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http://golositavegane.blogspot.it/
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Ricette dolci
Ciambella ciocconocciolata al latte di riso Una V nel piatto Fichi caramellati allaceto balsamico Laura in cucina Mini cheesecake di melone RavanelloCurioso Torta margherita alle banane Francesco & Luna Cuore di ricotta e melone profumato con lime ed erba Luisa Tamara Mousse di fagioli al cioccolato Sugarless Crumble di prugne Le delizie di Feli Cheesecake alle ciliegie Pan di zenzero Vegan cookies (avena & uvetta) Ilarias Kitchen Torta BiancaNera (ai piedi del bosco) Asefrid Brownies alle zucchine e cioccolato CookAlaska Frolla di farro con nocciole e cacao.....per una colazione golosa Bambini golosi Cheesecake al cioccolato (compleanno del mio cucciolo):-) Magie Vegan di Chicca Pere al vino rosso, my way Vissi di cucina Bicchieri di cioccolato e pesche con granella Correndomi Incontro Torta ragnatela cocco e cacao non solo per Halloween Mammarum Strudel Una strega ai fornelli Biscotti morbidi senza uova da t di buon gusto Tortini di riso al latticello (vegan) e uva Peanut in Cookingland Torta facilissima al kefir di soia Gocce D'aria pag. 36 pag. 38 pag. 39 pag. 40 pag. 42 pag. 44 pag. 45 pag. 47 pag. 48 pag. 50 pag. 52 pag. 53 pag. 54 pag. 55 pag. 57 pag. 58 pag. 59 pag. 60 pag. 61 pag. 63
~ ~ ~ ~ ~ Ricette salate ~ ~ ~ ~ ~
Tofu cake mediterranea
Le delizie di Feli
http://ledeliziedifeli.wordpress.com/2012/09/03/tofu-cake-mediterranea/
Difficile descrivere questa fresca e gustosissima preparazione: la cremosit del tofu si presta perfettamente alla preparazione della cheese cake, lagar agar sostituisce il burro nella base e la classica gelatina alimentare nella crema. Il risultato un piatto unico squisito, leggero e vegan. Molto versatile, si pu scegliere di aromatizzare la crema assecondando i propri gusti. Ho scelto un gusto classico, non invasivo, saporito e gustoso. I pomodorini secchi e il basilico.. sapori freschi e mediterranei. Ingredienti per la base: 20 gr di miglio soffiato 20 gr di quinoa soffiata 100 ml di brodo vegetale Ingredienti per la crema: 1 confezione di Tofu Bioappeti 250 gr 1 piccolo mazzetto di basilico 2 pomodorini secchi 100 ml di brodo vegetale sale blu di Persia 1 cucchiaio di olio extravergine doliva 4
Le prime piogge ci hanno ridato il coraggio, almeno a me, di preparare qualche minestra sana e nutriente da gustarsi tiepida; per fare questa minestra ho usato il crauto rosso che ha trasformato in cottura il suo colore in azzurrognolo tanto che sembrava di mangiare una pufminestra, per profumo ho usato erbette fresche del mio balcone: rosmarino, prezzemolo e basilico e per rendere il piatto pi completo ho aggiunto dell'orzo perlato. Questo piatto oltre ad essere vegan anche utile per chi controlla l'indice glicemico; a noi questa minestra piaciuta moltissimo e di sicuro la rifaremo anche con il freddo servendola bella calda, intanto vi mostro la versione tiepida: io ho usato: 100 gr di crauto rosso 100 gr di orzo perlato rosmarino, prezzemolo, basilico 1/4 di cipolla 500 ml di brodo vegetale (o acqua se si vuol fare un piatto pi leggero) sale Ho tritato finemente la cipolla, il rosmarino, il basilico e il prezzemolo e ho affettato a julienne il crauto rosso. Ho messo tutto in una pentola, ho coperto con il brodo vegetale e messo sul fuoco; non appena spuntato il bollore ho versato l'orzo perlato e ho lasciato sobbollire a fiamma bassa per 15 minuti, a questo punto ho regolato di sale e fatto proseguire la cottura per altri 15 minuti. La minestra pronta ora non ci resta che lasciarla intiepidire e portarla in tavola, versando sopra per chi vuole un bel giro di olio extravergine di oliva messo a crudo. Sicuramente il colore insolito incuriosir anche i bambini che vorranno assaggiare al volo la puf minestra.
Panini peperoni e tofu vegani senza glutine semplici e buonissimi con la pasta madre con farina di riso, unidea vegana e senza glutine insieme e sono anche molto leggeri! Sono dei semplici panini lasciati a lievitare tutta la notte e cotti lindomani.. comodi per le feste, per i celiaci e vegani. Per la ricetta olio extravergine doliva Dante Ingredienti 175 grammi di farina mix pane pizza 50 grammi di pasta madre senza glutine o 20 di lievito di birra 150 grammi di acqua 10 grammi di olio evo Per la farcitura: peperoni mandorle tofu Procedimento Sciogliere il lievito con lacqua aggiungere la farina, lolio e impastare. Mettere a lievitare limpasto in una ciotola coperta con pellicola nel forno preriscaldato a 30 gradi per 5 minuti. Arrostire i peperoni tagliati a listarelle. A lievitazione avvenuta, aggiungere i peperoni, le mandorle e il tofu a pezzetti, formare le 7
Questo il primo contest a cui partecipo e sono molto contenta che sia organizzato proprio dalla mia cara amica Alessandra. Ho pensato di proporre questo primo estivo con i fiori di zucchina profumati di mare perch so quanto lei ami questi fiori. un piatto dal sapore deciso, ma equilibrato che, secondo me, pu incontrare i gusti di tutti, onnivori compresi, che potrebbero essere piacevolmente sorpresi e ingannati anche nellestetica, dato che larancio dei fiori pu ricordare il colore di certi frutti di mare, che noi lasciamo
Salame vegan
Zero in cucina
http://zeroincucina.blogspot.it/2012/09/salame-vegan.html Il contest organizzato da Golosit Vegane d'Autore (buttateci un occhio, ci sono dei premi bellissimi!) mi ha dato la spinta per preparare e pubblicare una ricetta che mi ronzava in testa da tempo: il salame vegano di legumi, un modo coreograficamente alternativo per far fuori tutti i pacchetti di legumi aperti che giacciono in dispensa! Lo svuotamento della dispensa (e conseguente acquisto di nuovi ed eccitanti ingredienti) non l'unico vantaggio della ricetta; c' ad esempio il fatto che il salame di legumi buonissimo (per me pi buono del salame vero! Sar la Sarditudine, a me piace solo la salsiccia) ricco di fibre e proteine e ha un moderato contenuto di calorie e sensi di colpa :P Inoltre basta schiaffarne qualche fetta dentro un bel panino integrale e aggiungere qualche verdurina per creare un adorabile pranzo da ufficio, oppure sopra un pezzo di cornbread per un antipasto diverso dal solito. Cominciamo? 300 gr di legumi misti (io azuki e lenticchie) ammollati per una notte 80 gr di fioretto di mais un avanzo di tofu una foglia d'alloro un pezzetto di carota e uno di cipolla pepe di cayenna Lessate i fagioli e le lenticchie. Tritate finemente carota e cipolla e soffriggetele insieme all'alloro con poco olio. Aggiungete i legumi, la farina di mais e il pepe, salate e fate insaporire per qualche minuto. Tagliate il tofu a piccoli dadi irregolari e frullate grossolanamente i legumi; mescolate tutto 10
quasi ora di cena e in casa avete solo del pane, ceci lessati e qualche verdurina? Niente paVura! Si va di crostini! ;-) Ingredienti: pane ceci lessati qualsivoglia verdura (funghi, peperoni e olive) cipolla sale olio evo Orbene! Io questi crostini li ho ottenuti utilizzando il fantastico "testo" ovvero la mitica padella per cuocere la "PIDA".. sono o no romagnola? :-) Nel mentre che facevo tostare il pane sul testo, mi occupavo di preparare la cremina di ceci mettendo: ceci lessati e cipolla cruda (in quantit industriale) nel robot da cucina e aggiungendo sale e olio evo.
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Ri-eccomi qua, per la prima volta da quando ho questo blog,(quindi pochissimo) scrivo una ricetta pensata per un contest e per i vegani (questi ultimi dilagano ormai, quindi meglio armarsi di ricette per accoglierli a cena). Quindi partiamo..vi giuro sono ottimi , non siate scettici provate per credere! Dimenticavo una cosa importantissima, questo piatto fa' sempre un ottima figura, risulta elegantissimo e delicato e poi costa due soldi (veramente) ed velocissimo. Provate a smentirmi!!! Come sempre a tutto volume... oggi "VERDENA". INGREDIENTI: spaghettini di soia, circa 100 gr a persona 1 cipolla 1 mela salsa di soia olio extra vergine PROCEDIAMO: Tagliamo finemente la cipolla, mettiamola in una padella antiaderente con un filo di olio extrav. aggiungiamo un bicchiere di acqua e lasciamo cuocere per almeno dieci minuti, controllando che l'acqua non finisca, ora aggiungiamo la mela tagliata anch'essa molto finemente, pi piccola sar pi veloce cuocer (oddio faccio anche le rime, aiutatemi), il tutto deve sciogliesi,
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Ingredienti 1 cipolla piccola 1 carota 1 gambo piccolo di sedano 4 pugni di Riso integrale Cous cous a piacere 4 cucchiai di Farro 2 Zucchine grandi 5 Fiori di zucca o pi olio Spezie a piacere: timo, maggiorana, peperoncino Fare un piccolo soffritto di cipolla sedano e carota ben tritati e poi aggiungere tutte le zucchine tagliate a pezzetti. A parte preparare un brodo di dado vegetale e quando bolle cucinate il riso integrale (ci vogliono 40 minuti di cottura lenta). Quando le zucchine si sono ben fatte aggiungete le spezie e il riso. Quando colate il riso fatelo in modo da conservare lacqua. Fatela nuovamente bollire per cucinare il farro, quando cotto aggiungerlo alle zucchine. Riutilizzate per lultima volta lacqua per mettere a mollo il cous cous che dopo 10 minuti sar pronto da aggiungere pure questo al tutto. Nel frattempo avrete tagliato e aggiunto alle zucchine anche i fiori. Una volta messo il Risotto in piatto potete insaporire con germe di grano o lievito in scaglie.
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Quanto mi diverto a sfogliare le riviste di ricette sempre alla ricerca di nuovi spunti. Sempre per mettere a punto ricette gustose e al tempo stesso studiate per trarre il massimo delle propriet nutrizionali dagli ingredienti che uso. Sto attenta alle tecniche di cottura per non andare a distruggere quello che la natura ci mette a disposizione e cerco sempre di usare ingredienti di stagione, giunti al punto di giusta maturazione con la cura del tempo. Questi freschi bicchierini di antipasto oltre che carini da presentare, offrono un buon bagaglio di vitamine (C dei peperoni, A delle zucchine) oltre che di sali minerali. Le zucchine sono crude e i peperoni cotti al vapore ma croccantitutte le verdure mantengono intatti il sapore e le proprietsono poi marinati con olio, una lacrima di limone, ed un trito di mandorle e basilicoRisultato: un gusto delicato ma armonioso. STAGIONALITA RICETTA: estate - DIFFICOLTA: 2/5 - TEMPO: 30 minuti + riposo Ingredienti: 2 zucchine fresche 1 peperone rosso 1 cucchiaio di mandorle 25 foglie di basilico 1 cucchiaio di scorza grattugiata di un limone bio 1 cucchiaio di succo di limone olio extravergine di oliva sale 16
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Pasta panna e peperoni, un piatto facile, veloce, cremoso e saporito che faccio spesso quando non ho molto tempo! La ricetta di questo primo piatto ha pochissimi ingredienti, peperoni cipolla rossa basilico e qualche cucchiaio di panna per rendere tutto pi cremoso una bont! Per la ricetta: olio extravergine doliva dante Pomodorini collina Mutti Ricetta: Pasta panna e peperoni facile e veloce Ingredienti 160 grammi di rigatoni 1 peperone rosso e giallo 4 cucchiai di pomodorini collina 1 cipolla rossa piccola basilico olio 2-3 cucchiai di panna vegetale 18
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Eccoci qua, con un omaggio al finocchietto selvatico, lultimo rimasto! Ingredienti per 4 persone: 400 gr di riso integrale bio (cotto ad assorbimento) 1 lt di brodo vegetale (io uso il dado vegetale fatto in casa) 3 mazzi di finocchietto selvatico 4 C di mandorle bio 1 C di aceto di mele bio 2 C di malto integrale di riso bio olio EVO bio qb sale integrale fino qb olive taggiasche bio Procedimento: prendere 2 mazzi di finocchietti selvatici, togliere le parti pi dure, lavarli delicatamente con un panno bagnato e mettere ad asciugare. Lasciare invece intero il mazzo di finocchietto rimasto, lavandolo quel che basta. Preparare una pentola con 900 ml di brodo vegetale ed immergerci il mazzo non tagliato: cuocere per una quindicina di minuti, facendo sobbollire a fuoco coperto; infine levare i finocchietti bolliti (*). Avremo cos un brodo di cottura profumato, che legher ottimamente 21
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Hummus di avocado
Peanut in Cookingland
http://peanutincookingland.blogspot.it/2012/09/hoarding-buried-alive.html
Che io sia una fan dell'avocado penso ormai si sia capito,e in effetti la versione dell'hummus con questa aggiunta mi forse piaciuta anche di pi di quella classica, ed immediatamente entrato nella lista dei miei cibi preferiti. Dovete assolutamente provarlo. -1/4 di limone,il succo -1 cucchiaio abbondante e 1/2 di tahini (se volete farlo da voi leggete qui) -sale e pepe -un filo di olio di oliva -paprika per spolverare -semi di sesamo per decorare *(voi mettetelo eh,ma io proprio non ce la faccio. Ho un'avversit che ancora non sono riuscita a vincere verso l'aglio. diciamo che ecco,l'aglio sta a me esattamente come a uno della famiglia Cullen) Scolare i ceci (se li usate in scatola non buttate via il liquido!) e versarli nel robot da cucina assieme allo spicchio di aglio e alla polpa di avocado. Frullare finch gli ingredienti non si sono ridotti in una crema uniforme e aggiungere quindi il succo del limone,il tahini,sale e pepe e un filo d'olio e frullare ancora. Se la consistenza troppo soda,aggiungete liquido di cottura dei ceci quanto basta per ammorbidire la cremina. Dando un'ultima mescolata con una spatola,sistemate in una ciotola e spolverare con paprika e semi di sesamo leggermente tostati in un pentolino. Terminare con un ultimo filo di olio di oliva,e servire con pane pita,fette di pane tostato,crostini o quello che pi vi piace. 24
Come preparare delle splendide orecchiettine piccolissime ricevute come specialissimo dono questa sera? Aprendo il frigo trovo.... Ingredienti: 1/2 kg di pomodori perini 1 peperone giallo 1 cipolla rossa 2 foglie di salvia 1 ramettino di rosmarino 10 capperi 5 olive nere 4 cucchiai di pane grattuggiato origano aglio in polvere 4/5 cucchiai di olio evo sale e pepe q.b. 300 gr di orecchiette Procedimento: Per prima cosa ho messo a rosolare la cipolla con 2 cucchiai di olio evo. Ho aggiunto il peperone giallo tagliato a dadini piccolissimo, i perini affettati e ho fatto cuocere 15 minuti a fuoco medio/basso. Ho tritato i capperi con la polpa delle olive nere e li ho aggiunti al sugo. ho profumato con salvia e rosmarino, ho aggiustato di sale e pepe e ho fatto cuocere 25
Le intolleranze sono un grande problema e conviverci non facile, bisogna avere fantasia e con la fantasia cercare lingrediente alternativo che per il suo aroma e la sua consistenza anche visiva sostituisce loriginale. Ingredienti 4 persone 1 kg di patate n.5 zucchini olio extravergine do oliva prezzemolo, erba cipollina, maggiorana, basilico e timo un pizzico di tutto sale e pepe qb Procedimento: Lessate le patate con la buccia in acqua salata. Tagliate a rondelle fini le zucchine e rosolarle in padella con lolio e con le erbette, per 20
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Polpette di lenticchie
cucina con M.E.
http://cucinaconm.blogspot.it/2012/10/polpette-di-lenticchie.html
Gnam Gnam!!!! E' veramente il caso di dirlo!!!! Queste polpettine sono golosissime!!!! Hanno fatto furore ;) INGREDIENTI: - 500 G di lenticchie - 1 cipolla - curry - pangrattato q.b. - olio di semi
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Andiamo con la ricetta? Oggi prepariamo dei buonissimi (me la canto e me la suono da sola ma questi sono proprio piaciutissimi) NOODLES IN CREMA DI VERDURE E RICOTTA 28
Ciao sono Claudia (purtroppo non ho un blog e quindi mi avvarr della vecchia e cara mail) ho letto il tuo contest e mi venuto subito in mente qualcosa di fresco e di leggero, e visto gli ultimi lestate agli sgoccioli provo a presentarvi una ricetta che mi ricorda la bella stagione appena lasciata alle spalle. Ovviamente oltre a rispettare le regole del contest, ho pensato anche a fare una ricetta semplice e veloce senza cercare di non togliere nulla al gusto.
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Ancora di fretta, eccomi a scrivere una ricetta semplice e veloce. Questa pasta nel contempo sostanziosa e delicata. Il sapore dei porri deciso ma abbinato allo zafferano dona raffinatezza al piatto che, nonostante io non abbia presentato in modo n artistico n tantomeno creativo, vi assicuro buonissimo! Le dosi sono per tre persone. Ingredienti: 250 gr di pasta (farfalle) 1 porro gi pulito (200 gr ca) 3 patate piccole gi pelate (200 gr ca) 2 bustine di zafferano olio evo prezzemolo fresco tritato parmigiano grattugiato (omettere nella ricetta vegana) Procedimento: Far scaldare in una padella capiente due cucchiai di olio a fuoco medio. Tagliare il porro a rondelle e metterlo nella padella con l'olio. Farlo saltare per qualche minuto, mescolare e aggiungere le patate precedentemente tagliate a cubetti. Aggiungere anche le due bustine di zafferano e lasciare cuocere, sempre a fuoco medio, per una decina di minuti. Nel frattempo lessare la pasta in acqua salata per poco meno del tempo indicato sulla confezione. Scolarla, aggiungerla alle verdure nella padella e saltare finch non sar al dente. Servire guarnendo con 31
Amo cucinare e sperimentare qualsiasi cosa, ma il profumo del lievito, la sensazione delle mani in pasta che accarezzano quella creatura che stai generando, lemozione nel vederla mutare di forma nel giro di qualche ora una sensazione unica ed imparagonabile.. Forse solo la felicit e lapplicazione che poni quando decori una torta riesce ad avvicinarsi a quella sensazione.. Avevo, tra le tante ricette segnalate con la dicitura da provare, un paio ben in evidenza. In particolare erano 2 ricette di pane che avevano attirato la mia attenzione: la realizzazione di una lho dovuta rimandare perch non avevo calcolato i tempi (ero gi a met mattina, servivano 18 ore di lievitazione e non sarei riuscita a sfornare per cena ) e cos mi sono orientata sui panini allolio di Gabriele Bonci, dalla lievitazione lunga ma pi breve dellaltra ricetta. Una ricetta piuttosto semplice, che mi ha soddisfatta soprattutto per la croccantezza nella crosta 32
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Oggi ho esagerato. Un brodino leggero e profumato arricchito da degli gnocchi (???) che hanno un piccolo segreto, anzi tre: sono vegani, senza glutine e li puoi preparare diverso tempo prima di servirli. Ma quante ne so? Ok,Ok, devo lavorare sulla forma, cos sembrano pi degli stronzetti anemici, ma la verit che sono partita con l'idea di fare dei canederli in brodo, ch ne ho una voglia matta, quindi li dovete vivere un po' cos, canederlosamente. In casa non avevo nessun ingrediente e sono barricata in attesa di una consegna che non arriva mai... Ho fatto con quello che avevo. Mi ricordavo poi del contest di Golosit Vegane e di aver anticipato a Micol che stavo pensando a qualcosa per lei. Due piccioni (di cioccolato) con una fava (gluten free)! Oggi sono un pozzo di simpatia =_= (per due) L'impasto fatto con: farina di castagne due cucchiai farina di ceci due cucchiai trito di verdure miste saltate in padella -prima saltate, poi tritate- (1/2 cipolla, 4 mandorle, 1/2 34
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~ ~ ~ ~ ~ Ricette dolci ~ ~ ~ ~ ~
Ciambella ciocconocciolata al latte di riso
Una V nel piatto
http://www.unavnelpiatto.it/ricette/ciambella-ciocconocciolata-al-latte-di-riso.php Per non pensare e per far felice mia madre che aveva voglia di un dolcetto visto il piacevole frescolino quasi autunnale di questi ultimi due giorni, mi sono messa allopera per offrire a lei e la nonna un dolce soffice, morbido e goloso ^^ Non ho mai impiegato la farina tipo 0 nei dolci, la impiego come avrete visto solo per fare la pizza, ma avendo finito la mia solita farina di farro mi sono detta che avrei dovuto tentar la fortuna con questultima farina e vedere cosa sarebbe uscito. Premetto che so benissimo che la farina 00 rende i dolci belli soffici ed areati ma io non la impiego, neppur biologica, perch troppo raffinata e priva di fibre La tipo 0 essendo meno raffinata la trovo eccellente per la pizza ma devo dire che devo nettamente ricredermi, per i dolci stupefacente (da non confondersi mi raccomando con la manitoba, tuttaltra farina) e a differenza di quella di farro, questultima meno ricca di glutine, ha reso la ciambella ben areata, morbidissima e stupenda. Sono proprio soddisfatta! Fra pochi giorni poi, il 7 Settembre sar il mio compleanno e ho deciso di invitare la coppia di zii con famiglia che risiede qui e mia nonna, vorrei fare una sorta di buffet dove ognuno prende quello che pi gradisce ed ho gi in mente qualche idea Volevo non fare nessun dolce ma visto lapprezzamento di questultimo Lo condivider anche con gli altri con piacere ^___^ Ingredients: farina tipo '0' biologica - 200 gr fecola di patate - 50 gr 36
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Oggi, una chicca tutta di stagione e regionale:i miei fichi caramellati rivisitata in chiave emiliana!! li inserir anche nella mia raccolta regionale che ormai dovr chiudere ma per mancanza di tempo non ho ancora circuito mio figlio per creare il pdf finale! Tipici in tutta lEmilia Romagna da Modena nella mia variante con laceto balsamico, alla Romagna accompagnati alla tanto famosa piada ! Potete anche consumarli subito per una cena particolare o questinverno con le fredde giornate e lo squaquerone il dolcissimo e tenerissimo formaggio romagnolo insieme ad una morbida piada. Lalternativa dolce, dolce invece con palline di gelato alla crema e unaggiunta ulteriore di glassa daceto balsamico o magari semplicemente con un po di granella di mandorle tostate! Ingredienti: 1 kg di fichi piccoli,maturi ma sodi 400 gr di zucchero di canna limone buccia grattato e a listarelle 1 cucchiaio di acqua due dita di bicchiere di aceto balsamico una spruzzata di rum 2 cucchiaini di Delizia alla Cannella Varnelli
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Buongiorno carissimi Ravanellissimi. Eccoci con una ricettina di fine estate sigh sigh! Per ottenere queste deliziose cheesecake, abbiamo bisogno di 5 coppapasta (io ne ho usati di 5 dimensioni diverse, 4 tondi ed 1 quadrato si, insomma, con lattrezzatura di casa si improvvisa) o di una tortiera con il bordo apribile di max 18/20 cm. Ingredienti per 5 basi di frolla crudista: 1 T di mandorle bianche bio 1 T di uvetta bio Ingredienti per la crema al formaggio: 500 gr di yogurt di soia bio, con un pizzico di sale, scolato per 3 gg di melone maturo e tagliato a dadolini molto piccoli un paio di fettine di melone per decorare
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Una crostata elegante ed elaborata nella composizione, per concludere un pranzo importante con un tocco di raffinata leggerezza. Ingredienti Per la composta di melone: un melone di medie dimensioni un cucchiaio di zucchero di canna il succo di un lime 5 foglie di erba Luisa (o limoncina o cedrina) Per la ricotta profumata: un litro di latte di soia 200 ml di yogurt di soia naturale Un cucchiaino di sale grosso Il succo di un limone succoso J Una decina di foglie di erba Luisa La buccia grattugiata di due lime Due cucchiai di zucchero di canna Un cucchiaio di rum alla vaniglia
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Ciao a tutti! da tempo che non scrivo, per continuo a sperimentare, cos ho pensato di condividere con voi questo mio ultimo esperimento. Perdonatemi se le misure non sono precise, il fatto che sperimentando aggiungo, sottraggo e poi non ricordo pi quanto n ho usato. Ma passiamo alla ricetta approssimativa! Ingredienti: 250g di fagioli cannellini (io ho usato quelli in scatola) 70g di cioccolato fondente 2c di granella di nocciola 2c di zucchero di canna grezzo 2c di olio di semi di mais 1c di sciroppo dagave 1cc di alcool delle ciliegie 1c di cacao amaro acqua qb Procedimento: Scolare i fagioli e lavarli sotto lacqua corrente. Frullare lo zucchero e le nocciole affinch non diventino polvere. Riprendere i fagioli e frullarli unendo lolio, le nocciole e lo zucchero, lo sciroppo, lalcool, il cacao e se serve un goccio di acqua. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unirlo agli altri ingredienti. Mescolare per bene il tutto con le fruste! Versare nellanello di metallo scelto per la forma oppure in un bicchiere e lasciare addensare in frigo tutta la notte. Il giorno dopo togliere lanello e decorare con il cioccolato e le ciliegie.
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Crumble di prugne
Le delizie di Feli
http://ledeliziedifeli.wordpress.com/2012/09/14/crumble-di-prugne/
Questo dolce un classico, molti conoscono e preparano il crumble . Sempre buonissimo con qualsiasi tipo di frutta, volevo condividere la mia versione e soprattutto il mio ultimo acquisto al negozio bio di fiducia. Coltiviamo la stevia dalla scorso anno, ma per il momento il raccolto scarso e dopo aver essiccato e tritato le foglie ne ricavo pochissima, un paio di dolci e tutta la mia stevia finita. Per integrare ho acquistato lestratto di stevia, ho gi provato ad utilizzarlo in diverse preparazioni, sono pienamente soddisfatta. Ha un leggero retrogusto di liquirizia, ma scompare completamente nella preparazione, la dose che si utilizza minima, ma dolcifica e aromatizza. Ingredienti: 600 gr di prugne succo di 1 limone 1/2 cucchiaino di estratto di Stevia 45
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Continuano le sperimentazioni per un cheesecake tutto vegan godetevi le ultime ciliegie di stagione in questo dolce freschissimo! Ingredienti (per uno stampo di 16 cm di diametro): 500 g yogurt di soia bianco 400 g yogurt di soia alla ciliegia 50 g zucchero di canna 1/4 o 1/2 cucchiaino di agar agar (a seconda della consistenza da voi desiderata) 150 g biscotti 50 g margarina 15-20 ciliegie + 1 cucchiaio di zucchero per lo sciroppo di decorazione ciliegie per decorare Procedimento: Mettete a scolare lo yogurt bianco un giorno prima: aiutatevi con un cestino per la ricotta e un tovagliolo di carta e lasciate cadere il liquido in una coppetta per 24 ore. Il giorno successivo mischiatelo con lo zucchero e lo yogurt alle ciliegie. Prelevate 5 cucchiai di questo composto e scaldatelo con lagar agar per un minuto su fiamma bassa, deve starci veramente poco sul fuoco altrimenti lo yogurt si caglia! Mescolate molto bene con il resto dello yogurt e riponete la crema in frigo. Intanto preparate la base sbriciolando i biscotti e unendoli alla margarina fusa. Compattate le 47
Non sono una vegana n conosco bene cosa significa esserlo ma sono capitata su questo blog un po di tempo fa e da qui nata la mia sfida trovare una ricetta vegana che potesse piacere anche a me! La cosa pi difficile stato sostituire luovo, ma bastato andare in giro per qualche sito e si aperto un mondo! 48
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Ingredienti
9 tazzine di Farina (io uso quella integrale) 1 bustina di Lievito (con la farina integrale che pi pesante, mettete due bustine) 4 pizzichi di Sale 5 tazzine di Zucchero di Canna di una Banana grande (se piccola, mettetela tutta) 4 tazzine di Latte di Riso 3 tazzine di Olio di Girasole 3 cucchiai di Cacao Amaro Rhum (facoltativo) Marmellata di Frutta (facoltativa) o frutta a pezzetti. Tempo di preparazione : 15 minuti Tempo di cottura : 1 ora circa Per le dosi di questa ricetta non vi serve la bilancia, usate una tazzina da caff. Vi serviranno due grandi terrine o ciotole. Nella prima ciotola versateci le 9 tazzine di farina, le bustine di lievito e 4 pizzichi di sale. Mescolate accuratamente. Nella seconda terrina mettete le 5 tazzine di zucchero e la banana. Sforchettate la banana e mescolate con un mestolo. Vedrete che la banana inzupper per bene lo zucchero e former una poltiglia molto simile di quella che si ottiene dallo zucchero con le uova. La banana ha propriet leganti. Intanto accendete il forno e portatelo a 180 gradi. Ora versate met della farina del primo contenitore nel secondo. Aggiungete le 4 tazzine di latte di riso e mescolate bene, potete aiutarvi con una frusta per amalgamare bene il composto. 50
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Dopo degli italianissimi primi ecco finalmente la ricetta americana! Golosa e sostanziosa s ma anche pi sana rispetto ai soliti dolci burrosi e pieni di colesterolo tipici di oltreoceano, infatti questa una versione vegana dei brownies. Uno degli ingredienti principali sono le zucchine, che aggiungono un tocco "salutare" ma il cui gusto essendo veramente delicato non si sente nemmeno. Lo spazio lasciato ovviamente al cacao e cioccolato. Queste sono le dosi per una teglia 23x33 cm. Ingredienti: 250 gr di farina 00 45 gr di cacao amaro 7 gr (2 cucchiaini) di bicarbonato di sodio 5 gr (1 cucchiaino) di sale 1 bustina di vanillina 280 gr di zucchero di canna 100 ml di olio di riso 240 gr di zucchine (1 grande) 60 gr di cioccolato fondente Procedimento: Preriscaldare il forno a 180C. Mescolare in una ciotola la farina, il cacao, il bicarbonato, il sale e la vanillina, facendo attenzione a non formare grumi. In un'altra ciotola abbastanza capiente mescolare lo zucchero e l'olio. Aggiungere il contenuto della prima ciotola alla seconda e mescolare. Grattugiare le zucchine gi lavate e pulite e amalgamarle al composto. Aggiungere anche il cioccolato fondente tagliato a cubetti, dare un'ultima mescolata e versare l'impasto
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Con questa frolla l'idea iniziale era quella di fare dei biscottini, ma poi mi sono ricordata della mia marmellata di prugne ed ho optato per una crostata!!!! Devo dire che l'accostamento nocciole e cacao con la confettura leggermente bruschina delle prugne stata una rivelazione!!!!! I miei bimbi hanno apprezzato tantissimo ed hanno fatto il bis, anzi il tris!!!!! La frolla vegan e senza zuccheri e gli ingredienti sono: 350 gr di farina di farro 50 gr di nocciole tostate 20 gr di semola di grano duro (che ho usato per frullare le nocciole) due cucchiai di cacao amaro in polvere 50 gr di olio di semi di girasole
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Questa cheesecake stata la torta di compleanno di Matteo, 20 anni compiuti il 17 settembre scorso!! Ma veniamo alla cheesecake, che stata volutamente cioccolatosa per cercare dincontrare i suoi gusti, e cos stato Leffetto che volevo ottenere non era proprio questo, ma ve ne parler quando la rifar e riuscir ad ottenere quello che mi ero prefissa
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Ingredienti per 4 bicchieri: 1 avanzo consistente di Torta al Cioccolato di Yogananda (se non ce l'avete fatela, seguendo le istruzioni dell'immagine che metto qui a sinistra: cliccate l'immagine e si ingrandir magicamente, scaricatela e copiatevi la ricetta); 2 grosse pesche nettarine; una manciata di pistacchi e una di mandorle; due cucchiai di zucchero demerara; Grand Marnier; 1 confezione di panna vegetale (a vostra scelta). Preparazione: La cosa pi lunga preparare la torta perch va fatta raffreddare; dopodich tagliatene dei cubetti piccoli e riempite a met i bicchieri, bagnate con qualche goccia di Grand Marnier e con un cuccchiaio di panna; tagliate le pesche a fette e successivamente a cubetti piccolissimi, ponetene due chucchiai abbondanti in ogni bicchiere; tritate grossolanamente le mandorle e i pistacchi, mescolateli con lo zucchero e coprite generosamente i bicchieri. Lasciare in frigo per una mezz'ora prima di servire e al momento di affondare il cucchiaino.....consiglio vivamente di mischiare un po' il contenuto dei bicchieri per assaporare ad ogni assaggio tutti i gusti di cui composto. A noi piaciutissimo anche se un po' dolce n ^_^ Bibi 57
Manca solo un mese ad Halloween beccatevi allora questa torta da paura!!! Realizzarla molto semplice e di sicuro effetto, e sono sicura che hai vostri bimbi piacer, anche fuori Halloween! Ingredienti: 250g di farina 0 115g di farina di cocco 300 ml di acqua 130 g di zucchero di canna grezzo (si potrebbe provare anche con 100) 30 g di cacao amaro 45g di olio (io ho usato olio di semi deodorato) 1 bustina di polvere lievitante Procedimento: In una ciotola mettete farina, zucchero, il cocco e la polvere lievitante. A parte mescolate l'acqua e olio, e aggiungetela poi alla farina mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividete limpasto in parti uguali in due ciotole (potete riusare quella dove avete mescolato acqua e olio ;) ). In una delle due aggiungete il cacao e qualche cucchiaio di acqua (io ne ho aggiunti circa 30g), e amalgamatelo allimpasto mescolando ancora. I due impasti devono avere
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Strudel
Una strega ai fornelli
http://unastregaaifornelli.blogspot.it/2012/10/strudel.html Oggi la giornata delle ricette, ho cucinato tantissimo! Lo strudel per me considerato il dolce dell'autunno, la frutta secca, le mele sono quei frutti che appaiono all'arrivo delle prime piogge e del vento fresco. La pasta dello strudel varia, ho trovato mille ricette e ho scelto di utilizzare la pasta fillo, sottile, elastica e semplice per valorizzare ripieno ricco, lussuoso. L'impasto dev'esser preparato per tempo perch deve riposare almeno 45 minuti. 200 g di farina 2 cucchiai di olio di semi di mais 100 g di acqua molto calda 1 cucchiaino di zucchero 1 pizzico di sale Impastare tutto energicamente e lasciar riposare, questo render l'impasto morbido ed elastico, perfetto per il ripieno di frutta che dovremo utilizzare. 3 mele renette 3 manciate di uva sultanina 2 manciate di pinoli 1 manciata di mandorle 5 noci 59
Ingredienti: 200 g di farina di riso 80 g di fecola di patate 150 g di margarina 100 g di zucchero di canna 15 g di caff 1 pizzico di sale 4 g di cremor tartaro
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Un po' che ho nel "cassetto" virtuale questa tortina che da qualche mese preparo volentieri perch il successo garantito! Si tratta di una torta che prevede come ingrediente principale il kefir. Posso usare quello ormai buonissimo e milleusi trasformato da me, di soia o in alternativa quello d'acqua - che col suo aroma al limone da un gusto particolare al dolcetto. Quando se mi avanza kefir sicuramente questo il dolce che preparo, veloce e buonissimo, oltre che sofficissimo. Altra particolarit il fatto che non uso lievito. Le varianti sono moltissime, io vi scrivo la ricetta base con qualche idea provata di variante, a voi poi il compito di provare le altre e magari propormele! Ingredienti: 250 gr di kefir (di soia o d'acqua) 160 gr di farina tipo 2 semintegrale (di grano o di farro) 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiai abbondanti di malto (sciroppo) di riso 3 manciate di uvetta (o di prugne secche denocciolate e tagliate a pezzetti o di albicocche secche o un mix dei tre) o una mela a pezzettini o altra frutta di stagione 1 pizzico di sale fino integrale 1 cucchiaino raso di bicarbonato 1 cucchiaio di succo di limone Procedimento semplice semplice: Mettere il kefir in una ciotola, aggiungere l'olio, il malto, il sale, il bicarbonato e la farina. Mescolare bene, aggiungere la frutta e per ultimo il succo di limone. Mettere in una teglia della
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10 ottobre 2012
Un grazie a tutti per aver partecipato, aver festeggiato con me il mio primo blog-compleanno ed aver dato vita a questo meraviglioso libro di ricette vegan!
Un abbraccio Ale
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