Enchiladas Mineras de Guanajuato

Las Enchiladas Mineras son un platillo tradicional del llamado Estado Cuna de la Independencia, es decir, Guanajuato. Se pueden degustar sin problema en el famoso Mercado de Hidalgo, ubicado en el centro del Estado. Desde la poca virreinal, Guanajuato fue consolidado como un pueblo minero que hasta la fecha es el primer productor nacional de oro y el cuarto de plata. Cuentan que este platillo era el preferido por la clase minera y las mujeres lo llevaban a sus maridos al terminar su jornada de trabajo.

Ingredientes PARA SEIS PORCIONES EN 40 MINUTOS

Para preparar Enchiladas Mineras de Guanajuato necesitamos los siguientes ingredientes

14 Chiles Guajillo 18 Tortillas de Maz 4 Zanahorias 4 Papas 1 Cebolla 200 Gramos de Queso Ranchero Desmoronado Aceite Vegetal o Manteca 2 Ajos Consom de Pollo en Polvo Sal al Gusto

Chile Guajillo: Es un tipo de chile que se cosecha principalmente en Mxico y Centro Amrica. Sus caractersticas son muy particulares, ya que posee una consistencia carnosa, una piel gruesa y lisa, con un sabor autntico aprovechado para las recetas con adobos.

Deliciosas Enchiladas Mineras

Preparacin

1 Lava perfectamente las zanahorias y las papas, plalas y pica en cuadros pequeos. Hierve en una cacerola con agua y retira del fuego hasta que estn blandas. Reserva. 2 Mientras tanto, para la salsa: limpia con un trapo el chile guajillo y frelo con un poco de aceite, acitrona junto con el ajo y la cebolla. 3 Hierve un poco de agua y vierte los chiles guajillos, deja remojar por 15 minutos.

4 Escurre y lica los chiles guajillos, ajo y cebolla con el agua en que se remojaron los chiles. Despus culalos. 5 Vierte la salsa colada en una cacerola con un poco de aceite y deja hervir. Sazona con un poco de consom de pollo y sal y finalmente retira del fuego cuando espese. 6 Mientras tanto, fre una a una las tortillas en un sartn con aceite. Escurre el excedente de grasa en papel absorbente. 7 Sumerge cada una de las tortillas en la salsa roja; rellena con las papas y zanahorias en cuadritos y enrolla. Coloca las enchiladas en un sartn con poco aceite y fre nuevamente por ambos lados hasta que dore la tortilla. 8 Sirve tus enchiladas mineras, ya sea que las prefieras secas o de lo contrario, aade encima un poco ms de salsa roja, crema y queso. Disfruta este platillo tradicional de Guanajuato!

ENCHILADAS CON SALSA ROJA GRATINADAS

RENDIMIENTO 1270 g. PORCIONES 4 SEYVICIOS TIEMPO DE PREPARACION 1 HORA

Cantidad

Unidad

Ingrediente Para la salsa:

Preparacin

80 150 10 10 100

gramos gramos gramos gramos mililitros

cebolla jitomate ajo picado Caldo de pollo MAGGI Media crema NESTL Para las enchiladas: disueltos en 300 ml de agua

12 480 320 Cantidad

pieza gramos gramos Unidad

tortillas de maz pechuga de pollo sin piel queso manchego Ingrediente Para la salsa: Preparacin deshebrada

80 150 10 10 100

gramos gramos gramos gramos mililitros

cebolla jitomate ajo picado Caldo de pollo MAGGI Media crema NESTL Para las enchiladas: disueltos en 300 ml de agua

12 480 320

pieza gramos gramos

tortillas de maz pechuga de pollo sin piel queso manchego deshebrada

Instrucciones
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Para la salsa: Hervir la cebolla, jitomate y el ajo en el caldo de pollo MAGGI. Licuar y colar perfectamente. Frer la salsa y dejarla hervir a fuego lento. Adicionar la media crema NESTL y sazonar. Para las enchiladas: Pasar las tortillas por aceite caliente. Rellenarlas con el pollo y enrollarlas en forma de taco. Baar con la salsa. Gratinar el queso manchego y servir.

Anlisis nutrimental por porcin

Grasas totales (g)

31

Sodio (mg)

1112

Protenas (g)

53

Total de carbohidratos (g) Energa (kcal)

19

568

No se conoce el origen exacto de las enchiladas y sus mil y un sabores. Sin embargo, la combinacin de ingredientes y el uso del maz, alimento base en la gastronoma mexicana, refieren milenios atrs.

La enchilada es otro plato tradicional de la cocina mexicana, podramos aventurarnos a decir que es una versin ms de los tacos. Est hecha a base de tortilla de maz, relleno tradicional de pollo o pavo, acompaada de salsas picantes e ingredientes como queso derretido y rociada con cebolla picada.

Es un platillo muy popular en Guatemala y Estados Unidos, y conforma la oferta de entremeses que se puede disfrutar a toda hora. Es un plato muy verstil, ya que sus ingredientes varan de regin a regin, pero lo expertos dicen que son exquisitas gratinadas con queso Cotija (queso local). En Mxico, existen ms de 300 variedades de este platillo, cada una con el toque especial de la regin que representa.

Entre las enchiladas ms comunes se encuentran:

Enchiladas verdes: preparadas con una salsa de tomates verdes cocidos. Enchiladas rojas: la base de su salsa puede ser el jitomate o chiles secos que le den el color rojo. Enchiladas suizas: preparadas con una salsa verde a base de crema delechey cubiertas de queso gratinado, en vez del queso fresco usual. Enchiladas de mole: cubiertas de mole poblano y ocasionalmente aderezadas con ajonjol