UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

Facultad de Ingeniera
Escuela de Ingeniera de Sistemas

Simulacin para evaluar y mejorar el sistema de atencin de

Panadera Mochica

Autores:

Guillermo Bringas, Carlos

Quito Carranza, Alexander
Vsquez Serrano, Andrs

Docente:

ING. JUAN CARLOS OBANDO ROLDN

Trujillo, Per
2011

Universidad Nacional de Trujillo

Simulacin de Sistemas

Universidad Nacional de Trujillo

Simulacin de Sistemas

ANALISIS DE SITUACIN ACTUAL

1. REALIDAD PROBLEMTICA
Esta simulacin es realizada con el objetivo de evaluar y mejorar el sistema de
atencin de la panadera Mochica; se define como un control interno efectuado
por la misma panadera, quin deber documentar sistemticamente en forma de
medidas y de procedimientos escritos los elementos del sistema y las medidas
adoptadas para mejorar el sistema de atencin de la panadera
Al analizar dicho Sistema encontramos ciertos problemas a los cuales tiene
que afrontar. Estos son:
Se observan colas en ciertos momentos del da.
El personal encargado de atender a los consumidores no llega a abastecerse
por completo en determinadas horas del da.

1.1. Objetivos:
Determinar el nmero adecuado de personal necesario para la atencin de
los clientes.
Minimizar el tiempo de espera de los clientes.
Elaborar una propuesta que permita solucionar la problemtica actual.

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Simulacin de Sistemas

1.2. Obtencin de Datos:

Hora de inicio de toma de datos: 18:15:00

Hora Llegada

Hora de Salida

18:17:09
18:18:23
18:20:15
18:22:47
18:41:33
18:49:20
18:53:39
18:55:17
18:55:38
18:55:57
18:58:09
18:58:18
18:59:01
18:59:38
18:59:39
18:59:53
19:00:31
19:30:43
19:33:47
19:34:50
19:34:53
19:35:13
19:37:43
19:38:18
19:38:50
19:40:25
19:42:39
19:43:11
19:45:25
19:46:25
19:46:25
19:49:12
19:50:42
19:51:00
19:53:51
19:54:18
19:54:18
19:55:02
19:55:12

18:17:57
18:18:54
18:20:46
18:24:02
18:46:56
18:50:15
18:55:36
18:55:34
18:55:48
18:56:54
18:59:05
18:58:57
18:59:41
18:59:49
18:59:54
19:00:10
19:00:46
19:31:10
19:34:52
19:35:07
19:35:34
19:36:16
19:37:55
19:39:38
19:39:42
19:41:31
19:43:38
19:45:33
19:46:25
19:47:12
19:47:34
19:49:42
19:51:47
19:51:59
19:54:15
19:55:27
19:56:05
19:55:36
19:56:22

Tiempo Entre
Llegada de
Clientes
00:02:09
00:01:14
00:01:52
00:02:32
00:18:46
00:07:47
00:04:19
00:01:38
00:00:21
00:00:19
00:02:12
00:00:09
00:00:43
00:00:37
00:00:01
00:00:14
00:00:38
00:30:12
00:03:04
00:01:03
00:00:03
00:00:20
00:02:30
00:00:35
00:00:32
00:01:35
00:02:14
00:00:32
00:02:14
00:01:00
00:00:00
00:02:47
00:01:30
00:00:18
00:02:51
00:00:27
00:00:00
00:00:44
00:00:10
4

Tiempo de
Proceso
(despacho)
00:00:48
00:00:31
00:00:31
00:01:15
00:05:23
00:00:55
00:01:57
00:00:17
00:00:10
00:00:57
00:00:56
00:00:39
00:00:40
00:00:11
00:00:15
00:00:17
00:00:15
00:00:27
00:01:05
00:00:17
00:00:41
00:01:03
00:00:12
00:01:20
00:00:52
00:01:06
00:00:59
00:02:22
00:01:00
00:00:47
00:01:09
00:00:30
00:01:05
00:00:59
00:00:24
00:01:09
00:01:47
00:00:34
00:01:10

Universidad Nacional de Trujillo

Simulacin de Sistemas

Hora Llegada

Hora de Salida

19:55:35
19:56:16
19:57:13
19:59:32
20:02:51
20:03:04
20:03:40
20:05:13
20:05:38
20:09:51
20:10:27
20:12:18
20:13:30
20:15:53
20:20:29
20:21:27
20:22:50
20:26:15
20:29:06
20:29:25
20:30:33
20:31:44
20:33:25
20:35:22
20:36:44
20:39:48
20:43:43
20:44:53
20:45:04
20:46:54
20:50:14
20:51:28
20:52:16
20:53:29
20:53:45
20:55:55

19:57:26
19:57:57
19:58:13
19:59:52
20:03:58
20:05:24
20:04:23
20:05:54
20:06:24
20:10:51
20:11:09
20:12:50
20:13:45
20:16:19
20:21:21
20:21:43
20:25:02
20:26:36
20:30:01
20:29:52
20:31:08
20:32:08
20:33:50
20:36:09
20:37:48
20:40:42
20:44:52
20:45:21
20:45:55
20:47:23
20:50:48
20:51:55
20:53:29
20:53:54
20:54:39
20:57:17

Tiempo Entre
Llegada de
Clientes
00:00:23
00:00:41
00:00:57
00:02:19
00:03:19
00:00:13
00:00:36
00:01:33
00:00:25
00:04:13
00:00:36
00:01:51
00:01:12
00:02:23
00:04:36
00:00:58
00:01:23
00:03:25
00:02:51
00:00:19
00:01:08
00:01:11
00:01:41
00:01:57
00:01:22
00:03:04
00:03:55
00:01:10
00:00:11
00:01:50
00:03:20
00:01:14
00:00:48
00:01:13
00:00:16
00:02:10

Tiempo de
Proceso
(despacho)
00:01:51
00:01:41
00:01:00
00:00:20
00:01:07
00:02:20
00:00:43
00:00:41
00:00:46
00:01:00
00:00:42
00:00:32
00:00:15
00:00:26
00:00:52
00:00:16
00:02:12
00:00:21
00:00:55
00:00:27
00:00:35
00:00:24
00:00:25
00:00:47
00:01:04
00:00:54
00:01:09
00:00:28
00:00:51
00:00:29
00:00:34
00:00:27
00:01:13
00:00:25
00:00:54
00:01:22

Tabla N 01: Tiempos de Llegada y Salida de Clientes.

1.3. Ajuste de Bondad:
1.3.1. Distribucin de la Llegada de los Clientes:
5

Universidad Nacional de Trujillo

2.20
0.33
1.50
3.32
0.97
3.92

2.83
0.15
2.50
0.30
0.22
1.38
1.17

1.23
0.72
0.58
2.85
0.60
3.42
0.18

Simulacin de Sistemas

1.87
0.62
0.53
0.45
1.55
2.85
1.83

2.53 18.77
0.02 0.23
1.58 2.23
0.00 0.73
0.42 4.22
0.32 1.13
3.33 1.23

7.78 4.32
0.63 30.20
0.53 2.23
0.17 0.38
0.60 1.85
1.18 1.68
0.80 1.22

1.63
3.07
1.00
0.68
1.20
1.95
0.27

0.35
1.05
0.00
0.95
2.38
1.37
2.17

0.32
0.05
2.78
2.32
4.60
3.07
4.50

Tabla N 02: Tiempo en minutos entre la llegada de un cliente y el prximo.

Distribucin
Normal
Exponencial
Lognormal
Loglogstica

Error IC normal de 95%

Estndar
Inferior
Superior

Media
3.41383
3.48931
3.38555
4.60094

0.47082
0.61760
0.68043
2.40114

2.49104
2.27884
2.05193
-0.06665

4.33661
4.69978
4.71917
9.30710

Tabla N 03: Mejores Distribuciones de llegada de clientes.

Grfico N 01: Mejores Distribuciones de la llegada de los clientes.

Por tanto la distribucin que elegida en este caso es la Lognormal con un
coeficiente de correlacin de 0,993.
1.3.2. Distribucin de la Atencin a los Clientes:
0.80

0.52

0.52

1.25

5.38

0.92

1.95

0.28

0.17

0.95

Universidad Nacional de Trujillo

0.93
1.05
1.08
1.12
0.27
1.15

0.65
0.20
0.98
2.33
2.20
0.47

0.67
1.33
0.40
0.72
0.35
0.85

Simulacin de Sistemas

0.18
0.87
1.15
0.68
0.92
0.48

0.25
1.10
1.78
0.77
0.45
0.57

0.28
0.98
0.57
1.00
0.58
0.45

0.25
2.37
1.17
0.70
0.40
1.22

0.45
1.00
1.85
0.53
0.42
0.42

1.08
0.78
1.68
0.25
0.78
0.90

0.28
1.15
1.00
0.43
1.07
1.37

0.68
0.50
0.33
0.87
0.90
0.73

Tabla N 04: Tiempo en minutos necesarios para la atender a los clientes.

Distribucin
Weibull
Lognormal
Exponencial
Normal

Error IC normal de 95%

Estndar
Inferior
Superior

Media
0.934347
0.991639
0.917718
0.988826

0.0573182
0.0835002
0.0942459
0.0754803

0.828496
0.840773
0.750402
0.840887

1.05372
1.16958
1.12234
1.13676

Tabla N 05: Mejores Distribuciones de atencin a clientes.

Grfico N 02: Mejores Distribuciones de la llegada de los clientes.

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Por tanto la distribucin que elegida en este caso es la Lognormal con un

coeficiente de correlacin de 0,993.

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2. Modelo Actual en Arena versin 10.0:

a.

Modelado de Procesos:

Dibujo N 01: Diagrama de Flujo de Modelado Procesos en Arena 10.0

Dibujo N 02: Animacin de Simulacin de Procesos en Arena 10.0

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b. Resultado de la simulacin (anlisis de resultado)

Se tom en cuenta los siguientes parmetros: 100 replicaciones, 7 das a la
semana y trabajando 5 horas cada da.

Los resultados obtenidos fueron:

El promedio de clientes que ingresaron a la panadera es en promedio 128
de los cuales fueron atendidos satisfactoriamente 125.
El despachador se ocupa en una proporcin de 0,9668 en promedio.
Con el nmero de clientes actuales y la velocidad de atencin se pueden
lograr formar colas de hasta 6 clientes.

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3. Modelo Propuesto en Arena versin 10.0:

Dibujo N 03: Simulacin de Modelo Propuesto en Arena 10.0.

Al analizar los resultados del nuevo modelo que se est proponiendo, se

obtuvieron los siguientes resultados.
El promedio de clientes que ingresaron a la panadera es en promedio 125
de los cuales fueron atendidos satisfactoriamente 124.
El cajero se ocupa en una proporcin de 0,4095 en promedio.
El despachador se ocupa en una proporcin de 0,5396 en promedio.
Con la ubicacin del nuevo cajero las colas llegan a un mximo de 1.

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Conclusiones y Recomendaciones

La instalacin del nuevo cajero permite controlar la formacin de

colas.
Con la contratacin de una persona adicional para la administracin de los
cobros no solo se mejora los tiempos de atencin, sino que tambin se
evita una sobrecarga laboral en la persona encargada de la atencin al
pblico.
El tiempo total de atencin al cliente tambin se logr disminuir de 0,1220
a 0,07167.
La instalacin del nuevo cajero mejorar la atencin al pblico y la imagen
de la panadera, pudiendo permitir la expansin en el mercado y la
captacin de nuevos clientes.
En la etapa inicial se recomienda la contratacin por horas del nuevo
personal, pudindose ampliar a un turno completo conforme las demandas
del mercado lo exijan.

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