Specialitatea Tehnologia Laptelui i a Produselor Lactate

Sarcin individual
Tema: Sisteme de ambalare a produselor lactatei rolul lor n asigurarea exigenei n calitate, a siguranei produsului i a confortului consumatorului.

Elaborat: Conductorul practicii de la UTM

st.gr. TL-091 Corcimari Victor lector superior

Chiinu2012

Cuprins : CLASIFICAREA AMBALAJELOR..............................................................................................3 a. Dup modul n care vin n contact cu produsele coninute, ambalajele sunt de mai multe feluri:............................................................................................................................................3 b. Dup felul produselor ambalate, ambalaje le pot fi:................................................................3 c. Dup modul n care ii menin forma cnd conin produse, ambalajele se pot clasifica astfel: .....................................................................................................................................................4 d. Dup modu! cum comunic cu exteriorul dup umplere, ambalajele sunt:.............................4 e. Dup numrul de cicluri de folosire, ambalajele sunt:.............................................................4 FUNCIILE AMBALAJELOR......................................................................................................4 a. Funcia de a conine produsul..................................................................................................4 b. Funcia de protectie i conservare a produsului.......................................................................5 c. Funcia de confort....................................................................................................................5 d.Funcia de comunicare..............................................................................................................6 Design-ul ambalajelor......................................................................................................................6 Mesajul informaional......................................................................................................................7 PROPRIETILE IGIENICO-SANITARE ALE MATERIALELOR.........................................8 Cum ar trebui s fie ambalaje pentru lapte?....................................................................................9 Metalele...........................................................................................................................................9 Sticla..............................................................................................................................................10 Ambalaje de hrtie.........................................................................................................................10 Ambalaje de carton........................................................................................................................11 Ambalaje din materiale plastice.....................................................................................................11 Bibliografie:...................................................................................................................................13 " " 5, 2007 6, 2010.................................................13

Pe parcursul ultimilor ani ambalajul capt o importan tot mai mare n promovarea produselor alimentare pe piaa consumatorilor, ridicnd conpetivitatea de a aduce la consumatori informaia necesar. Acesta se refer i la produsele lactate. n zilele noastre este nsuit producia industrial a unui sortiment bogat de materiale i ambalaje pentru mpachetare produselor lactate de diferit consisten, scop funcional i termen de valabilitate. Ambalajele pentru produsele lactate sunt unele dintre cele mai diverse i interesante ambalaje de pe pia. Acestea sunt confecionate din hrtie, produse din hrtie, sticl, aluminiu, lemn, plasticuri sau laminate. Utilizarea acestei liste a componentelor de baz ale ambalajelor produselor lactate este nevoie s ndeplineasc urmtoarele caracteristici : Diversitatea de proprieti fizice i chimice S aib o stabilitate chimic nalt Inerie n corelaie cu produsul mpachetat i fasonat nalt impermiabilitate relativ contra gazelor, lichidelor Posibilitatea de a fi utilizate repetat Posibilitatea recuperrii energiei prin metoda de ardere O metod de eficien a completului necesar a calitii i funcionalitii ambalajului este producerea i utilizarea materialelor laminate, care conin n structura lor din multe straturi diferite componente. CLASIFICAREA AMBALAJELOR

a. Dup modul n care vin n contact cu produsele coninute, ambalajele sunt de mai multe feluri: Ambalaje primare sunt ambalajele care se gsesc n contact direct cu produsul coninut, asigurndu-i protecia n mod nemijlocit. Ca exemple de ambalaje primare, sunt: cutiile metalice de conserve, buteliile din sticl sau din material plastic, pungi din hartie sau din material plastic etc. Ambalaje secundare sunt ambalajele care conin mai multe ambalaje primare n care sunt produse reprezentnd mijlocul fizic de transportare i de distribuire a produselor aflate n ambalajele primare. Astfel de ambalaje sunt cutiile de carton, navetele de material plastic sau din lemn, foliile din polietilen pentru ambalat cutii cu produse, sau pontru ambalat borcane ori butelii cu produse. n aceast categorie sunt i diferite cutii din carton, n care se introduc pungi, pachete, butelii de sticla etc, care conin produse. Ambalajele teriare sunt ambalajele care grupeaz mai multe ambalaje secundare cu produse. Cel mai mult folosit este paleta din Iemn, confecionat n mai multe variante, pe care se stivuiesc mai multe ambalaje secundare (saci cu produse, cutii din carton sau diferite lzi cu produse). Ambalaje cuaternare sunt ambalajele care grupeaz mai multe ambalaje teriare, Sunt folosite mai mult n comerul internaional i sunt reprezontate de containere metalice, pentru transportarea cu trenul, vaporul sau mijloacele rutiere. Uneori, aceste containere trebuie s permit dirijarea temperaturii, a umiditaii i a compoziiei atmosferei din interior, condiii eseniale pentru meninerea unor produse n stare bun pentru consum. b. Dup felul produselor ambalate, ambalaje le pot fi: Ambalaje de uz general, care se folosesc la ambalarea mai multor tipuri de produse: pungi, butelii, cutii etc; 3

 Ambalaje de uz special, care se folosesc pentru ambalarea anumitor produse sau pentru ambalarea n condiii speciale de transportare sau de pstrare (mediu umed, mediu salin, mediu tropical etc).

c. Dup modul n care ii menin forma cnd conin produse, ambalajele se pot clasifica astfel: Ambalaje rigide sunt ambalajele care nu i schimb forma cnd sunt umplute cu produse; Ambalaje flexibile sunt ambalajele care ii schimb forma d. Dup modu! cum comunic cu exteriorul dup umplere, ambalajele sunt: Ambalaje deschise sunt ambalajele care nu sunt prevzute cu capac, pot comunica cu exteriorul Ambalaje etane sunt ambalajele care se nchid dup introducerea produselor pentru pstrare, nu mai permit contactul produsului cu mediul exterior, asigurnd o bun izolare a acestora. e. Dup numrul de cicluri de folosire, ambalajele sunt: Ambalaje refolosibile surit ambalajele care se preteaza Ia utilizri repetate, cu condiia asigurrii igienei i integritii acestora AmbaIaje nerefolosibile (de unic folosin sunt ambalajele care se folosesc o singur dat, dup care devin deeu). Ambalaje de inventar sunt ambalajele care se folosesc mai muli ani, ele aparinnd unei unitai economice, fac parte din patrimoniul acesteia, deci sunt nscrise n inventarul acesteia i trebuie restituite dup preluarea mrfii sau se transfer vatoarea sa de inventar ctre noul proprietar. FUNCIILE AMBALAJELOR Una din cele mai impontante cerine actuale pentru. circulaia mrfurilor, aceea de a asigura inocuitatea acestora, impune ca majoritatea produselor alimentare s fie comercializate n stare ambalat. n acest fel, ambalajul are o mare infiuen n acceptarea sau neacceptarea produsului. Prin aceasta, ambalarea devine o component a noiunii complexe de calitate a produsului. Ca urmare, ambatajul devine un mijIoc important de comerciatizare a produselor alimentare, datorit funciilor sale. Funciile ambalajelor sunt urmtoarele:

a. Funcia de a conine produsul

Produsele alimentare, lichide sau solide trebuie introduse intr-un recipient (ambalaj), pentru a se menine o form i pentru a fi posibil schirnbarea locului, n procesul de circulaie a mrfii, fr a se pierde din produs. Ambalajul cuprinde o anumit cantitate de produse pe o perioad de timp pn ajunge Ia consumator. n toat aceast perioad, ambalajul nu trebuie s modifice nsuirile senzoriale i chimice ale produselor , n mod nefavorabil , care s duc la pierderea valorii lui de ntrebuinare

b. Funcia de protectie i conservare a produsului

Prin aceast funcie, ambalajul asigur protecia produsului coninut n el mpotriva aciunii dunatoare a mediului nconjurtor. Totodata, ambalajul trebuie s izoleze complet produsul de mediul exterior, s nu permita schimburi de gaze cu mediul, deci trebuie s fie etan. n aceast fel, el asigur conservarea produselor, prin metoda de ambalare, Aceasta funcie are mai multe componente: Protecia mecanic a produsului, mpotriva unor ocuri mecanice, care pot s apar n timpul circulaiei i desfacerii produsului ca marf. n majoritatea cazurilor pentru a asigura o bun protecie mecanic a produsului ambalat, trebuie ales un material potrivit pentru cofecionarea ambalajelor: lemn, metale, materiale pastice, hrtie sau carton. Protecia chimic a produsului, prin care ambalajul trebuie s izoleze produsele de factorii cu aciune chimic din mediul exterior, care pot produce diverse reacii chimice Ia suprafaa de contact a produsului cu mediul: oxigenul, vaporii de ap, ozon, substane poluante, substane abrazive (praf sau nisip), De asemenea, ambalajul nu trebuie s permit interaciuni chimice cu produsul coninut. Pentru aceasta, ambalajul trebuie s fie confecionat din materiate care s fie inerte, din punct de vedere chimic, fa de produsul coninut. Protecia mpotriva microorganismelor , care se asigura prin folosirea unor ambalaje libere de microorganisme i care s nu permit contaminarea produselor cu microorganisme , prin etanarea complet a ambalajului. Protecia biologic mpotriva duntoilor-insecte acarieni de depozit , roztoare, psri, etc. n acest scop ambalajul trebuie s asigure izolarea acestor produse fa de duntori, s nu permit accesul acestora la produsul coninut. Astfel de ambalaje sunt cele din sticl, materiale, plastice dure, lemn, etc. Protecia fa de lumina i radiaiile ultraviolete. Aceti factori fizici ar putea schimba nsuirile senzoriale i nutriionale ale multor produse ambalate. Din acest punct de vedere, materialele din care se confecioneaz ambalajele trebuie s fie impermeabile pentru aceste radiaii: ambalaje din hrtie colorat, din sticl colorat, din unele metale etc. Protecia i conservarea energiei nglobate n produs n timpul procesrii. Prin folosirea ambalajelor, care conin o cantitate mic de energie se evit pierderea unei cantiti de produse, pentru care s-a consumat o cantitate mai mare de energie, n procesul de producere i prelucrare. Pe total se face o mare economie de energie. Orice productor, comerciant sau consumator este preocupat s reduc pierderile de alimente, pentru a fi profitabil. Protecia mediului nconjurtor mpotriva agresiunii unor produse alimentare, care pot produce efecte duntoare mediului: produse cu caracter acid, produse cu coninut mare de grsimi, produse conservate cu diferite cantiti de sare etc. Aceasta funcie se realizeaz prin folosirea unor ambalaje corespunztoare, rezistente, etane, care s nu permit pierderi de produse alimentare n mediul nconjurtor.

c. Funcia de confort
Funcia de confort a ambalajelor se realizeaz prin folosirea unor ambalaje corespunztoare, care s conin attea produse, nct s uureze operaiile de 5

manipulare, transportare, depozitare i de distribuire a produselor. n societile moderne, n care apare necesitatea de a se distribui produsele n cantiti mici, dar care s fie totui ambalate cantiti care s asigure cosumul unei persoane pentru o singura mas, se impune porionarea i ambalarea produselor n aa fel ca s satisfac aceste cerine. n al doilea rnd, prin funcia de confort, ambalajul secundar sau teriar trebuie s conin cantiti de produse care s fie uor de manipulat de o singur persoan sau de dou, fr a fi nevoie de un efort prea mare. n acest scop, ambalajele secundare sau teriare trebuie sa fie de form stabil i de dimensiuni stabilite prin normative, pentru a permite aezarea lor pe palete, cu folosirea intergral a suprafeei paletein societatea modern, cu volum foarte mare de produse comercializate, dar n care se pune n mod acut problema proteciei omului (evitarea suprasolicitrii la efort fizic), folosirea paletizrii, ca tehnologie de manipulare a produselor ambalate, ntre care i cea de asigurare a confortului.

d.Funcia de comunicare
Funcia de comunicare a ambalajului se refer la cerina ca toi consumatorii s fie bine informai asupra produslui din ambalaj. Acesta funcie are o mare contribuie la promovarea produsului. Informarea asupra produsuluise face prin nscrierea unor informaii pe etichet sau direct pe ambalaj : date despre productor, denumirea i preul produsului, cantitatea coninut n ambalaj, valoarea energetic i compoziia chimic a produsului, data de fabricaie i termenul de valabilitate, modul de folosire a produsului sau modul de preparare. Uniunea Europeana, nc din 1977, a emis Directiva 79/112/CEE, actualizat ulterior, pentru reglementarea aciunii de etichetare, prezentare i reclam a produselor alimentare pentru vnzare ctre consumator. Etichetarea alimentelor ambalate este obligatorie n Romnia, obligaie prevzut n Hotrrea de Guvern Nr. 106/2002, privind etichetarea alimentelor, care a preluat prevederile Directivelor 2000/13/CE, 1999/CE, 89/396/CEE i 87/250/CEE. Promovarea produsului cu ajutorul ambalajului se poate realiza prin forma, culoarea, grafica etc. ambalajului. Aceste componente, n mod deosebit, culoarea, pot avea un efect psihologic important consumatorului sau a cumprtorului prin declanarea unor reacii care s l stimuleze n a consuma un anumit produs. Prin grafica folosit, se ilustreaz produsul, proveniena i utilizarea sa, se stimuleaz la maxim imaginaia cumprtorului. Pe lng rolul de informare a consumatorului i de promovare a produsului, funcia de comunicare contribuie la educarea consumatorului. Aceasta se realizeaz prin nscrierea pe ambalaj sau pe etichet a valorii energetice a produsului, a coninutului n proteine, glucide, lipide, vitamine etc Design-ul ambalajelor Design-ul ambalajelor este considerat un instrument care confer distincie produselor i un mijloc eficace de comunicare a imaginii acestora. Comunicarea este asigurat de forma, culoarea, grafica, materialul ambalajului, elemente care sunt strns legate si care trebuie bine coordonate pentru a asigura eficiena mesajului informaional. Design-ul ambalajului este o preocupare dinamic. n SUA se consider c un ambalaj i pierde valoarea publicitar dup un 6

interval de nou luni Dup acest interval, trebuie modificat, forma i grafica ambalajului pentru a susine n continuare concurena. Elementele de baz ale design-ului ambalajului sunt: Forma ambalajului trebuie corelat cu materialul utilizat pentru confecionare, cu sistemul de construcie, cu particularitile de utilizare, cu destinaia, Forma ambalajului poate sugera calitatea produsuluj (de lux, de calitate superioar sau inferioar), i trebuie s fie adaptat Ia coninut, pentru a se elimina formatele exagerate i spaiile goale ce dau iluzia unui coninut mai mare. Ultimul deceniu a nregistrat variaii dimensionale i de form ale ambalajelor spectaculoase. Au aprut astfel : format gigant (anumii detergeri) format special (taiei pertru semipreparate) ambalaj economicos (pliculeele de ampon) formate fantezii (cadouri) forma; culoarea; grafica; mesajul informaional transmis, La proiectarea formei ambalajului trebuie s se aib in vedere urmtoarele condiii: capacitatea de protectie fizico-mecanic i chimic cerut de produs pe tot parcursul pe care I suport acesta; importana componentei informaional estetice pentru formarea deciziel de cumprare; modularea dac este posibil; forma ambalajului este corelat cu materialul utilizat pentru confecionare, cu sistemul de construcie, cu particularitile de utilizare, cu destinaia,

Culoarea este elementul preponderent al esteticii ambalajului i unul dintre instrumentele cele mai importante pe care !e dein designerii pentru a face din ambalaj un mijioc efectiv de comunicare. Culoarea are ca obiective: stimularea vanzrilor coninutul i ambiana estetic a spaiilor comerciale definirea personaliItii produsului promovarea unor elemente cu specific naional, zonal crearea din punct de vedere psihologic a unui climat comercial Mesajul informaional

contribuia direct Ia crearea unei tradiii a produselor ntreprinderii

Completeaz funcia ambalajului de informare i promovare, prin corelarea imaginii cu textul publicitar i coloristica, Mesajul informaional se concretizeaz n: transmiterea unei cantiti de date prin intermediul crora produsul s fie recunoscut sau identificat n strns legtur cu categoria din care face parte; evidenierea caracteristicilor de calitate i a destinaiei; informarea detaliat asupra naturii, a reciclrii, recuperrii i a implicaiilor ecologice ale ambalajelor; Elementele informaionale ale ambalajelor se pot grupa n 3 categorii: informaii i marketing, n care se include denumirea produsului, marca comercial, informaiile nutriionale, instruciuni de utilizare, simboluri grafice de avertizare; elemente promotionale; elemente obligatorii: denumire generic, compoziia n ordine descresctoare a cantitii de ingrediente, identificarea fabricantului sau a comerciantului, termen de valabilitate, coninut net. PROPRIETILE IGIENICO-SANITARE ALE MATERIALELOR

Pentru pstrarea calitii si securitii alimentului, este necesar stabilitatea acestora fa de produsul cu care vine n contact. n cazul utilizrii materialelor pentru ambalarea produselor alimentare este necesar s se in seama de faptul c prin contactul acestora cu produsele i prin reaciile chimice care intervin, materialele respective pot influena schimbarea compozitiei alimentului, contaminarea chimic sau microbiologic a alimentelor. n vederea nlturrii acestor fenomene nedorite este necesar ca materialele de ambalare sa fie judicios alese, iar pentru prevenirea unor eventuale contaminri de ordin bacteriologic, ele trebuie curate sau eventual sterilizate. Pentru a putea aprecia inocuitatea unui material ce vine n contact direct cu alimentele, trebuie s se determine gradul de cedare al diferiilor ingredieni ntr-un lichid de extracie suficient de sever pentru a simula cele mai grave condiii la care un material plastic ar putea fi supus la utilizarea sa n practic. Cantitatea limit de substane care pot influena calitatea unui produs alimentar se poate determina printr-o medoda experimental, de referin, cum ar fi testul de migrare. Noile directive ale UE si normativele naionale referiotoare la materialele care vin n contact cu produsele alimentare, impun limite de migrare pentru componenii specifici. Principiul migrarii globale st la baza metodelor de control igienico-sanitar a materialelor care vin n contact cu produsele alimentare. Acest factor este de fapt direct corelat cu problema puritii alimentelor i se considera c el constituie un test screening simplu, care reduce volumul mare de lucru ce s-ar impune pentru determinarea migrrilor analitice specifice fiecrui tip de component n parte. Lapte - produs delicat i perisabil. Produsele lactate intr n tot felul de diete i alimente pentru copii. Prin urmare, calitatea de ambalare este deosebit de important: aceasta determin starea de sntate a generaiilor viitoare. n plus, metoda de ambalare n mare msur influeneaz sigurana produselor lactate. Laptele i derivaii si sunt produse blnde ce necesit ambalare corespunztoare care respect n tocmai cerinele pentru aceast varietate de produse. 8

Pentru ambalarea laptelui i produselor lactate recent snt folosite recipiente realizate din diferite materiale cum ar fi: metal, sticl, materiale plastice, precum i combinaii ntre ele ct i cu hrtie sau carton. Mai mult dect att, n clasamentul preferinelor de consum ale diferitelor tipuri de ambalaje snt observate rapide poziii de schimbare. Exista doua mari tipuri de ambalaje: ambalaje primare care vin in contact direct cu produsul; ambalaje de transport sau colective, care contin mai multe ambalaje primare. Cum ar trebui s fie ambalaje pentru lapte? n condiiile moderne, dezvoltarea metodelor de ambalare i de reambalare de produse lactate este deosebit de relevant i afecteaz direct procesul de meninere a proprietilor de calitate i de consum ale produsului. Principalii factori care determin produsele lactatede nalt calitate, sunt: compoziia i tehnologia produsului n sine; condiiile de ambalare; materialul de ambalare folosit. Pentru o alegere corect i utilizarea de materiale pentru ambalare i mpachetare trebuie s in seama de natura produsului ambalat, consistena, starea fizic, greutate, tehnologia de prelucrare, termenii i condiiile de depozitare i de realizare. Ambalajele pentru produsele lactate trebuie s aib rezisten mecanic mare, rezisten la mbtrnire, rigiditate sau flexibilitate, necesare pentru a forma sigilii. Firete, pachetul trebuie s aib aspectul estetic pentru a atrage clienii dar tot n acelai timp s ndeplineasc cerinele pentru sortimentul de produse date. Pentru a preveni contaminarea produselor lactate, materialele de ambalare trebuie s aib rezisten, la gaze, abur, ap, arom. Ele ar trebui s fie rezistente la umezeal i grsimi. Materiale trebuie s aib fiabilitatea operaional s nu s se desfac, i s nu s se deformeze. Produsele lactate au capacitatea de a absorbi metale grele i compui organici, inclusiv cele duntoare. De aceea, fr excepie, materialele de ambalare, i etichetare i ambalajele trebuie s fie inerte n ceea ce privete contactul cu produsul, pentru nu a aloca componente daunatoare. Toate sistemele de ambalare, cu excep sticlei de obicei polimerii utilizai, ia acoperiri, materiale de umplutur, solveni, i alte componente, care, n anumite condiii pot migra la un produs lactat. n scopul de a exclude posibilitatea acestor substan s ajung n e produsele ambalate, exist reguli i reglementri sanitare aprobate de Ministerul Sntii, numite "numrul admisibil de migraie. Nici dintrun materialele nu trebuie s se elimene substane n cantiti care depesc aceste norme de migraie. Aadar toate produsele ambalate, att producia intern i extern ar trebui s conin indicatori de sntate ridicate. Pn n prezent, este dezvoltat i stpnit producia industrial a unei game importante de materiale de ambalare i ambalaje de consum pentru producia de produse lactate de consisten diferite, funcionalitate, de rezisten i termen de valabilitate. Tendina principal este crearea de materiale de ambalare, cu complex mbuntite de sanitrie i igien i un nivelul crescut de rezisten, care permite pstrarea produselor ambalate pe un termen mai ndelungat. Metalele n producia de ambalaje pentru produsele lactate sunt utilizate pe scar larg metalele. Timp de muli ani n dezvoltate recipientele de staniu mult timp au inut primele locuri ri pentru depozitarea alimentelor, dintre toate tipurile de ambalaje. Proprietile distinctive de containere de metal de nalt rezisten mecanic sunt (n special de compresie), rezistena la impact, rezistena la presiune interioar, pstrnd o bun parte dintre produse. Ambalajele de 9

metal protejeaz coninutul de lumin, gaz, aer, ap i ali factori agresivi de mediu. Staniu materialul ideal pentru imprimare i lcuire. Datorit faptului c costul de producie, pentru staniu este n continu cretere, staniu se nlocuiete cu alte tipuri de foi fr strat protector. Unul din metalele principale care este utilizat pe scar larg ca nlocuitor este aluminiului i aliajele sale (n principal de magneziu i mangan pentru a mbunti rezistena). Ratele ridicate de cretere de aluminiu, fac o varietate de ambalaje de o serie cu caracteristici care fac acest metal s fie indispensabil: Densitatea aluminiu este de aproape trei ori mai mic dect cea a staniului; formabilitate excelent, flexibilitate i rezisten la cldur; ap, abur, gaze, arom i grsimi; stabilitate microbiologic; capacitatea mare de reflexie; poate fi combinat cu alte materiale. Cu toate acestea, atunci cnd se utilizeaz containere metalice pentru ambalarea produselor alimentare ar trebui s fim contieni de posibilitatea de migrare a ionilor de metal n contactarea produsului i prin urmare, n corpul uman. Ionii de metale (staniu, aluminiu, cupru, plumb, etc) reprezint un risc grav pentru sntate, datorit capacitii lor de a acumula n anumite organe ale oamenilor i animalelor, ceea ce duce la diferite boli. Sticla Sticla este chimic inert, mpiedic ptrunderea de gaze, lichide i umezeal, rezist la ageni chimici, este transparent, uor de prelucrat i de format. Avantajul major al sticlei este de igiena acestuia. Din sticla nu se transmit n alimente substane nocive, nu da miros i gust alimentelor. Principalele dezavantaje ale sticlei sunt densitate ridicat i fragilitate, ceea ce duce la o cretere a costurilor de transport. Ca urmare, preurile pentru produsele finite, ambalate n recipiente de sticl, n mod semnificativ creterea. n prezent, este n curs intensiv de lucru pentru a reduce greutatea de sticl i mbuntirea proprietilor sale mecanice prin tratament de suprafa din diferite materiale, de acoperire pe baza de polimeri. n plus, costul relativ ridicat de sticl recipiente implic organizarea de utilizrile sale multiple. Din aceste motive, magazinele greu vnd laptele n recipiente din sticl. n acelai timp, ambalajele de sticl continu s fie utilizate n zonele cu economii slabe i cu un grad sczut de integrare inter-regionale.Ca rezultat astzi n recipiente de sticl snt ambalate circa 4,7% din volumul total de produse lactate lichide ambalate, iar acest tip de ambalaj cedeaz rapid poziiile sale cutiilor de carton i recipientelor din plastic. Dezavantajele : 1. Masa mare ceea ce reduce capacitatea util a unitilor de transport. 2. Se sparg uor n timpul tratamentului sanitar, ambalrii, pstrrii i transportului i aceasta duce la creterea pierderilor de producie. 3. Sunt ambalaje recuperabile i necesit unele cheltuieli pentru recuperarea acestora de la populaie i magazine, splarea i dezinfectarea Ambalaje de hrtie Materialele utilizate pentru fabricarea ambalajelor trebuie s aib rezisten la ap, abur, arom, grsime i gaz. Ambalajele de hrtie ns aceste proprieti nu le au. Aceste proprieti materialele de hrtie le dobndesc fie n timpul procesului tehnologic de producie, prin adaugarea de materiale adecvate fibroase de mcinare, calibrare i adugare de aditivii ntr-o mas de rin, fie prin prelucrarea special a suportului de hrtie gata facut i legarea lor cu polimeri de metale, rezultnd noi compoziii de noi materiale.

10

Ambalaje de carton Pozi dominant pe piaa mondial a produselor lactate lichide i sub form de past o ie ocup cutiile sub forma "Tetra-brik", "tetra-brik aseptic", "Tetra Rex", "Pure-Pak aseptice," i "Pure-Pak", n care se mpacheteaz aproape 54% din produsele lactate lichide ambalate. Prezena n structura lor a stratului de hrtie sau carton ofer consumatorilor proprietile fizice i mecanice complexe, iar stratul de folie (din aluminiu) conduce la minimizarea expunerii oxigenului, radiaiilor ultraviolete i substanelor toxice din produsul alimentar. n opinia lucrtorilor comer ului, ambalajul dat are o mare cerere de ctre consumatori dect ambalajele din sticl sau de pachetele de folie. Principalele avantaje competitive ale acestui tip de ambalaj const n faptul c pentru consumator este mult mai comod i practic, ofer o perioad mai lung de depozitare, datorit pasteurizrii sau sterilizrii laptelui, este ecologic, nu este nevoie s fie returnat i este mai estetic (dese ori caliatea nalt a ambalajului se asociaz la consumatori cu produse lactate de nalt calitate). Comer favorizeaz acest tip de ambalaj pentru c are ului durabilitate mare, spre deosebire de pungi de plastic i face o mai bun utilizare a spaiului de stocare i optimizeaz logistica de marketing. Utilizarea de pachete aseptice de tipul "tetra-brik aseptice" crete termenul de valabilitate al produselor lactate la nou luni, ceea ce ne permite de a livra aceste produse la ordinele de organizaiile comerciale regionale, i de a crete n mod semnificativ volumul de producie. Fabricile de produse lactate mari, cu rezerve suplimentare i situate, de regul, regional i centrele raionale, trecerea la umplerea aseptic a produselor lactate, n scopul de a spori n mod semnificativ produc i captura pe pie regionale neexploatate. ia ele Dezavantajele : 1.Umezirea rapid 2.Slaba rezistent la ocuri Ambalaje din materiale plastice Cel mai frecvent material de ambalare de pe piaa ambalajelor produselor lactate este polietilena. "Pung de plastic", dup preferinele consumatorilor cedeaz ambalajelor din carton, dar nc este utilizat pe scar larg pentru mbutelierea laptelui, pentru produsele lactate acide i a produselor sub form de past. n ultimii ani, ambalarea n folie tubular din nou cucereste poziia pe pia. Un numr mare de consumatori de produse utilizeaz acest tip de, din cauza preului mic sau din cauza lipsei de alegerea a altor pachete. Aceast tip de ambalaj ocup aproape 38% din volumul total de produse lactate ambalate. Dezavantajele unui astfel de pachet ar trebui s includ puterea redus (dup cum sa menionat de ctre reprezentanii instalaiilor de produse lactate i comerciale, pentru c se caracterizeaz prin pierderea unui procent mai mare de produse lactate n timpul transportului i de vnzrii), stocare pe termen scurt. Ca o regul, acest tip de ambalaj este utilizat de fabricile mici i mijlocii, pentru vnzrile locale i consumul rapid. Atunci cnd se alege material plastic pentru ambalarea unei game largi de produse lactate trebuie s se in cont de faptul c polietilena nu este suficient de rezistent la grsimi: se umfl n grsimi, se modific proprietile sale, ceea ce face posibil transferarea frac iunilor oxidate de greutate molecular mic n produs. Materialul cel mai promi pentru a satisface toate tor cerinele pentru materialele de ambalare este polipropilena. n ultimii ani, din cauza unei serie de motive obiective, exist o cretere constant n utilizarea ambalajelor din peliul (pungi, tuburi). Unele dintre aceste motive - noile cerine de ambalare n protecia mediului ambiant, a crescut n mod semnificativ termenul de valabilitate al produselor lactate i ambalarea filmului tubular cu noi combinaii de material polimer iniial, preuri mai sczute pentru produsele din acest ambalaj cu 20%. Ambalajele moderne de pelicul folosite pentru fabricarea pachetelor, de obicei, snt realizate din trei straturi pe baz de amestecurilor de polietilen: stratul externe (cu pigment alb), stratul mediu (de obicei negru pentru a proteja mpotriva radiaiilor UV) i a cldurii interne 11

sigilabil. Aceast structur asigur o nalt rezisten mecanic, nu transmite lumin i bine se sigileaz. n ultimii ani, au aprut materiale multi-strat care permit sudarea de calitate, chiar i o "contaminare" a ambalajului cu produs, acest efect este realizat prin modificarea stratului de cldur sigilabile de polimer liniar. Pentru ambalare produselor lactate uscate, granulate, lapte praf, inclusiv produsele pentru copii i produse lactate dietetice, se folosete de obicei o combinaie de materiale pe baza de o folie cu un strat interior de polietelen sigilabil n interior i amestecuri ale acestora, mpreun cu hrtie sau carton, inclusiv pachetul de tipul "pung ntr-o cutie." n ultimii ani, n loc de folie ca un strat barier utiliznd straturi subiri de metale, aliaje, oxizi i nitruri, aplicate la un film polimer de pulverizare magnetron. Materiale de film metalice produse de aceast tehnologie au proprietati de nalt performan, bariera aderent sporit, eficient de sterilizare n autoclav ntr-un mediu apos, aspectul atractiv, culori neobinuite. Aceast scurt descriere a materialelor utilizate pentru ambalarea laptelui i a produselor lactate pe pia, demonstreaz necesitatea de o atenie (calificat) n alegerea tipului de materiale de ambalare. Atunci cnd se alege un ambalaj trebuie s se ia n considerare nu numai avantajele economice i tehnice ale unui material, dar, de asemenea, aspecte de mediu ale ambalajului: posibilitatea de reciclare a acestuia dup perioada de utilizare, precum i lipsa unor interaciuni biochimice cu alimentele ambalate.

12

Bibliografie: " " 5, 2007 6, 2010 1. saitul Rambler.ru http://www.kursiv.ru/paket/archive/01/milk1.html 2. http://www.upakovano.ru/articles/636 3. V. Guzun Gr. Mustea S. Rubov C.Banu C.Vizireanu Industrializarea Laptelui Chiinu 2001

13