Agrodok 33 Élevage de Canards

Srie Agrodok No.
33
Llevage de canards
Agrodok 33 - Llevage de canards
Agrodok 33
L'levage de canards
S.J. van der Meulen G. den Dikken
Fondation Agromisa, Wageningen, 2004. Tous droits rservs. Aucune reproduction de cet ouvrage, mme partielle, quel que soit le procd, impression, photocopie, microfilm ou autre, n'est autorise sans la permission crite de l'diteur. Premire dition : 2000 Deuxime dition : 2004 Auteurs : S.J. van der Meulen, G. den Dikken Illustrations : Barbera Oranje Conception : Arend Kortenshorst, Janneke Reijnders Traduction : Josiane Bardon Imprim par : Digigrafi,Wageningen, Pays Bas ISBN Agromisa: 90-77073-86-8
Avant-propos
Les canards sont des animaux endurants qui se nourrissent facilement de restes. Ils sont plus faciles et plus conomiques lever que les poules, ce qui rend llevage des canards pour la production doeufs et de viande trs intressant. Agromisa et le CTA ont labor cet Agrodok afin daider les gens amliorer leurs moyens dexistence quotidiens. Ils y parviendront soit grce aux revenus tirs dun levage de canards petite chelle, soit en amliorant leur alimentation quotidienne avec des oeufs et de la viande de canards. Nous esprons que cet Agrodok sera utile de nombreuses personnes. Nous tenons exprimer notre reconnaissance M. Buisonj de linstitut Spelderholt de Beekbergen, aux Pays-Bas. En tant que spcialiste de llevage des volailles et des canards, il nous a fourni des information prcieuses et des connaissances pratiques. Nous le remercions pour le temps et lnergie quil a consacrs lamlioration du contenu de cet Agrodok. Les collaborateurs dAgromisa Barbera Oranje et Arend Kortenhorst ont labor la version dfinitive de cette publication. Nous les remercions ainsi que ceux que nous ne pouvons pas tous nommer ici, davoir consacr leur temps et leur nergie cet Agrodok. Rienke Nieuwenhuis, rdactrice en chef Marg Leijdens, coordinatrice des publications Agrodok Wageningen, 2000
Avant-propos
Sommaire
1 1.1 1.2 1.3 2 2.1 2.2 2.3 2.4 3 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 4 4.1 4.2 4.3 5 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 Introduction Prsentation de llevage de canards Points essentiels Structure du texte Races et multiplication Races et choix de la race Reproduction Les reproducteurs Maintenir un troupeau 6 6 8 10 12 12 16 18 20
Lincubation des ufs et llevage des canetons 23 Lincubation selon la mthode naturelle 23 La couvaison laide dun incubateur 24 Lincubation artificielle des oeufs compare a lincubation naturelle 26 Contrle des ufs 27 Slection des canetons qui viennent dclore 29 Llevage des jeunes canards 30 Dtermination du sexe des canetons 32 Systemes dlevage de canards 35 Systmes dlevages de canards - extensifs et intensifs 35 Lintgration de llevage de canards la riziculture 39 Intgration des canards la pisciculture 39 Hbergement Abri pour la nuit Compartiment spcial pour la ponte Sol Mangeoires Systmes deau potable Limportance de leau 44 44 45 46 47 48 49
L'levage de canards
5.7 6 6.1 6.2 6.3 7 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 8 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 9 9.1 9.2 9.3 9.4
Soins quotidiens aux canards Soins de sant Soins de sant en gnral Les soins de sant prventifs Maladies Alimentation Diffrentes faons dalimenter les canards Eau Quantit de nourriture Substances nutritive dans lalimentation Composition de la ration et besoins Intoxication alimentaire Produits Chiffres de production et soins quotidiens Oeufs Production de viande Abattage Production de fumier Tenir un registre de lexploitation Tenir un registre Le calcul du prix de revient Exemple de calcul du prix de revient Analyse de lexploitation sur plusieurs saisons
50 52 52 52 54 59 59 59 60 61 63 69 70 70 70 73 74 76 77 77 78 80 82 84 86 88
Bibliographie Adresses utiles Glossaire
Sommaire
Introduction
Dans cet Agrodok, nous traiterons un certain nombre de sujets concernant llevage des canards. Chacun dentre eux dcrit un aspect de ce que lon doit savoir pour lever des canards. Il vous est destin ainsi quaux gens qui travaillent avec vous dans votre communaut ou votre lieu de travail. Lobjectif de cette brochure est de donner des conseils pratiques ceux qui sont concerns par llevage des canards. Le cadre thorique permettra aux lecteurs de dvelopper les techniques les mieux adaptes leur situation particulire.
1.1
Prsentation de llevage de canards
Dans le monde entier on lve environ 700 millions de canards dont la majorit, plus de 500 millions, en Asie. Malgr cette rpartition ingale, llevage de canards est certainement envisageable dans dautres parties du monde, telles que lAfrique ou lAmrique latine. On lve des canards pour la production dufs ou de viande. Le duvet, les plumes et les foies gras sont aussi des produits qui se vendent bien. Lleveur peut les rserver sa propre consommation ou les vendre sur le march. En fait, llevage des canards et celui des poules prsentent un grand nombre de points communs en ce qui concerne les produits, mais ils ont aussi des diffrences. Les canards et les poules ne sont naturellement pas les seules volailles que lon peut lever. Les dindons, les autruches et les pintades conviennent galement trs bien la production dufs et de viande. Les ressemblances les plus videntes sont les produits rsultants de llevage de ces animaux. Les canards sont, comme les poules, de bons producteurs dufs et de viande. La multiplication des jeunes animaux se droule peu prs de la mme faon. Sur certains points, lhbergement des canards doit rpondre aux mmes exigences que celui des poules, surtout sils ne font quy passer la nuit. Si les canards
L'levage de canards
passent la journe en plein air, ils pourvoiront en grande partie leur propre nourriture, comme les poules. Mais on note aussi des diffrences lorsque lon compare les canards et les poules. Llevage de canards prsente un certain nombre davantages et dinconvnients par rapport celui des poules.
Les avantages peuvent se rsumer ainsi: ? Les canards sont plus endurants que les poules; ils demandent moins de soins et rsistent mieux aux maladies que les poules. ? Les canards sont plus grands que les poules. Si on les lve pour la viande, ils en fourniront donc plus que les poules pour la vente. Leurs ufs sont galement plus grands que ceux des poules. ? Si lon compare leur alimentation, on constate que les poules reoivent souvent un complment de nourriture compos de bl et de mas. Les canards consomment plus de fourrage vert et dinsectes que les poules. Ils mangent aussi des escargots (voir aussi la figure 15). On peut aussi complter leur alimentation avec des produits de haute qualit, mais cest moins ncessaire que pour les poules. Les inconvnients auxquels il faut penser sont les suivants: ? La viande ainsi que les ufs des canards nont pas le mme got que ceux des poules. Certains risquent de ne pas lapprcier. Si un grand nombre de gens nen aiment pas le got, ces produits seront difficiles vendre. ? Outre son got diffrent, la viande de canard a un autre aspect que celle des poules. Cette dernire est blanche tandis que la viande de canard est rouge. De plus les canards ont une viande plus grasse. Cette caractristique nest dailleurs pas forcment un inconvnient. Dans certaines rgions, les gens prfreront justement une viande un peu plus grasse. ? Les canards sont des oiseaux aquatiques et ont besoin, surtout certaines races, de pouvoir nager pour donner de bons rsultats. Une mare ou un tang prennent de la place et il faut les entretenir pour quils restent propres et hyginiques. Les canards pourront aussi se baigner dans un bac deau, mais il faudra changer rgulirement
Introduction
leau. Le canard de Barbarie na pas les mmes besoins en eau que les autres sortes de canards. A lorigine, il vient dAmrique du Sud et vit dans les arbres. Certains canards, tel que le canard de Pkin, viennent de climats plus froids et vivent proximit de leau. Ils ont aussi besoin deau pour garder leur corps la bonne temprature. Sil nest pas possible de les laisser toute la journe prs de leau, il suffit de prparer matin et soir un bac rempli deau pour quils puissent sy laver (voir figure 1). Les canards de Barbarie ont moins besoin de se refroidir, la prsence constante deau de baignade leur est donc moins indispensable.
Figure 1 : Des canards au tour dun etang de leau
1.2
Points essentiels
Il y a plusieurs faons dlever des canards. Lune des possibilits est dintgrer les canards la basse-cour, petite chelle et avec peu dinvestissements, dans une exploitation aux activits varies. Cest ce quon appelle llevage en libre-parcours. Lautre extrme consiste
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L'levage de canards
les lever grande chelle lintrieur dun abri couvert dans un sytme en captivit, avec un grand apport de capitaux, dans des entreprises qui nexercent aucune autre activit agricole. Entre ces deux extrmes, il y a de nombreuses formes dlevage qui offrent aux canards un abri couvert et un enclos dans lequel ils sortent lair libre, ce sont les systmes en semi-captivit. Ces systmes permettent de contrler plus facilement la sant des canards que llevage en libre-parcours, et les investissements sont moins importants que dans un systme en captivit totale. Cest ce genre de systme quAgromisa souhaiterait propager, car il permet une meilleure rentabilit de llevage des canards. Avant de dcider, le paysan ou linformateur doit se poser plusieurs questions: ? Les canards seront-ils levs pour la consommation propre ou sontils aussi en partie destins la vente? Si les produits de llevage sont destins la vente, il est important de savoir sil y a vraiment une demande. Dans le cas contraire, il faut faire une estimation du montant que lon veut et que lon peut investir pour sa consommation personnelle. ? Llevage des canards peut-il sintgrer au systme dexploitation? Dispose-t-on dassez de place? Il ne faut pas seulement prendre en compte lespace occup par les cages et le bac deau ou la marre, mais aussi le temps que lon passera soccuper des canards. La personne qui sen chargera aura-telle le temps de le faire, ou en sera-t-elle empche par dautres activits? ? Do proviendront les jeunes canards? Se reproduiront-ils euxmmes, ou les achtera-t-on quand ce sera ncessaire? Est-on sr, dans ce cas, de pouvoir sen procurer lavenir? Et pendant toute lanne, ou faudra-t-il sentendre avec le fournisseur? Si le ngociant ou le reproducteur ne peut garantir la livraison de jeunes canards la fois suivante, il faudra peut-tre envisager de soccuper soi-mme de leur reproduction. .
Introduction
? Comment les canards seront-ils nourris? Et do proviendra leur nourriture? Lexploitation pourra-t-elle fournir suffisamment de nourriture ou faudra-t-il en acheter? Les canards sont en mesure de trouver eux-mmes une grande partie de leur nourriture, mais il est tout de mme souvent ncessaire de leur donner un complment. Ils risquent notamment de manquer de vitamines et de minraux. On peut se procurer de la nourriture pour canards (des mlanges tout prpars) dans le commerce.
1.3
Structure du texte
Le Chapitre 2 dcrit diffrents types de canards et leurs caractristiques propres qui dtermineront lutilisation quon en fera. Un fois quon a les canards, il est trs important de maintenir le troupeau. Vous y parviendrez soit en faisant couver vos propres ufs, soit en achetant rgulirement des canetons pour les lever. Les facteurs importants concernant lincubation des ufs et llevage de canetons, ainsi que les principales mthodes sont traits dans le Chapitre 3. Le Chapitre 4 dcrit trois systmes dlevage de canards : en libreparcours, en semi-captivit et en captivit. Il met laccent sur deux systmes intgrs : llevage de canard associ la culture du riz et la pisciculture. Le Chapitre 5 traite de lhbergement des canards. Il dcrit diffrents types dabri, les dimensions requises ainsi que les bacs pour la nourriture et la boisson des canards. Le Chapitre 6 dcrit certains aspects de base des soins prventifs de sant, lhygine des abris et des environs constituant le facteur essentiel. Les canards sont des animaux assez rsistants, mais au cas o ils tomberaient tout de mme malades, vous trouverez une description des maladies les plus courantes. Le Chapitre 7 concerne lalimentation. Les canards rcuprent de tout pour se nourir, mais vous obtiendrez souvent une meilleure production en leur donnant une alimentation dappoint. Ce chapitre dcrit les exigences spcifiques aux pondeuses et aux producteurs de viande.
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L'levage de canards
On lve le plus souvent les canards pour leurs ufs et/ou leur viande. Le Chapitre 8 vous donne une ide des niveaux de production que vous pourrez atteindre. Il traite aussi des soins apporter aux produits. Le Chapitre 9 rappelle quen enregistrant ce qui se passe dans votre ferme, vous aurez plus facilement une vue densemble ce qui vous aidera amliorer la gestion. Les fermes diffrent naturellement les unes des autres, mais elles prsentent souvent des similitudes avec celles qui se trouvent dans la mme rgion. Considrez donc cet Agrodok comme un manuel qui vous prsente diffrentes possibilits. Ce sera vous de dcider de ce qui est possible, ce qui correspond votre propre situation et des amliorations raliser.
Introduction
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2.1
Races et multiplication
Races et choix de la race
Pour dmarrer une production de canards, il faut commencer par acheter des canards. Cest ce moment quon choisit une race (si on vous en propose plusieurs). Mais dans la ralit on na pas toujours le choix entre plusieurs races. Dans de nombreux endroits, il ny a quune seule race disponible. Dans ce cas, le choix de la race nentre pas en compte. On pourrait ventuellement importer des canards dautres rgions ou mme dautres pays. Ce nest pas toujours possible pour les paysans individuels, mais cest une alternative envisager. Si lon a le choix de la race, il faut tenir compte du produit final souhait (ufs, viande ou les deux). Si lon dcide de produire des ufs, il faut donc choisir une race de bonnes pondeuses. Ces canards sont souvent plus petits et plus lgers que ceux que lon lve uniquement pour leur viande. Ce qui leur manque en croissance et en poids est compens par le fait quils pondent mieux. Ils pondront en moyenne davantage dufs que les canards viande. Les canards les mieux adapts pour la production de viande, sont plus grands et plus lourds. La quantit dufs quils pondent a moins dimportance. Ils sont souvent abattus avant davoir atteint lge de pondre des ufs. Dans de nombreux systmes, notamment dans les systmes dexploitation petite chelle, les diffrentes formes de production ont la mme importance. Dans ce cas, il faut choisir une varit de canards en mesure de produire beaucoup dufs, mais aussi de grandir suffisamment pour fournir une bonne quantit de viande. Comme on la vu prcdemment, on ne peut pas toujours choisir la race. Dans ce cas, on prend la varit de canards qui est la plus facile se procurer, ce qui est un avantage si lon doit, ou si lon veut, plus tard acheter un autre groupe de canards.
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En Asie, o llevage de canards est beaucoup plus dvelopp quen Afrique ou quen Amrique du Sud, on trouve de nombreuses varits de canards. Chaque varit est bien adapte aux conditions de vie de leur rgion dorigine. Beaucoup de ces canards y sont levs petite chelle dans des exploitations mixtes. Cela ne signifie pas quune varit de canards qui fournit une bonne production dufs en Asie le fera aussi automatiquement en Afrique. Si cet animal reoit en Asie une nourriture introuvable en Afrique, sa production dufs risque dtre dcevante. Vous trouverez ci-dessous la description de quelques races. Bien que, par la force des choses, assez gnrale, elle indique tout de mme les caractristiques de chaque race (voir les figure 2 jusque figure 6).
Le canard de Barbarie ou canard Musqu Ce canard vient lorigine dAmrique Centrale. Le canard de Barbarie convient bien la production de viande. On le reconnat surtout aux protubrances rouges et charnues situes autour de son bec et de ses yeux. Il vivait lorigine dans les arbres, il peut donc voler. Pour viter que les canards ne senvolent, il faut leur rogner les ailes.
Sil est destin lengraissement, il peut Figure 2 : Canard de atteindre un poids compris entre 3 et 5 Barbarie kilos. Il ne grandit pas trs vite et son poids final dpend de la faon dont on llve et dont on le nourrit. Les mles sont nettement plus lourds que les femelles. La viande du canard de Barbarie contient assez peu de graisse, ce qui est un avantage dans les rgions o il y a une grande demande de viande maigre. Mais si lon prfre une viande plus grasse, le canard de Barbarie est moins indiqu et il vaut mieux choisir une autre varit de canard. Il commence pondre lge de 7 mois. Il y a deux priodes de ponte, la premire dure 30 semaines et la seconde 22 semaines.
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Le canard de Pkin Cest un canard entirement blanc qui vient lorigine de Chine. Cest un producteur de viande, comme le canard de Barbarie, mais il se dveloppe un peu plus vite que lui. A lge de 7 9 semaines, il peut atteindre un poids de 3 kg, cest donc un bon producteur de viande. Le poids maximal des mles se situe autour de 3,5-4 kg et les femelles atteignent 3-3,5 kg. Elles commencent pondre lge de 5 mois et produisent un maximum de 120 ufs par an.
Figure 3 : Canard de Pkin
Ce canard vient lorigine dun climat froid. Sa viande est assez grasse, contrairement celle du canard de Barbarie. Cest une varit de canard tranquille qui a plus tendance marcher qu voler.
Le canard commun Ce sont les diffrentes varits de canards qui viennent lorigine dAsie. On a import en Afrique un grand nombre dentre elles dont les plus importantes sont: ? Le canard de Rouen: un bon producteur dufs. Le mle est gris clair et son cou est vert, la femelle est beige. ? Le Kaki-Campbell: canard de couleur terne. Cest une bonne pondeuse des Etats-Unis, qui est le rsultat du croisement entre le canard coureur Indien et le canard de Rouen. Cest maintenant une race part entire. Le Kaki- Figure 4 : Kaki-Campbell Campbell sadapte bien un climat tropical. Dans de bonnes conditions, cest un canard qui pond bien et peut produire jusqu 250 ufs.
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? Croisements: pour combiner les qualits de deux races, on effectue rgulirement des croisements. On continue parfois travailler avec le produit du croisement, sinon on effectue chaque fois un nouveau croisement. Certains croisements sont considrs comme standard:le mle du canard de Pkin est crois avec une cane de la race Kaki-Campbell. Cest donc un croisement entre un producteur de viande et une bonne pondeuse. Les hybrides obtenus ainsi combinent une bonne production dufs une bonne production de viande. On utilise beaucoup la premire et la deuxime gnration dhybrides (appeles F1 et F2). Les gnrations suivantes sont moins intressantes, lavantage obtenu par le croisement ayant diminu au point que ce nest plus la peine de aintenir le croisement, surtout dans les systmes intensifs.
Figure 5 : Croisements, pour combiner les qualits de deux races Le mulard Cest le produit du croisement dun canard de Barbarie mle et dune femelle de canard commun. Comme il sagit de deux sortes diffrentes, le mulard est strile et ne peut pondre dufs fconds. On peut lengraisser rapidement et on lutilise surtout dans des exploitations dengraissement spcialises.
Outre les canards dcrits ci-dessus, il existe de nombreuses autres races et croisements.
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Par exemple: ? le coureur Indien (dInde) ? le Nageswari (dInde) ? le canard Chinois (dIndochine) ? le canard de Java (de Malaisie et dIndonsie) ? le Brown Tsaiya (de Taiwan) La plupart des races de canards viennent dAsie o on les lve surtout pour leurs ufs. Ces animaux ne sont Figure 6 : Coureur Indien par consquent pas trs grands, les adultes pesant entre 2 et 3 kg.
Varit de la production Toutes ces races ont des caractristiques diffrentes en ce qui concerne la production dufs, la croissance, les chances de survie, etc. Si les chiffres de production sont connus, ils ne sont quune indication facilitant une prise de dcision. Les circonstances dans lesquelles ont t dtermins ces chiffres ne pourront jamais tre reproduites exactement (on peut dailleurs se demander si cest souhaitable). Si aucun autre paysan dans les environs na dexprience avec llevage des canards, il est difficile destimer lavance les rsultats. Vous trouverez plus de dtails sur les chiffres de production dans le Chapitre 6.
Il peut arriver que des paysans des environs (ou travaillant dans des conditions de production quivalentes) aient lexprience de llevage des canards. Dans ce cas, il peut tre trs utile daller se renseigner sur leurs mthodes et la production de leurs canards, pour avoir une ide des cots et des gains que lon peut escompter.
2.2
Reproduction
Aprs avoir choisi une race, il est important de penser au maintien de la production. Il faut pour cela que la quantit de canards productifs reste la mme pendant une longue priode.
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L'levage de canards
Si llevage est uniquement destin la vente dufs, et si lon achte chaque fois des canetons, on a uniquement besoin de femelles. Si par contre on fait reproduire ses canards, il faudra naturellement des mles pour fconder les ufs. Mais pour les canards viande, il faut sassurer quil y a toujours suffisamment de canes adultes en mesure de pondre des ufs afin dassurer la nouvelle gnration.
Lavantage de la multiplication sur place ? on nest pas dpendant des fournisseurs de jeunes canards. ? on conomise lachat des canetons. Linconvnient ? il faut sassurer davoir suffisamment dufs couvs. Ces ufs ne peuvent tre vendus. Lincubation des ufs rclame du temps et de largent. ? les efforts consacrs lincubation risquent dtre rduits nant si les ufs nclosent pas. ? bien que lobjectif ce sont les ufs, il faudra galement lever et nourir des canards (mles) improductifs pour pouvoir obtenir des ufs fconds.
Cela va de soi que les exploitations petite chelle nont que le choix dassurer elles-mmes la multiplication.
Deux mthodes de reproduction ? La reproduction naturelle Si les mles et les femelles sont naturellement en contact, ce nest pas difficile dobtenir des ufs fconds et de jeunes canards. Si on laisse faire les animaux en toute libert, on risque de ne pas savoir quel mle couvre le plus de femelles.
? La reproduction contrle Si lon veut contrler la reproduction, on peut essayer de faire se reproduire les canards qui ont les caractristiques les plus intressantes. Avec cette mthode, on lve des canards spcialement pour quils assurent la reproduction: on les appelle les reproducteurs.
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La possibilit daccoupler un mle et une femelle prcis dpend de la faon dont on les lve. Si lon enferme les canards uniquement le soir, et sils sont en libert toute la journe la recherche de leur nourriture, il sera quasiment impossible de dterminer quelle femelle saccouplera avec quel mle. Dans ce genre dexploitation, cela ne vaut pas la peine de consacrer beaucoup de temps au choix de partenaires prcis. Le mieux est par consquent, de placer quelques bons mles parmi les femelles et de les laisser faire. Cest la mthode la plus simple et la plus naturelle pour assurer leur reproduction. Si vous disposez de davantage de moyens et de temps, vous pouvez envisager de diviser de grands poulaillers en plusieurs compartiments pour y hberger un mle et plusieurs femelles (de 4 8) de faon ce quils sy reproduisent. Mais cela exige plus despace pour les poulaillers et plus de matriel.
2.3
Les reproducteurs
Comme on la indiqu auparavant, les reproducteurs sont des canards aux caractristiques intressantes que lon aimerait retrouver dans les canetons. On peut par exemple croiser un mle qui a une bonne croissance et beaucoup de viande, avec une bonne pondeuse. Il faut tout de mme prciser que ce genre de caractristiques ne se transmet pas toujours exactement la progniture, mais on a plus de chance dobtenir de bons canards si lon utilise de bons parents.
Caractristiques de production La plupart des caractristiques concernant la production se mesurent en quantits: nombre dufs, kilos de viande, etc.
Une particularit importante de ces caractristiques, cest quelles sont influences par lenvironnement. Lleveur de canards peut les modifier. Par exemple, un canard que lon lve pour sa production leve de viande, ne la fournira que sil reoit suffisamment de nourriture. Dans le cas contraire, lanimal ne sera pas aussi lourd quil aurait pu ltre.
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L'levage de canards
Pour augmenter la production des canards, il faudra donc dabord prendre en compte la nourriture, les maladies et lhbergement. Ce nest quaprs avoir donn aux canards la meilleure nourriture possible et stre assur quils sont en bonne sant et bien logs, que lon peut obtenir de bons rsultats avec un levage spcialis.
Caractristiques externes Jusqu prsent nous avons trait de la slection en fonction de la production. Mais les caractristiques physiques peuvent aussi jouer un rle. Par exemple la qualit des pattes. Si un certain nombre de canards ont des pattes en mauvais tat, il est conseill de ne pas les utiliser pour la reproduction car ils risqueraient de transmettre ce trait leur progniture. Ces caractristiques physiques ne peuvent tre influences par la quantit de nourriture ou par le type dhbergement. Un canard a une fois pour toutes des pattes tordues ou une couleur brune, cest donc facile dutiliser ces caractristiques comme critre de slection. La gestion des canes et des canards mles Pour obtenir suffisamment dufs fconds, il faudra environ 1 mle pour 6 femelles. On peut augmenter le nombre de femelles, mais 8 femelles pour 1 mle reprsente le maximum. En principe, il est vrai quon a plus de chance dobtenir des ufs fconds sil y a moins de femelles par mle, mais il est dconseill de descendre en dessous de 4. Le grand nombre de mles qui seraient alors prsents dans le groupe rendrait les femelles particulirement nerveuses. Il y aurait galement plus danimaux nourrir et soigner sans quon puisse amortir les frais supplmentaires, sauf si ces animaux rapportent suffisamment une fois abattus.
Le mieux est de mettre en contact les mles et les femelles au moins un moins avant davoir besoin dufs fconds. Il y aura eu alors suffisamment daccouplements pour permettre aux canes de pondre des ufs fconds. Les premiers accouplements entre deux canards ne donnent gnralement pas dufs fconds. On croit souvent que chez les canards la fcondation ne peut avoir lieu que sur leau. Ce nest
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pas toujours ncessaire, mais il est tout de mme conseill de permettre aux canards daccder un tang ou une mare deau propre. Mme un bac deau peut suffire. Ce sont des oiseaux aquatiques qui ont besoin deau proximit pour se baigner et nager, ce qui leur permet de bien se laver, et donc de rester en bonne sant. Cest moins ncessaire pour les canards de Barbarie qui vivaient lorigine dans les arbres. Par contre, il ne faut pas oublier que la prsence deau augmente les risques de maladie et de parasites. Les couveuses qui peuvent se laver sont plus mme dassurer une bonne humidit ambiante pour les ufs.
2.4
Maintenir un troupeau
Il y a deux mthodes pour obtenir des canards qui aient le plus de qualits possibles. Il faudrait les appliquer en mme temps : 1 Laccouplement de mles et de femelles, la reproduction dans la pratique. 2 Llimination des animaux en mauvaise sant ou dont la production est mdiocre Les animaux liminer en premier sont ceux qui sont si malades quil nest plus possible, ou plus rentable de les soigner (pour plus dinformations sur les soins de sant, voir le Chapitre 6). Il faut aussi liminer les vieilles canes qui ont eu plusieurs cycles de ponte, et qui ne pondent plus suffisamment, pour faire place aux jeunes canes. La slection des autres animaux consiste liminer les canards qui ne possdent pas les qualits requises. On supprime les animaux qui produisent insuffisamment. On nutilisera pas les canards qui pondent ou se dveloppent mal, pour obtenir les jeunes canards de la gnration suivante. Leur progniture risquerait aussi de mal pondre ou de se dvelopper insuffisamment.
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L'levage de canards
Le moment de la slection, notamment de llimination des vieux animaux, dpend de la priode laquelle les jeunes canards sont disponibles, ou du moment o on veut les introduire. Il y a trois diffrentes mthodes pour procder au renouvellement. Elles sont dcrites ci-dessous.
Systme de selectionner ? Systme continu: on rajoute rgulirement quelques jeunes canards. Les animaux dge diffrent ne sont pas spars car il ny a pas de groupes dge clairement dfinis. Il faut donc sassurer non seulement que les animaux ne tombent pas malades, mais aussi que les plus vieux dentre eux, ceux qui sont improductifs, soient retirs du groupe. ? Systme semi-continu: tout systme qui nest ni vraiment continu, ni vraiment par lots distincts et qui convient le moins aux canards. Il se peut par exemple quon fasse effectivement des contrles rguliers de temps en temps, mais quau bout de quelques semaines on procde un grand nettoyage. A ce moment, on fera systmatiquement un tri entre les canards qui donnent encore satisfaction, et les autres. On peut aussi former diffrents groupes de canards et les hberger part. A lintrieur de chaque groupe, tous les canards ont le mme ge. Ils en sont donc au mme stade de production. Si chaque groupe en est un stade diffrent, et si, par consquent, on les remplace un autre moment, la production moyenne de lensemble des groupes restera peu prs stable. ? levage par lots distincts: intervalles rguliers, on renouvelle tout le groupe. Il est alors inutile de rechercher les canards trop vieux, puisquils ont tous le mme ge. Mais il faut procder des contrles rguliers pour isoler les canards malades. Lorsquon utilise cette mthode, on travaille souvent avec diffrents groupes dge, qui sont diffrents stades de production. Cela vite de se retrouver rgulirement sans canard et donc sans production.
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La svrit de la slection dpend du nombre de canards que lon peut lever par cycle de ponte. Il faut veiller ce que la grandeur du groupe ne diminue pas trop si lon veut garder une production constante. Le nombre de canards que lon limine ne doit donc pas dpasser celui de la nouvelle gnration. Et si lon veut agrandir son levage, il faut alors que les jeunes canards soient plus nombreux que les canards limins.
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L'levage de canards
Lincubation des ufs et llevage des canetons
Avant quil y ait des ufs fconds, il faut dcider si ce sont les canes qui couveront les ufs ou si on utilisera des couveuses. Si ce sont les canes, il faudra prparer les nids temps pour quelles puissent sy installer leur aise. La cane assurera elle-mme une temprature et une humidit ambiante optimales. Si lon utilise une couveuse, ou incubateur, il faudra quil soit propre et prt lemploi temps. Et il faut surveiller de prs la temprature, mais aussi lhumidit ambiante si vous utilisez une couveuse pour lincubation des ufs. Il est dans ce cas trs difficile de reproduire des conditions optimales. Cela exige un appareillage de haut niveau technique et un travail prcis. De plus, des vnements imprvisibles tels quune panne dlectricit ou un puisement des rserves dhuile utilise comme carburant, risquent de mener un chec. Il faut donc bien soupeser les avantages et les inconvnients des deux formes dincubation pour un type prcis dexploitation et mettre en balance les cots (en argent mais aussi en temps de travail) et les gains.
3.1
Lincubation selon la mthode naturelle
Cest la mthode qui consiste faire couver les ufs par une cane. Le grand avantage de cette mthode, cest que les ufs demandent peu de temps et de soins. La condition essentielle, cest que la cane en question soit une bonne couveuse, cest--dire quelle ait envie de rester sur les ufs pour les couver. On reconnat si une cane est oui ou non une bonne couveuse au temps quelle reste sur les ufs. Elle ne doit pas les abandonner longtemps au point que leur temprature diminue nettement. Cela mettrait le dveloppement des petits en danger.
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La plupart des canes soccupent gnralement de leurs propres ufs. On peut aussi les faire couver par une autre cane. De cette faon, une seule cane peut couver environ 12 ufs pondus au mme moment. Le canard de Barbarie, qui soccupe bien de ses petits, est une varit apte couver les ufs dautres canards. Sa taille dpasse la moyenne, il peut donc couver davantage dufs. Il faut faire des essais pour dterminer le nombre dufs que peut couvrir un canard de Barbarie, mais 12 15 ufs ne devraient pas poser de problmes. On peut aussi faire couver des ufs de canard par des poules, mais comme ils sont plus grands que les ufs de poules, elles ne pourront en couver que de 8 11.
3.2
La couvaison laide dun incubateur
Un incubateur est une bote contenant des plateaux sur lesquels on peut mettre les ufs. Lincubateur doit pouvoir remplacer une cane. Il doit tre pourvu de petits trous afin que de lair frais en quantit suffisante puisse pntrer lintrieur sans que la chaleur ne sen aille. Il y a diffrentes sortes et tailles dincubateurs permettant de faire couver les ufs en se passant des canes. Ou peut se procurer diffrents modles dincubateurs, dont certains sont dcrits dans lAgrodok 34 Lincubation des ufs par des poules et en couveuse Cet Agrodok traite plus particulirement des poules, mais avec les quelques adaptions concernant les conditions climatiques qui sont mentionnes, on peut aussi sen servir pour les canards. Le texte indique les exigences particulires des canards. La figure 7 montre un modle simple dincubateur.
Chauffage et temprature Un incubateur doit assurer une temprature constante. La chaleur gnre par une lampe lectrique ou huile, doit tre rpartie galement dans tout lincubateur. Les ufs sont dposs sur un plateau ou dans des bacs au milieu de lincubateur. On peut surveiller la temprature en suspendant un thermomtre ct des ufs. Elle doit osciller autour de 38 degrs (voir aussi le tableau 1).
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L'levage de canards
Figure 7 : Petit incubateur (source Agrodok 34)
Le caneton ne peut pas se dvelopper suffisamment dans loeuf des tempratures plus basses ou plus leves. Dans le meilleur des cas, il a un dveloppement retard, mais il finit par sortir. Dans le pire des cas, les canetons meurent avant de sortir de luf.
Tableau 1 : Incubation artificielle des ufs de canards
nombre de jours dincubation 01-24 24-26 26-28 temprature (C) 38,0 38,0 37,5 nombre de fois par jour o il faut retourner luf 5 5 0
Humidit Lincubateur doit aussi assurer une bonne humidit ambiante et une bonne ventilation. Lhumidit ambiante doit tre assez leve, sans ltre trop, surtout au dbut. Une partie de lhumidit de luf doit svaporer pour viter que lembryon ne se noie. Quand les ufs sont couvs artificiellement, ils risquent de se desscher. Les ufs sont pleins de petits trous invisibles lil nu, par lesquels les ufs rgle la quantit de liquide quils contiennent. On peut modifier lhumidit
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ambiante en plaant une soucoupe ou un petit rcipient dans lincubateur. Si lon constate, lors du contrle des ufs, que lhumidit svapore trop lentement, il faut retirer le rcipient ou sassurer quil y ait davantage de ventilation. La veille de lclosion, il faut que lhumidit ambiante soit plus leve, pour que les jeunes canetons naient pas souffrir dun air trop sec aprs leur sortie de luf. Dans luf, ils ont aussi besoin dair frais, do limportance de trous daration dans lincubateur.
Dure de lincubation Le temps que dure lincubation diffre trs peu selon les espces. En gnral, elle dure entre 25 et 28 jours. Dans la plupart des cas, elle est de 28 jours. Elle est un peu plus longue pour les canards de Barbarie, environ 35 jours. Il faut aussi un peu plus de temps pour les mulards, autour de 32 jours. Si lincubation dure plus de 4-5 semaines, cest quil y a quelque chose qui ne va pas : ou luf na pas t fertilis, ou lembryon est mort pendant lincubation.
3.3
Lincubation artificielle des oeufs compare a lincubation naturelle
Avantages ? On peut incuber beaucoup dufs en mme temps. Peut-tre mme suffisament pour vous permettre de vendre dautres des canetons dun jour. Inconvnients ? Il faut faire linvestissement dun incubateur; ? Il faut passer du temps surveiller le processus, sassurer que la temprature et lhumidit sont aux niveaux requis et que lapport de chaleur est normal; ? Si vous optez pour une source de chaleur lectrique, une coupure de courant peut avoir des consquences catastrophiques;
26
L'levage de canards
? Lincubation artificielle exige beaucoup dexprience. Surtout au dbut, il y a un grand risque que les ufs nclosent pas ou que les canetons meurent.
Conclusion Si vous ne faites pas couver plus de 100 ufs la fois, cela ne vaut pas la peine de courir autan de risques, il faut probablement mieux laisser faire les canes qui se dbrouillent trs bien pour couver leurs propres ufs et prendre soin de leurs propres canetons.
3.4
Contrle des ufs
Il faut contrler les ufs avant mme de les faire couver. On doit tout de suite retirer les ufs casss, ainsi que ceux qui sont dforms ou trs sales. On ne peut pas vrifier tout de suite si les ufs sont fconds ou non. Ce ne sera possible que lorsque lembryon aura commenc se dvelopper et sera visible lors du mirage. Sept jours aprs le dbut de lincubation, lembryon est suffisamment dvelopp pour quon puisse le voir. On contrle les ufs, on les mire, en les examinant contre-jour. Mais pour vraiment voir quelque chose, il faut placer luf dans un tui qui pouse parfaitement ses formes. A partir dun endroit sombre, on regarde travers ltui en le tenant en direction dune lumire vive, comme le soleil, une lampe puissante, ou une bougie trs lumineuse. On peut aussi utiliser un mire- Figure 8 : Mire-ufs (source : ufs comme celui qui est re- Smith. 1992) prsent dans la figure 8.
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On contrle si les ufs ont des dfauts trois moments: ? avant lincubation ? au bout de 5 - 7 jours dincubation, quand lembryon commence tre nettement visible ? entre 18 - 19 jours dincubation.
Si lincubation est naturelle, il est dconseill de contrler les ufs plus tard pour viter de perturber la cane ou la poule qui les couve.
Si lors du contrle on dcouvre que lembryon ne se dveloppe pas normalement, ou quil est mort, il faut retirer luf en question du nid ou de la couveuse. On fait une marque sur les ufs qui ont une apparence anormale pour les examiner avec encore plus dattention lors du contrle suivant. La figure 9 reprsente ce que lon voit lors du contrle.
Figure 9 : ufs diffrents stades dincubation (Source : French, 1982) Liste de contrle des soins apporter aux ufs ? Utiliser des ufs frachement pondus. Ramasser les ufs faire couver dans les nids. En principe il suffit de le faire une fois par 28
L'levage de canards
? ?
jour, les canards ne pondant que le matin. Si le ramassage se fait vers 9 heures, on peut ventuellement vrifier une heure plus tard sil reste des ufs. Slectionner les meilleurs ufs, selon leur grandeur, leur forme, la structure de la coquille et leur propret. Les ufs qui satisfont le mieux aux critres de forme et de grandeur ont le plus de chance dclore. Utiliser de prfrence des ufs frais. Sil y a beaucoup dufs qui doivent clore en mme temps, on peut se servir dufs datant au maximum de 7 jours, condition quils aient t conservs dans de bonnes conditions! Nettoyer les ufs avec un chiffon sec ou ventuellement en les grattant prudemment avec un couteau. Si lon nettoie les ufs avec de leau, elle sinfiltrera travers la coquille poreuse ce qui nuira au dveloppement de lembryon. Des germes de maladies risquent aussi de sinfiltrer travers la coquille. En nettoyant les ufs, on rduit en grande partie ces risques. Il vaut mieux viter de stocker les ufs. Si cest ncessaire, les placer de prfrence dans un endroit frais, ils se conserveront mieux. Il faut les retourner chaque jour et partir du troisime jour, trois fois par jour. Normalement, cest la cane qui le fait, mais dans un incubateur, il faut les retourner manuellement pour stimuler le dveloppement de lembryon.
Quand lincubation aura dur suffisamment longtemps, les ufs vont clore.
3.5
Slection des canetons qui viennent dclore
Lclosion est un moment important auquel vous devez assister. Cest un moment important qui permet de diffrencier les canetons qui seront plus tard assez productifs et ceux qui le seront moins. Ceux qui closent plus tard ne seront pas aussi forts que ceux qui viennent plus tt et seront de moins bons producteurs.
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On peut aussi dterminer le sexe des animaux ce moment, de faon pouvoir sparer les mles des femelles et de pouvoir ventuellement les vendre en tant que canetons dun jour (pour plus de dtails, voir le paragraphe 3.7)
3.6
Llevage des jeunes canards
Les jeunes canards qui ont t couvs selon une mthode naturelle ncessitent peu de soins supplmentaires. La cane qui les a couvs soccupera des canetons jusqu ce quils soient assez grands pour se dbrouiller tout seuls. Les canetons qui sont passs par un incubateur, ont besoin de plus de soins au cours de la premire priode. Il faut notamment surveiller: la chaleur, leau et la nourriture. Ds que 30% (ou un tiers) des ufs ont clos, on retire les canetons de la mre ou de lincubateur pour les placer dans un endroit ferm sous une lampe chaude. Une demi-journe plus tard, on y ajoute le reste des nouveaux ns. Il vaut mieux ne pas utiliser pour la production ceux qui ne sont pas encore ns ce moment-l. Ils ont moins de vitalit que les autres et fourniraient une production infrieure.
La chaleur Les canetons nouveau-ns ne sont pas encore en mesure de maintenir leur chaleur eux-mmes, il faut donc les rchauffer. La mthode la plus simple consiste les garder dans un pice spciale qui ne soit pas trop grande, sous une lampe diffusant de la chaleur comme le montre la figure 10. On peut limiter lespace situ sous la lampe en formant un cercle laide dun matriau plat, de faon ce que les canetons restent bien sous la lampe.
On peut savoir si les canetons ont froid ou non en observant leur comportement. La figure 10 ndique les ractions des canetons la lampe. Sils se serrent les uns contre les autres, cest quils ont froid (figure 10A) Pour augmenter la chaleur, on peut suspendre la lampe plus bas.
30
L'levage de canards
Si les canards ont toujours trop froid, il faut utiliser une lampe plus forte. On peut aussi suspendre deux lampes ou plus. Si la temprature est trop leve, les canetons vont sinstaller le plus loin possible de la lampe (figure 10B). Dans ce cas, il faut suspendre la lampe plus haut. Si les canetons se dplacent dans tout lespace (figure 10C) cest que la temprature leur convient.
Figure 10 : Raction de canetons une source de chaleur (Barbera Oranje)
Le jour de leur naissance, les canetons ont une temprature de 3032C. Dans les rgions plus fraches, leur temprature peut baisser d1C par jour. Les canards de Pkin peuvent endurer des tempratures de 10-15C. Les canards de Barbarie, qui viennent lorigine dun climat chaud, ont besoin dune temprature suprieure 20C.
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Leau potable La prsence deau a une grande importance pour les canetons. Il faut quil y en ait suffisamment et elle doit tre propre pour viter que les canetons ne tombent malades.
Il faut empcher les canetons de nager dans leur eau de boisson. Cela souillerait leau et les canetons risqueraient de tomber malades. Les plumes des canards adultes sont recouvertes dune couche de graisse, ce qui les empche dtre vraiment mouills. Les canes graissent aussi les canetons quelles ont couvs. Mais ceux qui sont ns avec laide dun incubateur nont pas de graisse au dpart. Sils nagent dans leau, ils seront entirement mouills et risquent de senrhumer et de tomber malades. Ce nest quau bout de trois semaines quils produisent leur propre graisse. Ils peuvent alors se baigner sans risques. Pour viter quils naillent dans leau de labreuvoir, il suffit dy dposer des pierres ou de recouvrir le bac de grillage.
Alimentation Les canetons nouveaux-ns ont besoin dune alimentation spcifique que vous pouvez acheter ou prparer vous-mme. Vous trouverez davantage dinformations sur lalimentation des canetons et la prparation de la nourriture dans la partie 7.5.
3.7
Dtermination du sexe des canetons
Pour la production ultrieure, il serait pratique de sparer trs tt les mles des femelles. Il y a une mthode que vous pourrez utiliser pour les canetons nouveaux-ns qui sera utile si vous voulez vendre tout de suite les mles, en tant que canetons dun jour.
Mthode de dtermination du sexe des canetons nouveauns. On examine les canetons ds quils sont secs, aprs leur sortie de luf. Quand on tient les canetons comme indiqu dans la figure 11, le pnis apparat visiblement. Il est plus facile reprer que chez les poulets et aprs un peu dentranement, on obtient de bons rsultats.
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L'levage de canards
Figure 11 : Le sexage des canetons (Source : B. Jackson in MacDonald, 1985) Mthode de dtermination du sexe un stade ultrieur Si vous voulez les garder part jusqu ce quils soient bons pour labattage, pour les vendre ensuite, vous pourrez galement utiliser une des mthodes suivantes :
? Examen de la couleur des plumes Les mles et les femelles de certaines races ont des couleurs diffrentes, ce qui permet de les distinguer facilement.
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? Son de la voix Il y a une diffrence trs nettement audible entre la voix des mles et celle des femelle. On la distingue partir de lge de 4-6 semaines. Une femelle fait entendre un coin-coin trs clair, tandis que le mle met un son plus bas et plus rauque. ? Forme des plumes de la queue Lextrmit de certaines plumes de la queue de la plupart des mles adultes se termine par une boucle facilement reprable. Ce nest pas le cas chez les femelles. Cette diffrence nexiste pas chez les canards de Barbarie, mais le mle est beaucoup plus grand que la femelle, il est donc facile de les distinguer.
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L'levage de canards
Systemes dlevage de canards
Il y a plusieurs mthodes dlevage de canards. Dans la partie 4.1, nous dcrirons trois systmes principaux, pour vous donner une ide des possibilits. Dans la pratique, les leveurs adapteront ces mthodes leurs propres besoins et en fonction du matriau disponible. Llevage de canard se combine facilement avec dautres activits agricoles. La partie 4.2 dcrit deux systmes intgrs bien connus: llevage de canards associ avec la culture du riz et avec les viviers. Dans ces systmes les diffrentes formes de production se compltent et lagriculteur obtiendra une meilleure production et davantage de bnfices: ? On utilise les dchets et les produits drivs. Par exemple, le fumier de canard nest pas perdu : on sen sert pour fertiliser ltang, ce qui augmente la nourriture pour les poissons; dans les rizires, les canards mangent les insectes et les escargots nuisibles, ce qui favorise la croissance du riz tout en fournissant aux canards des aliments nourrissants. ? On utilise certaines installations plus efficacement. Par exemple, le mme vivier sert la fois aux poissons et aux canards. Les canards profitent mieux sils vivent dans un tang. ? Lagriculteur tale ses risques. Par exemple, si la production du riz est faible, il reste celle des ufs et de la viande de canard.
4.1
Systmes dlevages de canards extensifs et intensifs
Sytme en libre parcours: Dans ce cas, on ne fait rentrer les canards que la nuit. On les lche dehors pendant la journe, pour quils cherchent leur nourriture. Le soir, on les attire lintrieur laide daliments de complment. Du fait que les canards se dplacent librement la journe, il y a moins de cots de construction et dentretien que dans un systme en (semi-) captivi-
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t, puisquil suffit de construire des poulaillers pour la nuit et des pondoirs.
Figure 12 : Canards dans un systme en libre parcours (Source : Meinderts, 1986)
Il est par contre plus difficile de surveiller les canards que sil restent toute la journe dans un poulailler. Lavantage, cest que les canards recherchent eux-mmes la plupart de leur nourriture.
Dans un systme en semi-captivit: Les canards disposent dun abri et dun enclos en plein air. Les avantages sont les mmes que ceux dun systme en captivit: les canards sont toujours au mme endroit et cest plus facile de surveiller ce qui se passe. Lenclos en plein air permet plus facilement de donner aux canards laccs un plan deau. On peut par exemple le construire en partie sur un tang. Systme en captivit: Les canards restent en permanence dans une table ou dans un hangar. Cest souvent le cas dans les grands levages intensifs. Ce systme permet de surveiller les animaux et den liminer certains quand cest ncessaire. Par contre, il demande davantage dinvestissement. En ef36
L'levage de canards
fet, il faut soccuper entirement des canards et sassurer que les abris ainsi que les mangeoires et les abreuvoirs restent en bon tat.
Figure 13 : Canards dans un systme en semi-captivit (Source : Meinderts, 1986)
Figure 14 : Hbergement dans un systme en captivit.
Un systme en captivit permet difficilement de procurer aux canards laccs un tang ou un endroit pour nager. Il faut donc soit y renoncer, soit construire et entretenir une mare artificielle. Elle na pas
37
besoin dtre complique, il suffit dun grand bac plat rempli deau pour permettre aux canards de se laver et de se baigner.
Comment choisir les systmes qui correspondent le mieux votre situation? Ce sont vos intrts et vos possibilits (financires) qui dtermineront le systme que vous choisirez. Il est conseill de dmarrer avec un systme en semi-captivit qui vous permettra de surveiller les canards et ne ncessitera pas des dpenses excessives ds le dpart. Dans un systme en libre-parcours, vous risquez de perdre vos canards, surtout si vous dbutez. Mais dans un systme dlevage intensif, les risques financiers seront peut-tre trop grands.
Une fois que vous matrisez bien le systme en semi-captivit et que vous connaissez le march des canards et des ufs, vous pouvez dcider dtendre votre exploitation. Cela vaut aussi la peine denvisager dassocier llevage des canards avec dautres activits agricoles, comme indiqu ci-dessous.
Figure 15 : Elevage de canards intgr la riziculture (Source : Meinderts, 1986)
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L'levage de canards
4.2
Lintgration de llevage de canards la riziculture
Prenons lexemple de lAsie. En Asie de lEst notamment, la riziculture est trs rpandue. Il arrive frquemment quon lve un couple de canards dans les rizires. En se dplaant, ils trouvent une grande partie de leur nourriture sous forme descargots, dinsectes, de larves et de mauvaises herbes. Dans la riziculture moderne, cette faon dlever des canards risque de poser des problmes. L o on utilise des moyens modernes pour lutter contre les mauvaises herbes et les insectes, les canards ne trouveront gure de nourriture. Ils risquent en outre dtre empoisonns par les pesticides.
4.3
Intgration des canards la pisciculture
Llevage de canards sintgre bien llevage de poissons. Les canards bnficient de ltang : les canards levs dans leau ont une croissance plus rapide que ceux qui restent sur la terre, ils sont plus propres et en meilleure sant. Les poissons tirent des avantages des canards : le fumier des canards fertilise ltang et augmente la nourriture des poissons (algues).
La gestion du vivier Il est essentiel de veiller la qualit de leau. Loxygne joue cet gard un rle dterminant. Les poissons ont besoin doxygne. Les plantes aquatiques (en particulier les algues), produisent de loxygne laide de la lumire du soleil. La nuit, elles rutilisent loxygne. Les micro-organismes qui participent la dcomposition du fumier consomment galement de loxygne. Le fumier de canard fertilise les plantes aquatiques et stimule la croissance des micro-organismes.
Si la quantit de fumier est trop importante, les algues croissent rapidement et leau prend une couleur vert fonc. Les algues en grand nombre consommeront loxygne la nuit, ainsi que les nombreux micro-organismes qui participent la dcomposition du fumier. Il en rsultera un manque doxygne qui fera mourir les poissons. Voir ga-
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lement lAgrodok 21 : La pisciculture la ferme pour plus dinformations. Ce qui prcde montre clairement quil faut surveiller de prs la qualit de leau. Voici une mthode pratique permettant de la tester :
Tester la qualit de leau
Vous pouvez vrifier la qualit de leau grce un test trs simple : mettez un bras dans leau jusquau coude. Si vous continuez voir votre main, cest quil ny a pas assez dalgues et que ltang ncessite plus dengrais. Si vous voyez environ la moiti de votre bras, cest quil y a suffisamment dalgues dans leau et que la qualit de leau est bonne. Si vous avez du mal voir la moindre partie de votre bras, cest quil y a trop dalgues dans leau. Il faut arrter de verser du fumier dans leau, rajouter ventuellement de leau frache ou arer leau en la remuant.
Les canards remuent le fond de ltang lorsquils cherchent de la nourriture. Ils rduisent ainsi la croissance des algues, du fait que la lumire du soleil ne peut pas pntrer aussi profondment dans leau. En gardant les canards dans une seule moiti de ltang, on permet aux algues de pousser dans lautre partie, ce qui fournit de la nourriture aux poissons. Il faut clturer les berges de ltang pour viter que les canards ne les dtruisent.
Lhbergement des canards Les canards ont seulement besoin dun abri pour se reposer (figure 16). En gnral, il faut prvoir un espace minimum de 0,5 m par canard. Il y a de nombreuses faons dhberger des canards. On peut construire un enclos flottant sur leau, ou reposant sur des pilotis au-dessus de leau ou sur une des rives de ltang. Le sol dun abri construit audessus de leau doit tre compos de lamelles ou dun grillage afin de laisser passer le fumier. (Voir galement le Chapitre 5, Hbergement). Lidal serait que tout le fumier tombe dans leau. En clturant les berges avec du fil lectrique ou des filets, et en empchant ainsi les canards de sy promener, vous vous assurez que tout le fumier est dpos dans leau et vous vitez que les berges soient abmes.
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L'levage de canards
Figure 16 : Canards au-dessus dun vivier (Source : Meinderts, 1986)
Figure 17 : La croissance des recoltes dans un bassin. (Source : Jinshu, 1997)
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La gestion du systme Il faut environ 6 mois la plupart des espces de poissons pour atteindre le poids du march. Pour assurer un apport constant de fumier, le mieux est de garder le mme groupe de canards. Aprs la pche, ltang ne contiendra plus de poisson et il est dconseill dy verser du fumier. Il faudra donc trouver un autre endroit pour les canards. Au bout de quatre cinq ans, ltang a besoin dtre nettoy.
On peut retirer le fumier qui reste dans ltang et sen servir pour les cultures ou lajouter au compost. Une autre mthode consiste faire pousser des rcoltes dans ltang assch (voir la figure 17)
Le choix des espces de poissons et du nombre de poissons et de canards Les poissons qui peupleront ltang devront avoir au moins 10 cm de longueur pour viter que les canards ne les mangent. Il est difficile de donner un chiffre exact du nombre de poissons et de canards idal, car il dpend de nombreux facteurs. Nous nous contentons de donner quelques indications. Il faut constamment surveiller de prs ltang et la qualit de leau (voir galement le dbut de cette partie). Cest en essayant des combinaisons et en les adaptant que vous trouverez la proportion idale correspondant votre situation. Diffrentes espces de poisson sintgrent bien llevage de canards
? Les carpes Llevage de diffrentes sortes de carpes sintgre bien celui des canards. La densit requise est de 45 60 poissons par 100 m. Les combinaisons de diffrentes sortes de carpes, sont pour 100m (tableau 2). Si lon lve uniquement des carpes communes, leur densit peut atteindre 200 poissons par 100 m. ? Le Tilapia La densit de peuplement des tilapias est de 100 200 poissons par 100 m.
42
L'levage de canards
? Le poisson-chat Les poissons-chats ne sont pas trs sensibles loxygne contenue dans leau, car ils respirent aussi bien loxygne de lair que celle de leau. Leur densit peut donc tre leve et ils sont moins sensibles la quantit de fumier. On peut envisager une densit de 400 poissons par 100 m.
Tableau 2 : Combination des carpes par 100 m2
Combination 1 24 catla carpe 18 rohu carpe 18 mrigal carp Combination 2 18 catla 18 rohu 12 mrigal 12 carpe commune Combination 3 9 catla 12 rohu 9 mrigal 12 commune 9 carpe argent 9 carpe herbe
Nombre de canards par tang L o on lve des tilapias (200 poissons par 100 m), on peut lever un maximum de 35 canards par 100 m. Avec les carpes et les poissons-chats, on peut aller jusqu un maximum de 70-75 canards par 100 m.
Le nombre de canards et de poissons qui peuvent cohabiter dans un tang dpend de nombreux facteurs diffrents. Il faut essayer, observer de prs ce qui se passe pour finalement trouver la meilleure combinaison en fonction de votre situation. Voir aussi la partie traitant de la qualit de leau, au dbut de ce chapitre.
Production Quand llevage de poissons est intgr celui de canards, on peut obtenir une production de 30 55 kg de poissons par 100 m par an. La production dpendra du nombre de canards par mtre carr et des espces de poissons leves.
43
Hbergement
Quelles que soient les conditions dans lesquelles on lve des canards, il faudra prvoir un hbergement, ne serait-ce que sous la forme dun abri pour la nuit. Cest le minimum dont ils ont besoin, car ils pondent leurs ufs la nuit ou le matin de bonne heure (dans les 3 heures qui suivent le lever du soleil). Si on enferme les canards la nuit, ils pondront leurs ufs au mme endroit. Ce nest pas vraiment ncessaire de fabriquer des pondoirs ouverts, mais sil y en a, les animaux les utiliseront. Lavantage des pondoirs cest quils sont faciles nettoyer, si bien que les ufs restent propres, ce qui les rend plus attirants pour la vente que lorsquils sont sales.
5.1
Abri pour la nuit
Dans un systme dexploitation petite chelle, on choisira lvidence un type dhbergement qui exigera peu de soins et dentretien. Dans ce cas, on se contentera dinstaller des abris pour la nuit. Chaque canard na besoin que dun espace rduit: 1 m suffit pour 5 ou 6 canards. Si lon prvoit que les canards passeront une partie de la journe dans les abris et y pondront leurs ufs, il faudra prvoir plus despace. On comptera alors 1 m pour 2 canards.
Figure 18 : Abri pour la nuit pour 20-25 animaux (Source : Meinderts, 1986)
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L'levage de canards
Le matriau utilis pour fabriquer les abris importe peu: du bambou, du bois ou du grillage feront laffaire condition que les ouvertures soient suffisamment petites pour empcher les canards de passer. Il est aussi important que les abris soient bien ventils quand les canards sont lintrieur. Les canards ont besoin dair frais pour ne pas avoir de problmes de respiration. La ventilation leur permettra aussi dchapper aux maladies rpandues dans lair. La circulation dair frais maintiendra la temprature de labri un niveau plus bas. Cela ne posera pas de problme tant quelle ne descendra pas en dessous de 10-15 C pour les canards de Pkin et de 20 C pour les canards de Barbarie ou les autres espces qui viennent lorigine dun climat tropical.
5.2
Compartiment spcial pour la ponte
Si lon dcide de rserver un compartiment spcial pour la ponte, il peut tre trs simple. Les canards pondent de prfrence dans un endroit sombre et protg. Des pondoirs dont les cts, larrire et le dessus sont ferms, fournissent aux canards un coin abrit pour y dposer leurs ufs. Lavantage de ce systme, cest que les ufs sont faciles ramasser. Les canards prfrent pondre au niveau du sol, vous pouvez donc placer la construction sur le sol. Le mieux est de les installer contre une paroi arrire de labri. Les canes peuvent ainsi y pondre en toute tranquillit et spares du reste du groupe. Il faut prvoir 1 pondoir pour 3-6 canards. Un modle de couvoir facile monter est compos de cts dune surface de 30 x 35 cm. On les montera une distance de 33 cm lun de lautre. On les maintiendra ensemble par un bord de 15 cm de haut larrire et de Figure 19 : Pondoirs
Hbergement
45
5 cm de haut devant. Une fois quon aura construit les nids, on y talera de la paille quil faudra renouveler rgulirement.
5.3
Sol
Le sol de labri pour la nuit dpendra du lieu o est install labri. Sil est construit au-dessus de leau, on peut y laisser des fentes. On construit alors le sol en attachant ensemble des planches ou des tiges de bambou. Il est dconseill dutiliser du grillage ou une grille en mtal, car les pattes des canards nauraient pas assez de soutien, ce qui risquerait de les abmer et de provoquer des blessures. Les lattes du sol doivent avoir 2 cm dpaisseur et 5 cm de largeur pour tre suffisamment solides. Les fentes entre les lattes doivent avoir une largeur denviron 1 cm. Elles permettront ainsi une bonne ventilation pendant la nuit. Lautre avantage, cest que le fumier et les restes de nourriture tomberont directement dans leau, mais les ufs resteront dans labri. Cela simplifie le travail de nettoyage et les restes fertilisent ltang qui se trouve en dessous. Sil nest pas possible de construire en partie labri au-dessus dun tang, le sol sera dun seul tenant. Il faudra le nettoyer plus souvent pour veiller ce que les maladies ne saccumulent pas dans la paille des nids et dans les excrments. Il est trs important dtaler de la litire propre dans les couvoirs et sur les sols lisses. Elle empche la salet et lhumidit des excrments de former une crote fine et compacte sur le sol. La litire facilite le nettoyage des abris et lpandage du fumier dans les champs. Les matriaux qui conviennent le mieux sont la paille et la paille de riz. On peut aussi utiliser de la sciure comme litire, mais il faut sassurer quelle ne contient pas de peinture, cela risquerait dempoisonner les canards. La sciure est viter dans un systme en captivit, car elle forme une crote sur le sol ce qui la rend trs difficile nettoyer.
46
L'levage de canards
Il faut renouveler rgulirement la litire pour quelle reste propre, notamment dans les couvoirs. Si elle est humide et moisie, elle risque non seulement de rendre les canards malades, mais aussi dabmer les ufs qui pourriront rapidement ou ncloront pas. Il est particulirement important de surveiller la prsence de moisissure dans la paille, les canards y sont trs sensibles.
Figure 20 : Diffrents types de mangeoires (Source : MAFF UK, 1980)
5.4
Mangeoires
Les canards levs en libert ou dans un systme en semi-captivit nont pas besoin dun appareillage sophistiqu pour leur nourriture. Il suffit en principe de rpandre chaque soir sur le sol une quantit modre de nourriture. Mais si vous attendez que les canards soient dans leur abri pour les nourrir, il est alors conseill dutiliser des mangeoi-
Hbergement
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res pour viter que les canards ne salissent et ncrasent tout de suite la nourriture. Mais lorsquils mangent, les canards en mettent partout. Par consquent, mme si vous dposez la nourriture dans des bacs, il faut vous assurer de pouvoir facilement nettoyer autour. Un grand bac plat ou un tronc darbre vid peuvent parfaitement servir de mangeoire, comme le montre la figure 20A. Pour limiter les dgts, une mangeoire comme celle qui est reprsente dans la figure 20B donne aussi de bons rsultats. Le rebord antigaspillage empche en grande partie que les canards fassent sauter de la nourriture par dessus le bord de la mangeoire. On peut adapter la taille des bacs celle des animaux. Il peut arriver que des oiseaux en libert viennent picorer dans les mangeoires. Pour viter ce gaspillage de nourriture, on peut placer les mangeoires sous un auvent assez bas. Les oiseaux sauvages hsiteront alors venir.
5.5
Systmes deau potable
Les canards ont besoin deau jour et nuit. En installant un tang, ou en dposant un bol deau, vous rsolvez le problme daccs leau pendant la journe. Il est essentiel que les canards aient accs de leau potable propre. Les jeunes canards qui ne boivent pas assez deau ne profiteront pas bien et tomberont malades. Les canes adultes qui nont pas assez deau pondront moins dufs. Un manque deau important provoquera rapidement la mort des canards (et des canetons). Comme pour les mangeoires, il suffit de remplir deau des bacs plats ou des plats qui ne se renverseront pas facilement si les canards montent sur les bords. Il faut vrifier une ou deux fois par jour si les abreuvoirs contiennent suffisamment deau et si elle est bien propre. La figure 21 montre un type dabreuvoir qui empche leau de se salir rapidement. Il faut en tout cas veiller ce que les canards ne se plongent pas dans leur eau potable, ce qui la salirait tout de suite.
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L'levage de canards
Leau doit tre suffisamment profonde pour que les canards puissent y plonger la tte, ce qui leur permet de se nettoyer les yeux. Sils nont pas cette possibilit, leurs yeux se remplissent de salets et de crotes. Dans les cas extrmes, cela peut les rendre aveugles. Leau leur permet aussi de se nettoyer le bec.
Figure 21 : Diffrentes sortes dabreuvoirs
5.6
Limportance de leau
Les canards sont des oiseaux aquatiques et ont besoin deau pour pouvoir se reproduire et se dvelopper normalement. Fournissez aux ca-
Hbergement
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nards un accs leau sous la forme dun tang, dune mare deau propre, ou simplement dun grand container rempli deau. Sil nest pas possible de laisser les canards prs de leau toute la journe, il suffit de placer dehors une baignoire remplie deau, matin et soir, de faon ce quils puissent se laver et rester ainsi en bonne sant. Les diffrentes sortes de canards ont des besoin en eau diffrents. Les canards de Pkin ont besoin deau pour maintenir la temprature de leur corps au niveau requis. Par contre, ce nest pas ncessaire pour les canards de Barbarie qui habitaient lorigine dans les arbres. Pour certains types de canards laccs leau est indispensable pour saccoupler. Il ne faut pas oublier que leau peut tre une source de maladie et de parasites. Les tangs, les mares, les abreuvoirs ou les baignoires doivent tre maintenu en tat propre et hyginique.
5.7
Soins quotidiens aux canards
Une fois que lhbergement est install, y compris les bacs nourriture, lquipement deau potable et laccs une eau de baignade, vous pouvez faire lacquisition des canards. Dans les chapitres prcdents, on a trait du choix de la race, de la reproduction ainsi que de llevage et des soins apporter aux canetons. Il a aussi t question des diffrents systmes possibles et vous avez sans doute choisi un. A la suite de ce chapitre, vous trouverez des informations sur les soins de sant, la nourriture et les produits. Mais il faudra dabord soccuper au quotidien du troupeau de canards. La vue densemble ci-dessous fournit un rsum succinct des soins quotidiens, afin de vous donner une ide des tches accomplir.
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L'levage de canards
Soins quotidiens aux canards Le matin ? sortir les canards de labri ? ramasser les ufs ? distribuer de leau potable ? sil ny pas de mare, prparer de leau de baignade frache ? nettoyer labri et le rparer si ncessaire ? vente ventuelle des ufs Le soir ? rpandre de la paille frache ou de la paille de riz si la litire est humide ? donner aux canards de leau potable frache ? leur donner manger ? les enfermer pour la nuit
A chaque fois: surveiller vos canards pour voir comment ils salimentent afin de reprer des problmes ventuels. Voir galement le Chapitre 7.
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6
6.1
Soins de sant
Soins de sant en gnral
Il nest pas ncessaire de consacrer beaucoup de temps lhygine des canards. Compars aux poules, les canards sont moins facilement malades et attrapent moins de maladies. Pour reconnatre un canard malade, il est important de savoir quoi ressemble un canard en bonne sant. Dans le tableau 3 sont indiqus les signes essentiels qui caractrisent les animaux en bonne sant et les animaux malades.
Tableau 3 : Les signes essentiels de sant et de maladie
Characteristic : forme gnrale, premire impression poids vitesse de croissance yeux cloaque peau Canard en bonne sant : vifapathique normal normale vifs, clairs grand, doux, humide, rose douce, souple Canard malade : exagrment tranquille (souvent) un peu lger trop lente sans nergie, teints racorni, sec, dcolor ride, sche
Ce tableau vous permet de connatre lapparence des canards en bonne sant, leur croissance, ltat normal de leurs yeux, de leur cloaque et de leur peau. Une bonne mthode pour tester leur sant, consiste les observer rgulirement pendant un moment. Il nest pas ncessaire de les attraper un par un pour les tudier, il suffit de les regarder dambuler pendant 10 minutes, de noter leur apparence et leur apptit.
6.2
Les soins de sant prventifs
Une bonne hygine et la vaccination des canards forment les deux aspects essentiels de prvention des maladies des canards.
Une bonne hygine La base dune bonne sant est avant tout, comme pour les poules, une bonne hygine. Le nettoyage rgulier de leur abri et des alentours di-
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L'levage de canards
minue les risques de maladies et tient distance les animaux nuisibles, tels que les rats, les mouches et les puces. Quand les canards sont levs en libert, il est plus difficile de savoir avec quoi ils entrent en contact et ce quils trouvent manger. Des animaux ou des hommes peuvent leur transmettre des maladies. Ils peuvent aussi attraper une infection par le contact avec des seaux ou des caisses o subsistent des traces de maladies. Il faut aussi savoir quune eau souille peut tre une source de maladie. Les points essentiels dune bonne hygine : ? Veiller ce que les abris et les alentours restent le plus propres possible. ? Lorsquun groupe de canards sen va (dans les levages par lots distincts) aprs un cycle de ponte, ou un cycle dengraissement, prendre le temps de bien nettoyer les cages et ventuellement de les dsinfecter. Il faut retirer toute la litire et en faire par exemple un compost. Si la litire est change rgulirement, il y a moins de risques que des maladies se trouvent encore dans des restes de salet et resurgissent rgulirement. ? Surveiller particulirement les animaux malades. On les isole souvent des animaux en bonne sant pour viter quils transmettent la maladie aux autres et ventuellement aux poules. ? Si de nombreux animaux tombent malades, si les symptmes saggravent ou si les animaux en meurent, il faut prendre des mesures pour viter que la maladie ne se propage. Il faut liminer le plus vite possible les animaux morts. Non seulement pour que les cadavres ne transmettent pas la maladie qui a provoqu la mort, mais aussi parce quen pourrissant, ils attireront les mouches qui risquent leur tour de transmettre des maladies.
Les vaccinations Certaines maladies sont si contagieuses, ou si frquentes, quil vaut mieux protger les animaux en les faisant vacciner, surtout si lon se trouve dans une rgion riche en canards. Le mieux est de demander des informations au vtrinaire.
Soins de sant
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6.3
Maladies
Malgr les mesures prventives, il peut arriver que des animaux tombent malades. Le vtrinaire fournira des mdicaments pour de nombreuses maladies. Ceux qui connaissent des remdes locaux pour gurir les poules, peuvent aussi les essayer sur les canards. En Inde, par exemple, pour viter les maladies, on mlange de lail aux aliments. Il faut une gousse dail par jour, par canard. Le curcuma a galement les mmes proprits. Mais ces produits changent le got de la viande et des ufs. Il faut viter den abuser. Vous trouverez ci-dessous une description des maladies les plus courantes. Cest une indication qui vous permettra davoir une ide des problmes des canards. Sils prennent de lampleur, ou si une affection particulire resurgit rgulirement, il est conseill de consulter le vtrinaire.
Botulisme ? Symptmes Le botulisme est une maladie qui provoque rapidement la paralysie des animaux, avant dentraner leur mort. Le premier stade est une paralysie rapide du cou, de la tte et des pattes. Un signe caractristique de cette maladie est que les animaux laissent reposer leur tte allonge sur le sol, car ils ne peuvent la soulever. Quelques heures avant la mort, la paralysie envahit tout leur corps.
? Origine et traitement Le botulisme est provoqu par de la nourriture avarie. Ce sont des bactries qui se dveloppent dans des restes de plantes pourris. Les cadavres en putrfaction, ainsi que leau croupie provoquent souvent le botulisme. Le risque de botulisme est plus grand par temps chaud persistant, car cela permet aux bactries de bien se multiplier. On peut viter dans la plupart des cas que les canards attrapent le botulisme, en les empchant dentrer en contact avec les germes de la maladie, prsents surtout dans les aliments et les cadavres en dcomposition.
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L'levage de canards
Ds quon a diagnostiqu le botulisme, il est encore possible de donner aux canards un vomitif pour expulser la nourriture avarie de leur estomac. Il faut prendre de grandes prcautions et se protger en portant des gants. ATTENTION: Le botulisme frappe aussi les tres humains. Ceux qui soignent les canards risquent aussi dattraper la maladie! Mais la maladie frappe si vite les animaux et ils meurent si rapidement, que cette mesure arrive gnralement trop tard. Il faut liminer le plus rapidement possible les animaux morts et nettoyer les cages. Pour bien y parvenir, il suffit dajouter un filet de dsinfectant dans leau de nettoyage. L aussi, prenez de grandes prcautions et protgez-vous en portant des gants!
Cholra aviaire (pasteurellose) ? Symptmes Les canards de tous les ges peuvent attraper le cholra aviaire. Les canards malades commencent par devenir apathiques et mous. Ils perdent lapptit, mais ils boivent plus que les canards en bonne sant. Ils secouent beaucoup la tte et leurs fientes sont liquides et dune couleur jauntre ou verdtre. Leurs yeux sont humides et leurs narines contiennent un liquide visqueux.
? Origine et traitement Les animaux se transmettent le cholra par le liquide qui tombe de leur bec sur le sol. Les animaux non encore atteints entrent en contact avec la maladie par la nourriture et deviennent leur tour malades. On peut vacciner les canards tous les ans contre le cholra. Cest un traitement prventif pour viter que les canards tombent malades. Sils sont tout de mme malades, on peut leur administrer des mdicaments. Dans ce cas, il faut prvenir le vtrinaire. Du fait que la maladie fait de nombreuses victimes (5-35 % de mortalit) en trs peu de temps, et quon ne peut pas toujours se procurer de mdicaments, il faut prendre dautres mesures. Si lon ne trouve pas de
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mdicaments, il faut abattre les animaux malades et les dtruire (en les brlant ou en les enterrant). Il faut bien nettoyer les cages et les enclos. Eventuellement, utiliser du dsinfectant (Dettol) pour nettoyer les cages pour liminer les derniers germes de la maladie qui risquent daffecter les animaux non encore atteints.
On peut aussi allger les symptmes de la maladie. En Inde la mthode suivante est couramment utilise: ? Pour dix animaux, mlanger de 7 10 gousses dail haches dans la nourriture. Donner ce mlange aux animaux 2-3 fois par jour jusqu ce que la diarrhe sarrte. ? Broyer 10 g de gingembre frais et en presser le jus. Le mlanger 250 ml deau et 10 g de sucre brun. Donner ce mlange boire aux canards. Ces proportions sont suffisantes pour 10 animaux. ? Couper, pour 10 animaux, 5 piments rouges (Capsinum annum) en petits morceaux et les mlanger la nourriture.
Intoxication au tourteau darachide (cirrhose du foie /aflatoxicose /mycotoxicose) ? Symptmes Les symptmes apparaissent surtout chez les trs jeunes canetons. Leur croissance est ralentie et leur plumage se forme mal. On voit des dmes apparatre. Les doigts et le dessous des pates prsentent des signes datrophie. Le foie de ces canetons devient gras et dur. On voit bien cette graisse blanc-jauntre quand on ouvre les animaux. Une grande partie des canetons risquent den mourir. Les animaux plus gs ne prsentent aucun symptme de la maladie.
? Origine et traitement Cette maladie est provoque par la consommation darachide, ou de tourteaux darachide, ou dautres produits drivs. Il ny a aucun mdicament qui soigne cette intoxication. La seule faon dempcher que les canetons sintoxiquent est dviter quils mangent des cacahutes ou des produits drivs. Il faut donc faire attention ce que mangent les canetons quand on cultive de larachide.
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L'levage de canards
Hpatite virale ? Symptmes Lhpatite virale est galement une maladie qui ne frappe que les canetons. Elle est trs contagieuse et se propage trs vite. Elle se dveloppe rapidement et entrane vite la mort. Les canetons malades ont du mal marcher. Leur bec et la peau de leurs pattes bleuissent. Quelques heures aprs les premiers symptmes de la maladie, ils tombent sur le ct et ont des crampes musculaires. Finalement, leurs pattes se raidissent vers larrire et leur tte rejoint leur dos. La mortalit est trs leve, entre 80 et 95%. Le foie est trs enfl et porte des traces de saignements. Parfois les reins aussi sont gonfls. On reconnat lhpatite virale la mort rapide des canetons gs de moins de 3 semaines.
? Origine et traitement La maladie est due au virus de lhpatite des canards. On la traite prventivement par lhygine et la vaccination. On vaccine les canetons mais aussi les canes. Dans ce cas, la cane transmet limmunit au virus par des anticorps prsents dans le jaune duf. Ces anticorps protge les canetons pendant 3 semaines aprs leur naissance. Ils sont donc immuniss ds le dpart. Au bout de 3 semaines, limmunit parentale est termine, mais ils ne sont plus sensibles la maladie. Pour faire vacciner les canetons ou les canes, le mieux est de prendre contact avec le vtrinaire.
Coccidiose ? Symptmes La coccidiose est une maladie inconnue dans certaines rgions, tandis que dans dautres elle provoque la mort de 20 70% des animaux de 3 7 semaines. De nombreuses canetons en meurent et ceux qui survivent grandissent plus lentement. Une fois adultes, ils psent moins lourd que les canards non frapps par la maladie. A lapparition de la maladie, il ny a gnralement pas de symptmes (visibles) ou trs peu. On peut ventuellement observer les signes suivants: les animaux sont dshydrats, maigres et ont du mal
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rester debout. La seule faon de reconnatre la maladie, cest douvrir un canard mort et de lexaminer. On trouve une couche de glaire, contenant des taches de sang, dans la partie mdiane du systme intestinal. Une tude microscopique du contenu des intestins rvle des germes pathognes en forme de banane. ? Origine et traitement Une fois que les animaux sont malades, il est trs difficile de les gurir. Il y a par contre des mdicaments prventifs quon mlange la nourriture. Consulter le vtrinaire.
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L'levage de canards
7
7.1
Alimentation
Diffrentes faons dalimenter les canards
Systmes en parcours-libre Les canards sont plus faciles nourrir que les poules. Les canards peuvent manger de lherbe et digrer la nourriture locale plus facilement que les poules. Ils aiment les escargots, les coquillages et les lodes quils trouvent dans les champs ou les rizires, les petits canaux et autres lieux aquatiques. Mais il faut leur donner un supplment de nourriture pour quils pondent plus dufs et/ou produisent davantage de viande. Les canards en libre parcours absorbent suffisamment de protines en mangeant de lherbe, des petits poissons, des crustacs et des insectes. Ils ont aussi besoin dnergie. On peut donc leur donner en plus des produits trs nergtiques comme le riz, les drivs du manioc, du sagou, de la patate douce etc. On leur donne le soir pour les attirer lintrieur avant de les enfermer pour la nuit. Systmes en captivit Les canards qui restent enferms ne peuvent subvenir eux-mmes leurs besoins. Ils sont dpendants de toute la nourriture quon leur donne. Le mieux, cest de les nourrir avec des aliments qui leur sont spcialement destins. Ce sont des aliments complets qui nont besoin daucun supplment. Pour faire des conomies, on peut par exemple remplacer un tiers de ces aliments par des (restes de) lgumes, des restes des repas et des aliments comme des ttes de patate douce et des plantes aquatiques comme le kangkong (Ipomea aquatica) et la lentille deau. On peut aussi naturellement prparer soi-mme la nourriture des canards, ce qui est dcrit dans la partie 7.5
7.2
Eau
Leau permet labsorption des substances nutritives dans les vaisseaux sanguins et llimination des toxiques du corps. Elle permet aussi de maintenir une temprature constante du corps. Leau joue un rle par-
Alimentation
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ticulirement important dans un climat chaud. Le haltement est un important mcanisme de perte de chaleur dans ces conditions et le manque deau risque damener rapidement la mort. La ration alimentaire, la frquence de ponte et la taille des canards sont aussi des facteurs qui ont une influence sur les besoins en eau.Veiller ce que les canards adultes disposent chacun dau moins 2 litres deau par jour. Pour les jeunes canards, le tableau 5 peut donner une indication.
7.3
Quantit de nourriture
Normalement les canards mangent la quantit dont ils ont besoin. Sils perdent du poids, cest quils reoivent trop peu de nourriture, ou quelle ne leur convient pas, ou quils sont malades. Sils manquent de nourriture, ils doivent manger plus et prendre du poids ds que lon augmente leur ration. Si par contre ils ne mangent pas davantage, cest peut-tre que la nourriture nest pas de bonne qualit. Dans ce cas, ils mangeront tout de suite davantage si on leur donne une nourriture de meilleure qualit. Sils laissent tous les jours une grande quantit daliments, cest quils en ont trop. Il faudrait alors essayer de leur donner moins manger pour viter que la nourriture dlaisse ne pourrisse et rende les canards malades. Sils continuent mal manger aprs le changement de nourriture, cest probablement quils sont malades. Vous trouverez plus dinformations sur les maladies dans le Chapitre 6, mais il est conseill de consulter galement le vtrinaire. Pour pouvoir dcider de la quantit de nourriture donner aux canards, il faut dabord connatre la quantit quils peuvent manger. La quantit dlments nutritifs dont a besoin un canard dpend de son ge ainsi que du type de production (ufs ou viande). Il est vident quun canard adulte mangera davantage quun caneton dune semaine et un canard destin produire des ufs ou de la viande aura besoin de plus de nourriture que celui quon lve pour la reproduction. Pour plus de dtails, voir la partie 7.5. Si on leur donne trop manger, ils
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L'levage de canards
risquent de devenir gras. A labattage, la couche de graisse ne doit pas dpasser 0,5 cm.
7.4
Substances nutritive dans lalimentation
Energie Les canards ont besoin dnergie pour pouvoir manger, marcher, respirer et digrer la nourriture. La quantit dnergie que les aliments contiennent est drive largement de glucides, une part de cette energie des graisses et huiles. Energie
Figure 22 : Elments essentiels de la nourriture
Aliments riches en nergie: farine de manioc, sagou, patate douce, igname, taro, mas, bl, grains de riz, son de riz et restes de riz cuit, mlasse et fruits.
La quantit dnergie que les aliments contiennent est exprime en kilo joules ou en kilocalories1 par kilogramme de nourriture.Un canard adulte d1,7 kg a besoin dun minimum de 400 kcal par jour. Cela lui permet seulement de chercher sa nourriture, de respirer et de digrer ses aliments. Cest ce quon appelle les besoins dentretien. Lorsquun canard est en priode de croissance (jeunes canards) ou de ponte (pondeuses), il a besoin dun supplment dnergie. Une pondeuse de 1,7 kg a besoin dun minimum de 440-490 kcal par jour. Une pondeuse qui circule en libert toute la journe consomme plus dnergie quun cane qui reste enferme. Les pondeuses dun poids suprieur et celles qui pondent presque chaque jour un uf ont besoin de 500 600 kcal par jour.
Alimentation
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Protines Les protines sont aussi importantes pour lentretien, la croissance, la production dufs et pour les fonctions vitales du corps. Les protines sont ncessaires la croissance du jeune canard qui en a besoin dune grande quantit au cours des premires semaines. Si la nourriture manque de protines, le caneton grandira lentement et risque mme de rester petit. Protines
Aliments contenant beaucoup de protines: herbe frache, lgumes, lode, petits poissons, crustacs, escargots, crabes, crevettes, insectes, farine de sang, guano de poisson, lait crm en poudre, tourteau de graines de coton, farine de luzerne, soja, tourteau de tournesol.
Les aliments ayant une haute teneur en protines sont souvent trs chers. Si lon trouve sur le march des aliments sous forme de granuls, destins aux poulets en pleine croissance, on peut trs bien les utiliser aussi pour les jeunes canards. ATTENTION: Les aliments pour poulets contiennent souvent des mdicaments, les antibiotiques. Si cest le cas, il ne faut pas les donner aux canards qui ne les supporteraient pas et tomberaient malades! Le mieux est de tester une nouvelle sorte daliment petite chelle. Les mdicaments que contiennent ventuellement les aliments pour canards conviennent naturellement aux canards.
Vitamines Les vitamines sont importantes pour lentretien, la croissance et la production dufs. Les vitamines sont des substances auxiliaires qui ne sont ncessaires quen petites quantits. Les canards qui courent en libert absorbent les vitamines essentielles en mangeant de la verdure, sous forme dherbe frache ou de restes de lgumes.
Les canards qui restent en permanence lintrieur (en captivit) sont compltement dpendants des vitamines contenues dans les aliments quon leur procure. Dans ce cas, on peut acheter sur le march un mlange tout prpar de vitamines et de minraux.
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L'levage de canards
On peut dire quen gnral les canards qui consomment des aliments trs varis nauront pas de carences en vitamines.
Vitamines
La vitamine niacine par exemple est importante pour la croissance et le plumage. Les canards qui ont une carence en niacine courent le risque davoir des problmes de locomotion. La niacine est prsente dans les crales compltes, mais sous cette forme, les (jeunes) canards ne peuvent lutiliser 100%. Il est donc conseill de rajouter de 5 7 % de liquide pais tir de mixtures (millet ferment, banane, noix de coco, bl et mas) la nourriture des canetons et des pondeuses. Cela favorise leur croissance et leur vite davoir les pattes tordues ou les os fragiles. On peut aller chercher ce liquide l o on prpare des boissons. Il faut se procurer rgulirement du liquide frais car il se dtriore rapidement sans quon le remarque et devient nocif pour les canards. En principe, il suffit de se procurer du liquide frais tous les deux jours et de sassurer quil reste propre.
Minraux Le canard a aussi besoin de minraux. Les minraux les plus importants sont le calcium (Ca) et le phosphore (P). Ils sont ncessaires la formation et lentretien des os et la formation des coquilles. Le rapport Ca/P doit se situer entre 1/1 et 2/1 pour les canetons. Si les canes sont en priode de ponte, le rapport Ca/P doit tre de 6/1 et il leur faut 4 g de Ca par jour pour fabriquer les coquilles. Mineraux
Matires riches en calcium: coquilles dhutres concasses, poudre de chaux, poudre dos fum et farine dos, coquilles dufs broyes et coquillages. On saupoudre ces farines sur la nourriture des canards. Il est dconseill de fabriquer la poudre dos fum soi-mme. La vapeur ne dsinfecte pas suffisamment les os, ce qui risque de rendre les canards malades.
7.5
Composition de la ration et besoins
La composition et la quatit de la nourriture determinera si les besoins des canards sont remplis. Les besoins des canards sont determin par leurs ages et leurs utilisations.
Alimentation
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Les canetons jusquau 8 semaines On peut donner aux canetons d1 jour, comme nourriture de dpart, des crales concasses grossirement et humidifies avec du lait ou de leau. Au bout de quelques jours on passe un mlange daliments ayant par exemple la composition suivante:
crales concasses son de crales fin soja moulu farine dextraction de soja graviers fins et minraux
30 mesures 30 mesures 20 mesures 10 mesures 5 mesures
Il faut ajouter un peu deau au mlange de sorte quil devienne un peu grumeleux. Sil contient trop deau, il risque de coller au bec des canards. Il faut humidifier le mlange au dernier moment pour viter quil devienne acide et savarie. Il est conseill dajouter la nourriture un mlange tout prpar de vitamines et de minraux pour que les canetons en aient une ration suffisante. Voir tableau 4.
Tableau 4 : Lalimentation des canetons
Priode aprs lclosion 2 premires semaines Semaines 3 et 4 1 mois Alimentation Au moins 4 fois par jour 3 fois. En parcours libre : ils peuvent partir la recherche dinsectes, de coquilles, de crales et de mauvaises herbes dans la nature. Il nest alors plus ncessaire de leur donner aussi souvent manger, seulement le soir avant de les enfermer pour la nuit. Si les canetons restent toujours enferms : 2 fois manger par jour. Pour les deux systmes : veiller ce quils aient suffisamment manger et boire pendant toute la journe.
Vous trouverez dans le tableau 5 un exemple de quantit de nourriture et deau absorbe par des jeunes canards de Pkin en pleine croissance.
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L'levage de canards
La quantit finale varie selon les espces, mais ce tableau 5 montre quil y a des changements nets dans lingestion de nourriture des canards en pleine croissance. Il faudra donc en tenir compte lorsquon nourrira les canards. Si leur nourriture est vite puise, cela peut signifier quils nen ont pas assez. Sils manquent vraiment de nourriture, ils grandissent mal et se mettent mme maigrir. Augmentez la quantit de nourriture que vous leur donnez. Voir galement la partie 7.3.
Tableau 5 : Consommation de nourriture et deau de jeunes canards de Pkin
ges des canetons (en semaines) consommation de nourriture kg par semaine par canard 0.23 0.75 1.16 1.34 1.47 1.63 1.77 consommation deau litres par jour par canard 0.22 0.60 0.66 0.68 0.85 1.20 1.50 litres par semaine par canard 1.54 4.20 4.62 4.76 5.95 8.40 10.50
1 2 3 4 5 6 7
Les aliments ayant une haute teneur en protines sont souvent trs chers. Si lon trouve sur le march des aliments sous forme de granuls, destins aux poulets en pleine croissance, on peut trs bien les utiliser aussi pour les jeunes canards. ATTENTION: les aliments pour poulets contiennent souvent des mdicaments, les antibiotiques. Si cest le cas, il ne faut pas les donner aux canards qui ne les supporteraient pas et tomberaient malades! Le mieux est de tester une nouvelle sorte daliment petite chelle. Les mdicaments que contiennent ventuellement les aliments pour canards conviennent naturellement aux canards.
Pondeuses, ration dentretien Les rations dentretien sont conseilles pour les jeunes canards gs de 8 20 semaines et pour les canes adultes entre deux priodes de ponte. Le premier groupe (les jeunes canards) ont besoin de davantage de
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protines et de calcium. Sils ont suffisamment dherbe leur disposition, les canards adultes auront juste besoin dune ration complmentaire de crales auxquelels on aura ajout des vitamines et des minraux. Sil ny a que peu dherbe disponible ou pas du tout, il est ncessaire de donner aux canards une ration plus quilibre de sorte quils puissent fabriquer des rserves pour la future priode de ponte. Il faut toujours adapter la quantit de nourriture ltat de sant des canards. Sils deviennent trop gros, il faut moins leur donner manger. Sils deviennent trop maigres, il faut leur en donner davantage.
Pondeuses, pendant la priode de ponte Les canards levs en libert sont en mesure de trouver une grande partie de leur nourriture dans la nature. On peut leur donner en supplment des restes de nourriture contenant beaucoup dnergie. Il faut donner de plus aux pondeuses des aliments riches en calcium. On peut aussi ajouter chaque jour leur ration 80-120 grammes de granuls. Il ny aura alors aucun risque que les canes aient une carence de substances nutritives.
Composition dun mlange simple daliments pour 20 canes pondeuses pendant 7 jours: 20 kg de brisures de riz 10 kg de son de riz 10 kg de farine dos/farine de poissons/ou de dchets de poissons 40 kg au total (50%) (25%) (25%) (100%)
Quand les canes restent enfermes, le mieux est de commencer leur donner de la nourriture adapte au moins 4 semaines avant la priode de ponte. Une ration compose uniquement de crales nest pas indique, car les canes absorberaient trop peu de protines, de calcium et de vitamines. Le mieux est de leur donner une ration alimentaire complte sous forme de granuls destins aux pondeuses. La quantit de nourriture absorbe par jour dpend de la race, du poids, de la production dufs et de la prsence dherbe, mais elle se situe entre 170 et 230 grammes par jour. Certaines bonnes pondeuses consomment parfois mme 280 grammes daliments. Si vous remarquez que les
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canes prennent trop de poids (trop de graisse), il est conseill de couvrir les mangeoires pendant la nuit. Les canes trop grasses pondent moins dufs, cest donc un gaspillage de nourriture et dargent. On peut y ajouter de leau pour que le mlange soit plus humide, mais seulement au moment de le donner aux canes, sinon il risquerait de pourrir. Cest une ration abondante destine aux canes qui restent enfer-mes. On a pris comme base 285 grammes de nourriture par cane, par jour. Si vous donnez 200 grammes par jour, par cane, vous distribuerez ce mlange sur 10 jours. Tout dpend de la grosseur des canes.
Dans les rgions o il y a du poissons frais et de la farine de poisson ou de crevette en abondance, la ration des pondeuses peut tre la suivante: 24 kg Son de riz (60%) 8 kg Farine de mas (20%) 8 kg Farine de poisson ou de crevette (20%) (ou lquivalent en dchets de poisson frais) 40 kg au total (100%) Il est conseill dajouter 2% dhuile de foie de morue et 2% de coquilles dhutres ainsi que de la verdure lorsque les canes restent continuellement enfermes.
Si les coquilles dufs sont fragiles, il est conseill dutiliser le mlange suivant, prvu pour 20 canards pendant 7 jours: 30 kg de crales ou de sous-produits 4 kg de poisson/de dchets de poisson 4 kg de pulpe/de dchets de fruits 2 kg de graviers 200 g de sel + 100 g de minraux
Canards viande (alimentation de finition) On peut abattre les canards viande lorsquils ont atteint un poids de 2,8 3,2 kg, selon la varit. Il faut bien vrifier que les canards prennent du poids chaque semaine. Dans le cas contraire, ou si la prise de poids est faible, il est temps de les abattre. Cest en effet un gaspillage dargent de continuer les nourrir pour rien.
Alimentation
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Lalimentation quon leur donnera dpend naturellement des frais que lon est prt consentir et des possibilits que lon a de les amortir.
Points importants ? Veiller ce que les canards aient toujours de leau potable propre leur disposition. ? Veiller ce que leur alimentation soit aussi varie que possible, elle contient tous les ingrdients ncessaires ? Il est bon de lcher les canards en libert le matin pour quils cherchent leur nourriture et de les enfermer le soir pour quils soient protgs pendant la nuit. ? Surveiller toujours si les canards mangent bien la nourriture quon leur donne. Sils en laissent beaucoup, leur donner moins la fois suivante. ? Nettoyer toujours les restes de nourriture, pour viter quils ne pourrissent et nempestent. Ils attireraient dans les cages des rats, des souris et dautres animaux nuisibles qui risqueraient de transmettre des maladies aux canards. Les restes daliments en train de pourrir peuvent aussi rendre les canards malades. ? Si les canes sarrtent de pondre, il peut y avoir deux raisons: ou elles sont en priode de mue (perte de leurs plumes) ou celles qui ne pondent plus manquent de nourriture. Le manque de nourriture en effet, ainsi quune alimentation de mauvaise qualit, par exemple des aliments moisis, leur coupe lenvie de pondre. ? Si les coquilles sont fragiles, il faut ajouter du calcium la nourriture, sous forme de graviers, de coquillages ou dufs pulvriss.
Si les canards meurent brutalement, la cause en est soit: 1. le manque deau, soit 2. de leau impure, soit 3. une intoxication alimentaire, soit 4. une maladie. Dans tous les cas, consulter le vtrinaire.
Il faut surveiller attentivement la forme, la sant et le comportement des canards. Il faut rester attentif chaque jour. Lexprience quon en retire est trs importante pour la bonne gestion de llevage de canards.
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L'levage de canards
7.6
Intoxication alimentaire
Les canards sont parfois trs sensibles aux produits toxiques prsents dans la nourriture. Ce sont surtout les arachides et le mas qui risquent de contenir des substances toxiques, mais on peut les trouver en principe dans tous les aliments. Lintoxication se produit gnralement lors de la conservation des aliments dans ces endroits humides et chauds. Les canards peuvent aussi sintoxiquer en mangeant des plantes ou des carcasses en tat de dcomposition. Cest ce quon appelle le botulisme. Il faut donc veiller ce que les points deau ne contiennent aucun matriau en dcomposition. Ce sujet est dvelopp plus en dtail dans le paragraphe 6.3. Une autre forme dintoxication peut survenir dans les lieux o on utilise des herbicides et des insecticides. En mangeant des insectes ou des plantes recouverts de ces produits, les canards absorbent de petites quantits de toxines. Un grand nombre dentre elles ne sont pas limines par le canard, et saccumulent dans son corps. Au bout dun certain temps, le canard risque davoir absorb une telle quantit de toxines quil en tombe malade ou mme quil en meurt.
Alimentation
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8
8.1
Produits
Chiffres de production et soins quotidiens
Lorsquon commence lever des canards, cest gnralement quon sattend ce quils fournissent des produits intressants. En ce qui concerne les canards, les produits les plus vidents sont les ufs et la viande. Mais le fumier de canard peut aussi prsenter un intrt si lon pratique des cultures. Il existe des vues densemble de chiffres de production. Pour les dterminer, on note pendant un certain temps, avec prcision, la production dune race dtermine. Du fait que les conditions de production ne sont pas les mmes dans chaque exploitation, ces chiffres ne donnent quune indication. Le tableau 6 donne un certain nombre de chiffres de production importants. Sans exprience, il est difficile destimer le niveau de production possible. Au bout dun certain nombre dannes, vous pourrez avoir une ide du niveau de production escompter. En attendant, ce tableau vous en donne une indication.
Tableau 6 : Chiffres de production des canards de Pkin
ufs/canard/an poids moyen par uf temps de couvaison ncessaire ge lors de la premire ponte dure de la priode totale de ponte poids adulte de la femelle poids adulte du mle rapport mle/femelle 120 - 130 50 - 70 grammes 25 - 26 jours 4.5 - 5 mois 12 - 18 mois 2.2 - 3.5 kg 3.4 - 4.6 kg 1:4
8.2
Oeufs
On commence soccuper des ufs ds quils sont pondus. Les poules ont tendance pondre toute la journe. Ce nest pas le cas des canards. Cela peut parfois arriver, mais en principe les canes ne pondent
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L'levage de canards
que le matin de bonne heure. Il suffit donc de ramasser les ufs tous les matins. Le mieux est de les ramasser le plus vite possible aprs la ponte. On peut alors les nettoyer rapidement et ventuellement les mettre au frais pour les conserver. Si les ufs sont sales, toutes sortes de germes pathognes risquent de pntrer dans luf travers la coquille, ce qui ferait pourrir les ufs rapidement ou les empcherait dclore sils taient destins tre couvs.
Il y a deux mthodes pour nettoyer les ufs: ? sec: Enlever laide dun chiffon sec, dune brosse ou dun couteau le plus de salet possible. Cest une bonne mthode pour faire disparatre la salet la plus apparente. ? en les immergeant dans de leau chaude: Laver ou tremper les ufs dans de leau tide pendant au maximum 20 secondes. Pour obtenir le meilleur rsultat, leau doit tre en tout cas plus chaude que luf.
Il vaut mieux ne pas laver avec de leau les ufs destins tre couvs. Les coquilles dufs contiennent de trs petits pores qui souvriront si la coquille est mouille. Cela risque de permettre des germes pathognes dentrer dans luf, ce qui donnera de mauvais rsultats lors de lclosion.
Garder les oeufs: On peut vendre les ufs tous les jours, ou moins souvent, un jour sur deux, ou une fois par semaine. Si lon garde les ufs plus dune journe, pour vendre plus dufs la fois ou pour faire couver plusieurs ufs en mme temps, il est important de les garder au frais. Il faut les mettre au frais le plus vite possible aprs les avoir nettoys (galement si vous les vendez le mme jour). Les ufs destins la consommation doivent tre conservs une temprature plus basse, de 4 7 C. Si on garde les ufs peu de temps, la temprature a moins dimportance.
Produits
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Pour les ufs destins tre couvs, il est vivement dconseill de les conserver une temprature infrieure 13-16 C, cela bloquerait le dveloppement du caneton. Si lon conserve les ufs une temprature plus leve, le caneton commence se dvelopper trop tt. A des tempratures comprises entre 16 et 38C, le dveloppement se fera si lentement quil finira par sarrter et le caneton mourra dans luf. On ne peut conserver les ufs destins tre couvs au-del de 7 jours. Pass ce dlai, la quantit dufs qui cloront aprs lincubation diminue rapidement. Le suivi de lincubation est dcrit dans le Chapitre 3 Incubation et multiplication.
Gestion des pondeuses et de la production dufs Comme lindique le tableau 6, les canes commencent pondre vers lge de 5 mois. Si elles sont bien soignes, elles continuent pondre pendant un an et demi. La quantit dufs pondus dpend aussi du niveau de gestion, cest--dire du temps que lon consacre aux canards et des soins quon leur donne. Il sagit de toutes les activits de llevage des canards: lhbergement, lalimentation et la sant des animaux.
Le tableau 7 donne un exemple de production dufs en fonction de 3 niveaux de gestion diffrents: ? niveau de gestion bas: Peu de soins quotidiens aux canards, une alimentation supplmentaire limite. ? niveau de gestion moyen: On observe tous les jours les canards et on surveille particulirement ceux qui ont lair mal en point. On leur donne quotidiennement une alimentation supplmentaire dune qualit suprieure. ? niveau de gestion lev: On surveille les canards de prs, on examine attentivement ceux qui ont lair en mauvaise sant et on les isole ventuellement. On leur donne une alimentation supplmentaire de bonne qualit.
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L'levage de canards
Tableau 7 : La production dufs dun groupe de 25 canards en Thalande, en fonction de niveaux de gestion diffrents.
nombre total dufs par jour pendant le premier semestre pendant le deuxime semestre pendant le troisime semestre niveau de gestion bas 11 8 6 niveau moyen 14 12 9 niveau lev 17 15 12
Au cours du premier semestre de ponte, les canes pondent nettement plus dufs quau bout dun an et demi. Dans un groupe de canes du mme ge et qui commencent pondre au mme moment, on remarque que le nombre dufs pondus par jour diminue au fil du temps. Il arrive parfois que quelques canes sarrtent de pondre pendant un certain temps. Si au mme moment elles perdent leurs plumes et que dautre poussent, cest quelles sont en priode de mue. Cest un peu une priode de repos pour les canes. Si on les soigne normalement, elles se remettent pondre au bout denviron 6 semaines. Dans le cas contraire, dautres facteurs sont en cause et il faut les rechercher.
8.3
Production de viande
A la fin de la priode de ponte, on peut tuer les canards et les vendre sur le march. Il suffit de les retirer du groupe quand le moment de labattage est arriv. Il est aussi possible quon nlve pas les canards pour leurs ufs, mais quon les fasse grandir jusqu ce quils soient prts pour labattage. Cest ce quon appelle la production de canards dabattage. La diffrence entre la production de viande des couveuses et des canards dabattage, cest que les couveuses sont plus ges lors de labattage. La viande des couveuses est donc moins tendre que celle des canards dabattage. Si on fait cuire cette dernire longtemps, elle a tendance se dtacher en morceaux et il en rsulte une sorte de soupe. Il vaut donc mieux la faire cuire la pole, la faire rtir, ou griller.
Produits
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Vendre les canards vivants ou dj abattus Que lon vende des pondeuses ou des canards viande, il faut dcider de la faon dont on va sy prendre. On peut vendre les canards vivants ou dj abattus, en fonction des prfrences de ses clients. Si on les vend vivants, il suffit dempcher les canards destins la vente de sortir le matin. Plus tard dans la journe, on peut les emmener au march dans des caisses ou des botes perces de trous daration.
Le grand avantage de la vente de canards vivants, cest que la viande ne peut sabmer avant dtre vendue. Si des difficults imprvues surgissent au cours du transport et quil faut plus de temps que dhabitude pour amener les animaux au march, on vitera ainsi le problme supplmentaire de la viande avarie. Sil ny a pas de demande pour des animaux vivants, il faudra les abattre soi-mme.
8.4
Abattage
Lage pour labattage Lge idal pour labattage peut tre diffrent de ce qui est indiqu cidessus. Il faut surveiller le moment o les animaux ont termin leur croissance, au bout de 8 (femelles) 9,5 semaines (mles) pour les canards de Pkin et de 10 (femelles) 12 semaines (mles) pour les autres espces. Cest aussi le moment o la viande est la plus belle, notamment autour de la poitrine. Il est naturellement possible que les clients prfrent une viande plus dure et soient prts lacheter plus cher. Dans ce cas, cela peut tre intressant dattendre encore quelques semaines avant labattage. Prparation de labattage Avant de les abattre, il est conseill de mettre les canards la dite pendant au moins 6 heures. Mais il faut quils aient boire. Au bout de 6 heures, les intestins sont en grande partie vides, ce qui facilite le nettoyage des carcasses. Si le contenu des intestins entre en contact avec la viande, cela risque den gcher le got, mais aussi la qualit. 74
L'levage de canards
Labattage Une mthode rapide et efficace dabattage des animaux, si elle est bien excute, consiste leur trancher ou leur entailler la gorge. Selon les lois musulmanes, il ne faut pas leur briser le cou, mais leur couper la tte dun seul coup. Ensuite, on laisse couler le sang.
Quelle que soit la mthode utilise, il faut toujours que le corps se vide de son sang pour assurer une bonne qualit de la viande. Pour cela, il suffit simplement de suspendre le canard par les pattes. On peut aussi se procurer des gouttoirs (figure 23) dans lesquels on suspend les canards la tte en bas. Ds que le corps sest vid de son sang, on peut plumer le canard. On enlve plus facilement les plumes quand le corps est encore chaud. Pour faciliter encore davantage ce travail, on plonge le canard pendant environ 2 minutes dans de leau bouillante (+/- 55C). Les plumes se dtachent alors facilement. Il faut commencer par retirer les grandes plumes des ailes, puis celles du dos, des flans et du ventre. On plume en dernier les pattes, le cou et le reste des plu- Figure 23 : gouttoirs (Source : mes des ailes. En appuyant MAFF, UK, 1980) sur le ventre, on vide compltement les intestins.
Produits
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Pour que la canard ait une bonne prsentation pour la vente, si les clients le veulent, on peut couper la tte et retirer les abats. Attention la vsicule biliaire!. Si le fiel scoule sur la chair, il lui donnera un mauvais got.
8.5
Production de fumier
Les canards produisent aussi du fumier. On peut lpandre sur les champs, comme le fumier de vaches. En nettoyant les abris pour la nuit, on entasse le mlange de litire et de fumier avant de lpandre, comme on le fait pour le fumier de vache, de faon obtenir un compost. Cela vite une perte inutile de prcieux engrais. Le fumier des canards levs au-dessus dun tang tombe directement dans leau, par les ouvertures situes dans le plancher de labri. De cette faon, ltang reoit aussi de lengrais (voir le paragraphe 4.2 - Llevage des canards et les autres activits de lexploitation).
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L'levage de canards
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9.1
Tenir un registre de lexploitation

Tenir un registre
Cela vaut la peine de noter ce qui se passe dans votre exploitation. Cela peut sembler difficile ou inutile. On le considre parfois comme une corve. En principe, on se souvient des informations les plus importantes court terme et sil sagit dun petit troupeau. Mais si on a lintention dlever des canards long terme et de mener au mieux ses affaires, il faut garder des traces de ce qui se passe. En fonction du type de votre exploitation, vous garderez des donnes sur: ? le nombre dufs pondus chaque jour ? la quantit de nourriture distribue chaque jour ? les cots de nourriture et de soins de sant ? linvestissement ralis pour la construction dun abri ? les canards qui sont de bons reproducteurs et ceux qui ne le sont pas ? le nombre dufs incubs et la date laquelle vous les avez mis incuber ? le nombre dufs clos ? le nombre de canetons qui ont survcu, le nombre de ceux qui sont morts Cette liste nest pas complte, ni obligatoire. Cest vous de dcider des informations enregistrer, en fonction du type de votre exploitation. Les informations enregistres vous aideront prendre des dcisions pour votre entreprise, ou trouvez la solution un problme. Par exemple: ? Si on connat la date de mise en incubation des ufs, on peut calculer celle laquelle ils vont clore. Cela permet de se prparer temps aux soins apporter aux canetons. ? On peut prvoir la date de remplacement des canards arrivs la fin de leur priode productive.
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? Quand on a limpression que la production baisse pendant une certaine priode, on peut comparer avec les donnes de lanne prcdente au mme moment pour vrifier si cest bien le cas. Si on note effectivement une baisse de la production, on peut alors en rechercher la cause et trouver des solutions au problme. ? Il peut arriver que pendant un certain temps les canards aient lair moins en forme, quils psent moins ou grandissent moins vite que dhabitude. A premire vue, on dirait que les canards sont malades. Avant dappeler le vtrinaire, on peut peut-tre vrifier, partir des informations enregistres, si on leur a donn moins de nourriture quauparavant. Sils retrouvent la forme et grossissent ds quon augmente leur ration, on sait alors quils ntaient pas malades, mais quils avaient juste besoin de manger davantage. ? Cela vaut aussi la peine de noter les informations concernant les producteurs de viande. En notant leur poids (par exemple chaque semaine), on voit rapidement si le troupeau de canards profite normalement. ? Lenregistrement de tous les cots permet de calculer le prix de revient des produits. On voit ainsi si lexploitation est rentable ou non. Il suffit de prendre un carnet ou un cahier et de noter les activits de la journe. Une mthode plus perfectionne consiste faire des listes pour certains sujets. La conception de ce registre doit vous permettre de lutiliser facilement et de retrouver rapidement les informations.
9.2
Le calcul du prix de revient
Les informations concernant les frais effectus permettront de calculer le prix de revient des produits des canards. Une fois quon connat le prix de revient, on peut le comparer au prix obtenu sur le march. Cela permet de se rendre compte si llevage de canards est rentable ou non. Le prix de revient ne doit jamais dpasser le prix du march, car il faut faire des bnfices!
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L'levage de canards
Le plan ci-dessous indique les informations rassembler pour calculerle prix de revient. Cots fixes Cots variables achat des canetons hbergement/abri cot de la nourriture quipement essence/lectricit soins de sant autres (par exemple rparations du btiment) Les cots de main duvre ne sont pas compris, mais llevage de canards doit vous fournir un paiement correct pour le temps que vous y avez investi. Tout dpend naturellement si llevage de canards est votre source principale de revenus ou sil sagit dune activit annexe.
Cots variables et cots fixes La distinction faite ci-dessus entre les cots variables et les cots fixes est une technique comptable. On fait gnralement cette distinction lorsquon tient une comptabilit ou quand ladministration de lexploitation devient plus complexe.
? Cots variables Les cots variables sont les cots engendrs par les activits quotidiennes de llevage. Ils changent en fonction de la quantit de production et des conditions de production. Les cots variables sont: les cots de nourriture et de mdicaments; lachat de nouveaux canetons; lnergie, etc. Par exemple : les cots de nourriture doubleront si lon lve 100 canards au lieu de 50. ? Cots fixes Les cots fixes sont les cots qui ne dpendent pas directement des activits de production. Les cots fixes sont en principe les investissements consacrs aux btiments et lquipement. Par exemple: les cots engendrs par un btiment seront presque les mmes si lon lve 50 ou 100 canards.
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Les cots fixes se font une seule fois pour une longue priode. Linvestissement ralis pour un btiment est destin couvrir 5 ou 10 ans. Les rparations du btiment sont des cots variables : les cots de rparation augmenteront si on se sert du btiment plus intensivement. Pour calculer le prix de revient, on prend en compte une partie des cots fixes - les cots de dprciation - en fonction du nombre prvu dannes dutilisation de ces investissements. Si lon a fait un emprunt avec un intrt, il faut galement prendre en compte le taux dintrt. Si lon veut simplement avoir une vue densemble de ses cots et si les investissements sont limits, ce nest pas vraiment ncessaire de faire cette distinction entre cots fixes et cots variables. Il suffit de noter tous les cots et de les additionner.
9.3
Exemple de calcul du prix de revient
Pour viter toute confusion, nous avons pris un type de monnaie imaginaire: M. 1 M signifie une unit de monnaie. Les prix utiliss dans les exemples sont diffrents des prix de votre rgion, les chiffres que vous obtiendrez avec vos propres calculs diffreront donc aussi de ceux des exemples. Cet exemple est trs simplifi. Son but est de vous donner une ide du calcul du prix de revient. Dans lexemple ci-dessous (voir tableau 8), on a fait les calculs pour toute une priode de ponte. Les canes commencent pondre 5 mois et continuent jusqu lge de 18 mois (1 ans). Cela signifie que la priode de ponte totale est de 13 mois (56 semaines). Vous avez prvu que votre btiment durerait 5 ans, cest--dire que vous devrez rcuprer 600 M par an pour indemniser linvestissement que vous avez fait. Vous levez les canards pendant 18 mois, il faudra donc rcuprer 900 M au cours de cette priode. (Dans un but de simplification, nous navons pas tenu compte des taux dintrt.)
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L'levage de canards
Les cots totaux effectus pendant cette priode de ponte sont donc de :
2280 M + 900 M = 3180 M Tableau 8 : Cots dun levage de 100 canards - 18 mois
Cots variables Achat des canetons - 5 M le caneton Nourriture Electricit Mdicaments ou soins vtrinaires Litire Transport vers le march Sous-total : Cots fixes Construction dun abri, dun enclos et dun bassin
500 M 1560 M 15 M 30 M 40 M 35 M 2280 M 3000 M
Production Pendant cette priode de ponte, la production totale dufs sest leve : 3850. Vous vendrez galement la viande (et ventuellement le fumier). Dans le cas des pondeuses, la viande est en fait un produit secondaire. Dans cet exemple (voir tableau 9), vous vendrez 70 canards (certains seront morts et vous en aurez gards quelques-uns pour votre consommation personnelle). Le revenu de la viande est de 18 M par canard. Tableau 9 : Le calcul du prix dun uf
Ventes de viande : 70 x 18 M Pour calculer le prix dun uf : Cots effectus : Revenu de la viande : Cots nets : Prix de revient dun uf : 1920/3850 = 0,50 M 1260 M 3180 M 1260 M 1920 M
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On peut bien entendu faire le calcul dans lautre sens. Si la vente des ufs a moins dimportance que celle de la viande, on soustrait le revenu des ufs des cots totaux. Il faudra alors que la vente de la viande de canard permette de rcuprer les cots totaux nets restants. Sil sagit dun systme de production continu o on lve ensemble des canards dges diffrents (voir la partie 2.4 concernant le Maintien du troupeau), on calculera le prix de revient par uf sur une priode donne. A la fin dune priode (une semaine ou un mois), on calcule tous les cots effectus et tous les revenus. Cela permet de vrifier si lon a fait un bnfice ou une perte. Si lon a achet un grande quantit de nourriture, pour alimenter les canards pendant une longue priode, il faut faire attention en calculant le prix de revient. Si le prix de la nourriture a augment depuis son achat, on se servira du prix actuel, suprieur, pour faire le calcul. Il faudra en effet bientt acheter nouveau ces produits alimentaires un prix suprieur et donc gagner ds prsent largent ncessaire.
9.4
Analyse de lexploitation sur plusieurs saisons
Dans ces exemples, nous donnons les prvisions de production dune exploitation dans une rgion qui connat deux saisons des pluies par an (voir tableau 10). La premire saison sche, de novembre fin janvier, est un peu plus longue que la seconde, en mai et juin. La plus longue des saisons sches est aussi la plus rigoureuse (la plus sche) des deux. Cela se reflte aussi dans le nombre dufs pondus chaque jour pendant ces deux saisons.
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L'levage de canards
Exemple 1 En comparant les chiffres de la production quotidienne (*) en janvier, dans les annes 1,2 et 3, on voit que la saison sche ltait davantage pendant lanne 2 que pendant lanne 1.
Pendant lanne 2, les canes ont pondu en moyenne seulement 4 ufs par jour. Elles en avaient pondu par jour 8 pendant lanne 1 et 7 pendant lanne 3. Ces chiffres indiquent une baisse de la production dufs en janvier de lanne 2, que lon peut comparer aux chiffres de janvier de lanne 1. Le chiffre de 4 est bien infrieur, mais dans ce cas on ne peut rien faire pour amliorer la situation, puisquil est impossible de contrler le temps.
Tableau 10 : Analyse de la production dufs (troupeau de 20 canes)
production 1 annee par jour par mois 2 annee par jour par mois 3 annee par jour par mois saison seche (svre) nov dec jan 16 480 16 480 15 465 10 310 10 300 10 300 8* 480 4* 124 7* 217 saison des pluies (courte) feb mar avr 10 280 10 280 11 308 16** 496 16** 496 12** 372 16 480 17 510 16 480 saison seche (lgre) mai juin juil 16 196 16 496 16 496 14 420 14 420 13 390 15 450 16 496 15 465 saison des pluies (longue) aout sep oct 16 496 17 527 16 496 17 510 17 510 17 510 17 527 17 527 17 527
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Bibliographie
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Bibliographie
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Adresses utiles
Worlds Poultry Science Association (WPSA). Working together to feed the World
Objectives of the Worlds Poultry Science Association (WPSA). ? Gather knowledge on all aspects of poultry science and the poultry industry and to bring this knowledge to the poultry industry, poultry scientists and other people with interests in poultry. ? Bring together worldwide those concerned with all aspects of poultry science, poultry production and the many diverse ancillary enterprises that are associated with the industry. ? Dedicate itself to the spread of knowledge so that education and training are ranked high amongst the interests of WPSA members. ? Promote good poultry husbandry. What does membership of the WPSA provide? 1 Worlds Poultry Science Journal: The Worlds Poultry Science Journal has a high international reputation for its content that covers all aspects of poultry science. The Journal is available to subscribers on the Internet, for further information and subscriptions contact: www.cabi-publishing.org/wpsj
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L'levage de canards
2 Worlds Poultry Congresses: exchange of knowledge and experience. Participants will obtain wider insight into the many aspects of the poultry industry not only in the field of science and research but also in the supply and processing industry. 3 Congresses and Symposia of Federations: major conferences organized on behalf of the European and Asia Pacific Federations of branches of the WPSA. The working groups of the European Federation also organize in alternate years, symposia, conferences or workshops where scientists can discuss poultry problems with people from the industry. 4 Branch Meetings: National WPSA branches hold regular meetings, produce newsletters, organize tours and are involved in supporting their national industries. 5 Other WPSA activities: The Netherlands branch of WPSA has established up a trust fund to finance scholarships. A WPSA Speakers Bureau has been set up to help foster local and regional conferences in the poultry sciences. The Association will consider applications for small scale funding support for specific aspects of conferences, which involve a group of branches or countries in a region. Examples include helping to provide a key expert speaker. Travel assistance can be provided to help young WPSA members and students participate in regional and global WPSA Conferences.
Address for further information Worlds Poultry Science Association Secretariat: Dr Ir P.C.M. Simons, PO Box 31, 7360 AA Beekbergen, The Netherlands E-mail: piet.simons@wur.nl
Adresses utiles
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Glossaire
algues - petites plantes aquatique dont se nourrissent les canards. couveuses - canes qui restent sur leurs oeufs jusqua leur enclosion. limination - le fait de retirer des canardsdu troupeau parce quils sont trop vieux ou malades. caneton - jeune canard, jusqua 8 semaines. vomitif - medicament qui permet de vider lestomac des canards. On lutilise en cas dintoxication cots fixes - cots de lexplotation qui ne varient pas chaque mois. vsicule biliaire - organe du corps contenant la bile qui joue un rle essentiel dans la digestion de lalimentation. clore - le fait pour le caneton de casser lceuf pour en sortir. inmunit - le fait de ne pas tre atteint par une maladie grce la rsistance de son propre corps. incuber - le fait de garder lceuf au chaud jusqu ce que le caneton se soit suffisamment dvelopp pour pouvoir sortir. protine - substance nutrive contenue dans les aliments tels que la viande, les ceuf et les haricots. protubrances - enflures irregulires situe lextrieur du corps. cots qui varient chaque ,ois en fonction de la taille et des conditions de la producction. virus - organisme microcrosmique (trs petit) qui provoque des malades dans dautres organismes vivants.
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L'levage de canards

Agrodok 33 Élevage de Canards

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Srie Agrodok No.

Agrodok 33 - Llevage de canards

S.J. van der Meulen G. den Dikken

Bibliographie Adresses utiles Glossaire

Prsentation de llevage de canards

Figure 1 : Des canards au tour dun etang de leau

Figure 3 : Canard de Pkin

Lincubation des ufs et llevage des canetons

Lincubation selon la mthode naturelle

Lincubation des ufs et llevage des canetons

La couvaison laide dun incubateur

Figure 7 : Petit incubateur (source Agrodok 34)

Lincubation des ufs et llevage des canetons

Lincubation artificielle des oeufs compare a lincubation naturelle

Contrle des ufs

Lincubation des ufs et llevage des canetons

Slection des canetons qui viennent dclore

Lincubation des ufs et llevage des canetons

Llevage des jeunes canards

Figure 10 : Raction de canetons une source de chaleur (Barbera Oranje)

Lincubation des ufs et llevage des canetons

Dtermination du sexe des canetons

Lincubation des ufs et llevage des canetons

Systemes dlevage de canards

Systmes dlevages de canards extensifs et intensifs

Systemes dlevage de canards

t, puisquil suffit de construire des poulaillers pour la nuit et des pondoirs.

Figure 12 : Canards dans un systme en libre parcours (Source : Meinderts, 1986)

Figure 13 : Canards dans un systme en semi-captivit (Source : Meinderts, 1986)

Figure 14 : Hbergement dans un systme en captivit.

Systemes dlevage de canards

Figure 15 : Elevage de canards intgr la riziculture (Source : Meinderts, 1986)

Lintgration de llevage de canards la riziculture

Intgration des canards la pisciculture

Systemes dlevage de canards

Figure 16 : Canards au-dessus dun vivier (Source : Meinderts, 1986)

Figure 17 : La croissance des recoltes dans un bassin. (Source : Jinshu, 1997)

Systemes dlevage de canards

Systemes dlevage de canards

Abri pour la nuit

Compartiment spcial pour la ponte

Figure 20 : Diffrents types de mangeoires (Source : MAFF UK, 1980)

Systmes deau potable

Figure 21 : Diffrentes sortes dabreuvoirs

Soins quotidiens aux canards

Les soins de sant prventifs

Substances nutritive dans lalimentation

Figure 22 : Elments essentiels de la nourriture

Composition de la ration et besoins

30 mesures 30 mesures 20 mesures 10 mesures 5 mesures

Tenir un registre de lexploitation

Tenir un registre de lexploitation

Le calcul du prix de revient

Tenir un registre de lexploitation

Exemple de calcul du prix de revient

500 M 1560 M 15 M 30 M 40 M 35 M 2280 M 3000 M

Tenir un registre de lexploitation

Analyse de lexploitation sur plusieurs saisons

Tenir un registre de lexploitation

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