NECESIDADES NUTRICIONALES DE LAS VACAS HOLSTEIN

Las

necesidades grasa, En

nutricionales protena, la

de

los y las

para los bovinos se expresan en protena digestible (PD). Las vacas lecheras necesitan aproximadamente 70 a 100 g de protenas digestibles por cada kg de materia seca que consumen. Las vitaminas A, D y E son las ms importantes para los bovinos. Las vitaminas del grupo B y la vitamina K son sintetizadas por las bacterias del rumen. La deficiencia de vitamina A disminuye el apetito, y en consecuencia se presenta perdida de peso, diarrea, ceguera y cras dbiles. Es as que las vacas en los ltimos das de gestacin, necesitan una buena provisin de vitamina A para que den cras sanas. Una deficiencia de vitamina D causa raquitismo en animales en crecimiento. En animales despus del parto, la deficiencia de esta vitamina puede provocar la fiebre de leche. Los animales que son expuestos a la luz solar o los que consumen forrajes secados al sol, no necesitan vitamina D suplementaria. Bajo otras condiciones las vacas lecheras necesitan de 5000 a 6000 unidades internacionales (UI) de vitamina D por da (Manual Merck, 2005).

animales se expresan en trminos de energa, minerales. vitaminas actualidad

recomendaciones del National Research Council (NRC) son la gua de uso ms comn para las necesidades nutricionales de los animales domsticos. La energa es el combustible para los animales. Las fuentes ms importantes son los carbohidratos y las lpidos. Las necesidades de energa se dividen en mantenimiento y de produccin. Si la cantidad de energa en la racin es insuficiente, las bacterias del rumen no pueden sintetizar las protenas requeridas y, por consecuencia, disminuye la produccin de leche. Las unidades en que se expresa la energa digestible necesaria en la racin es Mcal/kg. Una vaca con 30 kg 2001). Las protenas por su parte son para de leche al 3.6 da Mcal/kg requiere (NRC, aproximadamente

imprescindibles,

especialmente

animales que se encuentran en crecimiento y produccin. Las necesidades de protena

Los minerales ms importantes para los bovinos son el calcio, fsforo, magnesio, sodio, cobre, cobalto, yodo y selenio. El calcio y el fsforo actan junto con la vitamina D en la formacin de los huesos. La relacin es de 2 partes de calcio por 1 de fsforo. A su vez la deficiencia de magnesio se llama hipomagnesemia o tetania de los pastos. Se presenta especialmente en vacas de alta produccin. Las vacas afectadas estn inquietas, tienen estremecimientos musculares y bajan su produccin. En casos graves, caen con sus patas rgidas y pueden morir rpidamente, sin embargo las necesidades de este mineral no estn bien establecidas. Los sntomas por la deficiencia de sodio son la falta de apetito, con la consecuente prdida de peso por deshidratacin y baja la produccin. Las vacas lecheras necesitan 30 g de sal comn por da, que se puede poner en bloques minerales, para que consuman a voluntad. El cobre acta en varios procesos

de cobre por da a animales de ms de un ao, y hasta 250 mg a los becerros. El cobalto es parte esencial de la vitamina B12. En caso de deficiencia los animales estn en malas condiciones, y el crecimiento y produccin disminuyen. Para corregir deficiencias, se dan 50 mg de sulfato de cobalto por da a los becerros y 100 mg a animales adultos. El yodo interviene en el crecimiento ya que forma parte de la hormona tiroidea. Tiene influencia sobre la produccin de leche. Su deficiencia causa bocio, abortos o dan cras dbiles. Los animales jvenes necesitan hasta 2 mg de yodo por da. Las vacas necesitan 2 mg por da durante la gestacin, y hasta 3 mg por cada 10 kg de leche producida. El selenio participa en los procesos de reproduccin y junto con la vitamina E evitan la formacin de msculo blanco. Su deficiencia se ve reflejada en animales con baja tasa de fertilidad principalmente. No se conocen bien sus requerimientos en vacas de alta produccin. Los bovinos tambin necesitan otros

metablicos. Con su deficiencia el pelaje de los animales se presenta spero con mala condicin y a su vez diarrea. Para corregir esta deficiencia, se dan 500 mg de sulfato

minerales de no menos importancia, pero que no se conoce mucho sobre sus

requerimientos causan.

las

deficiencias

que

nutriente para el animal y el manejo en el sistema de produccin como herramienta que garantice un consumo acorde a los requerimientos. La consecuencia directa de esto, ser un aumento en el potencial productivo, dedicaremos por un ello ms adelante a las apartado

En el caso del agua, desde el punto de vista productivo, es el nutriente que la vaca lechera requiere en grandes cantidades, una restriccin en el consumo de agua, causar en una prdida en la produccin de leche respecto al potencial esperado. Es necesario revalorar el papel del agua como

necesidades del consumo de agua y su relacin con la produccin de leche.

CARACTERSTICAS DE LOS ALIMENTOS PARA VACAS LECHERAS Un bovino consume una cantidad de materia seca (MS) de aproximadamente de 2 a 3.5% de su peso vivo, segn su produccin lechera. Normalmente se dan 2/3 partes de sta en forma de forraje. Los forrajes son el alimento ideal para los bovinos. Son las partes vegetativas de las gramneas y leguminosas. Los principales forrajes verdes son: a) Pastos artificiales y naturales, donde la vaca puede llegar a consumir hasta 50 a 60 kg de pasto por da. b) Leguminosas, alfalfa. c) Forrajes avena, verdes.

Los forrajes son pastoreados directamente, o cosechados y preservados como ensilaje o heno. Desde el punto de vista nutricional, los forrajes pueden variar desde ser alimentos muy buenos (pasto joven y suculento, vegetativa) ramoneos). El heno es el forraje conservado de pastos, paja y alfalfa. Cuando no est mohoso o secado totalmente es un buen alimento. Las vacas adultas pueden consumir fcilmente hasta 14 kg diarios, pero es conveniente limitar el consumo a 8 o 9 kg diarios como mximo, y al mismo tiempo se suministra concentrados de acuerdo con la produccin de leche. El heno de alfalfa se
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leguminosas a muy

en

su

etapa y

pobres

(pajas

principalmente como y

la

cultivados trigo,

maz, sorgos

cebada

le puede complementar con ensilaje de maz. El maz da energa y la alfalfa protena. La calidad del ensilaje depende de como se haya conservado el forraje, o sea, de como se haya fermentado. Su consumo vara considerablemente. No se debe permitir que entre aire al sitio donde se produce el ensilaje ya que provocara la descomposicin de este y apareceran hongos, lo que provoca que el consumo disminuya. Las caractersticas de un buen ensilaje son: a) Color verde claro, amarillo o verde marrn. b) Olor agradable. c) Fuerte acidez. d) Textura firme con hojas intactas. Los concentrados son alimentos con alto contenido de energa y poca fibra. Los granos de los cereales como el trigo, centeno, cebada, avena, maz y sorgo son los ms importantes. Por ellos es necesario proporcionar una dieta acorde a las necesidades de las vacas, hay que realizar un balance alimentario que nos permita comprobar si los alimentos consumidos, logran cubrir los requerimientos.

El balance alimentario, analiza el estado productivo segn el plano nutricional del rebao, nos dice los factores que afectan la produccin de leche y el desempeo reproductivo de los animales en un momento determinado, con l se corrigen las deficiencias o excesos de nutrientes de la dieta. Los pasos del balance alimenticio son: a) Calcular los requerimientos peso y

nutricionales del animal segn su etapa reproductiva, edad, nmero de lactancias. b) Calcular el aporte que hacen todos los alimentos en funcin de la materia seca, el contenido de energa, protena y minerales. c) Comparar los requerimientos con los aportes que hacen los alimentos, de esta forma se puede determinar la presencia de excesos y deficiencias de alguno de los nutrientes. El uso de algunos alimentos puede estar limitado porque Por son lo indigeribles tanto se o inaceptables. puede

considerar en la formulacin tanto el anlisis del alimento como el mximo porcentaje de asignaciones de un alimento especfico para la racin. Por ejemplo: la urea se podra usar como fuente nitrgeno
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para los adultos rumiantes en lugar de un alimento especies protenico, no pero no en las cuya rumiantes jvenes

proporcionar

los

minerales

deficientes,

cuando usualmente no sera necesario en formulaciones de rutina normal. Adems, hay que considerar si el anlisis debe ser procesado y, si es as, de que forma y a que costo, y si el ingrediente presentara algn problema para su manipulacin, mezcla o almacenamiento.

habilidad para utilizar el nitrgeno no proteico es limitada. En reas donde la cantidad de uno o ms de los minerales traza en los forrajes nativos es pequea, un complemento puede ser adecuado para

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE ACUERDO A LA ETAPA FISIOLGICA Las vacas lecheras tienen requerimientos nutricionales que varan, segn el peso del animal, la edad, su nivel de produccin, nmero de lactancias, entre otros factores (Cuadro1).

Cuadro 1. Requerimientos nutricionales de vacas Holstein. Etapa Fisiolgica Terneras Becerras Vaquillas Vacas S n=5 n=6 n = 16 n=6 Peso (kg) 75 100 300 500 EM (mcal/kg) ED (Mcal/kg) ENm (Mcal/kg) ENl (mcal/kg) ENg (Mcal/kg) TND (%) PC (%) PDR (%) FB (%) EE (%) Ash (%) P (%) Ca (%) 3.11 3.24 2.19 ----0.39 60 18 --------3 1.92 0.76 0.95 3.63 4.04 2.72 ----1.61 60 16 9.30 26 3 1.86 0.40 0.60 2.28 ----62 12.30 9.40 50 3 1.74 0.23 0.41 ----1.43 ----65 12.40 9.90 42 3 2.30 0.26 0.48

Vacas n = 18 450

Vacas + n = 30 450

----1.37 ----65 14.10 9.50 42 3 2.72 0.32 0.62

----1.61 ----65 16.75 9.80 47 3 2.97 0.37 0.68

EM = Energa metabolizable, ED = energa digestible, ENm = energa neta de mantenimiento, ENl = energa neta de lactancia, ENg = energa neta de ganancia, TND = total de nutrientes digestibles, PC = protena, PDR = protena digestible en rumen, FB = fibra, EE = grasa extracto etreo, Ash = cenizas, P = fsforo, Ca = calcio.

Si los animales no obtienen las cantidades necesarias de cada nutriente, se ver disminuido el rendimiento productivo y reproductivo, en casos graves la muerte del animal, debido a un proceso de enfermedad favorecido por el desbalance de los nutrimentos en la racin. Debe quedar claro que estas

modificaciones, a medida que se adquiera nueva informacin. Por ejemplo las vacas lecheras muy productivas pueden necesitar asignaciones de nutrientes ms liberales que las que indican las actuales tablas de necesidades, o puede ser necesario hacer ajustes para compensar la perdida de peso despus de estrs ambiental o la exposicin a un clima frio (Manual de nutricin animal, 2007).

recomendaciones estn sujetas a continuas

ALIMENTACIN DE TERNERAS Debido a que el sistema digestivo de una ternera no est totalmente desarrollado al nacimiento, pero pasa por un drstico desarrollo durante los primeros meses de vida, es que se brinda alimento en forma liquida, como el calostro y la leche. La leche entera suplementada con un buen iniciador en grano son una combinacin alimenticia excelente para terneras. El rendimiento en el crecimiento obtenido con leche entera y un iniciador en forma de grano es a menudo considerado como el estndar para evaluar otros productos o prcticas de manejo y alimentacin. Es as que una buena regla es alimentar con 1 kg de leche por da por cada 10 a 12 kg de peso corporal al nacimiento. En otras palabras, una ternera debe recibir 8 a 10% de su peso corporal al nacimiento cada da (3.5 kg de leche para una ternera de 35 kg, etc.). Las terneras deben de ser alimentadas con la misma cantidad de leche hasta que son destetadas. Conforme las terneras crecen, estas pueden utilizar mayores cantidades de leche, sin embargo, limitando el consumo de leche a las terneras se les propicia para que consuman alimento slido en una etapa ms temprana (Wattiaux, 2002). Preferentemente, la leche debe de ser ofrecida en dos tomas iguales cada da, cada una conteniendo del 4 al 5% del peso corporal (la capacidad volumtrica del abomaso). La alimentacin una vez por da

es exitosa nicamente cuando existen condiciones muy buenas y estrictas de alimentacin una vez al da tiende a incrementar la frecuencia de diarrea as

manejo. En la mayora de las ocasiones, la como otros problemas de salud (Wattiaux, 2002).

ALIMENTACIN DE BECERRAS Y VAQUILLAS Una vez que la becerra es destetada la mayora de los problemas de salud se han terminado. Es entonces necesario decidir la tasa de crecimiento requerida y alimentar con las fuentes ms econmicas de energa, protena, vitaminas y minerales para satisfacer esos requerimientos. Las vaquillas y los animales jvenes bien criados no necesitan concentrados despus de los 12 meses de edad, si se les proporcionan forrajes de alta calidad. Al aadir 1-1.5 kg de concentrado, se obtiene un crecimiento ms rpido o una mejor condicin corporal. Es aconsejable la administracin de 2-3 kg de manera diaria, si el forraje es de mala calidad o limitado en cantidad (Manual Merck, 2005). Conforme las vaquillas van creciendo, la concentracin de protena en la dieta puede ser reducida y la concentracin de fibra puede ser incrementada. Los forrajes de mala calidad deben evitarse en las raciones de las terneras de 3 a 6 meses de edad. Forrajes de mala calidad suministrados a novillas ms grandes deben ser con complementados adecuadamente

concentrados y minerales. Las vacas y novillas gestantes deben de recibir la misma atencin antes y despus del parto. Un engorde excesivo puede predispone a la cetosis. El mantenerlas en una buena condicin corporal, adems de ofrecerles un nivel alimentario alto despus del parto, tiende a reducir la incidencia de cetosis. Durante la mayor parte del periodo seco, las vacas en buena condicin corporal, alimentadas con forraje de hierba y legumbres o con pastos de buena calidad necesitan pocos concentrados o no los necesitan. Ofrecer solo ensilado de maz (adems de suplementos de protena y minerales) puede dar lugar a vaquillas demasiado gordas en el parto y una incidencia mayor de desplazamiento de abomaso a la izquierda.

ALIMENTACIN DE VACAS SECAS Y EN PRODUCCIN

La alimentacin previa al parto tiene influencia sobre la produccin de leche en el siguiente periodo de lactancia. En casos extremos, incluso la composicin de la leche ser afectada. Estos defectos no podrn ser remediados por una alimentacin generosa despus del parto. Por esto, la vaca debe ser bien alimentada durante el periodo seco. La alimentacin en este periodo debe ser tal que los aumentos de peso durante las ltimas semanas de la

preez, sern alrededor de kg diario. Para animales en buenas condiciones, puede ser un poco menos. La necesidad de concentrados en las ltimas 4 a 6 semanas de la preez, depende de la calidad del forraje y del rendimiento futuro. Por ejemplo, un animal que se estima que producir un rendimiento mximo de 25 kg diarios de leche, puede ser alimentado como se muestra en el cuadro 2:

Cuadro 2. Inclusin de concentrado en Kg durante las ltimas 5 semanas de gestacin Semanas antes de parir Concentrado (Kg/d) 5 1 4 2 3 3 2 4 1 5

Las vacas recin paridas deben tener acceso a agua inmediatamente, esto estimula al apetito y ayuda a la vaca a limpiarse. Despus del parto se debe ofrecer una racin integral para altas productoras inmediatamente, junto con heno de buena calidad. Las vacas recin paridas deben estar alojadas en un rea que permita la

observacin fcil y frecuentemente. Se deben alimentar con una racin balanceada para vacas frescas, la cual debe incluir en un menor nmero de kilos (17 kg para vaquillas y 20 kg para vacas) de todos los nutrientes para estimular una produccin de 25 a 30 litros de leche diarios. Las condiciones que adems debe cumplir dicha racin son:

a) Ser gustosa b) No exceder un nivel de 5% de grasa. c) Mantener una relacin forraje:concentrado lo ms cercano posible a 55:45 60:40. d) Tener un porcentaje de humedad que no exceda el 50% de la racin. e) Nivel de fibra de 30 a 32%. Posteriormente las vacas se dividen en grupos segn sus das en leche o su nivel de produccin. La alimentacin se calcula de manera que proporcione al animal lo necesario para cubrir la produccin lechera del grupo, ms su mantenimiento y crecimiento para el caso de animales jvenes. Durante la lactancia temprana, o sea, las primeras cinco semanas despus del parto, una parte relativamente grande de los alimentos ingerido es usada para la produccin de leche. Ms tarde se usa para ganar peso. Un kilogramo adicional de alimento por da, desde los 30 das despus del parto, hace producir dos veces ms leche, en comparacin con un suministro adicional a los 60 das despus del parto. El apetito disminuye al parir, y el animal consume solamente el 45% de la ingesta normal. A su vez su apetito se recupera

gradualmente y alcanza su nivel normal alrededor de la 12 semana de la lactancia. Entonces, la ingestin de alimento y la produccin de leche no aumentan en forma paralela. Una prdida de peso vivo de hasta 40 kg al inicio de la lactancia puede ser considerada como normal para una vaca de produccin media. adecuada produccin Cuando y la la vaca alimentacin est da sana, por es la

mxima

ocurrir

normalmente en la quinta semana despus del parto. Si el rendimiento mximo no se presenta a los 4 o 6 semanas de parir, es un indicio que el animal ha sido alimentado deficientemente, o que ha estado enfermo en la lactancia temprana. La curva de lactancia es la representacin grfica de la produccin de leche de una vaca del hato entero. Se mide la produccin de un da a intervalos regulares, por ejemplo, cada mes. La curva de lactancia es utilizada para determinar el nivel de alimentacin, tambin permite hacer juicios retrospectivos del xito de la alimentacin efectuada en el pasado. Una vez que el rendimiento alcanza su mximo, la produccin de leche de una vaca seguir una curva descendente para el resto de la lactancia. Se estima que el descenso en la

produccin de las vacas Holstein es de un 3% por semana, en relacin con la produccin de la semana anterior. Con base a este criterio se debe programar la alimentacin (Salazar et al., 2005). Los animales con un bajo rendimiento tienen una declinacin ms rpida. Sera incorrecto aumentar el alimento de estos

animales con bajos rendimientos con la esperanza de obtener una alta produccin de ellos, ya que no poseen el potencial gentico para expresarlo. La mayora de las sustancias nutritivas extras sern utilizadas para aumento de peso vivo. El alimento extra ser mejor usado por los animales de alta produccin, quienes lo convierten en una gran cantidad de leche.

IMPORTANCIA DEL AGUA EN LA PRODUCCIN DE LECHE Los animales utilizan el agua para su nutricin y crecimiento. Los requerimientos de agua y van a depender los de las de necesidades para mantener un balance hdrico satisfacer niveles produccin. No slo el agua bebida es el nico recurso para los animales, sino tambin el agua contenida en el alimento y el agua resultante de la oxidacin de los recursos energticos (agua metablica). Desde el punto de vista fsico, el agua acta en el animal como un amortiguador entre su propia temperatura y el medio ambiente. universal, Desde el y el agua punto de vista el los

alimentos, permitiendo su asimilacin. Las prdidas de agua presentan diversas vas como son la orina, leche, evaporacin y transpiracin. El agua, si posee la salinidad adecuada, puede hacer una buena contribucin al consumo de minerales por parte del animal, alcanzando valores en bovinos del 20% para el calcio (Ca), 11% para el magnesio (Mg), 35% para el sodio (Na), 28% para el azufre (S). El agua es el principal constituyente celular, formando parte de ms de la mitad del peso del animal (56-81% en bovinos lecheros). El contenido corporal de agua vara con la edad, el porcentaje de grasa

nutricional, se comporta como un solvente favorece de ablandamiento fermentacin

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corporal y la temperatura ambiental (Cseh, 2003). La ingestin de agua tiene, por razones obvias, una gran importancia en la lactacin. As la ingestin de agua debe exceder la produccin de leche. Segn Morand-Fehr y Sauvant (1988), la ingesta de agua debe de ser de 145.6 g/kg PV0.75 para el mantenimiento y de 1430 g/kg de leche para la produccin (FEDNA, 2009). Consumo de agua: Las fuentes de agua para el ganado son los arroyos, lagos, ros, charcos, lagunas, manantiales, pozos, siendo la de mayor importancia el agua subterrnea.

En general, los requerimientos de agua por unidad de peso corporal disminuyen con la edad. Un bovino adulto consume entre un 8-10% de su peso en agua. Una vaca lechera puede consumir entre 38 y 110 litros de agua por da (Lt/d). Las hembras preadas consumen ms agua que las vacas, y las lactantes ms que las secas. Las vacas lecheras, son las que ms agua consumen de todos los bovinos (Cuadro 3), en proporcin a su tamao corporal, debido a que tienen grandes requerimientos de agua para poder mantener su produccin lctea, ya que entre el 85 y el 87% de la leche, es agua.

Cuadro 3. Necesidades de agua para vacas Holstein dependiendo su etapa fisiolgica. Etapa Necesidades de agua Becerros 5 a 15 litros/da Bovinos de 1-2 aos 15 a 35 litros/da Vacas secas 30 a 60 litros/da 10 kg de leche 50 a 80 litros/da 20 kg de leche 70 a 100 litros/da 30 kg de leche 90 a 150 litros/da

Hay diversos factores que influyen sobre la cantidad de agua requerida por los animales, tales como: raza, edad, estado fisiolgico, temperatura y humedad del ambiente, velocidad del viento, contenido de protenas e hidratos de carbono de la dieta, ingestin de sales, etc. Los factores

que ms modifican el consumo de agua son la temperatura ambiental y el tipo de alimento. La temperatura ambiental elevada,

aumenta los requerimientos de agua en los animales. El aumento puede ser entre un

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30 y un 60% en meses calurosos. Durante la privacin de agua hay un bajo peso debido a la prdida de agua desde los tejidos y desde el intestino, el cual acta como reservorio de agua que mantiene al organismo hidratado. Una provisin inadecuada de agua, puede resultar en una disminucin de la produccin lctea ms rpida y drsticamente que cualquier otra deficiencia nutricional. La otra variable de gran importancia es el tipo de alimentacin. Alimentos como silos, pasturas, tienen un alto porcentaje de humedad, mientras que los granos y henos tienen bajo porcentaje. Alimentos altamente energticos, producen mucho agua metablica, mientras que alimentos bajos en energa, producen poca. En general, todos los forrajes secos y concentrados, demandan un mayor consumo de agua por parte del animal que los forrajes verdes. Otro factor a tener en cuenta es la frecuencia de consumo voluntario de agua, para una vaca es de 3-4 veces/da. El ganado prefiere tomar agua varias veces al da. Si el consumo est limitado, el animal comienza lentamente. a comer La menos y de ms agua privacin

sobre todo en terneros, causa diarrea. El mejor mtodo es proporcionar diariamente agua fresca, limpia, ad-libitum y de fcil acceso. Calidad del agua de bebida: La calidad del agua de bebida para los animales es tan importante como la cantidad. El agua que bebe el animal debe ser limpia, inodora, incolora e inspida. La ingesta de agua de baja calidad determina la prdida de estado corporal en los animales, falta de apetito, trastornos digestivos, reduccin en la produccin lctea, alteracin en la reproduccin y en los casos ms extremos hasta la muerte. No obstante, en la prctica, es difcil determinar cules son las caractersticas que debe reunir el agua para consuno, ya que los animales suelen acostumbrarse con el paso del tiempo a determinada calidad de agua. El agua por si misma no es txica. Los efectos txicos o nutricionales de la misma son debidos al tipo de sales disueltas en el agua, a su concentracin, forma inica y comportamiento fisiolgico. El agua, en estado lquido, toma la forma y la calidad del recipiente que la contiene; por lo tanto, la calidad del recipiente puede definir la calidad del agua. Entonces, los bebederos

generalmente resulta en prdidas del peso corporal. Por otro lado, el exceso de agua

deben

mantenerse
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perfectamente limpios, libres de materiales extraos, tales como restos de vegetales, animales, tierra, algas, heces, etc. La forma de expresar la concentracin de las sustancias qumicas presentes en el agua es en mg/L, g/L, meq/L o ppm. Cuando se realiza un anlisis qumico del agua para establecer su calidad, se deben tener en cuenta determinados componentes. Contenido de sales totales (ST): Es la suma de las concentraciones de todos los slidos disueltos en el agua. En general, la salinidad del agua es el principal factor que determina si una fuente de agua es apropiada para el ganado. La mayora de las sales disueltas en el agua son compuestos inorgnicos, como sulfatos (SO4-2), cloruros (Cl-1), carbonatos (CO3-2), bicarbonatos de calcio (HCO3-1), calcio (Ca), en magnesio exceso (Mg) y sodio (Na). efectos en Ocasionalmente, pueden estar presentes pudiendo dainos, causar osmticos resultando

contiene menos de 1000 mg ST/Lt, no debera ganado, presentar pero problemas puede para el requerir

suplementacin con mezclas minerales. Aquellas que poseen entre 2000 y 4000 mg ST/Lt se las suele considerar aguas de buena calidad. Los animales en confinamiento, resultan ms sensibles a concentraciones elevadas de sales totales (ST). Concentraciones superiores a 4000 mg ST/Lt pueden ocasionar algunos problemas en el consumo voluntario, pero los animales se acostumbran aun cuando la produccin pueda verse disminuida de alguna manera. Dureza: Se refiere a la tendencia del agua a formar precipitados insolubles de calcio (Ca) y magnesio (Mg) cuando se mezcla con jabn o esta en ebullicin. pH: Define la alcalinidad o acidez del agua. El pH del agua de bebida puede variar entre 6 y 8.5. Se sabe que las aguas ligeramente alcalinas con un pH entre 7 7.5 son las mejores para el ganado. Bajos pH resultan en acidosis y prdidas en la produccin lctea. Nitratos y Nitritos: Estos compuestos nitrogenados, indican la presencia de contaminacin bacteriana o de fertilizantes nitrogenados en el agua. Los niveles
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enfermedad o an la muerte de los animales expuestos a ellos. En general, se toma como valor lmite 7000 mg ST/Lt de agua. Por encima de estos valores, la restriccin de agua es seria y se hace desaconsejable su uso. El agua que

mximos aceptados para el aguade bebida son para nitratos (NO3-1) 100 mg/Lt y para nitritos (NO2 ) 10 mg/Lt puesto que los nitritos (NO2-1) son diez veces ms txicos. El envenenamiento, debido al alto contenido de nitratos (NO3-1) resulta de la reduccin de los nitratos (NO3-1) a nitritos (NO2-1) por accin de los microrganismos ruminales. Esta situacin puede presentarse si los animales consumen forrajes con altos niveles de nitratos (NO31 -1

Calcio (Ca): Es el principal catin en el agua. Generalmente se encuentra como sales solubles: bicarbonato (HCO3-1), sulfato (SO4-2), fluoruro (Fl-1) y fosfato (PO4+2) de calcio (Ca). Adems de gusto, el cual depende de la sal especfica presente, el calcio (Ca) le otorga al agua la caracterstica de dureza. Magnesio (Mg): El magnesio (Mg) le da al agua su caracterstica de dureza y un tpico sabor amargo, haciendo al agua poco gustosa. Altas concentraciones de magnesio (Mg) provocan diarrea. Para las vacas lecheras los lmites mximos son de 250 mg/Lt y para los terneros destetados 400 mg/Lt. Sulfatos (SO4-2): Es la sal que posee el efecto ms adverso sobre la salud debido a las combinaciones posibles: con el magnesio (Mg) y el sodio (Na). El lmite mximo de tolerancia para el ganado se considera de 1500 mg/Lt. Valores de 1500 a 2500 mg/Lt producen diarrea temporaria. Por encima de los mismos, es probable que se produzca un rechazo natural del agua. Elementos txicos: Una cierta cantidad de elementos presentes en el agua pueden ser txicos, cuando se encuentran en concentraciones elevadas. Ejemplo de esto lo constituyen el hierro (Fe), aluminio (Al),
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).

Sodio (Na): Forma la sal ms beneficiosa y ms comn del agua, el cloruro de sodio (NaCl), y a no ser que se encuentre en muy altas concentraciones no presenta efectos negativos sobre la salud del animal. La concentracin de cloruro de sodio (NaCl) presente en algunos ingredientes dietarios y en el agua, reduce y en algunos casos elimina, la necesidad de suplementar con sal las dietas para el ganado. Cloruros (Cl-1): Tambin se lo puede encontrar como cloruros (Cl-1) de potasio (K), calcio (Ca) y magnesio (Mg). Las dos ltimas sales le dan al agua un sabor amargo y pueden provocar diarrea si estn en exceso. Es poco frecuente encontrar concentraciones de cloruros (Cl-1) por encima de 3000 o 4000 mg/Lt.

berilio (Be), boro (B), cromo (Cr), cobalto (Co), cobre (Cu), yodo (I), manganeso

(Mn),

molibdeno(Mo)

zinc

(Zn).

FACTORES RELACIONADOS CON LA PRODUCCCIN DE LECHE El ganado bovino es fundamental dentro de la produccin pecuaria en Mxico y en el mundo, debido a su peculiaridad del tracto digestivo, que permite transformar las materias vegetales en protenas de alto valor biolgico adems de otras producciones importantes. Por ello, se deben conocer los factores ambientales que repercuten en la productividad del hato lechero as como las estrategias que nos permitan controlar dichos elementos, dado que los bovinos viven en una cercana interaccin con los procesos fsicos y qumicos de su propio cuerpo y el entorno que los rodea. La influencia del clima en la produccin bovina ha sido reconocida desde hace mucho tiempo. As, entonces la fisiologa, el comportamiento y la salud del ganado son marcadamente influenciados por el ambiente en el cual habita el ganado, esto puede afectar significativamente el

desempeo productivo del mismo (Arias et al., 2008). No obstante, al estar adaptados a las condiciones pueden ambientales estrs, en debido las a que las habitan, en ciertas ocasiones los animales sufrir oscilaciones en las temperaturas o bien por una combinacin de factores negativos a los que se someten durante un corto perodo de tiempo. Los animales hacen frente a estos perodos desfavorables primordialmente a travs de modificaciones fisiolgicas y de comportamiento. As, en la mayora de los casos esta respuesta se manifiesta en cambios en los requerimientos de nutrientes, siendo el agua y la energa los ms afectados, cuando el ganado se encuentra fuera de la denominada zona termo-neutral (Figura 1) (Arias et al., 2008).

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Figura 1. Representacin esquemtica de las condiciones ambientales crticas para la sobrevivencia animal.

Los rasgos morfolgicos son la base de los sistemas basado de en clasificacin medidas individuales lineal en de un diferentes razas bovinas. Este sistema est visuales desde caractersticas

a) Estructura de la vaca; explic el 20% de la variabilidad total, el cual estuvo conformado por vacas grandes y fuertes. Teniendo en cuenta el coeficiente de regresin lineal para este factor, se concluye que las vacas grandes y fuertes presentan una mayor produccin de leche. b) Conformacin de pezuas; explic el 11% de la variabilidad total, el cual se caracteriz por vacas con pezuas empinadas, uniformes y con un taln profundo. Esto indica una fuerte correlacin entre estas dos caractersticas. c) Sistema mamario; se caracteriz por vacas con colocacin de pezones hacia adentro, ligamento

extremo biolgico observable a otro el cual vara de 1 a 50 en el sistema de evaluacin estadounidense y de 1 a 9 en los sistemas canadiense y europeo. La importancia de estas caractersticas est dada con la posibilidad de estar genotpica con y la fenotpicamente relacionadas

longevidad y la habilidad para produccin de leche (Corrales et al., 2011). Corrales et al., (2011) describen siete factores relacionados con la produccin de leche:

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suspensorio fuerte y ubre con textura suave. d) Vista trasera de la vaca; se defini por vacas anchas de la insercin de la ubre, de isquiones por y patas vacas derechas. e) Carcter lechero; angulosas y de huesos planos. Los coeficientes de regresin positivos de los factores 3, 4 y 5 indicaron que vacas con buena conformacin de la ubre, tren posterior y con carcter lechero tienden a tener mayores producciones de leche. f) Ubre anterior; en la cual las vacas se caracterizaron por tener una insercin fuerte, pezones hacia adentro y textura de la ubre suave, present un coeficiente de regresin con produccin de leche negativo, pero no fue significativo a de que con estas o produccin de leche. Esto se debe principalmente la capacidad caractersticas no se relacionan con almacenar

producir leche y por el contrario se encuentran ms relacionadas con la vida productiva de la vaca. g) Profundidad de la ubre; se caracteriz por vacas con ubres superficiales. Este factor obtuvo un coeficiente de regresin negativo con produccin de leche, lo cual indic que las vacas con ubres superficiales tienden a tener menor produccin de leche. Adems, la vaca al tener una profundidad del cuerpo muy superficial, no tiene la capacidad para almacenar grandes cantidades de alimento Finalmente Corrales et al. (2011)

concluyeron que los individuos con buenas condiciones corporales tienden a producir mayores cantidades de leche. Sin embargo, se hace necesario la realizacin de estudios tendientes a evaluar los puntajes ideales en condiciones locales y de esa manera poder relacionar los resultados encontrados con los reportados en otros pases.

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