Cheesecake quatro queijos de liquidificador

Ingredientes

100 g de queijo provolone 200 g de ricota 100 g cream cheese 200 g de requeijo 60 g de queijo parmeso ralado 1 lata de creme de leite 1 sach de gelatina branca sem sabor xcara (ch) de gua sal pimenta branca temperos xcara (ch) de gua fria 3 dentes de alho 1 colher (ch) de sal 2 colheres (sopa) de nozes xcara (ch) de ervas finas 2 colheres (sopa) de parmeso xcara (ch) de azeite

Modo de preparo

1. Liquidifique todos os ingredientes, sendo, por ltimo, a gelatina e, em seguida, coloque numa forma untada com leo e leve geladeira por 12 horas. 2. Molho de ervas finas Bata tudo no liquidificador. Jurandyr Affonso chef de cozinha

Torta dos Deuses

Ingredientes

150 g de castanhas trituradas 100 g de farinha de rosca 285 g de acar cristal 8 ovos inteiros 1 pitada de sal manteiga para untar papel manteiga Baba de moa 1 vidro de leite de coco 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de gua 6 gemas 1 colher (sopa) de gua de flor de laranjeiras Cobertura 4 xcaras (ch) de acar mascavo 2 xcaras (ch) de gua 1 colher rasa (sobremesa) de cravo em p ou 30 cravos 3 pacotes de coco queimado Decorao

20 damascos 1 xcara (ch) de gua 2 colheres (sopa) de acar

Modo de preparo

1. Massa
Unte uma forma redonda de 28 cm x 7,5 cm de altura s com manteiga; forre-a com papel manteiga e unte o papel com manteiga. Reserve. Triture as castanhas no processador e misture com a farinha de rosca. Reserve. Bata, na batedeira, os ovos inteiros com o acar e a pitada de sal at dobrar de volume. Desligue e junte delicadamente a mistura de castanhas com a farinha de rosca. Coloque na forma e leve ao forno pr aquecido a 180 por 35 a 40 minutos. Deixe esfriar para desenfornar.

2. Baba de moa
Faa uma calda em ponto de fio com o acar, gua e leite de coco, deixe amornar e junte as gemas peneiradas, misture bem e leve ao fogo em banho maria at engrossar. Tire do fogo, deixe esfriar e misture a gua de flor de laranjeiras.

3. Cobertura
Dissolva o acar mascavo com a gua, leve ao fogo; quando comear a ferver, junte o cravo em p, misture e acrescente o coco, deixe em fogo baixo at secar, ficando uma textura mida mas sem calda. (se for usar cravos inteiros retire-os)

4. Decorao
Para a decorao ferva por 10 minutos os damascos com a gua e o acar. Retire os damascos, esprema-os levemente, reserve a gua do cozimento.

5. Montagem
Desenforme a torta no prato apropriado; nivele recortando as bordas e aproveitando-as no centro da torta. Regue ligeiramente com a gua do cozimento dos damascos. Acrescente a baba de moa e, por ltimo, a cocada (separe um pouco da cocada para decorar o prato). Para a decorao lateral, separe as partes dos damascos e coloque na lateral da torta, um ao lado do outro. Salpique um pouco da cocada em volta do prato. Sirva gelada ou em temperatura ambiente. Dica: caso deseje, faa 2 receitas na forma de sua preferncia, desenforne uma sobre a outra e sirva como bolo. Nacilda Vick Culinarista

Brigadeiro diet
Ingredientes

1 receita de leite condensado diet 1 xcara (ch) de leite desnatado 1 colher (ch) de margarina light 2 ovos 3 colheres (sopa) rasa de cacau em p 1 colher (sopa) de adoante stevia 50 g de chocolate diet em raspas Leite condensado diet

1 xcara (ch) de leite em p desnatado 3/4 xcara (ch) de gua fervente 1 colher (sopa) de adoante stevia 1 colher (sopa) de margarina light

Modo de preparo

1. Bata todos ingredientes no liquidificador por 3 minutos. Unte uma forma pequena para pudim, com margarina. Leve ao forno pr-aquecido a 200 graus por 40 minutos ou at enfiar o palito e sair limpo. Desenforme ainda morno, deixe esfriar e cubra com raspas de chocolate diet. 2. Leite condensado diet Bater tudo no liquidificador por 5 minutos. Terezinha Bordini culinarista

Trufas Exticas
Ingredientes

300 g de chocolate branco 3 colheres (sopa) de gua de rosas 6 colheres de sopa de vinho do porto 1 colher (ch) de manteiga sem sal derretida 200 g de chocolate meio amargo Trufa Marzip 300 g de chocolate branco 1 xcara de farinha de amndoas 2 colheres de sopa de gua de flor de laranjeira 2 colheres de sopa de conhaque 2 colheres de sopa de creme de leite 300 g de chocolate meio amargo para cobertura

Modo de preparo

1. Ferva o creme de leite e reserve. Derreta o chocolate branco, em microondas, por 2 minutos, mexendo a cada 30 segundos. Junte ao chocolate derretido o creme de leite, o vinho do porto e a gua de rosas e a manteiga derretida e misture bem, at formar uma mistura lisa e brilhante. Leve geladeira por 4 horas. Faa bolinhas e leve ao freezer por 2 horas. Cubra com chocolate meio amargo. 2. Trufa Marzip Ferva o creme de leite e reserve. Derreta o chocolate branco, no microondas por 2 minutos, mexendo a cada 30 segundos. Junte ao chocolate, o creme de leite, a farinha de amndoas, a gua de flor de laranjeira e o conhaque e a manteiga derretida e misture bem at formar uma mistura homognea e brilhante. Leve geladeira por 4 horas, faa bolinhas e leve ao freezer por 2 horas. Cubra com chocolate meio amargo. DICA: As duas receitas podem ser utilizadas como recheio de bolo, substituindo o creme de leite pela mesma quantidade de chantilly. Juliana Abbud Chef de cozinha

Caixinhas de lembrancinhas trufadas

Ingredientes

500 g de cobertura fracionada branca ou ao leite forminhas em formato de caixinhas Recheio 500 g de chocolate branco nobre 200 ml de creme de leite 100 g de cereja bem picadinhas 100 g de chocolate ao leite nobre ralado 1 colher (sopa) de glucose 3 colher (sopa) de licor de cereja Decorao massa pronta de flores forminha de silicone cortadores em formatos de florzinhas ou forminha de silicone em formato de florzinha amido para polvilhar a massa glac real corante em gel verde corante perolizado em p

Modo de preparo

1. Caixinhas
Derreter a cobertura, tingir na cor desejada no caso de cobertura branca com corante para chocolate, preencher as forminhas, levar para gelar e retirar assim que a forma estiver opaca.

2. Recheio
Derreter o chocolate branco junte o creme de leite e os demais ingredientes e misture muito bem, leve para gelar por pelo menos 2 horas, coloque em manga de confeitar e recheie as caixinhas, tampe e decore como desejar.

3. Decorao
Amasse bem a massa de flores e modele na forminha, retire passe o p perolizado e cole com cobertura fracionada em cima das caixinhas, coloque as florzinhas e faa as folhinhas com bico folha pequeno, coloque em forminhas ou em embalagens para lembraninha de festa. Renata Caresia - culinarista

Lasanha doce de maracuj com chocolate

Ingredientes xcara (ch) de farinha de trigo

xcara (ch) de leite

2 ovos 1 colher (sopa) de manteiga clarificada 4 colheres (sopa) de chocolate em p 50% cacau 2 colheres (sopa) de acar 2 colheres (sopa) de conhaque Mousse de Maracuj

2 latas de leite condensado 790g 3 caixas de creme de leite 600g 400 ml de suco de maracuj 1 gelatina sem sabor 12gr 4 colheres (sopa) de gua quente para gelatina Montagem 400g de lascas de chocolate meio amargo 200ml de calda de maracuj

Modo de preparo

1. Massa
Leve ao liquidificador os ovos, o leite, a manteiga, o chocolate, o acar, o conhaque e a farinha de trigo, bata tudo. Em seguida frite como se fossem panquecas.

2. Mousse de Maracuj
No liquidificador leve o suco de maracuj, o creme de leite, o leite condensado e a gelatina dissolvida, leve para bater e em seguida coloque em uma travessa para gelar.

3. Montagem
Em um refratrio coloque a primeira camada de mousse, a segunda camada de raspas de chocolate meio amargo, a terceira camada a massa de panqueca. Repita por mais duas vezes e finalize com o mousse, as raspas de chocolate e a calda de maracuj por cima. Marcelo Nagata Chef de cozinha

Creme de frutas vermelhas

Ingredientes

Calda de frutas vermelhas 1 pote de sorverte de creme 250g de acar 250g de morangos 250g de framboesas 250g de amoras Espuma morna de Avel com Chocolate 1 caixinha de creme de leite 1 pote pequeno de Creme de Avel com Chocolate

Modo de preparo

1. Calda de Frutas Vermelhas

Cozinhar as frutas congeladas com o acar por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo. Esfriar. Bater rapidamente no liquidificador, de forma que a calda fique com alguns pedacinhos de frutas. Colocar no refrigerador.

2. Espuma
Aquecer o creme de leite, adicionar o creme de avel com chocolate e mexer bem, se necessrio passar por uma peneira. Colocar em um sifo com 2 cargas de gs. Em uma panela colocar gua quente (no deixar ferver) e colocar o sifo dentro para que a espuma fique quente. Tirar o sorvete do freezer uns 15 minutos antes de utilizar para que ele amolea um pouco. Misturar a calda de frutas vermelhas com o sorvete de creme e mexer bem.

3. Finalizao
Colocar o creme de frutas vermelhas gelado no fundo da taa e cobrir com a espuma quente de avel com chocolate.

4. Dica
O interessante desta sobremesa o contraste de temperaturas (gelado do creme com o quente da espuma) e o contraste de sabores: cido e doce. Vinicius Rojos - chef de cozinha