CEBADA Y AVENA

Cebada y Avena
Edmundo Beratto Medina Ingeniero Agrnomo, M.Sc., CRI Quilamapu, Chilln Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA)

Cebada
1. Introduccin
La cebada (Hordeum vulgare L.) es conocida en Chile desde la poca de la Conquista. Actualmente, ocupa alrededor de un 3% de la superficie agrcola sembrada con cultivos anuales. Su produccin se utiliza de la siguiente manera: malta 81%, alimentacin humana 1%, alimentacin animal 14% (grano y ensilaje) y semilla 4%. En los ltimos 20 aos, los rendimientos promedios nacionales han aumentado desde 18,8 a 36,6 qqm/ha, y el de las empresas malteras desde 22,2 a 51,6 qqm/ha. La superficie sembrada ha disminuido y la produccin se ha mantenido estable, debido a los aumentos de rendimiento.

2. Zonas de Produccin
Las principales regiones productoras de cebada se indican en el Cuadro 1.
Cuadro 1. Principales zonas agroecolgicas productoras de cebada en el pas (1988-98).

Regin IX (La Arauana) X (Los Lagos) VIII (Del Bo Bo) VII (Del Maule) Resto del pas Total pas
* Ao de severa sequa en primavera

Superficie (ha) 1988 10.960 1.580 3.800 6.910 1.340 24.590 1998 14.313 5.062 4.393 2.152 582 26.502

Produccin (qqm) 1988 347.360 57.520 150.430 261.810 33.750 850.870 1998 375.251 167.066 171.456 90.628 10.330 814.731

Rendimiento (qqm/ha) 1988 31,7 36,4 39,6 37,9 25,2 34,6 1998 26,2* 33,0* 39,0 42,1 17,8 30,7

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En la actualidad la mayor superficie cultivada con cebada en el pas se efecta en condiciones de secano (regiones IX y X). Una superficie menor es cultivada con riego, principalmente en las regiones VII y VIII.

3. Clima y Suelo
Se adapta a diferentes tipos de climas, los mejores son los climas templados, con estaciones fras y moderadamente secas. Climas hmedos y con altas temperaturas afectan negativamente los rendimientos y la calidad del grano. Se adapta muy bien a suelos de textura liviana (franco, franco limoso, y franco arcilloso) y profundos. No se recomienda cultivarla en suelos arenosos y arcillosos, y con mal drenaje. Es tolerante a suelos alcalinos y susceptible a suelos cidos (pH 5,2 o inferiores). El pH ptimo flucta entre 6,0 a 8,5. Es el cereal que requiere de menos agua para formar un gramo de materia seca.

4. Rotacin
Debe evitarse el cultivo de la cebada despus del trigo, como tambin su monocultivo, para prevenir el ataque de enfermedades radiculares (mal del pie) y tambin el ataque de rincosporiosis, mancha listada y mancha reticulada de la hoja.

5. Eleccin y Preparacin del Suelo (Igual al trigo) 6. Epoca de Siembra, Dosis y Profundidad de Siembra de la Semilla
La poca de siembra permite sincronizar el crecimiento y desarrollo de la cebada con los requerimientos ptimos de agua, temperatura, fotoperodo y radiacin de cada una de la etapas fenolgicas del cultivo. Las pocas de siembra recomendadas para variedades de primavera, segn la zona de cultivo, estn contenidas en el Cuadro 2. Las siembras en pocas no aconsejadas pueden disminuir los rendimientos, el calibre de los granos y el contenido de extracto de malta, y aumentar el contenido de protena de stos. En siembras de secano se recomienda usar 150 kg/ha de semilla, y bajo riego 120 kg/ha. La semilla debe tener un 90% o ms de germinacin, sembrarse en poca oportuna, en suelos bien preparados y con mquina cerealera. En suelos regados se sugiere sembrar a una profundidad promedio de 3 cm, y en suelos de secano a 5 cm promedio.
Cuadro 2. Epoca de siembra de variedades de cebada de primavera, segn la zona de cultivo.

Zona de Cultivo Aconcagua a San Fernando Curic a Los Angeles Malleco Cautn Valdivia a Osorno
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Epoca de Siembra 1 Julio a 1 Agosto 15 Julio a 15 de Agosto 1 Agosto a 15 de Agosto 15 de Agosto a 1 Septiembre 1 Septiembre a15 Septiembre
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Condiciones Riego Riego Secano Secano Secano

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7. Variedades Recomendadas
Las principales variedades actualmente comerciales en el pas son las indicadas en el Cuadro 3. De stas, Acuario INIA/CCU, Libra INIA/CCU y Alteza INIA han sido creadas en Chile y las otras introducidas desde el extranjero. La cebada es el nico cereal que tiene un grano por espiguilla; por tanto, cuando las espigas estn constituidas slo por las espiguillas centrales frtiles se las denomina espigas de dos hileras, y si adems de las espiguillas centrales tambin son frtiles las espiguillas laterales se las denomina espiga de seis hileras.
Cuadro 3. Variedades comerciales de cebadas cultivadas en Chile.

Espiga Variedades Acuario INIA/CCU (Foto 1) Libra INIA/CCU Cheri (AgroInversiones)* Turingia (MUSA)* Andrea (MUSA) Alexis (MUSA)* Carmen BAER Alteza INIA Angora (AgroInversiones)* ** 2 2 2 2 2 2 2 6 2

Habito Desarrollo Primaveral Primaveral Primaveral Primaveral Primaveral Primaveral Primaveral Alternativa Invernal Uso Maltera Maltera Maltera Maltera Maltera Maltera Alim. animal Maltera Zona de Cultivo Aconcagua a Osorno Aconcagua a Osorno Aconcagua a Osorno Aconcagua a Osorno Aconcagua a Osorno Aconcagua a Osorno Aconcagua a Osorno Chilln a Puerto Montt

Alim. animal *** Chilln a Puerto Montt

* Variedades Introducidas ** Espiga con dos (2) o seis (6) hileras de granos *** Grano desnudo (sin cscara) Nota: Las variedades de primavera e invierno con calidad maltera pueden usarse para alimentacin animal; pero, nunca deben utilizarse las variedades para alimentacin animal en produccin de malta.

Foto 1. Variedad de cebada de primavera Acuario, INIA-CCU.

8. Control de Enfermedades
Las principales enferme-dades de la cebada en el pas, en orden de importancia, segn los estudios de investigacin realizados en el pas, son: rincosporiosis o escaldadura de la hoja (Rhynchosporium secalis) (Foto 2); mancha reticulada de la hoja (Helminthosporium teres); mancha listada de la hoja (Helminthosporium gramineum) y carbones (Ustilago nuda y Ustilago hordei). En el Cuadro 4 se sugieren diferentes productos y dosis de fungicidas para controlarlas.
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CEBADA Y AVENA Cuadro 4. Productos y dosis de fungicidas para controlar enfermedades en cebadas.

Nombre del Ingrediente Activo Desinfectantes de semilla Benomil Carboxina Flutriafol Triadimenol Triticonazole Fungicidas foliares Prochloraz Propiconazol Tebuconazol Epoxiconazol + Carbendazim Fungicida granular al suelo Triadimenol

Nombre Comercial Benlate, Benomilo 500 WP Vitavax Flo Vincit Flo Baytan 15 DS Real 200SC Sportak 40 EC, Mirage 40 EC Tilt 62,5 Gel Folicur 250 EW Duett Atrizan 0,375 CG

Dosis (gr o cc por 100 kg semilla) 200 300 200 200 300 600 (cc/ha) 1000 1200 200 600 750 1000 (kg/ha) 60 80

Foto 2. Escaldadura de la hoja o rincosporiosis de la cebada.

9. Control de Malezas
De acuerdo a los estudios realizados en control de malezas, stas previo a la siembra, en el sistema de labranza tradicional, se controlan con una adecuada preparacin del suelo y con herbicidas no selectivos, como: Glifosato y Paraquat. Despus de la siembra, es recomendable aplicar mezclas de herbicidas: metsulfurom metil + MCPA; dicamba + MCPA y cianazina + MCPA, las que se deben aplicar desde el inicio al trmino de macolla, en las dosis indicadas en el Cuadro 5.

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CEBADA Y AVENA Cuadro 5. Nombres comerciales de herbicidas selectivos y dosis recomendadas.

Nombre Tcnico MCPA amina Cianazina Dicamba Picloram Metsulfuron metil Triasulfuron Diclofop metil Tralkoxydim

Nombre Comercial (lt/ha) Hedonal M 750 SL; MCPA 750 SL; U 46 M Fluid 780; MCPA 750 AE; MCPA 750 amina Fortrol 500 SC Banvel 480 SL Tordon 24-K Ally 60 DF; Aliado 60 PM; Ajax 50 PE Logram 75 WG Iloxan 28 EC Grasp 80 WG

Dosis (gr/ha)

0,8 1,0 0,5 0,7 0,15 0,25 0,13 0,18 8 10 10 1,8 2,0 2,0 2,5

10. Fertilizacin
La cebada requiere de una fertilizacin balanceada para optimizar los rendimientos y obtener una buena calidad maltera y cervecera lo que implica, en este ltimo caso, que el contenido de protena del grano no sea inferior a 9%, ni superior a 11%. Errneamente, en Chile se ha aconsejado, durante mucho tiempo, fertilizar la cebada igual que el trigo. La primera recomendacin es realizar un anlisis de suelo y en base a ste, a la utilizacin de la cebada, y a los resultados de investigacin (Foto 3), se debe determinar: la fuente, dosis y poca de aplicacin de los fertilizantes. Una de las fuentes de nitrgeno y fsforo utilizadas es salitre sdico o potsico y superfosfato triple, respectivamente. La aplicacin de potasio, magnesio u otro nutriente deficitario, debe considerarse siempre que la deficiencia se detecte a travs del anlisis del suelo. Las dosis de nitrgeno a utilizar se indican en el Cuadro 6.
Foto 3. Ensayos de fertilizantes en cebada de primavera.

Cuadro 6. Dosis de nitrgeno recomendadas para suelos de la IX y X Regin.

Suelo Rojo arcilloso (ultisol) y transicionales Trumao (andisol)

Dosis (kg/ha de N) 90 - 150 90 - 120

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La Compaa Cerveceras Unidas, en la zona central, recomienda aplicar 400 kg/ha de salitre sdico o 140 kg/ha de urea. En la Zona sur la recomendacin es usar salitre sdico o Supernitro en dosis de 640 y 400 kg/ha respectivamente, en vez de urea, por efecto de acidificacin de los suelos. La dosis de fsforo queda determinada por el tipo de suelo y el rango de disponibilidad de fsforo de ste, segn Cuadro 7.
Cuadro 7. Dosis de fsforo (kg/ha de P2O5) recomendadas para suelos de IX y X Regin.

Tipo de Suelo Disponibilidad de P*(ppm) Trumaos(Andisoles) Rojos arcillosos (Ultisoles) y Transicionales 06 7 11 12 18 >19
*Fsforo determinado por el mtodo de Olsen.

160 180 140 160 120 140 100 120

140 160 120 140 100 120 90

La Compaa Cerveceras Unidas, en la zona central recomienda aplicar 130 kg/ha de superfosfato triple. En general se recomienda, en variedades de primavera, aplicar los fertilizantes nitrogenados al momento de la siembra o inmediatamente despus de sta. Los fertilizantes fosfatados deben aplicarse siempre en la siembra, localizndolos en el surco. En suelos cidos, con alto contenido de aluminio y bajo contenido de cationes, en especial calcio, es necesario encalar con alguna enmienda calcrea (carbonato de calcio o carbonato de calcio y magnesio), en dosis que varan entre 800 a 3.000 kg/ha. No debe olvidarse que la cebada es el cereal ms sensible a suelos cidos.

11. Cosecha
La cebada es el cereal ms susceptible al desgrane, por tanto la cosecha debe efectuarse inmediatamente cuando el cultivo est maduro y el grano no supere el 13% de humedad. Es fundamental una adecuada regulacin de la trilladora para obtener un buen desprendimiento de las barbas y evitar el quiebre o pelado de los granos.

12. Comercializacin
La comercializacin de cebada maltera en el pas, se realiza principalmente bajo el sistema de contrato, que los agricultores suscriben directamente con las empresas privadas nacionales que producen malta para abastecer la industria cervecera nacional y extranjera. En stos se establece el precio y los requisitos y bonificaciones por calidad y volumen de produccin final.

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13. Costos de Produccin

Segn Soler (1999), los costos de produccin del cultivo de cebada bajo un adecuado nivel de insumos son los que se indican en el Cuadro 8.
Cuadro 8. Costos directos de una hectrea de cebada.

Itemes Mano de obra Maquinaria Semilla Fertilizantes Pesticidas y productos qumicos Cosecha Fletes de productos Varios e imprevistos Costo financiero Total

Costo ($/ha) 12.500 67.961 33.440 97.084 50.728 24.109 23.000 15.441 6.659 330.922

Porcentaje 3,8 20,5 10,1 29,3 15,3 7,3 7,0 4,7 2,0 100,0

Bibliografa
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Avena
1. Introduccin
La avena (Avena sativa L.) fue introducida a Chile, por los colonizadores alemanes. Ocupa el 7,9% de la superficie dedicada a cultivos anuales. El valor de su produccin es de 4,5% expresado en porcentaje del valor total de la produccin agrcola nacional, el que se distribuye de la siguiente forma: alimentacin humana 4,5%; exportacin 18,6%; alimentacin animal, como forraje 13%; alimentacin animal, como grano 56,9% y uso como semilla 7%. Se estima que el consumo nacional, en alimentacin humana, es de 400 gr/per capita.

2. Usos
Es un cereal de multi-uso: produccin de grano para alimentacin animal y humana; produccin de forraje verde (pastoreo directo o soiling); produccin de forraje de conservacin, solo o asociado (ensilaje) y produccin de doble propsito (forraje y grano, forraje y ensilaje) En los ltimos 20 aos, los rendimientos promedios nacionales se han incrementado desde 12,4 qqm/ha (1977) a 33,4 qqm/ha (1997). En este perodo la superficie sembrada se ha mantenido constante y la produccin ha aumentado.

3. Zonas de Produccin
Las tres principales regiones productoras de avena se indican en el Cuadro 1, en ellas se siembra y produce el 94,4 y el 95,7%, respectivamente de la avena del pas. La mayor parte de la superficie cultivada se siembra en condiciones de secano.
Cuadro 1. Principales zonas agroecolgicas productoras de avena en el pas (1996-96).

Regin IX (La Araucana) VIII (Del Bo Bo) X (Los Lagos) Resto del pas Total pas

Superficie (ha) 1986 24,410 16,610 10,790 3,700 57,496 1996 50,906 31,040 16,394 5,879 106,215

Produccin (qqm/ha) Rendimiento (qqm/ha) 1986 588,281 317,251 315,068 55,500 1,278,086 1996 1,678,536 942,397 588,304 144,251 3,355,484 1986 24,1 19,1 29,2 15,0 22,2 1996 33,1 30,4 35,9 24,5 31,6

4. Clima y Suelo
Se adapta muy bien a climas templados a fros, de alta pluviometra y de fotoperodos largos, como los que prevalecen en el sur de Chile. Se cultiva en un amplio rango de tipos de suelo y se adapta mejor a los de textura liviana (franco, franco limoso, y franco arcillo-limoso). Su profundidad
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de enraizamiento flucta entre 20 a 30 cm. Los suelos deben tener buen drenaje y su pH ptimo vara desde 4,5 a 6. No se recomienda cultivarla en suelos con pH 7 o superiores. Es el cereal ms tolerante a suelos cidos y el que requiere de ms agua para formar un gramo de materia seca.

5. Rotacin
Estudios de rotaciones realizados en el pas y en el extranjero han permitido concluir que la inclusin de la avena en stas, es muy importante ya que previene o atena el desarrollo de enfermedades radicales, principalmente mal del pie (Gaeumannomyces graminis), en trigo y cebada. La avena debe sembrarse antes que stos dos cereales, especialmente en regiones de clima templado a fro y de alta pluviometra.

6. Eleccin y Preparacin de Suelo (Igual al trigo) 7. Epoca, Dosis y Profundidad de Siembra

Las pocas de siembra y dosis de semilla recomendadas para sembrar avena, segn estudios de investigacin, estn determinadas por los siguientes factores: variedad, utilizacin de la avena y zona donde se cultiva (Cuadro 2). Las pocas de siembra ms tempranas son recomendadas para la zona central y las ms tardas para la zona sur. En suelos regados se aconseja sembrar a una profundidad promedio de 3 a 4 cm, y en suelos de secano a 5 cm promedio. La nica excepcin es la variedad Strigosa, que debe sembrarse a una profundidad promedio de 2 cm. Las variedades creadas en el pas: Llaofn-INIA, Nehun-INIA, Plutn-INIA, Pony-Baer y UranoINIA se pueden utilizar, indistintamente, para producir: grano, solo forraje, ensilaje, forraje y despus de su recuperacin, grano o ensilaje (doble propsito). Deben sembrarse en las pocas indicadas para cada uso. La variedad Strigosa se utiliza, nica y exclusivamente, para produccin de forraje invernal suplementario a travs de pastoreo directo o soiling (Foto 1).
Foto 1. Siembra de avena talajeada por segunda vez.

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CEBADA Y AVENA Cuadro 2. Recomendaciones generales.

poca de Siembra Variedad Llaofn-INIA Nehun-INIA Saturno-INIA Pony-Baer Urano-INIA Strigosa-Baer

Foto 2. Variedad de avena Nehun- INIA.
(3)

Dosis Semilla (kg/ha) 120 - 150 120 - 150 120 - 150 120 - 150 120 - 150 80 - 100

Hbito A A A A A A
(1)

Uso Grano y/o forraje Grano y/o forraje Grano y/o forraje Grano y/o forraje Grano y/o forraje Forraje
(2) No se recomienda para grano.

Grano 15.05 a 30.08 15.05 a 30.08 15.05 a 30.08 15.05 a 30.08 01.07 a 30.08 (2)
(3) Foto 2.

Forraje 01.02 a 30.03 01.02 a 30.03 01.02 a 30.03 01.02 a 30.03 01.02 a 30.03 01.02 a 30.04

(1) Hbito de desarrollo alternativo.

8. Variedades Recomendadas
Las principales variedades comerciales en el pas se indican en el Cuadro 2. Sus caractersticas agronmicas, rendimiento y calidad de grano se resumen en el Cuadro 3.
Cuadro 3. Caractersticas de rendimiento, agronmicas y de calidad de grano.

Variedad Llaofn-INIA Nehun-INIA Saturno-INIA Pony-Baer Urano-INIA

Rendimiento qqm/ha 86,8 76,8 79,0 77,0 63,1 molinero 1,49 1,53 1,50 1,62 1,40

EGP(1) (%) 67,1 65,3 66,4 61,6 71,3

Peso Hectolitro Tendedura Ciclo (kg/hl) 51,7 52,4 50,2 53,9 55,3 (2) R R MR R S (3) T P MP I P

(1) Extraccin de grano pelado (2) (R) resistente (MR) muy resistente (S) susceptible (3) (T) tardo (P) precoz (MP) muy precoz (I) intermedio

El rendimiento molinero mide la cantidad de kilos de avena cubierta que se necesitan para obtener 100 kg de avena pelada. Las variedades con mejores rendimientos molineros, en orden de importancia, son Urano-INIA y Llaofn-INIA (Cuadro 3).
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9. Control de Enfermedades
Las enfermedades ms comunes en el pas son el polvillo de la hoja (Puccinia coronata Corda); odio (Erysiphe graminis. f.sp. avenae Erikss. y Henn.); carbn volador [Ustilago avenae (Pers.) Rostr.] (Foto 3); mancha bacteriana [Pseudomonas syringae pv. coronafaciens (Elliot) Young, Dye and Wilkie].; y el enanimos amarillo de la cebada en avena (Barley yellow dwarf virus) (Foto 4). En general, stas enfermedades no producen daos econmicos en la avena, y si es necesario controlarlas se pueden emplear fungicidas sistmicos, excepto en el caso de la mancha bacteriana. La mayora de las variedades actualmente comerciales tienen resistencia a algunos de estos patgenos. Se recomienda controlar el carbn volador, desinfectando las semillas con fungicidas sistmicos.
Foto 3. Cabn volador y enanismo amarillo de la cebada en avena. Foto 4. Enanismo amarillo de la cebada en avena.

10. Fertilizacin
Para obtener altas producciones de grano y de forraje es fundamental fertilizar la avena con nitrgeno y fsforo. El nitrgeno es el nutriente ms requerido por este cereal; mientras que, los requerimientos de fsforo son menores, probablemente porque la avena tenga una mayor capacidad de absorcin de este nutriente desde el suelo, aunque la disponibilidad de ste en el suelo sea baja. La primera recomendacin es realizar un anlisis de suelo y en base a ste
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y a la utilizacin que se har de la avena, se debe determinar la fuente, dosis y poca de aplicacin de los fertilizantes. En general, se recomienda aplicar 75 a 150 kg/ha de nitrgeno, y 80 a 150 kg/ha de fsforo (P205). En el caso, que la avena se utilice para producir forraje o para doble propsito, se recomienda aplicar un 1/4 o 1/3 de la dosis de nitrgeno al momento de la siembra o inmediatamente despus de sta, y el resto del nitrgeno se aplica en fracciones proporcionales al nmero de cortes, despus que se haya efectuado cada uno de stos.

11. Control de Malezas

Para controlar malezas de hoja ancha en avena hay diferentes herbicidas. La eleccin, de ste o de stos, depende fundamentalmente de las especies de malezas presentes. Algunos de los productos y dosis recomendadas se indican en el Cuadro 4. Tambin pueden utilizarse mezclas de dos herbicidas, principalmente para situaciones de alto enmalezamiento y alta diversidad de especies. Todos deben aplicarse despus que las malezas han emergido y durante la macolla del cultivo. En avena no es posible controlar malezas gramneas. En el caso de estar asociada con trboles, de los herbicidas sealados slo puede utilizarse MCPA.
Cuadro 4. Algunos herbicidas recomendados para controlar malezas de hoja ancha.

Nombre Tcnico MCPA amina Cianazina Dicamba Picloram Metsulfuron metil Triasulfuron

Nombre Comercial Hedonal M 750 SL; U-46 M Fluid 780 MCPA 750 SL; 750 AE o 750 amina Fortrol 500 SC Banvel 480 SL Tordon 24-K Aliado 60 PM Logran 75 WG

Dosis Producto Comercial (lt/ha) 0,75 1,0 0,75 1,0 0,50 0,70 0,20 0,30 0,13 0,18 8 10 (gr/ha)

12. Cosecha
Debe efectuarse inmediatamente cuando el cultivo est maduro y la humedad del grano no exceda el 13%. De esta manera se evitar el desgrane y se lograr una buena conservacin del grano cosechado.

13. Comercializacin
La comercializacin de la avena en Chile es irregular, ya que est afectada por las fuertes variaciones que anualmente tiene su precio, debido a que la mayor parte de la produccin es de autoconsumo. En los ltimos diez aos ha aumentado el volumen de avena exportada, principalmente como grano cubierto, grano pelado y en menor proporcin como grano procesado (avena laminada), y tambin se ha incrementado el nmero de poderes compradores de este cereal. Lo anterior es
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consecuencia de los avances obtenidos en investigacin, que se ha traducido en un significativo mejoramiento de la calidad industrial y rendimiento molinero de los granos de avena.

14. Costos de Produccin

Segn Velasco et al. (1996), los costos de produccin de avena para grano son los que se indican en el Cuadro 5.
Cuadro 5. Costos directos de una hectrea de avena para produccin de grano.

Factor Mano de obra Maquinaria Semilla Fertilizantes Herbicidas Cosecha Imprevistos Costo financiero Total

Costo ($/ha) 5.605 46.356 12.000 30.160 3.143 25.000 6.113 6.802 135.179

Porcentaje 4,15 34,29 8,80 22,31 2,32 18,15 4,52 5,03 100,00

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