Proyecto 1 de

NORMA
ARGENTINA

IRAM
5541*
Segunda edicin
2008-03-27

55415541
20082008

Aceites vegetales
Determinacin de la masa del aceite
contenido en un tanque
Vegetable oils
Determination of a tank oil mass

DOCUMENTO EN ESTUDIO
Marzo de 2008

* Este Proyecto una vez aprobado como Norma anular y

reemplazar a la norma IRAM 5541:1953.

Referencia Numrica:
IRAM 5541:2008

Proyect o 1 IRAM 5541:2008

Prefacio
El Instituto Argentino de Normalizacin y Certificacin (IRAM) es
una asociacin civil sin fines de lucro cuyas finalidades especficas,
en su carcter de Organismo Argentino de Normalizacin, son
establecer normas tcnicas, sin limitaciones en los mbitos que
abarquen, adems de propender al conocimiento y la aplicacin de
la normalizacin como base de la calidad, promoviendo las
actividades de certificacin de productos y de sistemas de la
calidad en las empresas para brindar seguridad al consumidor.
IRAM es el representante de la Argentina en la International
Organization for Standardization (ISO), en la Comisin
Panamericana de Normas Tcnicas (COPANT) y en la Asociacin
MERCOSUR de Normalizacin (AMN).
Esta norma IRAM es el fruto del consenso tcnico entre los
diversos sectores involucrados, los que a travs de sus
representantes han intervenido en los Organismos de Estudio de
Normas correspondientes.

Este Proyecto una vez aprobado como Norma anular y

reemplazar a la norma IRAM 5541:1953.

Proyect o 1 IRAM :

ndice
Pgina

000000001 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIN..............................................................................5

2 DOCUMENTOS NORMATIVOS PARA CONSULTA.........................................................................5
3 INSTRUMENTAL................................................................................................................................5
4 MUESTREO........................................................................................................................................5
5 PROCEDIMIENTO..............................................................................................................................5
600 CLCULO.......................................................................................................................................6
7 INFORME............................................................................................................................................7
Anexo A...................................................................................................................................................8
(Normativo)..............................................................................................................................................8
Valores experimentales de densidades promedio de aceites vegetales...............................................8
Anexo B.................................................................................................................................................10
(Informativo)..........................................................................................................................................10
Informacin sobre la determinacin de la masa convencional del aceite,
segn la norma IRAM 5504-1.................................................................................................................10
Anexo C.................................................................................................................................................11
(Informativo)..........................................................................................................................................11
Bibliografa............................................................................................................................................11
Anexo D.................................................................................................................................................12
(Informativo)..........................................................................................................................................12
Integrantes del organismo de estudio..................................................................................................12

Proyecto 1 IRAM 5541: Error: Reference source not found

Aceites vegetales
Determinacin de la masa del aceite contenido en un tanque
000000001 OBJETO Y CAMPO DE
APLICACIN
1.1 Establecer el mtodo para determinar la
masa de aceite en un tanque, o recipiente
similar, en funcin de su volumen y de su
temperatura mediante la densidad de dicho
aceite.
1.2 Es aplicable a aceites crudos y crudos
desgomados. En el caso de aceite de algodn
es aplicable a aceites neutroblanqueados.
NOTA. La aplicacin de esta norma se limita solamente a
los aceites mencionados en el apartado 1.2 debido a que los
valores de densidad indicados en la tabla 1 del anexo A de
esta norma corresponden solamente a dichos aceites.

2 DOCUMENTOS NORMATIVOS PARA

CONSULTA
Los documentos normativos que se indican a
continuacin son indispensables para la
aplicacin de este documento.

IRAM 5654 - Aceites y grasas animales y

vegetales. Preparacin de la muestra de
ensayo.
IRAM 9109 - Termmetros de
vidrio. De laboratorio, para uso
general (TLG).

3 INSTRUMENTAL
3.1 Termmetro, calibrado a una temperatura
comprendida entre 0 C y 60 C (IRAM 9109).
3.2 Recipiente para la muestra, tipo casoleta
o similar, de aproximadamente 250 ml de
capacidad.
3.3 Cinta mtrica, con piln incorporado,
calibrada.

4 MUESTREO

Para los documentos normativos en los que se

indica el ao de publicacin, se aplican las
ediciones citadas.

El muestreo no es parte del mtodo

especificado en esta norma IRAM. Se
recomienda realizar el muestreo de acuerdo
con las normas IRAM 5502-1 y 2.

Para los documentos normativos en los que no

se indica el ao de publicacin, se aplican las
ediciones vigentes, incluyendo todas sus
modificaciones.

El laboratorio que reciba una muestra de aceite

debe verificar que sea representativa y que no
haya sido daada o alterada durante su
transporte o almacenamiento.

IRAM 5502-1 - Grasas y aceites de orgenes

vegetal y animal. Muestreo. Mtodo de
referencia.

5 PROCEDIMIENTO

IRAM 5502-2 - Aceites vegetales. Muestreo en

tanques.
IRAM
5504-1
Aceites
vegetales.
Determinacin de la densidad absoluta, a 25
C.

5.1 Se verifica que la forma y las medidas del

tanque o del recipiente que contiene el aceite
correspondan a las indicadas en el plano
aprobado por la legislacin de Metrologa Legal
pertinente. Se identifica y se registra la boca
por la cual se debe tomar la muestra.

Proyect o 1 IRAM :

5.2 Se toma la temperatura del aceite

mediante un termmetro (3.1) colocado dentro
del recipiente (3.2), y se lo llena con el aceite
de acuerdo con las instrucciones de muestreo
establecidas entre las partes. Se registra esta
temperatura, (tA).
5.3 Se mide la altura del lquido contenido en
el tanque, con una cinta mtrica (3.3) que
asegure que toca al fondo del tanque. La
lectura se realiza sin tener en cuenta el espesor
de la espuma, si la hubiera, tomando la lectura
efectuada con aproximacin de 1 mm.
5.4 Se determina el volumen de aceite
contenido en el tanque (VAt), sobre la base del
valor obtenido de la altura del aceite, segn la
lectura realizada en 5.3 y del volumen total del
tanque, segn la tabla de volumen que figura
en los registros del plano correspondiente
aprobado del tanque.
5.5 Una vez obtenidos los datos de
temperatura del aceite, (tA), contenido en
tanque y de su volumen, (VAt), se calcula
masa del aceite segn lo establecido en
captulo 6.

la
el
la
el

5.6 En los casos de controversia, o cuando

sea necesaria mayor exactitud que la
estipulada en esta norma, la densidad absoluta
del aceite a 25 C se determina sobre una
muestra extrada para tal fin y de acuerdo con
lo establecido en la norma IRAM 5504-1. Para
la determinacin por picnometra descripta en
la norma IRAM mencionada, la muestra se
debe ensayar tal cual, sin filtrar ni secar con
sulfato de sodio anhidro, debido a que se trata
de aceites crudos o crudos desgomados.
NOTA. Estos aceites pueden contener agua, fosfolpidos,
impurezas insolubles de distinta ndole, ceras, entre otros
componentes y que presentan densidades superiores a
las del aceite.

600 CLCULO
6.1 Se calcula la masa del aceite a la
temperatura (tA) mediante la frmula siguiente:

m tA = V tA tA

Proyecto 1 IRAM 5541: Error: Reference source not found

siendo:
mtA

la masa de aceite contenido en el

tanque, en gramos1);

VtA

el volumen de aceite contenido en el

tanque, determinado segn 5.4, en
mililitros2);

tA

la densidad absoluta del aceite a la

temperatura t, indicada en la tabla A.1
(anexo A), en gramos por mililitro.

6.2 Si el valor de densidad obtenido por

picnometra (ver 5.6) no difiere en una unidad
de la tercera cifra decimal de los valores
indicados en la tabla A.1, se toma el valor de la
tabla. Si la diferencia es mayor, se toma el
valor analtico por picnometra.

7 INFORME
Se informa:
a)

el nmero de esta norma y el mtodo de

ensayo utilizado;

b)

los datos del producto ensayado;

c)

los resultados obtenidos;

d)

la fecha del ensayo y el responsable de su

realizacin;

a) cualquier condicin operativa no especificada

en esta norma, o considerada opcional;
b) cualquier circunstancia que pueda haber

influido en los resultados;

c) toda

la informacin necesaria para

identificacin completa de la muestra.

la

1)

En gramos u otras unidades de masa de acuerdo con

su valor medido (por ejemplo: kilogramos, toneladas).
2)
En mililitros o en otras unidades de volumen de acuerdo
con su valor medido (por ejemplo: metros cbicos, litros).

Anexo A
(Normativo)

Valores experimentales de densidades promedio de aceites vegetales

A.1 Los valores de densidad de los respectivos aceites vegetales que figuran en la tabla A.1 son
promedios obtenidos de datos experimentales. Por lo tanto, para la confeccin de dicha tabla se han
tomado estos valores como densidad absoluta para cada aceite, a 25 C, y para poder establecer
valores de densidad a distintas temperaturas a las que puede estar sometido el aceite. Para tal fin se
ha utilizado la ecuacin siguiente:
tA = 25 C + [ 0,00068 g / ml C ( 25 C t C)]
siendo:
tA

la densidad absoluta del aceite a la temperatura t, indicada en la tabla A.1 (anexo A), en
gramos por mililitro;

25C densidad absoluta para cada aceite, a 25 C, segn la tabla A.1.

A.2 Para temperaturas del aceite que no figuren en la tabla A.1, se debe aplicar la frmula indicada
en A.1.

Tabla A.1 Valores experimentales de densidad absoluta de aceites vegetales

GIRASOL GIRASOL GIRASOL
ALTO
MEDIO
ALTO
LEICO
OLEICO LINOLEICO

GIRASOL
TRADICIONAL

0,9309

0,9241

0,9268

0,9320

0,9300 0,9320 0,9265

0,9286

0,9324

0,9302

0,9234

0,9261

0,9313

0,9293 0,9313 0,9258

0,9279

0,9317

0,9295

0,9227

0,9254

0,9306

0,9286 0,9306 0,9251

0,9272

0,9289

0,9221

0,9248

0,9300

0,9280 0,9300 0,9245

0,9282

0,9214

0,9241

0,9293

10

0,9275

0,9207

0,9234

11

0,9268

0,9200

12

0,9261

13

MAZ

SOJA

MAN

COLZA 00 CRTAMO ALGODN

TUNG

LINO

0,9293

0,9489

0,9406

0,9286

0,9482

0,9399

0,9310

0,9279

0,9475 0,9392

0,9266

0,9304

0,9273

0,9469

0,9386

0,9273 0,9293 0,9238

0,9259

0,9297

0,9266

0,9462

0,9379

0,9286

0,9266 0,9286 0,9231

0,9252

0,9290

0,9259

0,9455

0,9372

0,9227

0,9279

0,9259 0,9279 0,9224

0,9245

0,9283

0,9252

0,9448

0,9365

0,9193

0,9220

0,9272

0,9252 0,9272 0,9217

0,9238

0,9276

0,9245

0,9441

0,9358

0,9255

0,9187

0,9214

0,9266

0,9246 0,9266 0,9211

0,9232

0,9270

0,9239

0,9435

0,9352

14

0,9248

0,9180

0,9207

0,9259

0,9239 0,9259 0,9204

0,9225

0,9263

0,9232

0,9428

0,9345

15

0,9241

0,9173

0,9200

0,9252

0,9232 0,9252 0,9197

0,9218

0,9256

0,9225

0,9421

0,9338

16

0,9234

0,9166

0,9193

0,9245

0,9225 0,9245 0,9190

0,9211

0,9249

0,9218

0,9414

0,9331

17

0,9227

0,9159

0,9186

0,9238

0,9218 0,9238 0,9183

0,9204

0,9242

0,9211

0,9407

0,9324

18

0,9221

0,9153

0,9180

0,9232

0,9212 0,9232 0,9177

0,9198

0,9236

0,9205

0,9401

0,9318

19

0,9214

0,9146

0,9173

0,9225

0,9205 0,9225 0,9170

0,9191

0,9229

0,9198

0,9394

0,9311

20

0,9207

0,9139

0,9166

0,9218

0,9198 0,9218 0,9163

0,9184

0,9222

0,9191

0,9387

0,9304

21

0,9200

0,9132

0,9159

0,9211

0,9191 0,9211 0,9156

0,9177

0,9215

0,9184

0,9380

0,9297

22

0,9193

0,9125

0,9152

0,9204

0,9184 0,9204 0,9149

0,9170

0,9208

0,9177

0,9373

0,9290

23

0,9187

0,9119

0,9146

0,9198

0,9178 0,9198 0,9143

0,9164

0,9202

0,9171

0,9367

0,9284

24

0,9180

0,9112

0,9139

0,9191

0,9171 0,9191 0,9136

0,9157

0,9195

0,9164

0,9360

0,9277

25

0,9173

0,9105

0,9132

0,9184

0,9164 0,9184 0,9129

0,9150

0,9188

0,9157

0,9353

0,9270

26

0,9166

0,9098

0,9125

0,9177

0,9157 0,9177 0,9122

0,9143

0,9181

0,9150

0,9346

0,9263

27

0,9159

0,9091

0,9118

0,9170

0,9150 0,9170 0,9115

0,9136

0,9174

0,9143

0,9339

0,9256

28

0,9153

0,9085

0,9112

0,9164

0,9144 0,9164 0,9109

0,9130

0,9168

0,9137

0,9333

0,9250

29

0,9146

0,9078

0,9105

0,9157

0,9137 0,9157 0,9102

0,9123

0,9161

0,9130

0,9326

0,9243

30

0,9139

0,9071

0,9098

0,9150

0,9130 0,9150 0,9095

0,9116

0,9154

0,9123

0,9319

0,9236

31

0,9132

0,9064

0,9091

0,9143

0,9123 0,9143 0,9088

0,9109

0,9147

0,9116

0,9312

0,9229

32

0,9125

0,9057

0,9084

0,9136

0,9116 0,9136 0,9081

0,9102

0,9140

0,9109

0,9305

0,9222

33

0,9119

0,9051

0,9078

0,9130

0,9110 0,9130 0,9075

0,9096

0,9134

0,9103

0,9299

0,9216

34

0,9112

0,9044

0,9071

0,9123

0,9103 0,9123 0,9068

0,9089

0,9127

0,9096

0,9292

0,9209

35

0,9105

0,9037

0,9064

0,9116

0,9096 0,9116 0,9061

0,9082

0,9120

0,9089

0,9285

0,9202

36

0,9098

0,9030

0,9057

0,9109

0,9089 0,9109 0,9054

0,9075

0,9113

0,9082

0,9278

0,9195

37

0,9091

0,9023

0,9050

0,9102

0,9082 0,9102 0,9047

0,9068

0,9106

0,9075

0,9271

0,9188

38

0,9085

0,9017

0,9044

0,9096

0,9076 0,9096 0,9041

0,9062

0,9100

0,9069

0,9265

0,9182

39

0,9078

0,9010

0,9037

0,9089

0,9069 0,9089 0,9034

0,9055

0,9093

0,9062

0,9258

0,9175

40

0,9071

0,9003

0,9030

0,9082

0,9062 0,9082 0,9027

0,9048

0,9086

0,9055

0,9251

0,9168

Anexo B
(Informativo)

Informacin sobre la determinacin de la masa convencional del aceite,

segn la norma IRAM 5504-1
Se brinda a continuacin informacin complementaria sobre la determinacin de la densidad
absoluta, en el aire (masa convencional por unidad de volumen).
Para obtener la densidad convencional (masa convencional por una unidad de volumen) del aceite
en el aire, se debe multiplicar la densidad del aceite a la temperatura (t A) (segn la tabla A.1) por la
densidad convencional (masa convencional por unidad de volumen) del agua a 4 C, en el aire, que
corresponde a 0,99892 g/ml, y dividir por la densidad absoluta del agua a 4 C, que corresponde a
1,00000 g/ml. Por lo tanto, se debe aplicar la ecuacin siguiente:
ct = tA

w 4 C
' w 4 C

siendo:
ct

la densidad convencional (masa convencional por unidad de volumen) del aceite en el aire,
en gramos por mililitro;

tA

la densidad absoluta del aceite a la temperatura t, indicada en la tabla A.1 (anexo A), en
gramos por mililitro;

W 4C

la densidad convencional del agua (masa convencional por unidad de volumen) en el aire,
a 4 C, en gramos por mililitro;

W 4C la densidad absoluta del agua, a 4 C, en gramos por mililitro.

O, dicho de otro modo, restndole a cada uno de los valores de la tabla A.1, el valor 0,00108 g/ml,
que corresponde al valor de la densidad convencional del aire adoptada internacionalmente para
estos clculos, y que es la que origina el empuje sobre la unidad de volumen del aceite, la frmula
que se debe aplicar es la siguiente:
ct = tA 0,00108 g / ml

10

Anexo C
(Informativo)

Bibliografa
En el estudio de esta norma se ha tenido en cuenta el antecedente siguiente:
IRAM - INSTITUTO ARGENTINO DE NORMALIZACIN Y CERTIFICACIN
IRAM 5541:1953 Mtodo volumtrico de determinacin del contenido de aceite de un tanque.
Datos y experiencias aportados por los miembros del Subcomit.

Anexo D
(Informativo)

Integrantes del organismo de estudio

El estudio de esta norma ha estado a cargo del organismo respectivo, integrado en la forma siguiente:

Subcomit de Aceites, grasas y subproductos oleaginosos

Integrante

Representa a:

Ing.

Silvina ARCANGIOLI

Lic.
Lic.
Ing.

Jorge BALDI
Carlos BORTOLOTTO
Carlos CAPURRO

Ing.

Ampelio CAZZOLI

Dr.
Ing.
Sr.

Antonio CTOLA
Ernesto DEMAGISTRIS
Silvio DIVANNI

Lic.
Ing.
Lic.
Lic.
Lic.
Ing.
Lic.
Sr.
Dr.
Srta.

Csar GORORDO
Ramiro GRIPALDI
Carlos KERLAKIAN
Cintia MALTONI
Miguel MARRA
Patricio MATTALIA
Graciela MILITO
Walter MOLINA
Amleto MURATORIO
Mara Pa NOGUS

Dra.
Lic.

ngela ORLANDO
Daniela PAGANI

Bioq.

Laura PEREYRA

Bioq.
Sr.
Sr.
Lic.
Lic.
Ing.

Omar PEREYRA
Claudio PREZ
Jorge PLA
Guillermo RODRGUEZ
Zulma RODRGUEZ
Luis TAPIZ

Lic.
Bioq.

Georgina VARD FREIRE

Fernando VEYRETOU

Lic.
Lic.

Sonia VIGNA
Mara del Carmen FERNNDEZ

C.I.D.T.A. UNIVERSIDAD TECNOLGICA

NACIONAL REGIONAL ROSARIO
LOUIS DREYFUS S.A.
VICENTN S.A.I.C.
ASOCIACIN ARGENTINA DE GRASAS Y
ACEITES (ASAGA)
C.I.D.T.A. UNIVERSIDAD TECNOLGICA
NACIONAL REGIONAL ROSARIO
MIEMBRO ESPECIALISTA
LOUIS DREYFUS S.A.
COMPLEJO LABORATORIO. BOLSA DE
COMERCIO DE ROSARIO
MOLINOS RO DE LA PLATA S.A.
CARGILL S.A.C.I.
CMARA ARBITRAL DE ACEITES VEGETALES
MOLINOS RO DE LA PLATA S.A.
BUNGE ARGENTINA S.A.
BUYATTI S.A.I.C.
CARGILL S.A.C.I.
NIDERA S.A.
NIDERA S.A.
C.I.D.T.A. UNIVERSIDAD TECNOLGICA
NACIONAL REGIONAL ROSARIO
GREENLAB S.A.
COMPLEJO LABORATORIO BOLSA DE
COMERCIO DE ROSARIO
COMPLEJO LABORATORIO BOLSA DE
COMERCIO DE ROSARIO
TANONI HNOS. S.A.
CIENTIST S.A.
MIEMBRO ESPECIALISTA
BUNGE ARGENTINA S.A.
INTI CEREALES Y OLEAGINOSAS
C.I.D.T.A. UNIVERSIDAD TECNOLGICA
NACIONAL REGIONAL ROSARIO
DIRECCIN GENERAL DE ADUANAS
CMARA ARBITRAL DE CEREALES DE BUENOS
AIRES
OLEAGINOSA MORENO S.A.
IRAM

12

TRMITE
Se inicia la revisin de esta norma IRAM en las reuniones del 2004-05-20 y 2004-05-27 (Acta
3-2004), del 2004-08-19 (Acta 5-2004) y del 2004-11-18 y 2004-11-25 (Acta 8-2004) en las cuales se
propone la anulacin de esta norma IRAM y en la ltima de las cuales se enva el formulario
correspondiente. Debido a opiniones en contra de esta anulacin se trata nuevamente en la reunin
del 2005-03-17 y 2005-03-31 (Acta 1-2005) en la cual se aprueba como Esquema A. Se trata como
Esquema A en la reunin del 2005-04 14 y 2005-07-07 (Acta 3-2005) en la cual se aprueba como
Esquema A1.
Se trata el Esquema A1 en la reunin del 2005-12-22 (Acta 6-2005) en la cual se aprueba como
Esquema 1 y se enva a discusin pblica por un plazo de 30 d.
A su regreso de discusin pblica se trata en la reunin 2006-03-16 (Acta 1-2006), en la cual queda
suspendido su tratamiento. Se vuelve a considerar el Esquema 1 en las reuniones del 2006-04-20
(Acta 2-2006) y 2008-03-27 (Acta 1-2008), en la ltima de las cuales se aprueba como Proyecto 1 y
se enva al Comit General de Normas, designando al Dr. Amleto Muratorio como delegado especial.
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APROBADO POR EL SUBCOMIT DE ACEITES, GRASAS Y SUBPRODUCTOS OLEAGINOSOS,
EN LA REUNIN DEL 27 DE MARZO DE 2008 (Acta 1-2008).

FIRMADO
Lic. Mara del Carmen Fernndez
Coordinadora del Subcomit

FIRMADO
Bioq. Laura Pereyra
Secretaria del Subcomit