HONGOS

I. Caractersticas: Son hetertrofos, Algunos son saprfitos y otros parsitos, Son microorganismos eucariticos quimioorganotrficos, Su reproduccin natural es por medio de esporas, No tienen clorofila, Son usualmente alargados o filamentosos y ramificados, Su tamao es de 5 a 10 micrmetros de grosor, Los hongos filamentosos poseen pared celular que contienen quitina o celulosa, o las dos., La mayor parte son inmviles, Pueden tener clulas reproductoras mviles

Son hetertrofos Algunos son saprfitos y otros parsitos Son microorganismos eucariticos quimioorganotrficos Su reproduccin natural es por medio de esporas No tienen clorofila Son usualmente alargados o filamentosos y ramificados Su tamao es de 5 a 10 micrmetros de grosor

Los hongos filamentosos poseen pared celular que contienen quitina o celulosa, o las dos.

La mayor parte son inmviles Pueden tener clulas reproductoras mviles

II. Importancia: Los hongos resultan importantes en las fermentaciones industriales involucradas en el proceso de preparacin de la cerveza, el vino, el pan y el curado de quesos. Tambin resulta importante analizarlos debido a que son la causa de la mayor o menor fertilidad de la tierra, de la destruccin de artculos alimenticios, maderas y plantas superiores, como los cereales. Los hongos sirven de instrumentos a fisilogos, biofisicos, genetistas y bioqumicos para estudiar algunos procesos biolgicos que se relacionan con la produccin de antibiticos (penicilina), vitaminas y cidos orgnicos. III. Morfologa Bsica de los Hongos Talo: Es todo el hongo en forma individual, incluidas las porciones vegetativas o no sexuales y todas las estructuras especializadas. 2. Hifas: Son filamentos tubulares microscpicos que forman el talo de los hongos y su pared es semirgida. Las hifas de acuerdo a la presencia de tabiques o ncleos en cada compartimiento se dividen en: Hifas no septadas o cenocitica, hifas septadas con clulas mononucleadas y hifas septadas con clulas multinucleadas. 3. Micelio: Conjunto de hifas. Existen dos tipos de micelio de acuerdo a la funcin que desempean: El micelio vegetativo que es responsable de obtener los nutrientes del suelo y el micelio reproductor que es el responsable de la produccin de esporas y casi siempre se extiende en el aire.
1.

IV. Clasificacin Divisin: Mycota Subdivisin y Clases: 1. Eumycotina 1.1 Chytridiomycetes 1.2 Hyphochytridiomycetes 1.3 Plasmodiophoromycetes 1.4 Oomycetes 1.5 Trichomycetes

1.6 Zygomycetes 1.7 Ascomycetes 1.8 Basidiomycetes 1.9 Deuteromycetes 2. Myxomycotina 2.1 Myxomycetes

V. Formas de Reproduccin de los Hongos

1. Reproduccin Asexual 1.1 Estructuras Reproductoras Asexuales

Esporforo: Estructura productora de esporas. Esporangio: Saco formado en la porcin terminal del esporforo y que al hacer erupcin libera las esporangiosporas. Clases: Zooesporangio

Esporangiforo: Esporforo con esporangio o hifas que producen esporas. Esporangiosporas: Esporas producidas dentro de un esporangio. Zoosporas (tienen movilidad debido a sus flagelos), Conidias (No tienen movilidad). Clases:

Aplanosporas o

Cuerpos Fructificantes asexuales: Son estructuras muy especializadas productoras de esporas y cada tipo tiene su propio nombre, ejemplo: acrvulo, sinema y picnidio.

Conidias: Son esporangiosporas que no tienen movilidad y debido a variedad de tamaos, aspectos y colores se utilizan como criterio de clasificacin. Existen varias clases de conidias entre ellas estn:

1.

Microconidias: que son unicelulares y pueden tener forma redonda, oval, piriforme, de maza o clava.

2.

Macroconidias: Son multicelulares y existen de formas alargadas o fusiformes, de maza con tabicaciones transversales, longitudinales o ambas (muriformes).

3.

Ssiles: Conidias que se forman en un lado de la hifa sin conidiforos detectables. Estas tienen tejido de soporte y proteccin.

Talosporas: Forman parte de la hifa vegetativa y las tienen las levaduras y los microorganismos levaduriformes. clamidosporas y artrospora u oidio. Clases: yemas, blastosporas,

1.

Blastosporas: Clulas germinativas de pared delgada que se forman por la gemacion de una pseudohifa ( no es un filamento verdadero y se compone de clulas gemantes alargadas que no sean separado).

2.

Clamidosporas: Son redondas, de pared gruesa y se las encuentra en las hifas en forma terminal, lateral o intercalado.

3.

Artrospora u oidio: se forman por fragmentacin de las hifas dando origen a las esporas rectangulares.

2. Reproduccin Sexual 2.1 Estructuras Reproductoras sexuales: Oosfera: Son estructuras femeninas especiales contenidas en un oogonio ubicado en el micelio. Esperma Masculino: Se produce en el anteridio pegado al microorganismo. Basidio: Son partes del micelio reproductor que se forman en la parte terminal de una estructura. Ascocarpo: Es un cuerpo fructificante definido y cada tipo tiene un nombre propio como Cleistotecio, peritecio y apotecio.

2.2 Mecanismo y Formas de Reproduccin Sexual

Las esporas sexuales se producen en menor frecuencia que las asexuales debido a que requieren de ciertas condiciones especiales para reproducirse. Los pasos en su reproduccin sexual son. 1. Plasmogamia: Es un mecanismo por medio del cual se juntan dos ncleos compatibles para formar un solo protoplasto de varias maneras. 2. Cariogamia: Es la fusin efectiva de los dos ncleos. produce el zigoto de ncleo diploide. 3. Meiosis o reduccin cromatinica: En esta etapa se restablece el estadio haploide del ncleo. Tambin existen diferentes formas o modos para la reproduccin sexual de esporas las cuales se describen a continuacin: 1. Por fecundacin de las oosfera por esperma masculino. producida se llama OOSPORAS. 2. Por la unin de dos hifas que se juntan y funden sus contenidos de las puntas. La espora as producida se llama ZIGOSPORA. 3. Se forman por un saco llamado ASCA. La espora as producida se llama ASCOSPORAS. 4. Se forman a partir de un basidio. Las esporas que se forman de un basidio se llaman BASIDIOSPORAS. La espora as En esta etapa de

A. LOS MOHOS

I. Caractersticas: Se adaptan a condiciones ms severas que los otros microorganismos No son tan sensibles a la presin osmtica elevada. Toleran y se desarrollan en concentraciones de acidez relativamente elevadas. El pH ptimo para casi todas las especies es 5.6. Necesitan humedad para su desarrollo pero pueden vivir en ambientes deshidratados. Casi todos son estrictamente aerobios.

Se desarrollan en condiciones de temperatura muy variadas pero su temperatura ptima es de 22 a 30 oC.

Son capaces de catabolizar y utilizar una gran variedad de sustratos orgnicos.

Son altamente eficientes en transformar material nutritivo en sustancia celular.

En condiciones apropiadas transforman carbohidratos a alcoholes y cidos orgnicos.

II. Importancia Los mohos son importantes porque su actividad bioqumica modifica la fertilidad del suelo, deterioran algunos materiales y son decisivos en la maduracin del queso, produccin de penicilina y descomposicin de alimentos. III. Fisiologa de los Mohos y su nutricin Los mohos pueden adoptar dos formas diferentes dependiendo de sus necesidades alimenticias, estas son: Escletoria: Son cuerpos inactivos duros cuyos productores son muy resistentes al calor y sus principales fuentes alimenticias son la glucosa, maltosa, almidn, celulosa. sales de amonio o nitratos y peptona. Tambin necesita pequeas cantidades de hierro, fsforo, potasio, cinc, cobre, manganeso y molibdeno. Hastorias: Son hifas ramificadas que producen los hongos parsitos y penetran la clula husped para obtener alimento del citoplasma.

IV. Cultivos de los Mohos

Los tipos generales de medios de cultivo para los mohos son tres: Medios Naturales: son como pedazos o infusiones de frutas, vegetales, granos de cereales o tejidos animales, Ejemplo: infusin de maz con agar y glucosa, infusin de papa con agar y glucosa. Medios de Cultivo preparados con peptonas, extractos de plantas, agar y otros compuestos de composicin desconocida o variable. Medios de cultivo sintticos de composicin qumica definida. V. Mohos de inters Microbiologico 1. Mucor

Distribucin en la naturaleza: suelo, estircol, frutas, vegetales y fculas. Importancia: Intervienen en la elaboracin de quesos u otros productos alimenticios y en la descomposicin de alimentos.

Especies ms conocidas: M. racemosus, M. rouxii Morfologa:

1. Sus micelios pueden ser blancos o grises y sin tabiques. 2. Sus esporangiosporas pueden ser ramificadas. 3. Tienen una estructura estril en el esporangio de forma redonda, cilndrica u oval llamada COLUMELLA. 4. Sus esporas son de color caf o negro y su apariencia es lisa.

5. Forman zigosporas 6. No se producen estolones o rizoides en sus estructuras.

2. Rhizopus

Lugar de Desarrollo: pan, vegetales, frutas y otros. Morfologa:

1. No son tabicados 2. Micelio algodonoso con esporangiosporas en los ndulos donde se forman los rizoides. 3. Tiene esporangios muy grandes y negros. 4. Su columella es hemisfrica. 5. La apohysis (bases del esporangio) tiene forma de copa.

6. Producen rizoides (racimos de hifas parecidas a races de sostn) y estalones o tallos rastreros (filamentos con aspecto de raz que conectan organismos individuales. Especies ms comunes: R. Stolonifer, R. Orizae Importancia: Intervienen en la industria y horticultura porque son tiles en la produccin de alcoholes, cido frmico, cido lctico y cido oxalico.

3. Aspergillus

Lugar de Desarrollo: frutas, vegetales u otros sustratos que le sirven de alimento.

Importancia: Su importancia radica en que deterioran los alimentos y se les usa en la fermentacin que incluye produccin de cido ctrico y glucnico (A. Niger).

Morfologa: nutriente.

1. Micelio tabicado, ramificado, con la parte vegetativa introducida en el 2. Hifas frtiles. 3. Son conidias de colores negro, caf y verde su estructura reproductora asexual. 4. Se desarrollan en concentraciones altas de azcar.

4.

Otros

son:

Penicillium,

Neurospora,

Sporotrichum,

Trichoderma,

Cladosporium,

Alternaria, Fusarium.

B. LAS LEVADURAS

I. Caractersticas: Son aptas para efectuar cambios qumicos porque su rea superficial es mayor en relacin a su volumen. Se diferencian de las algas porque no realizan fotosntesis. Se diferencian de los protozoos por que su pared celular es rgida. Se diferencian de los mohos porque su velocidad de reproduccin es mayor y es por gemacin, adems su forma dominante es unicelular. Se diferencian de las bacterias por el tamao relativamente grande y la morfologa. Su tamao puede tener entre 1 - 5 micrmetros de ancho por 5 a 30 micrmetros o ms, de largo Generalmente son ovoides, si bien algunas son esfricas y otras alargadas No tiene flagelos u otros organelos de locomocin Se reproducen por esporulacin, gemacin o fisin. Tienen gran capacidad para sobrevivir en ambientes diversos en los que varan la composicin del suelo, temperatura, luz, humedad y otros factores. II. Importancia

Su importancia radica en que se les utiliza para fermentar jugos de frutas, pan o elaborar muchos y nutritivos alimentos. Tambin en procesos fermentativos y por sintetizar algunas vitaminas, grasas y protenas a partir de azcares simples y amoniaco. Para los cientficos constituyen un buen modelo de estudio y aclaracin de los procesos bioqumicos y metablicos bsicos de las clulas eucariticas vivas. Sin embargo algunas causan enfermedades a plantas y animales, y otras descomponen los alimentos o detrioran los materiales textiles y algunos similares.

LAS ALGAS

I. Caractersticas En su mayoria son vegetales a excepcion de las verd-azules que pertenecen al reino monera, generalmente son unicelulcares y muy pequenas, pero presentan gran variedad dre tamanos, Poseen pigmentosw como la clorofila, xantofila etc, generalmente viven sumergidas en el agua dulce o de mar, algunas flotan libremente en el agua, otras crecen libremente sobre piedras, pantanos o suelo humedo y en plantas y animales, se encuentran generalmente donde hay mucha luz, son parte del plancton (fitoplacton y zooplancton), causan problemas en los suministros de agua, como mal olor, obstaculizan los filtros y entorpecen la fotosinsisntesis de otras plantas como no permiten la aireacin de cuerpos de agua produciendo muerte de peces.

Se dividen de acuerdo al pigmento; MIXOPHYTAS o CIANOPHYTAS son las algas verdeazules se presentan aisladas o en colonias agrupadas en masas irregulares, no tienen ncleo organizado, la clorofila se encuentra enmascarada por otros pigementos , la mayoria son acuaticas y almacenan el almidon en forma de glucogeno. CHLLOROPHYTAS son las algas verdes, tambien se llamanan cloromicophytas, la mayoria son de agua dulce, unicelulares moviles, formas colonias espefecias o filamentosas o aplanadas de color verde, debido a la clorofila. CHRYSOPHYTAS o algas doradas o amarillas , en su mayoria son microscopias y presentan esqueleto de slice, la clorofila se enmascara por pigmenetos amarillos y la almacena en forma de aciete, a este grupo pertenecen las Diatomaceas que son usadas en la industria como tierras filtrantes. PHAEPHYTAS o algas pardas o cafes, son especies mayormente macroscopicas, marinas de tamano gigantesco, son de estructura compleja, su clorofila esta enmascarada por carotenos, xantofilas y fucoxantina, tiene importancia industrial ya que son usadas como alimento para humanos (sushi), se utiliza en preparacin medicinales y cosmeticos. RHODOPHYTAS son algas rojas, abundan en agua dulce y salada son microscopicas, cuando se reproducen en gran cantidad en agua de mar se

conocen como la marea roja, muchas de estas presentan la formas mas primitvas de algas, entre estas algas destaca el Gellidium rubrum, de la que se extrae medio de cultivo para bacterias, entre los piegmentos que contiene etan la fucoeretrina y ficocianida.