Men gennaio 2012

Ribollita Verdure miste al vapore con salsa alla senape Crudit e Insalatini di verdure fresche Strudel di mele

Buon Appetito!

Ribollita Strudel di mele

Ingredienti
200 g di cannellini un ceppo di cavolo nero 1 cipolla 1 porro 1 carota 1 gambo di sedano 2 spicchi di aglio olio di oliva rosmarino timo alloro sale marino integrale olio extravergine di oliva pane secco

Ingredienti
3 mele 15 g uvetta 15 g albicocche essiccate 1 bicchiere di succo di mela 300 g farina tipo 2 60 g olio di oliva 1 pizzico di sale marino integrale latte di riso Preparare un impasto bello sodo con la farina, il sale, lolio di oliva, e di latte di riso (q.b). Formare una palla e lasciarla riposare unoretta. Dividere la pasta in due e tirarla su un foglio di carta da forno cercando di ottenere un rettangolo bello sottile: farcire con le mele e la frutta essiccata. Formare un rotolo, sigillare i lati e infornare a 180 per ca. 20 min.

Mettere in ammollo i fagioli una notte, scolarli e cuocerli in pentola a pressione coperti dacqua ora. Lavare e scottare in acqua bollente salata il cavolo nero per qualche minuto, scolarlo e tagliarlo a striscette. Fare un battuto con la cipolla, il porro, il sedano, la carota e laglio e soffriggerlo nellolio con il timo, il rosmarino tritato e lalloro. Aggiungere il cavolo nero, far insaporire salare e pepare e lasciare rosolare ancora per 10 minuti. Unire i fagioli gi cotti e tanta acqua di cottura fino ad ottenere la densit di zuppa desiderata. Lasciare cuocere a foco moderato per 15 minuti. Tagliare il pane a fette e strofinarlo con laglio, sistemarlo nella zuppiera, versarvi sopra la zuppa e lasciare che si ammorbidisca rimestando poi per bene.

Men gennaio/febbraio 2012

Vellutata di cavolo nero Polpette di Grano saraceno e riso con verdure Fagioli azuki stufati Carote stufate al rosmarino Scarola saltata con uvetta e pinoli Strudel di mele

Buon Appetito!

Polpette di Grano saraceno e riso Vellutata di Cavolo

Ingredienti
1 cavolo verza piccolo tagliato a strisce 2 cipolle tagliate a mezza luna 1 litro di acqua 1 cucchiaio di olio di oliva Sale Shoyu Mettere una pentola sul fuoco con lolio e far soffriggere per qualche minuto le cipolle. Versare la verza e saltare le verdure per qualche minuto. Aggiungere lacqua e lasciar cuocere per 30 minuti circa. A questo punto frullare le verdure salare e versare qualche goccia di shoyu. Servire la crema con una guarnizione di cipollotto tritato.

Ingredienti
200 gr. di grano saraceno cotto 100 gr. di riso integrale 2 carote tritate 1 cipolla tritata 1 gamba di sedano tritata pangrattata Sale q.b. Shoyu In una terrina unire tutti gli ingredienti, amalgamarli e formare delle polpettine. Passarle nel pan grattatto e friggerle in abbondante olio. Per chi non ama le fritture si possono mettere in una pirofila e passarle nel forno a 180 per circa 15 minuti.

Strudel di mele
Ingredienti
3 mele 15 g uvetta 15 g albicocche essiccate 1 bicchiere di succo di mela 300 g farina tipo 2 60 g olio di oliva 1 pizzico di sale marino integrale latte di riso Preparare un impasto bello sodo con la farina, il sale, lolio di oliva, e di latte di riso (q.b). Formare una palla e lasciarla riposare unoretta. Dividere la pasta in due e tirarla su un foglio di carta da forno cercando di ottenere un rettangolo bello sottile: farcire con le mele e la frutta essiccata. Formare un rotolo, sigillare i lati e infornare a 180 per ca. 20 min.