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Vous tes en priode de formation dans le supermarch INTERMARCH et votre tueur, M. Prot, vous fait visiter lendroit dans lequel sont stockes les marchandises : les rserves.
ACTIVIT 1
Votre visite dans les rserves vous permet danalyser le plan que vous a remis votre tuteur avec la signification des codes de chaque emplacement (document 1). Document 1
C1 Chambre froide fruits et lgumes D E1 M DPH S picerie picerie picerie E2 E3
R
L1 Liquides
SV
LO
L2 Liquides
Zone de dballage
Liquides
Caisses
L1 : boissons alcoolises L2 : boissons sans alcool E1 : conserves E2 : confiserie, biscuiterie, petit djeuner E3 : fculents, sucre, ptes
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Hachette Livre Vente CAP Employ de vente et Employ de commerce La photocopie non autorise est un dlit.
Indiquez, sur lannexe A, o sont stocks les produits mentionns en notant leur code demplacement. ANNEXE A
Produit Fromage Tomates Dentifrice Poulet Bire Chocolat Piles Dcorations Nol Cassoulet Th
Code
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ACTIVIT 2
Votre tuteur vous informe que les produits doivent tre achemins dans les rserves avec le matriel adapt leur taille, leur poids, leur volume. Il vous prsente les matriels utiliss pour manipuler et stocker ces marchandises. Reliez chaque matriel la dfinition qui le caractrise sur lannexe B.
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Hachette Livre Vente CAP Employ de vente et Employ de commerce La photocopie non autorise est un dlit.
ANNEXE B
CHARIOT : engin avec 4 roulettes qui permet de transporter des charges lourdes et volumineuses jusqu 500 kg. GERBEUR : engin qui permet de transporter et de placer les palettes en hauteur. DIABLE : engin 2 roulettes qui permet de transporter des charges lourdes jusqu 300 kg. MARCHE PIED : escabeau 2 ou 3 marches permettant daccder aux marchandises situes en hauteur. PALETTE : support de marchandises gnralement en bois. RAYONNAGE : structure fixe, gnralement mtallique qui permet de stocker les marchandises. ROLL : caisse en mtal perfor 4 roulettes permettant le transport de marchandises lourdes. TABOURET ROULANT : les roues escamotables se rtractent lorsquune personne monte dessus. TRANSPALETTE : engin de levage par systme hydraulique qui permet de lever et de transporter des charges jusqu 2 000 kg.
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Hachette Livre Vente CAP Employ de vente et Employ de commerce La photocopie non autorise est un dlit.
Votre tuteur vous confie un certain nombre de produits ranger. Indiquez sur lannexe C les matriels quil est possible dutiliser pour ranger ces produits. ANNEXE C
Matriel(s)
Emplacement destinataire Premier niveau (au sol) des conserves Troisime niveau (2 m) des conserves Premier niveau (au sol) des liquides Deuxime niveau (1 m 50) des liquides lextrieur des rserves
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20 emballages vides assez volumineux (cartons et plastiques) 3 cartons trs lourds de lessive 10 barils de lessive
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ACTIVIT 3
Votre tuteur vous explique quil existe quatre types de stock dont un magasin doit tenir compte pour assurer un bon suivi des ventes : le stock minimum, le stock de scurit, le stock dalerte et le stock maximum. Document 2
Stock minimum
Stock de scurit
Stock dalerte
Stock maximum
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Hachette Livre Vente CAP Employ de vente et Employ de commerce La photocopie non autorise est un dlit.
Indiquez sur lannexe D quelle quantit de fers repasser correspond les diffrents niveaux de stocks du supermarch.
ANNEXE D
Niveau de stock Stock minimum Stock de scurit Stock dalerte Stock maximum
Quantit
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Votre tuteur vous explique lutilit des diffrents types de stock. Document 3 Niveau de stock Stock minimum Stock de scurit Stock dalerte Stock maximum
En dessous de quelle quantit le supermarch ne doit-il jamais descendre? Au-dessus de quelle quantit le supermarch ne doit-il jamais monter ? partir de quelle quantit le supermarch doit-il passer commande ? quoi correspond un stock de trois fers repasser ?
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ACTIVIT 4
M. Prot vous explique quune fiche de stock est tenue pour chaque produit dans le but de connatre tout moment les quantits disponibles de la marchandise correspondante. Il vous montre, laide du document 4 le fonctionnement de la fiche de stock. Document 4
Bon de livraison
Grossiste BERTRAND Date 15-04 BON DE LIVRAISON Dsignation Fer Calor F321 Grill Seb G288 Quantit 5 2
Ticket de caisse
caisse 02 04-04 Jus dorange 1,60 EUR Fer Calor 29,90 EUR Caf Lavazza 1,30 EUR Beurre
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Quel est le produit concern par cette fiche de stock ? Quels sont les niveaux de stock inscrits ?
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quelle date une entre darticles a-t-elle t effectue ? quelle date une sortie a-t-elle t effectue ?
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Quel est le stock de fers repasser la date du 15-04 ? Compltez la fiche de stock ci-dessous. Fiche de stock Grill Seb G288 Stock mini : 1 Stock de securite : 2 Date 01/10 05/10 09/10 14/10 15/10 18/10 20/10 22/10 26/10 27/10 28/10 8 2 1 1 1 1 2 1 1 2 Entres
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SYNTHSE
Zone de rception
Les camions y dposent les marchandises
Zone de dballage
Les marchandises sont dballes et contrles
Zone de stockage
Les marchandises y sont stockes avant dtre diriges vers la surface de vente
Stock minimum
Stock de scurit
Stock dalerte
Il est gal au stock minimum + le stock de scurit. Lorsque le stock dalerte est atteint, il faut passer commande.
Stock maximum
Quantit de produits qui permet de faire face aux ventes pendant le dlai de livraison
10
Stock maximum
5 3
0 LA FICHE DE STOCK
Permet denregistrer les entres et les sorties dun produit et de connatre tout moment les quantits disponibles
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APPLICATIONS
> Application 1
Complter la fiche de stock ci-contre. Quel est le produit concern par cette fiche de stock ?
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Fiche de stock Stock mini : 10 Stock de scurit : 10 Date 01/10 02/10 04/10 05/10 07/10 08/10 09/10 12/10 13/10 14/10 15/10 17/10 18/10 20/10 22/10 25/10 30/10 30 30 Entres
> Application 2
Compltez la fiche de stock de la lessive ARIEL 1 kg Fiche de stock pour le mois de mai avec les informations suiStock mini : 10 Stock de scurit : 10 vantes : Date Entres Stock initial 24 . . . . . . . . . . . . . . Sorties du 03/05 : 10 du 07/05 : 12 du 11/05 : 14 du 14/05 : 9 du 19/05 : 13 du 21/05 : 8 du 25/05 : 18 du 28/05 : 15 du 04/05 : 48 du 20/05 : 48
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Stock
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Entres
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