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DULCERIA ANGELICA

Angelica Echeverry

INSTITUCION EDUCATICA MUNICIPAL MARIA GORETTI AREA: INFORMATICA SAN JUAN DE PASTO 2012

DULCERIA ANGELICA

Angelica Echeverry

Asesor: Mireya Cabrera

INSTITUCION EDUCATICA MUNICIPAL MARIA GORETTI AREA: INFORMATICA SAN JUAN DE PASTO 2012

CONTENIDO Pg. INTRODUCCION 1. 2. HISTORIA DE LOS DULCES EL DESARROLLO DE LA PASTELERIA Y CONFITERIA EN EL MUNDO CONCLUSIONES BIBLIOGRAFIA 6 7 8 9

LISTA DE FIGURAS

Pag Figura 1: Figura 2: 6 7

INTRODUCCION Este trabajo es realizado con el fin de saber un poco ms acerca del origen de lo que hoy en da para nosotros es un dulce. Lo hacemos con el fin de conozcan bien lo que es una dulcera.

1. HISTORIA DE LOS DULCES Hace siglos, no tantos, no se conoca el azcar y s la miel de abeja, que se utilizaba para preparaciones dulces en determinadas pocas. Por ejemplo, en tiempos de Jesucristo, los panaderos eran a la vez pasteleros y utilizaban la miel como ingrediente principal de sus recetas combinada con diversos frutos secos. As, en la Biblia y en el Corn hay numerosas citas de la miel y de los frutos secos, que combinados y elaborados convenientemente daban lugar a ricos postres.

2. EL DESARROLLO DE LA PASTELERIA Y CONFITERIA EN EL MUNDO

En un principio se pens que la caa de azcar proceda de la India, pero probablemente venga de Nueva Guinea, dnde hace 8.000 aos ya se utilizaba como planta de adorno en los jardines. Tambin se cortaba y masticaba por su sabor agradable. Desde all se extendi su cultivo y consumo por numerosas islas del sur del Pacfico, llegando hasta la India, dnde diez siglos antes del comienzo de la era cristiana empez a cultivarse, obtenindose a partir de ella una miel de caa que sustituy a la miel de abeja en la elaboracin de dulces. Los griegos y romanos conocan el azcar cristalizado y lo empleaban mucho, tanto en la cocina como en la elaboracin de bebidas. Pero fue en Persia, unos quinientos aos a.C, cuando se pusieron en prctica mtodos para la obtencin del azcar en estado slido. Los rabes extendieron su cultivo por toda la ribera del mediterrneo, y en el siglo X despus de Jesucristo, existan refineras en Egipto. En los pases rabes se hicieron muy populares los dulces de azcar con frutos secos, y al azcar como tal, la consideraban una golosina exquisita y que a la vez tena propiedades curativas.

CONCLUSIONES En un principio se pens que la caa de azcar proceda de la India, pero probablemente venga de Nueva Guinea, dnde hace 8.000 aos ya se utilizaba como planta de adorno en los jardines. Los griegos y romanos conocan el azcar cristalizado y lo empleaban mucho, tanto en la cocina como en la elaboracin de bebidas.

BIBLIOGRAFIA

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