Les Franais et le gaspillage alimentaire

Avril 2012

Les Franais et le gaspillage alimentaire

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Synthse
Les Franais ont conscience du gaspillage alimentaire mais nont pas limpression dy contribuer eux-mmes. Pour autant, le gaspillage alimentaire est une ralit quotidienne pour les Franais: tous gaspillent et pour les mmes raisons. Les produits les plus jets sont les plus prissables. Le gaspillage nest pas d une mconnaissance des dates de premption ni un trop grand zle leur gard, mais un problme dorganisation au quotidien.

Le gaspillage alimentaire est un territoire assez peu investi en publicit aux yeux des Franais.
Les communications existantes ne semblent pas activer les leviers les plus efficaces.

TNS rappelle quaucune publication totale ou partielle des rsultats ne peut se faire sans son accord pralable. Au cas o cette clause ne serait pas respecte, TNS ferait savoir quelle ne se considre pas comme engage par cette publication. Au cas o les rsultats seraient diffuss de faon partielle, TNS se rserve le droit de les porter la connaissance du public dans leur intgralit.

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Contexte et questions cls

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Contexte et enjeux socitaux

Plusieurs projets et campagnes de sensibilisation sont mis en uvre, notamment: - 2014 a t dsigne anne europenne de la lutte contre le gaspillage alimentaire - Green Cook, projet europen visant tudier le rapport du consommateur la nourriture et optimiser loffre alimentaire - La semaine du Dveloppement Durable, du 1er au 7 avril 2012, pour informer les consommateurs Afin doptimiser la porte de ces actions et dactiver les bons leviers, il est ncessaire de mieux comprendre les rapports entre les Franais et le gaspillage alimentaire dans leurs foyers.

En France, le gaspillage alimentaire est estim 20kg de dchets par an et par Franais. Le Parlement Europen a ragi et appelle les gouvernements rduire de moiti le gchis alimentaire dici 2025. Au-del de limpact environnemental, les problmes conomiques, thiques, scuritaires et sociaux engendrs par ce gaspillage sont nombreux

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Les questions cls

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Les consommateurs Franais sontils sensibles la notion de gaspillage ? Ont-ils conscience de son impact ?

Ont-ils la perception de contribuer eux-mmes ce gaspillage ? Quels types de produits jettent-ils le plus ? Et pour quelles raisons ?

Que signifient pour eux les dates de premption indiques sur les emballages ?

Que font-ils pour rduire leur gaspillage alimentaire ?

A quels types de conseils / dactions seraient-ils le plus sensibles pour rduire leur gaspillage alimentaire ?

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Rappel de la mthodologie

chantillon

Mode de recueil

Dates de terrain

820 individus Ces individus sont issus dun chantillon national reprsentatif de 18 ans et plus La reprsentativit est assure par la mthode des quotas (sexe, ge, PCS de la personne de rfrence du foyer et rgion)

Interviews ralises Online, sur notre panel dinternautes LSR

Le terrain sest droul du 6 au 13 avril 2012

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Des Franais qui ont conscience du gaspillage alimentaire

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Pour 54% des Franais, rduire le gaspillage alimentaire est une action trs importante faire quotidiennement.
Faire des conomies d'eau Rduire le gaspillage alimentaire Recycler ses dchets Faire des conomies d'lectricit Recycler ses vtements ou les jouets Rduire sa consommation en gnral Consommer des produits locaux / issus de ma rgion Rduire l'usage de la voiture Consommer des produits plus respectueux de l'environnement Consommer des produits issus de l'agriculture biologique 13% 37% 33% 30% 28% 26% 46% 55% 54% 52%

Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) C1 Dans quelle mesure trouvez-vous important de faire chacune des actions suivantes dans la vie de tous les jours ? (ST Trs important)

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Proccups par ce sujet, les Franais en entendent parler autour deux...

57%
des Franais ont entendu parler / ont parl du gaspillage alimentaire avec leur famille, leurs proches ou leurs collgues.
Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) C8 Selon vous, le gaspillage alimentaire est un sujet dont on entend parler...

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... Et estiment majoritairement que cest un sujet dont on ne parle pas assez dans la publicit.

76%
des Franais estiment que lon ne parle pas ou peu du gaspillage alimentaire dans la publicit.

Et paralllement 54% considrent que cest un sujet dont on entend pas ou peu parler dans les mdia

Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) C8 Selon vous, le gaspillage alimentaire est un sujet dont on entend parler...

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Mais des Franais qui, paradoxalement, nont pas le sentiment de contribuer euxmmes ce gaspillage Quand perception et ralit saffrontent...

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Le gaspillage alimentaire est une ralit... mais surtout chez les autres!

Niveau de gaspillage alimentaire moyen estim:

- De mon foyer: 2.6

- Des Franais: 5.1

Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) C5 Sur une chelle de 1 7, veuillez valuer le niveau de gaspillage alimentaire de votre foyer / des Franais.

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Les Franais gaspillent moins que les autres: le paradoxe continue.

estiment pourtant tre en-dessous de ces 20kg.

2/3 des Franais

Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) C7 Par rapport cette moyenne annuelle de dchets alimentaires, dans votre foyer, pensez-vous vous situer...

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Les Franais estiment dj avoir un comportement adquat vis--vis du gaspillage alimentaire.

Je vrifie les dates limites de consommation. (94%) Je veille respecter la chane du froid. (94%) Je congle les restes. (89%) Je cuisine les restes. (87%) Jutilise des botes hermtiques. (86%) Je prpare une liste de courses. (84%) Je sensibilise mes enfants. (75%)

Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) D6 Vous personnellement, faites-vous dj ou envisagez-vous de faire chacune des actions suivantes pour rduire le gaspillage alimentaire ? ST je le fais dj

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Preuve en est, le gaspillage alimentaire est vritablement inscrit dans le mode de vie des Franais

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Tous gaspillent quelle que soit la catgorie de produits mais certains gaspillent plus que les autres.

Les grands foyers 43%

des foyers de 4 personnes jettent du pain au moins 1 fois par mois, vs 28% au global

Les jeunes 38%

des 18-24 ans et des 25-35 ans jettent du pain au moins 1 fois par mois, vs 28% au global

36%

Les plus aiss

des CSP+ jettent du pain au moins 1 fois par mois, vs 28% au global

35%

Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) D1 Vous arrive-t-il de jeter les produits suivants Au moins une fois par semaine / 2 3 fois par mois / 1 fois par mois / 1 fois tous les 2 3 mois / Moins souvent / Jamais / Je nen achte ou consomme pas

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Les produits les moins jets: assez logiquement, ceux qui se conservent le plus longtemps.

82%

des Franais ne jettent jamais de produits secs types ptes, riz ou farine

80%

ne jettent jamais de boissons alcoolises

78%

ne jettent jamais de conserves

75%

ne jettent jamais de boissons non alcoolises

Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) D1 Vous arrive-t-il de jeter les produits suivants Au moins une fois par semaine / 2 3 fois par mois / 1 fois par mois / 1 fois tous les 2 3 mois / Moins souvent / Jamais / Je nen achte ou consomme pas

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Les produits les plus jets: ceux ayant la dure de vie la plus courte ou le mode de conservation le moins vident.

31%

des Franais jettent les restes des repas et des plats non termins au moins 1 fois par mois

28%

jettent du pain au moins 1 fois par mois

Une communication visant aider les foyers mieux conserver les aliments fragiles pourrait constituer un levier

21%
61% des aliments jets auraient pu tre utiliss sils avaient t mieux grs *

jettent des fruits au moins 1 fois par mois

19%
* Source: The food we waste , tude mene en avril 2008 par Exodus et Wastes Work pour le Wrap en Angleterre

jettent des lgumes au moins 1 fois par mois

Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) D1 Vous arrive-t-il de jeter les produits suivants Au moins une fois par semaine / 2 3 fois par mois / 1 fois par mois / 1 fois tous les 2 3 mois / Moins souvent / Jamais / Je nen achte ou consomme pas

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Une raison principale au gaspillage quelle que soit la cible: laspect du produit. Le dpassement de la date de premption arrive en 2me position.

Donc, double problme de conservation et dorganisation: des produits ne sont pas consomms temps et sont donc jets

55%

Le produit est abm (produit dessch, ramolli, moisi...): 30% Le produit a un mauvais got / une mauvaise odeur: 21% L'emballage a t abm et le produit est dgrad: 4%

29%

14%
Je cuisine en trop grande quantit et il y a souvent des restes: 6% Le produit a t achet en trop grande quantit / dans un format trop grand: 4% Je n'utilise pas souvent ce produit et je finis par le jeter qu'il soit abm ou pas: 3% Je ne mange pas souvent chez moi: 2%

La date de premption est dpasse

Base: ensemble des 18 ans et + jetant des produits alimentaires (N=742) D3 Parmi ces raisons, quelle est la raison principale pour laquelle vous jetez des produits ?

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Une bonne connaissance thorique du rle des dates de premption

Une date informative, on peut encore consommer le produit une fois qu'elle est dpasse mais sans garantie de fracheur

78%

La date partir de laquelle on ne doit plus consommer le produit

15%

Une dmarche purement marketing 7%

mais en pratique, 55% des Franais jettent des produits parce que la date de premption est dpasse.
Le gaspillage nest pas d une mconnaissance des dates de premption

* Source: Baromtre alimentation 2007-08-09-10-11, Ministre de lalimentation, de lagriculture et de la pche, CREDOC

Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) D4 Selon vous, la date de premption ou date limite de consommation dun produit correspond-t-elle La date partir de laquelle on ne doit plus consommer le produit / Une date informative, on peut encore consommer le produit une fois quelle est dpasse mais sans garantie de fracheur / Une dmarche purement marketing

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Des comportements vis--vis de ces dates qui font sens avec la nature des produits et ne montrent pas dexcs de zle.

Viande et charcuterie pr-emballes

50%

41%

9%

Plats prpars prts consommer

37%

53%

10%

Pain de mie, viennoiseries, brioches premballs

18%

60%

23%

J'arrte de consommer ces produits ds que la date de premption est atteinte

Je continue consommer ces produits quelques jours aprs la date de premption

Conserves

18%

52%

31%

Yaourts et desserts laitiers

16%

74%

10%

Je ne tiens jamais compte de la date de premption, mais uniquement de l'aspect du produit

Boissons (sodas, jus de fruits) 13%

55%

33%

Produits secs (crales, ptes, riz...) 6%

47%

47%

Le gaspillage semble donc plutt d une mauvaise gestion du frigo au quotidien et au mode de vie des Franais

Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) D5 Pour chacune de ces catgories de produits alimentaires, que faites-vous ? Jarrte de consommer ces produits ds que la date de premption est atteinte / Je continue consommer ces produits quelques jours aprs la date de premption / Je ne tiens jamais compte de la date de premption, mais uniquement de laspect du produit

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5
Do une vision dforme, qui appelle un discours plus palpable, ancr dans le quotidien des Franais

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20kg, un chiffre qui ne choque pas les Franais: pour prs d1/3, il est mme moins lev que ce quils auraient pens.

Plus lev que ce que je pensais

Moins lev que ce que je pensais

30

21
Pour susciter une plus forte prise de conscience de ce que lon gaspille, une illustration plus parlante ?

48

Conforme ce que je pensais

Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) C6 On comptabilise en moyenne 20kg de dchets alimentaires par an et par Franais. Ce chiffre est-il

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Gaspiller, cest avant tout jeter de l argent par les fentres

Pour prs de 6 Franais sur 10, gaspiller des aliments revient avant tout jeter de largent par les fentres . 5% seulement placent la question cologique au premier plan. Nuire lenvironnement

37
Jeter de largent par les fentres

57

Priver, indirectement, des gens dans le besoin

Le porte-monnaie, principale voie daccs une prise de conscience du gaspillage alimentaire ?

Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) C4 Pour vous, gaspiller des aliments cest avant tout

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Comportements potentiels pour rduire le gaspillage alimentaire

Je le fais dj
Vrifier les DLC lachat Veiller la chane du froid Congeler Cuisiner en fonction des restes Conserver en botes hermtiques Prparer une liste Sensibiliser mes proches Choisir en fonction des DLC Eviter les trop grands formats Adapter les formats mme si cest plus cher

Je ne le fais pas mais cest une bonne ide, je pourrais le faire

94% 94% 89% 87% 86% 84% 75% 74% 74% 64% 61% 57% 54% 54% 38% 36% 21% 32% 28% 33%

Je ne suis pas intress par cette ide

4% 2% 4% 2% 7% 4% 10% 4% 10% 16% 13% 12% 12% 29% 30% 29% 26% 35% 31% 46% 3% 9% 13% 14% 11% 14% 17% 20% 10% 6%
Des comportements majoritairement pratiqus

24%
Des comportements potentiellement leviers

Ranger en fonction des DLC

Minformer sur la conservation Acheter en vrac Prparer les menus lavance Composter Donner aux proches/voisins Partager avec mes voisins

Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) D6 Vous personnellement, faites-vous ou envisagez-vous de faire chacune des actions suivantes pour rduire le gaspillage alimentaire ?

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