%. Cenizas insolubles en cido clorhdrico, mx: 1%. Metanol, etanol e isopropanol libres, separadamente o en conjunto, mx: 1% sobre base seca. Dixido de azufre residual, mx: 50 mg/kg Nitrgeno total, mx: 0,5%, despus de lavado con cido y etanol. Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg. Plomo, como Pb, mx: 10 mg/kg. Zinc, mx: 25 mg/kg. Cobre, mx: 50 mg/kg. Acido galacturnico, mn: 65% calculado sobre base seca, libre de cenizas y azcares, si los tuviera. Gelificante-Espesante-Estabilizante 106.1. PECTINA AMIDADA (Res 715, 25.4.85) Definicin: Polmero constituido esencialmente por unidades de cido galacturnico parcialmente metilado y parcialmente amidado Los grupos carboxilos remanentes pueden estar en la forma de cido libre o como sales de amonio, potasio, sodio o calcio. Se obtiene por extraccin acuosa de materias primas vegetales El producto comercial puede presentarse mezclado con azcares para regular el poder gelificante y con soluciones tampn de sales de calidad alimentaria para mantener al pH y las caractersticas de sedimentacin deseables Descripcin: Polvo blanco, amarillento, ligeramente grisceo o pardo Caractersticas: Soluble en agua formando una solucin coloidal opalescente. Insoluble en alcohol. Prdida por desecacin, 100-105C, 2h, mx: 12%. Cenizas insolubles en cido clorhdrico, mx: 1%. Metanol, etanol e isopropanol libres, separadamente o en conjunto, mx: 1%. Dixido de azufre residual, mx: 50 mg/kg. Plomo, como Pb, mx: 10 mg/kg. Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg. Cobre, mx: 50 mg/kg. Zinc, mx: 25 mg/kg. Nitrgeno, despus de lavado con cido y etanol, mx: 2,5 mg/kg. Acido galacturnico, calculado sobre base seca, libre de cenizas y de azcares, si los tuviera, mn: 65%. Grado de amidacin: no mayor del 25% del total de los grupos carboxilos de la pectina. Gelificante-Espesante-Estabilizante. Alimentacin y Nutricin N19, pg 11 (1982) FAO 107. PELARGONATO DE ETILO Nonanoato de etilo. Frmnula emprica: C11H22O2 Peso molecular: 186,3 Caractersticas: Lquido incoloro, claro de olor a coac

Ttulo, mn 98% de C11H22O2. Densidad, 25/25C: 0,863 a 0,867. Indice de refraccin a 20C: 1,4200 a 1,4240. Nmero de cido: no ms de 3 mg KOH/g Aromatizante FCC 107.1 Suprimido (Res 19, 30.01.95) 108. PIPERONAL: Aldehdo piperonlico; Heliotropina. Frmula emprica: C8H6O3 Peso molecular: 150,1 Caractersticas: Sustancia cristalina blanca, de olor floral. Ttulo, mn: 99,0% de C8H6O3 Punto de solidificacin: no menos de 35C. Aromatizante FCC 108.1 POLIDEXTROSA (Res MSyAS N 325, 23.04.99) Polmero soluble parcialmente metabolizable, preparado por policondensacin de una mezcla fundida, de aproximadamente 89% de D-glucosa, 10% de sorbitol y 1% de cido ctrico o de aproximadamente 90% de D-glucosa, 10% de sorbitol y 0,1% de cido fosfrico, sobre base seca. Deber responder a las siguientes caractersticas: Polvo amorfo blanco o ligeramente amarillo, sin poder edulcorante. Contenido de Polmero, sobre sustancia seca: Mn. 90%. Peso molecular: Mx. 22.000. pH, de la solucin acuosa al 10% m/v: Mn. 2,5. Glucosa, sobre sustancia seca: Mx. 4,0%. 1,6-anhidro-D-glucosa, sobre sustancia seca: Mx. 4%. D-sorbitol, sobre sustancia seca: Mx. 2,0%. 5- Hidroximetilfurfural, sobre sustancia seca: Mx. 0,1%. Prdida por desecacin, a 105 C, durante 4 h: Mx. 4%. Cenizas sulfatadas, sobre sustancia seca: Mx. 0,3%. Arsnico como As, sobre sustancia seca: Mx. 3 mg/kg. Plomo, como Pb, sobre sustancia seca: Mx. 1mg/kg. Metales pesados, como Pb, sobre sustancia seca: Mx. 5mg/kg. La denominacin de venta de este producto ser: Polidextrosa. Agente de masa, espesante, estabilizante, humectante, agente de firmeza o endurecedor o texturizante. JECFA 1992. Compendium of FOOD ADDITIVE SPECIFICATIONS, FAO - ROMA pg. 1093. 108.2 SOLUCION DE POLIDEXTROSA (Res MSyAS N 325, 23.04.99), Jarabe de Polidextrosa o Polidextrosa K, la solucin acuosa de polidextrosa. Deber responder a las siguientes caractersticas: Lquido claro incoloro o de color amarillo claro. Contenido de Polidextrosa, sobre sustancia seca Mn. 90%. Glucosa, sobre sustancia seca: Mx. 4%. 1,6-anhidro-D-glucosa, sobre sustancia seca: Mx. 4%. D-sorbitol, sobre sustancia seca: Mx. 2,0%. 5-Hidroximetilfurfural, sobre sustancia seca: Mx. 0,1%. Agua (mtodo de K. Fischer): 27,5 a 32,5%. pH, de la solucin 10% m/v: 5 a 6. Cenizas sulfatadas, sobre sustancia seca: Mx. 2,0%.

Arsnico, como As, sobre sustancia seca: Mx. 3 mg/kg. Plomo, como Pb, sobre sustancia seca: Mx. 1 mg/kg. Metales pesados, como Pb, sobre sustancia seca: Mx. 5 mg/kg. La denominacin de venta de este producto ser: Solucin de Polidextrosa o Jarabe de Polidextrosa o Polidextrosa K. Agente de masa, humectante y texturizante. National Research Council, 1996. Food Chemicals Code IV, National Academy Press, Washington, p.300. 109. POLIRRICINOLEATO DE POLIGLICEROL (Res 611, 10.5.88): steres de poliglicerol con cidos grasos policondensados de aceite de ricino. Frmula estructural y composicin aproximada: los principales componentes tienen la estructura general: R1O-(CH2-CH(OR2)CH2O)n -R3 donde el valor promedio de n es alrededor de 3 y R1, R2 y R3 representan, cada uno a un hidrgeno o a un polmero de condensacin lineal de cido ricinoleico, segn la frmula (CH2)5 -CH3 o H-(O-CH-CH2-CH=CH-(CH2)7C)m OH donde el valor promedio de m es de 5 a 8. Los steres de poliglicerol con cido ricinoleico interesterificado se preparan por la esterificacin de poliglicerol con cidos grasos condensados del aceite de ricino. Caracterstica: Lquido de elevada viscosidad. Los productos comerciales pueden ser caracterizados adems por los ndices de saponificacin, de yodo, de acidez, de hidroxilo, ttulo de los cidos grasos libres, contenido de cenizas e ndice de refraccin. Ensayos de identificacin: A. Solubilidad: insoluble en agua y en etanol; soluble en ter, hidrocarburos e hidrocarburos halogenados. B. Ensayos para cidos grasos: positivo. C. Ensayo para cido ricinoleico: los cidos grasos liberados en el ensayo anterior deben tener un ndice de hidroxilo que corresponda al de los cidos grasos de aceite de ricino (alrededor de 150 a 170). D. Ensayo para glicerol y poligliceroles: positivo. Ensayos de pureza: Poligliceroles: los poligliceroles estarn compuestos de no menos de 75% de di-, triy tetragliceroles y no contendrn ms de 10% de heptaglicerol y poligliceroles ms elevados. Arsnico: mx 3 mg/kg. Metales pesados: mx 10 mg/kg. Emulsificante FAO, Food and Nutrition Paper N 4 (1978) 109.1 POLIVINILPIRROLIDONA (Res 101, 22.02.93) Sinnimos: Povidona, PVP, Poli 1-(-2-oxo-1-pirrolidn) etileno Frmula emprica: C6H9NO)n Caractersticas: Polvo blanco a blanco amarillento, prcticamente inodoro soluble en agua, alcohol y cloroformo. Insoluble en ter. Debe responder a los ensayos de identificacin del FCC Humedad: Mx 3,0% Aldehdos (como acetaldehdos): Mx 0,5% Cenizas totales: Mx 0,02% Arsnico (como As): Mx 1 mg/kg. Metales pesados (como Pb): Mx 10 mg/kg Nitrgeno: no menos de 11,5% ni ms de 12,8% (sobre base anhidra) Insaturacin (como vinilpirrolidona): Mx 1,0%

IDA: 0-50 mg/kg/da Estabilizante, clarificante, dispersante, agente de tableteado. FCC. 110. POTASIO ALGINATO: Polimanuronato de potasio. Frmula emprica: (KC6H7O6)n Peso molecular: 32.000 a 250.000 Caractersticas: Filamentos en grano fino o grueso y en polvo; incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor caractersticos. Ttulo, mn: 98% de (KC6H7O6)n, sobre producto seco. Valor de pH de solucin acuosa al 1%: 6,0 - 8,0. Prdida por desecacin: no ms de 20,0% a 100C. Sustancias insolubles en agua: no ms de 1,0% sobre producto seco. Plomo, como Pb: no ms de 15 mg/kg. Agente espesante y estabilizante FAO/OMS 111. POTASIO BENZOATO. Frmula emprica: KC7H5O2 . 3H2O Peso molecular: 214,3 Caractersticas: Polvo blanco cristalino. Ttulo, mn: 74% en KC7H5O2 Cloro orgnico, mx: 0,07%. Sustancias fcilmente oxidables: no ms de 0,5 ml de KMnO4, 0,1 N por g Conservador 112. POTASIO BROMATO: Bromato de potasio. Frmula: KBrO3 Peso molecular: 167,0 Caractersticas: Polvo blanco cristalino. Ttulo, mn: 99,0% de KBrO3 sobre producto seco. Prdida por desecacin: no ms de 0,5%, sobre cido sulfrico en desecador. Valor de pH de solucin acuosa al 5% entre 5,0 y 9,0. Mejorador qumico FCC 113. POTASIO CARBONATO. Frmula emprica: K2CO3 Peso molecular: 138,2 Caractersticas: Se presenta anhidro o con 1,5 molculas de agua de cristalizacin. El anhidro es un polvo granular blanco y el hidrato, cristales blancos traslcidos. Ttulo, mn: 99,0% de K2CO3 sobre producto anhidro, 4h a 180C. Prdida por secado en el producto anhidro: no ms del 1%. Hidrato: entre 10 y 16,5% (180C, 4 h). Neutralizante FCC 114. POTASIO CITRATO: Citrato tripotsico. Frmula emprica: C6H5O7K3 . H2O Peso molecular: 324,4 Caractersticas: Polvo blanco granular o cristales transparentes, delicuescente, inodoro; y de sabor salino

Ttulo, mn: 99,0% de C6H5O7K3, sobre producto seco: 4h a 180C. Prdida de peso por desecacin, 180C por 4h: no ms de 6,0%. Valor de pH de solucin acuosa al 10%: entre 7,0 y 8,0. Plomo, como Pb: no ms de 5 mg/kg. Ausencia de oxalatos. Secuestrante- Buffer-Estabiliante FAO/OMS 115. POTASIO HIDROXIDO: Potasa custica. Frmula: KOH. Peso molecular: 56,1 Caractersticas: Masa fundida blanca o casi blanca que se presenta en forma de barras, lentejas, etc. Delicuescente al aire, absorbiendo fcilmente anhdrido carbnico y agua Ttulo, mn: 85% de lcali total, calculado en KOH. Carbonatos, como carbonatos de potasio: no ms de 3,5%. Ausencia de sustancias insolubles en agua. Neutralizante FCC 116. POTASIO (MONO) - MONOFOSFATO: Fosfato cido de potasio; Monofosfato mono potsico; Fosfato potsico monobsico. Frmula: KH2PO4 Peso molecular: 136,1 Caractersticas: Polvo cristalino blanco, inodoro. Prdida de peso, 4h a 105C: no ms de 2%. Ttulo: no menor de 98% de KH2PO4 sobre producto seco a 105C por 4h. Valor de pH de solucin acuosa al 1%: 4,2 a 4,6. Flor: no ms de 10 mg/kg. Neutralizante-Secuestrante FAO/OMS 116.1. POTASIO (DI) MONOFOSFATO (Res 2011, 19.10.84): Monofosfato dipotsico. Frmula emprica: K2HPO4 Peso molecular: 174,18 Caractersticas: Polvo granulado blanco o cristalino, higroscpico. Ttulo: no menos de 98% de K2HPO4 despus de secado. Valor de pH de una solucin acuosa al 1%: alrededor de 9 Impurezas: Flor: no ms de 10 mg/kg; Arsnico, como As: no ms de 3 mg/kg; Metales pesados, como Pb: no ms de 20 mg/kg; Plomo, no ms de 5 mg/kg Sustancias insolubles: no ms de 0,2%. Prdida por desecacin, 4h a 105C: no ms de 2,0% Buffer-Secuestrante FCC 117. POTASIO NITRATO. Frmula: KNO3 Peso molecular: 101,1 Caractersticas: Polvo blanco cristalino. Ttulo, mn: 99%. Sustancias voltiles a 105C, mx: 1,0%. Nitritos: no ms de 30 mg/kg en NaNO2. Mejorador de color (Curado) FCC

118. POTASIO NITRITO. Frmula: KNO2 Peso molecular: 85,1 Caractersticas: Grnulos o varillas delicuescentes, de color blanco o ligeramente amarillo. Ttulo, mn: 90% de KNO2, siendo el resto principalmente nitrato de potasio. PF: 440C. Mejorador de color (Curado) FCC 118.1. POTASIO POLIFOSFATO (Res 677, 9.4.79): Potasio metafosfato; Sal potsica de Kurrol. Frmula: (KPO3)x Composicin: Polmero de cadena lineal de alto grado de polimerizacin Caractersticas: Polvo blanco e inodoro, insoluble en agua, soluble en soluciones diluidas de sales sdicas. Ttulo: (en P2O5) no menos de 59,0 y no ms de 61,0%. Viscosidad, FCC: entre 6,5 y 15,0 centipoises. Arsnico, como As: no ms de 3,0 mg/kg. Flor, como F: no ms de 10,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no ms de 20,0 mg/kg. Plomo, como Pb: no ms de 5,0 mg/kg. Fosfatos cclicos, no ms de: 8%. Emulsificante-Humectante FCC (Reg. Alemn) 119. POTASIO SORBATO: Sal de potasio del cido srbico. Frmula emprica: KC6H7O2 Peso molecular: 150,2. Caractersticas: Polvo blanco cristalino. P.F. (descomposicin): 270C. Ttulo, mn: 98,0%, sobre muestra desecada en desecador de vaco sobre cido sulfrico por 4h. Prdida por desecacin, mx: 3,0%, 24h en desecador sobre cido sulfrico. Aldehdos, mx: 0,1%, en formaldehdo. Conservador FCC 120. POTASIO TARTRATO ACIDO: Bitartrato de potasio; Crmor trtaro. Frmula emprica: KC4O6H5 Peso molecular: 188,1 Caractersticas: Cristales incoloros, dbilmente opacos o polvo cristalino blanco, granuloso, inodoro y de sabor cido. Ttulo, mn: 99,5% de KC4O6H5, sobre producto seco a 100C. Cumplir los ensayos de identidad, pureza y valoracin de la Farmacopea Nacional Argentina. Acidulante-Buffer FNA 121. POTASIO TARTRATO NEUTRO: d-Tartrato de potasio. Frmula emprica: K2C4H4O6 . 1/2H2O Peso molecular: 235,3 Caractersticas: Cristales blancos o polvo granulado, de sabor salino amargo. Ttulo, mn: 99% de K2C4H4O6, sobre producto anhidro, desecado a peso constante a

160C Prdida por desecacin a 160C peso constante: no ms de 1,0%. Metales pesados, como Pb: no ms de 10 mg/kg. Arsnico, como As: no ms de 1 mg/kg. Neutralizante 121.1. POTASIO (TETRA) DIFOSFATO (Res 677, 9.4.79): Potasio pirofosfato neutro; pirofosfato tetrapotsico. Frmula: K4P2O7 Peso molecular: 330,3 Caractersticas: Cristales incoloros o slido granular blanco, higroscpico. Prdida de peso a 800 por 30 minutos: no ms de 0,5%. Ttulo: no menos de 9,5% de K4P2O7, sobre producto tratado a 800 por 30 minutos. Valor de pH de solucin acuosa al 1%: alrededor de 10,5. Arsnico, como As: no ms de 3,0 mg/kg. Flor, como F: no ms de 10,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no ms de 20,0 mg/kg. Plomo, como Pb: no ms de 5,0 mg/kg. Residuo insoluble en agua: no ms de 0,1%. Fosfatos cclicos: no ms de 2%. Emulsificante Regulador de textura. FCC - FAO/OMS 122. PROPENILGUAITOL: 1-etoxi-2-hidroxi-4-propenil benceno. Frmula emprica: C11H14O2 Peso molecular: 178,2 Caractersticas: Polvo cristalino blanco con olor a vainilla. PF: 85 a 88C. Aromatizante FCC 123. PROPILENGLICOL: Propanodiol-1,2; Dihidroxi-1,2-propano. Frmula emprica: C3H8O2 Peso molecular: 76,1 Caractersticas: Lquido higroscpico, viscoso, inodoro, incoloro y transparente, con leve sabor caracterstico. Ttulo, mn: 98,0% de C3H8O2 Humedad: no ms de 0,2% (Karl-Fischer). Peso especfico: 1,035 a 1,037 a 20C. Punto de ebullicin: 185-189C. Acidez: no ms de 11,0 mg KOH% ml. Cenizas sulfatadas, 800C: no ms de 0,07%. Vehculo FAO/OMS 124. 1,2 - PROPILENGLICOL MONOESTERES Composicin: Productos formados por monosteres de 1,2-propanodiol esencialmente con cidos palmtico y/o esterico Caractersticas: Productos slidos cristalinos o pastosos de color blanco o blanco amarillento. Ttulo, mn: 90% de monosteres calculados en monoestearato. Indice de yodo (Wijs): no ms de 50. Humedad: no ms de 2,0% (Karl-Fischer). 1,2-propanodiol libre: no ms de 1,0 % Acidez: no ms de 3,0 mg/kg KOH/g. Debiendo estar libre de jabones y catalizador.

Emulsificantes-Estabilizadores 124.1. PROPIONATO DE ETILO (Res 655, 3.5.74) Frmula bruta: C5H10O2 Peso molecular: 102,13. Caractersticas: Lquido incoloro, transparente, con olor frutal. Miscible con alcohol propileneglicol. Soluble en aceites y aceite mineral. Soluble en 5 partes de alcohol de 70% y en 42 partes de agua. Pureza, mn: 97,0% de C5H10O2. Indice de refraccin a 20C: 1,383 a 1,385. Peso especfico a 25/25C: 0,886 a 0,889. Indice de cido, mx: 2,0. Metales pesados, como Pb, mx: 10 ppm. Aromatizante FCC 124.2. PROPIONATO DE GERANILO (Res 655, 3.5.74) Frmula bruta: C13H22O2 Peso molecular: 210,32 Caractersticas: Lquido casi incoloro con olor frutal y algo floral. Soluble en aceites y aceite mineral. Insoluble en glicerol, propileneglicol. Pureza, mn: 92,0% de C13H22O2 Indice de refraccin a 20C: 1,456 a 1,464. Peso especfico a 25/25C: 0,896 a 0,913. Indice de cido, mx: 1,0. Aromatizante FCC 124.3. PROPILENEGLICOL ALGINATO (Res 1662, 21.12.81) Frmula emprica: (C9H14O7)n Peso molecular: entre 32.000 y 200.000 Caractersticas: Su composicin vara de acuerdo con el grado de esterificacin y los porcentajes de grupos carboxlicos libres y neutralizados de la molcula. Se presenta como polvo blanco o amarillento fibroso o granulado. Prcticamente inspido e inodoro Soluble en agua y en soluciones de cidos orgnicos. Su solubilidad en mezclas hidroalcohlicas de hasta 60% de alcohol depende del grado de esterificacin, formando soluciones coloidales viscosas a pH 3,0. Contenido de cenizas, mx: 10%. Grupos carboxlicos libres, mx: 35%. Grupos carboxlicos esterificados, entre 40 y 85%. Impurezas: Arsnico, como As, mx: 3ppm (0,0003%); Metales pesados, como Pb, mx: 40 ppm (0,004%); Materia insoluble, mx: 0,2%; Plomo, como Pb, mx: 10 ppm (0,001%). Prdida por desecacin, mx: 20%. Espesante-Emulsificante-Estabilizante 125. 1,2-PROPILENGLICOL MONO Y DIESTERES Composicin: mezcla de mono y disteres de 1,2-propanodiol esencialmente por cido palmtico y/o esterico Caractersticas: Producto slido a pastoso, de color blanco a blanco amarillento. Ttulo, mn: 45% de monosteres calculados en monoestearatos. Indice de yodo (Wijs): no ms de 50.

Humedad: no ms de 2,0% (Karl-Fischer). 1,2-propanodiol libre: no ms de 3,0%. Jabones: no ms del 3,0%, calculados en estearato de sodio; debiendo estar libre de catalizador. Emulsificantes-Estabilizadores 126. QUININA CLORHIDRATO. Frmula emprica: C20H24N2O2 . HCl . 2H2O Peso molecular: 397,0 Caractersticas: Cristales aciculares, brillantes, incoloros o polvo cristalino blanco; inodoro, con sabor muy amargo; eflorescente al aire. Ttulo, mn: 90,5% de C20H24N2O2 . HCl, sobre producto desecado a 100C. Cumplir los ensayos de identificacin y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Agente saborizante FNA 127. QUININA SULFATO. Frmula emprica: (C20H24N2O2)2 . H2SO4 . 2H2O Peso molecular: 783,0 Caractersticas: Cristales en agujas flexibles, de color blanco, aspecto sedoso, de sabor muy amargo e inodoros. Ttulo, mn: 95% de (C20H24N2O2)2 . H2SO4, sobre producto seco a 100C. Cumplir los ensayos de identificacin y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Agente saborizante FNA 128. RESINAS CUMARONA-INDENO Descripcin: Producto de polimerizacin de nafta de alquitrn de hulla; formada por mezcla de indeno, indano (hidrindeno), derivados sustitudos del benceno y compuestos relacionados, que no contiene ms de 0,25% de base de alquitrn de hulla y que en un 95% destila entre 167 y 184C. La resina resultante deber tener punto de ablandamiento mnimo de 126C (ASTM, Method N E-28-51 T), e Indice de refraccin a 25C: 1,63 a 1,64 Protector en superficie 129. SACARINA: Orto-benzosulfimida; sulfimida benzoica. Frmula emprica: C7H5NO3S Peso molecular: 183,2. Caractersticas: Polvo blanco cristalino, inodoro o con leve olor aromtico y muy dulce. PF: entre 226 y 230C. Ttulo, mn: 98% de C7H5NO3S, sobre producto seco a 105C por 2h. Prdida por secado, 2h a 105C: no ms de 1%. Cenizas sulfatadas: no ms de 0,2%. Metales pesados, como Pb: no ms de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no ms de 30 mg/kg. Cumplir ensayos para cidos benzoico, saliclico y para sustancias fcilmente carbonizables. Edulcorante artificial FCC

129.1. SALICILATO DE METILO (Res 5210, 29.12.72): Aceite de Wintergreen; Aceite de pirola; Aceite de Gaulteria; de abedul; de aliso blanco. Frmula bruta: C8H8O3 Peso molecular: 152,15 Caractersticas: Lquido incoloro, amarillento o rojizo, con olor y sabor caracterstico. Poco soluble en agua; soluble en alcohol. Pureza: no menos de 98% de C8H8O3 Indice de refraccin a 20C: 1,5340-1,5380. Peso especfico a 25/25C: 1,180-1,188, para el sinttico. Peso especfico a 25/25C: 1,176 a 1,182, para el natural. Desviacin poliarimtrica: 0 para el sinttico; -1,5 mx para el natural. Punto de ebullicin: 219-224C, con descomposicin. Aromatizante FCC 129.1. SAL SODICA DEL SULFOSUCCINATO DE DIOCTILO (Dec 444, 6.2.74). Frmula bruta: C20H37O7NaS Peso molecular: 444,57. Caracteres: Slido plstico, blando, parecido a la cera, con olor caracterstico a alcohol octlico Soluble en alcohol y glicerol. Pureza: no menos de 98,5% de C20H37O7NaS sobre sustancia seca. Cenizas a 500-550C: 15,5 a 16,0%. Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg (3ppm). Metales pesados, como Pb, mx: 10 mg/kg (10 ppm). Emulsificante-Estabilizante FCC 129.1.1 SALES AMONICAS DE ACIDOS FOSFATIDICOS (Res 1228, 28.5.75): Emulsionante YN Producto constitudo esencialmente por compuestos amoniacales de cidos fosfatdicos, derivados de grasas comestibles Caractersticas: Pasta dura de aspecto creo; color pardo oscuro; sin olor y de sabor suave. Insoluble en agua, hexano; parcialmente soluble en alcohol, acetona. Soluble en grasas y aceites. Fsforo, como P: 3,0 a 3,4%. NH4, en N: 1,2 a 1,5%. Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg. Metales pesados, como Pb, mx: 10 mg/kg. Emulsionante FAO/OMS 129.2. SALICILATO DE ISOAMILO. (Dec 444, 6.2.74 y Res 655, 3.5.74) Sinnimo: Salicilato de amilo. Peso molecular: 208,26. Frmula bruta: C12H16O3 Caractersticas: Lquido incoloro con olor agradable caracterstico Prcticamente insoluble en propileneglicol, glicerol, agua. Miscible en alcohol, cloroformo, ter. Pureza, mn: 98% de C12H16O3. Indice de refraccin a 20C: 1,505 a 1,509 Peso especfico a 25/25C: 1,047 a 1,053. Indice de cido, mx: 1,0. Aromatizante FCC 130. SILICE: Dixido de silico; slica aerogel

Caractersticas: Producto en polvo blanco espumoso o granulado; Insoluble en agua y en alcohol y en otros solventes orgnicos; soluble en solucin de lcalis a 80-100C, en cido fosfrico caliente y en cido fluorhdrico Ttulo: 89% de SiO2 sobre producto seco. Humedad, slica hidratada: no ms de 5%, 2h a 105C. Prdida por ignicin: no ms de 6% (600C). Sales solubles ionizables, como Na2SO4: no ms del 5%. Antiaglutinante FCC 131. SODIO ALGINATO: Polimanuronato de sodio. Frmula emprica: (NaC6H7O6)n Peso molecular: 32.000 a 250.000 Caractersticas: Filamentos, en granos finos o gruesos; y en polvo; incoloro o ligeramente amarillo; de sabor y olor caractersticos. Ttulo, mn: 98% (NaC6H7O6)n sobre producto seco. Valor de pH de solucin acuosa al 1%: 6,0-8,0. Prdida por desecacin: no ms de 20,0% a 105C Cenizas sulfatadas: 30,0 a 35,9% sobre producto seco Sustancias insolubles en agua: no ms de 1,0% sobre producto seco. Plomo, como Pb: no ms de 15 mg/kg. Agente espesante y estabilizador FAO/OMS 131.1 SODIO Y ALUMINIO FOSFATO, cido. . (Res 653, 3.5.74) Frmula qumica: NaAl3H14 (PO4)8 . 4H2O Peso molecular: 949,88 Caractersticas: Polvo blanco, sin olor, insoluble en agua; soluble en HCl. Pureza, mn: 95% de NaAl3H14 (PO4)8 . 4H2O Prdida de peso a 600C: 19,5 a 21,0%. Arsnico, como As, mx: 3 ppm. Flor, como F, mx: 25 ppm. Plomo, como Pb, mx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, mx: 40 ppm. Agente de levantamiento FCC 131.2. SODIO Y ALUMINIO SULFATO (Res 653, 3.5.74) Frmula qumica: NaAl(SO4)2 Peso molecular: 242,09 Caractersticas: Cristales incoloros o polvo blanco; sin olor y sabor salino astringente. Se puede presentar en forma anhidra o hidratada con 12 molculas de H2O. La forma anhidra se disuelve lentamente en agua. La forma hidratada es eflorescente y fcilmente soluble en agua. En ambas formas, son insolubles en alcohol Pureza, mn: 96,5% de NaAl(SO4)2, s/subst. seca para la forma anhidra. mn: 95,5% de NaAl(SO4)2, s/subst. seca para la forma hidratada Prdida por desecacin: forma anhidra, mx 10%; forma hidratada, mx 47,2% Arsnico, como As, mx: 3 ppm. Flor, como F, mx: 30 ppm. Plomo, como Pb, mx: 10 ppm. Selenio, como Se, mx: 30 ppm. Metales pesados, como Pb, mx: 20 ppm. Agente de firmeza, neutralizante FCC 132. SODIO ASCORBATO: l-ascorbato sdico. Frmula emprica: NaC6H7O6

Peso molecular: 198,1 Caractersticas: Slido blanco, cristalino, inodoro Ttulo, mn: 99% de NaC6H7O6 sobre muestra secada por 24h sobre cido sulfrico. Rotacin especfica: (alfa)D25C: +103 a +106. Valor de pH de solucin acuosa al 10%: 6,0-7,5. Prdida por desecacin: no ms de 0,25%, 24h sobre cido sulfrico. Antioxidante FAO/OMS 133. SODIO BENZOATO. Frmula emprica: NaC7H5O2 Peso molecular: 144,1 Caractersticas: Polvo blanco cristalino. Ttulo, mn: 99,0%, sobre producto seco, por 4h a 105C. Prdida por desecacin, mx: 1,5%, 4h a 105C. Cloruro orgnico: ms 0,07%. Sustancias fcilm. oxidables: no ms de 0,5 ml por KMnO4 0,1 N por g. Conservador FAO/OMS 134. SODIO BICARBONATO. Frmula: NaHCO3 Peso molecular: 84,0 Caractersticas: Polvo blanco cristalino estable al aire seco, con sabor salino. Ttulo, mn: 99% de NaHCO3 sobre producto seco, 4h sobre slicagel. Valor de pH de solucin acuosa al 1%: no mayor de 8,6 (azul de timol). Prdida por desecacin: no ms de 0,25% 4h, sobre slicagel. Neutralizante FCC 135. SODIO BISULFITO: Sulfito cido de sodio Frmula: NaHSO3 Peso molecular: 104,1 Caractersticas: Slido cristalino o granular blanco con olor a anhdrido sulfuroso. Ttulo, mn: 95% equivalente a 60% de SO2. Selenio, como Se: no ms de 30 mg/kg. Hierro, como Fe: no ms de 50 mg/kg. Ambos calculados respecto de anhdrido sulfuroso. Conservador FAO/OMS 135bis. SODIO CASEINATO (Res 1035, 22.10.81) Caractersticas: Polvo de color blanco a crema plido, sabor dulzn. Producto seco obtenido por accin de neutralizantes sobre una casena, ambos de calidad alimentaria. Protenas (N x 6,38) s/extracto seco, tenor mn: 88%. Humedad, tenor mx: 8%. Materia grasa de leche en ext. seco, tenor mx: 2,0%. Sodio, tenor mx: 1,3% Calcio, tenor mx: 0,1%. Valor de pH de la solucin al 2%: 6,4-7,0. Emulsificante

135.1. SODIO CARBONATO (Res 1920, 31.10.85). Frmula emprica: Na2CO3 . H2O Peso molecular: 105,99 (anhidro). Caractersticas: Se presenta en cristales incoloros o blancos, en forma granular o de polvo cristalino. Puede ser anhidro o contener 1 o 10 molculas de agua de hidratacin. Solubilidad: soluble en agua. Ttulo: no menos de 99,5% de Na2CO3 sobre producto seco. Prdida por secado: Na2CO3, mx: 1%; Na2CO3.H2O: entre 12 y 15%; Na2CO3 . 10H2O: entre 55 y 65% Metales pesados, como Pb, mx: 10 mg/kg. Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg. Alcalizante FCC 136. SODIO CICLAMATO: Ciclohexanosulfamato de sodio. Frmula emprica: C6H12NNaO3S Peso molecular: 201,2 Caractersticas: Polvo cristalino blanco inodoro de sabor muy dulce en solucin acuosa diluida. Ttulo, mn: 98% de C6H12NNaO3S Prdida por secado: no ms de 1% (1h a 105C) Metales pesados, como Pb: no ms de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no ms de 30 mg/kg. Edulcorante artificial FCC 137. SODIO CITRATO: Citrato trisdico. Frmula emprica: Anhidro C6H5O7Na3; dihidrato: C6H5O7Na3 . 2H2O; pentahemihidrato: C6H5O7Na3 . 5y1/2H2O. Peso molecular: anhidro 258,1; dihidrato 294,1; pentahemihidrato 357,2 Caractersticas: Cristales incoloros o polvo cristalino blanco, inodoro y de sabor salino Ttulo, mn: 99,0% de C6H5O7Na3 sobre producto desecado a 180C a peso constante. Prdida de peso por desecacin, 180C: anhidro no ms de 1%; dihidrato entre 10 y 13% y pentahemihidrato entre 25 y 30%. Valor de pH de solucin acuosa al 10%: entre 7,0 y 8,5. Plomo, como Pb: no ms de 5 mg/kg. Ausencias de oxalatos. Secuestrador-Estabilizador FAO/OMS 138. SODIO (DI)-DIFOSFATO: Difosfato disdico; pirofosfato cido de sodio. Frmula: Na2H2P2O7 Peso molecular: 221,9 Caractersticas: Masa fundida blanca o polvo blanco. Prdida de peso a 105C durante 4 h, mx: 0,5%. Ttulo: no menos de 95% de Na2H2P2O7 sobre producto seco a 105C. Valor de pH de solucin acuosa al 1%: 3,8 a 4,2. Flor, como F: no ms de 10 mg/kg. (Res 677, 9.4.79) Fosfatos cclicos: no ms de 2% Estabilizador-Secuestrador FAO/OMS 139. SODIO (di) GUANILATO (Res 206, 7.03.88) (Sodio 5'-guanilato; disodio guanosina 5'-monofosfato.

Frmula emprica: C10H12N5Na2O8P . H2O Peso molecular (anhidro): 407,19 Descripcin: Contiene aproximadamente siete molculas de agua de cristalizacin. Cristales incoloros o blancos polvo cristalino blanco. Sabor caracterstico. Soluble en agua, ligeramente soluble en etanol, prcticamente insoluble en ter. Identificacin: Una solucin 1 en 50.000 en cido clorhdrico 0,01N presente una absorbancia mxima a ms 256 2nm. Ttulo, mn: 97,0% y mx 102,0% del equivalente de C10H12N5Na2O8P, calculado en base seca. Aminocidos: Cumple el ensayo. Sales de amonio: Cumple el ensayo. Arsnico, como As: mx 3 ppm. Claridad y color de la solucin: Cumple el ensayo. Metales pesados, como Pb: mx 0,002%. Plomo: mx 10 ppm. Prdida por secado: mx 25%. Otros nucletidos: Cumple el ensayo. Valor de pH de una solucin 1 en 20: entre 7,0 y 8,5. Exaltador de aroma F.C.C. 139.1 SODIO HIDROXIDO (Res 1920, 31.10.85) Frmula emprica: NaOH Peso molecular: 40,0 Caractersticas: Blanco o blanquecino en forma de lentejas, escamas, barras, masas fundidas u otras formas Higroscpico. Solubilidad: 1 g se disuelve en 1 cm3 de agua. Soluble en alcohol (etanol 96). Ttulo: no menos de 95% de lcali total calculado como NaOH. Sustancias insolubles: cumplir con el ensayo. Materia orgnica: cumplir con el ensayo. Metales pesados, como Pb, mx: 30 mg/kg. Arsnico, como As: ms 3 mg/kg. Carbonato, como Na2CO3, mx: 3%. Plomo, como Pb, mx: 10 mg/kg. Mercurio, como Hg, mx: 0,1 mg/kg. Alcalinizante FCC 140. SODIO (di) INOSINATO (Res 206, 7.03.88): Sodio 5'-inosinato; disodio inosina 5'-monofosfato. Frmula emprica: C10H11N4Na2O8P . xH2O Peso molecular (anhidro): 392,17 Descripcin: Contiene aproximadamente 7,5 molculas de agua de cristalizacin. Cristales incoloros o blancos o polvo cristalino blanco. Sabor caracterstico. Soluble en agua, ligeramente soluble en etanol y prcticamente insoluble en ter. Identificacin: Una solucin 1 en 50.000 en cido clorhdrico 0,01N presenta un mximo de absorbancia a 250 2nm. Relacin A250/A260: Entre 1,55 y 1,65. Relacin A280/A260: Entre 0,20 y 0,30. Ttulo: mn 97,0% y mx 102,0% del equivalente de C10H11N4Na2O8P, calculado en base seca. Aminocidos: Cumple el ensayo. Sales de amonio: Cumple el ensayo. Arsnico, como As: mx 3 ppm. Bario: mx 0,015%. Metales pesados, como Pb: No ms de 0,002%. Plomo: mx 10 ppm. Claridad y color de la solucin: Cumple el ensayo. Otros nucletidos: Cumple el ensayo.

Valor de pH de una solucin 1 en 20: Entre 7,0 y 8,5. Agua: mx 28,5%. Exaltador de aroma FCC . 141. SODIO (DI) MONOFOSFATO: Monofosfato disdico Frmula: Anhidro, Na2HPO4; hidratos: Di, hepta y dodecahidrato. Peso molecular: Anhidro, 142,0; hidratos: di, 178,0; hepta, 268,1; y dodeca 358,1 Caractersticas: Polvos blancos cristalinos (el anhidro higroscpico y el hepta y dodeca hidratos eflorescentes). Prdida por desecacin (1h a 60C y 4h a 105C); anhidro: no ms de 5,0%; dihidrato: no ms de 21,0%; heptahidrato: no ms de 50,0% y dodecahidrato: no ms de 61,0% Valor de pH en solucin acuosa al 1%: 8,7 a 9,2. Flor, como F: no ms de 10 mg/kg. Neutralizante-Secuestrador FAO/OMS 141.0 SODIO DITIONITO(Res 2011, 19.10.84) : Hidrosulfito de sodio. Frmula: Na2S2O4 Peso molecular: 174,13 Caractersticas: Polvo cristalino blanco o blanco grisceo Solubilidad: soluble en agua ligeramente soluble en alcohol. Ttulo, mn: 88%. Sulfuro: cumplir el ensayo. Metales pesados, como Pb: cumplir el ensayo. Antioxidante US. Pharmacopeia XX 141.1 SODIO ERITORBATO (Res 846, 30.7.76) Frmula emprica: C6H7O6Na . H2O Peso molecular: 216,12 Caractersticas: Polvo cristalino o grnulos de color blanco, sin olor. Al estado seco es bastante estable al aire, pero se altera fcilmente en solucin por la luz. Soluble en agua al 14%. Pureza, mn: 98,0% de C6H7O6Na . H2O Valor de pH: sol 5% a 20C: 5,5 a 8,0. Rotacin especfica: (alfa)D25C + 95,5 a +98,0. Arsnico, como As, mx: 3 ppm. Plomo, como Pb, mx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, mx: 30 ppm. Oxalatos, sol 10%: ausencia Preservante-Antioxidante FCC 142. SODIO ISOASCORBATO: d-isoascorbato sdico; eritorbato sdico. Frmula emprica: NaC6H7O6 . H2O Peso molecular: 216,1 Caractersticas: Slido cristalino blanco, casi inodoro Ttulo, mn: 96% de NaC6H7O6 . H2O Rotacin especfica (alfa)D25C: no menor de +95. Valor de pH de solucin acuosa al 10%: 6,0-8,0. Prdida por desecacin: no ms de 0,25% (24 h sobre cido sulfrico). Antioxidante FAO/OMS

143. SODIO METABISULFITO: Pirosulfito de sodio. Frmula: Na2S2O5 Peso molecular: 190,1 Caractersticas: Slido cristalino blanco con olor a anhdrido sulfuroso. Ttulo, mn: 95%, equivalente a 64% de SO2 No contendr ms de: Tiosulfatos, en tiosulfato sdico, mx 0,1%; Selenio, como Se, mx: 30 mg/kg; Hierro, como Fe, mx: 50 mg/kg; calculados respecto de anhdrido sulfuroso. Conservador FAO/OMS 144. SODIO (Mono-glutamato): (l-glutamato monosdico). Frmula emprica: C5H8NNaO4 . H2O Peso molecular: 187,1 Caractersticas: Polvo cristalino blanco, casi inodoro con ligero sabor dulce o salino. Ttulo, mn: 99% de C5H8NNaO4 . H2O Poder rotatorio (alfa)D25C entre +24,2C y +25,5C. Valor de pH de solucin acuosa al 5%: entre 6,7 y 7,2. Prdida por secado (2 h a 60C en vaco): no ms de 0,1%. Cloruros, como Cl: no ms de 0,2%. Exaltador de aromas FCC 145. SODIO (MONO)-MONOFOSFATO: Monofosfato monosdico, fosfato cido de sodio, fosfato sdico monobsico). Frmula: Anhidro NaH2PO4; Hidratos (mono y dihidrato). Peso molecular: Anhidro 120,0; Hidratos: mono, 138,0; di, 156,0 Caractersticas: Polvos cristalinos o grnulos blancos inodoros, ligeramente delicuescentes. Prdida de peso, 1 h a 60C y 4 h a 105C: Anhidro no ms de 2%; monohidrato no ms de 15% y dihidrato no ms de 25%. Ttulo: no menos de 97% de NaH2PO4 sobre producto seco, 1 h a 60C y 4 h a 105C. Valor de pH de solucin acuosa al 1%: 4,2 a 4,6. Flor, como F: no ms de 10 mg/kg. Neutralizante-Secuestrante FAO/OMS 146. SODIO NITRATO. Frmula: NaNO3 Peso molecular: 85,0 Caractersticas: Polvo blanco cristalino ligeramente higroscpico. Ttulo, mn: 99%. Sustancias voltiles a 105C, mx: 1,0%. Nitritos: no ms de 30 mg/kg (en NaNO2). Fijador de color (curado) FCC 147. SODIO NITRITO, Frmula: NaNO2 Peso molecular: 69,0 Caractersticas: Polvo granulado blanco o ligeramente amarillento, delicuescente.

Ttulo, mn: 97% sobre producto desecado, 4 h sobre slica gel, PF: Superior a 275C. Prdida por desecacin (slica gel), mx: 1,0%. Nitratos, en NaNO3, mx: 2,0%. Fijador de color (curado) FCC 148. SODIO-ORTOFENILFENATO: o-fenil fenol sdico Frmula emprica: C12H9ONa . 4H2O Peso molecular: 264,3 Caractersticas: Slido de color pardo claro, Muy soluble en agua y en etanol, insoluble en grasas y aceites. El orto-fenilfenol recuperado de su sal, responder a las exigencias que figuran para orto-fenil fenol. Agente desinfectante 149. SODIO POLIFOSFATO (Res 677, 9.4.79): Sodio metafosfato, sodio hexametafosfato, sodio tetrafosfato, sal de Graham, sal sdica de Kurrol, sodio trimetrafosfato, sodio tetrametafosfato, metafosfato de sodio insoluble Composicin: Corresponde a un grupo de fosfatos, cristalinos o amorfos, cuya composicin general es NaxH2PxO3+1 o Nax+2PxO3 Caractersticas: Polvo o laminilla o grnulos higroscpicos, vtreos, transparentes e incoloros. Solubles en agua. Se distinguen por su contenido en P2O5O por los valores de la relacin Na2O/P2O5 Clase A: Polifosfato de sodio amorfo (sodio hexametafosfato), con relacin Na2O/P2O5 1,1 Valor de pH de una solucin acuosa al 1%: alrededor de 7,0 Ttulo: no menos de 66,5 y no ms de 68% de P2O5 Clase B: Polifosfato de sodio amorfo (sodio tetrafosfato), con relacin Na2O/P2O5 1,3 Valor de pH de una solucin acuosa al 1%: alrededor de 7,8 Ttulo: no menos de 62,8 y no ms de 64,5% de P2O5 Clase C: Polifosfatos de sodio amorfos y cristalinos, con una relacin Na2O/P2O5 de 1,0 Valor de pH de una solucin acuosa al 1%: alrededor de 6,0 Ttulo: no menos de 68,7 y no ms de 70,0% de P2O5 Para todas las clases se fijan los siguientes lmites: Arsnico, como As: no ms de 3,0 mg/kg. Flor, como F: no ms de 10,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no ms de 10,0 mg/kg Residuo insoluble en agua, para las formas solubles en agua: no ms de 0,1% Prdida por ignicin (rojo sombra) por 30 minutos: no ms de 1,0% Fosfatos cclicos: no ms de 8%. Emulsificante Secuestrante - Regulador de textura FCC/Reg Alemn 150. SODIO PROPIONATO. Frmula emprica: NaC3H5O2 Peso molecular: 96,1 Caractersticas: Cristales blancos o incoloros, higroscpicos, con leve olor caracterstico. Ttulo, mn: 99% sobre muestra desecada a 110C. Humedad (Karl-Fischer), mx: 4,0%. Insoluble en agua, mx: 0,1. Hierro, como Fe: no ms de 50 mg/kg.

Conservador FAO/OMS 151. SODIO SACARINA: Sacarina sdica; sacarina soluble. Frmula emprica: C7H4NNaO3S . 2H2O Peso molecular: 241,2 Caractersticas: Cristales blancos, inodoros o con dbil olor aromtico y muy dulce. Ttulo, mn: 98% de C7H4NNaO3S sobre producto anhidro. Agua total (Karl-Fischer): no ms de 15%. Metales pesados, como Pb: no ms de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no ms de 30 mg/kg. Cumplir ensayos para cidos benzoico, saliclico y para alcalinidad y sustancias fcilmente carbonizables. Edulcorante artificial FCC 152. SODIO SILICOALUMINATO: Aluminio - silicato de sodio Caractersticas: Polvo fino, blanco y amorfo o en forma de pequeas esferas, inodoro e inspido. Ttulo: dixido de silicio 66 a 71%, xido de aluminio 9 a 13% y xido de sodio 5 a 6% (sobre producto seco a 105C por 2h). Humedad: no ms de 8% 2h a 105C. Prdida por ignicin: 8 a 11% a 900C y sobre producto previamente secado por 2h a 105C. Aglutinante FCC 153. SODIO SORBATO: Sal de sodio del cido srbico. Frmula emprica: NaC6H7O2 Peso molecular: 134,1 Caractersticas: Polvo blanco cristalino. Ttulo, mn: 98,0% sobre muestra desecada en desecador de vaco sobre cido sulfrico por 4h. Prdida por desecacin, mx: 3,0%, 24h en desecador sobre cido sulfrico. Aldehdos, mx: 0,1% (en formaldehido). Conservador 154. SODIO SULFITO Frmula: Anhidro Na2SO3; Heptahidrato Na2SO3 . 7H2O Peso molecular: Anhidro 126,0; Heptahidrato 252,2 Caractersticas: Anhidro: Polvo blanco cristalino con ligero olor a anhdrido sulfuroso. Ttulo, mn: 95% equivalente a 48% de SO2 Heptahidrato: Cristales blancos o incoloros con ligero olor a anhdrido sulfuroso. Ttulo, mn: 48% de Na2SO3 equivalente a 24% de SO2 Producto anhidro y heptahidrato no contendrn ms de 0,1% de tiosulfatos (en tiosulfato sdico), de 30 mg/kg de Selenio, como Se) y de 50 mg/kg de Hierro, como Fe), calculados respecto de anhdrido sulfuroso. Conservador FAO/OMS 155. SODIO (TETRA) DIFOSFATO: Difosfato tetrasdico; pirofosfato de sodio Frmula: Anhidro Na4P2O7; Decahidrato Na4P2O7 . 1OH2O Peso molecular: Anhidro 265,9; Decahidrato 446,0 Caractersticas:

Polvo blanco cristalino. Prdida de peso a 800C por 30 minutos, mx: anhidro 0,5%; decahidrato mx 42%. Ttulo: no menos de 98% de Na4P2O7 sobre producto tratado a 800C por 30 minutos. Valor de pH de solucin acuosa al 1%: 9,9 a 10,3. Flor, como F: no ms de 10 mg/kg. Fosfatos cclicos: no ms del 2% (Res 677, 9.4.79) Secuestrador-Estabilizador FAO/OMS 155.1 SODIO (TRI) MONOFOSFATO (Res 677, 9.4.79): Monofosfato trisdico; ortofosfato trisdico; fosfato trisdico; fosfato tribsico de sodio. Frmula: Anhidro Na3PO4; Monohidrato Na3PO4 . H2O y Dodecahidrato Na3PO4 . 12H2O. Peso molecular: Anhidro 163,9; Monohidrato 181,9; Dodecahidrato 380 Caractersticas: Polvo, cristales o grnulos blancos e inodoros. Prdida de peso a 800 x 30 minutos despus de secado a 110 x 5h:. Anhidro no ms de 2%; Monohidrato entre 8 y 11%; Dodecahidrato entre 45 y 57% Ttulos: Anhidro y Monohidrato no menos de 97% de Na3PO4 sobre producto tratado a 800 por 30 minutos. Dodecahidrato no menos de 92% de Na3PO4 sobre producto tratado a 800 por 30 minutos Valor de pH de solucin acuosa al 1%: entre 11,5 y 12,0 Arsnico, como As: no ms 3,0 mg/kg. Flor, como F: no ms del 50,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no ms de 10,0 mg/kg. Residuo insoluble en agua: no ms de 0,2%. Emulsificante, Regulador de pH (Buffer) 156. SODIO-TRIPOLIFOSFATO: Tripolifosfato de sodio. Frmula: Na5P3O10 Peso molecular: 367,8 Caractersticas: Polvo o grnulos blancos, algo higroscpico. Prdida de peso a 550C por 30 minutos, mx: 0,5%. Ttulo: no menos de 85% de Na5P3O10, con resto de otros fosfatos. Valor de pH de solucin acuosa al 1%: 9,5 a 9,9. Flor, como F: no ms de 10 mg/kg. Fosfatos cclicos: no ms del 2% (Res 677, 9.4.79) Secuestrador, Estabilizador FAO/OMS 157. SORBITA: D-Sorbitol Frmula emprica: C6H14O6 Peso molecular: 182,2 Caractersticas: Polvo blanco cristalino, higroscpico, de sabor dulce, o solucin acuosa siruposa incolora y transparente, de sabor dulce. PF: Forma metaestable: 93C; Forma estable: 97,5C Ttulo, mn: 91% de D-sorbita para el producto cristalino; mn 64% para la solucin acuosa Prdida de peso por desecacin del producto cristalino (80C, 5 mm, 6h): no ms de 1%. Contenido de agua de la solucin (Karl-Fischer): 29 a 31%. Azcares reductores, como dextrosa: en producto cristalino no ms de 0,30% y no ms de 0,21% en la solucin acuosa. Azcares totales, como dextrosa: en producto

cristalino no ms de 1,0% y no ms de 0,7% en la solucin acuosa. Cenizas sulfatadas: no ms de 0,1%. Plomo, como Pb: no ms de 5 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no ms de 20 mg/kg. Edulcorante FAO/OMS 157.1 ISOMALT, (Res MSyAS n 538, 2.08.94) Sinnimo: Isomaltitol, Isomaltulosa hidrogenada. INS N 953. Frmula: Isomalt es una mezcla aproximadamente equimolecular de: 6-O-a-DGlucopiranosil-D-Sorbitol (C12H24O11) y 6-O-a-D-Glucopiranosil-D-Manitol dihidratado (C12H24O11 . 2H2O). Peso molecular: Gluco-piranosil-D-Sorbitol: 344,32. Glucopiranosil-D-Manitol dihidratado: 380,32 Caractersticas: Polvo blanco cristalino ligeramente higroscpico de sabor dulce. Titulo mnimo 98% de la mezcla de glucopiranosil-D-Sorbitol y Glucopiranosil-DManitol sobre base seca. Humedad: (Karl Fischer): no ms de 7% Rango de fusin: entre 145 C y 150 C. Azucares reductores no ms de 1,5%. Cenizas sulfatadas no ms de 0,05%. Plomo, como Pb: no ms de 1 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no ms de 10 mg/kg. Edulcorante FAO/OMS. 158. SORBITAN MONOESTEARATO. (Esencialmente mezcla de monoestearatos de sorbita y de sus mono- y di- anhdridos) Caractersticas: Slido creo duro de color crema claro a canela, de olor caracterstico e inspido. Intervalo de congelacin: 50 a 52C. Humedad: no ms de 1,5% (Karl-Fischer). Acidez: 5,0 a 10,0 mg KOH/g. Indice de saponificacin: 147 a 157. Indice de hidroxilo: 235 a 260. Ttulo: aprox 95% de steres. Emulsificante FAO/OMS 159. SORBITAN MONOPALMITATO. (Esencialmente mezcla de monopalmitatos de sorbita y de sus mono- y di- anhdridos) Caractersticas: Slido creo duro de color crema claro a canela, de olor caracterstico e inspido. Intervalo de congelacin: 45 a 47C. Humedad: no ms de 1,5% (Karl-Fischer). Acidez: 4,0 a 7,5 mg KOH/g. I ndice de saponificacin: 140 a 150. Indice de hidroxilo: 270 a 305. Ttulo: aprox 95% de steres. Emulsionante FAO/OMS 160. SORBITAN TRIESTEARATO. (Esencialmente mezcla de tristeres de sorbita y de sus mono- y di-anhdridos) Caractersticas: Slido creo duro de color crema claro a canela, de olor caracterstico e inspido.

Intervalo de congelacin: 47 a 50C. Humedad: no ms de 1,5% (Karl-Fischer). Acidez: 12 a 15 mg KOH/g. Indice de saponificacin: 176 a 188. Indice de hidroxilo: 66 a 80. Ttulo: aprox 95% de steres. Emulsificante FAO/OMS 160 bis SUCRALOSA (Res. Conj. 11 y 221/03) Sinnimos: 4,1',6'-Triclorogalactosacarosa, TGS. Nmero de INS: 955 Nombre Qumico: 1,6-Dicloro-1,6-Dideoxybeta- D-fructo-furanosil-4-cloro-4-deoxyalfa-Dgalactopiransido. Frmula Qumica: C12H19Cl3O8 Peso Molecular: 397,64 Caractersticas: Polvo blanco a blanquecino, cristalino y prcticamente inodoro, de sabor dulce Ttulo: no menos del 98% y no ms del 102% de C12H19Cl3O8, (sobre sustancia libre de agua y metanol) mtodo HPLC. Solubilidad: Soluble en agua, metanol y etanol. Ligeramente soluble en acetato de etilo. Rotacin especfica a 20C [a]D : + 84,0 a + 87,5 s.s.s.(solucin acuosa al 10%, p/v). Humedad: Mximo 2,0 % (Karl Fischer) Cenizas Sulfatadas: Mximo 0,7% Arsnico: Mximo 3 mg/kg (3 p.p.m.) Metales Pesados (como Plomo): Mximo 10 mg/kg (10 p.p.m.) Oxido Trifenilfosfina (mtodo HPLC): Mximo 150 mg/kg Metanol (Mtodo CG, con detector de ionizacin de llama hidrgeno): Mximo: 0,1%. IDA: 0 - 15 mg/kg de peso corporal/da. EDULCORANTE FAO/OMS (JECFA SPECIFICATIONS (1993) 161. TALCO Descripcin: Silicato de magnesio hidratado natural, con trazas de silicato de aluminio pulverizado y purificado Caractersticas: Cumplir los ensayos de identificacin y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina FNA 162. TANINO: Acido tnico Descripcin: Es el tanino obtenido de las agallas de varias especies del gnero Quercus (Fagceas). Polvo amorfo o escamas brillantes, liviano, blanco amarillento, de olor dbil caracterstico y sabor fuertemente astringente. Cumplir los ensayos de identificacin y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Clarificante FNA 162.0 TAURINA (Res 199, 7.03.88): Acido-2-aminoetanosulfnico H2N-CH2-CH2SO3H. Frmula emprica: C2H7NO3S Peso molecular: 125,14

Caractersticas: Cristales grandes prismticos monoclnicos polvo cristalino. Solubilidad: soluble en 15,5 partes de agua a 12C, 100 partes de alcohol 95% disuelven 0,004 partes a 17C; insoluble en alcohol absoluto. Punto de fusin: alrededor de 300C, con descomposicin. Identificacin: espectrometra infrarroja. Ttulo: 98,5% a 101,0% (determinacin de N por Kjeldahl sobre 1 ml de una solucin de 2,3 de muestra desecada en 100 ml; digestin 5 h). Transmitancia a 430 nm: mn 95% (250 mg en 10 ml de agua). Prdida por secado a 105C, 2h: mx 0,2%. Cenizas sulfatadas: mx 0,1% (U.S.P.). Cloruros: mx 0,01%. Amonio (NH4): mx 0,02%. Sulfato (SO4): mx 0,01% (U.S.P.) Metales pesados (Pb): mx 10 ppm (U.S.P. F.C.C.). Arsnico (AS2O3): mx 2 ppm (U.S.P.) Etilenimina: no debe contener. Nutriente (Frmulas para lactantes). 162.1 TITANIO DIOICO (Res 2011, 19.10.84): Frmula emprica TiO2 Peso molecular: 79,90 Caractersticas: Polvo blanco, inodoro inspido Ttulo: no menos de 99,0% de TiO2, despus de secado 3h a 105C. Impurezas: Prdida por ignicin (800C hasta peso constante): no ms de 0,5% despus de secado. Sustancias solubles en agua: no ms de 0,25%. Sustancias solubles en cido: no ms de 0,5%. Arsnico, como As: no ms de 1 mg/kg. Plomo, como Pb: no ms de 10 mg/kg. Antimonio, como Sb: no ms de 2 mg/kg. Mercurio, como Hg: no ms de 1 mg/kg Uso exclusivo: como Enturbiante en refrescos artificiales, en cantidad no mayor de 1% p/p; con declaracin en el rotulado. Cdigo de Regulacin Federal; USA 73.575 (1982) - FAO Nutrition Meeting Report Series N 57 pg 120-129 162.2. BETA CICLODEXTRINA (Res MSyAS 80, 13.01.94) Oligosacrido cclico de 7 unidades de Alfa 1-4 glucopiranosa. Sinnimos: Cicloheptaamilosa, Beta dextrina de Schardinger. Peso molecular: 1153 Caractersticas: Polvo cristalino blanco Humedad: mx. 14,0% (Karl Fischer) Azcares reductores: mx 1,0% Purezas: mn. 99,0%, determinada por HPLC Acidez: mx 0,1 mEg/g Cenizas (500-550C), mx 0,1% Metales pesados (como Pb): mx 5 mg/kg. Arsnico (como As): mx 1 mg/kg Auxiliar de proceso. Complejante del colesterol. 163. TOCOFEROLES MIXTOS (CONCENTRADO) Caractersticas: Aceite viscoso claro, de color rojo pardusco a rojo, casi inodoro. Ttulo, mn: 34% de tocoferoles totales. d-alfa-tocoferol: no menos de 50% de los tocoferoles totales. Acidez libre: no ms de 5,6 mg KOH/g. Antioxidante FAO/OMS

163.1 TRIESTEARATO DE POLIOXIETILEN (20) SORBITAN (Res 850, 8.5.75): Polisorbato 65 Descripcin qumica: Mezcla de steres parciales de sorbitol y sus anhdridos (condensados con aprox 20 moles de xido de etileno por mol de sorbitol y sus anhdridos) con cidos esterico y palmtico Caractersticas: Slido creo a 25C, de color ocre, con olor dbil caracterstico y sabor creoamargo. Soluble en aceites minerales y vegetales, ter de petrleo, acetona, ter, dioxano, etanol, metanol. Forma dispersiones en agua y tetracloruro de carbono. Humedad, mx: 3,0%. Residuo por ignicin, mx: 0,25%. Indice de cido, mx: 2,00. Indice de saponificacin: 88 a 98. Nmero de hidroxilo: 44 a 60. Oxido de etileno: 46 a 50 sobre sustancia seca. Acido esterico y palmtico: 42 a 44%. Arsnico, como As, mx: 3,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb, mx: 10,0 mg/kg. Emulsionante, Estabilizante FCC - FAO/OMS 164. UNDECALACTONA (GAMMA): Aldehdo C-14. Frmula emprica: C11H20O2 Peso molecular: 184,3 Caractersticas: Lquido incoloro o amarillo con olor a durazno. Densidad, 25/25C: 0,942 a 0,945. Indice de refraccin a 20C: 1,4500 a 1,4540. Nmero de cido: no ms de 5 mg KOH/g. Aromatizante FCC 165. VAINILLINA: 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehido. Frmula emprica: C8H8O3 Peso molecular: 152,1 Caractersticas: Finos cristales blancos o amarillentos (agujas) de olor y sabor a vainilla. Ttulo, mn: 97% de C8H8O3 sobre producto seco, slica gel, 4h. Prdida por secado: no ms de 0,5%, 4h sobre slica gel. Cenizas sulfatadas: no ms de 0,05%. PF: 81-83C. Metales pesados, como Pb: no ms de 10 mg/kg. Aromatizante FCC 165.1 VALERIANATO DE ETILO o ISOVALERIANATO DE ETILO (Res 1228, 28.5.75) Frmula emprica: C7H14O2 Peso molecular: 130,19 Caractersticas: Lquido incoloro con fuerte olor a fruta que diluido recuerda el aroma a manzana. Miscible en alcohol. Soluble en propileneglicol y aceite mineral. Soluble en unas 350 partes de agua. Ttulo, mn: 98,0% de C7H14O2 Indice de refraccin a 20C: 1,395-1,399. Peso especfico: 0,862-0,866.

Nmero de cido, mx: 2,0. Aromatizante FCC 165.2. VALERIANATO DE FENILETILO o FENETIL-ISOVALERATO (Res 1228, 28.5.75) Frmula emprica: C13H18O2 Peso molecular: 206,29 Caractersticas: Lquido incoloro o ligeramente amarillento con olor frutal. Insoluble en agua. Miscible con alcohol. Ttulo, mn: 98,0% de C13H18O2 Indice de refraccin a 20C: 1,484-1,486. Peso especfico: 0,973-0,976. Nmero de cido, mx: 1,0. Aromatizante FCC 166. VASELINA LIQUIDA: Parafina lquida; petrolato lquido; aceite mineral blanco Descripcin: Mezcla de hidrocarburos lquidos (esencialmente parafnicos) refinados, obtenidos del petrleo Se presenta como lquido oleoso, incoloro transparente, libre o prcticamente libre de fluorescencia Cumplir los ensayos de identificacin y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina y adems las especificaciones de absorbancia en el ultravioleta (hidrocarburos polinucleares) segn el mtodo publicado en Journal of the Association of Official Agricultural Chemists, vol 45, pg 66 (1962). Vehculo, Protector en superficie FNA 167. XILITOL: Xilita. Frmula emprica: C5H12O5 Peso molecular: 152,1 Caractersticas: El producto puro y anhidro est constitudo por cristales blancos que funden a 9394,5C; pticamente inactivo. Se presenta bajo forma de jarabe viscoso. Plomo, como Pb: no ms de 5 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no ms de 20 mg/kg. Cenizas sulfatadas: no ms de 0,1%. Edulcorante 168. CALCIO DISODICO ETILENODIAMINOTETRACETATO: EDTA disdico clcico; edetatodisdico clcico. Frmula emprica: C10H12CaN2Na2O8 . 2H2O Peso molecular: 410,31 Caractersticas: Grnulos o polvo blanco, inodoros, con sabor salino, ligeramente higroscpico. Contendr no menos de 97% ni ms de 102% de C10H12CaN2Na2O8, calculado sobre producto anhidro El pH de la solucin al 1% estar comprendido: entre 6,5 y 7,5. Arsnico, como As, mx: 3 ppm. Plomo, como Pb, mx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, mx: 20 ppm. Preservante, Secuestrante FCC 169. ESTEARATO DE MAGNESIO COMPUESTO DE MAGNESIO CON PROPORCIONES VARIABLES DE ACIDOS ESTEARICO Y PALMITICO (Res 4108, 15.12.80)

Caractersticas: Polvo fino, blanco con un ligero olor caracterstico. Insoluble en agua, alcohol y ter No debe contener menos del equivalente de 6,8% ni ms del equivalente de 8,0% de xido de magnesio. Debe responder a los siguientes lmites de impurezas: Arsnicos, como As: no ms de 3 ppm; Metales pesados, como Pb: no ms de 40 ppm; Plomo, como Pb: no ms de 10 ppm Prdida por desecacin: no ms de 4%. Antiaglutinante Ligante - Lubricante 170. ACIDO ESTEARICO: Acido octadecanoico (Res 4108, 15.12.80) Mezcla de cidos orgnicos slidos obtenidos a partir de grasas, compuesta principalmente por cido esterico (C18H36O2) y cido palmtico (C16H36O2) Caractersticas: Slido duro, blanco o ligeramente amarillento, con brillo y aspecto cristalino, o bien polvo blanco o amarillento. Tiene un ligero olor caracterstico y un sabor que se parece al del sebo El cido esterico es prcticamente insoluble en el agua. Un gramo se disuelve en unos 20 ml de alcohol, en 2 ml de cloroformo o en unos 3 ml de ter. Valor cido: entre 196 y 211 ml de KOH Nmero de saponificacin: entre 197 y 212. Ttulo (punto de solidificacin): entre 54,5-69. Debe responder a los siguientes lmites de impurezas: Arsnico, como As: no ms de 3 ppm. Metales pesados, como Pb: no ms de 10 ppm Indice de iodo: no ms de 7 Residuo de ignicin: no ms de 0,1% Sustancia insaponificable: no ms de 1,5% Agua: no ms de 0,2%. Lubricante - Agente antiespuma 171. GOMA XANTICA o GOMA XANTAN (Res 170, 4.2.80) Polisacrido obtenido de la fermentacin de azcares por cepas de Xantomonas campestris, conteniendo restos de D-glucosa, D-manosa, cido D-glucornico preparado en forma de sales sdica, potsica y clcica. Caractersticas: El residuo de alcohol isoproplico usado en el proceso de recuperacin y purificacin de la goma xantan no debe exceder de los 750 ppm. Una solucin acuosa conteniendo 1% del aditivo y 1% de KCl agitado durante 2h tendr una viscosidad mnima de 600 cp a 75F, determinada con un viscosmetro Brookfield Modelo LVF o equivalente, usando un spindle N3 a 60 vpm y la relacin de viscosidades a 75F y 150F estar en el rango de 1,02 a 1,45. Ensayos: en base seca dar no menos de 4,2% y no ms de 5,0% de anhdrido carbnico (CO2), correspondientes a una proporcin entre 91,0 y 108,0% de goma xantan. Ceniza: entre 6,5 y 16,0% Prdida por desecacin: no ms de 15,0% Acido pirvico: no menos de 1,5% Viscosidad: debe cumplir el ensayo. Lmites de impurezas: Arsnico, como As: no ms de 3 ppm. Metales pesados, como Pb: no ms de 30 ppm. Plomo, como Pb: no ms de 5 ppm. Alcohol isoproplico: no ms de 750 ppm. Estabilizante, Espesante, Emulsificante 172. ESTEAROIL-LACTATO DE SODIO (Res 334, 21.2.80) Descripcin:

Polvo blanco o slido frgil blanco o dbilmente amarillento, con olor caracterstico, constituido por la sal de sodio del cido lctico y su dmero esterificado con cidos grasos tales como el cido esterico y el cido mirstico pudiendo contener tambin algunos cidos grasos libres Deber exhibir: Indice de acidez: entre 60 y 80 mg KOH/g Indice de steres: entre 150 y 190 mg KOH/g Arsnico, como As: no ms de 3 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no ms de 10 mg/kg. Plomo: no ms de 3 mg/kg Sodio: entre 3,5 y 5,0% Acido lctico total: entre 31 y 34%. Emulsificante, Estabilizante 173. PLASMA BOVINO EN POLVO (Res 101, 22.02.93) Descripcin: Polvo fino de color amarillento, con olor y sabor caracterstico. Humedad (105C): Mx 5,0% Cenizas (600C): Mx 12,0% Protenas (N x 6,25): Mn 75,0% Hierro (absorcin atmica): Mx 150 mg/kg Insoluble en agua: Mx 2,0% pH (solucin al 5%): 8,0 a 8,5 Solubilidad de las protenas: Mn 95% Recuento aerobios en placa a 35C: Mx 1000 UFC/g Hongos y levaduras (Agar Saboureaud Dextrosa): Negativo Coliformes (NMP: en caldo, bilis, verde brillante): menos de 3/100 ml Clostridia sulfito reductores (Agar Sulfadiazina, Polimixina, sulfito): Negativo Enterobacteriacea (en 1 g): Negativo Salmonella (en 25 g): Negativo Ligante proteico. Artculo 1399 Las fuentes de informacin para la verificacin analtica de las mismas se identifican como sigue: FCC - Food Chemicals Codex, Publication 1406, Nat. Acad. Sci. Nat. Res. Council, Washington, 1966 y suplementos; FAO/OMS - Normas de Identidad y de Pureza para los Aditivos Alimentarios, Vol I y II, 1963: Informes Tcnicos N 228, 1962; y N 281, 1964; FNA - Farmacopea Nacional Argentina, 1966. Artculo 1400 La autoridad sanitaria nacional podr modificar o ampliar la presente Lista Positiva de Aditivos Alimentarios.

RES GMC N 019/93

Incorporada por Resolucin MSyAS N 003 del 11.01.95 Toda norma especfica a que se refieren las resoluciones anexas, sern nicamente aquellas armonizadas en el mbito del MERCOSUR. Se deroga toda legislacin del Cdigo Alimentario Argentino que se oponga a la presente Resolucin.

LISTA GENERAL ARMONIZADA DE ADITIVOS MERCOSUR

Art 1 - Aprubase la Lista General Armonizada de Aditivos MERCOSUR, que se establece en el Anexo A. Art 2 - Lo establecido en el artculo 1 no se aplicar obligatoriamente a los productos alimenticios destinados a las exportaciones a terceros pases. Art 3 - Los organismos competentes de los Estados Parte adoptarn las medidas pertinentes a efectos de dar cumplimiento a lo dispuesto precedentemente. ANEXO A Nro. INS NOMBRE DEL ADITIVO ALIMENTARIO Codex 479 (F) Aceite de soja termo-oxidado con mono y diglicridos de cidos grasos (TSOM) 443 Aceites vegetales bromados, aceites brominados 260 Acido actico 355 Acido adpico 400 Acido algnico 300 Acido ascrbico (l-) 210 Acido benzoico 952 Acido ciclmico y sus sales de Na, K y CA 330 Acido ctrico 507 (F) cido Clorhdrico 315 Acido eritrbico, cido isoascrbico Acido esterico, cido octadecanoico 236 Acido frmico 338 Acido fosfrico, cido orto-fosfrico 297 Acido fumrico 574 Acido glucnico (d-), cido dextrnico, cido glicnico 620 Acido glutmico (l(+)-) 926 (D) Acido guanlico 630 Acido inosnico 270 Acido lctico (l-,d-y dl-) 296 Acido mlico (dl-) 353 Acido meta-tartrico 375 Acido nicotnico 280 Acido propinico 200 Acido srbico 334 Acido tartrico (l(+)-) 406 Agar 407 a (F) Algas marinas Euchema procesadas (PES) 510 (F) Amonio Cloruro 452 v (F) Amonio Polifosfato 559 Aluminio silicato 523 (F) Aluminio y Amonio Sulfato 556 (F) Aluminio y Calcio Silicato, Calcio y Aluminio Silicato 522 Aluminio y potasio sulfato, potasio alumbre 541 i Aluminio y sodio fosfato, cido 541 ii (F) Aluminio y Sodio Fosfato, Bsico

554 521 1100 403 503 ii 503 i 527 517 342ii 342i 305 304 951 927 220 558 928 459 320 321 263 404 302 213 227 170 333 509 623 482 538 578 629 526 633 327 529 452 282 634 552 203 516 226 452 341 450

(F)

i (F) (A) (F) (D) (D)

iv (F) (F)

iii ii vii

Aluminio y sodio silicato, sodio aluminosilicato Aluminio y sodio sulfato Amilasa Amonio alginato Amonio bicarbonato, amonio carbonato cido Amonio carbonato Amonio hidrxido Amonio sulfato Amonio-(di) fosfato, amonio fosfato dibsico, amonio-(di) orto-fosfato Amonio-(mono) fosfato, amonio fosfato monobsico, amonio-(mono) orto-fosfato Ascorbil estearato Ascorbil palmitato Aspartamo Axodicarbonamida Azufre dixido, anhdrido sulfuroso Bentonita Benzoilo perxido Beta ciclodextrina Butilhidroxianisol, BHA, hidroxianisol butilado Butilhidroxitolueno, BHT, hidroxitolueno butilado Calcio acetato Calcio alginato Calcio ascorbato Calcio benzoato Calcio bisulfito, calcio sulfito cido Calcio carbonato Calcio (tri) Citrato; Calcium Citrate Calcio cloruro Calcio diglutamato Calcio estearoil 2-lactilato, calcio estearoil lactilato Calcio Ferrocianuro Calcio gluconato Calcio guanilato Calcio hidrxido Calcio inosinato Calcio lactato Calcio xido Calcio Polifosfato Calcio propionato Calcio 5-Ribonucletido Calcio silicato Calcio sorbato Calcio sulfato Calcio sulfito Calcio y sodio polifosfato Calcio-(di) fosfato, calcio fosfato dibsico, calcio-(di) orto-fosfato Calcio-(mono) difosfato, calcio fifosfato, calcio difosfato dicido

333 341 iii 352 ii (F) 450 vi (F) 290 466 407 460 ii (F) 460 ii 902 903 901 908 905 ci (F) 920 (B) 509 1001 i 1001 ii 1001 iv 1001 iii 1001 vi 1001 v 230 900 312 909 512 484 (F) 475 474 (D) 915 471 472 a 472 f 472 c 472 e 472 b 472 d 445 ii 473 --- (A)

Calcio-(tri) citrato, calcio citrato Calcio-(tri) fosfato, calcio fosfato tribsico, calcio-(tri) orto-fosfato Calcio (mono) Malato, D,L- ; Calcio Malato, D,LCalcio (di) Pirofosfato, Calcio-(di) Difosfato Carbono dixido Carboximetilcelulosa sdica Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlands Celulosa en Polvo Celulosa microcristalina Cera candelilla Cera carnauba Cera de abejas (blanca y amarilla) Cera de cscara de arroz Cera microcristalina Clorohidrado de L-cistena Cloruro de calcio Colina acetato Colina carbonato Colina citrato Colina cloruro Colina lactato Colina tartrato Difenilo, fenilbenzeno Dimetilpolisiloxano, dimetilsilicona, polidimetil siloxano Dodecil galato Esperma de ballena, sperma cetacei, cera spermaceti Estanoso cloruro Estearil Citrato Esteres de ac. Grasos con poliglicerol Esteres de glicerol y sacarosa, sucroglicridos Esteres de colofonia con glicerol-, metil-, o penta-eritritol Esteres de mono- y diglicridos de ac. grasos con acidos grasos, mono y diglicridos Esteres de mono- y diglicridos de ac. grasos con acido actico Esteres de mono- y diglicridos de ac. grasos con mezcla de cido actico y ac. tartrico Esteres de mono- y diglicridos de ac. grasos con acido ctrico Esteres de mono- y diglicridos de ac. grasos con acido diacetiltartrico Esteres de mono- y diglicridos de ac. grasos con acido lctico Esteres de mono- y diglicridos de ac. grasos con acido tartrico Esteres glicricos de la colofonia, ester gum, steres de glicerol con resina de madera Esteres grasos de la sacarosa, sacarosteres, steres de c. Grasos c/sacarosa. Estevisido

462 (F) 467 (F) 214 637 1505 (A) 381 1101 iv 341 i (D) --- (B) 422 958 575 1102 414 410 418 (E) 412 416 --- (B) 904 417 (F) 413 415 314 209 239 586 (F) 463 464 (F) 1103 953 (B) 384 384 i (B) 325 966 (C) 913 322 1105 (F) 504 i 511 (F) 625 (A) 580 (F) 504 ii (F) 528 329 (F)

Etilcelulosa Etilhidroxietilcelulosa Etil para-hidroxibenzoato, etil parabeno Etilmatol, etil matol Etil-(tri) citrato Ferro amnico citrato Ficina Fosfato (mono) Clcico, Fosfato mono bsico de calcio, orto fosfato mono clcico Gelatina comestible Glicerina, glicerol Gliciricina Glucono-delta-lactona Glucosa oxidasa Goma arbiga, goma acacia Goma garrofn, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai Goma Gellan Goma guar Goma karaya, goma sterculia, goma caraya Goma Konjak Goma laca, shellac Goma Tara Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante Goma xntica, goma xantan, goma de xantano Guayaco resina Heptil para-hidroxibenzoato Hexametilentetramina Hexilresorcinol, 4Hidroxipropilcelulosa Hidroxipropil metil celulosa Invertasa Isomalte o isomalta o isomalt (D) Isopropil citrato (mezcla) Isopropil (mono) citrato Lactato de sodio Lactitol Lanolina Lecitinas Lisozima, Lisozima clorhidrato Magnesio carbonato, magnesio carbonato bsico Magnesio Cloruro Magnesio diglutamato Magnesio estearato (compuesto) Magnesio Gluconato Magnesio Hidrgeno Carbonato, Magnesio Bicarbonato, Magnesio Carbonato cido Magnesio hidrxido Magnesio Lactato, D,L- y Magnesio Lactato L-

530 553 343 343 965 636 421 218 461 465 624 494 495 477

i ii (F) iii (F)

(A)

959 234 905 a (D) 311 231 440 235 1200 (B) 476 431 (F) 432 435 433 434 436 430 1201 1202 (F) 950 261 (F) 402 303 212 228 924 501 i 508 (F) 536 (F) 577 (F) 588 (D) 525

Magnesio xido Magnesio silicato Magnesio-(di) Ortofosfato, Magnesio-(di) Fosfato Magnesio-(tri) Ortofosfato, Magnesio-(tri) Fosfato Maltitol y jarabe de maltitol Maltol Manitol Metil para-hidroxibenzoato, metilparabeno Metil celulosa, metil celulosa Metilcelulosa, metil etil celulosa Monoamonio glutamato Monooleato de sorbitan Monopalmitato de sorbitan Mono y disteres de 1,2-propilenglicol, steres de ac. grasos c/propilenglicol Neohesperidina dihidrochalcona Nisina oleo mineral, parafina lquida Octil galato Orto-fenilfenol, 2-hidroxidifenilo Pectina Pectina amidada Pimaricina, natamicina Polidextrosa Poliglicerol Polirricinoleato, steres de poliglicerol c/c. ricinoleico interesterificado Polioxietileno (40), Estearato Poloxietilen (20) sorbitan monolaurato Poloxietilen (20) sorbitan monoestearato Poloxietilen (20) sorbitan monooleato Poloxietilen (20) sorbitan monopalmitato Poloxietilen (20) sorbitan triestearato Poloxietilen (20) estearato Polivinilpirrolidona Polivinilpirrolidona insoluble Potasio acesulfamo Potasio Acetato Potasio alginato Potasio ascorbato Potasio benzoato Potasio bisulfito Potasio bromato Potasio carbonato Potasio Cloruro Potasio Ferrocianuro Potasio Gluconato Potasio guanilato Potasio hidrxido, potasa custica

501 ii (F) 917 632 326 224 252 249 452 283 202 515 225 336 336 337 340

(D) (D)

ii

i ii ii

332 i (F) 340 i 622 451 ii (B) 450 v 332 ii 340 iii (F) 310 216 1520 405 1101 i 999 (F) 954 444 470 262 i (F) 401 301 211 500 ii 222 500 ii --- (B) 331 i (D) 331 ii (D) 262 ii (F) 480 316

Potasio Hidrgeno Carbonato, Potasio Bicarbonato, Potasio Carbonato cido Potasio iodato Potasio inosinato Potasio lactato Potasio metabisulfito Potasio nitrato Potasio nitrito Potasio polifosfato, potasio metafosfato Potasio propionato Potasio sorbato Potasio sulfatos Potasio sulfito Potasio tartrato cido, potasio bitartrato, potasio-(mono) tartrato Potasio tartrato neutro, potasio d-tartrato, potasio-(di) tartrato Potasio y sodio tartrato Potasio-(di) fosfato, potasio-(di) monofosfato, potasio -(di) ortofosfato Potasio-(mono) Citrato; Potasio hidrgeno-(di) Citrato Potasio-(mono) fosfato, potasio fosfato cido, potasio-(mono) ortofosfato Potasio-(mono) glutamato Potasio-(penta) trifosfato, potasio tripolifosfato Potasio-(tetra) difosfato, K pirofosfato neutro Potasio-(tri) citrato, potasio citrato Potasio-(tri) Fosfato, Potasio-(tri) Ortofosfato Propil galato Propil para-hidroxibenzoato, propilparaben Propilenglicol Propilenglicol alginato Proteasa Quilaya extracto, Quilaia extracto Sacarina y sus sales de Na, K y Ca Sacarosa acetato isobutirato Sales de Al, Ca, Na, Mg, K y NH4 con ac. grasos Sodio Acetato Sodio alginato Sodio ascorbato Sodio benzoato Sodio bicarbonato, sodio carbonato cido Sodio bisulfito, sodio sulfito cido Sodio carbonato Sodio caseinato Sodio (mono) citrato Sodio (di) citrato Sodio Diacetato, Sodio Hidrgeno Diacetato Sodio dioctil sulfosuccinato Sodio eritorbato

485 481 215 535 365 576 524 325 223 219 251 250 232 452 217 281 201 500 221 539 450 386 385 339 327 631 350 635 335 339

i (B)

(F) (F)

iii (F) (F) i

ii

ii (F) (F) ii i

621 350 i (F) 335 i 451 i 450 iii 331 iii 450 ii 339 iii 491 494 495 492 420 955 (A) 53 iii 957 (F) 319

Sodio estearoil fumarato Sodio estearoil lactato, sodio estearoil lactilato Sodio etil para-hidroxibenzoato, sodio etilparabeno Sodio ferrocianuro Sodio Fumarato Sodio Gluconato Sodio hidrxido Sodio lactato Sodio metabisulfito Sodio metil para-hidroxibenzoato, sodio metilparabeno Sodio nitrato Sodio nitrito Sodio o-fenilfenol Sodio polifosfato, sodio metafosfato, sodio hexametafosfato Sodio propil para-hidroxibenzoato, sodio propilparabeno Sodio propionato Sodio sorbato Sodio Sesquicarbonato Sodio sulfito Sodio Tiosulfato Sodio-(di) difosfato, sodio difosfato Sodio-(di) EDTA, sodio-(di) etilendiamina tetraacetato Sodio-(di) EDTA calccico, calcio disodio etilendiamino tetraacetato Sodio-(di) fosfato, sodio-(di) monofosfato, sodio-(di) orto-fosfato Sodio-(di) guanilato, sodio-(di) 5'-guanilato Sodio-(di) inosinato, sodio-(di) 5'-inosinato Sodio-(di) Malato, D,LSodio-(di) 5-Ribonucletido Sodio-(di) tartrato Sodio-(mono) fosfato, sodio monofosfato, sodio- (mono) monofosfato, sodio-(tri) orto-fosfato Sodio-(mono) glutamato, sodio monoglutamato Sodio-(mono) Malato D,L-; Sodio Hidrgeno Malato D,L Sodio-(mono) tartrato Sodio-(penta) trifosfato, sodio tripolifosfato Sodio-(tetra) difosfato, sodio pirofosfato Sodio-(tri) citrato, sodio citrato Sodio-(tri) difosfato Sodio-(tri) fosfato, sodio-(tri) monofosfato, sodio-(tri) orto, fosfato Sorbitan monoestearato Sorbitan monooleato Sorbitan monopalmitato Sorbitan triestearato Sorbitol y jarabe de sorbitol, d-sorbita Sucralosa Talco Taumatina Ter-butil hidroxiquinona, TBHQ, butilhidroquinona terciaria

306 307 1518 (F) 967

Tocoferoles: concentrado mezcla Tocoferol: alfa-tocoferol Triacetina, Gliceril triacetato Xilitol, xilita

Modificada por (A) Res GMC 55/94 Incorporada por Res MsyAS 110/95 (B) Res GMC 104/94 Incorporada por Res MsyAS 184/95 (C) Res GMC 28/96 Incorporada por Res MsyAS 435/97 (D) Res GMC 140/96 Incorporada por Res MsyAS 433/97 (E) Res GMC 144/96 Incorporada por Res MsyAS 433/97 (F) Res GMC 38/01 Incorporada por Res Conj 33 y 297/03

RES GMC N 17/93

Incorporada por Resolucin MSyAS N 003 del 11.01.95 Toda norma especfica a que se refieren las resoluciones anexas, sern nicamente aquellas armonizadas en el mbito del MERCOSUR. Se deroga toda legislacin del Cdigo Alimentario Argentino que se oponga a la presente Resolucin.

CRITERIOS DE MANTENIMIENTO DE LA LISTA GENERAL DE ADITIVOS ALIMENTARIOS MERCOSUR

Art 1 - Aprobar los Criterios de mantenimiento de la lista general de aditivos alimentarios, establecidos en el Anexo A. Art 2 - Los Estados Partes adoptarn las medidas pertinentes a efectos de dar cumplimiento a lo dispuesto precedentemente.

ANEXO A
1 - INCLUSION Incluir aquellos aditivos propuestos por lo menos por un Estado Parte, siendo admitido por el Codex Alimentarius o la C.E.E., pudiendo tomarse como informacin suplementaria la F.D.A. 2 - EXCLUSION Para la exclusin de Aditivos Alimentarios de la lista general, deber tratarse cada caso individualmente, correspondiendo su baja cuando el Codex Alimentarius y la C.E.E. resuelvan su eliminacin. 3 - CASOS POR EXCEPCION 3.1 - DEFINICION DE CASOS EXCEPCIONALES Se entiende por casos excepcionales aquellos no contemplados en los anteriormente indicados, cuando a propuesta de algn Estado Parte se solicita el pedido de inclusin o de exclusin de la lista general de Aditivos Alimentarios, presentando razones, debidamente fundamentadas y respaldadas en estudios efectuados por organismos internacionalmente reconocidos, cuya lista aparece en el numeral 3.4. 3.2 - INCLUSION Para incorporar aditivos a la lista general a propuesta de algn Estado Parte, su tratamiento se har para cada aditivo basndose en estudios realizados por organismos reconocidos internacionalmente y su aprobacin ser por consenso (unanimidad).

3.3 - EXCLUSION Cuando un Estado Parte solicite la exclusin de un Aditivo Alimentario de la lista general, deber presentar la documentacin fundamentada y respaldada por algn organismo reconocido internacionalmente. En este caso la misma ser aceptada slo por consenso (unanimidad). 3.4 - ORGANISMOS RECONOCIDOS INTERNACIONALMENTE 1 - IARC - INTERNATIONAL AGENCY FOR RESEARCH ON CANCER 150 cours Albert Thomas 69372 Lyon cedex 08 - FRANCE PHONE: 72.73.84.85 - TELEX: 380.023 - FAX: 72.73.85.75 2 - JECFA - JOINT FAO/WHO EXPERT COMMITTEE ON FOOD ADDITIVES World Health Organization 1211 Geneve 27 - Switzerland Fax: (41 22) 7888 04 01 3 - NATIONAL INSTITUTE OF PUBLIC HEALTH AND ENVIRONMENTAL PROTECTION RIVM - RESEARCH FOR MAN AND THE ENVIRONMENT Antoine van Leeuwenhoeklaan 9 P.O. Box I - 3720 BA Bilthoven - The Netherlands 4 - ITIC -INTERNATIONAL TOXICOLOGY INFORMATION CENTER Paseo Ramn Mara de Lili 1 # 4 dcha. E-20002 San Sebastin - Espaa Telfono (34 48) 32.04.55 - Fax: (34 48) 32.04.87 El mantenimiento de la lista general de aditivos alimentarios estar a cargo de la Comisin de Alimentos Industrializados del SGT-3 Normas Tcnicas, la que resolver en la reunin inmediata posterior a la presentacin de la propuesta.

RES GMC N 046/93

Incorporada por Resolucin MSyAS N 003 del 11.01.95 Toda norma especfica a que se refieren las resoluciones anexas, sern nicamente aquellas armonizadas en el mbito del MERCOSUR. Se deroga toda legislacin del Cdigo Alimentario Argentino que se oponga a la presente Resolucin. REGLAMENTO TECNICO SABORIZANTES MERCOSUR DE ADITIVOS AROMATIZANTES/

Art 1 Aprobar el Reglamento Tcnico MERCOSUR de ADITIVOS AROMATIZANTES/SABORIZANTES cuyo texto figura en el Anexo A de la presente Resolucin. Art 2 - Los organismos competentes de los Estados Partes adoptarn las medidas pertinentes a efectos de dar cumplimiento a lo dispuesto precedentemente antes del 31 de Diciembre de 1994. ANEXO A 1. ADITIVOS AROMATIZANTES/SABORIZANTES. Definicin. Son las sustancias o mezclas de sustancias con propiedades aromticas y/o spidas capaces de conferir o reforzar el aroma y/o el sabor de los alimentos. Se excluyen de la definicin precedente: a) los productos que confieran exclusivamente sabor dulce, salado o cido; b) las sustancias alimenticias o productos normalmente consumidos como tales con o sin reconstitucin.

2. CLASIFICACION. A los efectos del presente Reglamento los aromatizantes/saborizantes se clasifican en naturales o sintticos. 2.1. AROMATIZANTES/SABORIZANTES NATURALES. Definicin. Son los obtenidos exclusivamente mediante mtodos fsicos, microbiolgicos o enzimticos, a partir de materias primas aromatizantes/saborizantes naturales. Se entiende por materias primas aromatizantes/saborizantes naturales los productos de origen animal o vegetal normalmente utilizados en la alimentacin humana, que contengan sustancias odorferas y/o spidas, ya sea en su estado natural o despus de un tratamiento adecuado (tal como torrefaccin, coccin, fermentacin, enriquecimiento, enzimtico, etc.). Los aromatizantes/saborizantes naturales comprenden: Aceites esenciales; Extractos; Blsamos, oleorresinas y oleogomorresinas; y Sustancias aromatizantes/saborizantes aisladas. 2.1.1. Aceites esenciales. Definicin. Son los productos voltiles de origen vegetal obtenidos por un proceso fsico (destilacin por arrastre con vapor de agua, destilacin a presin reducida u otro adecuado). Los aceites esenciales podrn presentarse aisladamente o mezclados entre s; rectificados, desterpenados o concentrados. Se entienden por rectificados los productos que han sido sometidos a un proceso de destilacin fraccionada para concentrar determinados componentes; por desterpenados los que han sido sometidos a un proceso de desterpenacin; y por concentrados los que han sido parcialmente desterpenados. 2.1.2. Extractos. Definicin. Son los productos obtenidos por agotamiento en fro o en caliente de productos de origen animal o vegetal con disolventes permitidos, los que posteriormente podrn ser eliminados o no. Los extractos debern contener los principios spido aromticos voltiles y fijos correspondientes al producto natural respectivo. Los extractos podrn presentarse como: 2.1.2.1. Extractos lquidos: se obtienen sin eliminar el disolvente o eliminndolo en forma parcial. 2.1.2.2. Extractos secos: se obtienen eliminando el disolvente. Se designan comercialmente y en forma complementaria con las siguientes denominaciones: a) Concretos, cuando proceden de la extraccin de vegetales frescos; b) Resinoides, cuando proceden de la extraccin de vegetales secos o de blsamos, oleorresinas u oleogomorresinas; y c) Purificados absolutos, cuando proceden de los extractos secos por disolucin en etanol, enfriamiento y filtracin en fro, con eliminacin posterior del etanol. 2.1.3. Blsamos, oleorresinas y oleogomorresinas. Definicin. Son los productos obtenidos mediante la exudacin libre o provocada de determinadas especies vegetales. 2.1.4. Sustancias aromatizantes / saborizantes naturales aisladas. Definicin. Son las sustancias qumicamente definidas, obtenidas por procesos fsicos, microbiolgicos o enzimticos adecuados, a partir de materias primas aromatizantes naturales o de aromatizantes /saborizantes naturales. Las sales de sustancias naturales con los siguientes cationes: H+, Na+, K+, Ca++ y Fe+++ o sus aniones: C1-, SO4--, CO3--, se clasifican como aromatizantes/saborizantes naturales.

2.2. AROMATIZANTES/SABORIZANTES SINTETICOS. Definicin. Son los compuestos qumicamente definidos obtenidos por procesos qumicos. Los aromatizantes/saborizantes sintticos comprenden: Aromatizantes/saborizantes idnticos a los naturales; y Aromatizantes/saborizantes artificiales. 2.2.1. Aromatizantes/saborizantes idnticos a los naturales. Definicin. Son las sustancias qumicamente definidas obtenidas por sntesis y las aisladas por procesos qumicos a partir de materias primas de origen animal o vegetal, que presentan una estructura qumica idntica a la de las sustancias presentes en dichas materias primas naturales (procesadas o no). Las sales de sustancias idnticas a las naturales con los siguientes cationes: H+, Na+, K+, Ca++ y Fe+++ o sus aniones: C1-, SO4--, CO3--, se clasifican como aromatizantes/saborizantes idnticos a los naturales. 2.2.2. Aromatizantes/saborizantes artificiales. Definicin. Son los compuestos qumicos obtenidos por sntesis, que an no han sido identificados en productos de origen animal o vegetal utilizados por sus propiedades aromticas, en su estado primario o preparados para el consumo humano. 2.3. MEZCLAS DE AROMATIZANTES/SABORIZANTES. Los aromatizantes/saborizantes podrn presentarse mezclados entre s cualesquiera sea el nmero y tipo de aromatizantes / saborizantes componentes. El Aromatizante/saborizante resultante se considerar: a) natural, cuando se derive de mezclar aromatizantes/saborizantes naturales; b) idntico al natural, cuando se derive de mezclar aromatizantes/saborizantes idnticos a los naturales con o sin el agregado de aromatizantes/saborizantes naturales; c) artificial, cuando intervengan en la mezcla aromatizantes /saborizantes artificiales, con o sin participacin de aromatizantes naturales o idnticos a los naturales. 2.4. AROMATIZANTES/SABORIZANTES DE REACCION O DE TRANSFORMACION. Definicin.Son los productos obtenidos, segn buenas tcnicas de fabricacin, por calentamiento a temperatura no superior a 180C, durante un tiempo no mayor de quince minutos (pudiendo transcurrir tiempos ms largos a temperaturas proporcionalmente inferiores). El pH no podr ser superior a 8. En el ANEXO 1 se incluye una lista de las materias primas habitualmente utilizadas en la fabricacin de estos aromatizantes/saborizantes. Se considerarn naturales o sintticos segn sea la naturaleza de sus materias primas y/o procesos de elaboracin, siendo aplicables, en funcin de ello, las definiciones y clasificaciones previstas en este Reglamento. 2.5. AROMATIZANTES/SABORIZANTES DE HUMO. Definicin. Son preparaciones concentradas, no obtenidas a partir de alimentos ahumados, utilizadas para conferir aroma/sabor de ahumado a los alimentos. Deben obtenerse aplicando uno o ms de los siguientes procedimientos: 2.5.1. Sometiendo maderas no tratadas, provenientes de las especies que se indican en el ANEXO 2, a alguno de los siguientes tratamientos: a) combustin controlada; b) destilacin seca a temperaturas comprendidas entre 300 y 800 C; c) arrastre con vapor de agua recalentado a temperatura entre 300 y 500C; en todos los casos se condensan y recogen las fracciones que tienen las propiedades sapidoaromticas deseadas.

2.5.2. Aplicando con posterioridad a los procedimientos enunciados en el pargrafo anterior, tcnicas de separacin de las fracciones obtenidas, a fin de aislar los componentes aromticos importantes. 2.5.3. Mezclando sustancias aromticas qumicamente definidas. Se considerarn naturales o sintticos segn sea la naturaleza de sus materias primas y/o procesos de elaboracin, siendo aplicables, en funcin de ello, las definiciones y clasificaciones previstas en este Reglamento. 3. FORMAS DE PRESENTACION. Los aromatizantes/saborizantes podrn presentarse bajo las siguientes formas: Slido (polvo, granulados, tabletas); Lquido (soluciones, emulsiones); y Pastoso. 4. SINONIMOS. A los efectos de este Reglamento se consideran, en idioma espaol, sinnimos de aditivo aromatizante/ saborizante las expresiones aromatizante/ saborizante y aromatizante; y sinnimos de aceites esenciales las expresiones esencia natural y esencia. En idioma portugus se consideran sinnimos de aditivo aromatizante/ saborizante las expresiones aromatizante y aroma. 5. AROMATIZANTES/SABORIZANTES AUTORIZADOS. 5.1. Lista de Base. Se autoriza la utilizacin en la elaboracin de alimentos, de los aditivos aromatizantes/saborizantes comprendidos en la Lista de Base del presente Reglamento, con las limitaciones que se deriven de la aplicacin de sus apartados 7 y 8. A tal efecto, adptase como Lista de Base la nmina de productos de aplicacin en el campo alimentario comprendida en la publicacin intitulada Flavor and Fragrance Materials, 1991, editada por Allured Publishing Co., por contemplar -en lneas generales- los parmetros tcnicos establecidos por la Comisin de Alimentos (GMCSGT/3). Los productos que figuran en el Anexo 4 tambin forman parte de la Lista de Base. 5.2. Especies botnicas originarias de la regin. Considranse comprendidas temporariamente en los alcances de la autorizacin enunciada en el pargrafo anterior, las especies botnicas originarias de la regin que se indican en el ANEXO 3 y sus principios activos aromatizantes, con las limitaciones que se deriven de la aplicacin de sus apartados 7 y 8. 5.3. Actualizacin normativa. 5.3.1. La actualizacin de la Lista de Base (5.1.) y de las listas de aromatizantes/saborizantes de expendio y utilizacin limitada o prohibida (apartados 7 y 8), se efectuar en funcin de las altas y bajas que registren, respecto de los productos comprendidos en las mismas, las publicaciones especficas de los siguientes entes: FAO / OMS - Codex Alimentarius Commission; Council of Europe; FDA - Food and Drug Administration (EE.UU); y FEMA - Flavor and Extract Manufacturers' Association (EE.UU). A los efectos enunciados, se proveer como labor regular en sus Agendas la actualizacin de las listas mencionadas en el item 5.1. y en los apartados 7 y 8.; con tal objeto, cualquier Estado Parte podr requerir que se pongan a consideracin las modificaciones que se hayan producido de acuerdo a lo previsto precedentemente. 5.3.2. Con frecuencia similar a la enunciada en el pargrafo anterior, podr procederse a la actualizacin de la lista de especies botnicas originarias de la regin y/o de sus principios activos aromatizantes (item 5.2.), registrando las modificaciones que correspondan en el ANEXO 3.

5.4. Bibliografa reconocida. Los aromatizantes/saborizantes autorizados y los coadyuvantes permitidos que se utilicen en su elaboracin debern responder, como mnimo, a los requisitos de identidad y pureza y a las dems especificaciones que se determinen en relacin con los alimentos en general y/o con los aromatizantes/saborizantes en particular, siendo reconocidas como fuentes bibliogrficas complementarias de las citadas en el item 5.3. las que se indican seguidamente: Farmacopea Nacional de los pases signatarios del Tratado de Asuncin. Documentacin especfica aprobada por los Institutos Nacionales de Normalizacin o de Salud: de Argentina, IRAM (Instituto de Racionalizacin de Materiales), INAL (Instituto Nacional de Alimentos) e INAME (Instituto Nacional de Medicamentos); de Brasil, INCOS-Instituto Nacional de Control de Calidad en Salud y CNS-Consejo Nacional de Salud; de Paraguay, INTN (Instituto Nacional de Tecnologa y Normativa); y de Uruguay, UNIT (Instituto Uruguayo de Normas Tcnicas). (CAS). Chemical Abstracts Service. American Chemical Society, Washington, D.C. (FCC). Food Chemical Codex. National Academy of Sciences, Washington, D.C. (FAO/OMS). Specifications for Identity and Purity of Food Additives. (FEMA). Scientific Literature Review. Flavor and Extract Manufacturers' Association. (FENAROLI). Handbook of Flavor Ingredients. CRC Publishing Co., Boca Ratn. FL. (IOFI). Code of Practice for the Flavor Industry. (STEFEN ARCTANDER). Perfume and Flavor Chemicals, y Las que adicionalmente incorpore cada Estado Parte. 6. SUSTANCIAS PERMITIDAS EN LA ELABORACION DE AROMATIZANTES/ SABORIZANTES. 6.1. Diluyentes y soportes. Se usan para mantener la uniformidad y dilucin necesarias para facilitar la incorporacin y dispersin de aromas concentrados en los productos alimenticios. Algunos soportes pueden ser utilizados para encapsular los aromatizantes con el fin de protegerlos de la evaporacin y de posibles alteraciones durante su almacenamiento. Aceites y grasas comestibles; Acido actico; Acido algnico; Acido lctico; Agar-agar; Agua; Alcohol benclico; Alcohol etlico; Alcohol isoproplico; Alginato de propilenglicol; Alginatos de sodio, potasio, amonio y calcio; Almidn; Almidones modificados; Carbonato clcico; Carbonato magnsico; Carboximetilcelulosa, sal sdica; Celulosa microcristalina; Cera candelilla; Cera carnauba; Cera de abejas; beta-Ciclodextrina; Citrato de trietilo; Dextrosa; Dextrina; Disteres de glicerilo de cidos grasos saturados C6-C18; Esteres de sacarosa de cidos grasos saturados C6-C18;

Etil celulosa; Gelatina; Glicerina; Glucosa; Goma arbiga; Goma damar; Goma garrofn; Goma guar; Goma tragacanto; Goma xantana; Lactato de etilo; Lactosa; Lecitina; Maltodextrina; Manitol; Metilcelulosa; Mono, di y triacetatos de glicerina; Monosteres de glicerilo de cidos grasos saturados C6-C18; Pectina; Propilenglicol; Resina elemi; Sacarosa; Sal; Silicato clcico; Slice (dixido de silicio, slica aerogel); Sorbitol; Sucroglicridos; Suero de leche en polvo; Tributirina; Tristeres de glicerilo de cidos grasos saturados C6-C18; Tripropanoato de glicerilo; Vaselina lquida hasta 0,15% en ppc.; Xilitol. Nota.- ppc = alimentos/productos prontos para el consumo.6.2. Antioxidantes. Son indispensables para la proteccin de ciertos aceites esenciales, especialmente los que contienen terpenos, as como de otras sustancias aromticas. Acido ascrbico; Acido eritrbico; Ascorbatos de sodio y calcio; Galatos de propilo, octilo y dodecilo; mx. 1.000 mg/kg; Hidroxianisol butilado (BHA); mx. 1000 mg/kg; Hidroxitolueno butilado (BHT); mx. 1000 mg/kg; Lecitinas; Terbutilhidroquinona (TBHQ); mx. 1000 mg/kg; Mezclas de los galatos, BHA y/o BHT; mx. 1000 mg/kg, siempre que no se incorporen ms de 500 mg/kg de galatos; Mezclas de TBHQ con BHA y/o BHT; mx. 1000 mg/kg; Palmitato y estearato de ascorbilo; mx. 1000 mg/kg aislados o en mezcla; Tocoferoles naturales y/o sintticos (en concentracin que no exceda la necesaria para el objeto deseado). 6.3. Secuestrantes. Impiden la accin cataltica de ciertos iones metlicos protegiendo as al aromatizante de la oxidacin. Acido ctrico;

Acido etilenodiamino-tetractico; sus sales, mono, di y trisdicas y su sal clcico disdica; Acido tartrico; Hexametafosfato de sodio; 6.4. Conservadores. Son necesarios para inhibir el desarrollo microbiano en ciertos aromatizantes, debiendo tenerse en consideracin el producto al cual estn destinados. Acido benzoico, su equivalente en sales de sodio, calcio o potasio, hasta 1000 mg/1 mg/kg en ppc. Acido srbico, su equivalente en sales de sodio, calcio o potasio, hasta 1000 mg/1 mg/kg en ppc. Anhdrido sulfuroso, sulfitos y bisulfitos de sodio, potasio y calcio, con las limitaciones que establezca la legislacin local aplicable; Mezclas de los anteriores (calculados como cido benzoico + cido srbico) hasta 1000 mg/1 mg/kg en ppc.; p-Hidroxibenzoato de metilo; p-Hidroxibenzoato de propilo. 6.5. Emulsionantes y estabilizantes. Facilitan la homogeneizacin de los aromas o su incorporacin en los productos alimenticios. Acido algnico; Agar-agar; Alginato de sodio, potasio, amonio y calcio; Alginato de propilenglicol; Almidones modificados; Carragenina; Carboxi metil celulosa; Celulosa microcristalina; Disteres de glicerilo de cidos grasos C6-C18; Estearatos de propilenglicol; Esteres de glicerilo de cidos diacetil tartrico y grasos; Esteres de sacarosa de cidos grasos; Goma arbiga; Goma garrofn; Goma ghatti; Goma guar; Goma karaya; Goma tragacanto; Goma xantana; Lecitinas; Metilcelulosa; Monosteres glicridos de cidos grasos saturados de 6 a 18 tomos de carbono; Mono oleato de polioxietileno (20) sorbitan; Palmitato de ascorbilo; Pectinas; Sucroglicrido; 6.6. Correctores de densidad. Se utilizan para alcanzar la densidad del aromatizante pretendida. Aceite vegetal bromado, exclusivamente para bebidas analcohlicas, hasta 15 mg/kg en producto terminado; Acetato isobutirato de sacarosa (SAIB); Colofonia hidrogenada; Ester glicrido de la colofonia hasta 150 mg/kg en ppc.; Ester glicrido de la colofonia hidrogenada;

Ester metlico de la colofonia hidrogenada; 6.7. Reguladores de acidez. Se usan en algunos aromatizantes para ajustar su pH. Acetatos de sodio, potasio y calcio; Acido actico; Acido ctrico; Acido fosfrico; Acido lctico; Carbonato clcico; Carbonato magnsico; Citratos de sodio, potasio y calcio; Lactatos de sodio, potasio y calcio; Ortofosfatos de sodio y potasio (mono y di). 6.8. Antihumectantes/antiaglutinantes. Se utilizan para mantener, en caso necesario, la fluidez de los aromatizantes en polvo. Carbonato clcico; Carbonato magnsico; Estearatos de magnesio; Ortofosfatos de calcio (mono, di y tri); Silicato clcico; Slice coloidal. 6.9. Solventes de extraccin y procesamiento. Se utilizan para la obtencin de extractos naturales. Se acepta un lmite mximo para la cantidad de solvente residual presente en un alimento debido al principio activo de transferencia de masa. Concentraciones mximas de residuos de solventes de extraccin y procesamiento presentes en los aromatizantes. mg/kg 10 2 1 10 1 2 Lmite no especificado 1 2 2 2 1 1 10 1 1 2

Acetato de etilo Acetona Butano 1-Butanol Ciclohexano Diclorometano Dixido de carbono Eter de petrleo Eter dibutrico Eter dietlico Etil metil cetona Hexano Isobutano Metanol Propano Tolueno Tricloroetileno 7. RESTRICCIONES 7.1. Contenidos mximos procedan de aromas o de

autorizados de determinadas sustancias cuando ingredientes alimenticios que tengan propiedades

aromatizantes y estn presentes en los productos alimenticios tal y como se consumen y en los cuales se han utilizado aromatizantes/saborizantes. Productos aliment en mg/kg 20 Acido agrico (*) Aloina (*) Beta azarona (*) Berberina (*) 0.1 Cumarina (*) 0.1 0.1 0.1 Sustancias Bebidas mg/kg 20 Excepciones y/o restricciones especiales 100 mg/kg en las bebidas alcohlicas y en los productos alimenticios que contengan hongos 50 mg/kg en las bebidas alcohlicas 1 mg/kg en las bebidas alcohlicas y en los condimentos destinados a los snacks foods

0.1 0.1

Acido cianhdrico (*)

10 mg/kg en las bebidas alcohlicas 2 10 mg/kg para determinados tipos de dulces con caramelo 50 mg/kg en las gomas de mascar 10 mg/kg en las bebidas alcohlicas 1 50 mg/kg en el turrn (nougat) mazapn y sus sucedneos o productos similares 1 mg/% en volumen de alcohol en las bebidas alcohlicas 5 mg/kg en las conservas de frutas con huevos 10 mg/kg en las bebidas alcohlicas 1 mg/kg en los productos de confitera 250 mg/kg en las bebidas aromatizadas con menta picante o con menta 350 mg/kg en los productos de confitera con menta 10 mg/kg en las pastillas de confitera 50 mg/kg en las bebi das alcohlicas 2 mg/kg en las bebidas alcohlicas que contengan hasta un 25% en volumen 5 mg/kg en las bebidas alcohlicas que contengan ms del 25% en volumen 15 mg/kg en los productos alimenticios que contengan macis y nuez moscada 1 mg/kg en las bebidas alcohlicas que contengan ms del 25% en volumen 5 mg/kg en las bebidas alcohlicas que contengan ms del 25% de alcohol en volumen 10 mg/kg en las bebidas alcohlicas que contengan ms del 25% de alcohol en volumen 25 mg/kg en los productos alimenticios que contengan preparados a base de salvia 35 mg/kg en los amargos

Hipericina (*) Pulegona(*)

0.1 25

0.1 100

Cuasina(*) Safrol e isosafrol (*)

5 1

5 1

Santonima (*) Tuyona (*) alfa y beta

0.1 0.5

0.1 0.5

(*) No podr aadirse como tal a los productos alimenticios o a los aromas. Podr aparecer en el producto alimenticio o bien de manera natural, o bien tras haberse aadido aromas preparados a partir de materias de base naturales. 7.2. Contenidos mximos autorizados de determinadas sustancias, cuando estn presentes en los productos alimenticios y se deriven de la utilizacin de las mismas como aromatizantes/saborizantes. Sustancias Productos alimenticio s en mg/kg de 75 1 Bebidas mg/kg 75 85 Excepciones y/o restricciones especiales 5 mg/kg en las bebidas alcohlicas

Espartena Hexanoato alilo Quinina

40 mg/kg en los caramelos digestivos para adultos y en las gelatinas de frutas 300 mg/kg en las bebidas alcohlicas

7.3. Los aromatizantes/saborizantes de humo no aportarn ms de 0,03 ppb de 3,4benzopireno al alimento final; a los fines del control analtico, este valor se determinar a partir del 3,4 benzopireno presente en el aromatizante/saborizante de humo utilizado y de la dosificacin de este ltimo en el alimento/producto pronto para el consumo. 8. PROHIBICIONES Se prohibe la utilizacin por parte de la industria alimentaria de los siguientes aromatizantes: 8.1. Esencias y extractos de: habatonka, sasafrs y sabina. 8.2. Compuestos qumicos aislados y de sntesis cuya utilizacin contradiga la norma consignada al pie del cuadro que comprende el item 7.1. Queda adems prohibido el empleo en la fabricacin de alimentos de hidrocarburos y de compuestos de la serie pirdica (excepto los includos en la Lista de Base), as como tambin de nitroderivados, nitritos orgnicos y otros que expresamente determinen las autoridades sanitarias competentes. ANEXO 1 AROMATIZANTES/SABORIZANTES DE REACCION O DE TRANSFORMACION (2.4.) Materias primas Hierbas, especias y sus extractos Agua Tiamina y su clorhidrato Acido ascrbico y sus sales de sodio, potasio, calcio, magnesio y amonio Acido ctrico y sus sales de sodio, potasio, calcio, magnesio y amonio Acido lctico y sus sales de sodio, potasio, calcio, magnesio y amonio Acido inosnico y sus sales de sodio, potasio y calcio Acido guanlico y sus sales de sodio, potasio y calcio Inositol Sulfuros, hidrosulfuros y polisulfuros de sodio, potasio y amonio Lecitina Acidos, bases y sales como reguladores del pH Acido clorhdrico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio

Acido sulfrico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio Acido fosfrico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio Acido actico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio Hidroxido de sodio, potasio, calcio y amonio Polimetilsiloxano como agente antiespumante (no interviene en la reaccin) ANEXO 2 AROMATIZANTES/SABORIZANTES DE HUMO (2.5.) Maderas, cortezas y ramas no tratadas de las siguientes especies, que pueden utilizarse en su produccin: Acer negundo L. Betula pendula Roth. (variedades ssp. B. alba L. y B. verrucosa Ehrh.) Betula pubescens Ehrh. Carpinus betulus L. Carya ovata (Mill.) Koch(C.alba (L.) Nutt.) Castanea sativa Mill. Eucalyptus sp. Fagus grandifolia Ehrh. Fagus sylvatica L. Fraxinus excelsior L. Juglans regia L. Malus pumila Mill. Prosopis juliflora DC., P.velutenia Prunus avium L. Quercus alba L. Quercus ilex L. Quercus robur L. (Q. pedunculata Ehrh) Rhamnus frangula L. Robinia pseudoacacia L. Ulmus fulva Mich. Ulmus rubra Muhlenb Hierbas aromticas y especias que pueden tambin ser incorporadas, as como las ramas de sabina y las ramas, agujas y frutos de pino. ANEXO 3 LISTA DE ESPECIES BOTANICAS DE ORIGEN REGIONAL (5.2) 001 CANCHALAGUA, Centarium cachanlahuen (Moll) Robinson; 002 CARQUEJA, Baccharis articulata (Lamarck) Pers.; Baccharis crispa Sprengel; 003 INCAYUYO, Lippia integrifolia (Griseb.) Hieron.; 004 LUCERA, Pluchea sagittalis (Lamarck) Cabrera; 005 MARCELA, Achyrocline satureioides (Lamarck) D.C.; 006 PEPERINA, Minthostachys mollis (H.B.K.) Gris; 007 POLEO, Lippia turbinata Griseb.; 008 VIRA VIRA, Gnaphalium cheiranthifolium Lam; 009 ZARZAPARRILLA, Smilax campestris Gris. 5.3. ANEXO de la Lista de Base (5.1.) 1. ALTAS. -ACHICORIA, Cichorium intybus L. -AGARICO BLANCO, Polyporus officinalis Fries -ALOE, Aloe vera L., aliae spp., Ferox Mill. -ARTEMISA COMUN, Artemisia vulgaris L. -CALAMO, Acorus calamus L. -CIRUELAS, Prunus domestica L. -COMINO, Cuminum cyminum L.

-CUASIA, Quassia amara L. -GENCIANA, Gentiana lutea L. -TAMARINDO, Tamarindus indica L. -TARAXACON, Taraxacum officinale Weber

RES GMC N 083/93

Incorporada por Resolucin MSyAS N 003 del 11.01.95 Toda norma especfica a que se refieren las resoluciones anexas, sern nicamente aquellas armonizadas en el mbito del MERCOSUR. Se deroga toda legislacin del Cdigo Alimentario Argentino que se oponga a la presente Resolucin.

Art 1 .- Aprobar las definiciones de funciones de Aditivos Alimentarios que figuran como Anexo a la presente Resolucin. Art 2 .- Los organismos competentes de los Estados Partes adoptarn las medidas pertinentes a efectos de dar cumplimiento a lo dispuesto precedentemente e informarn al Grupo Mercado Comn los textos correspondientes a travs de la Secretara Administrativa.

DEFINICIONES DE FUNCIONES DE ADITIVOS ALIMENTARIOS

ANEXO
ANTIESPUMANTE.- Son sustancias que previenen o reducen la formacin de espuma. ANTIHUMECTANTE/ANTIAGLUTINANTE.- Son sustancias capaces de reducir las caractersticas higroscpicas de los alimentos y disminuir la tendencia de las partculas individuales a adherirse unas a las otras. ANTIOXIDANTE.- Son sustancias que retardan la aparicin de alteracin oxidativa del alimento. COLORANTE.- Son sustancias que confieren, intensifican o restauran el color de un alimento. CONSERVADOR.- Son sustancias que impiden o retardan la alteracin de los alimentos provocada por microorganismos o enzimas. EDULCORANTE.- Son sustancias diferentes de los azcares que aportan sabor dulce al alimento. ESPESANTE.- Son sustancias que aumentan la viscosidad de un alimento. GELIFICANTE.- Son sustancias que dan textura a travs de la formacin de un gel. ESTABILIZANTE.- Son sustancias que hacen posible el mantenimiento de una dispersin uniforme de dos o ms sustancias inmiscibles en un alimento. AROMATIZANTE/SABORIZANTE.- Son sustancias o mezclas de sustancias con propiedades aromticas, spidas o ambas, capaces de dar o reforzar el aroma, el sabor o ambos, de los alimentos.

HUMECTANTE.- Son sustancias que protegen los alimentos de la prdida de humedad en ambiente de baja humedad relativa o que facilitan la disolucin de un polvo en un medio acuoso. REGULADOR DE LA ACIDEZ.- Son sustancias que alteran o controlan la acidez o alcalinidad de los alimentos. ACIDULANTE.- Son sustancias que aumentan la acidez y/o dan un sabor cido a los alimentos. EMULSIONANTE / EMULSIFICANTE.- Son sustancias que hacen posible la formacin o mantenimiento de una mezcla uniforme de dos o ms fases inmiscibles en el alimento. MEJORADORES DE LA HARINA.- Son sustancias que, agregadas a la harina mejoran su calidad tecnolgica. RESALTADOR DEL SABOR.- Son sustancias que resaltan o realzan el sabor y/o el aroma de un alimento. LEUDANTES QUIMICOS.- Son sustancias o mezclas de sustancias que liberan gas y, de esta manera, aumentan el volumen de la masa. GLACEANTES.- Son sustancias que cuando son aplicadas en la superficie externa de un alimento, imparten una apariencia brillante o proveen un revestimiento protector. AGENTE DE FIRMEZA O ENDURECEDOR O TEXTURIZANTE.- Son sustancias que vuelven o mantienen los tejidos de frutas u hortalizas firmes o crocantes, o interactan junto con agentes gelificantes para producir o fortalecer un gel. SECUESTRANTE.- Son sustancias que forman complejos qumicos con los iones metlicos. ESTABILIZANTES DEL COLOR.- Son sustancias que estabilizan, retienen o intensifican el color de un alimento. ESPUMANTES.- Son sustancias que posibilitan la formacin o el mantenimiento de una dispersin uniforme de una fase gaseosa en un alimento lquido o slido. Res GMC 107/94 Incorporada por MSyAS 184/95 AGENTE DE MASA (AGENTE DE CORPO)- Sustancias que proporcionan aumento del volumen y/o de la masa de los alimentos sin contribuir significativamente al valor energtico del alimento.

Incoporada por Resolucin MSyAS N 184 del 30.05.95 Se deroga toda legislacin del Cdigo Alimentario Argentino que se oponga al dictado de la presente Resolucin

RES GMC N 101/94

LISTA DE ADITIVOS CON SUS CLASES FUNCIONALES

Art 1 - Aprubase las clases funcionales atribuidas a los aditivos alimentarios segn el Anexo A, incorporado a la presente Resolucin. Art 2 - Esta Resolucin ser complementada con las indicaciones de uso de los aditivos en los alimentos y sus respectivos lmites mximos. Art 3 - Los Estados Parte pondrn en vigencia las disposiciones legislativas reglamentarias y administrativas necesarias para dar cumplimiento a la presente Resolucin a travs de los siguientes organismos: Argentina: Ministerio de Salud y Accin Social; Ministerio de Economa y Obras y Servicios Pblicos; Secretara de Agricultura, Ganadera y Pesca; Instituto Argentino de Sanidad y Calidad Vegetal (IASCAV); Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA); Secretara de Industria; Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) Brasil: Ministrio da Sade; Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrria Paraguay: Ministerio de Salud Pblica y Bienestar Social; Ministerio de Ganadera y Agricultura Uruguay: Ministerio de Salud Pblica; Ministerio de Ganadera, Agricultura y Pesca; Ministerio de Industria, Energa y Minera; Laboratorio Tecnolgico del Uruguay (LATU) Art 4 - La presente Resolucin entrar en vigencia a partir del 1 de enero de 1995 Nro INS 479 (D) 443 260 355 400 300 210 952 330 507 (D) 315 570i 236 338 297 626 (A) 574 620 630 270 296 353 375 280 NOMBRE DEL ADITIVO ALIMENTARIO Generalmente utilizado Aceite de soja termo-oxidado con mono y diglicridos de cidos grasos (TSOM) Aceites Vegetales Bromados, Aceites brominados Acido Actico Acido Adpico Acido Algnico Acido Ascrbico Acido Benzoico Acido Ciclamico y sus Sales de Na, K y Ca Acido Ctrico cido Clorhdrico Acido Eritrbico. Acido Isoascrbico Acido Esterico. Acido Octadecanoico Acido Frmico Acido Fosfrico. Acido Orto-Fosfrico Acido Fumrico Acido Guanlico Acido Glucnico. Acido Dextrnico. Acido Glicnico Acido Glutmico Acido Inosnico Acido Lctico Acido Mlico Acido Meta-Tartrico Acido Nicotnico Acido Propinico CLASE FUNCIONAL (Ver Abrev aparte) EMU EMU/EST AC REG/CONS/ACI (A) ACI/AC REG ESP/EST ANT/FLO CONS EDU ACI/AC REG/ANT/SEC/ARO SAP ACI ANT AN/ESP/GLA CONS ACI/AC REG/SEC/ANT ACI/AC REG EXA ACI/AC REG/RAI EXA EXA ACI/AC REG ACI/AC REG AC REG/EST EST COL CONS

200 334 406 407 a (D) 559 523 (D) 556 (D) 541 ii (D) 522 541i 554 521 1100 403 503ii 503i 510 (D) 527 452 v (D) 517 342ii

342i 624 305 304 951 927 220 (C) 558 928 459 (D) 320 321 263 404 302 213 227 (C) 333 (D) 170i

Acido Srbico Acido Tartrico Agar Algas marinas Euchema procesadas (PES) Aluminio Silicato Aluminio y Amonio Sulfato Aluminio y Calcio Silicato, Calcio y Aluminio Silicato Aluminio y Sodio Fosfato, Bsico Aluminio y Potasio Sulfato. Potasio Alumbre Aluminio y Sodio Fosfato. Acido Aluminio y Sodio Silicato. Sodio Aluminosilicato Aluminio y Sodio Sulfato Amilasa Amonio Alginato Amonio Bicarbonato. Amonio Carbonato Acido Amonio Carbonato Amonio Cloruro Amonio Hidrxido Amonio Polifosfato Amonio Sulfato Amonio-(di) Fosfato. Amonio Fosfato Dibsico. Amonio-(di) Ortofosfato Amonio-(mono) Fosfato. Amonio Fosfato Monobsico. Amonio-(mono) Ortofosia Amonio-(mono) Glutamato Ascorbil Estearato Ascorbil Palmitato Aspartamo Azodicarbonamida Azufre Dixido. Anhidrido Sulfuroso Bentonita Benzoilo Perxido Beta ciclodextrina Butil Hidroxianisol. BHA. Hidroxianisol butilado Butil Hidroxitolueno. BHT.Hidroxitolueno butilado Calcio Acetato Calcio Alginato Calcio Ascorbato Calcio Benzoato Calcio Bisulfito. Calcio Sulfito Acido Calcio (tri) Citrato; Calcium Citrate Calcio Carbonato

CONS ACI/AC REG/SEC/ANT ESP/EST/GEL ESP/EST/GEL AN AH EST/FIR ANAH EMU AC REG/EST/FIR AC REG/EMU/RAI AN AH FIR/AC REG FLO ESP/EST AC REG/RAI AC REG/RAI FLO AC REG EMU/ESP/HUM/SEC FLO/EST AC REG/FLO

AC REG/FLO EXA ANT ANT EDU/EXA FLO CONS/ANT/FLO AN AH FLO ESP/EST ANT ANT CONS/EST/AC REG ESP/EST/GEL/AN ESP ANT CONS CONS/ANT/FLO ACREG/SEC/FIR AN AH/EST/AC REG/FIR

509 623 482

Calcio Cloruro Calcio Diglutamato Calcio Estearoil-2-Lactilato. Ca Estearoil Lactilato 538 (D) Calcio Ferrocianuro 542 (D) Calcio Fosfatos (mezcla) 578 Calcio Gluconato 629 (A) Calcio Guanilato 526 Calcio Hidrxido 633 (A) Calcio Inosinato 352 ii (D) Calcio (mono) Malato, D,L- ; Calcio Malato, D,L327 Calcio Lactato 529 Calcio Oxido 450 vi (D) Calcio (di) Pirofosfato, Calcio-(di) Difosfato 452 iv (D) Calcio Polifosfato 282 Calcio Propionato 634 (D) Calcio 5-Ribonucletido 552 Calcio Silicato 203 Calcio Sorbato 516 Calcio Sulfato 226 (C) Calcio Sulfito 452iii Calcio y Sodio Polifosfato 341ii Calcio-(di) Fosfato. Calcio Fosfato Dibsico. Calcio-(di) Ortofosfato 450vii Calcio-(mono) Difosfato.Calcio Bifosfato. Calcio difosfato Diacido 333 Calcio-(tri) Citrato. Calcio Citrato 341iii Calcio-(tri) Fosfato. Calcio Fosfato Tribsico. Calcio-(tri) Ortofosfato 290 Carbono Dioxido 466 Carboximetilcelulosa Sdica 407 Carragenina (inc. Furcelleran y sus sales de NayK). Musgo Irlandes 460i Celulosa Microcristalina 460 ii (D) Celulosa en Polvo 902 Cera Candelilla 903 Cera Carnauba 905 ci (D) Cera microcristalina 901 Cera de Abejas. Blanca y Amarilla 908 Cera de Cscara de Arroz 920 Clorhidrato de L-Cistena 1001i Colina Acetato 1001ii Colina Carbonato 1001iv Colina Citrato 1001iii Colina Cloruro 1001vi Colina Lactato

EST/FIR/AC REG (A) EXA EMU/EST ANAH ANAH/EMU/HUM/SEC AC REG/FIR EXA AC REG/FIR EXA ACREG AC REG/FLO/FIR AC REG/FLO ACREG EMU/ESP/HUM/SEC CONS EXA AN AH CONS FLO/SEC/FIR CONS/ANT/FLO EMU/EST/SEC/FIR AC REG/FLO/FIR/RAI/AN AH AC REG/EMU/EST/RAI/SEC AC REG/SEC/ANT/FIR/EST AN AH/AC REG/FLO/FIR/RAI CONS ESP/EST/EMU ESP/EST/GEL EST/EMU/FIR/AN AH/ESP ANAH/EMU/ESP/AGC GLA GLA GLA/ANESP GLA GLA FLO EMU EMU EMU EMU EMU

1001v 230 900 312 909 512 484 (D) 475 445ii

474 ii (A) 915 471 472e 472a 472c 472b 472d 472f 473

462 (D) 467 (D) 214 1505 637 381 1101iv 341 i (A)

422 958 575 1102

Colina Tartrato Difenilo. Fenilbenceno Dimetilpolisiloxano. Dimetilsilicona. Polidimetilsiloxanotio Dodecil Galato Esperma de Ballena. Sperma Cetacea. Cera Spermaceli Estanoso Cloruro Estearil Citrato Esteres de Acidos Grasos con Poliglicerol Esteres Glicricos de la Colofonia: Ester Gum. Esteres de Glicerol con Resina de madera Ester Gum Esteres de Glicerol y Sacarosa, Sucroglicridos Esteres de Colofonia con Glicerol. Metil o Penta-eritritol Esteres de Mono- y Digliceridos de Acidos Grasos Esteres de Mono- y Digliceridos de Ac. Grasos con Ac. Diacetil-tartrico Esteres de Mono- y Digliceridos de Ac. Grasos con Ac.Acelico Esteres de Mono- y Digliceridos de Ac. Grasos con Ac. Ctrico Esteres de Mono- y Digliceridos de Ac. Grasos con Ac. Lctico Esteres de Mono- y Digliceridos de Ac. Grasos con Ac. Tartrico Esteres de Mono- y Digliceridos de Ac. Grasos con mezcla de Ac.Actico y Tarl Esteres Grasos de la Sacarosa. Sacaroesteres. Esteres de Ac.Grasos c/sacaros Estevisido Etilcelulosa Etilhidroxietilcelulosa Etil para-Hidroxibenzoato. Etilparabeno Etil-(tri) Citrato Etilmaltol. Etil Maltitol Ferro Amonio Citrato Ficina Fosfato (mono) Clcico, Fosfato mono bsico de calcio, orto fosfato mono clcico Gelatina Glicerina. Glicerol Glicirricina Glucono-Delta-Lactona Glucosa Oxidasa

EMU CONS AN ESP/AN AH /EMI ANT GLA ANT/EST COL EMU/SEC EMU/EST EMU/EST

EMU/EST GLA EMU/EST/ANT/ESP EMU/EST/SEC EMU/EST/SEC EMU/EST/SEC/ANT EMU/EST/SEC EMU/EST/SEC EMU/EST/SEC EMU/EST

EDU ESP/EMU/EST/AGC EMU/EST/ESP CONS EST EXA AN AH FLO/EST/EXA AC REG/FLO/FIR/RAI/ AN AH EST/ESP/EMU/GEL HUM EDU/FOA/EXA AC REG/RAI/ACI ANT

414 410

418 (B) 412 416

904 417 (D) 413 415 314 209 239 586 (D) 463 464 (D) 1103 953 (A) 384 348i 913 322 1105 (D) 511 (D) 504i 470i 580 (D) 625 528 504 ii (D) 329 (D) 530 553i 343 ii (D) 343 iii (D) 965 636 421

Goma Arabiga. Goma Acacia Goma Garrofin. Goma Caroba. Goma Algarrobo. Goma Jatai Goma Gellan Goma Guar Goma Karaya. Goma Sterculea. Goma Caraya Goma Konjac Goma Laca. Shellac Goma Tara Goma Tragacanto. Tragacanto. Goma Adragante Goma Xantica. Goma Xantan. Goma de Xantano Guayaco. Resina Heptil para-Hidroxibenzoato Hexametilentetramina Hexilresorcinol, 4Hidroxipropil Celulosa Hidroxipropil metil celulosa Invertasa Isomalte/Isomalta/Isomalt Isopropil Citrato (mezclas) Isopropil-(mono) Citrato Lanolina Lecitinas Lisozima, Lisozima clorhidrato Magnesio Cloruro Magnesio Carbonato. Magnesio Carbonato Bsico Magnesio Estearato, compuesto Magnesio Gluconato Magnesio Glutamanto. Magnesio Diglutamato Magnesio Hidrxido Magnesio Hidrgeno Carbonato, Magnesio Bicarbonato, Magnesio Carbonato cido Magnesio Lactato, D,L- y Magnesio Lactato LMagnesio xido Magnesio silicato Magnesio-(di) Ortofosfato, Magnesio-(di) Fosfato Magnesio-(tri) Ortofosfato, Magnesio-(tri) Fosfato Maltitol y Jarabe de Maltitol Maltol Manitol

ESP/EST/EMU ESP/EST

ESP/EST/GEL ESP/EST/EMU ESP/EST/EMU ESP/EST/EMU/GEL GLA ESP/EST ESP/EST/EMU ESP/EST/EMU ANT CONS CONS ANT/ESTCOL ESP/EST/EMU EMU/ESP/EST EST EDU/GLA ANT/SEC/CONS ANT/SEC/CONS GLA EMU/ANT/EST CONS FIR/ESTCOL AC REG/AN AH/EST COL AN AH/EMU/EST ACREG/FIR EXA AN AH/AC REG/EST COL ACREG/ANAH/EST ACREG/FLO AN AH AN AH ACREG/ANAH/RAI ACREG/ANAH EDU/EST/EMU ARO SAB EDU/HUM/EST

218 461 465 477 959 234 311 905 a (A) 231 440 235 1200 476

435 432 433 434 436 430 431 (D) 1201 1202 (D) 950 261 (D) 402 303 212 228 (C) 501i 508 (D) 536 (D) 588 (A) 525 501 ii (D) 632 (A) 917 326 (A) 224 (C) 252 249 452ii 283 202 515

Metil para-Hidroxibenzoato. Metilparabeno Metilcelulosa. Metil Celulosa Metiletilcelulosa. Metil Etil Celulosa Mono y Diesteres de 1.2-Propilenglicol. Esteres de Ac. Grasos c/Propilenglicol Neohesperidina Dihidrochalcona Nisina Octil Galato Oleo mineral , Parafina lquida Orto-Fenilfenol, 2-Hidroxidifenilo Pectina/Pectina Amidada Pimaricina. Natamicina Polidextrosa Poliglicerol Polirricinoleato. Esteres de Poliglicerol de Ac.ricinoleico interesterificado Polioxietilen (20) Sorbitan Monoestearato Polioxietilen (20) Sorbitan Monolaurato Polioxietilen (20) Sorbitan Monooleato Polioxietilen (20) Sorbitan Monopalmitato Polioxietilen (20) Sorbitan triestearato Polioxietilenglicol (8) Estearato Polioxietileno (40), Estearato Polivinilpirrolidona Polivinilpirrolidona insoluble Potasio Acesulfamo Potasio Acetato Potasio Alginato Potasio Ascorbato Potasio Benzoato Potasio Bisulfito Potasio Carbonato Potasio Cloruro Potasio Ferrocianuro Potasio Guanilato Potasio Hidrxido. Potasa Custica Potasio Hidrgeno Carbonato, Potasio Bicarbonato, Potasio Carbonato cido Potasio Inosinato Potasio Iodato Potasio Lactato Potasio Metabisulfito Potasio Nitrato Potasio Nitrito Potasio Polifosfato. Potasio Metafosfato Potasio Propionato Potasio Sorbato Potasio Sulfato

CONS ESP/EST/EMU ESP/EMU/EST/FOA EMU/EST EDU CONS ANT GLA CONS ESP/EST/GEL CONS AGC/ESP/EST/HUM/FIR EMU/EST

EMU/EST EMU/EST EMU/EST EMU/EST EMU/EST EMU/EST EMU EST EST/ESTCOL EDU ACREG/CONS ESP/EST ANT CONS CONS/ANT/FLO AC REG/EST GEL ANAH EXA AC REG ACREG/RAI EXA FLO AC REG/HUM CONS/ANT/FLO EST COL/CONS EST COL/CONS EMU/EST/HUM/SEC/FIR CONS CONS AC REG

225 (C) 336i 332 i (D) 336ii

337 340ii

340i

622 451i 450v 332ii 340 iii (D) 310 216 1520 405 1101i 999 (D) 954 444 470 442 551 232 262 i (D) 401 301 211 500ii 222 (C) 500i 331 i (A) 331 ii (A) 262 ii (D) 480

Potasio Sulfito Potasio Tartrato Acido. Potasio Bitartrato. Potasio-(mono) Tartrato Potasio-(mono) Citrato; Potasio hidrgeno-(di) Citrato Potasio Tartrato Neutro.Potasio dTartrato. Potasio-(di) Tartrato Potasio y Sodio Tartrato Potasio-(di) Fosfato. Potasio-(di) Monofosfato. Potasio-(di) Ortofosfato Potasio-(mono) Fosfato. Potasio Fosfato Acido. Potasio-(mono) Ortofosfato Potasio-(mono) Glutamato Potasio-(penta) Trifosfato. Potasio Tripolifosf Potasio-(tetra) Difosfato.K Pirofosfato Neutro Potasio-(tri) Citrato.Potasio Citrato Potasio-(tri) Fosfato, Potasio-(tri) Ortofosfato Propil Galato Propil para-Hidroxibenzoato. Propilparabeno Propilenglicol Propilenglicol Alginato Proteasa Quilaya extracto, Quilaia extracto Sacarina y sus Sales de Na, K y Ca Sacarosa Acetato Isobutirato Sales de Al,Ca,Mg,K,Na y NH4 con Ac.Grasos Sales de Amonio con Acidos Fostatidicos Silicio Dixido. Slice Sodio O-Fenilfenol Sodio Acetato Sodio Alginato Sodio Ascorbato Sodio Benzoato Sodio Bicarbonato.Sodio Carbonato Acido Sodio Bisulfito. Sodio Sulfito Acido Sodio Carbonato Sodio Caseinato Sodio (mono) citrato Sodio (di) citrato Sodio Diacetato, Sodio Hidrgeno Diacetato Sodio Dioctil Sulfosuccinato

CONS/ANT/FLO SEC/AC REG/EST/ACI ACREG/EST/SEC SEC/AC REG/EST/ACI

SEC/EST/AC REG SEC/AC REG/EST/EMU

SEC/AC REG/EST/EMU

EXA SEC/AC REG/FIR/EST SEC/AC REG/EMU/EST/RAI/FIR AC REG/SEC/EST ACREG/EMU/EST/SEC ANT CONS HUM ESP/EMU/EST FLO/EST/EXA FOA EDU EMU/EST EMU/EST/AN AH EMU AN AH CONS ACREG/CONS ESP/EST/GEL ANT CONS AC REG/RAI/AN AH/EST CONS/ANT/FLO AC REG/RAI/AN AH EMU/EST AC REG/SEC/EMU/EST AC REG/SEC/EMU/EST CONS/SEC/ACREG EMU/EST/HUM

316 485 481 215 535 365 (D) 576 (D) 524 325 223 (C) 219 251 250 452i 217 281 500 iii (D) 201 221 (C) 539 (D) 450i 385 386 339ii 350 ii (D) 627 631 635 (D) 335ii 339i 621 350 i (D) 335i 451i 450iii 331iii

Sodio Eritorbato Sodio Estearoil Fumarato Sodio Estearoil Lactato. Sodio Estearoil Lactitato Sodio Etil para-Hidroxibenzoato, Na Etilparabeno Sodio Ferrocianuro Sodio Fumarato Sodio Gluconato Sodio Hidroxido Sodio Lactato Sodio Metabisulfito Sodio Metil para-Hidroxibenzoato. Na Metilparabeno Sodio Nitrato Sodio Nitrito Sodio Polifosfato. Na Metafosf. Na Hexametafosf Sodio Propil para-Hidroxibenzoato. Na Propilparabeno Sodio Propionato Sodio Sesquicarbonato Sodio Sorbato Sodio Sulfito Sodio Tiosulfato Sodio-(di) Difosfato. Sodio Difosfato Sodio-(di) EDTA Calcico. Calcio Disodio Etilendiamina Tetraacetato Sodio-(di) EDTA. Sodio-(di) Etilendiamina Tetraacetato Sodio-(di) Fosfato. Sodio-(di) Monofosfato. Sodio-(di) Ortofosfato Sodio-(di) Malato, D,LSodio-(di) Guanitato.Sodio-(di) 5Guanitato Sodio-(di) Inositato. Sodio-(di) 5Inosinato Sodio-(di) 5-Ribonucletido Sodio-(di) Tartrato Sodio-(mono) Fosfato.Sodio Monofosfato. Sodio-(mono) Ortofosfato Sodio-(mono) Glutamato. Sodio Monoglutamato Sodio-(mono) Malato D,L-; Sodio Hidrgeno Malato D,L Sodio-(mono) Tartrato Sodio-(penta) Trifosfato.Sodio Tripolifosfato Sodio-(tetra) Difosfato. Sodio Pirofosfato Sodio-(tri) Citrato. Sodio Citrato

ANT/CONS EMU/EST EMU/EST CONS AN AH ACREG/EXA/ACI SEC AC REG HUM/ANT/AC REG (A) CONS/ANT/FLO CONS EST COL/CONS EST COL/CONS EMU/EST/SEC/ FIR CONS CONS ACREG CONS CONS/ANT/FLO ANT/SEC SEC/AC REG/EMU/EST/RAI ANT/CONS/SEC ANT/CONS/SEC SEC/AC REG/ EMU/FIR/EST ACREG/HUM EXA EXA EXA SEC/EST/AC REG SEC/AC REG/EMU/FIR/EST EXA ACREG/HUM SEC/EST/AC REG SEC/AC REG/FIR/EST SEC/AC REG/EMU/EST/RAI AC REG/SEC/EMU/EST

450ii 339iii

491 494 495 492 420 955 553iii 957 (D) 319 307 306 1518 (D) 967

Sodio-(tri) Difosfato Sodio-(tri) Fosfato.Sodio-(tri) Monofosfato. Sodio-(tri) Ortofosfato Sorbitan Monoestearato Sorbitan Monooleato Sorbitan Monopalmitato Sorbitan Triesterato Sorbitol y Jarabe de Sorbitol d-Sorbita Sucralosa Talco Taumatina Ter-butil Hidroxiquinona. TBHO Butilhidroquinona Terciaria Tocoferol Alfa-Tocoferol Tocoferoles concentrado mezcla Triacetina, Gliceril triacetato Xilitol, Xilida

EMU/EST/AC REG/RAI/SEC SEC/AC REG/EMU/FIR/EST

EMU/EST EMU/EST (A) EMU/EST (A) EMU/EST EDU/HUM/SEC/FIR/EMU EDU AN AH EXA/EDU ANT ANT ANT HUM EDU/HUM/EST/EMU/ESP

AC REG: Regulador de la Acidez ACI: Acidulante AGC: Agente de masa AN AH: Antiaglutinante/Antihumectante AN ESP: Antiespumante ANT: Antioxidante ARO: Aromatizante/Saborizante COL: Colorante CONS: Conservador EDU: Edulcorante EMU: Emulsionante/Emulsificante ESP: Espesante EST: Estabilizante EST COL: Estabilizante del color EXA: Resaltador de Sabor FIR: Agente de Firmeza o Endurecedor o Texturizante FLO: Mejorador de la Harina FOA: Espumante GAS: Gaseante GEL: Gelificante GLA: Glaseante HUM: Humectante RAI: Leudante qumico SEC: Secuestrante Modificada por (A) Res GMC 140/96 Incorporada por Res MsyAS 433/97 (B) Res GMC 144/96 Incorporada por Res MsyAS 433/97 (C) Res GMC 37/97 Incorporada por Res Conj 22 y 250/03 (D) Res GMC 38/01 Incorporada por Res Conj 33 y 297/03

ABREVIATURAS

RES GMC N 55/98

Incorporada por Resolucin Conjunta N 147 y 649 del 27.9.2001

REGLAMENTO TCNICO ACTUALIZACIN DE LA LISTA GENERAL ARMONIZADA DE ADITIVOS MERCOSUR : GELATINA

Art 1 - Considerar que la gelatina puede ser utilizada en los alimentos como ingrediente o aditivo, cuando no altere las caractersticas de identidad y genuidad del alimento. Art 2 - Los Estados Partes, pondrn en vigencia las disposiciones legislativas, reglamentarias y administrativas necesarias para el cumplimiento de la presente Resolucin a travs de los siguientes organismos: ARGENTINA: Ministerio de Salud y Accin Social; Administracin Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnologa Mdica; Instituto Nacional de Alimentos; Ministerio de Economa y Obras y Servicios Pblicos; Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentacin; Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria. BRASIL: Ministrio da Sade; Secretara de Vigilncia Sanitria; Ministrio da Agricultura e do Abastecimento; Secretara de Defesa Agropecuaria. PARAGUAY: Ministerio de Salud Pblica y Bienestar Social. URUGUAY: Ministerio de Salud Pblica; Ministerio de Industria, Energa y Minera; Laboratorio Tecnolgico del Uruguay. Art 3 - El presente Reglamento Tcnico se aplicar en el territorio de los Estados Partes, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona. Art 4 - Los Estados Partes del MERCOSUR debern incorporar la presente Resolucin, en sus versiones en espaol y portugus, a sus ordenamientos jurdicos internos antes del da 7/VI/99.

VER RES GMC N 141/96 REGLAMENTO TECNICO DE ASIGNACION DE ADITIVOS, SUS FUNCIONES Y SUS LIMITES EN ALGUNAS CATEGORIAS DE ALIMENTOS
Includa en los siguientes captulos CAPTULO XII Grupo 3: Helados Comestibles; ANEXO I de la Resolucin GMC N 141/96 CAPTULO IX - Grupo 6: Cereales y Productos a base de Cereales; ANEXO II de la Resolucin GMC N 141/96 CAPTULO XVI Grupo 13: Salsas, Condimentos y Aderezos; ANEXO III de la Resolucin GMC N 141/96 CAPTULO XII Grupo 16.2.2: Bebidas Gasificadas y no Gasificadas; 16.2.3: Preparados Lquidos para la preparacin de Bebidas Gasificadas (para uso industrial) y no Gasificadas; y Polvos para la preparacin de Bebidas Gasificadas y no Gasificadas; ANEXO IV de la Resolucin GMC N 141/96

RES GMC N 86/96

Incorporada por Res MSyAS N 587 del 1.09.97 Se deroga toda legislacin del Cdigo Alimentario Argentino que se oponga al dictado de la presente Resolucin.

REGLAMENTO TECNICO DEL MERCOSUR SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS A SER EMPLEADOS SEGUN LAS BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION (B.P.F.)
Art 1 - Aprobar el Reglamento Tcnico del Mercosur sobre GMC Aditivos Alimentarios a ser empleados segn las Buenas Prcticas de Fabricacin (B.P.F.), que figura en el Anexo y forma parte de la presente Resolucin. Art 2 - Los aditivos que estn incluidos en la lista que constituye el Anexo A podrn ser usados en los alimentos en general, segn las Buenas Prcticas de Fabricacin (B.P.F.), o sea sin limitaciones cuantitativas, siempre que cumplan las funciones determinadas y que estas funciones estn autorizadas en el alimento en cuestin. Podrn ser establecidas restricciones en el uso de aditivos B.P.F. para determinados alimentos, siempre que lo acuerden los Estados-Parte. Art 3 - Los Estados Parte pondrn en vigencia las disposiciones legislativas, reglamentarias y administrativas necesarias para dar cumplimiento a la presente Resolucin y comunicar el texto de la misma al Grupo Mercado Comn. Art 4 - En funcin de lo establecido en la Resolucin N 91/93 del GMC, las autoridades competentes de los Estados-Parte encargadas de la implementacin de la Presente Resolucin sern: Argentina Ministerio de Salud y Accin Social; Ministerio de Economa Obras y Servicios Pblicos; Secretara de Agricultura, Pesca y Alimentacin; Instituto Argentino de Sanidad y Calidad Vegetal (IASCAV); Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA); Secretara de Industria; Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) Brasil Ministerio da Sade; Ministerio de Agricultura e do Abastecimento Paraguay Ministerio de Salud Pblica y Bienestar Social; Ministerio de Agricultura y Ganadera Uruguay Ministerio de Salud Pblica; Ministerio de Ganadera, Agricultura y Pesca; Ministerio de Industria, Energa y Minera ; Laboratorio Tecnolgico del Uruguay (LATU) Art 5 - La presente Resolucin entrar en vigencia a partir de 1.01.97.

ANEXO A ADITIVOS SEGUN BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION

(Ordenadas alfabticamente por nombre del aditivo) Nmero INS 260 400 300 330 315 570i 297 NOMBRE DEL ADITIVO ALIMENTARIO generalmente utilizado Acido actico Acido Algnico Acido Ascrbico Acido Ctrico Acido Eritrbico, Acido Isoascrbico Acido Estirico, Acido Octadecanoico Acido Fumrico CLASE FUNCIONAL (Ver abreviaturas al pie) ACREG/CONS ESP/EST ANT/FLO ACI/ACREG/ANT/SEC/AROSAB ANT ANESP/GLA ACI/ACREG

574 620 630 270 296 280 406 559 554 1100 403 503ii 503i 527 517 624 263 404 302 170i 509 623 526 327 529 282 552 516 333 290 466 407 460i 902 901 1001i 1001ii 1001iv 1001iii 1001vi 1001v 472f 472a

Acido Glucnico Acido Glutmico Acido Inosnico Acido Lctico Acido Mlico Acido Propinico Agar Aluminio Silicato Aluminio y Sodio Silicato, Sodio Aluminosilicato Amilasa Amonio Alginato Amonio Bicarbonato, Amonio Carbonato Acido Amonio Carbonato Amonio Hidrxido Amonio Sulfato Amonio -(mono) Glutamato Calcio Acetato Calcio Alginato Calcio Ascorbato Calcio Carbonato Calcio Cloruro Calcio Diglutamato Calcio Hidrxido Calcio Lactato Calcio Oxido Calcio Propionato Calcio Silicato Calcio Sulfato Calcio (tri) Citrato, Calcio Citrato Carbono Dixido Carboximetilcelulosa Sdica Carragenina (incluye Furcellarn y sus sales de Na y K), Musgo Irlands Celulosa Microcristalina Cera Candelilla Cera de Abejas, Blanca y Amarilla Colina Acetato Colina Carbonato Colina Citrato Colina Cloruro Colina Lactato Colina Tartrato Esteres de Mono y Diglicridos de Ac. Grasos con Ac. Actico y Tartrico Esteres de Mono y Diglicridos de Ac. Grasos con Ac. Actico

ACI/ACREG/RAI EXA EXA ACI/ACREG ACI/ACREG CONS ESP/EST/GEL ANAH ANAH FLO ESP/EST ACREG/RAI ACREG/RAI ACREG FLO/EST EXA CONS/EST/ACREG ESP/EST/GEL/ANESP ANT ANAH/EST/ACREG/FIR EST/FIR EXA ACREG/FIR ACREG/FLO/FIR ACREG/FLO CONS ANAH FLO/SEC/FIR ACREG/SEC/ANT/FIR/EST CONS ESP/EST/EMU ESP/EST/GEL EST/EMU/FIR/ANAH/ESP GLA GLA EMU EMU EMU EMU EMU EMU EMU/EST/SEC EMU/EST/SEC

472c 472b 472d 471 --422 575 1002 414 410 412 416 --904 413 415 463 953 966 322 504i 625 528 530 553i 965 421 461 465 440 1200 402 303 501i 525 283 515 622 332ii

Esteres de Mono y Diglicridos de Ac. Grasos con Ac. Ctrico Esteres de Mono y Diglicridos de Ac. Grasos con Ac. Lctico Esteres de Mono y Diglicridos de Ac. Grasos con Ac. Tartrico Esteres de Mono y Diglicridos de Ac. Grasos Gelatina Glicerina, Glicerol Glucono-Delta-Lactona Glucosa Oxidasa Goma Arbiga, Goma Acacia Goma Garrofin, Goma Caroba, Goma Algarrobo, Goma Jatai Goma Guar Goma Karaya, Goma Sterculia, Goma Caraya Goma Konjac Goma Laca, Shellac Goma Tragacanto, Tragacanto, Goma Adragante Goma Xntica, Goma Xantan, Goma de Xantano Hidroxipropil Celulosa Isomalta, Isomaltitol Lactitol Lecitinas Magnesio Carbonato, Magnesio Carbonato Bsico Magnesio Glutamato, Magnesio Diglutamato Magnesio Hidrxido Magnesio Oxido Magnesio Silicato Maltitol y Jarabe de Maltitol Manitol Metilcelulosa, Metil Celulosa Metiletilcelulosa, Metil Etil Celulosa Pectina/Pectina amidada Polidextrosa Potasio Alginato Potasio Ascorbato Potasio Carbonato Potasio Hidrxido, Potasa Custica Potasio Propionato Potasio Sulfato Potasio -(mono) Glutamato Potasio -(tri) Citrato, Potasio Citrato

EMU/EST/SEC/ANT EMU/EST/SEC EMU/EST/SEC EMU/EST/AN ESP EST/EMU/ESP/GEL HUM ACREG/RAI/ACI ANT ESP/EST/EMU ESP/EST ESP/EST/EMU ESP/EST/EMU ESP/EST/EMU/GEL GLA ESP/EST/EMU ESP/EST/EMU ESP/EST/EMU EDU/GLA EDU/FIR EMU/ANT/EST ACREG/ANAH/ESTCOL EXA ANAH/ACREG/ESTCOL ANAH ANAH EDU/EST/EMU EDU/HUM/EST ESP/EST/EMU ESP/EMU/EST/FOA ESP/EST/GEL AGC/ESP/EST/HUM/FIR ESP/EST ANT ACREG/EST ACREG CONS ACREG EXA ACREG/SEC/EST

470 551 401 301 500ii 500i --316 524 325 281 627 631 621 331iii 420 553iii 967

Sales de Al, Ca, Mg, K, Na y NH4 con Ac.Grasos Silicio Dixido, Slice Sodio Alginato Sodio Ascorbato Sodio Bicarbonato, Sodio Carbonato Acido Sodio Carbonato Sodio Caseinato Sodio Eritorbato Sodio Hidrxido Sodio Lactato Sodio Propionato Sodio -(di) Guanilato, Sodio (di) 5' Guanilato Sodio -(di) Inositato, Sodio (di) 5' Inosinato Sodio -(mono) Glutamato, Sodio Monoglutamato Sodio -(tri) Citrato, Sodio Citrato Sorbitol y Jarabe de Sorbitol, d-Sorbita Talco Xilitol, Xilita

EMU/EST/ANAH ANAH ESP/EST/GEL ANT ACREG/RAI/ANAH/EST ACREG/RAI/ANAH EMU/EST ANT/CONS ACREG HUM/ANT CONS EXA EXA EXA ACREG/SEC/EMU/EST EDU/HUM/SEC/FIR/EMU ANAH EDU/HUM/EST/EMU/ESP

ADITIVOS SEGUN BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION

(Ordenados por nmero de INS) Nmero INS ------170i 260 263 270 280 281 282 283 290 296 297 300 301 302 303 315 NOMBRE DEL ADITIVO ALIMENTARIO generalmente utilizado Gelatina Goma Konjac Sodio Caseinato Calcio Carbonato Acido Actico Calcio Acetato Acido Lctico Acido Propinico Sodio Propionato Calcio Propionato Potasio Propionato Carbono Dixido Acido Mlico Acido Fumrico Acido Ascrbico Sodio Ascorbato Calcio Ascorbato Potasio Ascorbato Acido Eritrbico, Acido Isoascrbico CLASE FUNCIONAL (Ver Abreviaturas al pie) EST/EMU/ESP/GEL ESP/EST/EMU/GEL EMU/EST ANAH/EST/ACREG/FIR ACREG/CONS CONS/EST/ACREG ACI/ACREG CONS CONS CONS CONS CONS ACI/ACREG ACI/ACREG ANT/FLO ANT ANT ANT ANT

316 322 325 327 330 331iii 332ii 333 400 401 402 403 404 406 407 410 412 413 414 415 416 420 421 422 440 460i 461 463 465 466 470 471 472a 472b 472c 472d 472f

Sodio Eritorbato Lecitinas Sodio Lactato Calcio Lactato Acido Ctrico Sodio -(tri) Citrato, Sodio Citrato Potasio -(tri) Citrato, Potasio Citrato Calcio -(tri) Citrato, Calcio Citrato Acido Algnico Sodio Alginato Potasio Alginato Amonio Alginato Calcio Alginato Agar Carragenina (incluye Furcellarn y sus sales de Na y K), Musgo Irlands Goma Garrofn, Goma Caroba, Goma Algarrobo, Goma Jatai Goma Guar Goma Tragacanto, Tragacanto, Goma Adragante Goma Arbiga, Goma Acacia Goma Xntica, Goma Xantn, Goma de Xantano Goma Karaya, Goma Sterculia, Goma Caraya Sorbitol y Jarabe de Sorbitol, d-Sorbita Manitol Glicerina, Glicerol Pectina/Pectina amidada Celulosa Microcristalina Metilcelulosa, Metil Celulosa Hidroxipropil Celulosa Metiletilcelulosa, Metil Etil Celulosa Carboximetilcelulosa Sdica Sales de Al, Ca, Mg, K, Na y NH4 con Ac.Grasos Esteres de Mono y Diglicridos de Acidos Grasos Esteres de Mono y Diglicridos de Ac.Grasos con Ac.Actico Esteres de Mono y Diglicridos de Ac. Grasos con Ac.Lctico Esteres de Mono y Diglicridos de Ac. Grasos con Ac.Ctrico Esteres de Mono y Diglicridos de Ac.Grasos con Ac.Tartrico Esteres de Mono y Diglicridos de Ac.Grasos con Ac.Actico y Tartrico

ANT/CONS EMU/ANT/EST HUM/ANT ACREG/FLO/FIR ACI/ACREG/ANT/SEC/AROSAB ACREG/SEC/EMU/EST ACREG/SEC/EST ACREG/SEC/ANT/FIR/EST ESP/EST ESP/EST/GEL ESP/EST ESP/EST ESP/EST/GEL/ANESP ESP/EST/GEL ESP/EST/GEL ESP/EST ESP/EST/EMU ESP/EST/EMU ESP/EST/EMU ESP/EST/EMU ESP/EST/EMU EDU/HUM/SEC/FIR/EMU EDU/HUM/EST HUM ESP/EST/GEL EST/EMU/FIR/ANAH/ESP ESP/EST/EMU ESP/EST/EMU ESP/EMU/EST/FOA ESP/EST/EMU EMU/EST/ANAH EMU/EST/AN ESP EMU/EST/SEC EMU/EST/SEC EMU/EST/SEC/ANT EMU/EST/SEC EMU/EST/SEC

500i 500ii 501i 503i 503ii 504i 509 515 516 517 524 525 526 527 528 529 530 551 552 553i 553ii 554 559 570i 574 575 620 621 622 623 624 625 627 630 631 901 902 904 953 965 966

Sodio Carbonato Sodio Bicarbonato, Sodio Carbonato Acido Potasio Carbonato Amonio Carbonato Amonio Bicarbonato, Amonio Carbonato Acido Magnesio Carbonato, Magnesio Carbonato Bsico Calcio Cloruro Potasio Sulfato Calcio Sulfato Amonio Sulfato Sodio Hidrxido Potasio Hidrxido, Potasa Custica Calcio Hidrxido Amonio Hidrxido Magnesio Hidrxido Calcio Oxido Magnesio Oxido Silicio Dixido, Slice Calcio Silicato Magnesio Silicato Talco Aluminio y Sodio Silicato, Sodio Aluminosilicato Aluminio Silicato Acido Esterico, Acido Octadecanoico Acido Glucnico Glucono-Delta-Lactona Acido Glutmico Sodio -(mono) Glutamato, Sodio Monoglutamato Potasio (mono) Glutamato Calcio Diglutamato Amonio -(mono) Glutamato Magnesio Glutamato, Magnesio Diglutamato Sodio -(di) Guanilato, Sodio -(di) 5' Guanilato Acido Inosnico Sodio -(di) Inositato, Sodio -(di) 5' Inosinato Cera de Abejas, Blanca y Amarilla Cera Candelilla Goma Laca, Shellac Isomalta, Isomaltitol Maltitol y Jarabe de Maltitol Lactitol

ACREG/RAI/ANAH ACREG/RAI/ANAH/EST ACREG/EST ACREG/RAI ACREG/RAI ACREG/ANAH/ESTCOL EST/FIR ACREG FLO/SEC/FIR FLO/EST ACREG ACREG ACREG/FIR ACREG ANAH/ACREG/ESTCOL ACREG/FLO ANAH ANAH ANAH ANAH ANAH ANAH ANAH ANESP/GLA ACI/ACREG/RAI ACREG/RAI/ACI EXA EXA EXA EXA EXA EXA EXA EXA EXA GLA GLA GLA EDU/GLA EDU/EST/EMU EDU/FIR

967 1001i 1001ii 1001iii 1001iv 1001v 1001vi 1100 1102 1200

Xilitol, Xilita Colina Acetato Colina Carbonato Colina Cloruro Colina Citrato Colina Tartrato Colina Lactado Amilasa Glucosa Oxidasa Polidextrosa

EDU/HUM/EST/EMU/ESP EMU EMU EMU EMU EMU EMU FLO ANT AGC/ESP/EST/HUM/FIR

ACREG = Regulador de la Acidez ACI = Acidulante AGC = Agente de Masa ANAH = Antiaglutinante/Antihumectante ANESP = Antiespumante ANT = Antioxidante ARO = Aromatizante/saborizante COL = Colorante CONS = Conservador EDU = Edulcorante EMU = Emulsionante/Emulsificante ESP = Espesante EST = Estabilizante ESTCOL= Estabilizante del color EXA = Resaltador de Sabor FIR = Agente de Firmeza o Endurecedor o Texturizante FLO = Mejorador de la Harina FOA = Espumante GAS = Gaseante GEL = Gelificante GLA = Glaseante HUM = Humectante RAI = Leudante Qumico SEC = Secuestrante

DESINFESTACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS: PLAGUICIDAS

Artculo 1401 Se permite la desinfestacin de los cereales, hortalizas, frutas frescas y desecadas preventiva o activa, siempre que se cumplan las siguientes exigencias: 1. Que los productos se encuentren en buen estado de conservacin, salvo la presencia de insectos o caros en cantidad reducida. 2. Que la desinfestacin se realice en instalaciones adecuadas y por procedimientos admitidos por la autoridad sanitaria. 3. Que pueda someterse el producto, luego de la desinfestacin, a procedimientos fsicos o mecnicos que aseguren la eliminacin de las impurezas de origen parasitario y del agente desinfectante. 4. Que las sustancias o procedimientos fsicos empleados en la desinfestacin no modifiquen la composicin y la naturaleza fisicoqumica de los principios nutritivos de los alimentos tratados.

Artculo 1401bis - (Res 1549, 12.09.90) Las frutas y vegetales secos, desecados o deshidratados, que cumplan con las exigencias del presente Cdigo a excepcin de la presencia de insectos y/o parsitos en sus distintos estadios de desarrollo, podrn ser sometidos a la accin de energa ionizante con la finalidad de su desinfestacin preventiva o activa. El proceso de irradiacin deber realizarse segn las disposiciones del Artculo 174 del presente Cdigo. La dosis media global absorbida no deber ser mayor de 1 kGy. Adems debern cumplirse los siguientes requisitos: a) Los productos a irradiar no podrn ser objeto de ningn tratamiento qumico de desinfestacin previa o posteriormente a la irradiacin. b) La irradiacin y comercializacin podrn efectuarse: I) En envases o envolturas que respondan a las exigencias de los Artculos 184 y 207bis del presente Cdigo y cuyo tamao sea adecuado para su expendio directo al consumidor, en el caso de productos sin infestacin macroscpicamente visible. Los materiales de los envases o envolturas debern impedir la reinfestacin y poseer una permeabilidad al oxgeno, al dixido de carbono y al vapor de agua que asegure la vida til del producto irradiado. Podrn emplearse, segn el producto de que se trate y/o las condiciones de conservacin y durabilidad deseadas, entre otros, los siguientes materiales: 1. Polietileno de 80-150 micrones de espesor. 2. Celofn K/Polietileno (laminado) de 60-90 micrones de espesor. 3. Cloruro de polivinilideno de 15-30 micrones de espesor. 4. Aluminio/Polietileno (laminado) de 60-90 micrones de espesor. II) A granel, en cajas, cajones o contenedores cuya estructura y/o diseo interior no pueda provocar lesiones en el producto. Las frutas y vegetales irradiados a granel debern someterse a procedimientos fsicos o mecnicos con el objeto de disminuir los restos de insectos y/o parsitos y/o sus residuos. Posteriormente, debern ser acondicionados en cajas o cajones provistos con una envoltura que impida su reinfestacin o envasados segn las disposiciones previamente consignadas en el Inc b-1. absorbancia. Los envases, envolturas y contenedores en general no podrn ser objeto de ningn tratamiento qumico previa o posteriormente a la irradiacin. c) El rotulado deber consignar los requisitos establecidos en el Artculo 174 y los que correspondan del presente Cdigo y las condiciones de conservacin con caracteres de buen tamao, realce y visibilidad. d) Las frutas y vegetales secos, desecados o deshidratados irradiados debern ser almacenados hasta su expendio y/o exhibidos al consumidor en condiciones similares a las indicadas en el rotulado. Artculo 1402 Adems de las sustancias mencionadas en casos particulares en el presente Cdigo, se permite el uso de los siguientes: sulfuro de carbono, anhdrido sulfuroso, tetracloruro de carbono, xido de etileno, formiato de metilo, bromuro de metilo, tcnicamente puros, y los que en adelante se autoricen por la autoridad sanitaria nacional. Artculo 1403

La cianhidrizacin ser permitida a los usuarios que cuenten con instalaciones y personal especializado y en determinados casos nicamente. Artculo 1404 Queda prohibida la desinfestacin de harinas con Paradiclorobenceno (Paclozol) y con sulfuro de carbono; de las frutas frescas con cido cianhdrico y xido de etileno; la de productos ricos en grasas (carnes, pescado desecado, quesos, etc.) con sulfuro de carbono y la de los granos con gamaexano. Artculo 1405 Se autoriza el empleo de sustancias deletreas para desinsectar alimentos, siempre que tales sustancias sean de fcil y total eliminacin por simple aireacin (tolerancia residual cero). Artculo 1406 Son de aplicacin para todos los productos y subproductos del agro las disposiciones sobre plaguicidas de la Ley N 18073 y del Dec N 2678/69. Los organismos de aplicacin de la Ley N 18073 mantendrn actualizadas en forma permanente las permisiones para el uso de nuevos plaguicidas, as como tambin la fijacin y revisin de los niveles residuales de plaguicidas en materias primas del agro y en alimentos elaborados. A tales fines, debern considerar las informaciones y recomendaciones que sobre la materia provengan de los organismos internacionales especializados.