Instalaciones Agroindustriales

Cuestionario Unidad N 08

Instalaciones y proceso de envasado

Alumno: Rodrguez Horiuche Anthony Profesor:
Ing. Huber Castillo Vigo

Especialidad:
Tecnologa Agrcola C8

Seccin: A
Fecha de Entrega: 2012-II

Ciclo: VI
31. 10. 2012

1. Por qu es importante el llenado de los envases antes de su sellado?

Cumple dos misiones importantes que son: anunciar el producto y protegerlo adecuadamente para que se conserve durante un perodo de tiempo determinado. Los principales agentes de alteracin de los alimentos durante su almacenamiento son: fuerzas mecnicas (de impacto, vibracin, compresin o abrasin), condiciones ambientales, que pueden provocar transformaciones qumicas y fsicas (luz ultravioleta, humedad, oxgeno, fluctuaciones de temperatura), contaminacin (por microorganismos, insectos o tierra), y manipulacin de envases, violacin de cierres y hurtos de contenido y adulteracin.

2. Cules son los peligros ms frecuentes al momento del llenado de un alimento? Los principales peligros son: La contaminacin de los cierres termo-sellados con producto La inadecuada colocacin de las tapas Defectos en el material de envasado (arrugas, rasgaduras). La aspiracin de agua o aire a travs de poros al formarse el vaco en el espacio de cabeza, durante el enfriamiento

3. Cul es la diferencia entre los envases rgidos y semirrgidos?, dar ejemplos de cada uno de ellos? Envases rgidos: Tiene una forma definida, no moldeable y cuya rigidez permite colocar el producto estibado sobre l mismo, sin sufrir daos. Por ejemplo: Envases de vidrio y latas metlicas. . Envases semirrgidos: Envases cuya resistencia a la compresin es mejor a la de los envases rgidos, sin embargo, cuando no son sometidos a esfuerzos de compresin su aspecto puede ser similar al de los envases rgidos. Por ejemplo: Envases de plstico.

4. Cmo se fabrican los envases de vidrio? Materia Prima: arena, sosa, caliza, componentes secundarios y, cada vez en mayor medida, casco de vidrio procedente de los envases de vidrio reciclados. Se funden a 1500C. El vidrio obtenido, an en estado fluido y a una temperatura de unos 900C, es distribuido a los moldes donde obtienen su forma definitiva.

Posteriormente, se traslada a una arca de recocido en la que, mediante un tratamiento trmico, se eliminan tensiones internas y el envase de vidrio adquiere su grado definitivo de resistencia.

Proceso de soplo en la elaboracin de envases de vidrio

5. Qu tipos de envase flexibles conoces? Dar ejemplos. Tipos de envases: Envases de tres sellos Envases de cuatro sellos Envases estables Envases termos formados