2 Tipos de Hiptesis de uniones Enzima-Sustrato

Enlace llave-cerradura: El sustrato

Nomenclatura de las Enzimas

La nomenclatura actual de las enzimas es sumamente compleja, pero se basa en los siguientes principios generales: 1. La mayor parte de los nombres de enzimas adoptan en ingls la terminacin en ase (en espaol, -asa). 2. Las enzimas se clasifican y se nombran generalmente segn la reaccin qumica que catalicen. 3. Las enzimas se dividen en grupos segn el tipo de reaccin catalizada, que, junto al nombre de su sustrato enzimtico, se usa para formar el nombre completo de cada enzima. 4. Cuando el sustrato suele presentarse en forma de anin, no se usa para nombrar a la enzima el nombre terminado en -ic, sino el terminado en -ate (la forma recomendada, pues, no es lactic-acid dehydrogenase, sino lactate dehydrogenase).

(transferasas);

EC

3,

las

hydrolases

(hidrolasas); EC 4, a las lyases (liasas); EC 5, a las isomerases (isomerasas), y EC 6, a las ligases (ligasas). 6. Con idntica categora oficial,

encaja perfectamente en el centro activo gracias a unas complementariedades moleculares y electrostticas con la enzima de manera tal que este no cambia su forma. (El sustrato seria la llave y la enzima o centro activo la cerradura en este smil).

coexisten dos nomenclaturas para las enzimas: cada enzima dispone, en efecto, al menos de un recommended name o trivial name (nombre recomendado o nombre comn: breve y sencillo, que suele utilizarse en todos los libros y revistas) y un systematic name (nombre sistemtico: que describe la accin de la enzima del modo ms preciso posible, pero es tan complejo que no se usa apenas en la prctica, donde suele sustituirse por el code number o clave propia de cada enzima). Se entender ms claramente, creo, si echamos mano de un ejemplo real: el nombre comn aldehyde reductase corresponde al nombre sistemtico alditol:NAD(P)+ 1-oxidoreductase y a la clave internacional EC 1.1.1.21.

Enlace inducido: El sustrato NO encaja perfectamente en el centro activo de la enzima pero el centro activo cambia su conformacin espacial provocando un ambiente favorable a la unin y reaccin con el sustrato de manera que se une a este para proceder con la catlisis. En este caso no por lo encontramos que varios la la misma puede de especificidad como en el enlace de tipo llavecerradura, reaccionar enzima sustratos con

conformaciones parecidas.

La Temperatura ptima
La temperatura ptima de una enzima normalmente est cerca de la temperatura normal del organismo del que se procede. la sigla de EC (de Enzyme nmeros

Especificidad de la Accin de las Enzimas

Propiedad de los enzimas de actuar solamente con un sustrato concreto. En el caso de las protenas: caracterstica que diferencia unas protenas de otras aunque realicen la misma funcin.

5. Cada enzima dispone de una clave formada por Commission) seguida cuatro

separados por puntos. El primero de estos nmeros indica a cul de las seis clases o divisiones principales u de la clasificacin

Temperatura Ph
Es una medida de acidez o alcalinidad de una disolucin. La temperatura pH indica la

pertenece la enzima: EC 1 corresponde a las oxidoreductases oxydoreductases (oxidorreductasas); EC 2, a lastransferases

concentracin

de

iones

hidronio

[H3O+]

presentes en determinadas sustancias.

Factores que modifican la actividad enzimtica

Efecto de la temperatura: Un aumento en la temperatura provoca un aumento de la velocidad de reaccin hasta cierta temperatura ptima, ya que despus de aproximadamente 450 C se comienza a producir la desnaturalizacin trmica. Cuando mayor es la temperatura, mayor es la velocidad de reaccin.

Repblica Bolivariana de Venezuela Ministerio del P.P. para la Educacin L.B. Germn Fleitas Beroes Camagun Estado Gurico

La acidez
La acidez de una sustancia es el grado en el que es cida. El concepto complementario es la basicidad. La escala ms comn para cuantificar la acidez o la basicidad es el pH, que slo es aplicable para disolucin acuosa.

Alcalinidad
La basicidad o alcalinidad es la capacidad acidoneutralizante de una sustancia qumica en solucin acuosa. Esta alcalinidad de una sustancia se expresa en equivalentes de base por litro o en su equivalente de carbonato clcico.

Concentracin de sustrato: Al principio un aumento de la

concentracin de substrato produce un aumento rpido de la velocidad de reaccin, pero si se sigue aumentando vemos la que concentracin a muy de altas Profesora: Nercis Vera Integrantes: Aranguren Gnesis Guevara Julieska Ortega Gnesis Snchez Anny Torres Ilian substrato, la velocidad de reaccin comienza a disminuir; concentraciones de substrato se observa que no

La Pepsina
Es una enzima digestiva que se segrega en el estmago y que hidroliza las protenas en el estmago. La pepsina se produce en el estmago, acta sobre las protenas degradndolas, y proporciona pptidos y aminocidos en un ambiente muy cido.

cambia la velocidad de reaccin, se dice que los centros activos de la enzima se encuentran saturados.

Concentracin de Enzimas
Las enzimas poseen un PH caracterstico donde su actividad es mxima: por encima o debajo de ese PH la actividad disminuye.

Camagun, Noviembre del 2012