La pirmide alimenticia es un grfico diseado a fin de indicar en forma simple cules son los alimentos que es necesario incluir

en la dieta, y en qu medida consumirlos, para lograr una dieta sana y balanceada. Esta pirmide incluye todos los grupos de alimentos, sin intentar restringir ninguno, slo indica de manera sencilla cunto consumir de cada uno de estos grupos a fin de mantener una buena salud. La ltima actualizacin de esta pirmide, realizada por la Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria, incluye incluso bebidas alcohlicas de baja graduacin, como el vino y la cerveza, siempre y cuando la ingesta sea moderada y sean consumidas por un adulto responsable. En el 2005, el secretario de agricultura de los Estados Unidos, Mike Johanns, en una conferencia de prensa present una nueva pirmide alimenticia, adems de polmica, llamada "My pyramid" (en espaol "Mi pirmide"), la cual es ms bien personalizada e incluye otros elementos; esta la revisaremos al final del artculo. Primero partamos con la grfica tradicional: La pirmide alimenticia est dividida en cuatro niveles, siendo los primeros niveles, los que aparecen desde la base de la pirmide, los alimentos que se pueden consumir a diario en mayor cantidad. Por ende, a medida que subimos de nivel, se va restringiendo cada vez ms el consumo de dicho grupo de alimentos. En el primer nivel de la pirmide se encuentran todos aquellos alimentos derivados de granos. Estos son los que presentan altas concentraciones de carbohidratos y son, por ejemplo, las pastas, el arroz, el pan y los cereales. Los expertos recomiendan que estos productos sean consumidos sin ser refinados, ya que as tienen ms valor nutricional. El segundo nivel incluye frutas y verduras, las que poseen gran cantidad de fibra, as como tambin altas concentraciones de vitaminas y minerales. Por lo general, es recomendado consumir entre 3 y 5 porciones de verduras y entre 2 y 4 de frutas al da. El tercer nivel de la pirmide alimenticia se encuentra divido en dos. Un grupo incluye a los lcteos y el otro, a las carnes y las legumbres, debiendo incluir en la dieta diaria entre 2 y 3 porciones de los alimentos incluidos en cada uno de estos grupos de alimentos. Por ltimo, el cuarto nivel es aquel que incluye aquellos alimentos de los que debemos cuidarnos ms. Entre ellos se encuentran los aceites y las grasas, incluyendo tambin los postres, dulces, cremas y bebidas gaseosas. Su mayor restriccin se debe al alto porcentaje de grasas y caloras que estos alimentos poseen. Este grupo de alimentos debe ser consumido con suma moderacin. Volviendo al tema de la nueva pirmide alimenticia, esta presenta la grfica de alimentacin en franjas descendentes, en vez de usar las tradicionales franjas horizontales, y los alimentos ordenados por colores son (indicaremos el color, y un valor de referencia ya que el modelo es personalizado): Naranja - cereales, pasta, pan y arroz (180 gramos diarios), verde - hortalizas y verduras (2 tazas y media), rojo frutas (2 tazas al da con la mayor variedad que se pueda), amarillo - grasas, aceites y dulces (con suma moderacin), azul - lcteos (3 tazas diarias, ojal desnatados), y morado - legumbres, carnes y pescados (155 gramos aprox.). Adems el texto que acompaa a esta nueva pirmide privilegia la ingesta de pescados, frutos secos y aceites vegetales, mientras que se busca limitar la ingesta de mantequilla,

margarina, grasas animales, as como la sal y el azcar. Otra novedad es el ejercicio, que se recomienda como prctica durante 30 minutos diarios. La polmica de esta nueva versin viene dada por que los niveles de obesidad no han hecho sino que aumentar en EE.UU., entre otros motivos, lo que ha llevado a que no sea aprobada o adoptado el modelo en todo el mundo. De todas maneras, sin importar el modelo de pirmide de alimentacin que se emplee, este entrega una clara visin de las prioridades a tener para guiar efectivamente nuestra alimentacin diaria, de tal manera de fomentar nuestra salud y la de aquellos que nos rodean. EN INGLES

The food pyramid is a graphic designed to simply indicate what foods you need to include in your diet, and how much to consume, to achieve a healthy, balanced diet. This pyramid includes all food groups, without any attempt to restrict, indicates just how easily consume each of these groups in order to maintain good health. The latest update of this pyramid, made by the Spanish Society of Community Nutrition, including even low alcohol beverages such as wine and beer, as long as the intake is moderate and are consumed by a responsible adult.

In 2005, the Secretary of Agriculture of the United States, Mike Johanns, in a press conference presented a new food pyramid, as well as controversy, called "My Pyramid" (in Spanish "My Pyramid"), which is rather personalized and includes other elements that will review at the end of the article. First let us start with the traditional graph:

The food pyramid is divided into four levels, with the lower levels, which appear from the base of the pyramid, food that can be consumed daily in larger quantities. So, as you pass levels, will increasingly restricting the consumption of food group.

In the first level of the pyramid are all foods derived from grain. These are those with high concentrations of carbohydrates and are, for example, pasta, rice, bread and cereals. Experts recommend that these products are consumed without being refined as well have more nutritional value.

The second level includes fruits and vegetables, which have lots of fiber, as well as high concentrations of vitamins and minerals. Generally, it is recommended to consume between 3 and 5 servings of vegetables and between 2 and 4 fruits a day.

The third level of the food pyramid is divided into two. One group includes milk and other meats and vegetables, the diet must include 2 to 3 daily servings of foods in each of these food groups.

Finally, the fourth level is one that includes those foods that we take care of more. These include oils and fats, also including desserts, sweets, creams and soft drinks. His biggest restriction is due to the high percentage of fat and calories that these foods have. This food group should be consumed with the utmost restraint. Turning to the new food pyramid, this presents the graphical power strips down, instead of using the traditional horizontal stripes, and food are sorted by color (indicate the color, and a reference value since the model is Custom) Orange - cereal, pasta, bread and rice (180 grams per day), green - vegetables and greens (2 cups) red - fruit (2 cups a day with the greatest variety as possible), yellow - fats , oils and sweets (with extreme moderation), blue - milk (3 cups a day, hopefully skimmed), and purple - vegetables, meat and fish (155 grams approx.). Besides the text accompanying this new pyramid intake favors fish, nuts and vegetable oils, while seeking to limit your intake of butter, margarine, animal fats and salt and sugar. Also new is the year, which is recommended as a practice for 30 minutes daily. The controversy of this new version is given that obesity levels have only to increase in the U.S., among other reasons, it has not been approved or adopted the model worldwide.

However, regardless of the food pyramid model is used, this gives a clear view of the priorities have to effectively guide our daily diet, so to promote our health and that of those around us.