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de Alimentos
para Distribuição
SENAC/ DN
FICHA CATALOGRÁFICA
ISBN: 85-7458-178-X
ARMAZENAMENTO .................................................... 24
ARMAZENAMENTO SOB TEMPERATURA AMBIENTE ................... 25
PODEM SE FERIR...
Os microrganismos, também
chamados de micróbios, são seres
vivos muito pequenos. Eles possuem
uma ou poucas células e só podem
ser vistos com a ajuda de um
aparelho chamado microscópio,
que aumenta de 400 a 1000 vezes o
tamanho do microrganismo.
• qualidade da água;
• combate às pragas;
• compra de mercadorias;
• armazenamento de mercadorias;
• exposição à venda.
1 SE COÇAR;
4 ASSOAR O NARIZ;
9 MEXER EM DINHEIRO;
BEBER
LAVAR AS MÃOS
PREPARAR ALIMENTOS
LAVAR UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS
Cuidado!
Galões que foram usados com produtos tóxicos (químicos)
não devem ser reaproveitados como depósito de água.
A LIMENTOS
1 As embalagens de todos os produtos devem ter identificação.
C OZIMENTO
Alimentos crus, de origem
animal ou vegetal, possuem
muitos microrganismos e alguns
são perigosos. Por isso, carnes,
pescados e legumes devem ser
bem cozidos (fervura).
• Alimentos que vão ser consumidos frios devem ser mantidos bem
frios até a hora do consumo.
EXPOSIÇÃO A VENDA
O abastecimento deve respeitar o limite de carga do balcão
expositor bem como sua capacidade térmica evitando que hajam
produtos fora da faixa de temperatura recomendada pelo fabricante.
As temperaturas dos balcões expositores devem ser monitoradas e
registradas diariamente em planilhas de controle.