Menu Pollo al horno peceto al horno con mostaza filet de pescado a la provenzal milanesa al horno ensalada de lechuga remolacha

y zanahoria tomates rellenos con arroz y arvejas ensalada de palmitos tomate y muzzarella tarta de acelga y zapallo ensalada de repollo blanco/lechuga/zanahoria/tomate brocoli y coliflor al vapor PANACHE de vegetales al vapor con ensalada mixta Ensalada de tomate, muzzarella y albahaca Juliana de berenjenas, aji, y zapallitos al vapor Omellette zapallo relleno con choclo, gratinado con queso tarta espinaca ensalada tomate zanahoria remolacha papa ensalada aji lechuga tomate zanahoria Budin diet de zanahoria y acelga Ensalada de chauchas Zapallitos revueltos Tortilla de espinaca Brocoli con ajo y perejil

Tomates rellenos con pollo 4 porciones Tomates 4 Arvejas lata Carne de pollo cocido 2 tazas Lechuga 1 planta Mayonesa diet 2 cucharadas Sal, a gusto Jugo de limn Pickles (ensalada de verdura en escabeche -la puedes conseguir en lata-), 4 cucharadas Cortar la lechuga en tiras finas y colocarla de base en una bandeja. Cortar los tomates al medio y dejarlos boca abajo para que suelten el lquido. Mezclar pickles (ensalada de verdura), pollo, mayonesa y arvejas (chcharos). Rellenar los tomates y disponerlos sobre la lechuga. Tomates light rellenos 4 tomates redondos medianos 8 aceitunas negras, sin carozo, picadas 2 huevos duros 1cda de mayonesa light taza de arroz hervido 1cda de queso blanco descremado 300g de pescado magro hervido Sal y pimienta Cortar la tapa de los tomates, ahuecarlos asegurndose que no queden semillas en el interior y salarlos ligeramente por dentro. Desmenuzar el pescado y colocarlo en un bowl y agregarle los huevos, el arroz y la mayonesa. Salpimentar la mezcla y rellenar los tomates. Espolvorear con las aceitunas picadas. Tomates rellenos de huevo 4 tomates medianos 4 huevos

4 tajadas de pan lactal tostadas al horno Hojas verdes para decorar Sal y pimienta Lavar los tomates, cortar la tapa de arriba y ahuecarlos. Condimentar por dentro con sal y pimienta. Colocar los tomates en un molde o budinera, hacerles base( cortando una fina capa de su base) para que se mantengan parados. Volcar un huevo crudo dentro de cada tomate y salar. Tapar los tomates con papel de aluminio y ubicar en el horno hasta que la clara se haya cocido. Cortar un hueco en cada tajada de pan para que acte como soporte del tomate. Servir sobre colchn de hojas verdes. Tomates rellenos 4 porciones 4 tomates grandes 500 gr de queso crema light taza de champignones taza de granos de choclo

1 zanahoria hervida 8 aceitunas descarozadas 1 cucharada de perejil picado nuez moscada sal y pimienta Lavar los tomates, cortarles la tapa superior y vaciarlos con una cucharita. Condimentarlos con sal y pimienta. Picar los champignones y 4 aceitunas. Pisar la zanahoria hervida hasta hacer un pure y mezclarla con el queso crema. Anadir los granos de choclo, el perejil picado, los champignones, las aceitunas y condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. Rellenar los tomates con esta preparacion y colocar una aceituna entera sobre cada uno. Enfriar en heladera antes de servir.

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oquis de espinaca Cormillot atado de espinaca 1 taza de harina

1 porcin 1 huevo Sal, nuez moscada

Hervir la espinaca, escurrir y picar. Hacer una corona de harina, colocar en el centro la espinaca, el huevo y condimentos. Incorporar la harina y unir. Amasar, cortar en tiras finas y en daditos de cm. Hervir. Caloras p/porcin: 200. Fideos con Vegetales Cormillot 300 g de spaghetti secos 1 zucchini 2 tomates 1 cebolla

1 diente de ajo 1 taza de arvejas cocidas 1 hoja de laurel

Partir el zucchini al medio, retirar las semillas y cortar en cubo. Picar finamente la cebolla y el ajo. Sumergir los tomates 3 minutos en agua hirviendo y luego en agua helada. Pelarlos, retirarles las semillas y cortarlos en concasse (cubos pequeos). Lubricar una sartn con roco vegetal. Rehogar el ajo y la cebolla hasta que esta ltima transparente. Incorporar el zucchini. El laurel y los tomates. Continuar cocinando 5 minutos. Agregar las arvejas calientes. Hervir 3 litros de agua, salar y cocinar los fideos hasta que estn al dente. Colar y servirlos tras cubrirlos con la salsa de vegetales. Caloras por porcin: 260 Fideos a la Alfredo 4 porciones 200g de pasta seca tipo fetticine o tagliatelle 200 cc de crema liviana con bajo contenido graso

2 cucharadas de queso de postre magro rallado sal , pimienta, perejil picado

Hervir dos litros de agua a fuego mximo. Cuando rompa el hervor, agregar la sal y los fideos, sin cortarlos. Empujar con la mano la parte que queda fuera del agua, a medida que el resto se va ablandando. Mezclar con la espumadera y cocinar hasta que estn al dente. Aadir una taza de agua fra y colar. Calentar la crema a bao Mara. Retirar cuando est bien caliente, incorporar el queso rallado; salpimentar y verter sobre los fideos calientes. Decorar con perejil. Caloras por porcin: 330 Fideos con especias 4 porciones Cebolla, 1 Aj morrn rojo, 1 Aj morrn verde, 1 Zanahoria, 1 Queso blanco descremado, 100 g Sal, pimienta, curry y organo, a gusto.

Fideos, 200 g. Puerro, 50 g. Tomates, 2 Cebollines, 1 atado Caldo, cantidad necesaria

Primero cocinar la cebolla, los puerros (poros), los ajes y la zanahoria cortados en trocitos con el tomate en dados pequeos. Agregar el caldo y los condimentos. Aparte, cocinar los fideos en agua con sal y colarlos. Mezclar el queso con el cebolln picado, condimentar y mezclar con la salsa anterior. Servir sobre los fideos calientes.

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Ensalada de Arroz (4 porciones) taza de arroz integral taza de arvejas frescas hervidas 1 zanahoria 650 gr de aceitunas negras descarozadas 200 gr de queso crema light

2 cucharadas de leche descremada 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de mayonesa light taza de blanco de apio picado sal y pimienta

Hervir el arroz en agua hasta que este al dente. Poner en una asadera el arroz , mezclandolo con la zanahoria rallada, las arvejas, las aceitunas fileteadas, el blanco de apio y condimentar con pimienta. Mezclar el queso crema con la mayonesa, la leche y el perejil picado. Salpimentar y aderezar la ensalada. Arroz Primavera (4 porciones) Arroz integral hervido, 12 cucharadas Remolachas cocidas y peladas, 200 g Arvejas hervidas, 600 g Zanahorias hervidas, 200 g

Mayonesa bajas caloras, 4 cucharaditas Claras de huevo duro (optativo), 2 Sal y pimienta, a gusto

Cortar las remolachas y zanahorias en dados chicos e incorporar el arroz mezclado con las arvejas. Condimentar con sal y pimienta, agregar la mayonesa y las claras picadas. Mezclar. Arroz Primavera Cormillot 1 porcin 1 pocillo tamao caf de arroz en cocido, preferentemente arroz integral. Remolacha en cubos Tomate cortado en cubitos Zanahoria en cubos Arvejas frescas Mezclar los ingredientes, condimentar y servir. Arroz con Championes 150 gr. arroz basmati 150 gr. arroz salvaje 500 gr. championes (2 porciones) tomate frito casero 2 cebollitas francesas sal, pimienta y una cayenita

Ponemos a cocer el arroz segn las instrucciones del fabricante. Los que yo compro tienen de tiempos de coccin 25 min. el salvaje y 10 min. el basmati, asi que pongo el agua total para todo el arroz con el salvaje y cuando faltan 10 min. le echo el basmati. Al agua de coccin se le aade un poco de sal y un chorrito de aceite. Mientras, lavar y laminar los championes y rociarlos de limn exprimido para que no se ennegrezcan. Picar tambin la cebolla. Sofreir en una sarten con un poco de aceite las cebollitas hasta que estn blanditas, aadir el champin y una cayena pequeita. Dejar hacer a fuego medio unos 10 minutos, hasta que est hecho el champin. Aadir entonces el tomate frito casero (la cantidad al gusto) y dejar que se caliente con los championes unos minutos, retirar la cayena y reservar caliente. Escurrir el arroz y servir en los platos donde vamos a comer. Con un molde de flan se van haciendo flanes de arroz y se desmoldan en los platos. A continuacin se sirve la salsa de champin y tomate alrededor del arroz. Paella de arroz y vegetales 1 litro de caldo de verdura 1 cpsula de azafrn 1 cebolla picada copa de vino blanco 350 gr de arroz 3 zuccinis cortados en rodajas ( 6 porciones) 250 gr de arvejas 250 gr de esprragos 250 gr de chauchas 3 tomates pelados 2 cucharadas de albahaca picada 3 cucharadas de queso port salud descremado rallado

Arroz pimienta

1-En una paellera o cazuela, rociada con spray vegetal calentar taza de caldo. 2-Agregar la cebolla, el arroz y revolver con una cucharada de madera hasta que los granos se sellen. 3-Verter el vino blanco hasta que se evapore. Incorporar 300 cc de caldo caliente mezclado con el azafrn y cocinar 5 minutos. 4-Agregar los vegetales y el caldo restante hirviendo. Aadir el tomate redondo, y continuar la coccin hasta que el arroz este a punto. 5-Espolvorear con la albahaca y queso port salud descremado rallado. Chow mein Un hilo de aceite Fettuccine 300 gramos 1 zanahoria 1/2 aj rojo ( 2 porciones) 1 berenjena 1 zuchini 1 cebolla de verdeo Salsa de soja con bajo sodio o sin sa

Corte de las verduras Lavar muy bien todas las verduras. Corte la zanahoria, el aj y el zuchini en pequeas tiras del mismo tamao. Utilizar solo la cscara del zuchini. Pelar la berenjena y cortarla en pequeos cubos. Cortar pequeos aros de cebolla de verdeo. Coccin Cocine los fideos de la forma en que lo hace habitualmente pero sacndolos un minuto antes del punto habitual ya que se terminar la coccin junto con los vegetales. No agregue aceite al agua. En realidad esta prctica no sirve para que no se peguen los fideos como todo el ada". mundo piensa y, adems, lubrica la superficie de la pasta evitando que los jugos y/o salsas penetren en ella dejndole un gusto como de "lav Mientras hierve el agua en una wok o en una sartn con un hilo de aceite cocine los vegetales en el orden en que figuran los ingredientes. Verifique que la berenjena est bien cocida. Cuando se agregue la cebolla de verdeo agregue primero la parte verde y unos segundos despus la blanca. Si la pasta no est todava en el punto adecuado retirar del fuego. Cuando la pasta llegue a ese punto ponga nuevamente la sartn en el fuego y agregue la pasta cocida bien escurrida. Revuelva suavemente de manera de integrar el sabor de los vegetales a la pasta. Por ltimo agregue salsa de soja a gusto (recomiendo medio pocillo de caf) Sirva bien caliente. Variante Puede agregarse alguna carne magra como pechuga de pollo (la pata o el muslo tienen el doble de grasa) o carne vacuna como cuadrada, cuadril, por ejemplo, que son cortes magros. Para incorporar este ingrediente, antes de comenzar a cocer los vegetales, debe dorarse la carne cortada en pequeos cubos con un poco (muy poco) de aceite. Una vez dorado le agregamos un poco de pimienta y reservamos. Debemos agregar la carne antes de incorporar la cebolla de verdeo.

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Supremas al verdeo (4 personas) 4 supremas de pollo 1 cucharada de margarina 100 grs de verdeo

100 grs de champignones frescos 100 grs de queso descremado sal y pimienta

Salpimentar las supremas y dorar en la sartn de ambos lados, con la mitad de la manteca. Retirar, aadir el resto de la manteca y rehogar la cebolla picada (incluso la parte verde si es buena) y los champignonesen lminas. Cocinar 10 minutos e incorporar las supremas. Salpimentar y cocinar 5 minutos ms Pollo al curry (4 porciones) 4 pechugas de pollo (600 grs.) 1 cebolla 1 diente de ajo 1 limn 300 cc. de yoghurt natural

100 gr. jamn cocido desgrasado 1 cucharadita de curry 1 cucharada de queso rallado taza de tomates cubeteado 1 taza de espinaca hervida

Condimentar las pechugas de pollo con sal y pimienta y rociarlas con el jugo de limn. Pelar y picar la cebolla y el ajo bien finos. Picar el jamn y las espinacas. Poner las espinacas en una asadera, formando un colchn y colocar las pechugas. Cubrir con la cebolla, el ajo, el jamn y el tomate. Precalentar el horno a temperatura moderada, cocinando las pechugas por espacio de 15 minutos. Mezclar el yoghurt natural con el curry, aadiendo el queso rallado, sal y pimienta. Baar las pechugas con el curry y continuar horneando hasta que el pollo este cocido. Este plato puede acompaarse de arroz integral hervido y mezclado con brotes de soja. Brochette de Pollo (200 cal) 120 grs. de pollo sin piel 1 cebolla 1 morrn rojo

1 morrn verde, jugo de limn, condimentos, c/n.

Colocar el pollo, cortado en trozos, en palillos de brochette; alternarlo con trozos de morrn rojo, verde y cebolla. Pintar con jugo de limn, mezclado con ajo, perejil, aj molido y organo. Cocinar al horno o a la parrilla. Acompaar con guarnicin de verduras asadas. Pollo al Ajo (4 porciones) 4 supremas de pollo sin piel 1cdita de pimentn dulce 8 dientes de ajo picados Sal 125 cc ( taza de vino blanco) Pimienta 125 cc ( taza de caldo) 2cdas de aceite Salpimentar las supremas y dorarlas en la parrilla o plancha.Calentar el aceite en la sartn y rehogar el ajo sin dorarlo, aadir vino, caldo, pimentn y esperar que hierva.Agregar las supremas y esperar que la salsa se reduzca y quede espesa. Pollo Viens (4 porciones) Pechugas de pollo de 150 g c/u, 4 Puerro (poro), 1 Apio, 1 rama Palmitos, 4 Cebolla, 1

Zanahoria, 1 Mayonesa bajas caloras, 1 cuch Leche descremada lquida, 4 cuch Laurel, 3 hojas Palmito y morrn, para decorar.

Hervir las pechugas con la cebolla, el puerro (poro), la zanahoria y el laurel. Cuando estn tiernas, dejar enfriar en el caldo para que queden jugosas. Licuar los palmitos con la leche y la mayonesa. Colocar las presas en los platos y rociar con la salsa. Decorar con bastones de palmitos y morrones. Acompaar con vegetales.

Pollo con verduras mediterrneas (light) Ingredientes (para 4 porciones): 4 filetes de pechuga de pollo, limpios. Para la marinada: 4 dientes de ajo machacados; 2 aceitunas sin carozo; el jugo de una naranja grande; 9 ml de jugo de limn; 2 cucharadas de aceto balsmico o vinagre; 2 chorros de salsa Teriyaki. Para la infusin condimentada de verduras: 1 cebolla grande, cortada por la mitad y en rodajas; 2 alcaparras; 4 dientes de ajo machacados; 1 pimiento morrn rojo, 4 aceitunas negras sin carozo; 1 amarillo, sin semillas, pelados y en tiras; 1 aj sin semillas y picado; 300 ml de caldo, 300 ml de vino blanco seco; 1 berenjena de 180 g pelada y cortada en cubos; sal y pimienta negra; 2 cucharadas de pasas de uvas y pulverizacin de aceite y agua Por porcin Total de grasas (g) 3 Grasa saturada (g) 1 Grasa no saturada (g) 2 Colesterol (mg) 84 Sodio (mg) 290 Caloras 271 Poner los filetes de pollo sin piel en un plato, Mezclar los ingredientes de la marinada y verter sobre el pollo. Dejar marinar. Calentar los ingredientes de la infusin en un sartn, tapar y cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos. Destapar y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estn tiernas. Calentar una plancha estriada, pulverizar con aceite y agua. Retirar y escurrir los filetes de la marinada y cocinar en la plancha 2-3 minutos de cada lado. En el sartn poner el pollo en una capa sobre la verduras, tapar y cocinar a fuego lento, dando vueltas durantes 7-8 minutos hasta que est cocido. Servir con guarnicin de hierbas frescas, si se desea. Pollo a la Papillote con salsa de vino blanco 2 pechugas de pollo deshuesada 1 echalote (en su defecto cebolla) 1 zanahoria median

1 zucchini 1 puerro mediano pimienta negra un vaso de vino blanco

Corte la zanahoria y el zucchini en tiras de 4 centmetros de largo bien finas. El puerro en rodajas finas. En una sartn con una hilo de aceite de oliva saltee primero la zanahoria un par de minutos y luego el zucchini y el puerro un minuto ms. Retiremos del sartn. No la lave. Vamos a utilizarla para hacer la salsa. En el papel o aluminio seleccionado para cada porcin disponga la pechuga. Condimntela con pimienta. Sobre la pechuga deposite las verduras cocidas y cierre el paquete como se indica en coccion papillote. Llvelo a horno medio por 30-35 minutos. Mientras la Papillote se encuentra en el horno, en la misma sartn en que cocin los vegetales agregue un hilo ms de aceite y sude el echadote picado muy fino. Cuando haya transparentado agregue el vino blanco y baje el fuego. Con una cuchara de madera raspe el fondo de la sartn para levantar e integrar a las salsa los vegetales que se hayan pegado. Deje reducir a fuego lento unos 10 minutos. En el momento de servir roce la pechuga y los vegetales con la salsa. Si desea darle un giro de sabor en lugar de vino blanco agregue jerez. Papillote: Para hacer el sobre de la papillote debe cortarse el papel suficientemente amplio para doblarlo en dos. Sobre una mitad se depositar el pescado o el pollo y los vegetales. Con la otra mitad se tapa y desde uno de los costados se hace un doblez como si se tratara de una empanada sellando todo el borde con fuerza.

El objeto es que no se escape el vapor de su interior. Debe tenerse en cuenta que ciertas hortalizas que deben cortarse en tiras finas Pollo con almendras Un hilo de aceite de girasol 125 g de almendras peladas 1 cucharada de salsa de soja sin sal 2 cucharadiotas de fcula de maz 300 g de pechugas de pollo fileteadas 1 cebollada mediana picada 1 rama de apio cortado en lminas finas

50 g de chauchas jengibre fresco rallado (poca cantidad) 3 cuharadas de caldo de verduras 2 cucharadas de jerez semiseco 2 cucharadas de agua 1 cucharadita de aceite de ssamo (opcional) 1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida.

1- Tueste las almendras en el horno caliente durante 3 minutos y reserve. 2- Mezcle la salsa de soja sin sal con 2 cuharaditas de fcula de maz y remueva hasta obtener una pasta fina. 3- Mezcle el pollo con la pasta de salsa de soja y djelo 5 minutos. 4- Caliente el wok con un hilo de aceite, saltee el pollo durante 2 minutos a fuego fuerte y retrelo. 5- Vuelva a calentar el wok y saltee la cebolla y el apio durante 4 minutos, agregue las chauchas y el jengibre 6- Agregue el caldo de verduras, el jerez, el agua y el aceite de ssamo. 7- Tpelo y cocine durante un minuto. 8- Mezcle 1 cuharada de agua con 2 cucharaditas de fcula de maz hasta obtener una pasta fina . Agregue a la preparcin hasta que llegue a ebullicin. 9- Incorpore el pollo y las almendras, mezclar bien. 10- Cuando todo est caliente condimente con la pimienta blanca y sirva Pollo a la portuguesa light - Cormillot 600 g de suprema de pollo en 4 porciones Organo, salvia, curry, sal 1 vaso de vino blanco 4 porciones 1 taza de arvejas 2 zanahorias cortadas en cubos 1 cebolla cortada en juliana

Cubrir las supremas con roco vegetal. Calentar bien una olla y dorar las presas. Agregar el vino, esperar que evapore y agregar el caldo. Rehogar las cebollas, zanahorias y morrn en roco vegetal. Ponerles sal, pimienta y las hierbas. Al retirar del fuego incorporar las arvejas. Caloras por porcin: 230. Aportes nutricionales: hidratos de carbono, protenas. Bajo en grasa. Pechugas Tropical cormillot 4 Pechugas de pollo desgrasadas y sin piel Jugo de 2 limones 1 Cda. de albahaca picada y 4 ramitas enteras 1 Vaso de vino blanco 4 porciones Ralladura de limn, parte amarilla Sal - Pimienta 1 Anan Edulcorante a gusto

Rociar las pechugas con el jugo de limn y el vino blanco, salpimentar y reservar en la heladera durante 60'. Tapar el recipiente con papel aluminio y cocinar el pollo en el horno a temperatura media durante 20'. Retirar el papel; cubrir con la ralladura de limn y rociarlo con su propio jugo; gratinar durante 10'. Pelar cuidadosamente el anan, eliminar el centro y cortar en rodajas finas. Cocinar las rodajas de anan en una sartn, cubiertas con agua y edulcorante. Retirar y espolvorear con la albahaca picada. Servir el pollo sobre el anan y decorar con las ramitas de albahaca. Caloras p/porcin: 280. Aportes nutricionales: Fibras, protenas, hierro, selenio y potasio; vitaminas del complejo B. Bajo contenido en grasas y en colesterol. Pollo en su jugo, esprragos, papas y pimientos
4 porciones

1 pollo 1 cebolla 1 cebolla de verdeo 1 diente de ajo 2 pimientos colorados

400 ml de caldo de ave 3 papas medianas 12 esprragos 3 zanahorias.

1-Separe el pollo en 2 pechugas con hueso, 2 patas y 2 muslos. 2-En una cacerola rociada con spray vegetal a fuego lento coloque la cebolla en laminas finas y la cebolla de verdeo en migajas, un diente de ajo y los pimientos cortados a lo largo. 3-Rehogue todo, Aada el pollo y dore de ambos lados. 4-Vuelque el caldo encima hasta cubrir por la mitad. 5-Agregue las papas cortadas en forma de tubo (utilice un corta pasta) y ahuecadas apenas en un extremo. 6-Lleve a horno medio, tapado, durante 25 minutos. 7-Cocinar al vapor los esprragos y las zanahorias cortados en rodajas, dejando las cabezas de 4 cm. 8-Agregue todo a la preparacin anterior.

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Pastel de carne y arroz Dorar la cebolla en aceite, agregar la carne, el tomate, el perejil, sal, pimienta y cocinar suave 10'. Aceitar una fuente para horno, acomodar el arroz condimentado en el fondo y bordes., volcar la carne, espolvorear queso rallado y por ltimo los huevos batidos con la leche, sal y pimienta. Llevar a horno y gratinar Carne al horno con papas y batatas Carne vacuna magra 150 gr. Mostaza 2 cucharaditas de t. Papas 50 gr. Roco vegetal Batata 50 gr. Extraer la grasa visible que pueda tener el corte de carne, cubrirlo con la mostaza y organo. Pelar las papas y las batatas y cortarlas en rodajas medianamente finas. Colocar sobre la asadera el roco vegetal, agregar las papas y las batatas. Cocinar a horno moderado aproximadamente 50 minutos, dar vuelta a mitad de la coccin Caloras: 254 Hamburguesas Diet (4 hamburguesas 230 cal) 120 grs. de carne magra (peceto, cuadril, lomo), 1 zanahoria, 1 manzana, 1 clara, 1 cebolla, condimentos a gusto Mezclar la carne con la manzana rallada, la cebolla y la zanahoria, tambin ralladas. Condimentar con ajo, perejil, organo y comino. Mezclar bien con la mano, para unir; agreguar la clara, que acta como ligante. Al cocinar, si no usa la clara, la manzana derretida unir todo. Observaciones: Este plato posee 20% de Protenas, ente 3 a 5% de Grasas y 25% de Hidratos de Carbono. Pecheto en escabeche 600 gr.de peceto magro 1 puerro 1 rama de apio 1 zanahoria Salsa: 2 zanahorias en rodajas 2 cebollas en aros 1 cdita. de pimienta en grano 1 cdita. de sal gruesa 1 ramo de hierbas aromticas (laurel, perejil, tomillo, apio) 1 pimienta en grano 1 vaso de vino blanco

2 hojas de laurel 1 vaso de agua 1 vaso de vinagre de manzana

Coloca las verduras y las hierbas en un recipiente con abundante agua, pimienta y vino blanco. Cuando rompe el hervor, colocar la carne y cocinar hasta que est tierna. Dejar enfriar dentro del caldo, en la heladera. Aparte mezclar los ingredientes de la salsa y cocinarlos hasta que estn tiernas las zanahorias. Dejar enfriar. Retirar el peceto del caldo, cortarlo en fetas y cubrir con la salsa, conservar en la heladera cubierto con papel del aluminio hasta el momento de servir. Peceto con hongos (light) 1peceto chico (900 grs.) 1 lata de tomates cubeteados. 1 taza de hongos secos (hidratados y picados) Ajo y perejil picados (o 1 cucharada de provenzal deshidratada 2 cebollas picadas. roco vegetal

Quitar toda la grasa visible al peceto y dorarlo en una cacerola con roco vegetal. Agregar las cebollas y cocinar durante 10 minutos, integrar los hongos y los tomates, salpimentar a gusto y agregar la provenzal. Tapar y cocinar durante 1 hora Milanesa diettica: Preparar la milanesa segn la forma clsica y colocar en una asadera (si lo desea puede ponerla sobre un

lecho de cebollas). Cocinar en horno moderado de ambos lados, usando Fritolin para rociar la asadera.

Pan de Carne Cormillot kg de carne picada magra 1 cda. de salvado de avena 1 huevo

1 cda. de zanahoria rallada 1 clara Perejil, sal, pimienta, salvia, romero

Mezclar la carne con los condimentos. Agregar el salvado de avena, la zanahoria y mezclar. Batir el huevo y la clara y agregar a la preparacin anterior. Rociar con roco vegetal un molde rectangular e incorporarle la preparacin. Cocinar en horno fuerte a bao Mara.

horno y gratinar

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de Carbono.

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Budn de atn (4 porciones) 3 latas de atn al natural 150 grs. de queso Port Salut 1 morrn 1 cebolla 2 cucharadas de fcula de maz

1 vaso de leche descremada 2 claras 1 cucharada de harina nuez moscada perejil picado sal y pimienta

Escurrir y desmenuzar el atn. Pelar y picar la cebolla. Asar el morrn, quitarle la piel, las semillas y los tabiques blancos y picarlo. Procesar el atn con el morrn y la cebolla y mezclarlo con el queso port salut rallado, el perejil picado y la harina. Poner en un bowl las claras y la leche descremada y batirlas hasta que se unan. Incorporar poco a poco la fcula de maz, sin dejar de revolver. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. Unir ambas preparaciones muy bien y verter en un molde para budn, rociado con roco vegetal. Precalentar el horno a temperatura fuerte y cocinar el budn por espacio de 35 minutos aprximadamente. Desmoldar y dejar enfriar antes de servir. Este budn puede acompaarse con una salsa preparada mezclando un pote de yogurt natural con una cucharadita de vinagre de manzana, 2 cucharadas de queso fresco picado y una pizca de pimienta. Tarta de lenguado y camarones Masa, segn receta base. Relleno: Filetes de lenguado, 300 g Sal y pimienta negra recin molida, a gusto Jugo de limn

Crema de leche, 300 g Huevos, 4 Camarones, 150 g.

Relleno: Lavar, secar y salpimentar los filetes de lenguado. Acomodarlos en una fuente para enmantecarla y con el jugo de rociarlos con el jugo de limn. Llevar al horno durante 7 minutos. Retirar y desmenuzar. Aparte, verter la crema de leche en un bol. Aadir los huevos y sal y pimienta a gusto. Mezclar bien y pasar por colador chino. Armado: Estirar la masa y forrar con ella un molde de 28 cm de dimetro. Pincharla con un tenedor y llevarla a horno de temperatura alta durante 10 minutos. Retirar la y colocar encima el lenguado desmenuzado. Cubrir con los camarones bien limpios, y verter la preparacin de crema y huevo. Dejar reposar durante 5 minutos. Cocinar en horno de temperatura moderada durante 15 minutos. Retirar, dejar reposar durante 5 minutos y servir. Merluza del mediterrneo 800 g de merluza 1 vaso de vino blanco 200 g de queso blanco descremado 1 vaso de leche descremada atado de ciboulette 2 ramas de romero 4 porciones 2 ramas de tomillo cucharadas de perejil 1 cebolla de verdeo limn sal; pimienta 2 papas medianas hojitas de hierbas para decorar.

Pelar las papas, cortarlas por la mitad y hervirlas en agua con sal y jugo de limn. Limpiar y lavar las merluzas y cortarlas en trozos. Lubricar una fuente para horno con roco vegetal. Picar finamente la cebolla de verdeo y disponerla en la base de la fuente; acomodar sobre ella el pescado y rociar con el vino. Salpimentar y cocinar en horno a fuego fuerte durante 10 minutos. Mezclar el queso blanco con la leche, salpimentar y agregarle las hierbas finas picadas. Retirar el pescado del horno, cubrilo con la preparacin de queso y hornear otros 5 . minutos. Servir caliente y acompaar con las papas hervidas y salseadas con al crema de queso. Decorar

con ramitas de hierbas frescas Caloras por porcin: 360 Budn de pescado (2 porciones= 400 cal) 250 grs. de merluza 1 lata de tomate perita 1 cda. de queso blanco descremado

2 claras 1 diente de ajo picado condimentos

Mezclar los filetes de pescado desmenuzados, el tomate perita pisado, el ajo, el queso blanco descremado, sal, pimienta y las claras, batidas a nieve. Cocinar a bao mara, en horno moderado; utilizar una budinera rociada con spray vegetal. Pescado gratinado Cebolla 1 Pimiento verde 1 Aceite neutro cant. necesaria Tomates 3 Queso magro rallado 2 cuch. 2 PORCIONES Filets de mnerluza 600 grs. Sal y pimienta Jugo de 1 naranja Salsa de Soja 1 cucharada

Cortar la cebolla en aros y el pimiento en tiritas, rehogarlos en una minima cantidad de aceite neutro. Cortar los tomates en rodajas y reservar todo. Rociar con aceite en poca cantidad, una fuente para horno y mesa. Acomodar en el fondo la mitad de los filetes de merluza, salpimentados y distribuir sobre ellos una parte de los tomates y la cebolla con el aji ( PIMIENTO ) , verter encima un poco de la mezcla del jugo con la salsa de soja. Colocar otra capa de pescado, cubrir . con el resto de los ingredientes y rociar con el resto del jugo y salsa Espolvorear con queso rallado y gratinar en horno caliente. Poupiettes de pescado (4 porciones) 1 zapallo largo cortado en juliana 4 cucharadas de queso blanco descremado Sal, jengibre, perejil

4 filetes de pescado de 200 grs, cada uno 1 zanahoria cortada en juliana 1 cebolla de verdeo cortada en juliana

Sala los filetes y conservarlos en la heladera durante 30'. Prepara una salsa con el queso blanco, condimentado con jengibre y perejil. Retira el pescado y colocar en el centro de cada filete las verduras y la salsa. Enrollalos . y envulvelos con papel de aluminio. Cocina al vapor o en horno durante 30' Filet de brotola a la pescadora Filete de brotola 120 gr. Cebolla 20 gr. Aj 10 gr. Tomate 30 gr. Papa 50 gr. 1 Porcin) Caldo de verdura 100 cc. Aceite 5 cc. sal c/s Organo c/s Pimentn c/s

Salpimentar el pescado, hacer un rollo, sujetarlo con palillos.Colocar el pescado en una cacerola junto con la. cebolla y el aj cortados en julianas, el tomate pelado y sin semillas en rodajas, y la papa en rodajas de 1 cm. de espesor.Agrega sal, organo y pimentn Cubre con el caldo. Cocinar tapado durante 20 minutos hasta que la papa est blanda.Retira y pincelar con aceite. Merluza del mediterrneo 4 porciones

Ingredientes: 800 g de merluza;. 1 vaso de vino blanco; 200 g de queso blanco descremado; 1 vaso de leche descremada; atado de ciboulette; 2 ramas de romero;

2 ramas de tomillo; cucharadas de perejil; 1 cebolla de verdeo; limn; sal; pimienta 2 papas medianas; hojitas de hierbas para decorar

Pelar las papas, cortarlas por la mitad y hervirlas en agua con sal y jugo de limn. Limpiar y lavar las merluzas y cortarlas en trozos. Lubricar una fuente para horno con roco vegetal. Picar finamente la cebolla de verdeo y en horno a fuego fuerte durante 10 minutos. Mezclar el queso blanco con la leche, salpimentar y agregarle hierbas finas picadas. Retirar el pescado del horno, cubrilo con la preparacin de queso y hornear otros 5 minutos. Servir caliente y acompaar con las papas hervidas y salseadas con al crema de queso. Decorar con ramitas de hierbas frescas Caloras por porcin: 360 PESCADO CON SALSA DE ALCAPARRAS Cormillot 4 Postas de atn 2 Cebollas de verdeo picadas 2 Cdas. de perejil picado 2 Cdas. de alcaparras escurridas 1 Diente de ajo machacado Edulcorante a gusto 2 Cdas. de jugo de limn 4 porciones

4 Cditas. de aceite de oliva 1 Yogur natural descremado 1 Aj morrn 4 Filetes de anchoas en salmuera Rodajas de limn Hojas de perejil Sal - Pimienta

Cortar el aj en cuartos; retirarle las semillas y las partes blancas. Asarlo con la piel hacia arriba, hasta que la misma se oscurezca y se desprenda fcilmente. Pelarlo, cortarlo en tiras y reservar. Lubricar el atn con roco vegetal y salpimentar. Cocinar en una fuente hasta que est dorado y tierno. Lavar las anchoas y mezclarlas con las cebollas, el perejil, las alcaparras, el ajo, el edulcorante, el jugo de limn, el yogur y el aceite. Cubrir el atn con esta preparacin y servir inmediatamente. Acompaar con el aj, las rodajas de limn y las hojas de perejil. Caloras p/porcin: 280. Bajo contenido en grasas y en cole

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Masa base para tartas saladas Para 1 tarta: Para 10 porciones harina 250 g de cucharadita de polvo para hornear

Sal y una pizca de pimienta negra Una pizca de pprika cucharadita de manteca 100 cc de agua helada

Tamizar la harina con el polvo para hornear, la sal, la pimienta y la pprika. Colocar sobre una mesada y hacer un hueco en el centro. Poner all la manteca cortada en trocitos. Mezclar ligeramente con una mano. Agregar el agua de a poco. Tomar la masa y trabajarla hasta que quede lisa y sin grumos. Envolverla en papel de aluminio y dejarla reposar, en lugar fro, durante 1 hora, por lo menos, antes de utilizar. Souffl de queso 50gr de queso de rallar 2 yemas de huevo batidas 100gr de mozzarella descremada, picada o rallada Salsa blanca light: 1taza de leche fra Sal y pimienta 25g(1 y ) cdas de harina Nuez moscada Spray vegetal

3 claras batidas a nieve Sal y pimienta Nuez moscada

Salsa blanca: poner en una cacerola todos los ingredientes y revolver sobre el fuego hasta que hierva y espese. Mezclar la salsa blanca con el queso rallado y revolver hasta que el queso de derrita. Retirar y volcar lentamente las yemas y salpimentar. Aadir nuez moscada y revolver nuevamente sobre el fuego hasta que espese ms. Dejar enfriar y unirle las claras a nieve y la mozzarella. Verter en un molde rociado con aceite vegetal y llevar a horno moderado 45 minutos. Servir enseguida. Salsa blanca diet Diluir 1 cucharada de fcula de maz (Maizena)en 1 taza conteniendo mitad leche descremada y mitad caldo. Condimentar con sal y nuez moscada. Reducir a fuego lento hasta que espese. Retirar del fuego y agregar 1 cucharadita de aceite crudo.

Sopa Crema de Apio Apio, 1 planta chica Caldo desgrasado, 3/4 litro

4 porciones Leche descremada, 1/4 litro Queso blando, 2 cucharadas

Cocinar el apio en el caldo y la leche. Una vez cocido, licuar todo junto con el queso. Servir caliente. Pizza de choclo 115 cal. /porcin -8 porciones MASA: 150 gramos de harina 1 cucharadita de azcar 50 gramos de harina integral agua tibia, cantidad necesaria 30 gramos de levadura prensada sal SALSA: 1 lata de tomates perita al natural aj molido sal 4 dientes de ajo organo albahaca y perejil frescos picados COBERTURA: 200 cm2 de leche descremada nuez moscada 6 cucharadas de granos de choclo amarillo enteros 1 cucharadita de edulcorante 2 cucharadas de fcula de maiz 1/2 cebolla picada y rehogada sal y pimienta Mezclar en un bol 2 cucharadas de harina, la levadura y el azcar con un poco de agua tibia. Tapar y esperar que leve al doble, formando una esponja. Colocar en un bol las harinas restantes y la esponja, unir con el agua tibia salada hasta formar una masa tierna.

Colocarla en un bol, taparla y esperar a que duplique su volumen. Cocinar la salsa de tomate, rehogando los dientes de ajo picados con roco vegetal y condimentar con sal, organo, aj molido, albahaca y perejil picado. Aparte, llevar la leche al fuego y cuando rompa en ebullicin, agregar la fcula previamente disuelta en agua fra, revolver hasta espesar, agregar los granos de choclo, la cebolla picada y rehogada, y enfriar. Estirar la masa y forrar un molde de 24 centmetros lubricado con roco vegetal, cocinar unos minutos, hasta que la masa est un poco seca y cubrir con la salsa de tomate, continuar la coccin hasta que la masa est cocida y crocante y enseguida espolvorerla con pimienta de molinillo. Agregar la salsa de choclo. Locro Criollo Cormillot 1 kg de zapallo kg de zanahorias 6 choclos desgranados a cuchillo (reservar los marlos) 100 g de jamn cocido magro 1 cebolla

2 tomates 2 cebollas de verdeo 5 ajes quitucho Pimentn, aj molido, sal, pimienta, perejil 2 cdas. soperas de aceite Roco vegetal

En dos litros de agua poner los granos de choclo. Hervir hasta que estn cocidos, agregar los marlos, el zapallo y las zanahorias cortadas en cubos pequeos. Incorporar el jamn cortado en cubos chicos, el aj molido y el pimentn, previamente disuelto en agua fra. Tapar y cocinar a temperatura media. Mientras tanto, preparar la salsa: picar la cebolla, la cebolla de verdeo, el tomate, el aj quitucho y el perejil; cubrir todo con roco vegetal y rehogar en una sartn. Una vez cocido agregar al locro, condimentar con sal y pimienta, Mezclar de cuando en cuando con cuchara de madera. Cuando est cocido, apagar la llama, agregar el aceite y servir caliente. Otra opcin: servir la salsa por separado y no poner aceite. Caloras por porcin: 190 Empanadas tucumanas light Cormillot 4 porciones 8 tapas para empanadas light o para frer. 300 g de carne magra (bola de lomo, carnaza, paleta, cuadrada),
2 cebollas,

1 huevo duro, cda. de pasas de uva, pimentn, comino, sal, aj molido.

aj, Pasar ligeramente la carne por agua hirviendo y luego picarla finamente a cuchillo. Cortar la cebolla y el aj en juliana, cubrir con roco vegetal y dorar en una sartn precalentada. Cuando la cebolla est transparente, agregar la carne y dorarla. Condimentar y agregar las pasas de uva y los huevos duros. Dejar enfriar en la heladera. Extender las tapas en una mesada previamente enharinada, humedecer los bordes, colocar en el centro el relleno, hacer el repulgue, colocarlas en una placa y cocinarlas en horno caliente hasta dorar. Humita light Cormillot 2 choclos grandes 4 pequeos 1 cebolla grande picada aj picado 1 tomate sin piel picado 4 porciones 1 taza de leche Pimentn, canela, sal 100 g de queso port salut diet 1 cdita. de edulcorante (optativo)

Rehogar la cebolla y el aj con roco vegetal en una olla precalentada. Agregar los tomates, condimentar con sal, pimentn disuelto en agua fra y canela. Rallar los choclos, agregar los marlos a la preparacin anterior junto con la leche, cocinar a temperatura mnima 20', luego agregar los granos rallados y continuar la coccin hasta que estn bien tiernos. Colocar la preparacin en cazuelitas individuales, agregar el edulcorante a gusto y el queso. Gratinar hasta que se derrita el queso y servir enseguida. Carbonada light Cormillot 4 porciones 500 g de carne magra cortada en cubos aj cortado en cubos 2 cebollas de verdeo picadas 1 diente de ajo, perejil, aj molido, comino, laurel, pimentn

2 choclos medianos 1 tomate sin piel picado Caldo diet, cantidad necesaria 1 durazno cortado en gajos, optativo

300 g de calabaza cortada en cubos Desgranar los choclos, reservando los centros o marlos. Rehogar la carne con la cebolla y el aj, luego agregar el ajo y perejil, rehogarlos unos segundos y agregar el tomate, cocinar unos minutos, incorporar el caldo, los marlos de los choclos y el resto de los ingredientes, reservando los granos de .choclo. Condimentar disolviendo el pimentn en agua fra y el resto de los condimentos a gusto. Continuar la coccin hasta que los ingredientes estn tiernos y agregar entonces los granos de choclo, y los gajos de durazno si se hubiese optado por incorporarlos a la preparacin cocinar 5'. Retirar los marlos y servir caliente.

BIZCOCHUELO LIGTH Cormillot 4 huevos 2 cdas. soperas de harina integral 2 cdas. soperas de salvado de avena o de trigo 1 cdita. de polvo p/ hornear Caloras por porcin: 75.

6 porciones 1 cda. tamao postre de edulcorante 1 cdita. de esencia de vainilla Ralladura de piel de limn Roco vegetal

Colocar en un bol la vainilla, el edulcorante, la ralladura de limn, el polvo de hornear y los huevos. Batir hasta conseguir punto letra. Agregar con cernidor lentamente la leche en polvo e ir mezclando en forma envolvente con esptula. Volcar la mezcla en molde lubricado de 24 cm y cocinar en horno a temperatura moderada. Delicias norteas Cormillot 250 g de harina 2 cdas. de aceite (maz, girasol) 10 porciones 1 huevo Leche para unir, cantidad necesaria

Cobertura: 2 cdas. de miel, 1 cda. de azcar impalpable, 4 cditas. de canela, ralladura de piel de naranja,
cantidad necesaria.

Colocar en una mesada la harina en forma de corona; en el centro el huevo y el aceite, ir uniendo con la leche hasta formar una masa tierna. Estirar y cortar en discos de tamao chico. Colocar en una placa previamente calentada en el horno y lubricada con roco vegetal. Cocinar en horno moderado hasta dorar levemente. Una vez fros untarlos con la miel y espolvorear con el azcar cernida previamente con la canela. Cubrir con la ralladura de naranja. Recetmetro: facilidad media, econmico, tiempo de elaboracin 20', coccin 8'. Aporta: 130 caloras por porcin. Hidratos de carbono, protenas, vitaminas A, B1, B2, E, calcio, hierro, fsforo y potasio. BIZCOCHUELO LIGHT Cormillot 8 porciones 1 Cda. de edulcorante lquido apto para ser cocinado Ralladura de limn Esencia de vainilla

4 Huevos 4 Cdas. de leche en polvo descremada 1 Cdita. de polvo de hornear

Colocar en un bol la vainilla, el edulcorante, la ralladura de limn, el polvo de hornear y los huevos. Batir hasta conseguir punto letra. Rociar con cernidor la leche en polvo, despacio, e ir mezclando en forma envolvente con esptula. Volcar la mezcla en molde lubricado de 24 cm y cocinar en horno a temperatura moderada.

vos. Batir hasta ma envolvente a moderada.

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Vithel Tonne de hortalizas 3 zanahorias 1 planta de coliflor 3 remolachas Salsa: 1 lata de atn al natural 50 grs. de anchoas escurridas 200 gr. de queso blanco diet 100 gr. de yoghurt descremado natural

3 pepinos 5 tomates peritas 1 cucharada de semillas de coliandro molido 100 grs. de mayonesa diettica 1 cucharadita de miel 1 cucharadita de jengibre 3 cucharadas de alcaparras

Cortar en rodajas las zanahorias y vaporizar 4 minutos. Reservar. Hervir las remolachas con piel y 5 cm del tallo durante 20 o 25 minutos o cocinarlas en microondas en una bolsa pinchada durante 15 minutos en mximo (recordar que los tiempos de coccin varan segn la marca del artefacto) Poner entonces en un colador y lavar bajo el chorro de agua fra, frotndola para sacarle la piel. Cortar en rodajas y reservar. Para hacer la salsa procesar todos los ingredientes hasta obtener una crema, adicionando chorritos de leche descremada si resultara espesa( pero no debe ser liquida) Acomodar en una fuente las 3 hortalizas, haciendo una hilera de zanahorias, otra de coliflor y otra de remolacha. Cubrir con la salsa y enfriar varias horas en la heladera para que las hortalizas se impregnen el sabor de la salsa. En el momento de servir cortar el pepino y el tomate en rodajas finas. Hacer una guarda intercalando las rodajas de pepino y tomate abarcando todo el borde de la fuente. Servir con panes integrales. Budn de Acelga 1 paquete de acelga 1 cebolla 1 morrn 1 zanahoria 1 clara nuez moscada (4 porciones) 1 diente de ajo 2 taza de ricotta descremada taza de caldo de verduras sal y pimienta

Lavar la acelga, quitarles los tallos y hervirla en agua con sal hasta que estn tiernos. Escurrir bien y picar. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Asar el morrn y quitarle la piel, las semillas y los tabiques blancos del interior, picarlo. Pelar y rallar la zanahoria. Calentar el caldo de verduras en una sartn y blanquear la cebolla y el ajo. Aadir el morrn y la zanahoria y continuar la coccin durante 5 minutos. Procesar los ingredientes blanqueados con la acelga y mezclarlos en un bowl con la ricotta. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. Batir levemente la clara y unirla a la preparacin. Rociar un molde de budn con roco vegetal y verter la preparacin. Precalentar el horno a temperatura fuerte y cocinar el budn a bao mara por espacio de 40 minutos. Desmoldar y dejar enfriar. El budn puede acompaarse con una crema de zanahoria. Mezclar 3 cucharadas de pur de zanahoria con 3 cucharadas de queso crema light y 3 cucharadas de leche descremada , condimentar con sal y pimienta. Ensalada Francesa (porcin grande) Cocinar la remolacha y el choclo y cortar. Rallar la zanahoria y mezclar todos los ingredientes. Por ltimo agregar el aceite Souffle diet Mezclar un pur de verduras (1/2 taza grande de zapallitos o calabaza ms ricotta descremada) con igual cantidad de salsa blanca diet espesa y 1 clara batida a nieve. Condimentar con sal y nuez moscada.

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Cocinar a bao Mara en el horno, o directamente en el microondas. Salpicn de ave Ave 50 gr. Aj morrn 5 gr. Tomate 100 gr.

Zanahorias 30 gr. Limn a gusto Mayonesa diettica 4 cucharaditas de t.

Hervir el pollo sin la piel con anterioridad, una vez fro desmenuzarlo. Lavar y cortar el morrn, tomate y las zanahorias en rodajitas. Unir las verduras con el pollo y condimentar con la mayonesa diet y el jugo de limn. Caloras 220 Tarta verde de Aruba Masa, segn receta base, pero reemplazando la pprika por una pizca de comino. Relleno Queso roquefort, 175 g Ricotta, 200 g Crema de leche, 100 g Blanco de dos apios Queso crema, 200 Nueces picadas, 100 g. Para decorar Nueces picadas, 10 g Berro, 1 ramito. Tomate, 1 Relleno: Desmenuzar el queso roquefort y colocarlo en el vaso de la licuadora. Agregar la crema y licuar por un momento. Retirar y verter en un bol. Aadir el queso crema y la ricota. Adicionar el blanco de apio finamente picado y las nueces. Mezclar y utilizar. Armado: Formar con la masa un molde de 26 cm de dimetro. Pincharla con un tenedor. Cocinarla en horno moderado durante 18 minutos, aproximadamente. Retirar y rellenar, emparejando bien el relleno. Conservar en la heladera. Antes de servir, espolvorear con las nueces picadas y decorar el centro con una flor hecho con el tomate y el ramito de berros. Souffl rpido de espinacas y queso (4/8 porciones) Ingredientes (4/8 porciones) Crema, 500 cc claras, 2 unidades espinaca congelada, 100 gr sal y pimienta, a gusto queso, 250 gr manteca huevos, 3 unidades nuez Calentar la crema en la cacerola, rallar el queso y fundir con la crema . Licuar la preparacin con minipimer licuadora. Picar finamente las espinacas escurridas Incorporar a la preparacin junto con los huevos batidos, salpimentar a gusto. Montar las claras bien firmes e incorporar a la preparacin anterior de manera envolvente. Cocinar en molde enmantecado. En horno precalentado 190 de 10 a 20 minutos segn tamao del molde. Cazuela de berenjenas 3 berenjenas 1/2 morrn rojo 1/2 morrn amarillo 1 cebolla (2 porciones= 220 cal) 1 puerro 1/2 taza de caldo diet 1 lata de pur de tomates

Colocar en una cacerola un piso de cebolla y puerro, otro de morrn rojo y amarillo y otro de berenjenas (lavadas y cortadas en trocitos); agregue un poco de agua para que no se pegue la cebolla. Cuando sta se vea transparente y blanda, aadir el caldo diet; cocinar hasta que tome color. Agregar el pur de tomates y

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condimentar a gusto (organo, aj molido, salvia, pimienta). Se puede rallar calabaza, para dar color y sabor, y quitar la acidez del tomate. Cocinar entre 45 minutos y l hora. Se puede usar zucchini en lugar de berenjenas. Calabacitas con queso fresco 1 1/2 cucharada de aceite 1 cucharada de vinagre 1/4 de cebolla (4 porciones) 1/2 de chile verde 4 calabacitas tiernas 1/2 aguacate grande 40 g de queso fresco

Hacer una vinagreta con aceite, vinagre, cebolla y chile picados. Reservar. Cocer las calabacitas en agua hirviendo con sal y refrescar. Rebanar y baar con la vinagreta estando todava caliente. Refrigerar, y antes de servir, poner encima rebanadas de aguacate y queso desmenuzado. Budn de zanahorias y queso Zanahorias hervidas, 1 kg. Aj rojo, 1 Claras de huevo, 4 (4 porciones) Cebolla, 1 Ricota descremada, 125 g. Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.

Licuar las zanahorias con la cebolla, el aj y las claras. Agregar la ricota y condimentar. Colocar la preparacin en un molde rociado con spray vegetal y cocinar en horno moderado durante 1 hora. Desmoldar y servir. Berenjenas a la Napolitana Sal cant. necesaria Pimienta 0.25 cucharadita Pimentn 1 cucharadita (4 porciones) Berenjenas 4 unidades grandes Pur de tomate 2 tazas Queso fresco 200 gr o queso Mozzarella descremada

Cortar las berenjenas longitudinalmente en rodajas de 1 cm de espesor. Colocarlas en un colador para pastas, espolvorearlas con abundante sal y dejar reposar durante 30 minutos. Enjuagar las berenjenas muy bien y cocinarlas al vapor por 15 minutos. Esto se puede hacer tambin 10 minutos en mximo en el microondas o 20 minutos en el horno, lo importante que queden bien tiernas. Condimentar el pur de tomates con la sal, la pimienta, el pimentn y el azcar. Colocar en una fuente para horno una capa de berenjenas, una capa de salsa de tomates, una capa de queso y repetir. Llevar a horno fuerte durante 15 minutos hasta que el queso se haya derretido completamente. Gratn de zucchinis y queso feta (8 porciones) Arroz grano largo 2.5 tazas cocido Huevos 3 unidades grandes, ligeramente batidos Queso feta 1 taza desmenuzado Zucchinis 4 unidades Roco vegetal cant. necesaria (o aceite) Sal 0.5 cucharadita Nuez moscada 1 pizca Pimienta 1 pizca Menta 1 cucharadita disecada Utilizar el arroz todava caliente. Calentar el horno a 190 (moderado-alto) Mezclar el arroz y 1/2 taza del queso feta, colocarlos sobre una tartera aceitada presionando hasta formar una base. Cortar los zucchinis en rodajas de 1/2 cm y cocinarlos al vapor por 5 minutos. Retirar y escurrir muy bien, secando con papel de cocina los restos de agua. Combinar los zucchinis, el resto del queso, la sal y la pimienta en un bol y esparcir sobre la base de arroz. Mezclar el resto de los ingredientes hasta unir bien, salsear los zucchinis y llevar a horno hasta que est dorado, aproximadamente 40 minutos. Budn verde 4 tazas de brcoli 1 taza de caldo diet 1 taza de leche (4 porciones) - 125 caloras por porcin 2 cdas. de maicena sal, pimienta, nuez moscada y organo 2 claras de huevo

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1 cda. de germen de trigo Picar el brcoli crudo y mezclarlo con los dems ingredientes. Verter la mezcla en recipientes individuales lubricados con roco vegetal y cocinarlos a bao mara, en horno precalentado durante 45 minutos. Tarta especial (6 porciones) - 130 caloras por porcin 1 tapa de tarta pascualina light 2 claras 3 zapallitos 1 huevo 1 cebolla 1 vaso de leche 1 cda. de maicena sal, pimienta y nuez moscada Forrar el molde de una tartera con la masa, pincharla con un tenedor y cocinarla en el horno, durante 5 minutos. Cortar los zapallitos en rodajas y acomodarlas sobre la masa. Picar la cebolla y rehogarla; esparcirla sobre los zapallitos. Batir los huevos con las claras, leche y maicena. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.. Verter sobre los zapallitos y cocinar en el horno hasta que se dore Guisito de chauchas Chauchas 200 gr. Tomate 1 mediano Papa 1 de 150gr

Cebolla Jamn cocido 30 gr. Caldo de verduras c/s

Limpiar las chauchas, sacarles los hilos y las puntas y cortar en trozos. Corta la cebolla en julianas.Pela la papa y cortar en dados. Pelar el tomate y sacar las semillas y cortar en cubos.Coloca en una cacerola la chauchas, la cebolla y el tomate con el caldo. Hervir durante 10 minutos.Agregar las papas y el jamn en cubitos, agregar el caldo necesario para que se cocinen las papas.Condimentar con sal y organo.Hervir hasta que la papa se ablande. Pastel de calabaza con choclo 600 grs. de calabaza cocida 1 diente de ajo picado 1 cebolla chica picada 2 tomates perita (4 porciones) 1 lata de choclos amarillos desgranados sal, nuez moscada, aj molido, pimentn y laurel 1 huevo

Con la calabaza en caliente, hacer un pur, condimentarlo y agregarle huevo, mezclando. Aparte rehogar el ajo y la cebolla con roco vegetal, hasta que est transparente. Agrega el tomate y los condimentos. Una vez cocido, agregar el choclo. Colocar esta preparacin en cuatro cazuelas individuales, completando con el pur de calabaza. Cocina a bao de Mara, en horno mediano durante 30 minutos. Sirve caliente.(Si desea cocinar en microondas, hornee a potencia mxima aproximadamente 6 minutos) Tortilla multicolor de vegetales (4 Porciones) 4 papas hervidas y cortadas en bastones o cubos 1 tomate en cubitos 1 planta de lechuga espinaca en juliana

2 cdas. de cebolla rallada 2 huevos y 2 claras

Mezcla las papas con el tomate, la lechuga, la cebolla rallada y los huevos ligeramente batidos. Sal, pimienta y colocar en un molde trmico antiadherente o rociado con roco vegetal. Cocina en horno moderado aproximadamente 25 minutos. Nota: Tambin se puede cocinar en una sartn con tapa. Budn light de zanahorias 1 kg de zanahorias 1/2 taza de leche descremada 4 porciones 2 cdas de aceite 300 gr de queso blanco descremado

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1 cebolla 4 claras C/n de roco vegetal

1 huevo sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Pelar y cortar en trozos las zanahorias. Cocinarlas en agua hirviendo con sal hasta que estn tiernas. Escurrir y procesar con la leche. Reservar Picar la cebolla y rehogar en aceite hasta que resulte blanda y transparente. Colocar dentro de un bol las zanahorias procesadas, la cebolla y el queso blanco. Mezclar bien hasta integrar. Agregar el huevo y las claras a la preparacin y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Verter la mezcla en un molde de budn forrado con roco vegetal. Cocinar a Bao de Mara en horno precalentado en temperatura moderada durante 50 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar. Terrina light de berenjenas 500g de berenjenas 500cc de leche descremada 1 hoja de laurel 2 huevos batidos 150g ( taza )de ricotta descremada

cdita de aceite Pan rallado para espolvorear Sal y pimienta Nuez moscada

Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos pequeos. Colocarlas en una cacerola con la leche y el laurel, cocinar hasta que las berenjenas se hayan deshecho. Retirar dejar entibiar, mezclar con la ricotta y los huevos batidos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Pincelar con aceite un molde de budn n5 y espolvorearlo con pan rallado. Volcar la preparacin de berenjenas. Cocinar a bao mara hasta que est firme y dorado. Tortilla de Berenjenas (light) 800 gr. Pure de berenjenas 1 cda.de provenzal 1 cda. Cebolla rallada

2 cdas. De salvado de avena 3 cdas. De queso rallados desc. 4 claras batidas

Mezclar bien todos los ingredientes. Condimentar. Lubricar con roco vegetal una pizzera y llevar al horno Morrones rellenos 2 morrones grandes (pueden ser rojos, verdes o amarillos 1 cebolla chica picada; Kilo de pechuga de pollo sin piel, cortada en trozos; 2 tazas de arroz cocido (puede ser comn o integral); 1 cucharadita de ajo fresco picado, organo, pimienta, sal, salsa de tomate y spray antiadherente. Corte el cabito de los morrones haciendo un crculo por el cual va a extraer las semillas del interior. Pngalos en el microondas durante ocho minutos, pero tapados an con el cabo. Mientras tanto, roce una sartn con spray vegetal y coloque el pollo y la cebolla hasta que la carne est cocida. Agregue el arroz, la salsa de tomate, ajo, organo, sal y pimienta y mezcle todo. Luego de cocidos los morrones rellnelos con la mezcla y colquelos en horno a 140 gados durante 1/2 hora. La receta puede duplicarse o triplicarse. Caloras: 362 Terrina de Calabaza y Choclo Calabaza, 1 Aceite de Maz Arcor, 3 cdas. 6 porciones Choclo en Grano Amarillo Arcor, 1 lata Clara de huevo, 1 Tomate picado, 2

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Cocine la calabaza y cuando est lista prepare el pur. Mzclelo con la clara de huevo. Luego saltee en el aceite la cebolla, agregue el tomate, condimente y sume el choclo en granos. Disponga en moldes Savarn la mitad de la preparacin del pur; luego agregue el relleno de choclo y nuevamente una capa de pur. Terrina de zucchinis y jamn 150 gr. Jamon cocido en fetas 1 zucchini cocido al vapor y picado 1 cebolla picada 2 pimientos asados y picados 4 claras Sal y pimienta a gusto

100 grs chauchas hervidas y cortadas 1 lata de champignones spray vegetal 150 g de queso rallado 2 yemas tomates cherry y hojas verdes para decorar.

Cocinar en una sartn con aceite vegetal las cebollas y el pimiento. Cuando las cebollas estn transparentes agregar las chauchas y los championes cocinar unos minutos y retirar. En un bol colocar el preparado de la sartn, el queso rallado, los huevos y mezclar bien. Rociar una budinera con aceite y tapizar con las fetas de jamn sin grasa. Volcar el preparado del bol. Coloque a horno moderado hasta que la superficie est dorada. Desmoldar sobre fuente de servir y decorar con hojas de diferentes lechugas y tomates cherry. Tarta de zanahorias 3/4 kg. de zanahorias 200 gramos de queso fresco magro sin sal 2 cebollas grandes

1 huevo y 2 claras nuez moscada pimienta a gusto

Picar la cebolla bien fina, cocinar con roco vegetal o poco aceite de oliva. Agregar la zanahoria picada en la procesadora o rallada. Mezclar bien con la cebolla y cocinar 5 minutos. Batir el huevo y las dos claras y agregarlos a la preparcin anterior. Condimentar con nuez moscada y pimeinta a gusto. Colocar en un molde rectangular la mitad de la preparcin, colocar una capa de queso y luego otra capa de zanahorias y el queso restante. Cocinar en horno moderado durante 20 a 30 minutos. Tarta de choclo y puerros 4 choclos hervidos 4 puerros 1 cebolla grande 100 gr. queso blanco sin sal

1 huevo 1 cucharada sopera de aceite de oliva 1 tapa de masa de tarta casera sin sal (ver preparacin) Pimienta a gusto

Cortar los puerros en rodajas finas y las cebollas en tiras. Cocinar a fuego moderado en una sartn con el aceite de oliva hasta que las cebollas queden cristalinas. Luego apartar. Estirar un bollito de masa de tarta y colocar la masa en una tartera. Cocinar en horno moderado mientras continuamos con la preparacin. Agregar a la preparacin anterior el choclo desgranado, el queso blanco y el huevo. Mezclar bien y condimentar con pimienta a gusto. Retirar la masa de tarta del horno y agregar la preparacin. Terminar de cocinar en horno moderado durante 20 minutos aprximadamente. Tarta de Brcoli Brcolis Cebolla

2 cuch.Queso blanco descremado sin sal Cebolla de verdeo

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Pimienta Nueces picadas

Nuez moscada Tiras de morrn asado para decora

Hervir los brcolis y reservar. Rehogar una cebolla y la cebolla de verdeo y agregar los brcolis.En un plato mezclar el que blanco condimentado con la pimienta y la nuez moscada.Agregar esta preparacin a los brcolis y distribuir en una tapa de masa de tarta casera.Cocinar en horno durante 15 a 20 minutos dependiendo del horno.Se puede decorar con trozos de morrn asado y agregar unas nueces Tortilla de acelga light Cormillot 1 taza de acelga cocida y picada 2 claras de huevo 1 porcin Sal, pimienta y nuez moscada.

Calentar una sartn. Mezclar y sazonar todos los ingredientes. Rociar la sartn con roco vegetal. Incorporar la mezcla. Cocinar de ambos lados y servir. Caloras por porcin: 52. Tortilla de papas Cormillot 2 papas cebolla

1 huevo 1 clara Sal y pimienta

Hervir las papas cortada en rodajas. Dorarlas a punto con roco vegetal. Batir el huevo y la clara, mezclarlos con la papa y sazonar. Rociar la sartn con roco vegetal e incorporar la mezcla. Dorar de ambos lados. Caloras por porcin: 310 Tarta de berenjena 2 claras de huevo 1kg de berenjenas 1 lata de atn al natural 2 cebollas medianas 6 porciones 1 aj mediano roco vegetal 1 tapa pascualina sal, perejil y ajo picado a gusto

Pela las berenjenas y crtalas longitudinalmente. Colcalas en un colador con sal gruesa y djalas reposar aproximadamente 1 hora.Enjugalas y crtalas en cuadritos. Pica la cebolla y el aj. En una sartn rehoga la cebolla, el aj, el ajo picado y la sal. Cuando las cebollas estn ms doraditas, agregala las berenjenas y tapa el recipiente para dejar que se ablanden. Agrega el atn escurrido y retira la sartn del fuego. Coloca la tapa pascualina en la tartera, cubrindola primero con un poquito de aceite. Rellena con la preparacin de berenjenas y hornalo a fuego moderado. Pastel popeye Cormillot 10 Galletitas de salvado molidas 2 Atados de espinacas lavadas 50 g de tajadas de lomito ahumado picado 1 Cebolla picada finamente 2 Dientes de ajo picados

100 g de queso blanco descremado 6 Cditas. de queso semiduro magro rallado 2 Huevos 4 Claras Sal - Nuez moscada - Organo

Cocinar las espinacas al vapor y picarlas. Mezclarlas con el lomito, la cebolla, el queso blanco, la sal, la nuez moscada, el organo, los ajos y los huevos ligeramente batidos. Lubricar un molde N 22 con roco vegetal y esparcir la mitad de las galletitas molidas; verter encima la preparacin y luego espolvorear con el resto de las galletitas. Cocinar en horno moderado hasta dorar, aproximadamente durante 20'. Servir con el queso rallado. Caloras p/porcin: 200.

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Bajo contenido en grasas y en colesterol. Bocadillos de Soja cormillot 4 Tazas tamao t de porotos de soja hervidos 4 Cdas. de salvado de trigo 4 Cdas. de germen de trigo 4 Cdas. de salvado de avena 1 Cebolla picada 2 Dientes de ajo picados 4 porciones

1 Cda. de perejil picado 3 Claras 2 Cdas. de pan rallado Sal - Nuez moscada - Pimienta 3 Cdas. de leche fluida descrema

Rehogar la cebolla y el ajo en un recipiente lubricado con roco vegetal. Hacer un pur con los porotos y agregarle los vegetales rehogados, una clara, la cebolla, el salvado de avena, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Batir ligeramente las dos claras restantes con la leche; mezclar el pan rallado junto con el germen y el salvado de trigo. Formar croquetas con el pur. Humedecerlas con las claras y rebozarlas con la mezcla de pan rallado. Lubricar con roco vegetal y cocinar en horno moderado hasta dorar. Caloras p/porcin: 380. Budn de calabaza Cormillot 1 calabaza grande 1 taza de porotos de soja cocidos (4 porciones) 2 huevos Sal, pimienta, nuez moscada

Lavar la calabaza, pelarla, cortarla en rodajas y cocinarla al vapor aprovechando la coccin de algn otro alimento. Una vez que est tierna hacer un pur. Pisar tambin los porotos de soja hasta obtener un pur y mezclarlo con el de calabaza, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Lubricar una budinera con muy poco aceite, espolvorearla con pan rallado y luego verter all la preparacin. Cocinar a bao mara durante 45'. Se puede servir fro o caliente. Tambin puede hacerse en recipientes individuales; de esta manera se reduce el tiempo de coccin a unos 20' aproximadamente. Si se est horneando otra preparacin conviene cocinar las dos juntas. Ensalada rendidora Cormillot 2 tazas de arroz hervido 1 taza de porotos hervidos 1 aj 1 cebolla (4 porciones) 2 choclos 1 planta de lechuga o radicheta Aderezo: sal, ajo, albahaca, aceite, jugo de limn

Hervir los choclos en agua y sal, dejar que se enfren y desgranarlos. Picar finamente la cebolla y el aj, cortar la lechuga y mezclarlos con los dems ingredientes. Sazonar momentos antes de servir con albahaca, ajo, sal, aceite y jugo de limn. Potaje de porotos de soja Cormillot 1 taza tamao t de porotos de soja crudos 100 g de fideos secos tipo guiseros o soperos 2 zanahorias 1 tomate (4 porciones) 1 diente de ajo 2 tazas de repollo picado fino 1 cebolla Organo, pimentn

Colocar los porotos en remojo la noche anterior. Picar finamente la cebolla y el ajo, rehogarlos con 2 3 cucharadas de agua, agregar luego 2 litros de agua y los porotos, y continuar la coccin hasta que estn a medio cocinar. Mientras tanto, picar fino el tomate y cortar las zanahorias en cubos. Agregar estas hortalizas y el repollo a la preparacin.

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Disolver el pimentn en medio vaso de agua fra y continuar la coccin hasta que los porotos estn a punto. Salar y, si fuera necesario, agregar agua hirviendo para obtener la consistencia tipo caldo de guiso. Agregar los fideos y cocinar hasta que estn al dente. Servir caliente espolvoreado con organo. Budn de zanahoria Cormillot 500 g de zanahorias 4 cucharadas de arvejas secas 1 cucharada de salvado de avena (4 porciones) 1 huevo Sal, pimienta, nuez moscada

Colocar las arvejas en remojo la noche anterior y luego hervirlas hasta que estn tiernas. Colar y reservar. Cortar las zanahorias en cubos y cocinarlas en un colador de alambre o acero colocado al vapor de la olla donde se hierven las arvejas. Una vez que las zanahorias estn tiernas pisarlas y colocar ese pur en un bol. Dejar entibiar y mezclar con el resto de los ingredientes. Disponer en una asadera o budinera lubricada con muy poco aceite y cocinar en horno u hornalla a bao mara durante 20'. Servir caliente o fro. Zapallitos rellenos Cormillot 4 zapallitos 2 rodajas de calabaza 1 tacita de maz blanco partido o entero (4 porciones) 2 cucharadas de harina de soja Sal, nuez moscada, pimienta 2 claras

Colocar el maz en remojo la noche anterior. Hervirlo hasta que est tierno (en caso de hacerlo con choclos frescos, hervirlos slo durante 5' y luego desgranarlos). Cocinar la calabaza al vapor y hacer un pur. Pasar los zapallitos durante 2' por agua hirviendo y cortarlos por la mitad; retirarles las semillas y picarlas finamente. Colocar en un bol el pur de calabaza, las semillas de los zapallitos, el maz, la harina de soja, las claras, la sal y la nuez moscada. Mezclar y luego rellenar los zapallitos; cocinarlos en el horno durante 15'. Pancitos de soja Cormillot 250 g de harina comn 000 100 g de harina de soja 20 g de levadura de cerveza prensada (12 porciones) Agua 1 cucharadita de sal

Colocar la harina en forma de corona en una mesada; en el centro de la misma poner la harina de soja y hacer un hueco. Deshacer la levadura y disponerla en el medio del hueco. Entibiar el agua, disolver en ella la sal y verterla sobre la levadura de a poco, mientras se va amasando con las harinas, primero la de soja y luego la de trigo. Formar un bollo, tapar y dejar descansar durante una hora. Cortar pequeos trozos y hacer bollitos. Dejarlos descansar hasta que leven al doble y cocinar en horno moderado entre 45' y 1 hora. Vitel Thone Light Cormillot
1.200 g de carne vacuna magra (peceto, cuadrada)

2 caldos light sin sal Sal, laurel, pimienta en grano. Salsa: 1 de lata de atn al natural

8 porciones 1 yogur natural descremado 1 vaso caldo donde se hirvi la carne, desgrasado 4 cditas. de mayonesa light 100 g de alcaparras o pepinitos picados. 2 anchoas en salmuera lavadas 4 cditas. de vinagre de manzana

Colocar una olla con abundante agua y los caldos, laurel, pimienta en grano a hervir. Cuando entre en ebullicin, colocar la carne a cocinar, luego de 15 minutos de coccin agregar sal a gusto. Continuar la coccin hasta que la carne quede tierna. Luego colocarla dentro de un recipiente, cubrirla con el caldo y llevar a la heladera para enfriar bien. Puede ser de un da para otro. Para la salsa, licuar el caldo con el atn, las anchoas, la mayonesa light, el vinagre y el yogur. Cortar la carne en fetas, cubrir con la salsa y luego salpicar con

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alcaparras o pepinitos picados. Caloras por porcin (150 gramos) = 200 porciones 4 caloras Timbal Navideo Cormillot 1 k de remolachas hervidas y procesadas 2 cdas. de queso blanco descremado 2 latas de atn al natural 2 sobres de gelatina sin sabor 4 pencas de apio finamente picadas 1 taza de caldo light 1 cda. de pickles picados 1 atado de lechuga o ensalada verde a eleccin 2 cdas. de mayonesa light Mezclar la remolacha con el atn, apio, pickles, mayonesa, queso blanco. Preparar la gelatina hidratndola en medio vaso de agua fra y luego agregarle el caldo hirviendo. Verter sobre la preparacin anterior y acomodar en timbales individuales, molde de budn ingls o molde savarn. Desmoldar sobre colchn de ensalada. Caloras p/porcin: 220. Arroz mil colores INGREDIENTES para 4 porciones:, Pur de tomate 4 cucharadas Aceite media taza, Pimienta a gusto Cebolla 1 unidad Arroz 2 tazas Pimiento verde media unidad.

Championes 50 gr, Caldo de verduras 4 tazas Sal a gusto Zanahoria 1 unidad Porotos negros 1 taza o colorados, remojados Pimiento rojo media unidad

PREPARACION: Picar todas las verduras en cuadritos muy pequeitos. Saltear en el aceite la cebolla y la zanahoria, cuando empiece a ablandar agregar los pimientos, los championes y los porotos. Cocinar unos minutos hasta que la cebolla est transparente. Agregar el arroz y saltear hasta que este transparente Condimentar, agregar el caldo hirviendo y el pur de tomate. Cocinar 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Apagar el fuego, tapar, esperar 5 minutos a que se absorba el resto del lquido y servir. Observaciones y trucos Si los porotos no son enlatados, salar al final de la coccin Omelette de espinaca y queso 1 atado de espinaca cruda 1/2 cucharada de perejil picado 3 huevos 50 gr de manteca Sal y pimienta 100 gr de queso mantecoso 3 cucharadas de queso parmesano rallado Preparacin 1. Limpiar y cortar finamente la espinaca. 2. Mezclar con los huevos, el queso rallado, la sal y el perejil. 3. Derretir la manteca en una sartn y verter la preparacin. 4. Cocinar a fuego moderado hasta que se dore el rondo de la omelette. 5 Dar vuelta para que se dore de ambos lados, agregar en el centro un trocito de queso mantecoso, doblarlo al medio y servir. Unas galletas marineras hechas en casa y algn jugo fresco de frutas sern una excelente compaa para cualquiera de estas dos entradas ricas y sustanciosas. Habas ligadas 600 gr de habas desgranadas 1 litro de agua

1 cucharada de harina 1/8 de litro de leche

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1 cucharadita de sal 1 ramita de ajedrea 2 cucharaditas de manteca

1 pizca generosa de sal y otra de pimienta 4 cucharadas de cebollino troceado 1 cebolla

Preparacin Pela las habas. Lleva a ebullicin el agua con la sal y la ajedrea. Echa las habas en el agua hirviendo y cucelas . a fuego lento, durante 25 minutos, con el recipiente tapado. Pasa las habas a un colador y djalas escurrir bien, retira la ajedrea. Reserva 1/8 del litro del caldo de la coccin. Pela la cebolla y crtala en daditos Funde la manteca, rehoga la cebolla hasta que quede transparente, espolvorea la harina y sofrela tambin un poco. Agrega poco a poco el caldo y remueve el conjunto. Aade la leche, remueve y deja cocer la salsa, durante 5 minutos, a fuego lento y con el recipiente tapado. Echa las habas a la salsa, tpalas y djalas cocer 5 minutos ms. Salpimenta las habas y srvelas espolvoreadas con el cebollino. Milanesas de lenteja 2 tazas de lenteja Ajo y perejil 1 taza de arroz integral cocido Sal y pimienta cebolla picada Pan rallado 1 huevo Preparacin Cocinar las lentejas y molerlas. Cocinar el arroz y molerlo o procesarlo. Batir el huevo. Mezclar las lentejas molidas con el arroz molido. Agregar la cebolla, la sal, la pimienta, el ajo, el perejil y el huevo batido. Formar las milanesas, pasar por pan rallado y cocinar en el horno en una asadera aceitada.

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Ensalada Espartaco (6 porciones) 240g de queso Port Salut Diet 3 cebollas de verdeo 6 tomates medianos 2 pepinos pequeos cortados en rodajas finas 12 aceitunas negras. Aderezo: 6 cucharaditas de aceite de oliva 1 cucharadita de pimienta de Jamaica pocillo para caf de vinagre de manzana 1 cucharadita de caldo diet 1 diente de ajo triturado 6 cucharadas de agua 1 cucharadita de organo fresco picado Cortar el queso en cubos pequeos. Cortar los tomates en cuartos y la cebolla de verdeo en rodajas finas. Colocar el aceite en un frasco junto con el vinagre, el ajo, la pimienta de Jamaica, el organo y el caldo disuelto en las 6 cucharadas de agua; tapar y agitar enrgicamente. Disponer en una ensaladera el queso, los tomates, la cebolla, los pepinos y las aceitunas. Rociar con el aderezo y mezclar. Servir enseguida. Hortalizas Gourmet 4 porciones - 80 caloras por porcin 1 zapallito 1 taza de brotes de soja 1 zanahoria sal y pimienta 1/2 aj rojo y 1/2 verde vino blanco 150 g de champignones salsa de soja Cortar las hortalizas en fina juliana y filetear los champignones. Cubrirlas con roco vegetal, reservar los brotes de soja y rehogarlas en una sartn precalentada. Salpimentar y agregar el vino y la salsa de soja. Cuando estn tiernas, agregar los brotes. Cocinar un minuto ms y servir. Ensalada de Coliflor (4 porciones) 1 coliflor 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de manzana 2 cucharadas de leche 1 jitomate Sal y pimienta al gusto Cocinar la coliflor en agua con sal y leche, cuando ya est cocida escurrir y cortar en pequeos ramitos. Mezclar con el aceite y vinagre Colocar en una ensaladera y adornar con el jitomate picado. Agregar sal y pimienta al gusto. Ensalada de Atn rinde 4 porc 4 papas peladas y cortadas en trozos 1/2 taza de cebolla picada fina 2 tazas de chauchas limpias y en trozos 2 cucharadas de eneldo fersco picado 2 filetes de atn (500 grs) o una lata de atn al natural 12 tomates cherry o 1 tomate maduro sin semillas cortado en cubitos 2 cucharaditas de alcaparras, enjuagadas, escurridas y picadas Aderezo: 2 cucharadas de vinagre de vino blanco 1/4 cucharadita de sal 1 cucharadita de mostaza Pimienta negra 1 diente de ajo picado 1 cucharada de aceite de oliva Cueza en una olla con agua hirviendo sin sal las papas durante 3 min. Agregar las chauchas y cocinar hasta que estn tiernas. Apartar 3 cucharadas del lquido de la coccin. Escurrir las verduras, enjuguelas con agua fra para detener la coccin y securra de nuevo. El aderezo: en un bol revuelva el vinagre, la mostaza, al ajo, la sal y la pimienta, luego incorporar el lquido de coccin y el aceite y revolver.

Precalentar mientras tanto la parrilla del horno con la rejilla a 15 cm de la llama. Acomode los filetes de atn en una asadera, pincele ambos lados ocn un poco de aderezo y ase por 5min. de cada lado o hasta que se desmenucen fcilmente con tenedor. Pasar a una tabla y dejar enfriar un poco En un bol grande colocar las papas, las chauchas, la cebolla, los tomates, el eneldo, las alcaparras y el atn cortado en cubos. Y revolver con el aderezo El atn puede ser reemplazado por una lata de atn al natural. Ensalada de papa y huevo Ingredientes Vinagre 2 papas Aceite 2 huevos duros Perejil Ensalada Allison 1 lechuga de seda 2 cebollas perlas pequeas, cortadas en aros 2 zanahorias, cortadas finitas a la juliana 2 pimientos verdes, cortados a la juliana 14 rbanos, cortados en rodajitas finitas

Pimienta Cebolln picado Sal

2 limones, el jugo 6 ramas de apio, cortadas a la juliana 6 ramas de cebolla blanca, cortadas en cuadraditos 6 Cdas. de cilantro, picadito 1/8 cdita. de pimienta sal al gusto

Se pone de base la lechuga, luego se colocan las zanahorias, pimientos, cebollas perla, rbanos, apio, sal, pimienta, el jugo de los limones, cilantro y cebolla blanca. Se sirve inmediatamente Ensalada Gourmet 1 lechuga grande, romana 2 tazas de hongos o championes, de tarro 1 coliflor pequea, cruda y separada en ramitos 1 cebolla perla pequea, cortada en aritos

taza de aceitunas rellenas 1 pimiento verde, cortado en rodajas 3 Cdas. de aderezo "french"

Se pone como base la lechuga, luego se va agregando los ramitos de la coliflor, los aritos de la cebolla perla, el pimiento y las aceitunas. Se sazona con el aderezo. Ensalada Primavera 1 lb. (2 tazas aprox.) de fideo tornillo 2 berenjenas, se cortan en rodajas y luego en cuartos lb. (1 taza aprox.) de vainitas 2 pimientos, cortados a la juliana 12 aceitunas negras

1 cebolla perla, cortada en aritos 1 taza de championes naturales, cortados en r 1/8 cdita. de pimienta sal al gusto

En mantequilla se fren las berenjenas, previamente lavadas y secas, sazonadas con sal y pimienta. El fideo tornillo se cocina normalmente, es decir, en agua sal con aceite, luego se lo coloca en el recipiente donde se va a servir, de base, encima las berenjenas, las vainitas y los championes, que tambin han sido fritos en un poquito de mantequilla. Se decora con las aceitunas, la cebolla perla y los pimientos. Ensalada de Atn y Apio 1 lata de atn en agua 4 huevos cocidos y cortados en rodajas 2 tomates maduros, cortados en rodajitas 1 tazas de mayonesa 6 ramas de apio, cortados en cuadraditos 1/8 cdita. de pimienta 1 pimiento verde, cortado en cuadraditos sal al gusto 1 lb. (3 tazas aprox.) de papas, cocinadas con agua sal y cortadas en cuadraditos

Se cocinan las papas, cortadas en cuadraditos, en agua con un poquito de sal. Se aade el atn, el apio, los tomates, el pimiento. Se decora con los huevos. Ensalada Fantasa 6 tomates, cortados en rodajas y luego por la mitad 6 huevos, cortados en rodajas 6 papas, cortadas en rodajas 1 pimiento verde, cortado a la juliana

taza de alcaparras taza de aceitunas rellenas, cortadas en mitade 2 Cdas. de mostaza 3 Cdas. de aderezo italiano

En agua con sal se cocinan las papas y luego se ponen de base. Encima se colocan las rodajas de huevos, luego los tomates, pimientos, alcaparras. Se mezcla la mostaza con el aderezo italiano y se baa esta ensalada. Ensalada de Espinaca y Atn 2 Cdas. de mostaza 4 ramas de cebolla blanca, cortadas en cuadraditos 4 tallos de apio, cortados en cuadraditos 1 lb. (2 tazas aprox.) de championes (hongos frescos) 1 lb. (2 tazas aprox.) de espinacas taza aprox. de alcaparras 1 cebolla perla, cortada en aros

2 tomates, cortados en cuadraditos 2 huevos duros, cortados en cuadraditos 1 pimiento verde, cortado en cuadraditos 1 lata de atn 1 Cda. de vinagre 3 limones, el jugo

Se pone de base, hojas de espinacas, los championes (previamente remojados en agua con limn), cortados finitos, luego el tomate y la cebolla perla. Incorporamos el atn, luego la cebolla blanca. En un bol se pone la mostaza, el jugo de limn, vinagre y sal. Se incorpora el apio, las alcaparras, los huevos y el pimiento. Se mezclan los vegetales. Ensalada Especial 4 huevos, cortados en rodajas (cuas) 1 pimiento verde, cortado a la juliana 3 zanahorias, cortadas a la juliana 10 ramas de verduras 10 repollos de brcoli 1 tarro de frijol rojo 6 tallos de apio, cortados en pedazos larguitos lb. (1 taza aprox.) de melloco blanco taza de mayonesa

2 Cdas. de mostaza taza de crema de leche 1 taza de papas fritas (las de fundita) 1 lechuga de seda 6 papas cocinadas, cortadas en rodajas pequea 2 Cdas. de perejil picadito 1/8 cdita. de pimienta sal al gusto

En una ensaladera honda, se pone de base la lechuga de seda, luego las papas cocinadas, los repollitos de brcoli, el melloco (entero), los frijoles rojos, las zanahorias, las verduras cortadas en unos 6 centmetros, el apio. Se prepara una salsa con la mayonesa, crema de leche y mostaza. Se baa la ensalada con esta salsa. Para decorar se hacen aicos las papas fritas y se pone encima de la salsa, tambin se pone el pimiento verde y el perejil. Ensalada rusa 1 cebolla perla, cortada en aritos 3 veterabas, cocinadas y cortadas en cuadraditos 2 zanahorias, cocinadas y cortadas en cuadraditos taza de cilantro, picadito

lechuga, cortada en pedacitos medianos atado de verduras, cortaditas 1 taza de mayonesa 2 huevos duros

 taza de perejil, picadito 2 tomates medianos, cortados en cuadraditos 3 papas, cocinadas y cortadas en cuadraditos 1/8 cdita. de pimienta 1 lata de arverjitas sal al gusto De base se pone la lechuga, luego se agregan las papas, las zanahorias, las verduras, los tomates, el cilantro, la cebolla y la mayonesa. Se mezclan con las arverjitas. Se decora con los huevos duros y el perejil picadito. Ensalada de Alcachofas Abrir el pote y escurrir las alcachofas. Ponerlas en un plato. Introducirlas en el microondas a toda potencia durante 1 minuto. Mientras estn en el microondas picamos el ajo, ponemos la mesa, avisamos a la pareja para que venga a comer y abrimos el bote de mayonesa. Pasado el minuto sacamos las alcachofas del microondas le ponemos unos trocitos de ajo picado a cada una de ellas y un poquito de mayonesa con una cucharita. LLevamos 1 minuto y medio, nos queda tiempo para abrir una botella de vino blanco via esmeralda. ( uno de los pocos vinos que soportan ser bebidos en compaa de alcachofas y ya est listo. Ensalada de Garbanzo 1 pote de garbanzo ya cocidos 1 tomate grandecito 1/2 cebolla para 2 personas 1 pimiento verde menta fresca 1 cucharadita comino en polvo

el tomate, el pimiento, la cebolla, y la menta todo ello muy pequeo y mezclarlo con los garbanzos y el comino. Rociar generosamente con un buen aceite de oliva virgen extra Ensalada de cebolla y apio con vinagreta 2 cebollas Agua y sal Apio blanquito

Para la vinagreta Sal, aceite, vinagre y organo

Cortamos la cebolla a medias lunas y el apio a tiras largas y finas. Ponemos el agua con la sal a hervir y le aadimos la cebolla durante 2 minutos (para quitarle el picante). Dejamos enfriar la cebolla y le ponemos el apio. Mezclamos el aceite, la sal, el vinagre y el organo, que quede cremoso. El sabor del Apio es muy intenso as que mejor preprate poquita cantidad ya que sin puede cansar un poco. Es ideal como acompaante ms que como un plato entero. Ensalada acuarela de la huerta de taza de remolacha precocida picada en cuadritos finos de taza de zanahoria precocida picada en cuadritos finos de taza de papas cocinadas y picadas en cuadritos de taza de arvejas verdes precocidas

3 cucharadas de mayonesa 1 cucharadita de mostaza 2 cdas de perejil finamente picado Sal y pimienta recin molida Lechuga

Cocinar la remolacha y la zanahoria en abundante agua (sin pelar) Picar las papas en cuadritos pequeos y cocinar en agua con un poco de sal Pelar la remolacha y la zanahoria ya cocidas y picarlas finamente, igualmente cocinar las arvejas Mezclar la mayonesa con la mostaza y una cucharada de perejil En un recipiente aparte mezclar la remolacha con una cucharada de la salsa Mezclar la zanahoria con una cucharada de salsa

Mezclar las papas con una cucharada de salsa Arreglar un plato con las lechugas y presentar dndole forma a la ensalada, manteniendo los colores separados, y rociar con perejil picado.

dos en rodajas finas

de verdeo en rodajas finas. ca, el organo y el caldo disuelto ensaladera el queso, los tomates, enseguida.

oco vegetal, reservar los brotes o y la salsa de soja. Cuando

rtar en pequeos ramitos. omate picado. Agregar sal

r las chauchas y cocinar hasta verduras, enjuguelas con

a, luego incorporar el lquido

a. Acomode los filetes de atn en cada lado o hasta que se

neldo, las alcaparras y el atn

cortadas en cuadraditos

llas perla, rbanos, apio, sal,

r, los aritos de la cebolla perla,

a, cortada en aritos ampiones naturales, cortados en rodajas

as con sal y pimienta. El e lo coloca en el recipiente donde , que tambin han sido fritos os pimientos.

os en rodajas

. Se aade el atn, el apio,

itunas rellenas, cortadas en mitades

erezo italiano

olocan las rodajas de huevos, o italiano y se baa esta

rtados en cuadraditos os, cortados en cuadraditos de, cortado en cuadraditos

os en agua con limn), cortados la blanca. En un bol se pone la os huevos y el pimiento.

ma de leche as fritas (las de fundita)

adas, cortadas en rodajas pequeas rejil picadito

as cocinadas, los repollitos de das en unos 6 centmetros, baa la ensalada con esta salsa. mbin se pone el pimiento verde

rtada en pedacitos medianos erduras, cortaditas

dianos, cortados en cuadraditos

erduras, los tomates, el n los huevos duros y el perejil

a la pareja para que venga a

ocitos de ajo picado a cada una edio, nos queda tiempo para abrir tan ser bebidos en compaa de

o con los garbanzos y el comino.

os (para quitarle el picante).

a que sin puede cansar un poco.

cucharadas de mayonesa cucharadita de mostaza cdas de perejil finamente picado Sal y pimienta recin molida

cocinar las arvejas

anteniendo los colores

Pan dulce SUPER PROBADO!!!! El cognac reemplazar por ron, y la esencia de pan dulce, sino la consegus, ponele un poquitin mas de agua de azahar, es para aromatizar. Fermento 75 gramos de levadura de cerveza fresca 100 cc de agua Masa 3 huevos 2 yemas 220 gramos de azcar 1 cucharadita de agua de azahar 1 cucharadita de cognac 1 cucharadita de esencia de almendras 1 cucharadita de esencia de pan dulce 1 cucharadita de esencia de naranja 1 cucharadita de esencia de coco ralladura de limn o de naranja jengibre en polvo Relleno 50 gramos de pasas de uvas negras 50 gramos de cscaras de naranja u orejones de duraznos levemente picados 100 gramos de nueces 1/2 taza de cerezas al marrasquino Terminacin 1 huevo

1 cucharadita de azcar 150 gramos de harina 0000

clavo de olor todos estos aromatizantes en pequeas cantidades 50 gramos de leche en polvo (sino reemplazar el agua del ferment leche) 200 cc de agua o de leche 850 gramos de harina 0000 10 gramos de sal 220 gramos de manteca canela en polvo nuez moscada rallada

100 gramos de almendras 100 gramos de castaas de caju o avellanas 100 gramos de higos pasas 100 gramos de ciruelas pasas levemente picadas.

Fermento En un bol disolver la levadura en agua tibia. Incorporar el azcar y de a poco la harina. Unir en forma de bollito tierno. Cubrir con papel film y dejar levar hasta que duplique su volumen Masa Tomar parte de la harina y mezclarla con las pasas y dems frutas que no se vayan al fondo del pan dulce. colocar en un bol los huevos, las yemas, el azcar, el extracto de malta, el agua o leche y la leche en polvo y todas las esencias y especias. Mezclar con una cuchara de madera y agregar el bollito levado Incorporar de a poco la harina cernida o tamizada con la sal. Intercalando con la manteca blanda. formar un bollo y amasarlo hasta que resulte suave Ubicarlo en un bol en mantecado, cubrirlo con papel film y dejar levar hasta que duplique el volumen. Volcar sobre la masa enharinada, estirar con las manos y agregar la fruta. Arrollar la masa para distribuir bien la fruta En caso de usar levadura seca debe mezclar 20 gramos con la harina, incorporar el resto de los ingredientes y dejar levar hasta que duplique su volumen Luego estirar desgaasificar e incorporar las frutas secas y las pasas como se indica arriba.

Bollar las porciones de masa con frutas y colocarlas en moldes de papel previamente en mantecados. Cubrir con un lienzo y dejar levar hasta el borde del molde. Realizar cortes en forma de cruz o de v y pincelar con huevo batido, muy bien sin dejar ningn rinconcito. Adornar poniendo sobre la masa donde sale fuera de la bolsa, cerezas al marrasquino, almendras enteras sin pelar. Hornear a 160C de suave a moderado. Torta de Naranja PARA LA MASA: 1 naranja,; 4 huevos,; 70 g de azcar,; 80 g de smola,
12 PORCIONES: ;1/8 l de zumo de naranja natural (unas tres naranjas), una pizca de sal, 100 g de harina.

PARA REMOJAR 1/8 l de zumo de naranja natural,70 g de azcar. Para el molde:mantequilla y papel vegetal.(molde desmontable, 26 0 28 cm. PREPARACION 1.-Lavar la naranja y rallar finamente la piel hasta conseguir 1-2 cucharadas pequeas (unos 10 gr).Batir las yemas con el azucar y la ralladura hasta que la mezcla espumee.Mezclar la smola con el zumo de naranja, agregar a la crema de las yemas y dejar reposar unos 10 minutos.Batir a punto de nieve las claras con sal. 2.-Precalentar el horno a 190C( ms tarde se conectar el turbo a 170).Untar las paredes del molde con mantequilla y revestir el fondo con papel vegetal. 3.-Poner las claras batidas en forma de monticulos sobre la crema de las yemas,tamizar la harina e incorporarla con la batidora.Verter la pasta en el molde,alisar y cocer durante 20-25 minutos en el centro del horno. 4.-Mientras tanto, hervir el zumo con el azcar hasta obtener un almbar espeso con el que ms tarde se remojar el bizcocho. 5.-Una vez horneado,volcar el bizcocho en una fuente de tartas.Remojar el bizcocho con el almbar hasta
que lo haya absorbido por completo.

Tiempo de preparacin:1 hora, de la que 30 minutos son de trabajo. Calorias por racion:135 Bizcochuelo: 300 gr. de harina leudante 200 gr. de azucar, 3 cucharadas soperas de aceite comun 1 huevo, Cobertura: La medida de un pocillo de cafe, con pan rallado 3 cucharadas soperas de azucar 50gr. de manteca rayadura de 1 limon, esencia de vainilla a gusto 225 cm3 de leche. un molde de 25 cm. de diametro enmantecado y enharinado.

En un bols batir la leche, el huevo, las 3 cucharadas de aceite, la rayadura de limon y la vainilla, cuando esta batido agregar los 300gr. de harina y los 200gr. de azucar y mezclar bien muy bien. En otro recipiente mezcla el pan rayado con las 3 cucharadas de azucar y la manteca, se te va a formar un granulado. Pone la primer mezcla en el molde de 25 cm. cuando ya la tenes ahi, le agregas el granulado por encima sin aplastarlo solo por encima y lo cocinas en horno moderado (temperatura media) 35 minutos. Es exquisito y a los chicos les encanta

s cantidades mplazar el agua del fermento por

o del pan dulce.

e los ingredientes

endras enteras

os 10 gr).Batir el zumo de naranja, s claras con sal. s del molde con harina e incorporarla

e ms tarde se

l almbar hasta

tecado y enharinado.

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Adelgazar Verrugas Araitas piernas

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