HAY QUE LLEVARLAS YA HECHAS PARA MAANA VIERNES UTILICEN CORTADORES GRANDES DE FIGURAS DIFERENTES PARA QUE SE LES

FACILITE LA DECORACION, Si quieres hacer las galletas de mantequilla lleven la receta que les anexo si no nadamas ya lleven hechas esta galleta base para decorar, Si prefieren puede hacer una galleta-paleta, para ello una vez cortadas las galletas y cuando se vallan a meter al horno hay que ponerle un palillo en medio, para esto deben ser galletas gruesesitas pero no exageradamente. Vayan pensando como que quieren hacer o decorar, que figuras y busquen ideas por internet Tambin les anexo la receta para maana para hacer la glasa, traten de encontrar biberones como los que pongo en la imagen los suficientes para los colores que vallan a utilizar, adems lleven colores diversos en pasta o en liquido, nada de polvo!!! Por ultimo traten de conseguir duyas (esas boquillas de metal almenos 2 dependiendo cuantos colores utilizaran estas sirven para los contornos) pero que sean finitas algo asi:

Receta Galleta Bsica ( ideal para principiantes) 250 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente) 250 gr. de azcar glass 1 huevo entero + 1 yema 1 cucharadas de esencia al gusto (opcional) un pizca de sal 500 gr. de harina de repostera Vamos a ver como hacer una galleta perfecta: 1) La mantequilla siempre a temperatura ambiente. Nada de calentarla para acelarar el proceso. No sirve. Si la mantequilla est fra, no nos saldr las galletas perfecta.

2) Los huevos tambin a temperatura ambiente. Si estn fros pueden cortar la mantequilla.

3) Siempre empezamos mezclando la mantequilla con el azcar. Hasta que est perfectamente integrada. Puedes hacerlo con una batidora. Solo teniendo presente una cosa. Si batimos con un batidora, la mantequilla, al moverse ms y ms rpidamente, se nos va a derretir. Y eso no es lo que queremos. As que siempre a bajo movimiento.

4) Ahora vamos a echar los huevos. Pueden estar previamente batidos, y ser ms fcil la integracin. En esta receta como ves, hay un huevo y una yema. La clara que nos sobra es para hacer la glasa para decorarlas GUARDELA!!!. Los huevos son los que dan a la galleta la textura, la consistencia. Es decir, a menor cantidad de huevos, ms duras. Si le echamos ms huevos de lo necesario, nos quedan mas abizcochadas. Sino le echamos huevos conseguimos las galletas tipo piedra. 5) Agregar la esencia de su eleccin..

6) La sal debe de estar tamizada con la harina. El porque de la sal en las masas de pastelera no es ningn misterio. La sal mejora y resalta el sabor de la harina y los dems ingredientes. Refuerza la calidad del gluten. Tambin ayuda en la absorcin de la hmedad. Mejora el color y espesa la corteza. 7) Aadir la harina poco a poco. Cucharada a cucharada hace que se integren mejor todos los ingredientes.

Posiblemente tendras que sacar esta mezcla con una cuchara. Porque el nivel del harina es muy bajo. Cuando menos harina tiene la galleta, ms sabor a mantequilla y ms exquisitas. Vamos a ver ahora como se trabaja y como conseguir no morirse en el intento Cmo hacer una buena galleta Una vez que hemos hecho la masa, la metemos en un bol ( o bolsa de plstico que cierre hrmetica) y la guardamos en la nevera. Como mnimo tienen que estar cuatro horas. Yo normalmente las pongo de un da para otro. Ahora vamos a necesitar las siguientes herramientas:

Papel de horno encerado (impresindible) Rodillo Cortadores (de plstico o metal) Bandejas de hornear (depende de la cantidad de galletas)

El papel de horno es muy importante. Necesitamos uno encerado. Es decir uno blanco, que tenga cera. El motivo: vamos a utilizarlo para que la galleta no tenga grietas. Vamos a poner uno encima y debajo de nuestra galleta. Cortamos la masa en varias porciones. Cogemos una y las dems a la nevera. En una superficie lisa, echamos un poco de harina. Ponemos la masa encima. No podemos amasar mucho por una razn. Si amasamos desarrollaremos el gluten. Y nuestras galletas endureceran. Nuestra masa ser una masa blanda. Y es el momento ahora de aadirle harina hasta que no se nos pegue a las manos y podamos estirarla con fcilidad. Y lo ms importante, podamos levantarla sin que se nos rompa. Una vez encontrado este punto, a trabajar. Ponemos un papel encerado. Y la masa encima. Estiramos un poco la masa. Vemos que se queda un poco pegada al rodillo. Eso es normal. Sino nos pasara es porque hemos echado ms harina de la cuenta. Ahora es el momento de ponerle el papel encerado encima. Ponemos el rodillo sobre el papel.Y estiramos. La masa no debe de estar muy gorda. Nosotros la ponemos lo ms fina posible porque en el horno crece. Una vez estirada la masa, cortamos. No cortamos una y vuelta a empezar no. En una misma plancha cortamos todas las que nos quepan. Lo ms difcil es pasarla a la bandeja del horno. Tambin puedes hacerla sobre la bandeja del horno. Y luego solo tienes que quitar los bordes y las galletas ya estn colocaditas.

Procura dejar una separacin entre galleta y galleta. Porque sino...se juntaran y estropearan todo el proceso. El horneado las hacemos a 180 grados 10 minutos. Una vez retirada del horno, dejamos unos minutos en la bandeja, dos o tres. Y pasamos a la rejilla. En dos horas a guardar ( asegurndonos que estn fras) en una lata hermtica. Es muy importante que hasta el decorado estn guardadas, bien guardadas. Para que no pierdan su frescura.

Anexo la receta de las pastisetas, estas las pueden hacer en clase maana son super rapidas 25 min y listas.

PASTISETAS 250 grs de mantequilla temperatura ambiente 75 grs de azcar glass 250 grs de harina Poquito de mermelada Procedimiento

Batir muy muy bien la mantequilla junto con el azcar glass, hasta formar una pasta muy suave, aproximadamente 10 a 15 min. Una vez ya este bien a cremada la mantequilla agregar poco a poco la harina previamente cernida e ir mezclando en forma envolvente con la esptula hasta incorporar todo muy bien. El siguiente proceso puede hacerse de dos maneras: Puede cubrir la mezcla con un papel film y llevarlo al refrigerador por 20 o 25 minutos y sacarlo para despus extender con un rodillo y cortar con cortadores de galleta O Puede usarse directamente despus de integrar todo muy bien, pero utilizando una manga y una duya de estrella o de su preferencia del 9 o 10 para que vallan saliendo con mayor fluides. Algo asi debe de comprar para que salgan igual que la imagen

Se cualquiera la forma que las haga hay que forrar una badeja con papel encerado e ir colocando cada galleta en la bandeja, y hornear a 180c por 10 a 15 min no se deben de dorar mucho. Tambin antes de hornear, se pueden barnizar con un huevo batido o colocar en el centro de la galleta un poquito de mermelada. Materiales Batidora Colador Charola para galletas Papel encerado En su caso pueden utilizar cortadores de galletas o llevar una manga y una duyaa del nmero 9 o 10 de estrella deben ser de salida gruesesita. Brochita Cucharas de te Y 2 tazones

RECETAS PARA LA GLASA Decoracin Podemos decorar nuestras galletas de muchas maneras. Con chocolate, con glas real, con fondant, con candy, con caramelo... Vamos a ver como se realizan con glasa y con Fondant. El glas Real o glasa, tambin llamado icing, es la forma ms comn de decorar las galletas. Su receta es muy sencilla y fcil de realizar. Solo tenemos que tener en cuenta que necesitamos dos texturas diferente. Una ms espesa para los bordes y otra ms liquida para el rellenado. Para el contorno (piping para los ingleses) : 300 gramos de azcar glass 1 clara de huevo ( la que reservaron!!!) 1 cucharada de zumo limn o 1 cucharadita de cualquier extracto. Para el relleno (floodin en ingls) 250 gramos de azcar glass 1 clara de huevo o tres cucharadas de clara pasteurizadas 1 cucharada de agua 1 cucharada de zumo limn o 1 cucharadita de cualquier extracto. La elaboracin es muy sencilla. Una vez la galleta bien fra, ponemos la glasa en un bol y teimos del color que queramos. Lo pasamos a un bibern o manga pastelera y hacemos los bordes. La boquilla de la manga debe de ser muy fina. Y la del bibern igual. Una vez seco los bordes, pintamos el relleno con el biberon. Les paso un linkpara que vallan viendo que vamos hacer..

http://www.youtube.com/watch?v=j6fRqpVyEh4&feature=related&noredirect=1 http://www.youtube.com/watch?v=qkUW3j_OqE4&feature=related http://www.youtube.com/watch?v=zyV7czyIkvo&feature=related http://www.youtube.com/watch?v=LI7pRmyuC1o&feature=related Chicas ya tienen todo para maana ahora les toca a ustedes averiguar que utilizaremos, esto lo hago para que leean la receta!!!! P.D. Nose preocupen por el fondant yo lo voi hacer maana haya para ensearles psss hay varias cosas que no van a poder encontrar.