INTEGRALES INOXIDABLES SL

MANUAL DE INSTRUCCIONES
Filtracin amicrobica

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INDICE
1 PARTE: CONDICIONES DE PUESTA EN SERVICIO Y UTILIZACION
1. IDENTIFICACION DEL FABRICANTE 2. RECORDATORIO DE LAS INDICACIONES ESTABLECIDAS PARA EL MARCADO CE 3. DECLARACION "CE" DE CONFORMIDAD 4. FICHA TECNICA Y DESCRIPCION DE LA MAQUINA 5. CONDICIONES PREVISTAS DE UTILIZACION. CONDICIONES NORMALES DE USO. LIMITES. 6. DESCRIPCION PUESTO DE TRABAJO. DELIMITACION. PUNTOS DE INTERVENCION. 7. INDICACIONES SOBRE EL NIVEL DE RUIDO Y EQUIPOS DE PROTECCION PERSONAL A UTILIZAR. 8. INSTRUCCIONES PARA EFECTUAR SIN RIESGO LAS OPERACIONES DE:

PUESTA EN SERVICIO UTILIZACION MANTENIMIENTO, CONSERVACION Y REPARACION

2 PARTE: MEMORIA TECNICA

1. FICHA TECNICA. 2. DESCRIPCION DE FUNCIONAMIENTO. 3. VISTAS GENERALES Y DE IMPLANTACION. 4. VISTAS DE ELEMENTOS DESMONTABLES Y REGULABLES 5. OPERACIONES DE MANTENIMIENTO PREVISTAS 6. ESQUEMA ELECTRICO 7. LISTA DE RECAMBIOS

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1 PARTE: CONDICIONES DE PUESTA EN SERVICIO Y UTILIZACIN

1. IDENTIFICACION DEL FABRICANTE Integrales Inoxidables SL C/ Carlos Barriga 18 10900 Arroyo de la Luz Cceres

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2. RECORDATORIO DEL PROCESO SEGUIDO PARA EL MARCADO CE La mquina objeto del presente manual debe cumplir el proceso de adecuacin y certificacin establecidos en la Directiva 89/392/CE, sus posteriores modificaciones en Directivas 91/368/CE; 93/44/CE; 93/68/CE, transpuestas por los 1435/1992 y 56/1995 sobre Seguridad en Mquinas. Reales Decretos

Esta legislacin establece los requisitos esenciales de seguridad y salud que deben reunir todas las mquinas para ser comercializadas dentro del mbito de la Comunidad Europea.

La mquina objeto de este documento, no est incluida en el Anexo IV de la Directiva, y por tanto su proceso de certificacin queda completado con los siguientes pasos:

Adecuacin de la mquina Confeccin del Expediente Tcnico (Custodiado por el fabricante y a disposicin de la autoridad competente) Emisin de la declaracin de conformidad Marcado CE

La puesta en el mercado de la mquina debe acompaarse de un manual de instrucciones redactado segn las indicaciones de las citada Directiva.

Este Manual se elabora de acuerdo con las indicaciones del Apdo. 1.7.4 del anexo I de la Directiva, y pretende incluir los datos e informacin disponible sobre la mquina, para que se pueda poner en servicio y utilizar la misma de forma segura.

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4. FICHA TECNICA Y DESCRIPCION DE LA FILTRACION AMICROBICA

El sistema de Filtracin amicrobica tiene por objeto la filtracin microbiolgica de vinos y otros productos alimentarios. Esta formado por: Una carcasa de acero inoxidable o contenedor de acero para cartuchos de microfiltracion especialmente diseado para la filtracin de productos alimentarios. El Housing o carcasa es un recipiente cilndrico vertical compuesto por: Sistema automtico para extraccin de aire, con manmetro y con junta para la fijacin de la carcasa. Una carcasa Una base de campana para alojar los cartuchos de filtracin con conector a bayoneta n 7 Una junta de cierre tipo clamp para unir la campana con la base Tres patas regulables en altura, atornilladas a la base de la campana Entrada y salida de producto mediante vlvulas, as como vlvulas para vaciado total de la campana. Una bomba centrifuga adecuada a las dimensiones de la filtracin Una vlvula antiretorno que impide el retorno del producto filtrado a las campanas Una vlvula de sobrepresion Tuberas de acero inoxidable y vlvulas para la autolimpieza a contra-corriente de los cartuchos.

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Vista de la microfiltracion con todas las carcasas

5. CONDICIONES PREVISTAS DE UTILIZACIN. CONDICIONES NORMALES DE USO. LMITES.

El sistema de filtracin amicrobica es un sistema autnomo, se utiliza para la filtracin de vino antes de su envasado. Para poder proceder a filtrar vino es necesario: Primero asegurarse que las carcasas contienen los cartuchos adecuados a la filtracin que deseamos realizar. Segundo que hay sido lavada correctamente Existen varias formas de trabajo, a saber: Utilizando solo una carcasa de filtracin por ejemplo la carcasa B Para ello, abrimos las vlvulas numero 3,7,8,15 y cerramos las vlvulas

1,2,5,6,9,10,11,12,13,14, con ello el vino ser impulsado por la bomba y pasara solo por los cartuchos de la carcasa B Ojo.- Esta Filtracin esta formada por dos carcasas de 3 cartuchos cada una de ellas, las carcasas B y C, una carcasa con un cartucho, la carcasa D, y una carcasa para la filtracin del agua de limpieza con un solo cartucho, la carcasa A. Esto no viene a significar que tengamos que utilizar 3 cartuchos de filtracin en la carcasa de 3, podemos utilizar 1, 2 o 3, pero eso si, en el momento en que no utilicemos los cartuchos Integrales Inoxidables SL 6

necesarios, debemos colocar un tapn en el que falte el cartucho, esto es muy importante, pues si no tapamos el orificio del cartucho ausente, no estamos filtrando. Utilizando dos carcasas de filtracin por ejemplo la B + la D Para filtrar con estas dos carcasas, debemos abrir las vlvulas 3,7,8,9,13,14,15 y cerrar las vlvulas 1,2,4,5,6,10,11,12, con ello el vino pasara de la salida de la carcasa B directamente a travs de la vlvula 9 y la 13 a la carcasa D, que contiene un solo cartucho filtrante y de esta a travs de la vlvula 15 al embotellado. Para utilizar las tres carcasas, B, C, D, que es la filtracin mas fcil, o total, abrimos las vlvulas 3,7,8,10,11,13,14,15 y cerramos las vlvulas 1,2,,4,5,6,9,12, con ello el vino pasa desde la vlvula 2 y la 7 a la carcasa B, supera los cartuchos, sale por la vlvula 8 y por la 10 entra en la carcasa C ( generalmente con cartuchos mas cerrados que la B), sale por la vlvula 10 y por la 13 entra en la carcasa D o final, sale por la vlvula 14 y va al embotellado el vino ya filtrado correctamente.

Los nicos lmites existentes para su utilizacin son: Presin mxima de trabajo 6 Bar, a ms presin se perforan los cartuchos Temperatura mnima de trabajo, mximo -5C Temperatura mxima de trabajo 90 C, excepto para la situacin de lavado que puede llegar a 120C

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C A

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6. DESCRIPCIN PUESTO DE TRABAJO. DELIMITACIN. PUNTOS DE INTERVENCIN.

El puesto de trabajo se sita ante el propio filtro, el operario debe prestar atencin y mantener siempre las inmediaciones de la maquina limpias y sin elementos que puedan perturbar el buen funcionamiento. Si existiese mal funcionamiento o avera en la instalacin deben ponerse en contacto con el responsable de su mantenimiento o conservacin, pero en ningn caso actuar sobre las vlvulas si no se tiene conocimiento perfecto de lo que se esta haciendo Los puntos de intervencin del operario encargado de su funcionamiento son: Las vlvulas de las distintas carcasas y tuberas y el arrancador elctrico de la bomba

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7. INDICACIONES SOBRE EL NIVEL DE RUIDO Y EQUIPOS DE PROTECCIN PERSONAL A UTILIZAR.

El nico ruido producido en la filtracin es el propio del funcionamiento de la bomba que apenas se percibe. El equipo de seguridad a utilizar para la puesta en marcha del control automtico de fermentacin es el habitual de bodega. Botas de goma y guantes del mismo material

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8. INSTRUCCIONES PARA EFECTUAR SIN RIESGO LAS OPERACIONES DE:

A) PUESTA EN SERVICIO.

Antes de poner en marcha el sistema hay que asegurarse que todas las vlvulas manuales estn abiertas. Que no hay fugas de agua en el circuito Que las carcasas tienen cartuchos de filtracin y que estos son los adecuados al trabajo que pretendemos realizar.

B) UTILIZACIN.

Para utilizar correctamente el sistema, basta con leerse los apartados anteriores de este manual, asegurarse que tenemos vino para filtrar, que no existen fugas por las manqueras o tubos acoplados a la bombas, que todas las vlvulas estn situadas en su posicin correcta, etc..

C) MANTENIMIENTO, CONSERVACIN Y REPARACIN.

El mantenimiento es sencillo, basta con lavar correctamente el circuito de vino cuando finalice su utilizacin. Para ello, utilizaremos agua caliente a una temperatura aproximada de 90 C, procediendo como sigue: Acoplar la manguera de agua caliente a la aspiracin de la bomba Cerrar las vlvulas 3,6,7,8,9,10,11,12,13,15 Abrir la vlvula 1 y 2 y la de vaciado total de la campana D, prxima a la 13, situada en la parte inferior de la campana. Poner en marcha la bomba de agua. El agua pasara por la campana A, que retirara cuantas impurezas pueda llevar, una vez filtrada el agua, a travs de las vlvulas 4 y 5, llega a la Integrales Inoxidables SL 14

campana D a travs de la vlvula 14, entra y lava el cartucho en sentido inverso a como a estado filtrando, haciendo que se desprendan del mismo todas las impurezas. El agua mas las impurezas sale por la vlvula de vaciado total situada en la parte inferior de la campana, prxima a la vlvula 13. Le pasaremos agua durante 20 o 30 minutos, hasta que quede totalmente limpia. Acto seguido, abrimos la vlvula 11 y la de vaciado total de la campana C, prxima a la vlvula 11 y la vlvula 12 y cerramos las vlvulas 14 y 13, pues la campana D esta limpia, y procedemos de la misma forma que con la anterior. Pasados 20/30 minutos ya estarn limpios los cartuchos y procedemos a lavar la carcasa B, para ello: Abrimos la vlvula de vaciado total situada en la parte inferior de la carcasa, junto a la vlvula 7, abrimos la vlvula 8 y 9, y cerramos la 10 y la 11, con ello el agua caliente fluye a travs de la vlvula 4,5,12,9 y 8 a la carcasa B; pasados 20/30 minutos, abrimos la vlvula 15 para lavar el trozo de tubera que va hasta la llenadora y cerramos la vlvula 12, con ello el agua caliente pasa por las vlvulas 4, 5, 15 a la llenadora, pasados unos minutos paramos la bomba y abrimos todas las vlvulas de vaciado total con el objeto de dejar vaca de agua todas las carcasas.

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2 PARTE: MEMORIA TCNICA

1) FICHA TCNICA. Peso: 175 Kg Caudal de vino: 1.500 l/h Presin de diseo: 10 Bar -10 a + 125 C

Temperatura de diseo:

Conexin de entrada para el agua: NW 40 Conexin de salida para el agua: Bomba de vino NW 40 Potencia: Intensidad: Tensin: 1,84 Kw. 4,15 A 380-415 V

Al colocar la mquina sobre el lugar de trabajo es necesario disponer de un suministro 220/380 V con toma de tierra debidamente provista de proteccin magneto trmica y diferencial mediante interruptores, ya que ste es el tipo de suministro que demanda el equipo. Las caractersticas de la lnea demandada sern:

UNIDAD

ACOMETIDA 3F+N+TT

PROT. DIFERENCIAL 40 A-300 mA

PROT. TRMICA 10 A

SECCIN CABLE 2,5mm2

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2.- DESCRIPCION DE FUNCIONAMIENTO

El sistema de filtracin amicrobica es un sistema autnomo, se utiliza para la filtracin de vino antes de su envasado. Para poder proceder a filtrar vino es necesario: Primero asegurarse que las carcasas contienen los cartuchos adecuados a la filtracin que deseamos realizar. Segundo que hay sido lavada correctamente Existen varias formas de trabajo, a saber: Utilizando solo una carcasa de filtracin por ejemplo la carcasa B Para ello, abrimos las vlvulas numero 3,7,8,15 y cerramos las vlvulas

1,2,5,6,9,10,11,12,13,14, con ello el vino ser impulsado por la bomba y pasara solo por los cartuchos de la carcasa B Ojo.- Esta Filtracin esta formada por dos carcasas de 3 cartuchos cada una de ellas, las carcasas B y C, una carcasa con un cartucho, la carcasa D, y una carcasa para la filtracin del agua de limpieza con un solo cartucho, la carcasa A. Esto no viene a significar que tengamos que utilizar 3 cartuchos de filtracin en la carcasa de 3, podemos utilizar 1, 2 o 3, pero eso si, en el momento en que no utilicemos los cartuchos necesarios, debemos colocar un tapn en el que falte el cartucho, esto es muy importante, pues si no tapamos el orificio del cartucho ausente, no estamos filtrando. Utilizando dos carcasas de filtracin por ejemplo la B + la D Para filtrar con estas dos carcasas, debemos abrir las vlvulas 3,7,8,9,13,14,15 y cerrar las vlvulas 1,2,4,5,6,10,11,12, con ello el vino pasara de la salida de la carcasa B directamente a travs de la vlvula 9 y la 13 a la carcasa D, que contiene un solo cartucho filtrante y de esta a travs de la vlvula 15 al embotellado. Para utilizar las tres carcasas, B, C, D, que es la filtracin mas fcil, o total, abrimos las vlvulas 3,7,8,10,11,13,14,15 y cerramos las vlvulas 1,2,,4,5,6,9,12, con ello el vino pasa desde la vlvula 2 y la 7 a la carcasa B, supera los cartuchos, sale por la vlvula 8 y por la 10 entra en la carcasa C ( generalmente con cartuchos mas cerrados que la B), sale por la vlvula 10 y por la 13 entra en la carcasa D o final, sale por la vlvula 14 y va al embotellado el vino ya filtrado correctamente.

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3. VISTAS GENERALES DE IMPLANTACIN.

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4. VISTAS DE ELEMENTOS DESMONTABLES Y REGULABLES.

Puerta desmontable de barandilla

Tubo de remontado

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5. OPERACIONES DE MANTENIMIENTO PREVISTAS.

LIMPIEZA En cuanto al mantenimiento, debe ser confiado a una persona responsable y capacitada, lo que se traducir en una disminucin de averas y accidentes.

Dicha persona debe realizar las operaciones indicadas en el punto 5 de la Memoria Tcnica del presente manual Operaciones de Mantenimiento Previstas.

Estas operaciones se realizarn con las herramientas adecuadas para cada elemento, evitando improvisar utensilios que puedan provocar cualquier tipo de dao tanto a la mquina como a las personas.

En todo momento se evitar trepar por la mquina para acceder a puntos elevados, para realizar operaciones de engrase o inspeccin, ayudndonos siempre de una escalera adecuada.

Es tambin importante, comprobar que antes de tocar cualquier rgano mvil, no deben existir posibilidades de que el mismo entre en funcionamiento inesperadamente, dejando, si fuese necesario, la mquina sin alimentacin elctrica.

Al reparar la mquina o cambiar cualquier elemento inservible por deterioro o desgaste, se debe tener en cuenta que siempre debe ser sustituido por una pieza de idnticas caractersticas a las que traa el modelo original, cuya lista de recambios se encuentra en el punto 8 de la memoria tcnica. El mantenimiento es sencillo, basta con lavar correctamente el circuito de vino cuando finalice su utilizacin. Para ello, utilizaremos agua caliente a una temperatura aproximada de 90 C, procediendo como sigue: Acoplar la manguera de agua caliente a la aspiracin de la bomba Cerrar las vlvulas 3,6,7,8,9,10,11,12,13,15 Abrir la vlvula 1 y 2 y la de vaciado total de la campana D, prxima a la 13, situada en la parte inferior de la campana. Poner en marcha la bomba de agua. El agua pasara por la campana A, que retirara cuantas impurezas pueda llevar, una vez filtrada el agua, a travs de las vlvulas 4 y 5, llega a la Integrales Inoxidables SL 21

campana D a travs de la vlvula 14, entra y lava el cartucho en sentido inverso a como a estado filtrando, haciendo que se desprendan del mismo todas las impurezas. El agua mas las impurezas sale por la vlvula de vaciado total situada en la parte inferior de la campana, prxima a la vlvula 13. Le pasaremos agua durante 20 o 30 minutos, hasta que quede totalmente limpia. Acto seguido, abrimos la vlvula 11 y la de vaciado total de la campana C, prxima a la vlvula 11 y la vlvula 12 y cerramos las vlvulas 14 y 13, pues la campana D esta limpia, y procedemos de la misma forma que con la anterior. Pasados 20/30 minutos ya estarn limpios los cartuchos y procedemos a lavar la carcasa B, para ello: Abrimos la vlvula de vaciado total situada en la parte inferior de la carcasa, junto a la vlvula 7, abrimos la vlvula 8 y 9, y cerramos la 10 y la 11, con ello el agua caliente fluye a travs de la vlvula 4,5,12,9 y 8 a la carcasa B; pasados 20/30 minutos, abrimos la vlvula 15 para lavar el trozo de tubera que va hasta la llenadora y cerramos la vlvula 12, con ello el agua caliente pasa por las vlvulas 4, 5, 15 a la llenadora, pasados unos minutos paramos la bomba y abrimos todas las vlvulas de vaciado total con el objeto de dejar vaca de agua todas las carcasas. Si el filtro va a permanecer temporadas largas sin utilizarse es conveniente extraer de su interior los cartuchos filtrantes y conservarlos sumergidos en algn producto adecuado para su conservacin. Las campanas deben dejarse llenas de una solucin de metabisulfito o sulfuroso y agua hasta su nueva utilizacin.

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6.- ESQUEMA ELECTRICO

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7.- LISTA DE RECAMBIOS

Los unicos recambios que necesita el filtro son los cartuchos filtrantes

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