CDIGO DE BUENAS PRACTICAS AVCOLAS (BPAV) - FENAVI - FONAV LISTA DE VERIFICACION MDULO ENGORDE Nombre de la Empresa: Tipo de explotacin:

Persona que atiende la auditora: Nombre del auditor: Nombre de la granja: Registro de granja: Firma: Firma: Fecha: Instalaciones visitadas: Hora de inicio: Hora terminacin: VERIFICACIN
CRITERIO DE CUMPLIMIENTO

PUNTO DE CONTROL

CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO

NIVEL

CUMPLIMIENTO

D=Documento O=Observacin E= Entrevista

JUSTIFICACIN

SI 1. BPAV SANIDAD ANIMAL 1.1. SANIDAD ANIMAL 1.1.1 La sanidad de las aves est a cargo del MV o MVZ con matricula profesional vigente? La granja debe tener copia del ttulo acadmico del Mdico Veterinario o Mdico Veterinario Zootecnista y matricula profesional vigente. Sin opcin de N/A. Las actividades correspondientes al manejo sanitario ser responsabilidad de un Mdico Veterinario o Mdico veterinario Zootecnista. La bitcora debe encontrarse diligenciada, con informacin bsica suministrada por el visitante, pero la suficiente que permita identificar la procedencia del mismo. Mnimo debe tener la siguiente informacin: a. Fecha. b. Nombre de la persona que ingresa. c. Procedencia. d. Placas del vehculo. e. Motivo de la visita. f. Hora de ingreso y de salida. Para asegurar que cada vez que se presenten evidencias y signos clnicos de enfermedad inespecfica o exista mortalidad de etiologa desconocida, la granja debe tener documentados los resultados de los diagnsticos presuntivos y confirmativos de laboratorio que permitan identificar el agente causante de la patologa y las medidas tomadas por Mdico Veterinario o MVZ. Verificar que se han reportado a la Autoridad Sanitaria las enfermedades de control oficial.

NO NA

1.1.2

Cuenta la explotacin con una bitcora para el registro de las visitas?

1.1.3

Se mantienen registros de los resultados de los anlisis efectuados, cuando se presentan evidencias y signos clnicos de enfermedad inespecfica o exista mortalidad de etiologa desconocida cuando se trate de enfermedades de control oficial?

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Mayor

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Mayor

1.1.4

De efectuarse las necropsias dentro de la explotacin, Estas se realizan en lugar adecuado? Se cumple con las medidas de prevencin y control de la enfermedad de Newcastle, de acuerdo a la legislacin vigente?

Se debe contar con un sitio adecuado para la realizacin de las necropsias dentro de la granja. El lugar debe estar sealizado claramente y separado del rea de produccin. La granja debe demostrar que: a. Establece medidas sanitarias para la prevencin y control de la Enfermedad de Newcastle. b. Tiene un programa de vacunacin (es carcter obligatorio) contra la Enfermedad de Newcastle. c. Los biolgicos utilizados deben estar registrados en el ICA. d. Notifican ante el ICA aves sospechosas o afectadas por la enfermedad. e. Se tienen y mantienen implementadas las medidas de bioseguridad con el fin de minimizar el riesgo de ingreso de agentes patgenos. f. Participa en el desarrollo de todas las acciones y acata las recomendaciones tendientes a la prevencin y control de cualquier foco de la Enfermedad de Newcastle. La granja debe establecer, implementar y mantener las medidas de prevencin y control de la enfermedad de Marek. Todas las aves deben ser manejadas y vacunadas de acuerdo a lo dispuesto por la legislacin vigente. La granja debe establecer, implementar y mantener las medidas de prevencin y control de las enfermedades de Gumboro, Bronquitis Infecciosa, en todo caso, las granjas de pollos de engorde deben demostrar que tiene establecido e implementado el plan de vacunacin de acuerdo con la legislacin vigente y lo que determine el ICA para la regin donde se encuentra la explotacin. La granja debe asegurar que tiene establecido el mecanismo de comunicacin efectiva con la autoridad legal cuando se presenten casos sospechosos o confirmados para las enfermedades de declaracin obligatoria de la OIE. La granja debe proporcionar evidencias de los registros de notificacin ante el ICA, o a los tcnicos de FENAVI/FONAV o a la primera autoridad del lugar, dentro de las siguientes 24 horas a la presentacin del caso o foco.

1.1.5

1.1.6

La granja cumple con las medidas de prevencin y el control de la enfermedad de Marek de acuerdo con la legislacin vigente? La granja cumple con las medidas de prevencin y el control de las enfermedades de Gumboro, Bronquitis Infecciosa y otras de acuerdo con la legislacin vigente?

1.1.7

1.1.8

Se notifica al ICA, dentro de las siguientes 24 horas, todos aquellos casos que resulten sospechosos o confirmados para las enfermedades de declaracin obligatoria de la OIE?

Mayor

Mayor

Mayor

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1.1.9

1.2 CONTROL DE ZOONOSIS 1.2.1 El personal que labora en la granja se encuentra libre de enfermedades Zoonticas? La granja debe demostrar que tiene establecido, documentado e implementado un sistema de monitoreo permanente a la salud de trabajadores, mediante: a. Planes de control. b. Cronograma de toma de muestras. c. Informe de los resultados de los exmenes mdicos peridicos y las medidas tomadas cuando se presentan desviaciones. Se debe contar con los resultados de los anlisis de laboratorio para el Monitoreo de Salmonella pullorum, gallinarum, typhimurium y enteritidis contemplado dentro del Plan Veterinario de Salud. En caso de sospecha de la enfermedad, la granja debe demostrar que cumple con las medidas cuarentenarias de control, movilizacin y eliminacin, establecidas por la autoridad sanitaria. Tener documentadas las acciones correctivas tomadas cuando se han presentado desviaciones. Los anlisis de laboratorio deben ser realizados por un laboratorio oficial; en el caso que la empresa realice las pruebas en otro laboratorio, este debe estar aprobado y certificado por el ICA. Hasta que el cumplimiento del plazo definido por el ICA para la certificacin de los laboratorios, se permite la realizacin de las pruebas por un laboratorio independiente evaluados por un tercero reconocido. La granja debe: a. Tener actualizado el procedimiento de producto no conforme. b. Identificar las situaciones/producto no conforme. c. Establecer los niveles aceptables. d. Establecer las medidas de control. e. Identificar la disposicin final. f. Tener registradas las acciones correctivas relacionadas con el manejo del producto no conforme. g. Cualquier cambio que se realice debe reflejarse en el procedimiento documentado.

1.2.2

De acuerdo al Plan Veterinario de Salud, se realizan en la explotacin y conforme a la legislacin vigente, el Registro y medidas necesarias para la realizacin de pruebas y el monitoreo de Salmonella pullorum, gallinarum, typhimurium y enteritidis?

1.2.3

Los anlisis sealados en el punto 1.2.2. se efectan en un laboratorio oficial o laboratorios autorizados por la entidad oficial encargada (ICA), certificado en ISO 17025?

1.2.4

Se encuentra documentado e implementado el procedimiento de producto no conforme?

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El productor mantiene registros de las aves enviadas a la planta de beneficio?

La granja debe mantener actualizados y disponibles todos los registros. El MV o MVZ, debe soportar por escrito que las aves que salgan de la granja, se encuentran en condiciones sanitaria ptimas.

1.3 MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD 1.3.1 Cuenta la granja con el procedimiento documentado que identifique todas las medidas de Bioseguridad? La granja debe tener disponible: a. El Procedimiento documentado que cubra todas las medidas de bioseguridad implementadas, de acuerdo a los requerimientos de la autoridad competente. b. Registros actualizados de todas las acciones tomadas para dar cumplimiento al Procedimiento. c. Mecanismo y documento con la identificacin de la legislacin vigente relacionada con las medidas de bioseguridad para las granjas de pollo de engorde. Verificar que el procedimiento documentado incluye adicionalmente, la siguiente informacin: d. En ningn caso se pueden utilizar ingredientes o sustancias que se consideren nocivas para la salud humana y/o aviar. e. Es mandatorio tomar la ducha sanitaria por todas las personas, previo ingreso a la granja. f. Por ningn motivo se permite el recorrido de los visitantes sin un acompaante autorizado. g. Tener definido el lapso de tiempo de cuarentena cuando se han visitado otras granjas comerciales. h. No se permite tener cerdos en la explotacin. i. Solo estn permitidos perros guardianes. j. Cumplimiento de todas las medidas de bioseguridad. El personal debe ser exclusivo para el trabajo en la granja. En caso de presentarse problemas sanitarios en alguna o algunas granjas de la empresa, el personal debe cumplir una cuarentena establecidas por la empresa, informacin que debe estar incluida en el PVS. Si la granja ha tenido problemas sanitarios debe evidenciarse mediante registros, la cuarentena estipulada. Los galpones deben operar bajo el esquema todo adentro todo afuera. Realizar cruce de informacin mediante registros de produccin de los galpones y entrevista con los operarios.

1.3.2

1.3.3

Menor

Se cumple con el requisito de operar bajo el esquema todo adentro todo afuera en los galpones?

Menor

Cuando la empresa cuenta con diferentes sitios de produccin, no se comparte el personal para realizar las labores entre granjas?

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1.3.4

Se cuenta con instalaciones aptas para todo el personal que labora en la granja y para los visitantes?

La granja debe tener instalaciones que permitan a todo el personal y a los visitantes cumplir con las normas de bioseguridad establecidas. Verificar que cuentan con: a. Disponer de forma permanente de un sistema que asegure la correcta desinfeccin de los vehculos que ingresan a la granja. b. Cmara de desinfeccin para los objetos personales que ingresan y salen de la granja. Verificar que est ubicada en la entrada de la granja. c. Unidades sanitarias: Vestier, ducha, sanitario. Verificar que su uso es previo al ingreso a los galpones. d. Lavamanos, jabn lquido desinfectante, mecanismo o implementos para el secado de manos y recipiente con tapa para depositar los residuos. e. Dotacin exclusiva para el uso en la granja. f. Sistema de desinfeccin del calzado previo al ingreso a cada uno de los galpones. Pediluvios. g. Sitio para la disposicin de ropa sucia, lavado y secado. Evidencia visual. Verificar que la granja tiene definida un rea para el estacionamiento de vehculos fuera del cerco perimetral o en la zona destinada el rea sucia de la granja.

1.3.5

La zona de estacionamiento para los vehculos, se encuentra fuera del cerco perimetral?

1.4 CONDICIN SANITARIA 1.4.1 Existe el documento que garantice que las aves provienen de incubadoras que cumplen con los requisitos establecidos por la autoridad competente? La granja debe proporcionar los documentos que permitan evidenciar que las aves provienen de incubadoras que cumplen con los requerimientos de la autoridad sanitaria.

1.5 PLAN VETERINARIO DE SALUD 1.5.1 Cuenta la explotacin con un PVS (Plan Veterinario de Salud) de acuerdo con lo dispuesto por el Cdigo de Buenas Prcticas Avcolas FENAVI FONAV? Toda explotacin debe contar con un Plan Veterinario de Salud documentado, el cual debe ser desarrollado y estar a cargo de un Mdico Veterinario, MV o Mdico Veterinario Zootecnista, MVZ. Debe ser evaluado por lo menos una vez ao o cada vez que se realicen ajustes, los cuales deben estar identificados. Mnimo debe suministrar y tener documentada la siguiente informacin:

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a. Enfermedades de importancia epidemiolgica en la regin donde se encuentra la explotacin. b. Gua general de toma de medidas y tratamientos como apoyo a la atencin especfica de cada caso. c. Plan de accin para la prevencin de enfermedades que incluye las estrategias de prevencin de enfermedades y control sobre enfermedades existentes o potenciales. d. Procedimiento Documentado con la identificacin de los tratamientos a ser suministrados, medicacin y vacunacin. e. Copia de las prescripciones de los tratamientos, medicaciones y el plan de vacunacin. Estos deben ser actualizados mnimo cada 12 meses por el MV o MVZ responsable. f. Registros de medicacin y vacunacin. g. Controles recomendados para parsitos. h. Requerimientos para cualquier medicacin en los alimentos / el agua. i. Registros de problemas sanitarios asociados con agentes trasmisibles que puedan afectar la inocuidad alimentaria. j. Registro de parmetros productivos. k. Procedimiento documentado para la recepcin de aves de un da. l. Procedimiento documentado de producto no conforme. m. Registro de las acciones efectuadas consistente con el procedimiento de producto no conforme. n. Procedimiento documentado de medidas de bioseguridad. o. Registros de las medidas de bioseguridad. p. Programa relativo a salud y manejo animal. q. Procedimientos documentado del sistema de desinfeccin del agua, lo cual incluya el monitoreo rutinarios de pH, concentracin y niveles de medicin a desinfectantes utilizados en el tratamiento. r. Procedimiento documentado de manejo del huevo para consumo humano. s. Definicin de los lmites de tolerancia de la mortalidad y los resultados de los anlisis cuando se presentan desviaciones en las tasas de mortalidad diaria. Adems de contar con la informacin relacionada en el PVS, se debe identificar visualmente en los Cdigo Buenas Prcticas Avcolas - BPAV 171

lotes de aves la implementacin de estos aspectos y la entrevista a los operarios debe demostrar conocimiento de los puntos tratados en el PVS. 1.5.2 Se mantienen registros relacionados con el Plan Veterinario de Salud? La granja debe asegurar que mantiene actualizados y disponibles como mnimo los siguientes documentos relacionados con el Plan Veterinario de Salud: a. Registro de las aves eliminadas selectivamente (por ejemplo cojeo o estrs por calor). b. Registros de las visitas tcnicas realizadas a la granja. c. Registro diario de mortalidad de las aves. Verificar si se presentan desviaciones frente a los lmites de tolerancia y los resultados de la investigacin. d. Datos de los parmetros productivos del lote de aves. e. Si existe rechazo en plantas de beneficio, debe tenerse informacin del Porcentaje y kilos de carne y el tipo de rechazo. f. Si existen seales de quemadura / abrasin de la articulacin tibio-tarsometatarsiano y pododermatitis detectado en planta de beneficio. g. Verificar los registros de cada ciclo de pollo de engorde finalizado.q. Procedimientos documentado del sistema de desinfeccin del agua, lo cual incluya el monitoreo rutinarios de pH, concentracin y niveles de medicin a desinfectantes utilizados en el tratamiento.

1.6. RECOMENDACIONES TCNICAS Y REGISTROS DE ADMINISTRACIN DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS Y BIOLGICOS 1.6.1 El MV o MVZ, formula y deja copia de las prescripciones en la granja, considerando especie, dosificacin y va de administracin? Cuando no administra o supervisa directamente la medicacin, imparte instrucciones por escrito al personal debidamente formado y autorizado? La granja debe disponer de los registros actualizados que evidencien las prescripciones realizadas y demostrar que se cuenta con las indicaciones documentadas cuando el MV o MVZ se encuentra ausente. Verificar que el MV o MVZ es quien prescribe y autoriza el uso de todo medicamento o biolgico. La persona encargada del manejo de los medicamentos debe demostrar su competencia.

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1.6.2

Se cuenta con registros de la administracin de medicamentos veterinarios y biolgicos, de acuerdo con las recomendaciones tcnicas?

La granja debe tener actualizados los registros de la administracin de medicamentos veterinarios y biolgicos. Los cuales deben tener como mnimo la siguiente informacin: a. Nombre del producto aplicado. b. Registro ICA. Todos los medicamentos y biolgicos deben tener registro ICA. c. Tipo de producto (medicamento o biolgico). d. Laboratorio Productor. e. Va de administracin (en el caso de vacunacin por inyeccin se debe cambiar aguja mximo cada 200 aves). f. Nmero de lote del producto. g. Fecha de aplicacin del tratamiento. h. Identificacin de los lotes tratados. i. Nmero de animales tratados. j. Dosis y cantidad administrada. k. Fecha de finalizacin del tratamiento. l. Tiempo de retiro. m. Nombre de la persona que administra el producto. n. Justificacin de la administracin. o. Nombre, firma y nmero de tarjeta profesional del MV o MVZ. Deben tenerse los registros correspondientes, que permitan identificar las dosis y la frecuencia de administracin de los medicamentos prescritos. En el caso de no seguir las recomendaciones de la etiqueta el MV o MVZ debe justificar tcnicamente la decisin. Los registros deben mantenerse como mnimo por dos aos y presentarse al ICA cada vez que lo solicite. La granja debe tener las facturas de compra de todos los medicamentos veterinarios y biolgicos. Hacer cruce de informacin con las prescripciones del MV o MVZ. Verificar que la granja ha realizado la evaluacin de proveedores. Debe contar con un listado actualizado de stos, los cuales deben estar registrados ante el ICA.

1.6.3

1.6.4

Se tienen las facturas de compra de los medicamentos veterinarios y biolgicos?

Menor

Mayor

Se administran los medicamentos de acuerdo a lo establecido en la etiqueta? Se mantienen estos registros al menos por dos aos?

Mayor

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1.6.5

El equipo utilizado para la dosificacin y aplicacin de medicamentos veterinarios y biolgicos es mantenido en buen estado, limpio y desinfectado?

La granja debe demostrar que todos los equipos utilizados para la dosificacin y aplicacin son sometidos a un procedimiento de limpieza y desinfeccin. Verificar los registros actualizados de las actividades realizadas.

2. BPAV MANEJO ANIMAL 2.1 MANEJO DE LAS AVES 2.1.1 Los galpones y la infraestructura en general de la granja son construidos, equipados y mantenidos adecuadamente? Los galpones deben estar construidos, equipados y mantenidos de manera tal que se cuente con al menos: a. Los techos y pisos deben estar en buenas condiciones de mantenimiento y aseo. b. Las paredes deben permitir una adecuada aireacin y control de la temperatura interna mediante el manejo de mallas y cortinas. c. Plan actualizado de mantenimiento de instalaciones La granja debe tener evidencias que las inspecciones a las aves se realizan conjuntamente con las actividades diarias propias de la produccin, con el propsito de identificar aquellas que se encuentren enfermas, heridas o muertas. Se debe inspeccionar como mnimo dos veces al da. Hacer cruce de informacin entre los registros actualizados de las actividades realizadas en el galpn y la competencia de los trabajadores. Los objetos cortantes y agujas usadas deben ser almacenados en forma segura al interior de un recipiente acondicionado para tal fin (guardin). Al momento de la visita, el auditor verificar el cumplimiento en el uso de este recipiente. La granja debe demostrar que tiene documentado e implementado un programa de manejo animal. El programa debe incluir como mnimo: a. Objetivos. b. Metas. c. Identificacin de mejores prcticas para el manejo animal d. Cronograma de actividades. e. Responsables. f. Seguimiento a las metas. Entre otros.

2.1.2

El trabajador encargado de inspeccionar las aves, lo efecta mnimo con la frecuencia y en las condiciones requeridas con el propsito de identificar aquellas que se encuentren enfermas, heridas o muertas?

2.1.3

Se encuentran almacenados los objetos cortantes y agujas usadas en forma segura al interior de un recipiente acondicionado para tal fin (guardin)? Tiene la granja establecido un programa de manejo animal y est documentado en el PVS?

2.1.4

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2.1.5

Se identifican en la explotacin los puntos claves relacionados con el manejo animal?

En cada galpn, deben ser identificados e implementados los puntos claves relacionados con el manejo animal, los cuales deben ser revisados cada ciclo por el MV o MVZ. Al menos, se debe incluir lo siguiente: a. rea total disponible para aves del galpn y del ncleo. b. Densidades (aves/m Kg/m). Verificar las medidas tomadas cuando se incrementa la temperatura. c. Nmero de comederos y bebederos disponibles por galpn. d. Temperatura de operacin (incluyendo lmites permitidos). e. Tipo de alimento (presentacin, gr/ave/da). El operario debe demostrar su competencia. Si la explotacin cuenta con vigilancia canina, estos perros guardianes se deben ubicar nica y exclusivamente en el permetro y son controlados desde el punto de vista sanitario y de salud en general, que no afecte las condiciones sanitarias de la granja. Verificar las medidas de desparasitacin y vacunacin acorde a las necesidades y las condiciones de la granja. El personal debe estar est capacitado como mnimo en: a. Uso seguro de los medicamentos. b. Salud y manejo de las aves (incluyendo deteccin de enfermedades). c. Conocimiento de otros temas como control de plagas, manejo ambiental. d. Cundo y a quin solicitar informacin. Se deben encontrar registros de capacitacin interna o externa y la competencia de los operarios que realizan la labor.

2.1.6

Se mantienen los perros guardianes restringidos al permetro de la granja y bajo un programa de vacunacin y desparasitacin?

2.1.7

2.2 DENSIDAD DE POBLACIN 2.2.1 El espacio existente en cada alojamiento, permite que el personal cumpla correctamente con la inspeccin y retiro de aves enfermas o heridas? Todo alojamiento avcola debe tener suficiente espacio para permitir acceso sin restricciones al personal con el propsito de inspeccionar y retirar aves enfermas o heridas.

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La granja puede demostrar que los operarios de cada uno de los galpones son competentes y cuentan con informacin bsica para el manejo adecuado de las aves?

Menor

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2.2.2

Se respeta la densidad mxima permitida reportada en el PVS Se mantienen registros?

Se debe respetar la densidad mxima permitida para aves reportada en el PVS. Los registros y los clculos escritos de la densidad deben estar disponibles (existencias por galpn dividido por el rea del mismo).

2.3 ILUMINACIN 2.3.1 Se dispone de iluminacin apropiada (fija o mvil) para poder realizar las actividades propias de la produccin? Se aplica en los galpones un perodo de oscuridad de al menos 1 hora por cada 24 horas? Se debe disponer de iluminacin apropiada (fija o mvil) para poder realizar las actividades propias de la produccin (ciclos de luz, inspeccin, etc.). Se debe aplicar un perodo de oscuridad de al menos 1 hora por cada 24 para todas las aves con luz artificial. N/A para pollos de engorde que se alojen en galpones sin luz artificial.

2.3.2

2.4 VENTILACIN Y CONTROL DE TEMPERATURA 2.4.1 Se controlan las condiciones de ventilacin y temperatura en los galpones y ncleos? Considera el PVS, un plan documentado en donde se especifiquen los parmetros de calidad del aire, velocidad de circulacin, temperatura y sistemas de respaldo (fuente de poder)? Se toman medidas preventivas en pocas del ao con mayor T? Se consideran en el PVS las medidas a tomar por parte de los trabajadores ante casos de estrs trmico en las aves? El ambiente dentro de los galpones debe garantizar la salud de las aves. Verificar que no haya evidencia de morbilidad de las aves por esta causa. Cuando el sistema de ventilacin es mecnico, la granja debe demostrar que el sistema es efectivo y las medidas de control tomadas para su funcionamiento. Los registros deben estar disponibles y actualizados. Menor Menor Menor Menor

2.4.2

2.4.3

Deben mantenerse registros diarios de la temperatura y que demuestren las medidas tomadas. Hacer cruce de informacin con los registros de mortalidad. El Plan Veterinario de Salud debe definir las estrategias relativas a solucionar problemas relacionados con estrs trmico. El personal encargado, cuenta con la formacin requerida, el procedimiento debe estar disponible y demuestra conocimiento al ser entrevistado.

2.4.4

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Recomendado

2.3.3

Es uniforme la ilu- Evidencia visual. La iluminacin minacin dentro del dentro del galpn debe ser uniforgalpn? me.

Menor

Menor

Mayor

2.4.5

3. BPAV SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTOS 3.1 SUMINISTRO DE ALIMENTOS 3.1.1 El alimento balanceado para consumo animal, bien sea de produccin propia o adquirido a un tercero, cuenta con la Registro ICA y cumple con las BPFA conforme a la legislacin vigente? La granja debe demostrar que el alimento balanceado para consumo animal, adquirido a un tercero, debe contar con licencia de venta ICA, ser elaborado conforme las disposiciones de la legislacin vigente y con las buenas prcticas de fabricacin de alimentos BPFA-. En caso que el productor cuente con planta para elaborar sus propios alimentos (planta de autoconsumo) debe estar registrada ante el ICA y cumplir con las disposiciones de la legislacin vigente. La granja debe demostrar que slo adquiere alimentos en almacenes veterinarios o fbricas registradas ante la autoridad competente. Verificar las facturas de compra y copia de los registros emitidos por la autoridad legal.

3.1.2

Se compran alimentos nicamente en almacenes veterinarios o fbricas, debidamente registrados ante la autoridad competente de acuerdo con la legislacin vigente? Existe documentacin que avale la calidad de los alimentos comprados?

3.1.3

Si el alimento es comprado, el proveedor debe hacer entrega de documentacin que avale la calidad de sus productos, en cuanto a su composicin nutricional, origen de las fuentes de los ingredientes y requerimientos de conservacin del mismo. En los casos que el alimento balanceado proporcionado a las aves sea comprado, este debe ser exclusivamente para la especie y etapa productiva descrita en el rotulado del producto y con la informacin que debe contener la etiqueta. Mnimo debe incluir: - Razn social del titular del registro. - Nombre del producto. - Indicaciones de uso. - Composicin garantizada, consignando el nombre genrico de los ingredientes activos y su concentracin en la formula. Al respecto, debe estar expresada en porcentaje o en unidades del sis

3.1.4

Se cumple con lo estipulado en la legislacin vigente en relacin con la informacin que debe contener la etiqueta?

Mayor

Mayor

Mayor

Mayor

Recomendado

Se mide y registra la temperatura mxima y mnima al interior de la granja de acuerdo al PVS?

La granja debe disponer de registros y anlisis de los mismos. En el caso de granjas de ambiente controlado, cada galpn debe disponer de termmetro y registros diarios. Verificar que los termmetros han sido calibrados por lo menos una vez al ao. El laboratorio debe ser aprobado.

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tema mtrico decimal segn la clase de alimento. - Ingredientes. - Contenido neto utilizando el Sistema Mtrico Decimal.- Nmero de lote de fabricacin expresada en sistema numrico o alfa numrico. - Fecha de expiracin. - Nmero de registro ICA. En el caso de recibir alimento a granel se debe cumplir con lo establecido en la legislacin vigente y contar con documento que de cuenta de lo anterior. 3.1.5 El programa y la dieta de alimentacin asegura a las aves, el adecuado consumo de nutrientes, dependiendo de la edad y condicin productiva? Se debe proporcionar a las aves, dietas y esquemas de alimentacin que aseguren el adecuado consumo de nutrientes, dependiendo de su edad y condicin productiva, contribuyendo a su salud y manejo. El suministro de alimento debe ser una actividad sometida a verificacin de acuerdo al programa definido. Los registros deben considerar como mnimo los productos empleados, origen, cantidades entregadas y frecuencias entre otros. La granja debe demostrar que en el caso que se requiera medicar los alimentos, es nicamente para el tratamiento de enfermedades y bajo la indicacin del Medico Veterinario o MVZ. La prescripcin debe hacerse con un medicamento que este registrado ante el ICA, de acuerdo con las dosis, el tiempo de retiro y dems indicaciones del producto. La actividad debe quedar debidamente documentada en el PVS. Los alimentos de autoconsumo o proporcionados por terceros deben estar sujetos a un programa de control de calidad. Los anlisis deben ser realizados en laboratorios registrados y/o autorizados ante el ICA. Preferiblemente deben estar acreditados con la norma ISO 17025. Se debe mantener copia de los resultados entregados por los laboratorios.

3.1.6

3.1.7

3.2 SUMINISTRO DE AGUA 3.2.1 Cuenta la granja con el procedimiento documentado del sistema de tra tamiento de agua suministrada a las aves? La granja debe tener documentado e implementado el procedimiento del sistema de tratamiento del agua suministrada a las aves. Verificar que se tienen actualizados los registros que indiquen con preci-

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Mayor

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Los alimentos empleados se encuentran sometidos a un programa de control de calidad que cubra los anlisis qumico y microbiolgico?

Mayor

En el evento de requerir medicar los alimentos, Se emplean solo aquellos productos registrados ante el ICA?

Mayor

sin y rigurosidad el tratamiento realizado al agua. Mnimo debe incluir producto utilizado, dosis recomendada y dosis aplicada, frecuencia del tratamiento, mediciones, rangos de control, responsable de la recomendacin y de la aplicacin. 3.2.2 Se efecta un anlisis fsico - qumico al agua de bebida para las aves, al menos una vez al ao y bacteriolgico al menos cada mes? La granja debe disponer de los resultados del anlisis fsico qumico y bacteriolgico al agua de bebida para las aves al menos una vez al ao y bacteriolgico al menos cada mes. El resultado de los anlisis se debe ajustar a los siguientes parmetros: Mximo 100.000 ufc/ml. Coliformes totales pH = 4 a 2. Ca = mximo 20 D*. Fe = mximo. 2,5 mg/l. Nitritos = mximo. 1,0 mg/l. Mn = mximo. 2,0 mg/l. Los resultados deben ser consistentes a la legislacin vigente. El agua para el consumo humano debe cumplir con lo dispuesto en la legislacin vigente. Se debe realizar mnimo una vez al ao. Verificar que los bebederos, tanques y tuberas hacen parte del procedimiento de limpieza y desinfeccin. Los tanques o pozos deben permanecer tapados y sealizados. La granja debe demostrar el mecanismo que tiene para evaluar el consumo diario de agua de las aves a travs de uno o ms medidores conectados al sistema de suministro. Se deben tener disponibles y actualizados los registros de los consumos diarios, las anomalas y las medidas correctivas ejecutadas.

3.2.3

El agua para el consumo humano cumple con lo dispuesto en la legislacin vigente? Tienen todas las aves acceso continuo a un adecuado suministro de agua limpia y fresca? Se evala el consumo diario de agua de las aves a travs de uno o ms medidores conectados al sistema de suministro?

3.2.4

3.2.5

3.3 INSTALACIONES PARA EL AGUA Y ALIMENTOS 3.3.1 Se cumple con los lmites mnimos de espacio para garantizar que todas las aves tengan acceso al alimento? Se brindan las condiciones necesarias que garantizan el acceso a todas las aves al agua de bebida y aseguran el consumo diario requerido? Se debe garantizar que todas las aves tienen espacio para acceder al alimento y puedan mantenerse en buenas condiciones y satisfacer sus necesidades nutricionales, de acuerdo al PVS. Se debe garantizar que todas las aves logren suplir sus necesidades de consumo diario de agua,de acuerdo al nmero de aves por bebedero establecido en el PVS. Verificar que se adoptan y cumplen las instrucciones del fabri-

3.3.2

Mayor

Mayor

Menor

Mayor

Mayor

Mayor

Cdigo Buenas Prcticas Avcolas - BPAV

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cante, respecto a la presin y elcaudal de agua. Los registros de consumo de agua deben estar disponibles y actualizados. Menor Mayor Menor Recomendado Mayor Recomendado 3.3.3 El derramamiento de agua desde los bebederos hacia las camas es mnimo? El diseo y operacin de los equipamientos para alimentacin y bebida de las aves es ajustado a las necesidades de la poblacin de cada galpn? Evidencia visual. El diseo y ubicacin de los bebederos debe minimizar derrames de agua a la cama. En el diseo y operacin de los equipamientos para alimentacin y bebida de las aves, se toma en cuenta: - Peso mximo del ave. Duracin del perodo diario de oscuridad. - Patrn de alimentacin (es decir, libre, restringida o alimentacin por horario). Efecto sobre el manejo de la cama. Efecto sobre la facilidad de inspeccin. Recomendaciones del fabricante. Ubicacin de los bebederos y comederos en relacin a la temperatura y la humedad relativa.

3.3.4

4. BPAV TRANSPORTE 4.1 HIGIENE 4.1.1 La granja tiene un procedimiento documentado de higiene y desinfeccin de los vehculos y equipamiento utilizados para el transporte de aves a final de ciclo? Se realizan inspecciones de higiene al personal encargado de realizar el transporte? La granja debe demostrar que: Tiene y cumple el procedimiento para evitar la contaminacin de los vehculos y equipamiento utilizado para el transporte de aves. - Tiene registros actualizados de las actividades realizadas. La granja debe demostrar que tiene como mnimo la siguiente informacin: - Registros de las Inspecciones de higiene al personal encargado de realizar el transporte (conductor y acompaantes).

4.1.2

4.2 TRANSPORTE 4.2.1 Se encuentran las reas definidas para la carga y descarga de huevos con las condiciones requeridas? Evidencia visual. La granja debe garantizar que las reas de carga y descarga permanecen: a. Niveladas. b. Sistema de drenaje. c. En buen estado. d. Limpias y ordenadas. e. Los registros de las acciones de evaluacin de higiene. La granja debe demostrar que las aves son transportadas en guacales/jaulas suficientemente slidos que permitan el apilamiento. Verificar que se cumple con la legislacin vigente.

4.2.2

Se cumple con lo dispuesto en la legislacin vigente con relacin al transporte adecuado de las aves?

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4.2.3

4.2.4

Se cuenta con personal formado que supervise la captura, carga de las aves y traslado de las mismas al vehculo de transporte? Se mantienen registros que evidencien que las aves antes del cargue cumplen con un periodo de ayuno de acuerdo al PVS?

4.2.5

La granja debe demostrar que las aves antes del cargue cumple con los periodos de ayuno de acuerdo al PVS. Debe disponerse de los registros de las actividades realizadas y registros de consumo. El MV o MVZ, debe soportar por escrito que las aves que salgan de la granja, se encuentran en condiciones sanitaria adecuadas. La granja define los parmetros tcnicos para la captura de aves. El personal ha sido entrenado y muestra conocimiento. Los vehculos deben ser conducidos por una persona entrenada para el transporte de aves. Verificar la competencia de la persona encargada.

4.2.6

El personal encargado, cuenta con la formacin requerida respecto a la captura de las aves? El conductor cuenta con la formacin requerida sobre el transporte de aves?

4.3 VEHCULOS DE TRANSPORTE 4.3.1 El transporte de aves debe ser de uso exclusivo para cada actividad? La granja debe demostrar que los vehculos son exclusivos para el transporte de aves al momento del cargue. Tener registros de las evaluaciones realizadas a los vehculos utilizados. Los vehculos utilizados para el transporte de aves, deben estar equipados mnimos con un sistema de sujecin de carga. Verificar visualmente el diseo de los vehculos.

4.3.2

Los vehculos utilizados para el transporte de aves se encuentran equipados adecuadamente y su diseo permite una fcil limpieza y desinfeccin?

Menor

Menor

Recomendado

4.2.7

Menor

Menor

Menor

Se debe contar con personal formado que supervise la captura, cargue de las aves al vehculo de transporte.

Mayor

Existe evidencia que el transporte de aves vivas hacia la planta de beneficio se realiza en guacales limpios y desinfectados?

La granja debe tener disponible y actualizada la siguiente informacin: a. Cuenta con un procedimiento para la limpieza y desinfeccin de vehculos. b. Registros de las inspecciones de limpieza y desinfeccin a los guacales de acuerdo al procedimiento. c. Acciones tomadas cuando se presentan fallas durante las inspecciones.

Cdigo Buenas Prcticas Avcolas - BPAV

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