FICHA TCNICA: CIRUELA CHILENA CARACTERSTICAS GENERALES DEL BIEN Denominacin del bien Denominacin tcnica Segmento 50/Clase

12/Familia 15 ONU Nombre del Bien en el Catalogo ONU Cdigo ONU Unidad de medida Anexos adjuntos Descripcin General : CIRUELA CHILENA : CIRUELA CHILENA : : Fruta fresca : : kilogramo (Kg.) : : La ciruela es la fruta del ciruelo, tiene pulpa jugosa y piel o cscara de color rosceo intenso y sabor muy dulce similar al de la fresa, esta fruta tiene como caracterstica su alto poder como laxante.

CARACTERSTICAS GENERALES DE LA FICHA Versin Estado Periodo para recibir sugerencias Fecha de inscripcin en el SEACE CARACTERSTICAS TCNICAS DEL BIEN Caractersticas organolpticas Forma: Color: Tamao y peso: Sabor: Textura: Drupa redondeada u oval y acorazonada, tiene un hueso oblongo formado por dos semillas en su interior Tiene piel (cscara) de color morado o rojo violceo, con pulpa amarillenta Puede pesar entre 150 a 180 gramos en promedio. Dulce, con casi nada de acido, Carnosa, jugosa y firme : : : :

Caractersticas qumicas La ciruela chilena tiene en promedio los siguientes componentes: Caloras Hidratos de carbono (g) Potasio (mg) Fibra (g) Magnesio (mg) Calcio (mg) Vitamina C (mg) Vitamina E (mg) Provitamina A (mcg) 45 11 190 2,1 8 14 3 0,7 21

Caractersticas microbiolgicas Agente microbiano Escherichia coli Salmonella sp. Categora 5 10 Clase 3 2 n 5 5 c 2 0 Lmite por g. m M 102 103 Ausencia/25 g -----

n: Es el nmero de unidades de muestra que deben ser examinados de un lote de alimentos, para satisfacer los requerimientos de un plan de muestreo particular m: Es un criterio microbiolgico, el cual, en un plan de muestreo de dos clases separa buena calidad de calidad defectuosa; o en otro plan de muestreo de tres clases, separa buena calidad de calidad marginalmente aceptable. En general m presenta un nivel aceptable y valores sobre el mismo que son marginalmente aceptables o inaceptables. M: Es un criterio microbiolgico, que en un plan de muestreo de tres clases, separa calidad marginalmente aceptable de calidad defectuosa. Valores mayores a M son inaceptables. c: Es el nmero mximo permitido de unidades de muestra defectuosa. Cuando se encuentra cantidades mayores de este nmero el lote es rechazado.

Composicin Nutricional La ciruela tiene en promedio en 100 gramos la siguiente composicin nutricional: Energa Kcal. Energa kj Agua g Protenas g Grasa total g Carbohidratos totales g Carbohidratos disponibles g Fibra cruda g Fibra dietaria g Cenizas g 82 343 76,3 1 0,2 21,5 21,5 0,5 1

CERTIFICACION Opcional OTRAS ESPECIFICACIONES Presentacin Este fruto debe venir en cajas de madera o cartn que pesan aproximadamente 12 kilogramos El envasado debe ser en bolsas de polietileno, mallado o en cajones de madera o cartn, resistente a la manipulacin, transporte, almacenamiento y distribucin. Envasado El envasado debe hacerse en cajones de cartn o de madera, resistentes a la manipulacin, transporte, almacenamiento y distribucin. Dicho envase debe permitir que el fruto llegue a su lugar de destino en estado satisfactorio.

Requisitos mnimos de calidad Las ciruelas chilenas deben tener los siguientes requisitos:

Estar enteras Estar sanas, y exentas de podredumbre o deterioro que hagan que no sean aptas para el consumo; Estar limpias, y exentas de cualquier materia extraa visible; Estar exentas de plagas y daos causados por las mismas Exentas de humedad externa anormal, salvo la condensacin consiguiente a su remocin de una cmara frigorfica; Estar exentas de cualquier olor y/o sabor extraos; Tener un aspecto fresco Estar exentas de daos causados por bajas y/o altas temperaturas; Estar exentas de manchas obscuras internas; Estar exentas de manchas. Debe tener tamao uniforme aproximadamente Sin presencia de daos mecnicos o golpes (sin magulladuras) No contener residuos de pesticidas

El fruto deber ser fisiolgicamente maduro, es decir, no presentar seales de falta de madurez (opacidad, falta de sabor, pulpa demasiado porosa1) o de madurez excesiva (pulpa demasiado traslcida o fermentada).