Vocabulario del vino

A continuacin definimos las palabras que tienen relacin con el vino:

Por la letra "A"

ABOCADO: Vino agradable al paladar, ligeramente dulce. Jerez que contiene mezcla de vino dulce y seco. Intermedio entre dulce y seco. ACERBO: Vino con elevada acidez fija. Vinos dulces, verdes. CIDO: Vino verde. Por una mala fermentacin malolctica, una uva en mal estado o recolectada antes de tiempo. AGUJA: Vino con parte de gas carbnico, que no debe ser excesivo. AIREADO: Vino que ha perdido parte de sus aromas por una incorrecta exposicin al aire. AFRUTADO: Vino con matices de frutas. AGUAPI: Vino muy bajo, se hace aadiendo agua al orujo. AGUAR: Aadir agua al vino. ALBILLO: Vino que se hace apartar de la uva albilla. ALAS: Sabor molesto debido a una mala elaboracin. ALTERADO: Vino con olor desagradable a ajos o huevos podridos. AMABLE: Vino blanco con residuos de azcares, que lo hacen agradable. A MADERA: Gusto de crianza en la barrica de roble u otra madera. AMARGO: Gusto desagradable en vinos que no sean tipo vermut. AMBARINO: Tono o color de los vinos blancos, producido por la oxidacin de la materia colorante y que suele indicar edad. AMOSCATELADO: Con sabores a moscatel. MPLIO: Vino con sabor persistente y completo. AMONTILLADO: Generoso y plido de Jerez. Hecho a imitacin del Montilla. ANIMALES: Vinos olorosos, piel, cuero, etc. AADA: Ao de la cosecha. AEJO: Vino con prolongada estancia en barrica o botella. APLANADO :Con los valores organolpticos bajos, como consecuencia de un trasiego o filtrado. APAGADO: Vino falto de bro. ARMONIOSO: Con equilibrio entre sus componentes: azcares, taninos, cidos, alcohol, etc. AROMA: Conjunto de valores olfativos del vino. Se llama primario al que procede de la cepa. Los dems se originan en la fermentacin y crianza. AROMTICO: Vino con buenos perfumes, fundamentalmente de la cepa. AROMATIZADO: Perfumado artificialmente. ARROPE: Mosto hervido que se utiliza en ciertos vinos generosos. SPERO: Vino con exceso de taninos, que lo hacen astringente, duro y cido. ASTRINGENTE: Con exceso de taninos y sabor amargo. ATABERNADO: Vendido en tabernas ATERCIOPELADO: Vino tinto, suave y noble, de buen tacto. AZCAR: Glucosa y fructosa que se encuentran en la uva y que se transforman en alcohol durante la fermentacin, aunque no plenamente. Este resto se llama azcar residual, y lo tienen todos los vinos, incluso los secos.

Por la letra "B"

BALSMICO: Con sabor a ciertas maderas, como cedro, abeto, generalmente un defecto en la elaboracin de vinos blancos. BARRICA: Tonel de madera normalmente de roble americano, utilizado para la crianza y envejecimiento del vino. BRILLANTE: Vino limpio. BRUT: Cava seco. BRILLANTE: Vino limpio. BRUT NATURE: Cava sin adicin de azcares y por lo tanto muy seco. BOUQUET: Olor, procedente de la madurez de un buen vino.

Por la letra "C"

CALABRIADA: Mezcla de vinos, sobre todo de tinto y blanco. CALIENTE: Con elevada graduacin alcohlica. CASTA: Noble, elaborado de forma que resalte los valores de la cepa. CARCTER: Vino con raza, tpico y con personalidad. CAVA: Vino blanco espumoso natural. Su elaboracin y crianza transcurre en la botella. Crianza mnima de nueve meses, mediante el mtodo "champenoise". CLARETE: Vino de mostos de uva blanca y tinta, cuya fermentacin se hace con los orujos de la uva tinta. COMPLEJO: Vino con diversidad de aromas y sabores. Armnicos y equilibrados. CORTO: Vino que una vez degustado, hay una sensacin de tener un gusto incompleto. COUPAGE: Mezcla de distintos vinos, para obtener uno homogeneizado. CREAM: Tipo de vino dulce natural, de Jerez. CRIANZA: Envejecimiento de un vino. Oxidacin, en envases de robles. Reduccin, en botella. CUBIERTO: Tinto oscuro y poco transparente. CUERPO: Con fuerza y con valores gustativos.

Por la letra "D"

DBIL: Sin caracteres bien definidos. DECANTAR: Sedimentacin de partes pesadas, mediante el trasvase de un recipiente a otro. DECRPITO: Vino muy viejo, se han estropeado sus valores. DELICADO: Vino poco robusto. DELGADO: De vides de poca calidad, con poco sabor y acidez total elevada. DESBREVARSE: Prdida de fuerza del vino cuando se est perdiendo. DESCARNADO: Con poco sabor. DESEQUILIBRADO: Sin armona entre sus caracteres organolpticos. DESGLASAR: Aadir vino a una braseadota. DESPOJADO: De sabor reducido por exceso de clarificacin. DESLIAR: Separar el vino nuevo de las las. DESLO: Separar el vino nuevo de las las. DESVADO: Vino de poca consistencia en el paladar. DOLAJE: Vino que es absorbido por las maderas de las cubas en las que se encuentra. DULCE: Vinos con ms de 50 g por litro de azcar. DURO: Con exceso de acdez. DE AGUJAS: Vino picante. DE CABEZAS: Aguapi. DE DOS OREJAS: Vino fuerte y bueno. DE LGRIMA: Destila la uva, sin exprimir ni apretar el racimo. DE SOLERA: Ms aejo y generoso, se destina a dar vigor al vino.

Por la letra "E"

EDRAR: Dar segunda cava a las vias. EFERVESCENTE: Vino con cierto contenido de gas carbnico. ELEGANTE: Vino equilibrado y bien acabado. EMBOCADO: Vino de sabor agradable y suave. EMBOCADURA: Gusto, sabor del vino. EMBODEGAR: Meter y guardar en bodega, vino u otra cosa. EMBOTELLAR: Embasar vino en botellas. EMBRISAR: Mezclar el vino brisa u orujo de cierta clase para darle un determinado sabor. EMPIREUMTICO: Vino con cierto sabor desagradable a corcho enmohecido. ENCABEZADO: Vino al que se ha aadido alcohol, para detener la fermentacin y elevar su graduacin. ENCUBAR: Echar el vino en las cubas. ENMOHECIDO: Con sabor a corcho, defectuoso. ENOTECNIA: Arte de elaborar los vinos. ENTRAPADO: Vino mal purificado. ENTRESACADO: Elegir racimos en perfectas condciones, para elaboracin de vinos de gran calidad. ENVEJECER: Crianza del vino. ENVERADO: De uvas sin madurar. ENVINAR: Echar vino en el agua. EQUILIBRADO: Con aromas y sabores sin fallos. ESCANCIAR: Echar vino, sevirlo. ESPESO: Grueso, con mucho color. ESPUMOSOS: Vinos de uvas seleccionadas que contienen gas carbnico de origen endgeno. ETREO: Con aromas sutiles.

Por la letra "F"

FATIGADO: Vino que necesita cierto tiempo de reposo tras el filtrado, trasiego o transporte. FINO: De mesa, etreo y delicado. FLORAl: Aroma que recuerda a las flores. FORRADO: Vino con abundancia de glicerina, que da una sensacin de untuosidad. FORTACHN: Vino con mucho alcohol, mancha mucho. FRAGANTE: Con aromas acentuados. FRESCO: Blanco, con acidez y alcohol bien equilibrados. FUERTE: Con alta graduacin alcohlica, con cuerpo, generoso.

Por la letra "G"

GAMELLN: Pila donde se pisan las uvas para hacer vino. GENEROSO: Con alta gracuacin alcohlica, que puede llegar a 23. GERANIO: Tratado con cido srbico, transmite aroma y gusto a geranio. GOLOSO: Vino con ligero contenido de azcares residuales, no llega a ser dulce.. GRADUACIN: Porcentaje de alcohol de un vino. GRANVAS: Vino blanco espumoso. Su segunda fermentacin se realiza en envases grandes de cierre hermtico, luego se hace un trasvase a la botella.. GRASO: Vino untuoso en su degustacin.. GRUESO: Vino ordinario, con mucho color y robusto.

Por la letra "H"

HEBEN: Variedad de la uva, similar a la moscatel. HERBCEO: Vino verde, con los sabores y aromas del orujo. HERVASCO: Cierta variedad de la uva.

Por la letra "I"

INCISIVO: Con exceso de acidez.

Por la letra "L"

LADRILLO: Color de los vinos tintos viejos. LARGO: Persistente. LGRIMA: Elaborado con el mosto de la uva, obtenido sin prensado mecnico. LAS: Depsito amatillento decantado en los depsitos y barricas. LIGERO: Con poco alcohol y extracto. LIMPIO: Sin sabore extraos. LLENO: Con gran paladar y alta graduacin alcohlica.

Por la letra "M"

MADEIRA: Vino portuguese. 14-20. Elaborados en la isla de Madeira. Se elabora con cepas, malvasa y se refuerza con coac. Se somete a largos periodos de envejecimiento. Tipos: Seco, verdelho, secial, duce, buel, malmsey. MADERIZADO: Vino oxidado. MADRE: Heces del mosto, que se asientan en el fondo de la tina o cuba. MLAGA: Denominacin de orgen, vinos andaluces. 15-23. Uva: Pedro Ximnez, Moscatel. Vinos dulces variedades: lacrimal, moscatel, Pedro Ximnez, pararete, Mlaga dulce, seco. Crianza: en criadera y boleras, envejecidas en vasijas de roble con duracin no inferior a dos aos. MALMSEY: Tipo de vino de Madeira. MALVASA: Tipo de vinos blancos. Uva: Malvasa, alta graduacin. Dulces, licorosos. MANCHADO: Blanco, con tonos de color tinto. MANZANILLA: Vino de Jerez, Sanlcar de Barrameda, 12, seco. MARGAUX: Vino frances, de Burdeos. MARSALA: Vino dulce italiano, de Sicilia. 15-20. MELOSO: Suave y agradable. METLICO: Vino con gusto. MISTELA: Obtenido de la mezcla de mosto de uva y alcohol vnico 13. MONTILLA-MORILES: Denominacin de orgen, vinos andaluces, elaborados en Crdoba. 14-18. Uva: Pedro Ximnez. Variedades: fino, amontillado, oloroso, palo cortado, raya, Pedro Ximnez, ruedos. Crianza en criaderas y soleras, mnimo dos aos. MORAPIO: Vino tinto. MOSCATEL: Se fabrica con la uva moscatel.

Por la letra "N"

NERVIO: Punzante, cido. NOBLE: Vino de crianza mnima de dos aos.

Por la letra "O"

OLOROSO: Vino de Jerez. Color oro oscuro. Muy aromtico, con mucho cuerpo, seco y ligeramente abocado. 18-20.

OPORTO: Vino portugus. En su fase de fermentacin, es reforzado con brandy.Abundancia de azcar. Sabor abocado. 17.

Por la letra "P"

PAJARILLAS: Vinos blancos de cariea. Uva: Viura, Macabeo. PARDILLO: Cierto vino dulce, entre blanco y tinto. PASADO: Vino criado con exceso de barrica o botella. PASTO: Vinos jvenes, ligeros, gruesos, sin refinar. PELEN: Vino ordinario, adulterado por agua o alcohol. PERSISTENCIA: Vino que deja un sensacin firme de aromas. PESADO: Muy alcohlico y con muchos taninos. PICADO: Vino con sntomas de avinagracin.

Por la letra "R"

RANCIO: Oxidado, licoroso y seco. Es un defecto de los vinos de mesa, pero no de los vinos generosos. RAYA: Vino de Montilla-Moriles. Menos paladar y aroma que los olorosos. RECIO: Vino con mucho cuerpo sin elegancia. REDONDO: Bien criado, equilibrado y armnico. REPISO: Vino de inferior calidad que se hace de la uva repisada. RESERVA: Vino que posee una crianza en envase de roble botella, mnimo 3 aos. Gran Reserva: Crianza de dos aos en roble y 3 aos de envejecimiento en botella para tintos y claretes, y de seis meses en roble y hasta 3,5 aos para blancos. REVINAR: Aadir vino viejo al nuevo. ROSADO: Vino que procede de uvas tintas o de mezcla de uvas tintas y blancas y su mosto ha fermentado sin los oruj0os.

Por la letra "S"

SECO: Vino que tiene menos de 5 g por litro de azcar. No tiene sabor dulce. SEDOSO: Vino aterciopelado. Se designa a vinos blancos buenos. SEMIDULCE: Vinos que tienen entre 30-50 g por litro de azcar. SERCIAL: Tipo de vino de Madeira. SOFISTICADO: Con aromas forneos. SOLERA: Vino de Jerez envejedido. SUAVE: Sedoso y aterciopelado, de tacto muy agradable. SULFUROSO: Con elevadas dosis de dixido de azufre. SUTIL: Delicado.

Por la letra "T"

TNICO: Vino con demasiado tanino. Vinos tintos que han tenido un exceso de permanencia en barricas de roble. TEMPRANILLO: Uva tinta. TERROSO: Con sabor a tierra, defecto que generalmente evidencia una mala filtracin. TERPNICO: Con aromas densos y profundos. TINTILLO: Vino poco subido de color. TORRONTES: Uva blanca, gallega. TOSTADILLO: Vino ligero. Se cra en varias regiones del norte de Espaa. TRANSFER: Vino blanco espumoso natural. Su elaboracin y crianza transcurre en la botella. TRASEGAR: Cambiar el vino de una vasija a otra para clarificarlo.

TURBIO: De aspecto poco transparente, mal filtrado.

Por la letra "V"

VARIETAL: Vino con con aromas caractersticos de la cepa. VEGETAL: Vino con aromas y gustos de plantas. VELADO: Vino con caractersticas encubiertas por el alcohol y la glicerina. VENDIMIA: Recoleccin y cosecha de la uva. VERDE: Vino con acidez superior a lo normal. Producto de vendimias insuficientemente maduras. VERDEA: Vino de color verdoso. VERDEJO: Variedad de uva, con ella elaboran vinos blancos de Rueda y de otras comarcas. VIGOROSO: Vino con cuerpo y fuerza. VINAGRN: Vino repuntado y de inferior calidad. VINAZA: Especie de vino de inferior calidad, que se saca de los posos y de las heces. VINAZO: Vino fuerte y espeso. VINICULTURA: Elaboracin de vinos. VINIFICACIN: Fermentacin del mosto de la uva, para la obtencin del vino. VINILLO: Vino muy flojo. VINO: Producto alcohlico. Se hace del zumo fermentado de la uva. VINOLENCIA: Exceso en beber vino, propenso a emborracharse. VINOSIDAD: Vinos completos. Producen en el paladar una agradable sensacin de calor. VUELTO: Alterado, con sabor agrio y olor caracterstico.