Sie sind auf Seite 1von 7

frESCOS DE tEMPOrADA

ACtIvIDAD fSICA

COCINAS DEL MUNDO

OStrA

Lujo del mar

ABDOMINALES

Consigue la tableta

PrAgA

Ciudad de cuento

dieta ana
Revista sobRe alimentacin, vida saludable y ac tividad fsica
AO 6 n 64 PEnnSULA 2,50 CAnARIAS 2,65

AsesorAmiento cientfico: socieDAD esPAoLA De nUtricin comUnitAriA


ACADEMIA ESPAOLA DE NUTRICIN

Los mejores productos de 2012


Navidad siN gLuteN

recetas para hacer en casa


Mayores Di adis a las digestiones pesadas
MeditaCiN y reLajaCiN

un regalo para uno mismo

BoCa saNa
Bazar: Mundo Pizza. Utensilios parafiestas Bazar: Decora tu mesa en las fans. r

CoN BueNos hBitos aLiMeNtarios

413042 465249

PreMios dieta saNa

00064

en portada

Sabas que los cidos favorecen el crecimiento de bacterias que causan las caries? Y que los pegajosos son los que ms tiempo permanecen en la superficie del diente? Descubre qu hbitos son los ms beneficiosos para lucir la mejor de las sonrisas.
uando se trata de tener una buena salud bucodental, incluir en nuestra dieta cotidiana los alimentos acertados es tan importante como cepillarse los dientes, pasarse el hilo dental e ir a la consulta del dentista peridicamente. Cada bocado que ingieres desencadena una reaccin qumica en tu boca que, en funcin de la calidad de tu dieta, tiene una repercusin en la salud, en la fortaleza y en el aspecto de tus dientes. Qu alimentos son fundamentales para tener unos dientes y encas sanas? Segn el Dr. Jos Ignacio Zalba, especialista en programas preventivos de la salud bucodental (www.capdental.net) los alimentos que contienen flor, fsforo, calcio y vitamina C, D, A y las del grupo B

Los mejores aLimentos para tus dientes


son nutrientes esenciales para la formacin y mantenimiento de las estructuras de los dientes y las encas. Son nutrientes indispensables en la dieta si queremos conseguir y mantener una boca sana y una sonrisa bonita. Flor Es un mineral esencial para la salud dental y sea. Dos de sus funciones ms reseables son que aumenta la densidad de los huesos y que endurece el esmalte dental, hacindolo ms resistente a las caries. A mayor concentracin de flor en los dientes, menos riesgo de disolucin del esmalte por los cidos producidos por las bacterias y, por tanto, menos posibilidad de caries u otras lesiones en dientes y encas cuenta

Consigue una boca sana y reluciente

Mercedes Martn, responsable del Servicio de Ciruga Maxilofacial Infantil del Hospital La Paz. l Alimentos ms ricos en flor: el agua es la principal fuente de flor. Pero tambin son ricos en este mineral, el t negro, el pescado azul (las sardinas y la caballa), el marisco, el pltano, la zanahoria, la cebolla, la espinaca, la manzana, los cereales integrales y las legumbres. FsForo Est presente, junto con el calcio y el magnesio, en todos los tejidos del cuerpo. Es esencial para la formacin, el desarrollo y el mantenimiento de huesos y dientes, as como para el funcionamiento correcto de los msculos y la conexin de los nervios. l Alimentos ms ricos en fsforo: carnes, pescados, leche y sus derivados (especialmente el queso), huevos, frutos secos (nueces y almendras), legumbres y los cereales integrales. CAlCio Ayuda en la formacin y en la proteccin de los huesos y de los dientes. l Alimentos ms ricos en calcio: adems de la leche y sus derivados (yogur, cuajada, quesos) que constituyen las mejores fuentes de calcio,
dieta sana 11

eL agua protectora de nuestra boca


el 70 por ciento de la poblacin no est bien hidratada. esta falta produce que nuestro flujo salival se reduzca al tener poca saliva en nuestros mecanismos de proteccin. adems, cuanto ms seca est la boca, ms probabilidades existen de tener mal aliento debido a la acumulacin de placa. Y es que una boca deshidratada es ms propensa a las infecciones. por el buen estado de salud de nuestros dientes es fundamental beber agua cada poco tiempo. Los expertos nos recuerdan que hay que beber entre seis y ocho vasos de agua al da.

en portada

cLaves de La higiene bucodentaL


l Cepillarse los dientes

al menos tres veces al da durante dos o tres minutos. Mueve el cepillo desde la enca hacia el borde libre del diente y no al contrario. Limpia las superficies externas e internas de los dientes. Las superficies de masticacin de las muelas se cepillan con movimientos cortos y circulares. l Utilizar pasta con flor. no uses mucha pasta de dientes (el

tamao de un guisante) y siempre con flor, porque previene la caries y remineraliza el esmalte. l Escoge un cepillo medio. Con el cepillo suave, las cerdas se doblan al cepillarse y el efecto es ms abrasivo. Y el duro, desgasta los dientes y daa las encas. l Utiliza hilo dental. La seda retira la placa bacteriana que se acumula entre los dientes. sala antes de irte a dormir.

l Haz uso del colutorio.

evita el mal aliento y ayuda a eliminar restos de comida. es aconsejable usarlo una vez al da, mejor antes de ir a dormir. l Cuidado con los blanqueadores. aunque dan luminosidad, su uso continuado puede daar el esmalte. l Visita al dentista. al menos una vez al ao y sigue sus recomendaciones de higiene y alimentacin.

tambin lo presentan el ssamo, los frutos secos, las legumbres, la col, el brcol, la lechuga, las espinacas y los pescados de los que se come la espina (sardinas, boquerones). VitAminA C Es antioxidante, esto quiere decir que elimina los radicales libres y, en cierto modo, acta como un antibacteriano. Interviene en la sntesis de colgeno de las encas y del resto del organismo. Por todo ello, el dficit de vitamina C produce una menor resistencia a las infecciones y una alteracin en la cicatrizacin de las encas haciendo que tarden ms en recuperar su estado normal. l Alimentos ms ricos en vitamina C: naranja, limn, mandarina, pomelo, kiwi, tomate, pimiento verde, lechuga, patata, coliflor, repollo, acelga y calabacn. Un consejo, tras comer alimentos ricos en vitamina C es aconsejable esperar un poco antes de usar el cepillo de dientes: cuando comemos se produce una subida de la acidez de la boca y si adems tomamos alimentos con vitamina C, se incrementar aun ms. Lo ms aconsejable es esperar al menos media hora, ya que si lo cepillamos inmediatamente slo lograremos desmineralizar las piezas dentales afirma el Dr. Zalba. VitAminA B Entre las funciones de la vitamina B2 destaca su participacin en la formacin de anticuerpos y glbulos rojos. Adems, ayuda a fortalecer nuestros dientes y encas. La
12 dieta sana

falta de vitamina B2 puede producir glositis (inflamaciones de la lengua), grietas en la zona bucal y fisuras en los labios. l Alimentos ms ricos en vitamina B: leche, queso, huevos, hgado, legumbres y en algunos vegetales verdes. VitAminA D Tiene una importante funcin en el mantenimiento de la salud sea y dental, ya que facilita la absorcin del calcio y del fsforo, los cuales son necesarios para tener huesos y dientes sanos y para mantener en buen estado nuestro sistema nervioso. Tambin se la denomina la vitamina del sol, porque nuestro cuerpo sintetiza esta vitamina a travs de una moderada exposicin solar. Es aconsejable que sobre todo los nios (en poca de formacin dental y sea) y los ancianos (disminuye la capacidad de absorcin digestiva de la vitamina D aportada por los alimentos) se expongan unos minutos al sol a diario. l Alimentos ms ricos en vitamina D: pescado azul, aceite de hgado de pescado, huevos, leche y queso. VitAminA A Pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles (soluble en grasa) siendo esencial para el organismo. Contribuye al buen estado de la piel y las mucosas e interviene en la funcin de la visin. Protege los huesos y los dientes, previene las infecciones y tiene funcin antioxidante y anticancergena. Su dficit produce una alteracin de

La OPININ DEL ExPErtO


Dr. JUan Carlos lloDra

Vicesecretario del Consejo General de Colegios de dentistas de espaa.

Una dieta rica en frutas y verduras ayudara a prevenir entre el 30 y el 70 por ciento de los cnceres orales
afecta el estrs a los dientes? S. Puede perjudicar la salud bucodental llegando incluso a provocar la cada o ruptura de los dientes, por ejemplo durante el bruxismo. Adems, segn un reciente estudio norteamericano, realizado en casi mil quinientos voluntarios, el estrs a largo plazo puede alterar la composicin de la saliva, que desempea un papel protagonista en la aparicin de caries y otras patologas de la boca. a los bebes, se les debe tambin lavar la boca por dentro? Por supuesto. La higiene oral debe hacerse desde el nacimiento, aunque no se tengan dientes, ya se alimenten con la leche de la madre o con el bibern. Para ello, se toma una gasa suave pasndola por las encas y los dientes con mucho cuidado. De esta forma, se dificultar que los microbios broten en su boca. A medida que el beb crece y hasta los cinco o seis aos de edad, los padres deben situarlo frente al espejo y ensearle a lavarse los dientes, sujetndoles el cepillo y mostrndoles los movimientos adecuados. Siempre utilizando una mnima cantidad de pasta dental (ya que tienden a tragrsela) y un dentfrico adecuado a su edad. A partir de los siete aos, ya estn preparados para lavarse los dientes solos. se puede prevenir el cncer oral? El Consejo General de Dentistas insiste en que una alimentacin con alto contenido en frutas y verduras podra ayudar a prevenir entre el 30 y el 70 por ciento de los cnceres orales y las lesiones precancerosas. Adems, se estima que entre el 30 y el 40 por ciento de todos los tipos de cncer podran ser evitados con estilos de vida saludables. La dieta mediterrnea tradicional rica en frutas y verduras, y en especial, el tomate, el pescado graso (rico en cidos grasos poliinsaturados omega 3), el aceite de oliva o de linaza, los cereales o el t verde, incorporan en el organismo antioxidantes exgenos que ayudan a prevenir el cncer oral. cul es el mejor alimento para los dientes? La manzana es la estrella de los alimentos saludables, su textura fuerte y fibrosa fomenta la limpieza de la dentadura durante la masticacin al tiempo que favorece la segregacin de saliva, un elemento bsico para neutralizar los cidos de la boca. Qu hbitos cotidianos pueden daar los dientes? La utilizacin de palillos para retirar restos alimentarios est totalmente contraindicado, puede llegar a daar seriamente el diente o la enca. Hay que utilizar el hilo de seda o los cepillos interproximales. La utilizacin de remedios caseros para blanquear los dientes como el uso de bicarbonato, adems de daar los dientes, tienen una nula efectividad. O la utilizacin de coac para paliar el dolor de muelas, esto no alivia el dolor y puede producir una grave lesin en la mucosa.

dieta sana 13

en portada
Otra forma de estimular la produccin de saliva es masticar chicle, pero, es bueno? Segn Aitana Loughney, coordinadora del Mster de Implantologa la Universidad CEU San Pablo: desde el punto de vista de la prevencin de la caries, es positivo, porque se incrementa la produccin de saliva y aumenta el pH lo que protege al esmalte ante la desmineralizacin. En cambio, desde el punto de vista articular, potencia la musculatura masticatoria y en pacientes bruxistas, los llamados apretadores, empeora el cuadro. Eso s, siempre se debern elegir chicles sin azcar y con xilitol. El xilitol es el nico edulcorante que adems de no perjudicar los dientes, protege contra las caries. El problema es que es muy caro y no todos los chicles lo incluyen. Fjate en el etiquetado. ingreDientes enemigos De los Dientes Entre los alimentos considerados como perjudiciales para tener una buena salud bucodental destaca sobre todo el azcar, utilizado de forma habitual en algunos productos de bollera y pastelera. Estos alimentos, sin minerales ni vitaminas, influyen en la reduccin del pH de la saliva espesando la placa bacteriana y haciendo ms vulnerables nuestros dientes a las caries. Mercedes Martn, responsable del Servicio de Ciruga Maxilofacial Infantil del Hospital La Paz aconseja debe evitarse un consumo excesivo de alimentos ricos en azcares y especialmente de aquellos que sean ms pegajosos porque su azcar se adhiere a la dentadura y su efecto nocivo se prolonga durante ms tiempo, concluye esta especialista. Un consejo positivo. Si te apetece tomar un dulce, hazlo despus de comer, ya que tras la comida habrs segregado mucha saliva y compensars mejor el efecto del azcar que si te lo tomas en cualquier otro momento de manera aislada. Otro gran enemigo de nuestra dentadura es el almidn presente en el pan, en el arroz, la pasta y los cereales, que daaran los dientes del mismo modo que el azcar, al generar acidez en la boca, explica Martn. Los alimentos cidos tampoco son buenos aliados de nuestra salud dental. Nuestra boca tiene un pH de 7, que se considera neutro. Y cuando comemos algo

la estructura de huesos y dientes y resecamiento de las mucosas con lo que aumenta la predisposicin a padecer caries e infecciones. l Alimentos ms ricos en vitamina A: pescado azul, pollo, leche, yema del huevo, frutas y hortalizas de color rojo, naranja y amarillo o en vegetales verdes oscuros (albaricoque, meln, zanahoria, mango, melocotn, espinaca, lechuga, coles de Bruselas, tomate o los nsperos). sAliVA proteCtorA Debera conocerse como la protectora de los dientes. La producen las glndulas salivales y contiene compuestos antibacterianos

y enzimas que son las encargadas de iniciar el proceso digestivo. Estas enzimas descomponen la comida que se queda en los dientes y los protegen contra la caries. Por tanto, cuanta ms saliva produzcamos, mejor. Una de las maneras de producir saliva es comer, pero sin pasarse. Cada vez que ingerimos algn alimento sube el nivel de acidez de la boca. Esto no es problemtico, ya que nuestra boca est preparada para compensar esa acidez durante las cinco comidas del da. Sin embargo, si nos pasamos todo el da picando entre horas, la acidez de los dientes aumentar y esto les puede perjudicar hacindoles ms vulnerables a las caries explica el Dr Zalba.

eL 90% de Los espaoLes tiene caries


as caries son el problema de salud bucal ms comn en las consultas de los dentistas espaoles. esta es la principal conclusin que se desprende de la ltima encuesta de salud oral que anualmente realiza el Consejo General de dentistas. otro dato que ha revela este estudio es que el 30 por ciento de los espaoles slo se lava los dientes una vez al

da. adems, los espaoles slo compramos 0,9 cepillos de dientes al ao, lo que nos convierte en uno de los pases con las ventas de cepillos y pastas dentfricas ms bajas del mapa europeo. Con estos datos no es de extraar que las caries sean un problema que afecta al 90 por ciento de la poblacin (92 por ciento en concreto en el caso de los jvenes y adultos

y del 94 por ciento en el caso de los mayores de 65 aos). adems, entre el 85 por ciento y el 94 por ciento de la poblacin mayor de 30 aos padece algn trastorno en las encas, un problema de salud que puede causar la prdida de dientes, aumentar el riesgo cardiovascular o provocar parto prematuro, en el caso de las mujeres embarazadas.

14 dieta sana

cido, el pH desciende y entonces nuestros dientes se quedan ms desprotegidos y vulnerables a la erosin de los cidos. Adems, los cidos provocan en la boca un ambiente que favorece el crecimiento de las bacterias que causan las caries explica la profesora Aitana Loughney. Por eso, se debe controlar el consumo de alimentos cidos como la naranja, el limn, el kiwi, la manzana cida y el vinagre entre otros y no tomar ms de tres o cuatro de estos alimentos al da, especialmente aquellas personas que sean ms sensibles al desgaste dental.

mAlos hBitos Cada ao mueren en Espaa cerca de 1.200 personas por cncer ras tomar alimentos ricos oral, y lo que es peor, alrededor en vitamina C es aconsejade la mitad se debe a un diagble esperar, al menos, media hora nstico tardo. Segn datos del Consejo General de Dentistas antes de lavarnos los dientes. de Espaa entre el 75 y el 80 por ciento de los cnceres orales estn relacionados con el consumo de Otro problema habitual relacionado con tabaco y alcohol. Su combinacin multiplica la salud bucodental es la halitosis. La mitad por veinte la probabilidad de desarrollar la de la poblacin espaola la ha sufrido alguna enfermedad. vez y un 30 por ciento la tiene de forma Y aunque sufrir un cncer oral es la concrnica. En el 80 por ciento de los casos el secuencia ms grave que provoca el tabaco mal aliento se origina en la boca, donde la en los fumadores, el hbito de fumar ocadescomposicin de restos de comida, clulas siona otros serios problemas bucodentales.

Encender un cigarrillo tambin influye en la aparicin de las caries, se ha observado que entre los fumadores existe una mayor cantidad de caries en las races de los dientes, ya que el hbito tabquico provoca la prdida de su soporte y expone la raz, rea del diente con un riesgo de caries elevado. A su vez, los fumadores habituales presentan una disminucin de la secrecin salivar, lo que conlleva una menor capacidad neutralizadora de la placa. No hay que olvidar que el tabaco es tambin el principal causante de las manchas y el oscurecimiento en el esmalte de los dientes por la accin del alquitrn.

descamadas, saliva y bacterias da lugar a la produccin de unos compuestos voltiles, generalmente sulfurados, que son la causa de la halitosis explica el doctor Miguel Carasol, mdico estomatlogo y miembro de la Sociedad Espaola Periodoncia (SEPA). Pero hay otras causas como el ayuno prolongado, el consumo de tabaco y alcohol, padecer infecciones respiratorias de nariz, senos o bronquios o el consumo de determinados medicamentos. Para combatirla, desde la Sociedad Espaola de Periodoncia recomiendan evitar los alimentos ricos en grasa, el ajo, la cebolla, algunas especias y el tabaco y el alcohol ya que contribuyen al mal aliento y mantener una buena higiene oral. En este sentido, los expertos nos recuerdan la importancia de la limpieza diaria de los dientes, las zonas interdentales y sobre todo el dorso de la lengua. Ya hemos comprobado que los enemigos de los dientes son innumerables, siendo sin duda, nuestro mejor aliado la prevencin, basada en tres medidas claves: la higiene dental con el cepillado diario, llevar una dieta equilibrada y en la que no falten los alimentos ricos en calcio, flor, fsforo y vitamina C y una visita anual a nuestro dentista. k Texto: Virginia Madrid
dieta sana 15

Das könnte Ihnen auch gefallen