EIA Industria Pesquera

INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA.
AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008
INFORMACIN GENERAL
EMPRESA AUDITADA
Razn Social: INCOPES C. LTDA. Ubicacin: Mapasingue Oeste Telfono: 04 - 2850115 Actividad: Industria Pesquera (CIIU 3114)
CONSULTORA Razn Social: CENIA C LTDA Direccin: Av. Del Ejrcito 1402 y Coln. Piso 1 Guayaquil Ecuador Telfonos: 04 2191848 / 2191855 Telefax: 04 2453577 Gerente General: Ing. Franklin Villamar B. Reg. Prof. 05-G-238 Registro de Consultora Ambiental del Municipio de Guayaquil No 015 Actividad Principal: Consultora Ambiental y Sanitaria
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CENIA C. LTDA
INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008
CONTENIDO Pg.
1.0 2.0 RESUMEN PRESENTACIN 2.1 2.2 2.3 2.4 3.0 4.0 ANTECEDENTES OBJETIVO GENERAL METODOLOGIA MARCO LEGAL AMBIENTAL 1 5 6 8 9 12 21 21 21 23 23 23 23 24 24 25 26 26 27 27 28 29
DETERMINACION DEL AREA DE INFLUENCIA DESCRIPCIN GENERAL DE LA PLANTA INDUSTRIAL 4.1 4.2 4.3 INSTALACIONES PERSONAL SERVICIOS GENERALES 4.3.1 Sistema de Aprovisionamiento de energa 4.3.1.1 4.3.1.2 Sistema elctrico Principal Sistema Elctrico de emergencia
4.3.2 Sistema de Abastecimiento de Agua 4.3.3 Sistema de Generacin de Vapor 4.34 Sistema de Fri y congelacin 4.3.5 Sistema de Enfriamiento con Agua 4.3.6 Sistema de Compresin de Aire 4.3.7 Sistema de generacin de Cloro 4.3.8 Sistema de Tratamientos de Aguas Residuales 4.3.9 Laboratorio
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4.3.10 Bodegas y Almacenes 4.3.11 Servicios de Mantenimiento 4.3.12 4.4 4.5 4.6 4.7 Cocinas y comedores MATERIAS PRIMAS E INSUMOS UTILIZADOS PRODUCTOS OBTENIDOS DESCRIPCIN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS GENERACIN DE DESECHOS
30 30 30 31 31 32 37 37 42 43 43 43 43 43 44 44 44 44 45 45
4.7.1 GENERACION DE DESECHOS SLIDOS. 4.7.2 GENERACIN DE DESECHOS LQUIDOS 5.0 EVALUACIN DE LA GESTIN DE SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL 5.1 IDENTIFICACION DE RIESGOS
5.1.1
Informacin Sobre Las Sustancias Peligrosas
5.1.2 Informacin Sobre las Instalaciones 5.1.3 Informacin Sobre los Potenciales Accidentes Mayores 5.2 REDUCCION DE LOS RIESGOS 5.2.1 Reduccin de las Consecuencias 5.2.2 Reduccin de los Impactos 5.3 5.4 5.5 AUTORIZACIONES Y LICENCIAS PLANES DE EMERGENCIA ANALISIS COMPARATIVO DEL SISTEMA ACTUAL DE DE SEGURIDAD Y SALUD 5.6 DE LOS
SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL CON EL REGLAMENTO TRABAJADORES 51 Y MEJORAMIENTO DEL MEDIO AMBIENTE DE TRABAJO. EVALUACIN DE LA GESTION SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL EXISTENTE
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6.0
EVALUACION DE LA SITUACION ACTUAL DE LOS COMPONENTES 6.1 AMBIENTALES. CARACTERSTICAS DEL MEDIO FISICO 6.1.1 Calidad del Agua 6.1.2 Calidad del Agua 6.1.3 Calidad del Aire 6.2 6.3 CARACTERSTICAS DEL COMPONENTE BIOTICO CARACTERSTICAS SOCIOECONMICAS
52 52 52 52 54 57 57 59
7.0
IDENTIFICACION Y EVALUACION DE LOS IMPACTOS
AMBIENTALES PRODUCIDOS POR LAS ACTIVIDADES INDUSTRIALES. 7.1 IDENTIFICACION DE LOS RECURSOS AFECTADOS 7.1.1 Componente Fsico 7.1.2 Componente Bitico 7.1.3 Componente Socioeconmico 7.2 7.3 7.4 IDENTIFICACION DE LAS ACTIVIDADES QUE PUEDEN CAUSAR IMPACTOS AMBIENTALES. MATRIZ DE IDENTIFICACION DE IMPACTOS AMBIENTALES MATRIZ DE VALORACION DE IMPACTOS AMBIENTALES 63 7.4.1 Anlisis de los Resultados Obtenidos en la Valoracin. 8.0 MEDIDAS AMBIENTALES 8.1 8.2 8.3 8.4 MEDIDAS PREVENTIVAS MEDIDAS CORRECTORAS MEDIDAS DE SEGUIMIENTO 65 66 67 68 64 62 59 59 59 59 60
MEDIDAS DE EDUCACIN AMBIENTAL E INFORMACION 69
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9.0
PLAN DE MANEJO AMBIENTAL 9.1 9.2 9.3 OBJETIVO GENERAL RESULTADOS ESPERADOS PLANES A IMPLEMENTARSE 9.3.1 Plan de Monitoreo Ambiental. 9.3.2 Plan de Control y Prevencin. 9.3.3 Plan de Manejo de desechos. 9.3.4 Plan de salud y Seguridad Industrial 9.3.5 Plan de Capacitacin 9.3.6 Plan de Relaciones Comunitarias
9.4
71 71 71 72 73 74 75 76 77 78 79
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA LA IMPLANTACION DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL DE INCOPES C. LTDA.
9.5 10 11 12 13
PRESUPUESTO DE EJECUCIN DE PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
80 81 82 83 84
PLAN DE ABANDONO CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES RESPONSABILIDAD TECNICA REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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INDICE DE CUADROS Pg.

CUADRO 1.CUADRO 2.CUADRO 3.CUADRO 4.CUADRO 5.CUADRO 6.CUADRO 7.CUADRO 8.CUADRO 9.Distribucin de reas Produccin diaria Residuos de Proceso Resumen de Generacin de Agua Residual Gestin Actual en seguridad e Higiene Del Trabajo Resumen de Mediciones de Gases De Combustin Resumen de Mediciones de Calidad de Aire Ambiente Emisin de Ruido Interno Emisin de Ruido Externo 56 57 55 54 22 31 38 42 51
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INDICE DE GRAFICAS Pg. Grafica 1.Grafica 2.Consumo mensual de Energa Elctrica Consumo mensual de Agua Potable 28 25
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LISTADO DE ANEXOS
ANEXO I.ANEXO II.-
Permisos y licencias. Resultados del Monitoreo de Calidad de Aire Ambiental.
ANEXO III. ANEXO IV. ANEXO V.-
Resultados del Monitoreo Presin Sonora. Resultados del Monitoreo de las Aguas residuales Planos.
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1.0 RESUMEN En la presente Auditoria Ambiental se ha realizado una revisin general de las actividades industriales de CONSERVERA DE LA PESCA C. LTDA. INCOPES C. LTDA. para cuantificar la generacin de residuos como tambin los impactos adversos causados al entorno. Todo esto de acuerdo a la documentacin emitida por parte del Municipio, por lo que se han seguido los lineamientos y directrices que estn en vigencia, principalmente la ordenanza. El estudio resea las actividades industriales desarrolladas por INCOPES C. LTDA. Se identifican y se valoran los impactos ocasionados debido al desarrollo de sus actividades. Es de considerar que las actividades industriales de la Empresa no representan impactos al suelo, debido principalmente a que los desechos generados son reciclados o en su defecto son dispuestos convenientemente para no ocasionar alteraciones al medio, por su parte en lo concerniente al agua, los efluentes lquidos residuales se descargan al sistema de alcantarillado existente en el sector, previo un tratamiento primario, en la presente auditoria se propone la construccin de una PTAR para que los parmetros de los efluentes que se descarguen se encuentren dentro de los limites permitidos por la Legislacin ambiental. En lo que respecta a la afectacin del componente aire, este se ve ligeramente afectado por los niveles de presin sonora que se encuentran
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sobre el lmite permisible en determinadas reas, sin embargo este impacto es de carcter puntual por lo que las actividades industriales de la Empresa no afectan el normal desarrollo de las actividades de las empresas vecinas. Debido a que este impacto es de naturaleza puntual se ha recomendado las debidas medidas de mitigacin al personal que labore en dichas reas. OBJETIVO El objetivo general de la presente Auditoria es realizar una evaluacin general preliminar de los problemas y efectos ambientales que se derivan de las actividades industriales de INCOPES C. LTDA. Adems nos permite cuantificar los efectos de una operacin industrial determinando si los efectos de contaminantes producidos por la planta estn dentro de las normas y en cumplimiento de las leyes de proteccin ambiental. METODOLOGA La ejecucin de la Auditoria abarc tres fases secuenciales: Preauditora, en la cual se contact directamente con el personal tcnico administrativo de la Empresa; Ejecucin, en donde se realizaron inspecciones a los procesos e instalaciones y monitoreos de calidad de componentes ambientales; y Final en la cual se proces y analiz la informacin para elaborar el informe final. PROCESO PRODUCTIVO
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INCOPES C. LTDA. Para la elaboracin de sus enlatados realiza las siguientes operaciones:
Recepcin de Materia Prima
Clasificacin y Envasado Coccin y escurrimiento Dosificacin de salsa de tomate o aceite Sellado y lavado de latas Esterilizacin Enfriamiento Empaque, Cuarentena, Etiquetado y Despacho Preparacin de la Salsa de Tomate y del Aceite GENERACION DE DESECHOS Los principales desechos generados por las actividades de INCOPES C. LTDA. Son de tipo lquido, slido y gaseoso. Los residuos slidos una parte son almacenados y enviados al Relleno Sanitario Las Iguanas, y otros son reciclados, mientras que los efluentes lquidos residuales pasan a travs de un Sistema Hidrulico Sanitario hacia la unidad de tratamiento existente que se compone de cribas y trampas de grasas para su descarga al sistema de alcantarillado. Las emisiones gaseosas, provienen del caldero. IDENTIFICACION DE IMPACTOS AMBIENTALES La identificacin de Impactos Ambientales se realiz a travs de una matriz causa efecto. Se observan impactos negativos sobre los recursos aire y agua. Pero tambin se identificaron impactos positivos sobre el empleo y la economa.
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PLAN DE MANEJO AMBIENTAL El Plan de Manejo Ambiental propuesto en la Auditoria consta de 18 medidas distribuidas en siete planes a saber: 1. Plan de Monitoreo Ambiental 2. Plan de Control y Prevencin de la contaminacin 3. Plan de Manejo de desechos 4. Plan de Salud y Seguridad Industrial 5. Plan de Contingencias 6. Plan de Capacitacin 7. Plan de Relaciones Comunitarias CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES En el desarrollo de la presente AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL, se ha establecido que INCOPES C. LTDA. Genera desechos industriales de tres tipos debido a sus operaciones: slidos, lquidos y gaseosas. Una vez identificados y valorados los impactos ambientales se ha
establecido que el recurso ms afectado es el aire y agua, debido a las descargas y emisiones generadas durante la actividad industrial. Se recomienda aplicar las medidas ambientales propuestas y efectuar internamente su seguimiento, as como todos los programas del PLAN DE MANEJO AMBIENTAL a efecto de mejorar y ajustar las operaciones industriales
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dentro de las normas ambientales vigentes en el pas. Adems, es importante que todo el personal colabore y se involucre activamente en el desarrollo y ejecucin de las actividades.
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2.0 PRESENTACIN La presente Auditoria Ambiental Inicial, constituye la respuesta de INCOPES C. LTDA. a los requerimientos de la Direccin de Medio Ambiente de la M.I. Municipalidad de Guayaquil, para dar cumplimiento a la Legislacin Ambiental. Considerando que INCOPES C. LTDA. tiene su propia responsabilidad en relacin con la repercusin medioambiental debida a sus actividades, ha decidido mantener un papel activo en este mbito. Esta responsabilidad obliga a establecer y poner en prctica polticas, objetivos y programas en materia de medioambiente as como sistemas eficaces de gestin medioambiental, lo cual permitir una mejora continua de la actuacin medioambiental y el cumplimiento de la Legislacin Vigente en el pas. Uno de los primeros e importantes pasos para la implementacin del
Sistema de Gestin de la Empresa, es la presente Auditoria Ambiental con su respectivo Plan de Manejo Ambiental, a travs de la cual se podr identificar los focos de riesgo no solo para el ambiente sino tambin para las personas y se aplicarn las medidas adecuadas para lograr una operacin industrial ambientalmente segura que brinde la posibilidad de mejoramiento continuo para la Empresa. EL DIRECTORIO
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2.1 ANTECEDENTES INCOPES C. LTDA., se encuentra laborando desde 1.968, fecha desde la cual, procesa conservas de sardinas en salsa de tomate y en aceite, para la exportacin. Se encuentra ubicada en la Av. 3era. Oeste N 542 entre la Calle 4ta. y 5ta. De la Ciudadela Mapasingue de la Ciudad de Guayaquil, donde se encuentran instaladas sus oficinas y planta industrial desde el inicio de sus operaciones. Cuenta con una metodologa de trabajo (BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA - GMPs), mantenimiento, control estricto de equipos, actividades industriales y saneamiento (PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES STANDARIZADOS DE SANEAMIENTO - SSOPs), con el fin de prevenir y combatir en forma inmediata cualquier irregularidad que pudiera producirse en las actividades de la empresa. Adems posee un certificado por parte del INSTITUTO NACIONAL DE LA PESCA-ECUADOR Crticos de Control (HACCP). Los representantes de la Empresa INCOPES C. LTDA., conscientes de sus responsabilidades en el cumplimiento de la legislacin ecuatoriana en lo relativo a la proteccin ambiental, y con el fin de adoptar y ejecutar a futuro un SISTEMA DE GESTION MEDIOAMBIENTAL (SGMA) aplicable a la realidad econmica de la Empresa, han contratado la elaboracin de la presente AUDITORIA AMBIENTAL (en algunos casos denominada: Auditoria de la situacin ambiental de la empresa, revisin ambiental, evaluacin ambiental, diagnstico ambiental, preauditoria, ecoauditoria, control verificando la aplicacin de los principios del Sistema de Anlisis de Peligros y de Puntos
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medioambiental, vigilancia medioambiental, valoracin medioambiental, etc.) * Tambin se evaluar el nivel de cumplimiento de lo establecido en el Reglamento de Seguridad e Higiene del Trabajo del IESS, por lo que en esta Auditoria se incluye el anlisis de los riesgos de trabajo con las correspondientes medidas de prevencin, mitigacin y control. Todo lo anterior servir para verificar el nivel de cumplimiento de las actividades industriales frente a la legislacin vigente en el pas.
Con estos antecedentes, particular a la Ambiental elaborada por se pone a consideracin del sector pblico y en DE GUAYAQUIL, la presente Auditoria la CONSULTORA ECUATORIANA DE INGENIERIA
M. I. MUNICIPALIDAD
AMBIENTAL Y TECNOLOGIA DE TRATAMIENTO DE AGUAS, CENIA C. LTDA., bajo la responsabilidad tcnica de su Gerente el Ing. Franklin W. Villamar B., con registro profesional de Ingeniero Qumico # 05-G-238; registro profesional de Ingeniero Civil # 09-3489; registro de consultora # 1-2205-CIN. de la secretara tcnica del
Comit de Consultora Auditor Lder ISO 14001 (IRCA EA/04/EC/2358), Registro de consultor individual del Municipio de Guayaquil No 046 y Afiliacin # 2896-CI Ecuador ACCE, y DE GUAYAQUIL. de la Asociacin de Compaas Consultoras del la somete a consideracin del sector pblico y en
particular de la DIRECCION DE MEDIO AMBIENTE de la M. I. MUNICIPALIDAD
Vicente Conesa. Fernndez Vtora: AUDITORIAS MEDIOAMBIENTALES GUIA METODOLOGICA. Ediciones Mundi Prensa. Madrid 1997.
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El equipo auditor que particip en el desarrollo del presente trabajo estuvo conformado por los siguientes profesionales: Ing. Qum. Franklin Villamar B - Master en Gestin Ambiental Ing. Qum. Mayra Pazmio S. Egda. Ing. Qum. Tatiana Rosales Egda. Ing. Qum. Alexandra Junco
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2.2 OBJETIVO GENERAL El presente trabajo, tiene como objetivo general elaborar la AUDITORIA AMBIENTAL AMBIENTAL INICIAL, INICIAL ms propiamente de conocida aspectos como, REVISION o (identificacin ambientales),
EVALUACIN MEDIOAMBIENTAL, de INCOPES C. LTDA., con su respectivo PLAN DE MANEJO AMBIENTAL, este ltimo conocido tambin como PROGRAMACIN MEDIOAMBIENTAL, o segn la NTE INEN-ISO 14001: PROGRAMA DE GESTION AMBIENTAL. El propsito es realizar un anlisis preliminar global de los problemas, efectos y resultados en materia de medioambiente de las actividades de la empresa. Se lograr identificar, evaluar y controlar las actividades de la empresa, que pudiesen estar operando bajo condiciones de riesgo o provocando contaminacin al ambiente, y mediante la revisin de sus procedimientos o prcticas comprobar el grado de cumplimiento de las disposiciones establecidas en las leyes y los reglamentos ambientales vigentes en nuestro pas y poder en consecuencia emitir las recomendaciones preventivas y correctivas a que haya lugar. Las acciones programadas a realizar, sern parte del PLAN DE MANEJO AMBIENTAL (PROGRAMA DE GESTION AMBIENTAL o PROGRAMACIN MEDIOAMBIENTAL) que ayudar a prevenir, minimizar y controlar los riesgos e impactos al medio ambiente y en especial a las personas y sus bienes.
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2.3 METODOLOGIA La primera parte del trabajo correspondiente a la recopilacin de datos generales, se ejecut a travs de contacto y entrevista personal con los tcnicos, y administradores de la Empresa, quienes proporcionaron toda la informacin necesaria. Se realizaron inspecciones in-situ de las condiciones de operacin (operaciones y procesos unitarios) y mantenimiento de la planta, caracterizaciones de descargas de agua residual, monitoreos de presin sonora, calidad de aire ambiental y gases de combustin y se revisaron las distintas instalaciones de la fbrica (hidrulicas, sanitarias, elctricas, etc.) En la presente Auditoria Ambiental, se identificaron los impactos y problemas ambientales y luego se propone un PROGRAMA MEDIOAMBIENTAL. Para la identificacin de impactos, se utiliz una lista de chequeo o Matriz simple de identificacin, en cuyas filas se ubican los diferentes componentes ambientales susceptibles de ser afectados, y en las columnas, las operaciones o procesos que pueden generar dicha afectacin. La forma de identificacin consiste en marcar con una X, aquellas casillas donde se prev habr interacciones capaces de generar impactos ambientales. Para la valoracin de impactos ambientales, se us una matriz de
interaccin, ms conocida como Matriz de Leopold. Para elaborar esta matriz, deben determinarse las acciones o actividades que ejercer la operacin de la Empresa sobre el rea y se colocan en las columnas;
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posteriormente, se determinan los factores ambientales que pueden ser afectados y se ubican en las filas, clasificndolos en 3 grandes grupos: A.- Condiciones Fsicas B.- Condiciones Biolgicas C.- Economa y Cultura. Una vez armada la matriz se identifica todas las interacciones posibles, que previamente se reconocieron en la lista de chequeo y se procede a una evaluacin individual de cada cuadrcula: En primer lugar, se determina la Importancia de cada elemento descrito en la matriz. La importancia o ponderacin da el peso relativo que el factor ambiental considerado tiene dentro de la actividad. Los valores asignados pueden variar entre 1 y 10, siendo 1 el valor de menor importancia y 10 el de mayor importancia. El valor aqu asignado se ubica en la parte inferior derecha de la casilla sin signo aritmtico. Luego de la Importancia, se determina la Magnitud de cada accin sobre cada elemento. La magnitud de cada accin, se establece en una escala de 1 a 10, en el que el 10 corresponde a la alteracin mxima provocada en el ambiente, y 1 la mnima. Estos valores van precedidos de un signo (+) o (-), segn se trate de efectos en provecho o deterioro del ambiente respectivamente. Despus de valorar cada cuadrcula en importancia y magnitud, se determina cuantas acciones de la actividad que afectan al ambiente son positivas y negativas (en trminos de la magnitud) y cuantos elementos del
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ambiente que son afectados por el proyecto son positivos y negativos. Posteriormente, debe obtenerse un promedio aritmtico para todas las Celdas en forma horizontal y vertical, multiplicando los valores que hay en cada cuadrcula y sumndoles entre s. Finalmente, debe chequearse que las sumas de los promedios aritmticos para las filas y columnas sean iguales. Si el signo de este valor es (+), la actividad en anlisis, producir un beneficio ambiental. Si el signo es (-), la actividad ser en detrimento para el ambiente y por tanto, debe adoptarse las correspondientes medidas de mitigacin, correccin, etc. Luego de identificar y evaluar el Impacto Ambiental generado en cada caso analizado se elaboran las medidas de mitigacin a implementarse y el Plan de Manejo Ambiental (PROGRAMA MEDIOAMBIENTAL) que contiene: Plan de Monitoreo Ambiental Plan de Control y Prevencin de la contaminacin Plan de Manejo de desechos Plan de Salud y Seguridad Industrial Plan de Contingencias Plan de Capacitacin Plan de Relaciones Comunitarias
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2.4 MARCO LEGAL AMBIENTAL La presente Auditoria Ambiental, se realiz de conformidad y bajo las directrices establecidas en las siguientes Leyes y Reglamentos promulgados en el pas sobre materia de Proteccin Ambiental: La Constitucin Poltica de la Repblica del Ecuador. Texto Unificado de Legislacin Secundaria del Ministerio del Ambiente. Expedido mediante Decreto Ejecutivo 3399 y publicado en el Registro Oficial 725 del 16 de diciembre de 2002. Ley de Aguas y su Reglamento. Cdigo de Salud en su captulo II del abastecimiento de agua potable para uso humano. Cdigo Penal Ecuatoriano. Reglamento de Seguridad y Salud de los Trabajadores y Mejoramiento del Medio Ambiente de Trabajo (DE-2393 RO 565: 17 Nov-1986) Ley de Rgimen Municipal. Ordenanza para realizar Estudios Ambientales a Obras Civiles y a los Establecimientos Industriales Comerciales e Industriales comerciales y de Otros Servicios, ubicados dentro del Cantn Guayaquil, publicado el 16 de Febrero del 2001. Rgimen Nacional para la Gestin de Productos Qumicos Peligrosos, publicado en el Registro Oficial No. 47 del 15 de Octubre de 1.998. Norma Tcnica Ecuatoriana NTN INEN 2-266:2000 - Transporte, Almacenamiento y Manejo de Productos Qumicos Peligrosos. Norma Tcnica Ecuatoriana NTN INEN 2-288:2000 - Productos Qumicos Industriales Peligrosos. Etiquetado de Precaucin.
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Texto Unificado de Legislacin Secundaria del Ministerio del Ambiente (D. E. N. 3516, R.O. Edicin Especial N. 2, 31 de marzo del 2003.Libro VI. DE LA CALIDAD AMBIENTAL. Ttulo VI. Reforma al Rgimen Nacional para la Gestin de Productos Qumicos Peligrosos. De la Legislacin citada, destacaremos textualmente los siguientes partes: CONSTITUCIN POLTICA DE LA REPBLICA DEL ECUADOR.- Reforma aprobada el 5 de junio de 1.998.
TITULO III CAPITULO II DE LOS DERECHOS CIVILES Art.23.- Sin perjuicio de los derechos establecidos en esta constitucin y en los instrumentos internacionales vigentes, el Estado reconocer y garantizar a las personas lo siguiente: El derecho a vivir en un ambiente sano, ecolgicamente equilibrado y libre de contaminacin. La ley establecer las restricciones al ejercicio de determinar derechos y libertades, para proteger el medio ambiente.
Fuente: Constitucin Poltica del Ecuador
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TEXTO UNIFICADO
DE LEGISLACIN SECUNDARIA DEL MINISTERIO DEL
AMBIENTE; Expedido mediante Decreto Ejecutivo 3399 y publicado en el Registro Oficial 725 del 16 de diciembre de 2002 Ttulo IV Reglamento de Prevencin y Control de la Contaminacin y sus Normas Tcnicas. NORMA DE CALIDAD AMBIENTAL Y DESCARGA DE EFLUENTES: RECURSO AGUA 4.2.3.8 Toda descarga al sistema de alcantarillado, deber cumplir, por lo menos con los siguientes parmetros. (Ver tabla 2)
TABLA 2. Lmites de Descarga al Sistema de Alcantarillado PARAMETROS Potencial de Hidrgeno Temperatura Aceites y Grasas Demanda Bioqumica de Oxigeno (5 das) Demanda Qumica de Oxgeno Slidos Totales Slidos Sedimentables EXPRESADO COMO UNIDAD LIMITE MAX. PERMISIBLE 5-9 <40 100
pH
oC
mg/l
Sustancias solubles en hexano D.B.O5
mg/l
250
D.Q.O. -
mg/l mg/l ml/l
500 1600 20
Fuente: Reglamento de Prevencin y Control de la Contaminacin y sus Normas Tcnicas, Anexo 1.
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NORMA DE CALIDAD AMBIENTAL RECURSO AIRE. DE LOS LIMITES PERMISIBLES DE EMISIONES AL AIRE PARA FUENTES FIJAS DE CONTAMINACIN 4.1.2.1 Los valores de emisin mxima permitida, para fuentes fijas de combustin existentes, son los establecidos en la tabla 1 de esta Norma.
TABLA 3. Lmites Mximos Permisibles de Emisiones al Aire para Fuentes Fijas de Combustin. Norma para Fuentes en Operacin Antes de Enero de 2003.
CONTAMINANTE EMITIDO Partculas Totales
COMBUSTIBLE UTILIZADO Slido Lquido (2) Gaseoso Slido Lquido Slido

(2)
VALOR 355 355 No Aplicable 1 100 700 500 1 650 1 650 No Aplicable
UNIDADES (1) mg/Nm3 mg/Nm3 No Aplicable mg/Nm3 mg/Nm3 mg/Nm3 mg/Nm3 mg/Nm3 No Aplicable
xidos de Nitrgeno
Gaseoso Lquido (2) Gaseoso
Dixidos de Azufre
Notas:
mg/Nm3: miligramos por metro cbico de gas, a condiciones normales, mil trece milibares de presin (1 013 mbar) y temperatura de 0oC, en base seca y corregidos a 7% de oxgeno.
Combustibles lquidos comprenden los combustibles fsiles lquidos, tales como diesel, kerosn, bnker C, petrleo crudo, naftas.
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NORMA DE CALIDAD DE AIRE AMBIENTE 4.1.1.1 Para efectos de esta norma se establecen como contaminantes comunes del aire ambiente a los siguientes: Partculas Sedimentables. Material Particulado de dimetro aerodinmico menor a 10 (diez) micrones. Se abrevia PM10. Material Particulado de dimetro aerodinmico menor a 2,5 (dos enteros cinco dcimos) micrones. Se abrevia PM2,5. xidos de Nitrgeno: NO y NO2, y expresados como NO2. Dixido de Azufre SO2. Monxido de Carbono. Oxidantes Fotoqumicos, expresados como Ozono. 4.1.2.1 Para los contaminantes comunes del aire, definidos en 4.1.1.1 se establecen las siguientes concentraciones mximas permitidas...... Partculas Sedimentables.La mxima concentracin de una
muestra, colectada durante 30 (treinta) das de forma continua, ser de un miligramo por centmetro cuadrado (1 mg/cm2 x 30 d). Material Particulado menor a 10 micrones (PM10).El promedio aritmtico de la concentracin de PM10 de todas las muestras en un ao no deber exceder de cincuenta microgramos por metro cbico (50 g/m3). muestras La concentracin mxima en 24 horas, de todas las no deber exceder ciento cincuenta colectadas,
microgramos por metro cbico (150 g/m3), valor que no podr ser excedido ms de dos (2) veces en un ao.
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Material Particulado menor a 2,5 micrones (PM2,5).-
Se ha
establecido que el promedio aritmtico de la concentracin de PM2,5 de todas las muestras en un ao no deber exceder de quince microgramos por metro cbico (15 g/m3). La concentracin mxima en 24 horas, de todas las muestras colectadas, no deber exceder sesenta y cinco microgramos por metro cbico (65 g/m3), valor que no podr ser excedido ms de dos (2) veces en un ao. Dixido de azufre (SO2).- El promedio aritmtico de la concentracin de SO2 determinada en todas las muestras en un ao no deber exceder de ochenta microgramos por metro cbico (80 g/m3). La concentracin mxima en 24 horas no deber exceder trescientos cincuenta microgramos por metro cbico (350 g/m3), ms de una vez en un ao. Monxido de carbono (CO).La concentracin de monxido de carbono de las muestras determinadas de forma continua, en un perodo de 8 (ocho) horas, no deber exceder diez mil microgramos por metro cbico (10 000 g/m3) ms de una vez en un ao. La concentracin mxima en una hora de monxido de carbono no deber exceder cuarenta mil microgramos por metro cbico (40 000 g/m3) ms de una vez en un ao. Oxidantes Fotoqumicos, expresados como ozono.concentracin de oxidantes fotoqumicos, La mxima mediante obtenida
muestra continua en un perodo de una hora, no deber exceder de ciento sesenta microgramos por metro cbico (160 g/m3), ms de una vez en un ao. La mxima concentracin de oxidantes fotoqumicos, obtenida mediante muestra continua en un perodo de
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ocho horas, no deber exceder de ciento veinte microgramos por metro cbico (120 g/m3), ms de una vez en un ao. xidos de Nitrgeno, expresados como NO2.- El promedio aritmtico de la concentracin de xidos de nitrgeno, expresada como NO2, y determinada en todas las muestras en un ao, no deber exceder de cien microgramos por metro cbico (100 g/m3). La concentracin mxima un ao. en 24 horas no deber exceder ciento cincuenta microgramos por metro cbico (150 g/m3) ms de dos (2) veces en
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NORMA DE CALIDAD AMBIENTAL RUIDOS. LIMITES MXIMOS PERMISIBLES DE NIVELES DE RUIDO AMBIENTE PARA FUENTES FIJAS 4.1.1.1 Los niveles de presin sonora equivalente NPSeq, expresados en decibeles, en ponderaciones con escala A, que se obtengan de la emisin de una fuente fija emisora de ruido, no podrn exceder los valores que se fijan en la Tabla 1.
TABLA 4. Niveles Mximos de Ruido Permisibles Segn Uso del Suelo NIVEL DE PRESION SONORA EQUIVALENTE TIPO DE ZONA SEGN USO DEL SUELO ZONA HOSPITALARIA EDUCATIVA ZONA RESIDENCIAL ZONA RESIDENCIAL MIXTA ZONA COMERCIAL ZONA COMERCIAL MIXTA ZONA INDUSTRIAL Y NPS eq dB(A) DE O6H00 A 20H00 45 50 55 60 65 70 DE 20H00 A 06H00 35 40 45 50 55 65
4.1.1.8 Medidas de Prevencin y Mitigacin de Ruidos a) Los procesos industriales y mquinas, que produzcan niveles de ruido de 85 decibeles A o mayores, determinados en el ambiente de trabajo, debern ser aislados adecuadamente, a fin de prevenir la transmisin de
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vibraciones hacia el exterior del local. El operador o propietario evaluar aquellos procesos y mquinas que, sin contar con el debido aislamiento de vibraciones, requieran de dicha medida. b) En caso de que una fuente de emisin de ruidos desee establecerse en una zona en que el nivel de ruido excede, o se encuentra cercano de exceder, los valore mximos permisibles descritos en esta norma, la fuente deber proceder a las medidas de atenuacin de ruido aceptadas generalmente en la prctica de ingeniera, a fin de alcanzar cumplimiento con los valores estipulados en esta norma. Las medidas podrn consistir, primero, en reducir el nivel de ruido en la fuente, y segundo, mediante el control en el medio de propagacin de los ruidos desde la fuente hacia el lmite exterior o lindero del local en que funcionar la fuente. La aplicacin de una o ambas medidas de reduccin constar en la respectiva evaluacin que efectuar el operador u propietario de la nueva fuente.
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NORMA DE CALIDAD AMBIENTAL DEL RECURSO SUELO Y CRITERIOS DE REMEDIACION PARA SUELOS CONTAMINADOS 4.1.1 Prevencin de la contaminacin del recurso suelo La prevencin de la contaminacin al recurso suelo se fundamenta en las buenas prcticas de manejo e ingeniera aplicada a cada uno de los procesos productivos. Se evitar trasladar el problema de contaminacin de los recursos agua y aire al recurso suelo. 4.1.1.1 Sobre las actividades generadoras de desechos slidos no peligrosos Toda actividad productiva que genere desechos slidos no peligrosos, deber implementar una poltica de reciclaje o reuso de desechos. Si el reciclaje o reuso no es viable, los desechos debern ser dispuestos de manera ambientalmente aceptable. Las industrias y proveedores de servicios deben llevar un registro de los desechos generados, indicando volumen y sitio de disposicin de los mismos. Por ningn motivo se permite la disposicin de desechos en reas no aprobadas para el efecto por parte de la entidad ambiental de control.
MANEJO Y DISPOSICIN DE DESECHOS SLIDOS El Reglamento a la Ley de Prevencin y Control de la Contaminacin en lo referente al Manejo de los Desechos Slidos, segn se establece en el REGISTRO OFICIAL No 991 del 3 de Agosto de 1992, en los siguientes reglamentos:
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CAPITULO II De las definiciones y terminologa Para efectos de la aplicacin del presente reglamento, se establecen las siguientes definiciones: BASURA: Se entiende por basura todos desecho slido o semislido, putrescible o no putrescible, con excepcin de excretas de origen humano o animal. Se comprenden en la misma definicin los desperdicios, desechos, cenizas, elementos del barrido de calles, desechos industriales, de establecimientos hospitalarios, plazas de mercado, ferias populares, playas, escombros, entre otros. Fuente: Registro Oficial No 991 Emitido El 3 De Agosto De 1992. CAPITULO VII
De la disposicin final sanitaria de basuras Art. 71. De la disposicin sanitaria de basuras La disposicin sanitaria de las basuras correspondientes al servicio ordinario deber someterse a lo dispuesto en el cdigo de salud y en la Ley de prevencin y control de la contaminacin ambiental y sus reglamentos. Art. 73. De la prohibicin de disponer o abandonar basuras a cielo abierto, en vas pblicas, en cuerpos de agua, etc. A partir de la vigencia de este reglamento se prohbe la disposicin o abandono de basuras, cualquiera que sea su procedencia, a cielo abierto, en patios, predios, viviendas, en vas o reas pblicas y en los cuerpos de agua superficiales o subterrneas
Fuente: Registro Oficial No 991 Emitido El 3 De Agosto De 1992.
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Adicionalmente se establece lo siguiente: Almacenar en forma sanitaria la basura generada. No depositar sustancias lquidas, excretas, ni basuras especiales. Colocar los recipientes en el lugar de recoleccin de acuerdo a los horarios plazas, establecidos. aceras, etc. Se prohbe arrojar toda clase de basuras a las calles, avenidas, Se debe evitar la proliferacin de vectores y condiciones que propicien la transmisin de enfermedades a seres humanos o animales. Se debe evitar la generacin de olores objetables, polvo y otras molestias. Se debe evitar la permanencia continua en vas y reas pblicas de basura o recipientes que las contengan y que causen problemas sanitarios y estticos.
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USO DEL SUELO.La Ordenanza Sustitutiva de Edificaciones y Construcciones del cantn Guayaquil, expedida por la M.I. Municipalidad de Guayaquil el 24 de Junio del 2000, estableci las normas bsicas que sobre edificaciones y construcciones debern sujetarse las personas naturales o jurdicas, nacionales o extranjeras, pblicas o privadas y regular las funciones tcnicas y administrativas que le corresponden cumplir a la municipalidad al respecto, de acuerdo a lo establecido por la Ley de rgimen Municipal. En la ordenanza se define lo siguiente:
Usos Permitidos ZMR-4(D). Vivienda. CONDICIONES DE USOS Usos Condicionados Usos Prohibidos
En reas planificadas y autorizadas, separadas con espacio pblico del uso industrial, se admite: Centros comerciales( R ) que incluyan comercio al por menor (621, 623, 624, 625 y 631). En solares independientes no combinados con otros usos, se admite: Industrias pequeas de bajo impacto (R) (3-B) y artesanas, si se controlan emisiones de ruidos, olores y vibraciones.
Industria mediana y grande. De bajo, mediano y alto impacto (3-B, 3-M y 3-A) e industria peligrosa (3-P). Oficinas centrales de las empresas, administracin pblica y defensa (910); deportes de asistencia masiva, centros de salud especializados.
Expendio de combustible para el Comercio al por mayor hogar y automotores (R) (62543- (610). 62571), si se cumplen medidas de Ley y Ordenanza de gasolineras y Estaciones de Servicio. Lubricadoras ( R ) lavado, engrasado y pulverizado (95987) en locales de 200 m2 y controlan emisiones que afecten a los vecinos.
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CUADRO No. 8
DEFINICIONES INDUSTRIA PEQUEA: Mximo 20 empleados (rea construida cubierta igual o menor a 400 m2). INDUSTRIA MEDIANA: Mximo 80 empleados (rea cubierta igual o menor a 1200 m2). INDUSTRIA GRANDE: Sin lmites. BAJO IMPACTO: Ruidos, vibraciones y emanaciones escasamente perceptibles. MEDIANO IMPACTO: Ruidos, vibraciones y emanaciones escasamente perceptibles, pero no molestos, o moderado peligro de explosiones, incendios o contagios. ALTO IMPACTO: Ruidos, vibraciones y emanaciones molestos, o peligro de explosivos, incendios o contagios.
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3.0 DETERMINACIN DEL REA DE INFLUENCIA Dadas las caractersticas de la Empresa, se ha tomado como rea de influencia la comprendida en un permetro de 500 m a la redonda de las instalaciones industriales; es decir, se encuentran dentro del rea de influencia zona urbana e Industrial. 4.0 DESCRIPCIN GENERAL DE LA PLANTA INDUSTRIAL
4.1 INSTALACIONES INCOPES C. LTDA., para el desarrollo de sus actividades industriales y administrativas, dispone de un lote propio ubicado en la Av. 3era. Oeste #542 entre la calle 4ta. Y 5ta. de la Ciudadela Mapasingue de la ciudad de Guayaquil, donde se encuentran instaladas sus oficinas y planta industrial. El sector donde est ubicada la Planta Industrial de INCOPES C. LTDA., se encuentra en la Ciudad de Guayaquil, en la zona conocida como Mapasingue Oeste. En este sector tambin se encuentran ubicadas un sin nmero de empresas industriales de diferente tipo, tales como: empacadoras de camarn, envasadoras de gaseosas, conserveras de alimentos, baados de metales (galvanoplastia), alimentos balanceados, industria del cacao, preparacin y envasado de lubricantes, industrias de la madera, industrias metlicas, talleres automotrices, fbricas de pinturas, fbricas de bloque de hormign, tumbados de yeso, fbricas de hielo, gasolineras, fbricas de pallets de madera, fbrica de muebles, etc.
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Sus instalaciones ofrecen condiciones sanitarias y de seguridad industrial acordes a las exigencias y regulaciones para este tipo de empresas. El entorno de la planta es un rea compartida por viviendas familiares e industrias. El sector cuenta con una infraestructura sanitaria completa como agua potable y alcantarillado, as como calles pavimentadas en buen estado, electricidad, telfonos, servicio de recoleccin de desechos slidos. La Empresa para el desarrollo de sus actividades industriales, dispone de un rea de 2.244.2 m2, de los cuales en la siguiente tabla se detalla a continuacin las diferentes zonas que posee la empresa: CUADRO N 1. DISTRIBUCION DE AREAS ZONA Taller Comedor y cocina Enfermera Baos Casa de guardiana Laboratorio Cuartos fijos Calderos Tanques de diesel Torre de enfriamiento rea de Produccin Etiquetado y bodega Disponible para sistema de tratamiento Administracin Otras reas TOTAL AREA (m2) 36.5 42.0 6.7 37.7 121.2 21.8 137.5 60.1 19.1 15.7 444.1 479.8 125.8 66.1 630.1 2244.2
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4.2 PERSONAL INCOPES C. LTDA. Dispone de un recurso humano altamente calificado, el cual est conformado por un total de 60 personas: 9 en el rea administrativa y 51 obreros en el rea de produccin. La jornada de trabajo es de 12 horas por turno, con un solo turno por da, durante 6 das a la semana, es decir la empresa labora 316 das al ao aproximadamente. 4.3 SERVICIOS GENERALES 4.3.1 SISTEMA DE APROVISIONAMIENTO DE ENERGA ELCTRICA 4.3.1.1 SISTEMA ELECTRICO PRINCIPAL El suministro de energa elctrica se realiza a travs de una acometida desde la red pblica trifsica 13.8 kv (kilovoltios), la cual alimenta un banco de transformadores, derivndose la energa desde all a toda la red de la empresa. (Consumo de energa elctrica de los 8 ltimos meses).
Grafica N 1. Consumo mensual de Energa Elctrica 2008
CONSUMO DE ENERGIA ELECTRICA

40000 38000 36000
Kwh
34000 32000 30000 28000

Energia ENERO 35424 FEBRERO 33068 MARZO 35016 ABRIL 37385 MAYO 35889 JUNIO 35644 JULIO 37275 AGOSTO 39213
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4.3.1.2
SISTEMA ELECTRICO DE EMERGENCIA sea esto por apagones,
En caso de interrupciones del servicio elctrico,
racionamiento u otras causa, la Empresa ha instalado su propio generador de emergencia de 50 KVA, trifsico, 208/127 voltios, que nos permite, previo accionamiento de un conmutador manual, continuar con el proceso de produccin sin poner en riesgo la produccin en curso y la seguridad de su personal. Cabe destacar que debido a la potencia relativamente pequea de este equipo, solo quedan operativos los equipos indispensables para el propsito previamente sealado. 4.3.2 SISTEMA DE ABASTECIMIENTO DEL AGUA
INCOPES C. LTDA., para el desarrollo de sus actividades domsticas e industriales, se abastece de agua potable de la red pblica y mediante carros-cisternas o tanqueros, debido al dficit de suministro en la red de abastecimiento. El agua desde la red de abastecimiento pblico, es captada mediante una acometida de de dimetro, hasta una cisterna de 10 m3 de capacidad, para luego ser bombeada a 4 tanques elevados de 2.000 galones cada uno. De estos depsitos elevados el agua es distribuida slo a la sala de clasificacin y envasado, y a los tanques de salmuerado. Para su distribucin interna, la Empresa dispone de una red convenientemente dispuesta que permite la alimentacin del agua potable desde los tanques de almacenamiento a la planta industrial, oficinas, vestuarios, comedor y bateras sanitarias. Adems posee un equipo hidroneumtico de presin (tanque de 60 galones y bomba de 3/4 HP) para distribuir el agua a otra rea de la planta. .
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(Consumo de agua potable de los 8 ltimos meses, correspondiente a la planilla emitida por INTERAGUA). Grafica N 2. Consumo mensual de Agua Potable 2008
CONSUMO DE AGUA POTABLE

450 400 350 300
m3
250 200 150 100 50 0

ENERO 150 FEBRERO 410 MARZO 382 ABRIL 329 MAYO 384 JUNIO 366 JULIO 373 AGOSTO 403
Agua Potable
4.3.3 SISTEMA DE GENERACIN DE VAPOR

La Empresa cuenta con dos calderos con una capacidad de 150 Hp y 60 Hp respectivamente. El consumo promedio de diesel para el caldero de 150 Hp trabajando en horario continuo de produccin, es de 3000 galones por mes, el de 60Hp de aceite trmico actualmente no se encuentra operando. El vapor generado en este sistema es utilizado por los dos cocinadores discontinuos, un cocinador continuo, tres autoclaves, 4 marmitas y para calentamiento directo de agua u otro lquido utilizado en la limpieza de gavetas plsticas.
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El combustible utilizado en los calderos que dispone la planta, es el diesel, el cual es recibido en un tanque de almacenamiento, de 1000 galones cada uno, los cuales estn dispuestos convenientemente en el patio.
4.3.4 SISTEMA DE FRIO Y CONGELACION. INCOPES C. LTDA. Posee tres cmaras para la preservacin de la materia prima, cuando no va a ser procesada de inmediato, dos de ellas son de congelacin y la otra de refrigeracin. Sirven para mantener la pesca congelada y en otros casos slo refrigerada cuando va a ser procesada enseguida. Los sistemas de refrigeracin y congelacin funcionan con compresores de fren, tienen las siguientes especificaciones: El funcionamiento de las cmaras no genera ningn tipo de desecho, tampoco tiene riesgos de escapes de gases, como sucede en equipos con amoniaco, dado que existe un buen sistema de mantenimiento preventivo. 4.3.5 SISTEMA DE ENFRIAMIENTO CON AGUA (TORRE). Para el enfriamiento de las latas esterilizadas en los autoclaves, se requiere entre otras cosas y procedimientos, de agua fra la que proviene de la torre de enfriamiento. Este equipo posee un reservorio de agua de 18m3, es de tiro forzado y flujo en contracorriente, el agua es enfriada desde 60C hasta 50C (t = 10C)., el agua se enfra hasta 30C cuando se mezcla con el agua del tanque de almacenamiento.
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El funcionamiento de la torre no genera ningn desecho, ya que las prdidas por evaporacin lo constituye el pequeo roco y vapor que lanza el ventilador hacia la atmsfera, este volumen se lo ha cuantificado en 2 m3/da. Debemos sealar que el agua del reservorio se mantiene a 6 ppm de cloro residual. El recambio del reservorio se lo realiza semanalmente, esta agua es relativamente limpia, su descarga final se realiza hacia el sistema de drenaje pluvial. 4.3.6 SISTEMA DE COMPRESIN DE AIRE. La planta tambin requiere aire para algunas operaciones industriales y equipos, la mayor aplicacin la tenemos en el reemplazo de la presin de vapor cuando este se desaloja de los autoclaves en el enfriamiento de las latas y en la combustin del caldero. Tambin se aplica aire a presin en los equipos de limpieza. Este sistema est constituido por 2 compresores los cuales tienen las siguientes: capacidad de los tanques 20 y 40 galones, potencia de los motores 5 y 7.5 HP, respectivamente. 4.3.7 SISTEMA DE GENERACION DE CLORO. La Empresa requiere considerables cantidades de cloro en su limpieza, desinfeccin, cloracin del agua y pediluvios, por lo que usa cloro generado en su propia planta y cloro en polvo adquirido en el mercado local. El equipo utilizado para generar cloro es una unidad de electrlisis o disociacin inica por una corriente elctrica, utiliza cloruro de sodio y una celda electroltica.
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El cloro obtenido, slo es usado para la desinfeccin del agua de la torre de enfriamiento. La operacin y mantenimiento de este equipo no genera ningn tipo de vertido digno de mencin. 4.3.8 TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES En general todas las aguas residuales generadas por las actividades industriales, incluida las de limpieza de equipos y pisos, son descargadas a los canales que estn ubicados en toda la planta. Estos canales son de seccin rectangular diseados con dimensiones y pendientes que ofrecen un rpido y eficiente desalojo; poseen tapas de rejillas metlicas desmontables para una fcil limpieza y remocin de los desechos slidos gruesos que se retienen. Todos los efluentes industriales confluyen a la caja de revisin que antecede al sistema de tratamiento que posee la Empresa, cuya descripcin se detalla a continuacin: Criba.Esta unidad tiene por objeto la retencin de los slidos gruesos que pasaron a travs de las rejillas desmontables de los canales, como trozos de pescado, escamas, espinas etc., Est construida de hormign armado, contiene en su interior cribas o tamices de acero inoxidables colocados en perpendicularmente al flujo de agua, los slidos retenidos (25 Kg/da) son desalojados diariamente, en forma manual y descargados en fundas plsticas juntos con los desechos slidos generados por las actividades de la Empresa. Esta operacin evita la obstruccin del sistema hidrulico-sanitario y disminuye substancialmente la carga de contaminantes en el efluente final.
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Trampa de Grasa.Existen dos trampas de grasa, la primera trampa est colocada despus de la criba y antes del tanque de sedimentacin, la segunda trampa est construida a continuacin de la primera y est precedida de una cmara de sedimentacin ambas fueron construidas de acuerdo a la Normas DIN, recomendadas por la Empresa Cantonal de Alcantarillado de Guayaquil, en ellas se retiene un alto porcentaje de aceites y grasas que desprende la coccin del pescado. La grasa retenida es digerida por bacterias selectivas, las cuales son dosificadas semanalmente. Sin embargo, cada 6 meses se remueve la grasa que no ha sido digerida por las bacterias, junto con los slidos sedimentables del fondo de las trampas y cmara de sedimentacin. Este servicio de desalojo es proporcionado por la ECAPAG, mediante los carros hidrocleaners. Cmara de Sedimentacin.Esta unidad retiene los slidos suspendidos que no sedimentaron en las unidades anteriores; est ubicada entre las dos trampas de grasa. La remocin de los slidos se la hace cada seis meses, mediante el uso de los carros hidrocleaners. 4.3.9. LABORATORIO.
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La Empresa dispone de una rea donde se realiza el control de calidad del producto, en el laboratorio se determinan diferentes parmetros tales como: Potencial de oxgeno (pH), determinacin de cloro, temperatura, histamina, determinacin de hidrgeno. Aqu se llevan las estadsticas de los controles de calidad de la materia prima, insumos y producto terminado. 4.3.10. BODEGAS Y ALMACENES. INCOPES C. LTDA., cuenta con una bodega de almacenamiento tanto para producto terminado, materia prima (aceite para las sardinas, pasta de tomate) e insumos. Las bodega cuenta con un rea de aproximadamente 100 m3 de largo por 60 m3 de ancho. Tambin posee un almacn donde se guardan los productos de limpieza tales como: detergentes, jabones, desinfectantes, esponjas, escobas, cepillos, etc. 4.3.11. SERVICIOS DE MANTENIMIENTO. Dentro de la Empresa existe un pequeo taller mecnico donde se presta mantenimiento correctivo a lo equipos que se utilizan en el proceso (tuberas de vapor, puertas de los autoclaves, desperfectos de mesas) y tambin sirve para guardar las herramientas. 4.3.12. COCINAS Y COMEDORES.
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La fbrica cuenta con un comedor y cocina para la alimentacin de los empleados que laboran en la empresa, tanto del rea administrativa como los obreros de planta. 4.4 MATERIAS PRIMAS E INSUMOS UTILIZADOS
Para la elaboracin de sus productos INCOPES C. LTDA. Utiliza diferentes materias primas e insumos, las cuales se relacionan en el siguiente listado:
Materia prima:
Sardinas. Filete de Melva. Sal. Pasta de tomate. Aceite de girasol. Aceite de soya.
Insumos: Latas esterilizadas. Estuches. Etiquetas. Cartones. 4.5 PRODUCTOS OBTENIDOS Tras el procesamiento de las materias primas e insumos, INCOPES C. LTDA., se obtiene principalmente como productos terminados: conservas de sardinas (el 80 %) y conservas de macarela (el 20 %).
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CUADRO. N 2. PRODUCCION DIARIA
PRODUCTO Sardinas enlatdas Macarelas enlatadas
PRODUCCION DIARIA 8 Ton 2 Ton
PRESENTACION Ov al de 425 gr y Tinapa 250 gr Ov al 125 gr
La Empresa adems de estos productos, tambin procesa atn pero solo por pedidos especiales. 4.6 DESCRIPCION DE LAS OPERACIONES INDUSTRIALES Para la elaboracin de sus productos, INCOPES C. LTDA. ejecuta diversas operaciones y procesos unitarios. SARDINA Recepcin de Materia Prima.La materia prima, llega en carros termos a las instalaciones de la planta, debidamente limpia, eviscerada y descabezada desde los centros de abastos. Se realiza la operacin de pesada del pescado simultneamente se toman muestras a procesar; para determinar su calidad para su
aceptacin o rechazo. Cuando esta materia prima no es utilizada de inmediato, se las conduce a las cmaras de congelacin (-25C) para su
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buena conservacin. La recepcin de materia prima genera agua residual por la limpieza del vehculo y del rea de desembarque. Preparacin de la Materia Prima.El pescado recibido es lavado, o descongelado segn sea el caso, antes de entrar al proceso. Despus de varios lavados con el agua se los introduce en un tanque con salmuera, desde donde son enviados a las mesas de seleccin y envasado. El pescado debe mantenerse por debajo de 10C hasta el momento de la coccin para evitar la produccin de histaminas. En esta operacin se genera agua residual debido a los continuos lavados y enjuagues que se realizan. Clasificacin y Envasado.Del tanque de salmuerado ingresa la materia prima a las tinas centrales de las mesas clasificadoras donde tambin se mantiene al pescado en salmuera y a temperatura menor a 10C., El recambio de esta agua se la realiza cada cuatro horas, ya que en este punto se produce un nuevo enjuague del pescado. Luego se seleccionan los ejemplares a procesarse, cuidando de desechar aquella materia prima deteriorada, mutilada, de mal aspecto o fuera de tamao. Los envases pueden ser de varios tipos: ovalados, cilndricos, redondos, rectangulares, etc. Luego se colocan los ejemplares seleccionados dentro del recipiente o envase y se los dispone en bandejas perforadas que ingresan a la coccin con vapor. En esta operacin se generan desechos lquidos y slidos, los lquidos son evacuados al sistema hidrulico de la planta y los slidos son
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comercializados con la empresa fabricante de harina que lo desee comprar. Coccin y escurrimiento.Los envases conteniendo el pescado son dispuestos sobre las bandejas perforadas en donde ingresan al cocinador esttico horizontal, mediante cestos metlicos provistos de ruedas. Aqu es donde se produce la coccin, con vapor directo, a 90C de temperatura durante 30 o 40 minutos de acuerdo al tamao del envase y del pescado. Luego del tiempo de coccin, las latas son retirados e invertidas, para desechar el condensado de vapor, lquidos (grasas, protenas y otros) desprendidos de la carne del pescado, y el agua contenida en su interior. En esta operacin se genera un residuo lquido de muy alto contenido de grasas y slidos suspendidos. Este residuo se descarga mediante el sistema hidrulico a la unidad de tratamiento de aguas residuales. En lo que respecta a generacin de olores, se debe indicar que en la actualidad se usan los cocinadores estticos, los cuales son hermticos en la fase de operacin, en consecuencia no generan olores de pescado cocinado al entorno. Cuando se utiliza el cocinador continuo, estos vapores junto con los olores caractersticos de pescado cocinado son desprendidos hacia la atmsfera mediante una chimenea alta. Por lo que se debe sealar que la percepcin de estos olores es prcticamente nula. Dosificacin de salsa de tomate o aceite.Despus de escurrir las latas, se las coloca en posicin normal para recibir la salsa o el aceite en la lnea de dosificacin. En esta operacin se generan
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pequeos derrames de salsa o aceite que se mezclan con las aguas residuales en la limpieza del piso. Sellado y lavado de latas.Dosificadas las latas, se procede a realizar el sellado hermtico o doble cierre. Al final de esta lnea las latas selladas caen en un colchn de agua, en cuyo interior existe un carro metlico que recibe las latas selladas y limpias. Cuando el carro se llena se lo ingresa a la siguiente etapa del proceso. Esterilizacin.La esterilizacin se la realiza en autoclaves a una temperatura de 120C durante 90 minutos, dependiendo del tamao del envase y del pescado, son importantes las condiciones de tiempo y temperatura a efecto de tener un producto bien esterilizado de manera que no exista ningn microorganismo. Enfriamiento.Despus del tiempo de esterilizacin debe enfriarse el contenido de los autoclaves para ello se procede a cerrar las vlvulas de ingreso de vapor y se abren las vlvulas de ingreso de aire, con el propsito de mantener la presin en el interior del autoclave a 18 PSI., aunque descienda la temperatura, as se logra evitar una descompresin brusca y evita las deformaciones de las latas. Se permite el ingreso de agua fra de la torre de enfriamiento para lograr la disminucin de temperatura de las latas, el
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agua utilizada es recirculada en su totalidad. El residuo lquido generado en esta operacin es prcticamente nulo, porque toda el agua de enfriamiento es recirculada y al final se queda en el depsito de la torre. Empaque, Cuarentena, Etiquetado y Despacho.Luego de la etapa de esterilizacin se dejan las latas en reposo durante 12 horas, para despus ser limpiadas y encartonados. Ya empacados se las ubica en las bodegas durante 8 a 10 das (cuarentena), tiempo en el cual se detecta dao o falla de cierre o de esterilizacin. Pasada la cuarentena se les coloca las etiquetas para su posterior despacho, previamente se realiza un anlisis de control de Calidad. Preparacin de la Salsa de Tomate y del Aceite.La pasta de tomate adquirida por la Empresa, es disuelta en agua en una porcin de 1 a 3, en marmitas especiales para este fin, luego se le aade calor con vapor en forma indirecta. Se aaden algunos condimentos y especies previamente mezclados entre s; despus de conseguir el punto de consistencia deseado, se retira el calor y se enfra para luego bombearla a la lnea de dosificacin. De forma similar se procede con el aceite. La seleccin de la salsa o aceite est en funcin del tipo de conserva a preparar; sardina en salsa de tomate o sardina en aceite. En esta operacin slo se produce condensado de vapor, como desecho, este se descarga al sistema de drenaje junto con las aguas residuales. El condensado de vapor que se forma en esta actividad es el nico que se puede recircular al caldero, debido a que no sufre ninguna contaminacin por ser un sistema de calentamiento indirecto.
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MACARELA: El proceso de elaboracin de macarela es similar a de las sardinas descritas en el tem anterior, salvo que el recubrimiento del pescado no se hace con salsa de tomate o aceite, sino con agua y sal. 4.7 GENERACIN DE DESECHOS 4.7.1 GENERACION DE DESECHOS SLIDOS. Los residuos slidos generados en la Empresa, se pueden dividir en dos grupos: Domsticos: Son los provenientes del rea de oficinas y especialmente de la cocina. Se encuentran restos de comida, papeles y recogidas por el camin de basura. Industriales: En la fabricacin de sardinas enlatadas sea en salsa de tomate o en aceite y macarela en aceite, se encontr que la generacin de desechos slidos se producen en las siguientes etapas del proceso: 1. En la etapa de la clasificacin de la materia prima se genera aproximadamente 50 Kg./da de desperdicio de pescado crudo. Este desperdicio es bsicamente materia prima deteriorada, mutilada, de mal aspecto o fuera de tamao. Estos desperdicios son comercializados a las Empresas que fabrican harina de pescado. plsticos en pequeas cantidades. Estos desechos son almacenados para luego se
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2. En las etapas de coccin, sellado, esterilizacin y almacenado, los residuos slidos producidos son latas con mal cierre, rotas en autoclaves, rechazo en etiquetado y rechazo de laboratorio. 3. En el etiquetado, encartonado y despacho, se generan desechos slidos, los cuales estn constituidos bsicamente por etiquetas y cartones deteriorados y manchados. Las etiquetas son dispuestas junto con los desechos que se disponen en los tachos de basura. Los cartones son vendidos a una recicladora. 4. Para la preparacin de salsa de tomate se utiliza pasta de tomate que viene en tambores metlicos de 232 Kg., utilizndose un promedio de tres o cuatro tanques por da, estos tanques vacos son comercializados en el mercado local. Los tanques desocupados no se encuentran con restos de pasta, porque esta viene contenida en fundas aluminadas que se introducen en el tanque. Las fundas (3 unidades) son desechadas junto con la basura que recoge la compaa que brinda este servicio pblico. 5. Lodos de depuracin de aguas. En el sistema de tratamiento de las aguas residuales se generan lodos y grasas flotantes las cuales son removidas trimestralmente, por carros hidrocleaners contratados pertenecientes a la ECAPAG. Se ha calculado la cantidad en 500 Kg. Al cuantificar los desechos slidos removidos por este sistema.
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CUADRO No. 3 RESIDUOS DE PROCESO. ETAPAS DEL PROCESO EN QUE SE CARACTERSTICAS CANTIDAD Kg./da
GENERAN RESIDUOS DE PROCESO. DE LOS RESIDUOS. Desperdicio de pescado crudo.
Clasificacin de la materia prima.
50
Coccin, sellado, esterilizacin y almacenado
Latas con mal Cierre.
40.8
Preparacin de la salsa de tomate. Sistema de tratamiento de las aguas residuales
Tambores metlicos
232
Lodos de depuracin
500*
* Cantidad en kg/3 meses
Gestin de los residuos de la planta. INCOPES C. LTDA., desde sus inicios ha ejecutado una serie de proyectos para prevenir impactos adversos al medio ambiente ocasionados por sus actividades industriales, a pesar de sus altos costos de inversin, de operacin y mantenimiento. Al respecto podemos indicar que la presente auditoria seala el manejo adecuado de los desechos lquidos, slidos y gaseosos, adems muestra los mnimos impactos que en la actualidad se ocasionan debido al valor de la concentracin de aceites y grasas en el efluente lquido tratado y de la caracterstica de calidad de los gases de combustin del caldero.
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Ningn desecho slido o semislido es descargado en los alrededores de la Empresa, sean estos cartones, envases metlicos, residuos orgnicos, papeles, productos de la limpieza de la Planta, desechos de las oficinas, desechos de laboratorio, grasas, lodos, etc., sino que son dispuestos convenientemente en tachos con tapas, ubicados en el interior de la Planta, esperando al recolector de basura. Las medidas identificadas en la presente auditoria y que pertenecen a este plan son las siguientes: Recoleccin y disposicin final de los desechos slidos generados por las actividades domsticas e industriales. Recoleccin y disposicin final de los desechos slidos generados en el sistema de tratamiento de aguas residuales. Recoleccin y disposicin final de la materia prima rechazada. Tratamiento y disposicin final del agua residual. Control y disposicin final de los gases de combustin. Control y aplicacin de los procedimientos estandarizados de saneamiento. SSOP. Gestin de residuos slidos realizada por la planta. La planta cuenta con un contrato con una Monteverde del cantn la Empresa TUNLO S.A. de
Santa Elena, el cul consiste en que ellos
diariamente retiren los desechos de pescado, aletas, etc, posteriormente ellos elaboran con estos residuos harina de pescado, los dems desechos
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generados por el rea administrativa y laboratorio son recogidos por la empresa de recoleccin de basura Vachagnon. Tratamiento de residuos. En la mesa de produccin se realiza la pre-seleccin de los residuos, se separan los residuos cocinados y los residuos crudos y luego se los coloca en diferentes gavetas para su posterior comercializacin. Los desechos slidos son colocados en gavetas cerradas, y luego en transportados en camiones hermticamente cerrados, para evitar la contaminacin del medio ambiente. Gestin de residuos lquidos realizada por la planta. Los residuos lquidos son trasportados por tuberas hasta el sistema de tratamiento de agua residual y luego al alcantarillado pblico sanitario, y todos los residuos slidos son debidamente colocados en tachos, tapados para su debida recoleccin. Aceites de maquinarias y vehculos. La empresa posee dos montacargas, que utilizan como combustible gas, los vehculos donde se transporta el pescado, pertenecen a la empresa que los provee del mismo.
- 48 CENIA C. LTDA
4.7.2 GENERACIN DE DESECHOS LQUIDOS Existen dos tipos de desechos lquidos: a) Industriales: La descarga de efluentes se constituye bsicamente de
los lavados y limpieza de la materia prima, en el proceso productivo, la limpieza de pisos, otro punto de generacin de agua residual son las purgas espordicas de los calderos. Teniendo en cuenta que las purgas se realizan tres veces al da durante 10 segundos y considerando que existen prdidas de agua en forma de vapor, no se considera como una fuente de contaminacin. b) Domsticas: Las aguas residuales domsticas se generan en los diferentes bateras sanitarios ubicados en planta y oficinas.
CUADRO NO. 4 RESUMEN DE GENERACIN DE AGUA RESIDUAL
Generacin de las aguas residuales. Limpieza de los carros termos. Recepcin de la materia prima. Tanque de salmuerado. (Proceso) Clasificacin y envasado. Coccin y escurrimiento. Limpieza de derrame de salsa de tomate
Consumo m3/da. 5.10 m3/da. 4.70 m3/da. 3.00 m3/da. 3.20 m3/da. 2.56 m3/da. 5.00 m3/da.
- 49 CENIA C. LTDA
5.0 EVALUACIN DE LA GESTIN DE SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL 5.1 IDENTIFICACION DE RIESGOS. 5.1.1 Informacin Sobre Las Sustancias Peligrosas De acuerdo al Listado Nacional de Productos Qumicos Prohibidos, Peligrosos y de Uso Severamente Restringido que se Utilicen en el Ecuador, contenido en el Libro VI, Anexo 7 del Texto Unificado de Legislacin Secundaria del Ministerio del Ambiente, existe en INCOPES C. LTDA. productos qumicos que se cataloguen como peligrosos y por tanto, sujetos de control por parte de la Autoridad respectiva. 5.1.2 Informacin Sobre las Instalaciones Durante la ejecucin de la presente Auditoria Ambiental Inicial, se pudo determinar que en general, las instalaciones de la Empresa son seguras, aunque se debe sealar que la empresa no cuenta con un sistema contra incendio, esto se propone como una medida correctora en el Plan de Manejo Ambiental. 5.1.3 Informacin Sobre los Potenciales Accidentes Mayores Se ha podido establecer como potencial accidente mayor, la ocurrencia de un incendio, dadas las caractersticas particulares de la Empresa. Sin embargo, el personal no se encuentra preparado para enfrentar este tipo de accidente.
- 50 CENIA C. LTDA
5.2 REDUCCION DE LOS RIESGOS. 5.2.1 Reduccin de las Consecuencias Para reducir consecuencias, es necesario trabajar de forma permanente en la identificacin y control efectivo de los riesgos. Como en toda situacin, es menester prevenir, antes que actuar. La Empresa tiene que prepararse para posibles eventos capacitando a su personal y dotndolo de los materiales y equipos necesarios para enfrentar dichos eventos de la manera ms segura posible. 5.2.2 Reduccin de los Impactos Los impactos causados por la ocurrencia de un evento asociado a situaciones actuales de riesgo, slo pueden reducirse con acciones correctivas sobre la fuente generadora de riesgo y fundamentalmente, con educacin y capacitacin al personal expuesto, para que pueda reaccionar de manera eficaz y oportuna. 5.3 AUTORIZACIONES Y LICENCIAS.
INCOPES C. LTDA. Cuenta actualmente con las siguientes autorizaciones y
licencias (ver anexos): Permiso de Funcionamiento del Ministerio de Salud Pblica. Permiso del Cuerpo de Bomberos. Certificado del Instituto Nacional de Pesca. Certificado del Ministerio de Salud Pblica.
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5.4 PLANES DE EMERGENCIA La Empresa no tiene establecido actualmente un Plan de Emergencia. Este se propondr como actividad del Plan de Manejo Ambiental. 5.5 ANALISIS COMPARATIVO DEL SISTEMA ACTUAL DE SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL CON EL REGLAMENTO DE SEGURIDAD Y SALUD DE LOS TRABAJADORES Y MEJORAMIENTO DEL MEDIO AMBIENTE DE TRABAJO. La Ingeniera de Seguridad tiene como objetivo la eliminacin tanto de las condiciones peligrosas como de los actos inseguros. En la mayora de los accidentes son factores contribuyentes tanto las condiciones como los actos inseguros. Con el fin de determinar si INCOPES C. LTDA. se encuentra operando conforme a las medidas y procedimientos recomendados en el Reglamento de Seguridad y Salud de los Trabajadores y Mejoramiento del Medio Ambiente de Trabajo, se har un anlisis comparativo entre las Principales Normas indicadas en artculos especficos de este Reglamento, con las condiciones observadas en la Planta durante la Auditoria: TITULO I Disposiciones Generales Art. 14: De los Comits de Seguridad e Higiene del Trabajo: En todo centro de trabajo en que laboren mas de quince trabajadores deber organizarse un Comit de Seguridad e Higiene del Trabajo
- 52 CENIA C. LTDA
integrado en forma paritaria por tres representantes de los trabajadores y tres representantes de los empleadores..... OBSERVACION DE LA AUDITORIA: La Empresa tiene un nmero de empleado superior a quince, por tanto precisa de un Comit de Seguridad e Higiene del Trabajo. Art. 16: De los Servicios Mdicos de la Empresa.- Los empleadores debern dar estricto cumplimiento a la obligacin establecida en el artculo 436 del Cdigo de Trabajo y su Reglamento. Los servicios mdicos de la Empresa propendern a la mutua colaboracin con los servicios de seguridad e higiene del trabajo. OBSERVACION DE LA AUDITORIA: La Empresa brinda atencin mdica a sus empleados por medio de La Jefatura de rea 10 del Ministerio de Salud Pblica. TITULO II Condiciones Generales de los Centros de Trabajo CAPITULO III. Servicios Permanentes Art. 41: Servicios Higinicos.- El nmero de elementos necesarios para el aseo personal, debidamente separados por sexos, se ajustar en cada centro de trabajo a lo establecido en la siguiente tabla:
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Elementos Excusados Duchas
Relacin por Nmero de Trabajadores 1 por cada 35 varones o fraccin 1 por cada 25 mujeres o fraccin 1 por cada 35 varones o fraccin 1 por cada 25 mujeres o fraccin
OBSERVACION DE LA AUDITORIA: La Empresa brinda a sus trabajadores el nmero adecuado de excusados, duchas, urinarios y lavabos. CAPITULO V. Medio Ambiente y Riesgos Laborales por Factores Fsicos,
Qumicos y Biolgicos. Art. 53: Condiciones generales ambientales: ventilacin, temperatura y humedad. 1. En los locales de trabajo y sus anexos se procurar mantener, por medios naturales o artificiales, condiciones atmosfricas que aseguren un ambiente cmodo y saludable para los trabajadores. 2. En los centros de trabajo expuestos a altas y bajas temperaturas se procurar evitar las variaciones bruscas. OBSERVACION DE disposicin. Art. 56: Iluminacin. Niveles Mnimos. LA AUDITORIA: Se observa cumplimiento de esta
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1. Todos los lugares de trabajo y trnsito debern estar dotados de suficiente iluminacin natural o artificial, para que el trabajador pueda efectuar sus labores con seguridad y sin dao para los ojos.... OBSERVACION DE LA AUDITORIA: La Empresa provee la iluminacin
suficiente a sus trabajadores. TITULO V Proteccin Colectiva CAPITULO VI. Sealizacin de Seguridad. Art. 164: Objeto: 1. La sealizacin de seguridad se establecer en orden de indicar la
existencia de riesgos y medidas a adoptar ante los mismos, y determinar el emplazamiento de dispositivos y equipos de seguridad y dems medios de proteccin. 2. La sealizacin de seguridad no sustituir en ningn caso a la adopcin obligatoria de las medidas preventivas, colectivas o personales necesarias para la eliminacin de los riesgos existentes, sino que ser complementaria a las mismas. OBSERVACION DE LA AUDITORIA: No se diferentes reas de la planta. observa la sealizacin en las
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TITULO VI Proteccin Personal Art. 175: Disposiciones generales: La utilizacin de los medios de proteccin personal tendr carcter obligatorio en los siguientes casos: a) Cuando no sea viable o posible el empleo de medios de proteccin colectiva.... b) La proteccin personal no exime en ningn caso de la obligacin de emplear medios preventivos de carcter colectivo... El empleador estar obligado a: a) Suministrar a sus trabajadores los medios de uso obligatorio para protegerles de los riesgos profesionales inherentes al trabajo que desempean. b) Proporcionar a sus trabajadores los accesorios necesarios para la correcta conservacin de los medios de proteccin personal, o disponer de un servicio encargado de la mencionada conservacin. c) Renovar oportunamente los medios de proteccin personal, o sus componentes, de acuerdo con sus respectivas caractersticas y necesidades. d) Instruir a sus trabajadores sobre el correcto uso y conservacin de los medios de proteccin personal, sometindose al entrenamiento preciso y dndole a conocer sus aplicaciones y limitaciones.
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e) Determinar los lugares y puestos de trabajo en los que sea obligatorio el uso de algn medio de proteccin personal. El trabajador est obligado a: a) Utilizar en su trabajo los medios de proteccin personal, conforme a las instrucciones dictadas por la Empresa. b) Hacer uso correcto de los mismos, no introduciendo en ellos ningn tipo de reforma o modificacin. c) Atender a una perfecta conservacin de sus medios de proteccin personal, prohibindose su empleo fuera de las horas de trabajo..... Los medios de proteccin personal a utilizar debern seleccionarse de entre los normalizados u homologados por el INEN y en su defecto se exigir que cumplan todos los requisitos del presente ttulo. OBSERVACION DE LA AUDITORIA: Los trabajadores de la Empresa no
cuentan con todos los equipos de proteccin personal, la empresa brinda una parte de ellos, pero no cubre en su totalidad toda los equipos necesarios.
- 57 CENIA C. LTDA
5.6 EVALUACIN EXISTENTE
DE
LA
GESTION
SEGURIDAD E HIGIENE
INDUSTRIAL
Para realizar la evaluacin de la gestin de seguridad e higiene industrial en la empresa, se han considerado 8 parmetros, los cuales fueron evaluados segn la realidad de la empresa. Por tratarse de una calificacin de tipo preliminar, para cada parmetro medido, se considera una escala de puntuacin que va desde cero hasta diez, de la siguiente forma: La puntuacin cero equivale a la ausencia del parmetro sealado; si solo se cumple parcialmente, cinco puntos; si se cumple totalmente, diez puntos. CUADRO 5. GESTION ACTUAL EN SEGURIDAD E HIGIENE DEL TRABAJO
No. 1 2 3 4 5 6 7 8
PARAMETROS Reglamento de Seguridad e Higiene del Trabajo Programa de Salud Ocupacional Brigadas de Emergencia y Plan de Evacuacin Equipos de Defensa Contra Flagelos Capacitacin en Seguridad e Higiene del Trabajo Sistemas de Evaluacin Peridica de Riesgos Estadsticas de Accidentes Auditoras de Seguridad. TOTAL
PUNTOS 5 5 0 0 0 5 0 5 20
Teniendo en cuenta que se puede obtener una puntuacin mxima de 80 en la evaluacin y que la empresa cumple solo con el 25% de los requerimientos en materia de higiene y seguridad industrial, es obvio que hay un punto dbil que la empresa debe fortalecer incluyendo programas efectivos en su Plan de Manejo Ambiental.
- 58 CENIA C. LTDA
6.0 EVALUACION DE LA SITUACION ACTUAL DE LOS COMPONENTES AMBIENTALES. 6.1 CARACTERSTICAS DEL MEDIO FISICO 6.1.1 Calidad del Suelo El suelo no se ve afectado porque la planta es 100% pavimentada y ningn desperdicio que se origine en el rea de proceso y en el rea administrativa son enterrados, sino que son recogidas por el Consorcio Vachagnon encargado de brindar este servicio. Las operaciones de la Empresa no han afectado la calidad de este recurso, ya que las instalaciones se encuentran asentadas sobre una superficie de concreto lo que evita infiltraciones en el suelo. 6.1.2 Calidad del Agua Calidad Del Agua Potable.- La calidad del agua potable que llega a la planta por medio de la red de abastecimientos o por tanqueros, la cual, antes de ser utilizada en el proceso, se analizan sus propiedades organolpticas (color, olor, sabor) y la concentracin de cloro. Calidad de Agua Residual Domstica.Como todo efluente de tipo
domstico, el generado en la fbrica contiene cargas orgnicas fcilmente biodegradables. Cabe destacar que los efluentes domsticos, son enviados
- 59 CENIA C. LTDA
al sistema de tratamiento de
aguas residuales que posee la planta y,
posterior a este tratamiento son evacuadas al alcantarillado pblico. Calidad Del Agua Residual. El agua residual generada en el proceso
industrial de la planta, son recolectadas y transportadas mediante un sistema hidrulico sanitario, hasta un sistema de tratamiento, constituido por las siguientes unidades: criba, trampas de grasas, cmara de sedimentacin y dosificador de bacterias. De acuerdo a los anlisis suministrados por la empresa (ver anexos) se observa que en la mayora de los parmetros repostados, estos se encuentran fuera de los limistes permisibles, razn por la que se propone la construccin de la PTAR. 6.1.3 Calidad del Aire
Para evaluar la calidad de recurso aire, se han tenido en cuenta tres factores: la calidad de gases de combustin, los niveles de presin sonora, y la calidad del aire ambiente. Gases de Combustin.-Los gases de combustin generados en la fbrica, provienen de la operacin de los calderos. En el siguiente cuadro, se resumen los resultados de las mediciones efectuadas en las chimeneas de los calderos.
- 60 CENIA C. LTDA
CUADRO 6. RESUMEN DE MEDICIONES DE GASES DE COMBUSTIN

Resultado de las mediciones CALDERA DE AGUA No 1 Lmites (a) Mximos Permisibles
No aplica No aplica No aplica No aplica No aplica
Parmetros
Unidad
RESULTADOS DE LAS EMISIONES O2 % 0 CO ppm 0 Temperatura de gases C 35 Eficiencia de combustin % 0 Nmero de humo Adimensional 0 PARAMETROS REQUERIDOS POR LA NORMA NO2: Dixidos de 7510 Nitrgeno mg/Nm3 SO2:Dixido de azufre
(a)
700 1650
mg/Nm3
4000
Valores permisibles en la Ley Ambiental Secundaria del Ecuador Publicada del 31 de marzo del 2003, Fuentes Fijas de Combustin, Libro VI Anexo 3 , Tabla 1 Miligramos de contaminante por m3 de gas a 1013mbar, 0C y 7% O2 de referencia
De los resultados del Cuadro 6 podemos observar que el NOx, y SO2 para la caldera es superior a 700 y 1650 mg/m3 respectivamente determinados por la norma, razn por la cual podemos establecer que no se esta cumpliendo con la normativa ambiental aplicable.
- 61 CENIA C. LTDA
Aire Ambiental.- De acuerdo a los anlisis realizados, cuyos resultados se exponen en el Cuadro 7, la Calidad del aire ambiental en la empresa se encuentra dentro de los lmites permisibles establecidos en la legislacin vigente. CUADRO 7. RESUMEN DE LAS MEDICIONES DE LA CALIDAD DEL AIRE AMBIENTAL
Lmites Mximos Permisible RESUMEN DE LAS MEDICIONES A1
Emergencia Area de caldero A2 Area lavado de canastilla
Parmetros O2 Temperatura CO NO NO2 SO2

N/A: No aplica
Unidad
Alerta
ug/m3
Alarma
A3
Area seleccin y envasado
% C ug/m3 ug/m ug/m3 ug/m3

3
20,9 35,0 15000 N/A 1200 800 30000 N/A 2300 1600 40000 N/A 3000 2100 0,0 0,0 0,0 0,0
20,9 35,0 0,0 0,0 0,0 100,0
20,9 34,0 0,0 0,0 0,0 100,0
(a) Norma de Calidad del Aire Libro VI Anexo 4, Tabla No 1 del Texto Unificado de Legislacin Secundaria del Ministerio del Ambiente; medidos en ug/m3 microgramos de contaminante por m3 de aire a 760mm Hg y 25C.
- 62 CENIA C. LTDA
Niveles de Presin Sonora.- En los cuadros 8 y 9 se exponen los resultados de la medicin de presin sonora tanto al interior como al exterior de la zona de produccin.
CUADRO 8. EMISIN DE RUIDO INTERNO

Punto Medido Nivel de Presin Sonora dB (A) EQUIV. MAX. MIN. 83 64 73 97 73 76 82 74 86 70 83 78 76 74 73 84 65 76 105 74 75 85 75 87 72 84 80 83 75 75 80 63 72 75 72 73 81 73 85 69 81 77 73 72 72
Ubicacin del Punto Medido Puerta principal Patio delantero interior Laboratorio rea de Caldero Oficinas Comedor Cmara de fro rea Lavado de Canastilla rea de Compresor rea de Coccin rea de Elaboracin de salsa de Tomate rea Selladora de Lata rea Seleccin y Envasado Proceso en Crudo rea de etiquetado Bodega de producto terminado
R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10 R11 R12 R13 R14 R15 R16
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Segn los resultados mostrados en el Cuadro 9, se presenta exceso de ruido en el rea de caldero y compresores, ya que se supera el lmite permisible de 85 dB para exposiciones continuas de 8 horas. Esta contaminacin de tipo acstico podra afectar la salud de los trabajadores, razn por la que se recomienda a la empresa dotar del equipo de proteccin adecuada (orejeras o tapones auditivos) a su personal de manera que se contrarreste el impacto que se genera. CUADRO 9. EMISIN DE RUIDO EXTERNO
Punto Medido Nivel de Presin Sonora dB (A) EQUIV. MAX. MIN. 55 64 50
Ubicacin del Punto Medido Exterior de la Planta, sobre la Av. 4ta., a 6 metros de la entrada principal
R1
En cuanto a las reas externas a produccin, el recurso aire no se ve afectado por niveles de presin sonora elevados, ya que se cumple con la normativa. 6.2 CARACTERSTICAS DEL COMPONENTE BIOTICO La Flora y la Fauna Silvestre, existen en su estado natural a 3.000 m. de distancia de la planta, en el sector de Cerro Azul, manglares del salitral, Estero Salado y sus alrededores. Por esta razn no ha sido caracterizada, adems el rea de influencia o de impacto de la planta es prcticamente puntual, o sea, dentro del predio de la Empresa, por lo que las especies animales o vegetales no sufren ningn impacto adverso debido a esas actividades industriales.
- 64 CENIA C. LTDA
6.3 CARACTERSTICAS SOCIOECONMICAS El sector que rodea a la industria esta dotado de abastecimiento pblico de agua potable, energa elctrica, telfonos, vas, transporte pblico y sistema de alcantarillado sanitario y pluvial. Una parte de los obreros que trabajan en la empresa viven en el mismo sector. Existe movimiento moderado de personas hacia este sector debido a la actividad econmica producida por la generacin de empleo. La Empresa, por otro lado, genera un impacto positivo al contribuir al incremento del Producto Interno Bruto que es un indicador del desarrollo econmico del pas generando fuentes de empleo y elaborando productos de exportacin.
- 65 CENIA C. LTDA
7.0 IDENTIFICACION Y EVALUACION DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES PRODUCIDOS POR LAS ACTIVIDADES INDUSTRIALES. 7.1 IDENTIFICACION DE LOS RECURSOS AFECTADOS 7.1.1 Componente Fsico Dentro del componente fsico, se debe considerar siguientes recursos: Aire.- Por la generacin de altos niveles de presin sonora y la presencia de gases de combustin fuera de norma. Agua.- Por la generacin de efluentes industriales con una alta concentracin de compuestos orgnicos. Suelo.- No se consideran afecciones a este recurso, ya que las instalaciones de la empresa se encuentran totalmente en un rea pavimentada. 7.1.2 Componente Bitico No se consideran afectaciones directas, ya que las emisiones provocadas por las actividades industriales de INCOPES C. LTDA., no generan impactos adversos a este componente. 7.1.3 Componente Socioeconmico
- 66 CENIA C. LTDA
la afectacin a los
En este componente, se tienen en cuenta los siguientes aspectos: Economa.- La presencia de Industrias es positiva econmicamente para la Regin y el Pas. Empleo.- Debido a las plazas generadas por la Industria. Salud Pblica.- Por las implicaciones que puede tener el funcionamiento de la planta sobre las personas. Servicios pblicos bsicos.- La empresa se encuentra ubicada en una zona que posee los servicios bsicos como: energa elctrica, agua potable, alcantarillado pblico, telefona, etc.
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7.2 IDENTIFICACION DE LAS ACTIVIDADES QUE PUEDEN CAUSAR IMPACTOS AMBIENTALES. Se han identificado las siguientes actividades: 1. Labores del personal. 2. Operaciones y procesos industriales: Recepcin de materia prima. Almacenamiento en fro de la materia prima. Salmuerado y enjuague. Clasificacin y envasado. Coccin. Escurrimiento. Dosificacin de salsa de tomate o de aceite. Sellado de lata. (Doble cierre). Lavado de lata. Limpieza de equipos y planta. Enfriamiento con agua.
3. Compresin de aire. 4. Tratamiento de agua residual. 5. Disposicin del efluente. 6. Generacin de vapor.
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- 69 CENIA C. LTDA
7.3 - MATRIZ DE IDENTIFICACION DE IMPACTOS AMBIENTALES INCOPES C. LTDA.

FACTORES AMBIENTALES FISICOS BIOTICOS SUELO CALIDAD DEL RECEPTO R SO2, NO, CO AGUA GASES AIRE RUIDOS FAUNA FLORA SOCIO ECONOMICO ECONOMIA EMPLEO J SALUD I
ACTIVIDADES INDUSTRIALES
1 Labores del Personal 2 Operaciones del Proceso Productivo 3 Compresin de aire 4 Tratamiento de Agua residual 5 Disposicin del efluente 6 Generacin del vapor
X X X X
X X
X X X
X X
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7.4 MATRIZ DE VALORACON DE IMPACTOS
- 71 CENIA C. LTDA
7.4.1 Anlisis de los Resultados Obtenidos en la Valoracin. Dado que el resultado numrico final de la valoracin es negativo, se deduce que las actividades industriales de la fbrica, estn afectando de forma negativa al medio ambiente y por tanto, es necesaria la aplicacin de un Programa o Plan de Manejo Ambiental, enfocado a la reduccin y/o eliminacin de los diferentes impactos identificados. A partir del anlisis de la matriz, se puede concluir que el aspecto ambiental ms afectado es el aire y de igual forma, la recepcin de materia prima es la actividad con mayor potencial de afectar negativamente la calidad del ambiente. 8.0 MEDIDAS AMBIENTALES Las medidas ambientales pueden operar en dos direcciones no
excluyentes entre s, sino por el contrario, complementarias: preventiva y correctora, existiendo instrumentos tcnicos de ambas clases para dar respuestas a los problemas que una buena gestin plantea. Los instrumentos tcnicos que se han instituido para abordar los problemas medioambientales, o sea para gestionar el medio ambiente, atienden pues, segn el estadio temporal de su aplicacin a dos tipos definidos: preventivos y correctivos. Los instrumentos preventivos se ponen en prctica cuando se abordan nuevos planes, proyectos o actividades y los segundos se aplican a actividades en funcionamiento.
- 72 CENIA C. LTDA
Hoy en da existe una conciencia, internacional, tanto a nivel poltico como tcnico sobre la necesidad de adoptar polticas de tipo preventivo, postergando las de tipo correctivo para los casos en que son la nica y ltima alternativa posible. 8.1. MEDIDAS PREVENTIVAS Las medidas de prevencin de impactos son todas aquellas decisiones y acciones que se planifican antes de la ejecucin de obras; se enuncian y se aplican durante la etapa de diseo, con el fin de evitar la ocurrencia de un determinado impacto. Generalmente las medidas de prevencin de impactos consideran la posibilidad de cambio de planes ya sea en el esquema de produccin, ubicacin de equipos y maquinarias, cambios de diseo de la estructura fsica, entre otras decisiones que puedan evitar el causar dao al medio natural. La prevencin de la contaminacin puede considerarse como un plan productivo con beneficios ambientales entre los que podemos mencionar: Costo de operacin reducido. Mejor seguridad del trabajador. Costos de cumplimiento reducidos. Aumento en la productividad. Aumento de la proteccin ambiental. Mejoramiento continuo
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Las medidas preventivas directas se refieren a la calidad de los procesos y productos, a la gestin del medio y al tratamiento econmico del mismo. Las medidas preventivas relativas a calidad son: la normalizacin de los productos, estableciendo los requisitos mnimos que deben de cumplir los productos con el fin de garantizar la proteccin del medio ambiente; y la calidad total tanto en cuanto a diseo, como a conformidad o ausencia de deficiencias. Las medidas de prevencin de impactos adversos al entorno descritas a continuacin, sern parte del plan de manejo ambiental: 1. Dotacin de Elementos de Proteccin Personal 2. Elaboracin de un Plan de emergencias. 3. Capacitacin al personal ante emergencias. 8.2 MEDIDAS CORRECTORAS. Medidas de mitigacin de impactos. 1. Diseo y Construccin de diques en el rea de almacenamiento de combustibles y aceites. Medidas de contingencia.Como medida de Contingencia se Propone: 1. La aplicacin contnua del Plan de Emergencias, cuyos objetivos son los siguientes:
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a) Minimizar las lesiones que se pueden ocasionar a empleados, obreros y visitantes. b) Minimizar las perdidas econmicas que se puedan causar a la edificacin instalaciones y su contenido. c) Minimizar los daos y perjuicios a la Industria como consecuencia de la interrupcin de actividades y servicios. d) Minimizar el tiempo de interrupcin de actividades en caso de que ello llegara a suceder. e) Minimizar el impacto que sobre el ecosistema pueden tener los siniestros. Adems el Plan Emergencia puede tener aplicaciones en los siguientes tipos de eventos: Daos crticos al proceso. Inundaciones y otros eventos naturales. Atentados terroristas. Intoxicaciones alimenticias. Fallas estructurales. Incendios y/o explosiones. Sismos. Derrames y/o fugas de productos
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8.3 MEDIDAS DE SEGUIMIENTO. El propsito fundamental de las medidas de seguimiento es el de proveer informacin sistemtica, documentada, peridica y objetiva sobre la eficiencia del cumplimiento de la empresa respecto a la aplicacin de las normas y/o especificaciones ambientales internas y pblicas. Tambin permite reducir los riesgos y responsabilidades ambientales, reducir los costos y/o incrementar la eficiencia de los procesos productivos, facilitar la gestin y manejos ambientales, identificar los potenciales problemas ambientales a ser causados tanto por los procesos productivos como por las materias primas y productos finales. Las medidas identificadas son las siguientes: 1. Monitoreo Semestral de Niveles de Presin Sonora 2. Monitoreo Semestral de Gases de Combustin 3. Monitoreo Semestral de Calidad de Aire Ambiental 4. Registro Cronolgico y Sistematizado de Produccin y Disposicin de Desechos Slidos. 5. Registro de Documentos que soporten el Cumplimiento de las Actividades Contempladas en el Plan de Manejo Ambiental. 8.4 MEDIDAS DE EDUCACIN AMBIENTAL E INFORMACION. La Educacin Ambiental se entiende como un proceso formativo que consiste en reconocer los valores y aclarar conceptos con el objeto de fomentar aptitudes y actitudes necesarias para comprender y apreciar las interrelaciones entre el hombre, la cultura y el medio ambiente. Poco a poco va tomando importancia el papel que desempean en la formacin - 76 CENIA C. LTDA
ambiental ocupacional, aquel tipo de formacin no normada, que tiende a preparar al individuo para su puesto de trabajo concreto. Dicho conocimiento, combinado con el compromiso de establecer tcnicas o tecnologas de prevencin de la contaminacin, puede ayudar a que una compaa cumpla, supere, o inclusive, elimine responsabilidades por violaciones a las normativas. Dentro de los beneficios que se obtienen al aplicar medidas de educacin ambiental, tenemos los siguientes: 1. Costo de operacin reducidos 2. Costos de cumplimiento reducidos 3. Seguridad del trabajador 4. Aumento de la productividad 5. Aumento de la proteccin ambiental 6. Mejoramiento continuo De otra parte, la informacin enfocada bsicamente hacia las comunidades vecinas a los centros productivos es fundamental para mantener buenas relaciones y a la vez, proporciona informacin acerca de la imagen que proyecta la Empresa. Tambin ayuda a identificar falencias respecto al comportamiento ambiental y permite llegar a consensos para superar posibles diferencias. Las medidas identificadas en la evaluacin son las siguientes: 1. Educacin ambiental continua: capacitacin y participacin de todo el personal de la Empresa. Dentro de este tipo de formacin ambiental se presentan tres niveles:
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Iniciacin: Dedicada a aquellas personas sin conocimientos previos en la ocupacin ambiental de que se trate. Perfeccionamiento: Dedicado a profesionales con un nivel bsico de conocimientos en la ocupacin ambiental especfica Reciclaje: Dedicado a profesionales con conocimientos en una profesin ambiental, distinta a la que nos ocupa. La formacin ocupacional puede adquirirse en centros especializados, e incluye conocimientos profesionales o tericos y conocimientos prcticos. Tambin puede adquirirse directamente en el puesto de trabajo, dedicando algunas horas del tiempo formativo a explicaciones de tipo terico justificativas del por qu del desarrollo de la ocupacin. 2. Comunicacin e Informacin a la Comunidad.
- 78 CENIA C. LTDA
9.0
PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
El PLAN DE MANEJO AMBIENTAL conocido ms propiamente como PROGRAMA MEDIOAMBIENTAL, o tambin PROGRAMA DE GESTION AMBIENTAL para el caso de las industrias (ISO 14001, es definido como la descripcin de las actividades y de los objetivos especficos de la Empresa para asegurar una mejor proteccin del medio ambiente, con inclusin de una descripcin general sobre las medidas adoptadas o previstas para alcanzar estos objetivos y con sus respectivos plazos de ejecucin). 9.1. OBJETIVO GENERAL. El PLAN DE MANEJO AMBIENTAL propuesto INCOPES CIA. LTDA INDUSTRIA CONSERVERA DE LA PESCA tiene como objetivo fundamental evitar que sus actividades deterioren la calidad del medio ambiente. Para cumplir con este objetivo es necesario realizar un control y vigilancia peridico de todo el conjunto de programas y actividades que se encuentren incluidas en el Plan de Manejo Ambiental. Se deber llevar registros escritos de todas las actividades de la Empresa que tengan relacin con la higiene, seguridad y proteccin del ambiente. 9.2 RESULTADOS ESPERADOS. Una vez puesto en marcha el Plan de Manejo Ambiental, se espera optimizar todas las actividades de la Empresa desde el punto de vista ambiental, sin que esto signifique disminucin en la calidad de los productos o en los ingresos econmicos.
- 79 CENIA C. LTDA
9.3 PLANES A IMPLEMENTARSE De acuerdo a las medidas ambientales identificadas y expuestas en el tem 8, se propone la Implementacin de los siguientes Planes: Plan de Monitoreo Ambiental Plan de Control y Prevencin de la Contaminacin Plan de Manejo de Desechos Plan de Contingencias Plan de Salud y Seguridad Industrial Plan de Capacitacin Plan de Relaciones Comunitarias A continuacin se describe cada uno de los planes, sealando nombre, tipo y descripcin de las medidas que los integran, adems de los impactos mitigados, el rea de afectacin y el responsable de su ejecucin.
- 80 CENIA C. LTDA
9.3.1 Plan de Monitoreo Ambiental.
ITEM
NOMBRE DE LA MEDIDA
DESCRIPCION
IMPACTOS MITIGADOS
MEDIO DE VERIFICACIN
EJECUTOR/ RESPONSABLE
Monitoreo de Calidad de Aire, Gases de Combustin
Se debe monitorear semestralmente la calidad del aire ambiente para comprobar si se encuentra dentro de los lmites establecidos en la legislacin Se debe monitorear semestralmente el nivel de presin sonora tanto en la planta como en su rea de influencia para tener un control sobre el grado de exposicin al que se somete a los trabajadores y a la poblacin en general Se debe monitorear mensualmente la calidad del agua residual para comprobar si se encuentra dentro de los lmites establecidos en la legislacin La correcta aplicacin del SSOP deber ser monitoreada diariamente, con el propsito de verificar el cumplimiento de las normas de higiene y aseo de la planta.
Afectacin a la calidad de aire
Reportes de monitoreos de calidad aire
Jefe de Planta
Monitoreo de Ruido
Afectacin a la calidad del aire por ruidos Afectacin a la salud de las personas
Reportes de monitoreos de ruido
Jefe de Planta
Monitoreo de Aguas Residuales
Afectacin a la calidad del agua
Reportes de monitoreos de las Aguas Residuales
Jefe de Planta
Monitoreo de la aplicacin de los procedimientos standardizado de saneamiento SSOP
Afectacin de la calidad del aire por malos olores y proliferacin de insectos.
Registros de aplicacin del SSOP
Control de calidad
- 81 CENIA C. LTDA
9.3.2 Plan de Control y Prevencin.
ITEM
NOMBRE DE LA MEDIDA
DESCRIPCION Debe controlarse el cumplimiento del Plan de Manejo Ambiental, manteniendo registros de todas las actividades realizadas. Debe establecerse un Plan de Emergencias que permita actuar oportuna y acertadamente frente a cualquier suceso imprevisto Desarrollo de un Plan de mantenimiento del caldero
IMPACTOS MITIGADOS
Control de Plan de Manejo Ambiental
Incumplimiento del Plan del Plan de Manejo Ambiental
Registros de cumplimiento del P.M.A.
Jefe de Planta
Desarrollo de Un Plan de Emergencias
Afectacin a la salud y seguridad de las personas instalaciones Incumplimiento de las emanaciones gaseosas con la legislacin vigente Afectacin a la calidad del producto final
Plan de emergencias
Consultor especializado Jefe de Planta
Programa de mantenimiento de calderos
Registro de mantenimiento
Personal de Mantenimiento
Programa de mantenimiento de equipos
Desarrollo del plan de calibracin y mantenimiento Desarrollo de entrenamiento y registros para la manipulacin de los desechos peligrosos
Certificados de mantenimiento y calibracin Registro del entrenamiento dictado para la manipulacin de productos qumicos
Personal de Mantenimiento
Control de la manipulacin de los productos qumicos
Incumplimiento de las Norma INEN 2266:2000 Afectacin de la calidad del agua del colector receptor e incumplimiento con la Legislacin Ambiental
Jefe de Planta
Diseo y Construccin de una PTAR
Realizar diseo y construccin de PTARI
Construccin y diseo de la PTAR
Gerencia de produccin Jefe de Planta
- 82 CENIA C. LTDA
9.3.3 Plan de Manejo de desechos.
ITEM
NOMBRE DE LA MEDIDA
DESCRIPCION
IMPACTOS MITIGADOS
Manejo y disposicin de desechos slidos generados durantes las actividades domesticas e industriales
Debe registrarse diariamente de forma sistematizada la cantidad de desechos slidos generados y la disposicin final que se de a los mismos Destinar reas especificas para cada residuo generado
Falta de control de desechos generados
Registro de Produccin y Disposicin de desechos slidos
Personal de Mantenimiento Control de Calidad
Separacin de los desechos slidos para su disposicin final adecuada
Adecuada separacin de los slidos generados Afectacin de la calidad del agua del colector receptor, generacin de malos olores y obstruccin del sistema hidrulico sanitario.
Identificacin de recipientes para los diferentes desechos
Control de Calidad Personal de mantenimiento
Recoleccin y disposicin final de los desechos slidos generados por el sistema de tratamiento de aguas.
La recoleccin de desechos slidos generado en la cribas, disponindolos en tanques para su recoleccin.
Control de disposicin y manejo de los slidos generados
Personal de Mantenimiento Control de Calidad
Manejo y disposicin adecuada de desechos peligrosos y no peligrosos
Debe registrase semanal o mensualmente cantidad de desechos generados y la disposicin final de los mismos La materia prima de rechazo se recoge manualmente desde las mesas de seleccin y envasado, hasta su envo a la gestora contratada
Afectacin a la calidad de aire , incumplimiento del plan de contingencias
Registros de cumplimiento entrega de los desechos y cumplimiento del plan de contingencias
Personal de produccin Control de calidad
Recoleccin y disposicin final de la materia prima rechazada.
Afectacin de la calidad del aire por malos olores y proliferacin de insectos
Registro de entrega de los desechos.
Personal de produccin Control de calidad
- 83 CENIA C. LTDA
9.3.4 Plan de salud y Seguridad Industrial.
ITEM
NOMBRE DE LA MEDIDA
DESCRIPCION
IMPACTOS MITIGADOS
Creacin del Sistema Integrado de Gestin de Salud Ocupacional, Higiene Industrial y Medio Ambiente
Determinacin de responsabilidades y procedimientos de actuacin en materia de salud, higiene industrial y medio ambiente
Afectacin a la salud y seguridad de las personas
Registro de aplicacin del sistema integrado
Consultor externo Jefe de Planta
Aplicacin de las normas seguridad industrial
Sealizacin de seguridad adecuada en todas las reas de produccin
Afectacin a salud y seguridad del personal
Rtulos de sealizacin e identificacin de reas de riesgo Cubetos de seguridad en tanques de almacenamiento Registro de compra y entrega de material al personal.
Jefe de Planta
Dotacin de equipos de proteccin personal a los empleados
Mantener un programa continuo de dotacin de los elementos que se consideren necesarios para proteger la salud de los trabajadores Desarrollo de registros de la aplicacin de procedimientos standardizados de saneamiento. SSOP
Afectacin a la salud y seguridad de las personas Afectacin de la calidad del aire, salud y seguridad del personal.
Jefe de Planta
Aplicacin de los procedimientos standardizados de saneamiento. SSOP
Registros de cumplimiento de las normas SSOP.
Control de calidad
- 84 CENIA C. LTDA
9.3.5 Plan de capacitacin.
ITEM
NOMBRE DE LA MEDIDA
DESCRIPCION
IMPACTOS MITIGADOS
Desarrollar talleres participativos para definir y evaluar Planes de Contingencia
Requiere la participacin del personal de la planta, para determinar perfiles de riesgo en todas las reas de la planta Se requiere que el personal del rea de produccin sea entrenado para el correcto uso del EPP Desarrollo de la revisin del Manual de los procedimientos standardizados de saneamiento. SSOP
Afectacin seguridad de las personas
Registros de cursos capacitacin al personal.
Jefe de Planta Direccin de Recursos humanos
Realizar talleres para fomentar el uso del EPP y revisar programa implantado Realizar talleres para la aplicacin efectiva de los procedimientos standardizados de saneamiento. SSOP
Uso incorrecto de los EPP Aplicacin incorrecta de los procedimientos standardizados de saneamiento. SSOP Manejo inadecuado de los productos qumicos peligrosos Afectacin a la salud y seguridad del personal Incumplimiento de las Norma INEN 2266:2000.
Registros de cursos capacitacin al personal control de cumplimiento de los procedimientos SSOP
Jefe de Planta
Control de Calidad
Entrenamiento para el manejo de los productos qumicos peligrosos.
Desarrollo de talleres informativos al personal para el manejo de los productos qumicos peligrosos.
Registro del entrenamiento dictado para la manipulacin de los mismos.
Jefe de Planta
- 85 CENIA C. LTDA
9.3.6 Plan de Relaciones Comunitarias.
ITEM
NOMBRE DE LA MEDIDA
DESCRIPCION
IMPACTOS MITIGADOS
Comunicacin e Informacin a la Comunidad.
Deben crearse canales informativos entre la comunidad ubicada en la zona de influencia y la fbrica. Es importante organizar reuniones o publicar los avances de la Empresa en materia de manejo ambiental. Tambin deben recopilarse peridicamente las quejas u observaciones de la comunidad.
Desinformacin de la comunidad
Registro de charlas a la comunidad
Personal Administrativo de la Empresa
- 86 CENIA C. LTDA
9.4 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA LA IMPLANTACION DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL DE INCOPES C. LTDA.
#
1 2 3 4 MESES DEL AO
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
MEDIDAS AMBIENTALES Monitoreo de Calidad de Aire, Gases de Combustin Monitoreo de Ruido Monitoreo de Aguas Residuales Monitoreo de la aplicacin de los procedimientos standardizado de saneamiento SSOP Registro de Documentos que Soporten el Cumplimiento del Plan de Manejo Ambiental Educacin Ambiental Desarrollo de Un Plan de Emergencias Programa de mantenimiento de calderos Establecer registros para el descarte de desechos peligrosos Diseo y Construccin de una PTAR Registro de Produccin y Disposicin de desechos slidos generados por las actividades domsticas e industriales Separacin de los desechos slidos para su disposicin final adecuada Recoleccin y disposicin final de los desechos slidos generados por el sistema de tratamiento de aguas Recoleccin y disposicin final de la materia prima rechazada Creacin del Sistema Integrado de Gestin de Salud Ocupacional, Higiene Industrial y Medio Ambiente Dotacin de equipos de proteccin personal a los empleados Aplicacin de los procedimientos standardizados de saneamiento. SSOP Comunicacin e Informacin a la Comunidad.
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
- 87 CENIA C. LTDA
9.5 PRESUPUESTO DE EJECUCIN DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
# 1 2 3 4 5 6 7
MEDIDAS AMBIENTALES Monitoreo de Calidad de Aire, Gases de Combustin Monitoreo de Ruido Monitoreo de Aguas Residuales Monitoreo de la aplicacin de los procedimientos standardizado de saneamiento SSOP Registro de Documentos que Soporten el Cumplimiento del Plan de Manejo Ambiental Educacin Ambiental Desarrollo de Un Plan de Emergencias
COSTO (En 2 aos) $ 3,000.00 $ 3,200.00 $ 4,500.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 2,000.00 $ 2,000.00 $ 1,800.00 $ 0.00 $ 150,000.00 $ 0.00 $ 200.00 $ 1,000.00 $ 0.00 $ 7,000.00 $1,000.00 $ 0.00 $ 2,000.00 $177,700.00
8 Programa de mantenimiento de calderos 9 Establecer registros para el descarte de desechos peligrosos 10 Diseo y Construccin de una PTAR Registro de Produccin y Disposicin de desechos slidos generados 11 por las actividades domsticas e industriales Separacin de los desechos slidos para su disposicin final 12 adecuada Recoleccin y disposicin final de los desechos slidos generados 13 por el sistema de tratamiento de aguas 14 Recoleccin y disposicin final de la materia prima rechazada Creacin del Sistema Integrado de Gestin de Salud Ocupacional, 15 Higiene Industrial y Medio Ambiente 16 Dotacin de equipos de proteccin personal a los empleados Aplicacin de los procedimientos standardizados de saneamiento. 17 SSOP 18 Comunicacin e Informacin a la Comunidad. TOTAL
- 88 CENIA C. LTDA
10.0 PLAN DE ABANDONO El Plan de Abandono se aplicara en caso de que INCOPES C. LTDA. dejara de realizar sus actividades industriales o se traslade a otros predios y/o haya realizado explotacin de recursos, medioambiente. La creacin de INCOPES C. LTDA. tiene como duracin 50 aos. La actividad principal de esta empresa, no explota recursos naturales existentes en sus predios, lo que no obliga a elaborar un Plan de Abandono y dentro del mismo, la elaboracin de un Plan de Rehabilitacin del entorno afectado. que ocasionen deterioros al
- 89 CENIA C. LTDA
11.0 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES En el desarrollo de la presente AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL, se ha establecido que INCOPES C. LTDA. Genera desechos de dos tipos debido a sus operaciones industriales: lquidos y slidos. La gestin de los desechos slidos es acertada observndose buenas prcticas de almacenamiento y transporte, sin que se presentes ambientales negativos a los recursos naturales. Los anlisis de calidad de gases de combustin y calidad de aire ambiental, revelan que las emisiones de la Empresa no cumplen con las exigencias de la normativa vigente. Los niveles de ruido determinados en los monitoreos, muestran que no se exceden los lmites mximos permisibles en la mayor parte del rea de produccin debido a la operacin de equipos caractersticos de este tipo de industria, a excepcin del rea del caldero y los compresores por lo que se necesita hacer uso obligatorio a los trabajadores de los equipos de proteccin auditiva y as controlar el impacto generado por la actividad industrial de la empresa. Esta consultora recomienda aplicar las medidas ambientales propuestas y efectuar internamente su seguimiento, as como todos los programas del PLAN DE MANEJO AMBIENTAL a efecto de mejorar y ajustar las operaciones industriales dentro de las normas ambientales vigentes en el pas. Adems, es importante que todo el personal colabore y se involucre activamente en el desarrollo y ejecucin de las actividades. - 90 CENIA C. LTDA
impactos
12.0 RESPONSABILIDAD TCNICA:
________________________________ ING. FRANKLIN VILLAMAR B. MASTER EN GESTIN AMBIENTAL Reg. Prof. Ing. Qum.: 05-G-238 Reg. Prof. Ing. Civil: 09-3489. Reg. de consultora # 1-2205-CIN. de la secretara tcnica del Comit de Consultora Auditor Lder ISO 14001 (IRCA EA/04/EC/2358) Registro de consultor individual del Municipio de Guayaquil No 046 Afiliacin # 2896-CI de la Asociacin de Compaas Consultoras del Ecuador ACCE
Profesionales Participantes:
________________________________ ING. QUIM. MAYRA PAZMIO
_______________________________ EGDO. ING. QUIM. TATIANA ROSALES
________________________________ EGDO. ING. QUIM. ALEXANDRA JUNCO
- 91 CENIA C. LTDA
13.0 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Fundacin Natura. POTENCIAL IMPACTO AMBIENTAL DE LAS INDUSTRIAS EN EL ECUADOR. Publicado por Agencia para el Desarrollo Internacional de los Estados Unidos-AID. Quito-Ecuador. 1991. Rao Kolluru Steven Bartell. MANUAL DE EVALUACION Y ADMINISTRACION DE RIESGOS. Editorial McGRAW-HILL. Mxico. 1998. Larry W. Canter. MANUAL DE EVALUACION DE IMPACTO AMBIENTAL. Editorial McGRAW-HILL. Mxico. 1998. Lee Harrinson. MANUAL DE AUDITORIA MEDIOAMBIENTAL, HIGIENE Y SEGURIDAD. Editorial McGRAW-HILL. Mxico. 1998. Vicente Conesa Fernndez. AUDITORIAS MEDIOAMBIENTALES. GUIA
METODOLOGICA. Editorial Mundi-Prensa. Mxico. 1995. M. Seonez. AUDITORIAS MEDIOAMBIENTALES Y GESTION MEDIOAMBIENTAL DE LA EMPRESA. Coleccin Ingeniera Medioambiental. Ediciones MundiPrensa. Espaa. 1995. Universidad Catlica de Guayaquil. CURSO DE ESTUDIOS DE IMPACTO AMBIENTAL Y AUDITORIAS AMBIENTALES. Guayaquil, 2004.
- 92 CENIA C. LTDA
ANEXO I PERMISOS Y LICENCIAS
ANEXO II RESULTADOS DEL MONITOREO DE CALIDAD DE GASES DE COMBUSTIN.
ANEXO II RESULTADOS DEL MONITOREO DE CALIDAD DE AIRE AMBIENTAL.
ANEXO III RESULTADOS DEL MONITOREO PRESIN SONORA.
ANEXO IV REPORTE DE AGUAS RESIDUALES
ANEXO V PLANOS.

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INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA.

AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

Informacin Sobre Las Sustancias Peligrosas

INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

IDENTIFICACION Y EVALUACION DE LOS IMPACTOS

MEDIDAS DE EDUCACIN AMBIENTAL E INFORMACION 69

INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

PRESUPUESTO DE EJECUCIN DE PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

PLAN DE ABANDONO CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES RESPONSABILIDAD TECNICA REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

INDICE DE CUADROS Pg.

INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

ANEXO I.ANEXO II.-

Permisos y licencias. Resultados del Monitoreo de Calidad de Aire Ambiental.

ANEXO III. ANEXO IV. ANEXO V.-

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INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

particular de la DIRECCION DE MEDIO AMBIENTE de la M. I. MUNICIPALIDAD

INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

Fuente: Constitucin Poltica del Ecuador

INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

DE LEGISLACIN SECUNDARIA DEL MINISTERIO DEL

Sustancias solubles en hexano D.B.O5

mg/l mg/l ml/l

Fuente: Reglamento de Prevencin y Control de la Contaminacin y sus Normas Tcnicas, Anexo 1.

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CONTAMINANTE EMITIDO Partculas Totales

COMBUSTIBLE UTILIZADO Slido Lquido (2) Gaseoso Slido Lquido Slido

Gaseoso Lquido (2) Gaseoso

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INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

Material Particulado menor a 2,5 micrones (PM2,5).-

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INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

Fuente: Reglamento de Prevencin y Control de la Contaminacin y sus Normas Tcnicas, Anexo 5.

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Fuente: Registro Oficial No 991 Emitido El 3 De Agosto De 1992.

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CONSUMO DE ENERGIA ELECTRICA

34000 32000 30000 28000

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