MENU ESTACIONES

Estacin de Ceviches 1. Ceviche de Salmn con Mango: salmn y mango picado en cuadritos, con aderezo de jugo de limn, cilantro, cebolla, aceite vegetal y chile licuado, sal, pimienta y ajo. 2. Ceviche de Mero y Salmn: mero y salmn picado en cuadritos,, jugo de tamarindo, tiras de chile rojo, juliana de cebolla blanca y cilantro, sal pimienta. 3. Ceviche de rbalo; rbalo picado encuadritos aderezado con jugo de limn y mandarina, gajos de mandarinas, cilantro, cebolla morada, aceite, sal, pimienta y chile picado. 4. Ceviche de Atn: Atn, cebolla morada, pimentn rojo picante, jugo de limn, sal, pimienta, ajo, cilantro y aceite vegetal. 5. Ceviche de camarones: Camarones. juliana de cebolla, aj, jugo de limn, sal, pimienta, ajo, cilantro y aceite vegetal. 6. Pulpo a la vinagreta picante: pulpo sancochado cortado en cuadritos con aderezo de mostaza, vinagre, chile y cebolln. Estacin de Fra de Pescados

Mero, trucha o salmn ahumado. Servido con sus guarniciones alcaparra, perejil, cebolla picada y huevos rallados. Crema de rbano picante, aceite de oliva virgen, y limn Mouse de salmn con sus panecillos Ceviche de mero o rbalo Atn abrasado Pedacitos de pescado en escabeche Terrina de pescados Estacin Tailandesa

Pollo Thai con sus guarniciones: cuadritos de pollo en salsa de coco y pia al curry sobre cama de arroz blanco. Guarniciones: Tomate, pimentn, pia, mango y man finamente picados Pescado en hoja de pltano: cuadros de rbalo en salsa de coco y crcuma envuelto en hoja de pltano. Servido con arroz a la albahaca Pad thai de vegetales; tallarines de arroz salteados con vegetales Ensalada de repollo rizada: Repollo con aderezo tailands, almendras fileteadas y cranberries. Arroz con albahaca: Arroz salteado con albahaca crocante Ensalada de fideos de arroz con vinagreta de soya y aceite de ssamo

Estacin Marroqu

Estacin de Ensaladas

Pollo a la moruna: pollo con ciruelas y almendras tostadas aderezado con especies marroques. Tagine de Cordero: cortes de cordero con cebolla caramelizada y especies morunas Pescado con habas o petitpois en salsa de pimentones Cous-cous con Jambra: smola hidratada en caldo de carne servida con auyama caramelizada, canela, cebollitas beb y almendras fritas. Pilaff de arroz con piones almendras y pasitas Ensaladitas varias: a. Cocha; pimentones y tomates con ajo y pprika. b. Acelga y zanahoria: con comino, ajo y pprika c. Toronja: gajos de toronja y naranja con aceitunas negras en aderezo dulce d. Tomates con miel y ajonjol e. Berenjenas con ajo limn y cilantro. Panes y pita (incluido)

Ensalada Cesar Ensalada de palmito con aguacate Ensalada de cangrejo con aguacate, celeri y eneldo Ensalada de rgula con pera, ptalos de queso parmesano aderezada con mostaza, miel y vinagre de manzana Ensalada capresa Ensalada de pepino, yogurt y menta Ensalada waldorff Ensalada de hongos marinados con aceitunas y pimentn Ensalada de repollo china Ensalada de tomates secos con berenjena Ensalada rusa Ensalada de alcachofas frescas fileteadas con vinagreta de limn Esprragos frescos a la vinagreta Ensalada de pimentones verdes y rojos Estacin Criolla

Crema de caraotas negras Pescado en salsa de escabeche Asado Negro Dulce de pltano con papeln Arroz blanco o con coco Ensalada mixta con aguacate

Estacin Sushi

Sushi rolls variados hecho al momento por el cheff

Estacin Espaola

Tortilla Espaola Pimientos fritos al ajillo Boquerones aliados Hongos al ajillo Croquetas de pescado o pollo Antipasto de atn Antipasto de Berenjena Empanada Gallega Banderillas varias

Estacin de Sopas Crema de espinaca o calabacn Crema de tomate Crema de maz con pollo Crema de auyama con mandarina Bisqu de Camarones Sopa tailandesa de camarones agripicante

Estacin de Pastas

Tallarines tricolor con salsa pesto de albahaca Pasta corta a la arrabiata con aceitunas y alcaparras Tortelones rellenos de ajo porro al filetto de pommodoro Tortelones rellenos de auyama Canelones rellenos de ricotta y espinaca Raviolis con salmn a la crema Linguini en salsa marinera Linguini a la crema con hongos