BALANCE ENERGTICO

Itziar Laguno Rodrguez

ndice
1.-Resumen 2.-Palabras clave 3.-Introduccin 4.-Material y mtodos 4.1.-Material 4.2Mtodos 4.2.1Ingreso energtico 4.2.2Gasto energtico 4.2.3Recomendaciones finales 5.-Conclusiones 5.1Resultados 5.1.1 Respecto al ingreso energtico 5.1.2 Respecto al gasto energtico 5.1.3 Conclusiones finales 6.-Glosario 7.-Bibliografa

BALANCE ENERGTICO

1.-RESUMEN
Se trata de un trabajo de la asignatura "alimentacin equilibrada" que forma parte del Grado Superior en Diettica. El trabajo est expresado en forma de artculo cientfico. El objetivo de este trabajo desde un punto de vista personal es conocer ms a fondo la alimentacin real y el tipo de actividad llevada a cabo y poder valorarla, en funcin de ello mejorar la calidad de vida. Desde un punto de vista profesional poder aplicar lo mismo en futuros pacientes. El objetivo del balance energtico es valorar el ingreso respecto del gasto y as, llegar a una conclusin final. Que mi balance es negativo. Para ello, se han utilizado diferentes materiales y mtodos, que se explicarn ms adelante. 2.-PALABRAS CLAVE Metabolismo basal Balance energtico Gasto energtico Datos mtricos I.M.C . 3.-INTRODUCCIN El balance energtico como tal, refleja la situacin entre ingestas y gastos de carcter energtico. De esta manera es valorable tanto la calidad de la dieta ingerida como la actividad fsica llevada a cabo. Para poder llevar a cabo dicho balance se utilizan diferentes frmulas matemticas (Harris y Benedict), mediante nomogramas y tablas de referencia, calorimetras (directa e indirecta), diferente aparataje .Ingreso energtico

antropomtrico (pulsmetro, balanza, tensimetro... etc.) En funcin de los datos obtenidos pueden caber 3 posibilidades: Que el balance energtico sea equilibrado, es decir, aquel en el que el ingreso es igual al gasto. Que el balance sea positivo, lo que significa que hay un exceso de ingreso energtico respecto al gasto y como consecuencia habr un aumento de masa corporal. La ltima posibilidad sera un balance energtico negativo, es decir, hay un ingreso energtico menor que el gasto, lo que dar lugar a una disminucin de la masa corporal. Por tanto, la valoracin del balance de energa corporal resulta de inters, para intentar siempre estar en el modo equilibrado. 4.-MATERIAL Y MTODOS 4.1Material Para la realizacin de esta investigacin es necesario contar con diferente instrumental y ciertos parmetros antropomtricos: DATOS ANTROPOMTRICOS .Edad: 22 .Peso: 46 Kg .Talla: 152cm .Frecuencia cardiaca: 81 .Saturacin de oxgeno: 100% . % Grasa: 14,3% .Grasa en Kg : 6,6 Kg .Permetro cintura: 67 cm .Permetro cadera: 78 cm Para realizar el clculo de % de grasa corporal, se utiliza la siguiente frmula o bien el inpedianciometro: .Permetro .I.M.C: 19,9 . % Materia libre grasa: 39,4% . %Agua: 27,6% . Agua en Kg: 62,52 Kg .Tensin arterial: 113/80 mueca: 17 cm

Frmula % de grasa

1,2 x IMC + 0,23 X edad -10,8 x sexo(m-1/f-0) -5,4

Para realizar el clculo de la materia libre de grasa: Materia libre de grasa peso - grasa (kg)

Para realizar el clculo de agua corporal en%, cuyo valor medio se encuentra en 57-60% se realiza una sencilla regla de tres: ACT Clculo de agua corporal Valor medio 57-60 % REGLA DE TRES 100 Kg..60 litros 46Kg..x 27,6 % de agua

Para tomar correctamente todos estos datos se ha utilizado el siguiente material y aparataje: -Altura/permetro cadera/cintura mueca

cinta mtrica 2.

-Peso

(Bscula)1.

-Tensin arterial

(Tensimetro) 3.

-Pulsaciones/minuto/Saturacin oxgeno

(Pulsmetro)4.

-% Grasa corporal

(Inpedianciometro) 5.

-Pliegue tricipital -DOCUMENTOS .Tablas de referencia

(Plicometro) 6.

.Frmulas matemticas (Harris y Benedict) .Tablas de actividad fsica .Apuntes aportados por el profesor de la materia .Internet: bsqueda de imgenes, pginas web (aesan, kelloggs, Google...etc.) blogs anteriores como referencia .Programas informticos (Microsoft Excel, wordPad, Dial) 4.2Mtodos 4.2.1INGRESO ENERGTICO Consistente en ingesta de alimentos para cubrir necesidades corporales. Ahora bien, la energa aprovechable de los alimentos es menor de la que contienen (energa bruta), la cual va a sufrir cambios a nivel digestivo, es decir, que no se va a poder usar toda la energa del alimento.

Aunque la mayor parte de los macronutrientes (carbohidratos, protenas, grasas y alcohol) son aprovechados digestivamente, de tal modo que se puede hablar de una digestibilidad del 95% como cifra media, la parte restante se utiliza por la flora o se pierde por las heces. De tal modo que para poder cuantificar la energa metabolizable de una manera sencilla (energa resultante de restar la energa digerible-perdidas urinarias) se establecieron unos factores, calculados por Atwater, que eran los factores por los que haba que multiplicar los carbohidratos, las grasas y las protenas (y alcohol). Estos factores son los que normalmente se utilizan en la prctica diaria para determinar el valor calrico utilizable de los alimentos GRASAS--------------------------------------------------------9 Kcal. /g HIDRATOS CARBONO/PROTENAS-------------4 Kcal. /g ALCOHOL------------------------------------------------------7Kcal. / g Los aspectos ms concretos y diferenciales (prdidas, digestibilidad...) estn contemplados en las tablas de composicin de alimentos, que se usan tanto para el clculo de valores calricos como para el contenido de macronutrientes. 4.2.2Gasto energtico El gasto energtico es la relacin entre el consumo de energa y la energa necesaria por el organismo. Para el organismo mantener su equilibrio, la energa consumida debe de ser igual a la utilizada, es decir que las necesidades energticas diarias han de ser igual al gasto energtico total diario. El gasto energtico se va a: .Destinar a mantener un adecuado balance energtico .Mantener el metabolismo basal (energa necesaria para mantener las funciones esenciales del organismo)

Para calcularlo hay frmulas basadas en diferentes aspectos: -Frmula de Harris y Benedict Hombre Mujer 66,47+13,75xP+5xA-6,75XE 655,0+9,56xP+1,85xA-4,7xE

-En funcin del peso corporal Hombre 1,0 Kcal/h/kg Mujer 0,9 Kcal/h/kg

-Mediante tablas de referencias y nomogramas .Mantener la tasa metablica en reposo (energa para mantener los sistemas del cuerpo y regular la t del cuerpo en reposo supone 60-70%) .Gasto energtico por actividad fsica (energa destinada a la

contraccin muscular y desplazamiento , supone hasta 20%) .Efecto trmico de los alimentos (utilizacin digestiva y metablica de los alimentos) . Termognesis de los alimentos (aumento del metabolismo basal como respuesta a estmulos) La medida del gasto energtico se puede hacer por: -Calorimetra directa (cantidad de calor producido por el organismo) -Calorimetra indirecta (determinacin de oxgeno usado en la oxidacin de un nutriente produce calor) El gasto energtico va a depender tambin de: la actividad fsica propiamente dicha, peso corporal, edad, clima.) En mi caso por factores para cada tipo de actividad y por tipo de actividad.

4.2.3Recomendaciones Para ello tenemos diferentes referencias. Que ayudarn , en la medida de lo posible, a mantener un balance energtico adecuado, una dieta variada y en equilibrio, y por tanto una mejor calidad de vida. A continuacin, las recomendaciones ms importantes y usuales.

Pirmide alimentaria

Es un tringulo donde se cmo alimentarse, desde lo ms recomendable para la salud hasta lo menos nutritivo. Est basada en las recomendaciones en tipo de alimentos y la frecuencia con que se deben consumir. Se utiliza sobre todo como un elemento muy didctico. Perfil calrico recomendado

Perfil calrico recomendado PROTENAS LPIDOS alcohol-10%energa tot. 15% < 30-35% HIDRATOS DE CARBONO > 55%

Perfil lipdico recomendado PERFIL LIPIDICO AGS %Kcal Recomendaciones sobre % de cidos grasos saturados, -7% monosaturados y polinsaturados en la dieta.

AGM%Kcal 13-18% AGP%Kcal -10%

Recomendaciones de las grasas Recomendaciones de las grasas AGP/AGS ms de 0.5 AGP+AGM+AGS ms de 0.2

Recomendaciones del colesterol Recomendaciones colesterol Colesterol(mg) menosde300 mg/da menos de 100 mg/1000 Colesterol(mg)/1000kcal. Kcal

Recomendaciones fibra diettica Recomendacin fibra diettica 25-30 g/ da

Recomendacin I.M.C NDICE DE MASA CORPORAL ADECUADO IMC menos de 18,5 18,5 - 24,9 30 - 34,9 35 - 39,9 ms de 40 Descripcin popular delgado aceptable obesidad obesidad obesidad NDICE DE MASA CORPORAL SEGN EDAD Edad 19 24 25-34 45-54 55-65 ms 65 I.M.C 19-24 20-25 22-27 23-28 24-29

Otras recomendaciones

Otras recomendaciones Sal comn Relacin calcio-fsforo Actividad fsica HC sencillos(% energa) Grasas trans. Linoleico 2.4 g/da 1:1-2:1 Aumentar menos del 10% menos del 10% 2-6 %

5.-CONCLUSIONES 5.1 Resultados A continuacin, descripcin documentada de los hallazgos experimentales que he hecho para la realizacin del balance de energa corporal.

5.1.1 Respecto al ingreso energtico Primero, pasemos a analizar cada uno de los documentos aportados

para el ingreso energtico, los cuales muestran diferente informacin nutricional y corporal, necesaria para poder comprender el ingreso energtico y saber suplir si tiene lugar, las diferentes carencias o insuficiencias que tengan lugar. Respecto del ingreso he de aportar que no tengo ingesta alguna de sal por ese motivo no aparece reflejado.

.Mediante el software Dial, he podido obtener a travs mis datos esenciales (sexo, peso, talla y edad) mi I.M.C, mi gasto energtico basal y mis requerimiento calricos, as como las distintas necesidades de nutrientes relacionadas a mis propios datos.

Figura 1.

.A continuacin, muestro una tabla de una dieta con mis ingestas sobre 24 h. (Fig.2)

.En las siguientes tablas se muestran mi perfil calrico y mi perfil lipdico. Ambas se encuentran contrastadas con las recomendaciones respectivas tanto numricamente como grficamente. (Fig. 3 y 4) .Perfil lipdico

.Perfil calrico

.En cuanto al aporte de nutrientes por grupo de alimentos

Fig.5 .En cuanto al aporte por nutrientes (Fig.6)

.A continuacin, una tabla donde se muestra la calidad de las grasas de la dieta con respecto a su recomendacin

Fig.7 .En cuanto al aporte de los distintos tipos de fibras se puede determinar FIBRA Fibra vegetal Fibra soluble Fibra insoluble APORTE 13.1 1.8 4.7

Fig.8 .Otros ndices mostrables junto con su recomendacin (Fig.9)

.La siguiente tabla muestra las recomendaciones de ingesta por grupos de alimentos en Espaa.

Grupo de alimentos

Frecuencia recomendada 4-6 rac./da

formas integrales

Da 1

Da 2

Da 3

Promedio

Diferencia entre recomendada y real Ingesta

Patatas, arroz, pan, pan integral, pasta

3 2.66

Verduras y hortalizas Frutas

2 rac./da

2 0.66 Ingesta

3 rac./da

2 1.33 Ingesta

Aceite de oliva Leche y derivados

3-6 rac./da 2-4 rac./da

1 2

1 2

1 1

1 Ingesta Ingesta

1.66 Pescados 3-4 rac./semana 0 1 1 1.54 Carne magra, aves y huevos Legumbres Frutos secos Embutido y carnes magras Dulce, snacks y refrescos Mantequilla, margarina y bollera Agua de bebida 3-4 rac./semana 1 0 1

Ingesta bajar Ingesta

2-4 rac./semana 3-7 rac./semana Ocasional y moderado Ocasional y moderado Ocasional y moderado 4-8 rac./da

0 0 1

0 0 0

0 0 0

0 Ingesta 0 Ingesta 1

Cerveza o vino

Consumo opcional y moderado en

adultos

Prctica actividad fsica

Diario

Moderad a

Moder ada

Moder ada Fig.10

5.1.2 Respecto a mi gasto energtico A continuacin, se muestra dos tablas con mi tasa metablica en reposo calculado por las frmulas de Harris y Benedict y segn peso. Fig.10 1172,2 Peso

Tasa Metablica en Reposo segn peso (TMR) = (14.7 x Peso) + 496

14,7 46 496

TRM SEGN HARRIS-BENEDICT MUJERES 655+[9,6x46Kg+[1,8x152cm-[4,7x22]

Kcal. 1266,8 Fig.11

Con respecto al gasto energtico basal hay que apuntar que su medicin ha de hacerse en unas condiciones de reposo fsico, reposo metal, temperatura ambiente de 25 grados, estar en ayuno, no haber fumado, no haber ingerido bebidas estimulantes(caf, tetc.) No haber recibido tratamiento farmacolgico con acciones sobre el metabolismo basal energtico. Representa entre el 60-70% del gasto energtico total. Tambin hay factores que influencian el metabolismo basal. Los cuales seran, el tamao y superficie corporal (+ masa, + actividad metablica), sexo y composicin corporal, edad (+ edad, - metabolismo basal), gestacin (crecimiento y desarrollo a nivel materno y fetal), lactancia (aumento del metabolismo basal debido a la energa requerida para la produccin de leche), la fiebre, situaciones patologas, crecimiento, administracin de ciertos frmacos, balance hormonal.

. A continuacin, muestro una tabla con mi gasto energtico por actividad fsica. Despus de dicha tabla explico ciertos detalles a tener en cuenta. gasto total(Kcla/da 347,76 138 23 31,28 29,9 26,22 32,2 34,04 8,28 124,2 44,16 540.96 80,04 165.6 31,74 22.31 58.47 260,82 87,4 2086.96Kcal. Fig.12

T.actividad peso dormir aseo barrer aspirador fregar suelo hacer cama lavar ropa Lavar platos limpiar zapatos cocinar planchar estar sentado estar de pie comer estar tumbado bajar escalera subir escalera cami.5km/h pasear

46 46 46 46 46 46 46 46 46 46 46 46 46 46 46 46 46 46 46

gasto energtico T.empelado 0,018 420 0,05 60 0,05 10 0,068 10 0,065 10 0,057 10 0,07 10 0,037 20

0,036 0,045 0,064 0,028 0,029 0,03 0,023 0,097 0,254 0,063 0,038

5 60 15 420 60 120 30 5 5 90 50 1440

El efecto termognico del ejercicio es el segundo gran componente del gasto energtico total, y puede suponer de un 20 a un 40% de mismo. El consumo calrico por actividad fsica es el componente ms variable dependiendo de la actividad fsica. Hay factores que influencian El gasto energtico por actividad fsica: la actividad fsica propiamente dicha (intensidad, duracin y frecuencia), el peso corporal (+ gasto energtico a mayor peso), la edad, el clima, el efecto trmico de los alimentos, estado psicolgico (ansiedad aguda), frmacos y otras sustancias.

. En la siguiente tabla se muestra el tipo de actividad fsica de manera clasificada.

Tipo de actividad
Descanso: dormir, estar tumbado, ver la tele Muy ligero: estar sentado, conducir, estudiar, trabajo de ordenador, comer, cocinar Ligera: tareas ligeras del hogar, andar despacio Moderada: andar 5-6km/h, tareas pesadas del hogar, montar en bici, baile Alta: andar muy deprisa, subir escaleras, natacin fuerte FACTOR DE ACTIVIDAD : 1.98

x Tiempo TMR en
1 1,5 2,5 5 7 10 9 2 1 2 24 Fig.13

(horas) TOTAL
10 13,5 5 5 14 47,5

Necesidades energticas tmr x fa Fig.14 Por ser mujer se reducen la necesidades energticas en un 10%, por tanto, mis necesidades energticas son el 10% de 2320.96 lo que hacen un total de. 2088.87 Kcal

2320.96

5.1.3 Conclusin final: Despus de analizar los documentados aportados tanto para el ingreso energtico como para el gasto energtico, tenemos datos suficientes para sacar una conclusin final sobre mi balance energtico. Mi requerimiento calrico es de 2088.87 Kcal. Y mi media de ingesta es de 1502 Kcal. por da, por lo que hay un desajuste en el balance energtico Aunque para hacer un balance ms real habra que hacer el estudio de al menos 1 semana, mediante la investigacin que realizado de 24 horas puedo determinar que tengo que aumentar la ingesta de frutas y verduras, pescado, fibra, de hidratos de carbono y bajar un poco las protenas as como los AGS, por el contario en lo que se refiere a AGM Y AGP estoy bien. En trminos generales tengo un balance energtico

negativo

propiamente dicho ya que, mi ingreso energtico es menor al

gasto energtico, y eso me puede producir depleciones de masa corporal, por lo a partir de ahora intentar justar en la medida de lo posible mi balance para que ste sea equilibrado, a travs de una dieta ms equilibrada y variada, para as, tener una mejor calidad de vida ahora y en el futuro, y no tener desequilibrios. A continuacin, dejo una dieta de modo estndar personal: DESYAUNO 1 Vaso leche desnatada cereales-puado 30g 1 pieza de fruta 1 zumo naranja natural MEDIA MAANA COMIDA 1 yogurt desnatado 1 pieza de fruta pequea

1 racin de frjoles con patata cocida y zanahoria 1/2 filete pollo plancha 1 pieza de fruta 2 rodajas pan integral MERIENDA 1 pieza fruta 2 lonchas de pavo 1 yogurth desnatado 1 rodaja pan integral CENA 1 rodaja de merluza en salsa verde 1 racin pequea de ensalada mediterrnea 1 pieza de fruta 3 rodajas pan integral RECENA 1 vaso leche Fig.15

6.-GLOSARIO .Metabolismo basal: energa requerida para funciones esenciales del organismo. .Balance energtico: situacin que refleja el ingreso respecto del gasto. .Gasto energtico: manera en la que el organismo utiliza la energa localizada en las uniones qumicas dentro de los alimentos. .Datos mtricos: datos corporales de un individuo .Ingreso energtico: ingesta de nutrientes .I.M.C: ndice de masa corporal 7.-BIBLIOGRAFA .Apuntes de clase .Kelloggs .Software informtico Dial .Google