BIOTECNOLOGA

Reacciones Homogneas

INTEGRANTES: ESTELA GUTIERREZ MILAGROS MERCEDES JERI AMAO LISSETTE VICTORIA DOCENTE: ING. DIAZ VISITACIN JUAN

CHICLAYO 2012

Las reacciones catalticas son unas de las reacciones que presentan mayor inters en los sistemas biolgicos .Por definicin, un catalizador es una sustancia que afecta a la velocidad de reaccin sin alterar el equilibrio y sin experimentar ella misma cambio alguno. Enzimas, complejos de enzimas, rganos de clulas y clulas enteras (viables o no viables, con crecimiento o sin crecimiento) actan como catalizadores. Los biocatalizadores pueden ser de origen microbiano, vegetal o animal. El crecimiento celular es una reaccin autocataltica; es decir, el catalizador es un producto de la reaccin y el rendimiento del producto a partir de un sustrato. Estos parmetros deben tenerse presentes en el diseo y operacin de los reactores de bioprocesado. En el anlisis ingenieril de las reacciones catalticas se diferencia entre reacciones homogneas y heterogneas. Una reaccin se dice que es homognea cuando la temperatura y todas las concentraciones del sistema son uniformes. La mayora de las fermentaciones y reacciones enzimticas en recipientes mezclados son reacciones homogneas. Por el contrario, las reacciones heterogneas se producen en presencia de gradientes de concentracin o de temperatura. El anlisis de las reacciones

heterogneas necesita la aplicacin de los principios de transferencia de materia junto con la teora de la reaccin. Este trabajo cubre los aspectos bsicos de la teora de la reaccin que nos permitir cuantificar la extensin y velocidad de las reacciones homogneas, as como identificar los factores ms importantes que afectan a la velocidad de reaccin.

La teora de la reaccin presenta dos partes fundamentales: la termodinmica de la reaccin y la cintica de la reaccin. La termodinmica de la reaccin se refiere a cmo de lejos puede llegar la reaccin; es decir, la reaccin no puede continuar ms all del equilibrio qumico, independientemente de la rpida que sea la reaccin. Por otro lado, la cintica de la reaccin se refiere a la velocidad con que se produce la propia reaccin. I.-TERMODINMICA DE LAS REACCIONES Considrese la reaccin reversible representada por la siguiente ecuacin:

A, B, Y y Z son especies qumicas y b, y y z son coeficientes estiquiomtricos. Si se introducen los componentes en un sistema cerrado durante un periodo infinito de tiempo, la reaccin procede hasta alcanzar el equilibrio termodinmico. En el equilibrio no existe fuerza impulsora alguna para un cambio posterior. En este punto la reaccin ha alcanzado el lmite de su capacidad para su transformacin qumica en un sistema cerrado. La composicin de la mezcla en equilibrio viene determinada exclusivamente por las propiedades termodinmicas de los reactantes y de los productos y es independiente del camino utilizado para llegar a tal situacin. Las concentraciones de equilibrio estn relacionadas mediante la constante de equilibrio .Para la reaccin de la ecuacin (1):

Donde Ci concentracin de equilibrio de A, B, Y y Z respectivamente. El valor de K de la temperatura de la siguiente manera:

Donde

es la variacin de la energa libre estndar por mol de A reaccionado R, la

constante de los gases ideales y T la temperatura absoluta. Sin embargo, para las reacciones bioqumicas que se producen en disolucin deben utilizarse otras condiciones estndar. Es igual a la diferencia de energa libre estndar de

formacin, G, entre productos y reactantes:

La energa libre G est relacionada con la entalpia H, la entropa S y la temperatura absoluta T de la siguiente manera:

Por lo tanto, de la ecuacin (3):

Entonces para las reacciones exotrmicas, con

negativo, K disminuye

conforme aumenta la temperatura. Para las reacciones endotrmicas, con positivo, K aumenta conforme aumenta la temperatura. Ejemplo 1.1 Efecto de la temperatura en la isomerizacin de la glucosa La glucosa isomerasa se utiliza ampliamente en Estados Unidos para la produccin de jarabe de fructosa concentrado. La reaccin es:

Para esta reaccin

= 5.73 kJ mol-1 y

= 0.0176 kJ mol-1 K-1

a) Calcular las constantes de equilibrio a 50C y 75C. b) Una compaa desea desarrollar una mezcla ms dulce de azucares, es decir, con mayor concentracin de fructosa. Considerando nicamente el equilibrio, sera mejor realizar la reaccin a 50C o 75C? Solucin: a) Convirtiendo las temperaturas a grados Kelvin(K): T = 50C =323.15 K T= 75C = 348.15 K De la tabla 2.5, R =8.3144 J mol-1 K-1= 8.314410-3 kJ mol-1 K-1.Utilizando la ecuacin (6):

De igual manera, para T= 75C:

b) Cuando aumenta la fraccin de fructosa en la mezcla de equilibrio. Por lo tanto, desde en el punto de vista termodinmico es mejor que el reactor opere a .

Sin embargo, tambin deberan considerarse otros factores como, por ejemplo, la desactivacin enzimtica que se produce a elevadas temperaturas. Hrxn Grxn Srxn II.-RENDIMIENTO DE LA REACCIN La extensin en que los reactantes se convierten en productos se denomina rendimiento de la reaccin. Generalmente, rendimiento es la cantidad de producto formado o acumulado por cantidad de reactante suministrado o consumido. Cuando reactantes o productos se ven involucrados en reacciones diferentes, el rendimiento observado puede ser diferente del rendimiento terico. El anlisis anterior nos conduce a las dos definiciones ms tiles de rendimiento para los sistemas de reaccin