UNJBG FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS PRCTICA N:01 RECONOCIMIENTO DE MATERIALES Y EQUIPO NOMBRE DEL DOCENTE: AMELIA CASTRO

GAMERO NOMBRE DE LA ALUMNA: VERENIS MILAGRO ROBLES CALIZAYA CGIGO: 08-31985 LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA GENERAL Y DE ALIMENTOS AO DE ESTUDIOS: 3 AO GRUPO: DA LUNES DE 11:00 13:00 FECHA DE REALIZACIN DE LA PRCTICA: 17/05/10

TACNA PER 2010

PRCTICA N 01
RECONOCIMIENTOS DE MATERIALES Y EQUIPO

I.

OBJETIVOS: Conocer parte del material necesario en un laboratorio de microbiologa general y de alimentos. Que el alumno aprenda a manejar el material utilizado en un laboratorio de microbiologa general y de alimentos.

conocer las normas de seguridad es para que realicemos las actividades prcticas en el Laboratorio de Microbiologa de una manera adecuada y segura, para evitar accidentes.

II.

MATERIALES: Percepcin Hoja de apuntes. Lapicero

III.

FUNDAMENTO TEORICO:

El conocimiento de los microbios avanz a partir de los descubrimientos de PASTEUR EN EL SIGLO XIX. En la actualidad se emplean numerosos mtodos para aislar los Microbios, cultivarlos en medios especiales que se llaman caldos, teirlos para comprobar la coloracin que adquieren y posteriormente llevarlos al microscopio. La microbiologa surgi como ciencia tras el descubrimiento del microscopio y su perfeccionamiento. El naturalista holands Antoni van Leeuwenhoek fue el primero en describir, en 1683, estos organismos (a los que bautiz como "animlculos"), que observ con la ayuda de un microscopio construido por l mismo. Microbiologa, ciencia que estudia los organismos de tamao microscpico, entre los que se incluyen las bacterias, los protozoos y los virus, as como ciertos hongos (levaduras) y algas unicelulares de pequeo tamao. En el laboratorio de microbiologa todas las personas que trabajan con materiales que contengan agentes infecciosos deben estar conscientes de los peligros potenciales asociados a estos agentes. Es por ello que antes de comenzar con las actividades prcticas, todas las personas involucradas (estudiantes y profesores) tenemos la obligacin de conocer cules son las normas de seguridad a seguir en el laboratorio de manera tal, que el trabajo se realice con un riesgo mnimo de exposicin, tanto para las personas que lo ejecutan como para el medio ambiente.
IV.

PROCEDIMIENTO: reconoceremos todo tipo de material a utilizar durante las sesiones de prcticas de laboratorio.
1. MATERIALES DE USO EN EL LABORATORIO: PLSTICO, VIDRIO,

PORCELANA. VIDRIO: Se caracteriza porque tiene mucha resistencia qumica (frente a cidos, frente a bases...), tiene mayor

resistencia

que

el

plstico,

es

muy

estable,

se

caracteriza por su transparencia. La mayora de los utilizados son vidrios borosilicatados, los cuales ofrecen gran Cuando resistencia se emplea trmica el material (vidrio de vidrio prex, hay que quimax). tomar

unas precauciones: No los podemos someter a cambios bruscos de temperatura (se provocan tensiones que pueden romper el cristal). Hay que colocar la estufa de secado o esterilizacin en enfriar el material. No se debe someter a variaciones bruscas de presin. No se debe conservar soluciones concentradas de bases en material substancias PLSTICO: El plstico ofrece algunas ventajas frente al vidrio, es resistente a la rotura,tienen un peso bajo. Los utensilios de plstico de laboratorio son monmeros orgnicos polimerolarizadas. Hay gran variedad de plsticos, van a tener distintas propiedades fsicas y qumicas (por ejemplo, poliestireno, PVC, polipropileno...). Cuando se utiliza un plstico hay que tener en cuenta el tipo de plstico que se emplea porque algunos plsticos pueden ser atacados por disolventes orgnicos, por cidos, por bases, adems pocos plsticos pueden superar temperaturas altas. PORCELANA: de vidrio muy de borosilicato, que pueden porque destruir son la custicas fro, ir calentndolo despus, y cuando acaba el tiempo de secado dejar

calibracin del aparato.

Se

utiliza

cuando

se

necesitan

materiales

que

resistan

altas

temperaturas, estos materiales suelen estar vidriados en el interior, para evitar que se adhieran partculas a su superficie, se utilizan sobre todo en el anlisis gravimtrico. 2. MATERIALES VOLUMTRICOS Se utiliza para mediciones y transferencias exactas de volmenes, se realizan en:

PIPETAS: Se utilizan para transferir lquidos, de distintas capacidades. Hay que pipetas tienen un manuales, hay pipetas en su aforadas zona o volumtricas (diseadas para medir un solo volumen) ensanchamiento central siendo un tubo estrecho, donde se indica la temperatura de uso y la capacidad. Las pipetas de doble aforo se caracterizan porque adems de tener el aforo en la parte superior tambin tienen una lnea de aforo en la inferior y en ese caso la capacidad de la pipeta coincide con el volumen entre los dos aforos.

Hay otro tipo que son las pipetas aforadas, graduadas, son tubos son de pipetas menos exactas que las vidrio que terminan en una punta fina y en la pared tienen gravada una graduacin, que divide el volumen total en dl., ml., 0,1

ml.. En algunos casos, en la parte de arriba, llevan como un ensanchamiento para impedir que el lquido llegue a la boca. MATRAZ AFORADO: tiene forma de pera con fondo plano o curvo (finalidad calentar el contenido), su cuello es largo y estrecho y en l se marca el aforo, que indica su capacidad. Su utilidad principal es recoger lquidos aunque otra de sus finalidades es crear disoluciones con unas medidas exactas. Podemos encontrar tambin el matraz aforado esmerilado el cual se emplea para almacenar durante un periodo de tiempo los lquidos.

MATRAZ ERLENMEYER: es un recipiente que tiene forma de tronco de cono con cuello corto, estos matraces no estn calibrados aunque pueden llevar seales indicativas de capacidad. Su variada utilidad va desde preparar disoluciones hasta contener disoluciones para valorar, su uso principal. Tambin podemos encontrarnos estos matraces esmerilados y cuya utilidad es almacenar sustancias.

COLOCAR TAPONES DE ALGODN CUBRIRLO CON PAPEL Y AMARRAR CON PITA PARA LUEGO ESTERILIZAR.

BURETAS: son tubos de vidrio graduados provistos de una llave en su zona inferior que permite dispersar volmenes variables de lquido. Son aparatos con mucha precisin, por este motivo la bureta se utiliza para valorar soluciones de concentracin desconocida.

VASOS DE PRECIPITADOS: es un recipiente cilndrico ancho, de paredes rectas y con un pico para facilitar el vertido de los lquidos, se observan unas seales indicativas las cuales sirven de gua para el volumen de la disolucin. Su uso principal es crear disoluciones cuando el soluto es slido y tal como su nombre indica otra utilidad suya es precipitar.

PROBETAS: son cilindros de vidrio graduados con una

base que le proporciona estabilidad sobre s mismo. Su utilidad es medir volmenes que no requieran mucha precisin. Los ms utilizados son los que en la parte superior llevan incorporada una boca que facilita el vertido de lquidos y los que tienen tapn para almacenarlos.

3. UTENSILIOS BSICOS DE LABORATORIO:

TUBOS DE ENSAYO: son tubos cilndricos cerrados por un extremo, hay varios tipos de tubos de ensaya, con tapn, graduados, etc., pero todos tienen la misma utilidad, hacer reacciones a pequea escala.
COLOCAR TAPON PARA PIPETAS 2 TERCERAS PARTES DENTRO DEL TUBO UNA PARTE FUERA DEL TUBO DE ENSAYO

DESECADOR: Suelen ser de vidrio. Se utilizan para desecar sustancias o bien para preservarlas de la humedad. Para ello

contienen una sustancia muy higroscpica, como el gel de slice, el cido sulfrico, etc.

VARILLAS AGITADORAS: son de vidrio y sirven para agitar.

PLACAS DE PETRI: recipientes de vidrio o de plstico cilndricos cuya utilidad principal es en microbiologa para cultivos.

CUENTAGOTAS: su utilidad reside en la toma de muestras de lquidos infecciosos o txicos.

4. MATERIAL DE PORCELANA:

MORTERO: MATERIAL DE

LABORATORIO DE PORCELANA O DE VIDRIO, QUE SE USA PARA

MOLER O REDUCIR el tamao de las sustancias.

GRADILLAS: son soportes de metal para los tubos de ensayo.

5. MATERIAL DE PLASTICO:

TUBO DE CENTRIFUGADO: consiste en un tubo muy parecido al del ensayo, pero su utilidad debido a sus caractersticas es separar los componentes de una disolucin por centrifugado.

PICETAS:

6. EQUIPOS DE LABORATORIO:

BALANZA ANALTICA: es uno de los instrumentos de medida ms usados en laboratorio y de la cual dependen bsicamente todos los resultados analticos, estn bastante desarrolladas de manera que no es necesaria la utilizacin de cuartos especiales para la medida del peso.

MECHEROS BUSEN: Un mechero o quemador Bunsen es un instrumento utilizado en laboratorios cientficos para calentar o esterilizar muestras o reactivos qumicos.

TERMMETRO: es un instrumento, que se emplea para medir la temperatura; la presentacin ms comn que ste posee es en vidrio, este tubo de vidrio contiene en su interior otro pequeo tubo

hecho en mercurio, que se dilata o expande de acuerdo a los cambios de temperatura que mida.

AUTOCLABLE: es un dispositivo que sirve para atmosfera de vapor de agua, funcionan

esterilizar material de laboratorio, medios de cultivo en una permitiendo la entrada o generacin de vapor de agua pero restringiendo su salida, hasta obtener una presin interna de 103 kPa, lo cual provoca que el vapor alcance una temperatura de 121 grados centgrados. Un tiempo tpico de esterilizacin a esta temperatura y presin es de 15-20 minutos. Las autoclaves ms modernas permiten realizar procesos a mayores temperaturas y presiones, con ciclos estndares a 134 C a 200 kPa durante 5 min para esterilizar material metlico; llegando incluso a realizar ciclos de vaco para acelerar el secado del material esterilizado. MANEJO DEL AUTOCLAVE: Asegurarse que el nivel de agua, alcance el nivel de la placa metlica. Verificar el buen funcionamiento de la vlvula de seguridad. Colocar el material esterilizado sobre la placa metlica.

Recubrir los recipientes a esterilizar con papel de embalar sujetndolo con Cerrar la autoclave cuidando la tapa que quede perfectamente acoplada Ajustar los bulones en forma de cruz, sin apretarlos. Calentar manteniendo abierta la vlvula de purga. Purgado el aparato (se manifiesta por la salida de un chorro de vapor de

una pita, el cual protegera a los algodones que se manchen.

sobre la junta de goma.

agua continuo), se cierra la citada vlvula de purgas. El manmetro indica. El aumento de la presin en el interior del aparato. La esterilizacin termina cuando se mantiene sobre un tiempo suficiente y en general se esteriliza durante 15 a 121C a 15 libras de presin por pulgadas cuadrado. cero.

Transferido el tiempo se interrumpe la calefaccin. La presin desciende a Se abre la vlvula de purga, que restablecer el equilibrio de las presiones

interna y externa. Permitiendo levantar la tapadera. Luego se vayan retirando tuercas y bulones.

ESTUFA DE AIRE SECO O HORNO DE PASTEUR: se utiliza para la esterilizacin con calor seco el material de vidrio (placas petri, tubos de ensayo, pipetes,). El material de vidrio que se va esterilizar, debe estar limpio y seco, tapado con algodn embalado en un papel, se dispone en el interior en el interior del horno en la rejilla metlica. Cerrado el horno se procede al calentado del mismo hasta que la temperatura alcance y se mantenga a 180C durante 30 minutos

(segn otros autores se esteriliza a una temperatura de 165 170C durante 1hra.). El algodn o papel de embalaje deben presentar un fuerte color pardo, pero sin llegar a estar carbonizado.

CAMPANAS DE FLUJO LAMINAR: son diseadas para

proteccin del operador y proteccin de la muestra a diferentes niveles de contaminacin. Presentan dos filtros hepas de 99.99% (Opcional) de eficiencia para la remocin de partculas en la cmara de hasta 0.3 micrones. La presin de aire sobre el filtro hepa viene determinada por un manmetro de presin conectado a una bolsa de aire en condiciones de esterilidad presente entre ambos filtros para as garantizar las

condiciones de mxima esterilidad en la cmara de trabajo cuyo aire es retornado al rea de los filtros por un ducto posterior utilizando la potencia del motor, que vendr determinado en potencia segn el tamao de la Campana. La Cabina Interior o Cmara viene cubierta con lminas de acero inoxidable 304 tipo satinado, con perforaciones troqueladas en su rea frontal o inferior para permitir el paso del aire al rea de los filtros.

REFRIGERADOR O NEVADERA: permite conseguir

temperaturas bajas y sirve para la conservacin de grmenes, de medios de cultivo.

INCUBADORA:

se

utiliza

para

el

cultivo

de

grmenes a una temperatura que se mantiene fija mediante un termostato, esta temperatura se elige segn el requerimiento del germen a cultivar.

COCINA:

BAO MARIA: evita el calor directo se utiliza para licuar medios de cultivo.

MICROSCOPIO: es un instrumento que permite observar objetos que son demasiado pequeos para ser vistos a simple vista.

CUENTA equipo diseado colonias

COLONIAS: especialmente para de contar bacterias,

despus de hacer la toma e incubacin, se puede utilizar en pruebas para alimentos, suelos, agua, atmosfera y en todo aquello q se tenga q cuantificar el crecimiento de colonias.

V.

CONCLUSIONES: Se hizo conocimiento de las normas de laboratorio. Tambin se reconoci todo material q usaramos posteriormente. Aprendimos los pasos q se debe de seguir para la esterilizacin, como cada material debe ir correctamente con su tapn de algodn y sobre ello el papel.

Observamos el uso de cada equipo a utilizar; a que temperatura, presin,etc. Como se debera de prender y apagar. Se aprendi como se debera lavar correctamente los materiales, como desinfectarlos y que utilizar.

VI.

BIBLIOGRAFIA:

1. CARRASCO, Lus. Qumica Experimental Lima-Per, Editorial Amrica, 1996. 2. ARMAS, Carlos. Tcnicas y experimentos en Qumica. Trujillo Per. 1 Editorial Avanzada, 2 Editorial Libertad E.I.R.L. 1998

PG. WEB

http://www.scribd.com/doc/3246492/Material-de-laboratorio http://www.scribd.com/doc/17102209/1-LABORATORIO-DEMICROBIOLOGIA-I

http://www.scribd.com/doc/15295688/uso-de-los-instrumentos-delaboratorio

http://www.slideshare.net/miranda_col/introduccion-al-laboratorio-demicrobiologia-de-alimentos

http://es.wikipedia.org/wiki/Mechero_Bunsen http://www.equiponovatech.com/productos/cc.html