I.

Caracterizao do prato
Nome: ORIGEM Pores: Continente:
6 europa Bolo de laranja enrolado

Codificao: Pas:
portugal

Regio: Tempo de confeo:

Classe:

sobremesa

Tempo de preparao:

II. Identificao dos ingredientes

N.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Produto
Acar ovos laranja frainha

Quant
0.500 8 4 0.030

Unid
kg und und kg

Custo unit

Custo tot
0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Observaes

III. Forma de confeo

N.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Ao
bater misturar, mexendo sempre aquecer untar desenformar

Produto
ovos, acar e o sumo de laranja farinha forno o tabuleiro com manteiga e polvilhado com farinha sobre um plano salpicado com farinha e enrrolar-se

Temperat

Tempo

Observaes

140C

IV. Clculos de venda

FOTO CONFEO

Custo Total Custo de dose Margem de contribuio unitria Ratio de custo % Preo de venda lquido Iva 23% Preo de venda ao pblico (___ %IVA includo)

100%

Pv-pc pc/pv*100

I. Caracterizao do prato
Nome: ORIGEM Pores: Continente:
3 europa Creme de limo

Classe:

sobremesa

Tempo de preparao:

II. Identificao dos ingredientes

N.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Produto
acar gua ovos limo maizena

Quant
0.250 0.200 3 1/2 0.010

Unid
kg lt und und kg

III. Forma de confeo

N.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Ao
bater adicionar-se envolver levar deitar em taas

Produto
acar, ovos, maizena, sumo do limo e casca ralada gua a ferver preparado ao lume brando, mexendo sempre at engrossar.

IV. Clculos de venda

FOTO CONFEO

Codificao: Pas:
portugal

Regio: Tempo de confeo:

Unid
kg lt und und kg

Custo unit

Custo tot
0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Observaes
a ferver

Temperat

Tempo

Observaes

mo e casca ralada

re at engrossar.

Custo Total Custo de dose Margem de contribuio unitria Ratio de custo % Preo de venda lquido Iva 23% Preo de venda ao pblico (___ %IVA includo)

100%

Pv-pc pc/pv*100

I. Caracterizao do prato
Nome: ORIGEM Pores: Continente:
10 europa Fofos de vouzela

Classe:

sobremesa

Tempo de preparao:

II. Identificao dos ingredientes

N.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Produto
massa farinha ovos leite manteiga acar limo fermento recheio: leite maizena acar gemas manteiga limo

Quant
0.250 6 0.500 0.040 0.055 1 0.005

Unid
kg und lt kg kg und kg

0.200 0.010 0.170 3 0.010 1

lt kg kg und kg und

III. Forma de confeo

N.
1 2 3 4 5 6 7 8

Ao
leva-se ao lume num tacho retirar-se do lume e juntar untar um tabuleiro deita-se vai ao forno e depois de frias recheia-se recheio: misturar deita-se num tacho

Produto
casca de limo cortada fininha, o leite, a manteiga e o acar a farinha e os ovos manteiga o polvilhado com farinha a massa em pequenas bolas

tudo levar ao lume a engrossar, mexendo sempre

9 10

ate engrossar

IV. Clculos de venda

FOTO CONFEO

Codificao: Pas: Regio: Tempo de confeo:

Unid
kg und lt kg kg und kg

Custo unit

Custo tot
0.00 0 0 0 0 0 0 0 0

Observaes

lt kg kg und kg und

0 0 0 ralado

Temperat
a manteiga e o acar

Tempo

Observaes
sempre mexendo

os

m farinha

s bolas

xendo sempre

Custo Total Custo de dose Margem de contribuio unitria Ratio de custo % Preo de venda lquido Iva 23% Preo de venda ao pblico (___ %IVA includo)

100%

Pv-pc pc/pv*100