Manual Del Cultivo de Papa para Pequeños Productores

Manual del cultivo de papa para pequeos productores
Manuel Pumisacho Jos Velsquez Editores
Esa inEx ei enalSanaCaai a t c p rm t t t ln

Programa Nacional de Races y Tubrculos rubro Papa Quito Ecuador 2009 INIAP COSUDE Editores tcnicos: Manuel Pumisacho, Jos Velsquez Correccin / editora de estilo: Shirma Guzmn Diseo y Diagramacin: Iveth Murgueytio Ilustraciones: Diego Obando Ilustraciones Cuadro fenolgico: Iveth Murgueytio Fotografas: Shirma Guzmn y archivo fotogrfico del Programa de Papa del INIAP Pblico: Pequeos productores de papa de la Sierra ecuatoriana Se sugiere citar este texto as: PUMISACHO, Manuel; Velsquez, Jos: Manual del cultivo de papa para pequeos productores. INIAP-COSUDE, Quito, Ecuador. 2009. 98p.
Programa de papa Xavier Cuesta Mejoramiento Jorge Rivadeneira Mejoramiento Fabin Montesdeoca Semillas y costos de produccin Manuel Pumisacho Agronoma y comercializacin Ivn Reinoso Comercializacin Departamento Produccin de Semillas Jos Velsquez Agronoma y semilla Ney Paula Agronoma Departamento Proteccin Vegetal Patricio Gallegos Plagas Csar Asaquibay Plagas Jorge Revelo Enfermedades Eloy Mora Enfermedades Departamento de Manejo de Suelos y Aguas Franklin Valverde Fer tilizacin Yamil Car tagena Fer tilizacin Departamento de Nutricin y Calidad Elena Villacrs Usos de la papa
Autores
Agradecimiento
nocimiento y la experiencia, que han sido el sustento base para completar el contenido de este Manual. No podemos dejar de lado nuestro reconocimiento al sector de pequeos productores paperos que da a da abren surcos, depositan la semilla y con sabidura y tradicin manejan el cultivo, con el fin de obtener un producto sano y de calidad para distribuir lo en todo el pas.
Ltcnicos del INIAP, por la informacin, co-
os editores agradecen a los investigadores,
Un gracias al INIAP, a travs del Programa Nacional de Races y Tubrculos rubro Papa (PNRT-papa) por el apoyo brindado en la sistematizacin de la informacin generada para la edicin de este documento de difusin para los pequeos productores paperos. Nuestro reconocimiento y gratitud a la Agencia Suiza para el Desarrollo COSUDE, que a travs del proyecto FORTIPAPA apoy con recur sos financieros para el desarrollo de esta publicacin. Los Editores
Presentacin
generada por especialistas del Instituto Nacional Autnomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), durante 15 aos de investigacin. A sta se han sumado los conocimientos y prcticas culturales de los productores paperos de la Sierra del Ecuador, obteniendo como resultado: tcnica ms experiencia. Este documento est orientado principalmente hacia los pequeos productores de papa. Escrito en un lenguaje sencillo contiene informacin metodolgica y tcnica, bsicas para de manera clara y precisa, emprender en la tarea de sembrar papa. Lejos de ser un conjunto de recetas, este documento informa al agricultor sobre las diferentes posibilidades de cultivar, de acuerdo al contexto edafo-climtico y socioeconmico de su comunidad. El manual inicia con la infor macin general acerca de las zonas productoras. Contina con la des-
Eproductores resume la informacin tcnica
l Manual delculi odepa apaape ue os tv p r q
cripcin clara y esquemtica de la botnica y morfologa de la planta de papa. El captulo 2 presenta las variedades, tanto nativas como mejoradas, que se siembran y comercializan en nuestro medio. El captulo 3 explica la metodologa del manejo integrado del cultivo desde la preparacin del suelo y la semilla, hasta la cosecha, seleccin y almacenamiento, para concluir con el proceso total de la siembra. El captulo 4 describe las enfermedades y plagas que atacan al cultivo y proporciona, de manera clara y puntual los pasos a seguir para el manejo de las mismas. El captulo 5 informa sobre los diferentes usos de la papa tanto en fresco como en el sector industrial. El captulo 6 aborda el tema: costos de produccin. Finaliza en el captulo 7 que proporciona informacin sobre el sistema de comercializacin convencional, y describe la experiencia desarrollada por el PNRT-papa del INIAP sobre un sistema de comercializacin, donde la organiza-
cin es par te fundamental para la comercializacin. Esta informacin se considera de suma impor tancia dentro de la cadena de produccin, ya que el rea de comercializacin constituye un cuello de botella para los agricultores. El documento cuenta con grficos y fotografas que lo vuelven ms dinmico y gil. Adems de Anexos que contienen informacin acerca de la toma de muestras y anlisis qumico de suelos; y sobre las variedades de papa que se cultivan en nuestro pas.
Si de su lectura, uso y aplicacin resultaran obser vaciones, correcciones y apor tes, stos sern bienvenidos siempre con el afn de acumular conocimientos y experiencias en pro de mejorar el nivel de produccin de la papa en nuestro pas. Esperamos que este documento sea un aporte de nuevas formas de cultivar papa con calidad y a buen precio.
Presentacin 6
Presentacin
Sherwood); este material fue producido para estudiantes y tcnicos, elaborado en un lenguaje especializado, su temtica abunda en infor macin para quien desee emprender la produccin papera. El Manual que hoy producimos est dirigido especficamente a los pequeos productores de papa, es el resultado de la sistematizacin del trabajo que por 15 aos el Programa de Papa del INIAP ha realizado con el apoyo de la COSUDE, y de otros proyectos. La generacin de tecnologa, difusin y enseanza-aprendizaje con los agricultores paperos de la Sierra ecuatoriana ha sido su principal lnea de trabajo. El documento es un compendio de conocimientos ancestrales, experiencia y prctica, tanto de los agricultores como de los tcnicos del INIAP, el mismo que se genera, valida y transfiere. Conocimiento ancestral y tecnologas son complementarios; sin embargo, el agricultor debe saber que sus conocimientos no bastan para obtener ms y mejores papas. Para mejorar la produccin y la productividad, se debe implementar un manejo integrado del cultivo, desde la siembra hasta la cosecha; es decir, el proceso productivo inicia con la preparacin del suelo, planifi-
Evo de la papa en Ecuador (Pumisacho,
n el ao 2002 se public el texto Elculi t-
cacin de la siembra, seleccin y preparacin de la semilla, labores culturales a realizar, bsqueda de mercados para comercializar, todos estos son temas que deben ser tomados en cuenta por los productores paperos. El manejo integrado de plagas es un tema de impor tancia ya que implica el uso de mtodos biolgicos, culturales, fsicos y qumicos para evitar el dao ocasionado por plagas y enfer medades. La rotacin de cultivos es otro elemento que se pone atencin porque logra romper los ciclos biolgicos, disminuye las poblaciones de plagas y cuestiona el monocultivo. Este enfoque orienta al agricultor hacia una agricultura ecolgica. La fer tilizacin es un componente tecnolgico bsico, cuya aplicacin provoca dificultades a los agricultores. Este documento trata el tema de manera sencilla y puntual para que, sin descuidar su especificidad, llegue a los agricultores de manera comprensible. Finalmente, la comercializacin de la papa es el cuello de botella por el cual pasan todos los papicultores. El PNRT-papa del INIAP con el apoyo de la COSUDE a par tir del 2003 comenz a disear y aplicar una estrategia que vincula a pequeos productores del centro del pas a mercados especializados.
Sembro de papa en floracin
Captulo 1 Generalidades
Origen e historia Zonas de produccin en el Ecuador La planta de papa y sus partes
Vista general Cumbijn
Generalidades
1.1 Origen e historia La papa (Soa umtu eo um) es originaria de la l n b r s zona andina de Amrica del Sur en donde se la cultiva desde hace unos cuatro mil aos, en sitios en los que la altura ya no favorece el desarrollo del maz. La papa formaba par te de los alimentos principales de los incas, que haban perfeccionado un mtodo para su conser vacin, secndo la en fro, convir tindola en lo que denominaban chu u. La papa es un tubrculo comestible, se conoce de su consumo desde 1538; existen datos que las culturas Inca, Tihuanaco, Nazca y Mochica ya sembraron papas. El cronista espaol Bernab Cobo la calific como pan del indio en su Hisoia del Nue o Mun o de t r v d 1653, ya que cumpla el mismo propsito que el pan de trigo o de centeno, era el alimento principal del pueblo en la Europa del Medievo y el Renacimiento. En el ao de 1570, los espaoles llevaron la planta de papa a Europa. A Inglaterra lleg en 1586 y, aproximadamente en 1610, se la da a conocer en Holanda, donde slo se us como planta ornamental. En el Viejo Continente, en un inicio, la papa fue discriminada por su condicin de fruto enterrado en la tierra. Se entenda denigrante el comer races. Le adjudicaron ser causante de la lepra. En Rusia la llamaron planta del diablo, y los religiosos escoceses decretaron que era pecado consumir la, pues no se la mencionaba en la Biblia. Dos siglos tuvieron que pasar para que se la usara en la alimentacin diaria y a nivel masivo, hoy en
da la papa es un alimento de consumo mundial, por ello se la cultiva en casi todos los pases; adems que es el cuar to producto que se siembra en todo el mundo. 1.2 Zonas de produccin en el Ecuador En el Ecuador se la siembra sobre los 2.800 msnm. Se identifican tres regiones diferentes que se dedican a su cultivo: al nor te se siembra en las provincias de Carchi e Imbabura; al centro, Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua, Chimborazo y Bolvar; y al sur, Caar, Azuay y Loja. Destaca la provincia del Carchi por producir el 40% de la cosecha anual del pas. Segn datos del Ministerio de Agricultura MAG, a travs del proyecto SICA, en el pas se siembra 50.000 hectreas por ao con un incremento anual del 1,2% y un rendimiento de 8,4 t/ha. En nuestro pas es un cultivo de alta impor tancia para las comunidades rurales, son alrededor de 42.000 familias las que se dedican al cultivo de papa; de las 50.000 hectreas sembradas se repor ta una produccin de 460.000 toneladas al ao con un rendimiento de 8,4 toneladas. El INIAP en el ao de 1994, realiz una recoleccin de papas cultivadas y encontr ms de 400 diferentes tipos entre an e ayphuea. En nuestro pas se siembran dg n r j alrededor de 30 cultivares de los cuales las variedades ms sembradas son INIAP-Fripapa y Superchola, que representan ms de la mitad del rea sembrada en el pas.
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Generalidades
MAPA de las zonas paperas Norte (Carchi e Imbabura) Rendimiento: 21,7 t/ha. Produccin anual: 40% (Carchi) Altitud: desde los 2.800 a 3.200 msnm. Mayor superficie sembrada:Tulcn, Montfar, Espejo y Huaca. Rotacin de cultivo: Papa, papa otro cultivo (trigo, maz, cebada, pastos). Riesgo de heladas. Centro (Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua, Chimborazo y Bolvar). Rendimiento: 11 t/ha. Altitud: desde los 2.600 a 3.600 msnm. Rotacin de cultivo: Papa, papa-cereales (cebada, trigo, centeno y maz); papa-haba, ar veja-cebada, avena, descanso o potrero (1 a tres aos). Riesgo granizadas. Sur (Azuay, Caar y Loja) Rendimiento: 4 a 8 t/ha Altitud: 2.700 a 3.400 msnm en el Caar. Rotacin de cultivo: papa, papa-maz (ar veja, frjol y pasto nativo).
Generalidades 12
1.3 La planta de papa y sus partes La planta de papa est confor mada por tallos areos y subterrneos, donde se sostienen las hojas, flores y los tubrculos, respectivamente. Tallo principal: nace del brote del tubrculo de la semilla; tallo secundario: nace de la yema subterrnea del tallo principal; rama: se origina de una yema area del tallo principal; estoln: tallos laterales normalmente subterrneos; el tubrculo es donde se almacena las sustancias. Races: responsables de la absorcin del agua. Hojas: transforma energa solar en alimenticia (varan en forma, tamao y color) Flores: de cinco ptalos soldados, con colores que varan desde el color blanco al color morado, son las encargadas de la reproduccin sexual. Frutos: en estado maduro es una baya (tzmbalo, papa lulu) de forma redonda u oval, de color que va desde el verde amarillo hasta violeta, su tamao alrededor de 5 cm de dimetro. Semilla: se denomina al tubrculo utilizado para la produccin de la papa. La fruta o tzimbalo contiene la semilla sexual; se la usa para mejoramiento gentico. Estoln: tallo que transpor ta los azcares que se depositan en los tubrculos como almidones. Tubrculos: es la porcin apical del tallo que crece, almacena reser vas y se la usa como semilla para la reproduccin. Brote: es un tallo que crece en el ojo del tubrculo, tiene como fin dar origen a otra planta.
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Generalidades
Flor de variedades de papa
Captulo II Manejo agronmico

Etapas fenolgicas del cultivo Fase vegetativa Etapa V0: almacenamiento y brotacin de la semilla Etapas V1-V2: emergencia y desarrollo Etapa V3: inicio floracin e inicio tuberizacin Fase reproductiva R4: final floracin y final tuberizacin R5: engrose Fase de maduracin R6: senescencia,madurez completa y cosecha
Vista general de Cumbijn
las cuatro primeras se denominan vegetativas; las dos siguientes son reproductivas y la ltima es la maduracin.
Emiento de la semilla y termina con la cosecha. A este proceso se le conoce como Etapas Fenolgicas;
l desarrollo del cultivo de papa atraviesa por diferentes etapas bien definidas, inicia con el almacena-
Etapas fenolgicas del cultivo

Fase vegetativa
V0 Brotacin semilla V1 Emergencia V2 Desarrollo V3 Inicio floracin Inicio tuberizacin
Fase reproductiva
R4 Fin floracin Fin tuberizacin R5 Engrose
Maduracin
R6 Maduracin Cosecha
Para sembrar papa, a continuacin se detalla de manera clara y ordenada las diferentes prcticas agronmicas que se debe realizar, as como tambin se describe las diferentes plagas y enfermedades y las medidas de control para cada una de ellas.
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Etapas fenolgicas del cultivo
Actividades antes de la siembra - Escoger terrenos de rompe, descansados. - Lotes con suelo con nutrientes orgnicos tipo negro andino, textura arcillosa. - Terrenos con pendiente. Arado Cruza Rastra Abonamiento
Etapa V0: brotacin de la semilla

En esta etapa fenolgica los tubrculos se encuentran en estado de dor mancia1, y dependiendo de la variedad empezarn a brotar a par tir de los 15 a 20 das en el caso de las chauchas, y aproximadamente, a los 90 das para las variedades mejoradas como INIAP-Esperanza, INIAP-Gabriela, Superchola, INIAP-Fripapa, etctera. Manejo de la semilla:
Etapa V0: brotacin de semilla
El agricultor/a puede obtener la semilla por compra, o como producto de lotes propios. Al comprar la semilla debe asegurar se que la semilla sea de calidad (libre de plagas, libre de enfermedades, sin daos mecnicos y de la forma propia de la variedad). Si la semilla se obtiene de lotes propios, debe haber alcanzado su madurez fisiolgica (las plantas mueran de viejas), despus de cosechadas se seleccionan por tamao y por sanidad. En los dos casos deben ser ensacadas en sacos ralos y almacenadas a 12oC, bajo aireacin y luz difusa. Es preferible utilizar silos verdeadores. Guardar la en sacos ralos, asentados de uno en uno, sin hacer rumas y a una temperatura de 12oC. Si la semilla est por
poca de reposo caracterizada por la ausencia de crecimiento o brotacin.
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brotar o recin brotada y no se va a utilizar se debe almacenar en condiciones ms fras (8-10C). A los tres meses de almacenada presentar varios brotes, cor tos y vigorosos, lo que indica que se encuentra lista para la siembra. Nunca sembrar semilla cruda ni semilla vieja. Para tener una brotacin mltiple se recomienda eliminar el brote apical. Cada brote dar origen a un tallo principal. La produccin depende del nmero de tallos principales que se desarrollen por unidad de superficie.
Es posible encontrar diferentes tamaos de semilla, los ms frecuentes son: Denominacin Grande Mediano Pequeo Peso en gramos entre 81 y 120 g entre 61 y 80 g entre 40 y 60 g
Cantidad de semilla requerida: Depende del tamao de la semilla y de la distancia de siembra. En el siguiente cuadro se resume el requerimiento de semilla tomando en cuenta los dos factores mencionados.
Semilla en saco ralo

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Tamaos de semilla:
Cuadro 1. Requerimiento de semilla por ha, segn tamao y densidad Tamao (g) 40 Distancia (m) Entre planta 0,30 0,40 0,50 0,30 0,40 0,50 0,30 0,40 0,50 0,30 0,40 0,50 0,30 0,40 0,50 0,30 0,40 0,50 Entre Surco 1,00 1,00 1,00 1,20 1,20 1,20 1,00 1,00 1,00 1,20 1,20 1,20 1,00 1,00 1,00 1,20 1,20 1,20 N. de golpes/ha 33.333 25.000 20.000 27.777 20.833 16.666 33.333 25.000 20.000 27.777 20.833 16.666 33.333 25.000 20.000 27.777 20.833 16.666 kg 1.333,3 1.000 800 1.111,1 833,3 666,6 2666,6 2.000 1.600 2.222,2 1.666,6 1.333,2 4.000 3.000 2.400 3.333,3 2.500 2.000 Semilla/ha qq 29,3 22 17,6 24,4 18,3 14,7 58,7 44 35,2 48,9 36,7 29,3 88 66 35,2 73,2 55,0 44,0
80
120
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Insectos plaga que se puede encontrar en esta etapa Nombre comn: Nombre cientfico: Descripcin: Larva o gusano: tiene 3 pares de patas torxicas verdaderas y 5 pares de seudopatas. Pasa por 4 fases su desarrollo evolutivo y dura entre 30 y 35 das, su coloracin es rojiza prpura en la regin dor sal y verde en el vientre. El tamao es de 12 y 15 mm de largo por 25 mm de ancho. Pupa: es fusiforme, al inicio de color caf claro y luego se torna oscuro. Este estado dura de entre 28 y 32 das. La polilla empupa en el suelo. Adulto: mariposa de color pardo oscuro a gris. En cada ala presenta manchas en forma de crculos con una de color ms oscuro. Presenta gran actividad durante la noche, durante el da se esconde en lugares sombreados, principalmente bajo el follaje de las plantas de papas, matorrales y bodegas. En la tarde inicia su desplazamiento mediante vuelos a baja altura. La hembra es ms grande que el macho mide entre 10 a 13 mm de largo por 3,4 mm de ancho. Deposita los huevos en la base de los tallos de las plantas o sobre los tubrculos almacenados. El adulto se alimenta de exudados de Polilla o mariposa de los anillos Tecia solanivora (polvony)
Adulto de tecia solanvora (polvony) Manual del cultivo de papa para pequeos productores
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la planta de papa; sin embargo, puede vivir sin alimentarse. La polilla vive en el cultivo y en los sitios de almacenamiento de la semilla. Dao: En estado de lar va o gusano se encuentra en los tubrculos formando galeras. Ataca a todas las variedades de papa (nativas y mejoradas). Se la encuentra en Caar, Cotopaxi, Tungurahua, Chimborazo y Carchi.
Algunos consejos prcticos recomendados para evitar el ataque de pollilla: limpie y desinfecte la bodega antes de guardar la semilla; envase las papas en sacos ralos; coloque los costales de papa en grupos y sobre bases de madera; coloque plantas con olores fuer tes, como ruda, marco, eucalipto u otras sobre los costales para ahuyentar la polilla; utilice sacos limpios sin pupas, lar vas o huevos pegados; ponga trampas con feromona. Pasos a seguir para elaborar la trampa:
Trampa de feromona M anual del cultivo de papa para pequeos productores
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1. En un galn de plstico abra ventanas a cada lado. 2. Coloque una cpsula de feromona colgada con alambre dentro del galn. 3. Amarre el galn a una estaca, a una altura superior a las plantas. 4. Vierta agua jabonosa en la base del recipiente, cuidando de no llegar al borde. Nombre comn: Nombre cientfico: Pulgones Mysus persicae Sulz y Macrosiphum euphorbiae Thos
Descripcin: Los pulgones tienen un cuerpo en forma de pera y miden alrededor de 3mm. Generalmente conforman colonias de individuos sin alas. Existen muchas plantas hospederas de estos insectos, de donde se trasladan a la papa en estado alado. Dao:
fido pulgn
Son insectos chupadores que causan dao a los brotes del tubrculo en almacenamiento. Cuando se presentan en gran nmero, provocan el enrollamiento de las pequeas hojas de los brotes y son transmisores de virus.
Pulgones en brotes de papa Manual del cultivo de papa para pequeos productores
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Suelo arado
Variedades nativas
Variedades mejoradas
Control: Para su control en almacenamiento, se recomienda espolvorear Malathion (10%) o Carbaril (10%) a los tubrculos semilla. Actividades preparatorias al establecimiento del cultivo Seleccin del Lote: de preferencia, lotes de rompe o nuevos; lotes descansados por lo menos 3 aos; escoja lotes con suelo de buena calidad: profundos, ricos en materia orgnica y nutrientes, de tipo negro-andino y de textura arcillosa; verifique la existencia de agua ya sea de riego o lluvia; en zonas propensas a heladas, elija lotes con algn grado de pendiente, debido a que stos son menos -
afectados por las heladas; lotes planos tienen mayor riesgo de ser afectados por heladas.
Seleccin de la variedad a sembrar: Nativas. Son las que no se han sometido a procesos de mejoramiento gentico, se caracterizan por tener buen sabor, son susceptibles al ataque de lancha, la semilla de algunas variedades por ejemplo las chauchas no tienen periodo de reposo, es decir brotan rpido y generalmente se siembran por tradicin. Mejoradas. Son el resultado de un proceso de mejoramiento gentico, generalmente tienen incor poradas cier tas caractersticas como resistencia al tizn o lancha, precocidad y calidad culinaria. Hasta el momento el INIAP ha puesto en manos de los productores 16 variedades
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M anual del cultivo de papa para pequeos productores
mejoradas de papa, su descripcin se encuentra en el cuadro 2. No olvide siempre sembrar las variedades que estn presentes en el mercado y las que tienen mayor precio. Unas variedades resisten ms el ataque de lancha (resisCuadro 2. Variedades, resistencia y tiempo de maduracin
Tipo Muy resistentes Variedades I-Estela I- Santa Ana I-Natividad I-Fripapa I-Margarita I-Rosita I-Soledad Caari I-Catalina I-Mara I-Esperanza Cecilia I-Gabriela I-Isabela Superchola Bolona Uvilla Carrizo Capiro Yema de huevo Precocidad
tentes) y otras menos (susceptibles), por lo tanto, de preferencia se debe sembrar variedades susceptibles en poca seca y variedades resistentes en poca lluviosa. A continuacin presentamos una lista de las variedades indicando el tipo de resistencia y el tiempo de madurez (precocidad).
Resistentes
Semi tarda Temprana Semi tarda Semi tarda Semi tarda Temprana Temprana Temprana Semi tarda Semi tarda Tarda Tarda Tarda Tarda Tarda Temprana
Susceptibles
Muy susceptibles
Recuerde: La siembra de variedades resistentes disminuye el uso de fungicidas y por lo tanto reduce tambin los costos de produccin.
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Semi tarda Semi tarda Semi tarda
Preparacin del suelo

Arado: se realiza unos dos meses antes de la siembra, tiempo suficiente para que las malezas y residuos de vegetales se descompongan. Se lo puede realizar con tractor o con yunta, el primero se lo utiliza ms en terrenos de rompe; en cambio, la yunta se usa en terrenos en barbecho2. En terrenos con pendiente superior al 15%, el arado debe ser en contra de la direccin de la pendiente, esto evitar que el agua de lluvia acarree el suelo. Se realizan 2 aradas a una profundidad aproximada de 30 cm.
contrario al arado, tiene como fin romper los terrones grandes para dejar el terreno homogneo, se lo realiza una vez, ya sea con tractor o con yunta. Rastra: se realiza normalmente con tractor y tiene como finalidad desmenuzar los terrones grandes, retacear los desechos de rastrojos y dejar uniforme la superficie de tierra (cama). Abonamiento: se lo aplica durante el arado en una cantidad de 5 t/ha, esto mejora las condiciones fsicas, qumicas y biolgicas del suelo, facilitando la accin de los fer tilizantes qumicos.
Cruza: actividad que sigue al arado, y se realiza en sentido
El uso de abono orgnico mejora la estructura del suelo, retiene la humedad, evita la erosin, y mejora el rendimiento y la calidad de la papa.
2 El tiempo que permanece el suelo en descanso posterior a la cosecha.
Arado M anual del cultivo de papa para pequeos productores
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Surcada: se realiza un da antes de la siembra con el fin de mantener la humedad en el terreno. La direccin del surco o huacho debe ser en contra a la pendiente, dando cada para evitar que el agua se encharque, se lo realiza con tractor, yunta o en forma manual (azadn). La distancia entre surco o huacho puede ser de 0,90 a 1,20 m, dependiendo de la variedad; si es de origen tuberosum como por ejemplo, I-Fripapa, I-Margarita, I-Raymipapa, el espacio es menor y si es de origen andgena como Superchola, I- Gabriela, I- Cecilia, el espacio debe ser mayor. Insectos plaga que se puede encontrar en esta etapa
Surcado en curvas de nivel con yunta Larvas y adultos de gusano blanco
Nombre comn: Nombre cientfico: Descripcin:
Gusano blanco o Arrocillo Premnotrypes vorax H.
Adulto (17 das): el cuerpo es de color gris (color del suelo) de 7mm de largo y 4mm de ancho, la cara termina en pico y tiene una lnea amarillenta en la cabeza. La hembra es un poco ms grande que el macho, tiene una lnea amarillenta a lo largo del lomo. No puede volar. Su actividad es nocturna (alimentacin y reproduccin). La hembra pone unos 260 huevecillos. El adulto come hojas bajeras de la planta, dejando un cor te en forma de media luna. Es un gran caminador puede recorrer 12 m en la noche en lnea recta y hasta 1 km como adulto.
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Larva o gusano (38 das): al salir del huevo sale al suelo en busca de papa. Es de color blanco con la cabeza caf su tamao es de 11 a 14 mm). Prepupa (18 das): viven en el suelo. Pupa (26 das): de este estado emerge el adulto. Dao: En estado de lar va o gusano se encuentra en los tubrculos formando galeras. Ataca a todas las variedades de papa, puede ocasionar grandes prdidas econmicas. Esta plaga en estado adulto prolifera desde la preparacin del suelo hasta 45 das despus de la emergencia y de 30 a 90 das despus de la cosecha. Control y manejo de gusano blanco Manejo integrado Eliminar la mayor poblacin de adultos del insecto a travs de: Huevo (35 das): son de 1 a 2 mm de tamao y de color blanco cremoso, redondos, ligeramente ovalados, el tamao alcanza 1,7 mm de largo por 0,5 mm de dimetro. Se encuentran dentro de los tallos de las plantas, de preferencia en la base. Trampas. Consiste en poner ramas de papa sobre el terreno y fumigarlas con 2 g/l de agua o profenofos 2,5 cc/l de agua y taparlas con un car tn. Estas trampas se colocan a 10 pasos (10 m) una de otra, sta se debe cambiar cada 10 das. El trampeo se realiza durante dos meses, un mes antes de la siembra y has-
Etapa V0: brotacin de semilla 30
ta un mes despus de la siembra.Tiene como fin capturar adultos de gusano blanco. Plantas cebo. Son plantas de papa transplantadas al lote a monitorear. Se ubican cada 10 pasos en la mitad de las trampas. A estas plantas se debe fumigar con acefato, 2 g/l de agua o profenofos 2,5 cc/l de agua. Se repite la fumigacin a los 15 das. Este control es efectivo si se realiza 30 das antes de la siembra.
Adems: - rotacin de cultivos (Periodo de 2 a 3 aos) - recoger toda la produccin - control de fuentes de contaminacin - buena preparacin de suelos Nombre comn: Nombre cientfico: Descripcin: Nematodo del quiste de la papa Globodera pallida
nematodo
Quiste de nematodo Quiste de nematodo en tubrculo de papa
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Control qumico.- a los 40, 60 y 90 das despus de la siembra, aplicar a toda la parcela acefato 2 g/l de agua o profenofos 2,5 cc/l de agua.
Son animales microscpicos que no se les puede ver a simple vista; se encuentra en todas las zonas pape-
ras del pas desde los 2.500 hasta los 3.500 msnm. Presenta mayor infestacin la zona central (Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua y Chimborazo). Ataca a todas las variedades de papa tanto nativas como mejoradas. Se alimenta y desarrolla en las races y tubrculos y reduce el rendimiento en 30%. Dao: En la par te area de la planta no causa sntomas especficos. De manera general en el campo se obser van plantas o grupos de plantas pequeas distribuidas en forma de parches, con cier ta decoloracin y marchitas en das soleados, sntomas que son confundidos con deficiencias nutricionales. Contaminacin: Se transmite principalmente por medio de los tubrculos y suelo adherido a las herramientas y el calzado. Se desarrolla mejor en suelos franco-arenosos. Como nico hospedero es la papa; por lo tanto, el monocultivo de papa incrementa considerablemente la poblacin. La presencia de esta plaga se puede verificar extrayendo plantas en la poca de floracin; al examinar las races se obser van junto a ellas pequesimas estructuras a manera de per las de color blanco, crema a caf marrn. Estas estructuras se llaman quistes, es el cuer po de la hembra que contiene hasta 500 huevos. Estos quistes pueden sobrevivir en el suelo por ms de 30 aos.
Manejo integrado: 1.- Rotacin de cultivos: un periodo mnimo de 2 a 3 aos con: maz, cebada, haba, trigo, pastos, alfalfa, chocho, quinua y hor talizas, para luego volver a sembrar papa. 2.- Uso de los umbrales de dao o niveles de tolerancia de las variedades de papa. En lotes sometidos a descanso o rotacin, primero se deben sembrar las variedades nativas por presentar un nivel de tolerancia bajo y luego, en un segundo ciclo, las variedades mejoradas que poseen un nivel de tolerancia alto. Si se realiza lo contrario el dao ser grande debido a que en estas ltimas la poblacin del nematodo se incrementa considerablemente. 3.- Remocin o preparacin del suelo y la eliminacin de plantas de papa voluntarias.
Recuerde: para controlar al nematodo del quiste no requiere uso de productos qumicos. El manejo integrado de su poblacin est basado en la rotacin de cultivos, uso adecuado de los niveles de tolerancia o umbrales de dao de las variedades de papa, remocin o preparacin del suelo y eliminacin de plantas de papa voluntarias.
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Siembra
1. Fertilizacin
En gran medida la productividad de un cultivo depende de la fer tilidad del suelo. La planta de papa toma del suelo macro y micro nutrientes, los que interaccionan con el ambiente para un buen desarrollo. Para asegurar una buena produccin de papa es necesario realizar una fer tilizacin adecuada y esto se logra nicamente conociendo el nivel de fer tilidad del suelo, mismo que es posible realizando el anlisis qumico de suelos. Los pasos que debe seguir para realizar el anlisis de suelo se describe en el anexo 3. Es impor tante realizar este proceso con 1 mes de anticipacin a la siembra. Por qu realizar anlisis de suelos? Los nutrientes del suelo, se dividen en macro nutrientes (N, P, K, Ca, Mg y S), y los micro nutrientes (Zn, Cu, Fe, Mn, B, Mo y Cl). El anlisis de suelos permite conocer el nivel de macro y micro nutrientes presentes en el suelo y la cantidad de fer tilizante que se debe aplicar. Fertilizacin Qumica El fer tilizante qumico apor ta nutrientes de fcil dis-
fertilizante
Fertilizante qumico
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ponibilidad para las plantas; para que su utilizacin resulte eficaz es necesario contar con buenas condiciones de humedad del suelo. El nitrgeno (N), el fsforo (P), el potasio (K) y el azufre (S) resultan ser los nutrientes ms impor tantes, Cuadro 3. Contenido de nutrientes en los fertilizantes ms comunes Fuente N 46 21 -
porque son utilizados por el cultivo de papa en grandes cantidades. Para suplir la falta de estos nutrientes en el cultivo de papa, se utiliza fer tilizantes qumicos que contienen estos elementos; en el cuadro 3. se detallan los ms usados en el pas.
P2O5 20 46 -
Simples Urea Sulfato de amonio Superfosfato simple (SFS) Superfosfato triple (SFT) Muriato de potasio (KCl) Sulfato de potasio Sulpomag Compuestos Fosfato monoamnico Fosfato diamnico 8-20-20 Triple 15
K2O (%)* 60 52 22
S 24 12 22
Mg 11
10 18 8 15
30 46 20 15
10 0 20 15
* Equivale a los kg de nutrientes por cada 100 kg de fertilizante

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Por qu fertilizar? complementa los nutrientes del suelo que estn deficientes para las plantas; mejora las caractersticas fsicas y qumicas del suelo; incrementa el rendimiento; repone los nutrientes que fueron removidos por cultivos anteriores.
Qu cantidad de fertilizante se debe aplicar a la siembra? Depende del resultado del anlisis qumico del suelo, all se indica la cantidad de fer tilizante que se debe aplicar y las pocas. Para agricultores que no disponen de anlisis de suelo y tienen capacidad de inver sin pueden aplicar las cantidades que se detalla en el cuadro 4.
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Cuadro 4. Cantidad de fertilizante qumico 10-30-10 18-46-0 a aplicar al momento de la siembra, segn la superficie.
Hectrea (10.000 m2)
Cuadra (7.056 m2) 14 sacos 9 sacos 1 saco de muriato de potasio
Solar (1.764 m2) 3 sacos 2 sacos 19 kg de Muriato de potasio
Cantero (441 m2) 45 kg 28 kg 5 kg de Muriato de Potasio
10-30-10 20 sacos 18-46-0 13 sacos 2 sacos de Muriato de potasio
Con este nivel de fer tilizacin puede obtener fcilmente 600 qq de cosecha por ha. Para agricultores con menor capacidad de inver sin pue-
den aplicar la mitad de lo que se explica en el cuadro 4, con esto pueden alcanzar rendimientos que van de 300 a 350 qq por ha.
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2. Siembra y tape
Pasos a seguir: deposite el fer tilizante a chorro continuo al fondo del surco; tape el fer tilizante con una ligera capa de tierra para evitar que entre en contacto con la semilla y se quemen los brotes; deposite las semillas, tamao pequeo 2 a 3 por golpe; mediano y grande 1 por golpe, a una distancia de 40 cm entre golpe y golpe (pie de una per sona); tape con azadn (la semilla debe quedar a una profundidad de 10 cm bajo tierra y cubier ta). La siembra debe coincidir con el periodo de lluvias para asegurar la humedad del suelo y el normal crecimiento del cultivo.
Recuerde: la siembra profunda protege el tubrculo de la infestacin de polilla. Al sembrar superficialmente la emergencia de las plantas es ms rpida. Los tubrculos grandes se adaptan mejor a la siembra profunda.
Los agricultores, en la provincia del Carchi acostumbran realizar la fer tilizacin a los 15 das despus de la siembra (dds), esta labor se conoce como retape; y la segunda, despus del rascadillo.
Siembra
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Etapa V1 - V2: emergencia y desarrollo

Tiempo comprendido desde el momento de la siembra hasta cuando la planta alcanza unos 10 a 15 cm de altura; dependiendo de la variedad y el estado de brotacin, la etapa de emer gencia se considera entre 16 a 30 das; y el desarrollo va entre 50 y 90 das. Durante este tiempo se debe realizar la fer tilizacin complementaria y el rascadillo.
Emergencia y brotacin
Etapa V1-V2: emergencia y desarrollo
Rodeo de la parcela:
Durante toda la etapa del cultivo, desde que la planta comienza a emerger se debe realizar visitas peridicas a la parcela y obser var cuidadosamente la relacin entre las condiciones del suelo, el estado fisiolgico y sanitario de la planta y el clima. Esta accin permitir tomar decisiones opor tunas para el buen manejo del cultivo.
Rodeo de la parcela
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Qu actividades de campo se deben realizar en esta etapa? Fertilizacin complementaria Antes de realizar el rascadillo, primeramente aplique la fer tilizacin complementaria, riegue a chorro continuo y a una distancia de 10 cm de la planta para evitar que el fer tilizante entre en contacto con las hojas y les queme. Cuadro 5. Fertilizacin complementaria
Hectrea (10.000 m2) Si ha utilizado 10-30-10 1 saco de urea 2 sacos de sulfato de amonio Si ha utilizado 18-46-0 3 sacos de Sulpomag 2 sacos de urea Cuadra (7.056 m2) 0,7 sacos de urea (35 kg) 1,5 sacos de sulfato de amonio 2 sacos de Sulpomag 1 saco de urea
La cantidad a aplicar depender del resultado del anlisis qumico del suelo. Si usted no dispone de anlisis qumico del suelo y si tiene capacidad de inversin aplique la cantidad que se detalla en el cuadro 4. Si no tiene mucha capacidad de inversin, puede aplicar la mitad del fertilizante de lo que se detalla en el cuadro 5.
Solar (1.764 m2) 10 kg de urea 20 kg de sulfato de amonio 25 kg de Sulpomag 19 kg de urea
Cantero (441 m2) 2 kg de urea 5 kg de sulfato de amonio 7 kg de Sulpomag 5 kg de urea
Etapa V1-V2: emergencia y desarrollo 39
Rascadillo
Aporque
Rascadillo Consiste en remover la tierra alrededor de la planta y tapar el fer tilizante qumico aplicado. Se puede realizar en forma manual, con yunta o con la ayuda de un tractor; la principal funcin es darle aireacin a la planta y controlar las malezas. Esta labor se realiza aproximadamente a los 45 das despus de la siembra (dds), cuando el cultivo ha alcanzado la emergencia3 total y las plantas tienen de 8 a 10 cm de alto. Medio aporque Se realiza aproximadamente a los 60 dds y consiste en acumular la tierra a la base de la planta. Al no cubrir los estolones4 en su totalidad con tierra dar lugar al crecimiento de ramas laterales, lo que disminuye la produccin
3 4 Aparicin de la par te vegetativa de la planta hacia la superficie. Races que en la par te terminal forman los tubrculos.
del cultivo. Su funcin es dar aireacin al cultivo, eliminar malezas y cubrir los estolones. Aporque Se realiza hasta los 90 dds para variedades tardas, consiste en acumular la tierra a la base de la planta; es impor tante que sea un aporque cruzado para evitar la formacin de un nido en la base de la planta, ya que esto favorece a que las mariposas hembras de polilla depositen sus huevos. Los huevos al eclosionar (reventar), dan lugar a la salida de los gusanos, los que bajan a los tubrculos. En esta edad la planta est cercana a la floracin. Tiene como funcin eliminar la maleza, dar aireacin a la planta, cubrir en forma definitiva los estolones.
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Insectos plaga que se puede encontrar en esta etapa Nombre comn: Pulgilla Nombre cientfico: Epitrix spp. Descripcin: Esta plaga se encuentra en todas las zonas paperas. En estado adulto es un pequeo escarabajo de 1 mm de largo, de color negro brillante o negro verdoso.
Dao: El adulto se alimenta de la epidermis de los foliolos de la planta, produciendo perforaciones o agujeros pequeos y redondos. La lar va o gusano es pequeo, de color cremoso, se alimenta de los tubrculos. Ciclo biolgico: Huevo, lar va, pupa y adulto. Control Las trampas utilizadas para reducir la poblacin de adultos de gusano blanco, tambin permiten reducir la poblacin de adultos de este insecto. De igual forma, el aporque cruzado tambin permite evitar el dao al tubrculo. Si la poblacin del insecto es significativa, se recomienda aplicar al follaje de la base de la planta el insecticida profenofos en dosis de 2,5cc/l. Nombre comn: Trips Nombre cientfico: Frankliniella tuberosi Descripcin Esta plaga est presente en todas las zonas paperas. Es un insecto pequeo de 1 a 3 mm de longitud y se encuentra en las hojas y flores.
Dao de pulguilla
Dao: Aparece agresivamente en los primeros meses de desarrollo de la planta y en poca de sequa. El estado ninfal, de color amarillo, se alimenta de la epidermis de las hojas, provocando una decoloracin de color plateado y una apariencia de quemado. Cuando el ataque es severo puede terminar con la plantacin en pocos das. Control: En presencia de 5 individuos (ninfas)/hoja, aplicar profenofos 2cc/l o Malathion PM 50 2,5g/l, mediante asper siones dirigidas al envs del follaje de la base de la planta.
Trips Alternaria
Enfermedades que se puede encontrar en esta etapa Nombre comn: Nombre cientfico: Lancha temprana o tizn temprano Alternaria solani
Cmo se la identifica? manchas de color pardo oscuro de tamao variable rodeadas de un halo clortico sobre las hojas en plantas maduras; al interior de las manchas se encuentran anillos concntricos;
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la par te afectada de las hojas se desprende dejando agujeros. Qu favorece su crecimiento? variacin de clima (hmedo y seco); presencia de lluvia y viento; plantas dbiles con escasa fer tilizacin. Cmo manejar la enfermedad? Recuerde: 1. Utilice semilla de calidad (semilla sana, misma variedad, tamao uniforme y madura). 2. Siembre en poca lluviosa variedades resistentes a la enfermedad. 3. Realice los surcos o huachos con pendiente moderada para evitar el encharcamiento. 4. Realice asper sin alternada de fungicidas: preventivos o de contacto con curativos o sistmicos. Nombre comn: Lancha, tizn tardo o rancha Nombre cientfico: Phytophthora infestans Esta enfermedad es causada por el oomiceto Phytophthora infestans conocido por los agricultores como Lancha. Afecta a las hojas, tallos y ramas, es la ms peligrosa y puede ocasionar hasta el 100% de perdidas del cultivo.
Cmo se la identifica? Presencia de manchas irregulares de tamao variable en las hojas. En un inicio de color verde oscuro con los bordes plidos, en donde con humedad crecen pelusas o filamentos (micelio) de color blanquecino; luego las manchas se tornan de color caf, son quebradizas y pueden cubrir totalmente las hojas, tallos y ramas. Qu favorece su crecimiento? das lluviosos; alta humedad con temperaturas entre los 12 a 18 oC; siembras continuas;
Lancha
siembras estrechas; encharcamientos. Cmo manejar la enfermedad? Recuerde: 1. Use semilla de calidad (semilla sana, misma variedad, tamao uniforme y madura). 2. Siembre en poca lluviosa variedades resistentes (aguanta a la lancha). 3. Realice los surcos o huachos con pendiente moderada para evitar el encharcamiento. 4. Fumigue el cultivo con productos protectantes antes de que aparezca la enfermedad. 5. Al obser var las primeras manchas de la enfermedad fumigue con fungicidas sistmicos, aplique en forma alternada los fungicidas sistmicos entre cada 10 a 15 das y fungicidas protectantes cada 6 a 8 das, (Ver cuadro 6). 6. Cuando la lluvia sea abundante, el tiempo entre aplicaciones ser menor, por lo que se recomienda incorporar a los sistmicos (en mezcla) 0,25 kg de un fungicida protectante.
7. Los fungicidas sistmicos se deben aplicar hasta por 4 ocasiones en el ciclo para evitar que la enfermedad se vuelva resistente al producto qumico. Considerando que la enfermedad se presenta desde los primeros estados de desarrollo del cultivo (V1) y que se disemina fcilmente por el viento, se debe inspeccionar frecuentemente el cultivo para realizar asper siones preventivas de fungicidas al obser var los primeros sntomas de la enfermedad. En la poca de floracin, se debe tener ms cuidado debido a que el cultivo presenta mayor cantidad de follaje y se crea un microclima hmedo que favorece el desarrollo de la enfermedad.
Se debe inspeccionar frecuentemente el cultivo para realizar aspersiones preventivas de fungicidas al obser var los primeros sntomas de la enfermedad.
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Cuadro 6. Fungicidas ms recomendados para el control de tizn tardo*

Protectante o de contacto Brestan (trifenil acetato de estao) Daconil (clorotalonil) Dithane (mancozeb) Trimangol (maneb) Antracol (propineb) Kocide (hidrxido cprico) Cobox (oxicloruro de cobre) Polyram (metiram) * Dosis 100g/200 l Sistmicos Rodax (fosetil-Aluminio 35% + mancozeb 35%) Curzate (cymoxanil 8% + mancozeb 64%) Fitoraz (cymoxanil 8% + propineb 70%) Aviso (cymoxanil 4,8% + metiram 57%) Ridomil (metalaxyl 7,5% + mancozeb 56%) Sandofan (oxadixyl 8% + mancozeb 64%) Patafol (ofurace 6% + mancozeb 64%) Galben (benalaxyl 8% + mancozeb 65%) Dosis 400g/200 l
250g/200 l 500g/200 l 2-4kg/ha 500g/200 l 1,5-3,0kg/ha 1,2kg/200 l 500g/200 l
400g/200 l 500g/200 l 500g/200 l 600g/200 l 2,4-3kg/ha 500g/ha 2,4-3kg/ha
La mencin de los fungicidas arriba anotados no implica compromiso alguno del INIAP con las casas comerciales ni con la omisin de otros productos de similar eficiencia.
Los esquemas ms eficientes de aspersin alternada de fungicidas son: Patafol, Rodax y Metalaxyl alter nado con mancozeb o con clorotalonil.
Dao: En estado lar val es muy voraz y se alimenta del follaje de la planta de papa, de malas hierbas y otros cultivos. La presencia de grandes poblaciones de lar vas ocasiona la defoliacin de la planta en pocos das. Esta plaga se presenta en los periodos de sequa. Es impor tante realizar muestreos peridicos en el cultivo a fin de detectar a tiempo su aparicin e iniciar el control. Control: Se realiza el control aplicando profenofos, 2 cc/l o Bacillus thuringiensis, 2g/l.
Nombre comn: Nombre cientfico: Descripcin:
gusano de la hoja, gusano tungurahua, yata o ninacuro Copitarsia sp.
El adulto es una mariposa nocturna de color caf, la lar va es de color pardo o negro, con una franja clara a lo largo de las zonas laterales.
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Etapa V3: inicio floracin e inicio tuberizacin
Floracin
Inicio floracin: las yemas terminales se transforman en botones florales y stos comienzan a reventar; en cambio, el inicio de tuberizacin se da cuando la par te terminal del estoln comienza a hinchar se. Esta etapa se inicia a los tres meses y medio y alcanza su totalidad a los 4 meses, en muchas variedades coincide la floracin con la tuberizacin. Es impor tante la existencia de suficiente humedad ya que la planta empieza a producir. En esta etapa, el riesgo de contaminacin con lancha o tizn es alto, por lo tanto se recomienda realizar control del mismo. Actividades prcticas necesarias en esta fase: Fertilizacin foliar Se realiza tres aplicaciones cada 21 das, a par tir del inicio de la floracin y las dosis de acuerdo a la recomendacin de las casas comerciales. Enfermedades que se puede encontrar en esta etapa Virus: Son microorganismos que causan la degeneracin de la semilla de papa. Los sntomas se presentan desde la emergencia de la planta hasta el inicio de la floracin. Las principales fuentes de contaminacin de los virus son: semilla infectada, fidos o pulManual del cultivo de papa para pequeos productores
Etapa V3: inicio floracin e inicio tuberizacin 47
Virus
Erwinia
Etapa V3: inicio floracin e inicio tuberizacin
gones y mosca blanca; tambin por contacto de plantas sanas con enfermas y por uso de herramientas contaminadas. Los principales son: Virus Virus Virus Virus del enrollamiento de las hojas o PLRV. del mosaico rugoso o PVY. del mosaico latente o PVX. de amarillamiento de venas o PVVY.
Bacterias Nombre comn: Nombre cientfico: Pie negro Erwinia spp.
Cmo se la identifica? base del tallo se vuelve negro; hojas dbiles y amarillentas; papas podridas. olor ftido
Cmo manejar la enfermedad por virus? Recuerde: no existe control qumico; usar semilla de alta calidad sanitaria; eliminar plantas con sntomas de la enfermas en la parcela.
Qu favorece su crecimiento? suelos hmedos; temperaturas bajas; en papa almacenada, las papas enfermas contaminan a las sanas.
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Cmo manejar la enfermedad? usar semilla de alta calidad sanitaria; herramientas limpias. realizar los huachos con pendiente moderada para evitar el encharcamiento; riego por asper sin; no almacenar semilla contaminada. Nombre comn: Nombre cientfico: Descripcin: En estado adulto es mosca con una mancha triangular de color amarillo en la espalda, sta deposita los huevos en las hojas. Ciclo biolgico: huevo, lar va, pupa y adulto Dao: En estado de lar va o gusano es el que causa dao al alimentar se del parnquima de los foliolos, entre el haz y el envs, produciendo caminos o galeras en forma de serpentina. Generalmente la lar va se obser va dentro de la galera. Estas galeras se extienden y pueden llegar a cubrir toda la superficie del foliolo causando defoliacin. Mosca minadora Liriomyza huidobrensis
Control: Trampas amarillas fijas: consiste de una lmina de plstico de 40 x 40 cm de color amarillo, la cual se unta por los 2 lados con aceite de motor SAE 50. Esta lmina se fija a 2 sopor tes de madera y se coloca a la altura del follaje de la papa. Las trampas se limpian cada 10 a 15 das con agua jabonosa, se untan con aceite y se colocan nuevamente Trampa amarilla mvil: es similar a la anterior con la diferencia de que las dimensiones son de 4m de largo por 1m de ancho. En los extremos se colocan sopor tes de madera para que sea manipulada por dos per sonas. La manipulacin consiste en recorrer el lote de papa con la trampa. Las horas recomendadas para pasar la trampa mvil, es desde las 10 hasta las 16 horas Control biolgico: se podra realizar mediante la liberacin de los parasitoides Chrysocharis sp. y Diglyphus sp. (avispitas que parasitan a las lar vas de la mosca minadora), se encuentra en la fase experimental con buenos resultados. Control qumico: se realiza en base al ciclo de vida del insecto. Al inicio del desarrollo del cultivo se recomienda aplicar el insecticida Padan para controlar adultos de la plaga y, luego de la floracin, aplicar el insecticida Abamectina para controlar lar vas.
Etapa V3: inicio floracin e inicio tuberizacin 49
Qu favorece su crecimiento? temperaturas alrededor de 10C; humedad sobre las hojas (10 a 12 horas en poca lluviosa); el viento. Cmo manejar la enfermedad? Recuerde: 1. Use semilla de calidad (semilla sana, misma variedad, tamao uniforme y madura). 2. Realice los huachos con pendiente moderada para evitar el encharcamiento. 3. Al inicio de la floracin aplique los fungicidas Plant-vax, Bayleton o Baycor en dosis comercial. 4. Realice una segunda aplicacin de los fungicidas recomendados 15 a 20 das despus de la primera aplicacin. Nombre comn: Nombre cientfico: Oidiosis o mildiu pulverulento Erysiphe cichoracearum
Cmo se la identifica? presencia de manchas blancas pulverulentas (apariencia de polvo) en ambos lados de las hojas. necrosis (tejido muerto) en las hojas. muer te de la hoja y su cada total. Qu favorece su crecimiento? clima seco y fresco. viento (se disper sa y riega en todo el cultivo). deficiencias nutricionales en periodo de madurez de la planta (senescencia). Cmo manejar la enfermedad? 1. Use semilla de calidad (semilla sana, misma variedad, tamao uniforme y madura). 2. Realice los huachos con pendiente moderada para evitar el encharcamiento. 3. Realice aplicaciones con Elosal o Cumulus en dosis comercial. 4. Riegue por asper sin para lavar las hojas.
Se presenta con mayor frecuencia en poca seca, seguida de un periodo de lluvias; favorece al desarrollo de la enfermedad las deficiencias nutricionales del cultivo, aparece en cualquier periodo del cultivo.
Etapa R4: final floracin y final tuberizacin 51
Recuerde:
Etapa R5: engrose

Es la etapa donde los tubrculos crecen y llegan a su mayor tamao. Este periodo se desarrolla desde los 127 hasta los 151 das. En esta fase son visibles las siguientes enfermedades: Nombre comn: Nombre cientfico: Rhizoctonia o costa negra Rhizoctonia solani
Cmo manejar la enfermedad? Recuerde: 1. Use semilla de calidad (semilla sana, misma variedad, tamao uniforme y madura). 2. Realice los surcos o huachos con pendiente moderada para evitar el encharcamiento. 3. Use maquinaria y herramientas limpias. 4. Elimine todas las plantas afectadas en la parcela. 5. Recoja toda la papa al momento de la cosecha. Nombre comn: Nombre cientfico: Lanosa Rosellini sp
Afecta a todas las zonas paperas del pas. Cmo se la identifica? hojas superiores marchitas; hojas superiores enrolladas; clorosis foliar (perdida de color normal de las hojas); crecimiento de tubrculos areos (presencia de papitas en el tallo papa de rbol-); presencia de mancha algodonosa en el cuello de la planta; papas con costras negras; tubrculos deformes. Qu favorece su crecimiento? humedad del suelo; semilla infectada (contaminada); herramientas y materiales contaminados; agua contaminada.
Se encuentra generalmente en el Carchi, Pichincha, Tungurahua, y Chimborazo Ocasiona grandes prdidas econmicas. Su presencia es escasa. Cmo se la identifica? plantas marchitas. pudricin parcial o total de races y cuello del tallo (plantas podridas). tubrculos duros y de color caf oscuro. Qu favorece su crecimiento? suelos con abundante materia orgnica. suelos demasiado hmedos. siembra continuas de papa (monocultivo).
Etapa R5: engrose 52
contaminacin a travs de las herramientas. semilla infestada (contaminada). Cmo manejar la enfermedad? Recuerde: 1. Use semilla de calidad (semilla sana, misma variedad, tamao uniforme y madura). 2. Evite el monocultivo para evitar su presencia. 3. Utilice maquinaria y herramientas limpias. 4. Elimine todas las matas afectadas en la parcela. 5. Recoja toda la papa al momentote la cosecha. Nombre comn: Nombre cientfico: Sarna polvorienta Spongospora subterranea
semilla infectada (contaminada); herramientas contaminadas. Cmo manejar la enfermedad? Recuerde: 1. Escoja terrenos con suelos bien drenados. 2. Use herramientas sin contaminacin. 3. Utilice semillas de alta calidad sanitaria. Nombre comn: Nombre cientfico: Sarna comn Streptomyces scabies
Cmo se la identifica? papas con pstulas de consistencia corchosa, se encuentran en grupos o aisladas.
Cmo se la identifica? tubrculos con lesiones de color caf prpura; desprendimiento natural de la piel del tubrculo presencia de una pstula. (hinchazn) que contiene una masa polvorienta de color caf; deformacin de los tubrculos; estolones y races presentan agallas en forma de rosario. Qu favorece su crecimiento? zonas con abundante materia orgnica; bajas temperaturas;
semilla infectada con la enfermedad; herramientas y maquinaria contaminadas. Cmo manejar la enfermedad? Recuerde: 1. Escoja terrenos con suelos bien drenados. 2. Use herramientas sin contaminacin. 3. Utilice semillas de alta calidad sanitaria.
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Etapa R5: engrose
Qu favorece su crecimiento?
Etapa R6: senescencia, madurez completa y cosecha

Fin del cultivo, las plantas se amarillan, se secan y mueren. Este periodo va desde los 127 hasta los 200 das. Desde el inicio del cultivo para obtener papas maduras y listas para la cosecha, en variedades tempranas habrn pasado 4 meses, en variedades semitardas 5 meses y en variedades tardas 6 meses o ms.
Etapa R6: senescencia,madurez completa y cosecha
Cundo cosechar la papa? Las papas se cosechan cuando han alcanzado su madurez fisiolgica, sta se determina sacando una papa del sembro y presionndola con el dedo pulgar, si no se pela est madura. Mtodos para cosechar 1. Manual.- con azadn. 2. Mecnica Traccin animal Tractor
Lote en cosecha
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Qu debemos considerar para cosechar? Papa madura (madurez fisiolgica). Das soleados. Precio en el mercado. Sanidad de la papa. Disponibilidad de mano de obra.
Cosecha
Seleccionar, clasificar y ensacar

Papas tajadas, par tidas, malformadas (papas mueco) se las usa para alimento de animales.
Cosecha de papas
Etapa R6: senescencia,madurez completa y cosecha 55
La cosecha se realiza abriendo el surco o huacho para aflojar la tierra; se vira la planta dejando las papas al descubier to. Se recoge las papas y se deposita sobre un plstico, lona o saco colocado en una par te del lote. Esto evitar la infestacin del suelo con gusano blanco si la papa estuviera con la plaga. Durante la cosecha se debe tener la precaucin de no lastimar la papa. Adems se debe recoger toda la produccin para evitar que los residuos sir van de alimento para plagas y enfermedades. El dejar la papa al sol ayuda a que la tierra pegada se desprenda quedando limpia.
Papas podridas y agusanadas desechar para evitar sean foco de contaminacin. Toda la papa limpia obtenida debe ser clasificada por tamaos, de la siguiente manera: gruesa redroja redrojilla fina mayor a 100 g 70 a 100 g 40 a 70 g menor a 40 g
Etapa R6: senescencia,madurez completa y cosecha
La papa seleccionada se debe ensacar segn tamao, se cubre la boca del saco con ramas de maleza para mantener la humedad y se cose. Asegurar que el bulto sea de 100 libras. Cuando la papa se comercializa en fresco no se almacena.
Papa cosechada y ensacada Seleccin
Almacenamiento
La papa para el consumo se recomienda guardar la en un ambiente oscuro y al granel en un piso de paja, a bajas temperaturas. El correcto almacenamiento reduce las perdidas ya que permite que los tubrculos mantengan condiciones sanitarias que favorecen su comercializacin. Lo recomendable es mantener temperaturas de 10oC con humedad entre el 80-85%.
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Manejo papa desecho en almacenamiento atacado por polilla Se considera papa desecho a las papas que presentan dao excesivo causado por la plaga, para evitar que se transforme en un foco de contaminacin se recomienda el siguiente tratamiento: Sumergir en agua: Colocar los sacos en un tanque de agua por tres das y luego se puede secar a la sombra. Enterrar la papa - hacer un hueco de 70 cm de profundidad. - colocar una capa de papas. - tapar con una capa de tierra. - colocar otra capa de papas.
Recomendaciones generales para el manejo de plagas y enfermedades en el marco del manejo integrado del cultivo Las presencia de plagas y enfer medades en un cultivo estn deter minadas directamente por los siguientes factores:
Precipitacin, humedad relativa, temperatura y evaporacin Factores biolgicos: Susceptibilidad de las variedades cultivadas, estados fenolgicos, densidad de siembra y la virulencia de los agentes causales de las enfermedades. Para mantener la poblacin de los insectos plaga y enfermedades en niveles bajos y que no causen dao al cultivo, es necesario integrar todos las formas de control que se conoce tanto preventivas como curativas, a este se le llama manejo integrado. Estos sistemas permiten reducir los gastos en plaguicidas por la escasa aplicacin o por su empleo racional, en beneficio del ambiente y de la salud de los humanos y de los animales domsticos.
Recuerde No deje la papa contaminada a la interperie porque es un foco de infeccin
Clima:
Medidas preventivas
Antes del cultivo a. La mayora de las enfermedades de la papa se transmiten a travs del tubrculo semilla, por eso es impor tante utilizar semilla libre de plagas y enfermedades. b. Antes de la siembra seleccione lotes que no hayan sido sembrados con papa al menos los tres ltimos aos y que presenten buen drenaje. c. Evite realizar siembras escalonadas. Esta prctica permite que las enfermedades e insectos plagas se diseminen de las plantaciones viejas hacia las jvenes. d. Evite altas densidades de siembra porque propician ambientes favorables a las enfermedades. e. Procure sembrar en una poca que la cosecha coincida con una poca seca o de menor pluviosidad o establezca su cultivo en la poca de siembra tradicional de su regin, para evitar pudriciones de los tubrculos. Durante el cultivo a. Realice una fer tilizacin balanceada de acuerdo al anlisis del suelo. b. Despus de una lluvia inspeccione el lote para ubicar zonas encharcadas y construya canales de drenaje. Esto evitar la incidencia de enfermedades de la raz y de los tubrculos. c. Elimine de su campo las plantas voluntarias de papa,
porque en ellas se reproducen libremente enfermedades y plagas. d. Revise peridicamente el cultivo para detectar ataques tempranos de las enfermedades y decidir opor tunamente la prctica de control ms adecuada. e. Cuando unas pocas plantas presenten sntomas de las enfermedades pie negro, Rhizoctonia o virus, retrelas del campo para su destruccin. Si esta prctica no se hace, las plantas enfermas contagiarn a las dems. Despus del cultivo a. Si la seleccin de tubrculos para consumo la realiza en el campo, hgalo en la ribera del lote y retire los tubrculos podridos o afectados por enfermedades y aquellos par tidos o con perforaciones de insectos. Al finalizar, recoja los restos vegetales sanos y enfermos, squelos del terreno y destryalos fuera del lote cultivado. b. Seleccione tubrculos semilla sanos provenientes de plantas sanas (previamente seleccionadas en el campo) y elimine los tubrculos deformes, con sntomas de pudriciones, costras negras o pstulas, daos de insectos y magulladuras. Expngalos al sol por 30 das y luego colquelos en silos verdeadores para su brotacin. Plantas sanas se obtienen de semillas sanas. c. Planifique la rotacin en sus lotes con los cultivos: maz, cebada, haba, trigo, pastos, alfalfa, chocho, leguminosas, quinua y hor talizas.
Problemas ocasionados por factores abiticos, entre los principales tenemos:

Factores climticos adversos Sequa. La falta de agua se manifiesta en las plantas en el amarillamiento y marchitez de las hojas, reduccin de la velocidad de crecimiento y maduracin precoz, y una baja del rendimiento. Heladas. La baja temperatura (1oC a 5oC provoca el congelamiento del tejido de la planta y por tanto se interrumpe la fotosntesis. La helada negra se produce en condiciones de aire excesivamente seco, cielo despejado y ausencia de viento. La helada blanca se produce cuando el punto de roco est por debajo de 0oC y el roco ocasiona una baja de temperatura. Granizadas. La presencia de granizo causa defoliaciones5 en las plantas lo que puede reducir el rendimiento de las plantas. Es comn que cuando se presenta una granizada en un cultivo joven se realice una fer tilizacin foliar complementaria y se aplique bioestimulantes vegetales para incrementar la actividad enzimtica y el metabolismo de la planta.
Alteraciones fisiolgicas: Corazn marrn. Consiste en la decoloracin del centro del tubrculo papa. Corazn hueco. El centro de la papa no tiene tejido se debe al crecimiento rpido del tubrculo, y a las bajas temperaturas. Papas mueco. Deformaciones de la papa por aumento brusco de temperatura. Deficiencias nutricionales La deficiencia de macro y micro nutrientes producen cier tas alteraciones en la planta, se describe a continuacin:
Defoliaciones. Prdida del rea foliar.
Cultivo mal manejado
Cuadro 7. Deficiencias nutricionales Deficiencia de: Nitrgeno (N) Caractersticas en la planta Clorosis en las hojas viejas. Exceso Prolonga el ciclo vegetativo. Reduce el porcentaje de materia seca de los tubrculos. Provocar acame y aumentar la susceptibilidad de la planta a enfermedades. En algunos casos favorece el crecimiento exagerado del follaje, reduciendo la produccin de tubrculos. Retarda el crecimiento. Plantas pequeas y rgidas. Reduce la formacin de almidn en los tubrculos Manchas necrticas de color castao-herrumbre, distribuidas en forma disper sa en toda la pulpa. Hojas superiores son pequeas, arrugadas y de un color verde ms oscuro de lo normal. Necrosis en las puntas y mrgenes de las hojas viejas. Pobre crecimiento de las races, Races negras y se pudren.
Fsforo (P)
Potasio (K) Calcio (Ca)
Deficiencia de: Calcio (Ca)
Caractersticas en la planta Hojas jvenes y tejidos nuevos desarrollan sntomas Filos de las hojas y los puntos de crecimiento gelatinosos. En casos severos, los puntos de crecimiento mueren. Races pequeas. Disminucin del rendimiento. Reduce la actividad microbiana. Hojas inferiores viejas presentan un color amarillento, bronceado o rojizo, mientras que las venas de las hojas se mantienen verdes. Color verde plido en las hojas ms jvenes. Cuando la deficiencia es severa, la sintomatologa se generaliza en toda la planta y las hojas se arrugan a medida que la deficiencia progresa. Detiene el crecimiento de la planta, primero dejan de crecer los tejidos apicales y las hojas ms jvenes.
Magnesio (Mg) Azufre (S) Boro (B)
Captulo III Usos de la papa

La papa un alimento de consumo masivo - Consumo en fresco - Consumo en papa procesada - Produccin industrial de papa
Vista general de Cumbijn
Usos de la papa
La papa un alimento de consumo masivo El tubrculo papa en nuestro medio es un alimento que forma par te de la dieta diaria de la mayor par te de las familias. En las zonas de altura es uno de los principales alimentos. Su consumo vara de la Costa a la Sierra. Es usado por la mayora de amas de casa en alimentos caseros, en la actualidad, debido al desarrollo urbano y gracias a las caractersticas agronmicas y biolgicas del producto se ha diver sificado su uso para la creacin de alimentos procesados, que responden a las demandas de la vida moderna. 3.1 Consumo en Fresco Se utiliza en la dieta diaria para la preparacin de sopas, purs, tor tillas, variedad de ensaladas. Se debe considerar estos indicadores para su consumo: Tubrculos sanos. Enteros. Consistentes. Sin humedad. Sin magulladuras. Sin gusano. Sin picaduras.
3.2 Consumo en papa procesada El consumo de papa procesada se ha incrementado debido a su tiempo de conser vacin. Se ha considerado que el desarrollo de la industria de la papa busca facilitar la vida de la ama de casa porque le ofrece productos de fcil uso y a buen precio. El proceso industrial requiere el seguimiento de algunos pasos para tener la materia prima en ptima calidad para ser procesada. Son los siguientes: Un correcto almacenamiento. Seleccin y limpieza. Pelado. Sulfitado. Reduccin del tamao. Escaldado. Secado.
3.4 Produccin industrial de papa El tubrculo papa en la actualidad constituye uno de los productos impor tantes de la industria alimenticia. Es muy usado por las amas de casa por ser un alimento de rpida y fcil preparacin. En nuestro pas se lo procesa en productos como:
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Usos de la papa
Papas fritas en hojuelas Chips. Harina. Pur de papa. Almidn. Extraccin de almidn. Alcohol.
Entre las variedades recomendadas para uso industrial tenemos: INIAP-Superchola; INIAP-Mara; INIAP-Cecilia; e, INIAP-Fripapa.
Usos de la papa 66
Captulo IV Costos de produccin y comercializacin

Costos de produccin Costos variables Costos fijos Comercializacin Canales de distribucin
Costos de produccin
La produccin de un cultivo no slo forma par te de un proceso social y tcnico, sino tambin econmico. Un concepto fundamental en la administracin moderna es organizar las actividades de una finca en centros de costos. Un ejemplo puede constituir la produccin de papa. 4.1 Costos Son todos los egresos, no slo en efectivo, que se realizan durante el proceso productivo. Los costos pueden ser variables y fijos. 4.1.1 Costos variables Son aquellos que varan de acuerdo a la cantidad producida. Por ejemplo 10 ha de papa requieren un mayor gasto en fer tilizante que una hectrea. Por lo tanto, conforme se incrementa la produccin, los costos variables se elevan, y cuando la produccin disminuye, los costos variables se reducen. Ejemplo de costos variables: mano de obra, insumos, materiales y equipos. Insumos.- son los materiales que se consume en el cultivo, por ejemplo: fer tilizantes, abono or gnico, pesticidas y semillas. Materiales y equipos.- son aquellos componentes que no
son totalmente consumidos, ejemplo: herramientas de trabajo y bomba de fumigar. 4.1.2 Costos fijos Son los que no cambian durante el periodo de cultivo, permanecen inalterables. La maquinaria agrcola y el equipo, cuando son propios, son ejemplos de costos fijos. Otros ejemplos de costos fijos: bodega o silo verdeador, ellos tienen un valor que debe ser cargado a la produccin. Adems de los materiales directamente inver tidos en la produccin, se encuentran los ser vicios indirectos provistos por la administracin. Debido a la dificultad en la medicin de los ser vicios administrativos, estos son con frecuencia cargados como un porcentaje de algunos costos secundarios. Finalmente, un factor muy impor tante es el costo del dinero inver tido en el proceso de produccin. El costo del dinero es con frecuencia mencionado como inters, y es valorizado al costo de un prstamo para la produccin.
El llevar un registro de infor macin de los gastos que se realizan en el cultivo per mite saber si se gana o se pierde con la siembra. Por eso recuerde llevar las cuentas desde la preparacin de la tierra, semilla, fer tilizante, mano de obra, curaciones, cosecha y comercializacin.
OJO
69
Costos de produccin
4.2 Ejercicio de clculo de costos de produccin Cuadro 8. Fecha de elaboracin: 13/07/2009 Agricultora: Susana Medina Concepto Preparacin suelo Arada Rastra Surcada Trampeo Mano de obra Cultivo: Papa Provincia: Tungurahua, Pilahun Cantidad Variedad: I-Fripapa Superficie: 2.500 m2
Unidad
Costo Unitario USD 12 12 12 0,05 9 59 21 9 32 9
Costo Total USD 12 12 6 5 9 236 10,5 9 192 18
hora/tractor hora/tractor hora/tractor trampa jormal saco saco jornal qq jornal
1 1 0,5 100 1 4 0,5 1 6 2
Costos de produccin
Fertilizante: 18-46-0 Sulpomag Mano de obra Siembra: Semilla Mano de obra (siembra y tape) Labores culturales: Deshierba Medio aporque Aporque
jornal jornal jornal
3 4 4
9 9 9
27 36 36
70
Fertilizacin complementaria Urea Muriato Mano de obra Controles fitosanitarios: Controles Mano de obra Cosecha: Mano de obra Sacos Piola Transpor te
Subtotal costos variables (CV) Administracin Herramientas Suelo Subtotal costos fijos (CF) Costo total = CV+CF
saco saco jornal control jornal jornal unidad rollo saco
0,5 0,25 0,5 6 3 12 70 1 70
24 32 9 13 9 9 0,3 1 0,4
12 8 4,5 78 27 108 21 1 28
100 40 50 190 1.086
Total sacos cosechados= 70 sacos (semilla) Precio venta= 25 USD / saco (semilla) Beneficio bruto= sacos cosechados x precio de saco= 70 sacos x 25= 1750 Beneficio Neto (ganancia)= beneficio bruto costo total= 1750 1086= 664 Costo por quintal producido= costo total/ sacos cosechados= 1086/70= 15,51
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Costos de produccin
896
Comercializacin
El desarrollo tecnolgico de los ltimos aos, ha per mitido que el manejo poscosecha en el cultivo de papa se perfeccione. Se ha obser vado que la compra-venta tradicional desde el productor al consumidor se ha caracterizado siempre por tener una complejidad caracterstica al rubro papa, como son: manejo de grandes volmenes de producto, alto nmero de instancias de inter mediacin, y movimiento de grandes cantidades de dinero. Este sistema en cuanto a mr genes econmicos representa por supuesto mayor precio entre cada paso de inter mediacin, pero al mismo tiempo aumento de la brecha en beneficios entre los extremos de la cadena, donde los productores son los que reciben menos (precio en finca), y los consumidores los que pagan ms (precio al consumidor). Esta brecha debe acor tar se bajo la lgica de precios justos y equidad en los beneficios, para los actores de la cadena. En situacin actual, como ilustra el diagrama a
Comercializacin
continuacin, hay mltiples canales posibles de la papa desde los centros de produccin hasta los consumidores. La nocin general es que los productores son los ms perjudicados, tomando en cuenta que sus entregas en la mayora de los casos es estacional, a precios impuestos por los comerciantes, y muchas veces con pagos diferidos a tiempos demasiado largos, cuya amor tizacin resulta en prdidas, y que no cubren sus propios costos. Una limitacin impor tante, especialmente para los productores, es la inexistencia de fuentes de informacin de precios y de otras noticias de mercado, que les permita tomar decisiones durante el proceso productivo y al momento de la comercializacin. El precio de la papa, por esta situacin, es determinado por los comerciantes en lugar de ser el resultado de la ofer ta y demanda del producto. Se debe tomar en cuenta que el cultivo esta sometido fuer temente a las condiciones climatolgicas y a la presencia de patgenos, los cuales muchas veces por su incidencia y severidad, pueden ser determinantes de la ofer ta, haciendo que se presenten fuer tes variaciones de precios.
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Canales de comercializacin
Cadenas de distribucin a nivel nacional
Cadenas de distribucin 74
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Bibliografa
La falta de organizacin de los sembradores y comerciantes del sector papero es un factor de gran impor tancia en la variacin de precios. El proceso de compra-venta de la papa en el pas es una accin individual, lo cual coloca a los productores en desventaja y les quita capacidad de negociacin. En la actualidad se presenta una opor tunidad interesante para comercializar la papa, a travs de los supermercados, o mediante entregas a establecimientos de expendio de alimentos o de procesamiento, todos en condiciones de agregacin de valor y sujetos a la obser vacin de estndares de calidad. Es la tendencia nueva del mercado dada la aper tura de las economas dentro del proceso de globalizacin. Es all entonces, donde se puede comercializar la papa con enormes ventajas de estabilidad y mejores precios. La caracterstica sobresaliente de estos nuevos mercados es que exigen calidad y cantidad constantes de papa, que un solo o unos pocos agricultores muy difcilmente pueden satisfacer por los altos costos implcitos. En consecuencia, se puede concluir que la nueva tendencia de comercializacin de la papa tendr que ser a travs de una fuer te organizacin gremial y empresarial de productores, bien capacitados y con herramientas viables para un sistema comercial que les permita llegar con ventaja a nuevos y diver sos mercados.
Bibliografa
BASTIDAS, S., BENITES, J., GALLEGOS, P., HEREDIA, G., MORALES, P. y PUMISACHO, M. 2005 Gua de Aprendizaje para Pequeos Agricultores, El Catzo o Adulto del Gusano Blanco de la Papa y Alternativas de Manejo. INIAP, Ecuador, 2005. ESCOBAR, M. 1994 Estudio de la poblacin de Phytophthora infestans en las provincias de Carchi, Chimborazo y Loja. Tesis de Ingeniero Agrnomo, Universidad Central del Ecuador, Facultad de Ciencias Agrcolas. Quito-Ecuador. 68p. FORBES, G. A., ESCOBAR, X. C., AYALA, C. C., REVELO, J., ORDOEZ, M. E., FRY, B. A., DOUCETT, K. y FRY, W. E. 1997 Population genetic structure of Phytophthora infestans in Ecuador. Phytopathology 87:375-380. GALLEGOS, P., VALOS, G., CASTILLO, C. 1997 El gusano blanco de la papa en Ecuador: Comportamiento y control. Proyecto INIAP-PRNT/Papa-DNPV-COSUDE. E. E. Santa Catalina, INIAP. Quito, Ecuador. 35 p. GALLEGOS, P., ASAQUIBAY, C., FREIRE, M., WILLIAMS, R. 2004. Conozca la forma de alimentacin y control del adulto del gusano blanco (Premnotrypes vorax) en el cultivo de papa. Plegable No. 196. Proyecto INIAP-IPMCRSP-USAID-GRANT No. LAG-G-00-93-00053-00. E. E. Santa Catalina, INIAP. Quito, Ecuador.
Bibliografa
GALLEGOS, P., ASAQUIBAY, C., CHAMORRO, F., RODRIGUEZ, P., WILLIAMS, R. 2005 Asolacin de los tubrculos de semilla de papa como mtodo de control para la polilla, Tecia solanivora: una tecnologa tradicional para la solucin a un nuevo problema. Plegable No. 260. Proyecto INIAPIPM-CRSP-USAID-GRANT No. LAG-G-00-93-000 C53-00. E. E. Santa Catalina, INIAP. Quito, Ecuador. MOLLET, Andr., BARRAGN, lvaro., ITURRALDE, Pablo., 2004 Conozca y maneje la polilla de la papa, Centro de Biodiver sidad y ambiente, Escuela de Biologa PUCE, diciembre. PUMISACHO, M., Y S. SHERWOOD 2002 El cultivo de papa en Ecuador. Primera edicin. INIAP CIP. Quito, Ecuador. 229 p. PUMISACHO, Manuel., s/f Unidades de Aprendizaje en Manejo Integrado del Complejo Polilla de la Papa, documento borrador. REVELO, J. 1997 Enfermedades de la papa. En Memorias del Cur so Manejo integrado de las principales plagas y enfermedades del cultivo de papa. INIAP, E. E. Santa Catalina, Depar tamento de Proteccin Vegetal. Quito, Ecuador. p 44 52.
REVELO, J., ANDRADE PIEDRA, J. 1997 Manejo Integrado del tizn tardo o lancha de la papa; Gua tcnica de capacitacin para tcnicos, extensionistas y agricultores. En Memorias del Curso Manejo integrado de las principales plagas y enfermedades del cultivo de papa. INIAP, E. E. Santa Catalina, Depar tamento de Proteccin Vegetal. Quito, Ecuador. 91p. REVELO, J. 1997 El nematodo del quiste de la papa (Globodera pallida), problemtica, estudios realizados y sistema de manejo integrado de la poblacin. En Memorias del Cur so Manejo integrado de las principales plagas y enfer medades del cultivo de papa. INIAP, E. E. Santa Catalina, Depar tamento de Proteccin Vegetal. Quito, Ecuador. 91p. SALAZAR, F. 1982 Manual de enfermedades virosas de la papa. Centro Internacional de la Papa. Lima, Per. 111p. VALVERDE, F., J CORDOVA Y R. PARRA 1998 Fer tilizacin del cultivo de papa. INIAP, Quito, Ecuador. 42 p. ZULI, A. y MONTEROS, C. 2002 Criterios de calidad de papa para procesamiento. Repor te tcnico. Programa Nacional de Races y Tubrculos. INIAP. Quito-Ecuador, pp 10-16.
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Anexos
Anexo 1 Toma de muestras de suelos y anlisis qumico Anexo 2 Unidades de medida y elementos qumicos Anexo 3 Variedades de papa
Cultivo de papa (tres meses)
Anexo 1.
Toma de muestra de suelos y anlisis qumico
Determina la cantidad de nutrimentos que contiene el suelo, que servirn para las plantas. Materiales y herramientas Pala recta Azadn Barreno Cuchillo Balde Lpiz Etiqueta Funda plstica
Muestreo En el campo Se debe tener en cuenta las siguientes recomendaciones: 1. Realizar el muestreo con un mes de anticipacin a la siembra. 2. Ubicar los sitios que tengan condiciones similares de suelo: pendiente, manejo, color, vegetacin, cultivo, fertilizacin y riego. 3. Reconocimiento del rea a muestrearse. 4. Elaborar un croquis del terreno donde se har el muestreo.
Todos limpios y sin contaminacin
1 3 5
2 4 6
Materiales y herramientas necesarias para toma de la muestra de suelos
Recorrido del terreno en zig-zag para la recoleccin de submuestras
Toma de muestra de suelos y anlisis qumico 79
5. De 1 hectrea se debe tomar entre 20 y 25 submuestras, efectuando un recorrido en zig-zag, que abarque todo el terreno. Submuestra 1. 2. 3. 4. Para tomar la submuestra realizamos lo siguiente: Proveerse de una pala recta. Limpiar la superficie del suelo. Cavar un hueco de 20 cm de profundidad con las paredes inclinadas (corte en V) De una de las paredes del hueco, sacar una tajada del suelo de 3 cm de grosor. Con un cuchillo eliminar los extremos laterales del blo-
que de suelo, dejando una tajada de 5 cm de ancho. 6. Colocar la tajada en el balde plstico. 7. Mezclar bien la submuestras. 8. Tomar 1 kg de suelo. Cumplidos estos pasos, se obtiene la muestra compuesta, para 1 hectrea de terreno. Envo al laboratorio 1. Colocar la muestra compuesta de suelo en doble funda plstica limpia. 2. Elaborar una etiqueta y ponerla entre las 2 fundas. 3. La etiqueta (hoja de informacin) debe contener:
Toma de muestra de suelos y anlisis qumico
5.
Informacin: Nota: La muestra debe ser enviada al laboratorio de suelos del INIAP para el anlisis qumico respectivo. Posterior al anlisis el agricultor recibe las recomendaciones de acuerdo a la muestra enviada. El resultado sir ve nicamente para el lote analizado.
Cotopaxi, Salcedo, Cumbijn, 3.200msnm, potrero. Sin riego, regular, Wilson Chicango
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Resultados del anlisis qumico del suelo Determinan el contenido de macro y micro elementos Existen 2 tipos de resultados: 1 Elemental pH, N, P, Ca Mg segn pH: (Al H) y/o conductividad elctrica (C.E.).
2 Completo pH, N, P, K, Ca, Mg, S, B, Zn, Cu, Mn, Fe. segn pH: (Al H) y/o conductividad elctrica (C.E.). Capacidad de intercambio catinico efectiva (C.I.C.E.). Relaciones Ca/Mg, Mg/K, Ca Mg/K. Conductividad elctrica (C.E.). Materia Orgnica (M.O.). Con estos resultados se elabora la recomendacin de fer tilizacin del suelo a ser aplicada en el cultivo.
Aspectos que deben evitarse Identificar incorrectamente la muestra. Mezclar muestras de difererntes lotes. Tomar muestras de los siguientes lugares: Sitios recientemente fertilizados. Al pie de cercas o zanjas. En lugares de acumulacin de estircol. Quemas recientes. Zonas muy pantanosas. Sitios con acumulacin de sales.
Toma de muestra de suelos y anlisis qumico 81
Anexo 2: unidades de medida y elementos qumicos

Elementos qumicos Al : aluminio B : boro Ca : calcio Cu : cobre Cl : cloro Fe : hierro H : hidrgeno K : potasio Mg : magnesio Mo : molibdeno Mn : manganeso N : nitrgeno Na : sodio P : fsforo S : azufre Zn : zinc Unidades de medida cm cm2 : : centmetro(s) centmetro(s) cuadrado(s) cm3 cc/l C g g/cm3 g/l ha kg km m m2 t t/ha % Abreviaturas C.I.C.E. C.E. dds M.O. msnm : : : : : capacidad de intercambio catinico efectivo conductividad elctrica das despus de la siembra materia orgnica metros sobre el nivel del mar : : : : : : : : : : : : : : centmetro(s) cbico(s) centmetros cbicos por litro grados centgrados gramo (s) gramos por centmetro cbico gramos por litro hectrea(s) kilogramo(s) kilmetro(s) metros metro(s) cuadrado(s) tonelada(s) toneladas por hectrea por ciento
Unidades de medida y elementos qumicos 82
Anexo 3: variedades de papa

Variedades nativas
PAPA YEMA DE HUEVO Origen Gentico: Solanum phureja Subespecie: Vertifolium x Andgena Caractersticas Morfolgicas: Tubrculos redondos de tamao mediano, poco unifor mes. Piel amarilla intensa. Ojos medianos. Pulpa amarilla intensa. Periodo de reposo: 20 das Demanda por consumidor: 0,1% de papa comercializada Caractersticas Agronmicas: Maduracin: muy temprana (90 das) Rendimiento: 10 t/ha Contenido de materia seca: 22,33% Gravedad especfica: 1,090 g/cm3 Usos: Consumo en fresco; cocinada. Caractersticas: Se cocina rpidamente Se la puede congelar Enfermedades: Resistente al ataque de Lancha
Yema de huevo
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Variedades de papa
Variedades de papa
PAPA BOLONA Origen Gentico: Desconocido Subespecie: Andgena Caractersticas Morfolgicas: Tubrculos medianos, redondo-ovales. Piel de color crema-violcea hasta el morado-violceo Ojos superficiales de tamao mediano, escasos. Pulpa crema con pigmentacin en el cilindro vascular. Periodo de reposo: 80 das Demanda por consumidor: 3,4% de papa comercializada Caractersticas Agronmicas: Maduracin: tarda (210 das) Rendimiento: 25 t/ha Contenido de materia seca: 20,93% Gravedad especfica: 1,090 g/cm3 Usos: Consumo en fresco; pur y sopas (bastante harinosa) Enfermedades: Susceptible a Lancha y Roya Susceptible al nematodo del quiste de la papa
Bolona
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Chola
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Variedades de papa
PAPA CHOLA Origen Gentico: Desconocido Subespecie: Andgena Caractersticas Morfolgicas: Tubrculos tamao mediano, forma oval-elptica, levemente aplanada en sus caras superior e inferior. Piel rosada spera, la misma que predomina en el tubrculo, reas alrededor de los ojos amarillas o claras, ojos grandes y superficiales con dominancia apical. Pulpa amarilla plida sin pigmentacin. Periodo de reposo: 80 das Demanda por consumidor: 0,7% de papa comercializada Caractersticas Agronmicas: Maduracin: tarda (210 das) Rendimiento: 25 t/ha Contenido de materia seca: 24% Gravedad especfica: 1,098 g/cm3 Usos: Consumo en fresco; pur y sopas Enfermedades: Susceptible a Lancha y Roya Susceptible al nematodo del quiste de la papa
Variedades de papa
PAPA UVILLA Origen Gentico: Desconocido Subespecie: Andgena Caractersticas Morfolgicas: Tubrculos de tamao mediano, forma oblonga, con ojos superficiales. Piel amarilla con pigmentacin morada alrededor de los ojos. Pulpa amarilla clara con manchas moradas. Periodo de reposo: 80 das Demanda por consumidor: 1,1% de papa comercializada Caractersticas Agronmicas: Maduracin: tarda (210 das) Rendimiento: 30 t/ha Contenido de materia seca: 22% Gravedad especfica: 1,083 g/cm3 Usos: Consumo en fresco; sopas Enfermedades: Susceptible a Lancha y Roya Susceptible al nematodo del quiste de la papa
Uvilla
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Variedades mejoradas
INIAP SANTA CATALINA (1965) Origen Gentico: (Branca cascuda x Pana blanca) x (Jabonilla x Curipamba) Subespecie: Tuberosum x Andgena Caractersticas Morfolgicas: Tubrculos en forma redondo-ovalados. Piel rosada y lisa con ojos superficiales de color crema. Pulpa amarilla. Periodo de reposo: 90 das Demanda por consumidor: 6,9% de papa comercializada Caractersticas Agronmicas: Maduracin: semitarda (180 das) Rendimiento: 28 t/ha Contenido de materia seca: 22% Gravedad especfica: 1,085 g/cm3 Usos: Consumo en fresco; sopas, pur Enfermedades: Resistente a Lancha Moderada a Roya Susceptible al nematodo del quiste de la papa
Santa Catalina
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Variedades de papa
Variedades de papa
INIAP CECILIA (1981) Origen Gentico: Ver tifolia x Jamonilla Subespecie: Vertifolium x Andgena Caractersticas Morfolgicas: Tubrculos forma oval-elptica alargada. Piel amarilla clara y lisa con ojos superficiales. Pulpa crema. Periodo de reposo: 70 das Demanda por consumidor: 0,5% de papa comercializada Caractersticas Agronmicas: Maduracin: semitemprana (150 das) Rendimiento: 25t/ha Contenido de materia seca: 20,34% Gravedad especfica: 1,078 g/cm3 Usos: Consumo en fresco; platos caseros (sopas y tor tillas) Consumo procesadas: papa frita y hojuelas (chips) Enfermedades: Susceptible a Lancha y Roya Susceptible al nematodo del quiste de la papa
Cecilia
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Gabriela
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Variedades de papa
INIAP GABRIELA (1982) Origen Gentico: Algodona x Chola Subespecie: Tuberosum Andgena Caractersticas Morfolgicas: Tubrculos de medianos a grandes, de color rosado intenso en su mayora. Pulpa crema, ojos superficiales. Tuberizacin tarda. Periodo de reposo: 80 das Demanda por consumidor:22,1% Caractersticas Agronmicas: Maduracin: semitarda (180 das) Rendimiento: 36 t/ha Contenido de materia seca: 21,2% Gravedad especfica: 1,080 g/cm3 Usos: Consumo en fresco; tor tillas, pur Enfermedades: Susceptible a Lancha Moderadamente resistente a Roya Tolerante al nematodo quiste de la papa Resistente a Spongospora subterrnea
Variedades de papa
INIAP ESPERANZA (1983) Origen Gentico: Florita x Chola Subespecie: Tuberosum x Andgena Caractersticas Morfolgicas: Tubrculos grandes, de forma redonda algo aplanada. Piel blancocrema. Ojos superficiales con pigmentacin rosada. Pulpa crema. Periodo de reposo: 70 das Demanda por consumidor: 9,6% Caractersticas Agronmicas: Maduracin: semitemprana Rendimiento: 38 t/ha Contenido de materia sea: 20,3% Gravedad especfica: 1,080 g/cm3 Usos: Consumo en fresco; cocidas Enfermedades: Susceptible a Lancha Medianamente resistente a Roya Tolerante al nematodo del quiste de la papa Susceptible a bacterias
Esperanza
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Superchola
* variedad mejorada por el Sr. Germn Bastidas, agricultor del Carchi
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Variedades de papa
SUPERCHOLA (1984)* Origen Gentico: Curipamba negra x Solanum demissum x clon resistente con comida amarilla x chola seleccionada Subespecie: Andgena Caractersticas Morfolgicas: Tubrculos medianos. Piel rosada y lisa. Pulpa amarilla plida, ojos superficiales. Periodo de reposo: 80 das Demanda por consumidor: 30,4% Caractersticas Agronmicas: semitarda (180 das) Maduracin: Rendimiento: 30 t/ha Contenido de materia seca: 24% Gravedad especfica: 1,098 g/cm3 Usos: Consumo en fresco; sopas, pur Consumo procesada; papas fritas (chips, tipo francesa). Enfermedades: Susceptible a Lancha Medianamente resistente a Roya Tolerante al nematodo del quiste de la papa
Variedades de papa
INIAP FRIPAPA (1995) Origen Gentico: (Bulk Mxico x 378158,721) x I-1039 Subespecie: Tuberosum x Andgena Caractersticas Morfolgicas: Tubrculos de forma oblonga. Piel color rosado intenso. Pulpa amarilla. Ojos superficiales. Periodo de reposo: 120 das Demanda por consumidor: desconocida. Caractersticas Agronmicas: Maduracin: semitarda (180 das) Rendimiento: 47 t/ha Contenido de materia seca: 23,9% Gravedad especfica: 1,103 g/cm3 Usos: Consumo en fresco; fritas Enfermedades: Medicamente susceptible a Lancha Medianamente resistente a Roya Tolerante al nematodo del quiste de la papa Susceptible a bacterias.
Fripapa
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Rosita
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Variedades de papa
INIAP ROSITA (1995) Origen Gentico: (Nevada x I-1058) x Bulk Mxico Subespecie: Tuberosum x Andgena Caractersticas Morfolgicas: Tubrculos grandes de forma redonda, con ambas caras aplanadas. Piel roja plida. Pulpa amarilla sin pigmentacin, ojos entre superficiales y medios. Periodo de reposo: 90 das Demanda por consumidor: se desconoce Caractersticas Agronmicas: Maduracin: semitarda (180 das) Rendimiento: 50 t/ha Contenido de materia seca: 20,9% Gravedad especfica: 1,086 g/cm3 Usos: Consumo en fresco; sopas Enfermedades: Resistente a Lancha Medianamente susceptible a Roya Medianamente resistente a Cenicilla.
Variedades de papa
INIAP SOLEDAD CAARI (1996) Origen Gentico: Atzimba x Chola Subespecie: Tuberosum x Andgena Caractersticas Morfolgicas: Tubrculos forma oblonga. Piel blanca crema lisa. Pulpa amarilla clara. Ojos de profundidad mediana agrupados en la par te apical. Periodo de reposo: 70 das Demanda por consumidor: se desconoce Caractersticas Agronmicas: Maduracin: semitarda (160 das) Rendimiento: 25 t/ha Contenido de materia seca: 25,5% Gravedad especfica: 1,107 g/cm3 Usos: Consumo en fresco; sopas, pur Enfermedades: Resistente a Lancha Susceptible a Cenicilla (Oidium spp.) Tolerante al virus (X, Y, S, PLRV).
Soledad Caari
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Raymipapa
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Variedades de papa
INIAP RAYMIPAPA (1999) Origen Gentico: 378979,46 (CCCU-69,1 x Bula Seedl.78 Mx) x Bula Seedl. 79/80 Mex. Subespecie: Tuberosum x Andgena Caractersticas Morfolgicas: Tubrculos de forma redonda comprimida. Piel crema con manchas rosadas disper sas y salpicadas. Pulpa amarilla-clara. Ojos medianos. Periodo de reposo: Demanda por consumidor: Caractersticas Agronmicas Maduracin: temprana (130 das) Rendimiento: 45 t/ha Contenido de materia seca: Gravedad especfica: Usos: Consumo en fresco; sopas, pur, tor tillas, papas fritas, cocidas con o sin cscara. Enfermedades: Resistente a Lancha (Phytopthora infestans).
Variedades de papa
INIAP SUPREMA (1999) Origen Gentico: (ABPT) B.2 Xbk (LB78.79) Subespecie: Acaule x bulbocastaneum x Tuberosum Caractersticas Morfolgicas: Tubrculos forma oblonga alargada. Piel blanca crema. Pulpa blanca. Ojos superficiales. Periodo de reposo: Demanda por consumidor: Caractersticas Agronmicas: Maduracin: temprana 120 das Rendimiento: 40 t/ha Contenido de materia seca: Gravedad especfica: Usos: Consumo en fresco; sopas, pur, tor tillas, papas fritas, cocidas con o sin cscara. Enfermedades: Resistente a Lancha (Phytopthora infestans)
Suprema
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Pan
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Variedades de papa
INIAP PAN (2000) Origen Gentico: Desconocido Subespecie: Desconocido Caractersticas Morfolgicas: Tubrculos de forma oblonga alargada con ambas caras aplanadas. Piel blanca-crema. Pulpa blanca. Ojos superficiales. Periodo de reposo: Demanda por consumidor: Caractersticas Agronmicas: Maduracin: temprana (120 das) Rendimiento: 40 t/ha Contenido de materia seca: Gravedad especfica: Usos: Consumo en fresco; papas fritas a la francesa Enfermedades: Altamente resistente a lancha (Phytophthora infestans)
Variedades de papa
INIAP ESTELA (2007) Orign Gentico: Subespecie: Andigena/Tuberosum Caractersticas Morfolgicas: Tubrculo forma redonda. Piel de color morada. Pulpa de color amarillo claro. Ojos intermedios. Periodo de reposo: 60 das Demanda por consumidor: se desconoce Caractersticas Agronmicas: Maduracin: Semitarda Rendimiento: 41 t/ha Contenido de materia seca: 22% Gravedad especfica: 1,097 g/cm3 Usos: Consumo en fresco; pur, tor tillas y sopas Enfermedades: Resistencia a lancha (Phytophthora infestans)
Estela
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ndice
Captulo I Generalidades Origen e historia 11 Zonas de produccin en el Ecuador 11 La planta de papa y sus partes 13 Captulo II Manejo integrado Etapas fenolgicas del cultivo 17 Fase vegetativa Etapa V0: almacenamiento y brotacin de la semilla 20 Etapas V1-V2: emergencia y desarrollo 38 Etapa V3: inicio floracin e inicio tuberizacin 47 Fase reproductiva R4: final floracin y final tuberizacin 50 R5: engrose 50 Fase de maduracin R6: senescencia,madurez completa y cosecha 54
99
ndice
Captulo III Usos de la papa La papa un alimento de consumo masivo 65 Consumo en fresco 65 Consumo en papa procesada 65 Produccin industrial de papa 65 Captulo IV Costos de produccin y comercializacin Costos de produccin 69 Costos variables 69 Costos fijos 69 Comercializacin 72 Canales de distribucin 74 Anexos
ndice
Anexo 1. Toma de muestras de suelos y anlisis qumico 79 Anexo 2. Unidades de medida y elementos qumicos 82 Anexo 3. Variedades de papa 83
100

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Manual del cultivo de papa para pequeos productores

Manuel Pumisacho Jos Velsquez Editores

Esa inEx ei enalSanaCaai a t c p rm t t t ln

Manual del cultivo de papa para pequeos productores

Ltcnicos del INIAP, por la informacin, co-

os editores agradecen a los investigadores,

Manual del cultivo de papa para pequeos productores

Manual del cultivo de papa para pequeos productores

Eproductores resume la informacin tcnica

l Manual delculi odepa apaape ue os tv p r q

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Evo de la papa en Ecuador (Pumisacho,

n el ao 2002 se public el texto Elculi t-

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Vista general Cumbijn

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Captulo II Manejo agronmico

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Etapa V0: brotacin de la semilla

Etapa V0: brotacin de semilla

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Etapa V0: brotacin de semilla

Etapa V0: brotacin de semilla

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Etapa V0: brotacin de semilla

Etapa V0: brotacin de semilla

Etapa V0: brotacin de semilla

Etapa V0: brotacin de semilla

M anual del cultivo de papa para pequeos productores

Manual del cultivo de papa para pequeos productores

Etapa V0: brotacin de semilla

Semi tarda Semi tarda Semi tarda

Preparacin del suelo

Etapa V0: brotacin de semilla

Cruza: actividad que sigue al arado, y se realiza en sentido

Arado M anual del cultivo de papa para pequeos productores

Nombre comn: Nombre cientfico: Descripcin:

Gusano blanco o Arrocillo Premnotrypes vorax H.

Etapa V0: brotacin de semilla

Etapa V0: brotacin de semilla 30

M anual del cultivo de papa para pequeos productores

Manual del cultivo de papa para pequeos productores

Etapa V0: brotacin de semilla

Etapa V0: brotacin de semilla

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Etapa V0: brotacin de semilla

Etapa V0: brotacin de semilla

* Equivale a los kg de nutrientes por cada 100 kg de fertilizante

Manual del cultivo de papa para pequeos productores

Etapa V0: brotacin de semilla

Hectrea (10.000 m2)

Cuadra (7.056 m2) 14 sacos 9 sacos 1 saco de muriato de potasio

Solar (1.764 m2) 3 sacos 2 sacos 19 kg de Muriato de potasio

Cantero (441 m2) 45 kg 28 kg 5 kg de Muriato de Potasio

Etapa V0: brotacin de semilla

10-30-10 20 sacos 18-46-0 13 sacos 2 sacos de Muriato de potasio