Fim Gastronomia Profi. Do Futuro De Olha no Trend da Gatronomia.

Para se posicionar no mercado os proficionais devem estar sempre de olho nas novidades do mercado. Algumas firmas especializadas em analizar do mercado lanam a cada ano uma prognose para as novas tendncias, so estudos mercadolgicos com base no desenvolvimento e nas estatsticas do mercado. A empresa GssVita Consulting que uma das maiores empresas de consultoria na rea de gastronomia no sul da alemanha, acaba de publicar um artigo com algumas das novas tendncias para o mercado. Segundo a Gss, A tendncia a culinria local base de produtos regionais que so oferecidos frescos e sazonais. O conceito de estilo de vida de um restaurante tambm pode ter duas direes: O descontrado "acolhedor" atmosfera como sala de estar - e do show, seja na cozinha, aberta para a sala de jantar ou no servio. Os motivos para ir a um restaurante est mudando nos ultimos 5 anos. Primeiro o fluxo era com os almocos e janteres de negcios, o ato em si de comemorar algo especial. No entanto, existe uma necessidade crescente de comunicao e entretenimento. A tendncia da sociedade de procurar sempre algo especial. Os clientes tambm estao cada vez mais conscientes do preo e da propria sade. A Gss declara, as 6 Tendncias nos hbitos alimentares nos proximos anos devem desenvolver-se da sequinte forma: - Desfrutar do luxo, uma nova forma de expreso em abtos da classe mdia alta. Aqui nota-se principalmente o apreciamento da cultura alimentar em alto estilo . - A tendncia para a nostalgia, por simplicidade, esta uma outra forma de valorizar as raizes e isso esta cada vez mas presente nas grandes metrpolis, mas de uma forma mas requintada e valorizando a cozinha regional e sazonal A midia cria Trends, com seus programas de marketing novos, costumes sao facilmente implantados, notou-se isso com a cozinha asitica que teve seu impulso nos anos anteriores, mas que agora com um publico mas exigente esta em uma fase decrescente no mercado das grandes cidades de Europa, ao mesmo tempo, estamos observando uma onda de popularizao da cozinha asiatica, principalmente a chinesa e japonesa, onde os insumos sao oferecidos nas prateleiras dos mercados comuns. Os consumidores estao cada vez mas exigentes em relao a transparncia, ao preo, a apresentacao, a forma de servio, isso reflete diretamente nos novos Trends uma novidade que com certeza ira fazer a diferena nos proximos anos um cardapio com mais informaes sobre os pratos, como por exemplo de onde vem os insumos, quantidades calricas, forma e alternativas para o preparo. Traduo: claudio guimaraes (fonte:.guessvita.de)