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INFORME TECNICO UPPyS-CIDAB 024/2012 Lic. Jos Mendoza DIRECTOR EJECUTIVO CIDAB Ing. Carlos Cruz Lafuente JEFE UNIDAD PROMOCIN PRODUCTIVA Y SERVICIOS Alimento KR-1, KR-2 15 de octubre de 2012

Poner en su conocimiento las consideraciones tcnicas que se deben tomar en cuenta para la compra de alimento KR-1 y KR-2; para su entrega en el proyecto que viene ejecutando el CIDAB en cinco provincias circunlacustres. ANTECEDENTES El proyecto Produccin sostenible de trucha en la cuenca del Lago Titicaca, identifico la necesidad de implementar un proyecto de desarrollo aprovechando el recurso natural que ofrece el Lago Titicaca, para instalar mdulos de produccin de trucha, con el fin de beneficiar a las familias en su ingreso econmico, adems por la limitaciones que se encuentran en las comunidades, dentro lo que constituye el desarrollo agrcola y pecuario, porque sus perspectivas de crecimiento en estos rubros casi son nulos. En este marco se realiza la entrega de alevinos de trucha y alimento que es un aspecto muy importante que se debe tener en cuenta a fin de proporcionarles el alimento adecuado, la racin adecuada en el momento adecuado. El alimento debe cubrir las necesidades de los peces tanto en lo que a energa se refiere, como a los diferentes tipos de aminocidos y nutrientes que son requeridos para su desarrollo y crecimiento. CARACTERISTICAS DEL ALIMENTO En la truchicultura se utilizan alimentos artificiales balanceados puesto que la trucha arco iris es una especie carnvora. Como nutrientes necesarios se puede citar protenas, hidratos de carbono, grasas, minerales, fibras y vitaminas. La formulacin del alimento y tasa de alimentacin diaria, se hace de acuerdo a los requerimientos del pez, tomando como referencia determinados parmetros como: tamao, peso y estadio del animal. Los requerimientos de protenas, carbohidratos y grasas en la trucha varan de acuerdo a la edad del animal. La protena en la dieta es usualmente formulada alrededor de un 50 % para alevinos y 42 % para post juveniles. Los niveles de protena y energa deberan ser coordinados en la dieta; este valor es aproximadamente de 90mg de protena/Kcal de DE (energa digerible) para peces juveniles y decrece con el incremento de la talla. Asimismo los requerimientos proteicos disminuyen con la edad/tamao de los peces; en salmnidos requieren alrededor del 50 % de protena durante el arranque de su alimentacin, disminuye al 40 % a las 6 u 8 semanas y experimentan una nueva reduccin al ao de edad. La trucha es muy eficiente para usar protena de la dieta y lpidos para su energa, pero asimila pobremente los carbohidratos. Los niveles altos de carbohidratos digeribles en el alimento incrementan los depsitos de glucgeno en el hgado, reduce el apetito y su crecimiento, se recomienda que no tenga ms del 12 % en la dieta. Un 5 % o ms de aceite de peces marinos en la dieta usualmente proveen suficiente cantidades de cidos grasos n-3; requieren de quince vitaminas en su dieta para asegurar un buen crecimiento y optima salud. Los salmnidos, necesitan en su dieta varios minerales, los cuales son utilizados para propsito estructural, osmorregulacin, y como cofactores en las reacciones metablicas, entre los minerales se incluyen: Fsforo, manganeso, zinc, cobre, entre otros. Actualmente se viene utilizando el alimento extruido para la alimentacin de truchas; las ventajas con respecto al pelletizado son la mayor resistencia fsica y la capacidad de los almidones de transformarse en gel, con lo cual se obtiene un producto con mayor digestibilidad y que permite incorporar niveles ms altos

de aceites o lpidos; adems de ser ms estable, tener una mayor durabilidad y no se disgrega ni genera tantas partculas, como el alimento pelletizado. Caractersticas que debe reunir un alimento para truchas Valores nutricionales exactos para cada uno de las etapas de desarrollo de la especie. Buena presentacin textura, dureza, flotabilidad o de lento hundimiento, ausencia de partes finas de alimento. Fcil de manejar, que no impidan una adecuada manipulacin durante la actividad de suministro de alimento. Mximo nivel de eficiencia en el factor de conversin (conversin de alimento a carne), a travs de la atractabilidad, palatabilidad y digestibilidad. Mejor relacin entre el costo y la produccin.

Almacenamiento del alimento La piscigranja debe contar con un almacn adecuado donde exclusivamente se guarde el alimento. ste debe estar ventilado y con paredes y techo a prueba de goteras para proveer un ambiente fresco y seco. Debe estar situado estratgicamente para la recepcin del alimento y para su distribucin a la granja. El almacn debe tener un tamao suficiente que permita el almacenamiento de los alimentos en lotes perfectamente marcados de acuerdo a su tipo y fecha de compra. Los almacenes donde se estibe alimento deben mantener un ambiente seco y fresco, para lo que es conveniente que estn a la sombra, protegidos del sol y la lluvia, y elevados sobre el suelo (en una tarima, por ejemplo) para evitar que se transmita la humedad al alimento almacenado y se malogre. El uso de alimento mal conservado puede ocasionar serios problemas sanitarios en los peces, llegando por esta causa a producirse intoxicaciones o crecimientos deficientes. Piensos comerciales Se puede obtener piensos secos comerciales para la cra de trucha arco iris, de los siguientes tipos de calidades: 1. Piensos de iniciacin y piensos para alevines. Se comercializan tres tamaos de partculas. Normalmente presentan un contenido en protena total y en protena animal ms alto que los piensos granulados para truchas mayores. Un pienso de alevines razonablemente bueno, debe presentar un contenido proteico de un 50%, del cual el 75% como mnimo debe ser protena de origen animal. Se utilizan hasta que las truchas alcanzan unos 5 cm. de longitud (aproximadamente 670 peces por kg). 2. Piensos granulados para cebo. Se comercializa 2 3 categoras. El contenido proteico debe ser de un 45% aproximadamente, siendo el 70% del mismo, protena animal. Se utilizan para la alimentacin de truchas de 5 15 cm. de longitud (670 -25 peces por kg). 3. Piensos granulados de finalizacin. Se presenta 2 tipos. El contenido proteico total de de 40 -45%, con un 60% de protena de origen animal. Se utiliza para engordar las truchas hasta el tamao de sacrificio. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Del anlisis anterior se llegan a las siguientes conclusiones: El pienso de acuicultura es perecedero, por lo que debe ser conservado adecuadamente, y por un perodo corto con el fin de evitar su degradacin. Los principales problemas derivados de un mal almacenamiento se pueden resumir en el exceso de humedad produce enmohecimiento, con la consiguiente prdida de calidad del alimento e incluso la aparicin de toxicidad para las truchas (aflatoxinas). El excesivo tiempo de almacenamiento

produce la degradacin del pienso, perdiendo cualidades (especialmente degradacin de vitaminas). Es necesario que los lugares destinados al almacenaje de los piensos sean secos, frescos, y estn bien ventilados y protegidos del sol. Conviene que los sacos estn aislados del suelo (por ejemplo, sobre una tarima) y de las paredes del almacn (no apoyndolos contra las paredes). Debe revisarse el pienso antes de ser suministrado a los peces para comprobar que no hay enmohecimiento. No debe almacenarse el pienso en sacos de plstico negro y a la intemperie, ya que stos no pueden transpirar y se produce recalentamiento cuando se sitan al sol, provocando condensacin de humedad y fermentacin.

Se recomienda: Exigir al fabricante que indique la fecha de elaboracin en los sacos. No es recomendable almacenar alimento por ms tiempo de un mes. Dadas las condiciones que presentan los beneficiarios del proyecto para el almacenaje del alimento se recomienda que las compras de alimento principalmente alimentos iniciales KR-1 y KR-2, sean en lotes pequeos para evitar que el alimento sufra alguna alteracin en su composicin por las condiciones de almacenaje. Finalmente se recomienda se realice controles peridicos y se tome muestras de los alimentos en almacenes, salvo otra instruccin emanada por su autoridad.

Es cuanto tengo a bien informar a su autoridad y para fines consiguientes de la institucin: