ELABORACION E INDUSTRIALIZACION DE PRODUCTOS A BASE DE DE LECHE DE VACA

JUSTIFICACION ECOLOGICA
La justificacin ecolgica es que debido al constante deterioro del planeta decidimos realizar la elaboracion de productos a base de leche de vaca ya que asi de alguna manera evitamos la utilizacin de productos quimicos usados en las industrias para la elaboracion de estos productos, como tambien a la vez evitar el desecho de residuos que son dainos y contaminantes para el ambiente y por lo tanto para la poblacion en general, por lo que los recursos a utilizarse para nuestra elaboracion son de una manera sencilla, practica y organica.

JUSTIFICACION ECONOMICA
En el plano econmico la elaboracin y comercializacin de productos a base de leche de vaca, es de fcil proceso para realizarlo y su costo de produccin es cmoda siendo esto ventajoso para el desarrollo del proyecto y de alguna forma ofrecer un producto de calidad a un buen precio para el bienestar economico de las familias y asi estas queden satisfechas como tambien los involucrados en el proyecto y asi convertir la comercializacion de los productos en un negocio sostenible que brinde ingresos econmicos.

JUSTIFICACION SOCIAL
En el mbito social la justificacion que se da a conocer es lo siguiente primeramente la facilitacion economica al adquisisor de nuestros productos ademas de brindar un producto de calidad con el objetivo de aprovechar su alto valor nutritivo que genera en las personas, los productos elaborados a base de la leche de vaca, ademas de incentivar al desarrollo de la poblacion por medio de la autogestin y autoabastecimiento a travs de la elaboracin de productos propios

ELABORACION DE YOGURT NATURAL

Comercialmente el yogurt producido, es por razones de seguridad, elaborado invariablemente de leche que ha sido pasteurizada y enfriada. Para un productor a pequea escala, es importante hacer un producto consistente. Esto significa que un sistema de produccin por batch, necesita ser evaluado de tal forma que cada batch tenga el mismo grado de sabor y apariencia. Para alcanzarlo, es necesario el uso de arrancadores comerciales junto con dispositivos de control de temperatura. Atencin especial requiere la presentacin y el empaque. Las etapas en la elaboracin del yogurt son:

INGREDIENTES:

Una taza (240 g) de yogur natural inicial, sin sabor agregado y sin aditivos. 4 cucharadas (de medida) de leche en polvo descremada. 2 litros de leche lquida descremada. 9 recipientes de una taza con tapa. Pasteurizar la leche y luego enfriarla a 42-45 C. Aadir 1% de arrancador y mezclar bien. Poner en recipientes de plstico, cartn o jarras. Incubar hasta alcanzar 42 a 45 C por 3 a 6 horas. Tapar los recipientes. Almacenar en un refrigerador hasta la venta.

PROCEDIMIENTO