RECEITAS DA MARIA

Bolinho de peixe simples Ingredientes

Modo de Preparo 1. Cozinhe a batata em cubos com sal e deixe esfriar fora da gua 2. Cozinhe o peixe em um pouco de gua com uma pitada de sal, desfie o peixe tirando os espinhos, refogue a cebola no azeite, coloque o peixe desfiado e o cheiro verde 3. Amasse as batatas (como se fosse fazer um pur) coloque o peixe e a pimenta, junte o ovo e misture bem 4. Com uma colher faa bolinha e frite em leo bem quente

Rocambole em P Ingredientes Massa: 2 ovos 8 claras 1 xcara (ch) de acar 1 e xcara (ch) de farinha de trigo 6 gemas Recheio: 600g de creme de confeiteiro com baunilha

300g de mascarpone ou cream cheese 1 colher (sobremesa) de raspas de limo Para finalizar: 500g de goiabada cremosa Creme de confeiteiro: litro de leite integral baunilha (essncia ou fava) a gosto xcara (ch) + 1 colher (sopa) de amido de milho xcara (ch) + 2 colheres (sopa) de acar 4 gemas 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal Mascarpone caseiro: 500ml de creme de leite fresco Suco de 1 limo Modo de preparo Massa: bata as gemas e o ovo inteiro com metade do acar at que tripliquem o volume. Bata as claras em neve e adicione o restante do acar at que fique em ponto de picos firmes. Enquanto mistura 1/3 das claras com as gemas, adicione a farinha peneirando-a na massa. Despeje a massa numa assadeira untada e com papel manteiga. Decore a massa com amndoas picadas, ou xerm de castanha de caju e polvilhe um pouco de acar de confeiteiro por cima. Asse em forno pr - aquecido 180c at que fique dourada. Recheio: na batedeira, com o utenslio raquete, misture o creme de confeiteiro com o queijo de sua preferncia. No bater muito essa mistura, seno o queijo pode ficar com sabor de manteiga. Adicione as raspas de limo e reserve na geladeira. Creme de Confeiteiro: Leve o leite ao fogo com a baunilha at que ferva. Enquanto isso, misture as gemas, o acar e o amido de milho e

bata at que fique homogneo. Retire o leite do fogo e, sempre mexendo, adicione-o a mistura de gemas. Volte essa mistura para panela e volte ao fogo, sempre mexendo para evitar que grude no fundo, at que engrosse. Retire do fogo, coloque na batedeira e bata com a raquete. Adicione a manteiga e bata at que esfrie. Mascarpone caseiro: Misture o suco de limo com o creme de leite fresco com uma colher. Colocar em uma peneira fina forra por um pano e deixar em repouso na geladeira por uma noite ou de 5 a 6 horas. Para usar tirar da geladeira 3 horas antes e deixar em temperatura ambiente.

Gefilte Fish - Bolinho de peixe, uma Receita Tradicional Judaica Para os bolinhos Ingredientes: 4 kg de peixe (de preferncia a Tainha), inteiros 3 cebolas, grandes 4 ovos 3 colheres (sopa) de farinha de matz gua, o suficiente para dar liga sal e pimenta-do-reino, a gosto

Modo de preparo: 1. Retire as espinhas e as cabeas do peixe e reserve. 2. Coloque a carne dos peixes num processador de alimentos para

triturar. 3. Rale as cebolas na parte fina do ralador. 4. Numa tigela, misture o peixe triturado com as cebolas raladas, a farinha de matz, os ovos, o sal e a pimenta-do-reino. Misture com as mos. 5. Acrescente gua (cerca de copo), aos poucos, para dar liga mistura. No deixe ficar muito mole, pois sero feitas bolinhas com esta massa. 6. Molhe as mos, pegue cerca de 2 colheres (sopa) da massa e faa bolinhos com o formato ovalado. Depois de trs bolinhos feitos, molhe as mos novamente e assim por diante. Faa bolinhos com toda a massa. 7. Coloque o caldo (veja receita abaixo) para ferver em fogo baixo. Quando ferver, acrescente os bolinhos e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, sempre em fogo baixo. 8. Retire os bolinhos do caldo com uma escumadeira e sirva quente ou frio.

para o caldo Ingredientes: cabeas e espinhas dos 4 kg de peixe 4 cebolas, picadas 2 cenouras, picadas 2 talos de salso, picados Modo de preparo: 1. Coloque a cebola, a cenoura e o salso numa panela, leve ao fogo e refogue por 5 minutos. Junte as espinhas e cabeas de peixe, misture e cozinhe por mais 10 minutos.

2. Coloque 3 litros de gua na panela e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta e desligue. 3. Passe o caldo por uma peneira bem fina. Jogue fora os legumes e as espinhas de peixe. 4. Coloque o caldo numa panela.

Surpresinha Gelada Ingredientes

100 g de chocolate meio amargo derretido 100 g de doce de leite litro de sorvete de chocolate (ou de sua preferncia)

Cobertura

200 g de chocolate meio amargo 50 g de gordura vegetal hidrogenada

modo de preparo 1- Numa tigela coloque 100 g de chocolate meio amargo derretido e 100 g de doce de leite e misture bem. Deixe esfriar por 30 minutos 2- Em forminhas de empada forradas com filme plstico forre o fundo e as laterais com a massa de chocolate (feita acima). Coloque uma poro de sorvete de chocolate e leve ao freezer por 30 minutos pra firmar. Cobertura 3- Numa panela em banho-maria coloque 200 g de chocolate meio amargo e 50 g de gordura vegetal hidrogenada e mexa at derreter.

Montagem Desenforme as empadinhas e banhe cada uma na mistura de chocolate e gordura derretidos. Leve novamente para o freezer por mais 30 minutos.

Bolo de Milho Rpido Ingredientes Massa: 1 lata de milho verde escorrida 3 ovos 3 xcaras (ch) fub 1 xcara (ch) de acar 2 xcaras (ch) de leite xcara (ch) de leo 1 colher (sopa) de fermento em p 1 colher (caf) sementes de erva doce 1 xcara (ch) coco seco flocado Cobertura: 2 xcaras (ch) coco seco em fita xcara (ch) acar 2 colheres (sopa) gua Modo de preparo Comece pela cobertura dourando o coco na frigideira, reserve e na mesma frigideira coloque o acar, a gua e cozinhe at reduzir e ficar dourado. Ento volte o coco em fita para a panela, misture e reserve. Para o bolo bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque numa forma retangular untada com margarina e polvilhada com fub. Leve ao forno pr-aquecido por 45 minutos ou at que fique bem dourado. Tire do forno, deixe amornar, desenforme e cubra com a cobertura.

Torta de Limo Ingredientes Massa

2 ovos 1 gema 1 colher (ch) de p royal 3 colheres (sopa) de margarina 3 colheres (sopa) de acar 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Para o recheio voc vai precisar

2 latas de leite condensado Suco de 3 limes 3 gemas

Para cobertura

4 claras em neve 6 colheres (sopa) rasas de acar Raspas de limo

modo de preparo

Bata todos os ingredientes da massa, espalhe no fundo da forma redonda desmontvel e asse por aproximadamente 20 minutos ou at a massa dourar levemente Aps retire do forno e coloque o recheio que misturou bem e espalhe por todo o bolo Logo em seguida coloque a cobertura e leve ao forno por mais uns 10 minutos ou at o suspiro dourar, retire do forno deixe esfriar e antes de tirar da forma mantenha umas 2 horas na geladeira.

Torta trufada de maracuj ingredientes

1 e 1/2 pacote de cookies de chocolate 80g de manteiga

Recheio

500g de chocolate branco picado 1 lata de creme de leite 1 xcara (ch) de suco de maracuj 1 colher (sopa) de gelatina em p incolor 3 colheres (sopa) de gua

modo de preparo Massa: No liquidificador triture os cookies e misture a manteiga at formar uma farofa mida. Cubra o fundo e as laterais de uma frma de 22cm de dimetro. Asse no forno preaquecido a 200C durante 10 minutos. Deixe esfriar. Recheio: Derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite, o suco de maracuj e a gelatina hidratada na gua e dissolvida em banho-maria. Despeje sobre a massa e leve a geladeira at firmar. Decore com polpa de maracuj. Dicas: A gelatina pode ser dissolvida durante 10 segundos no microondas.

Torta Holandesa de Maracuj ingredientes

3 gemas peneiradas 1 lata de leite condensado 1/2 xcara (ch) de suco concentrado de maracuj 1 envelope de gelatina em p incolor e sem sabor dissolvida conforme embalagem

2 xcaras (ch) de creme de leite fresco bem gelado batido em ponto de chantilly 1 pacote de biscoito redondo (com cobertura de chocolate preto)

modo de preparo Numa tigela coloque gemas peneiradas, leite condensado e suco concentrado de maracuj. Com auxilio de um batedor de arame, misture muito bem. Cozinhe a mistura em banho-maria mexendo sempre para no talhar (+/- 15 minutos) ou at obter uma consistncia cremosa. Nesta hora junte gelatina em p incolor e sem sabor dissolvida conforme embalagem. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio incorpore delicadamente creme de leite fresco bem gelado batido em ponto de chantily at ficar homogneo. Forre o fundo de uma frma de aro removvel (24 cm de dimetro X 7cm de altura) com um prato de papelo untado com manteiga ou margarina. Distribua no fundo da frma uma camada de biscoitos redondos (com cobertura de chocolate preto) e acrescente todo o creme de maracuj. Leve para o freezer por 4 horas. Retire a torta do freezer, solte a lateral com auxilio de uma esptula, transfira a torta para um prato de servio e faa a volta da torta com o restante dos biscoitos redondos com cobertura de chocolate preto. Cubra com a calda de maracuj fria. Para a calda de maracuj

1 xcara (ch) de acar 1/2 xcara (ch) de gua polpa de 2 maracujs

Preparo da calda de maracuj Numa panela FORA DO FOGO misture acar, gua e polpa de maracuj. Leve ao fogo mdio at obter uma calda grossa. Deixe esfriar.

SORVETE CASEIRO ingredientes

Massa: 1 litro de leite integral - 2 1/2 xcaras acar - 1 colher de sopa de liga neutra Outros ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 2 ou 3 colheres de sopa de p para sorvete (para cada poro de massa de sorvete), 2 colher de sobremesa de emustab.(divida esta quantidade entre as duas pores de massa, ou seja,1colher de sopapara cada poro de massa de sorvete)

modo de preparo Massa: Bata tudo no liquidificador, despeje a mistura em forma molhada 25 x 35 cm, leve para o freezer de um dia para o outro. No dia seguinte divida esta massa de sorvete em duas partes iguais. coloque na tigela da batedeira a metade desta massa de sorvete, acrescente 1/2 lata de leite condensado,1/2 lata de creme de leite, 2 colheres de sopa de p para sorvete e 1 colher de sobremesa de emustab. Bata tudo at dobrar de volume,+/- 8 minutos (depende da batedeira), despeje em pote de sorvete, leve ao freezer de um dia para o outro. Repita o mesmo procedimento com a outra metade da massa de sorvete acrescentando os ingredientes restantes.

sugesto: a quantidade de p para sorvete depende do sabor,pode ser que existem sabores que vc dever acrescentar mais quantidade , exemplo: chocolate , quase sempre necessrio acrescentar umas 4 colheres de sopa de p de chocolate para sorvete. para fazer sorvete de flocos, acrescente sabor de nata, coloque gotas de chocolate na massa aps bater,apenas misture as gotas de chocolate na massa de sorvete,sem bater. sirva o sorvete com calda pra sorvete ou leite condensado, confeitos coloridos, chocolate granulado, entre outros.

Sorvete de goiabada ingredientes

2 litros de leite 160 gramas de leite em p 360 gramas de acar 20 gramas de liga neutra 500 gramas goiabada cremosa

modo de preparo O primeiro passo colocar no liquidificador o leite, a liga neutra, metade da goiabada cremosa, o leite em p e o acar. Bata por cerca cinco minutos. Depois, bata a massa pronta na sorveteira por cerca de dez minutos. Ento, retire a massa e coloque num pote, mesclando com goiabada cremosa. Quem no tem a mquina pode encerrar o processo depois de bater os ingredientes no liquidificador. Pegue um pote para sorvete, mescle o pote e coloque a massa. Leve ao congelador e, depois de pronto, mescle novamente. Sorvete no ponto, s se deliciar.

MUSSE DE LIMO FCIL E VERDE

ingredientes

2 Latas de Leite condensado 1 lata de Creme de Leite 1 Gelatina Sabor Limo 2 Colheres de Sopa de Leite em P Meio copo de suco de Limo( fruta)

modo de preparo Primeiro dissolva a gelatina com agua fria e um pouco de agua morna ate dissolver o p. Depois coloque o leite condensado,creme de leite, o suco de limo, a gelatina dissolvida e as duas colheres de leite em p no liquidificador e bata bem ate misturar os ingredientes. Depois so colocar em uma travessa de vidro e colocar no congelador por 30 minutos. Sirva!!

A gelatina faz com quem o musse fique verdinho e apure mais o sabor do suco de limo dando uma concistencia otima e o leite em p quebra um pouco a acidez do limo.

Rocambole

ingredientes

6 Ovos 80g Farinha de trigo 60g Acar refinado 5g Mel 150g Doce de leite Acar de confeiteiro (Decorao)

modo de preparo Bater os ovos inteiros com o acar refinado na batedeira at o ponto de fita. Na metade do processo incorporar o mel. Juntar a farinha peneirada, misturar delicadamente com uma esptula ou batedor de inox. Colocar a preparao sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Espalhar a mistura com a esptula. Levar a massa para assar em forno pr-aquecido a 180C por 5 a 8 minutos. Assim que estiver assado, retire o papel manteiga. Deixe esfriar. Na bancada, coloque um pano limpo e seco e por cima coloque a massa de rocambole, espalhe o doce de leite e enrole com o auxilio do pano. Decore com acar de confeiteiro e coloque no prato.

Rocambole Prestigio ingredientes Ingredientes

5 ovos 1 e 1/2 x de Acar 1 e 1/2 x de Farinha de Trigo (Dona Benta) 1/2 x de Chocolate em p (Nestle) 250g de margarina Qualy 1 colher de Fermento em p

Recheio

1 coco mdio (ralado) 1 lata de Leite Condensado 1 caixa de Creme de Leite (Nestle) 1 Colher de (ch) Baunilha

Cobertura

100g de Chocolate Meio Amargo 1/2 caixa de Creme de Leite 1 colher de (sopa) Manteiga

modo de preparo Bata a margarina com o acar, at forma um creme e v acrescentando cada ovo e batendo.Depois misture a farinha de trigo e o fermento. Forma:N4-Untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.

Bolo de Abacaxi Especial ingredientes Massa

2 xcaras de ch de farinha de trigo 1 e 1/2 xcaras de ch de acar 4 gemas 1 xcara de ch de leite 4 colheres de sopa de margarina 1 colher de sopa de fermento em p 4 claras batidas em ponto de neve

Recheio

1 lata de leite condensado 3 gemas peneiradas 3 xcaras de ch de leite 3 colheres de sopa de maisena 1 colher de ch de essncia de baunilha 3 fatias de abacaxi picado e descascado

Calda

Casca de 1/2 abacaxi 2 xcaras de ch de gua 1/2 xcara de ch de acar

Marshmallow

2 xcaras de ch de aucar 1 copo de gua 4 claras

modo de preparo Massa

Leve a batedeira e bata a margarina e o acar at formar uma farofa. Acrescente as gemas e deixe bater at formar um creme. Misture parte o leite com a farinha e junte na batedeira (fazendo isso, voc evita que levante "fumaa" ao adicionar a farinha na batedeira). Continue batendo at ficar homogneo e junte o fermento. Retire da batedeira e misture as claras delicadamente com uma colher. Leve para assar em forma untada com margarina por aproximadamente 30 minutos em temperatura mdia. Quando estiver pronta, corte aproximadamente 0,5cm das bordas com uma faca, e divida a massa em 2 horizontalmente formando as camadas.

Recheio

Leve o leite condensado, o leite, as gemas, a maisena e a essncia de baunilha ao fogo e mexa at atingir ponto de mingau. Retire do fogo e bata na batedeira em velocidade baixa at esfriar. Leve a geladeira.

Calda

Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo por entre 20 a 30 minutos at engrossar. Passe por uma peneira.

Marshmallow

Leve o acar e a gua ao fogo para fazer a calda e ferva at que atinja o ponto de fio. Bata as claras em neve e, quando estiverem bem firmes, junte a calda ainda quente aos poucos sem parar de bater. (Aviso:

Em lugares muito quentes o Marshmallow pode no atingir o ponto necessrio. Nesse caso use outra cobertura de sua preferencia ou faa o bolo sem cobrir.) Montagem

Regue as metades do da massa com a calda de abacaxi ainda quente e deixe at ficar em temperatura ambiente. Coloque uma das metades do bolo como base. Coloque uma camada do creme e duas das 3 fatias do abacaxi picado. Coloque mais um pouco do creme e cubra com a outra metade do bolo. Cubra tudo com o resto do creme. Cubra novamente com o Marshmallow e confeite. Decore com o a outra fatia de abacaxi picado. Coloque em uma vasilha bem tampada, livre de contato com o ar externo e leve a geladeira por uma hora.

Dicas

Sirva com uma bola de sorvete de creme. No jogue as bordas fora. Existem varias receitas para que voc possa reaproveit-las.

Estrogonofe de Carne ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga 1 kg de fil mignon (ou alcatra ou patinho) cortado em tiras finas (emince) temperadas com sal e pimenta a gosto 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola grande picada 200 g de champignon laminado 5 colheres (sopa) de molho ingls 1 clice de conhaque 1 lata de creme de leite sem soro 5 colheres de (sopa) de catchup 2 colheres (sopa) de mostarda

sal e pimenta do reino a gosto 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1 lata e meia de leite (utilize a mesma lata do creme de leite)

modo de preparo 1 - Numa frigideira em fogo mdio com manteiga frite aos poucos o fil mignon (ou alcatra ou patinho) cortado em tiras finas temperadas com sal e pimenta a gosto. Reserve. 2 - Numa panela grande com manteiga doure uma cebola grande picada. Assim que dourar acrescente o champignon laminado e a carne (reservada acima). Refogue por mais uns 5 minutos. 3 - Adicione molho ingls e um clice de conhaque aquecido. Flambe o refogado. 4 - Num recipiente misture o creme de leite sem soro, o catchup, mostarda, sal e pimenta-do-reino a gosto e farinha de trigo dissolvida em uma lata de leite (utilize a mesma lata do creme de leite). Coloque esta mistura na panela (que est a carne refogada) e cozinhe por mais 5 minutos em fogo mdio. 5 - Retire do fogo e sirva acompanhado de batata palha, arroz branco e salada de folhas.