ETUDE DE CAS LOGISTIQUE : Tableau de bord logistique.

Cas PHB SA
Implante dans la rgion du sud, la socit PHB SA sest spcialise depuis plus dun demisicle dans la production de chocolat quelle rserve un march rgional.

La socit PHB SA fabrique deux types de produits : des tablettes de chocolat de 100 grammes, un sujet de fte en chocolat de 200 grammes chacun. La vente des produits est assure par un commercial qui visite les grossistes en confiserie des Pyrnes Orientales, de lAude et de lHrault. Les livraisons sont effectues en compte propre par la Socit PHB SA qui utilise cette fin un porteur de type Renault Le Directeur souhaite donner un nouvel lan lentreprise, en dveloppant le rseau de distribution sur le Grand Sud, lobjectif tant de couvrir lensemble des dpartements. Sur toute la moiti Sud de la France, les produits continueront tre distribus auprs des grossistes. A cette fin, vous participez llaboration dun tableau de bord de la socit PHB SA, en tenant compte de la structure et du volume des flux traiter ainsi que des contraintes de production. Lentreprise peut facilement passer dune production artisanale une production industrielle suite linvestissement rcent dans des machines haute capacit. Compte-tenu de la structure et des moyens financiers et humains dont dispose la Socit PHB SA, la dcision a t prise, pour la premire fois dans lhistoire de lentreprise, de soustraiter la logistique de distribution (transport et stockage) partir du 1er janvier N.

Votre mission consiste mettre en place un systme de contrle permettant dassurer un pilotage efficace des oprations sous-traites par la mise en place dun tableau de bord logistique.

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DEFINITION DU PRODUIT TABLETTE DE CHOCOLAT

Tablette de chocolat Poids net : 100 g Poids emballage : 5g Poids brut tablette : 105 g Longueur Largeur Hauteur 15 cm 8 cm 1 cm

Poids et dimensions

Par caisses amricaines contenant 30 tablettes dont les dimensions sont les suivantes : Conditionnement Longueur : Largeur : Hauteur : 30 cm 15 cm 8 cm Poids : 3,3 kg (poids carton inclus) Poids pal vide : 27 kg

Palette EURO 80 x 120 x 15 Palettisation

Gerbage des palettes pleines INTERDIT Cot de revient 0,27 HT la tablette

Prix de vente grossiste 0,32 HT la tablette

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DEFINITION DES PRODUITS SUJETS

Sujet de chocolat Poids net dun sujet 200 g Poids emballage 30 g Poids brut sujet 230 g

Poids et dimensions dun sujet

Longueur Largeur Hauteur

12 cm 8 cm 17,5 cm

Conditionnement par 10 en caisses amricaines avec calage intrieur. Conditionnement Longueur Largeur Hauteur 40 cm 24 cm 17,5 cm 2,5 kg (poids carton inclus) Poids pal vide : 27 kg

Palette EURO 80 x 120 x 15 Palettisation

Gerbage des palettes pleines INTERDIT Cot de revient Prix de vente grossiste 1,83 HT le sujet 2,29 HT le sujet Les ventes de ces sujets sont actuellement florissantes. de Juillet Novembre de Dcembre Mars

Production

IMPERATIFS QUALITE
Le chocolat simprgne odeurs environnantes. facilement des Le chocolat ne doit pas tre plac ct de produits ou daliments dgageant une forte odeur. Le chocolat doit tre conserv dans un lieu sans variation excessive dhumidit ni de temprature (environ 18 C)

Le blanchiment du chocolat (apparition dun lger film blanchtre la surface du chocolat) peut avoir deux origines diffrentes : Une lvation de la temprature, entranant la fusion et la remonte des matires grasses qui cristallisent la surface ; Une atmosphre humide ou une variation de temprature entranant une cristallisation partielle du sucre la surface.

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Par convention, le nombre de palettes livrer par mois et par dpartement doit obligatoirement tre arrondi lentier suprieur. Au niveau du stockage, la hauteur des alvoles est de 1,35 m et le jeu entre les palettes stockes et la lisse suprieure est de 10 cm. Si le gerbage des palettes de sujets sur les palettes de tablettes est envisageable, linverse est interdit, de mme que le gerbage de palettes de produits identiques. NB : Lunit de commercialisation de lentreprise PHB SA tant la palette, il importe de convertir les tonnages prvisionnels en nombre de palettes, qui constituent galement lunit duvre dans le cadre de la dfinition du Programme Directeur de Production. Afin de planifier votre travail, vous avez tabli la liste des productions que vous devez mener aprs avoir rcolt toutes les informations ncessaires auprs du directeur de production, du gestionnaire de stocks, du service commercial et du service du personnel.

Questions Construire un tableau de bord permettant de contrler les performances de la nouvelle organisation de la distribution et du prestataire retenu. Lentreprise PHB exige que le taux de rupture de stock (nombre de palettes manquantes / nombre de palettes commandes) nexcde pas 1% et que le taux derreur de facturation clients (nombre de factures errones / nombre total de factures) soit limit 2,5%.

(Pour vous accompagner dans votre travail, vous trouverez une partie des rsultats donns dans le fichier Excel)

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Elment technique 1 : Informations sur le march (nombre de consommateurs potentiels)

N dpt

Dpartements

Nombre dhabitants

N dpt

Dpartements

Nombre dhabitants

19 CORREZE 23 CREUSE 87 HAUTE VIENNE LIMOUSIN 01 AIN 07 ARDECHE 26 DROME 38 ISERE 42 LOIRE 69 RHONE 73 SAVOIE 74 HAUTE SAVOIE RHONE ALPES 24 DORDOGNE 33 GIRONDE 40 LANDES 47 LOT ET GARONNE PYRENEES ATLANTIQUES 64 AQUITAINE 04 05 06 13 83 84 PACA ALPES HTE PROVENCE HAUTES ALPES ALPES MARITIMES BOUCHES DU RHONE VAR VAUCLUSE

236 744 128 729 353 070 718 543 487 431 279 793 420 543 1 038 241 748 003 1 527 264 363 413 596 392 5 461 080 388 669 1 234 434 315 605 305 945 589 415 2 834 068 133 745 115 850 994 940 1 784 855 849 740 478 452 4 357 582

03 ALLIER 15 CANTAL 43 HAUTE LOIRE 63 PUY DE DOME AUVERGNE 11 AUDE 30 GARD 34 HERAULT 48 LOZERE 66 PYRENEES ORIENTALES LANGUEDOC ROUSSILLON 16 CHARENTE 17 CHARENTE MARITIME 79 DEUX SEVRES 86 VIENNE POITOU CHARENTE 09 ARIEGE 12 AVEYRON 31 HAUTE GARONNE 32 GERS 46 LOT 65 HAUTES PYRENEES 81 TARN 82 TARN ET GARONNE MIDI PYRENNEES

355 438 157 984 206 010 597 985 1 317 417 303 634 598 897 823 589 72 724 372 622 2 171 466 342 301 538 607 346 228 387 125 1 614 261 136 867 268 606 955 113 174 579 157 679 225 256 340 899 203 385 2 462 384

POPULATION TOTALE : 20 936 801 habitants

Elment technique 2 : Etude de march de la socit PHB SA.

Les objectifs de parts de march de la Socit PHB SA sont :

Languedoc Roussillon Sujets tablettes 10 % 15 %

Autres Rgions 4% 3%

La consommation moyenne de chocolat est de 5,4 kg par an et par habitant, rpartie en 80% de tablettes et de 20% de sujets.

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Indices de saisonnalit pour les livraisons au dpart Usine vers nos grossistes

MOIS Janvier Fvrier Mars Avril Mai Juin Juillet Aot Septembre Octobre Novembre Dcembre

Tablettes 0,94 1,13 1,13 0,84 0,84 0,75 1,21 1,21 1,13 0,94 0,94 0,94

Sujets 0 1,7 0,87 0,35 0 0 0 0 2,25 4,22 1,74 0,87

Elment technique 3 : Offre de prestations logistiques des Transports TRES FROID EXPRESS Trs Froid Express vous a fait parvenir loffre suivante :

Monsieur, cher client, Donnant suite votre cahier des charges, notre revue de contrat et nos rencontres, nous sommes en mesure de vous offrir les prestations suivantes : 1. Entreposage : vos produits seront entreposs dans notre entrept de 18000 m (entrept que vous partagerez avec dautres industriels de lagroalimentaire) sous temprature dirige. Vos stocks seront grs grce notre logiciel Stock froid (identification des palettes par code barre EAN 128 poses au moment du contrle en rception, inventaire permanent, gestion des emplacements, FIFO, ) Le service tlmatique dont nous disposons vous permettra de consulter tout moment ltat de vos stocks (serveur Web) Nous vous proposons un inventaire physique par mois. Tarification : 2,13 par mouvement palette (entre ou sortie) 3,81 par mois par palette immobilise Dcompte selon la formule suivante : (nombre de palettes (le 1er du mois + le 15 du mois + le dernier jour) / 3) 2. Transport amont Tous les jours ouvrables, une navette enlvera vos produits sur vos quais. Chargement par vos soins. Vrification du chargement par notre personnel et pointage des palettes au dchargement dans notre entrept. En cas de besoin, nous vous offrons la possibilit de mettre plus dun vhicule par jour votre disposition. Nanmoins, tout vhicule supplmentaire devra tre rserv par tlcopie au moins un jour lavance. Tarification : 129,58 par navette Les vhicules utiliss dans le cadre des navettes (tracteur Renault + semi-remorque Thermoking ) ont une charge utile de 27 tonnes et une hauteur utile de 2,60 m ainsi que L= 13.60 m et l= 2.50 m

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3. Transport de distribution A partir des tlcopies prcisant client par client, les expditions, notre personnel procdera la prparation des commandes. Un tat quotidien vous confirmera les expditions et vous signalera les problmes de prparation (stocks insuffisants). Les livraisons seront effectues en direct depuis notre agence de Montpellier ou transiteront par une de nos agences ( Marseille, Nice, Toulouse, Bordeaux, Pau, Limoges, Clermont Ferrand, Lyon, Valence, Grenoble, Chambry). Vous recevrez un tat hebdomadaire de toutes les livraisons effectues pour votre compte. Tarification : > 38,11 par palette livre dans le 66, 11, 34, 30 > 53,36 par palette livre dans les autres dpartements Nous esprons que cette offre retiendra votre attention. Veuillez recevoir, Monsieur, lexpression de nos salutations les plus cordiales. Amicalement.
Elment technique 4 : Fiche rcapitulative concernant la qualit en N-1

Analyse des commandes

Nombre de commandes traites Nombre de commandes livres en retard Nombre de rserves mises pour avaries Nombre de livraisons incompltes Autres (erreurs, produits blanchis , ) Total commandes non conformes 4275 178 72 87 58 395

Analyse des livraisons (en palettes)

Tablettes Zone A Nombre de palettes commandes Nombre de palettes manquantes Nombre de palettes livres Nombre de palettes livres en retard Nombre de palettes ayant subi une avarie Nombre de palettes refuses en raison de produits blanchis 1198 0 1198 15 4 2 Zone B 2871 0 2871 61 7 1 Sujets Zone A 3100 165 2935 86 12 4 Zone B 8258 458 7800 450 84 55 Total Zone A 4298 165 4133 101 16 6 Zone B 11129 458 10671 511 91 56

Analyse de la facturation

Nombre de factures mises en N-1 Nombre de factures comportant des erreurs

4243 256

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