O que Anorexia Nervosa?

? um transtorno alimentar em que a pessoa priva-se de se alimentar, levando-a a um emagrecimento a nveis abaixo do peso mnimo normal. Essas pessoas, na maioria mulheres, tm plena convico de que so gordas e a idia de virem a ganhar gramas, as apavora e gera angstia. Caractersticas podem sinalizar a Anorexia Nervosa Existe uma obsesso pela idia do emagrecimento em pessoas com Anorexia Nervosa. O peso corporal uma obsesso e o pensamento gira sempre em torno de comida. comum que colecionem receitas e cozinhem para que os outros a sua volta comam "por elas". As mulheres tem seu ciclo menstrual interrompido por no mnimo 3 semanas consecutivas, e o corpo perde os caracteres femininos devido ao emagrecimento exagerado. Mesmo assim, permanecem em constante dieta hipocalrica e esto sempre insatisfeitas com sua aparncia fsica e com a crena de que esto gordas. As anorxicas desenvolvem rituais estranhos em torno da alimentao e muitas vezes comem escondido. Outra obsesso so os exerccios fsicos que chegam a ser praticados em exagero para acelerar a perda de peso e compensar o mnimo de ingesta alimentar. A Anorexia Nervosa faz com que a vivncia da forma do corpo seja distorcida e gera sofrimento. Muitas moas chegam a necessitar de internamento hospitalar devido ao risco de bito pela baixa ingesta alimentar. Tipos diferentes de Anorexia Nervosa Sim. O DSM IV descreve 2 tipos . Um em que o indivduo apenas recusa-se a manter o peso corporal no nvel normal e priva-se de comer, sem no entanto envolver-se em auto-induo de vmitos e abuso de diurticos e laxantes. No outro tipo de Anorexia Nervosa, os jejuns prolongados alternam-se com episdios de comer compulsivo e posterior purgao atravs de vmitos e abuso de laxantes e diurticos. Como se trata a Anorexia Nervosa Em geral a Anorexia Nervosa esta associada depresso e por isso tratada com antidepressivos. Em termos psicolgicos pode-se dizer que a necessidade de manter o corpo com caracteres assexuados e a prpria suspenso da menstruao, caracteriza dificuldades em relao sexualidade madura. A psicoterapia atua sobre esses fatores e ajuda o indivduo a previnir e identificar recadas. Outro papel importante da psicoterapia o auxlio no desenvolvimento de uma identidade sexual madura, e a identificao de situaes que favorecem a depresso e o retorno dos sintomas. O que a Bulimia Nervosa um transtorno alimentar em que o indivduo tem episdios frequentes de ingesta alimentar compulsiva. Em pouco tempo o bulmico consome grande quantidade de alimentos e de preferncia, alimentos hipercalricos. Existe um sentimento de falta de controle sobre o comportamento de comer e o indivduo sente-se incapaz de parar de alimentar-se. Em geral come muito rpido e chega a passar mal, pois ingere grandes quantidades de comida num perodo de tempo determinado. Para compensar a ingesta alimentar exagerada, o bulmico faz longos perodos de jejum, induzem vmitos, usam laxantes, diurticos, enemas e praticam exerccios fsicos de forma obsessiva. O Bulmico aquele indivduo gordo que come muito? No. Em geral o bulmico mantm seu peso no nvel normal ou pouco acima do normal e por isso seu problema passa despercebido. Em geral se alimentam pouco na frente dos outros e quando a ss comem compulsivamente. Depois se "desintoxicam" passando longos perodos dentro do banheiro para induzirem vmitos ou fazendo jejuns prolongados. Que outros sinais indicam a Bulimia Nervosa? Como na Anorexia Nervosa , h a interrupo da menstruao; o interesse exclusivo por alimentos e calorias e rituais alimentares; obsesso por exerccios fsicos; a presena de depresso grave e o comer escondido como prtica comum. O que diferencia a Bulimia Nervosa a ingesto compulsiva e exagerada de alimentos; a alimentao excessiva sem ganho de peso; a auto-induo de vmitos e abuso de laxantes e diurticos. Alguns bulmicos tem problema de dependncia de drogas e alcool e de furto compulsivo (cleptomania).

Como tratada a Bulimia Nervosa? Como na Anorexia Nervosa, na Bulimia Nervosa h presena de Depresso. Por isso, os antidepressivos so aconselhados. No aspecto psicoterpico a questo gira em torno do controle, que surge excessivo nos jejuns e desaparece por completo nas compulses. quase regra que o bulmico padea de sentimento de culpa aps seus rituais de comer compulsivo e tenha dificuldades nos relacionamentos interpessoais. H algo seu que sempre esconde (vmitos, comer, furtar) o que leva a supor que h algo subjetivo que tambm no se mantm em segredo.

GORDURA TRANS
A gordura trans o nome dado gordura vegetal que passa por um processo de hidrogenao natural ou industrial. "Algumas carnes e o leite j tm essa gordura, mas em pequena quantidade. O que preocupa mesmo so as gorduras usada pela indstria", explica Samantha Caesar de Andrade, nutricionista do Centro de Sade Escola Geraldo Horcio de Paula Souza, da Faculdade de Sade Pblica da USP. A gordura vegetal hidrogenada faz parte do grupo das gorduras trans e a mais encontrada em alimentos. Ela comeou a ser usada em larga escala a partir dos anos 1950, como alternativa gordura de origem animal, conhecida como gordura saturada. Acreditava-se que, por ser de origem vegetal, a gordura trans ofereceria menos riscos sade. Mas estudos posteriores descobriram que ela ainda pior que a gordura saturada, que tambm aumenta o colesterol total, mas pelo menos no diminui os nveis de HDL no organismo. Em geral, as gorduras vegetais, como o azeite e os leos, so bons para a sade. Porm, quando passam pelo processo de hidrogenao ou so esquentadas, as molculas so quebradas e a cadeia se rearranja. Essa nova gordura que vai fazer todo o estrago nas artrias. Esse processo de hidrogenao serve para deixar a gordura mais slida. E ela que vai fazer com que os alimentos fiquem saborosos, crocantes e tenham maior durabilidade. O grande desafio atual da indstria encontrar uma alternativa mais saudvel gordura trans, sem que os alimentos percam suas propriedades. A gordura trans no sintetizada pelo organismo e, por isso, no deveria ser consumida nunca. Mas, como isso quase impossvel, o Ministrio da Sade determinou que aceitvel consumir at 2g da gordura por dia, o que equivale a quatro biscoitos recheados. Vale lembrar que os alimentos que mais contm gordura trans so bolachas, pipocas de microondas, chocolates, sorvetes, salgadinhos e todos os alimentos que tem margarina na composio.

ALIMENTOS DIET E LIGHT

Quem quem
Os produtos diet e light esto presentes em mais de 35% dos lares brasileiros o nmero da Associao Brasileira da Indstria de Alimentos Dietticos (Abiad). O consumo s aumenta: de 1998 a 2008, o crescimento foi de 800%. Mesmo assim, atire o primeiro adoante quem nunca ficou na dvida a respeito das diferenas entre diet e light. Os dois tipos ajudam a emagrecer? Entre o chocolate light e o diet, qual no tem acar na frmula? E, afinal, refrigerante zero a mesma coisa que light? Entenda as caractersticas de cada um e saiba como escolher o alimento mais adequado para a sua dieta. Fotos meramente ilustrativas

O termo s pode ser aplicado a alimentos destinados a dietas com restrio de nutrientes, como carboidrato, gordura, protena ou sdio. Um chocolate diet, por exemplo, no contm acar. J uma bebida diet deve possuir um teor de acar menor que 0,5g/100ml - esse limite pode ser maior nos refrigerantes dietticos em que adicionado suco de fruta.

O termo light pode ser utilizado em produtos que tenham baixo ou reduzido valor energtico ou valor nutricional. Os alimentos light devem ter no mximo 40kcal/100g em produtos slidos. No caso de bebidas, a proporo de at 20kcal/100ml ou a reduo mnima de 25% em termos de calorias, em comparao com produtos similares convencionais. O produto ao qual o alimento comparado deve ser indicado no rtulo.

Consumidores Os consumidores de produtos diet normalmente apresentam condies metablicas ou fisiolgicas especficas. Precisam de alimentos especialmente formulados, que eliminam ou substituem algum componente como o acar (diabticos), e o sal (hipertensos). So pessoas saudveis que buscam produtos com menos calorias ou com quantidade reduzida de algum nutriente, em comparao com o mesmo alimento em sua frmula convencional. Esses alimentos so recomendados, por exemplo, em dietas para perder peso.

Mitos comum produtos diet serem associados a emagrecimento, mas muitas vezes o valor energtico no menor do que o de produtos convencionais. Pode at ser maior. O chocolate diet no contm acar, mas gorduroso e calrico mais que o similar no diet. Em outros casos, o nutriente eliminado (sdio ou protena, por exemplo) pode no interferir na quantidade de calorias. Produtos light s ajudam a perder peso caso haja diminuio significativa no teor de algum nutriente energtico. Tambm importante ressaltar que o consumo em excesso de um produto que contm menos calorias em relao ao original pode encadear a ingesto de uma quantidade igual ou at maior de calorias, comparada ao consumo moderado de algo no-light.

Chocolates No chocolate diet, o acar substitudo pelo adoante. Para preservar a consistncia e torn-lo mais palatvel, o fabricante muitas vezes adiciona gordura frmula, por isso o valor calrico aumenta. Assim, o produto indicado para os diabticos, mas no traz vantagem para quem quer perder peso. O chocolate light traz a reduo de algum nutriente especfico ou do valor energtico. preciso consultar a tabela nutricional, na embalagem, para saber se essa reduo conveniente para a dieta do consumidor. Para quem tem alguma restrio alimentar, o chocolate light pode no ser o mais indicado.

Refrigerantes Nos ltimos anos os rtulos de vrios refrigerantes foram alterados. O termo diet foi substitudo por light. A Coca-Cola Light, por exemplo, antiga Coca-Cola Diet. A mudana dos componentes edulcorantes (substncias adoantes) fez com que as bebidas ficassem mais saborosas. O acar continua eliminado da frmula, por isso apesar do nome o produto ainda considerado diettico. Os alimentos diet so regulamentados pela Portaria SVS/MS n. 29/1998, da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (Anvisa). J as bebidas diet so regulamentadas pela Instruo Normativa 29/99 do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa). exigncia da Anvisa que todo produto diet contenha no rtulo a frase "Consumir preferencialmente sob orientao de nutricionista ou mdico". Alm disso, aconselhado um alerta aos diabticos quando o alimento contiver glicose, frutose ou sacarose, e o aviso "Contm fenilalanina" quando houver adio de aspartame frmula. No caso de alimentos que possuem em sua composio trigo, aveia, cevada, centeio e derivados, o rtulo deve conter a advertncia Contm Glten. Caso contrrio, No contm Glten. A maioria dos refrigerantes light tambm pode ser classificada como diet, uma vez que livre de acares. A confuso para os consumidores aumentou com a chegada da CocaCola Zero. Sua formulao quase idntica da light, e ela tambm no possui acar. Essas apostas fazem parte de uma estratgia de marketing, que busca atingir pblicos diferentes com produtos bastante semelhantes. Os alimentos light so regulamentados pela Portaria SVS/MS n. 27/1998, da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (Anvisa). J as bebidas light so regulamentadas pela Instruo Normativa 29/99 do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa). No exigida nenhuma informao em especial no rtulo

Regulamentao

Rotulagem

ALIMENTOS TRANSGENICOS

O que ? Alimentos Geneticamente Modificados: so alimentos criados em laboratrios com a utilizao de genes (parte do cdigo gentico) de espcies diferentes de animais, vegetais ou micrbios. Organismos Geneticamente Modificados: so os organismos que sofreram alterao no seu cdigo gentico por mtodos ou meios que no ocorrem naturalmente. Engenharia Gentica: cincia responsvel pela manipulao das informaes contidas no cdigo gentico, que comanda todas as funes da clula. Esse cdigo retirado da clula viva e manipulado fora dela, modificando a sua estrutura (modificaes genticas). Com o aprimoramento e desenvolvimento das tcnicas de obteno de organismos geneticamente modificados e o aumento da sua utilizao, surgiram ento, dois novos termos para o nosso vocabulrio: biotecnologia e biossegurana. Biotecnologia o processo tecnolgico que permite a utilizao de material biolgico para fins industriais. A biossegurana a cincia responsvel por controlar e minimizar os riscos da utilizao de diferentes tecnologias em laboratrios ou quando aplicadas ao meio ambiente. Pontos positivos dos alimentos transgnicos - Aumento da produo de alimentos; - Melhoria do contedo nutricional, desenvolvimento de nutricnicos (alimentos que teriam fins teraputicos); - Maior resistncia e durabilidade na estocagem e armazenamento Pontos negativos dos alimentos transgnicos - Aumento das reaes alrgicas; - As plantas que no sofreram modificao gentica podem ser eliminadas pelo processo de seleo natural, pois, as transgnicas possuem maior resistncia s pragas e pesticidas; - Aumento da resistncia aos pesticidas e gerando maior consumo deste tipo de produto; - Apesar de eliminar pragas prejudiciais plantao, o cultivo de plantas transgnicas pode, tambm, matar populaes benficas como abelhas, minhocas e outros animais e espcies de plantas. Alguns pases que cultivam alimentos transgnicos Estados Unidos: melo, soja, tomate, algodo, batata, canola, milho. Unio Europeia: tomate, canola, soja, algodo. Argentina: soja, milho, algodo.

CONCLUSO

A alimentao uma preocupao constante na rotina das pessoas. Seja para obter um estilo de vida saudvel, seja para perder peso, melhorar a sade ou, simplesmente, satisfazer uma necessidade fisiolgica, comer sempre bom. Contudo, uma nutrio adequada se preocupa com algumas questes importantes: o que, quando, quanto e como consumir os alimentos. Os transtornos alimentares decorrem dos padres de beleza distorcidos da sociedade moderna Uma nutrio adequada capaz de diminuir o estresse, ansiedade e a irritabilidade, alm de facilitar o controle de peso e do humor. Auxilia tambm no combate a diversas doenas, torna seu tratamento mais eficaz e favorece o paciente com uma recuperao mais rpida. Igualmente, pode promover melhora no rendimento de esportistas, potencializar o desenvolvimento fsico e cognitivo de crianas e adolescentes, contribuir para uma gestao plena e saudvel e lidar com as alteraes naturais do envelhecimento. Alimentao saudvel promovendo sade e bem-estar em qualquer estgio de vida.

REFERENCIAS

DISPONIVEL EM: veja.abril.com.br/quem/diet-light.shtml http://revistaescola.abril.com.br veja.abril.com.br/especiais.../anorexia-bulimia/bulimia-anorexia.shtm

Acesso em: 16*05*2012