Estudio de Mercado

FACULTAD DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
ESCUELA INGENIERA EN MARKETING CARRERA INGENIERA COMERCIAL
TESIS DE GRADO
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INGENIERA COMERCIAL
TEMA:
INVESTIGACIN DE MERCADO Y PROPUESTA PARA LA INTRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE HELADOS DE QUINUA EN RIOBAMBA URBANO
MARA JOS NEIRA VELA
Riobamba Ecuador 2011
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CERTIFICACIN DEL TRIBUNAL
Certificamos que el presente trabajo ha sido revisado en su totalidad, quedando autorizada su presentacin.
Dr. Hlguer Martnez Balseca DIRECTOR DE TESIS
Ing. Patricio Moyano MIEMBRO DEL TRIBUNAL
CERTIFICACIN DE AUTORA
Las ideas expuestas en el presente trabajo de investigacin y que aparecen como propias, son en su totalidad de absoluta responsabilidad de la autora.
MARA JOS NEIRA VELA
AGRADECIMIENTO
Ante todo, a Dios, por haberme dado la vida, a mi madre,
por siempre
impulsarme a cumplir mis sueos; a mi hermano por apoyarme siempre, pero sobre todo a mi amado esposo por ser la persona que me motivo a nunca rendirme.
Tambin agradezco a mi director de tesis, Dr. Hlguer Martnez, por la gua y direccin en la elaboracin de este trabajo.
DEDICATORIA
A mi esposo por ser mi compaero y mejor amigo en todo momento, a mi hijo por ser la luz que ilumina mi vida desde su nacimiento, a mi madre y hermano por apoyarme con sus consejos y amor.
NDICE
Portada ........................................................................................................................ I Certificado del tribunal ................................................................................................ II Certificado de autora ................................................................................................. III Agradecimiento .......................................................................................................... IV Dedicatoria .................................................................................................................. V ndice. ........................................................................................................................ VI
Introduccin ............................................................................................................. 11 CAPTULO I 1. EL PROBLEMA..................................................................................................... 13 1.1. 1.2. 1.2.1. 1.2.2. 1.2.3. 1.3. 1.4. 1.4.1. 1.4.2. 1.5. Tema ............................................................................................................... 13 Definicin del problema metodolgico ............................................................ 13 Planteamiento........................................................................................... 13 Formulacin .............................................................................................. 14 Sistematizacin ........................................................................................ 15 Justificacin del problema ............................................................................... 15 Objetivos ......................................................................................................... 17 Objetivo general ....................................................................................... 17 Objetivos especficos ................................................................................ 17 Delimitacin del universo de la investigacin .................................................. 17
CAPTULO II 2. 2.1 2.2 EL PROBLEMA ............................................................................................... 19 Marco Terico ................................................................................................. 19 Marco Conceptual ........................................................................................... 29
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2.3 2.3.1 2.3.2 2.4 2.5 2.5.1 2.5.2
Hiptesis ......................................................................................................... 35 Hiptesis General ..................................................................................... 36 Hiptesis Operativas ................................................................................ 36 Matriz de variables: ..................................................................................................... 37 Poblacin y Muestra........................................................................................ 40 Poblacin .................................................................................................. 40 Muestra..................................................................................................... 40
CAPTULO III 3. 3.1 3.1.1 3.1.2 3.1.3 3.1.4 3.1.5 3.2 3.3 3.4 3.4.1 3.4.2 MARCO INVESTIGATIVO .............................................................................. 43 Metodologa utilizada ...................................................................................... 43 Tipos de investigacin .............................................................................. 43 Mtodos .................................................................................................... 43 Tcnicas ................................................................................................... 44 Instrumentos ............................................................................................. 44 Procedimientos ......................................................................................... 44 Procesamiento de datos ................................................................................. 45 Prueba de hiptesis ........................................................................................ 54 Conclusiones y recomendaciones................................................................... 56 Conclusiones ............................................................................................ 56 Recomendaciones .................................................................................... 56
CAPTULO IV 4. 4.1 4.2 4.3 MARCO PROPOSITIVO ................................................................................. 58 Ttulo del proyecto........................................................................................... 58 Objetivos ......................................................................................................... 58 Estudio de tamao y localizacin del proyecto ............................................... 58
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4.3.1 4.3.1.1 4.3.2 4.3.2.1 4.3.2.2
Tamao .................................................................................................... 59 Capacidad instalada ................................................................................. 59 Anlisis de la localizacin ......................................................................... 59 Factores de macro localizacin ................................................................ 59 Factores que justifican la localizacin ...................................................... 60
4.3.2.2.5 Micro localizacin ..................................................................................... 63 4.4 4.4.1 4.4.2 4.4.3 4.4.4 4.4.5 4.4.6 4.4.7 4.4.8 4.4.9 4.5 Estudio tcnico ................................................................................................ 65 Consumidores .......................................................................................... 65 Descripcin del proceso ........................................................................... 66 Transporte de mercaderias ........................................................................ 67 Realizacin de los inventarios.................................................................... 67 Campaa publicitaria. ............................................................................... 67 Distribucin de las instalaciones fsicas ................................................... 73 Descripcin de las instalaciones fsicas ................................................... 73 Generalidades de los departamentos y secciones de la empresa............ 74 Canales de distribucin ............................................................................ 76 Estudio Econmico ......................................................................................... 77
4.5.1. Estado de situacion inicial ............................................................................... 77 4.5.2. Estado de resultados ...................................................................................... 78 4.5.3. Estado de situacin final ................................................................................. 83 4.5.4. Indicadores financieros ................................................................................... 88 4.5.4.1. Indices de liquidez ....................................................................................... 88 4.5.4.2. Indices de endeudamiento ........................................................................... 89 4.5.4.3. Indices de productividad .............................................................................. 90 4.5.4.4. Indices de rentabilidad ................................................................................. 90
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4.5.5. Flujo de efectivo .............................................................................................. 92 4.5.6. Valor actual neto ............................................................................................ 93 4.5.7. Periodo de recuperacion de la inversion ......................................................... 94 4.5.8. Tasa interna de retorno (tir) ............................................................................ 95 4.5.9. Relacion beneficio - costo ............................................................................. 976
CONCLUSIONES ..................................................................................................... 98 RECOMENDACIONES ............................................................................................. 98 RESUMEN ................................................................................................................ 99 SUMMARY.............................................................................................................. 100 BIBLIOGRAFA ....................................................................................................... 101 ANEXOS ................................................................................................................. 102
NDICE DE TABLAS N
1. 2. 3. 4. 5.
TTULO
PG.
Matriz de Variables ........................................................................................ 36 Consumidores de helados de Riobamba urbano, por sexo ............................ 45 Consumidores de helados de Riobamba urbano, por grupos de edad ........... 46 Entrevistados de Riobamba urbano, que consumen frecuentemente helados 47 Entrevistados de Riobamba urbano, por frecuencia en el consumo de helado .................................................................................................................. 48 Entrevistados de Riobamba urbano, por sabores de preferencia en los helados ................................................................................................................ 49 Entrevistados de Riobamba urbano, por valor que estn dispuestos a pagar por un helado....................................................................................................... 50
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6.
7.
8.
Entrevistados de Riobamba urbano, por razn sobre si probaron o no el helado de quinua ................................................................................................. 51 Entrevistados de Riobamba urbano, por disponibilidad de probar un helado de quinua ............................................................................................................. 52 Entrevistados de Riobamba urbano, por tipo de atraccin de las heladeras . 53
9.
10.
NDICE DE GRFICOS
1. Consumidores de helados de Riobamba urbano, por sexo .................................. 45 2. Consumidores de helados de Riobamba urbano, por grupos de edad ................. 46 3. Entrevistados de Riobamba urbano, que consumen frecuentemente helados ..... 47 4. Entrevistados de Riobamba urbano, por frecuencia en el consumo de helado ....................................................................................................................... 48 5. Entrevistados de Riobamba urbano, por sabores de preferencia en los helados . 49 6. Entrevistados de Riobamba urbano, por valor que estn dispuestos a pagar por un helado .................................................................................................................. 50 7. Entrevistados de Riobamba urbano, por razn sobre si probaron o no el helado de quinua .................................................................................................................. 51 8. Entrevistados de Riobamba urbano, por disponibilidad de probar un helado de quinua ....................................................................................................................... 52 9. Entrevistados de Riobamba urbano, por tipo de atraccin de las heladeras ....... 53
NDICE DE CUADROS
1. Distriucin de la poblacin urbana por edades y sexo ......................................... 39 2. Anlisis de Macrolocalizacin .............................................................................. 60
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NDICE DE FIGURAS
1. Distriucin del local comercial .............................................................................. 62 2. Distriucin y ubicacin de los equipos ................................................................. 63 3. Croquis de la ubicacin de la empresa ................................................................ 64 4. Diagrama de planeacin de produccin ............................................................... 66
NDICE DE ANEXOS
1. Cuestionario de Investigacin ............................................................................ 101 2. Fotografas ......................................................................................................... 104
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INTRODUCCIN
La realizacin de este proyecto tiene lugar viendo y entendiendo la necesidad de las personas de consumir y encontrar en el mercado una golosina que sea nutritiva y que salga de lo comn.
En el desarrollo de la investigacin nos daremos cuenta de la importancia y aceptacin que tiene este producto entre los consumidores de la ciudad de Riobamba.
Los helados desde los siglos anteriores, son una golosina muy apetecida por todos, es por eso que la presente investigacin va orientada a buscar la innovacin dentro de un mercado que siempre ha sido lo mismo.
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CAPITULO I 1. EL PROBLEMA
1.1. TEMA
INVESTIGACIN DE MERCADO Y PROPUESTA PARA LA
INTRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE HELADOS DE QUINUA EN RIOBAMBA URBANO
1.2.
DEFINICIN DEL PROBLEMA METODOLGICO

A continuacin se formula la interrogante a la que se pretende dar respuesta en la presente investigacin:
Qu aspectos debe contemplar la propuesta para la introduccin y comercializacin de helados de quinua en Riobamba urbano?
1.2.1. PLANTEAMIENTO Debido a que el mercado de los helados ha crecido rpidamente, y que en la actualidad es un producto de consumo masivo, debido a que un gran nmero de personas les agrada los helados y viendo la necesidad de satisfacer los diversos gustos y salir de lo comn en lo que a lneas de sabores se refiere, nos hemos visto en la necesidad de realizar una investigacin seria y objetiva sobre el producto antes mencionado; para poder determinar de una forma clara las mejores formas y las tcnicas que
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se utilizarn y se pondrn en prctica para el incremento de la venta de los helados.
El problema planteado se inicia porque no existe un helado con las caractersticas que satisfaga las necesidades de un importante segmento de consumidores a quienes no les agrada consumir helados tradicionales.
Se espera que muchas personas que antes no consuman helados, consuman el nuevo producto, ya que ste tiene contenido nutritivo que lo hace diferente de las dems marcas que se encuentran en el mercado.
Con el presente proyecto se busca determinar los diversos canales de distribucin, tcnicos en ventas y los diversos factores en los cuales
nuestra competencia an no ha intervenido y as ponerlos a nuestro favor.
1.2.2. FORMULACIN A continuacin se formula la interrogante a la que se pretende dar respuesta en la presente investigacin: Tendrn aceptacin los helados de quinua en el mercado de la ciudad de Riobamba, provincia de Chimborazo, y esto reflejar resultados positivos (utilidades) para la empresa?
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1.2.3. SISTEMATIZACIN A continuacin se formulan las siguientes preguntas directrices: 1.2.3.1. Cul es la demanda insatisfecha de helados de quinua en Riobamba urbano? 1.2.3.2. 1.2.3.3. 1.2.3.4. Dnde se localizara la nueva empresa? Qu recursos y talento humano se requiere para el proyecto? Cul debe ser el tamao del proyecto?
1.3.
JUSTIFICACIN DEL PROBLEMA

La grave situacin econmica que afronta nuestro pas permite que se planteen alternativas para generar fuentes de empleo mediante la creacin de microempresas, las cuales contribuyan al desarrollo del pas.
En este contexto la creacin de la microempresa de produccin y comercializacin de helados de quinua es una nueva alternativa en cuanto se refiere a productos innovadores.
En el mbito de trascendencia social es muy importante ya que debido a la investigacin que estamos efectuando podremos determinar el nivel de aceptacin que tenemos por parte de los consumidores.
Esta investigacin es de una gran utilidad ya que dentro de la misma se encontrarn conceptos muy claros y a su vez ejemplos prcticos con los
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cuales se busca una mejor comprensin y un buen entendimiento de la materia y en s una gua en la cual los lectores puedan basarse como fuente de investigacin y consulta.
Este proyecto tiene un cierto grado de dificultad debido que para que la informacin sea real y verdica se debe tener un grupo de personas para efectuar las entrevistas a los informantes.
Como futura profesional es mi obligacin generar proyectos creativos, con la finalidad de contribuir a solucionar los graves problemas econmicos que afronta el Ecuador debido a su nuevo modelo econmico como es la dolarizacin la cual nos pone en desventaja frente a los pases sudamericanos, sin embargo debemos utilizar todos nuestros recursos tecnolgicos y nuestro talento humanos para hacer frente a la competitividad.
Con la produccin de helados de quinua se pone en el mercado una alternativa nueva que a los consumidores les permitir salir de la rutina, adems de disfrutar sanamente de las bondades de un cereal tan importante, rico en protenas.
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1.4.
OBJETIVOS
A continuacin se presentan los objetivos a alcanzar con la presente investigacin.
1.4.1. OBJETIVO GENERAL Realizar una Investigacin de Mercado y establecer una propuesta para la Introduccin y Comercializacin de helados de quinua en Riobamba urbano
1.4.2. OBJETIVOS ESPECFICOS Estimar la demanda insatisfecha de helados de quinua en Riobamba urbano, para tener clara la funcionalidad del proyecto. Establecer la ubicacin optima de la nueva empresa, para que la puesta en marcha del proyecto se la realice de una manera ptima. Determinar los recursos y el talento humano que se requiere para la ejecucin del proyecto, para que de esta manera los procesos que se implanten dentro de la nueva empresa se los realicen de una manera eficiente. Sealar el tamao del proyecto, para poder determinar el capital econmico que se necesita para su ejecucin.
1.5.
DELIMITACIN DEL UNIVERSO DE LA INVESTIGACIN

El presente trabajo tendr lugar en las principales heladeras de la Av. Daniel Len Borja de la ciudad de Riobamba. Las entrevistas se realizarn
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por sondeo a los consumidores de helados, un da determinado que haga sol. Por otra parte el estudio pretende ser de corte porque lo que interesa es la opinin de los entrevistados.
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CAPTULO II 2. MARCO DE REFERENCIA

2.1 MARCO TERICO
2.1.1. INVESTIGACIN DE MERCADOS La investigacin de mercado es una tcnica que permite recopilar datos, de cualquier aspecto que se desee conocer para, posteriormente,
interpretarlos y hacer uso de ellos. Sirven al comerciante o empresario para realizar una adecuada toma de decisiones y para lograr la satisfaccin de sus clientes.
a) Objetivos de la investigacin de mercado Los objetivos de la investigacin se pueden dividir en tres: Objetivo social: Satisfacer las necesidades del cliente, ya sea mediante un bien o servicio requerido, es decir, que el producto o servicio cumpla con los requerimientos y deseos exigidos cuando sea utilizado.
Objetivo econmico: Determinar el grado econmico de xito o fracaso que pueda tener una empresa al momento de entrar a un nuevo mercado o al introducir un nuevo producto o servicio y, as, saber con mayor certeza las acciones que se deben tomar.
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Objetivo administrativo: Ayudar al desarrollo de su negocio, mediante la adecuada planeacin, organizacin, control de los recursos y reas que lo conforman, para que cubra las necesidades del mercado, en el tiempo oportuno.
b) Beneficios de la investigacin de mercado Se tiene ms y mejor informacin para tomar decisiones acertadas, que favorezcan el crecimiento de las empresas. Proporciona informacin real y expresada en trminos ms precisos, que ayudan a resolver, con un mayor grado de xito, problemas que se presentan en los negocios. Ayuda a conocer el tamao del mercado que se desea cubrir, en el caso de vender o introducir un nuevo producto. Sirve para determinar el tipo de producto que debe fabricarse o venderse, con base en las necesidades manifestadas por los consumidores, durante la investigacin. Determina el sistema de ventas ms adecuado, de acuerdo con lo que el mercado est demandando. Define las caractersticas del cliente al que satisface o pretende satisfacer la empresa, tales como: gustos, preferencias, hbitos de compra, nivel de ingreso, etctera.
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Ayuda a saber cmo cambian los gustos y preferencias de los clientes, para que as la empresa pueda responder y adaptarse a ellos y no quede fuera del mercado.
2.1.2 EL MERCADO Un mercado est constituido por personas que tienen necesidades especficas no cubiertas y que, por tal motivo, estn dispuestas a adquirir bienes y/o servicios que los satisfagan y que cubran aspectos tales como: calidad, variedad, atencin, precio adecuado, entre otros.
a) Tipos de mercados Se puede hablar de mercados reales y mercados potenciales. El primero se refiere a las personas que, normalmente, adquieren el producto; y, el segundo, a todos los que podran comprarlo.
b) Segmentacin de mercados La segmentacin de mercados es un proceso mediante el cual se identifica o se toma un grupo de compradores con caractersticas similares, es decir, se divide el mercado en varios segmentos, de acuerdo con los diferentes deseos de compra y requerimientos de los clientes.
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A continuacin encontrar tres casos en donde se implementan diferentes estrategias de mercadotecnia, dependiendo de lo que busca la empresa y las caractersticas de los consumidores. 1
2.1.3 HELADO En su forma ms simple, el helado, crema helada o nieve es un postre congelado hecho de leche, nata o natillas combinadas con saborizantes, edulcorantes y azcar. En general los productos utilizados en su elaboracin son: leche, azcar, edulcorantes, nata de leche, huevo, frutas, chocolate, frutos secos, yogurt, agua mineral y estabilizantes.
En el proceso antiguo de elaboracin se haca una mezcla de leche, azcar, nata y algn estabilizante. Esta mezcla se congelaba, agitndola durante el proceso para prevenir la formacin de grandes cristales de hielo.
Tradicionalmente, la temperatura se reduce ubicando la mezcla en un recipiente, que es sumergido en una mezcla frigorfica de hielo molido y sal. La sal reduce la temperatura de fusin del hielo, absorbiendo as una mayor cantidad de calor liberado por la crema, helndola durante el proceso.
1 SECOA, Programa de Capacitacin y Modernizacin del Comercio Detallista; Investigacin de Mercados; Mxico; Abril 2000, # 260 pg. (www.contactopyme.gov.mx)
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a) TIPOS Aunque el trmino crema helada se usa algunas veces para identificar a los postres congelados en general, usualmente est reservado para aquellos postres congelados hechos con un alto porcentaje de grasa lctea.
La caracterstica principal es la gran cantidad de aire que tiene dentro; es decir, que es muy liviano y tiene una textura muy suave. Es un helado de calidad media-baja y generalmente muy barato, lo que lo hace un producto ideal para ese tipo de restaurantes.
Comnmente en Mxico, en el lenguaje cotidiano se llama al helado y la nieve como una sola cosa; sin embargo, existe una gran diferencia entre uno y otro. HELADO es un producto hecho con bases industriales, que tienen en su mayora qumicos, esencias y saborizantes artificiales, y sobre todo un alto contenido de grasas, ya que la base se elabora con grasa vegetal hidrogenada y suero de leche. A diferencia de la nieve, que es un proceso de trasformacin de lquido a slido con un mtodo natural a base de hielo triturado y sal natural, preparando una base de leche entera, azcares y pulpas de frutas frescas o secas, tales como coco, nuez, cereales, etc. A este proceso artesanal se le conoce como nieve de garrafa y existe una Norma Oficial Mexicana que rige qu es helado y qu es
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nieve. En los ltimos tiempos fueron incorporando "toppings" o aderezos para mejorar su sabor, como nueces, merengue y otros diversos.2
b) HISTORIA Es muy difcil establecer el origen del helado, ya que el mismo concepto del producto ha conocido sucesivas modificaciones en consonancia con el avance tecnolgico, la generalizacin de su consumo y las exigencias de los consumidores.
A pesar de ello, podemos fijar un primer hito en el concurso de bebidas heladas o enfriadas con nieve o hielo en las cortes babilonias, antes de la era cristiana.
An antes, en el 400 a.c, en Persia, un plato enfriado como un pudn o flan, hecho de agua de rosas y vermicelli (o cabello de ngel), se asemejaba a un cruce entre un sorbete y un pudn de arroz, el cual era servido a la realeza durante el verano. Los persas haban dominado ya la tcnica de almacenar hielo dentro de grandes refrigeradores, enfriados de forma natural, conocidos como ya-chal. Estos almacenes mantenan el hielo recogido durante el invierno o trado de las montaas durante el verano. Trabajaban usando altos receptores de viento que mantenan el espacio de
MANTELO, Sergio; Helado, abril 2011, # 100 pg. (www.mundohelado.com)
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almacenado subterrneo a temperaturas fras. El hielo era luego mezclado con azafrn, frutas y otros sabores variados.
Por otra parte se dice que Alejandro Magno ( 356 a. C. - 323 a. C.) y el emperador romano Nern (A. D. 37-68) enfriaba sus jugos de fruta y sus vinos con hielo o nieve trados de las montaas por sus esclavos. Durante la Edad media, en las cortes rabes se preparaban productos azucarados con frutas y especias enfriadas con hielo de las montaas (sorbetes).
Los turcos llamaban al helado "chorbet" y los rabes "charat"
El helado naci, como otras muchas cosas, en China, donde el rey Tang (A. D. 618-697) de Shang, tena un mtodo para crear mezclas de hielo con leche. De China pas a la India, a las culturas persas y despus a Grecia y Roma. Pero es precisamente en la Italia de la Baja Edad Media cuando el helado toma carcter de naturaleza en Europa; Marco Polo en el siglo XIII, al regresar de sus viajes a Oriente, trajo varias recetas de postres helados usados en Asia durante cientos de aos, los cuales se implantaron con cierta popularidad en las cortes italianas.
En el siglo XVI se descubri que el nitrato de etilo mezclado con la nieve produca temperaturas muy bajas; este descubrimiento tendra su
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importancia en la fabricacin de helados. Al casarse Catalina de Medicis con Enrique II de Francia, su cocinero llevo estas primitivas recetas de helados a la corte francesa, guardndose las mismas con mucho secreto.
En Francia se aadi huevo a las recetas. Una nieta de Catalina se cas con un prncipe ingls, llevando as el helado a Inglaterra. De esta manera se difundieron estos productos en Europa llevndose luego a Amrica durante la poca de la colonizacin.
En el ao 1660, el siciliano Francisco Procope abri en Pars un establecimiento, alcanzando gran fama por sus helados. El rey Luis XIV lo llevo a su presencia para felicitarlo por su producto. Se puede considerar a este establecimiento como la primera heladera. Se dice que bajo su reinado comenzaron a prepararse los helados de vainilla y de chocolate, ms tarde los de nata, hasta llegar al helado actual.
Un gran paso en esta industria fue el descubrimiento del descenso crioscpico (descenso de la temperatura de solidificacin) de las soluciones de sal (salmueras) las cuales permitan que utilizando un balde rodeado con una mezcla de hielo y sal o de agua y sal a bajas temperaturas, se congelaran batiendo bebidas y zumos de frutas azucarados, dando lugar a los primeros helados de textura cremosa.
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Como vemos, el helado en sus orgenes no era un producto lcteo, sino ms bien frutal, pero con el correr del tiempo, los derivados lcteos comenzaron a utilizarse en pequeas proporciones y luego masivamente. Hoy en da los helados y cremas tienen como constituyentes bsicos, en la mayora de los casos, la leche y la crema de leche.3
c) ASPECTOS QUMICOS El helado constituye uno de los triunfos de la tecnologa de alimentos, y el aire es uno de sus principales ingredientes. Sin el aire, el helado seria una nieve de leche, pero con el aire se convierte en un sistema coloidal de alta complejidad. Consiste en una espuma semislida de celdas de aire rodeadas por grasa emulsificada junto con una red de diminutos cristales de hielo que estn rodeados por un lquido acuoso en forma de sol.
Esto es lo que hace efectivamente la diferencia entre una nieve y un helado, el aire combinado con una baja temperatura -40 centgrados y grasa hidrogenada se trasforma de un liquido a un espumoso solido agregndole sus saborizantes y estabilizadores, obtenemos un delicioso helado,4
3 4
MANTELO, Sergio; Helado, abril 2011, # 100 pg. (www.mundohelado.com) MANTELO, Sergio; Helado, abril 2011, # 100 pg. (www.mundohelado.com)
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d) RECETA Helado de Quinua Orgnica (Aproximadamente 8 porciones) Ingredientes: 1 taza de Quinua Orgnica cocida 2 tazas de crema de leche 1 taza de jugo de maracuy puro (sin agua) 1 taza de azcar Preparacin: Batir la crema de leche hasta que espese, aadir en forma alternada el jugo de maracuy y el azcar, por ltimo incorporar la Quinua a la preparacin y congelar. Forma de servir: Como postre, adornado con rodajas de frutas.5
e) CONSUMO Principales consumidores Segn la Asociacin Internacional de Productos Lcteos (2006), las estadsticas de consumo mundial de helado son (litros al ao/habitante): Nueva Zelanda (26,3), Estados Unidos (24,5), Canad (17,8), Australia (17,8), Suiza (14,4), Suecia (14,2), Finlandia (13,9), Dinamarca (9,2), Italia (8,2), Chile (6,3), Francia (5,4), Argentina (4,0), Alemania (3,8), China (1,8)
5 CASTELO, Juan Pablo, Recetas a Base de Quinua, Santa Cruz Bolivia, 2008, # 50 pg.
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Sabores favoritos Basado en el consumo de helado, en Estados Unidos los cinco sabores preferidos son vainilla (26%), chocolate (12.9%), napolitano (4.8%), frutilla/fresa (4.3%) y cookies n' cream (4.0%). Las estadsticas
corresponden a The NPD Group National Eating Trends Services. El helado es uno de los postres de mayor consumo a nivel mundial.6
2.2
MARCO CONCEPTUAL
Los conceptos que se presentan a continuacin son los trminos ms relevantes dentro de la investigacin:
a) COMERCIALIZACIN: Es la planificacin y control de los bienes y servicios para favorecer el desarrollo adecuado del producto y asegurar que el producto solicitado est en el lugar, en el momento, al precio y en la cantidad requeridos, garantizando as unas ventas rentables. Para el responsable de este proceso, la comercializacin abarca tanto la planificacin de la produccin como la gestin. Para el mayorista y para el minorista implica la seleccin de aquellos productos que desean los consumidores. El correcto emplazamiento del producto, en el momento adecuado, es relevante en grado sumo cuando se trata de bienes que estn de moda, de bienes temporales, y de productos nuevos cuya tasa de
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venta es muy variable. El precio se suele fijar de tal manera que el bien se pueda vender rpido, y con una tasa de beneficios satisfactoria. La cantidad producida tiene que ser la suficiente como para satisfacer toda la demanda potencial, pero tampoco debe resultar excesiva, evitando la reduccin forzosa del precio con el fin de incrementar las ventas y aminorar el nivel de existencias.7
Este concepto es utilizado en la mayor parte de la investigacin ya que se refiere al intercambio que se realizara con los consumidores del producto por su dinero, lo que le permitir a la empresa obtener utilidades.
b) FACTIBILIDAD: Que se puede hacer8
Un concepto muy importante ya que el determinar que un proyecto se lo puede hacer, nos impulsa inmediatamente al mercado econmico en donde se juegan muchos factores como las estrategias.
c) HELADO: en el sentido del italiano Gelato, tambin llamado crema helada (del ingls ice cream); cualquier postre congelado con 10 % o ms de grasa lctea. Este porcentaje de materia grasa puede variar en cada pas. 9
KOTLER, Philip, Direccin de Marketing, 2006, (www.wikipedia.org)
8 KOTLER, Philip, Direccin de Marketing, 2006, (www.wikipedia.org) 9 MANTELO, Sergio; Helado, abril 2011, # 100 pg. (www.mundohelado.com)
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d) HELADOS ARTESANALES: Son helados que se consiguen nicamente en heladeras artesanas o restaurantes de primera categora.
Se elaboran en los obradores de dichas heladeras de forma artesanal; son helados de alta calidad y muy personalizados. En su elaboracin se emplean nicamente productos frescos y, al contrario que en el caso los helados industriales, no se utilizan saborizantes, colorantes ni
conservantes. Tienen mucho menos aire incorporado y un aspecto muy cremoso. Su precio es considerablemente mayor que el del helado industrial, debido a la calidad y cantidad de los productos empleados. Hay pases donde se ha desarrollado mucho la elaboracin del helado artesanal, como Italia, Argentina y Alemania.10
e) HELADOS INDUSTRIALES: Son los helados que podemos conseguir en los supermercados, quioscos o restaurantes econmicos.
Estos
helados
son
elaborados
en
forma
automtica
empleando
saborizantes y colorantes para realzar su aspecto y sabor; es un helado
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con una gran cantidad de aire incorporado; es decir, muy liviano. Por estas razones se puede ofrecer a un precio muy bajo.11 f) HELADO SOFT: Es el helado que podemos conseguir en los restaurantes de comida rpida. La mezcla base se coloca en una pequea mantecadora y accionando un grifo se extrae el helado en el momento. 12
g) INSTRUMENTOS: mecanismo que usa el investigador para recolectar y registrar la informacin; formularios, pruebas, test, escalas de opinin, listas de chequeo.13
h) INVESTIGACIN: Es una tcnica que permite recopilar datos, de cualquier aspecto que se desee conocer para, posteriormente, interpretarlos y hacer uso de ellos. 14
i) LECHE HELADA: con menos de 10% de grasa lctea y menor contenido de dulcificantes. 15
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MANTELO, Sergio; Helado, abril 2011, # 100 pg. (www.mundohelado.com) MANTELO, Sergio; Helado, abril 2011, # 100 pg. (www.mundohelado.com) BATTISTA ALBERTI, Len; Microsoft Encarta, Argentina, 2008, 326 KB
14 BATTISTA ALBERTI, Len; Microsoft Encarta, Argentina, 2008, 326 KB 15 MANTELO, Sergio; Helado, abril 2011, # 100 pg. (www.mundohelado.com)
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j) MTODO: Medio o camino a travs del cual se establece la relacin entre el investigador y el consultado para la recoleccin de los datos, se citan la observacin y la encuesta.16
k) MERCADO: Un mercado est constituido por personas que tienen necesidades especficas no cubiertas y que, por tal motivo, estn dispuestas a adquirir bienes y/o servicios que los satisfagan.17
l) NATILLA CONGELADA: con ms de 10% de grasa lctea y yema de huevo. Considerada un tipo de crema helada debido al alto contenido de grasa. 18
m) POP O GRANIZADA: hecho con hielo finamente desmenuzado, al que se agrega alguna esencia, jugo de fruta o bebida alcohlica.19
n) PRODUCTO: Un producto es todo aquello que puede ofrecerse a un mercado para su uso o consumo y que, adems, puede satisfacer un deseo o necesidad. Abarca objetos fsicos, servicios, personas, sitios, organizaciones e ideas.20
16 17 18 19 20
KOTLER, Philip, Direccin de Marketing, 2006, (www.wikipedia.org) KOTLER, Philip, Direccin de Marketing, 2006, (www.wikipedia.org) MANTELO, Sergio; Helado, abril 2011, # 100 pg. (www.mundohelado.com) MANTELO, Sergio; Helado, abril 2011, # 100 pg. (www.mundohelado.com) BATTISTA ALBERTI, Len; Microsoft Encarta, Argentina, 2008, 326 KB
33
o) SORBETE: generalmente elaborado con zumo o pur de frutas y hasta 3% de grasa lctea. 21
p) TCNICA: conjunto de reglas y procedimientos que permiten al investigador establecer la relacin con el objeto o sujeto de la investigacin.22
q) UTILIDADES: Satisfaccin o beneficio que se puede obtener al realizar una transaccin econmica; la utilidad es la base del valor que un individuo confiere a los bienes y servicios que consume. En teora, la utilidad es el fundamento de toda la actividad econmica, pero todava no se ha logrado un mtodo o procedimiento capaz de medir o calcular con precisin la utilidad de un bien o servicio, aunque son numerosos los intentos de obtenerla. Esta dificultad para medir la utilidad proviene en concreto de la variedad de comportamientos econmicos. Sin embargo, a lo largo de la historia de la economa el concepto de utilidad ha tenido una importancia destacada porque su creacin permiti a Alfred Marshall y a sus discpulos superar las limitaciones de la teora del valor trabajo y de otros modelos que partan de los factores de produccin y de la demanda como factores claves en la determinacin de los precios y de los dems indicadores del valor. Tambin permiti el anlisis econmico de factores intangibles o
21 22
MANTELO, Sergio; Helado, abril 2011, # 100 pg. (www.mundohelado.com) BATTISTA ALBERTI, Len; Microsoft Encarta, Argentina, 2008, 326 KB
34
psicolgicos que afectan a la vala de las cosas, superando el anlisis de los determinantes materiales al que se haban limitado los economistas anteriores. Los primeros tericos de la utilidad intentaron desarrollar mtodos para medir o cuantificar este concepto; ms tarde, la teora de la utilidad ordinal permiti superar la dificultad de cuantificar la utilidad, al establecer que slo es relevante en economa en tanto que permite establecer las preferencias relativas de los consumidores hacia las materias primas o los bienes y los servicios. El concepto de utilidad marginal fue la primera aplicacin de la teora de la utilidad, realizada por Alfred Marshall, que ha permitido analizar muchos problemas de oferta y demanda. Marshall reconoca que el dinero tiene utilidad por s mismo, y por lo tanto tambin es un bien de consumo.23
Este trmino es muy relevante puesto que es lo que busca toda persona que impulsa un negocio, es decir es el resultado de una actividad econmica.
2.3
HIPTESIS
Las hiptesis son aquellas ideas que se deben comprobar o negar como resultado de la investigacin, por lo que se las mencionan a continuacin:
23
BATTISTA ALBERTI, Len; Microsoft Encarta, Argentina, 2008, 326 KB
35
2.3.1 HIPTESIS GENERAL Los Consumidores de helados en Riobamba urbano, estn dispuestos a adquirir helados de quinua debido a su valor nutricional adems de sus precios econmicos.
2.3.2 HIPTESIS OPERATIVAS Existe una gran demanda insatisfecha de helados de quinua en Riobamba urbano, por lo que la funcin que cumplir el proyecto ser el de cubrir los nichos que a competencia potencial a dejado libres. La localizacin de la empresa es la adecuada para la ejecucin del proyecto, por lo que se puede dar inicio con la actividad econmica. Los recursos y el talento humano que se requieren en el proyecto son los adecuados, por lo que los procesos se los estn desempeando de manera eficiente. El tamao del proyecto es el adecuado para iniciar un negocio, puesto que se cuenta con el capital necesario
36
2.4
MATRIZ DE VARIABLES:
TABLA N 1 MATRIZ DE VARIABLES
TIPOLOGIA DE VARIABLES ESCALAS CO D I CL CT DIS N INDICADORES NOMINAL ORDINAL PROPORCIN INTERVALO TCNICAS
HIPTESIS
VARIABLES
1.- Los Consumidores de a) helados en helados Riobamba urbano, estn dispuestos a adquirir helados de quinua debido a su valor nutricional adems de sus precios econmicos. b) Valor Adquisicin de
ADQUIERE NO ADQUIERE X
ENTREVISTAS
OBSERVACIN
X nutricional
EXCELENTE, MUY BUENO, BUENO
c)
Precios
X UNIDADES MONETARIAS
OBSERVACIN
37
2.- Existe gran demanda a) insatisfecha de insatisfecha helados de quinua en Riobamba urbano, por lo que la funcin que cumplir el proyecto ser el de cubrir los nichos que a competencia potencial a dejado libres. b) Nichos de mercado DISTRIBUCIN X X CANALES DE X ENTREVISTA Demanda X X X UNIDADES DE HELADOS X ENTREVISTAS
3.- La localizacin de la empresa es la adecuada para la
a)
Tipo de localizacin de la empresa X X ADECUADA O INADECUADA X ENTREVISTA
38
ejecucin del proyecto, por lo que b) se puede dar inicio actividad con la actividad econmica econmica. 4.- Los recursos y el talento humano que se requieren en el proyecto son los adecuados, por lo X que en los procesos se estn BUENO, desempeando de DEFICIENTE manera eficiente b) Desempeo MUY BUENO, X EXCELENTE, X OBSERVACIN a) Tipo de recursos y talento X X ADECUADO O INADECUADA X OBSERVACIN Inicio de la X X INICIA O NO INICIA X ENTREVISTA
5.- El tamao del proyecto es el adecuado para iniciar el negocio,
a)
Tipo de tamao
ADECUADO O INADECUADO
ENTREVISTA
X puesto que se cuenta con el capital necesario b) Capital
UNIDADES MONETARIAS
OBSERVACIN
FUENTE: Trabajo
De investigacin
ELABORADO POR: Mara Jos Neira
39
D = VARIABLE DEPENDIENTE I= VARIABLE INDEPENDIENTE CL= VARIABLE CUALITATIVA CT= VARIABLE CUANTITATIVA DIS= VARIABLE DISCRETA CON= VARIABLE CONTINUA
2.5
POBLACIN Y MUESTRA
2.5.1 POBLACIN Se tomaran en cuenta factores demogrficos como: SEXO: Masculino y Femenino EDAD: De 2 aos en adelante
2.5.2 MUESTRA CUADRO N 1 DISTRIBUCIN DE LA POBLACIN URBANA DE LA CIUDAD DE RIOBAMBA POR EDADES Y SEXO. EDAD (AOS) 0 - 24 25 29 30 34 35 39 HOMBRES MUJERES SUBTOTAL 7157 5508 5241 4540 7862 6735 6212 5722 15019 12243 11453 10262
40
40 44 45 49 50 54 55 59 60 64 65 69 TOTAL
4073 3271 2846 2096 1838 1510 38080
4791 4042 3386 2499 2226 2074 45549
8864 7313 6232 4595 4064 3584 83629
Fuente: INEC. (2010). VI. Censo de Poblacin y Vivienda, de la ciudad de Riobamba. Elaborado Por: INEC
MUESTREO Datos:
n=
Npq ( N 1) D + pq
n = Muestra N = Poblacin p = Caracterstica de la poblacin q = (1 p) D = Nivel de Incertidumbre

41
n=
180.000(0.05)(0.05) (180.000 1)(0.000625) + (0.25) 45.000 112.75
n=
n = 399.11
Es decir se debern aplicar 399 encuestas en la ciudad de Riobamba
42
CAPITULO III 3. MARCO INVESTIGATIVO

3.1 METODOLOGA UTILIZADA
A continuacin se pone en consideracin la metodologa utilizada en el trabajo de investigacin.
3.1.1 TIPOS DE INVESTIGACIN La presente investigacin es aplicada, mixta, dirigida o estructurada y demostrativa.
Aplicada o prctica por cuento de implementa y pone en marcha el proyecto que elaborado; mixta, porque se utilizaron tcnicas bibliogrficas y de campo; dirigida o estructurada, ya que previo a realizar la investigacin de campo, las entrevistas, se disearon cuestionarios de investigacin que son los instrumentos propios de la tcnica de entrevista; y, demostrativa porque se pretende demostrar la veracidad o no de las hiptesis del proyecto.
3.1.2 MTODOS Se utilizaron, entre otras los siguientes mtodos: analtico, sinttico, comparativo, deductivo y cientfico.
43
El mtodo analtico se utiliz para realizar el anlisis de la informacin de las tablas estadsticas y de los grficos; el mtodo sinttico se utiliz en la redaccin de la introduccin as como del resumen y conclusiones; el mtodo comparativo sirvi para realizar la comparacin de la informacin que se obtenga en el universo de la investigacin; el mtodo deductivo sirvi para redactar las conclusiones y recomendaciones; y , el mtodo cientfico se aplic durante todo el desarrollo de la investigacin, puesto que se dio un enfoque holstico, es decir unitario e interrelacionado.
3.1.3 TCNICAS Las tcnicas principales que se utilizaron son el fichaje, la observacin y la entrevista con sus respectivos instrumentos.
3.1.4 INSTRUMENTOS Para la tcnica del fichaje se utilizaron las fichas bibliogrficas, nemotcnicas y de campo; para la tcnica de la observacin se realiz la gua de observacin y para la entrevista se dise el cuestionario de investigacin pertinente.
3.1.5 PROCEDIMIENTOS La recopilacin de datos se realiz mediante entrevistas que
personalmente lo hice a los informantes; el procesamiento de datos es informatizado, puesto que se utiliz para el efecto Microsoft Excel.
44
3.2
PROCESAMIENTO DE DATOS
TABLA N 2 CONSUMIDORES DE HELADOS DE RIOBAMBA URBANO, POR SEXO. ENERO 2011
SEXO HOMBRE MUJER TOTAL
TOTAL 214 186 400
PORCENTAJE 54% 47% 100%
FUENTE: Encuestas realizadas ELABORADO POR: Mara Jos Neira Vela
GRFICO N 1
ANLISIS: Del 100% de consumidores de helados, que fueron encuestados, el 53% son hombres y el 47% son mujeres; es decir, la mayora de consumidores pertenecen al sexo masculino.
INTERPRETACIN: Segn la informacin de la tabla y grafico N1 se puede constatar, que durante la aplicacin de las entrevistas realizadas, los consumidores de helados lo hacen en parejas o grupos de amigos (as) y en los que se pudo constatar que la mayora de consumidores de helados son hombres, quiz esto obedece a que en la Av. Daniel Len Borja, lugar donde se realizaron las entrevistas la mayor parte de
45
personas que circulan son del sexo masculino.
TABLA N 3 CONSUMIDORES DE HELADOS DE RIOBAMBA URBANO, POR GRUPOS DE EDAD. ENERO 2011
GRUPOS DE EDAD 10 - 14 15 - 19 20 - 24 25 - 29 30 - 34 35 - 39 40 - 44 45 - 50 TOTAL

TOTAL 54 65 58 58 48 50 47 20 400
PORCENTAJE 13,50% 16,25% 14,50% 14,50% 12,00% 12,50% 11,75% 5,00% 100,00%
GRFICO N 2
ANLISIS: Tan solo el 5% de las personas entrevistadas oscilan entre la edad de 45 y 50 aos, grupo que menos consume helados; mientras que quienes mas consumen se encuentran entre las edades de 15 a 19
46
aos que se engloba en un 15%, estando en rangos intermedios el resto de grupos.
INTERPRETACIN: Posiblemente quienes se encuentran entre las edades de 15 a 19 aos son quienes mas consumen, por cuanto son los que ms pasean por dicho sector con sus respectivas parejas; en tanto que personas que oscilan entre los 45 y 50 aos, muy rara vez frecuentan esos lugares.
TABLA N 4 ENTREVISTADOS DE RIOBAMBA URBANO, QUE CONSUMEN FRECUENTEMENTE HELADOS. ENERO 2011
CONSUMIDOR SI TOTAL
FUENTE: Encuestas realizadas
TOTAL 398 398
PORCENTAJE 99,50% 99,50%
ELABORADO POR: Mara Jos Neira Vela
GRFICO N 3
ENTREVISTADOS DE RIOBAMBA URBANO, QUE CONSUMEN FRECUENTEMENTE HELADOS. ENERO 2011
ANLISIS: El 99% de las personas encuestadas consumen helados frecuentemente, y tan solo el 1% no los
47
consume, con frecuencia dicho producto.
INTERPRETACIN: La mayor parte de entrevistados son consumidores frecuentes de helados porque lo consideran exquisitos y apetecibles, especialmente cuando hace bastante sol.
TABLA N 5 ENTREVISTADOS DE RIOBAMBA URBANO, POR FRECUENCIA EN EN EL CONSUMO DE HELADOS. ENERO 2011
FRECUENCIA DE CONSUMO Todos los das Dos veces por semana Una vez al mes Rara vez TOTAL
TOTAL 58 157 183 2 400
PORCENTAJE 14,50% 39,25% 45,75% 0,50% 100,00%
GRFICO N 4
ENTREVISTADOS DE RIOBAMBA URBANO, POR FRECUENCIA EN EL CONSUMO DE HELADOS. ENERO 2011
48
ANLISIS: Del 100% de las personas encuestadas, quienes consumen con mayor frecuencia son las personas que adquieren el producto una vez al mes con el 46%, mientras que el grupo que consume helados rara vez es del 1%.
INTERPRETACIN: Los consumidores de helados que rara vez adquieren el producto, probablemente sea porque no les agrada tanto como otros productos.
TABLA N 6 ENTREVISTADOS DE RIOBAMBA URBANO, POR SABORES DE PREFERENCIA EN LOS HELADOS. ENERO 2011 SABORES DE PREFERENCIA Mora Coco Chocolate Vainilla Ron Pasas TOTAL
TOTAL 139 66 111 97 84 400
PORCENTAJE 34,75% 16,50% 27,75% 24,25% 21,00% 100,00%
GRFICO N 5
ENTREVISTADOS DE RIOBAMBA URBANO, POR SABORES DE PREFERENCIA EN LOS HELADOS. ENERO 2011
49
ANLISIS: El sabor con ms aceptacin entre los consumidores de helados en Riobamba urbano es el de mora con un 28%, seguido de chocolate, vainilla y ron pasas, por el contrario los consumidores comen con menor frecuencia el sabor de coco que tiene un 13%.
INTERPRETACIN: La mayor parte de consumidores le agrada el sabor de mora por cuanto, no es una fruta comn y corriente, no as el coco; pero si esta entrevista la abrimos realizado en la costa con seguridad habra preferencia por el coco que es un producto nativo.
TABLA N 7 ENTREVISTADOS DE RIOBAMBA URBANO, POR VALOR QUE ESTN DISPUESTOS A PAGAR POR UN HELADO. ENERO 2011
DINERO Cincuenta ctvos. Un dlar Un dlar cincuenta TOTAL

TOTAL 234 100 66 400
PORCENTAJE 58,50% 25,00% 16,50% 100,00%
GRFICO N 6
ENTREVISTADOS DE RIOBAMBA URBANO POR VALOR QUE ESTN DISPUESTOS A PAGAR POR UN HELADO. ENERO 2011
50
ANLISIS: Del total de las personas entrevistadas, la mayor parte, esto es el 58%, estn dispuestas a cancelar 50 ctvos. por unidad, mientras que el menor grupo esto es, el 17% pagara $1,50.
INTERPRETACIN: Como la mayor parte de los consumidores entrevistados eran jvenes y adolescentes, no tienen la disponibilidad econmica de gastar en un helado mas de cincuenta centavos.
TABLA N 8 ENTREVISTADOS DE RIOBAMBA URBANO, POR RAZN SOBRE SI PROBARON O NO EL HELADO DE QUINUA. ENERO 2011
APROBARON O NO HELADO QUINUA
TOTAL 1 399
PORCENTAJE 0,25% 99,75% 100,00%
SI NO TOTAL
400
GRFICO N 7
ENTREVISTADOS DE DE HELADOS DE QUINUA, ENERO DEMANDA INSATISFECHA RIOBAMBA URBANO, POR RAZN 2011 SOBRE SI PROBARON O NO EL HELADO DE QUINUA. ENERO 2011
ANLISIS Tan solo una persona de las 400 encuestadas a probado alguna vez un helado de quinua, por lo que se puede asumir que el 100% de los consumidores de helados en Riobamba no los a degustado.
51
INTERPRETACIN: La demanda insatisfecha en la ciudad es muy buena para la aplicacin de nuestro proyecto puesto que al no existir competencia, los nichos de mercado son netamente nuestros.
TABLA N 9 ENTREVISTADOS DE RIOBAMBA URBANO, POR DISPONIBILIDAD DE PROBAR UN HELADO DE QUNUA. ENERO 2011
DISPONIBILIDAD DE PROBAR HELADO QUINUA
TOTAL 399 1
PORCENTAJE 99,75% 0,25% 100,00%
SI NO TOTAL
400
GRFICO N 8
DEMANDA ENTREVISTADOS DE RIOBAMBADE QUINUA, ENERO 2011 INSATISFECHA DE HELADOS URBANO, POR
DISPONIBILIDAD DE PROBAR UN HELADO DE QUNUA. ENERO 2011
SI NO
ANLISIS El 100% de los entrevistados est dispuesto a probar un helado de quinua despus de conocer si valor nutricional, sabor exquisito y precios bajos.
52
INTERPRETACIN: El helado de quinua es producto natural que debido a su valor nutricional lo puede consumir cualquier persona que por voluntad propia desee hacerlo, es por sta razn que probablemente todos deseen probar un helado de quinua.
TABLA N 10 ENTREVISTADOS DE RIOBAMBA URBANO, POR TIPO DE ATRACCIN DE LAS HELADERAS. ENERO 2011
TIPO DE ATRACCIN La calidad de atencin La ubicacin La decoracin Los sabores Los precios Otros TOTAL
TOTAL 178 67 45 56 54 0 400
PORCENTAJE 44,50% 16,75% 11,25% 14,00% 13,50% 0,00% 100,00%
GRFICO N 9
ENTREVISTADOS DE RIOBAMBA URBANO, POR TIPO DE ATRACCIN DE LAS HELADERAS. ENERO 2011
53
ANLISIS: La mayora de entrevistados esto es, el 44% se acercan a un heladera por la calidad de atencin que en el establecimiento se brinde, y tan solo el 14% acude por los precios o los sabores que se ofrezcan.
INTERPRETACIN: La calidad de atencin es un elemento primordial dentro de las preferencias de los consumidores, por lo que es muy importante el buen trato a los clientes.
3.3
PRUEBA DE HIPTESIS
La primera hiptesis a probar en dicha investigacin es:
Los Consumidores de helados en Riobamba urbano, estn dispuestos a adquirir helados de quinua debido a su valor nutricional adems de sus precios econmicos.
Segn la tabla y cuadro N 8 en la que se muestra que toda la poblacin entrevistada estara dispuesta a consumir un helado de quinua, SE COMPRUEBA dicha hiptesis.
La segunda hiptesis a probar es: Existe una gran demanda insatisfecha de helados de quinua en Riobamba urbano, por lo que la funcin que cumplir el proyecto ser el de cubrir los nichos que a competencia potencial a dejado libres.
54
Misma que de acuerdo a tabla y grfico N 7 en la q ue se menciona la demanda insatisfecha, donde se puede constatar que el 100% de la poblacin no ha consumido helados de quinua, por lo que la hiptesis QUEDA COMPROBADA.
La tercera hiptesis nos dice: La localizacin de la empresa es la adecuada para la ejecucin del proyecto, por lo que se puede dar inicio con la actividad econmica. La investigacin de mercados se la realiz en la principal avenida de la ciudad, con el objetivo de implementar el negocio en este lugar, y por lo que se pudo constatar es el lugar ideal, puesto que existe gran afluencia de posibles clientes. Por lo que la hiptesis QUEDA COMPROBADA.
La cuarta hiptesis a probar dice: Los recursos y el talento humano que se requieren en el proyecto son los adecuados, por lo que los procesos se los estn desempeando de manera eficiente.
HIPTESIS PROBADA, ya que la seleccin del personal se la har bajo un riguroso anlisis de las carpetas presentadas por personas de la localidad, ya que tambin se desea generar plazas de empleo.
La quinta y ltima hiptesis a probar es:

55
El tamao del proyecto es el adecuado para iniciar un negocio, puesto que se cuenta con el capital necesario
Misma que se encuentra COMPROBADA, como nos podemos dar cuenta en los indicadores financieros que se desarrollan ms adelante.
3.4
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
3.4.1 CONCLUSIONES Los principales consumidores de helados son los jvenes,
comprendidos entre 15 y 19 aos de edad. La frecuencia de consumo en los ciudadanos riobambeos es de 39% en el caso de dos veces por semana y el 46% en una vez al mes. En su gran mayora los consumidores no cancelaran ms de 50 ctvos. Por helado. Existe una gran demanda insatisfecha de helados de quinua en Riobamba urbano, puesto que tan solo 1 personas de las encuestadas los han probado. Lo que ms atrae a la clientela de una heladera es la calidad de atencin que reciben en el establecimiento.
3.4.2 RECOMENDACIONES Sera oportuno implementar la comercializacin de helados de quinua puesto que el mercado es aparente para su consumo.
56
Se requiere realizar la publicidad necesaria para el arranque del negocio, de esta manera ser ms fcil la captacin de clientes.
Se debe seleccionar al personal idneo para la atencin al cliente, ya que este es un factor determinante al momento de decisin de compra por parte de los consumidores.
Se recomienda incentivar el consumo de helados de quinua, por su alto valor nutricional y precios bajos.
57
CAPITULO IV 4. MARCO PROPOSITIVO

4.1 TTULO DEL PROYECTO
PROPUESTA PARA LA INTRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE HELADOS DE QUINUA EN RIOBAMBA URBANO
4.2
OBJETIVOS
Invertir en la ciudad para fomentar fuentes de trabajo y evitar la migracin interna. Proporcionar a la ciudad de Riobamba un espacio en donde junto a su familia puedan deleitarse de un rico helado nutritivo y sabroso. Formar parte de los sitios exclusivos de la ciudad, para de esta manera atraer a mucha ms clientela. Satisfacer la demanda insatisfecha determinada en la
investigacin de mercados.
4.3
ESTUDIO DE TAMAO Y LOCALIZACIN DEL PROYECTO

El estudio de tamao y localizacin, es una parte esencial dentro de la investigacin, ya que nos permite determinar varios factores que inciden de manera directa en el desarrollo del proyecto
58
4.3.1 TAMAO Permitir conocer la capacidad de la empresa dentro de sus instalaciones.
4.3.1.1
Capacidad instalada Heladera Su Paladar Es una empresa productora y
comercializadora dentro de la cual tras un estudio de mercado se puede mencionar que la capacidad de produccin en sus inicios ser de 50 litros de helado diarios en sus diferentes sabores y presentaciones con un costo de $0,30 por helado y un PVP de $0.60, teniendo en cuenta que la capacidad de la empresa es de producir 150 litros de helado diariamente. La capacidad de comercializacin de nuestra empresa tendr un porcentaje de 75% diario.
4.3.2 ANLISIS DE LA LOCALIZACIN La localizacin adecuada garantizar el xito o el fracaso del proyecto, es por eso que se lo analiza a continuacin: 4.3.2.1 Factores de Macro localizacin Dentro de los factores que influyen en la macro localizacin para nuestra empresa tenemos en consideracin los siguientes:
59
Mercado Recurso humano especializado en ventas Servicios bsicos Vas de acceso para la distribucin de nuestro producto Y el ltimo factor y el mas importante el producto terminado para nuestra produccin la materia prima (quinua fruta y panela)
4.3.2.2
Factores que justifican la Localizacin Se considera todos aquellos factores que determinan una
localizacin eficiente para la puesta en marcha del negocio.
4.3.2.2.1 Macro localizacin La macro localizacin tiene que ver con la seleccin del pas, la provincia, el cantn, de acuerdo a un anlisis ponderado de las ventajas y desventajas de cada alternativa. CUADRO N 2 ANLISIS DE MACROLOCALIZACIN
Cantones Mercado RR. HH Servicios bsicos Alaus Chambo X X X Vas de acceso 1 2 total
60
Chunchi Colta Cumanda Guano Guamote Pallatanga Penipe Riobamba X X X X
X X
1 2 0
3 0
X X X X X
1 2 4
Tomando en consideracin los resultados del anlisis de los factores de macro localizacin podemos observar que el cantn que cuenta ms con los recursos necesarios para el desarrollo de nuestro proyecto es Riobamba, ya que este tiene recurso humano, servicios bsicos, vas de acceso, y mercado rentable que nos facilitara cumplir nuestros objetivos. 4.3.2.2.2 Disponibilidad de mercadera La materia prima ser entregada en la misma empresa los das lunes en la maana directamente del productor, de esta manera nos evitamos que los precios se incrementen en el producto final.
61
4.3.2.2.3 Disponibilidad de Recurso Humano La ciudad de Riobamba cuenta con una gran poblacin por lo tanto nos permite con facilidad obtener empleados con una gran capacitacin en el rea de ventas, comercializacin y promocin. Por ello podemos mencionar que la empresa contara con 2 personas especializadas, que nos ayuden en el desarrollo de nuestras actividades. 4.3.2.2.4 Infraestructura Disponible FIGURA N 1 DISTRIBUCIN DEL LOCAL COMERCIAL (METROS)
8m 3m 3.5m 1.5m 3m BODEGA 1.5m BAO
3m 6.5m 6.5m
ATENCIN AL CLIENTE-VENTA Y EXHIBICIN DE MERCADERA
5m 3.5m DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD
FIGURA N 2 DISTRIBUCIN Y UBICACIN DE LOS EQUIPOS

5m 62
BODEGA BAO
DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD
ATENCIN AL CLIENTE-VENTA Y EXHIBICIN DE MERCADERA
4.3.2.2.5 Micro Localizacin Pas: Provincia: Ciudad: Direccin: Ecuador. Chimborazo. Riobamba. Calle 10 de agosto y Magdalena Dvalos.
63
FIGURA N 3 CROQUIS DE LA UBICACIN DE LA EMPRESA
HELADERA
64
4.4
ESTUDIO TCNICO
A continuacin se desarrolla el anlisis de diferentes factores que influyen de manera tcnica en el desenvolvimiento normal de las actividades de puesta en marcha del negocio.
4.4.1 CONSUMIDORES
Los consumidores de helados de quinua son todas las personas econmicamente activas de la ciudad de Riobamba, que por voluntad propia y siendo consientes de los beneficios de este producto estn de acuerdo en su adquisicin.
Adems sern aquellos que comuniquen y divulguen los resultados obtenidos al momento de consumir o usar este producto.
65
4.4.2 DESCRIPCIN DEL PROCESO
FIGURA N 4 DIAGRAMA DE PLANEACIN DE PRODUCCIN
1. LLEGADA DE LA MATERIA PRIMA A LA BODEGA
2. REALIZACIN DE INVENTARIOS
3. ELABORAR EL PRODUCTO
4. SACAR A LA VENTA EL PRODUCTO
66
4.4.3 TRANSPORTE DE MERCADERAS
Los proveedores de la materia prima se encuentran en la ciudad de Ambato y de los alrededores de la ciudad, desde ah las mercaderas sern transportadas va terrestre, en el vehculo propio de la empresa.
Este transporte se lo realizar una vez cada 8 das, en la cantidad que se requiera en dicho momento.
Esta mercadera ser almacenada en las bodegas destinas por la empresa para este objeto, las mismas estarn ubicadas en el local comercial.
4.4.4 REALIZACIN DE LOS INVENTARIOS
Los inventarios sern realizados por el encargado del departamento de comercializacin, en el mismo se detallarn las existencias con las que contar la empresa, a travs de un sistema computarizado de inventarios.
4.4.5 CAMPAA PUBLICITARIA.
Tiene como objetivo dar a conocer la existencia del producto al mercado meta, teniendo en cuenta cada una de las preferencias del cliente y sobre todo llegar a los consumidores de manera eficaz.
67
a) CONTENIDO DE LA CAMPAA PUBLICITARIA
La campaa publicitaria ser realizada enfocndose principalmente en lograr un posicionamiento de la marca, es decir introducir en la mente del consumidor el nombre y los beneficios con los que cuenta nuestro producto mediante un proceso de difusin en los diferentes medios.
b) ANLISIS SITUACIONAL
En este anlisis se resume toda la informacin relevante disponible acerca del producto, la compaa, el entorno competitivo, la industria y los consumidores.
c) SEGMENTO DE MERCADO
Geogrficos
Pas: Ecuador Regin: Sierra Provincia: Chimborazo Ciudad: Riobamba
68
d) EL PRODUCTO Los helados de quinua son ideales para satisfacer las necesidades de consumidores que deben controlar la ingesta de azcares por padecer problemas de salud vinculados a desrdenes metablicos.
e) IDENTIFICACIN DEL PROCESO PRINCIPAL
La comercializacin de helados de quinua constar de:
1. Contacto con los proveedores del producto; quienes se encargaran de la cosecha y envo del producto. 2. Contrato de Distribucin; previamente a la apertura del local se realizar un contrato de distribucin. 3. Adecuacin del local comercial; cumpliendo todas las normas y requerimientos por parte de las autoridades para este tipo de locales comerciales. 4. Elaboracin del Producto. 5. Apertura e inauguracin del local comercial
f) ATMSFERA COMPETITIVA Y CLIMA DE MERCADO
La atmsfera competitiva con la cuenta la empresa es mnima puesto que al momento en el segmento escogido por la empresa (Riobamba) no existe ninguna heladera que brinde este producto con sus bondades nutritivas.
69
El clima de mercado en que se desenvuelve la empresa es pasivo ya que los consumidores no conocen del producto razn por lo que se genera dicha campaa publicitaria.
g) OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS DE CREATIVIDAD MENSAJE EMOCIONAL
El mensaje que se va a difundir esencialmente, es el de comunicar los beneficios que tiene el consumir productos naturales como lo es nuestro helado, sin privarse de lo dulce de la vida.
ESTRATEGIA CREATIVA
Bsicamente la campaa publicitaria se manejara bajo el slogan: ENDULZA LA VIDA, CUIDANDO T SALUD. Se lo difundir a travs de los medios de comunicacin masivos de la ciudad.
h) EJECUCIN DE ANUNCIOS
EL COMERCIAL DE TELEVISIN
Un comercial de televisin, o spot televisivo es un soporte audiovisual de corta duracin utilizado por la empresa para realizar publicidad del producto. Su duracin ser de 30 segundos para promocionar el producto a los consumidores (clientes reales y potenciales).
70
Al ser la televisin un medio de comunicacin masiva que al momento esta al alcance de todos los consumidores se pretende llegar a ellos directamente con los comerciales que se puedan transmitir.
Se realizarn contratos con TVS y Ecuavisin los canales locales que nos ayudaran a difundir la existencia de la empresa y los beneficios que otorga el producto que comercializamos.
PRODUCCIN DE MATERIAL IMPRESO
Otra manera de comunicar a la ciudadana de nuestra existencia, se la realizar a travs de volantes y de publicaciones en diarios locales.
El diseo e impresin de los volantes se las realizar en la Imprenta Gutenberg, escogida por la calidad en sus diseos y la precisin en la impresin de sus trabajos. Elementos fundamentales para proporcionar una excelente imagen de la empresa entre los consumidores.
EL COMERCIAL DE RADIO
Otro medio de comunicacin masivo sin duda es la radio, por lo que se realizarn comerciales en las principales radios de audiencia local.
71
Se colocarn comerciales en Radio Alegra de Ambato, la misma que tiene es considerada de gran acepcin por nuestros posibles clientes; adems de Radio Canela.
i) OPCIONES DE MEDIOS
ESTRATEGIAS DE MEDIOS
La estrategia de medios es la de colocar un mensaje (anuncios) ante una audiencia meta. Se desea llegar a los ciudadanos econmicamente activos, de la ciudad de Riobamba, mediante comerciales de radio y televisin que tendrn una duracin de 30 segundos en donde se comunique los beneficios del producto y la existencia de la compaa. Adems hay que establecer que los spots sern transmitidos 5 veces en el da, con opcin a ser readecuada dependiendo de la acepcin observada en los usuarios.
TCTICAS DE LOS MEDIOS
Los comerciales o spots sern difundidos para toda la ciudadana riobambea con el objetivo que las personas econmicamente activas (83629 habitantes consumidores) conozcan sobre el producto. Se los realizar con una frecuencia aceptable de 35 spots semanales repartidos 5 diarios.
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4.4.6 DISTRIBUCIN DE LAS INSTALACIONES FSICAS
La distribucin fsica es un medidor entre el xito y el fracaso en los negocios. En esta etapa se pueden realizar los ahorros ms importantes debido a que el intercambio se facilita por medio de las actividades que ayuden a almacenar, transportar, manipular y comercializar los productos.
La distribucin fsica implica la planeacin, la instrumentacin y el control del flujo fsico de los materiales y los bienes terminados desde su punto de imagen hasta los lugares de su utilizacin, con el fin de satisfacer las necesidades de los clientes a cambio de una ganancia. El mayor costo de la distribucin fsica corresponde al transporte, seguido por el control de inventario, el almacenaje y la entrega de pedidos con servicios al cliente.
Adems, la distribucin fsica es no slo un costo, sino una poderosa herramienta de creacin de demanda. Las compaas pueden atraer ms clientes otorgndoles mejor servicio o precios ms bajos por medio de una mejor distribucin fsica. En cambio, pierden clientes cuando no logran suministrarles los bienes a tiempo.
4.4.7 DESCRIPCIN DE LAS INSTALACIONES FSICAS
DESCRIPCIN DE LA CONSTRUCCIN Y EQUIPAMIENTO DEL REA ADMINISTRATIVO

73
Dentro del rea administrativa se contar con:
a. Dos escritorios de madera b. Dos computadores con impresora c. Dos sillas tipo gerente y secretaria d. Un archivador grande e. Un juego de sala de espera
Esto se lo ubicar de acuerdo con las necesidades que se presenten dentro del departamento, siempre manteniendo el criterio del Just in Time.
DESCRIPCIN DE LA CONSTRUCCIN Y EQUIPAMIENTO DEL REA OPERATIVA
Dentro del rea Operativa se contar con:
a. La maquinaria para la elaboracin de producto. b. 2 congeladores en donde se almacenara el producto elaborado. c. 1 escritorio de madera d. Un computador con impresora
4.4.8 GENERALIDADES DE LOS DEPARTAMENTOS Y SECCIONES DE LA EMPRESA
La empresa contar con tres departamentos principales:
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Departamento de Comercializacin o Departamento de Ventas o Departamento de Marketing
Departamento de Produccin Bodega y Almacenamiento
El Departamento de Comercializacin estar compuesto de:
El Departamento de Ventas tendr a su cargo 1 vendedores que se mantendr constantemente en el local comercial.
El Departamento de Marketing esencialmente ser el encargado de coordinar la publicidad y promocin tanto de la empresa como del producto. De igual manera deber realizar un plan de marketing.
El Departamento de Produccin, considerado el ms importante ya que en de este depende el xito o el fracaso del producto en el mercado y por lo tanto de la empresa en el medio, ser el encargado de mantener los productos listo y a tiempo segn el Just in Time.
La persona encargada de la Bodega ser quin deba recibir el producto directamente de los proveedores, verificar que las cantidades enviadas y recibidas sean los establecidos en las guas de remisin previamente entregadas.
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La persona encargada del departamento emitir reportes peridicos de la mercadera que ingresa a bodega y sale para la venta.
4.4.9 CANALES DE DISTRIBUCIN
Los Canales de Distribucin que utilizaremos para llegar a nuestro objetivo, la produccin y comercializacin de helados de quinua ser.
Productores
consumidores: este es el canal visible para el
consumidor final ya que no existe ningn intermediario entre la empresa y el consumidor del producto.
76
4.5
ESTUDIO ECONMICO
4.5.1. ESTADO DE SITUACIN INICIAL
HELADERA "SU PALADAR" BALANCE DE SITUACIN INICIAL AL 01 DE ABRIL DEL 2011 ACTIVOS CORRIENTE DISPONIBLE Bancos REALIZABLE Mercaderas NO CORRIENTE FIJO TANGIBLE Muebles y Enseres Maquinaria y equipo Equipo de Oficina Vehculos DIFERIDO Gastos de Constitucin Gastos de Instalacin Gastos de Capacitacin y puesta en marcha TOTAL ACTIVO PASIVO CORRIENTE Documentos por Pagar TOTAL PASIVO PATRIMONIO CAPITAL Aporte de Socios Mara Jos Neira Fernando Salazar Mara Gavilnez Esteban Neira Reservas TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO
CONTADOR GERENTE 77
8.000,00 3.000,00 3.000,00 5.000,00 5.000,00 13.355,00 12.405,00 2.220,00 1.100,00 85,00 9.000,00 950,00 50,00 800,00 100,00 21.355,00 10.924,00 10.924,00 10.924,00 10.431,00 3.000,00 750,00 750,00 750,00 750,00 7.431,00 21.355,00
4.5.2. ESTADO DE RESULTADOS
ESTADO DE RESULTADOS HELADERA "SU PALADAR" ESTADO DE RESULTADOS AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2011 Sub Parcial
Detalle INGRESOS VENTAS (-)COSTO DE VENTAS INVENTARIO INICIAL (+)COMPRAS = MERCADERA DISPONIBLE (-)INVENTARIO FINAL = GANANCIA BRUTA EN VENTAS GASTOS PUBLICIDAD Y PROPAGANDA SUMINISTROS DE OFICINA MANTENIMIENTO Y REPARACIN DE VEHCULOS SERVICIOS BSICOS INTERESES PAGADOS SUELDOS Y SALARIOS GASTOS ARRIENDO DEPRECIACIN VEHCULOS DEPRECIACIN MUEBLES Y ENSERES DEPRECIACIN MAQUINARIA Y EQUIPO DEPRECIACIN EQUIPO DE OFICINA AMORTIZACIN GASTO CONSTITUCIN = UTILIDAD ANTES DE PARTICIPACIONES E IMPTO. (+) 15% UTILIDAD A EMPLEADOS Y TRABAJO = UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO A LA RENTA = (25% )IMPUESTO A LA RENTA = UTILIDAD ANTES DE RESERVAS (-)5% RESERVA LEGAL = UTILIDAD NETA PARA SOCIOS
Parcial 20160,00 8000,00
Perdidas 8064
Ganancias
10000,00 2000,00 12000,00 4000,00 12160,00 9686,91 800,00 210,00 240,00 600,00 924,00 2616,00 2400,00 1440,00 199,80 244,46 7,65 5,00 2473,09 370,96 2102,13 525,53 1576,60 78,83 1497,77
CONTADOR
GERENTE 78
Detalle INGRESOS VENTAS (-)COSTO DE VENTAS INVENTARIO INICIAL (+)COMPRAS = MERCADERA DISPONIBLE (-)INVENTARIO FINAL = GANANCIA BRUTA EN VENTAS GASTOS PUBLICIDAD Y PROPAGANDA SUMINISTROS DE OFICINA MANTENIMIENTO Y REPARACIN DE VEHCULOS SERVICIOS BSICOS INTERESES PAGADOS SUELDOS Y SALARIOS GASTOS ARRIENDO DEPRECIACIN VEHCULOS DEPRECIACIN MUEBLES Y ENSERES DEPRECIACIN EQUIPO DE COMPUTO DEPRECIACIN EQUIPO DE OFICINA AMORTIZACIN GASTO CONSTITUCIN = UTILIDAD ANTES DE PARTICIPACIONES E IMPTO. (+) 15% UTILIDAD A EMPLEADOS Y TRABAJO = UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO A LA RENTA = (25% )IMPUESTO A LA RENTA = UTILIDAD ANTES DE RESERVAS (-)5% RESERVA LEGAL = UTILIDAD NETA PARA SOCIOS CONTADOR
Parcial 22176,00 8640,00
Perdidas
Ganancias
10800,00 2160,00 12960,00 4320,00 13536,00 10461,86 864,00 226,80 259,20 648,00 997,92 2825,28 2592,00 1555,20 215,78 264,01 8,26 5,40 3074,14 461,12 2613,02 653,25 1959,76 97,99 1861,78 GERENTE
79
Parcial 27648,00 9331,20
Perdidas
Ganancias
11664,00 2332,80 13996,80 4665,60 18316,80 11298,81 933,12 244,94 279,94 699,84 1077,75 3051,30 2799,36 1679,62 233,05 285,13 8,92 5,83 7017,99 1052,70 5965,29 1491,32 4473,97 223,70 4250,27 GERENTE
80
Parcial 30528,00 10077,70
Perdidas
Ganancias
12597,12 2519,42 15116,54 5038,85 20450,30 12202,71 1007,77 264,54 302,33 755,83 1163,97 3295,41 3023,31 1813,99 251,69 307,94 9,64 6,30 8247,59 1237,14 7010,45 1752,61 5257,84 262,89 4994,95 GERENTE
81
Parcial 37584,00 10883,91
Perdidas
Ganancias
13604,89 2720,98 16325,87 5441,96 26700,09 13178,93 1088,39 285,70 326,52 816,29 1257,09 3559,04 3265,17 1959,10 271,83 332,58 10,41 6,80 13521,16 2028,17 11492,98 2873,25 8619,74 430,99 8188,75 GERENTE
82
4.5.3. ESTADO DE SITUACIN FINAL

HELADERA "SU PALADAR" ESTADO DE SITUACIN FINAL AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2011 AO 1 ACTIVOS CORRIENTE DISPONIBLE Bancos EXIGIBLE Compras IVA Pagado REALIZABLE Mercaderas NO CORRIENTE FIJO TANGIBLE Muebles y Enseres (-) Dep. Acum. Muebles y Enseres Maquinaria y Equipo (-) Dep. Acum. Maquinaria y Equipo Vehculos (-) Dep. Acum. Vehculos Equipo de Oficina (-) Dep. Acum. Eq. de Oficina DIFERIDO Gastos Constitucin (-) Amort. Acum. Gastos de Constitucin TOTAL ACTIVO PASIVO CORRIENTE Prstamo Bancario Inters por Pagar 15% utilidades a Empleados 25% Impuesto a la Renta TOTAL PASIVO PATRIMONIO CAPITAL Capital Social Reservas Utilidad Neta del Ejercicio TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO
14.481,76 10.080,00 10.080,00 2.041,76 1.823,00 218,76 2.360,00 2.360,00 10.558,09 10.513,09 2.220,00 199,80 1.100,00 244,46 9.000,00 1.440,00 85,00 7,65 45,00 50,00 5,00 25.039,85 12.744,50 10.924,00 924,00 370,96 525,53 12.744,50 12.295,36 3.000,00 7.797,59 1.497,77 25.039,85 83 45,00 2.020,20 855,54 7.560,00 77,35
HELADERA "SU PALADAR" ESTADO DE SITUACIN FINAL AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2012 AO 2 ACTIVOS CORRIENTE DISPONIBLE Bancos EXIGIBLE Clientes IVA Pagado REALIZABLE Mercaderas NO CORRIENTE FIJO TANGIBLE Muebles y Enseres (-) Dep. Acum. Muebles y Enseres Maquinaria y Equipo (-) Dep. Acum. Maquinaria y Equipo Vehculos (-) Dep. Acum. Vehculos Equipo de Oficina (-) Dep. Acum. Eq de Oficina DIFERIDO Gastos Constitucin (-) Amort. Acum. Gastos de Constitucin TOTAL ACTIVO PASIVO CORRIENTE Prstamo Bancario Inters por Pagar 15% utilidades a Empleados 25% Impuesto a la Renta TOTAL PASIVO PATRIMONIO CAPITAL Capital Social Reservas Utilidad Neta del Ejercicio TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO
18.865,90 14.112,00 14.112,00 2.205,10 1.968,84 236,26 2.548,80 2.548,80 8.965,08 8.924,58 2.020,20 181,82 855,54 190,13 7.560,00 1.209,60 77,35 6,96 45,00 4,50 1.838,38 665,41 6.350,40 70,39 40,50 40,50 27.830,98 9.538,38 7.500,00 924,00 461,12 653,25 9.538,38 18.292,61 3.000,00 13.430,83 1.861,78 27.830,98
CONTADOR
GERENTE 84
HELADERA "SU PALADAR" ESTADO DE SITUACIN FINAL AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2013 AO 3 ACTIVOS CORRIENTE DISPONIBLE Bancos EXIGIBLE Clientes IVA Pagado REALIZABLE Mercaderas NO CORRIENTE FIJO TANGIBLE Muebles y Enseres (-) Dep. Acum. Muebles y Enseres Equipo de computo Maquinaria y Equipo (-) Dep. Acum. Maquinaria y Equipo (-) Dep. Acum. Vehculos Equipo de Oficina (-) Dep. Acum. Eq de Oficina DIFERIDO Gastos Constitucin (-) Amort. Acum. Gastos de Constitucin TOTAL ACTIVO PASIVO CORRIENTE Prstamo Bancario Inters por Pagar 15% utilidades a Empleados 25% Impuesto a la Renta TOTAL PASIVO PATRIMONIO CAPITAL Capital Social Reservas Utilidad Neta del Ejercicio TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO CONTADOR
24.891,01 19.756,80 19.756,80 2.381,51 2.126,35 255,16 2.752,70 2.752,70 7.625,30 7.588,85 1.838,38 165,45 665,41 147,88 6.350,40 1.016,06 70,39 6,33 40,50 4,05 1.672,93 517,54 5.334,34 64,05 36,45 36,45 32.516,32 7.544,02 4.076,00 924,00 1.052,70 1.491,32 7.544,02 24.972,29 3.000,00 17.722,02 4.250,27 32.516,32 GERENTE
85
HELADERA "SU PALADAR" ESTADO DE SITUACIN FINAL AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2014 AO 4 ACTIVOS CORRIENTE DISPONIBLE Bancos EXIGIBLE Clientes IVA Pagado REALIZABLE Mercaderas NO CORRIENTE FIJO TANGIBLE Muebles y Enseres (-) Dep. Acum. Muebles y Enseres Maquinaria y Equipo (-) Dep. Acum. Maquinaria y Equipo Vehculos (-) Dep. Acum. Vehculos Equipo de Oficina (-) Dep. Acum. Eq de Oficina DIFERIDO Gastos Constitucin (-) Amort. Acum. Gastos de Constitucin TOTAL ACTIVO PASIVO CORRIENTE Prstamo Bancario Inters por Pagar 15% utilidades a Empleados 25% Impuesto a la Renta TOTAL PASIVO PATRIMONIO CAPITAL Capital Social Reservas Utilidad Neta del Ejercicio TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO
33.204,47 27.659,52 27.659,52 2.572,03 2.296,45 275,57 2.972,92 2.972,92 6.496,82 6.464,02 1.672,93 150,56 517,54 115,01 5.334,34 853,49 64,05 5,76 36,45 3,65 1.522,36 402,52 4.480,84 58,29 32,81 32,81 39.701,29 2.989,75 1.237,14 1.752,61 2.989,75 36.711,54 3.000,00 28.716,59 4.994,95 39.701,29
CONTADOR
GERENTE 86
HELADERA "SU PALADAR" ESTADO DE SITUACIN FINAL AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2015 AO 5 ACTIVOS CORRIENTE DISPONIBLE Bancos EXIGIBLE Clientes IVA Pagado REALIZABLE Mercaderas NO CORRIENTE FIJO TANGIBLE Muebles y Enseres (-) Dep. Acum. Muebles y Enseres Equipo de computo Maquinaria y Equipo (-) Dep. Acum. Maquinaria y Equipo (-) Dep. Acum. Vehculos Equipo de Oficina (-) Dep. Acum. Eq de Oficina DIFERIDO Gastos Constitucin (-) Amort. Acum. Gastos de Constitucin TOTAL ACTIVO PASIVO CORRIENTE Prstamo Bancario Inters por Pagar 15% utilidades a Empleados 25% Impuesto a la Renta TOTAL PASIVO PATRIMONIO CAPITAL Capital Social Reservas Utilidad Neta del Ejercicio TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO CONTADOR
44.711,87 38.723,33 38.723,33 2.777,79 2.480,17 297,62 3.210,75 3.210,75 5.544,89 5.515,37 1.522,36 137,01 402,52 89,45 4.480,84 716,93 58,29 5,25 32,81 3,28 1.385,35 313,07 3.763,91 53,04 29,52 29,52 50.256,77 4.901,42 2.028,17 2.873,25 4.901,42 45.355,35 3.000,00 34.166,60 8.188,75 50.256,77 GERENTE
87
4.5.4. INDICADORES FINANCIEROS
4.5.4.1. NDICES DE LIQUIDEZ
4.5.4.1.1. Razn Corriente AO 1 ACTIVO CORRIENTE PASIVO CORRIENTE 14481,76 12744,50 1,14 AO 2 18865,90 9538,38 1,98 AO 3 24891,01 7544,02 3,30 AO 4 33204,47 2989,75 11,11 AO 5 44711,87 4901,42 9,12
La razn corriente nos determina la capacidad de la empresa para cubrir sus deudas con su activo corriente; de acuerdo a los resultados el primer ao la empresa puede cubrir sus obligaciones, por cada dlar puede pagar $0,14 ctvos. Podemos darnos cuenta que al pasar los aos esta cantidad aumenta de 1,14 en el primer ao se incrementa al 9,12 en el 5to ao
88
4.5.4.2. NDICES DE ENDEUDAMIENTO
4.5.4.2.1. Razn de Patrimonio a Pasivo AO 1 12295,36 12744,50 0,96 AO 2 18292,61 9538,38 1,92 AO 3 24972,29 7544,02 3,31 AO 4 36711,54 2989,75 12,28 AO 5 45355,35 4901,42 9,25
PATRIMONIO PASIVO
Este ndice nos indica la capacidad que tiene la empresa para cubrir sus obligaciones con el patrimonio, la evolucin de este ndice es ascendente, el primer ao 0,96 incrementando en el ao 5 a 9,25
4.5.4.2.2. Razn de Pasivo - Activo AO 1 12744,50 25039,85 51% AO 2 9538,38 27830,98 34% AO 3 7544,02 32516,32 23% AO 4 2989,75 39701,29 8% AO 5 4901,42 50256,77 10%
Pasivo Activo
89
Esta razn nos indica el porcentaje del financiamiento ajeno de la empresa como se observa el primer ao el 51% constituye deudas que posee la empresa que con el paso del tiempo disminuye hasta el 10%.
4.5.4.3. NDICES DE PRODUCTIVIDAD
4.5.4.3.1. Margen de Utilidad AO 1 1497,77 20160,00 7% AO 2 1861,78 22176,00 8% AO 3 4250,27 27648,00 15% AO 4 4994,95 30528,00 16% AO 5 8188,75 37584,00 22%
Utilidad Neta Ventas Netas
Este ndice nos muestra el porcentaje de la utilidad neta que se ha generado con respecto a las ventas ao tras ao; el primer ao la utilidad es de 7% lo que demuestra que el primer ao se ha trabajado en ventas ms que para producir utilidades para cubrir costo, desde el tercer ao en adelante observamos que se producen buenos rendimientos a las ventas es as que para el quinto ao tenemos 22%.
90
4.5.4.4. NDICES DE RENTABILIDAD
4.5.4.4.1. Tasa de Rendimiento sobre la Inversin en Activos AO 1 1497,77 25039,85 6% AO 2 1861,78 27830,98 7% AO 3 4250,27 32516,32 13% AO 4 4994,95 39701,29 13% AO 5 8188,75 50256,77 16%
Utilidad Neta
Promedio de Act. Total
Este ndice nos muestra el porcentaje de retorno que generan las inversiones en activos, el primer ao es de 6%, para el quinto ao existe un incremento de 16% sobre la inversin.
4.5.4.4.2. Tasa de Rendimiento sobre la Inversin de los Accionistas AO 1 1497,77 12295,36 12% AO 2 1861,78 18292,61 10% AO 3 4250,27 24972,29 17% AO 4 4994,95 36711,54 14% AO 5 8188,75 45355,35 18%
Utilidad Neta Patrimonio
91
Mide la velocidad de el retorno de la inversiones realizadas; como se observa el primer ao el retorno es de 12% lo cual en otros casos seria preocupante considerando que este ndice debe ser mayor a los costos de oportunidad, lo que no sucede los otros aos, teniendo en el quinto ao un 18%
4.5.5. FLUJO DE EFECTIVO
Para el clculo de los Flujos de Efectivo utilizamos la siguiente formula:
FE= UTILIDAD NETA + DEPRECIACIONES + AMORTIZACIONES
AO 0 1 2 3 4 5
UTILIDAD NETA DEPRECIACIONES
AMORTIZACIONES
FLUJO DE EJECTIVO
1497,77 1861,78 4250,27 4994,95 8188,75
1891,91 1588,51 1335,73 1124,84 948,65
5,00 4,50 4,05 3,65 3,28
3394,67 3454,79 5590,05 6123,43 9140,68
92
Una de la condiciones bsicas para determinar la validez del proyecto es que los FE sean positivos, en el cuadro anterior notamos que cumple con esta condicin
4.5.6. VALOR ACTUAL NETO (VAN 1)
El Valor Actual Neto es un criterio Financiero para el anlisis de proyectos de inversin que consiste en determinar el valor actual de los flujos de caja que se esperan en el transcurso de la inversin, tanto de los flujos positivo como de las salidas de capital (Incluida la inversin inicial), donde se presentan con signo negativo, mediante su descuento a una tasa o coste de capital adecuado al valor temporal del dinero y al riesgo de la inversin. Segn este criterio se recomienda realizar aquellas inversiones cuyo valor actual neto sea positivo. En el presente proyecto el VAN se lo demuestra de la siguiente manera: FACTOR DE ACTUALIZACIN 8%
AO
FLUJO DE EFEC.
FACTOR DE ACT.
FLUJO DE EFEC ACT
FLUJO DE EFEC. ACUMD.
0 1 2
13924,00 3394,67 3454,79
1 0,93 0,86
-13924 3143,22 2961,92
-13924 -10780,78 -7818,86

93
3 4 5
5590,05 6123,43 9140,68
0,79 0,74 0,68
4437,56 4500,90 6220,99
-3381,30 1119,60 7340,60
INVERSIN INICIAL: $13,924 Los flujos de efectivos actualizados son positivos durante los aos de inversin, condicin que es bsica para comprobar la rentabilidad del proyecto.
4.5.7. PERIODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN
El presente proyecto por tener un monto considerables de gastos operativos se recupera la inversin a partir del tercer ao de funcionamiento, como nos demuestra la frmula:
AO PRI = ANTERIOR +
FE DEL AO INVERSIN
PRI =
( 3 )+ 4500,90 13924,00
94
PRI = 0,32
3,32 12 MESES 1 AO
3 AOS
3 MESES 3,84
25 DAS
0,84
30 DAS 1 MES
25,02
El tiempo efectivo de recuperacin es de 3 aos, 3 meses 25 das
4.5.8. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) Es el Rdito de descuento que iguala el valor actual de los egresos con el valor futuro de los ingresos previstos, se utiliza para decidir sobre la aceptacin o rechazo de un proyecto de inversin. Para ello, la TIR hemos comparado con la tasa vigente en el mercado. Si la tasa de rendimiento del proyecto expresada por la TIR supera a la tasa de corte, se le acepta; en el caso contrario, se le rechaza.
95
AO 0 1 2 3 4 5
8% VALOR ACTUAL NETO (VAN 1) FLUJO DE FACTOR DE EFEC. ACT. FLUJO DE EFEC ACT. 13924,00 1 -13924 3394,67 0,93 3143,22 3454,79 0,86 2961,92 5590,05 0,79 4437,56 6123,43 0,74 4500,90 9140,68 0,68 6220,99 10% VALOR ACTUAL NETO (VAN 2) FLUJO DE FACTOR DE EFEC. ACTAL. FLUJO DE EFEC ACT. 0,00 1 -13924 0,00 0,91 3086,07 0,00 0,83 2855,20 0,00 0,75 4199,89 0,00 0,68 4182,38 0,00 0,62 5675,64 TIR = i2 + (i2 - i1 ) ( VAN 1 /(VAN 1 - VAN 2)) TIR = 0,10 + (0,10 - 0,08) (7506,90 / (7506,90 - 6252,45)) TIR = 0,22 = 22%
FLUJO DE EFEC. ACUMD. -13924 -10780,78 -7818,86 -3381,30 1119,60 7340,60
AO 0 1 2 3 4 5
FLUJO DE EFEC. ACUM. -13924 -10837,93 -7982,74 -3782,85 399,53 6075,18
96
La Tasa Interna de Retorno anual del proyecto es de 22% la cual es mayor a los costos de oportunidad que ofrece el mercado, lo que significa que el proyecto es rentable.
4.5.9. RELACIN BENEFICIO - COSTO Para el clculo de la relacin Beneficio - Costo hemos actualizado tanto los ingresos como los egresos a una tasa del 10% anual, como presenta el siguiente cuadro: FACTOR DE ACTUALIZAC 1 0,91 0,83 0,75 0,68 0,62 EGRESOS ACTUAL. 0 8806,28 8646,16 8488,96 8334,62 8183,08 42459,10
AO 0 1 2 3 4 5
INGRESOS
EGRESOS
0 0 12160,00 9686,91 13536,00 10461,86 18316,80 11298,81 20450,30 12202,71 26700,09 13178,93 SUMATORIA
INGRESOS ACTUAL. 0 11054,55 11186,78 13761,68 13967,83 16578,65 66549,49
B/C = INGRESOS ACTUALIZADOS EGRESOS ACTUALIZADOS B/C = 66549,49 42459,10 = 1,57
97
La Relacin Beneficio - Costo es de 1,57; es decir, que por cada dlar invertido genera una utilidad de $0,57 ctvos
CONCLUSIONES
La demanda insatisfecha de helados de quinua es grande en la ciudad de Riobamba. Los consumidores de helados en Riobamba urbano, buscan precios bajos. Es una inversin rentable segn las proyecciones e ndices financieros. El perodo de recuperacin es razonable, teniendo en cuenta la inversin.
RECOMENDACIONES
Se recomienda la implementacin de la heladera en Riobamba urbano. Los precios del producto siempre debe ir en relacin a las preferencias del consumidor pero sin olvidar el margen de utilidad.
98
RESUMEN
La presente propuesta orientada a la Comercializacin de helados de quinua en Riobamba Urbano, tiene como objetivos principales el invertir en la ciudad para fomentar fuentes de trabajo y evitar la migracin interna, y satisfacer la demanda insatisfecha determinada en la investigacin de mercados. Adems, se desarrolla un estudio de tamao y localizacin, ya que se considera como una parte esencial dentro de la investigacin, en este tema se analizan factores como macro y microlocalizacin, determinando lo esencial para la puesta en marcha y desarrollo del proyecto, y teniendo siempre en cuenta al consumidor que es nuestra meta a satisfacer. La disponibilidad con que se cuenta dentro del desarrollo de la propuesta, como recursos humanos, infraestructura, entre otros; son elementos que junto con el estudio tcnico muestran un despliegue de opciones en donde se podr encontrar el desarrollo de diferentes estrategias que son la base del desarrollo de la propuesta. Teniendo en cuenta adems, que la distribucin fsica es no slo un costo, sino una poderosa herramienta de creacin de demanda. Las compaas pueden atraer ms clientes otorgndoles mejor servicios o precios ms bajos por medio de una mejor distribucin fsica. En cambio, pierden clientes cuando no logran suministrarles los bienes a tiempo. Por otro lado, encontraremos el estudio econmico, mismo que contiene los resultados de las proyecciones de todos los estados financieros y el anlisis exhaustivo de los ndices e indicadores financieros, mismos que nos proporcionan un criterio para el anlisis del proyecto de inversin determinando el valor actual de los flujos de caja que se esperan en el trascurso de la inversin, tanto de los flujos positivos como de las salidas de capital.
99
SUMMARY
The present proposal is oriented towards The quinoa ice cream sales in Riobamba city, the main objective is to invest in the city in order to promote new job sources and avoid the internal migration, and satisfy the unsatisfied demand carried out in the markets research. Moreover, a study of size and localization was developed, it is considered as an essential part into the research, in this topic some factors are analyzed as a macro and micro localizations, determining the essential to start up and the project development, and always taking into consideration the consumer will be the goal to satisfy. The availability for the proposal development as: Human resources, infrastructure, and others; are elements and together with the study shows a deployment of options where it may find the development of different strategies being the base of the proposal development. Moreover taking into consideration the physical distribution in both a cost and a powerful tool of demand creation. The companies can get more customers giving a better service and cheapest prices through an appropriate physical distribution. And there is a loose of customers when the supplies are not properly distributed on time. On the other hand, an economical study is found, containing the projections results of all financial statements and the detailed analysis of the financial and indexes indicators, providing a criteria for the investment projects analysis determining the currently value of the cashflow waiting in the investment through the investment both positive flows and the capital outflows.
100
BIBLIOGRAFA
MARTNEZ BALSECA, Hlguer; Metodologa de la Investigacin Cientfica, Segunda Edicin, Riobamba Ecuador, 2010, # 80 pg.
CASTELO, Juan Pablo, Recetas a Base de Quinua, Santa Cruz Bolivia, 2008, # 50 pg.
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BERSANELLI, Marco; Slo el asombro conoce. La aventura de la investigacin cientfica, 2006. (www.wikipedia.org)
ZORRILLA, Arena; Introduccin a la metodologa de la investigacin, Santiago, 2007, (www.wikipwdia.org)
KOTLER, Philip, Direccin de Marketing, 2006, (www.wikipedia.org)
101
102
103
ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO FACULTAD DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CARRERA DE INGENIERA COMERCIAL Boleta N Encuesta sobre el consumo de helados de quinua, para ser aplicada a los consumidores potenciales de este producto, de la ciudad de Riobamba.
NOTA: La informacin que usted provea es de carcter estrictamente confidencial, por lo que le solicitamos tenga la bondad de responder el presente cuestionario.
1. Sexo: Hombre
Mujer
2. Cuntos aos de Edad tiene usted?........... aos
3. Es usted un consumidor frecuente de helados? SI NO
4. Con qu frecuencia consume los mismos? Todos los das Dos veces por semana Una vez al mes Rara vez
5. Qu sabor es el de su preferencia al momento de tomar un helado? Mora Coco Chocolate Vainilla Ron Pasas
104
6. Cunto ests dispuesto a cancelar por un helado? Cincuenta ctvos. Un dlar Un dlar cincuenta
7. Ha probado usted un helado de quinua? SI NO
8. El helado de quinua es una golosina natural que por su alto valor nutricional, proporciona a quien lo consume alto grado de vitaminas y minerales. Probara usted un helado de quinua? SI NO
9. Qu le atrae para consumir en una heladera? La calidad de atencin La ubicacin La decoracin Los sabores Los precios Otros Seale cual:
OBSERVACIONES:
105
106
MAQUINARIA PARA LA HELADERA
107
APLICACIN DE ENTREVISTAS
108

Estudio de Mercado

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FACULTAD DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

ESCUELA INGENIERA EN MARKETING CARRERA INGENIERA COMERCIAL

CERTIFICACIN DEL TRIBUNAL

Dr. Hlguer Martnez Balseca DIRECTOR DE TESIS

Ing. Patricio Moyano MIEMBRO DEL TRIBUNAL

MARA JOS NEIRA VELA

Ante todo, a Dios, por haberme dado la vida, a mi madre,

2.3 2.3.1 2.3.2 2.4 2.5 2.5.1 2.5.2

4.3.1 4.3.1.1 4.3.2 4.3.2.1 4.3.2.2

INTRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE HELADOS DE QUINUA EN RIOBAMBA URBANO

DEFINICIN DEL PROBLEMA METODOLGICO

se utilizarn y se pondrn en prctica para el incremento de la venta de los helados.

nuestra competencia an no ha intervenido y as ponerlos a nuestro favor.

JUSTIFICACIN DEL PROBLEMA

DELIMITACIN DEL UNIVERSO DE LA INVESTIGACIN

CAPTULO II 2. MARCO DE REFERENCIA

MANTELO, Sergio; Helado, abril 2011, # 100 pg. (www.mundohelado.com)

Los turcos llamaban al helado "chorbet" y los rabes "charat"

MANTELO, Sergio; Helado, abril 2011, # 100 pg. (www.mundohelado.com)

b) FACTIBILIDAD: Que se puede hacer8

KOTLER, Philip, Direccin de Marketing, 2006, (www.wikipedia.org)

saborizantes y colorantes para realzar su aspecto y sabor; es un helado

MANTELO, Sergio; Helado, abril 2011, # 100 pg. (www.mundohelado.com)

BATTISTA ALBERTI, Len; Microsoft Encarta, Argentina, 2008, 326 KB

EXCELENTE, MUY BUENO, BUENO

3.- La localizacin de la empresa es la adecuada para la

Tipo de localizacin de la empresa X X ADECUADA O INADECUADA X ENTREVISTA

5.- El tamao del proyecto es el adecuado para iniciar el negocio,

X puesto que se cuenta con el capital necesario b) Capital

ELABORADO POR: Mara Jos Neira

4073 3271 2846 2096 1838 1510 38080

4791 4042 3386 2499 2226 2074 45549

8864 7313 6232 4595 4064 3584 83629

n = Muestra N = Poblacin p = Caracterstica de la poblacin q = (1 p) D = Nivel de Incertidumbre

180.000(0.05)(0.05) (180.000 1)(0.000625) + (0.25) 45.000 112.75

Es decir se debern aplicar 399 encuestas en la ciudad de Riobamba

CAPITULO III 3. MARCO INVESTIGATIVO

3.1.5 PROCEDIMIENTOS La recopilacin de datos se realiz mediante entrevistas que

SEXO HOMBRE MUJER TOTAL

TOTAL 214 186 400

PORCENTAJE 54% 47% 100%

FUENTE: Encuestas realizadas ELABORADO POR: Mara Jos Neira Vela

FUENTE: Encuestas realizadas ELABORADO POR: Mara Jos Neira Vela

personas que circulan son del sexo masculino.

GRUPOS DE EDAD 10 - 14 15 - 19 20 - 24 25 - 29 30 - 34 35 - 39 40 - 44 45 - 50 TOTAL

FUENTE: Encuestas realizadas ELABORADO POR: Mara Jos Neira Vela

aos que se engloba en un 15%, estando en rangos intermedios el resto de grupos.

TOTAL 398 398

PORCENTAJE 99,50% 99,50%

ELABORADO POR: Mara Jos Neira Vela

FUENTE: Encuestas realizadas ELABORADO POR: Mara Jos Neira Vela

consume, con frecuencia dicho producto.

TOTAL 58 157 183 2 400

PORCENTAJE 14,50% 39,25% 45,75% 0,50% 100,00%

FUENTE: Encuestas realizadas ELABORADO POR: Mara Jos Neira Vela

TOTAL 139 66 111 97 84 400

PORCENTAJE 34,75% 16,50% 27,75% 24,25% 21,00% 100,00%

FUENTE: Encuestas realizadas ELABORADO POR: Mara Jos Neira Vela

DINERO Cincuenta ctvos. Un dlar Un dlar cincuenta TOTAL

TOTAL 234 100 66 400

PORCENTAJE 58,50% 25,00% 16,50% 100,00%

ELABORADO POR: Mara Jos Neira Vela

FUENTE: Encuestas realizadas ELABORADO POR: Mara Jos Neira Vela

PORCENTAJE 0,25% 99,75% 100,00%