PRACTICA DIRIGIDA DE LA NUTRICIN HETERTROFA: un trabajo en equipo APRENDIZAJE ESPERADO: identifica y discrimina funciones, estructuras y procesos de la digestin en los

seres humanos. 1- Para qu nuestro cuerpo funcione bien, Qu debemos recibir necesariamente?y qu debemos hacer? 2- Qu es la nutricin?

3- Cuntos sistemas intervienen en la nutricin humana? Qu funcin cumple cada uno?

4- Cundo se eleva la temperatura de nuestro cuerpo?y cmo bajamos la temperatura de nuestro cuerpo? 5- de qu est formado el sudor? y cmo interviene en la temperatura corporal?

6- Como puedes ver en el esquema de la pag.124, los sistemas digestivo, respiratorio, circulatorio y excretor se relacionan uno con otro para llevar acabo la funcin de nutricin. Analiza el esquema, copia y completa con las palabras que faltan. En tu cuaderno. CLAVE: nutrientes, alimentos, oxigeno, orina, deshechos, heces, dixido de carbono. 7- Observa el tubo digestivo de la pag.125 e indica: con que partes del tubo digestivo se comunican los siguientes rganos? Esfago, intestino grueso, estomago, boca e intestino delgado? Cul es la longitud total del tubo digestivo?

es lo mismo sistema digestivo y tubo digestivo?

EL SISTEMA DIGESTIVO HUMANO El aparato digestivo es el conjunto de rganos (boca, faringe, esfago, estmago, intestino delgado e intestino grueso) encargados del proceso de la digestin, es decir, la transformacin de los alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las clulas del organismo. La funcin que realiza es la de transporte (alimentos), secrecin (jugos digestivos), absorcin (nutrientes) y excrecin (mediante el proceso de defecacin). El proceso de la digestin es el mismo en todos los animales monogstricos: transformar los glcidos, lpidos y protenas en unidades ms sencillas, gracias a las enzimas digestivas, para que puedan ser absorbidas y transportadas por la sangre.
1. cmo est dividido el sistema digestivo? 2. Cul es la funcin principal que realiza el sistema digestivo?

LA DEGLUCION

Deglucin es el paso del alimento desde la boca al estmago mediante un acto continuo, integrado y completo en el que intervienen los msculos lisos y estriados. Se inicia voluntariamente y se completa mediante el reflejo de deglucin, cuyo centro de control se encuentra en el tronco enceflico.
3. Qu es la digestin? 4. Dibuja en tu cuaderno el tubo digestivo e indica sus partes? 5. El esfago, el estmago y el intestino poseen una pared constituida por tres capas Cules son esas tres capas? y en que consiste cada uno?

6. a qu se llaman glndulas anexas al tubo digestivo? Enumera 7. a qu se llaman glndulas salivales, cuntos son y cuanto de saliva producen al da?

8. Qu es el hgado y funciones desempea en el organismo?

9. Qu es el pncreas y que sustancias importantes produce para el organismo?

10. Qu es la parotiditis?cmo se llama el virus que la causa? qu otros rganos pueden ser afectados por este mal? 11. Qu es la cirrosis? 12. en qu consiste la detoxificacin? 13. Analiza el texto: pag.126 la bebidas alcohlicas no se digieren como los alimentos? Por qu acta tan rpidamente el alcohol? cmo se elimina el alcohol de la sangre? En tu opinin en qu poca de la vida de una persona es ms habitual comenzar a consumir alcohol?

Qu podra hacerse para evitar el abuso de alcohol, especialmente entre los jvenes?

EL PROCESO DIGESTIVO
La digestin en el ser humano es el proceso mediante el cual los alimentos y bebidas se descomponen en sus partes ms pequeas para que el cuerpo pueda usarlos como fuente de

energa, y para formar y mantener los tejidos. Comienza en la boca, cuando masticamos y comemos, y termina en el intestino delgado. Cuando comemos, los alimentos no estn en una forma que el cuerpo pueda aprovechar sus componentes para nutrirse. Los alimentos y bebidas que consumimos deben transformarse en molculas ms pequeas antes de ser absorbidos hacia la sangre y transportados a las clulas de todo el cuerpo. El proceso qumico vara un poco dependiendo de la clase de alimento

1-a qu se llama proceso digestivo?

2. Dnde se inicia y donde termina la digestin? 3. Cuntos tipos de digestin existen? Enumera. 4. qu es la digestin mecnica? Y qu funcin cumplen los movimientos peristlticos? 5. Qu es la digestin qumica? Cmo se realiza?qu es una enzima digestiva, que funcin cumple? Ejemplo.

6. si analizamos la digestin en las distintas partes del tubo digestivo Cuntos etapas de digestin podemos distinguir? Observando e grafico de la pag.130

7. realiza el esquema del proceso digestivo y el esquema de la digestin qumica de los alimentos. En tu cuaderno. LA DIGESTION BUCAL
DIGESTION BUCAL

En la boca, los alimentos son masticados y se van mezclando con saliva. Los alimentos masticados e insalivados forman el bolo alimenticio, el cual es empujado por la lengua hacia el esfago y de ah es transportado hacia el estmago. GLNDULAS SALIVALES: Parotidas, permite digerir almidones; Submaxilares, lubrican el alimento; Sub-lingual, lubrica alimentos.

1. En qu consiste la digestin bucal?

2. Qu son los dientes y funcin cumple en la digestin mecnica? 3. Qu es la saliva y para qu sirve? 4. Qu es la ptialina y para qu sirve? 5. Qu es el bolo alimenticio? 6. Qu es la deglucin?

7. Qu es la epiglotis y para qu sirve? 8. Cul es la funcin de la epiglotis durante la deglucin?

9. Para qu sirven los movimientos peristlticos del esfago y el mucus que segrega? 10. el bolo alimenticio puede obstruir completamente la trquea?qu consecuencias ocurre en ese caso?

LA DIGESTION GASTRICA Es la etapa del proceso que se lleva a cabo en el estmago. Consiste en la transformacin del bolo alimenticio en una masa ms fluida llamada quimo. En ella se producen en forma simultnea dos tipos de acciones: una mecnica (motricidad gstrica ) y otra qumica (secrecin gstrica). 1. Por qu decimos que la verdadera digestin empieza en el estmago? 2. en qu consiste la digestin mecnica (en esta etapa de la digestin gstrica) 3. cmo se da la digestin qumica? (En la etapa de la digestin gstrica) 4. Qu es el jugo gstrico? Cules son sus principales componentes? 5. a qu se llaman enzimas? Para qu sirven?
Las enzimas son unas sustancias (la mayora proteicas) que actan como catalizadores o sea facilitan y aceleran muchsimas reacciones qumicas que se producen en nuestro organismo sin que ellas mismas sean cambiadas o destruidas durante esa accin. Se encuentran en todos los tejidos de nuestro organismo

6. cuantas clases de enzimas hay?

7.Cul es el sustrato de la enzima pepsina? Acta sobre las protenas.

8. Cul es la funcin del cido clorhdrico (HCl)? Activar el cambio de pepsingeno a pepsina. El pepsingeno es la forma inactiva de la pepsina. 9. Por qu la pepsina se secreta de manera inactiva? Para que no digiera a las clulas que la producen.

Cuadro de resumen de las enzimas:

Las lipasas actan inespecficamente sobre cualquier tipo de grasas, desdoblndolas en glicerina y cidos grasos. Las carbohidrasas actan sobre distintos tipos de carbohidratos. Por ltimo, las proteinasas, que son secretadas en forma de precursores para evitar la autodigestin de estructuras celulares, actan tambin sobre diferentes protenas EL QUIMO es una masa pastosa compuesta por los alimentos digeridos, es decir, el bolo alimenticio. Es semislida y de consistencia cida y se forma por los movimientos de contraccin que poseen las paredes musculares del estmago, y por la accin proteoltica de la pepsina y del cido clorhdrico. El pepsingeno es secretado por las clulas principales, que en presencia de cido clorhdrico se activa dando lugar a la pepsina (la enzima activa). Tanto el HCl como el factor intrnseco son producidos por las clulas parietales de las glndulas gstricas, ubicadas en la mucosa del estmago. El pepsingeno es sintetizado por las clulas principales, otro tipo celular de las glndulas gstricas. 7. qu es el quimo? 8.cunto demora a la digestin gstrica? 9.cunto de alimento almacena el estmago? 10.cmo se retienen los alimentos en el estmago?por qu se llama cardias y por qu se llama ploro? 11.cunto tiempo tarda en vaciar por completo el contenido del estmago? 12. dibuja el estmago indicando sus partes. LA DIGESTION INTESTINAL 1. En qu porcin del intestino delgado ocurre la mayor parte del proceso digestivo? 2. en que esta parte del intestino desembocan tres sustancias, que son:

3. Qu es la bilis y que funcin cumple?

La bilis es una sustancia lquida verde y de sabor amargo producida por el hgado de muchos vertebrados. Interviene en los procesos de digestin funcionando como emulsionante (parecido a los catalizadores) de los cidos grasos (es decir, las convierten en gotitas muy pequeas que pueden ser atacadas con ms facilidad por los jugos digestivos). Contiene sales biliares, protenas, colesterol, hormonas y agua (mayor componente, cerca del 97% del contenido total). Su secrecin es continua gracias al hgado, y en los periodos interdigestivos se almacena en la vescula biliar, y se libera al duodeno tras la ingesta de alimentos. Cuando comemos, la bilis sale de la vescula por las vas biliares al intestino delgado y se mezcla con las grasas de los alimentos. Los cidos biliares emulsionan las grasas en el contenido acuoso del intestino, del mismo modo que los detergentes emulsionan la grasa de sartenes. Cuando las grasas ya estn emulsionadas, las enzimas del pncreas y de la mucosa intestinal las digieren. La bilis est compuesta de agua, colesterol, lecitina (un fosfolpido), pigmentos biliares (bilirrubina y biliverdina), sales biliares (glicocolato de sodio y taurocolato de sodio)[cita requerida] e iones bicarbonato. Se le conoce coloquial y vulgarmente con el nombre de hiel.
4.qu es el jugo pancretico? Dicho de un modo simple, el jugo pancretico es una mezcla de agua, bicarbonato y enzimas que ayudan a digerir la comida que pasa del estmago hacia el duodeno y regular la acidez del jugo gstrico en el duodeno (primera porcin del intestino delgado). El jugo pancretico es la secrecin exocrina del pncreas, secretada por los acinos pancreticos y vertida mediante el conducto pancretico en el coldoco y de ah a la segunda porcin del duodeno. Este interviene en la digestin de todos los principios inmediatos(carbohidratos, lpidos, protenas y cidos nucleicos). El jugo pancretico est integrado por un componente acuoso vertido por la accin de la secretina y un componente enzimtico que es vertido en forma inactiva, gracias a la accin de la colecistoquinina en respuesta a la presencia de acidez y presencia del quimo duodenal. Aunque esta no se puede controlar se puede varia su composicin. 5. Cuntos tipos de enzimas contiene?

6. qu es el jugo intestinal?

El jugo intestinal es una sustancia producida por la mucosa del intestino delgado, y con cuya accin culmina el proceso de degradacin de nutrientes para pasar luego a ser absorbidos. Lquido secretado por las glndulas de la pared del intestino delgado. Est compuesto por agua, mucus, maltaza, sacarasa, lactasa, peptidasa (enzimas).
7. qu es el quilo? De qu est constituido?

8 .interpreta el esquema de la digestin qumica de la pag. 130 e interpreta e infiere. la saliva es un jugo digestivo? porque? en qu lugar del tubo digestivo se inicia la digestin de las protenas? en qu lugar del tubo digestivo se inicia la digestin de las grasas? Qu lquidos terminan con la digestin de los almidones? Dnde termina la digestin?

Qu molculas no necesitan ser digeridas en el tubo digestivo?

9. describe las transformaciones que sufren en el tubo digestivo un pan, un trozo de asado y una porcin de mantequilla. 10. Qu es una emulsin? 11. esquematiza la digestin qumica. Pag. 130 LA ABSORCION

Una vez que los alimentos han pasado al estmago, y ste ha secretado, los jugos y ha preparado al quimo (alimento) lo manda al intestino delgado en el cual se va a llevar a cabo la absorcin de nutrientes, para esto, el epitelio de revestimiento que tiene la cara interna de la luz del intestino es de tipo simple cilndrico ciliado, Qu quiere decir esto? que las clulas epiteliales del revestimiento interno del intestino ests especializadas para una actividad de absorcin, los cilios que tienen en su regin apical o superior son microvellosidades que estn encargadas de llevar a cabo ese proceso, el quimo pasa, a travs de la mucosa intestinal y es ah donde son absorbidos los nutrientes (lpidos, carbohidratos, protenas, vitaminas, etc.) para ser conducidas al torrente sanguneo, y ste los lleva a donde los necesite el organismo, lo restante va a formar parte de los desechos, las heces. 1. en que porcin se produce la digestin y que otras porciones estn involucradas? 2. Cules son las partes del intestino delgado?

3. Qu es la absorcin? 4. a qu se llaman vellosidades intestinales? 5. Las vellosidades intestinales estn constituidos por: 6. Cul es la funcin de los vasos quilferos? 7. Cul es la funcin de la linfa? LA EXPULSION 1. En qu consiste la expulsin? 2. Qu tipo de sustancias se desplazan en el intestino grueso? 3. Cuantas partes tiene el intestino grueso?

LAS FUNCIONES DEL COLON SON: 1. Llevar a cabo la Egestin 2. Absorber agua 3. Absorber sales minerales 4. Absorber vitamina K y complejo B 5. Elimina pigmentos biliares que le da el color a las heces 4. cules son las funciones del colon? 5. qu funcin cumplen las bacterias que habitan en el intestino grueso durante la descomposicin? 6. a qu se llaman heces fecales? 7. cul es la constitucin de las heces fecales? 8. Cmo se desplazan los residuos alimenticios en el intestino grueso? 9. qu es la defecacin? 10.Qu sustancias se absorben en el intestino grueso? 11. Cul es su funcin?
12. Cul es el rol de las enzimas en la digestin? Las enzimas aceleran la degradacin de macromolculas contenidas en los alimentos hasta lograr pequeas molculas. 13. A lo largo del tubo digestivo se encuentra una serie de anillos musculares, llamados esfnteres, que separan los distintos compartimentos del tubo digestivo y controlan el paso de sustancias. Indica en el dibujo dnde se ubican los siguientes esfnteres. - Cardias: entre el esfago y el estmago. - Ploro: entre el estmago y el intestino delgado. - Vlvula ileocecal: entre el intestino delgado y el intestino grueso. - Ano: al finalizar el recto.

14. Para qu sirve el apndice? 15. Qu es la apendicitis? 16. qu es la peritonitis?

17. Por qu es necesaria la fibra en la formacin de heces? 18. qu es el estreimiento? a qu crees que se debe?

ENFERMEDADES DEL SISTEMA DIGESTIVO APRENDIZAJE ESPERADO: Describe las enfermedades de los sistemas digestivos y circulatorios en los seres humanos. 1. Completa el cuadro de las enfermedades: ENFERMEDAD CAUSAS Caries dental.- La caries dental La causa de la caries es el cido es el deterioro progresivo de producido por el metabolismo de las uno o varios dientes. Primero bacterias que hay en la superficie de los afecta al esmalte, y luego al dientes. Esta metabolizacin se produce interior del diente. En casos por una alimentacin con excesivo nivel avanzados hay que extraer el de azcar de absorcin rpida (azcar diente daado. blanco, dulces y pasteles), junto a una mala higiene dental Diarrea.- Es la defecacin frecuente
de materias generalmente lquidas. Se debe al paso anormalmente rpido de las heces por el intestino grueso, sin tener el tiempo suficiente para la absorcin del agua Las causas pueden ser bacterias patgenas, sustancias qumicas, trastornos nerviosos o una irritacin provocada en las paredes intestinales por los alimentos no digeridos. Una diarrea prolongada puede traer como consecuencia una deshidratacin. - Intoxicacin alimentaria - Comer productos venenosos o txicos - Beber agua contaminada. - Personas que no estn acostumbradas consuman demasiada fruta o verdura - Ingestin de alimentos con demasiados productos artificiales, como por ejemplo edulcorante.

SNTOMAS
algunos sntomas: Molestia al morder Sensibilidad al frio o al calor Sensibilidad al dulce o cidos Dolor muy fuerte ("latidos en el diente")

Dolor de muela o sensacin dolorosa en los dientes, sobre todo despus de consumir bebidas o alimentos dulces, fros o calientes Hoyuelos o agujeros visibles en los dientes

Dolor de cabeza, debilidad, dolor de estmago, necesidad de evacuacin intestinal inmediata, etc.

Gastritis.- es una inflamacin de la

membrana que recubre el estmago; puede ser aguda o crnica

La hepatitis.- es una inflamacin, y con frecuencia destruccin, del tejido heptico

son: infecciones, generalmente virales, pero tambin bacterianas o parasitarias (denominadas gastroenteritis); drogas, especialmente aspirina y otros medicamentos antiinflamatorios; ingestin de cidos corrosivos o lcalis, consumo abundante de bebidas alcohlicas, consumo accidental de una variedad de hongos venenosos, respuestas alrgicas a ciertos alimentos. El uso desmedido de tabaco y bebidas alcohlicas. Exceso de cido clorhdrico en el estmago. La hepatitis es causada generalmente por infecciones virales, aunque tambin puede ser causada por bacterias y otros microorganismos, y por bebidas alcohlicas y ciertas drogas.

Los sntomas de la gastritis suelen ser ardor, dolor e inflamacin del estmago, prdida del apetito, nauseas, hipo, eructos, gases, mal sabor de boca, vmitos y sensacin de vaco gstrico. Si usted tiene varios de las caractersticas mencionadas, es probable que tenga gastritis Fatiga, dolor abdominal, ictericia, ascitis (fluido en el abdomen) y agrandamiento del hgado. Otros enfermos tienen pocos sntomas o ninguno.
Prdida del apetito Nausea y vmitos Diarrea Orina oscura y evacuaciones de coloracin plida Dolor abdominal Ictericia, tonalidad amarilla de la piel y los ojos

Hepatitis A.- La hepatitis infecciosa de tipo A se presenta de dos a seis semanas despus de la exposicin al virus Hepatitis B.- La hepatitis de tipo

causada por una infeccin vrica de tipo A

Los sntomas comunes incluyen perdida de apetito, nusea, vmitos, fatiga y fiebre, con aumento del tamao del hgado y dolor. Uno de los sntomas ms claros de la

El virus es transportado en la sangre, saliva,

B afecta caractersticamente a los adolescentes y adultos.

secreciones nasales y espermatozoides. La transmisin generalmente se hace en forma accidental por medio de algn instrumento contaminado, como aguja hipodrmica (usada por los drogadictos), aguja para tatuar o instrumentos para perforar los lbulos de la oreja, por transfusin de sangre o contacto sexual. Esta enfermedad es ms grave que la de tipo A.
La infeccin est producida por varios tipos de virus y por ello se caracterizan la hepatitis A,B,C, D y E segn el tipo de virus causante en cada caso. La Hepatitis A (infecciosa) y se contagia por va oral y fecal a travs de ciertos alimentos (crustceos), agua o materiales contaminados. Entre el contagio y la aparicin de sntomas (perodo de incubacin) transcurren de 15 a 50 das. La Hepatitis B (srica) se contagia por la sangre (sangre o agujas contaminadas), por el sudor, semen, saliva o lgrimas y secreciones vaginales a travs de heridas o mucosas. Tambin se trasmite a travs de la placenta al feto, y a travs de contactos sexuales. La C y D son de parecidas caractersticas a la B y la E tiene un patrn similar a la hepatitis A.

hepatitis B es la inapetencia, es decir, no tener ganas de comer. La inapetencia viene acompaada de una fatiga, que aunque no hagas ningn esfuerzo fsico, te sientes cansado. Adems tambin se sufren nuseas y vmitos, fiebre baja, que es tener la temperatura corporal ms baja que de costumbre y el sntoma ms claro es la piel de un color amarillento.
Los sntomas ms frecuentes en la Hepatitis A son: fiebre, prdida del apetito, malestar general con cansancio, nuseas y molestias de estmago, ictericia (color amarillo de la piel y del ojo), dolor en la parte alta del abdomen En la Hepatitis B son similares aunque ms lentos y adems aparece un cuadro similar a la gripe, con dolores musculares y de cabeza, o incluso picores en la piel y artritis Todos estos sntomas duran de 1 a 6 semanas y la ictericia unas tres semanas. La complicacin de la hepatitis puede llevar a una cirrosis de hgado y a un cncer de hgado en algunos casos. Parte de los afectados (entre el 5 y 10%) se desarrollan infeccin crnica y son portadores del virus por lo que trasmiten la enfermedad. Para confirmar el diagnstico se realizan anlisis de la sangre que revela una elevacin anormal de las enzimas del hgado. Luego se realizan diversos test para definir el virus causante de cada hepatitis.

HEPATITIS VIRAL.- La hepatitis

viral es una infeccin que produce inflamacin del hgado, como consecuencia de sta se bloquea el paso de la bilis que produce el hgado al descomponer la grasa, y se altera la funcin del hgado de eliminar las toxinas de la sangre, de producir diversas sustancias importantes y de almacenar y distribuir la glucosa, vitaminas y minerales.

2. qu hbitos saludables debemos tener para cuidar el sistema digestivo? CUIDADOS DEL SISTEMA DIGESTIVO (HABITOS SALUDABLES)

LA DIGESTION EN LOS ANIMALES

Diagrama del aparato digestivo Funcin

Ingestin Digestin Absorcin Excrecin

Estructuras bsicas

boca faringe esfago estmago intestino delgado intestino grueso