Princpios qumicos

Resumo I Microbiologia Tortora A cincia de interaes entre os tomos e as molculas denominada qumica. As atividades metablicas dos microrganismos envolvem reaes qumicas complexas. Os nutrientes so degradados pelos micrbios para obter energia e para produzir novas clulas. Os tomos so as menores unidades de elementos qumicos que entram nas reaes qumicas. Os tomos consistem de um ncleo, que contm prtons e nutrons, e de eltrons que se movem em torno do ncleo. O nmero atmico o nmero de prtons no ncleo; o nmero total de prtons e nutrons o peso atmico. Os tomos com o mesmo nmero de prtons e o mesmo comportamento qumico so classificados como o mesmo elemento qumico. Os elementos qumicos so denominados por abreviaes, chamadas de smbolos qumicos. Cerca de 26 elementos so encontrados comumente nas clulas vivas. Os tomos que possuem o mesmo nmero atmico (so do mesmo elemento), mas diferentes pesos atmicos so denominados istopos. Em um tomo, os eltrons esto distribudos em torno do ncleo em camadas eletrnicas. Cada camada pode manter um nmero mximo caracterstico de eltrons. As propriedades qumicas de um tomo so em boa parte devidas ao nmero de eltrons em sua camada mais externa. As molculas so compostas de dois ou mais tomos; as molculas constituindo de no mnimo dois tipos de diferentes de tomos so denominadas compostos. Os tomos formam molculas para preencher suas camadas eletrnicas mais externas. As foras de atrao que unem os ncleos atmicos de dois tomos so denominadas ligaes qumicas. A capacidade de combinao de um tomo o nmero de ligaes qumicas que o tomo pode formar com outros tomos sua valncia. Um tomo ou um grupo de tomos carregado positiva ou negativamente denominado on. A atrao qumica entre ons de carga oposta denominada ligao inica. Para formar uma ligao inica, um on um doador de eltrons, e o outro on um aceptor de eltrons. Em uma ligao covalente, os tomos compartilham pares de eltrons. As ligaes covalentes so mais fortes que as ligaes inicas, e so bem mais comuns nos organismos. Uma ponte de hidrognio existe quando um tomo de hidrognio covalentemente ligado a um tomo de oxignio ou nitrognio atrado a outro tomo de oxignio ou nitrognio. As pontes de hidrognio formam ligaes fracas entre diferentes molculas ou entre partes

da mesma molcula. O peso molecular a soma dos pesos atmicos de todos os tomos em uma molcula. Um mol de um tomo, on ou molcula igual a seu peso atmico ou molecular, expresso em gramas. As reaes qumicas so a composio ou degradao de ligaes qumicas entre os tomos. Uma alterao de energia ocorre durante as reaes qumicas. As reaes endo-ergnicas requerem energia; as reaes exo-ergnicas liberam energia. Em uma reao de sntese, os tomos, os ons ou as molculas so combinados para formar uma molcula maior. Em uma reao de decomposio, uma molcula maior degradada em suas molculas, ons ou tomos componentes. Em uma reao de troca, duas molculas so decompostas, e suas sub-unidades so usadas para sintetizar duas molculas novas. Os produtos das reaes reversveis podem facilmente ser revertidos para formar os reagentes originais. Os compostos inorgnicos normalmente so molculas pequenas, ligadas ionicamente. A gua e muitos cidos, bases e sais comuns so exemplos de compostos inorgnicos. A gua a substncia mais abundante nas clulas. Como a gua uma molcula polar, ela um solvente excelente. A gua um reagente em muitas das reaes de decomposio da digesto. A gua um excelente tampo de temperatura.

Um cido se dissocia em H+ e nions. Uma base se dissocia em OH- e ctions. Um sal se dissocia em ons negativos e positivos, nenhum dos quais H+ ou OH-. O termo pH refere-se concentrao de H+ em uma soluo. Uma soluo de pH 7 neutra; um valor de pH abaixo de 7 indica acidez; um pH acima de 7 indica alcalinidade. Um tampo de pH, que estabiliza o pH dentro de uma clula, pode ser usado em meio de cultura. Os compostos orgnicos sempre contm carbonos e hidrognio. Os tomos de carbono formam at quatro ligaes com outros tomos. Os compostos orgnicos so principalmente ou inteiramente ligados de modo covalente, e muitos deles so molculas grandes. Uma cadeia de tomos de carbono forma um esqueleto de carbono. Os grupos funcionais dos tomos so responsveis pela maioria das propriedades das molculas orgnicas. A letra R pode ser usada para denotar o restante de uma molcula orgnica. Classes de molculas frequentemente encontradas so R-OH (lcoois), R-COOH (cidos orgnicos). As molculas orgnicas pequenas podem combinar-se em molculas muito grandes, denominadas macro-molculas. Os monmeros geralmente se unem por sntese por desidratao, ou reaes de

condensao, que formam gua e um polmero. As molculas orgnicas podem ser quebradas por hidrlise, uma reao envolvendo a separao de molculas de gua. Carboidratos Os carboidratos so compostos consistindo de tomos de carbono, hidrognio e oxignio, com hidrognio e oxignio em uma proporo de 2:1. Os carboidratos incluem os acares e os amidos. Os carboidratos podem ser classificados como mono-sacardeos, di-sacardeos e polisacardeos. Os mono-sacardeos contm de trs a sete tomos de carbono. Os ismeros so duas molculas com a mesma frmula qumica, mas diferentes estruturas e propriedades por exemplo, a glicose (C6H12O6) e frutose (C6H12O6). Os mono-sacardeos podem formar di-sacardeos e poli-sacardeos por sntese por desidratao. Lipdeos Os lipdeos so um grupo distinto de compostos, diferenciados por sua insolubilidade em gua. Os lipdeos simples (gorduras) consistem de uma molcula de glicerol e trs molculas de cidos graxos. Um lipdeo saturado no tem ligaes duplas entre os tomos de carbono nos cidos graxos; um lipdeo insaturado tem uma ou mais ligaes duplas. Os lipdeos saturados possuem pontos de fuso maiores que os lipdeos insaturados. Os fosfo-lipdeos so lipdeos complexos consistindo de glicerol, dois cidos graxos e um grupo fosfato. Os esteroides possuem estruturas de anis de carbono; os esteris tm um grupo funcional hidroxila. Protenas Os aminocidos so os blocos construtivos das protenas. Os aminocidos consistem de carbono, hidrognio, oxignio, nitrognio e algumas vezes enxofre. Vinte aminocidos ocorrem naturalmente. As unirem os aminocidos, as ligaes peptdicas (formadas por sntese por desidratao) permitem a formao de cadeias poli-peptdicas. As protenas possuem quatro nveis de estrutura: primria (sequncia de aminocidos), secundria (espirais ou pregas regulares), terciria (estrutura tridimensional geral de um poli-peptdeo) e quaternria (duas ou mais cadeias poli-peptdicas). As protenas conjugadas consistem de aminocidos combinados com outros compostos orgnicos ou inorgnicos. cidos nucleicos Os cidos nucleicos DNA e RNA so macro-molculas consistindo de nucleotdeos repetidos. Um nucleotdeo composto de uma pentose, um grupo fosfato e uma base contendo nitrognio. Um nucleosdeo composto de uma pentose e uma base contendo nitrognio.

 Um nucleotdeo de DNA consiste da desoxirribose (uma pentose) e uma das seguintes bases nitrogenadas: timina ou citosina (pirimidinas) ou adenina ou guanina (purinas). O DNA consiste de duas fitas de nucleotdeos agrupados em hlice dupla. As fitas so unidas por pontes de hidrognio entre os nucleotdeos purina e pirimidina: AT e GC. Os genes so constitudos de sequncias de nucleotdeos. Um nucleotdeo de RNA consiste da ribose (uma pentose) e uma das seguintes bases nitrogenadas: citosina, guanina, adenina ou uracil. Trifosfato de adenosina (ATP) O ATP armazena energia qumica para vrias atividades celulares Quando a ligao do grupo fosfato terminal do ATP rompida, a energia liberada A energia das reaes de decomposio usada para regenerar ATP a partir de ADP e fosfato inorgnico.