Congreso de Ovinos y Caprinos Venezuela 2011

VI Congreso Nacional de Caprinos y Ovinos
Memoria
Santa Ana de Coro

26, 27 y 28 de Octubre de 2011
Editores
Fidel A. Pariacote Darwin Lugo Norka Romero Doris Pernalete Chirinos Jess Roja Reyes
Memoria del VI Congreso Nacional de Caprinos y Ovinos. Editores: Fidel A. Pariacote, Darwin Lugo, Norka Romero, Doris Pernalete C. y Jess Rojas R.
MPP. Ciencia y Tecnologa 2011 DEPSITO LEGAL (CD Room): ifx 11120116313779
Santa Ana de Coro, 26, 27 y 28 de Octubre de 2011, Venezuela
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ORGANIZADORES Gobierno del Estado Falcn Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda, UNEFM Sociedad Venezolana de Expertos en Ovinos y Caprinos, SOVEOC
PROMOTORES Ministerio del Poder Popular para Ciencia, Tecnologa e Industrias Intermedias FONACIT Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias, INIA FUNDACITE Falcn FUNDACITE Yaracuy FUNDACITE Lara Universidad del Zulia, Facultad de Agronoma Universidad Central de Venezuela, Facultades de Agronoma y Veterinaria Universidad de Oriente, Escuela de Zootecnia Universidad Nacional Experimental Rmulo Gallegos, Coordinacin del Postgrado Desarrollo de Sistemas de Produccin Animal Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado, Facultad de Ciencias Veterinarias Universidad Nacional Experimental de los Llanos Ezequiel Zamora, Vicerectorado de Produccin Agrcola, Guanare Alcalda del Municipio Colina del Estado Falcn Alcalda del Municipio Federacin del Estado Falcn Alcalda del Municipio Miranda del Estado Falcn Fundacin Universidad Francisco de Miranda, FUNDAUNEFM Instituto Universitario de Tecnologa Alonso Gamero, IUTAG
PATROCINANTES
Banco Occidental de Descuento Protinal, Proagro Editorial Nuevo Da El Palacio del Chivo, Restaurant Lcteos Las Cumbres
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ORGANIZACIN
Comit Organizador Presidencia ............................................................. Fidel A Pariacote, Prof. UNEFM Vicepresidencia .............................................................. Darwin Lugo, Prof. UNEFM Secretara y tesorera ................................................. Norka Romero, Prof. UNEFM Representante de productores y Consejos Comunales .. Maribel Garca, Productora Representante del comercio e industria ............................ Ricardo Petit, Empresario Representante del Gobierno Regional ....................................... Fransuly Silva, SDA Representante de gobiernos municipales ........... Dimas Ollarves, Municipio Miranda Ciencia y tecnologa ............................................... Alexander Snchez, INIA Falcn Relaciones inter-institucionales ....................... Jimmy Morrel, Extensionista UNEFM Kenny Reyes ............................... Representante del Consejo Universitario, UNEFM
Comisin Ejecutiva La Comisin Ejecutiva estuvo conformada por Norka L. Romero, Darwin Lugo, y Fidel A Pariacote, y cont con el apoyo del siguiente personal: Adjunta .......................................................................................... Fabiola Rodrguez Prensa y asuntos pblicos .......................................................... Ivn Sierra Ramrez Informtica .......................... Doris Pernalete, Jess Roja y Ricardo Daz Borregales Actos culturales ................................................................................... Gilmer Contn Logstica: Bres. Ramn Barazarte, Jhonatan Rangel, Rommer Vsquez, Mara Macadn, Leidy Bello, Athenas Rangel, Pablo Belandria, Licmary Martnez, Norkis Martnez y Ramn Mendoza Protocolo: Mara Riera, Karina Chirinos, Rosa Aguilar, Anabel Garca, Eslyn Dvila, Cecilia Colina, Karelys Abatte.
Comisin Tcnica Darwin Lugo (coordinador), Fidel A. Pariacote, Rafael Rodrguez, Hctor Bracho, Alexander Snchez,
Representantes regionales Regin Zuliana .................................................................... Jess Rivero, Prof. LUZ Regin Oriental ................................................................ Luis Coronado, Prof. UDO Regin Central ......................................................... Alfredo Baldizn, Prof. UNERG Estado Lara ................................................................. Lelis Monasterio, Prof. UCLA Representante de los Llanos ............................... Csar Zambrano, Prof. UNELLEZ
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PREFACIO La cra de caprinos y ovinos es una de las actividades econmicas de mayor importancia social en el pas, sirviendo de fuente de vida a ms de 20 mil familias campesinas. En muchas comunidades rurales de Falcn y Lara, estados con ms del 80% del inventario nacional, estas especies representan la principal fuente de protena de origen animal y de riqueza de las familias; y por tal razn, son clave para el desarrollo de comunidades rurales pobres. Cualquier mejora en los sistemas de cra tipo tendra un impacto social directo. Los congresos nacionales constituyen un escenario ideal para discutir los avances en ciencia y tecnologa, aplicables al desarrollo de estos sistemas de produccin agrcola. Tradicionalmente estas discusiones han sido por disciplina y en forma aislada, sin evaluacin trans-disciplinaria alguna. La visin de este VI Congreso Nacional de Caprinos y Ovinos ha sido la de orientar las discusiones hacia los componentes base de cualquier sistema de produccin agrcola, en procura de concienciar a los participantes sobre la necesidad de promover un desarrollo agrcola sostenible, es decir transferir a las generaciones futuras la diversidad actual de recursos y por ende de progreso.. A tal fin, el supuesto es que todo proceso productivo agrcola es funcin del Recurso Gentico: grupos o razas caprinas y ovinas de importancia socioeconmica en el pas; del Ambiente Biofsico o unidad de tierra donde ocurre la produccin: suelo, clima, y recursos forrajeros; del Ambiente Cultural o desempeo tecnolgico como parte integral de la cultura del productor; del Ambiente Extrnseco como el mercado y dems regulaciones sociopolticas; y de las correspondientes interacciones de los distintos factores de estos componentes base. El escenario estuvo abierto no slo a la interaccin entre profesionales de la ciencia y la tecnologa, sino tambin a productores con sus saberes populares, programas nacionales y locales de desarrollo, y en general a las inquietudes de los distintos segmentos que conforman la cadena agro-alimentaria de estas especies. En esta Memoria son recopilados todos los trabajos escritos nacionales e internacionales presentados en las modalidades de conferencia invitada, conferencia libre y cartel, sin excepcin. Ninguno de esos trabajos fue sometido a un arbitraje tcnico exhaustivo, slo a una mera revisin de forma; la prioridad era promover la interaccin con los autores y proporcionar la memoria en digital a los participantes. Est previsto un arbitraje ms formal y editar la memoria corregida en fsico, con los resultados de los distintos foros realizados y comentarios. Tambin est siendo considerada la edicin de un nmero especial de la Revista Archivos Latinoamericanos de Produccin Animal, con los trabajos que cumplan con los requerimientos de la citada revista. Fidel A Pariacote Darwin Lugo Norka Romero Doris Pernalete Chirinos Jess Rojas Reyes
Contenido
Recurso Gentico
El Ganadero y su Rol en la Conservacin de los Recursos Genticos Animales. Ribeiro, M. N., R. Barros do Nascimento y . G. Chaves Alves ...................................................... Diversidad y Caracterstica Productiva del Recurso Gentico Caprino en Venezuela. Pariacote, F. A. y L. Ruiz .................................................................................................... Estructura Racial Directa en Rebaos Caprinos Lecheros Tipo del Estado Falcn, Venezuela. Arvelo, M., F. A. Pariacote y R. Toledo ........................................................... Ajuste de Efectos Multi-raciales por Co-variancia. Pariacote, F. A. ................................... Crecimiento de Cabritos de Padres Importados y Locales en Condiciones de Manejo Extensivo. Romero, N., F. A. Pariacote, A. Cordova y R. Barrez ..................................... Calidad de la Carne de Cabritos Mestizos Canaria en el Estado Falcn. Abreu G., E., F. A. Pariacote, J. L. Leaez, y D. Suniaga ............................................................................ Tipo y Frecuencia de Fibra Muscular Esqueltica en Caprinos Explotaciones Extensivas. Lugo, D., Q. Nuez, J. G. Lpez, I. Acua, E. Abreu, y F. A. Pariacote ............................ Seno Lactfero de La Glndula Mamaria en Razas Caprinas Lecheras Recientemente Introducidas. Abreu G., E., F. A. Pariacote, K. Arcia y L. Gmez. ..................................... Caractersticas Morfomtricas de la Glndula Mamaria en Cabras Mestizas Nubian y Canaria. Abreu G., E, F. A. Pariacote, L. Gmez y K. Arcia .............................................. Caracterizacin Morfolgica del Trayecto y Longitud del Colon Ascendente en Cabritos. Lpez, J., J. Cedeo, A. Crdova y L. Suarez ................................................................... Situacin Actual y Comportamiento de la Cabra Criolla y el Ovino Pelibuey en Cuba. Prez Pineda, E., N. Fonseca Fuentes, R. S. Herrera Garca, M. Betancourt Tellz y E. Chacn Marcheco ............................................................................................................................ 2 7 12 17 22 30 36 40 47 52
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Recurso Forrajero
Recursos Forrajeros Nativos de las Zonas Xerfilas de Venezuela. Virgez, G. y E. Chacn Comportamiento Fenolgico del Prosopis juliflora bajo un Manejo de Captacin de Agua de Lluvia en el Semirido del Occidente del Estado Falcn. Snchez, A., y S. Alfonso ... Biomasa, Valor Nutritivo de rboles y Arbustos Nativos y Selectividad Forrajera por Parte de Cabras, en Bosques Secos Deciduos Tropicales de los Altos Llanos Centrales de Venezuela. Baldizn, A., E. Chacn y L. Aguilar ................................................................ Estudio de la Variacin Diaria de los Derivados de Ergolinas en Ipomoea carnea. Sandoval, E., M. Barrios, C. Hernndez y R. Medina ........................................................ Alimentacin de Cabras Lecheras con "Poroto Blanco" (Phaseolus vulgaris L.) de Descarte. Martnez, M., V. Snchez y J. J. Candotti .......................................................... 63 78
81 83 87
Patologa
Ambiente Patolgico en la Cra de Caprinos. Semidey, J. ................................................ 91 Identificacin de Hongos Nematfagos y su Evaluacin in Vitro frente a Panagrellus redivivus. Medina, J., P. Mendoza y L. Aguilar ................................................................... 93
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Deteccin de Mastitis Subclnica en Rebaos Caprinos Comparando Cuatro Mtodos de Diagnstico. Morillo, M., J. Medina, S. Alfonzo y J. Tromp ................................................ Alteraciones Anatomapatolgicas en Caprinos Infectados Experimentalmente con Corynebaterium pseudotuberculosis. Reyes, K., M. Olivera, C. Chirinos y K. Reyes ....... Prevalencia, Abundancia e Intensidad Promedio de Infeccin Parasitaria Gastrointestinal en Caprinos del Municipio Jimnez del Estado Lara. Andrade, O., G. Carmona y N. Silva Caractersticas Sanitarias en Unidades de Produccin Caprinas de Cauderales, Estado Lara. Quijada, T., G. Lpez, V. Marchan, C. Araque y C. Snchez .................................. Reporte de Fiebre Q en Caprinos del Municipio Torres, Estado Lara, Venezuela. Oropeza, M., L. Dickson, J. Maldonado, C. Villasmil y A. Kowalski ................................................... Efecto del Albendazol Incorporado a un Bloque Multinutricional sobre la Eliminacin de Huevos de Nemtodos Gastrointestinales y Ganancia de Peso en Ovejas en Estabulacin. Jimnez, D., M. Gustavo y E. Sandoval ............................................................................. Utilizacin del Comportamiento Hematoqumico Como Criterio de Seleccin de Rumiantes Resistentes al Parasitismo Gastrointestinal. Sandoval, E., M. Barrios y G. Morales ........ Alternativas Naturales para el Control de Parsitos Gastrointestinales de Ovinos y Caprinos. Ros de lvarez, L., F. Jackson, A. Greer y J. Huntley ...................................... Pautas a Seguir en la Implementacin de Planes Sanitarios en Caprinos y Ovinos. Crespo P., E. E. ............................................................................................................................... Alerta: Cromomicosis en Criadores de Caprinos en Venezuela. Richard-Yegres, N. y F. Yegres .................................................................................................................................
97 103 110 114 118
123 124 128 133 139
Productos
Productos Finales de los Sistemas de Produccin con Pequeos Rumiantes: Productos Lcteos. Alvarado-Carrasco, C. ......................................................................................... Produccin y Composicin de Leche de Cabras Mestizas Canarias Suplementadas con Grasa Sobrepasante con Altos Niveles de cidos Grasos Poli-insaturados (Parte I). Salvador, A., R. Zamora, C. Alvarado y R. Betancourt ...................................................... Produccin y Composicin de Queso Fresco Pasteurizado de Cabras Mestizas Canarias Suplementadas con Grasa Sobrepasante con Altos Niveles de cidos Grasos Poliinsaturados (Parte II). Salvador, A., R. Zamora, C. Alvarado y R. Betancourt .................. Buenas Prcticas en la Elaboracin Artesanal de Quesos de Cabra en Unidades de Produccin Extensivas. Snchez, C., T. Quijada, V. Marchan, B. Rosas y Y. Quiroz ..... Actividad Inhibidora de la Enzima Convertidora de la Angiotensina de un Hidrolizado de Lactosuero de Cabra con Proteasa de Aspergillus oryzae. Alvarado-Carrasco, C., J. Gmez-Ruiz y M. Guerra .................................................................................................... Caractersticas Fisico-qumicas de la Leche para su Procesamiento Industrial en Fincas Caprinas del Municipio Jimnez del Estado Lara: Estudio Preliminar. Monasterio .L. ...... Calidad de los Cueros de Caprinos y Ovinos Mestizos de Razas Nativas y Exticas no Brasil. Germano Costa, R. .................................................................................................. 144
149
153 157
163 167 172
Manejo Reproductivo
Comparacin de Dos Diluyentes de Base Tris (Hidroximetilaminometano) sobre la Motilidad del Semen Caprino Congelado-descongelado. Luzardo, A y L. Coronado ....... 179 vii
Inseminacin Artificial en Cabras (Capra hircus) con la Tcnica Transcervical en el Municipio Los Taques Estado Falcn. Colina, O. y Y. Reyes ............................................ 182 Efecto de la Complementacin Dietaria de Cobre y Zinc sobre el Crecimiento y la Calidad del Semen en Machos Cabros Boer X Nubio en Crecimiento. Vzquez-Armijo, J. F., R. Rojo, B. Albarrn-Portillo, D. Lpez, A. Garca-Martnez, A. Salvador y J. Cedillo ............ 187
Sistemas de Produccin
Analisis Descriptivo de la Produccin Ovina en Sistemas Agropecuarios Diversificados, Municipio Guanarito, Estado Portuguesa. Zambrano, C., M. Camargo1, M. Morantes y O. Colmenares ......................................................................................................................... Clasificacin de los Sistemas de Produccin con Ovinos en el Municipio Guanarito, Portuguesa, Venezuela. Zambrano, C., J. Flores, M. Camargo, M. Morantes y O. Colmenares ......................................................................................................................... Modelo Caprino Lechero Tecnificado "Juana La Avanzadora". Burguera Hernndez, M. H., G. C. Burguera Hoek y A. Baldizn Seco ........................................................................... Desarrollo Comunitario: Innclusin de Gnero a la Agricultura Social, Mediante la Incorporacin de Amas de Casa Rurales a la Produccin de Cabras Lecheras en el Municipio, Roscio, Estado Gurico, Venezuela. Baldizn, A., M. Reyes, . Revern y M. E. Baldizn .......................................................................................................................... Validacin de un Mtodo Participativo para Identificar Indicadores de Sostenibilidad Sujetos a un Programa de Mejoramiento en Sistemas de Produccin Caprinos en el Estado Lara. Delgado, A., W. Armas y R. DAubeterre ...................................................... Promoviendo la Participacin de los Productores Caprineros y el Intercambio de Conocimiento Tcnicos: Las Ferias Caprinas El Organo. Muoz, G., W. Armas y B. Rosas .............................................................................................................................................. Un Sistema de Trazabilidad para Caprinos y Ovinos en Venezuela. Rivero Lpez, J. M. Sistemas de Produccin Caprino y Ovino en la Subregin Costa Oriental del Lago de Maracaibo. Timaure, C., J. Pozo, Y. Soto y A. Guerere. ................................................... Trabajo con Productores Caprinos con Metodologias Participativas: Experiencias en el INIA Lara. Armas, W. J., R. DÀubeterre, Y. Rosabal y L. Salazar ....................................
193
198 204
215
224
228 232 234 241
Ambiente Extrnseco
Mercadeo y Comercializacin de Productos y Subproductos de la Especie Caprina. DÀubeterre, R. ................................................................................................................... Identificacin y Anlisis d e los Canales de Mercadeo y Comercializacin de Lana y Estircol de Ovinos en el Estado Lara. D'Aubeterre, R., A. Delgado, W.J. Armas, M.P Rueda y L. Barn ................................................................................................................ Biblioteca INIA Lara: Especializada en el rea de las Ciencias Agrcolas con nfasis en Ganadera Caprina y Ovina en Venezuela. Armas, W., L .Montilla y P. Rodrguez ......... Polticas Participativas Aplicadas al Desarrollo del Sector Caprino en Argentina. Deza, C. y A. Correa ......................................................................................................................... La Importancia del Crdito Agrcola. Castillo, J. ................................................................. 247
253 258 261 266
viii
Lista de autores
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43
Abreu G., E. ..................................................................................................... 30, 36, 40, y 47 Aguilar, L. .............................................................................................................................. 93 Aguilar, Leonarda ................................................................................................................... 81 Albarrn-Portillo, B. ............................................................................................................. 187 Alfonso, S. ....................................................................................................................... 78, 97 Alvarado, C. ............................................................................................... 144, 149, 153 y 163 Andrade, O. ......................................................................................................................... 110 Araque, C. ........................................................................................................................... 114 Arcia, K. ......................................................................................................................... 40 y 47 Armas, W. ......................................................................................... 224, 228, 241, 253 y 258 Arvelo, M. .............................................................................................................................. 12 Baldizn, A. ......................................................................................................... 81, 204 y 215 Baldizn, M. E. .................................................................................................................... 215 Barn, L. .............................................................................................................................. 253 Barrez, R. ............................................................................................................................ 22 Barrios, M. ................................................................................................................... 83 y 124 Barros do Nascimento, R. ....................................................................................................... 2 Betancourt Tellz, M. ............................................................................................................ 57 Betancourt, R. ........................................................................................................... 149 y 153 Burguera Hernndez, M. H. ................................................................................................ 204 Burguera Hoek, G. C .......................................................................................................... 204 Camargo, M. ............................................................................................................. 193 y 198 Candotti, J. J. ........................................................................................................................ 87 Carmona, G. ........................................................................................................................ 110 Castillo, J. ............................................................................................................................ 266 Cedeo, J. ............................................................................................................................. 52 Cedillo, J. ............................................................................................................................. 187 Chacn Marcheco, E. ........................................................................................................... 57 Chacn, E. .................................................................................................................... 63 y 81 Chaves Alves, . G. ................................................................................................................ 2 Chirinos, C. ......................................................................................................................... 103 Colina, O. ............................................................................................................................ 182 Colmenares, O. ......................................................................................................... 193 y 198 Crdova, A ............................................................................................................................. 52 Crdova, Alexander ............................................................................................................... 22 Coronado, L. ....................................................................................................................... 179 Correa, A. ............................................................................................................................ 261 Crespo P., E. E. .................................................................................................................. 133 D'Aubeterre, R. .......................................................................................... 224, 241, 247 y 253 Delgado, A. ............................................................................................................... 224 y 253 Deza, Cristina ....................................................................................................................... 261 Dickson, L. .......................................................................................................................... 118 Flores, J. .............................................................................................................................. 198 ix
44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89
Fonseca Fuentes, N. ............................................................................................................. 57 Garca-Martnez, A. ............................................................................................................. 187 Germano Costa, R. ............................................................................................................. 172 Gmez, L- ...................................................................................................................... 40 y 47 Gmez-Ruiz, J. .................................................................................................................... 163 Greer, A. .............................................................................................................................. 128 Guerere, A. .......................................................................................................................... 234 Guerra, M. ........................................................................................................................... 163 Hernndez, C. ....................................................................................................................... 83 Herrera Garca, R. S. ............................................................................................................ 57 Huntley, J. ........................................................................................................................... 128 Jackson, F. .......................................................................................................................... 128 Jimnez, D. ......................................................................................................................... 123 Kowalski, A. ......................................................................................................................... 118 Leaez, J. L. .......................................................................................................................... 30 Lpez, D. ............................................................................................................................. 187 Lpez, G. ............................................................................................................................. 114 Lpez, J. G. ................................................................................................................... 36 y 52 Lugo, D. ................................................................................................................................. 36 Luzardo, A. .......................................................................................................................... 179 Maldonado, J. ...................................................................................................................... 118 Marchan, V. ............................................................................................................... 114 y 157 Martnez, M. .......................................................................................................................... 87 Medina, J. ...................................................................................................................... 93 y 97 Medina, Rosa ......................................................................................................................... 83 Mendoza, P. .......................................................................................................................... 93 Monasterio, L. ..................................................................................................................... 167 Montilla, L. ........................................................................................................................... 258 Morales, G. ................................................................................................................ 123 y 124 Morantes, M. ............................................................................................................. 193 y 198 Morillo, M. .............................................................................................................................. 97 Nuez, Quiterio ...................................................................................................................... 36 Olivera, Mercedes ................................................................................................................ 103 Oropeza, O. ......................................................................................................................... 118 Pariacote, F. A. ........................................................................... 7, 12, 17, 22, 30, 36, 40 y 47 Prez Pineda, E. ................................................................................................................... 57 Pozo, J. ............................................................................................................................... 234 Quijada, T. ................................................................................................................. 114 y 157 Quiroz, Y. ............................................................................................................................. 157 Revern, A. ......................................................................................................................... 215 Reyes, Kenny ....................................................................................................................... 103 Reyes, Kennya ..................................................................................................................... 103 Reyes, M. ............................................................................................................................ 215 Reyes, Y. ............................................................................................................................. 182 Ribeiro, Mara N. ...................................................................................................................... 2 Richard-Yegres, Nicole ........................................................................................................ 139 x
90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118
Ros de lvarez, Leyla ......................................................................................................... 128 Rivero Lpez, Jess M. ....................................................................................................... 232 Rodriguez, P. ...................................................................................................................... 258 Rojo, R. ............................................................................................................................... 187 Romero, Norka. ..................................................................................................................... 22 Rosabal, Y. .......................................................................................................................... 241 Rosas, B. ................................................................................................................... 228 y 157 Rueda, M. P. ....................................................................................................................... 253 Ruiz, Leyberth. ........................................................................................................................ 7 Salazar, L. ........................................................................................................................... 241 Salvador, Alejandro ............................................................................................ 149, 153 y 187 Snchez, Alexander ............................................................................................................... 78 Snchez, Cecilia ........................................................................................................ 114 y 157 Snchez, V. ........................................................................................................................... 87 Sandoval, Espartaco ............................................................................................ 83, 123 y 124 Semidey, Jorge ...................................................................................................................... 91 Silva, N. ............................................................................................................................... 110 Soto, Y. ................................................................................................................................ 234 Suarez, L. .............................................................................................................................. 52 Suniaga, Daniel ...................................................................................................................... 30 Timaure, C. ......................................................................................................................... 234 Toledo, Romualdo .................................................................................................................. 12 Tromp, J. ............................................................................................................................... 97 Vzquez-Armijo, J. F. .......................................................................................................... 187 Villasmil, C. .......................................................................................................................... 118 Virgez, Germn .................................................................................................................... 63 Yegres, Francisco ................................................................................................................ 139 Zambrano, Csar. ..................................................................................................... 193 y 198 Zamora, R. ................................................................................................................ 149 y 153
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Recurso Gentico
RG-01: EL GANADERO Y SU ROL EN LA CONSERVACIN DE LOS RECURSOS GENTICOS ANIMALES Mara Norma Ribeiro1, Roslia Barros do Nascimento2 y ngelo Giuseppe Chaves Alves3
Universidad Federal Rural de Pernambuco, Departamento de Zootecnia, becada de CNPq. E-mail: maria.ribeiro@pesquisador.cnpq.br; 2Alumna do PDIZ, Universidade Federal Rural de Pernambuco; 3 Profesor de la Universidad Federal Rural de Pernambuco, Departamento de Biologia.
1
1 Introduccin La diversidad biolgica puede ser definida como la variedad y variabilidad entre organismos vivos y la complejidad ecolgica en el que ocurren. Se puede entender como una combinacin de varios componentes jerrquicos: los ecosistemas, comunidades, especies, poblaciones y genes en un rea definida (CDB, 1992). En Produccin Animal, la raza es el elemento bsico en el que los estudios se centran, y la variabilidad gentica intrarracial est representado por la variedad de razas existentes, herramienta bsica de trabajo de los conservacionistas y los genetistas. La diversidad gentica de caprinos en Brasil y en Sudamrica es presentada por las diferentes razas locales y sus cruces con razas exticas. Son producidas por la seleccin natural y artificial, ya que el hombre y sus necesidades, deseos, creencias y costumbres ha influido en la formacin de ellas. Estas razas se conocen hoy como razas locales, nativas o criollas y su mejora depende de la variabilidad intra-racial en general. Intereses polticos y econmicos inmediatos han contribuido a que varias de estas razas estn en peligro de extincin. Ante este escenario, hay necesidad de adoptar medidas para contener el proceso y, segn Ribeiro et al. (2010), la primera consiste en clasificar las razas en cuanto al riesgo o grado de amenaza y, de acuerdo con esta clasificacin definir las acciones prioritarias (conservacin, preservacin, mejora o combinaciones de estas acciones). La FAO (1998) recomienda que una raza slo debe ser objeto de programas de mejora si sta est completamente fuera de peligro. En cualquier otra situacin, es necesario estrategias de conservacin y/o preservacin antes de cualquier accin de mejora, bajo pena de agravar la situacin. Lo que se percibe en la mayora de los casos, especialmente en los pases en desarrollo, es que estas cuestiones no se tienen en cuenta, lo que representa ms de un factor de amenaza para los RGAn. La conservacin y uso sostenible de estos recursos es imperativo, ya que son limitados en cantidad y calidad, y de la biodiversidad es especialmente importante como la historia, la gentica y la cultura. La conservacin de estos recursos es vital para la sustentabilidad de los agroecosistemas, en general, y tambin garantizar la proteccin de un elemento integrante de la historia y la cultura de sus pueblos. El enfoque de la conservacin con participacin de los ganaderos debe de ser prioritario, y sobre ese particular es orientada la discusin en este trabajo. 2 Conocimiento Local y Conservacin de Razas El objetivo inmediato de la conservacin es la biodiversidad. As que, la conservacin debe tener como objetivo principal el mantenimiento de la diversidad biolgica y la diversidad cultural, basada en la relacin entre el hombre, los animales
2 Hacia un desarrollo sostenible de las especies caprina y ovina
y el medio ambiente. La diversidad cultural es la diversidad de las culturas humanas, y la cultura es el sistema comn de smbolos, comportamientos, creencias, valores, normas, artefactos e instituciones que un miembro de una sociedad usa para hacer frente a su mundo y que se transmiten de generacin en generacin a travs del aprendizaje (Brey, 2007). En la actualidad, hay un creciente reconocimiento de que la diversidad de la vida incluye tanto las formas de vida (biodiversidad) y las creencias humanas, valores, visiones del mundo y la cosmologa (la cultura) (Posey, 1999). Las diferentes culturas interactan con la naturaleza de diferentes maneras y construir relaciones con los diferentes entornos locales (Berkes, 2008). Uno tiene que saber y apoyar estas actividades, ya que su desaparicin implica la desaparicin de los conocimientos sobre la diversidad biolgica asociada a ellos, ya que estn ntimamente relacionados con los elementos. Posey (1982) mostr que los indios kayap reconocen ms de 50 categoras de las abejas locales, lo que corresponde a 66 especies reconocidas cientficamente, y 11 de estos an no estaban, hasta ese momento, clasificadas por la comunidad cientfica. La desaparicin de esta cultura implica un mayor riesgo de extincin de la diversidad de especies que se conocen antes de que hayan sido inventariados. El componente humano de la trada hombre animal - medio ambiente se revela a travs de los diferentes niveles de organizacin social. Por lo tanto, las acciones para la conservacin de RGAn lo ideal sera incluir a los agricultores en todas las etapas de los programas, as como representantes locales (asociaciones de ganaderos, cooperativas, etc), nacionales (universidades, empresas de investigacin) e internacionales (por ejemplo, la FAO ) sobre la conservacin y mejora de RGAn. Fundamental es la participacin activa de los agricultores en las iniciativas para mejorar las razas locales, con nfasis en el poder de las comunidades locales en su gestin (Steglish y Peters, 2003). En este sentido, el conocimiento local acumulado a lo largo de muchas generaciones, y con frecuencia se transmite slo por la comunicacin oral, pueden contribuir como una importante fuente de subsidios para la formulacin de estrategias para la gestin socialmente adecuado y conservacin de los recursos genticos animales (Ahmed et al., 2010). El uso de metodologas de enfoque participativo es esencial para definir las estrategias de conservacin adecuadas a la realidad y la mejora de los sistemas de produccin existentes. Estas estrategias pueden ser muy tiles en los estudios de caracterizacin, por ejemplo, para que las decisiones sobre la conservacin y mejora sean ms eficaces. El enfoque con participacin de los agricultores ha sido objeto de muchos estudios, que han indicado que el enfoque participativo ha sido fundamental para minimizar las fallas en la implementacin y mantenimiento de programas de mejoramiento gentico. En estos estudios, se hace hincapi en la importancia de la participacin de los agricultores y ganaderos, teniendo en cuenta que son propietarios del ganado y el uso de prcticas de mejora sobre la base de criterios locales para la eleccin de los animales y sus objetivos de cra (Getachew et al., 2010). Esto contribuye al conocimiento de la adaptacin potencial productivo y reproductivo, que tambin permite la identificacin de nichos de mercado y agregar valor a los productos derivados de esos recursos (Chacn et al., 2008). 3 Situacin de La Mejora de Animales de RGAn en los Pases en Desarrollo
Hacia un desarrollo sostenible de las especies caprina y ovina
El informe de la FAO sobre la Situacin de los Recursos Zoogenticos para la Alimentacin y la Agricultura (FAO, 2007) indica que la gran mayora de los pases en desarrollo no ha tenido xito en el mantenimiento de los programas de mejora en sus poblaciones de animales, especialmente sobre la base de las razas locales. Sin embargo, entre las razas consideradas de uso, el 77% se encuentran en los pases en desarrollo; y en estos pases, los criadores tienen metas para crear y explotar el conocimiento y las tecnologas locales para alcanzarlos. La cra sostenible que satisfaga las necesidades presentes deben de ser prioridad nacional y las comunidades locales pueden hacer una contribucin vital para la seguridad alimentaria y desarrollo rural. Debe de tener en cuenta la sostenibilidad en sus valores ecolgicos, econmicos y culturales. Un gran desafo es cmo disear programas para mejorar las razas locales con este enfoque en las reas de ambientes hostiles, donde los recursos son limitados y la disponibilidad de alimentos es muy variable. Programas de mejora de estas condiciones requieren ms que la simple aplicacin de sofisticadas teoras de mejora y aumentar la productividad. Los factores ms limitantes en estas condiciones son la disponibilidad de recursos e infraestructura. Adems, desde hace varias dcadas ha sido ampliamente defendido como el camino a estos pases es el uso de razas altamente seleccionadas, introducidas de los pases desarrollados para ser utilizadas como razas puras o cruzadas para sustituir a las razas locales (FAO, 2010). Estas estrategias son eficaces slo en los pases o regiones que sean capaces de ofrecer las condiciones de manejo similares a las de los pases de origen de donde vinieron las razas, lo que no ocurre en los pases en desarrollo. Todo lo contrario, las razas introducidas y sus cruces con frecuencia estn expuestos a condiciones de estrs severo que no se adaptan bien (por ejemplo, la escasez peridica de alimentos y agua, enfermedades, condiciones climticas extremas). La introduccin, cra y distribucin de razas foraneas en pases en desarrollo sin evaluacin de posibles impactos, genera grandes prdidas a los recursos genticos locales. Cada pas debe concentrar sus esfuerzos en el desarrollo de los recursos genticos ya bien adaptado a los sistemas de produccin locales y los objetivos de los ganaderos. Estos tambin deben de tener claro su rol y su importancia en estos procesos por la cual se satisfacen sus necesidades. 4 Bases para la Mejora Sostenible En primer lugar, debe quedar claro que la mayora de las razas locales en los pases en desarrollo est en peligro de extincin de acuerdo a los informes de la FAO (2007) y en tales casos, los programas de mejora deben de tener por base acciones prioritarias de conservacin. Lo cual es una forma de asegurar la supervivencia de las razas locales y agro-ecosistema en el que operan, es el desarrollo de enfoque conservacionista en la cra de animales, que debe impregnar todas las reas de cra de animales (nutricin, crianza, reproduccin, etc). As, la conservacin de las razas locales no debe estar separada de los programas de cra adaptados a cada situacin, basada en el uso y el mantenimiento de la diversidad gentica y cultural, como se explic anteriormente. Con el objetivo de dotar a los profesionales responsables con los elementos tiles para la definicin de estrategias de accin para la mejora sostenible de las razas locales, la FAO (2010) public la gua "Las estrategias de mejoramiento para la Gestin Sostenible de los Recursos Genticos Animales", donde
presenta una serie de recomendaciones tiles. Estas directrices no estn destinadas a llevar slo repeticiones de conceptos tcnicos y los mtodos cientficos, sobre lo cual ya hay muchos libros. La gua pretende ayudar a los pases a desarrollar e implementar sus programas de mejora de forma ms eficaz, para maximizar la sostenibilidad de estos programas. 5 Consideraciones finales Por lo que fue presentado y discutido se percibe que hay una urgente necesidad de desarrollar planes de mejora basados en las razas locales en los pases en desarrollo y con la plena participacin de los usuarios finales: los ganaderos. Los programas para el mejoramiento de las razas locales deben dar prioridad a la conservacin de la diversidad gentica intrarracial y las culturas asociadas con ella. Los pases en desarrollo, como Brasil, tienen diferentes razas adaptadas a cada situacin, lo que puede y debe ser usado para esto. Estos programas pueden y deben beneficiarse de las teoras avanzadas de mejora, al igual que los modelos mixtos, para desarrollar ndices que combinan las caractersticas de produccin y capacidad de adaptacin. Tampoco hay que descartar la posibilidad de utilizar las razas locales en programas de cruzamiento con razas exticas, aprovechando de cada uno de ellos, pero debe tener cuidado para mantener la variabilidad gentica original a travs de la conservacin in situ y/o ex situ. Adems, los objetivos de estas cruces debera quedar muy claro (qu?), y cul es el pblico (para quin?) Con los productos derivados de estas acciones (productos de alta calidad, de semillas mejoradas, etc.) Esto le ayudar a utilizar mejor las ventajas de los mtodos y razas involucradas, sin poner en peligro el mantenimiento del patrimonio gentico valioso y culturales asociados. Esto hace que sea posible conciliar la conservacin y mejora de las razas locales de forma adecuada y rentable para el ganadero. 6 Referencias Bibliogrficas Alves, A. G. C.; Pires, D. A. F.; Ribeiro, M. N. 2010. Conhecimento local e produo animal: uma perspectiva baseada na etnozootecnia. Archivos de Zootecnia 59:4556 Berkes, f. 2008. Sacred Ecology, ed.2. New York: Routledge. 59 p. Brey, P. 2007. Theorizing the Cultural Quality of New Media. Techn. Research in Philosophy and Technology 11(1)1-18 CDB. 2011. Convention on biological diversity. United Nations Environment Program. Disponvel em: www.cbd.int./convention/. Acesso em abril, 2011. Chacon, E; Macedo, F; Mcmanaus, C.; et al. 2008. ndices zoomtricos de uma amostra de Cabras Crioulas Cubanas. In: Simpsio Brasileiro de Melhoramento Animal. 7., 2008, So Carlos. Anais... So Paulo: Simpsio Brasileiro de Melhoramento Animal. Cullen Jr, L.; Rudran, R.; Pdua, C. 2003. Mtodos de estudos em biologia da conservao e manejo da vida silvestre. Curitiba: Ed. UFPR; Fundao O Boticrio de proteo natureza. FAO. 2010. Breeding Strategies for sustainable management of animal Genetic Resources. Roma, Itlia. 135 p.
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RG-02: DIVERSIDAD Y CARACTERSTICA PRODUCTIVA DEL RECURSO GENTICO CAPRINO EN VENEZUELA Fidel. A. Pariacote y Leyberth Ruiz
Universidad Francisco de Miranda, Departamento de Produccin Animal. Apartado 7482. Coro 4101. Correo E fpariaco@gmail.com
Diversity and Performance of the Goat Genetic Resources in Venezuela Abstract. The conservation of diversity of farm animals has been justified from several points of view. The diversity of goat local genetic resource in Venezuela is mainly associated to genetic drift, in addition to breeding of the Creole in different environments, and in smaller quantity to recently introduced breeds. Natural selection might have favour resistence in diminishing of production capacity of local breeds. Outbreeding, a misleading practice of genetic improvement, has become the main source of erosion of the local genetic resources. The percentage of Creole genes in the population decreased from 98.3 in 1990 to 86.5% in year 2000, at an inter annual rate of -1.4%. The preference for the exotic breeds varies, firstly was the Alpine, Nubian, and more recently the Canaria breed that has an inter annual increase of 95.7% from 1996 to year 2000. Crossbreeding doesnt seem to have reached the expected success in the long term. Only the F1 is significant superior to the Creole for both production and reproductive performance, probably due to the favourable effect of the heterocigosys. But in any case the F1 seems to overcome the production performance of the exotic breed. In general the gap between Creole and exotic breeds become narrower as time goes or when traits are measured per year of life. Key words: Goat, genetic resources, diversity, productive characteristic
Resumen. La diversidad del recurso gentico caprino en Venezuela se asocia principalmente a la deriva gentica, adems de la cra del Criollo en ambientes diferentes, y en menor proporcin a razas recientemente introducidas. La seleccin natural probablemente ha favorecido resistencia en menoscabo de la capacidad de produccin del caprino Criollo. La exocra, una prctica engaosa de mejora gentica, se ha convertido en la principal fuente de corrosin de los recursos genticos locales. El porcentaje de genes Criollos en la poblacin ha disminuido de 98.3 en 1990 a 86.5 % en el ao 2000, a un tasa inter-anual de -1.4 %. La preferencia por las razas exticas vara, primeramente era la Alpina, Nubiana, y ms recientemente la raza Canaria, que tiene un crecimiento inter-anual de 95.7 % de 1996 al ao 2000. Mestizar no parece haber alcanzado el xito esperado en el largo plazo. Slo la F1 es significativamente superior al Criollo para ambas caractersticas produccin y reproduccin, probablemente debido al efecto favorable del heterocigosis. Pero en ninguno de los casos la F1 parece superar al mejor de los puros. En general la distancia entre el Criollo y grupos exticos se reduce en el tiempo o cuando las comparaciones son hechas por ao de vida. Palabras claves: Caprino, Recurso gentico, Diversidad, Desempeo productivo 1 Introduccin El caprino (Capra hircus) es una de las primeras especies en ser domesticada, hace ms de 10 mil aos, y es la ms ampliamente difundida en el mundo (Arbiza, 1986;
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Sinn, 1987). Lo ltimo es quizs debido a su facilidad de transporte y capacidad para adaptarse a ambientes diversos. La dinmica de la evolucin por razones culturales, biolgicas y econmicas ha provocado cambios significativos en las poblaciones caprinas del mundo. P. ej., la necesidad de producir cada vez mayor cantidad de alimentos, y con explotaciones econmicamente sustentables, ha acelerado la reproduccin de los animales con mayor capacidad gentica para la produccin. El uso masivo de estos grupos o razas es una prctica comn en muchos pases, y se ha convertido en la principal fuente de erosin de los recursos genticos locales. La necesidad de conservar la diversidad biolgica, y en particular la de animales de granja ha sido justificada desde varios puntos de vista (Alderson y Bod, 1992; Scherf, 2000). Este trabajo analiza la diversidad y caractersticas productivas del recurso gentico (RecG) caprino en Venezuela 2 Diversidad Gentica La base de datos de la FAO sobre la diversidad de los animales domsticos registra ms de 500 razas caprinas en el mundo, de las cuales slo un 6% es localizada en Amrica Latina y el Caribe (Scherf, 2000). Excluyendo a Brasil, pas con el mayor nmero de razas, la diversidad se reduce casi exclusivamente a grupos de Criollo o descendientes de los animales trados durante la colonizacin de Amrica, y en menor cuanta a razas recientemente introducidas. La cra en ambientes distintos y la deriva gentica son probablemente las principales causas de diversidad del caprino Criollo (Pariacote et al., 2000 y 2002). La diversidad del RecG caprino de importancia social y econmica en Venezuela se reduce al Criollo y a razas recientemente introducidas como la Alpina, Nubiana, Sannen, Canaria, y Ber. La tendencia poblacional de los grupos exticos, en cuanto al tamao de la poblacin reproductiva, est en descenso, e incluso algunos grupos pueden ser considerados en riesgo de extincin. El nmero de machos puros en la mayora de los casos es menos de 20, y sin planes genticos definidos de conservacin y mejoramiento. Estas razas han sido introducidas con fines de cruzar la poblacin Criolla, y no han sido manejadas como tales. Sin embargo, los genes son ampliamente difundidos en prcticamente todos los rebaos, de donde pueden ser nuevamente absorbidos y formar grupos puros. La Canaria y la Ber, esta ltima en menor proporcin, son las ms comnmente solicitadas para la cra pura en rebaos comerciales. Pero ninguna de las razas cuenta con una asociacin de criadores que promueva su mejoramiento y aprovechamiento en forma sistemtica y continua. En general, los genes del Criollo siguen siendo los ms abundantes en la poblacin caprina venezolana, y se encuentran bien en animales puros o cruzados (Ruiz et al., 2001. Estimados en rebaos representativos de los sistemas tpicos de produccin caprina son indicativos de que, en promedio, ms del 90% de la estructura racial directa contiene genes Criollo (Cuadro 1). El porcentaje de genes Criollo en la poblacin disminuy de 98 en 1990 a 86 % en el ao 2000, a una tasa anual de -1,4 %. La preferencia por lo grupos exticos ha variado en el tiempo. En primer lugar fue la Alpina, la Nubiana, y ms recientemente la Canaria con una tasa de crecimiento interanual de 95,7 % de 1996 al 2000.
VI Congreso Nacional de Caprinos y Ovinos Cuadro 1. Estructura directa de genes y tasa de incremento inter-anual (TIIA) de 1990 al 2000 en rebaos tpicos Estructura de genes / ao, % 1990 1996 2000 0.7 0.7 2.5 0.0 0.3 2.5 98.3 95.0 86.5 1.0 2.3 6.0 0.0 0.7 2.5 TIIA % 15.8 95.7 -1.4 22.0 55.4
Raza Alpina Canaria Criolla Nubiana Otras
Fuente: Pariacote et al. (Datos no publicados)
3 Desempeo Productivo y Reproductivo El Cuadro 2 resume los resultados de experimentos realizados en Venezuela sobre caractersticas productivas y reproductivas del caprino Criollo, grupos introducidos, y sus cruces. Los valores relativos son indicativos de que los grupos o razas recientemente introducidas superan considerablemente al Criollo en produccin pero no en comportamiento reproductivo. La mayora presenta problemas reproductivos que comprometen la supervivencia como grupo puro en las nuevas condiciones de ambiente al que han sido expuestos (Pariacote, 1992 y 95; Garca et al., 1996a, b, y c). Normalmente el recurso es introducido sin mejorar las condiciones de ambiente por encima de las existentes, y sin planes de manejo gentico definidos. La superioridad en produccin tiende a disminuir en eltiempo, es mayor en la primera lactancia y emnor en lactancia posteriores.
Cuadro 2. Comportamiento productivo y reproductivo de puros y cruzas en Venezuela, valor relativo (VR) Produccin de leche, kg PL PA* 1,0 1,9 3,1 1,4 2,5 1,4 2,3 1,0 1,5 2,5 1,5 2,5 1,4 2,1 Peso vivo, kg P06 1.0 1.4 1.7 1.6 1.6 1.4 1.7 P12 1.0 1.4 1.8 2.0 1.9 1.6 1.9 Crias/ ao* 1.0 0.4 0.5 0.7 1.1 0.6 0.4
Grupo gentico Criollo, C Nubiana, N Alpina, A NC AC 3N1C 3A1C
PL, PA,P06 y P12 = produccin de leche en la primera lactancia y acumulada y peso corporal a los seis y 12 mese de edad. *Produccin acumulada y nmero de crias destetadas promedio durante las tres primeras lactancias. Fuente: Tomado de Pariacote (2007)
Tal situacin probablemente explique el porque los recursos introducidos no han sido manejados como tales, conformando rebaos puros. El objetivo ha sido el cruzamiento, al menos los planes oficiales de desarrollo han estado dirigidos en ese sentido. Por ello, la mayor parte de los rebaos estn contaminados con genes de
razas introducidas. El grado de absorcin hacia el extico puede ser usado como criterio para medir la habilidad de gestin del productor para hacerse de reproductores importados. Por otra parte, el caprino Criollo no ha sido seleccionado por produccin; por lo contrario, bajo las condiciones de ambiente difcil a las cuales es normalmente expuesto, la fitness de aquellos animales ms resistentes al estrs ambiental es favorecida en menoscabo de la capacidad gentica aditiva para la produccin. Ignorando esta posible realidad, la escala productiva de los sistemas tpicos es normalmente asociada a la baja capacidad gentica del caprino Criollo. Lo cual ha conducido como consecuencia a una introduccin masiva de germoplasma importado como estrategia global de mejoramiento (Pariacote, 1995). Esta prctica, comn en Venezuela, lejos de mejorar se ha convertido en la principal fuente de erosin de los RecG locales (Pariacote, 2000). En general, el cruzamiento, como estrategia global de mejoramiento, no parece haber tenido el xito esperado en el mediano y largo plazo (Pariacote, 1995 y 2000). Slo la F1 ha sido significativamente superior al Criollo en ambas produccin y reproduccin, probablemente debido al efecto favorable de la heterocigosis. (por Ej. Pariacote, 1992, 95 y 2000). Es necesario desarrollar grupos con capacidad gentica aditiva para producir bajo las condiciones tpicas de estrs de los ambientes tropicales. Los grupos exticos y cruzas deben ser evaluados con base en la productividad total, y no solamente por produccin. Estimar el potencial gentico aditivo para la produccin de los grupos nativos, e instituir programas continuos de evaluacin gentica de reemplazos parecen ser una de las necesidades ms urgentes, si el objetivo es conservar con fines comerciales. 4 Conclusin La actual escala de produccin del caprino Criollo no justifica su explotacin con fines comerciales y no hay planes de seleccin de la poblacin. Los RecG recientemente introducidos no han sido manejados como tales. Generalmente son usados en cruzamiento sin planes definidos de generacin de reemplazos genticamente evaluados. Ello explica la constante dependencia de germoplasma extico. La necesidad de desarrollar grupos adaptados a ambientes tropicales y con capacidad gentica aditiva para la produccin luce evidente. 5 Agradecimiento Parte de la informacin de este trabajo ha sido posible gracias al Proyecto Conservacin y Mejoramiento de la Poblacin Caprina Nativa, subvencionado por el Fondo Nacional de Ciencia, Tecnologa e Innovacin (FONACIT) del Ministerio de Ciencia y Tecnologa de Venezuela 6 Literatura Citada Alderson, L. e I. Bod I. (eds). 1992. Genetic Conservation of Domestic Livestock. Volume 2. C.A.B. International. Arbiza, S. A. 1986. Goat Production. S. A. Arbiza (ed). A. G. T Mxico.
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RG-03 ESTRUCTURA RACIAL DIRECTA EN REBAOS CAPRINOS LECHEROS TIPO DEL ESTADO FALCN, VENEZUELA Miguel Arvelo1, Fidel A. Pariacote2, Romualdo. Toledo3
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Consultor Privado, 2Universidad Francisco de Miranda, Departamento de Produccin Animal, Correo E f.pariaco@gmail.com, y 3Productor
Direct Breed Structure in Standard Milking Goat Herds in Falcon State, Venezuela Abstract. Multi breed herds are common in Venezuela due to the constant introduction of external genetic resource, commonly without any defined management objectives. Breed composition of 118 mature does randomly selected in three herds was used to estimate the direct breed structure of the population that is characteristic of most intensive milk production herds in the Falcon state, Venezuela. An individual record of existing does and of bucks used, as far in the past as it was possible, was built. The averaged direct breed structure was composed by 61, 21 and 16% of genes from the Canary, Nubian and Alpine breeds, with Alpine x Nubian, Alpine x Canary and Nubian x Canary heterozygosis coefficients of 11, 26 and 36% respectively. The structure didn't differ statistically among herds, but whether among years. The Alpine and the Canary have been the most preferred milking breeds, with a current tendency favorable to the Canary. The Nubian is kept for complementary purposes. It is crossed with Alpine to give size and strength and with Canary to supplement the form of the mammary gland. The high heterozygosis coefficients indicate that the introduced resource is not being managed as such, in pure populations. The producer selects among but not within breeds. These production systems, considered desirable, are unsustainable because culling substitution properly evaluated are not available locally. Their extrapolation would increase the dependence and the threat of extinction of the local genetic resource. The in situ genetic evaluation of replacing generations is absolutely fundamental. Key words: Goats, Mill production, Genetic resource, Breed composition Resumen. Los rebaos multirraciales son comunes en Venezuela debido a la constante introduccin de recurso gentico externo, comnmente sin criterios de manejo definidos. La composicin racial de 118 cabras adultas seleccionadas en forma aleatoria en tres rebaos fue usada para estimar la estructura racial directa de la poblacin caracterstica de los sistemas intensivos orientados hacia la produccin de leche en el estado Falcn, Venezuela. En cada rebao fue levantado un registro de vientres y de los reproductores machos usados, tan antiguo como fue posible. La estructura racial directa promedio estuvo compuesta por 61, 21 y 16% de genes de las razas Canaria, Nubia y Alpina, con coeficientes de heterocigosis Alpino x Nubia, Alpino x Canaria y Nubia x Canaria de 11, 26 y 36% respectivamente. La estructura no difiri estadsticamente entre rebaos, pero s entre aos. La Alpina y la Canaria han sido las dos razas lecheras preferidas, con tendencia actual favorable a la Canaria. La raza Nubia se mantiene por razones de complementariedad, el Nubia es cruzado con Alpino para dar tamao y fortaleza y con Canario para complementar la forma de la glndula mamaria. Los altos coeficientes de heterocigosis indican que el recurso introducido no est siendo manejado como tal, en poblaciones puras. El productor selecciona entre grupos pero no dentro de grupo racial. Estos sistemas de produccin, considerados deseables, son insostenibles por no contar con reemplazos debidamente evaluados localmente, y su extrapolacin incrementara la dependencia y la amenaza de extincin
del recurso gentico local. La evaluacin gentica in situ de los reproductores de reemplazo es absolutamente fundamental. Palabras clave: Caprino, Produccin de leche, Recurso gentico, Composicin racial 1 Introduccin La ganadera caprina es una actividad productiva clave para el desarrollo de comunidades rurales pobres (Devendra y Chjantalakhana, 2002). En el estado Falcn, Venezuela, existe un significativo nmero de criadores y procesadores de materia primas ligados a la cra de caprinos (Hidalgo, 2000; Pariacote, 2007). Este sector productivo ha tenido un importante crecimiento a travs del tiempo; sin embargo, las iniciativas sobre el mejoramiento sensato, metdico y sistemtico del recurso gentico son escasas. En muchos casos el manejo poco juicioso del conglomerado de genes de a poblacin ha ocasionado que algunos de estos sistemas se vuelvan insostenible en el tiempo debido a la poca adaptacin o baja rentabilidad de algunos tipos animales directamente importados o producto de la adquisicin de germoplasma forneo (Pariacote, 2007). Los rebaos orientados hacia la produccin de leche no escapan a esta realidad. La nica concepcin errneamente aceptada por los productores como mejoramiento gentico es el cruzamiento, y esta prctica no ha tenido el xito esperado en el mediano y largo plazo (Pariacote, 1995). Si bien es cierto que a travs del cruzamiento es posible complementar algunas deficiencias de los grupos locales, no es menos cierto que el efecto favorable de la heterocigosis o habilidad combinatoria especifica es intra-generacional. La superioridad lograda en una generacin, por este concepto, no trasciende a las siguientes generaciones. Por tal motivo, es imperativo realizar trabajos de investigacin para conocer los recursos genticos disponibles, diversidad y estado actual de aprovechamiento, y de esa manera contribuir aun desarrollo sostenible, aumentando la productividad y evitando la dependencia del extranjero. El objetivo del presente trabajo es estimar la estructura de rebaos tipo del Estado Falcn, Venezuela. 2 Materiales y Mtodos En Venezuela, los sistemas de produccin caprinos oscilan desde extensivos caracterizados por grandes rebaos orientados hacia la produccin de carne hasta intensivos orientados hacia la produccin de leche, siendo los ms numerosos los intermedios que ordean slo parte del rebao con fines variados (Pariacote, 2001). Los rebaos intensivos orientados fundamentalmente hacia la produccin de leche son multirraciales; por la constante introduccin de recurso gentico externo, comnmente sin criterios de manejo definidos. La muestra analizada proviene de la poblacin caracterstica en estos rebaos. La estructura racial directa fue determinada en 118 hembras adultas, seleccionadas en forma aleatoria del universo existente en tres rebaos lecheros tipo. En cada rebao fue creado un registro de los vientres existentes y de los reproductores usados, tan antiguo como fue posible, con identificacin individual nica en ambos casos. Una vez construidos los registros de los vientres existentes y de reproductores usados en los ltimos aos, se procedi a estimar la estructura racial directa segn esa informacin genealgica o, en su defecto, por apreciacin visual del fenotipo de cada individuo, siguiendo la metodologa descrita por
Pariacote et al. (1999). La data fue clasificada por rebao (n = 3) y ao de nacimiento (n = 8) y analizada estadsticamente con el programa SAS, a travs de los Proc Mean y Freq 3 Resultados y Discusin 3.1 Estructura racial La estructura racial directa promedio en la muestra evaluada se da en el Cuadro 1. Del total de genes en la poblacin muestreada el 61 proviene de la raza Canaria, el 21 de la Nubia, y el 16% proviene de la raza Alpina (Seccin a del Cuadro 1). El resto estuvo conformado por genes de las razas Ber, Saanen y Criollo.
Cuadro 1. Estructura racial promedio Estructura n Media D. E C. V. Mn 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Mx 0,88 1,00 1,00 0,50 1,00 1,00 1,00
a) Fraccin de genes Alpino 118 0,16 Canaria 118 0,61 Nubia 118 0,21 Otros 118 0,02 b) Coeficientes de heterocigosis Alpino x Nubia 118 0,11 Alpino x Canario 118 0,26 Nubia x Canario 118 0,36
0,24 148,31 0,28 47,05 0,26 121,00 0,06 568,57 0,26 239,53 0,40 153,21 0,42 116,94
D.E.: Desviacin estndar, C.V.: Coeficiente de variacin
Los resultados confirman lo reportado en la literatura (Pariacote et al., 1999; Pariacote, 2007) sobre la progresiva sustitucin de los genes Criollo por genes de las razas ms recientemente introducidas. Slo en uno de los rebaos muestreados fueron observados animales con alguna fraccin de Criollo. La estructura racial observada difiere significativamente de la reportada en otros sistemas de produccin. Pariacote y Ruiz (2004) reportan fracciones de genes del Criollo, de Alpina y Nubia de 0,90, 0,05 y 0,05 respectivamente, en rebaos extensivos tipo. Lo cual es indicativo de que el recurso gentico usado difiere entre los distintos sistemas de produccin. Los sistemas intensivos orientados hacia la produccin de leche dependen de manera exclusiva del recurso gentico recientemente introducido, y el recurso gentico Criollo abunda en los rebaos ms extensivos. No se observaron diferencias estadsticamente significativas entre rebaos, pero s entre ao. La Fig 1. muestra la tendencia de la estructura racial por ao. Al inicio del ao 2000 prevalecan los genes de la raza Alpina, y posterior al 2003 los genes de la raza Canaria pasan a ser mayora en la poblacin. Estas dos razas, la Alpina y la Canaria, han sido, al parecer, las dos razas lecheras preferidas en los sistemas intensivos. La fraccin de genes de la raza Nubia se mantiene Fig. 1. Estructura racial por ao probablemente por razones de complementariedad. El Nubia es usado en los animales Alpinos para dar tamao y fortaleza, y en el Canario para complementar la forma de la glndula mamaria.
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Fig. 1. Estructura racial directa por ao
3.2 Manejo del recurso gentico Se encontraron individuos Canarios y Nubia puros, en el caso del Alpino la mayor fraccin de genes observada fue de 7/8. Slo el 29% de la muestra fue identificada como pura, y del total de puros el 90% era Canaria. Los coeficientes de heterocigosis dados en la Seccin b del Cuadro 1 oscilan desde 11 para la Alpino x Nubia hasta 36% para Nubia x Canaria, y el promedio, asumiendo equilibrio, es estimable en 56% Lo expuesto es indicativo de la preferencia de los productores lecheros por los grupos raciales recientemente introducidos; e indica adems, a juzgar por los altos coeficientes de heterocigosis observados, que este recurso gentico forneo no est siendo manejado como tal, en poblaciones puras. En la mayora de los casos es cruzado en forma indiscriminada, probablemente para complementar algunas deficiencias. El productor selecciona entre grupos pero no dentro de grupo racial, lo cual evidencia una dependencia externa o en su defecto insostenibilidad del sistema (Pariacote, 2005). Sin un manejo consiente del recurso gentico o genes no sern posibles sistemas de produccin lecheros sostenibles, eficientes y competitivos. Es necesario generar remplazos genticamente avaluados localmente para reducir la dependencia del extranjero. Por otra parte; no menos importante, los modelos de produccin objetos del presente trabajo son considerados por el resto de los productores con acceso limitado a nuevas tecnologas e incluso por entes oficiales y acadmicos como sistemas altamente deseables. Sin embargo, si este modelo considerado como ideal es extrapolado al resto de los productores las consecuencias serian sumamente perjudiciales. En primer lugar se incrementara la dependencia del extranjero y en segundo lugar el riesgo de extincin del tipo caprino local seria muchsimo mayor, acabando de esta forma con un grupo gentico que podra aportar soluciones efectivas
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a los problemas actuales de produccin, y bajo condiciones menos manipuladas de manejo y quizs con menos inversin. 4 Agradecimiento Esta investigacin ha sido posible gracias a la cooperacin dispensada por las unidades de produccin Rancho Micheli, El Medanal, El Encanto, y Los Dos Caminos, a los propietarios y al resto del personal de esas unidades de produccin nuestro agradecimiento sincero. 5 Conclusiones Los sistemas intensivos orientados hacia la produccin de leche dependen fundamentalmente del recurso gentico recientemente introducido. La preferencia del productor por una u otra raza ha cambiado en el tiempo, pero en promedio las razas dominantes han sido la Alpina y la Canaria. Este recurso recientemente introducido no ha sido manejado como tal en rebaos puros. El productor complementa las debilidades cruzando entre razas y nunca seleccionando dentro de raza, lo cual genera dependencia y compromete la sostenibilidad del sistema. El coeficiente de heterocigosis promedio, asumiendo equilibrio, supera en la muestra evaluada el 50%. Extrapolar este modelo al resto de los productores incrementara la dependencia del extranjero y el riesgo de extincin del caprino Criollo, y con ello la posibilidad de aportar soluciones efectivas a los problemas actuales de produccin bajo condiciones menos exigentes de manejo y con menos inversin. La evaluacin gentica in situ de los reproductores de reemplazo es fundamental 6 Bibliografa Devendra, C., y C. Chjantalakhana. 2002. Animals, poor people and food insecurity: opportunities for improved livelihoods through efficient natural resource management. Outlook in Agriculture Hidalgo, O. 2000. Situacin Actual y Perspectivas de la Ganadera Caprina en Venezuela. En: Produccin de Ovinos y Caprinos. Lara: FONAIAP Centro de Investigaciones Agrcolas del estado Lara. 11 pp. Pariacote, F. A. 2001. Situacin actual, perspectivas y desafos de la cra de caprinos en Venezuela. En: Memoria de Amenazas y Oportunidades para la Cra de Ovinos y Caprinos en el Oriente de Venezuela. PDVSA PALMAVEN - APROVCA. Anaco, julio 05 - 07 del 2001 Pariacote, F. A. 1995. El Cruzamiento como Mtodo de Mejoramiento en Sistemas Tpicos de Produccin Caprinos. UNEFM, Departamento de Produccin Animal. 80 pp Pariacote, F. A. 2005. Estado actual y posibilidades de mejoramiento gentico de pequeos rebaos caprinos en Venezuela. En: Taller sobre Mejoramiento Gentico en Pequeos Productores. ICARDA - EMBRAPA. Fortaleza, Brasil, 2 - 5 de mayo de 2005. Pariacote, F. A. 2007. Caprinos. En: Los Recursos Zoogenticos de Venezuela. E. Gonzlez-Jimnez y F. Bisbal (Eds.) Ministerio del Poder Popular para el Ambiente. Caracas, Venezuela. pp 73 - 91. Pariacote, F.A. y L. Ruiz. 2004. Diversity and performance of the goat genetic resources in Venezuela. 8th International Conference on Goat. Pretoria, Sudfrica.
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RG-04: AJUSTE DE EFECTOS MULTI-RACIALES POR CO-VARIANCIA Fidel. A. Pariacote

Universidad Francisco de Miranda, 1Departamento de Produccin Animal, Correo E. f.pariaco@gmail.com; 2Ministerio del Poder Popular para el Ambiente, MARN
Fitting Multi-breed Effects by (Co)variance Abstract. Multi-breed herds are common in tropical environment due to continues introduction of knew genetic resources, and the performance of crossbred groups depends on the additive effects of gens but also on the nicking ability. A (co)variance analysis of fraction of loci with a particular genotype out of the total existing genotypes is suggested to adjust for both, additive and non-additive genetic effects; the fraction of loci being estimated by the relationship between gen and genotype frequence. This way, the regression coefficients estimates the distance among the different genetic groups or genotypes being evaluated, and the general and specific combining abilities. Key words: Goats, Multi-breed effect, (Co)variance analysis Resumen. Rebaos multirraciales son comunes en ambientes tropicales debido a la constante introduccin de nuevos recursos genticos, y el desempeo de grupos cruzados depende, adems de los efectos genticos aditivos, de la habilidad combinatoria especfica entre los grupos puros. Un anlisis de co-variancia de la fraccin de loci con un genotipo en particular del total posible es sugerido para ajustar por ambos efectos, los aditivos y los no-aditivos; donde la fraccin de loci es estimada de acuerdo a la relacin entre las frecuencias allca y genotipo. De esta manera los coeficientes de regresin estiman la distancia entre los distintos genotipos evaluados, y las habilidades combinatorias general y especfica. Palabras claves: Caprinos, Efecto multi-racial, Anlisis de co-variancia
1 Introduccin La diferencia entre genotipos o grupos genticos en un ambiente dado puede deberse a efectos genticos Aditivos y No-aditivos. Lo primero est relacionado con el efecto aditivo promedio y lo segundo con las interacciones intra e inter loci de los alelos que determinan la caracterstica en consideracin. Lo ltimo reviste particular importancia en poblaciones cruzadas; por cuanto, el efecto asociado a la fraccin de loci heterocigticos o heterosis normalmente cambia en funcin de las razas de donde provienen los alelos que conforman el genotipo. Separar ambos efectos es fundamental para estimar en forma apropiada el valor de cra de un individuo, y tambin la habilidad combinatoria especfica entre razas; los cuales son la base de la seleccin y del cruzamiento respectivamente. Bloque ha sido la tcnica estadstica normalmente usada para estimar distancias entre clases de grupo gentico (Pariacote, 1992; Garca et al., 1996a, b y c). Esta tcnica presenta restricciones; por cuanto es poco probable, en datos de rebaos comerciales, conformar grupos genticos apropiadamente balanceados. Las fracciones de genes y de loci heterocigticos como co-variables tambin han sido usadas (Dickerson, 1973), fundamentalmente para ajustar por efectos multirraciales (Robison et al., 1981; Pariacote et al., 1998a y b). En este ltimo caso, el efecto de escala puede llevar a interpretaciones errneas. El presente trabajo usa la fraccin de loci puro y
heterocigtico, como co-variables, para ajustar por el efecto multirracial, aditivo y noaditivo. 2 Materiales y Mtodos 2.1 Poblacin y Muestra En un total de 118 cabras adultas provenientes de tres rebaos caractersticos de estos sistemas de produccin fueron tomadas las siguientes medidas morfo-mtricas de la regin torcica, siguiendo el protocolo descrito por Pariacite et al., (1999): Ancho del pecho, distancia recta entre ambas articulaciones escpula-humerales; Altura o profundidad del pecho, medida de la parte ms sobresaliente del esternn en su lnea media central a la apfisis dorsal de la 5ta vrtebra torcica; Alzada del pecho, medida de la parte ms sobresaliente del esternn en su lnea media central al suelo; Alzada a la cruz, medida de la apfisis dorsal de la 5ta vrtebra torcica al suelo; Permetro torcico, circunferencia del trax debiendo pasar por la depresin sub-esternal y la apfisis dorsal de la 5ta vrtebra torcica; Ancho inter-escapular o distancia entre los ngulos anteriores de ambas escpulas. La estructura racial directa, materna y paterna fue estimada segn la informacin genealgica existente, o en su defecto, por apreciacin visual del fenotipo de cada individuo, siguiendo la metodologa descrita por Pariacote et al. (1999), y la fraccin de loci puros y heterocigticos de acuerdo a la relacin entre las frecuencias allica y genotpica. Si hay alelos de n razas, habr n(n + 1) / 2 genotipos diferentes posibles; y cada genotipo, g11,..., g12,..., gij,..., gnn, representa la fraccin de loci con esa particular combinacin de alelos de las distintas razas. La esperanza de que de un determinado cruce surja uno de estos genotipos est determinada por la frecuencia allica y depende de la estructura racial de los padres. Si los padres son de la misma raza, no habr chance alguno de que surjan loci o genotipos heterocigticos; y si son puros de razas diferentes, la fraccin de loci heterocigticos ser igual a la unidad. En todos los
n
casos la
g
i , j =1
ij
= 1 ; por consiguiente, los coeficientes de regresin del fenotipo sobre las
distintas fracciones gij estiman la distancia entre los distintos n genotipos. 2.2 Anlisis La descripcin de las variables y co-variables usadas, obtenida por medio del Proc Mean de SAS, es proporcionada en el Cuadro 1. Las variables descritas en la Seccin a del Cuadro 1 fueron analizadas por medio del Proc GLM de SAS; y = XB + e , donde: y = vector de observaciones de la variable dependiente, E ( y ) = XB X = matriz del diseo o de incidencia de los efectos fijos sobre los parmetros B = vector de soluciones de los efectos fijos e = vector de errores aleatorios, NID(0,2I) La matriz del diseo incluye nmero de rebao: i = 1, ..., 3; y la fraccin de loci homocigticos Alpino x Alpino, Nubia x Nubia, Canaria x Canaria, y los heterocigticos Alpina x Nubia, Alpino x Canaria, y Nubia x Canaria como co-variables.
3 Resultados y Discusin 3.1 Modelo El resultado del anlisis de variancia es proporcionado en el Cuadro 2. El coeficiente de determinacin (r2) del modelo usado oscil entre 8, en el caso de Alzada del pecho, y 34%, en el caso de Alzada a la cruz. Rebao fue estadsticamente significativo (P < 0,05) excepto para Alzada del pecho y Ancho inter-escapular. La distancia entre rebaos oscil entre 0,5 (P > 0,05) y 1,9 unidades de desviacin estndar para Alzada del pecho y Permetro torcico respectivamente. Slo los coeficientes de regresin de Permetro torcico y Ancho inter-escapular sobre la fraccin de loci puros Canaria y Permetro torcico sobre Alpino x Nubia difieren estadsticamente de cero (P < 0,05).
Cuadro 1. Descripcin de variables y co-variables usadas Variables y co-variables a) Variables, cms. Permetro torcico Alzada a la cruz Alzada del pecho Altura del pecho Ancho del pecho Ancho inter-escapular b) Co-variables, fraccin de loci Alpina x Alpina, AA Nubia x Nubia, NN Canaria x Canaria, OO Alpina x Nubia, AN Alpina x Canaria, AO Nubia x Canaria, NO n 97 97 97 97 97 97 112 112 112 112 112 112 Media 82,49 69,62 34,78 41,60 22,16 4,64 0,02 0,05 0,32 0,03 0,24 0,35 D.E. C.V. Mn 69,00 56,00 28,00 33,00 13,00 1,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Mx 97,00 79,00 46,00 48,00 32,00 10,00 0,75 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
5,74 6,96 4,10 5,89 2,98 8,56 2,76 6,63 3,15 14,20 1,38 29,65 0,10 0,17 0,44 0,14 0,38 0,41 618,05 347,37 137,41 521,95 160,36 118,56
3.2 Habilidades combinatorias En la muestra fueron observados individuos Canarios y Nubia puros. Slo el 29% de la muestra fue identificada como pura, y del total de puros el 94% era Canaria. En el caso del Alpino la mayor fraccin de genes fue de 0,75. La composicin promedio de loci es proporcionada en la Seccin b del Cuadro 1. La mayor fraccin de loci puros corresponde a la raza Canaria con 0,32, mientras que la mayor parte de genes de la Raza Alpina y Nubia se encuentran en individuos cruzados. Los coeficientes de heterocigosis Alpino x Nubia, Alpino x Canaria, y Nubia x Canaria fueron de 0,03; 0,24; y 0,35 respectivamente (Cuadro 1). Lo cual es indicativo de la preferencia de los productores lecheros por los grupos raciales recientemente introducidos; e indica adems, a juzgar por los altos coeficientes de heterocigosis observados, que este recurso gentico forneo no est siendo manejado como tal, en poblaciones puras. En la mayora de los casos es cruzado en forma indiscriminada, probablemente para complementar deficiencias.
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VI Congreso Nacional de Caprinos y Ovinos Cuadro 2. Coeficientes de regresin (b) y error estndard (Ee) Ancho del pecho b Ee -0,56 -0,27 -1,53 -2,94 0,11 3,38a 1,85a 0,81a 2,78a 0,97a Altura del pecho b Ee -0,35 2,85a 1,07 1,56a -0,96 0,68a -3,25 2,34a -1,37 0,82a Alzada del pecho b Ee 4,24 1,91 -1,04 -1,88 -0,97 3,39a 1,85a 0,81a 2,79a 0,97a Alzada a la cruz b Ee 0,65 4,87 -2,78 -5,45 -1,17 3,95a 2,16b 0,95c 3,25a 1,13a Permetro torcico b Ee 2,47 1,94 -3,80 -9,91 -2,51 5,57a 3,05b 1,34c 4,59a 1,59a Ancho interescapular b Ee -2,92 0,32 -1,15 0,39 -0,79 1,46a 0,80a 0,35a 1,20a 0,42a
Grupo Gentico AA NN OO AN AO
La fraccin de loci Nubia x Canario = 0. Coeficientes con letras distintas difieren estadsticamente, P < 0,05
Los coeficientes de regresin son dados en el Cuadro 2, y representan la desviacin fenotpica promedio cuando la fraccin de loci en consideracin es igual a la unidad. Por consiguiente, la diferencia entre coeficientes de regresin estima la distancia entre los distintos genotipos o grupos genticos resultantes. En la muestra analizada no se detect diferencia estadsticamente significativa (P > 0,05) entre grupo gentico excepto para Alzada a la cruz y Permetro torcico. Es estimable que la diferencia en ambos casos es superior a 2,5 unidades de desviacin estndar a favor de los grupos Nubia y Alpino puros respectivamente. Los grupos con coeficientes de heterocigosis igual a la unidad, es decir F1, no se espera que superen al mejor de los puros, con la excepcin del grupo Alpino x Canaria slo para Ancho del pecho.
Cuadro 3. Estimados de habilidades combinatorias general (HCG) y especfica (HCE) Ancho del pecho HCG HCE 2,38 ... 2,67 ... 1,41 ... 2,53 -2,53 1,90 1,16 2,04 0,90 Altura del pecho HCG HCE 2,90 ... 4,32 ... 2,29 ... 3,61 -3,61 2,60 -0,71 3,31 -0,06 Alzada del pecho HCG HCE 6,12 ... 3,79 ... 0,84 ... 4,96 -4,96 3,48 -2,57 2,32 -0,43 . . . No aplica Alzada a la cruz HCG HCE 6,10 ... 10,32 ... 2,67 ... 8,21 -8,21 4,39 -0,10 6,50 -1,05 Permetro torcico HCG HCE 12,38 ... 12,38 ... 11,85 ... 12,12 -12,12 9,25 -1,85 8,98 0,93 Ancho interescapular HCG HCE 0,00 ... 3,24 ... 1,77 ... 1,62 1,69 0,89 1,25 2,51 0,42
Grupo Gentico AA NN OO AN AO NO
Conservando la distancia entre los distintos grupos, fue estimada la habilidad combinatoria general como el promedio de los puros y la habilidad combinatoria especfica como la diferencia entre los grupos con coeficientes de heterocigosis igual a la unidad y el promedio de los puros. El Cuadro 3 muestra los estimados para las distintas caractersticas evaluadas. En ninguno de los casos se observa habilidad combinatoria especfica estadsticamente significativa. Los grupos con coeficientes de heterocigosis igual a la unidad no se espera que superen al promedio de los grupos
paternos puros en gran parte de las caractersticas consideradas. La F1 Nubia x Canaria se espera que supere al promedio de los puros en Ancho del pecho, Permetro torcico, y Ancho inter-escapular, la F1 Alpino x Canaria en Ancho del pecho y Ancho inter-escapular, y la F1 Alpina x Nubia slo en Ancho inter-escapular. Sin embargo, en ninguno de los casos las diferencias fueron estadsticamente significativas. 4 Conclusin El uso de la fraccin de loci puro y heterocigtico como co-variable luce adecuada para ajustar por efectos genticos aditivos y no-aditivos de manera simultnea en rebaos multi-raciales. 5 Bibliografa Citada Dickerson, G. E. 1973. Inbreeding and heterosis in animals. In Proceedings of the Animal Breeding and Genetics Symposium in Honor of Dr. J. L. Lush. ASAS, ADSA, Champaign, IL Garca-B. O, Garca-B. E., Bravo J., Kennedy B. 1996a. Anlisis de un experimento de cruzamiento usando caprinos Criollos e importados IV. Fertilidad y prolificidad. Rev. Fac. Agron. (LUZ) 13:443-455. Garca-B. O., Garca-B. E., Bravo J., Bradford E. 1996b. Anlisis de un experimento de cruzamiento usando caprinos Criollos e importados VI. Otros parmetros reproductivos. Rev. Fac. Agron. (LUZ) 13:597-609. Garca-B. O., Garca-B. E., Bravo J., Bradford E. 1996c. Anlisis de un experimento de cruzamiento usando caprinos Criollos e importados VII. Produccin de leche y evaluacin de grupos raciales. Rev. Fac. Agron. (LUZ) 13:611-625. Pariacote, F. A. 1992. Productivity of goat native, Alpine and Nubian breeds and their crosses in Venezuela. Arch. Zootec. 41:555 - 562. Pariacote, F.; L. D. Van Vleck and M. D. MacNeil.1998. Effects of inbreeding and heterozygosity on preweaning traits in a closed population of Herefords under selection. J Anim Sci. 76:1303-1310. Pariacote, F.; L. D. Van Vleck and R. E. Hunsley. 1998. Genetic and phenotypic parameters for carcass traits of American Shorthorn beef. J Anim Sci 76:2584-2588. Pariacote, F.A., D. DÀscencao, W. Morn, R. Toledo, C. Borges, R. Zrraga e I. Monasterio. 1999. Proyecto FF0798: Programa para el mejoramiento gentico de la poblacin caprina nativa. En: II Reunin de Investigadores del Programa Caprino Nacional. Ed. Fidel A. Pariacote. Fundacite Falcn. Memorias, 2:56-663 Robison, O. W.; B. T. McDaniel and E. J. Rincon. 1981. Estimation of Direct and Maternal Additive and Heterotic Effects from Crossbreeding Experiments in Animals. J Anim Sci 1981. 52:44-50
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RG-05: CRECIMIENTO DE CABRITOS DE PADRES IMPORTADOS Y LOCALES EN CONDICIONES DE MANEJO EXTENSIVO N. Romero1, F. A. Pariacote2*, A. Cordova3, R. Barrez4
Secretara de Desarrollo Agrcola del Gobierno del Estado Falcn; 2*Universidad Francisco De Miranda, Departamento de Produccin Animal, Correo E. f.pariaco@cantv.net; 3Fundacin CIARA Proyecto PROSALAFA; 4Ejercicio libre.
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Growth Performance of Import and Local Goat-Bucks' Offsprings Raised under Range Conditions Abstract. The order of merit of genetic groups can change from one situation to another due to interactions. This paper evaluates growth performance of import (GI) and local (GL) goat-bucks' offsprings, raised under range condition. A total of 14 herds located in an semi-arid area, abaout 50 to 100 m.o.s.l., with 400 to 600 mm of rain fall, and an annual-average temperature of 28 C, were monitorized from November 2002 to October 2003. The animals pasture with their kids in common areas and are penned at night without any strategic alimentary supplementation. The accumulated body weight (PC) and withers height (AC) of kids in growth was taken at least once a month and classified according to the origen of the buck-father as GI or GL. The average daily gain (GD) was estimated dividing the difference between the accumulated PC and the initial weight by the age. A total of 820 records was analized by Proc Mixed of SAS. The block of fixed effects included origin of buck-father: GI and GL; breed group of doe-mother: Creole, Alpine Crosses, Nubian Crosses, and others exotic breed crosses; sex: male or female; month of birth: 1 to 11; kidding number: 1 to 7; litter size: 1 to 3; lineal and quadratic age as covariables; and the corresponding interactions age x origen of buckfather. Herd and doe-mother were considered random. The difference between GL and GI was not statistically significant, but the growth pattern differed among them. The PC in the GL had a linear increase for the evaluated age range; whereas the GI showed an inflection point at day 190 of age. The GD shows a quadratic tendency in both groups, but the inflection point also differed among gorups. The increment in GD between the birth and the inflection point of the GI, assuming linearity, was 2.3 times superior to that of the GL; but when evaluating the whole lapse, 217 days, the GL overcame in 1.2 to GI. The AC also showed a quadratic tendency in both groups, but the interaction was not significant. The results, although preliminary, are indicative of a genotype x environment interaction. GI was superior to GL only during the first phase of the raising period evauated, and that is important from the productive point of view since it changes the order of merit of the genetic groups. Its understanding is fundamental to built coherent management plans for the herd. Key words: Goats, growth pattern, genotype x environment nteraction, range management
Resumen. El orden de mrito de los grupos genticos puede cambiar de un ambiente a otro debido a las interacciones. El presente trabajo evalua cabritos descendientes de chivatos padre importados puros (GI) y de chivatos padre locales (GL), bajo las condiciones tpicas de manejo de rebaos extensivos. Un total de 14 rebaos, localizados en una zona de vida semirida, entre 50 y 100 m.s.n.m., con precipitacin
entre 400 y 600 mm, y temperatura media anual de 28 C, fueron monitoreados de noviembre 2002 a octubre 2003. Los animales pastan con sus cras en reas comunes y son encerrados por la noche sin ninguna complementacin alimentaria estratgica. El peso (PC) y la altura a la cruz (AC) acumulados de los cabritos en crecimiento fue registrado al menos una vez al mes y clasificados segn el origen del chivato padre como GI o GL. La ganancia diaria promedio (GD) fue estimada dividiendo la diferencia entre el PC acumulado y el peso inicial entre la edad. Un total de 820 registros fue analizado por medio del Proc Mixed de SAS. El bloque de efectos fijos incluy origen del chivato padre: GI y GL; grupo racial de la madre: Criolla, Cruza Alpina, Cruza Nubian, y Cruzas de otras razas; sexo: macho o hembra; mes de nacimiento: 1 a 11; nmero de parto: 1 a 7; tipo de parto: 1 a 3; edad lineal y cuadrtica como covariables; y la correspondiente interaccin de edad x origen del chivato padre. Rebao y madre fueron considerados aleatorios. La diferencia entre GL y GI no fue estadsticamente significativa, pero el crecimiento difiri entre los grupos. El PC en el GL tuvo un incremento lineal para el rango de edad evaluado; mientras que el GI mostr un punto de inflexin a los 190 das de edad. La GD muestra una tendencia cuadrtica en ambos grupos, pero el punto de inflexin difiri entre ellos. El incremento en GD entre el nacimiento y el punto de inflexin del GI, asumiendo linealidad, fue 2,3 veces superior al del GL; pero al evaluar todo el lapso el GL super en 1,2 al GI. La AC tambin mostr una tendencia cuadrtica en ambos grupos, pero la interaccin no fue significativa. Los resultados, aunque preliminares, son indicativos de una interaccin genotipo x ambiente. El GI super al GL slo durante la fase de cra, lo cual es importante desde el punto de vista productivo por cuanto cambia el orden de mrito de los grupos genticos. Su comprensin es fundamental para armar planes de manejo coherentes de los rebaos. Palabras clave: Caprino, crecimiento, interaccin genotipo x ambiente, manejo extensivo 1 Introduccin La introduccin de nuevo recurso gentico ha sido una prctica comn en muchos pases tropicales, como estrategia de mejoramiento gentico y productivo de los rebaos locales (Pariacote, 2000; Shrestha, 2005). A pesar de la importancia de esta prctica, en trminos de la inversin y abundancia del recurso introducido, el comportamiento productivo in situ, bajo las condiciones tpicas de manejo de los rebaos a las que ha sido expuesto el recurso gentico introducido, rara vez ha sido evaluado por la dificultad, siempre presente en condiciones extensivas, para llevar registros confiables de los sucesos productivos y genealgicos por individuo (Pariacote, 2005). Lo comn, en tal sentido, ha sido proporcionar al pequeo y mediano productor un chivato padre importado y suprimir el uso de los chivatos padres locales, bajo el supuesto probablemente de que el importado es superior al local y por consiguiente al aumentar la proporcin de genes importados en el rebao, la produccin aumentar y por ende la productividad. Pero no siempre este supuesto es cierto debido a las interacciones; por consiguiente, es necesario evaluar la capacidad productiva in situ de ambos grupos, el recurso gentico local o Criollo y el que est siendo introducido.
El presente trabajo evala la ganancia en peso corporal en cabritos descendientes de chivatos padre importados puros y de chivatos padre locales, criollos o mestizos, usados en forma ordinaria por el productor, bajo las condiciones tpicas de manejo de los rebaos extensivos. Los resultados son preliminares y no ajustan por efectos genticos no aditivos. 2 Materiales y Mtodos Los datos fueron tomados por la Secretara de Desarrollo Agrcola del Gobierno del Estado Falcn, en el marco del Programa Caprino Nacional, en 14 rebaos caractersticos de los sistemas extensivos de produccin caprinos tpicos de la regin. Los rebaos estn localizados en una zona de vida semirida, entre 50 y 100 m.s.n.m., con precipitacin entre 400 y 600 mm, y temperatura media anual de 28 C. El criterio de cra predominante es la venta de animales en pie para carne, con tendencia hacia la produccin de leche, aunque el sistema de manejo no parece diferir entre rebaos. Los animales pastan con sus cras en reas comunes y son encerrados por la noche sin ninguna complementacin alimentaria estratgica. No fueron detectados criterios de seleccin definidos dentro de rebao, otro que el uso de razas exticas. Contar con chivatos padre exticos, en ocasiones sin importar la raza, da singular distincin a un productor, an cuando las condiciones de manejo sigan siendo las mismas. En todos los rebaos ha habido, de una u otra forma, inmigracin de genes exticos; sin embargo, no furon detectados grupos exticos puros Cada rebao fue visitado al menos una vez al mes, durante el lapso noviembre 2002 a octubre 2003, y el registro de peso y altura a la cruz de los cabritos en crecimiento clasificado, segn el origen del chivato padre, en: importados, descendientes de chivatos puros recientemente introducidos, y locales, descendientes de chivatos criollos o cruzados provenientes del propio rebao o de la zona, y tambin todos los provenientes de chivatos padre desconocidos. Un total de doce chivatos padre fueron identificados. Todos los importados, en total cuatro, fueron identificados como de la raza Canaria y entre los locales hubo uno Criollo, dos con prevalencia de genes de la raza Alpina, dos con prevalencia de Nubian, y tres con prevalencia de genes de otras razas exticas. El nmero de observaciones clasificadas como local fue de 549 con mxima y mnima por chivato padre de 126 y 9, y de 271 para la clase importado con mximo y mnimo por chivato padre de 130 y 16 respectivamente. El efecto de chivato padre estuvo totalmente confundido con rebao, prcticamente un chivato padre por rebao; lo cual aunado al relativamente elevado nmero de cras para un chivato padre dentro de un rebao es indicativo del escaso manejo gentico que hace normalmente el productor. El grupo racial de la madre tambin fue clasificado segn la proporcin de genes exticos, a juzgar por su fenotipo, en Criollo o sin patrn racial definido con n = 123, cruza Alpina con n = 381, cruza Nubian con n = 301, y cruzas de otras razas exticas con n = 15. La descripcin de las variables y covariables usadas es proporcionada en el Cuadro 1. El peso corporal y la altura a la cruz acumulados, y la ganancia diaria promedio, estimada como la diferencia en peso acumulado y peso inicial sobre la edad, fueron analizadas por medio del Proc Mixed de SAS bajo el siguiente modelo: y = XB + Zu + e y = observaciones de la variable a analizar, vector.
X B Z u e
= diseo de los efectos fijos, matriz = opcin de solucion correspondiente a los efectos fijos, vector = diseo de los efectos aleatorios, matriz. = coeficientes correspondientes a los efectos aleatorios, vector = vector de errores aleatorios, e y u son independientes. El bloque de efectos fijos incluye origen del chivato padre: local e importado; grupo racial de la madre: Criolla, Cruza Alpina, Cruza Nubian, y Cruzas de otras razas; sexo del cabrito: macho o hembra; mes de nacimiento: del mes 1 al mes 12, no hubo nacimientos en el mes de mayo; nmero de parto de la madre: del 1 al 7; tipo de parto o tamao de la camada: de 1 a 3; edad lineal y cuadrtica como covariables; y la correspondiente interaccin de edad x origen del chivato padre. Rebao y madre fueron considerados aleatorios.
Cuadro 1. Variables y covariables Variable Peso inicial, kg Peso acumulado, kg Ganancia diaria promedio, gr Altura a la cruz inicial, cm Altura acumulada, cm Edad, das n 820 820 820 816 818 820 x s cv Mn Mx
4,6 2,5 53,7 1,0 16,6 7,4 3,7 50,0 1,1 21,2 30,5 39,7 130 -29,1 550 37,0 5,0 13,6 25,0 54,6 42,6 6,6 15,5 25,0 61,3 86,5 61,6 71,2 1,0 232,0
3 Resultados y Discusin No hubo diferencias estadsticamente significativas entre clases de los efectos raza de la madre y sexo del cabrito en ninguna de las tres variables, entre clases de nmero de parto y tipo de nacimiento en ganancia diaria promedio, la interaccin de edad lineal x origen del chivato padre en peso acumulado, y las interacciones de edad lineal y cuadrtica x origen del chivato padre para altura a la cruz (P > 0,05). La variancia residual fue de 3,15 0,23 kg, 9,02 0,65 cm, y 875 58 gr, el modelo explic el 76, 78, y 76 %, y del total de la variancia el 63, 61, y 27 % fue debida a rebao, para peso y altura a la cruz acumulados, y ganancia diaria promedio respectivamente. El componente de variancia asociado a rebao incluye, en este caso, ademas de la variancia ambiental permanente el efecto de chivato padre. La diferencia entre cabritos descendientes de chivatos padre importados y locales no fue estadsticamente significativa (P > 0,05), pero s la interaccin con edad cuadrtica (P < 0,05); lo cual es indicativo que el patrn de crecimiento o desarrollo difiere entre las clases. Los coeficientes de regresin son proporcionados en el Cuadro 2, y la tendencia para los grupos locales e importados en las Figuras 1 al 3, de acuerdo a las ecuaciones de regresin.
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VI Congreso Nacional de Caprinos y Ovinos Cuadro 2. Opcin de solucin para origen de chivato padre y coeficientes de regresin con error estndar (Ee) Peso Acumulado, kg Fuente b Intercepto 1,86 Origen de chivato padre Importado -0,40a Local 0,00a Edad Lineal 0,055683* Cuadrtica -0,000036* Edad*Origen Lineal 0,010463NS Cuadrtica -0,000135* Ee 2,21 1,43 0,00 0,007 0,000 0,012 0,000 Altura a la Cruz, cm b 31,00 3,19a 0,00a 0,132054* -0,000231* Ee 3,78 2,41 0,00 0,011 0,000 Ganancia Diaria Promedio b Ee -23,0 30,0 -8,0a 0,0a 0,3270* -0,0010* 0,4830* -0,0030* 10,0 0,0 0,106 0,000 0,193 0,000
-0,017206NS 0,021 -0,000046NS 0,000
Clases con igual superindice no difieren estadsticamente P > 0,05; *Estadsticamente significativos con P < 0,05; NSNo significativo P > 0,05
A juzgar por la proyeccin de los coeficientes de regresin de edad lineal y cuadrtica x clase de origen del chivato padre, los cabritos de padres locales tuvieron un incremento en peso corporal acumudado, con tendencia lineal, para el rango de edad cosiderado; mientreas que los cabritos de padres importados mostraron una tendencia cuadrtica, con punto de inflexin a los 190 das de edad (Fig. 1). Asumiendo linealidad, la ganancia diaria promedio en locales e importados para el lapso, hasta el punto de inflexin en los importados, segn las proyecciones fue de 48 y 36 gr respectivamente. En promedio para todo el lapso, la ganancia diaria promedio fue 1,7 superior en el grupo local en relacin con el grupo importado. La ganancia diaria promedio muestra una tendencia cuadrtica en ambos grupos, locales e importados, pero difiere estadsticamente entre grupos (Fig. 2). El punto de inflexin en el grupo local ocurri a los 175 y en el importado a los 119 das de edad. El incremento en ganancia diaria promedio entre el nacimiento y el punto de inflexin, asumiento linealidad, fue de 0, 16 y 0,38 gr en locales e importados respectivamemte. Los cabritos de padres importados, durante ese lapso, tuvieron un incremento en ganancia diaria de peso 2,3 veces superior al estimado para cabritos de padres locales, pero por corto tiempo. Para el rango de edad de los datos, el grupo local fue 1,2 veces superiror al importado, an cuando las mayores ganancias diarias de peso fueron observadas en los cabritos de padres importados. El desarrollo de la altura de la cruz, como es de esperar, tambin mostr una tendencia cuadrtica en ambos grupos para el rango de edad evaluado; sin emabrgo, a diferencia de las variables de peso, la interaccin an cuando muestra igual tendencia no fue estadsticamente significativa (Fig. 3).
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10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 1 21 42 63 84 105 126 147 168 189 210 Local Importado
40 35 30 25 20 15 10 5 Local 0 -5 1 Importado 21 42 63 84 105 126 147 168 189 210
Fig. 1. Regresin de edad sobre peso en cabritos de padres importados y locales
Fig. 2. Regresin de edad sobre ganancia diaria promedio en cabritos de padres importados y locales
18 16 14 12 10 8 6 4 Local 2 0 1 21 42 63 Importado 84 105 126 147 168 189 210
Fig. 3. Regresin sobre altura a la cruz en cabritos de padres importados y locales
Los resultados, aunque preliminares, son indicativos de una interaccin genotipo x ambiente. En condiciones de manejo extensivo sin complementacin alimentaria estratgica, los animales importados con mayor capacidad gentica para ganar peso superan al grupo local slo durante la fase de cra. Tendencia similar en caprinos en crecimiento ha sido reportada por Dzakuma et al. (2002) y Puga et al. (2008). Estos resultados confirman la hiptesis que la diferencia entre los grupos genticos locales y recientemente introducidos disminuye en el tiempo, bajo las condiciones de manejo caractersticas de la mayora de los sistemas de produccin localizados en las zonas ridas del Estado Falcn, Venezuela (Pariacote, 1992 y 95). El efecto del ambiente es ms notable en las caractersticas de produccin que en las zoometricas de orden morfolgicas, por lo que la condicin del animal, en muchos casos, pasa a ser en estos
ambientes difciles un indicador de adaptacin (Pariacote et al., 2004; Snchez et al., 2005). 4 Implicaciones Estas interacciones son comnmente desconocidas por el productor, y son importantes desde el punto de vista productivo por que cambian el orden de mrito de los grupos genticos. El productor usa chivatos padre importados porque supone que el individuo con mayor capacidad gentica contribuye en mayor grado a la productividad del sistema, lo cual no siempre es cierto, particularmente cuando el individuo proviene de ambientes disitintos (Pariacote, 2005). Ello es siempre cierto si el animal proviene del mismo ambiente donde va a producir. La comprensin de estas interacciones que son de ndole diversa y pueden cambiar de una situacin a otra son fundamentales para armar planes de manejo coherentes de los rebaos. 5 Agradecimiento Este trabajo ha sido posible gracias al soporte econmico del Fondo Nacional de Ciencia y Tecnolog, FONACYT, a Travs del Programa Caprino Nacional, a la Fundacin para el Desarrollo de la Ciencia y la Tecnologa del Estado Falcn, FUNDACITE Falcn, y a la Secretara de Desarrolo Agrcola del Gobierno del Estado Falcn. 6 Bibliografa Citada Dzakuma, J. M., Risch, .E., Blackburn, H.D. 2002. Goat growth model: genotype x nutritional environmental interactions. World Congress of Genetics Applied in Livestock Production. 31:237-240. Pariacote, F.A. 1992. Productivity of goat native, Alpine and Nubian breeds and their crosses in Venezuela. Archivos de Zootecnia 41:555-562. Pariacote, F. A. 1995. El Cruzamiento como Mtodo de Mejoramiento en Sistemas Tpicos de Produccin Caprinos. UNEFM, Departamento de Produccin Animal. 80 pp Pariacote, F. A. 2000. Guided program of investigation to the development of the goat sector in Venezuela. Proceedings of the 7th International Conference on Goats. Tome II: 915 - 917. Pariacote, F. A. 2005. Estado actual y posibilidades de mejoramiento gentico de los rebaos caprinos en Venezuela. En.Taller sobre Mejoramiento Gentico en Pequeos Productores. ICARDA - EMBRAPA. Fortaleza, Brasil, 2 - 5 de mayo de 2005. Pariacote, F. A., L. Ruiz, D. C. DAscencao, C. Borges and X. Pimentel. 2004. Morphological traits of Venezuelan Creole goat. Arch. Latinoam. Prod. Anim. 12(Supl. 1): 16 - 2 Pimentel. X; F, A, Pariacote, L. Ruiz, L. Snchez, R. Fuguet. 2004. Ganancia de peso de cabritos en un sistema semi-intensivo. IV Congreso Ovinos y Caprinos. Santa Ana de Coro, Venezuela, 14 - 17 de julio de 2004.
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Puga, D. C., M. E. J. Mireles, H. M. Cuchillo, y R. F. Prez-Gil. 2008. Performance and carcass yield of goat kids under tropical grazing conditions in Guerrero, Mexico. Proceedings of the 9th International Conference on Goats: abstract 52. Shrestha, J.N.B. 2005. Conserving domestic animal diversity among composite populations. Small Ruminant Research 56: 3 - 20
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RG-06: CALIDAD DE LA CARNE DE CABRITOS MESTIZOS CANARIA EN EL ESTADO FALCN E. Abreu G.1, F. A. Pariacote2, J. L. Leaez3, y D. Suniaga3
Universidad Francisco de Miranda, 1Ctedra de Anatoma, Correo E. demerita@gmail.com; 2 Departamento de Produccin Animal; 3Ejercicio libre
Meat Quality of Canaria Crossbred Goat Kids in Falcon State Abstract. The introduction of gens from the Canaria breed is common in most milk oriented goat herds in Falcon state, and the sale, for meat, of the crossbred kids adds value to the family economy. Physicochemical characteristics of meat of canaria crossbred kids were evaluated in three groups of animals with average body weight of 5, 10, and 15 kg, n = 5 in each group. The pH was measured at slaughter, 45 minutes, and at 24 hours after, and samples for the physicochemical characteristics were taken in cold carcasses 24 hours after slaughter. The analyses included the anatomical localization of the muscle: Longissimus dorsi, Semitendinosus,Peroneus tertius, and Triceps brachii-caput laterale; and block of body weight, Body weight showed a statistically significant effect (P < 0,05) on the pH at slaughter and 45 minutes, and the localization of the muscle on the pH at slaugther. The pH average at 24 hours was 5.78. Water activity and tenderness were affected significantly by muscle, and humidity by body weight. The carcass yield averaged 50.1, 44.8, and 46.1% for the groups of 5, 10 and 15 kg of body weight respectively, and the lost between hot and cold carcasses was of 390 g. Meat of Canaria crossbred kids is a rich source of nutritious. Key words: Goat, Canaria crossbred kid, Physicochemical characteristics of meat Resumen. La introduccin de genes de la raza caprina Canaria es comn en los rebaos lecheros tipo del estado Falcn, y la venta para carne de los cabritos cruzados agrega valor a la economa familiar. Caractersticas fisicoqumicas de la carne de cabritos mestizos Canaria fueron evaluadas en grupos de animales con peso vivo promedio de 5, 10, y 15 kg, n= 5 en cada grupo. Al sacrificio, a los 45 minutos y a las 24 horas se estim el pH, y las caractersticas fisicoqumicas posterior a las 24 horas en refrigeracin. El anlisis incluy la localizacin anatmica del msculo (Largo dorsal, Semitendinoso, Peroneo anterior y Cabeza lateral del Trceps braquial) y grupo de peso vico, El peso vivo tuvio efecto estadsticamente significativo (P < 0,05) sobre el pH a la 0 hora y 45 minutos, y la localizacin del msculo sobre el pH a la 0 hora. El pH promedio a las 24 horas fue de 5,78. La actividad de agua y terneza fueron afectadas significativamente a nivel muscular y la humedad por el peso vivo. El rendimiento en canal fue de 50,1; 44,8; y 46,1 % para los grupos de 5, 10 y 15 kg de peso vivo respectivamente, y la perdida entre las canales caliente y fra fue de 390 g. La carne de cabritos mestizos Canaria, constituye una fuente rica de nutrientes esenciales para cubrir las necesidades que requiere el cuerpo humano para su funcionamiento. Palabras Claves: Calidad, carne de cabrito, caractersticas fisicoqumicas, rendimiento de la canal. 1 Introduccin
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La carne de cabrito constituye una alternativa en el consumo de protenas de origen animal, debido a su alto contenido en hierro y digestibilidad, y baja en grasas. Asimismo, la terneza de la carne es la caracterstica de calidad ms importante ya que indica la facilidad de masticacin de la sta, existiendo una correlacin positiva entre la terneza y la edad, donde la carne del cabrito es ms tierna que la de los caprinos adultos (Pea et al., 2009). Por otra parte, los caprinos son animales muy susceptibles de sufrir estrs, aunque estn controlados los elementos estresantes: por lo tanto, se producen cambios significativos en el metabolismo muscular y por ende en la calidad de la carne. Simela et al. (2004) citan que los caprinos del Sur de frica, antes de cumplir el ao de edad muestran un pH a las 24 horas postsacrificio en el msculo largo dorsal de 5,94 0,13 y a los cuatro aos de vida de 6,03 0,19. Pea et al. (2009) en cabritos de la raza Criollo Cordobs y Anglonubian, de 62 das de edad, obtuvieron un pH a las 24 horas post sacrificio en el msculo Largo dorsal, porciones torcica, y lumbar de 5,75 0,03 y de 5,74 0,03 respectivamente. Mientras que Bonvillani et al. (2005) citan que los cabritos Criollos del Sur de Crdoba (Argentina), sacrificados con un peso vivo entre 10 y 15 Kg. mostraban un pH a las 24 horas post mortem en el msculo Largo dorsal de 5,74 0,08. El presente trabajo evala las caractersticas fisicoqumicas de la carne de cabritos cruzados con Canaria por msculo y peso vivo. 2 Materiales y mtodos Se seleccionaron aleatoriamente quince cabritos mestizos Canaria, divididos en tres grupos de cinco animales cada uno, con 5, 10 y 15 Kg. de peso vivo, respectivamente, procedentes de La Unidad de Produccin La Prueba, ubicada en el Sector Las Cumaraguas, municipio Falcn del estado Falcn. Los animales fueron sometidos a un ayuno de 12 horas, suministrndole solamente agua. El mtodo de sacrificio utilizado fue por concusin sobre la regin occipital del crneo. Una vez obtenida la canal, sta se pes para obtener el peso de la canal caliente y se conserv en una cava de refrigeracin a 4 C por 24 horas. Pasado este lapso, primero se pes para obtener el peso de la canal fra y segundo se obtuvieron 50 gramos de carne conformado por los msculos Largo dorsal (M. longissimus) en la porcin lumbar a nivel de la primera y segunda vrtebras lumbares y parte central del Semitendinoso (M. semitendinosus), Peroneo anterior (M. peroneus tertius) y Cabeza lateral del trceps braquial (M. triceps brachii-caput laterale); estas muestras se guardaron en bolsas plsticas y conservadas a 10 C. El pH se estim insertando el electrodo de un pHmetro porttil (OAKTON series 11) en la parte central de la carne obtenida de los msculos mencionados inmediatamente a la 0 hora, a los 45 minutos y 24 horas del sacrificio de los animales. En el Laboratorio de Tecnologa de Alimentos del Centro de Investigaciones Tecnolgicas de la Universidad Francisco de Miranda (UNEFM), se descongelaron las muestras de carne a temperatura de refrigeracin para determinar la Grasa (Mtodo soxhlet), Humedad (Mtodo establecido en la Comisin Venezolana de Normas Industriales COVENIN 1120-80), Cenizas (Mtodo establecido en la Comisin Venezolana de Normas Industriales COVENIN 1155 79), Actividad de agua (equipo decagon AQUALAB CX-2 AQUA-LAB) y Terneza (tenderometro marca MIRINZ).
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Los datos obtenidos fueron analizados con el programa estadstico computarizado SAS, se aplicaron mtodos descriptivos y un anlisis de varianza para comparar los tres pesos al sacrificio (5, 10 y 15 Kg.) y localizacin anatmica del msculo (Largo dorsal, Semitendinoso, Peroneo anterior y Cabeza larga del trceps braquial) sobre las caractersticas fisicoqumicas de la carne de cabritos mestizos Canaria. El rendimiento de la canal (RD) se obtuvo de acuerdo a la siguiente frmula: RD= Peso de la canal / peso vivo x 100. La descripcin de las variables fisicoqumicas y de rendimiento usadas es proporcionada en el Cuadro 1.
Cuadro 1. Estadstica descriptiva de variables fisicoqumicas de la carne de cabritos mestizos Canaria Variable Grasa, % Actividad de agua Humedad, % Terneza, Cenizas, % pH al sacrificio pH a 45 minutos pH a 45 horas Peso vivo, kg Canal caliente, kg Canal fria, kg n 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 Media 3,82 0,99 74,14 2,21 1,30 6,40 6,20 5,78 9,89 5,06 4,67 E.T. 0,35 0,01 2,47 0,54 0,24 0,24 0,16 0,20 3,65 2,26 2,12 Mn. 3,04 0,97 64,55 1,40 0,77 6,10 5,88 5,27 4,70 2,35 2,10 Mx. 4,51 1,00 79,33 3,00 1,93 7,06 6,67 6,19 15,30 10,00 9,8 C.V. 9,23 0,62 3,33 24,59 1,89 3,72 2,61 3,54 36,89 44,73 45,34
3 Resultados y discusin El promedio del rendimiento de la canal fra de los cabritos mestizos Canaria de 5, 10 y 15 kg fue de 50,07, 44,84 y 46,12 % respectivamente (Cuadro 2). El rendimiento en canal del Grupo de 10 kg es inferior al reportado por Marichal et al. (2003) encabritos Canarios; esta diferencia podra deberse a que estos animales consuman ad libitum alimento concentrado con un 23,6 y los de este estudio un alimento concentrado con 18 % de protena. Tambin se pudo determinar que la perdida entre las canales caliente y fra fue de 380 g. No se encontr bibliografa que reporte el rendimiento en canal de cabritos Canario de 5 y 5 kg de peso vivo. El peso vivo mostr efecto estadsticamente significativo (P < 0,05) sobre el pH de la canal al sacrifico y a los 45 minutos despus. No hubo diferencia en pH al sacrificio y a las 24 horas entre los grupos de 5 y 10 kg, pero si entre estos y el grupo de 15 kg, siendo mayor en el grupo de 15 kg. El pH a las 24 horas no difiri estadticamente entre los grupos de edad evaluados (Cuadro 2). El pH al sacrificio y a los 45 minutos difiri entre msculos. Ambos valores de pH no difieren entre los msculos Dorsal largo y Tricep braquial, ni entre el Peroneo anterior y el semitendinoso; pero si entre estos dos grupos de musculos, siendo mayor el pH en los ltimos (Cuadro 3).
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VI Congreso Nacional de Caprinos y Ovinos Cuadro 2. Caractersticas fisicoqumicas de la carne de cabritos mestizos Canaria segn el peso vivo 5 kg X E.T. 3,78 0,99 72,42 2,22 1,28 6,25 6,11 5,78 0,08a 0,00a 0,48a 0,10a 0,05a 0,04a 0,03a 0,05a 10 kg X E.T. 3,82 0,99 74,68 2,16 1,27 6,33 6,15 5,77 0,08a 0,00a 0,48b 0,10a 0,05a 0,04a 0,03a 0,05a 15 kg X E.T. 3,85 0,99 75,32 2,25 1,33 6,62 6,34 5,77 0,08a 0,00a 0,48b 0,10a 0,05a 0,04b 0,03b 0,05a
Variable Grasa, % Actividad de agua, % Humedad, % Terneza, % Cenizas, % pH al sacrificio pH a 45 minutos pH a 24 horas Canal caliente, kg Canal fria, kg
2,65 0,33 2,41 0,40
4,68 0,34 4,52 0,35
7,84 1,23 7,10 1,57
Soluciones con letras diferentes dentro de hilera difieren estadsticamente, P < 0,05
Segn Stalik. (1991) cada msculo puede presentar un pH diferente debido a la diferencia de velocidad de enfriamiento de cada uno de ellos. En esta investigacin se obtuvo un pH a las 24 horas postsacrificio de 5,78 0,20 (Cuadro 3); constituyendo un alto valor pero dentro del rango aceptable. Los valores de pH a las 24 horas encontrados en las diferentes clases de peso vivo y los msculos en estudio, coincidieron con lo reportado por Argello et al. (1998); Sen et al. (2004); Bonvillani et al. (2005); Brzostowski y Niznikowski (2008); Pea et al. (2009). En relacin con el pH a la cero hora concord con los valores citados por Arguello et al. (1998) y Urieta et al. (2001) y con este ltimo autor, para los 45 minutos postsacrificio. El caprino presenta valores altos en el pH de la carne, ya que es susceptible al estrs, y cuando es sometido a condiciones de transporte, privacin de alimento y nuevos confinamientos antes del sacrificio, provoca un aumento en la concentracin de lactato inmediatamente posterior al sacrificio, lo que trae como consecuencia la acidificacin de la carne (Simela et al., 2004).
Cuadro 3. Caractersticas fisicoqumicas de la carne de cabritos mestizos Canaria segn la localizacin muscular Peroneo anterior X E.T. 3,75 0,09a 0,99 0,00a 74,71 0,56a 2,13 0,11a 1,37 0,06a 6,30 0,04a 6,14 0,03a 5,81 0,05a Dorsal largo X E.T. 3,85 0,09a 0,99 0,00a 73,78 0,56a 1,67 0,11b 1,25 0,06a 6,48 0,04b 6,23 0,03b 5,75 0,05a Trceps braquial X E.T. 3,84 0,09a 0,99 0,00ab 73,51 0,56a 2,45 0,11c 1,22 0,06a 6,31 0,04a 6,16 0,03a 5,75 0,05a Semitendinoso X E.T. 3,84 0,09a 0,98 0,00b 74,57 0,56a 2,59 0,11c 1,34 0,06a 6,49 0,04b 6,27 0,03b 5,79 0,05a
Variable Grasa, % Actividad de agua, % Humedad, % Terneza, % Cenizas, % pH al sacrificio pH a 45 minutos pH a 24 horas
Soluciones con letras diferentes dentro de hilera difieren estadsticamente, P < 0,05
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En cuanto a la composicin qumica, slo la Humedad difiri estadsticamente entre grupos de peso vivo; siendo mayor en los animales de mayor peso (Cuadro 2). La Actividad de agua fue menor en el msculo semitendinoso y difiere estadsticamente del resto de los msculos evaluados. Urieta et al. (2001) y Brzostowski y Niznikowski (2008) sealaron en cabritos Alpino Francs con Boer valores de grasa de 1,72 0,17 y 1,67 respectivamente y Marinova et al. (2001) en cabritos Bulgaria Blanca de 2,01 0,23, los cuales fueron inferiores a lo encontrado en los animales de estudio (3,82 0,35). Esta divergencia podra deberse a las diferentes razas estudiadas, pero an as, los valores obtenidos en el presente estudio son bajos, por lo tanto, la carne del caprino se considera baja en grasa y podra recomendarse su consumo por personas con problemas cardiovasculares. Los resultados de humedad, actividad de agua y cenizas concordaron con lo sealado por Marinova et al. (2001); Urieta et al. (2001); Sen et al. (2004) y Brzostowski y Niznikowski (2008). La Terneza no difiri estadsticamente entre los grupos de peso, pero s entre msculos; siendo el Largo dorsal el ms y el Semitendinoso el menos tierno. El rango obervado oscila ente 1,67 y 2,59 y es menor a los valores reportados por Sen et al. (2004) y Brzostowski y Niznikowski (2008). Raken (2003) cita que el colgeno en los animales jvenes est parcialmente entrecruzado, es flexible y relativamente inelstico; con el aumento de la edad el grado de entrecruzamiento se incrementa, la flexibilidad decrece y la dureza aumenta. Por otra parte, Hui et al. (2007) citan que la carne de los msculos que se relacionan con la locomocin presenta mayor porcentaje de tejido conectivo que aquellos que se encargan del soporte estructural. 4 Conclusin La composicin fisicoqumica de la carne de los cabritos mestizos Canaria presenta los requerimientos adecuados para el consumo humano, no afectando de forma negativa la salud de los consumidores. 5 Agradecimiento Esta investigacin ha sido posible gracias a la cooperacin dispensada por el propietario y personal de la unidad de produccin caprina La Prueba y a los tcnicos del Laboratorio de Tecnologa de Alimentos del Centro de Investigaciones Tecnolgicas de la UNEFM, nuestro agradecimiento sincero. 6 Bibliografa Argello, A., J. Capote, R. Gines, L. Lpez. 1998. Efectos de los sistemas de explotacin en la calidad de la carne de cabritos. Produccin Ovina y Caprina. 23:141-144. Bonvillani, A., F. Pea, G. De Gea, M. Morandini, A. Petryna, V. Freire, G. Grigioni, M. Irurueta. 2005. Caracteristicas de la canal y de la carne de cabritos criollos de Crdoba. TPP14. 28 Congreso Argentino de Produccion Animal. Baha Blanca. Argentina. 19 al 21 de octubre. Brzostowski, H. and T. Niznikowski. 2008. Quality of goat meat from purebred French Alpine kids and Boer crossbreeds. Arch Tierz Dummerstorf. 51(4): 372-380.
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Hui, Y., R. Chandan, S. Clark, N. Cross, J. Dobbs, W. Hurst, L. Nollet, E. Shimoni, N. Sinha, E. Smith, S. Surapat, A. Titchenal, F. Toldr. 2007. Handbook of food products manufacturing. Health, Meat, Milk, Poultry, Seafood and vegetables. Wiley-interscience. USA. 1221 p.
Marichal, A., N. Castro, J. Capote, M. Zamorano, and A. Argello. 2003. Effects of live weight at slaugther (6,10 and 25 Kg) on kid crcass and meat quality. Livestock Production Science. 83: 247-256. Marinova, P., V. Banskalieva, S. Alexandrov, V. Tzvetkova, H. Stanche. 2001. Carcass Composition and meat quality of kids fed sunflowers oil suplemented diet. Small Ruminant Research.42: 219-221. Pea, F., A. Bonvillani, B. Freire, M. Jurez, J. Perea, G. Gmez. 2009. Effects of genotype and slaughter weight on the meat quality of Criollo Cordobes and Anglonubian kids produced under extensive feeding conditions. Meat Science. 83:
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RG-07: TIPO Y FRECUENCIA DE FIBRA MUSCULAR ESQUELTICA EN CAPRINOS EXPLOTACIONES EXTENSIVAS D. Lugo#1, Q. Nuez1, J. G. Lpez1, I Acua1, E. Abreu1, & F. A. Pariacote2
Francisco de miranda University, 1Department of Animal Health, 2and Animal Production
Type and Frequency of Muscular Skeletal Fiber In Range Managed Goat Abstrac. At present the studies realized on muscular fiber are scanty. To this respect, there decided the type and number of the muscular fibers of the muscles semitendinoso, brachial and dorsal long triceps in caprinos of different miscegenation and age. For which aleatoriamente proceeding from the population were in use 180 samples from 60 taken animals caprina of extensive of the autonomous municipality the taques, Paraguan's peninsula, been falcon. The above mentioned animals divided in three groups of 20 each one, half-caste, half-caste - nubian, half-caste - Alpine; subdividing in four groups of different ages (3, 6, 9 and 12 months). Every animal was sacrificed by means of the technology used in the slaughter house and immediately I take a sample of size 0.5 cm in the average third of the muscleSemitendinoso and brachial triceps, and to level of the third lumbar vertebra to the dorsal long muscle, which were frozen in nitrogen liquid and processed histoqumicamente for the determination of the types of muscular typical fiber. The total number of fibers observed by field of 40X in caprinos 3 months of age in the muscle brachial triceps was in the half-caste Alpine one 186, I crossbreed Nubian 170 fibers and Creole 164. The dorsal long muscle presented a number of fibers for almost similar field that the previous muscle, being major in number in the half-caste Alpine one with 175 fibers and minor in Creole with 150 fibers. With regard to the muscle semitendinoso the major number of fibers 184 ec Creole and minor 160 in I crossbreed Alpine. The diameters of the fibers type I changes between group Genetic, muscles and between sampled epochs; the fibers presented a significantly major diameter in the half-caste Alpine ones with relation to the Creole caprinos, in addition there was demonstrated that the half-caste Alpine ones sacrificed in the summer epoch presented a major diameter that the Creoles of the summer epoch and the half-caste Nubian of the winter epoch.. In conclusion the fibers IIb were that of major number to exception to three months of age in the muscle semitendinoso of the Creole who was IIa and the half-caste Alpine one the tipo I. Key words: Muscular fiber. Goat. Meat. Resumen. la actualidad los estudios realizados sobre fibra muscular son escasos. En tal sentido, se determin el tipo y nmero de las fibras musculares de los msculos semitendinoso, triceps braquial y dorsal largo en caprinos de diferente mestizaje y edad. Para lo cual se utilizaron 180 muestras provenientes de 60 animales tomados aleatoriamente procedentes de la poblacin caprina de cra extensiva del municipio autnomo los taques, pennsula de Paraguan, estado falcn. Dichos animales se dividieron en tres grupos de 20 cada uno, mestizo, mestizo-nubian, mestizo-alpino; subdividindose en cuatro grupos de diferentes edades (3, 6, 9 y 12 meses). Cada animal fue sacrificado mediante la tcnica empleada en el matadero e inmediatamente se tomo una muestra de tamao 0.5 cm en el tercio medio del msculo semitendinoso y triceps braquial, y a nivel de la tercera vrtebra lumbar al msculo dorsal largo, las cuales fueron congeladas en nitrogeno liquido y procesadas histoqumicamente para
la determinacin de los tipos de fibra muscular caracterstica. El nmero total de fibras observadas por campo de 40X en caprinos de 3 meses de edad en el msculo trceps braquial fue en el mestizo alpino 186, mestizo Nubian 170 fibras y criollo 164. El msculo dorsal largo present un nmero de fibras por campo casi similar que el msculo anterior, siendo mayor en nmero en el mestizo alpino con 175 fibras y menor en criollo con 150 fibras. Con respecto al msculo semitendinoso el mayor nmero de fibras 184 ec criollo y menor 160 en mestizo alpino. Los dimetros de las fibras tipo I vara entre grupo genticos, msculos y entre pocas muestreadas; las fibras presentaron un dimetro significativamente mayor en los mestizos alpinos con relacin a los caprinos criollos, adems se evidenci que los mestizos alpinos sacrificados en la poca de verano presentaron un dimetro mayor que los criollos de la poca de verano y los mestizos Nubian de la poca de invierno.. En conclusin las fibras IIb fueron la de mayor numero a excepcin a los tres meses de edad en el msculo semitendinoso del criollo que fue IIa y el mestizo alpino la tipo I. Palabras Claves: Fibra muscular. Caprino. Carne. 1 Introduccin En el mbito mundial, las investigaciones sobre especies animales de inters para el consumo humano se fundamentan en el incremento del promedio de peso vivo, como indicador de produccin de alimento por animal y por unidad de tiempo. Lo que sugiere la necesidad de realizar estudios ms profundos para determinar el nmero y tipos de fibras de los msculos que podran influenciar en el desarrollo corporal e incremento en el peso de la canal; en tal sentido, se ha indicado que la distribucin de las fibras de los msculo dorsal largo y trceps braquial del cerdo (Kiessling y Hansson, 1983 ), y de los msculos de la cadera y muslo en ovejas (Susuki y Tamate, 1988) estan relacionados con las funciones locomotrices y postural. Sin embargo, Cooper y col. (1970); Kiessling y col. (1982; Wegner y Ender (1990); Karlson y col. (1999) reportan que la proporcin de fibras glucolticas (Tipo IIb) aumentan en los msculos largo dorsal (longissimus dorsi) y recto femoral (rectus femoris) durante el crecimiento; y Suzyki y Cassens (1980) en el cerdo establecen que desde el nacimiento hasta las 16 semanas de edad la proporcin de fibras Oxidativas (Tipo I) aumenta y las del Tipo IIa , IIb disminuyen en diferentes msculos. Por su parte Wegner y Ender (1990) reporta que en el msculo dorsal largo las fibras tipo II disminuyen y las del tipo I aumentan desde el nacimiento hasta las 8 semanas de edad. Se determin el tipo y numero de fibras musculares esquelticas en caprinos de diferentes edades y mestizajes criados de manera extensiva. 2 Metodologa Se utilizaron 60 caprinos machos de diferentes mestizajes y edad seleccionados al azar, provenientes del municipio los TAQUES, Estado Falcon Venezuela, divididos en grupos genticos de 20 animales (mestizos nubian, mestizos alpino y criollo), y a la ves fue subdividido por edad (3, 6, 9, 12 meses). Los animales fueron sacrificados mediante la tcnica de matadero en la sala de matanza. Una vez aturdido el animal, se procedi a tomar las muestras de 0,5 cm en los msculos semitendinoso a nivel del tercio medio de la superficie caudal del muslo; dorsal largo a nivel de la tercera vertebra lumbar a 2 cm de la lnea media dorsal; y el triceps braquial en el tercio medio de la
superficie lateral de la cabeza larga. Las muestras una vez recolectadas fueron cubiertas con OCT (Tissue Tek Miles Sci. USA) y de inmediato congeladas con nitrgeno lquido en un medio de isopentano. Una vez congeladas fueron envueltas con su respectiva identificacin en papel aluminio, y se almacenaron en un termo frezzer con nitrgeno liquido (-96C). Posteriormente en cada muestra muscular se hicieron cortes transversales de 5 micrmetros en un criostato (-20C), los cuales fueron preincubados a un pH alcalino de 10.3 y cido de 4.33 y 4.37 , para las reacciones histoqumicas de adenosina triofosfata miofibrilar ATP asa miosnica por tincin, Padikula y Herman (1955), Brooke y Kaiser (1970) y luego fueron montadas en lminas portaobjetos para su estudio. Las lminas fueron observadas en un microscopio de luz con microproyector, con el objetivo de 40x, para identificar y cuantificar los tipos de fibras I, IIa, IIb, de acuerdo con la nomenclatura de Brooke y Kaiser (1970), Del Pai y Col, (1997). En cada muestra de msculo se tomaron 6 campos de 40x al azar. Todos los datos fueron sometidos a los anlisis descriptivos, de varianza univariado con covarianza y comparacin mltiple, y a anlisis multivariado con comparacin multiple. Para tal fin previamente se realizaron transformaciones de raz cuadrada a los datos del nmero con el objeto de acercar a la normalidad necesaria sin la violacin de los supuestos obtenidos. 3 Resultados y discusin
Cuadro 1. Nmero promedio de los tipos de fibras por campo de 40x en los msculos de caprino de diferentes grupos genticos y edad Musculo Dorsal largo % T1 TIIa TIIb 22,63 23,37 47,67 19,3 16,97 40 22,1 13,87 44,77 18,93 9,47 49,17 15 11,87 49,4 21,47 20,6 49,4 11,87 9,03 31,13 13 16,9 26,23 16,11 17,89 22,61 11,53 5,96 33,25 9,88 17,83 36,75 13,77 4,73 41,57
Triceps braquial Grupo Gentico Edad T1 TIIa TIIb Mestizo Nubia 3 23,43 17,03 35,93 Mestizo Alpino 3 23,2 11,43 24,3 Criollo 3 22,79 10,42 35,54 Mestizo Nubia 6 23,73 4,87 34,77 Mestizo Alpino 6 18,67 6,9 22,6 Criollo 6 20 8,57 37,97 Mestizo Nubia 9 16,67 10,67 21,37 Mestizo Alpino 9 19 9,9 19,6 Criollo 9 20,37 14,73 22,7 Mestizo Nubia 12 12,08 5,46 16,58 Mestizo Alpino 12 12 4,67 17,83 Criollo 12 18 6,29 25,63
Semitendinoso T1 15,07 11,37 13,83 6,17 4,1 6,03 5 4,63 6,1 3,8 5,17 4,17 TIIa 22,93 22,13 13,25 12,77 6,07 7,37 3,03 6,03 11,1 6,77 8,8 2,79 TIIb 42,63 43,4 47,33 61,5 42,3 44,2 36,7 40,6 40,63 22,07 41,1 36,71
Se evidenciaron fibras musculares esquelticas tipo I (oxidativa), IIa (oxidativa/ glucoltica) y IIb (glucoltica) en los msculos dorsal largo, semitendinoso y trceps braquial de caprinos de diferentes grupos genticos y edades (Cuadro 1), tal como lo sealan en ovejas (Susuki y Tamate, 1988 ) y en porcinos (Suzyki y Cassens 1980 Kiessling y Hansson, 1983 y Dal pai, 1997 ). El patrn de distribucin fue variable encontrndose que las fibras tipo IIb en comparacin con las dems fibras musculares fueron en mayor nmero tanto en los grupos genticos como en las diferentes edades, lo cual coincide con lo reportado por Cooper y col. (1970); Kiessling y col. (1982);
Wegner y Ender (1990); Karlson y col. (1999) . As mismo se precis que la disposicin del nmero de fibras IIa por campo 40X en caprinos mestizos alpinos fue diferente (P< 0,05) en relacin a los grupos genticos, lo que demostrara la variabilidad morfofisiolgica en la produccin que caracteriza a cada mestizaje en particular, en concordancia con lo citado por Dalpai (1997). Con respecto a los msculos muestreados se observ predominio en el nmero de fibra tipo I (P<0,01) por campo en el msculo dorsal largo en comparacin con los musculos trceps braquial y semitendinoso; en cambio las fibras tipo IIa y IIb fueron mayores (P<0,01) en el msculo semitendinoso. En relacin con la edad las fibras tipo I fueron disminuyendo (P<0,01) hasta los 12 meses, lo cual contrasta con lo sealado por Suzyki y Cassens (1980); sim embargo tales observaciones estarian dadas por el incremento del dimetro de las fibras en general. las fibras tipo IIa se distribuyeron de manera diferente debido a que fueron mayor en nmero a la edad de 6 y 9 meses, y la fibra tipo IIb disminuyo en numero (P<0,01) hasta los 9 meses de edad; lo cual podra estar influenciado por la epoca de menor recurso alimenticio(P<0,01), en donde las fibras musculares reducen el dimetro y las fibras bien sea las tipo I y tipo IIb cambia a tipo IIa; esto podra indicar que la distribucin de los tipos de fibras musculares es un medio de constante cambio que dependera, entre otras causas del manejo alimenticio. 4 Referencias Brooke, M. and Kaiser, K. (1970). Muscle fibers types. How many and what kind Arch. Neurol. 23,369-379. Cooper, C. C, Cassens, R. G; Kastenschmidt, L. L; Briskey, E. J; (1970). Histochemical characterisation of muscle differentiation. Develop. Biol. 23, 169. Dalpai VS, Berto DA, Curi PR. (1997). Fiber-tipe composition of skeletal muscle tissue in different breeds of pigs (Sus scrofa). Braz. J. Morphol. Sci: 14 (1); P 29-35. Karlsson AH, Klont RE, Fernndez X. (1999). Skeletal fibres factors for pork quality. Livestock Produtin Science: 60; 225-269. Kiessling, K, H, Hansson, I , (1983). Fiber composition and enzyme activities in pig muscle. Swedish J.ournal Agriculture. Res. 13, 257. Kiessling, K, H, Lundstrom; Peterson, H; Stallhammar, H. (1982). Age and feed related to changes of fiber composition in pig muscle. Swedish J. Agric. Res. 12. 69. Padykula, H and Herman, E. (1955). The specificity of the histochemical method for adenosine triphosphatase. J. Histochem. Cytochem. 3, 170-183. Suzuki, A. and R. G. Cassens. (1980). Histochemical Study of Miofiber Types in Muscle of the Growing Pig. Journal of Animal Science, Vol. 51, N 6, 1980. Suzuki A .Tamate, H. (1988). Distribution of myofiber types in the hip and thigh musculature of sheep.Anat. Rec. 221, 494-502. Wegner J, Albrecht E, Fiedler F, Tenscher, Papstein H, Ender K. (2000). Growth and Brud - related changes of muscle fiber characteristicsn in cattle. J. Anim. Sci: 78; 1485-1496.
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RG-08: SENO LACTFERO DE LA GLNDULA MAMARIA EN RAZAS CAPRINAS LECHERAS RECIENTEMENTE INTRODUCIDAS EN VENEZUELA Abreu G., E.1; Pariacote, F. A.2; Arcia, K.3 y Gmez, L.3 Universidad Francisco de Miranda, 1Ctedra de Anatoma, Correo E. demerita@gmail.com; 2Departamento de Produccin Animal; 3Ejercicio libre Lactiferous Sinus of the Mammary Gland in Goat Breeds Lately Introduced in Venezuela Abstract. Multi-breed herds are common in Venezuela due to constant introduction of external genetic resource. However, there is not a defined anatomical pattern among breeds recently introduced for the mammary gland. The lactiferous sinus of the mammary gland was evaluated by ultrasound scanning the mammary gland of 30 does, randomly selected from three intensive milk-guided herds, from 30 to 60 days in milk, and with three or less kidding. Just previous to milking, measurements of the Size of the animal (TA), Width (AU) and Perimeter (PU) of the mammary gland body, and by ultrasound scan the Area (XC), Depth (PC) and Wide (AC) of the mammary cistern, were taken. Right after, the milk yield (PL) per gland, handled milked, was registered. The contribution of a particular breed to the genotype of an individual was estimated according to the genealogical records or by visual appreciation. The design includes kidding number, gland, the fraction of genes from the Alpine, Nubian, and Canaria breeds, TA, AU and PU as co-variables. The ultrasound scanning showed irregular forms of XC and inconsistency among groups: and as the same as for PL, it was more related with PC than with AC. In none of the variables there was difference statistically significant between second and third kidding. According to the regression coefficients the biggest distance among breeds was observed in XC, and it overcomes three unit of standard deviation in favor of the Canaria. The cistern of the mammary gland in goat seems to differ of that of other species, and it shows significant differences among the milking breeds commonly found in Venezuela. The inconsistence with kidding number can be due to the fact that groups were from different animals. Words key: Goat, Mammary Gland, Udder cistern, Ultrasound scan Resumen. Los rebaos multirraciales son comunes en Venezuela debido a la constante introduccin de recurso gentico externo. Sin embargo, no hay un patrn anatmico definido entre las distintas razas caprinas recientemente introducidas para caractersticas de la glndula mamaria. El seno lactfero de la glndula mamaria fue evaluado mediante ecografa de 30 cabras, seleccionadas en forma aleatoria de tres rebaos lecheros tipo de la zona, de entre 30 y 60 das en lactancia y con menos de tres partos. Justo previo al ordeo fueron tomadas la Talla del animal (TA), el Ancho (AU) y Permetro (PU) del cuerpo de la glndula, y por ultrasonografa el rea (XC), Profundidad (PC) y Ancho (AC) de la cisterna mamaria. Inmediatamente despus, fue registrada la produccin lctea (PL) por glndula, extrada en forma manual. La contribucin de una raza en particular al genotipo de un individuo fue estimada de acuerdo a los registros genealgicos o por apreciacin visual. La matriz del diseo incluye nmero de pato, glndula, la fraccin de genes de las razas Alpina, Nubian y Canaria, TA, AU y PU cono co-variables. La ecografa muestra formas irregulares de XC e inconsistencia entre grupos: y al igual que PL, estuvo ms relacionada con PC que con AC. En ninguna de las variables hubo diferencia estadsticamente significativa
entre el segundo y el tercer parto. De acuerdo a los coeficientes de regresin la mayor distancia entre razas se observa en XC, y es estimable que supera tres unidades de desviaciones estndar a favor de la Canaria. La forma del seno lactfero de la glndula mamaria de la especie caprina parece diferir del de otras especies, y muestra diferencias significativas entre las razas lecheras ms comunes en Venezuela. La inconsistente con el nmero de parto puede deberse a que estos grupos estaban conformados por individuos diferentes. Palabras clave: Caprino, Glndula mamaria, Seno lactfero 1 Introduccin La morfologa de la glndula mamaria es un parmetro de gran importancia en la valoracin del caprino lechero. En esta especie existe una mayor variabilidad, tanto individual como racial, en el tamao y forma de la ubre que en otras hembras de ordeo, existiendo animales con ubres muy grandes y profundas, que junto a pezones de tamao grande o muy pequeo y mal implantados, hacen del ordeo mecnico una tarea imposible (Snchez, 2008). Existe escasa informacin sobre la evaluacin de la glndula mamaria mediante ecografa en la cabra; la mayora de los estudios que se han realizado con esta tcnica de imagenologa, son en la oveja, y relacionan el tamao y forma de la cisterna mamaria con el volumen de produccin de leche. Rovai (2001) seala que en ovejas el estudio de la glndula mamaria mediante ecografa define reas grises y blancas netamente ecognicas correspondientes al parnquima glandular y reas negras definidas como una imagen anecica perteneciente a la cisterna mamaria, mientras que Da Silva et al. (2004) definen la piel de la ubre como una imagen hiperecica. Esta investigacin tiene como objetivo evaluar mediante ecografa el seno lactfero de la glndula mamaria en razas caprinas lecheras recientemente introducidas en Venezuela. 2 Materiales y Mtodos 2.1 Poblacin y Muestra En Venezuela, los rebaos caprinos orientados hacia la produccin de leche estn conformados por razas recientemente introducidas, el manejo es intensivo, y el ordeo es manual 1x. El criterio de cra predominante es la produccin lctea, las caractersticas de la glndula mamaria rara vez son consideradas. La muestra analizada proviene de este tipo de rebaos. En primera instancia fueron seleccionadas, segn los registros de produccin, las cabras que estaban entre 30 y 60 das de lactancia, y dentro de ese universo se seleccionaron en forma aleatoria tres grupos de 10, clasificados por cabras de primer, segundo y tercer parto. La lista fue validada con lo observado en el corral y complementada con la informacin dada por el personal de la unidad de produccin. Justo previo al ordeo fueron tomadas las siguientes medidas de la glndula mamaria y talla, siguiendo el protocolo descrito por Pariacote et al. (1999): Talla o altura a la cruz, tomada del punto medio de la parte dorsal de la regin escapular al plano de sustentacin; Permetro del cuerpo de la glndula mamaria, tomado desde la insercin posterior hasta la insercin anterior del cuerpo de la glndula mamaria; y Ancho en el
punto medio del cuerpo de la glndula mamaria. Se realizaron tres repeticiones de cada medida. La ultrasonografa de ambas glndulas mamarias se hizo con un equipo de ultrasonido Mindray dp 6600 vet, con transductor microconvex con una frecuencia de 5 MHz. Se aplic gel (marca Acuagel) sobre la piel de la superficie caudal del cuerpo de la glndula mamaria, se coloc el transductor a nivel del extremo proximal del surco intermamario dirigido hacia el eje axial del pezn (Tcnica de Ruberte et al., 1994). Se observ la morfologa del seno lactfero del cuerpo de la glndula mamaria y luego se tomaron medidas de la Profundidad, Ancho y rea de la cisterna mamaria. Se realizaron dos repeticiones de las medidas. Inmediatamente despus se obtuvo por separado, mediante ordeo manual, la leche almacenada en la cisterna de ambas glndulas, derecha e izquierda. Luego, se pes en una balanza previamente calibrada y con capacidad para 20 kg. La contribucin de cada raza al genotipo de un individuo fue estimada segn la informacin genealgica existente, o en su defecto, por apreciacin visual del fenotipo del individuo, siguiendo la metodologa descrita por Pariacote et al. (1999) 2.2 Anlisis Las observaciones del rea de la cisterna por encima de la media ms tres desviaciones estndar no fueron consideradas en el anlisis, y el resto transformado a ln. Tambin fueron excluidas las observaciones en individuos con alguna fraccin de genes de razas distintas a la Alpina, Nubian y Canaria. Slo estas tres razas fueron consideradas. La descripcin de las variables y co-variables usadas, obtenida por medio del Proc Mean de SAS, es proporcionada en el Cuadro 1. Las variables descritas en la Seccin a del Cuadro 1 fueron analizadas por medio del Proc GLM de SAS; y = XB + e , donde: y X B e = vector de observaciones de la variable dependiente, E ( y ) = XB = matriz del diseo o de incidencia de los efectos fijos con los parmetros = vector de soluciones de los efectos fijos = vector de errores aleatorios, NID(0,2I) La matriz del diseo incluye nmero de parto: i = 1,...,3; glndula mamaria: derecha e izquierda; y la fraccin de genes de las razas Alpina, Nubian y Canaria, Talla, Permetro y Ancho de la ubre como co-variables. 3 Resultados y Discusin 3.1 Ecografa Por medio de la ecografa, se observaron las partes de la glndula mamaria como son el cuerpo y del pezn, tal como se evidencia en la Fig. 1. En la transicin de estas porciones se muestra una pequea constriccin que las separa. Adems, se puede diferenciar los senos lactferos del cuerpo de la ubre y del pezn, tambin llamadas cisternas mamaria y del pezn respectivamente. Cuando no hay diferenciacin externa entre el pezn y el cuerpo de la glndula mamaria, internamente las cisternas no muestran una delimitacin definida, por lo tanto, se reconoce como si fuera una sola. La visualizacin del cuerpo de la glndula mamaria antes del ordeo manual muestra la piel como una imagen hiperecica, el tejido glandular, dispuesto en racimos y
granulado, se present como una imagen ligeramente ecognica, y la cisterna mamaria se evidenci como una imagen anecica. Lo observado est en correspondencia con lo reportado en la literatura (Bruckmaier y Blum, 1992; Ruberte et al., 1994; Caja et al., 1999; Rovai, 2001; Ayadi, 2003; Da Silva et al., 2004; Castillo, 2008). Por otra parte, Ayadi (2003) cita que la forma de la cisterna mamaria en vacas y ovejas vara desde la circular a la lobular. En la cabra es muy irregular, cuya variacin dependi del desarrollo del tejido glandular en cada animal y mostr mayor irregularidad en las hembras con mayor fraccin de genes Canaria.
TG CM
TG
CM
Figura 1. Estructura interna de la glndula mamaria en cabras mediante ecografa. TG: tejido glandular. CM: cisterna mamaria.
Los coeficientes de correlacin de Pearson (Cuadro 2) muestran una mayor asociacin del rea de la cisterna y la Produccin lctea con el Permetro que con el Ancho de la glndula, concordando con Prez et al. (2007). En general la mayora de los estimados de correlacin fueron positivos, de medianos a altos y estadsticamente significativos (P < 0,05). Slo Talla fue negativamente correlacionada con el rea de la cisterna y Produccin lctea pero los estimados no difieren estadsticamente de cero. Cuadro 1. Descripcin de variables y co-variables Variable a) Variables Ancho de la cisterna, mm Profundidad de la cisterna, mm rea de la cisterna ln, mm2 Produccin lctea por n Media 51 54 50 54 53,00 61,00 7,59 0,42 D.E. 16,00 30,00 0,59 0,29 C.V. 30,00 49,00 7,79 69,08 Mn Mx
22,00 88,00 22,00 126,00 6,14 0,10 8,65 1,28

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glndula, kg b) Co-variables Altura a la cruz, cm Ancho de la ubre, cm Permetro de la ubre, cm Genes de Canaria, fraccin Genes de Alpina, fraccin Genes de Nubian, fraccin
54 54 54 54 54 54
66,00 13,00 35,00 0,50 0,10 0,40
4,00 6,00 2,00 21,00 9,00 26,00 0,19 38,90 0,16 158,27 0,31 76,42
56,00 7,00 2,00 0,13 0,00 0,00
74,00 22,00 56,00 0,75 0,38 0,88
Cuadro 2. Coeficientes de correlaciones de Pearson (r) y error tpico (ET)

1 2 3 4 5 6 7 r ET r ET r ET r ET r ET r ET r ET Talla, 1 1,000,00 0,320,02 0,420,00 -0,120,41 0,190,17 0,200,14 -0,100,00 Ancho de la ubre, 2 10,00 0,770,00 0,300,03 0,440,00 0,590,00 0,420,00 Permetro de la ubre, 3 1,000,00 0,270,06 0,530,00 0,620,00 0,450,00 Ancho de la cisterna, 4 1,000,00 0,300,03 0,470,00 0,630,00 Profundidad de la cisterna, 5 1,000,00 0,600,00 0,820,00 Produccin lctea, 6 1,000,00 0,560,00 rea de la cisterna, 7 1,000,00
Cuadro 3. Coeficientes de regresin (b) y error tpico (ET)

rea de la cisterna b ET 1,2100 0,50 -0,7923 0,57 0,0000 0,00 0,0078 0,02 0,0185 0,01 0,0384 0,04 Produccin Profundidad de la lctea cisterna b ET b ET 0,3073 0,23 50,59 27,91 0,4826 0,24 0,68 29,21 0,0000 0,00 0,00 0,00 0,0030 0,01 0,91 1,19 0,0033 0,01 0,52 0,79 0,0319 0,02 1,18 2,02 Ancho de la cisterna b ET 31,0312 14,30 -1,1344 16,29 0,0000 0,00 0,5240 0,61 -0,0231 0,42 1,7438 1,10
Co-variable Canaria Alpina Nubian Talla Permetro de la ubre Ancho de la ubre
3.2 Efecto de raza El modelo usado explic de 43, en el caso del Ancho de la cisterna, hasta un 55%, en el caso de la Produccin lctea, de la variancia. Nmero de parto y la fraccin de genes de Canaria result estadsticamente significativo para todas las variables, profundidad de la ubre slo sobre rea de la cisterna y Produccin lctea, y la fraccin de genes de Alpina slo para Produccin lctea (P < 0,05). No hubo diferencia estadsticamente significativa entre las glndulas mamarias derecha e izquierda, ni del Ancho de la ubre sobre ninguna de las variables (P > 0,05). El Cuadro 3 muestra los coeficientes de regresin sobre todas los co-variables consideradas. Los coeficientes de regresin sobre las fracciones de genes de las distintas razas
indican que la raza Canaria en su condicin de pura supera a la Nubian pura en todas las caractersticas evaluadas, y a la Alpina pura slo en rea de la cisterna y Ancho de la ubre. Por su parte la Alpina supera a la Nubian slo en Produccin lctea. La mayor distancia entre razas se observa en rea de la cisterna, y es estimable que supera tres desviaciones estndar. Las medias mnimas cuadrticas asociadas a nmero de parto son proporcionadas en el Cuadro 4. Contrario a lo esperado, las medias mnimas cuadrticas de la produccin lctea y profundidad de la cisterna asociadas a nmero de parto no difieren estadsticamente (P > 0,05). Slo se observa diferencia estadsticamente significativa entre el primero y el segundo y el primero y el tercer parto para rea y ancho de la cisterna (P < 0,05). En ninguna de las variables hubo diferencia estadsticamente significativa entre el segundo y el tercer parto (P > 0,05). La inconsistencia observada del rea de la cisterna con el nmero de parto puede deberse a la diversidad de formas geomtricas que presenta la cisterna.
Cuadro 4. Medias mnimas cuadrticas asociados a nmero de parto

rea de la Produccin cisterna lctea Media ET x Media ET x 8,00 0,14a 0,44 0,06a 7,37 0,13b 0,39 0,06a b 7,34 0,14 0,42 0,06a Profundidad de la cisterna Media ET x 65,71 7,94a 54,16 7,15a 64,70 6,97a Ancho de la cisterna Media ET 65,36 4,07a 49,37 3,64b 43,61 3,85b
Parto 1 2 3
Medias con letras diferentes difieren estadsticamente con P < 0,05
4 Conclusiones La forma del seno lactfero de la glndula mamaria de la especie caprina parece diferir del de otras especies, y al igual que el desarrollo de la glndula mamaria muestra diferencias significativas entre las razas lecheras ms comunes en Venezuela. El incremento en el rea de la cisterna no fue consistente con el nmero de parto, lo cual fue asociado a la diversidad de formas geomtricas que presenta la cisterna. 5 Agradecimiento Esta investigacin ha sido posible gracias a la cooperacin dispensada por las unidades de produccin Rancho Micheli, El Medanal, El Encanto, y Los Dos Caminos, a los propietarios y al resto del personal se estas unidades de produccin nuestro agradecimiento sincero. 6 Bibliografa Ayadi, M. 2003. Evaluacin de la estructura interna de la ubre mediante ecografa y efectos de la frecuencia de ordeo en vacas lecheras. Tesis Doctoral. Universidad Autnoma de Barcelona. Barcelona, Espaa. 18-20 p. Bruckmaier, R. and Blum, J. 1992. B-mode ultrasonography of mammary glands of cows, goat and sheep during - and - adrenergic agonist and oxytocin
administration. Journal of Dairy Research, 59, 151-159. Caja, G.; Such, X.; Ruberte, J.; Carretero, A. and Navarro, M. 1999. The use of ultrasonography in the study of mammary gland cisterns during lactation in sheep. In: Milking and milk production of dairy sheep and goats. F. Barillet and N.P. Zervas (Eds.), EAAP Publication No. 95, Wageningen Pers., Wageningen. pp. 91-93. Da Silva S., D.; Russiano V., W.; Canola, J. y Lga, E. 2004. Estudo da papila mamria em fmeas bovinas (Bos taurus - Linnaeus, 1758), mediante as caractersticas ultrasonogrficas em modo-B (tempo real). Braz. J. Vet. Res. Anim. Sci. 41(5): 350-354. Castillo L., V. 2008. Evaluacin de diferentes estrategias de ordeo en ovejas lecheras de raza Manchega y Lacaune: Efectos de la disminucin de la frecuencia de ordeo sobre la secrecin y el almacenamiento de la leche en la ubre. Tesis Doctoral. Universitat Autnoma de Barcelona. Barcelona. 104 p. Pariacote, F.; Ascencao, D.; Moron, R.; Toledo, C.; Borges, R. y Zarraga, E. 1999. Proyecto FF0798: Programa para el mejoramiento gentico de la poblacin caprina nativa. En: II Reunin de investigadores del programa Caprino Nacional. Ed. Fidel A. Pariacote. Fundacite Falcn. Memorias. 2:56-663. Prez, M.; De Lucas, J.; Garca, E. y Salvador, O. 2007. Evaluacin preliminar mediante el uso del ultrasonido de la relacin rea de la ubre con la produccin de leche en cabras de la raza Alpina Francesa. APPA-ALPA- Cusco, Per. 1-3 p. Rovai, M. 2001. Caracteres morfolgicos y fisiolgicos que afectan la actitud al orden mecnico en ovejas de razas Manchega y Lacaune. Tesis Doctoral, Universidad Autnoma de Barcelona, Barcelona, Espaa. 32 p. Ruberte, J.; Carretero, A.; Fernndez, M.; Navarro, M.; Caja, G.; Kirchner, F. and Such, X. 1994. Ultrasound mammography in the lactanting ewe and its correspondence to anatomical section. Small Ruminant Research. 13(2): 199-204. Snchez, M. 2008. Ordeo mecnico en caprinos. Lactancia artificial en cabritos. Tema 34. Departamento de Produccin Animal e Higiene Veterinaria. Disponible en: http://www.uco.es/zootecniaygestion/img/pictore.consultado el 29-06-09.
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RG-09: CARACTERSTICAS MORFOMTRICAS DE LA GLNDULA MAMARIA EN CABRAS MESTIZAS NUBIAN Y CANARIA CON APTITUD LECHERA EN EL ESTADO FALCN E. Abreu, F. A. Pariacote, L. Gmez, K. Arcia Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda. Resumen. Existe poca informacin sobre la influencia del mestizaje en las caractersticas morfomtricas de la glndula mamaria en los rebaos caprinos explotados en el estado Falcn, siendo que la morfologa de la ubre y la punta del pezn, constituye uno de los factores predisponentes en la presencia de infecciones producidas por microorganismos patgenos que desencadenan problemas de mastitis. El objetivo de este trabajo fue evaluar las caractersticas morfomtricas de la glndula mamaria en cabras mestizas con aptitud lechera en el estado Falcn. Se seleccionaron 60 cabras, de las cuales 30 fueron mestizas Nubian y 30 mestizas Canaria, dentro de cada grupo racial, se dividieron en tres subgrupos de 10 animales cada uno, los cuales correspondan a los del primero, segundo y tercer parto respectivamente. Estos animales se seleccionaron de acuerdo a las caractersticas externas del animal, clnicamente sanas, con edad superior a 8 meses y provenientes de explotaciones semiextensivas de los municipios Miranda y Falcn del estado Falcn. La morfologa y mediciones de la glndula mamaria se realizaron antes del ordeo por apreciacin visual y con el uso de instrumentos de medicin, cinta mtrica, bastn y comps zoomtricos, respectivamente. Los datos fueron tratados con mtodos estadsticos descriptivos, ANOVA de dos vas y Coeficiente de correlacin de Pearson a travs del programa estadstico computarizado SPSS versin 12. La forma del cuerpo de la glndula mamaria en las cabras con mayor fraccin de genes Canaria fue globular y las de la Nubian fue alegonada-abolsada, ambas presentaron pezones triangulares con direccin divergentes y situacin anterior. El surco intermamario que predomin para las dos agrupaciones raciales fue el tipo ligeramente profundo. El nmero de partos afecta significativamente las medidas morfomtricas del cuerpo de la glndula mamaria. Palabras clave: morfomtricas, glndula mamaria, caprino. 1 Introduccin El estado Falcn es uno de los grandes productores de caprino; sin embargo, existe poca informacin sobre el efecto del mestizaje en las caractersticas morfomtricas de la glndula mamaria en caprinos con aptitud lechera explotados en este estado, y obtenidos del cruce entre animales criollos, puros y mestizos de las razas Nubian, Alpino Francs, Toggenburg y Canaria, a pesar de que existen diferencias anatmicas entre el cuerpo y el pezn de esta glndula entre los diferentes grupos raciales (Agraz, 1989; Mavrogenis et al., 1989; Peris, 1994 y Hernndez et al., 2002). El conocimiento sobre la morfologa de este rgano es fundamental para la produccin lechera dado que es un factor asociado con la susceptibilidad a infecciones producidas por microorganismos patgenos que desencadenan problemas de mastitis y bajo rendimiento en la produccin lctea (Riera et al., 2006). Este trabajo tiene como objetivo evaluar las caractersticas morfomtricas de la glndula mamaria en hembras caprinas mestizas Nubian, y Canaria en el estado Falcn.
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2 Materiales Y Mtodos 2.1 Poblacin y muestra Cinco rebaos representativos de los sistemas tipo de produccin de leche en Falcn fueron seleccionados, y dentro de ellos por las caractersticas fenotpicas 60 hembras clnicamente sanas y con un promedio entre 30 a 60 das de lactacin, clasificadas por grupo racial en mestizas Nubian y Canaria, y estos clasificados a su vez por nmero de parto. Las medidas morfomtricas fueron tomadas siguiendo el protocolo del Programa Conservacin y Mejoramiento de los Recursos Genticos Locales (Pariacote et al., 1999), utilizando instrumentos de medicin como son la cinta mtrica, bastn y compas zoomtrico, realizaron tres repeticiones de cada medida. Por apreciacin visual se determin la forma del cuerpo de la glndula mamaria, la cual se describi en los siguientes tipos (Agraz, 1989): Palillera, Globular, Alegonada-, y Abolsada. Ancho posterior a la implantacin del cuerpo de la glndula mamaria (API): Cinco centmetros por debajo de la insercin posterior del cuerpo de la glndula mamaria, cintamtrica; Ancho posterior en el punto medio del cuerpo de la glndula mamaria (APM): A nivel del tercio medio del cuerpo de la glndula mamaria, se midi con un compas zoomtrico; Permetro posterior en el punto medio del cuerpo de la glndula mamaria (PPM): Alrededor del tercio medio del cuerpo de la glndula mamaria, se midi con una cinta mtrica; Distancia perimetral anterior del cuerpo de la glndula mamaria (DPA): desde la base anterior del cuerpo de la glndula mamaria hasta la unin con el pezn se midi, con una cinta mtrica; Distancia perimetral posterior del cuerpo de la glndula mamaria (DPP): Desde la base posterior del cuerpo de la glndula mamaria hasta la unin con el pezn; Insercin anterior del cuerpo de la glndula mamaria (INA): Desde la cicatriz umbilical hasta la insercin anterior del cuerpo de la glndula mamaria, se midi con una cinta mtrica; Insercin posterior del cuerpo de la glndula mamaria (INP): Desde la vulva hasta el escudo del cuerpo de la glndula mamaria se midi con una cinta mtrica, la insercin del cuerpo de la glndula mamaria. 2.2 Anlisis Estadsticos Los datos obtenidos fueron analizados con el programa estadstico computarizado SPSS versin 12, y se les aplic mtodos estadsticos descriptivos y una ANOVA de dos vas para comparar los grupos raciales, rebao, nmero de partos y altura del animal sobre las variables dependientes. 3 Resultados 3.1 Aspectos Morfolgicos de la Glndula Mamaria Las hembras caprinas seleccionadas presentaban una forma diversa del cuerpo de la glndula mamaria. Se pudo observar que en el grupo con mayor fraccin de genes Nubian presentaron un alto porcentaje hacia las formas alegonadaabolsada (43,33%) y globular (33,33%), mientras del tipo alegonada fue de 20% y de palillera 3,33%. En el grupo de animales con una elevada fraccin de genes Canaria, mostr un porcentaje superior hacia las formas globular (53,33%) y alegonada-abolsada (43,33%), y para el tipo alegonada fue de 3,33% (Cuadro 1).
Cuadro 1. Forma del cuerpo de la glndula mamaria segn raza predominante Nubian n % 1 3,33 10 33,33 6 20,00 13 43,33 30 100 Canaria n % 0 0,00 16 53,33 1 3,33 13 43,33 30 99,99
Forma Palillera Globular Alegonada Alegonada-Abolsada Total
3.2 Aspectos Morfomtricos de la Glndula Mamaria El anlisis descriptivo de las variables y co-variables usadas es proporcionado en el Cuadro 2. La estructura racial directa de la muestra estuvo conformada por 0,43; 0,09; 0,43; y 0,02 genes de las razas Canaria; Alpina; Nubian; y Toggemburg respectivamente Cuadro 2. Descripcin de variables y co-variables
Variables Ancho posterior a la implantacin (API) cm Ancho posterior punto medio (APM) cm Permetro posterior en punto medio (PPM) cm Insercin anterior (INA) cm Insercin Posterior (INP)cm Distancia perimetral anterior (DPA) Distancia perimetral posterior (DPP) Altura animal (ALT) cm Fraccin de genes Canarias (%) Fraccin de genes Alpino (%) Fraccin de genes Nubian (%) Fraccin de genes Toggenburg (%) n 60 60 60 60 60 119 119 60 60 60 60 60 Media 8,33 13,13 41,45 10,43 8,61 9,93 22,79 66,40 0,43 0,09 0,43 0,02 D.E 2,46 2,43 8,17 2,34 1,29 3,44 7,77 3,92 0,23 0,16 0,32 0,09 Mn 4,00 7,00 26,00 4,00 6,00 2,00 4,00 56,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Mx. 15,00 19,00 64,00 16,00 11,00 25,00 42,00 75,00 0,87 0,50 0,87 0,37 C.V. 29,61 18,56 19,72 22,48 14,97 34,69 34,1 5,91 53,51 167,01 75,21 319,22
En el Cuadro 3 se dan los resultados del anlisis de variancia. Hubo diferencias estadsticamente significativas entre rebaos en todas las variables analizadas. El nmero de parto, solamente, afecto significativamente a las medidas ancho posterior en su implantacin, ancho posterior en su punto medio, permetro posterior en su punto medio y las inserciones anterior y posterior del cuerpo de la glndula mamaria. Mientras que las fracciones de genes Canaria afect significativamente sobre el ancho posterior en su implantacin y permetro posterior en su punto medio del cuerpo de la glndula mamaria y las fracciones de genes Alpino Frnces, slo, influy significativamente sobre el permetro posterior en su punto medio y la insercin posterior en su punto medio del cuerpo de la glndula mamaria. La fraccion de genes Nubian afecto significativamente la insercin posterior del cuerpo de la glndula.
Cuadro 3. Anlisis de variancia Probabilidad Fuente Rebao Nmero de Partos Fraccin de Canaria Fraccin de Alpino Fraccin de Nubian Altura del Animal gl 4 2 1 1 1 1 API APM PPM INA INP DPA DPP 0,0007* 0,0005* 0,0019* 0,0001* 0,0001* 0,0002* 0,1883 0,0280* 0,0001* 0,0001* 0,001* 0,0002* 0,0551 0,0741 0,0023* 0,4261 0,0091* 0,1673 0,1192 0,2605 0,427 0,4180 0,1229 0,0185* 0,5192 0,0051 0,6154 0,3413 0,6139 0,1113 0,0861 0,2133 0,0326+ 0,7704 0,4531 0,1391 0,3804 0,2285 0,5938 0,7066 0,0266 0,7525
El Cuadro 4 muestra las soluciones asociadas a nmero de parto. El Ancho posterior en su implantacin y Distancia perimetral anterior no difiri estadsticamente entre el primer y segundo parto, pero s entre el primer y el tercer parto. El Ancho posterior en su punto medio y el Permetro posterior en su punto medio difiere significativamente entre el primer y segundo y tercer parto. La Insercin anterior en las cabras del primer y segundo parto difiere significativamente del tercer parto, y la Insercin posterior difiere slo entre el primer y tercer parto. La Distancia perimetral posterior se puede evidenciar que no hubo diferencia significativa entre los animales clasificados por el nmero de partos. En general, como es de esperar, las medidas se incrementa con el nmero de parto.
Cuadro 4. Soluciones asociadas a nmro de parto Variables API APM PPM INA INP Nmero de partos 1 2 3 7,09 0,50 8,92 0,49 9,13 0,48 10,06 0,43 13,71 0,42 14,15 0,41 34,26 1,32 44,87 1,29 45,6 1,27 9,25 0,55 10,00 0,40 11,36 0,43 7,76 0,30 9,35 0,22 8,02 0,23
El Cuadro 5. Muestra la distancia entre los grupos raciales, tomando como base al grupo Alpina. El Ancho posterior en el punto medio, Permetro posterior en el punto medio, distancia perimetral anterior y distancia perimetral posterior y la insercin posterior se espera que sea mayor en la raza Canaria, slo la Insercin posterior se espera que sea mayor en la Nubian, y la Alpina supera al resto de los grupos en PPM e INA
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Cuadro 4. Distancia entre grupos (b) raciales, base = Alpina

Canaria b 7,00 2,32 -6,34 -1,62 3,00 E.T. 2,25 2,59 8,24 4,00 2,17 Nubian b 4,50 1,26 -12,28 -1,49 2,32 E.T. 1,67 2,26 7,19 3,49 1,89
API APM PPM INA INP
4 Referencias Bibliogrficas Agraz, A. 1989. Caprinotecnia. II Tomo. 3ra. Edicin. Editorial Limusa. S.A., Mxico, DF. 807-815 p. Hernndez, J.; Franco, F.; Herrera, M.; Rodero, E.; Sierra, A.; Bauelos, A. y Delgado, J. 2002. Estudio de los recursos genticos de Mxico: Caractersticas morfolgicas y morfoestructurales de los caprinos nativos de Puebla. Archivo Zootecnia. 51: 5364. Mavrogenis, A.; Papachristoforou, C.; Lysandrides, P. y Roushias, A. 1989. Environmental and genetic effects on udder characterististics and milk production in Damascus goats. Small Ruminant. Research. 2: 333-343. Pariacote, F.; Ascenca o, D.; Morn, R.; Toledo, C.; Borges, R. y Zarraga, E. 1999. Proyecto FF0798: Programa para el mejoramiento gentico de la poblacin caprina nativa. En: II Reunin de Investigadores del Programa Caprino Nacional. Ed. Fidel A. Pariacote. Fundacite Falcn. Memorias. 2:56-663. Peris, S. 1994. Caractersticas de la curva de lactacin y actitud al ordeo mecnico de cabras murciano-granadina. Tesis Doctoral. Universidad Autnoma de Barcelona, Espaa. 162 p. Riera, N; Rodrguez, J.; Perozo, E.; Rizzi, R.; Cefis, A. y Pedron, O. 2006. Comparacin de las caractersticas morfolgicas de los pezones en tres razas lecheras. Revista Cientfica, FCV-LUZ. XVI(4): 393-400.
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RG-10: CARACTERIZACIN MORFOLGICA DEL TRAYECTO Y LONGITUD DEL COLON ASCENDENTE EN CABRITOS J. Lpez, J. Cedeo, A. Crdova y L. Suarez . Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda. Complejo Acadmico Ing. Jos R. Bastidas Morphological Characterization of the Length and Tract of The Descendent Colon In Kids Abstract. The presen investigation is referred to the morphological and morphometric features of the descending colon of kids, this organ is important in the water absorption and electrolytes, such as the presence of three tracts and a diameter that experiments a reduction in its tract; in this study fresh specimen guts will be obtained belonging to 200 kids raised in an extensive way: 100 lactating (1 to 2 months old) and 100 non-lactating (3 to 4 months old) males of the Nubian raze, proceeding from Democracia municipality in Falcon State, benefited in the Pedregal slaying hall. The material of study was identified, so then the observation could be ran. The average length in the descending colon for groups 1 and 2 was 204.90 and 268.72 cm, being the second group larger because of its older age. 61% of the individuals presented 3 centripetal and centrifugal twists, the disposition of the spiral ace the specimens was variable, from the 200 samples 6 of them presented variation before and after forming central flexure. Key Words. Colon, Length, kid Resumen. La presente investigacin se refiere a las caractersticas morfolgicas y morfomtricas del colon ascendente del cabrito, este rgano es importante en la absorcin de agua y electrolitos, para cumplir con esta funcin dicho rgano presenta unas caractersticas especiales, tales como la presencia de tres trayectos o asas y un dimetro que experimenta una reduccin en su trayecto; en este estudio se obtendrn vsceras de especmenes frescos pertenecientes a 200 cabritos criados en forma extensiva: 100 lactantes (1 a 2 meses de edad.) y 100 destetados (3 a 4 meses de edad.), machos de raza mestizo Nubian, procedentes del Municipio Democracia del Estado Falcn, beneficiados en la Sala de Matanza de Pedregal. El material en estudio fue identificado, para luego realizar las observaciones correspondientes. La longitud en promedio del colon ascendente para el grupo 1 y 2 fue 204,90 y 268,72 cm respectivamente, siendo para el grupo 2 con una longitud mayor por ser animales de mayor edad. El 61% de los individuos presentaron 3 giros centrpetos y centrfugos, la disposicin del asa espiral en los especmenes fue variable, de las 200 muestras procesadas 6 de ellas presentaron variacin antes y despus de formar flexura central. Palabras Clave: Colon, Longitud, Cabrito 1 Introduccin Los estudios del comportamiento del colon ascendente del caprino son limitados, por lo tanto, se recomienda investigaciones en esta rea para obtener informacin detallada de este rgano y aplicarla durante el proceso de enseanza. El objetivo de la investigacin es caracterizar morfolgicamente el trayecto y longitud del colon ascendente en cabritos lactantes y destetados.
En esta investigacin, se refleja el comportamiento del colon ascendente en relacin con el tamao del cuerpo de cabritos en edades comprendidas entre 1 y 4 meses de edad, debido a que dicho rgano est dispuesto en espiral, formando primero una flexura sigmoidea, luego el asa espiral y continua con el asa distal. Abreu (1992), realiz estudios en caprinos mestizos Alpino Francs de diferente sexo y edades, proveniente del Estado Falcn, obteniendo como resultados que las hembras mostraran cuatro giros centrpetos y centrfugos respectivamente, representando un 44 %, mientras que los machos presentaron tres giros centrpetos y centrfugos, representando tambin el 44 %. Nckel et al. (1979), Schwarze (1984) y Shively (1993), sealaron que en los rumiantes el colon ascendente tiene las siguientes partes: asa proximal, asa espiral con giros centrpetos y centrfugos (hacia la flexura central), y el asa distal. El intestino grueso en ovinos y caprinos tiene una longitud 4 a 8 metros, y el tamao del colon, incluyendo el recto, en cabras y ovejas es de 3,5 a 7,5 metros. 2 Materiales y Mtodos La poblacin en estudio se realiz en especmenes frescos pertenecientes a 200 cabritos machos mestizo Nuban y dividido en dos grupos: el primero conformado por 100 lactantes, cuya edad comprende entre 1 a 2 meses aproximadamente y el segundo grupo constituido por 100 destetados con una edad entre 3 y 4 meses aproximadamente. La I fase se realiz la seleccin de los animales lactantes y destetados, identificndolos de acuerdo a la cronologa dentaria, dividindolo en dos grupos, el primero de uno a dos meses aproximadamente y el segundo de tres a cuatro meses de edad aproximadamente (Sisson y Grossman, 1981). Luego se tomo las medidas del cuerpo usando una cinta mtrica, desde la base de la cola hasta la articulacin atlanto occipital. Una vez realizado el beneficio se procedi a la toma de muestra de los animales segn las tcnicas habituales del matadero, en la fase II se cuantificaron los giros desde el inicio del asa espiral hasta la flexura central en caso de los giros centrpetos y desde la flexura central hasta el inicio del asa distal para los giros centrfugos; luego en la III fase se llevo a cabo el anlisis estadstico utilizando el programa SPSS versin 11.0, as mismo se utilizo la prueba T para comparar la media entre los grupos de animales estudiados y determinar si hay diferencia significativa entre los grupos de acuerdo a la edad y longitud del colon. 3 Resultados y Discusin El trayecto del colon ascendente correspondiente al asa proximal, asa espiral, representado por los giros centrpetos y centrfugos y asa distal, fue observado de forma regular en 194 especmenes (figura 1), mientras que en 6 especmenes presentaron giros centrpetos y centrfugos incompletos recibiendo el nombre de variaciones
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anatmicas (Fig. 2 y Esquema 1).
Fig. 1. Disposicin normal del colon ascendente en caprinos vista derecha
En la Fig. 2 se puede evidenciar que la primera parte del asa espiral no llega a formar su primer giro, sino que forma una asa en sentido retrograda dando un giro centrpeto, luego formando otra asa en sentido retrograda y se continua el giro hasta la flexura central para formar un giro centrfugo; Estos resultados concuerdan con los encontrados por (Abreu, 1992)
Fig. 2 y Esquema 1. Disposicin irregular del asa espiral del colon ascendente de un cabrito de tres meses de edad aproximadamente
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Cuadro 1. Valores de la media de los giros centrfugos en comparacin con los grupos lactantes y destetados Edad 1,0 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 Grupo 1 1 1 2 2 2 Variable G CENTRIF G CENTRIF G CENTRIF G CENTRIF G CENTRIF G CENTRIF n 33 65 2 57 4 39 Media 2,89 2,81 3,00 2,83 2,75 2,81 D.E. Var(n-1) 0,39 0,34 0,00 0,38 0,29 0,60 0,15 0,11 0,00 0,15 0,08 0,36 Mn. 2,00 2,00 3,00 1,00 2,50 1,00 Mx. 3,50 3,50 3,00 3,50 3,00 4,00
n = nmero de muestra, D.E = desviacin estndar, Var = varianza, Mn = mnimo, Mx = mximo, Log = longitud.
Tomando en cuenta el nmero de giros centrfugos por edad, los especmenes de un mes de edad con una media de 2,89 giros, los de dos meses de edad con una media de 2,81 giros y los de dos meses y medio con una media de 3 giros tambin por edad los especmenes del grupo dos a partir de tres meses con una media de 2,83 giros, los de tres meses y medio de edad con una media de 2,75 giros y los especmenes de cuatro meses de edad con una media de 2,81 giros (Cuadro 1). El colon ascendente presenta tres asas la proximal, espiral y distal, concordando con Nckel et al. (1979), Schwarze (1984) y Shively (1993). Mostrando el asa espiral la morfologa que la caracteriza por un enrollamiento espiral del colon, distinguindose los giros que convergen para formar el asa central y a partir de sta, se contina con giros en direccin opuesta a las primeras para continuarse con el asa distal. Esta disposicin fue observada en 194 especmenes concordando con lo descrito por. Nez (1981), Sisson y Grossman (1981), Godinho et al. (1987) y Schwarze (1984), que reportan que el nmero de giros centrpetos y los centrfugos pueden ser tres o cuatro respectivamente. En el estudio realizado se encontr que 61% de las muestras presentaron 3 giros centrpetos y centrfugos concordando con Dyce et al. (1999), Abreu (1992), Paiva y Borelli (1965). Con respecto a los valores obtenidos del colon ascendente en el estudio realizado, la longitud obtenida para los animales destetados la media general fue de 268,72 cm y para los lactantes la media es de 204,90 cm, esto se debe a que estn en periodo de crecimiento estos valores no coinciden con las bibliografa citada, debido que indican valores de animales adultos. Estos valores indican que no existe una relacin entre los dos grupos, puesto que los destetados han puesto en funcionamiento el rumen lo que influye en desarrollo del colon para la absorcin de nutrientes. En 6 especmenes no se encontr la morfologa anterior, presentando giros centrpetos y centrfugos incompletos recibiendo el nombre de variaciones anatmicas una de estas es (Figura 4 esquema 3). Luego del asa proximal se forma una flexura irregular para continuarse con los giros centrpetos en forma normal, formando otra flexura para continuarse con los giros centrfugos dando dos de estos y luego dando un doblez y un giro sobre su eje. Estos resultados concuerdan con los encontrados por (Abreu 1992).
4 Bibliografa ABREU, E. 1992. Aspectos Morfolgicos del Intestino Grueso del Caprino. Trabajo Especial de Grado para Obtener el Ttulo de Mdico Veterinario en la Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda, Coro estado Falcn Venezuela. DYCE, M; SACK, W; WENSING, C. 2001. Anatoma Veterinaria. Segunda Edicin. GODINHO, P; CARDOSO, F; FERREIRA, N. 1987. Anatoma dos Rumiantes Domsticos Cuarta Edicion. Salvat. Zaragoza. Espaa. 358-359 p. Mc Graw- Hill Interamericana. Mxico. 761-762 p. NICKEL, R; SCHUMMER, A; SELFERLE, E. 1979. The Viscera Of the Domestic Mammals. Segunda Edicin. Berln. Alemania. 107-110 p. PAIVA, O; BORELLI, V. 1963-64. Comportamento da Ansa Spiralis do Colon em Bovinos Azebuados. Folia Clnica et Biologica. 33: 1- 9 p. SCHWARZE, E. 1984. Compendio De Anatoma Veterinaria. Acribia. Zaragoza. Espaa. Volumen III. 93 p. SCHWARZE, E. 1984. Compendio De Anatoma Veterinaria. Acribia. Zaragoza. Espaa. Volumen III. 93 p. SHIVELY, M. 1993. Anatoma Veterinaria Bsica Comparativa y Clnica. Manual Moderno. Mxico. 172-173 p. SISSON, S; CROSSMAN, J. 1981. Anatoma de los Animales Domsticos. Quinta Edicin. Masson. Barcelona. Espaa. Tomo II. 1067-1069 p.
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RG-11: SITUACIN ACTUAL Y COMPORTAMIENTO DE LA CABRA CRIOLLA Y EL OVINO PELIBUEY EN CUBA E. Prez Pineda1, N. Fonseca Fuentes2, R. S. Herrera Garca3, M. Betancourt Tellz1 y E. Chacn Marcheco1
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Universidad de Granma, 2Instituto de Investigaciones Jorge Dimitrov, 3Instituto de Ciencia Animal, ICA
Actual Situation and Performance of Creole Goat and Pelibuey Sheep in Cuba Abstract. The results (census, genetic structure, performance, feeding systems and Pennisetum purpureum grass improvement for fragile and degraded ecosystems) obtained in Cuba with the Creole goat and Pelibuey sheep were discussed. There are more than one million heats of goats and more than 750000 Creole, but in way of extinction. The situation is more favourable in sheeps, with more than 900000 heats. The molecular studies demonstrated height genetic diversity in Creole goat and their ancestral came from the Iberian Peninsula, Africa, Canary Island and Cabo Verde, composed by six haplotypes with the Murciano Granadina Spanish breed. Lactations of 100-150 days and 0,49 15 kg milk/day were obtained. The Pelibuey sheep breeds are light red, dark red, white, black and inverted pattern. The female is continues polycyclic, natality superior than 80%, weight at birth between 2,5 and 3,3 kg, weaning at 13 kg and 20-35 kg live weight between 8 and 15 months of age. Key words: Local and Creole breeds, Cuban Creole goat, Cuban Pelibuey sheep. Resumen. Se presentan algunos resultados obtenidos en Cuba con la cabra Criolla y el ovino Pelibuey (censos, estructura gentica, comportamiento, sistemas de alimentacin y el mejoramiento del pasto Pennisetum purpureum para ecosistemas frgiles y degradados con perodos de intensas sequas y suelos salinizados). Se reportan ms de milln de cabezas de caprinos y los criollos superan las 750 mil; sin embargo, est en peligro de extincin. El ovino con situacin ms favorable, con ms de novecientos mil cabezas. Los estudios moleculares demostraron que la cabra Criolla tiene elevada diversidad gentica, sus ancestros proceden de la Pennsula Ibrica, frica, Islas Canarias y Cabo Verde; comparte 6 haplotipos con la raza espaola Murciano Granadina. Se alcanzan lactancias de 100 y 150 das con producciones de 0,49 0,15 kg de leche/da. El ovino Pelibuey presenta tipos y variantes del Bermejo claro, Bermejo oscuro, Blancos, Negros y el Patrn invertido. La hembra es policclica continua, con natalidad superior al 80%, pesos al nacer entre 2.5 y 3.3 kg, al destete de13 kg y de 20 a 35 kg entre 8 y 15 meses de edad. Palabras claves: Razas criollas o locales, cabra Criolla cubana, oveja Pelibuey cubana. 1 Introduccin La regin latinoamericana cuenta con amplia diversidad de recursos zoogenticos (RZ) utilizados en diferentes sistemas y condiciones agroecolgicas, entre ellos los pequeos rumiantes. En la actualidad, la influencia de razas mejoradas ha propiciado que muchas razas locales estn al desaparecer incluso antes de ser definidas y estudiadas. Este es el caso de la cabra Criolla Cubana (CCC), declarada en peligro de extincin. La raza ovina Pelibuey se considera oriunda de frica, aunque no est precisado de dnde y cundo entr a Cuba, mientras que la mayora de las razas
criollas del Caribe descienden de la Churra (Espaa) o Bordeleiro (Portugal) y se considera que en las primeras etapas de la colonizacin fueron llevados ovinos de pelo a las Antillas Al tener en cuenta la evolucin histrica de estos RZ en el pas, el presente trabajo muestra su situacin actual, que incluye censos, diversidad gentica y comportamiento en sistemas de produccin basados en pastos y forrajes. 2 Materiales y Mtodos Los datos de la poblacin de la CCC y ovino Pelibuey se obtuvieron del Anuario Estadstico de Cuba (AEC 2007). La caracterizacin gentica de la CCC se hizo mediante muestras de pelo de 40 animales de diferentes rebaos de la regin oriental. Se utilizaron 26 microsatlites (FAO 1998) y se amplificaron mediante PCR (Martnez et al. 2000). La separacin por tamao de los fragmentos se realiz mediante electroforesis en gel de poliacrilamida, en un secuenciador automtico ABI Prism 377 XL (Applied Biosystems). Se determin el nmero de alelos por marcador, la heterocigosidad esperada (He) y observada (HO), y la distancia gentica (Nei 1972). Mediante el anlisis de la variabilidad gentica de la regin D-loop del ADN mitocondrial, se cuantific: el nmero de haplotipos (H), la diversidad haplotpica (DH), la diversidad nucleotdica (DN) y el nmero de H compartidos (Rozas et al. 2003). 3 Resultados y Discusin El AEC (2007) registr una poblacin caprina superior al milln de cabezas y de ellas unas cuarenta mil pertenecen al sector estatal (3,58 %), lo que evidencia que el sector privado (96,42 %) domina la produccin caprina cubana. Sin embargo, no se estim la cantidad de CCC, situacin que unida al poco control gentico y mestizaje indiscriminado con razas forneas, provocan detrimento de las poblaciones criollas. Acosta et al. (2003) describieron a la CCC con colores negro o caf y frecuentes manchas blancas en el pelaje (delgado y corto) y en los machos es spero, desarrollado y con barba; la cabeza es pequea y con cuernos en ambos sexos, que se extienden hacia atrs y arriba; de orejas pequeas o medianas, erguidas y en posicin horizontal; las patas son cortas y fuertes, con altura a la cruz de 65-75 cm; peso de 35-40 kg (hembras) y 40-45 kg (machos) y la ubre pequea, globosa, con buena implantacin y pezones cortos. La O et al. (2006) al evaluar animales del ncleo gentico de la provincia Granma, plantearon que de acuerdo con la talla y el peso parece existir dos patrones zoomtricos, uno de menor talla con el cuerpo compacto y un segundo patrn de mayor talla. Adems, el 89 % de las cabras tienen pelo corto, pegado al cuerpo y variado color (88 % con dos o ms colores o tonalidades) con predominio de los oscuros (negro y pardo); las pezuas pigmentadas en el 100% de los animales. AEC (2007) inform ms de 900 mil ovinos en la geografa cubana. Martnez et al. (1987) plantearon diversidad de colores (blanco, bermejo claro, bermejo oscuro, negro y mezclas) y los de tonalidad roja se consideran dominantes. Los adultos son pequeos, longilneos y de planos musculares delgados por el poco desarrollo corporal, comparado con los ovinos de razas de carne. El estudio con microsatlites en la CCC demostr que los 26 marcadores analizados son polimrficos, con un total de 164 alelos y los valores por locus varan entre dos
(ETH225) y 11 (MM12). La mayora de ellos presentan entre 5 y 9 alelos, lo que indic elevada diversidad allica. El promedio de alelos fue 6.38 y no difiere de Acosta et al. (2005) en cabras autctonas Chinas y Majoreras (Canarias), respectivamente. La He y Ho alcanzaron valores de 64,5 y 58,7, respectivamente, lo que demuestra adecuada diversidad gentica. Entre todas las razas estudiadas, la menor distancia gentica fue con las de Cabo Verde, indicando que estn relacionadas. Respecto a las seis razas Ibricas mostr cercana con la Blanca Andaluza, Blanca Celtibrica, Malaguea y Retinta, coincidiendo con Agraz (1981) que seal que los caprinos trados por los espaoles eran Blanca Celtibrica y Castellana de Extremadura. Respecto a las tres razas canarias, result ser la Majorera la ms prxima. Los resultados de la regin D-loop del ADN mitocondrial en la CCC fueron: presencia de 8 H diferentes (H1- H8), de ellos el ms frecuente fue el H2 (36,4 % de aparicin), seguido de H4 y H6 (15 %); la mayor variacin mitocondrial fue en H4 (15 SNPs), seguido de H2, H5 y H8 (14 SNPs); en el fragmento de 463 pb se encontraron valores de DH de 0.807 y de DN de 0.0198, corroborando la alta diversidad gentica de la CCC, superior a las cabras Canarias (0.0157) y las Africanas (0.0151) indicado por Amills et al. (2004); el fragmento mayor (653 pb) corrobor el aporte de las Ibricas a la CCC, ya que comparten H con idntica secuencia a las reportadas por Amills et al. (2004), quienes encontraron, adems, que la cabra Murciano Granadina y la CCC comparten 6 H mitocondriales. Si se tiene en cuenta que aquella es alta productora de leche de buena calidad, el hallazgo tiene significacin para el mejoramiento gentico de la CCC y la bsqueda de genes candidatos. La O et al. (2006) refirieron en las cras crecimiento diario promedio de 80 8,5, con 12 1,4 kg al destete y los machos alcanzaron 20,3 2,1 kg entre los 6 y 8 meses (edad de sacrificio). Adems, plantearon que las CCC son polistricas continuas con incrementos de la actividad sexual en primavera y en los meses de octubre-noviembre, logrando 3 partos en dos aos, generalmente mltiples, con prolificidad de 1,68 cras/parto, lactancias entre 100 y 150 das y produccin lctea de 0,487 0,150 kg. Los estudios realizados en la llanura del Cauto, provincia Granma, evidenciaron que la oveja se incorpora con 366 das de edad promedio y 28,13 kg de peso, el primer parto ocurre a los 513 das y 37,44 kg, las cras nacen con 2,95 kg y su mortalidad es de 19%. En zonas montaosas se incorpora a los 391,38 das y 27,75 kg de peso, el primer parto es a los 537 das y 28,24 kg de peso, sus cras nacen con 2,83 kg con 23% de mortalidad. Experimentalmente se obtuvo GMD entre 150 y 200 g/da con consumos de protena bruta digestible por encima de 6.37 g/ W 0.75 y consumos de EM iguales o superiores a 0.73 MJ EM/W 0.75, alcanzando pesos de 20-35 kg entre 8 y 15 meses de edad. A mediados de la dcada del 80 del pasado siglo, en el ICA, Cuba, se inici el programa de mejoramiento gentico de Pennisetum purpureum. Esto respondi a varios factores: la especie, en especial la variedad King grass lleg a ocupar el 85% de las reas forrajeras, necesidad de insumos de importacin para su produccin, el 80% de los suelos con factores limitantes como la erosin, salinidad, baja fertilidad, mal drenaje, compactacin y pobre contenido de materia orgnica, entre otros factores. Es as que mediante la biotecnologa y la mutagnesis fsica se obtuvieron nuevos clones con caractersticas especficas, que permitieron desarrollar tecnologas para su utilizacin tanto en pastoreo como para produccin de forraje (Herrera y Martnez 2006). Por otro lado, se dispone de clones que explotados sin riego ni fertilizacin producen
entre 8,9 y 14.9 tMS/ha/ao, con contenido de hojas que varan entre 56 y 65% en el perodo lluvioso y entre 47 y 55% en el poco lluvioso. Adems, los clones tolerantes a la sequa producen entre 4 y 25 tMS/ha/ao, mientras que los rendimientos de los tolerantes a la salinidad varan entre 3 y 8 tMS/ha/ao (Herrera 2011). 4 Conclusiones La CCC posee elevada diversidad gentica, sus ancestros proceden de la Pennsula Ibrica, el continente africano, las Islas Canarias y Cabo Verde, y comparte 6 haplotipos con la raza espaola Murciano Granadina. El ovino Pelibuey presenta variedad de colores, con predominio del blanco, bermejo claro, bermejo oscuro, negro y mezclas; la hembra es policclica continua; las cras nacen con pesos entre 2,5 y 3 kg y a los quince meses alcanzan 35 kg de peso vivo. Los nuevos clones tienen amplio espectro de utilizacin en la nutricin de animales rumiantes, tanto para la produccin de forraje como para el pastoreo directo. 5 Bibliografa Acosta, A. J., Ribas, H. Miriam. & lvarez, C. L. 2003. Manual del Caprinocultor. ACPA.Cuba. 10 p. Agraz, G. A. 1981. Cra y explotacin de la cabra en Amrica Latina. Editorial Hemisferio Sur. Buenos Aires. Argentina. Amills, M., Capote, J., Toma, A., Kelly, L., Obexer-Ruff, G., Angiolillo, A. & Snchez, A. 2004. Strong phylogeographic relationships among three goat breeds from the Canary Islands. J. Dairy Res. 71: 257. Anuario Estadstico de Cuba. 2007. Oficina Nacional de Estadsticas. Cuba. http://www.one.cu/. FAO. 1998. Secondary Guidelines for Developmen of National Farm Animal Genetic Resources Management Plans: Managemen of samll populations at risk, FAO. Rome. Herrera, R.S. 2011. Evalucin de clones de Pennisetum purpureum con resistencia a la sequ y salinidad. Informe tcnico. ICA-MINAG, La Habana. Herrera, R.S. y Martnez, R.O. 2006. Mejoramiento gentico. En: Pennisetun purpureum para la ganadera tropical. Ed. R,S. Herrera, G. Febles y G. Crespo. EDICA, La Habana, CD-ROM. La O, A. M., Fonseca, N., Costa, P., Santiesteban, A., Vzquez J., Carrin, M. & Fonseca, I. 2006. Caracterizacin Fenotpica de la Cabra Criolla en la Regin Oriental de Cuba. I Taller Iberoamericano sobre Conservacin y Utilizacin Sustentable de Razas Caprinas y Ovinas Locales en reas Marginales. Cochabamba, Bolivia. Martnez, A. A., Bores-Quintero, Q. R. & Castellanos, R. A. 1987. Zoometra y prediccin de la composicin corporal de la oveja Pelibuey. Tec. Pec. Mex. 25:72. Martnez, A. M., Delgado, J. V., Rodero, A. & Vega-Pla, J. L. 2000. Genetic structure of the Iberian pig breed using microsatellites. Animal Genetics. 31:295. Nei, M. 1972. Genetic distances between populations. American Naturalist 106:283. Rozas, J., Snchez-Del Barrio, J. C., Messeguer, X. & Rozas, R. 2003. DnaSP, DNA polymorphism analyses by the coalescent and other methods. Bioinformatics.
19:2496.
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Ambiente Biofsico: Recurso Forrajero
RF-01: RECURSOS FORRAJEROS NATIVOS DE LAS ZONAS XERFILAS DE VENEZUELA Germn Virgez1 y Eduardo Chacn2 Universidad Centro Occidental Lisandro Alvarado, Decanato de Ciencias Veterinarias, Barquisimeto. 2Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias Veterinarias. Maracay, Venezuela. 1 Introduccin Los elevados costos de los insumos a nivel mundial, se han reflejado en los precios de los productos finales, incidiendo negativamente en la calidad de vida de los segmentos ms pobres de las sociedades, particularmente, en los pases subdesarrollados o en desarrollo. En los sistemas de produccin animal, la costosa alimentacin a base de concentrados (aves, porcinos, rumiantes mayores y menores) ha hecho posible los aumentos de productos esenciales en la nutricin de las diferentes poblaciones tnicas. Venezuela no escapa a esta realidad, debido a la limitada oferta de dichos insumos en el mercado nacional; por lo que se hace indispensable el buscar soluciones que aseguren la provisin de alimentos para el consumo humano, a travs del uso de tecnologas apropiadas y propender a un mejor uso de los recursos naturales. En las zonas xerfilas de Venezuela estn presentes los riesgos de aumentar las reas sin cobertura vegetal, fundamentalmente por los efectos climticos y antropognicos, por el manejo inadecuado de estos ecosistemas (tala, quema y pastoreo no controlado). Por consiguiente, es de urgente necesidad proyectar la produccin ganadera hacia la utilizacin racional de los recursos vegetales nativos con potencial forrajero, a los fines de mejorar la respuesta productiva y reproductiva de los rebaos, y reducir los costos del proceso productivo. Este esfuerzo requiere disponer de conocimientos de las especies nativas, ya sean arbreas, arbustivas y herbceas efmeras existentes o especies introducidas en estas zonas de vida, haciendo referencia a las caractersticas nutricionales de sus partes consumibles, as como al comportamiento productivo durante el ciclo animal. 2 Ubicacin y Caractersticas Generales de las Zonas Xerfilas de Venezuela Los paisajes xerfilos de Venezuela ocupan una superficie total de 41.023 Km2, equivalente al 4.75% del territorio nacional. A pesar de la poca extensin de estas zonas secas, su importancia radica que en ellas se asienta el 20 % de la poblacin humana del pas y por su contribucin a los sectores agrcolas, industrial, comercial, turstico, entre otros) (Comerma y Arias, 1974; Gallardo y Gado, 1979). Segn Soriano y Ruiz (2.003), estos ecosistemas xerfilos pueden dividirse en dos grandes grupos: el primero corresponde a tierras bajas con niveles altitudinales desde el nivel del mar hasta los 700 msnm, integrando un cinturn angosto, casi continuo, en la costa Caribe a partir de la Pennsula de Araya hasta la Pennsula de la Guajira, algunas islas como Margarita, La Tortuga, La Orchila, Los Roques y otras de menor importancia; se incluyen, adems, reas en la parte norte de la cuenca del Lago de Maracaibo, la depresin del Ro Unare, la regin de montaas bajas y depresiones de los estados Lara y Falcn. El segundo grupo se ubica en pequeas reas situadas en la Cordillera de Los Andes, a partir de los 400 msnm hasta los 2600 msnm, con intercalaciones de vegetacin correspondiente a zonas hmedas.
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Estas reas responden a diferentes denominaciones, segn el sistema de clasificacin utilizado (Kppen-Geiger, 1936; Holdridge, 1979; Pittier, 1961). En el presente documento, la caracterizacin de las zonas del pas con problemas de humedad se basa en los criterios bioclimticos de Holdridge (1.979, 2.000). Las zonas se pueden apreciar en la Fig 1.
Fig. 1. Zonas de vida en Venezuela Fuente: Ewel et al. (1976)
De las zonas de vida de importancia para el sector agrcola, destacan: Maleza Desrtica Tropical (Zona Perrida); Monte Espinoso Tropical (Zona rida); Bosque Muy Seco Tropical (Zona Semirida); y Monte Espinoso Premontano. Se hace especial referencia al Monte Espinoso y Bosque Muy Seco Tropical, por ocupar ambas el 83 %
de superficie de las zonas xerfilas, donde se han realizado esfuerzos importantes del sector privado en la produccin agrcola, a pesar que el poco inters del estado por varios lustros, ha limitado el desarrollo de la produccin animal en estas zonas de vida. 2.1 Monte Espinoso Tropical La superficie ocupada es del 22% de las reas xerfilas del pas, (Gallardo y Gado, 1979). La precipitacin promedio est entre 250-500 mm/ao, con un perodo efectivo de lluvias de 3-5 meses y con un comportamiento bimodal en su distribucin. El primer periodo de lluvias se inicia, generalmente, en la segunda quincena de abril finalizando en la primera quincena de junio (150 200 mm); mientras que, el segundo periodo ocurre en los meses de septiembre, octubre, noviembre y diciembre, siendo la evaporacin potencial de 4-8 veces superior a la precipitacin (Ewel et al 1.976; Virguez 1993). Los suelos pertenecen al Orden de los Aridisoles (Entisoles) con niveles altos de carbonatos, pudiendo presentarse horizontes yesosos (Sulfato de calcio) y ntricos. Los suelos aluviales del estado Lara se ubican, mayormente, en el Orden de los Inceptisoles, con caractersticas de alta fertilidad para el desarrollo agrcola (Mogolln y Comerma 1994; Ewel et al. 1976). La vegetacin est representada por espinares y matorrales abiertos conformados por especies cactceas columnares y rboles pertenecientes, principalmente, a las familias Leguminosae, Zygophyllaceae y Bignoniaceae. De estas leosas (arbreas y arbustivas) estn presentes ms de 50 especies (Virgez y Chacn, 1997 y 2004; Baldizn, 2004). De las especies herbceas efmeras se tiene una gran biodiversidad de individuos de alto consumo por el ganado caprino, durante la poca hmeda; el nmero de especies de ciclo corto sobrepasa las 100 y estn conformadas, en su mayora, por las familias Gramineae, Malvaceae, Portulacaceae, Convolvulaceae, Compositae, Amaranthaceae, Amaranthaceae, Labiatae, entre otras de relevancia forrajera (Virgez y Chacn, 2004; Baldizn et al., 2003). 2.2 Bosque Muy Seco Tropical El rea ocupada por esta zona de vida equivale al 61% de las zonas xerfilas de Venezuela. Su ubicacin ocurre a lo largo de la faja costanera y el interior del pas, desde el nivel del mar hasta unos 600 msnm. El rango de precipitacin est entre 500 a 1000 mm/ao, siendo su distribucin, al igual que en otras zonas xerfilas, errtica; en algunos lugares la lluvia ocurre en 6 a 8 meses (Junio Noviembre); aunque ocasionalmente puede ocurrir en 3 meses (Ewel et al., 1.976). Estas precipitaciones, comnmente, son intensas y de corta duracin, ocasionando erosin en los suelos, pero en grado mucho menor que en la zona de Monte Espinoso Tropical. La temperatura vara entre 23 y 29 C, mientras que, la evaporacin potencial es 2 a 4 veces mayor que la precipitacin (Ewel et al., 1976). Los suelos se ubican en su mayora, en los Ordenes Inceptisol y Molisol (Chestnut) (Mogolln y Comerma 1994; Ewel et al., 1.976). La vegetacin predominante est representada por matorrales densos (Virgez y Chacn, 1997 y 2004) encontrndose una formacin boscosa en dos estratos con mezcla de plantas espinosas y presencia de rboles y arbustos predominantemente deciduos (Ewel et al., 1976; Gallardo y Gado, 1979). Como especies vegetales indicadoras se observan las siguientes: Pereskia
guamacho, Bulnecia arbrea, Tabebuia bilbergii, Platymisium polystachium, Bromelia humilis y Mimosa triana. La mayora de estas especies estn presentes en el Monte Espinoso Tropical, pero con menor desarrollo (Virguez y Smith, 1991; Virgez y Chacn, 1997). En ambas comunidades vegetales dominan rboles leosos caducifolios de poca altura (3-15m), que desprenden sus hojas en forma ajustada con los perodos secos del ao, aunque muchas de ellas pierden sus hojas (Mimosoideae) a la entrada de las lluvias o lluvias espaciadas, 20 das o ms, lluvias peladoras (Virgez y Chacn, 1997); tambin, se pueden observar, pero en menor proporcin, especies leosas siempre verdes de hojas esclerfilas y crecimiento muy lento (Sobrado y Cuenca, 1979). En los cuadros 1 y 2 se presentan algunas especies arbustivas y arbreas de inters forrajero, en donde se indican las partes comestibles. 2.3 Aporte de Biomasa y Nutrientes del Bosque Xerofilo para La Produccin con Rumiantes. La biodiversidad de especies leosas, arbustos, arboles y herbceas presentes en los bosques xerfilos del pas, determinan su importancia para la produccin animal por su contribucin a la dieta de los rumiantes, tanto en cantidad como en calidad. Se estima que en el bosque de zonas ridas y semiridas, el follaje, inflorescencias e infrutescencias, contribuye hasta en un 50 % al total de la ingesta de los rumiantes durante el perodo de sequa (Baldizn y Chacn 2.006); y en algunos casos la hojarasca (follaje, inflorescencias) constituye hasta el 80 % del total de la materia seca disponible por los animales durante esta poca (Miliani et al, 2.008b). Los trabajos pioneros de investigadores de las zonas ridas y semiridas del pas, permiten avisorar el potencial de este recurso para la produccin con rumiantes (Garca et al, 1972; Gallardo y Gado, 1979; Duran y Garca, 1981; Gallardo y Leone, 1982).
Cuadro 1: Especies arbustivas y arbreas de inters forrajero en el Monte Espinoso Tropical y Bosque Muy Seco Tropical de Venezuela Familia Leg Leg Leg Leg Leg Leg Leg Leg Leg Leg Leg Leg Leg Leg Especie Acacia tamarindifolia Cassia tora Cassia occidentalis Mimosa Triana Cassia biflora Acacia tortuosa Mimosa arenosa Pithecellobium dulce Mimosa caudero Apoplanesia cryptopetala Cercidium praecox Acacia macracantha Calliandria falcata Machaerium arboreum Nombre comn Sierra Chiquichiqui Brusca Cujicillo Brusca de Margarita Cuj torcido, Uveda aral Yacure Caudero Palo de arco Yabo, Palo Verde Cuj negro, Uveda Cimbra potro, clavellina Cumarica, flaquito Parte Comestible Hv Hv Hv Hv Hv Hv Hv Hv Hv Hv Hv Hv Hv Hv Hs Hs Hs Hs Hs Hs Hs Hs Hs Hs Fl Hs Hs Hs RJ RJ RJ RJ RJ C RJ RJ F Fl F F RJ RJ
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VI Congreso Nacional de Caprinos y Ovinos Leg Leg Leg Mal Ver Ver Sap Rut Ver Est Cac Cac Leucaena glauca Erythrina mitis Bauhinia emarginata Malpighia glabra Lippia origanoides Lippia alba Bumelia sp. Helietta pleana Lantana cmara Melochia tomentosa Ritterocereus griceus Ritterocereus deficiens Carbonero blanco, Tiama blanca Bucare, peona Dibrito, Pata de vaca Semeruco Organo Oregano Malarmo, pauj Carivit, marfil Cariaquito colorado Bretnica morada Cardn de dato Cardn de lefaria Hv Hv Hv Hv Hv Hv Hv Hv Hv Hv Art Art Hs Hs Hs Hs Hs Hs Hs Hs Hs Hs F F RJ C C Fl RJ Fl Fl F RJ F F
Leg: Leguminosae, Mal: Malpighiacea, Ver: Verbenaceae, Sap: Sapotaceae, Est: Esterculiaceae, Cac: Castaceae, Hv: Hoja verde, Hs: Hoja seca, RJ: Rama joven, F: Fruto, Fl: Flores, C: Corteza, Art: Artejos.
Fuente: Smith, 1972; Garca et al., 1972; Gallardo y Gado, 1979; Virgez y Smith, 1991; Virgez y Chacn, 2004
Cuadro 2: Especies arbreas de inters forrajero en el Monte Espinoso y Bosque Muy Seco Tropical Familia Especie Leg Zyg Leg Big Leg Leg Leg Cap Cap Leg Leg Bor Big Fla Cac Leg Leg Leg Leg Cac Cac Prosopis juliflora Bulnesia arbrea Pithecellobium dulce Tabebuia bilgerii Caesalpinia coriaria Acacia tortuosa Acacia macracantha Capparis odoratissima Capparis liniaris Caesalpinia granadillo Parkinsonia aculeata Beureria cumanensis Tabebuia chrysea Casearia tremula Pereskia guamacho Piptadenia pittieri Piptadenia peregrina Platymiscium polystachum Albizia lebbeck Ritterocereus griceus Ritterocereus deficiens Nombre comn Cuj yaque Vera, vera amarilla, palosano Platanico, yacure Curari, echahumo, acapro Dividive, Guatapan Uveda, cuj torcido Uveda, cuj negro Olivo Gatillo, Lengua de vaca, Olivo negro Granadillo Espinillo, Cuj extranjero, Chiguara Guatacaro, Flor de Angel, Grimanso Aragun, Canad Palo Bonaire Suspire, Guamacho Carbonero, Tiama (o) Cojoba, Curuba, Niopo Roble, uvedita Barba de caballero, Samn margariteo Cardn de dato Cardn de lefaria Parte Comestible Hv Hs RJ Hs RJ Fl Hv Hs RJ Hv Hs Fl Hv Hs RJ Hv Hs RJ Hv Hs RJ Hv Hs Fl Hv Hs Hv Hs RJ Hv Hs RJ Hv Hs RJ Hv Hs F Hs F Hv Hs Fl Hv Hs RJ Hv Hs RJ Hv Hs F Hv Hs RJ Art F C Art F C
F F Fl F F F Fl F Fl F
FC Fl
F Fl F Fl F F
Leguminosae; Mal: Malpighiacea; Ver: Verbenaceae; Sap: Sapotaceae; Est: Esterculiaceae; Cac: Castaceae; Hv: Hoja verde; Hs: Hoja seca; RJ: Rama joven; F: Fruto; Fl: Flores; C: Corteza; Art: Artejos.
Fuente: Smith, 1972; Durn y Garca, 1981; Gallardo y Leone, 1982; Virgez y Smith, 1991; Virgez y Chacn, 1997.
En estos trabajos se encuentra valiosa informacin sobre bromatologa y seleccin de dieta por rumiantes. En otro trabajo, Chacn et al (2008), denotan que actualmente:
Se dispone de informacin parcial sobre la composicin florstica, fenologa, preferencias y seleccin de diferentes especies de la vegetacin leosas y herbceas nativas de los bosques de la zona ridas y semiridas (Lara, Falcn y Zulia) por caprinos y ovinos, en los estados Anzotegui, Cojedes, Gurico, Portuguesa, Barinas y Sur de Aragua. (Baldizn y Chacn 2.006, 2.007; Chacn et al., 2007; Benezra y Ojeda, 2006; Benezra y Snchez 2007, Casado et al., 2001; Hernndez, 1986, 1989; Virguez y Chacn, 1997, 2008; Domnguez, 2006). Tambin, se conocen las bondades del bosque y arbustos para incrementar la respuesta reproductiva del rebao vacuno (Domnguez, 2006; Razz et al., 2004). Adems del aporte de nutrientes (protena, minerales y energa) a la dieta animal, la vegetacin del bosque alberga especies que contienen sustancias/compuestos qumicos que pueden causar daos a la salud y/o deprimen la respuesta animal. Los reportes de diferentes autores venezolanos (Baldizn y Chacn, 2.006; Baldizn et al., 2006; Ojeda, 2008 y Pizzani et al 2.006) revelan la presencia en el follaje, frutos y hojarasca de diversos metablicos secundarios (fenoles, taninos condensados, saponinas, ciangenos y alcaloides). Adems del aporte de nutrientes, en particular protenas, energa y minerales, los bosques constituyen una fuente importante de biomasa, la cual es consumida si la accesibilidad lo permite (alturas < 2.0 m), o a travs de la hojarasca y frutos que caen al suelo (Pizzani et al 2.005). La cantidad de materia seca en el bosque es muy variada y depende de la composicin y estructura de la vegetacin, rgimen climtico y fertilidad de los suelos, principalmente, tal como se aprecia en el cuadro 3, donde destaca, para el caso venezolano, la gran variacin existente entre diferentes tipos de bosques. Sin embargo, hay que recordar que la utilizacin de las diferentes leosas del bosque por los rumiantes, dependen de la disponibilidad relativa de cada una de ellas, presencia de compuestos secundarios, y de la disponibilidad de gramneas y otras herbceas y leosas armadas o inermes. El cuadro 4 y figura 2, muestran la gran dispersin en los contenidos de nutrientes de las diferentes especies en los bosques de las zonas secas del pas, utilizados por los caprinos y vacunos. Destacan los altos contenidos de protena cruda (9,8 25,7 %), excepto en el fruto de la C. coriaria. Asimismo, en general la elevada concentracin de grasa. Tambin los tenores de Calcio y Fosforo son altos en la mayora de los casos (Cuadro 4). En la figura 2, referida al valor nutritivo de tres (3) comunidades vegetales bien definidas: Bosque deciduo denso Bosque deciduo ralo (BDD BDR), Espinar llanero (ELL) y el Cornical Chacarrandal (Cor Cha), los contenidos de protena cruda superan el 8 % (12,8 16,1 %) requeridos para garantizar el consumo de materia seca por los rumiantes. Los niveles de Calcio son mayores a los requerimientos (> 0,30 %); mientras que los contenidos Fosforo son marginales (< 0,2 %). Es importante denotar los bajos contenidos de FDN (< 50 %) (Fig. 2) El patrn de uso de estas comunidades vegetales en diferentes pocas del ao se presenta en la figura 3, donde se observa el efecto de complementacin y no de competencia de las especies de rumiantes que interactan en el bosque citado.
Cuadro 3. Ejemplos de la Contribucin a la Biomasa de Bosques en Venezuela (Kg. / ha) Materia Seca Bosque Presente Frutos Mantillo Localidad
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VI Congreso Nacional de Caprinos y Ovinos Deciduos tropicales ralos, < 3 m de altura Tropicales Densos Muy Seco Tropical (1) Lluvia Sequa Matorrales bajos Matorrales bajos,pastoreado por caprinos Deciduos tropicales (2) Lluvia Sequa Secundario, Acacia macracantha Muy Seco Tropical con predominio de O. caracassana Deciduo secundario (3) 212 2448 14426 15327 880 Noreste de Gurico 10330 5845 _ 23.000 _ _ _ _ _ _ _ _ _ Sur de Aragua Sur de Aragua Zonas ridas, Lara
25.000
Las Mercedes, Gurico Zonas ridas de Lara 10620 Noreste de Gurico
1) A. tortuosa, P. Juliflora, M. glabra, P. dulce; 2) Aproximadamente el 80% de la materia seca presente es hojarasca; 3) Acacia macracantha, P. juliflora, Cordio sp, Beureria cumanensis, Caesalpinia granadillo, C. oriaria, Pereskia guamacho, Cassia moschata, Machaerium spp. y caaparis flexuosa
Fuente: Baldizn y Chacn (2000) Cuadro 4. Anlisis proximal de las especies mayormente consumidas por caprinos MS Nombre Cientfico Acacia flexuosa Acacia flexuosa Alternanthera halimifolia Alternanthera halimifolia Caesalpinia coriaria Caesalpinia coriaria Cordia cylindrostachya Cordia cylindrostachya Cordia cylindrostachya Lipia alba Lipia alba Lipia oreganoides Lipia oreganoides Lipia oreganoides Malpighia glabra Malpighia glabra Trichachine californica Setaria macrostachya Wedelia caracasana Wedelia caracasana Fuente: Garca et al. (1972) -049,3 21,9 -051,9 53,3 53,5 41,8 9,2 -090,1 -038,3 54,4 57,4 36,1 29,7 20,4 34,7 57,9 PC 21,7 15,4 22,4 22,8 17,0 4,6 18,2 15,9 18,9 9,8 11,2 14,1 22,1 20,5 23,2 21,5 10,7 13,5 25,7 18,7 FC EE ELN 31,2 23,7 12,1 16,6 16,6 6,5 15,1 14,4 11,8 26,1 10,9 16,1 13,8 15,2 23,2 22,6 30,4 28,4 13,6 15,2 5,4 4,9 1,7 2,7 3,9 0,4 6,6 5,4 8,5 2,1 1,9 2,9 3,0 5,4 3,6 4,4 2,1 1,6 6,2 5,4 31,3 50,1 49,1 39,2 58,3 86,2 51,7 55,2 45,9 56,9 70,2 57,2 51,2 48,2 38,0 40,3 46,4 41,3 40,1 44,3 Cen Ca 10,2 5,9 14,7 18,7 4,3 2,2 8,1 9,1 11,9 5,1 5,8 9,8 9,9 10,7 11,9 11,2 10,4 15,2 14,4 16,4 1,5 2,8 -00,8 0,8 -0-0-02,0 -00,9 -03,2 0,2 -00,3 0,4 0,2 2,6 1,5 P % 0,2 0,2 -00,8 0,2 -0-0-00,3 -00,2 -00,2 0,2 -00,3 0,2 0,3 0,3 0,3 Muestras* Ht Ha TyH TyH H F H y Fl F1 H, Fl y F pices T y H H, Fl, T y F H Rb y H H, Fl y F H H, Fl y F T, H y F T, H y F H T, H y F
- - - - - - - - - - - - -% - - - - - - - - - - - -
Ht = Hojas tiernas; Ha = Hojas adultas; H = Hojas; T = Tallo; F = Fruto; Fl = Flores; Rb = Rebrotes.
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Fig. 2. Valor nutritivo de la vegetacin del Bosque Seco
3 Patrones de Utilizacion y Seleccion de la Dieta por Rumiantes en Bosques de Venezuela Este valioso recurso sirve de sustento a pequeos rumiantes y vacunos; no obstante, la preferencia por los distintos componentes del bosque vara entre especies animales y entre pocas del ao; como lo demuestran trabajos de Baldizn y Chacn (2.000), al Sur del Estado Aragua, al comparar la seleccin de dieta de vacunos y caprinos en un bosque seco caducifolio de Venezuela, encontraron que los vacunos, en promedio, consumen gramneas (50,5 %) > leosas (30,5%) > otras herbceas (19,0 %); por el contrario, los caprinos, en promedio consumen leosas (63,3 %) > gramneas (1,7 %) y otras herbceas (35,0 %). Los consumos varan entre pocas siendo los vacunos consumidores de mas leosas en la sequia pero las cabras seleccionan mas leosas durante el periodo de las lluvias, observndose el efecto de complementacin y no de competencia de las especies de rumiantes que interactan en el bosque citado (Figura 3)
Figura 3. Seleccin de dietas por rumiantes en
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En otro estudio realizado en el Municipio Torres - El Rasguo, Edo. Lara, en una Comunidad vegetal correspondiente a un matorral abierto con presencia de especies arbustivas, arboles y herbceas (Acacia tortuosa, Opuntia caracasana, Caesalpinia coraria, Capparis odoratissima, Mimosa arenosa, Prosopis juliflora, Sida sp. y Alternanthera alimifolia, entre otras) Virguez (1.993), encontr que las cinco clases de fragmento vegetales detectados en las heces caprinas, las cactceas fueron consumidas en mayor proporcin en las dos pocas (Hmeda: 63,0 % vs Seca: 57,7 %. Igualmente, la Sida aggregata mostro un alto consumo en ambas pocas (> 17.0 %); por el contrario, otras especies (Pithecellobium sp. y Alternathera alimifolia) fueron poco consumidas. Llama la atencin que el material no identificado en heces supero el 20 % en ambas pocas (Cuadro 5).
Cuadro 5. Valores promedios de aparicin de fragmentos de epidermis vegetales detectados en heces de caprinos a libre pastoreo, por muestreo promedio y poca poca Seca Clase de Fragmento Cactcea Sida aggregata Preis Capparis odoratissima Jack Pithecellobium sp. Alternanthera sp. (Tricoma dendroide Total % 57,7 17,0 2,4 0,5 0,2 22,2 8,4 13,2 1,1 0,4 0,2 8,4 poca Hmeda % 63,0 8,3 17,2 11,1 2,4 1,6 0,3 0,3 0,1 0,3 16,9 5,0
Fuente: Virguez (1.993) 4 Sistemas Actuales y Potenciales para la Produccin Animal en los Bosques de Venezuela. El Monte Espinoso y el Bosque Muy Seco Tropical representan en el mundo zonas de vida de inmensa importancia en la produccin animal, por ser ambientes donde est concentrada la mayor produccin de pequeos rumiantes (ovinos y caprinos), bajo el manejo silvopastoril, con una importante participacin de la produccin bovina en el Bosque Muy Seco Tropical. En Venezuela, en los sistemas actuales de la produccin animal de caprinos, ovinos y vacunos, se manejan los rebaos, principalmente, a libre pastoreo; en forma extensiva. Las cargas animales son generalmente bajas 0.8 a 2.9 cabras/ ha. y de 6 a 10 ha/vaca, la respuesta animal no supera los 0.5 l/cabra/da, y la produccin de leche vacunos vara entre 1,5 2,5 L/vaca/da, adems de la baja eficiencia reproductiva (intervalos entre parto > 500 das en vacunos. Estas bajas respuestas por animal y por unidad de superficie, son producto del manejo inadecuado de esas zonas de vida y de reducir carga animal que soporta. El acceso a la vegetacin del bosque permite mejorar los indicadores reproductivo en vacas de doble propsito (Domnguez et al 1.998). Se desconocen aspectos relevantes sobre el manejo de produccin silvopastoril en el pas, en particular los ciclos completos anuales de produccin de biomasa y nutrientes de las diferentes especies leosas y herbceas de los bosques, informacin que
permitira ajustar las cargas y mtodos de pastoreo (proporcin del bosque: vegetacin nativa, e introducida, pocas de uso) para optimizar y racionalizar la utilizacin de este recurso en funcin de la especie de rumiantes y destinos productivo de los rebaos. Lo importante es reconocer que si se quiere aumentar las productividades por animal y por unidad de superficie, deben integrarse otras tecnologas distintas al control del pastoreo, ramoneo u hojarasqueo, que garantice la disponibilidad de forraje tanto en cantidad como en calidad en pocas crticas del ao (Tecnologas complementarias y suplementarias apropiadas), tema ampliamente tratado por Chacn t al (2.008) y Chacn (2.010). A tal efecto, la aplicacin de la filosofa de los Programas de Desempeo Tecnolgico en Recursos Alimentarios propuesto por Chacn (2.007) para vacunos, sera deseable para mejorar la produccin y productividad en sistemas de produccin con rumiantes en las zonas ridas y semiridas del pas. Estos programas tendran como objetivos: validar, generar, transferir y divulgar tecnologas apropiadas, para mejorar la produccin y la calidad del producto final (leche, carne y reproductores). Contemplan la capacitacin del personal tcnico, productores y personal de apoyo en las diferentes tecnologas sobre manejo y utilizacin de recursos alimentarios. Estas tecnologas incluiran, adems del control de pastoreo/ramoneo/hojarasqueo en el bosque nativo, el manejo del recurso herbceo o leoso introducido, as como tambin, tecnologas complementarias (Silaje, henificacin, pajas y residuos de cosecha amonificados, cultivos de caa de azcar, sorgo), tecnologas suplementarias (premezclas de harinas, bloques mineralizados y multinutricionales). Adicionalmente, se requiere de programas sanitarios bien diseados, mejorar el potencial gentico de los rebaos y los aspectos gerenciales en las unidades de produccin. Es posible, si se realizan estos cambios, obtener incrementos en la respuesta animal/ha. entre 25 50 %, sin cambiar el componente animal, pero al mejorar la gentica de los animales y manejar adecuadamente el componente alimenticio los aumentos en la respuesta animal (carne, leche) pueden alcanzar ms de 200 300 % por ha. Tambin, se mejorara la reproduccin de los rebaos, obtenindose incrementos entre 50 150 % (Chacn, 2.007). 5 Problemtica de los Sistemas de Produccion Caprina en las Zonas Xerofilas de Venezuela 5.1 Oferta Forrajera Las especies botnicas perennes mayores de 1.5 m de altura en las zonas de vida de Monte Espinoso Tropical y Bosque Muy Seco Tropical, conforman una comunidad promedio de 300 a 500 individuos ha-1, con algunas excepciones, con rboles leosos y arbustos de importancia forrajera, con un promedio de 60-80 y 80-100 toneladas ha-1 de MS, respectivamente. Sin embargo, su accesibilidad al caprino se dificulta por la ubicacin del mayor volumen de esta biomasa en los estratos superiores de estas especies botnicas; la situacin se hace an ms crtica en las pocas secas del ao, cuando las especies herbceas efmeras no estn presentes. La situacin se agudiza, con el uso desmedido de la madera de los ejemplares adultos para combustible (lea y carbn) y estantillos para alambrado de reas agrcolas. 5.2 Degradacin de los suelos
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Otro aspecto importante que influye en el desmejoramiento de estas zonas de vida, particularmente en el Monte Espinoso Tropical, lo constituye el proceso de degradacin generado por la erosin hdrica de los suelos, donde las prdidas pueden alcanzar ms de un metro de profundidad en el perfil del suelo en reas de importancia agrcola (Comerma y Arias, 1974; Virgez y Smith, 1991). Tambin se puede observar la tendencia de estos suelos a presentar un pH alcalino (7.2-8.1) y la ocurrencia de suelos desnudos expuestos a una alta erosin, como consecuencia por la desaparicin de especies vegetales castigadas, por cientos de aos, por el pastoreo extensivo no controlado, pero en mayor cuanta, por el efecto determinante del clima. En las reas de Monte Espinoso Tropical, se observa la tendencia de algunas especies a la extincin (Virgez y Chacn, 2004) indicado por el bajo ndice de individuos jvenes. El xodo de la generacin de relevo de los productores hacia las ciudades, ha interrumpido prcticas de preservacin de los suelos y su cobertura vegetal que se venan aplicando por cientos de aos, tales como el uso de las torobas consistente en disminuir la velocidad del agua de escorrenta superficial con obstculos propios de la zona (estacas vegetales, rocas, otros) ubicados a espacios cortos en la lnea de desplazamiento del agua superficial 5.3 Abigeato El problema del abigeato en las ltimas tres dcadas, se ha agravado, al extremo que los hbitos de pastoreo de muchos rebaos han sido cambiados por los productores quienes pastorean a sus animales, mucho despus del alba (11:00 am) llevndolos a los corrales entre 3-4 pm, en detrimento de su alimentacin habitual. 5.4 Depredadores La presencia de perros depredadores es causa de prdidas significativas en los rebaos y un riesgo para la vida de los pastores. Todo lo expresado ha influido en el bajo crecimiento de los rebaos de la ganadera menor en el pas. 5.5 Polticas Pblicas La falta de financiamiento y atencin a los productores (Programas de capacitacin y extensin) aunado a creencias equivocadas sobre el impacto ambiental de la especie caprina, ha determinado su poco crecimiento como industria pecuaria. Es anecdtico sealar que, en la dcada de 1950-1958, la cra de los caprinos se declar proscrita, por considerarse una especie nociva para la estabilidad de las comunidades vegetales nativas, realizndose una campaa de exterminio, de cuyos efectos an se observan consecuencias en el sector. 6 Conclusiones y Recomendaciones El aporte de biomasa forrajera de los bosques de las zonas xerfilas de Venezuela y su calidad nutricional indica que existen posibilidades de desarrollar sistemas de produccin silvopastoriles para aumentar las productividades fsicas y bioeconomicas con tecnologas sencillas. Se recomienda generar mayor informacin sobre los siguientes aspectos: Ajuste de carga; subdivisin de reas boscosas con pastoreo comunal rotacional; raleo, despeje
o desforestacin racional selectiva de reas en el bosque natural; control integral de plaga, enfermedades y especies botnicas parasitas potenciales de daar las especies consumibles por el ganado; recoleccin y dispersin de semillas de las especies leosas y herbceas nativas ms promisorias para su posterior propagacin en los planes de reforestacin; evaluar el posible uso de plantas a introducir de reconocido consumo por el ganado, que se adapten a las condiciones de aridez; evaluar la introduccin de cultivos estratgicos para aumentar la disponibilidad de forraje en periodos crticos (caa de azcar, sorgo); es necesario que el ganadero evale cual es la respuesta de los rboles al pastoreo y el efecto de las podas y la fertilizacin, como tambin la respuesta animal al consumo de las mismas; por ltimo, como aspecto fundamental, es necesario implementar la filosofa de los Programas de Desempeo Tecnolgico en grupos de fincas para evaluar el impacto de las tecnologas sobre indicadores de gestin biofsicos (Produccin, reproduccin) y bioeconomico. 7 Bibliografa Consultada Baldizn A. y E. Chacn 2007. Utilizacin del recurso bosque de los llanos centrales con rumiantes. En I Simposio Tecnologas Apropiadas para la Ganadera de los Llanos de Venezuela (Valle de la Pascua, Gurico). Eds. F. Espinoza y C. Domnguez. Maracay, Venezuela., Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas. pp. 79-111. Baldizn A. y E. Chacn. 2006. El recurso bosque y su utilizacin para la produccin animal sostenible. En Simposio-Taller: Experiencias en Agroforesteria ejecutadas o en proceso por el INIA. Maracay, Venezuela. pp. 146-173. Baldizn, A., C. Domnguez., D. Garca., E. Chacn y L. Aguilar. 2.006. Metabolitos secundarios y patrn de seleccin de dietas en el bosque deciduo tropical de los llanos centrales venezolanos. Zoot. Trop., 24: 213 232 Baldizn A. y E. Chacn. 2004. Sistemas agroforestales con ovinos y caprinos. IV Congreso Nacional de Ovinos y Caprinos. Universidad Nacional Francisco de Miranda, Coro, Venezuela. 22p. Baldizn A. 2004. Produccin de biomasa y nutrimentos de la vegetacin del bosque seco tropical y su utilizacin por rumiantes a pastoreo en los llanos centrales de Venezuela. Tesis de Doctorado. Doctorado en Ciencias Agrcolas. Facultad de Agronoma. Universidad Central de Venezuela. 228 + anexos. Baldiz, A., E. Chacn y G. Virgez 2003. Silvopastoreo de caprinos y bovinos. Simposio Nutricin y Alimentacin de Rumiantes. Universidad Central de Venezuela. Facultad de Agronoma. Coordinacin de Extensin. Instituto de Produccin Animal. Maracay, Venezuela. 17p. Baldizn A. y E. Chacn. 2000. Potencial de la vegetacin del bosque deciduo tropical para la produccin con bovinos a pastoreo. In: Chacn, E. y A. Baldizn (Eds.). I Simposium sobre Recursos y Tecnologas Alimentarias para la Produccin Bovina a Pastoreo en Condiciones Tropicales- PASTCA FONLECHE FCV/UCV. San Cristbal. Estado Tchira, pp. 85-108. Benezra M. y J. Schez 2007. Uso de los frutos del bosque deciduo y semideciduo en la alimentacin de rumiantes. En: R. Romero, J. Arango y J. Salomn (eds.). XXII Cursillo sobre Bovinos de Carne. Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias Veterinarias, Maracay, Venezuela. pp 25-42 Benezra M. y A. Ojeda 2006. Bosque seco tropical: Una alternativa en la alimentacin
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RF-02: COMPORTAMIENTO FENOLGICO DEL PROSOPIS JULIFLORA BAJO UN MANEJO DE CAPTACIN DE AGUA DE LLUVIA EN EL SEMIRIDO DEL OCCIDENTE DEL ESTADO FALCN Snchez A.*1 y Alfonso S1
1
Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas, Falcn, Venezuela. *E-mail: asanchez@inia.gob.ve
Phenological Performance of Prosopis Juliflora under Rainwater Management Harvesting in the Arid Western State of Falcn. Abstract. Resumen. La fenologa y el potencial productivo del Prosopis juliflora bajo el manejo reas mnimas de captacin de agua de lluvia fue evaluado en un ambiente semirido del municipio Urumaco zona occidental del estado Falcn. Un conglomerado de diez individuos adultos fue seleccionado de una exclusin de bosque natural de una ha, de los cuales cinco formaban parte del bosque con el rea mnima de captacin de agua (BAMCA) y las restantes estaban ubicadas en el bosque no intervenido (BNI). En cada individuo se seleccionaron 15 ramas y se les midi el dimetro (D), longitud (L), nmero de yemas (NY), yemas con hojas (YH), nmero de hojas (NH) y por planta se estim la produccin de frutos (PF), las cuales fueron sometidos a un ANAVAR y el Proc GLM de SAS. El comportamiento del P. juliflora fue superior (P< 0,05) en todas las variables evaluadas en condicin de BAMCA. Palabras clave: Prosopis juliflora, fenologa, captacin de agua de lluvia 1 Introduccin En Venezuela existen muy pocos estudios sobre la cuantificaciones de la productividad primaria de los ecosistemas de zonas secas, aunado al bajo perfil tecnolgico empleado para mejorar la eficiencia de la pocas lluvias que precipitan durante el ao y que se caracterizan por ser intensa y de corto duracin, descargando una gran energa en las aguas de escorrenta lo que ocasiona grandes prdidas de suelo que degradan el ambiente y una limitada captacin de humedad en el perfil del suelo por una baja infiltracin (Colman, 1992). Esta condicin, con la incidencia de los otros componentes climticos, hace que las reservas de agua sean por muy corto tiempo, limitando la produccin de biomasa verde para el consumo del rebao caprino (Matteucci et al., 2001). En este trabajo se plantea como objetivo determinar el potencial productivo de la especies autctonas Prosopis juliflora bajo el manejo reas mnimas de captacin de agua de lluvia en el municipio Urumaco zona occidental del estado Falcn. 2 Materiales y Mtodos Se llevo un ensayo en la regin occidental de Venezuela (11 12`N y 69 37Ò). El sistema ambiental ha sido identificado como Surco de Urumaco (Matteucci et al., 2001), de zona climtica semirida, correspondiente a un monte espinoso tropical, con una temperatura promedio anual de 29 C y una evapotranspiracin de 1708 mm (Ewel y Tosi, 1976). El rgimen pluviomtrico de los ltimos 28 aos presenta un promedio anual de 540 mm, con una distribucin de tipo bi-modal (Figura 1).
126 112 98
570 513 456 399 342
84 70 56 42 28 14 0 E F M A M J J A S
285 228
f fa
O N D
171 114 57 0
Mes
Figura 1. Precipitacin promedio mensual (f) y acumulada (fa) de la zona objeto del estudio
El ensayo se mont en una parcela de aproximadamente 1 ha, parcialmente deforestado, que sirvi de exclusin. Del bosque natural existente, se seleccion un conglomerado de diez individuos adultos de los cuales cinco formaban parte del bosque con el rea mnima de captacin de agua (BAMCA) y las restantes estaban ubicadas en el bosque no intervenido (BNI). A cada individuo le fue identificado 30 ramas productivas y se evaluadas las variables: dimetro (D) y largo de rama (LR), nmero de yemas (NY), nmero de hojas (NH) y produccin de frutos durante el ao. Estas variables fueron sometidas a un anlisis de variancia por medio del Proc GLM de SAS (1989). 3 Resultados y Discusin Como se pueda observar en el Cuadro 1, el comportamiento del P. juliflora fue superior en condiciones donde se manej el agua de lluvia, a travs de las reas mnimas de captacin de agua, encontrndose una respuestas superior (P< 0,05) en todas las variables evaluadas en condicin de BAMCA, con un incremento promedio de 12,5 puntos porcentuales en la produccin de frutos, lo que permite, por medio de este manejo de las aguas de lluvia mejorar de manera importante la oferta de materia seca para el consumo de los caprinos durante la poca mas critica del ao. Cuadro 1. Comportamiento fenolgico del P. juliflora bajo un manejo captacin de agua de lluvia. Variables Estudiadas Prosopis juliflora (Cuj) Dimetro (mm) BNI 2,31b BAMCA 2,40a
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Precipitacin acumulada, mm
Precipitacin, mm
Longitud (cm) 9,90b 15,90a N de yemas 6,63 b 8,96a Yemas con hojas 3,44b 5,96a N de hojas 8,87 b 13,87a Produccin de frutos (kg/Planta/ao) 42,3b 47,6a BNI: Bosque no intervenido; BAMCA: Bosque con rea mnima de captacin de agua. Medias con literales diferentes en la misma fila no presentan similitud estadistica (P<0,05)
Los valores observados en la arquitectura de la planta estn en correspondencia con la caracterstica de copa bien extendida, comn de las leguminosas arbreas de esta zona (Snchez et al., 2004; Snchez 2000; ). La conformacin estructural de la especie es compleja, en cuanto a orden de las ramas presentes, en trminos generales cada en el porcentaje de bifurcacin a partir del orden III, lo que evidencia que la produccin de hojas y frutos no es exclusiva de las ramas de orden ms distales. 4 Literatura citada Colman, A. y S. Matteucci, 1992. Manejo de los ecosistemas pastoriles. En: Clavero, T. (ed) Produccin e Investigacin en Pastos Tropicales II. LUZ, Falcutad de Agronomia, Divisin de Estudios para Graduados. pp 23-40. Ewel, J., A. Madriz y J. Tosi. 1976. Zonas de vida de Venezuela. 2a ed. Ministerio de Agricultura y Cra, Caracas. 265 pp. Matteucci, S., A. Colman y L. Pla. 2001. Falcn y sus recursos naturales. Base electrnica de informacin biofsica. Programa de Investigacin para el Desarrollo Regional. CONICIT y Decanato de Extensin y Produccin UNEFM. Coro, Venezuela. Snchez A., F. A. Pariacote, S. Alfonzo y R.Flores. 2004. Arquitectura y fenologa de las especies Prosopis Juliflora y Acacia tortuos en el semirido del Estado Falcn, Venezuela. Archivos Latinoamericanos de Produccin Animal. Vol. 12 Suplemento 1: 72-81. Snchez, A. , S. Alfonso y R. Flores. 2000. Evaluacin y manejo de especies forrajeras autctonas. En: Pariacote, F. (ed.). III Reunin de Investigadores del Programa Caprino Nacional. UNEFM - Fundacite Falcn. Memoria 3: 28 - 30.
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RF-03: BIOMASA, VALOR NUTRITIVO DE RBOLES Y ARBUSTOS NATIVOS Y SELECTIVIDAD FORRAJERA POR PARTE DE CABRAS, EN BOSQUES SECOS DECIDUOS TROPICALES DE LOS ALTOS LLANOS CENTRALES DE VENEZUELA. Alfredo Baldizn1; Eduardo Chacn2 y Leonarda Aguilar2
1
rea de Ingeniera Agrcola, Universidad Rmulo Gallegos (UNERG), 2Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela (UCV),
Biomass, Nutritive Value of Native Trees and Shrubs, and Forage Selectivity by Goats in a Deciduous, Dry Tropical Forest on the Venezuelan Central High Plains Abstract. The research was developed, on the Funcialito Ranch, owned by the Perez Family, located in the Urdaneta municipality at the South of Aragua State (90 30-035 N; 66 9 (deciduous) of the Venezuelan central high planes, concerning different botanical communities, characterized by (environmental and climatically affected) only four humid month and the rest present hydric deficit. The soils have low availability of the main nutrients, specially phosphorus, also acid pH and low CIC, the clayey textures predominating with tendency to the structures degradation, and deficit of water retention on the top of the hills (filas). The dominant vegetation is characterized by woody plants like trees, bushes and vines. Dense deciduous forests (BDD) and non dense deciduous forests (BDR) conform 57.52% of the area, 12.66% of thorn-bush vegetation called espinar llanero (ELL) and chaparral (COR-CHA), 28.14% of transition community and only 1.67% of predominant herbaceous vegetation (HERB). The community with the higher forage biomass available corresponded to the ELL with an average of 1970.5 kg Dry Matter/ha/ year. The transition communities of BDD-BDR, COR-CHA has average values of forage biomass of: 980, 924 and 958.5 kg/DM/ha. plants is characterized by an adequate content of raw protein (PC) with an average of 14% in woody plants, 8.51% in the herbaceous and 12.6% in climbing bushes, with very varied values among the contents of PC in flowers and fruits. The lower values of PC corresponded to the dominant gramineous Axonopus anceps with only 4.48%, being its cellular content (CC) of 21.55%, having the highest contents of cellulose and hemicellulose, 32.15% and 32.11% respectively. contributions of metabolizable energy (EM) were found in Cordia coloca, Aspidosperma ulei and Bourreria cumanensis with 2.3, and 2.10 Mcal/kg respectively, and the lowest energetic contribution was related to the gramineous Axonopus anceps with only 0.66 Mcal/kg of EM. The average contents of P, Ca, 0 55 O), in a representative area of the tropical dry forest (bsT) The nutritive value of the bsT The highest Mg, Na and K are of 0.12, 0.77, 0.56, 0.03 and 1.46% respectively, while the Fe, Cu, Mn and Zn have average values of 103.75, 3.38, 292.26 and 49 ppm. The values of Ca, Mg, Cu, Fe, and Mn cover the requirements for the ruminants. The Zn, however, is slightly defective, while the contents of P and Na do not cover the requirements for these kinds of animals. The protein requirements can be covered by the woody plants on goats with 40 Kg. of body weight during the early pregnancy, both the dry and the wet season, being recommendable the supplementation in the late pregnancy. On the study of diet selection determined through visual observation and microscopic identification of the botanical fragments in the feces, determined a greater consumption of woody plants by goats, showed a higher predilection for the consumption of woody plants (64.64% and 78.80%) respectively, for the dry and wet season. The fragments of the Selaginella sp herb were found in higher proportion in the goats feces in the dry season. Of the above
exposed it is deducible that goats with a rational management of herds with adjusted loads between 0.14 and 0.29 UA/ha or the equivalent to 1.45 and 2.89 goats/ha, will assure the sustainability of the different vegetal communities of the dry forest. Resumen. El estudio fue desarrollado en el Fundo Funcialito, propiedad de la familia Prez, el cual est ubicado en el municipio Urdaneta al sur del estado Aragua ( 90 309 0 35 N; 66 (caducifolio) de los altos llanos centrales de Venezuela, durante los aos 1998- 2001, sobre diferentes comunidades vegetales. apenas cuatro meses hmedos y el resto presentan dficit hdrico. Los suelos tienen baja disponibilidad de los principales nutrientes, especialmente fsforo, tambin tienen pH cido y baja CIC, predominando las texturas arcillosas con tendencia a la degradacin de la estructura y dficit de retencin de agua en el tope de las mesas (filas). leosas: tales como rboles, arbustos y trepadoras. est conformada por bosques deciduos-densos y bosques deciduos-ralos (BDD-12,66% BDR), Chacarrandales (COR-CHA), un 28,14% de comunidades de transicin y apenas 1,67% por herbazales (HERB). 8% en Sida acuta. La comunidad con mayor produccin forrajera disponible correspondi al ELL con un promedio de 1970,5 kg/ ha/ao. promedios de biomasa forrajera de: 980, 924 y 958.5 Kg/Ms/ha. El valor nutritivo de las plantas del bsT se caracteriza por un adecuado contenido de protena cruda (PC) con un promedio de 14% en las plantas leosas, 8,51% en las 0 55 O), en un rea representativa del Bosque Seco Tropical (bsT) El rea se caracteriza por La vegetacin dominante se caracteriza por plantas El 57.52% de la superficie de matorrales: Espinar Llanero (ELL) y Cornicaurales- Las comunidades BDD, COR-CHA y de transicin tienen valores herbceas y 12,6% en los arbustos trepadores, con valores muy variados entre los contenidos de PC en frutos y flores. Los valores ms bajos de PC correspondieron a la gramnea dominante Axonopus anceps con apenas 4,48%, siendo su contenido celular (CC) de 21,55%, teniendo los mayores contenidos de celulosa y hemicelulosa (32,15% y 32.11%) respectivamente.energa metabolizable (EM) se encontraron en Cordia colococa, Aspidosperma ulei y Bourreria cmanensis con 2,3, 2,3 y 2,10 Mcal/Kg. respectivamente. El menor aporte energtico correspondi a la gramnea Axonopus anceps con apenas 0,66 Mcal/Kg. de EM. 0,77, 0,56, 0,03 y 1,46% respectivamente, mientras que los de Fe, Cu, Mn y Zn tienen valores promedios de 103,75, 3,38, 292,26 y 49ppm. Mg, Cu, Fe y Mn cubren los requerimientos para los caprinoss.embargo es ligeramente deficitario, mientras los contenidos de P, Na, no cubren los requerimientos para estos animales. Los requerimientos proteicos pueden ser cubiertos por las plantas leosas en caprinos de 40 Kg. de peso vivo durante el inicio de la preez, tanto en temporada seca como en hmeda, siendo recomendable la suplementacin en el ltimo tercio de la gestacin. seleccin de dietas determinada mediante la observacin visual y la identificacin microscpica de los fragmentos botnicos en las heces determin en los caprinos una mayor predileccin por el consumo de plantas leosas (64,64 y 78,80%) respectivamente, para la temporada seca y hmeda. herbcea Selaginella sp se encontraron en mayor proporcin en las heces de caprinos en poca seca. De lo expuesto, se deduce que, el manejo racional con cargas ajustadas entre 0,14 y 0,29 UA/ha o el equivalente a 1.45 y 2.89 cabras/ha, asegurara la sustentabilidad de las diferentes comunidades vegetales del Bosque Caducifolio.
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RF-04: ESTUDIO DE LA VARIACIN DIARIA DE LOS DERIVADOS DE ERGOLINAS EN IPOMOEA CARNEA Espartaco, Sandoval*; Mariana, Barrios*; Carlos, Hernndez**; Rosa, Medina**.
*INIA Yaracuy. Venezuela. E-mail: esandoval@inia.gob.ve **INIA. Falcn. Venezuela
Abstract. Ipomoea carnea is a plant pertaining the genus of the Ipomoeas, able to generate a poisoning in the goats, it is characterized by hepatic damage, nervous upheavals and death. Before the presumption, this plant is not toxic during certain periods of the day, carry out one study which was contemplated samplings of plants, every two hours, between 6:00 a.m. and 6:00 p.m., later was made the extraction of ergoticos alkaloids with organic solvent and it was come to make three tests for the dLysergic acid detection: fluorescence test, color test or chromatic test and Chromatography of fine layer. The results demonstrated that the concentrations of present alkaloids in plants of Ipomoea carnea, remain stable and constant during all day representing a potential risk for the health of the goat flocks. Keys words: Ipomoea carnea, goats, intoxication, alkaloids Resumen. La Ipomoea carnea es una planta perteneciente al gnero de las Ipomoeas, capaz de provocar una intoxicacin en los caprinos caracterizada por dao heptico, trastornos nerviosos y muerte. Ante la presuncin, de que esta planta no es toxica durante ciertos periodos del da, se realizo un estudio que contemplo muestreos de plantas, cada dos horas, entre las 6:00 am y 6:00 pm, posteriormente se realiz la extraccin de alcaloides ergoticos con solventes orgnicos y se procedi a realizar tres pruebas para la deteccin de cido d-Lisrgico: prueba de fluorescencia, prueba de color o ensayo cromtico y Cromatografa de capa fina. Los resultados demostraron que las concentraciones de alcaloides presentes en plantas de Ipomoea carnea, se mantienen estables y constantes durante todo el da representando un riesgo potencial para la salud de los rebaos caprinos. Palabras clave: Ipomoea carnea, caprinos, intoxicacin, alcaloides 1 Introduccin Originaria de las regiones tropicales y subtropicales de Amrica, la Ipomoea carnea constituye una maleza arbustiva que pertenece al extenso gnero de las Ipomoeas, de la familia de las Cunvulvulcea, (Hoyos, 1988) y ocupa la quinta causa de prdidas econmicas, dentro de la casustica clnica observada en caprinos. La Ipomoea carnea es una planta toxica que contiene compuestos derivados del cido d-lisrgico como: Ergina, Isoergina, Clanoclavine, Elimoclavine y Ergometrina. Los sntomas observados en ambos grupos, son: debilidad, movimientos oscilatorios laterales de la cabeza, nistagmos oculares, ataxia, tremores, balaceo y/o cada del tren posterior, dificultad para levantarse, paresia (Ros et al., 2005) y finalmente marcado deterioro orgnico que conduce a la muerte (Ros et al, 2007). Los productores caprinos, han mantenido por generaciones, la creencia que la Ipomea carnea, no es toxico durante ciertos periodos del da, evitando por supuesto, el pastoreo antes de estas horas. Esto podra estar fundamentado en un efecto de fotoperiodo, que provoca un desplazamiento de las sustancias toxicas presentes en las hojas y flores de la planta, hacia los tallos, como mecanismo de proteccin a la incidencia de los rayos
solares. El objetivo de este estudio, fue aislar la Ergina y determinar las posibles variaciones entre horas, de este alcaloide. 2 Materiales y Mtodos Muestras de hojas y flores fueron tomadas de 20 plantas de Ipomea carnea, ubicadas en el casero Playa Bonita del municipio Urumaco del estado Falcon, Venezuela. Para tal fin se realizaron cortes cada dos horas, entre las 6:00 am y las 6:00 pm, realizandose un pool de cada tipo de muestras durante cada corte. Posteriormente se realizaron cuatro extracciones diferentes con solventes orgnicos, dos de ellas en medio bsico: 1) 5 g de muestra fresca procesada en un aparato de Soulex y metanol como solvente de extraccin; y 2) 1 g de muestra seca en estufa, con extraccin simple con metanol como solvente (Viera et al, 1995). Extracciones en medio bsico: 1) 1g de muestra seca en estufa y molida con oxido de calcio, extrada en un aparato de Soulex y metanol como solvente (Conttenie et al., 1982); y 3 g de muestra verde macerado con cido tartarico al 1% y bicarbonato de sodio 1N. Extraccin con un embudo de separacin y cloroformo como solvente de extraccin (Marcano y Hasegawwa, 1991). Una vez realizadas las extracciones de alcaloides ergoticos, se procedi a realizar tres pruebas para la deteccin de LSD, siendo las dos primeras de tipo presuntivo y el ltimo de tipo especfico: 1) Prueba de fluorescencia, 2) Prueba de color o ensayo cromtico (Organizacin de Naciones Unidas, 2000), 3) Cromatografa de capa fina. (Sperling y Thin-Layer, 1974) 3 Resultados y Discusin. En el cuadro 1, se observan los resultados obtenidos al someter a la prueba de fluorescencia a los cuatro extractos obtenidos por diferentes mtodos, los cuales indican en todos los casos la presencia de alcaloides ergoticos, no observndose variacin durante el periodo de observacin.
Cuadro 1. Resultados de la prueba de fluorescencia efectuada sobre los cuatro extractos obtenidos de Ipomoea carnea. Extractos de Ipomoea c. Grupo 2 Grupo 3 + + + + + + + + + + + + + +
Cortes 6:00 am 8:00 am 10:00 am 12:00 am 2:00 pm 4:00 pm 6:00 pm
Grupo 1 + + + + + + +
Grupo 4 + + + + + + +
Cuadro 2. Resultados de la prueba de color efectuada sobre los cuatro extractos

obtenidos de Ipomoea carnea. REACTIVOS Dragendorff + + + + + + +
Cortes 6:00 am 8:00 am 10:00 am 12:00 am 2:00 pm 4:00 pm 6:00 pm
Vitales + + + + + + +
Amoniun Molibdato + + + + + + +
Acido sulfurico + + + + + + +
Ehrlich + + + + + + +
Cuadro 3. Resultados de la confirmacin de la presencia de alcaloides ergoticos por medio de la prueba de cromatografa de capa fina. __________________________________________________________________ Extractos de Ipomoea carnea Grupo 1 Grupo 3 Grupo 4 Cortes 1 Rf 2 Rf 1 Rf 2 Rf 1 Rf 2 Rf 6:00 am 10.0 56.0 54.4 8.2 55.0 8:00 am 10.0 53.8 54.4 10.7 53.8 10:00 am 10.0 53.8 8.2 53.8 10.0 52.5 12:00 am 8.2 52.0 8.8 54.0 10.0 53.0 2:00 pm 10.7 55.0 10.3 53.8 10.0 53.0 4:00 pm 8.8 56.0 8.2 53.8 10.3 53.0 6:00 pm 8.8 55.0 10.0 57.5 8.2 52.5 *Los resultados de los grupos 1 y 2 se presentan juntos por ser extractos iguales que resultan con comportamientos similares en las pruebas. De igual manera en el cuadro 2, se puede observar que los resultados de la prueba de fluorescencia indican en todos los casos, la presencia de alcaloides ergoticos, que no reflejan variaciones durante las diferentes etapas de observacin. Tal y como se menciono con anterioridad, los resultados de las pruebas precedentes son solo presuntivos de la presencia del cido d-Lisrgico y cualquiera de sus anlogos, por lo cual se hace necesario su confirmacin por medio de la cromatografa de capa fina. En los resultados presentados en el cuadro 3, el valor Rf de la mancha principal obtenida de la solucin problema, corresponde a la obtenida en la solucin Estndar (Rf S), indicando que entre los alcaloides aislados e identificados estn la Ergometrina (Rf S: 10.0) y la Ergosinina (Rf S: 0.60), todos derivados del ergot. Los mismos, adems, estn presentes en todos los cortes y en todos los extractos, no observndose variacin de los mismos durante las diferentes horas del da. 4 Conclusiones. Las concentraciones de alcaloides ergoticos presentes en plantas de Ipomoea carnea,
se mantienen estables y constantes durante todo el da representando un riesgo potencial para la salud de los rebaos caprinos en zonas de bosque muy seco tropical y bosque espinoso premontano. 5 Bibliografa Cottenie, A.; Molyneux, N.; Asano, A.; Watson, P. 1982. Chemical Analysis of plants and soil State. University Belgium. 63 p. Hoyos, J. 1988. Arbustos tropicales ornamentales. Sociedad de Ciencias Naturales La Salle. Monografa No 44. Caracas, Venezuela. 84 p. Marcano, D. y Hasegawwa, M. 1991. Deteccin de alcaloides fotoqumica organica. Universidad Central de Venezuela. Caracas, Venezuela. Pp 239-285. Ros, E.; Bogado, F.; Merlo, W.; Mussart, N.; Acosta, C.; De Prez, O. 2007. Hepatotoxicidad inducida por Ipomoea carnea var. Fistulosa (aguapei, mandiyur) de Argentina en cabras. Veterinaria Mxico. 38(4):419-428. Ros, E.; Merlo, W.; Bogado, F.; Belmonte, C.; Acosta de Prez, O. 2005. Intoxicacin inducida por Ipomoea fistulosa (aguapei, mandiyur) en cabras. Revista Veterinaria.16(1):21-24. Sperling, A. and Thin-Layer, A. 1974. Gas chromatographic identification of LSD. Journal of chromatographic Science. 12:265-266. Viera, A.; Gastim, G.; De Carvalo, M.; Braz, R. 1995. Identificacin de sustancias secundarias presentes en leguminosas utilizadas como abono verde. Revista CERES. 42(244):584-598.
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RF-05: ALIMENTACIN DE CABRAS LECHERAS CON POROTO BLANCO (Phaseolus vulgaris L.) DE DESCARTE M. Martnez1, V. Snchez1, J.J. Candotti1
1
INTA EEA Salta - Argentina.
Feeding Dairy Goats With Cull "Common Bean (Phaseolus vulgaris L.) Abstract. The objective of this work was to evaluate the effect of feeding dairy goats in the 1st third of lactation with cull common bean. Twenty multiparous Saanen goats were used in this experiment. Animals were blocked according to live weight (LW). Treatments were: T1 (common bean) and T2 (control). The diets were similar respect to energy and protein content. Differences between treatments were assessed by LSD test (p<0.05). No statistically significant differences were found in milk production (T1: 1760 cc / goat / day vs. T2: 1619 cc / goat / day). The concentrations of fat (T1: 3.66% vs. T2: 3.40%), protein (T2: 2.91 vs. T1: 2.90%) and lactose (TC: 4.36% vs. T1: 4.34%) were not modified by the inclusion of the legume to the diet. DM intake differed significantly between treatments (T2: 2.59 kg MS (a) vs T1: 2.08 kg MS (b)). Addition common beans to dairy goat diet had no negative effect, so it is concluded that this byproduct can be used as a source of protein. Key words: legume, by product, goat milk, milk yield, milk composition. Resumen. El objetivo del presente ensayo fue conocer la respuesta productiva a la inclusin de poroto crudo de descarte en la racin de cabras lecheras en el 1 tercio de la lactancia. El rebao experimental estuvo conformado por 20 cabras multparas raza Saanen. Los animales fueron bloqueados en funcin al peso vivo (PV) y se asignaron tratamientos: T1 (poroto) y T2 (control sin poroto). La racin ofrecida a ambos tratamientos fue iso energtica e iso proteica. Las diferencias entre tratamientos fueron evaluadas mediante el Test LSD (P<0,05). No se encontraron diferencias estadsticamente significativas al analizar la produccin lctea (T1: 1760 cc/cabra/da vs T2: 1619 cc/cabra/da). Las concentraciones tanto de grasa (T1: 3,66% vs. T2: 3,40%), protena (T2: 2,91 vs. T1: 2,90%) y lactosa (TC: 4,36% vs. T1: 4,34%) no se vieron modificada por la inclusin de la legumbre a la dieta. El consumo de MS difiri significativamente entre los tratamientos, siendo mayor en aquel sin poroto (T2: 2.59 kg MS (a) vs T1: 2.08 kg MS (b)). Por no detectarse efectos negativos ante el suministro de poroto descarte, se concluye que este subproducto de bajo costo puede ser utilizado en la racin de cabras lecheras como una de las fuentes de aporte proteico. Palabras clave. Legumbre, subproducto, leche caprina, produccin de leche, composicin de leche. 1 Introduccin La produccin primaria de oleaginosas en Argentina est compuesta fundamentalmente por el cultivo de soja, girasol, man y algodn, siendo de menor importancia la produccin de otras semillas tales como poroto y colza. El cultivo de poroto, en sus diversos tipos, es uno de los de mayor importancia en el Noroeste Argentino. Salta aport en 2010 el 80 por ciento de la produccin nacional, que se estim para esa campaa en casi 300.000 toneladas. (Ministerio de Economa, 2011). El descarte generado por esta produccin puede ser clasificado en: la paja de poroto
(residuo que resulta de la cosecha) que se utiliza dentro de las explotaciones ganaderas como un aporte netamente de fibra a la racin de los animales, y los granos sin valor comercial (manchados, partidos); sobre stos es muy poco lo que se conoce respecto al suministro crudo y la respuesta animal. Cabe mencionar, que este tipo de descarte es de bajo precio y de alta oferta en la regin. Si a esto se le suma que uno de los principales desafos en la produccin de leche es reducir los costos de alimentacin, y a su vez aumentar la productividad, resulta interesante evaluar este subproducto. Los trabajos que se han llevado acabo utilizando esta leguminosa en la dieta animal han sido casi exclusivamente en monogstricos, y han concluido que la alimentacin con poroto es factible siempre que se realicen tratamientos previos de desactivacin, ya que de otra forma los animales no podran aprovechar los nutrientes que se pretenden aportar a la dieta, bsicamente protena y energa, debido a los factores antinutricionales que le son propios al poroto (Dixon; Hosking, 1992). Dado que la fermentacin que ocurre en los animales poli cavitarios puede modificar varios estos factores anti nutricionales, sera posible incorporar el poroto crudo a la alimentacin de rumiantes pero en un porcentaje no mayor al 30% (Ismartoyo et al, 1993; Paduano, et al 1995). Si bien se puede incluir al Phaseolus vulgaris en la racin, las experiencias que se tienen en lo que respecta a animales de produccin de leche sealan que la utilizacin de poroto crudo en los rodeos lecheros perjudicara la performance de los animales (Magalhaes, 2008). El objetivo del presente ensayo fue conocer el efecto sobre la produccin y composicin de leche, el consumo de materia seca y el peso vivo de los animales, ante la inclusin de poroto crudo de descarte en la racin de cabras lecheras. 2 Materiales y Mtodos El rebao experimental estuvo conformado por 20 cabras multparas raza Saanen. El ensayo se llev adelante entre los meses de septiembre a noviembre de 2010, durante las primeras 12 semanas de lactancia (1 te rcio). El periodo de acostumbramiento se realiz en los ltimos 15 das de gestacin. En esta instancia se asignaron los animales a los tratamientos (T1 (poroto) y T2 (sin poroto) en funcin del peso vivo (PV) (T1 : 60,210.1 kg PV; T2 : 63,011,2 kg PV). La racin/animal/da ofrecida estuvo compuesta en T1 por: 0,350 kg MS de maz, 0.700 kg MS de heno de alfalfa, 0.400 kg MS poroto y 1,000 kg MS de silo de sorgo y en el caso del T2 por: 0,350 kg MS de maz, 1,450 kg MS de heno de alfalfa y 1,000 kg MS de silo de sorgo, siendo ambas dietas isoenergticas (2,5 Mcal/kg MS) e isoproticas (13% PB/kg MS). Cabe aclarar que uno de los animales del T2 abort y fue retirado del ensayo. El diseo experimental qued entonces definido como un DBCA desbalanceado con medidas? repetidas en el tiempo. Las diferencias entre tratamientos fueron evaluadas mediante el Test LSD (P=0,05). 3 Resultados y Discusin No se encontraron diferencias significativas en produccin ycalidad de leche entre tratamientos, sin embargo se observa que en las cabras suplementadas con el descarte de poroto la produccin de leche result superior en un 8.7% respecto a las no suplementadas. El contenido graso de la leche tambin fue mayor en los animales del T1 (7,5%). Por otra parte la concentracin de protena y lactosa no se vio modificada por
la inclusin de la legumbre a la dieta (Cuadro 1). Cuadro 1: Composicin y produccin de leche
El consumo individual de MS difiri significativamente entre los tratamientos, siendo mayor en aquel sin poroto (T2: 2.59 kg MS (a) vs T1: 2.08 kg MS (b)). Esta variacin estara explicada en parte por el peso vivo inicial de los animales asignados a los tratamientos y especialmente por el bajo consumo de poroto (0.150 kg MS/animal/da), posiblemente en respuesta a su baja palatabilidad intrnseca, ya que el suplemento se ofreci en el comedero molido mezclado con sal. No obstante, la mayor ingesta por parte de los animales del T2 se tradujo en una diferencia, aunque no significativa, en el PV promedio del perodo experimental. (T1: 49.8 kg PV (a) vs T2: 54.5 kg PV (a). 4 Conclusin Al no detectarse efectos negativos ante el suministro de poroto descarte, se concluye que este subproducto de bajo costo puede ser utilizado en la racin de cabras lecheras como reemplazo parcial de otras fuentes proteicas de origen vegetal. 5 Bibliografa Dixon, R.M. and Hosking, B.J., 1992. Nutritional value of grain legumes for ruminants.Nutr. Res. Rev.5, pp. 1943. Ismartoyo, Dixon, R.M., Slocombe, R.F. and Holmes, J.H.G., 1993. Lablab purpureus seed as a supplement for goats fed low quality roughage. Asian-Aust. J. Anim. Sci.6, pp. 515519. Magalhaes, L. R. 2008. Residue from common bean (Phaseolus vulgaris L.) processing in the rations for milking cows: intake, digestibility, milk production and composition and feeding efficiency. R. Bras. Zootec. vol.37, n.3, pp. 529-537. ISSN 1806-9290. Ministerio de Economa. 2011 Subsecretara de Relaciones con Provincias. Direccin Nacional de Programacin Econmica Regional. Sector oleaginoso. www.mecon.gov.ar Paduano, D.C., Dixon, R. M., Domingo, J.A. ands Holmes, J.H.G. 1995. (Lupinus angustifolius), cowpea ( Vigna unguiculata) and navy bean (Phaseolus vulgaris)seeds as supplements for sheepAnimal Feed Science and Technology 53 :55-69
Ambiente Biofsico: Patologa
PA-01: AMBIENTE PATOLGICO EN LA CRA DE CAPRINOS Jorge Semidey

Presidente de ASOCABRA y Consultor Privado
Pathologic Environment of Goat Breeding 1 Introduccin En el pas existen dos sistemas de explotacin caprina bien caracterizado: El manejo tradicional en la cra extensiva con muy poca o nada aplicacin de tcnicas de mejoramiento que cubre un 96% de la poblacin de productores y un sistema semitecnificado en cra intensiva con estabulacin libre que aplica solamente un tercio de las tcnicas de mejoramiento y cubre un 3% de productores y un sistema tecnificado en cra intensiva con semi estabulacin que aplica solamente dos tercios de tcnicas de mejoramiento que cubre 1% de productores. Esta situacin nos indica que el desempeo tecnolgico como parte integral de la cultura del productor, despus de 3 dcadas, continua en nivel critico, muy bajo, lo cual ha puesto en riesgo los dos sistemas de cras caprinas en el pas, con la grave consecuencia de frenar el desarrollo sostenible de la especie caprina. Esa falta de cultura caprina no solo afecta al productor, mas grave aun, existe en los tcnicos, cientficos, investigadores, extensionistas, docentes, etc En las reas de desempeo tecnolgico, como la gentica, reproduccin, nutricin, manejo, gerencia, mercadeo, la sanidad posiblemente es la ms pobre, porque las patologas caprinas han sido la causa principal por la que han desaparecido importantes rebaos a nivel nacional en ambos sistemas de explotacin. 2 Patologas Es importante y urgente que instituciones pblicas y privadas se aboquen a resolverl los problemas patolgicos, mientras no exista investigacin no se resolver. Dentro de las principales enfermedades que afectan a la ganadera caprina tenemos: Parasitosis Gastro-intenstinales: dentro de estos la mas letal es la Hemongosis; Parasitosis por hematoxcarios: dentro de estos la mas comn es la Anaplamosis; Enfermedades clostridiales: dentro de estas la mas comn es la Enterotoxemia; Enfermedades del cabrito: dentro de las ms comnes tenemos la Neumoenteritis; Mastitis; Enfermedades Pdales; Enfermedades Metablicas; Enfermedades del Tracto Reproductor; Brucelosis 3 Discusin Uno de los pilares fundamentales para desarrollar y mejorar ese ambiente patolgico, adems de la capacitacin de todo ese equipo de tcnicos que giran alrededor de todo ese ambiente, hay que dotarlo de todas las herramientas para trabajar, siendo una de las principales, la creacin de excelentes laboratorios de diagnsticos clnicos en la zonas ms pobladas de cabreros del pas como los afectados los estados Falcn, Lara, Zulia, Yaracuy, Anzotegui, Sucre. Con tres laboratorios es suficiente. En Coro Falcn-Zulia; en Barquisimeto Lara-Yaracuy; en Barcelona Anzotegui-Sucre. Con una slida participacin del sector privado agroalimentario, las universidades regionales: UNEFM, UCLA, LUZ, UNERG, UCV, UDO, y los productores organizados en ASOCABRA ser posible lograr ese objetivo.
Esta claro que estos tres laboratorios no solo prestaran asistencia a los productores afiliados a ASOCABRA, sin distingo a todos los productores de Venezuela ellos debern cumplir una verdadera funcin social en cada regi. La cabra lechera es clave para el desarrollo de comunidades pobres y rurales en esos seis estados, donde ella, constituye la actividad econmica de mayor importancia social en los campos. 4 Conclusin Para crear y fortalecer ese ambiente patolgico mejorado, es conveniente e indispensable que todos los cabreros, tcnicos, cientficos, investigadores, y docentes tengamos claros los valores para establecer un verdadero fomento de la cra caprina: Organizaciones con sensibilidades y responsabilidad social; productores y Tcnicos motivas y productivos; Trabajo en Equipo; Capacitacin y Mejoramiento continuo; y Tcnicos muy calificados
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PA-02: IDENTIFICACIN DE HONGOS NEMATFAGOS Y SU EVALUACIN IN VITRO FRENTE A Panagrellus redivivus Medina J 1*, Mendoza P 2, Aguilar L2
1
Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas. Falcn. jcmedina@inia.gob.ve. 2 Centro Nacional de Investigacin Disciplinaria en Parasitologa Veterinaria del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrcolas y Pecuarias de Mxico. pedromdgives@yahoo.com; liliana@inifap.gob.mx.
Nematophagous Fungi Identification and in Vitro Predatory Activity Evaluation Against Panagrellus Redivivus Abstract. Nematophagous fungi (NF) are one of the main natural nematode enemies. These organisms are able to form trapping devices to capture nematodes in nature. When NF chlamydospores are being ingested by the animals, they are expelled into feces to the environment where colonize fecal material, trapping and destroying nematodes recently hatched from eggs, preventing the grass contamination and the flock parasitosis. The aim of the present study was isolating and identifying NF and corroborating their in vitro predatory activity against Panagrelus redivivus as a model of study. This study was carried out at the Helminthology Laboratory of the National Center for Disciplinary Research in Veterinary Parasitology (CENID-Pavet-INIFAP) Mexico. Soil from goat pens were collected from four farms, from Miranda Municipality in the State of Falcon, Venezuela and were sprinkled on water agar plates. Specimens of the freeliving nematode P. redivivus were added to the plates in order to corroborate their predatory behavior. A nematophagous fungus isolate identified as Arthrobotrys sp with nematophagous capability was obtained and will be considered as a potential control agent for the control of the sheep parasitosis in goat flocks. This seems to be the first record about a nematophagous fungus being evaluated as a possible candidate as a biological agent of control of goat sheep parasitosis in Venezuela. Keywords: nematophagous fungi, gastrointestinal nematodes. Resumen. Los hongos nematfagos (HN) son uno de los principales enemigos naturales de los nematodos. Estos organismos poseen la capacidad para formar trampas para capturar nematodos en la naturaleza. Cuando los HN han sido ingeridos por los animales, estos son eliminados junto con las heces al medio ambiente en donde colonizan la materia fecal y atrapan y destruyen a los nematodos recientemente eclosionados de los huevos, previniendo la contaminacin del pasto, reduciendo las infecciones parasitarias en el rebao. Este trabajo tuvo como objetivo aislar, identificar y corroborar la actividad depredadora in vitro de hongos nematfagos utilizando al nematodo Panagrelus redivivus como modelo de estudio. Este estudio fue llevado a cabo en Laboratorio de Helmintologa del Centro Nacional de Investigacin Disciplinaria en Parasitologa Veterinaria (CENID-PAVET-INIFAP) Mxico. Se colectaron muestras de suelo de corrales de cuatro fincas caprinas del Municipio Miranda del Estado Falcn que fueron esparcidas en placas con agua agar para el aislamiento de hongos nematfagos. Se agregaron especmenes del nematodo de vida libre P. revivivus para corroborar la actividad depredadora. Se logr obtener el aislamiento en cultivo puro del HN Arthrobotrys sp, con capacidad nematfaga y ser considerado en futuros trabajos como un posible agente potencial para el control de las nematodiasis en rebaos caprinos. Este parece ser el primer registro sobre un hongo nematfago siendo evaluado como posible candidato como agente de control biolgico de parasitosis de cabras en
Venezuela. Palabras clave: Hongos nematfagos, Nemtodos gastrointestinales. 1 Introduccin Los hongos nematfagos, se encuentran distribuidos por todo el mundo y son habitantes de forma natural de suelos cultivados, pero tambin pueden estar en las heces del ganado y son particularmente abundantes en hbitats semejantes a las pasturas y en sitios donde existe descomposicin de materia orgnica. (Olivares et al., 2002), tienen la capacidad de capturar o invadir nematodos para destruirlos y nutrirse de sus tejidos, esto junto con otros microorganismos del suelo constituyen uno de los principales grupos de enemigos naturales de los nematodos (Flores et al., 1999). Pueden ser clasificados en dos grupos: como Endoparsitos y Predadores, el primero existe en el ambiente como conidios, que se adhieren a la pared del cuerpo del husped o son ingeridos y el otro se clasifica como no formadores espontneos de trampas (insensitivos) y formadores espontneos de trampas (sensitivos), (Saumell et al., 2008). Como se describi anteriormente estos hongos tienen habilidades para depredar nematodos de vida libre, bien sean de inters veterinario o no, tal es el caso de Panagrellus redivivus, la cual tambin es un nematodo de vida libre del suelo, pero que el rea de la biologa marina es considerado como alimento vivo para las primeras etapas larvarias de peces y crustceos, sin embargo se ha demostrado que este nematodo es excelente fuente de alimento. (Lara 2007). Por medio de esta investigacin se pudo aislar e identificar in vitro un gnero de hongo con potencial para depredar nematodos de vida libre del suelo (Panagrellus redivivus), lo que a su vez permitir probar esta cepa frente a nematodos gastrointestinales de inters en la clnica veterinaria. 2 Materiales y Mtodos Segn la metodologa descrita por Jaffe y Mclnnis, 1991, las muestras de suelo fueron recolectadas a 20cm de profundidad, en cinco sitios dentro del rea seleccionada (corrales), las sub muestras de cada sitio fue un peso aproximado de 50 grs y se mezclaron hasta formar una muestra total de 250 grs de suelo por finca. De estas se formaron tres grupos por cada finca, las cuales consistieron en total 12 cajas de petri de 60 x 15 cm, contentivas con agua agar con cloranfenicol, a las que se les espolvore 0,5 gramos de suelo, segn la tcnica del espolvoreado descrita por Barron en 1977, y se les adicion 500 L de Panagrellus redivivus, luego se taparon, se identificaron y se guardaron en bandejas cubiertas con bolsas plsticas dejndolas a temperatura ambiente para ser observadas a las 24 horas en el microscopio con objetivo de 10X, y realizar pases de estructuras fungales tales como conidios e hifas. 3 Resultados y Discusin
De las cuatro fincas muestreadas, se aisl en una de las unidades de produccin Arthrobotrys sp, con potencialidades nematfagas para depredar Panagrellus redivivus, esta cepa lleva la nomenclatura HFT-2, y posee las siguientes caractersticas, (Ver foto1a, 1b y 1c). Foto 1. Arthrobotrys sp. Clave de Identificacin: HFT-2. a) (Izquierda) Presencia de conidiforos de tallo largo con racimos de conidios apical. b) (Medio) Tipo
de trampa: anillos adhesivos tridimensionales. c) (Derecha). El septum del conidio est ms cerca del proximal. De acuerdo a lo establecido por Mankau (1980), se pudo corroborar que los hongos del gnero Arthrobotrys se encuentran distribuidos de forma natural en el suelo, y es considerado uno de los ms importantes ya que incluye a la mayora de especies de hongos atrapadores de nematodos, que utilizan diversas estructuras, como anillos constrictores y no constrictores (Tunlid y Jansson, 1992, Monson y Ranieri, 1972). En este ensayo no se pudo evaluar el porcentaje de depredacin de dicho hongo ya que slo se deseaba probar si las muestras de suelo tomadas en los corrales de los caprinos, tenan o no la presencia de hongos nematfagos, sin embargo segn Cruz (2006), en su investigacin, aisl una cepa de Arthrobotrys sp., y esta atrap el 83.33% de nematodos de inters agrcola como Heterorhabditis bacteriophora. 4 Conclusiones La cepa de hongo nematfago encontrada, puede servir de base para ser probada in vitro ante otros nemtodos de inters veterinario, y a su vez usarla in vivo, para evaluar su resistencia ante los jugos gstricos y establecerla como herramienta biotecnolgica para el control de la nematdiasis del ganado, la cual contribuira a minimizar las cargas parasitarias en los pastizales y a no depender tanto de los compuestos qumicos antihelmnticos. 5 Bibliografa Olivares O; J Rodrguez; Diego Montiel; S Zavaleta; Gmez L; Hidalgo L; y Ramrez E. 2002. Presencia de Hongos Nematfagos en Zonas de Pastoreo en la Regin Semirida de Huichapan, Hidalgo, Mxico. Revista Salud Animal (En lnea). Vol. 24 ( 1 ) : 6 8 - 7 0 . D i s p o n i b l e e n http://www.censa.edu.cu/index.php?option=com_docman&task=cat_view&gid=10 &dir=DESC&order=name&Itemid=105&limit=8&limitstart=8 (02 febrero 2010). Flores C; Herrera R; Vzquez P; Martnez G; Julio C; y Mendoza P. 1999. Capacidad nematfaga de dos cepas del hongo Duddingtonia flagrans desarrollada en harina de maz agar. Mxico. Revista Veterinaria Mxico. (En lnea).Vol. 30 (2). Disponible en http: //redalyc.uaemex.mx/pdf/423/42330211.pdf. (citado 24 Mayo 2010). ISSN 0301- 5092. Saumell C; Fus L; Iglesias L; Fernndez S, y Fiel C. 2008. Enfoque bioecolgico del potencial de los hongos nematfagos en el control biolgico de tricostrongildeos de rumiantes. Revista de Medicina Veterinaria. (En lnea) 89, 2: 45-54. Disponible en:http://cnia.inta.gov.ar/helminto/Confe09/2008%20Potencial%20de%20hongos %20nematofagos%20Saumell.pdf De Lara R; Castro T; Castro J y Castro G. 2007. Cultivo del nematodo Panagrellus redivivus, en un medio de avena enriquecida con Spirulina sp. Revista de Biologa Marina y Oceanografa 42(1):29-36. Jaffee, B. A. y McInnis, T. M. 1991. Sampling strategies or detection of densitydependent parasitism of soil-borne nematodes by nematophagous fungi. Revuw Nematol. 14: 147-150. Barron, G. (1977). The nematode-destroying fungi. Topics in Mycobiology, N 1, Canadian Biological Publications, Ltd., Guelph, Canad, p 140.
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PA-03: DETECCIN DE MASTITIS SUB CLINICA EN REBAOS CAPRINOS COMPARANDO CUATRO MTODOS DE DIAGNSTICO M. Morillo1; J. Medina1, S. Alfonzo1, J. Tromp2
1
INIA, 2 UCV-FCV
Detection of Subclinical Mastitis In Goat Herds Comparing Four Methods of Diagnosis Abstract. To determine the presence of sub clinical mastitis goats, their etiologic agents antimicrobial sensitivity, pH and electrical resistance, this research was conducted in five operating units, with 136 goats at different stages of lactation, of landraces, Alpina, the Mancha and crossings, with an age range between 1-9 years and therefore different numbers of births, four with semi-intensive management and an extensive management system. Was sampled in both glands of all lactating goats, collected approximately 25 ml of milk in sterile bottles to be planted on blood agar and Mac Conkey agar and pH measurements. The data were processed by Excel, the statistical model Stragrahy Plus. Wuindow 4.1 for Word text and tab. According to the statistical results obtained showed that there was a positive correlation between CMT technique in conjunction with Electrical Resistance testing (Daramisky), pH and Bacteriology. Stating that management influences the occurrence of mastitis, while not fulfilling the sanitary hygienic measures will cause more cases of mastitis, which is why we must take the relevant health and hygiene measures Keywords: Mastitis California T, DRAMISKI, Bacteriology, pH Resumen. Para determinar la presencia de mastitis sub clnica caprina, sus agentes etiolgicos la sensibilidad a antimicrobianos, pH y resistencia elctrica, se realiz esta investigacin en cinco unidades de explotacin, con 136 cabras en diferentes etapas de lactacin, de las razas Criollas, Alpina, la Mancha y mestizajes; con un rango de edad entre 1-9 aos y por ende diferente nmero de partos, cuatro con manejo semiintensivo y una con un sistema de manejo extensivo. Se muestreo en ambas glndulas de todas las cabras en lactacin; recolectndose aproximadamente 25 ml de leche en frascos estriles para ser sembradas en agar sangre y en agar Mac Conkey y mediciones de pH. Los datos obtenidos fueron procesados por Excel, el modelo estadstico Stragrahy Plus. 4.1 para wuindow y tabulador de texto Word. De acuerdo a los resultados estadsticos obtenidos se evidenci que existi una correlacin positiva entre la tcnica C.M.T, en relacin con las pruebas Resistencia Elctrica (Daramisky), p.H y Bacteriologia. Indicando que el manejo influye en la aparicin de mastitis, mientras no se cumplan las medidas higinicas sanitarias, se producirn ms casos de mastitis, es por ello que se deben tomar las medidas higinico sanitarias pertinentes. Palabras clave: Mastitis California T, Draminski, Bacteriologa, pH. 1 Introduccin Durante muchos aos, la produccin caprina ha jugado un papel importante al proveer alimentacin a pequeos y medianos productores que habitan en las zonas ridas y semi-ridas del pas, especialmente en los Estados Falcn, Lara, Zulia y Nueva Esparta, as como tambin a nivel mundial. La cra de caprinos en Venezuela tiene grandes posibilidades de desarrollo debido a su facilidad de manejo, adaptacin
climtica, menores costos de produccin e incremento de la demanda, es por ello que fue decretado como rubro prioritario en el estado Falcn (Blanchard, 2001). Un problema sanitario que afecta y preocupa a los caprinocultores, es la Mastitis Subclnica, por ello nos planteamos el siguiente trabajo con finalidad de determinar la presencia de mastitis subclinica caprina, en cinco explotaciones de rebaos caprinos ubicados en el Municipio Autnomo Miranda Edo. Falcn, mediante el uso de la prueba del California Mastitis Test (CMT), el cual da un contaje indirecto del contenido de clulas somticas (CCS) en muestras de leche individual de cada pezn, el cultivo bacteriolgico de muestras de leche para determinar la presencia o no de patgenos, adems de pruebas de resistencia elctrica (Dramisky) y pH, para poder as aportar conocimientos sobre la problemtica de esta enfermedad en los rebaos caprinos de la zona, con la finalidad de obtener leche de calidad e inocuidad que cumplan con los parmetros de control ptimos para el consumo humano. 2 Materiales y Mtodos
Se seleccionaron cinco explotaciones dedicadas a la cra de cabras para produccin lechera, donde las condiciones geogrficas descrita por Martnez et al 1985, tienen un monte espinoso premontano con periodos hmedos menores a tres (3) meses. La Finca A, B y C, D se explota con un manejo semi-intensivo (Devenga y Mc Leroy, 1986) con animales mestizos de Agrupacin Caprina Criollo, Canaria, Mestizas Alpinas y la Mancha. En la Finca E, los animales utilizados son Alpinas, Canaria y Mestizos de Alpinas, La Mancha, sometidos a un manejo extensivo (Devenga y Mc Leroy, 1986), pues son ordeados una vez al da y luego son llevadas a pastorear. No cuenta con asesora veterinaria regular. Las instalaciones son rudimentarias. La reproduccin comnmente inicia en junio cuando el fotoperiodo comienza a decrecer. El ordeo de las cabras es manual una vez al da (6 a 7 am) con mnimos cuidados de higiene. No se lava la ubre, slo se despunta y con la misma leche de despunte se limpia la ubre, y no se utiliza sellador. El tamao de la muestra animal fue de Finca A 42, en la Finca B 13, Finca C 11, y en la Finca D 20 y la extensiva Finca E 50. Las muestras de leche se tomaron por animal, luego de lavar y secar la ubre con yodo y jabn detergente noion, procediendo a depositar el primer chorro de leche de cada pezn en el Dramisky y tomar las mediciones para resistencia elctrica; Posteriormente se deposito un chorro de leche en la paleta y se coloco el reactivo para (CMT). El aislamiento e identificacin bacteriana se realiz siguiendo la metodologa recomendada por Koneman et al., (1992) y para las pruebas de susceptibilidad a antimicrobianos se aplic el mtodo de difusin en agar siguiendo las recomendaciones del National Comit Clinical Laboratory Standards (1997). Se investig la susceptibilidad a 18 antimicrobianos: amikacina (AN= 30ug), cefalotina (CF=30ug), gentamicina (G=10ug), tetraciclina (Te=30ug), trimetroprin (T=5ug), trimetroprin/sulfametoxazol (TXS=25ug) y triple sulfa (SSS=300ug). Se aplic estadstica Los datos obtenidos fueron procesados por Excel, el modelo estadstico Stragrahy Plus. 4.1 para wuindow y tabulador de texto Word. 3 Resultados y Discusin En esta investigacin se trabaj con un total de 272 muestras de leche procedente de cuartos individuales de cabras, aparentemente sanas por medio de las tcnicas de diagnostico (CMT) y Resistencia Elctrica (Dramisky), esto con la finalidad de establecer
comparacin entre dichas tcnicas y de esta forma evaluar el grado de sensibilidad y especificidad de las mismas en cuanto a las deteccin de mastitis sub clnica, tambin se realiz pruebas de bacteriologa , antibiograma y pH con la finalidad de conocer el comportamiento de estas pruebas con la presencia de microorganismo, acides de la leche y su relacin con la presencia de mastitis sub clnica. En la tabla 1. Se observan los resultados en cuanto a la presencia de mastitis sub clnica por cuartos individuales obtenindose que no existan diferencias significativas por pezn, ya que los porcentajes diagnosticados en el pezn derecho e izquierdo son similares. Surez (1998) seala que la determinacin de grados reaccionante a CMT, constituye un criterio valido para indicar una situacin de emergencia de mastitis subclnica en una explotacin que se corresponde a su vez con la incidencia de patgenos de alto riesgo, y refiere que dicha prueba pose importancia prctica, que facilita un diagnstico de campo.
Tabla 1. DETECCIN DE MASTITIS SUBCLNICA A TRAVS DEL REACTIVO DE CALIFORNIA POR CUARTOS INDIVIDUALES
CMT N DE MUESTR AS GRADO DE REACCIN PD

+ 272 + ++ +++ MUETRAS REACCIONANTES 36 26
PI
23 19
TOTAL
59 45
% 21,69 16,54 15,44 27,94 18,38 100
24 40 18 82
18 36 32 86
42 76 50 168
Tabla 2. Se observan los valores de resistencia elctrica, con respecto al grado de reaccin de CMT, donde se puede constatar que a medida que aumentan los grados reaccionante a CMT disminuyen los valores de resistencia elctrica. El Draminski detector mediante unos sensores electrnicos mide el proceso inflamatorio producido por la mastitis ya que al producirse un aumento en la composicin de iones cloruros y de sodio en la leche por aumento de la permeabilidad del tejido de la ubre afectada, esto produce una disminucin de la resistividad de la leche, la cual mediante este instrumento de fcil manipulacin es medible.
Tabla 2. Valores de Resistencia Elctrica comparados al grado de reaccin detectado por la Prueba de CMT
N DE GRADO MUESTR DE AS INFECCI N
CMT
RESISTENCIA ELCTRICA
TOT AL 272 + + ++ +++ 59 45 42 76 50
21,6 9 16,5 4 15,4 4 27,9 4 18,3 8
__ VALO VALO X R R MX MIN 33 380 290 5 28 330 230 0 31 360 270 5 29 360 230 5 24 320 160 0
Tabla 3.Se observa que a medida que aumentan los grados de reaccionante a CMT y los valores de Resistencia Elctrica disminuyen, se incrementan los valores de pH; Meinard (1994) expresa que la ubre afectada con mastitis posee valores de pH iguales o superiores a 7, existiendo entre dichas tcnicas una determinada correlacin; corroborndose con las pruebas de bacteriologas en donde se evidencia la presencia de microorganismos patgenos que afectan la glndula mamaria y por ende la calidad de la leche.
Tabla 3. Comparacin de los valores de CMT, Resistencia Elctrica, pH y Bacteriologa
CMT
RESISTENCIA ELCTRICA u VAL VALO OR R __ MX MN X __ X
pH
BACTERIOLOGA
TOT AL
Estafiloco VALO VAL ccus sp R OR MX MN
Estafiloco Enterob ccus acter aureus cloacae
100
59 45 42 76 50
21,6 9 16,5 4 15,4 4 27,9 4 18,3 8
33 5 28 0 31 5 29 5 24 0
380 330 360 360 320
290 230 270 230 160 7,4 3 7,36 7,50
SENSIBILIDAD
Amikacina, Gentamicina, Trimetropin Sulfa cefalotina tetraciclina trimetroprin/sulfametoxazol
4 Conclusiones Se evidenci que existe una correlacin entre CMT, pruebas de resistencia elctrica y pH, en el diagnstico de Mastitis Sub Clnica. Las bacterias que causan las mastitis son numerosas, con diferente poder patgeno y mecanismos de penetracin a la ubre, de all la importancia de evitar la contaminacin de los cuartos llevando a cabo las medidas higinico sanitarias. La importancia de la mastitis tanto por razones de salud publica veterinaria mas los costos que representa en la economa de la explotacin lechera afectada, justific la trascendencia de este estudio comparando los diferentes mtodos de diagnstico para la pronta identificacin de la glndula mamaria con mastitis subclnica y tomar los correctivos con exactitud y precisin. 5 Bibliografia Blanchard N. 2001. Avances de la explotacin caprina en Venezuela y pertinencia de su desarrollo. En: III Congreso Nacional y I Congreso Internacional de Ovinos y caprinos. Maracay, Venezuela 24 al 26 de octubre. 25-34. Boffil, P.; Rivas, A.; Ramrez, W.; Montas, J.; Martnez A.; Quincose, T.; Gonzlez, L.; Fustes, E. 1988: Manual de Enfermedades Infecciosas. Tomo I. 2da. Edicin pp15. Booth, J. 1988: Update on Mastitis (1) control measures in England and Wales. Vet. Bull. 58 (11): 314-322 Cordero ,L.; Murillo, J.M; Caballero, M; Quirz, J. 1990. Conductividad Elctrica y California Mastitis Test. XII Congreso Panamericano de Ciencias Veterinaria Devenga C y G. Mc Leroy. 1986. Produccin de cabras y ovejas en los trpicos. Ed. Manual Moderno S.A. Mxico, Dtto. Federal. 90-95, s/p Duane Rice N. 1999. Using the California Mastitis test (MCT) to detect subclinical Mastitis. University of Nebraska Cooperative Extension. Koneman E., E. Allen,U. Dowell y H. Sommers. 1992. Color atlas and texbook of diagnostic microbiology. Ed: Lippincott Company. Canad. 1154 pp. National Comit Clinical Laboratory Standards (1997) Omelio C et al. 2005. Mastitis Subclnica su deteccin mediante diferentes tcnicas diagnostica en unidades bovinas. Vol. VI, N 3. Martnez D. y F. Zamora. 1985. Caracterizacin Edafoclimtica de los Sistemas de Produccin Agrcola prioritarios en la U.A 128, Sector el cebollar: En VII Jornadas
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PA-04: ALTERACIONES ANATOMAPATOLGICAS EN CAPRINOS INFECTADOS EXPERIMENTALMENTE CON Corynebaterium pseudotuberculosis Kenny Reyes1, Mercedes Olivera1, Carmen Chirinos1, Kennya Reyes1
1
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda, Coro, Venezuela. E-mail: aynnek_8709@hotmail.com. Telf. 0424-684-3236
Anato-pathological Alteration in Goat Experimentally Infected with Corynebaterium pseudotuberculosis Abstract. Corynebacterium pseudotuberculosis is the etiologic agent of a chronic disease found in sheep and goats known as lymphadenitis caseosa, which is characterized by the appearance of abscesses in the lymph nodes and in the lungs. Considering that there are a few studies about experimental infections with Corynebacterium pseudotuberculosis in Falcon and the rest of the country, we considered necessary to work on this research project with the purpose of determine the clinical and pathoanatomical alterations in goats experimentally infected with C. pseudotuberculosis. We used 5 young male goats of ages 3 to 5 months, coloureds of the Nubian race, they were separated in two groups: I, goats inoculated with 0,5ml (0,94 x 106 UFC/ml) via SC of an isolated field of C. pseudotuberculosis (C1 y C2) and with 0,5ml of C. pseudotuberculosis Exotoxi ATCC 19410(C3) and the group II, controls (C4 and C5).Before the first inoculation day (0) up until week 15, all the goats were subjected to the following procedure: take temperature twice a week, evaluation of the superficial lymph nodes and withdraw of a blood sample once a week (with anticoagulant) to determine the hematocrit, to recount the total and differential of leukocytes. At the end of the essay, the necropsy was practiced to all the goats to observe the morphological macroscopic changes, all the tissues were recollected and used to prepare histopathology slides, the routinely procedure was used and the coloration method of Hematoxilina de Harris-Eosina Alcoholic (H-E), then they were observed in the optical microscope, which allowed to describe the morphologic microscopic injures found. As a result it was found that the animals C1 and C2 developed the injures that are characteristic of the lymphadenitis caseosa such as fiber, increase in the regional lymph nodes, the appearance of abscesses in the area inoculated, leukocytes, neutrophilia and lymphopenia. As a result of the necropsy the goats experimentally inoculated with C. pseudo tuberculosis presented anatomopatologic alterations at a tegumentary level, lymphohematopoyetic and digestive, and the histopathological study revealed injuries at the heart level, lymphatic node, spleen, intestine, trachea and lung. Keywords: Lymphadenitis caseosa, Goats, Corynebacterium pseudotuberculosis. Resumen. El Corynebaterium pseudotuberculosis es el agente etiolgico de una enfermedad crnica en ovinos y caprinos conocido como linfadenitis caseosa, de naturaleza bacteriana que produce la formacin de abscesos en los linfocentros regionales y en los pulmones. Tomando en cuenta que existen pocos estudios sobre infecciones experimentales con esta bacteria en el estado Falcn y en el pas, se desarrollo esta investigacin con el objeto de determinar las alteraciones clnicas y cambios anatomatolgicas en caprinos infectados experimentalmente con Corynebaterium pseudotuberculosis. Se utilizaron 5 cabritos machos de 3 a 5 meses de edad, mestizos de la raza Nubian, se separaron en dos grupos: I, cabritos inoculados con 0,5 ml (0,94 x 106 UFC/ml) va
subcutnea de un aislado de campo de C. pseudotuberculosis (C1 Y C2) y con 0,5 ml de exotoxina de C. pseudotuberculosis ATCC 19410(C3) y el grupo II, controles (C4 Y C5). A todos los cabritos tanto inoculados como controles, previo a la inoculacin da (0) hasta la semana 15 (4 meses despus) se registraron dos veces por semanas la temperatura, se evaluaron los linfocentros superficiales y se tomaron muestras de sangre una vez a la semana (con anticoagulante) para la determinacin de hematologa completa. Al finalizar el ensayo todos los caprinos fueron sacrificados y se realizo la necropsia para observar los cambios morfolgicos macroscpicos. Se recolectaron tejidos y se prepararon laminas histolgicas de estos, utilizando la tcnica de inclusin en parafina y el mtodo de coloracin de Hematoxilina y Eosina de Harry (H-E), luego se realizo el estudio histopatolgicos para describir las lesiones microscpicas encontradas. Como resultado los animales C1 y C2 presentaron fiebre y lesiones caractersticas de la linfadenitis caseosa con aumento del volumen de los linfocentros regionales, con formacin de abscesos en el sitio de inoculacin y necrosis caseosa en cuanto a los cambios clnicos hematolgicos de C1 y C2 hubo leucocitosis, neutofilia y linfopenia. A la necropsia los cabritos inoculados experimentalmente con C. pseudotuberculosis presentaron cambios tpicos de la enfermedad a nivel de tegumentario, linfohematopoyetico y digestivo. El estudio histopatolgico revelo lesiones a nivel de corazn, linfocentros, bazo, intestino, trquea y Palabras clave: Linfadenitis caseosa, caprinos, Corynebaterium pseudotuberculosis. 1 Introduccin Corynebacterium pseudotuberculosis es el agente etiolgico de una enfermedad crnica de ovinos y caprinos conocida como linfadenitis caseosa [1]. Las caractersticas de esta bacteria es que es un pequeo bacilo pleomorfico, con ensanchamiento en uno o en ambos extremos, es Gram positivo, no esporulado y anaerbico facultativo [7]. Con un metabolismo fermentativo, los cidos resultantes del metabolismo anaerobio de la glucosa son principalmente cido actico y lctico [14]. La linfoadenitis caseosa caprina se diagnostico por primera vez en Venezuela, en 1962, caprinos puros importados desde Wisconsis (Estados Unidos) para la facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Central de Venezuela [6]. En el estado Falcn se diagnostic la Linfoadenitis Caseosa en caprinos que presentaban abscesos superficiales en diferentes zonas corporales logrndose aislar C. pseudotuberculosis en un 36% [3]. Esta enfermedad afecta los ganglios linfticos superficiales as como los profundos y, si se generaliza, puede afectar rganos ms internos como los pulmones. El animal enflaquece progresivamente por la inapetencia, entristece, y despus de algn tiempo, usualmente en meses, muere por toxemia y piremia [2]. 2 Materiales Y Mtodos Se usaron 5 cabritos machos de 3 a 5 meses de edad, mestizos de la raza Nubian, se separaron en dos grupos: I, cabritos inoculados con 0,5ml (0,94 x 106 UFC/ml) va SC de un aislado de campo de C. pseudotuberculosis (C1 y C2) y con 0,5ml de exotoxina de C. pseudotuberculosis ATCC 19410(C3) y el grupo II, controles (C4 y C5) estos cabritos fueron utilizados tambin para el trabajo de caracterizacin bacteriolgica de
cepas de C. pseudotuberculosis causantes de linfoadenitis caseosa en caprinos de Municipio Miranda, Estado Falcn [5]. Al finalizar el ensayo, a todos los caprinos se les prctico la necropsia para observar los cambios morfolgicos macroscpicos. Se utilizo el mtodo de coloracin de Hematoxilina de Harris-Eosina Alcohlica (H-E) [4]. Una vez coloreadas las muestras recolectadas se observaron al microscopio ptico, lo que permiti describir las lesiones morfolgicos microscpicas. 3 Resultados y Discucin 3.1 Macroscpicos Los resultados encontrados en cabritos C1 y C2 inoculados experimentalmente con C. pseudotuberculosis permiten diagnosticar alteraciones anatomopatolgicas encontradas en necropsia a nivel de tegumentario, linfohematopoyetico y digestivo, el cabrito C3 inoculado con exotoxina y los cabritos C4 y C5 controles permite diagnosticar en la necropsia lesiones de poca relevancia.
Fig. 1. Ganglio linftico pre-escapular aumentado de tamao (flecha)
Figura 2. Ganglio linftico con absceso caseoso (flecha)
3.2 Microscopicos Los resultados encontrados en cabritos C1 y C2 inoculados experimentalmente con C. pseudotuberculosis permiten diagnosticar lesiones histopatolgicas a nivel de corazn, ganglio linftico, bazo, intestino, trquea y pulmn. Los resultados del cabrito C3 inoculado con exotoxina y los cabritos C4 y C5 controles permite diagnosticar lesiones de poca relevancia. A nivel de sistema tegumentario macroscpico los cabirtos C1 y C2 inoculados con C. pseudotuberculosis prsentaron lesiones evidentes como lo son abscesos subcutaneos similares a las descritas por [1-4]. El C3 inoculado y el C4 y C5 control no presentaron ningn lesin. A nivel de sistema tegumentario macroscpico los cabirtos C1 y C2 inoculados con C. pseudotuberculosis prsentaron lesiones evidentes como lo son abscesos subcutaneos similares a las descritas por [1-4]. El C3 inoculado y el C4 y C5 control no presentaron ningn lesin. Los cabritos C1 y C2 inoculados con C. pseudotuberculosis presentaron lesiones macroscpicas evidentes en ganglio linfticos como los son, linfadenitis caseosa,
esplenitis caseosa, atrofia y congestin esplnica similar a lo reportado por [6-4-9]. El C3 inoculado y los cabritos C4 y C5 controles solo presentaron congestin linftica.
Fig. 3. Ganglio linftico, dilatacin del seno sub-capsular (flecha). 10 X
Fig. 4. Ganglio linftico rea de necrosis caseoso (flecha), 10X
Todos los cabritos (C1, C2, C3, C4 Y C5) presentaron lesiones macroscpicas a nivel de sistema respiratorio en donde se observo traquetis, congestin y enfisema pulmonar. Ninguno de los cabritos presento lesiones anatomopatolgicas macroscpicas evidentes a la necropsia en sistema cardiovascular tal como reporta [11]. Estos resultados difieren a los encontrados por [12] quien encontr en la aurcula derecha una lesin circular. Los cabritos C1 y C2 inoculados con C. pseudotuberculosis presentaron lesiones anatomopatolgicas macroscpicas evidentes a la necropsia en el sistema digestivo como lo son hemorragias petequiales en intestino, congestin heptica y pancretica como hallazgo incidental el cabrito C2 presento fitobezoarios, el cabrito C3 inoculado con exotoxina y los cabritos C4 y C5 controles presentaron hemorragias petequiales en intestino. A nivel de sistema renal todos los cabritos (C1, C2, C3, C4 Y C5) presentaron lesiones como lo es la congestin renal. Los cabritos C1 y C2 inoculados con C. pseudotuberculosis presentaron lesiones a nivel de corazn (fibras con degeneracin hialina) esto diferente a lo reportado por [12] quien solo encontr al examen microscpicos abscesos dentro del miocardio, el cabrito C3 inoculado con exotoxina y los cabritos C4 y C5 no presentaron lesiones a nivel de este rgano. Los individuos C1 y C2 inoculados con C. pseudotuberculosis presentaron lesiones histopatolgicas a nivel de ganglios linfticos (linfadenitis crnica abscedada) similar a lo descrito por [8] quien realizo un estudio histopatolgicos en fase temprana de una infeccin experimental con C. pseudotuberculosis en cerdos y reportado por [4] quienes encontraron cambios similares a los reportados en esta investigacin, el cabrito C3 inoculado con exotoxina y los cabritos C4 y C5 controles no presentaron lesiones a nivel de estos rganos. En bazo los cabritos C1 y C2 inoculados con C. pseudotuberculosis presentaron
lesiones histopatolgicas (deplecin esplnica), esto no concuerda con lo sugerido por [10] el cabritos C3 inoculado con exotoxina y los cabritos C4 y C5 controles no presentaron lesiones a nivel de este rgano. Los cabritos C1 y C2 inoculados con C. pseudotuberculosis presentaron lesiones microscpicas a nivel de intestino (enteritis catarral crnica), el cabrito C3 inoculado con exotoxina y los cabritos C4 y C5 controles no presentaron lesiones a nivel de este rgano. En hgado los cabritos C1 y C2 inoculados con C. pseudotuberculosis presentaron (degeneracin, hepatitis, congestin y necrosis heptica) esto no concuerda con lo sugerido por [10], el cabrito C3 inoculado con exotoxina y los cabritos C4 y C5 controles solo presentaron degeneracin y congestin heptica. En rin ninguno de los cabritos presentaron lesiones histopatolgicas, esto concuerda con lo sugerido por [10]. Los cabritos C1 y C2 inoculados con C. pseudotuberculosis presentaron lesiones histopatogicas a nivel de traque (traquetis), el cabritos C3 inoculado con exotoxina y los cabritos C4 y C5 controles no presentaron lesiones a nivel de este rgano. A nivel del pulmn los cabritos C1 y C2 inoculados con C. pseudotuberculosis prsentaron (hiperplasia linfoide reactiva peribronquial) lo cual es similas a lo encontrado por [10-13] el cabritos C3 inoculado con exotoxina y los cabritos C4 y C5 controles solo presentaron edema, enfisema y congestin. 4 Conclusin Los cabritos inoculados experimentalmente con C. pseudotuberculosis presentaron una ganancia de peso durante el ensayo en corto periodo de tiempo. Los cabritos inoculados experimental con C. pseudotuberculosis desarrollaron la lesin caracterstica de la linfadenitis caseosa observndose una respuesta febril. Los cabritos C1 y C2 presentaron un aumento en lo ganglios linfticos regionales y formacin de abscesos en el sitio de la inoculacin, a partir de la primera y segunda semana posterior a la infeccin y re-infeccin experimental. A la necropsia los cabritos inoculados experimentalmente con C. pseudotuberculosis presentaron cambios anatomapatologicos a nivel de sistema tegumentario, linfohematopoyetico y digestivo, En la necropsia el cabrito inoculado experimentamente con exotoxina y los controles no presentaron cambios anatomopatolgicos a nivel de tegumentario. A la necropsia el cabrito inoculado experimentalmente con exotoxina y los controles presentaron alteraciones anatomopatolgicas de poca relevancia, las cuales en muchos casos se presentaron inclusive en los cabritos inoculados con C. pseudotuberculosis, como lo son las encontradas a nivel del sistema respiratorio y renal. Durante la necropsia se constato que los cabritos inoculados experimentalmente con C. pseudotuberculosis y exotoxina y los controles no presentaron alteraciones anatomopatolgicas a nivel del sistema cardiovascular. El estudio histopatologico de los cabritos inoculados experimentalmente con C. pseudotuberculosis indicaron que presentaban lesisiones a nivel de corazn, ganglio linftico, bazo, intestino, traquea y pulmon. El estudio Histopatolgico del cabrito inoculado experimentalmente con exotoxina y los controles presentaron lesiones de poca relevancia, inclusive algunas como las encontradas en el hgado se presentaron tambin en los cabritos inoculados con C.
pseudotuberculosis , o el caso del pulmn que presentaba lesiones similares en estos tres cabritos. El estudio histopatolgico de los cabritos inoculados experimentalmente con C. pseudotuberculosis y exotoxina y los controles no presentaron lesiones en el rumen, retculo, omaso, abomaso, y rin. 5 Referencias Bibliogrficas [1]AGUILAR, J. 2005. Linfadenitis Caseosa en Caprinos beneficiados en el Matadero de Pedregal, Municipio Democracia, Estado Falcn. Trabajo Especial de Grado. Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda. P. 40. [2]ASHFAG, A; KAMPBELL, S. 1979. A survey of caseous Limphadenitis and its etiology in goast in the United States. Veterinary Medicine Small Animal Clinican. 74 (8): 1161-1165. [3]BORGES, C; CHIRINOS, R. 2000. Ailamiento de Corynebacterium pseudotuberculosis en Caprinos de la Parroquia Sabaneta, Estado Falcn. Trabajo Especial de Grado. Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda. P. 63. [4]BRAGA , W; CHAVERA, A; GONZALEZ, A. 2006. Clinical, humoral, and pathologic findings in adult alpacas with experimentally induced Corynebacterium pseudotubercolosis infection in lambs. American Journal of Veterinary Research. 67(9): 1570-1574. [5]CHIRINO, C. 2003. Caracterizacin bacteriolgica de Corynebacterium pseudotubercolosis en caprinos del Municipio Miranda, Estado Falcn. Trabajo de Ascenso. Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda. 57p. 4]ROLAND, T. (1990). Texto/Atlas de histologa. Lesson, Lesson, Paparo MC GRAW HILL Internamericana. Mxico D.F. P.6-14. [6]GALLO, P; MORRIS, H. 1962. Primeros casos de Linfoadenitis por Corynebacterium pseudotuberculosis observados en Venezuela. Rev. Med. Vet. Paras. Maracay. Vol. 19 (1-8): 91-94. [7] JONES, D; COLLINS, M. 1986. Irregular, nonsporing Gram-positive Rods. En: Berg's Manual of Systematic Bacterology, Volumen 2. Williams & Wilkins. P. 1261-1276. [8]PEPIN, M; FONTAINE, J; PADRON, J; MARLY, J; PARODI, A. 1991. Histopathology of the early phase during experimental Corynebacterium pseudotubercolosis infection in lambs. Veterinary Microbiology. 29: 123-134. [9]PEREA,A; ARENA, A; MALDONADO, A; TERRADAS, C; GOMEZJ; SANCHEZ, P; QUEZADA, M; CARRASCO, L. 1999. Patologia de los pequeos rumiantes en imgenes (II). Enfrmedades de los adultos (enfermedades infecciosas. En line: consultado el 18 de Mayo de 2005. Disponible: http://www.colvet.es/infovet/cot99/ciencias_v/articulo.htm [10]RENSHAW, H; GRAFF, V; GATES, P. 1979. Visceral caseous lymphadenitis in thin ewe sndrome: Isolation of Corynebacterium pseudotubercolosis, and moraxella spp from internal abscesses in emaciated ewes. America Journal of Veterinary Research. 40(8): 1110-1114. [11]SALAZAR, E. 1994. Linfoadenitis caprina y ovina. Editado por el Fondo Nacional de Investigaciones Agropecuarias Estacin Experimental Falcn. Maracay-Venezuela.
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PA-05: PREVALENCIA, ABUNDANCIA E INTENSIDAD PROMEDIO DE INFECCIN PARASITARIA GASTROINTESTINAL EN CAPRINOS DEL MUNICIPIO JIMNEZ DEL ESTADO LARA O. Andrade1, G. Carmona2, N. Silva1
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Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas del estado Lara. 2Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras
Prevalence, Abundance and Mean Intensity of Parasitic Infection in Goats Gastrointestinal Jimenez Municipality of Lara State Abstract. This study was conducted in order to determine the prevalence (P), abundance (A) and average intensity (I) of gastrointestinal parasite infection in 59 adult goats belonging to 12 unity production at Quibor, Jimenez Municipality, Lara State. Stool samples were processed at the parasitology laboratory of the Instituto Nacional de Investigaciones Agrcola of Lara state, by the McMaster technique using saturated solution of sodium chloride with glucose. The parasite eggs were observed roundworm Trichostrongylus sp, Haemonchus contortus, Strongyloides papillosus and the protozoan Eimeria sp. The prevalence within the spectrum, was for Eimeria sp with P = 98.31%, A = I = 1094.82 and 1094.82, Trichostrongylus sp with P = 77.97%, A = 491.37 and R = 619; Haemonchus contortus with P = 37.29, A = 139.65 and R = 368.18; Strongylus papillosus with P = 10.17%, A = 41.39 and R = 400. We conclude that the highest prevalence, abundance and intensity were for Eimeria sp, Trichontrongylus sp followed, Haemonchus contortus and Strongylus papillosus. Keywords: Prevalence, mean intensity, abundance parasitic, goats. Resumen. Este estudio se realiz con la finalidad de determinar la prevalencia (P), abundancia (A) e intensidad promedio (I) de infeccin parasitaria gastrointestinal en 59 caprinos adultos pertenecientes a 12 fincas de Quibor, municipio Jimnez del estado Lara. Las muestras de heces fueron procesadas en el laboratorio de parasitologa del Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas del estado Lara, por la tcnica de McMaster, utilizando solucin saturada de cloruro de sodio con glucosa. Los huevos de parsitos observados fueron los vermes redondos Trichostrongylus sp, Haemonchus contortus, Strongyloides papillosus y el protozoo Eimeria sp. La prevalencia dentro del espectro, fue para Eimeria sp con P= 98,31%, A= 1094,82 y una I= 1094,82; Trichostrongylus sp con P= 77.97%, A= 491,37 e I= 619; Haemonchus contortus con P= 37,29, A= 139,65 e I= 368,18; Strongylus papillosus con P= 10,17%, A= 41,39 e I= 400. Se concluye que la mayor prevalencia, abundancia e intensidad fue para Eimeria sp, seguidos de Trichontrongylus sp, Haemonchus contortus y Strongylus papillosus. Palabras clave: Prevalencia, intensidad promedio, abundancia parasitaria, caprinos. 1 Introduccin El parasitismo gastrointestinal constituye una de las patologas mas importantes de los pequeos rumiantes, por ser responsable de la disminucin de la fertilidad y muerte de animales jvenes (Mandonnet, 1995). Los endoparsitos que atacan a los ovinos y caprinos, son principalmente: Helmintos y protozoarios, ocasionando las enfermedades helmintiasis y coccidiosis (Nieto, 2007). Hernndez y Porteles (1998), realizaron un estudio en fincas caprinas intensiva
donde las prevalencias fueron de 32% para los helmintos Estrongiloideos y Strongiloides y para Eimeria sp 78,26%. Quijada et al (2010), hizo estudios sobre prevalencia, abundancia e intensidad de parasitos gastrointestinales siendio para Eimeria sp. con (P) = 94,42%, abundancia de (A) = 944 y una intensidad de (I) = 128; Trichostronylus sp. con (A) = 236 e intensidad (I) = 53 y prevalencia de (P) = 23,64% y Strongylus sp. (P) = 0,03% y para abundancia e intensidad, mostraron valores de (A) = 285 e (I) = 11 respectivamente. Este estudio se realiz con la finalidad de determinar la prevalencia (P), abundancia (A) e intensidad promedio (I) de infeccin parasitaria gastrointestinal en rebaos caprinos de explotaciones extensivas en el municipio Jimnez, estado Lara. 2 Materiales y Mtodos Este trabajo se realiz en las parroquias Cabo Jos Dorante y Juan Bautista Rodrguez, del municipio Jimnez del estado Lara. Esta localidad esta ubicada en La poblacin de Qubor se sita a una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar. Sus coordenadas son Latitud 9 55' 41" N, longitud 69 34' 40" O. El clima es clido y de pocas precipitaciones, entre 400 y 500mm/a. La temperatura media anual es de 25,5 C con oscilaciones entre los 25 y 38 C. Se seleccionaron 12 explotaciones caprinas extensivas de pequeos productores de donde se seleccionaron entre el 10 y 20%, representando 59 caprinos adultos mestizos de las razas nubia, alpino francs y criollo, a los cuales se tomaron muestras de heces de la ampolla rectal por animal mediante bolsas plsticas transparentes y etiquetadas las cuales fueron refrigerada en cavas con hielos y transportadas al laboratorio de parasitologa del Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas del estado Lara. Posteriormente, las muestras fueron procesadas mediante la tcnica de McMaster modificada, utilizando solucin saturada de cloruro de sodio con azcar. Los resultados estadsticos fueron analizados considerando prevalencia, abundancia e intensidad segn (Morales y Pino, 1987). 3 Resultados y Discusin El parasitismo gastrointestinal representa una de las limitantes en la productividad (carne y leche) del rebao. En el Cuadro 1, se puede observar los resultados sobre la prevalencia, abundancia e intensidad dentro del espectro parasitario, del protozoo Eimeria sp, y los helmintos Trichostrongylus sp, Haemonchus contortus y Strongylus papillosus. Armas et al (2006), en el municipio Torres del estado Lara, analizaron 238 muestras de heces, encontrando los mismos parsitos gastrointestinales Eimeria spp., Strongiloides spp. y Trichostrongilinos spp. Asi mismo, La prevalencia, abundancia e intensidad promediode Trichostrongylus sp y Strongyloides papillosus fue mayor a la reportada por Quijada et al (2010).
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VI Congreso Nacional de Caprinos y Ovinos Cuadro1. Prevalencia, abundancia e intensidad parasitaria en caprinos del Municipio Jimnez, Estado Lara Eimeria sp Prevalencia (P) Abundancia (A) Intensidad (I) 98% 1094,82 1094,82 Trichostrongylus sp 77,97% 491,37 619 H a e m o n c h u s Strongyloides contortus papillosus 37,29% 10,17% 139,65 41,39 368,18 400
Los resultados de las prevalencias para Eimeria sp fueron parecidos a los encontrados por Quijada et al (2010) y mayores a la reportada por Hernndez y Yamarte (1999) de 83,2% en sistemas extensivos y a las reportadas por Hernndez y Porteles (2000), en sistemas especializados en leche. En cuanto a la (A) fue similar, no as la (I) que fue mayor a la reportada por (Quijada et al 2010). Estos resultados, en este tipo de sistema tradicional se produce debido a un menor control sanitario de los rebaos, que involucra una falta de limpieza y desinfeccin peridica de instalaciones, ausencia de programas de prevencin y control de parsitos, falta de separacin por grupos etarios, entre otras causas. 4 Conclusiones Se concluye que la mayor prevalencia, abundancia e intensidad fue para Eimeria sp, seguidos de Trichontrongylus sp, Haemonchus contortus y Strongylus papillosus. Se recomienda un plan de desparasitacin de la zona que incluya el control de helmintos y protozoarios y limpieza y desinfeccin de los corrales de las unidades de produccin as como la separacin de grupos de animales por grupo etario. 5 Bibliografa Armas, W., A. Delgado y R. DAubeterre. 2006 Caracterizacin de los sistemas de produccin caprina de la Microregin Ro Tocuyo, municipio Torres del estado Lara. Venezuela. 2001-2002. Gaceta de Ciencias Veterinaria 11(2): 12-18. Hernndez, I. y D. Porteles. 2000. Evaluacin de las parasitosis gastrointestinales en una explotacin intensiva de caprinos lecheros, finca La Palma. Quibor. Estado Lara. 1998. Gaceta de Ciencias Veterinarias 6 (1-2) : 17-26. Hernndez, I y Y. Yamarte. 1999. Prevalencia de Eimeria spp en cabras explotadas en forma extensiva en el >Municipio Torres, estado Lara. Gaceta de Ciencias Veterinarias 5(2): 19-28. Mandonnet, N. 1995. Analyse de la variabilit genetique de la resistance aux strongyles gastrointestinaux chez les petits ruminants. Elements pour la definition dobjetifs et de critres de selection en milieu tempere ou tropical. These de Docteur en Sceinces, Universit Paris XI, Orsay, Francia. 120 p. Morales G., L. Pino. 1987. Parasitologa cuantitativa. Fondo Editorial Acta Cientifica Venezolana. 132 p. Nieto, S. 2007. Enfermedades ms comunes en caprinos y ovinos. Manual de produccin de caprinos y ovinos. FUNDACITE Lara. 318 p. Quijada, T., G. Lpez, V. Marchan, N. Mndez, C. Araque y C. Snchez. 2010. Identificacin y prevalencia de parsitos gastrointestinales en caprinos. Comp. Fac.
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Agron. (LUZ). www.revfacagronluz.org.ve/Compendio%20Digital/jornadas2010/.../z-5.pdf
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PA-06: CARACTERSTICAS SANITARIAS EN UNIDADES DE PRODUCCIN CAPRINAS DE CAUDERALES, ESTADO LARA T. Quijada, G. Lpez, V. Marchan, C. Araque, C. Snchez
INIA Lara, Apdo. Postal 592, Barquisimeto, estado Lara
Health Characteristics in Goat Production Units of Cauderales, Lara State Abstract. The purpose of this study was to evaluate sanitary conditions in fifteen extensive goat production units with crossbred animals at Cauderales, Lara state. A semi structured questionnaire at random was applied. The results revealed a mortality rate of 10.93% in goats ranging from 0 to 31.2%. 81% of producers heal the navel with iodine, 72% one day, 18% two days and 10% three days. 64% of facilities are good and 36% regular. 27% have facilities in regular condition for newborn goats. 63% of the treatments and vaccines are applied by the producers followed by, veterinarians 36% and neighbors in the area 1%. The most common conditions in the rainy season are: diarrhea, mastitis, omphalophlebitis, antrax, oestriasis, gastrointestinal parasits, pododermatitis. In dry season: keratitis infection, papillomatosis, lice infections, abscesses, vampire bites and malnutrition. The average of sick animal per farm was five, ranging from 0 to 10. 100% of producers control parasits, being ivermectin, trichlorfon and fenbendazole more the active ingredients more used. 100% of producers dont change medication. Evaluation of sanitary conditions show a lack of sanitary program and low spending on veterinary medicines, concluding that there is a high mortality rate, poor health management, presence of various diseases and use of the same active ingredients to control diseases. Keywords: Goats, sanitary characterization. Resumen. El objetivo fue evaluar las caractersticas sanitarias en quince unidades de produccin caprina extensiva en Cauderales, estado Lara. Metodologa aplicacin de un cuestionario semiestructurado en forma aleatoria. Los resultados revelaron una tasa de mortalidad de 10,93% con rangos de 0 a 31,2%. El 81% de los productores curan el ombligo con tintura de yodo, donde el 72%, 18% y 10% curan uno, dos y tres das, respectivamente. 64% son instalaciones en buenas condiciones y 36% regular. 27% de las instalaciones para las cra son de regular condicione. 63% de los tratamiento y vacunas la hace el productor, 36% los mdicos veterinarios y 1% vecinos o vacunadores. Patologas frecuentes en el perodo de lluvias: Diarreas, mastitis, onfaloflevitis, carbn bacteridiano, oestrosis, parasitosis gastrointestinal, pododermatitis. En el perodo de sequa: querotoconjuntivitis infecciosa, papilomatosis, infecciones con piojos, abscesos, mordidas de vampiros y desnutricin. Cinco animales enfermos promedio finca, con rangos de 0 a 10. 100% desparasita, siendo la ivermectina, triclorfn y fenbendazol los principios activos ms utilizados. 100% de los productores reporta no cambiar los principios activos. La evaluacin sanitaria permiti constatar un manejo sanitario mnimo, gastos por sanidad insignificantes. Conclusin: manejo sanitario deficiente presencia de varias patologas, tasa de mortalidad alta y uso de medicamentos con los mismos principios activos. Palabras clave: Caprinos, caracterizacin sanitaria. 1 Introduccin
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En Venezuela, la cra caprina se ha desarrollado casi exclusivamente en las zonas rida y semiridas del pas (Armas et al, 2006), siendo asiento principal el occidente del pas en los estados Lara, Falcn y Zulia. En el estado Lara, existe el mayor nmero de especies caprinas y en donde un sector de la poblacin tiene en la actividad su principal fuente de ingresos y medio de subsistencia. No obstante arrastra con ello un sinnmero de problemas tecnolgicos relacionados con el manejo del rebao, el manejo reproductivo, el potencial gentico de los animales y la disminucin de la oferta forrajera, como consecuencia de la desertificacin de las zonas de pastoreo y ausencia de criterios tcnicos (Alejua y Rodrguez, 2006) Es sealado que para producir lucrativamente y obtener el mximo rendimiento en leche y carne, se requiere aportarle al rebao caprino instalaciones adecuadas, muy buena alimentacin, plan sostenido de mejoramiento gentico y reproductivo y un programa efectivo de control y prevencin de enfermedades (Nieto, 2007). El aspecto sanitario es fundamental y requiere la conjugacin de sistemas de produccin que incluya un programa de medicina preventiva adecuado a las necesidades de la finca, que garantice un estatus sanitario deseable, que prevenga y controle los indicadores sanitarios y est en armona con el ambiente (Bermdez, 2011). La finalidad de este trabajo se orient a evaluar las caractersticas sanitarias de unidades de produccin caprinas extensivas del sector Cauderales, municipio Urdaneta del estado Lara. 2 Materiales y Mtodos El estudio se desarroll en el sector Cauderales ubicado en la parroquia Siquisique, municipio Urdaneta del estado Lara. Este sector, esta ubicado a 4 kilmetros de Siquisique, capital del municipio Urdaneta en la Latitud N 10 34 9, longitud W 69 42 20 en la parte ms occidental del meridiano de Greenwich, a 290 msnm, con un clima calido, con una temperatura media de 34,3 alcanz ado temperaturas superiores a los C 40 C a la sombra, y una precipitacin de 384,6 mm (MPPA, 2005; municipio urdaneta.com). Se aplic metodolgicamente un cuestionario semiestructurado en forma aleatoria en quince (15) unidades de produccin caprina extensiva, cuyos resultados fueron analizados por mtodos descriptivos, expresndose en porcentajes. 3 Resultados y Discusin Los resultados revelaron una tasa de mortalidad en caprinos de 10,93% con rangos de 0 a 31,2%. El 81% de los productores curan el ombligo con tintura de yodo, siendo el 72% solo un da, el 18% dos das y el 10% tres das. El 64% de instalaciones son buenas y el 36% regular. El 27% tiene instalaciones en condiciones regulares para los cabritos. El 63% de los tratamiento y vacunas la hace el productor, 36% los mdicos veterinarios y el 1% vecinos o vacunadores de la zona. Sin embargo Armas, et al (2006), muestran que el 41,6% de los productores realizan prcticas bsicas en el rebao, como vacunaciones y cura de ombligo. Animales enfermos promedio finca 5, con rangos de 0 a 10. El 100% desparasita, siendo la ivermectina, triclorfn al 90% y fenbendazol los principios activos mas utilizados. El 100% de los productores reporta que no cambian los productos comerciales (Cuadro 1).
Cuadro 1. Resultados indicadores sanitarios en unidades de produccin caprina de Cauderales. Indicador-Actividad Tasa de mortalidad Cura de ombligo Valor Promedio 10,93% Rangos 0-31,2% 81% cura con tintura de Yodo al 7% Comentario Mortaslidad alta en este tipo de sistema 72% lo hace un dia 18% dos das 10% tres das Solo 27% tienen instalaciones para cabritos Utilizan siempre los mismos principios activos
Alojamiento Tratamientos
64% buenas condiciones 36% regular condiciones 63% productor 36% Mdico Veterinario 1% Vecino o vacunadores
La evaluacin sanitaria permiti constatar que el manejo sanitario en las explotaciones es mnimo, igual, siendo los gastos por sanidad insignificantes. Por su parte, Mundi prensa (1996), refiere informacin en sistemas de leche, destacando que Los alojamientos y las instalaciones, cuando existan, eran muy antiguos, inadecuados y, en consecuencia, muy poco operativos, con un nivel sanitario, donde las actuaciones en este sistema eran prcticamente inexistentes la cual daba lugar, entre otras cosas, a mortalidades elevadas y bajas productividades. En el Cuadro 2, se puede apreciar las patologas ms frecuentes en las unidades de produccin, destacndose en el perodo de lluvias las diarreas, mastitis, onfaloflevitis, carbn bacteridiano, oestrosis, parasitosis, pododermatitis. En el perodo de sequa: querotoconjuntivitis, papilomatosis, infecciones con piojos, abscesos, mordidas de murcilagos vampiros y desnutricin (Cuadro 2). Estas patologas fueron encontradas por (Armas et al, 2006). .
Cuadro 2. Patologas ms frecuentes en unidades de produccin caprina en Cauderales Patologa Frecuentes Perodo de lluvias Diarreas Mastitis Onfaloflevitis Carbn bacteridiano Oestrosis Parasitos gastrointestinales Pododermatitis Perodo de sequa Queratoconjuntivitis Papilomatosis Infestaciones con piojos Abscesos Mordedura de murcilagos vampiros Desnutricin
4 Conclusiones Se concluye que en unidades de produccin caprina de Cauderales existe un manejo sanitario deficiente, una tasa de mortalidad alta, presencia de varias patologas que se pueden agrupar por poca y uso permanente de medicamentos con los mismos principios activos conllevando, probablemente, a crear problemas de resistencia. Por lo
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que se sugiere orientar un programa sanitario integral en la zona que garantice la salud de los rebaos caprinos. 5 Bibliografa Alejua, H. y M. Rodrguez. 2006. Caracterizacin del circuito caprino en el sector Villa Araure (estado Lara, Venezuela). Agroalimentaria 11 (23): 111-121. Armas, W., M. Arvelo, A. Delgado y R. DAubeterre. 2006. El circuito caprino en los estados Lara y Falcn. 2006. Agroalimentaria 23: 101-110. Armas, W., A. Delgado y R. DAubeterre. 2006. Caracterizacin de los sistemas de produccin caprina de la Microregin Ro Tocuyo municipio Torres del estado Lara, Venezuela. 2001-2002. Gaceta de Ciencias Veterinarias 11(2): 12-18. Bermdez V. 2010. La sanidad animal y la produccin lechera en Venezuela. www.infoleche.com/descargas/sanidad_vla.pdf. MPPA. Ministerio del Poder Popular para el Ambiente. 2005. Anuario hidrometeorolgico, estado Lara. 46 p. Mundi Prensa. 1996. Los sistemas de produccin en el caprino de leche. Zootecnia. B a s e s d e p r o d u c c i n a n i m a l . www.capraispana.com/destacados/comportamiento/sistprodlech.htm Municipio Urdaneta.com. Municipio Urdaneta.com, desde Siquisique, estado Lara, Venezuela. www.municipiourdaneta.com/siquisique.php. Nieto, S. 2007. Manejo sanitario del rebao caprino. Manual de produccin de caprinos y ovinos. 318 p.
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PA-07: REPORTE DE FIEBRE Q EN CAPRINOS DEL MUNICIPIO TORRES, ESTADO LARA, VENEZUELA M. Oropeza1*, L. Dickson2, J. Maldonado1, Carmen Villasmil3 y A. Kowalski1
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Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado. 2Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas (INIA). 3Biotecnologia Venezolana BIOVEN C.A. *mariangeloropeza@hotmail.com
Q Fever Report in Goats of Torres Municipality, Lara State, Venezuela Abstract. Q fever is a worldwide distribution zoonosis, caused by a rickettsia, Coxiella burnetii, which can infect almost all species of domestic and wild animals, being cattle, sheep and goats the main reservoirs in human contamination. In goats symptomatology is associated with abortions and birth of weak offspring. In the state of Lara, Venezuela, a participatory diagnosis made with goat producers in the Trinidad Samuel parish of the Torres municipality, the high rate of abortions and birth of weak offspring, casted as one of the main problems identified by producers. This led to the realization of a study to determine possible causes for these high rates, including the presence of C. burnetii (Q fever) in these goats herds. For this study, 315 females were taken from 924 goats of the population under technical asistence and blood was drawn from the jugular vein for the serodiagnosis of Coxiella burnetii, which was done by Elisaia test, as prescribed by the commercial IDEXX. The results showed a total of 191 positive samples, representing 61% of the total. Found seropositivity is very high and could be one of the causes of such reproductive problems reported by producers. Keywords: Q Fever, Goats, Abortions, Weak offsprings. Resumen. La fiebre Q es una zoonosis de distribucin mundial, causada por una rickettsia, Coxiella burnetii, que puede infectar a casi todas las especies de animales domsticos y silvestres, siendo los bovinos, ovinos y caprinos los principales reservorios en la contaminacin en humanos. En cabras la sintomatologa esta asociada a abortos y nacimiento de cras dbiles. En el estado Lara, Venezuela, un diagnstico participativo realizado con productores de cabras de la parroquia Trinidad Samuel del municipio Torres, arroj como uno de los problemas principales sealados por los productores el alto ndice de abortos y nacimiento de cras dbiles, esto motiv la realizacin de un estudio con el fin de determinar las posibles causales de estos altos ndices, entre ellos la presencia de C. burnetii (fiebre Q) en estos rebaos de cabras. Para el estudio se tomaron 315 hembras de las 924 cabras bajo asistencia tcnica y se extrajo sangre de la vena yugular para el serodiagnstico de Coxiella burnetii, el cual se hizo mediante la prueba de ELISAi, segn indicaciones de la casa comercial IDEXX. El resultado mostr un total de 191 muestras seropositivas, lo que representa un 61% del total. La seropositividad encontrada es muy alta y podra ser una de las causas de los problemas de tipo reproductivo reportado por los productores. Palabras Clave: Fiebre Q, Cabras, Abortos, Cras dbiles. 1 Introduccin La fiebre Q es una zoonosis de distribucin mundial, causada por Coxiella burnetii, una bacteria intracelular miembro de las rickettsias, que puede infectar a casi todas las especies de animales domsticos y en muchos casos a los silvestres, donde la fuente
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de infeccin ms importantes desde del punto de vista de la salud pblica son los bovinos, ovinos y caprinos (Acha y Szyfres, 2001); considerados estos ltimos como los principales reservorios en la contaminacin en humanos, donde los animales salvajes no representan una fuente de contaminacin importante para el hombre, pero si contribuyen en el mantenimiento del agente en la naturaleza (Kazar, 2005). La transmisin de la C. burnetii puede ocurrir por inhalacin de partculas que contienen el microorganismo (tierra, polvo, lana, paja) y por contacto directo con elementos contaminados como restos de placenta, lquidos fetales, orina y heces de animales infectados (Radostits y col, 2002). La infeccin en las garrapatas, es probablemente mas importante en el mantenimiento del ciclo natural de la C. burnetii teniendo as un rol potencial en la epidemiologa de la enfermedad (Astorga y col, 2000). La infeccin en los animales domsticos por regla general, pasa clnicamente desapercibida; en los rumiantes despus de invadir el torrente sanguneo la C. burnetii se localiza en las glndulas mamarias, los ganglios supramamarios y la placenta. Los animales que se convierten en portadores eliminan el agente durante numerosas lactancias. Durante las pariciones se elimina un gran nmero de rickettsias junto con la placenta y en menor cantidad en el lquido amnitico, las heces y la orina (Acha y Szyfres, 2001). La C. burnetii esta asociada a abortos y nacimiento de cras dbiles en vacas, ovejas y cabras (Paris, 2006), principalmente en los caprinos que son extremadamente susceptibles a los abortos (Cutler y col.2006). Tambin puede causar la muerte de las cras, a las 48 horas posterior al nacimiento y causar efectos negativos en el desempeo reproductivo de las siguientes temporadas de montas (fracasos reproductivos). Cabras seropositivas a la enfermedad pueden tener partos normales y diseminar el organismo por al menos 4 meses despus de un brote, ocasionando la reinfeccin en hembras preadas, momento de mayor susceptibilidad de contagio (Berrin y col. 2006). El padecimiento de fiebre Q en el humano, esta considerada como una enfermedad de tipo ocupacional, que ocurre cuando el hombre entran en contacto con placentas, secreciones y fetos abortados de animales infectados, siendo las personas de mayor riesgo de contagio aquellas que trabajan en explotaciones ganaderas, mataderos y laboratorios (Acha y Szyfres, 2001). Esta enfermedad es considerada un problema de salud pblica en muchos pases como Francia, Suiza, Italia, Espaa, Alemania, Israel, Grecia, Reino Unido, Nueva Escocia, Australia, Canad y Estados Unidos (Maurin y Raoult, 1999). La seroprevalencia en el ganado es muy variada, con valores de 28% en vacas lecheras, 40% en ovinos y 35% en caprinos en Mxico (Salinas y col, 2002) y de 47 % en ovinos y 38% en caprinos de Italia (Masala y col, 2004). En las comunidades pertenecientes al eje de produccin Villa Araure-Los Aranguez, los productores sealaron en diagnsticos participativos realizados en el marco de un proyecto financiado por el Fondo Nacional de Ciencias y Tecnologa de Venezuela (Fonacit), que uno de los principales problemas en el manejo productivo del rebao son
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las perdidas ocasionadas por el alto ndice de abortos y el nacimiento de cras dbiles (Salas et al., 2006). Debido a la semejanza en sintomatologa de tipo reproductivo (abortos, retenciones de membranas fetales y nacimiento de cras dbiles) que presentan, las cabras en rebaos de las comunidades pertenecientes a la parroquia Trinidad Samuel, del municipio Torres del estado Lara se decidi durante el ao 2007, estudiar la seropositividad a C. burnetii (fiebre Q), en rebaos bajo asistencia tcnica en esta parroquia. 2 Ateriales Y Mtodos Para el estudio se tomaron un total de 315 cabras, provenientes de tres sectores pertenecientes a la parroquia Trinidad Samuel de Municipio Torres del estado Lara, Venezuela, con historial de abortos y nacimiento de cras dbiles. Este numero de animales representaban el 34% de la poblacin (924 cabras), lo cual se estimo como tamao de muestra apropiado utilizando el programa Epiinfo (2005). Se utiliz un patrn de seleccin donde todos los animales fueron: cabras sin raza definida, mayores de 6 meses de edad, identificadas con aretes y bajo un sistema de produccin extensiva. La sangre se extrajo de la vena yugular usando tubos Vacutainer, que posteriormente fue centrifugada a 3000 rpm por 15 minutos, para obtener el suero sanguneo que fue colocado en tubos ependorf y conservados a -20C para la realizacin posterior de examen serolgico de anticuerpos de Coxiella burnetii mediante la prueba de ELISAi, siguiendo las indicaciones de la casa comercial IDEXX. 3 Resultado Y Discusin De las 315 cabras objeto de estudio, para el diagnstico de Coxiella burnetii mediante ELISAi, 191 muestras resultaron seropositivas, lo que representa el 61% de seropositividad (Cuadro N 1).
La seropistividad encontrada es muy alta y difiere de Salinas y col (2002) quienes reportaron una seropositividad de 35% en caprinos y 40% en ovinos, en un estudio realizado en el estado de Nuevo Len en el Nordeste de Mxico, donde fueron
sometidos al diagnstico de C. burnetii mediante la tcnica de ELISA: 60 sueros de ganado caprino y 90 de ovinos. Tambin difieren de Masala y col (2004), quienes detectaron anticuerpos de C. burnetii en: 38% (255) de muestras de caprinos y 47% (39) de ovinos provenientes de la isla de Sardinia, analizados mediante la tcnica de ELISA y PCR. Los resultados del presente estudio, son semejantes a los reportados en Irn por Kalili y Sakhaee (2009) en cabras, quienes utilizaron el mismo kit de ELISAi para el diagnstico de C. burnetti, y hallaron que todos los rebaos muestreados fueron positivos a fiebre Q, reportando una seroprevalencia de 65,78%. Estos autores concluyeron que el contacto con cabras es un factor de riesgo muy importante para el contagio de la Fiebre Q en los humanos en Irn. En otro estudio realizado por Berrin y col (2006) en Francia, durante junio del 2003, fue diagnosticada C. burnetii (mediante pruebas serolgicas con ELISA) en un rebao de 60 cabras de leche, en donde ocurrieron episodios de abortos nacimiento de cras dbiles en el 30% (18) de las hembras. En este caso las cabras resultaron negativas a chamydiosis, Toxoplasmosis y salmonellosis, pero positivas a anticuerpos de C. burnetii en un 75%, indicando la infeccin de fiebre Q. El 61% de seropositividad obtenido en el actual estudio, se considera alto y alarmante, desde el punto de vista sanitario por ser una zoonosis, esto hace necesario que todas las instituciones de salud se involucren, para que se establezcan medidas de control. Tambin refleja que la C. burnetii es la posible responsable de los abortos y nacimientos de cras dbiles reportados en las cabras objeto de estudio pertenecientes a la parroquia Trinidad Samuel de Municipio Torres del estado Lara, Venezuela. 4 Conclusiones La alta seropositividad a C. burnetti encontrada en las cabras de los rebaos muestreados, podra ser indicativo de que la Fierbre Q es la responsable de los problemas de tipo reproductivo reportados por los productores de la parroquia Trinidad Samuel del municipio Torres del estado Lara, Venezuela. 5 Bibliografa Astorga, R; Gmez, J; Arenas, A; Salguero, F; Tarradas, C; Martn, M; Romanini, S y Perea, A. 2000. Patologa de los pequeos rumiantes en imgenes (V). Sndrome de mortalidad perinatal y mamitis- agalaxia. Revista de Consejo Gremial de Colegios Veterinarios de Espaa. N 210.18-307. http://www. colvet.es (consulta, febrero 2007). Berrin, M; Rousset, E; Champion, J; Russo, P y Rodolakis, A. 2006. Goats may experience reproductive failures and shed Coxiella burnetii at two successive parturitions after a Q fever infection. Francia. Res Vet Sci. 83(1):4752. URL: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed. (Consulta: 27 de Abril de 2010).
Cutler, S; Bouzid, M y Cutler, R. 2006. Q Fever. Journal of Infeccion. 20:1-6. Khalili, M. y E. Sakhaee.2009. An Update on a Serologic Survey of Q Fever in Domestic Animals in Iran. Am. J. Trop. Med. Hyg., 80(6):1031-1032. Kazar, J. 2005. Coxiella burnetii Infection. Ann. NY. Acad. Sci.1063:105-114. Masala, G; Portu, R; Sanna, G; Chessa, G; Cillara, G; Chisu, V y Tola, S. 2004. Ocurrente, distribution, and role in abortion of Coxiella burnetii in sheep and goats in Sardinia, Italy. Vet. Microbiology. 99 (3-4): 301-5. Maurin, M y Raoult, D. 1999. Q Fever. Reviews Clinical Microbiology. Vol 12 N 4. p 518553. Paris, A; Fraccalvieri, R; Cafiero, M; Miccolupo, A; Padalino, I; Montagna,C; Capuano, F y Sottili, R. 2006. Diagnosis of Coxiella burnetii related abortion in Italian domestic rumiants using single-tubes nested PCR. Veterinary Microbiology. 118:101-106. Salas, J. A., Dickson, L., D Aubeterre, R., Garca, G., Rosas, B., Ortz, I., Oropeza M., Armas, W., Nouel G., Rincn J., Ypez, O. 2006. Diagnstico participativo restringido del sistema caprino en la comunidad Villa Araure, Mcpio. Torres Edo. Lara, Venezuela. V Congreso Nacional y III Congreso Internacional de Ovinos y Caprinos. UCLA, Tarabana, 17 al 20 de Octubre. Salinas, J; Avalos, R; Riojas, V; Kawas, J y Fimbres, H. 2002. Serologic survery in animals of Q fever in Nuevo Leon. Revista Latinoamericana de Microbiologia. Vol 44. N 2 pp 75-78.
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PA-08: EFECTO DEL ALBENDAZOL INCORPORADO A UN BLOQUE MULTINUTRICIONAL SOBRE LA ELIMINACIN DE HUEVOS DE NEMATODOS GASTROINTESTINALES Y GANANCIA DE PESO EN OVEJAS EN ESTABULACIN Delia, Jimnez*; Gustavo, Morales** y Espartaco Sandoval**
*Escuela Tcnica IBOA. Estado Yaracuy. **Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas. INIA. Estado Yaracuy.
Resumen. A objeto de evaluar la incorporacin del albendazol en un bloque multinutricional con urea y melaza (BUMA) en el tratamiento de la infeccin por nematodos gastrointestinales se diseo un ensayo, en el cual dicho BUMA fue ofrecido a 19 ovejas mestizas West African con un peso de 16,5 kg y una edad promedio de 11 meses al inicio del ensayo. Las ovejas fueron mantenidas en estabulacin y alimentadas con pasto picado (Pannicun maximun) sin suplementacin. Los animales fueron muestreados semanalmente para determinacin de su carga parasitaria, con el empleo de la tcnica de Mc Master, expresando sus resultados en huevos por gramo de heces (hpg). Las ganancias de peso fueron determinadas con la misma frecuencia. Los datos parasitolgicos previa transformacin logartmica y los correspondientes a la ganancia de peso semanal fueron procesados por medio de un anlisis de varianza de una sola va y para la separacin de medias se empleo la prueba de Bonferoni.Se observaron diferencias estadsticamente significativas en los recuentos de hpg entre las semanas en donde no hubo consumo del BUMA y en las que los animales tuvieron acceso al mismo, dichos recuentos resultaron superiores en las semanas sin suministro del BUMA. Durante el periodo de consumo del BUMA la proporcin de animales positivos disminuy de 95 a 10,5% y la eficacia del producto fue 94,8%. Las ganancias de peso resultaron significativamente mayores (P<0,05) durante la sexta semana de consumo, asocindose a la mejora de la oferta nutricional y la drstica disminucin de la infeccin parasitaria. Se evidenci la eficacia y sencillez de esta modalidad de tratamiento y se recomienda profundizar su estudio para evaluar aspectos del suministro, como la frecuencia y modalidad de administracin (pocas, fraccin del rebao) que disminuyan el riesgo de la aparicin de resistencia antihelmntica. Palabras clave: albendazol; bloque multinutricional; control; parsitos; ovinos.
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PA-09: UTILIZACIN DEL COMPORTAMIENTO HEMATOQUMICO COMO CRITERIO DE SELECCIN DE RUMIANTES RESISTENTES AL PARASITISMO GASTROINTESTINAL Espartaco Sandoval, Mariana Barrios y Gustavo Morales
INIA Yaracuy
Resumen. En el trpico, la explotacin de pequeos rumiantes por sectores sociales deprimidos representa una adecuada alternativa de obtencin de protenas a corto plazo para la alimentacin de estos grupos y una interesante alternativa para rentabilizar suelos pobres. En este sentido el parasitismo gastrointestinal representa una importante limitante cuando ocasiona importantes prdidas econmicas al disminuir el crecimiento y supervivencia de las cras, as como la produccin de leche, carne y lana en los adultos. Durante los ltimos treinta aos se han desarrollado y aplicado estrategias de control altamente eficaces, prcticas y econmicas para el control parasitario basadas en el uso de antihelmnticos de gran eficacia, amplio espectro y poder residual, pero incapaces por su inadecuado manejo, de evitar el constante desarrollo de resistencia a los antiparasitarios, comprometiendo de esta manera la propia sustentabilidad del sistema productivo. La disponibilidad futura de nuevos antiparasitarios se encuentra comprometida por el progresivo aumento de los casos de resistencia y los crecientes costos e inversin de tiempo de investigacin para el desarrollo de nuevas drogas. Muchos mtodos han sido desarrollados para el tratamiento selectivo de animales susceptibles, como va para disminuir el nmero de dosificaciones antihelmnticas, al focalizar las mismas en aquellos animales ms susceptibles a padecer enfermedad parasitaria o que son responsables de la mayor contaminacin de los pastizales, retrasando de esta manera la aparicin de resistencia. Entre ellas podemos destacar: la coproscpia cuantitativa, ndice de diarrea, FAMACHA, condicin corporal y olor de las heces. En tiempos recientes se ha reconocido, que el recuento de huevos por gramos de heces (HPG) es una manifestacin fenotpica de susceptibilidad frente a la infeccin parasitaria y que adems es una caracterstica de naturaleza gentica y por lo tanto heredable. En este sentido se ha comenzado a considerar que la utilizacin de animales genticamente resistentes a la infeccin, representa una alternativa viable para el control del parasitismo y que esta condicin viene acompaada por cierto comportamiento a nivel hematolgico y de qumica sangunea que permiten su identificacin, seleccin y posterior utilizacin particularmente como reproductores. Los procesos evolutivos desarrollados por los parsitos para asegurar la supervivencia y distribucin de su progenie, han conducido su ajuste a variables bioqumicas, anatmicas y fisiolgicas de sus hospedadores, sin embargo, los parsitos exponen antgenos estructurales o funcionales en los distintos estados de su evolucin ontognica, que inician reacciones inmunes en el hospedador. Esta respuesta que
conduce a inmunidad a las infecciones, se corresponde a mecanismos bsicos de tipo celular y humoral, que intentan la eliminacin de estados parasitarios en diferente nivel de desarrollo y/o adultos, por medio de mecanismos de citotoxicidad mediada por clulas efectoras tales como los eosinfilos. La asociacin de incremento de los valores de eosinfilos perifricos con la infeccin parasitaria, ha sido bien documentada. Estos incrementos son considerados dependientes de la edad del hospedador, experiencia de parasitismo y del grado de respuesta inmunolgica, esta ltima relacionada con condiciones genticas Uno de los elementos a emplear como criterio de seleccin es el estudio del comportamiento celular leucocitario. En estudios recientes realizados en ovejas tropicales altamente infectadas naturalmente con estrngilos digestivos, antes y despus del tratamiento antihelmntico, demostraron un aumento en el contaje total de leucocitos, que se corresponde con una eosinfilia y que esos altos contajes de eosinfilos determinados sugieren que este tipo de clulas estn asociadas con la respuesta protectiva de tipo inmune, ya que una vez disminuido el estimulo antignico de las poblaciones de parsitos (tratamiento) estos disminuyen, as como su relacin inversa con los niveles de infeccin. En otros estudios se ha observado que los animales resistentes presentan una baja carga parasitaria, con leucocitos dentro de los rangos considerados fisiolgicamente como normales, pero con linfocitos y Neutrfilos en los rangos superiores de los valores de referencia y valores normales de Eosinfilos.Estos resultados reflejan una adecuada repuesta de las clulas inflamatorias al estmulo antignico constante generado por la presencia de larvas infectantes en los pastos (L3), destacndose el protagonismo de los linfocitos y los Eosinfilos en dicha respuesta. A pesar que no se observa eosinofilia el nmero de estas clulas es significativamente mayor en los resistentes respecto a los susceptibles. El reto antignico constante y la falta de eosinofilia en presencia de linfocitos elevados sugieren el establecimiento de una respuesta adaptativa que le confiere al husped resistencia ante la infeccin. Por el contrario los animales susceptibles presentan altas cargas parasitarias y valores normales en el leucograma. Estos resultados demuestran una falta de respuesta del hospedador debido probablemente a mecanismos de evasin de los parsitos que llevan al sistema inmunolgico a ignorar o tolerar la infeccin Otro indicador sanguneo empleado lo representan los valores de hematocrito. Se han sealado diferencias estadsticamente significativas (p<0,05) entre los grupos de resistentes y los grupos de susceptibles en cuanto al valor de hematocrito (Ht) y el contaje de monocitos. Observndose que en los grupos resistentes existen valores normales de Ht con contajes de monocitos normales y en los grupos susceptibles valores de Ht bajos con monocitosis ligera, lo cual sugiere cronicidad de la infestacin helmntica debida probablemente a su alta susceptibilidad por la falta de una respuesta inmune adecuada, sin linfocitosis y/o eosinfilia, contra los parsitos.
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Tambin se han identificado grupos de animales que presentan un nivel de infestacin alto pero el valor Ht se encuentra dentro del rango referencial, sugiriendo el posible establecimiento de un mecanismo de tolerancia inmunolgica que justifique el no desarrollo de anemia en estos animales. Este grupo ha sido descrito por otros autores, desde el punto de vista parasitario, como animales resilientes, pudiendo denominarse desde el punto de vista inmunolgico, como animales tolerantes a la infestacin helmntica ya que a pesar de presentar altas cargas parasitarias no se ve afectado su estado fisiolgico general ni los niveles productivos. Desde el punto de vista de control representan un riesgo importante ya que al no manifestar presencia de la infeccin, representan una fuente importante de contaminacin de los potreros o ambiente de alojamiento. Variaciones en el hemograma relacionadas a elevados contajes de hpg, sugieren que este criterio puede ser usado como indicador patolgico para determinar condicin de resistencia o susceptibilidad al parasitismo, al asociar estas respuestas con el grado de reaccin inmune. Con respecto a los estudios de qumica sangunea, se evidencio que los grupos de resistentes presentan valores normales de protenas totales (PT), globulinas (Glob) y albumina (Alb), mientras que en los susceptibles valores disminuidos de PT y Glob son observados, encontrndose diferencias estadsticamente significativas (p<0,05). En los animales susceptibles, una disminucin de la fraccin globulnica, en la cual se encuentran los anticuerpos, sugiere la ausencia de una respuesta humoral eficiente (TH2) que limite la infeccin parasitaria, crendose un ambiente favorable para el libre desarrollo de los nematodos gastrointestinales. La respuesta TH2 ha sido descrita ampliamente como el tipo de respuesta adecuado para combatir las parasitosis eficientemente. Anlisis de correlacin sealan una fuerte asociacin negativa entre los valores de HPG y los contajes de leucocitos totales, eosinfilos, linfocitos, PT y Glob. Los valores disminuidos de estos parmetros favorecen la instauracin de una infeccin grave por nematodos gastrointestinales. Un incremento en las protenas sricas totales y especficamente en la fraccin globulnica ocasionara un incremento en la sntesis de hemoglobina (protena del grupo de las Glob) y por tanto un incremento en el numero de eritrocitos y del Ht. Es harto conocido que ciertas razas son menos susceptibles que otras a ciertas enfermedades, tal como el caso de los vacunos Ndama de frica Occidental que es resistente a tripanosoma y del ovino Red Maasai de frica Oriental que muestra altos niveles de resistencia a parsitos gastrointestinales, lo cual apuntala de manera ineluctable los resultados sealados. Para concluir debemos sealar que indiscutiblemente una alternativa viable y sostenible para lograr el control sustentable de la estrongilosis digestiva de los rumiantes, consiste en el uso de animales genticamente resistentes a la infestacin, condicin que si bien es variable tanto intra como entre razas puede ser identificada
bajo el estudio de los criterios anteriormente expuestos, a travs del empleo de medios sencillos y de uso comn. Las tecnologas de marcadores moleculares, igualmente ofrecen oportunidades para continuar avanzando, pero su aplicacin prctica en el control de enfermedades ha sido limitada.
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PA-10: ALTERNATIVAS NATURALES PARA EL CONTROL DE PARSITOS GASTROINTESTINALES DE OVINOS Y CAPRINOS Leyla Ros de lvarez1; Frank Jackson2; Andy Greer3 y John Huntley2
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Instituto de Produccin Animal. Facultad de Agronoma-Universidad Central de Venezuela.2Divisin de Parasitologa, Moredun Research Institute, Edimburgo, Escocia-RU.3Lincoln University, Nueva Zelanda.
Abstract. Gastrointestinal parasites (GIP) control in ruminants has been successfully achieved for more than 40 years through the use of commercial drugs. However, in the last years problems of resistance in the parasite population have increased and also the concern of chemical residues in food and the environment are current problems that leads to studies related with controlling parasites through natural ways. Natural control involves the use of plants, plant extracts, bioactive forages and plant secondary metabolites (PSM). Most of these studies have focused on tannins and tannin rich plants. However, more recently a new PSM, lectins, is also included, with findings related with a double mechanism of action: direct effect on GIP and indirect effect through the enhancement of the local immunity of the host against parasites. Still the mechanisms involved in these actions of bioactive forages and PSM must be studied in depth. KEY WORDS: parasite control, bioactive forages, plant secondary metabolites, lectins Resumen. El control de parsitos gastrointestinales (PGI) de los rumiantes se ha realizado con xito por ms de 40 aos, a travs del uso de productos qumicos comerciales. Sin embargo, en los ltimos aos se han incrementado los problemas de resistencia en la poblacin de parsitos a nivel mundial; adems, han surgido problemas y preocupacin por la posible contaminacin que surge debido al uso de estos frmacos en la produccin animal (residuos en alimentos y el ambiente). Es por esto que muchos investigadores se han centrado en el estudio de alternativas naturales para el control de los PGI, entre las cuales se incluye el uso de plantas con propiedades antihelmnticas o forrajes bioactivos, productos de plantas y metabolitos secundarios de plantas (MSP). Estos estudios se han basado principalmente en aquellas plantas con elevados niveles de taninos y sus productos, sin embargo, en los ltimos aos tambin se han estudiado otros MSP como las lectinas. Estudios recientes con lectinas han demostrado que no solo se logra un efecto directo sobre los PGI, sino tambin un efecto indirecto de mejora en la inmunidad del hospedero, lo cual resulta en un doble beneficio. Los mecanismos involucrados en el uso de forrajes bioactivos y MSP aun deben ser precisados. PALABRAS CLAVE: control parasitario, forrajes bioactivos, metabolitos secundarios, lectinas. 1 Introduccin
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Los parsitos gastrointestinales (PGI) son un problema universal para productores y una causa frecuente de la pobre eficiencia de las ganaderas a nivel mundial. El control de PGI en los aos recientes se ha logrado con xito a travs del uso profilctico y teraputico de compuestos antihelmnticos comerciales (Coop y Sykes, 2002). Sin embargo, el uso continuo de estos productos ha resultado en la aparicin a nivel mundial de resistencia de los nematodos (Waller, 1997). Por esta razn, y con la finalidad de evitar la fuente de contaminacin que estos compuestos qumicos pudiesen generar a nivel del ambiente y de alimentos, se han desarrollado lneas de investigacin relacionadas con vas alternativas o naturales para el control de PGI en rumiantes. Algunos de estos mtodos alternativos propuestos son de largo plazo, como la mejora gentica para la obtencin de animales resistentes a PGI (Morris et al., 2000) y el desarrollo de vacunas (Knox et al., 2003; Smith y Zarlenga, 2006). Sin embargo, el consumo de forrajes bioactivos o forrajes ricos en metabolitos secundarios de plantas (MSP), han sido consideradas como potenciales soluciones a corto plazo (Krecek y Waller, 2006). La presente revisin se enfocar en las propiedades antihelmnticas de los MSP y su importancia como alternativa natural para controlar los PGI. Aspectos innovadores como el estudio del uso de lectinas de plantas para el control parasitario. 2 Control Qumico vs. Control Alternativo Tradicionalmente los PGI han sido controlados efectivamente a travs del uso de frmacos comerciales, clasificados en las siguientes tres familias: los benzimidazoles, imidazotiazoles / tetrahidropirimidinas y la familia de las lactonas macrocclicas. Todas estas drogas se desarrollaron a mediados del siglo 20, requiriendo cada vez dosis ms pequeas con cada producto nuevo que se desarrollaba. A pesar de la produccin de nuevos principios qumicos, la resistencia parasitaria se ha desarrollado rpidamente, aproximadamente 10 aos despus de la entrada de cada nuevo producto al mercado (Waller, 1994; McKellar y Jackson, 2004; Waller, 1997, 2006) La investigacin en alternativas naturales para el control de PGI de rumiantes ha cobrado relevancia y existe la urgencia de encontrar compuestos nuevos, ms seguros y efectivos que no generen resistencia de parte de las poblaciones de parsitos y adems que no produzcan preocupacin por la presencia de residuos contaminantes en los alimentos para los humanos y el ambiente (Hoste et al., 2008). Una de estas alternativas el uso de plantas y productos de plantas con propiedades antihelmnticas. La mayora de estos compuestos activos se encuentran agrupados en los llamados metabolitos secundarios de plantas (MSP), los cuales han sido estudiados en profundidad en los ltimos aos, tanto in vivo como in vitro. Los MSP carecen o tienen muy poco valor nutricional y adems no tienen funcin en el metabolismo primario de las plantas (Greathead, 2003; Iason, 2005). Sin embargo, pueden tener otras funciones relacionadas con la planta, tales como proteccin a la planta de patgenos y herbvoros, un rol en la competencia entre plantas, atrayentes de
organismos benficos (polinizadores) y tambin pueden estar involucrados en mecanismos de defensa y respuesta a factores de estrs, tales como la poda continua (Greathead, 2003). Pueden ser encontrados en el follaje, semillas y en la planta entera, usada en la alimentacin de los animales. Los MSP incluyen una larga y diversa lista de compuestos tales como los taninos, lectinas, saponinas y alcaloides. El MSP de mayor inters son los taninos, sin embargo, recientemente se han obtenido tambin resultados interesantes usando lectinas de plantas para el control de los PGI. 3 Lectinas Las lectinas fueron descubiertas por Peter Stillmark a finales de los aos 1800s en una Universidad de Estonia. Este investigador encontr que algunas protenas extradas de las semillas de ricino (Ricinus comunis) eran capaces de aglutinar eritrocitos. Originalmente el trmino lectina estaba restringido a protenas solubles, multivalentes con propiedades aglutinantes, limitadas a protenas de origen vegetal. Sin embargo, hoy en da es usado para todo tipo de protenas que se enlazan a carbohidratos y que no los alteran enzimticamente (Goldstein et al., 1980; Varki et al., 1999). Las lectinas se han encontrado en plantas, bacterias, esponjas y otros invertebrados y vertebrados. Su propiedad ms resaltante es la habilidad de estimular la proliferacin de linfocitos, en particular clulas T, lo cual puede resultar en una respuesta inmune mejorada (Rdiger, 1984). 4 Lectinas e Infecciones Parasitarias Las lectinas pueden afectar el metabolismo de PGI. Tobata-Kudo et al. (2005) mostraron que algunas lectinas suprimieron la migracin in vivo de L3 de Strongyloides ratti. Los autores sugirieron que las funciones quimo sensoriales del parsito eran interrumpidas, usando Con A, WGA y aglutinina de la soya (SBA) a una concentracin de 0.5 mg/ml. En este estudio se demostr que la lectina se enlazaba fuertemente al rea de la cabeza, cavidad bucal y con menor intensidad a la cutcula. Recientemente, se ha investigado sobre fuentes de lectinas de origen tropical, Rosde lvarez et al. (2011) probaron la semilla molida de Canavalia ensiformis, conocida leguminosa tropical y fuente de la lectina Con A y otros MSP; incorporada en el suplemento de corderos en crecimiento a pastoreo con infecciones naturales. Estos autores encontraron que el uso de esta semilla en la dieta (incluida en el suplemento en una proporcin de 2 g/kg PV) increment las ganancias de peso de -10 9.2 g por da para el grupo no suplementado (C-) a +21 8.2 g por da para el grupo suplementado con canavalia (C+) (P=0.02), resultando en una ventaja de 2.2 kg en peso vivo para los animales que reciban la canavalia en el suplemento. La suplementacin con canavalia produjo una reduccin general de los contajes parasitarios expresados como huevos por gramo de heces (hpg) con medias de 2020 y 1370 hpg (P=0.002) para los grupos C- y C+, respectivamente. En conclusin dosificar con semilla de
canavalia produjo una mejora significativa del comportamiento productivo de los ovinos a la vez que redujo las cargas parasitarias, sin producir efectos adversos en los animales. Son muchas las fuentes de lectinas tropicales que podran ser evaluadas, con el fin de controlar de forma natural los PGI. Asimismo, los estudios deben continuarse para dilucidar los mecanismos de control y su efecto sobre la inmunidad del hospedero. 5 Referencias Coop, R.L. y Sykes, A.R. 2002. Interactions between gastrointestinal parasites and nutrients. En: Freer, M. y Dove, H. (eds) Sheep Nutrition. CAB International. pp. 313331. Goldstein, I.J., Hughes, R.C., Monsigny, M., Osawa, T. y Sharon, N. 1980. What should be called a lectin? Nature 285:66. Greathead, H. 2003. Plants and plants extracts for improving animal productivity. Proceedings of the Nutrition Society 62:279-290. Hoste, H., Torres-Acosta, J.F.J., Alonso-Daz, M.A., Brunet, S., Sandoval-Castro, C. y Houzangbe-Adote, S. 2008. Identification and validation of bioactive plants for the control of gastrointestinal nematodes in small ruminants. In: Proceedings of 5th International Workshop: Novel Approaches to the control of Helminth Parasites of Livestock 2008. Tropical Biomedicine. http://www.msptm.org/procceding_journal.html Iason, G. 2005. The role of plant secondary metabolites in mammalian herbivory: ecological perspectives. Proceedings of the Nutrition Society 64:123-131. Knox, D.P., Redmond, D.L., Newlands, G.F., Skuce, P.J., Pettit, D. y Smith, W.D. 2003. The nature and prospects for gut membrane proteins as vaccine candidates for Haemonchus contortus and other ruminant trichostrongyloids. International Journal for Parasitology 33:1129-1137. Krecek, P. y Waller, J. 2006. Towards the implementation of the basket of options approach to helminth parasite control of livestock: Emphasis on the tropics/subtropics. Veterinary Parasitology 139:270-282. McKellar, Q.A. y Jackson, F. 2004. Veterinary anthelmintics: old and new. Trends Parasitology 20:456-461. Morris, C.A., Vlassoff, A., Bisset, S.A., Baker, R.L., Watson, T.G., West, C.J. y Wheeler, M. 2000. Continued selection of Romney sheep for resistance or susceptibility to nematode infection: estimates of direct and correlated responses. Animal Science 70:17-27. Ros-de lvarez, L., Huntley, J.F., Jackson, F., Cortez, F., Grant, G. y Greer, A. 2011. Effect of the intake of jackbean (Canavalia ensiformis) on the control of gastrointestinal parasites and the growth of tropical lambs. 23rd Conference of the World Association for the Advancement of Veterinary Parasitology. Buenos AiresArgentina, from 21-25 August, 2011.
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PA-12: PAUTAS A SEGUIR EN LA IMPLEMENTACIN DE PLANES SANITARIOS EN CAPRINOS Y OVINOS Edward, E. Crespo, P. Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas. Venezuela. ecrespo79@hotmail.com Abstract. Most of goat and sheep production systems in Venezuela lacks of adequate sanitary plans to prevent and control the main illness of these species consequently this bring high mortality rates and low profitability in them. To design adequate sanitary programs for these species all factors influencing morbidity such as environment, farm type, feeding, genetics and management must be taken into account. Knowledge and appropriate consideration of all those factors will made a good sanitary plan in its design and execution. Sanitary plans must include bio-security means to avoid the introduction and spread of pathogens to our herds. Sanitary plans have three main steps: Good management of facilities and animals according to their age group, well designed vaccination, deworming and prophylactic plans and periodic diagnostic tests to evaluate the effectiveness of the previous measures. Key words: Goat, Sheep, Sanitary, Plans Resumen. La mayora de los sistemas de produccin caprinos y ovinos en Venezuela carecen de planes sanitarios adecuados que permitan controlar y prevenir las principales enfermedades en estas especies, lo que trae como consecuencia elevados ndices de mortalidad en los rebaos y baja rentabilidad de los sistemas. Para la elaboracin de planes sanitarios adecuados para estas especies se debe tomar en cuenta todos los factores que intervienen en la presentacin de las enfermedades en los rebaos. Los principales factores a tomar en cuenta son el ambiente, tipo de explotacin, alimentacin, gentica y manejo. El conocimiento y manejo adecuado de todos estos factores garantizaran el xito en el diseo y ejecucin de un buen plan sanitario. Los planes sanitarios deben de estar orientados a la ejecucin de un conjunto de medidas de bioseguridad que permitan evitar el ingreso y diseminacin de agentes patgenos a nuestros rebaos. Existen tres aspectos fundamentales dentro de los planes sanitarios: Manejo adecuado de las instalaciones y de los animales segn su grupo etario, planes de vacunaciones, desparasitaciones y tratamiento profilcticos bien diseados y la ejecucin de un conjunto de pruebas diagnosticas que permitan evaluar la efectividad del plan sanitario. Palabras clave: Cabras, Ovejas, Sanidad, Planes 1 Introduccin En la actualidad Venezuela cuenta con una poblacin estimada de 1.057.056 caprinos y 600.988 ovinos respectivamente (MAT, 2009). La cra de estas especies se desarrolla fundamentalmente en las zonas ridas y semi-aridas de los estados Falcn,
Lara y Zulia, donde se encuentra cerca del 80% de la poblacin caprina y ovina a nivel nacional. Esta actividad econmica se ha caracterizado por encontrarse marginada y desasistida, a pesar de la capacidad productiva que posee y del impacto socio econmico que producira su mejoramiento y desarrollo. Estas especies pueden transformar pastos y forrajes de baja calidad en carne, leche y otros subproductos tiles al hombre, y por su fcil manejo y bajo costo de produccin permite una rpida recuperacin del capital invertido. Gran parte de los sistemas de produccin de caprinos y ovinos en Venezuela se desarrollan de manera extensiva, lo cual hace que estos sean poco rentables. La carencia de planes sanitarios adecuados y el desconocimiento por parte de los productores de cuales son los factores que intervienen en la aparicin de enfermedades en los rebaos son una de las limitantes en cra de estas especies. Por tal motivo se hace necesario en la actualidad establecer programas sanitarios en estos sistemas de explotacin basados en la medicina preventiva que contribuyan a disminuir la aparicin de enfermedades en los rebaos. 2 Plan Sanitario: Los planes sanitarios tienen por finalidad prevenir la entrada y diseminacin de enfermedades dentro del rebao y as mantener la salud de los animales. Un buen plan sanitario debe de cumplir con una serie de caractersticas que garanticen el xito del mismo; dentro de las cuales podemos destacar: Debe de estar acorde a las condiciones agroecolgicas donde se va a implementar, ser de fcil implementacin por parte del productor y debe tomar en cuenta todos los factores que puedan afectar la salud y bienestar de los animales. Si se logran conjugar estas caractersticas al momento de disear un plan sanitario garantizaremos que se cumplan los objetivos planteados del mismo. 3 Factores a tomar en cuenta para la implementacin de un plan sanitario: 3.1 Gentica El manejo sanitario en sistemas de produccin donde predominen animales de razas puras o de alta produccin debe ser ms estricto que en aquellos sistemas donde se tengan animales mestizos o animales son sangre criolla. 3.2 Ambiente El ambiente es un factor de gran importancia a tomar en cuenta ya que el mismo tiene un efecto directo sobre el animal as como un efecto sobre los agentes patgenos que causan las enfermedades. 3.3 Tipo de explotacin
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Las explotaciones con manejo intensivo y semi-i-intensivo requieren de planes sanitarios ms estrictos que los sistemas extensivos 3.4 Alimentacin Al cubrir los requerimientos nutricionales de los animales estamos garantizando que el sistema inmunolgico pueda responder ante cualquier agente patgeno. 3.5 Manejo Es de gran importancia establecer el manejo de los animales tomando en cuenta la edad y el estado reproductivo y productivo de los animales. El manejo de las cras desde el punto de vista sanitario puede dividirse en dos etapas: La primera de las etapas y la ms importante es la que comprende el periodo desde el nacimiento de la cra hasta el destete y una segunda etapa que comprende desde el destete hasta aproximadamente el ao de edad (Nieto 2007). 3.6 Etapa nacimiento-Destete Se debe garantizar durante esta etapa que las cras consuman la cantidad necesaria de calostro, se recomienda un consumo del 10% de su peso vivo durante las primeras 24 horas de viva, siendo lo ideal que consuman la mitad esta cantidad durante las primeras 4 a 8 horas de vida(Ramos et al 2006).Otro manejo importante en esta etapa es el corte y desinfeccin del ombligo de las cras; la desinfeccin debe realizarse durante mnimo 3 das consecutivos despus del nacimiento, pudindose utilizar para este fin solucin de Yodo al 7% (Nieto 2007) 3.7 Destete-1 ao de edad Durante esta etapa las medidas o manejos sanitarios en los animales esta dirigidos principalmente al control de enfermedades parasitarias, bacterianas y virales. 3.8 Manejo de animales adultos El manejo sanitario de los animales adultos va a depender principalmente del estado reproductivo y/o productivo en el cual se encuentren dentro del rebao. Las medidas sanitarias para los animales adultos estn basadas en el cumplimiento de los planes de vacunaciones y desparasitaciones y tratamientos preventivos establecidos en el rebao as como la realizacin de pruebas diagnosticas peridicas (Nieto 2007). 4 Medidas a implementar en un adecuado plan sanitario 4.1 Medidas de prevencin y control en los animales o el rebao:
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Periodo de cuarentena: Esta es una medida de control la cual consiste en aislar los animales por un periodo de tiempo determinado y observar si presentan algn tipo de sintomatologa de alguna enfermedad (Nieto 2007). Mantener separado los animales segn su edad, sexo y estado reproductivo: Con esta medida se busca impedir la trasmisin de enfermedades entre los animales, principalmente desde los animales adultos a los jvenes y algunas enfermedades reproductivas. Aislamiento y tratamiento oportuno de animales enfermos: Esta es una medida preventiva que se debe implementar con la finalidad de evitar la difusin del agente patgeno y disminuir la tasa de contagio en el rebao. Eliminacin de animales con enfermedades infectocontagiosas graves o enfermedades crnicas: Con esta medida se busca eliminar la fuente de infeccin dentro de los rebaos. Los animales con enfermedades crnicas son los principales diseminadores de agentes patgenos dentro de una unidad de produccin, Aplicacin de tratamientos profilcticos: Este tipo de tratamientos son de gran ayuda en el control de enfermedades ya que estos permiten evitar de manera oportuna el contagio de ciertos agentes patgenos. En ganadera caprina y ovina son muy utilizados para el control de hemoparsitos. Realizacin peridica de pruebas diagnosticas: Ningn plan sanitario puede ser exitoso sin la implementacin de un conjunto de pruebas diagnosticas en el rebao. En la tabla 1, se muestran algunas de las pruebas diagnosticas bsicas que se deberan de implementar en un plan sanitario para caprinos y ovinos.
Tabla 1.- Pruebas diagnosticas bsicas en caprinos y ovinos Enfermedad a detectar Parasitosis Leptospirosis Hemoparasitosis Mastitis Brucelosis
a
b
Tipo de prueba Coprolgicas MATa Frotis sanguneos CMTb Rosa de bengala, ELISA.
Muestra Heces Suero sanguneo Sangre Leche Suero sanguneo
Animales. 10% de la poblacin 10% de la poblacin 10% de la poblacin Rebao de ordeo Hembras y machos en estado reproductivo
Microaglutinacin con antgenos vivos.
California Mastitis Test
4.2 Medidas de prevencin y control en las instalaciones y equipos: Adecuado diseo y ubicacin de las instalaciones: Un adecuado diseo de los apriscos garantiza que los animales estn confortables y evitar el estrs de los mismos. Las instalaciones deben de contar con reas especficamente diseadas para cada grupo etario. Estas deben de respetar las densidades recomendadas para uno de las edades (mt2/animal
Limpieza y desinfeccin peridica de los equipos dentro de las instalaciones (comederos y bebederos): Esta limpieza y desinfeccin se realiza para eliminar los posibles agentes patgenos presentes en el ambiente. La desinfeccin puede realizarse utilizando Creolina al 5%, formol al 2% o soda caustica al 2% (Caparros et al 2005). Limpieza de los corrales para eliminar las heces: La acumulacin de heces en los corrales son la principales fuentes de trasmisin y diseminacin de enfermedades parasitarias, debido a que en ellas se desarrollan la mayora de las formas infectantes de los parsitos gastrointestinales. La limpieza de los corrales debe ser a diario si es posible y se debe de tener un buen manejo del estircol recolectado. Evitar el uso de instrumentos quirrgicos y ajugas contaminadas: La trasmisin mecnica de ciertos agentes patgenos mediante el uso de instrumentos quirrgicos y/o agujas utilizados en las labores de manejo de los animales puede suceder dentro del rebao. Por tal motivo se debe de tener mucho cuidado en la limpieza y desinfeccin de los mismos Tabla 2.- Principales vacunas utilizadas en Venezuela en los planes de vacunacin de caprinos y ovinos. 4.3 Planes de vacunaciones en caprinos y ovinos:
Vacuna Bacterina triple Toxiode tetnico Toxoide Septicemia hemorrgica Covexin 10 Carbn bacteridiano Aftosa-INIA Lepto-Fer, Lepto-Vax Enfermedad a prevenir Septicemia hemorrgica, Edema maligno y Carbn sintomtico Ttano Enterotoxemia tipo C y D Septicemia hemorrgica Enfermedades clostridiales ntrax Fiebre aftosa Leptospirosis
El pilar fundamental de la medicina preventiva esta basado en la aplicacin de vacunas, por lo cual todo plan sanitario debe poseer un plan adecuado plan de vacunacin, el cual debe ser establecido tomando en cuenta las caractersticas agroecolgicas de la regin, as como la incidencia y prevalencia de las enfermedades presentes. Alguna de las vacunas que se utilizan con xito en los planes sanitarios en los sistemas de produccin de caprinos y ovinos en Venezuela son mencionadas en la tabla 2. 4.4 Bibliografa. Caparros, J.A, V.H. Burghi, J. Lapea. 2005. Manejo sanitario del hato 2.-caprino. E.E.A Manfredi. www.produccion-animal.com.ar. 1:3-14. 2005. Carbajal, D R. 2011. Manual de produccin caprina. 1:p11-15.
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PA-13: ALERTA: CROMOMICOSIS EN CRIADORES DE CAPRINOS EN VENEZUELA. Nicole Richard-Yegres y Francisco Yegres
Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda (LIADSA)
Alert: Goat Keeper Affected by Chromomycosis at Venezuela Abstract. From the beginning one of the goal at our Institution was to contribute, by mean of research, to improve Falcon State farmer life conditions. It was possible to isolate Cladiophialophora. carrionii from abundant xerophilous species in the area such as Prosopis juliflora and several Cactaceae. The accumulated casuistry in our state accounts for 55 % (500/915) of all cases reported in Venezuela from 1983 to 2008. Most of the patients were infected by C. carrionii and they mentioned frequent injures by cactaceae prickles. On the basis of genealogical studies, it was proved that cases were concentrated in family groups (up to 11 % higher than in the community) as well an 65 % heritability factor and high frequency of bloodrelated marriages (25 %) associated with 7 % of people affected by chromomycosis. We concluded that this is a rural, laboral and family endemic that is likely associated with a hereditary susceptibility factor. We recommend to continue to publish this problem to reduce the number of actives cases and parcial invalidity of the affected member. Key words: chromomycosis, Cladophialophora carrionii, goatkeepers Resumen. Desde los inicios de nuestra institucin de uno de los objetivos fue contribuir mediante la investigacin a mejorar las condiciones de vida de los campesinos del Estado Falcn. Se pudo aislar Cladophialophora carrionii a partir de especies xerfilas abundantes en la zona: Prosopis juliflora; y de varias cactceas. La casustica acumulada, en nuestro estado representa 55% (500/915) de todos los casos reportados en Venezuela. Se demostr un factor de heredabilidad de 65% y una alta frecuencia de matrimonios consanguneos (25%) asociada con un 7% de personas afectadas por Cromomicosis. Concluimos que se trata de una endemia rural, laboral y familiar posiblemente asociada a un factor de susceptibilidad. Se recomienda seguir divulgando el problema y sus soluciones con el fin de reducir el nmero de casos activos y la invalidez parcial del miembro afectado. Palabras clave: Cromomicosis, Cladophialophora carrionii, criadores de caprinos 1 Nota Desde los inicios, uno de los objetivos de la UNEFM fue contribuir a mejorar las condiciones de vida de los campesinos del Estado Falcn. mediante la investigacin. Durante tres dcadas, conjuntamente con los estudiantes de medicina, se logr delucidar algunos de los factores que pudieran explicar la endemia de cromomidosis. Se pudo aislar Cladophialophora carrionii el agente responsable en la zona sem-rida
repetidamente en nuestro laboratorio a partir de varias especies xerfilas abundantes en la zona: Prosopis juliflora y varias cactceas En Venezuela, si bien la enfermedad ha sido sealada en todo el territorio nacional, los estados Falcn, Lara y Zulia concentraron la gran mayora de los casos reportados entre 1983 y 2008.: 915 (94%) . Estos datos fueron recopilados segn de varias publicaciones y de los boletines Las micosis en Venezuela, rgano divulgativo de los grupos de trabajo, publicado a partir de l985 por el Instituto de Biomedicina de Caracas. La casustica acumulada del estado Falcn representa 500 casos casi de manera exclusiva causados por C. carrionii. Los estados Lara y Zulia representan 178 (19 %) y 186 (20%), respectivamente. La gran mayora de los pacientes estudiados en el laboratorio eran infectados por C. carrionii, se dedicaban fundamentalmente a la cra de caprinos en la zona rural semirida. Ellos refirieron un traumatismo con espinas de cactceas, en particular Opuntia caribaea (Guazbara). Unos pocos sealaron trozos de madera o restos de vegetacin xerfila. Se pudo observar una distribucin contagiosa de los casos, se encontraron agregados en un mismo casero, en un mismo grupo familiar y a veces en una misma casa, a pesar de que la transmisin depende de la inoculacin del hongo en la piel mediante una herida. Existe un predominio del sexo masculino, del grupo mayor de 20 aos, as como de las lesiones en miembros superiores. El menor tiempo de exposicin al riesgo, por su corta edad, pudiera explicar que los nios y adolescentes solo representaron un grupo minoritario Se puso en evidencia la alta frecuencia de casos por C. carrionii en la poblacin proveniente de una zona de clima seco circunscrita al norte del estado Falcn, y su muy baja ocurrencia en los habitantes de la Pennsula de Paraguan. Se constat una alta frecuencia de recadas y recidivas en estos pacientes y la ausencia de cura espontnea de las lesiones. Estas circunstancias llevaron a considerar la posibilidad de que pudiera existir un factor de susceptibilidad en el husped.. Se elaboraron las genealogas de varios grupos familiares afectados se calcul una frecuencia de casos de hasta 11 %, mucho mayor que la prevalencia en las comunidades expuestas de la zona, establecida mediante un estudio epidemiolgico aleatorio en la poblacin residente en ese mismo territorio (16/1 000). Se hizo evidente la concentracin de los casos en algunos grupos familiares. Se calcul un factor de heredabilidad de 65 y 47 % segn Falconer (este parmetro estadstico relaciona la frecuencia global con la de los hermanos enfermos de los casos ndice). Se establecieron 3 focos geogrficos segn la metodologa propuesta para problemas congnitos heredables en Venezuela por Arias. En este procedimiento se ubica el lugar de nacimiento de dos abuelos, uno materno y uno paterno (no emparentados), considerados portadores del gen responsable del problema heredable. Con esta metodologa se pudo delimitar una zona circundante, en la cual se encontraran con mayor probabilidad los descendientes afectados. En 3 focos geogrficos se encuestaron 579 habitantes, se pudo comprobar la alta frecuencia de
matrimonios con sanguneos (25 %) asociada con 7 % de personas con cromomicosis. En contrapartida existen grupos familiares no afectados en los cuales no se pudo detectar este tipo de uniones. En un grupo familiar en la zona estudiada se demostr la presencia de alteraciones citogenticas en 11 pacientes consanguneos, las cuales no se encontraron en el grupo de 13 controles. Se demostr la predominancia y la repeticin de apellidos de origen hispano, el fenotipo caracterstico result el europeo, con mezcla de poblacin autctona amerindia, sin descartar el componente africano. Estos resultados han llevado a plantear que C. carrionii sera patgeno solo para las personas con alguna deficiencia de tipo inmunolgico heredable. Esta condicin pudiera ser la explicacin para la concentracin de los casos en un territorio ocupado por algunas familias, predominantemente de un mismo origen, lo cual se evidencia con el estudio de los apellidos de origen hispano. Qued en evidencia la frecuencia de los casos en algunos grupos familiares, expuestos por su actividad laboral a los traumatismos frecuentes en la reservrea de C. carrionii, asociada a la tendencia a uniones consanguneas en esas poblaciones rurales cuyos descendientes comparten un mayor nmero de genes. Se pudo establecer que se trata de una endemia rural, laboral y familiar, as como demostrar que la bsqueda de los casos entre los familiares de cada paciente representa una estrategia muy eficiente para la deteccin temprana y una posibilidad cierta y comprobada de reducir el nmero de casos activos en la zona endmica as como impedir la evolucin hacia la invalidez parcial del miembro afectado. Es importante la divulgacin del problema a los mdicos y al personal de salud y a los veterinarios asociados con la cra de caprinos y ovinos en la zona endmica de Venezuela.
2 Referencias bibliogrficas Richard-Yegres N., Yegres F. 2007 Cladophialophora carrionii, hongo causante de la endemia de Cromomicosis en criadores de caprinos de la zona semi-rida noroccidental de Venezuela. Salus.;11(1):7 Yegres F., Richard de Yegres N., Prez Blanco M. 2010 Cromomicosis, Dermatologa Ibero.americana On Line. Capitulo 55.
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Casos de cromomicosis por Cladophialophora carrionii : Evolucin hacia La invalidez parcial del miembro afectado. Cuatro Criadores de caprinos afectados en un mismo grupo familiar.
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Desempeo Tecnolgico: Productos
PL-01: PRODUCTOS FINALES DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN CON PEQUEOS RUMIANTES: PRODUCTOS LCTEOS C. Alvarado-Carrasco
Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias Veterinarias, Estado Aragua
Small Ruminant Production Systems Final Products: Dairy Products. Abstract. The breeding of sheep and goats can become a sustainable activity that can contribute to the benefit of the Venezuelan rural zones and people, but its potentiality has received little economic and commercial attention to ensure delivery of good quality products to consumers and profitability for the farmers. The objective of this review is to highlight some important features in the development of small ruminant dairy products. The physicochemical characteristics of this milk determine the nutritional, sensorial and functional properties of the final products, mainly cheese and yogurt. On the other hand, hygienic-sanitary quality of milking, recollecting and processing of the milk ensures the shelf life and safety of those products. More organization and technological improvement is required in order to ensure the sustainability of the sheep and goat dairy activity in Venezuela. Key words: small ruminant, milk, cheese, yogurt, sheep, goat Resumen. La cra de cabras y ovejas, puede constituir una actividad sustentable en beneficio del mbito rural venezolano, pero esta potencialidad no ha recibido la atencin econmica y comercial requerida para asegurar productos de buena calidad para los consumidores y rentabilidad para los productores del campo. El objetivo del presente trabajo es resaltar algunos aspectos de importancia en el desarrollo de productos lcteos a partir de leche de pequeos rumiantes. Las caractersticas fisicoqumicas de esta leche determinan las propiedades nutricionales, sensoriales y funcionales de los productos elaborados a partir de ella, principalmente quesos y yogurt. Por otra parte, la calidad higinico-sanitaria del ordeo, recoleccin y procesamiento de la leche asegurar la vida til e inocuidad de los productos elaborados. Es necesaria una mayor organizacin y mejoramiento tecnolgico del sector lcteo caprino y ovino nacional para asegurar sus sustentabilidad en el campo venezolano. Palabras clave: pequeos rumiantes, leche, queso, yogurt, oveja, cabra 1 Introduccin A nivel mundial, la cra de cabras, y en menor grado la de ovejas, contribuye de manera importante en el desarrollo de las zonas rurales, donde se emplea para obtener una diversidad de productos (leche, carne, pelo, lana, piel y estircol). A pesar de esto, las potencialidades de los pequeos rumiantes tradicionalmente han sido poco apreciadas econmica y comercialmente (Dubeuf et al., 2003). Armas et al. (2006) sealaron que la ganadera caprina en Venezuela se desarrolla casi exclusivamente en
las zonas de maleza desrtica, monte espinoso tropical, bosque muy seco tropical y monte espinoso premontano, ubicadas principalmente en las regiones Zuliana, Centro Occidental y Nororiental del pas. Venezuela tiene una poblacin estimada de 1.400.000 de caprinos (FAO, 2009). Segn Salvador et al. (2006) el manejo de estos rebaos se caracteriza por ausencia de prcticas racionales, con pastoreo en vegetacin natural y muy baja productividad tanto en carne como leche, sta ltima en el orden de 200 a 250 g leche/da/animal en lactancias menores a 100 das. Por su parte, la produccin de ovinos en Venezuela se caracteriza por realizarse bajo la modalidad de sistemas de produccin mixtos, es decir, que se explotan junto con otros rubros agropecuarios, bien sea vegetales o animales, de manera complementaria o integral, principalmente en las zonas llaneras del pas (Baldizn et al., 1995). El objetivo del presente trabajo es resaltar algunos aspectos de importancia en el desarrollo de productos lcteos a partir de leche de pequeos rumiantes. 2 Calidad y composicin de la leche de pequeos rumiantes Previo al procesamiento de la leche de pequeos rumiantes para obtener diversos productos, es necesario en primer lugar considerar su calidad como materia prima. El estabelcimiento de condiciones apropiadas de manejo higinico-sanitario de los rebaos de pequeos rumiantes mejora la calidad bacteriolgica y reduce el recuento de clulas somticas (Delgado-Pertiez et al., 2003). En el pas no se cuenta con una norma que permita determinar la calidad fisicoqumica de la leche de pequeos rumiantes, por lo que en muchos casos se recurre a la norma COVENIN 903 en la cual se establecen los valores de las variables de calidad de la leche bovina, no necesariamente aplicables a la de pequeos rumiantes. La composicin de la leche est en constante evolucin al intensificarse su produccin a nivel de finca. Raynal-Ljutovac et al. (2008) presentaron una actualizacin de las principales caractersticas de la composicin de la leche de cabra y oveja: 1) la variacin en el contenido de protenas total en cabras va de 26 g/L a 41 g/L y en ovejas de 47 g/L a 72 g/L; en el caso de las cabras, esta variabilidad depende del polimorfismo gentico de la aS1-casena; 2) las micelas de casena de ambas especies son altamente mineralizadas, pero las caprinas son de mayor tamao que las ovinas; 3) el alto contenido de cidos grasos de cadena corta y mediana (C6-C10) es caracterstico de la grasa lctea de pequeos rumiantes, siendo la caprina dos veces superior al de la leche de vaca, y tienen la propiedad de ser absorbidos directamente por la mucosa intestinal y ayudan a reducir el colesterol total circulante, especialmente el LDL; 4) los glbulos grasos de la leche de cabras y ovejas, al ser de menor tamao que los de vaca, se les atribuye una mayor digestibilidad porque ofrecen una mayor superficie a la accin de las enzimas lipolticas; 5) la diversidad de oligosacridos (con 3-10 residuos de monosacridos) encontrados en la leche caprina, ha sido relacionada con propiedades prebiticas y anti-inflamatorias, entre otras; 6) la leche de pequeos rumiantes tiene un
elevado contenido de calcio y fsforo, y se ha reportado una mayor biodisponibilidad del hierro en ellas presente, a pesar de su muy baja concentracin; 7) son pobres en cido flico y vitamina E, y no contienen b-caroteno, ya que es convertido completamente a retinol. 3 Generalidades de los productos elaborados con leche de pequeos rumiantes El comportamiento de la leche de pequeos rumiantes durante la fabricacin de quesos, en comparacin con la de vaca, est condicionado por la diferencia en la composicin de las casenas y con las estructuras y tamaos de los glbulos de grasa y miscelas de casenas. stas ltimas tienen una mayor tasa de dispersin, mayor mineralizacin (mas calcio y fsforo inorgnico), menor nivel de hidratacin, menos estabilidad al calor y pierden b-casena mas fcilmente que las miscelas bovinas (Park et al., 2007). Vargas et al. (2008) tambin sealaron que la leche de cabra es mas pobre en casena aS1, y como resume Haenlein (2004) la leche de algunas cabras carecen de casena aS1, y son por tanto, menos alrgena. Los bajos niveles o ausencia de casena aS1 determina que a nivel del estmago se forme un cogulo ms blando, hacindolo ms fcilmente digerido por la accin de las proteasas gstricas e intestinales (Sanz et al., 2008). Martn-Diana et al. (2003) indicaron que algunas de las caractersticas de la leche de cabra afectan las propiedades del yogurt que se elabora a partir de ella: su baja capacidad tampn lleva a una sobreacidificacin del producto final; mientras que la reducida proporcin o ausencia de la casena a-S1 y el mayor grado de dispersin de la miscela de casena, llevan a la formacin de un gel semi-lquido. La mayor digestibilidad de la leche de cabra y reducida alergenicidad, le proporcionan al producto un cierto valor teraputico en la nutricin humana. Estos autores proponen que para mejorar la textura del yogurt se debe aumentar el contenido de slidos no grasos de la leche y/o emplear fermentos lcticos productores de exopolisacridos (EPS). 4 Productos funcionales Dentro del mercado de los alimentos funcionales, los alimentos de origen lcteo suponen un segmento muy importante y en crecimiento, y representan cerca del 43% del mercado. La actividad biolgica de los componentes protecos de la leche y sus hidrolizados se refleja en los diversos efectos, reportados en numerosos estudios, sobre los sistemas cardiovascular, nervioso, inmune y gastrointestinal (zer y Kirmaci, 2010; Recio y Lpez-Fandio, 2005). La leche de cabra (Capra hircus) representa un ingrediente ideal para elaborar productos funcionales. Segn la Dairy Goat Cooperative (2003), la leche de cabra ofrece mayores beneficios que la leche de vaca: a) fuente natural de nutrientes y componentes bioactivos, tales como nucletidos, amino cidos libre y poliaminas, presentes en mayor cantidad que en la leche de vaca y en niveles similares a los encontrados en la leche materna; b) mayor digestibilidad, ya que posee
mayor proporcin de cidos grasos de cadena media y bajos niveles de casena a-S1; c) mayor absorcin de micronutrientes, diversos estudios en animales con sntomas de malabsorcin demostraron un incremento en la absorcin de calcio, fsforo, hierro, cobre, zinc, magnesio y selenio a partir de la leche de cabra en comparacin con la de vaca ; d) mantenimiento de la salud gastrointestinal, ya que previene los daos de la mucosa intestinal que ocurren luego de una situacin de estrs; e) menor riesgo de producir alergias, principalmente debido al reducido contenido de casena a-S1 y mayor digestibilidad de la b-lactoglobulina, lo cual produce una reaccin alrgica menos severa frente a la leche de cabra en comparacin con la de vaca (Haenlein, 2004). Estas propiedades hacen de la leche de cabra la alternativa ideal a la leche de vaca en la elaboracin de diversos productos lcteos, como el yogurt, especialmente atractivos para aquellas personas con problemas de alergia a la leche de vaca y otros padecimientos gastrointestinales. 5 Literatura Citada Armas, W., Arvelo, M., Delgado, A., & D'Aubeterre, R. (2006). El circuito caprino en los estados Lara y Falcn (Venezuela), 2001-2003: una visin estratgica. Agroalim , 11 (23), 101-110. Baldizn, A., Rodriguez, I., & Tamasaukas, R. (1995). Sistemas de produccin con ovinos y caprinos en Venezuela. 1er Congreso Nacional de Ovinos y Caprinos, (pgs. 44-66). Tarabana-Cabudare. Dairy Goat Cooperative. (2003). Goat Milk: Benefits. Recuperado el 22 de 02 de 2008, de http://www.dgc.co.nz/page.cfm?id=9 Delgado-Pertiez, M., Alcalde, M., Guzmn-Guerrero, J., Castel, J., Mena, Y., & Caravaca, F. (2003). Effect of hygiene-sanitary management on goat milk quality in semi-extensive systems in Spain. Small Ruminant Res. , 47, 51-61. Dubeuf, J., Morand-Fehr, P., & Rubino, R. (2004). Situation, changes and future of goat industry around the world. Small Rumin. Res. , 51, 165-173. FAO. (2009). Anuarios estadsticos de agricultura. (R. FAO, Ed.) Recuperado el 16 de 01 de 2011, de FAOSTAT: http://www.faostat.fao.org/faostat Haenlein, G. (2004). Goat milk in human nutrition. Small Ruminant Res. , 51, 155-163. Martn-Diana, A., Janer, C., Pelez, C., & Requena, T. (2003). Development of a fermented goats milk containing probiotic bacteria. Int. Dairy J. , 13, 827-833. zer, B., & Kirmaci, H. (2010). Functional milks and dairy beverages. Int. J Dairy Techn., 63 (1), 1-15. Park, Y., Jurez, M., Ramos, M., & Haenlein, G. (2007). Physico-chemical characteristics of goat and sheep milk. Small Ruminant Res. , 68, 88-113. Raynal-Ljutovac, K., Lagriffoul, G., Paccard, P., Guillet, I., & Chilliard, Y. (2008). Composition of goat and sheep milk products: an update. Small Ruminant Research , 79, 57-72. Recio, I., & Lpez-Fandio, R. (2005). Ingredientes y productos lcteos funcionales: bases cientficas de sus efectos en la salud. En M. Jurez, A. Olano, & F. Morais,
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PL-02: PRODUCCIN Y COMPOSICIN DE LECHE DE CABRAS MESTIZAS CANARIAS SUPLEMENTADAS CON GRASA SOBREPASANTE CON ALTOS NIVELES DE CIDOS GRASOS POLI-INSATURADOS (PARTE I) A. Salvador 1 , R. Zamora, C. Alvarado 1 y R. Betancourt 1
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Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela, Maracay, Venezuela. Correo electrnico: salex_77@cantv.net
Production and Composition of Milk from Crossbred Canarian Goats Supplemented with By-pass Fat with High Levels of Poly-unsaturated Fatty Acids (Part I) Abstract. The addition of 3% of protected fat with high navel of poli - unsaturated fatty acids in the diet of crossbreed Canarias goats, increased milk production, and showed a tendency to increase the number of lactating days. It did not affect the characteristics, or the composition of the milk, but the fact of producing more milk without compromising its components resulted in a greater quantity of all components (kg/lactation). Key Word: Goat, fat by-pass, fatty acid, milk quality. Resumen. La incorporacin de un 3% de grasa sobrepasante (GSP) en la dieta de cabras Canarias mestizas aument la produccin de leche en 43% (P = 0,0019) y present una tendencia (P= 0,0821) a aumentar los das en lactancia. No afect las caractersticas, ni la composicin de la leche, pero por el hecho de producir ms leche sin afectar sus componentes result en una mayor cantidad de todos los componentes (kg). Palabras Clave: Cabras, grasa sobrepasante, cidos grasos, calidad de leche. 1 Introduccin En Venezuela, la mayora de los sistemas de produccin caprina se caracterizan por tener pocos ingresos y un manejo zootcnico inadecuado (Blanchard, 2001, DAubeterre, et al., 2008) por lo que es prioritario mejorar todos los aspectos de manejo zootcnico para incrementar la cantidad y calidad de sus productos. La alimentacin es un factor clave para mejorarlo, por lo que este trabajo presenta un estudio sobre el efecto de la suplementacin con 3% de GSP del total de la dieta, sobre la produccin y composicin de la leche durante un periodo de la lactancia. 2 Materiales y mtodos El ensayo fue desarrollado con veintids cabras mestizas (entre 3/4 y 5/8) Canarias de 1er parto, en la Unidad Experimental de Produccin Caprina (UEPC), de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Central de Venezuela, ubicada en Maracay, Edo. Aragua, (10 16` 25,30`` N; 67 36` 55,99`` O) . Todas las cabras fueron ordeadas a las 08:00 a fondo una vez al da y sometidas a un rgimen de amamantamiento restringido, permaneciendo con sus cras desde el trmino del
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Correo electrnico: salex_77@cantv.net
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ordeo hasta las 16:00 donde se separaban hasta el prximo ordeo. El amamantamiento restringido fue por 90 das hasta el momento del destete. Fueron alimentadas ad libitum con heno de pasto Bermuda (Cynodon dactylon) y 500g de alimento concentrado. El grupo tratamiento consumi 45 g de GSP comercial a granel que represent un 3% de la dieta, la cual fue calculada en ensayos previos de consumo de heno voluntario a razn de 5% del peso vivo. El valor energtico de las raciones fue estimado en: 2,82 y 2,53 MCal ED/kg MS para el tratamiento y control respectivamente. Las cabras fueron sometidas al tratamiento, durante 143 das de duracin del ensayo, a partir de la 8 semana de lactancia. Se determin acidez titulable, pH, Wisconsin Mastitis Test, grasa, casena, protenas totales, slidos totales, slidos no grasos, lactosa, y humedad, cloruros y cenizas (AOAC, 1990, Alvarado, 2001) Anlisis Estadstico: Se cuantific el efecto de la GSP sobre la produccin acumulada de leche en el periodo del ensayo, produccin total de leche por lactancia, das en lactancia, utilizando un modelo estadstico lineal aditivo. Se utiliz el Proc GLM y comparacin de las medias por la prueba de rango mltiple Tukey. La composicin y caractersticas fsico-qumicas de la leche por medio de un modelo estadstico lineal aditivo con medidas repetidas en el tiempo mediante el Proc MANOVA, y una prueba de medias Tukey. Para todos los anlisis se uso el paquete estadstico SAS 9.0. (SAS, 1992). 3 Resultados y discusin Los resultados en la produccin de leche se observan en la Tabla 1, los cuales coinciden con los resultados de Salvador et al. (2008). La leche obtenida por el grupo tratamiento super en 44,48 kg de leche en el periodo al grupo control. El comportamiento productivo fue similar entre los grupos durante las 8 semanas previas al ensayo, para luego aumentar la produccin en el caso del grupo tratamiento. Aunque los animales del grupo tratamiento slo consumieron GSP durante 143 das esto repercuti favorablemente en la produccin total por lactancia, donde hubo una diferencia de 99,50 kg de leche, lo cual representa el 43 % por encima de la produccin obtenida por el grupo control. Resultados similares obtuvieron Sanz Sampelayo et al. (2002). Aunque los das en lactancia fueron similares, se observ una tendencia (P= 0,0821) a que las cabras que consumieron GSP duraron ms tiempo produciendo leche y no fue necesario secarlas por disminucin de la produccin como ocurri con algunos animales del grupo control. Se puede observar que no hubo diferencias significativas (P>0,05) del efecto del consumo de GSP en las caractersticas fsicas de la leche lo cual indica que el uso de la GSP no altera dichas caractersticas y por ende, tampoco altera la calidad de la leche y coinciden con los resultados de Salvador et al. (2008). Se aprecia un efecto significativo (P<0,01) del tratamiento sobre todos las caractersticas qumicas de la leche expresados en kg/lactancia, lo cual coincide con Chilliard et al. (2003).
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VI Congreso Nacional de Caprinos y Ovinos Tabla 1. Efecto del consumo de grasa sobrepasante sobre produccin de la leche, das en lactancia, caractersticas y composicin de la leche (Media Error tpico). VARIABLE PTP (kg de leche) PTL (kg de leche/lactancia total) DL (das) Acidez Titulable Cloruros WMT pH Grasa (kg/lactancia) Protena (kg/lactancia) Humedad (%) Ceniza (kg/lactancia) Casena (kg/lactancia) Slidos Totales (kg/lactancia) Slidos no Grasos (kg/lactancia) Lactosa (kg/lactancia) 3% GSP 124,36 9,89 234,49 20,03 274,50 17,76 19,17 0,94 0,22 4,70-03 10,11 0,00 6,59 0,02 8,17 0,77 8,21 0,57 87,62 0,41 1,86 0,15 5,58 0,48 28,97 2,74 20,80 2,06 12,65 1,55 Control 79,88 10,42 134,99 19,10 229,45 16,93 18,87 0,89 0,2182 4,48-03 18,889 0,00 6,59 0,02 5,04 0,74 5,62 0,60 86,88 0,40 1,06 0,14 3,28 0,45 17,77 2,61 12,72 1,96 7,99 1,47 Significancia ** ** NS NS NS ** NS ** ** NS ** ** ** ** *
PTP: Produccin total del periodo del ensayo (143 d); PTL: Produccin total durante la lactancia. DL: Das de lactancia. NS: No significativo (P>0,05); *: P<0,05; **: P<0,01
4 Conclusiones La suplementacin con 45 g de GSP en cabras mestizas canarias de primer parto aument la produccin de leche. No afect ni las caractersticas, ni la composicin de la leche, pero por el hecho de producir ms leche sin afectar sus componentes result en una mayor cantidad (kg/lactancia) de todos los componentes. 5 Bibliografa A.O.A.C. 1990. Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists. 15th edition, Inc., Virginia, USA. Alvarado, C. 2001. Variacin de la produccin y composicin de la leche de vacas Holstein, debido a factores no genticos, en la regin central de Venezuela. Trabajo de ascenso a la categora de Asistente. Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Central de Venezuela. Maracay. Venezuela. pp 111. Blanchard, N. 2001. Avances de la explotacin caprina en Venezuela y pertinencia de su desarrollo. III Congreso Nacional y I Congreso Internacional de Ovinos y Caprinos. Universidad Central de Venezuela. Facultad de Agronoma. Maracay. Venezuela. Del 24 al 26 de octubre 2001. pp 25 34. Chilliard, Y.; Ferlay, A.; Rouel, J.; Lamberet, G. 2003. A review of nutritional and physiological factors affecting goat milk lipid synthesis and lipolysis. J. Dairy Sci. 86:17511770. DAubeterre, R.; Delgado, A.; Armas, W.; Dickson, L. 2008. Caracterizacin de los sistemas de produccin caprinos en Venezuela. Revista Cientfica, FCV-LUZ / Vol. XVIII, Suplemento 1. 521-522.
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SP-03: PRODUCCIN Y COMPOSICIN DE QUESO FRESCO PASTEURIZADO DE CABRAS MESTIZAS CANARIAS SUPLEMENTADAS CON GRASA SOBREPASANTE CON ALTOS NIVELES DE CIDOS GRASOS POLIINSATURADOS (PARTE II) A. Salvador1, R. Zamora, C. Alvarado1 y R. Betancourt1
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Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela, Maracay, Venezuela
Production and Composition of Fresh Cheese from Crossbred Canarian Goats Supplemented With By-pass Fat With High Levels of Polyunsaturated Fatty Acids (Part Ii) Abstract. The addition of 3% of protected fat with high navel of poli - unsaturated fatty acids in the diet of crossbreed Canarias goats, increased milk production. It did not affect the characteristics, or the composition of cheeses, except in fatty acids C18:1, C18:2, C18:3 precursors of -3 and -6 where there was a significant effect. It did not affect the cheesemaking performance, but because it increased milk production increased the production of cheese in 47.09%. It did not alter the organoleptic properties of fresh cheeses. Key Word: Goat, fat by-pass, fatty acid, milk quality, cheese. Resumen. La incorporacin de un 3% de grasa sobrepasante (GSP) en la dieta de cabras Canarias mestizas aument la produccin de leche. No afect las caractersticas, ni la composicin de los quesos, salvo en los cidos grasos C18:1, C18:2, C18:3, precursores de -3 y -6 donde si hubo diferencias significativas. No afect el rendimiento quesero, pero por aumentar la produccin de leche, aument la produccin de queso en 47,09% en el grupo tratamiento. No se alteraron las propiedades organolpticas de los quesos frescos. Palabras Clave: Cabras, grasa sobrepasante, cidos grasos, calidad de leche, quesos. 1 Introduccin Segn Blanchard (2001) es prioritario mejorar todos los aspectos de manejo zootcnico para incrementar la cantidad y calidad de los productos de los sistemas de produccin caprina en Venezuela. La alimentacin es un factor clave para mejorarlos, por lo que este trabajo presenta un estudio sobre el efecto de la suplementacin con 3% de GSP del total de la dieta sobre la produccin y composicin de la leche (parte I), y en este artculo sobre el rendimiento y contenido de cidos grasos poli-insaturados (AGPI), precursores de -3 y -6 en quesos frescos pasteurizados, durante un periodo de la lactancia. 2 Materiales y mtodos Se procedi a la elaboracin de un queso fresco pasteurizado semanal segn el esquema tecnolgico diseado por Aguirre y Rodriguez (1994) con la leche proveniente de 11 cabras suplementadas con GSP y 11 cabras sin suplementacin por separado.
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Correo electrnico: salex_77@cantv.net
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El ensayo fue desarrollado con cabras mestizas (entre 3/4 y 5/8) Canarias de 1er parto, en la Unidad Experimental de Produccin Caprina (UEPC), de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Central de Venezuela, ubicada en Maracay, Edo. Aragua, (10 16` 25,30`` N; 67 36` 55,99`` O). Todas las cabras fueron ordeadas a las 08:00 a fondo una vez al da y sometidas a un rgimen de amamantamiento restringido, permaneciendo con sus cras desde el trmino del ordeo hasta las 16:00 donde se separaban hasta el prximo ordeo. El amamantamiento restringido fue por 90 das hasta el momento del destete. Fueron alimentadas ad libitum con heno de pasto Bermuda (Cynodon dactylon) y 500g de alimento concentrado. El grupo tratamiento consumi 45 g de GSP comercial a granel que represent un 3% de la dieta, la cual fue calculada en ensayos previos de consumo de heno voluntario a razn de 5% del peso vivo. El valor energtico de las raciones fue estimado en: 2,82 y 2,53 MCal ED/kg MS para el tratamiento y control respectivamente. Las cabras fueron sometidas al tratamiento, durante 143 das de duracin del ensayo, a partir de la 8 semana de lactancia. Se determin acidez titulable, pH, grasa, casena, protenas totales, slidos totales, slidos no grasos, lactosa, y humedad, cloruros y cenizas (AOAC, 1990, Alvarado, 2001), cidos grasos precursores de -3 y -6 (cromatografa gaseosa). Para la evaluacin de la calidad de los quesos se realizaron pruebas de degustacin y apariencia al tacto (Aguirre y Rodriguez, 1994). Anlisis estadstico: Se cuantific el efecto de la GSP sobre la composicin y caractersticas de los quesos utilizando un modelo estadstico lineal aditivo. Se utiliz el Proc GLM y comparacin de las medias por la prueba de rango mltiple Tukey. En la evaluacin sensorial, se evalu la preferencia mediante Chi-cuadrado y el contenido graso al tacto y paladar se comparo por medio de una prueba pareada direccionada. Para todos los anlisis se uso el paquete estadstico SAS 9.0. (SAS, 1992). 3 Resultados y discusin En la Tabla 1 se observan los resultados sobre el rendimiento, caractersticas y composicin del queso. Ambos grupos tuvieron un comportamiento similar (P>0,05) en el rendimiento sin embargo se puede apreciar que los quesos del grupo tratamiento necesitaron menos leche para producir un 1 kg de queso fresco, 140 g y 400 g menos a las 0 y 48 horas respectivamente y por el hecho de haber aumentado la produccin lctea, se produjeron 47,95 kg de queso fresco del grupo tratamiento y 25,37 kg de queso fresco del grupo control, es decir una diferencia de 47,09% a favor del grupo tratamiento. Los das en lactancia de los animales no afect (P>0,05) ni el rendimiento, ni las caractersticas fsico-qumicas de los quesos.
Tabla 1. Efecto del consumo de grasa sobrepasante sobre el rendimiento, las caractersticas y composicin de los quesos (Media Error tpico) VARIABLE Rendimiento a 0 H Rendimiento a 48 H Acidez Titulable Cloruros 154 3% GSP 3,92 0.13 4,88 0.19 13,18 1,75 2,91 0,32 Control 4,06 0,13 5,28 0,19 13,50 1,75 2,91 0,32 Sign. NS NS NS NS
VI Congreso Nacional de Caprinos y Ovinos pH Grasa (%) Protena (%) Humedad (%) Ceniza (%) Slidos Totales (%) Slidos no Grasos (%) Lactosa (%) Acido graso Oleico C18:1 (-9) (mg/g) Acido graso Linoleico C18:2 (-3) (mg/g) Acido graso Linolenico C18:3 (-6) (mg/g) 5,62 0,11 24,56 1,23 10,26 0,48 48,11 0,98 4,34 0,25 51,88 0,98 27,32 1,30 12,71 1,04 331,34 63,25 30,26 9,74 9,78 1,22 5,47 0,11 21,94 1,23 10,78 0,48 48,43 0,98 4,17 0,25 51,56 0,98 29,61 1,30 14,66 1,04 28.02 67.29 19,26 10,37 5,41 1,30 NS NS NS NS NS NS NS NS ** NS *
NS: No significativo (P>0,05); *: P<0,05; **: P<0,01
El consumo de GSP no afect las caractersticas del queso fresco, ni la composicin qumica de ninguno de sus componentes, salvo los AG, lo cual coincide con los resultados de Vera et al. (2009), sin embargo se observ en los quesos del grupo tratamiento una tendencia a presentar mayor porcentaje de grasa y de minerales lo cual podra explicar porque presenta una tendencia a mayor rendimiento lechero. La proporcin de AG cis y trans no fue afectada, sin embargo, se observ que la media de los AG cis fue superior el grupo tratamiento al control, 95,97 4.31 y 85,73 4,31 respectivamente, lo cual pudiera considerarse como un valor agregado al producto, ya que el queso con AG insaturados y con disposicin Cis, son ms beneficiosos para los seres humanos, al asociarse menos que los AG trans con problemas cardiovasculares (Giacopini, 2008). Los resultados obtenidos de la evaluacin sensorial de los quesos frescos, en el nivel de aceptacin y su apariencia al tacto, confirman que no se detect alguna diferencia organolptica entre ambos grupos. 4 Conclusiones La suplementacin con 45 g de GSP en cabras mestizas canarias de primer parto aument la produccin de leche y la produccin de quesos (kg). Increment los cidos grasos precursores de 3 y 6 (mg/g) en los quesos y no afect las caractersticas de calidad y propiedades organolpticas de los quesos frescos. 5 Bibliografa Aguirre, Y.; Rodriguez, R. 1994. Estudio del ahumado como mtodo de conservacin del queso blanco pasteurizado. Tesis de pregrado. Facultad de Agronoma. Universidad central de Venezuela. Maracay, Aragua, Venezuela, 154 p. A.O.A.C. 1990. Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists. 15th edition, Inc., Virginia, USA. Alvarado, C. 2001. Variacin de la produccin y composicin de la leche de vacas Holstein, debido a factores no genticos, en la regin central de Venezuela. Trabajo de ascenso a la categora de Asistente. Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Central de Venezuela. Maracay. Venezuela. pp 111. Blanchard, N. 2001. Avances de la explotacin caprina en Venezuela y pertinencia de su desarrollo. III Congreso Nacional y I Congreso Internacional de Ovinos y Caprinos. Universidad Central de Venezuela. Facultad de Agronoma. Maracay. Venezuela. Del 24 al 26 de octubre 2001. pp 25 34.
Giacopini, M. 2008. Efecto de los cidos grasos trans sobre las lipoprotenas del plasma. Archivos Venezolanos de Farmacologa y Teraputica. 27(1): 19-21. SAS Institute Inc.,SAS/LAB Sofware, Users Guide, Version 6, First Edition. Cary, NC: SAS Institute Inc., 1992. 291 pp. Vera, R.; Aguilar, C.; Lira, R. 2009. Differentiation of sheep milk and cheese based on quality and composition. Cien. Inv. Agr. 36(3):307-328.
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SP-04: BUENAS PRCTICAS EN LA ELABORACIN ARTESANAL DE QUESOS DE CABRA EN UNIDADES DE PRODUCCIN EXTENSIVAS C. Snchez, T. Quijada, V. Marchan, B. Rosas y Y. Quiroz
INIA Lara, Apdo. Postal 592, Barquisimeto, estado Lara
Good Practice in Handmade Goat Cheese Extensive Production Units Abstract. With the purpose of evaluating the implementation or not of good practices of manufacture in eight extensive units of goat production at the Rio Tocuyo microregion, municipality Torres, Lara state was applied, with observation in situ of the conditions and processes of manufacture that allowed us evaluated the use or not of good practices for the cheese manufacture with quality. The results showed that the traditional goat farmer does not know the good practices of manufacture, does not count with the installations, equipment and suitable implements, lack of formation of the personnel, better sanitary control, it also exist faults in the control of the processes in the elaboration of cheeses and the introduction of minimum norms of hygiene to improve the sanitary quality of cheeses. It is suggested to: give a training guide on good manufacturing practices, upgrade installations, improve general management of herd, improve services and credit schemes for the improvement of the production system of extensive production units which can incorporate good manufacturing practices to improve cheese quality. Key words: Goats cheese, good manufacturing practices, handmade Resumen. Con el objetivo de evaluar la implementacin o no de buenas practicas de fabricacin o manufactura en ocho unidades de produccin caprina extensivas en la microrregin de Rio Tocuyo, municipio Torres, estado Lara se aplic una encuesta, con observacin in situ de las condiciones y procesos de fabricacin de quesos que permiti evaluar el uso o no de buenas prcticas para la fabricacin artesanal con calidad. Los resultados mostraron que el productor caprino tradicional desconoce las buenas prcticas de manufactura, no cuenta con las instalaciones, equipos e implementos adecuados, falta formacin del personal y mayor control sanitario, existen fallas en el control de los procesos en la elaboracin de los quesos y en la introduccin de normas de higiene mnimas para mejorar la calidad sanitaria de los quesos. Se sugiere orientar un programa de formacin en buenas prcticas de fabricacin, mejoramiento de las instalaciones, mejoramiento del manejo general del rebao, mejoramiento de los servicios y planes crediticios para un sistema de produccin eficiente a travs de la incorporacin de buenas prcticas de fabricacin. Palabras claves: queso de cabra, buenas prcticas de fabricacin, elaboracin artesanal. 1 Introduccin Los sistemas productivos caprinos presentan diferentes limitantes sociales y tecnolgicos en la cadena agroalimentaria, especialmente del proceso productivo, en el ordeo y la fabricacin de quesos en unidades de produccin caprinas (Alejua y Rodrguez, 2006). En Venezuela, el queso de cabra elaborado artesanalmente en pequeas unidades de produccin rural, es el producto lcteo caprino ms conocido (Duran et al., 2010); siendo la explotacin caprina ampliamente extendida
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fundamentalmente en las zonas ridas y semiridas de Lara, Falcn y Zulia (Armas et al., 2006). En estos sistemas de produccin tradicionales la produccin de queso blanco de cabra representa una entrada semanal importante para gran cantidad de familias, cuyas condiciones son precarias. Los consumidores buscan alimentos nutricionalmente adecuados y sanos. Sin embargo, en algunas explotaciones caprinas extensivas del municipio Torres se ha constatado que estos quesos son deficientes en calidad fisicoqumica (aw) y microbiolgica (coliformes fecales), pudiendo mas bien significar su consumo un peligro para la salud pblica (Duran et al., 2010). La verificacin de las buenas prcticas de fabricacin o manufactura de los quesos son importantes para contribuir al mejoramiento continuo de los procesos, la calidad de los productos y la proteccin del consumidor final. Las buenas prcticas de manufactura o de fabricacin de los alimentos para consumo humano son de carcter obligatorio, segn sale publicado en la gaceta oficial N 36.081 del 7 de Noviembre de 1996, son herramientas fundamentales para la obtencin de alimentos inocuos, stas se aplican en toda la cadena de produccin de un alimento, incluyendo materias primas, insumos, proceso, establecimientos, operarios y transporte (Arispe y Tapia, 2007). Sin embargo, a nivel artesanal, se considera poco importante controlar y manejar bien lo que es la recepcin de insumos, el mantenimiento del rebao, el ordeo, traslado y recepcin de leche, la elaboracin de quesos o productos lcteos, el envasado, almacenamiento y despacho del producto terminado. Por estas razones, se consider importante evaluar la aplicacin o no de las buenas prcticas en la elaboracin artesanal de los quesos en unidades de produccin extensivas a las afueras de Carora, municipio Torres del estado Lara. 2 Materiales y Mtodos La evaluacin de la implementacin de buenas prcticas en la elaboracin artesanal de quesos se realiz en ocho unidades de produccin extensiva en la microrregin Rio Tocuyo, municipio Torres del estado Lara; con una temperatura media de 28 C alcanzando temperaturas muy altas por encima de 30 C a la sombra y una precipitacin promedio de 472 mm. Con el fin de conocer la implementacin de buenas prcticas de fabricacin en la elaboracin artesanal de quesos se realiz una encuesta y se realiz la observacin in situ que permiti evaluar el uso o no de buenas prcticas para la fabricacin de quesos con calidad. La encuesta se realiz en ocho unidades de produccin extensivas, con condiciones similares, a cuatro de las cuales, donde ya se haban tomado previamente muestras de quesos, cuyos anlisis fisicoqumicos y microbiolgicos realizados por Duran et al., (2010) mostraron una calidad deficiente del queso blanco fresco. La informacin se proces a travs de estadstica descriptiva. 3 Resultados y Discusin La evaluacin de la implementacin de las buenas prcticas de fabricacin en la elaboracin artesanal de quesos de cabra que se realiza en las explotaciones extensivas de la microrregin de Rio Tocuyo permiti detectar algunas deficiencias con relacin al personal, las instalaciones, manejo del rebao, gestin del productor, control de los procesos y esquema bsico tecnolgico. En la Figura 1 se puede observar la frecuencia
de algunas de las prcticas usadas en las explotaciones evaluadas. 3.1 Personal: No cuentan con certificado de salud, lo cual es requisito primario que exigen para el permiso sanitario. No usan el equipo de higiene y seguridad (mascarillas, lentes, gorro para el cabello, calzado adecuado, entre otros). La vestimenta no guarda los requisitos mnimos de higiene, no hay lavado de las manos o ste es inadecuado, La mano de obra familiar si ha recibido algn tipo de formacin, ya sea de manejo general del rebao, pero slo el 37,5 % ha recibido formacin sobre elaboracin de productos lcteos, pero ninguno de los productores ha recibido sobre buenas prcticas de fabricacin. En cuanto a la Seguridad y Bienestar del trabajador: El ordeador generalmente ordea en el corral, tiene que agacharse y esto le acarrea dolores de espalda o en las piernas, los corrales no cuentan con mangas para hacer un buen manejo de los animales. 3.2 Manejo del rebao El 62,5 % de los productores suplementa con pequeas cantidades de alimento concentrado, melaza, sales minerales completa o sal roja. Ningn productor guarda el tiempo prudencial para usar la leche de los animales tratados con antibiticos o desparasitantes, slo separan la leche si el animal tiene una mastitis evidente. Trabajan con agua de cisterna o de pozo sin el adecuado tratamiento con cloro, a la cual no se le han realizado estudios de calidad. No tienen un plan sanitario bien estructurado, aunque suelen aplicar desparasitantes a entrada de lluvias y despus del parto, los tratamientos se aplican puntualmente frente a una casustica particular. Gestin del productor: El 50 % de los productores usa algn tipo de registro en la finca. 3.3 Fabricacin del queso Los pasos bsicos para la elaboracin del queso blanco fresco, en estas unidades de produccin, son: ordeo, filtrado, cuajado, corte, asentado de la cuajada, extraccin de suero verde, corte, salado de la cuajada, moldeado, prensado, y almacenamiento bajo refrigeracin. 3.4 Ordeo El ordeo se hace generalmente a un horario constante y el productor o algn integrante de su familia es el que ordea, no hay mano de obra contratada. En la rutina para el ordeo no retiran los primeros chorros de leche, no detectan posibilidad de mastitis en recipientes fondo negro, no lavan la ubre, la sacuden y no hacen ni presellado ni sellado de pezones. Entre los contaminantes ms importantes de la leche estn: polvo, pelos, chimo, excretas; los cuales ocurren principalmente cuando el productor persigue a los animales dentro del corral para ordear. No tienen corral aparte para el ordeo. 3.5 Filtrado El uso del portafiltro de leche slo lo usa el 37,5 % de los productores, el resto usa
coladores de cocina. 3.6 Proceso de elaboracin del queso Los esquemas tecnolgicos de elaboracin de los quesos varan de un productor a otro, no hay una estandarizacin del proceso de elaboracin. El 75 % de los productores trabaja con cuajo lquido, el resto con cuajo en polvo que usan con mucha cantidad de agua no potable. No usan termmetros, La temperatura de almacenamiento del cuajo no es la adecuada, lo colocan bajo sombra donde la temperatura puede ser superior a 30 siendo las altas temperaturas bajo sombra, lo que hace que pierda su C, efectividad rpidamente en el tiempo, con respecto al momento en que lo compraron, siendo lo adecuado la conservacin del cuajo bajo refrigeracin. Los productores comentan que generalmente cuaja mejor cuando lo acaban de comprar. En la fase de cuajado no controlan la temperatura ni la acidez para tener una pauta del momento ms adecuado para aadirle el cuajo. La adicin del cuajo y la sal se hace sin medicin, sino al tanteo. Muchas veces aaden mucho cuajo, lo cual se evidencia por tiempos de cuajado menor a 20 minutos, los cuales pueden ser desde 5 a 15 minutos. 3.7 Control de procesos Los productores no miden ni pesan ingredientes ni insumos (cuajo y sal), usan una cantidad aproximada a lo que ellos consideran que debe ser la mayora aunque tenga balanza de reloj no miden cuanta sal deben aadir. En la fase de prensado no controlan el peso de prensa por kilogramo de cuajada. 3.8 Higiene del proceso Ni los implementos de trabajo ni los insumos tienen la higiene y el almacenamiento adecuado 3.9 Almacenamiento y venta de los quesos Solo el 62,5 % almacena los quesos en bolsas plsticas en el refrigerador, el resto los refrigera sin ninguna proteccin (slo le colocan bolsas plsticas en el momento de venta al comprador o distribuidor). Todos los productores almacenan en estos refrigeradores otros productos alimenticios diferentes de lcteos, que usan para el consumo en el hogar. El comprador transporta los quesos en recipiente no refrigerado. 3.10 Rechazo del producto
En caso de haber recibido algn rechazo del producto, ya sea por quesos amargos, con alta acidez o salados, lo que hacen es aumentar o bajar la cantidad de sal. 3.11 Instalaciones
Las unidades de produccin no cuentan con un diseo de corrales que contemple la sala de ordeo ni tienen un lugar dedicado solamente a la elaboracin de quesos, stos pueden ser elaborados en la cocina o en un patio bajo techo que permitan un manejo e higiene adecuado. La limpieza de los corrales suele hacerse una vez por semana. No hay pediluvio ni a la entrada del rea de ordeo ni donde se elaboran los
quesos. 4 Consideraciones Generales De estas ocho unidades de produccin fueron analizados quesos en cuatro, cuyos resultados de calidad fisicoqumica y microbiolgica fueron analizados por Duran et al. (2010), los cuales denotan una calidad fisicoqumica y microbiolgica deficiente y un peligro potencial para la salud pblica. En este estudio los valores de actividad del agua (aw ) de los quesos estuvieron en el rango de 0,95 y 0,98, lo cual segn Cava et al. (2006) con valores superiores a 0,86 se favorece el crecimiento de los microorganismos, permitiendo considerar que tienen una carga microbiana alta y es factible la presencia de microorganismos patgenos, as como valores por encima de 0,8 aumentan el ndice de la actividad proteoltica en el queso (Pinho et al., 2004). Duran et al. (2010) tambin detect, en algunas muestras de quesos, la presencia de Escherichia. coli y Citrobacter freundii, los cuales son dos gneros de la familia Enterobacteriaceae que representan los coliformes fecales, cuya presencia y cantidad es un indicador de falta de inocuidad en los alimentos (Ortiz et al., 2006), los valores contabilizados rebasaron los valores mximos permitidos por la norma COVENIN 3276 (1997 ;<10 UFC/g). Los productores consideraban que era importante mejorar la calidad del queso y su comercializacin, pero desconocan cuales eran las buenas practicas de fabricacin y que la formacin, en esta rea pudiera facilitar el fabricar quesos de mejor calidad o mayor diversidad de productos. Los productores manifestaron como limitantes ms importantes para una adecuada fabricacin del queso: la disponibilidad del agua y de forraje en la poca de verano, la ausencia de recursos para hacer instalaciones acordes, la falta de formacin, la deficiente vialidad y que era importante un asesoramiento continuo sobre control de enfermedades del rebao, primeros auxilios para animales y humanos, sobre alimentacin y mejoramiento del rebao. Este estudio aporta informacin relevante sobre las caractersticas de fabricacin del queso artesanal de cabra, elaborado por un grupo de pequeos productores caprinos ubicados en la microregin de Ro Tocuyo, as como tambin permite detectar puntos crticos para poder elaborar recomendaciones sobre como mejorar su proceso productivo para obtener un producto de mejor calidad. 5 Conclusiones y Recomendaciones El productor caprino tradicional, en el municipio Torres, desconoce cuales son las buenas prcticas de fabricacin, no cuenta con las instalaciones, equipos e implementos adecuados, falta formacin del personal, mayor control sanitario, existen fallas en el control de los procesos en la elaboracin de los quesos, los esquemas bsicos tecnolgicos de elaboracin del queso son heterogneos y no se han introducido de normas de higiene mnimas para mejorar la calidad sanitaria de los quesos; por tanto, la calidad es deficiente y su vida til se acorta. Por lo cual, se sugiere orientar un programa de formacin en buenas prcticas de fabricacin o manufactura, mejoramiento de las instalaciones, mejoramiento de los servicios y planes crediticios para el mejoramiento del sistema de produccin de las unidades de produccin extensivas que permita incorporar buenas prcticas de fabricacin para el mejoramiento de la calidad del queso.
6 Literatura Citada Alejua, H. y M. Rodrguez. 2006. Caracterizacin del circuito caprino en el sector Villa Araure (estado Lara, Venezuela). Agroalimentaria 11 (23): 111-121. Arispe, I. y Tapia, M.S. 2007. Inocuidad y calidad: requisitos indispensables para la proteccin de la salud de los consumidores. Agroalimentaria 12 (24): 105-118. Armas, W., M. Arvelo, A. Delgado y R. DAubeterre. 2006. El circuito caprino en los estados Lara y Falcn. 2006. Agroalimentaria 23: 101-110. Cava, R. Sangronis, E. Lucci, E y Woyzechowsky, L. 2006. Efecto de la adicin de nisina en queso fresco "telita" sobre la supervivencia de Staphylococcus aureus. An Venez Nutr. [online]. (19), no.2 [citado 20 Septiembre 2010], p.69-73. Disponible en la World Wide Web: <http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798 07522006000200003&lng=es&nrm=iso>. Comisin Venezolana de Normas Industriales (COVENIN). 1997. Alimentos. Recuento de Coliformes y Escherichia coli. Mtodo en placa con pelculas secas rehidratables (Petrifilm). 3276. Fondonorma. Caracas, Venezuela Durn, L., C. Snchez, J. Palmero, L. Chaparro, T. Garca y E. Snchez. 2010. Caracterizacin fisicoqumica y microbiolgica de quesos de cabra en Carora, estado Lara, Venezuela. Zootecnia Trop. 28(4):467-476. Ortiz, L., C. Miriam y M. Rios de S. 2006. Comparacin de los mtodos Petrifilm TM coliformes y Nmero Ms Probable (NMP) para la determinacin de coliformes fecales en muestras de queso blanco. INHRR 37 (2):15-18. Pinho, O., E. Mendes, M. Alves e I. Ferreira. 2004. Chemical, physical, and Sensorial Characteristics of "Terrincho" Ewe Cheese: Changes During Ripening and Intravarietal Comparison. J. Dairy Sci. (87): 249-257.
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SP-05: ACTIVIDAD INHIBIDORA DE LA ENZIMA CONVERTIDORA DE LA ANGIOTENSINA DE UN HIDROLIZADO DE LACTOSUERO DE CABRA CON PROTEASA DE ASPERGILLUS ORYZAE. C. Alvarado-Carrasco1*, J. Gmez-Ruiz2, M. Guerra3
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Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias Veterinarias, Estado Aragua.
Angiotensin-converting Enzyme Inhibitory Activity of Goat Whey Hydrolyzed with Aspergillus Oryzae Protease. Abstract. The purpose of this research was to determine the inhibitory activity of the Angiotensin-converting enzyme (ACE) of a goat whey hydrolysate obtained by application of an Aspergillus oryzae protease/peptidase complex (Flavourzyme). Goat cheese whey was hydrolyzed under controlled conditions, considering two variables: whey protein concentration method (ultrafiltration and thermo-coagulation) and inclusion or not of an acid lactic bacteria in the enzymatic treatment. Hydrolysate derived from the combined action of acid lactic bacteria and the protease on the thermo-coagulated whey proteins showed the largest ACE inhibitory activity. It is concluded that this technique might allow using goat whey as a functional ingredient in the prevention of hypertension. Key words: goat whey, Aspergillus oryzae, angiotensin-converting enzyme Resumen. El objetivo del presente trabajo fue determinar la actividad inhibidora de la Enzima Convertidora de la Angiotensina (ECA) de un hidrolizado de lactosuero de queso de cabra obtenido con la aplicacin de un complejo proteasa/peptidasa de Aspergillus oryzae (Flavourzyme). El lactosuero de una produccin de queso de cabra se someti a hidrlisis bajo condiciones controladas, considerando dos variables: tipo de concentracin de las protenas del suero (ultrafiltracin y termocoagulacin) e incorporacin o no de una bacteria cido lctica al proceso enzimtico. La mayor actividad inhibidora de la ECA se obtuvo concentrando las protenas por termocoagulacin y aplicando una combinacin de la proteasa con una cepa cidolctica. Se concluye que sta tcnica podra permitir el aprovechamiento del lactosuero caprino como ingrediente funcional para la prevencin de la hipertensin. Palabras clave: lactosuero caprino, Aspergillus oryzae, enzima convertidora de la angiotensina 1 Introduccin Durante los ltimos aos, numerosos estudios se han enfocado en el aprovechamiento del lactosuero normalmente desechado de la produccin quesera, para transformarlo en un ingrediente funcional de alto valor agregado (Chatterton et al., 2006). Las protenas del lactosuero han sido reconocidas como una importante fuente de pptidos bioactivos (Hernndez-Ledesma et al., 2002), los cuales son liberados mediante una hidrlisis enzimtica moderada (grado de hidrlisis <20%), bajo un cuidadoso control de las principales variables que condicionan la actividad de la enzima empleada, tales como pH, temperatura, relacin enzima-sustrato (E/S) y tiempo (Guo et al., 2009). Debido al elevado contenido de agua del lactosuero (>90%), se hace necesario la concentracin de las protenas previo al proceso de hidrlisis. Dos de los procesos de concentracin normalmente empleados en la industria lctea son la
Ultrafiltracin por membrana y la Termocoagulacin por desnaturalizacin trmica de las protenas. Por otra parte, Tsai et al. (2008) sealaron que se pueden obtener pptidos con actividad antihipertensiva gracias a la accin conjunta de una proteasa y una cepa cido-lctica. 2 Materiales y mtodos Se utilizaron lotes de lactosuero de la produccin de queso de cabra de la planta piloto de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Central de Venezuela, campus Maracay. Previo a la hidrlisis, cada lote de lactosuero se dividi en dos porciones, una se concentr por ultrafiltracin (UF) siguiendo procedimiento descrito por Quirs (2007) mediante celda con agitacin (Millipore modelo 8400, de Millipore Corporation, Bedford, MA, EEUU). La segunda porcin se concentr por termocoagulacin se sigui el procedimiento descrito por Ramirez y Rivas (2003), calentando hasta 85 para desnaturalizar la prote na y luego recolectar los slidos por C filtracin. Las condiciones ptimas, para obtener un grado de hidrlisis entre 10 y 20%, se determinaron mediante la metodologa de superficie de respuesta (MSR) con diseo central compuesto 24: 16 corridas centrales, 8 corridas axiales y 7 corridas de punto central, con dos rplicas de cada uno, para un total de 93 experimentos. El grado de hidrlisis (DH) se midi por la tcnica de pH-stat descrito por Li-jun et al. (2008). Bajo estas condiciones se hidrolizaron los concentrados de lactosuero, en cuatro tratamientos diferentes, resultantes de la combinacin de dos variables: tipo de concentracin de las protenas del suero (ultrafiltracin y termocoagulacin) e incorporacin o no de una bacteria cido lctica (una mezcla de cultivos termfilo de L. helveticus y St. Salivarius var thermophilus, FD-DVS-TCC-20 de Chr. Hansen, Biotcnica Catalina, Venezuela) en una proporcin de 0,02%. Los cuatro hidrolizados y sus rplicas se ultrafiltraron, para obtener las fracciones con slidos de un tamao menor a los 3 kDa (permeado resultante del proceso de UF). Estas fracciones se liofilizaron y se mantuvieron congeladas a -20 hasta el momento de su uso. A ca da liofilizado se le midi la C actividad inhibidora de la ECA mediante protocolo descrito por Sentandreu y Toldr (2006) utilizando un lector de fluorescencia en microplaca de 96 pocillos FLUOstar OPTIMA (BMG Labtechnologies GmbH, Offengurg, Alemania), expresando los resultados como IC50 en ug/mL. Los resultados se evaluaron mediante prueba noparamtrica de Kruskal-Wallis utilizando programa estadstico Statistica 7.0 (Stat Soft, Tulsa, EEUU) con una prueba de medias de X2. 3 Resultados y discusin Las condiciones de hidrlisis seleccionadas a partir de un anlisis de superficie de respuesta fueron: pH 7, temperatura 34 relacin Enzima/Sustrato 3% y tiempo de C, incubacin 150 minutos. Al mantener estas condiciones de hidrlisis en los cuatro tratamientos propuestos en el presente trabajo, se obtuvieron cuatro hidrolizados cuyas fracciones menores a 3 kDa mostraron todas tener actividad inhibidora de la ECA Tabla 1. Actividad inhibidora de la ECA de los hidrolizados de lactosuero caprino bajo cuatro tratamientos diferentes (resultados expresados como IC50 en ug/mL) El anlisis estadstico demostr que el mtodo de concentracin no afecta la actividad inhibidora de la ECA de los hidrolizados, mientras que la forma de aplicacin del tratamiento enzimtico si tiene un efecto significativo sobre esa actividad. La accin
conjunta de la enzima y la cepa cido-lctica mostr una mayor (p=0,0039) actividad inhibidora de la ECA que cuando los hidrolizados se obtuvieron solo por la accin de la enzima. Esto coincide con lo sealado por Tsai et al. (2008) de que la combinacin de la fermentacin cido-lctica con la hidrlisis mediante flavourzyme acelera la produccin de pptidos bioactivos con actividad in vitro inhibidora de la ECA, y que por tanto, sta tcnica podra hacer del lactosuero un ingrediente til en alimentos fisiolgicamente funcionales para la prevencin de la hipertensin arterial. Tabla 1 - Actividad inhibidora de la ECA de los hidrolizados de lactosuero caprino bajo cuatro tratamientos diferentes (resultados expresados como IC50 en ug/mL)
Enzima + BAL Enzima
Termocoagulacin Ultrafiltracin
10,54 0,72
66,18 4,48 b 87,98 5,16 b
10,78 0,18 a
a,b: superndices diferentes indican grupos significativamente diferentes (p=0,0039) 4 Conclusin Se concluye que la fermentacin cido-lctica asistida por la proteasa de A. oryzae podra permitir el aprovechamiento del lactosuero caprino como ingrediente funcional para la prevencin de la hipertensin arterial. 5 Agradecimiento Los autores agradecen al Consejo de Desarrollo Cientfico y Humanstico de la Universidad Central de Venezuela por el financiamiento del proyecto de investigacin a travs del convenio CDCH-PG-11-7132-2008/1, del cual se deriv ste trabajo. 6 Literatura Citada Chatterton, D., Smithers, G., Roupas, P., and A. Brodkorb. 2006. Bioactivity of blactoglobulin and a-lactalbumin - technological implications for processing. Int. Dairy J. , 16, 1229-1240. Guo, Y., Pan, D., and M. Tanokura. 2009. Optimisation of hydrolysis conditions for the production of the angiotensin-I converting enzyme (ACE) inhibitory peptides from whey protein using response surface methodology. Food Chemistry , 114, 328-333. Hernndez-Ledesma, B., Recio, I., Ramos, M., and L. Amigo. 2002. Preparation of ovine and caprine b-lactoglobulin hydrolysates with ACE-inhibitory activity. Identification of active peptides from caprine b-lactoglobulin hydrolysed with thermolysin. Int. Dairy J. , 12, 805-812. Li-jun, L., Chuan-he, Z., and Z. Zheng. 2008. Analyzing molecular weight distribution of whey protein hydrolysates. Food Bioprod. Proc. , 86, 1-6. Quirs, A. 2007. Leches fermentadas con actividad antihipertensiva: identificacin de
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PL-06: CARACTERSTICAS FISICO-QUMICAS DE LA LECHE PARA SU PROCESAMIENTO INDUSTRIAL EN FINCAS CAPRINAS DEL MUNICIPIO JIMENEZ DEL ESTADO LARA.: ESTUDIO PRELIMINAR Monasterio .L.
Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado. Departamento de Produccin Animal y tecnologa. Produccin de Ovinos y Caprinos. Barquisimeto Edo. Lara.
Nota
La eficiencia en la produccin de cabras lecheras, los altos rendimientos de leche, la gran variedad de elaboraciones culinarias para la nutricin de nios, ancianos e invlidos, los glbulos de grasa de menor tamao, (permitiendo mayor digeribilidad), hace de la cabra un bien extremadamente valioso para el hombre, (Grupo Latino, 2007). Se entiende por leche entera, al producto de la secrecin normal de las glndulas mamarias, obtenida por uno o varios ordeos ntegros e higinicos, de una o varias cabras, exento de calostro, sin adicin o sustraccin alguna, (Grupo Latino, 2007). La leche cruda puede sufrir adulteraciones como la adicin de inhibidores o la adicin de agua, a veces enmascarada por la adicin de cloruros y otros slidos, con la medicin del contenido de grasa total, slidos totales y otros anlisis qumicos o microbiolgico en laboratorio se pueden determinar si esta leche fue o no adulterada. Para las pruebas de laboratorio es indispensable seguir ciertas pautas que permitan tomar la muestra en forma representativa y conservarla de manera adecuada hasta su anlisis. En Venezuela, el muestreo debe hacerse segn la norma COVENIN (938-83), la cual especifica el procedimiento para cada producto lcteo. La leche cruda debe llegar a la planta en las primeras 2 horas que siguen al ordeo, de lo contrario debe refrigerarse rpidamente despus del ordeo y mantenerse entre 0 y 5C hasta su procesamiento. Las pruebas de plataforma son color, olor, sabor, prueba de alcohol, prueba de acidez y determinacin de la densidad. Las pruebas de laboratorio son determinacin de pH, determinacin de crioscopia, determinacin de cloruros, determinacin de porcentaje de grasa, determinacin de slidos no grasos y determinacin de slidos totales. La observacin de los caracteres organolpticos de la leche constituye una prueba de plataforma que permite la separacin de las leches de peor calidad. La tcnica ms comn consiste en oler el contenido del tanque o cantara inmediatamente despus de haber sido destapado. Segn la FAO, (2002) las caractersticas organolpticas de la leche caprina deben ser: color blanco mate, olor neutro, sabor dulce y sin grumos. El color de la leche caprina es blanco, opaco, por no contener caroteno, (Grupo Latino, 2007), debido a que el caroteno est convertido en vitamina A, (Snchez, 2000). Las leches que han sido parcial o totalmente descremadas o adulteradas con agua, presentan un color blanco con tinte azulado. La leche masttica presenta un color gris amarillento. Un color rosado puede ser el resultado de la presencia de sangre o crecimientos de ciertos microorganismos. La adulteracin con suero de la quesera
puede adquirir una coloracin amarillo verdosa. El olor es caracterstico y se debe a la presencia de compuestos voltiles de bajo peso molecular, entre ellos, cidos, aldehdos, cetonas y trazas de sulfato de metilo, (-----, 2003). La leche puede adquirir con cierta facilidad sabores u olores extraos, derivados de ciertos alimentos consumidos por las cabras antes del ordeo, de sustancias de olor penetrantes con las cuales ha estado en contacto o bien cambios qumicos o microbiolgicos que el producto puede experimentar durante su manipulacin. El sabor de la leche fresca es ligeramente dulce, dado por su contenido de lactosa y tiene un sabor caracterstico, sui generis. El sabor puede cambiar con la presencia de productos en el ambiente como pescado, medicamentos, vegetales con aromas fuertes, presencia de machos en actividad sexual, (Grupo Latino, 2007). Dentro de los anlisis ms importantes se encuentran los siguientes: La prueba de alcohol se realiza para medir la estabilidad de las protenas basndose en la coagulacin de las protenas en presencia del alcohol etlico al 72%. Mide cualitativamente si la leche est fresca o fermentada (cida), Grupo Latino, (2007). Si la prueba resulta positiva, la leche no es apta para procesarse. Al producirse coagulacin de la leche la acidez supera el 19% (----, 2003), (Vsquez, 2004). La prueba de acidez se considera normal para bovinos, segn las normas de COVENIN (938-83) 15% a 19% NaOH 0.1N y segn M.S.A.S de 15% a 20% de NaOH al 0.1N. El valor normal en caprinos es de 0.135 a 0.18 %. La leche fresca de cabra presenta una acidez ligeramente mayor que la leche de vaca (Snchez, 2000). Esta determinacin representa una informacin valiosa sobre la calidad sanitaria del producto. Al presentarse valor superior a 19% tiene un recuento bacteriano de varios millones, se coagula con el calentamiento y presenta mal olor (Cotrino, 2000). El valor de acidez titulable indica la carga microbiana de la leche y el cuidado en cuanto a higiene y conservacin, sirve como un mtodo de control en productos lcteos, (Grupo Latino, 2007). El valor normal de la densidad, para bovinos, segn las normas COVENIN 1,028 gr/ml a 1,033 gr/ml y segn M.S.A.S de 1,028 gr/ml a 1,034 gr/lt. En el caso de caprinos densidad especfica es de 1,026g/ml a 1,047g/ml, segn (Grupo Latino, 2007). Se relaciona el peso especfico de la leche con el peso estndar del agua y se corrige de acuerdo a la temperatura de la leche. La densidad de la leche vara entre los valores dados segn sea la composicin de la leche, depende de la combinacin de densidades de sus componentes como son: agua 1000g/cm3, grasa 0.931 g/cm3, protenas 1.346 g/cm3, lactosa 1.666 g/cm3 y minerales 5.500 g/cm3. La leche descremada presenta valores superiores y la leche aguada valores menores, Tecnopoint, (2003). El pH representa un estado de la estabilidad de las protenas. Se fundamenta en la valoracin de iones hidrgenos y los iones hidroxilos de un lquido determinado y esta dado por una cifra de una escala que comprende todas las cantidades posibles de grados de acidez o alcalinidad (Vsquez, 2004). Valores superiores se observa en la
leche mastticas, valores inferiores indican presencia de calostro o descomposicin bacteriana. El pH de la leche caprina es 6,5 6,7, segn la Oficina Regional para Amrica Latina y el Caribe, (1987), (Snchez, 2000). Determinacin de la crioscopa, valor normal en bovinos, segn las normas COVENIN -0.540H A 0.555H y M.S.A.S. -0.540H a -0.570H. La leche caprina tiene una crioscopia de -0,540H segn el (Grupo Latino, 2007). Se basa en la , determinacin del punto de congelacin de un lquido homogneo, en el cual sustancias disueltas en el lquido puro provocan un descenso en el punto de congelacin. El punto de congelacin de la leche est determinado por la concentracin de sales, minerales y lactosa. La leche por poseer numerosas sustancias en solucin tiene un punto de congelacin inferior al del agua. Valores superiores indica que se le agreg agua. El valor normal de los cloruros segn las normas COVENIN 0.07% a 0.11% y segn M.S.A.S. 0.07% a 0.13%. Al observar valores altos puede ser leche masttica o le agregaron cloruro de sodio y agua. El valor mnimo del porcentaje de grasa aceptado por las normas COVENIN (090393) y (0798-94) es 3.2% en el caso de bovinos, para leches crudas y pasteurizadas. Se fundamenta en la solubilidad de todos los componentes de la muestra, a excepcin de la grasa y otras sustancias lipdicas en el cido sulfrico, mas alcohol isoamlico que permite romper la emulsin de las grasas y evita la carbonizacin de la misma. El contenido de la grasa de la leche caprina puede variar desde 3% a 6,5% dependiendo de la raza y la alimentacin. La grasa de la especie caprina es blanquecina por poseer carotenos, (Grupo Latino, 2007). La leche caprina carece del elemento aglutinante y el tamao de los glbulos de grasa es menor al de la leche bovina, (Oficina Regional para Amrica Latina y el Caribe, 1987). Los slidos totales estn constituidos por todas las sustancias en emulsin, suspensin y solucin de la leche y vara entre ciertos lmites, puede tener menor variacin si se corrige el porcentaje de grasa, ya que es el componente ms variable del producto (Vsquez, 2004). Los componentes slidos no grasos representan en promedio 8.5 8.9%. El porcentaje promedio de slidos totales es de 12,7% representados por la grasa en emulsin, las protenas en suspensin coloidal, lactosa, vitaminas, sales y otros componentes orgnicos e inorgnicos en solucin. Las normas COVENIN para leche cruda (0909-93) y para leche pasteurizada (0798-94) exigen un mnimo de 12% de slidos no grasos. Para la Oficina Regional para Amrica Latina y el Caribe, (1987), el valor de los slidos no graso para la leche caprina es 8,9%. Los slidos totales de la leche caprina est entre 12- 14.2%, segn el Grupo Latino, (2007). Para conocer la calidad de la leche en algunas fincas de cra intensivas caprinas, ubicadas en Maguace del municipio Jimnez del estado Lara, durante el mes de febrero 2010, se realiz diferentes pruebas a la leche de cabras mestizas canarias- triple mestizas, (criolla, nubian, alpina). Se tom 500 ml de leche del tanque de la finca, la misma se transport al laboratorio del decanato de Ciencias Veterinaria de la U.C.L.A. Se realiz las pruebas de plataforma como: color, olor sabor, prueba de alcohol, prueba
de acidez y determinacin de la densidad y las pruebas de laboratorio como son: determinacin del pH, crioscopia, cloruros, porcentaje de grasas, determinacin de slidos no grasos y determinacin de slidos totales. Ver resultados en la tabla n1.
Tabla N 1
Color Olor Sabor Prueba de alcohol Determinacin del cido lctico % Determinacin de la densidad g/ml Determinacin del pH Crioscopia H Cloruros % Porcentaje de grasa %
Caractersticas fsico-qumica de leche caprina

FINCAS
2 Blanco Sui generis Ligeramente dulce Negativa 0,16 1,028 6,5 -0,570 0,13 5,8 3 Blanco Sui generis Ligeramente dulce Negativa 0,16 1,030 6,7 -0,551 0,13 5,3 4 Blanco Sui generis Ligeramente dulce Negativa 0,17 1,028 6,5 -0,545 0,12 5,6 5 Blanco Sui generis Ligeramente dulce Negativa 0,19 1,033 6,5 -0,547 0,13 4,1 Promedio Blanco Sui Generis Ligeramente dulce Negativa 0,17 1,030 6,6 -0,556 0,13 5,00
1 Blanco Sui generis Ligeramente dulce Negativa 0,18 1,031 6,6 -0,570 0,14 4,2
Determinaci n de slidos no graso % Determinaci n de slidos totales %
9,11
6,24
8,2
8,2
8,7
8,09
13,31
12,04
13,5
13,8
12,8
13,09
Todos los resultados se encuentran dentro de los valores normales para esta especie. Valores semejantes a los resultados de los siguientes reportes en leche caprina. Grupo Latino, (2007). Acidez de 19 a 20 densidad especfica 1,027 1,035 D; g/ml a 15 pH 6,5 6,7; crioscopia -0,540 a 0, 570; grasa 3,0 6,5% y slidos totales C; 12- 14.2%. Oficina Regional para Amrica Latina y el Caribe, (1987). Slidos totales 11,7; 12.89 y 12.86; materia grasa 3,20; 4,43 y 4,09; protenas totales 3,28; 3,16 y 3,5, para la raza Saanen, Nubian y Alpina respectivamente. Otros valores reportados son: pH entre 6,5 6,7; Materia grasa 3,8% y slidos no graso 8,9%. Reyes y col, 1999. Protena 4,51%; acides 13,92; pH 6,45; crioscopia -0,549C; grasa 4,8%; slidos no graso 9,78%; slidos totales 14,57% y lactosa 4,43%. Saer, 1988. Acidez 17,69 ml/100ml; densidad 1033 g/cc; pH 6,56; crioscopa -0,561; cloruro 0,14%; grasa 5,17%; slidos totales 14,46 y protena 4,22%. La calidad de los derivados de la leche de cabra, queso, requesn, ricota, conservas entre otras dependen directamente de la calidad del producto original o
materia prima, provenientes de la zona de produccin y de las condiciones de transporte, conservacin y manipulacin en general hasta la planta o quesera, por lo tanto, el xito de la industria y la calidad del producto que llegue al consumidor depende del control que se lleve sobre la leche cruda. El producto no debe significar un riesgo al momento del consumo, es decir no debe contener bacterias patgenas, antibiticos, insecticidas o residuos de herbicidas, los utensilios inadecuadamente higienizados son comunes como fuente bacteriana, (Oficina Regional para Amrica Latina y el Caribe, 1987). Si se quiere obtener leche pasteurizada y derivados lcteos de mejor sabor, que tenga durabilidad en el mostrador y garantice la salud del consumidor, es importante mencionar que los problemas de calidad se inician en la finca con la labor del ordeo por eso la instauracin de programas de asistencias tcnicas y supervisin a nivel de finca mejorar los problemas de calidad de la materia prima. 2 Bibliografa.
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PP-01: CALIDAD DE LOS CUEROS DE CAPRINOS E OVINOS MESTIZOS DE RAZAS NATIVAS E EXTICAS NO BRASIL Roberto Germano Costa
Prof. Associado da Universidade Federal da Paraba (UFPB). E-mail: betogermano@hotmail.com
Resumen. Con el objetivo de mejorar la produccin de carne en los ovinos y caprinos, el uso de reproductores de razas exticas una prctica comn, principalmente en los pases en desenvolvimiento. Este trabajo evala el efecto de los cruzamientos sobre la calidad fsico-mecnica en los cueros de animales mestizos de razas nativas e exticas no Brasil. Fueron analizados 22 cueros de cabritos resultantes del cruzamiento de cabras sin raza definida (criollos) con reproductores de la raza extica Boer (Bo) y de la raza local Anglo Nubiana (AN) y 22 cueros de corderos resultantes del cruzamiento de ovejas de pelo sin raza definida con carneros de la raza lanada Texel (Tx) y de la deslanada Santa Ins (SI). Despus del curtimiento, fueron retiradas las muestras para hacer los ensayos fsico-qumicos de resistencia a la traccin y al rompimiento progresivo. Los resultados obtenidos muestran que los cueros de los ovinos mestizos SI fueron ms resistentes a los ensayos de traccin y de rompimiento progresivo que los cueros mestizos Tx (P<0,05), diferencia que no fue observada entre los cueros de los grupos caprinos. En ambos grupos genticos fueron encontradas diferencias significativas (P<0,05) en la espesura y resistencia de los cueros entre las regiones de la paleta, del anca, y del vientre, observndose la mayor espesura, resistencia y alongamiento en la paleta. Concluyese que los cueros originados del cruzamiento de los ovinos lanados Texel con ovejas deslanadas Criollas, tienen menor calidad industrial que los cueros deslanados mestizos Santa Ins, e que el empleo de reproductores caprinos exticos de la raza Boer con cabras criollas, no afecta la calidad del cuero de los animales mestizos. 1 Introduccin
La creacin de caprinos y ovinos en la regin Nordeste del Brasil, ha alcanzado nuevos espacios con la implantacin de polos agro-industriales de productos, como la carne e la piel, siendo esta ltima de gran aceptacin en los mercados nacional y internacional. La calidad de la piel depende de las caractersticas qumicas, fsicomecnicas y estticas que presenta dentro de los padrones exigidos por los fabricantes y/ o el mercado. Para los efectos de la comercializacin industrial, el cuero debe tener ciertos requisitos de acuerdo con la utilizacin del producto final, el cual puede ser afectado por diversos factores que van desde la calidad de la piel producida por los productores hasta su transformacin en cuero por la industria procesadora (Costa et al., 1998). El clima seme-rido existente en el nordeste del Brasil, favorece la calidad de las pieles de los caprinos y de los ovinos deslanados, debido principalmente a que el clima caliente provoc una mudanza en la estructura de la piel con la sustitucin de la cubierta
de lana por pelos. Entretanto, con la introduccin de animales de razas exticas lanadas en la regin, para mejorar el potencial de la produccin de carne de las razas nativas, puede afectar las caractersticas deseables por la industria del cuero y as reducir su valor comercial de mercado. La uniformidad y la calidad del producto dependen de las normas o criterios de control de la produccin de los cueros. En este sentido, Hoinacki (1989) afirma que las medidas fsico-mecnicas son un instrumento valioso utilizado para garantir la calidad de los cueros, siendo que estas propiedades estn relacionadas con la composicin qumica del cuero. El presente trabajo tuvo como objetivo principal el de evaluar las caractersticas de los cueros de los ovinos y caprinos mestizos del cruzamiento de las razas locales con exticas, mediante las evaluaciones fsico-mecnicas de resistencia a la traccin y al rompimiento progresivo de los cueros de estos animales. 2 Material y Mtodos
Los cueros usados en este trabajo fueron de animales mestizos oriundos del cruzamiento de reproductores caprinos de las razas Anglo Nubiano (AN) y Boer (Bo) con cabras criollas (Cr) y del cruzamiento de carneros de la raza deslanada Santa Ins y lanada Texel con ovejas deslanadas criollas, criados en la Estacin Experimental de la Universidad Federal de Cear situada en el municipio de Pentecoste, Estado de Cear. Los animales fueron machos enteros, criados en sistema seme-intensivo y sacrificados con edad media de 242 das e peso vivo de 22,0 kg, en un matadero industrial, conforme os mtodos recomendados pelo Ministerio de Agricultura e Abastecimiento (BRASIL, 1980) Fueron estudiados vente y dos (22) cueros mestizos caprinos, siendo nueve (9) AN x Cr y trece (13) Bo x Cr y vente y dos (22) cueros mestizos ovinos, siendo nueve (9) SI x Cr y trece (13) Te x Cr. Inmediatamente despus de la retirada de la piel, estas fueron pesadas, identificadas de acuerdo al grupo gentico y conservadas en salmuera conforme las tcnicas descritas en la literatura (Silva Sobrinho & Jacinto, 1992; CTCCA, 1994; Dal Monte, 1998). Posteriormente, las pieles fueron curtidas conforme la metodologa descrita por Soler et al. (1992), siguiendo las etapas de remojo, calero, desencalage, purga, desengraxe, pquel, curtimento, basificao, neutralizao e recurtimento. Los cueros semi-acabados fueron submetidos a los ensayos fsico-mecnicos de traccin y de rompimiento progresivo, segundo as normas da Associao Brasileira de Normas Tcnicas-ABNT, para o setor cuerero (ABNT, 1988; 1990; 1997abc; 1998). Para el anlises de los datos fu utilizado un diseo experimental enteramente casualizado, en forma de parcelas subdivididas, siendo las parcelas os dois grupos genticos e ls sub-parcelas o fatorial 2 x 3 (duas posies e trs regies), com tres repeticiones, siendo um grupo gentico de treze e otro de nueve animais. Los valores
medios obtenidos en los ensayos fsico-mecnicos fueron comparados mediante el teste de Tukey para o nivel de 5% de probabilidad, usndose el procedimiento de anlisis de variancia del programa SAS (1999). 3 Resultados e Discusso
El analice de variancia de los resultados obtenidos en los ensayos fsico-mecnicos de traccin e de rompimiento progresivo mostr que, en los cueros ovinos, hubo efecto significativo (P<0,01) del grupo gentico en el parmetro resistencia, siendo que los cueros de los ovinos mestizos Santa Ins fueron mas resistentes que el de dos mestizos Texel, conforme es mostrado en el Cuadro 1. Como las pieles de los ovinos que no tienen lana son ms resistentes que las lanadas, debido a la mejor disposicin de las fibras colgenas que son las principales estructuras responsables por la textura y resistencia de los cueros (Pimenta, 1979; Jacinto, 1996), esto puede explicar que las pieles de los mestizos Texel tengan menor resistencia que las pieles de los ovinos de pelo de la raza Santa Ins. En los testes de traccin, los valores encontrados para resistencia fueron de 171,62 kgf/cm2 en los cueros mestizos Santa Ins y de 122,88 kgf/cm2 en los mestizos Texel y en los de rompimiento progresivo fueron de 37,92 e 32,86 kgf/cm, respectivamente para los cueros mestizos Santa Ins e Texel. Los valores medios de rompimiento progresivo encontrados en este trabajo son superiores al valor mnimo de 35 kgf/cm recomendado para una napa de vestuario de buena calidad en los cueros bovinos (BASF, 1984), a pesar que los valores del grupo Texel fueron prximos del limite mnimo. Admitiendo-se que las pieles son de ovinos jvenes (ocho meses de edad), los valores de resistencia obtenidos en este trabajo pueden ser considerados ptimos con relacin a los citados en la literatura, una vez que la resistencia de los cueros tiende a ser mayor, en la medida que aumenta la edad del animal (Costa et al., 1998). La mayor resistencia de los cueros de los ovinos de pelo puede tambin ser explicado por la mayor gru sura que tiene la piel de un animal de raza deslanada con relacin a de las lanadas (Jacinto, 1996); sin embargo esto no fue confirmado en este estudio donde los cueros mestizos Santa Ins tuvieron la misma espesura en los ensayos de traccin y rompimiento progresivo que a de los mestizos Texel (0,74 x 0,76 mm e 0,76 x 0,75 mm, respectivamente), como puede ser observado en el Cuadro 1. La resistencia y la gru sura de los cueros de ambos grupos genticos de animales mostraron una variacin significativa (P<0,05) entre las regiones del anca, paleta y vientre del animal, pero no fue encontrada diferencia en el teste de estiramiento, conforme es mostrado en el Cuadro 2.
Cuadro 1 Valores medios de traccin y rompimiento progresivo en cueros de caprinos y ovinos mestizos
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VI Congreso Nacional de Caprinos y Ovinos Mestio Texel 0,76 a 122,88 b 35,77 a 0,75 a 32,86 b Mestio Santa Ins 0,74 a 171,62 a 37,23 a 0,76 a 37,92 a Mestizo Anglo-Nubiano 0,91 a 203,43 a 43,05 a 0,93 a 57,38 a Mestizo Boer 0,95 a 196,30 a 43,95 a 0,95 a 57,75 a
Fontes de variao Traccin Gru sura (mm) Resistencia (kgf/cm2) Estiramiento (%) Rompimiento progresivo Espesura (mm) Resistencia (kgf/cm)
Valores seguidos por letras distintas en la misma columna, indican diferencia significativa (P<0,05), por el teste de Tukey
Cuadro 2: Valores medios de traccin y rompimiento progresivo segundo la regin y posicin de la muestra en cueros de caprinos y ovinos mestizos Trao Gru sura, Resistncia, Alongamento ,% mm kgf/cm2 Rasgamento progressivo Gru sura, Resistncia, mm kgf/cm2
Fontes de Variao
Caprinos Regio Paleta 1,01 a 227,09 a 44,65 a 1,00 a 67,74 a Anca 0,93 b 196,30 b 39,59 b 0,95 b 54,60 b Ventre 0,87 b 174,27 b 46,50 a 0,89 c 50,45 c Posio Perpendicular 0,93 a 213,32 a 36,21 b 0,93 a 57,02 a Paralela 0,94 a 185,18 b 50,95 a 0,96 a 58,17 a Ovinos Regio Paleta 0,78 a 162,54 a 36,17 a 0,75 b 37,90 a Anca 0,77 a 154,08 ab 37,07 a 0,81 a 37,96 a Ventre 0,69 b 138,38 b36,66 a 0,71 b 31,69 b Posio Perpendicular 0,75 a 156,73 a 34,93 a 0,75 a 35,62 a Paralela 0,74 a 146,64 a 38,34 a 0,77 a 36,09 a Valores seguidos por letras distintas na mesma coluna, indicam diferena significativa (P<0,05), pelo teste de Tukey.
Las diferencias observadas eran esperadas puesto que la estructura y la grosura de la piel en los animales no es igual en todas las regiones del cuerpo debido a las variaciones en el tipo y cuantidad del pelaje en las diferentes regiones, adems de la diferente distribucin y tipo de las glndulas cutneas y adaptacin funcional de la piel para ajustar el organismo al medio externo (Banks, 1992), factores todos influenciados por la raza, edad y sexo del animal (Bal, 1984). La grusura de la regin de la paleta (0,78 mm) y de la grupa (0,77 mm) fue significativamente (P<0,05) mayor que la del vientre (0,69 mm). Igualmente, la
resistencia de los cueros fue mayor en la regin de la paleta que la del vientre, aspecto que no fue observado por Jacinto (1996) en ovinos lanados de la raza Ideal. Sabe-se que a zona de la grupa es la regin ms rica en fibras colgenas y con mejor entrecruzamiento entre ellas. Ya la regin del flanco es una zona pobre en contenido de fibras de colgeno y con menor entrecruzamiento que la de las otras zonas. De acuerdo con Henrickson et al. (1984), a piel de los ovinos tiene menos cantidad de fibras colgenas que la de los caprinos y tiende a ser menos gruesa en los locales de flexin (vientre, rodilla y pescuezo), lo que justifica los bajos valores medios encontrados en la mayora de los parmetros estudiados en la regin del vientre. Segundo los resultados obtenidos en los anlisis de la posicin de las muestras de cuero, no se observa diferencias significativas (P>0,05) entre los parmetros estudiados, a pesar que los valores medios fueron ligeramente mayor en las muestras de posicin paralela, resultados semejantes a los obtenidos por Dal Monte (1998) e Jacinto (1996). 4 Conclusiones
El uso de reproductores exticos da raza lanada Texel, con el propsito de mejorar la produccin de carne de las ovejas criollas deslanadas en el Nordeste Del Brasil, afecta negativamente la calidad de los cueros en las cras generadas por el cruzamiento, con resultados negativos para la industria del cuero. Este aspecto debe ser considerado cuando se evala los beneficios que pueda ofrecer el uso de los reproductores de razas lanadas para mejorar la produccin de carne de las ovejas de pelo de la regin. Ya el uso en cruzamiento de los caprinos de la raza Boer para mejorar la produccin de carne de las cabras nativas no influencia la calidad de los cueros. 5 Agradecimientos
Este trabajo fue posible gracias a la colaboracin de las empresas Bermas Industria y Comercio Ltda. y CV. Couros e Peles Ltda., por las facilidades ofrecidas de estructura laboratorial y tcnica. 6 Referencias Bibliogrficas
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Ambiente Cultural: Manejo Reproductivo
MR-02: COMPARACIN DE DOS DILUYENTES DE BASE TRIS (Hidroximetilaminometano) SOBRE LA MOTILIDAD DEL SEMEN CAPRINO CONGELADO-DESCONGELADO A. Luzardo y L. Coronado.
Universidad de Oriente ncleo de Monagas, escuela de Zootecnia.
Compare the Effect of Two Diluyents of Tris (Hidroximetilaminometano) Trisyema (D1) and Triladyl (D2) on Post Freezing in the Criopreservation of Caprine Semen Abstract. This research was made wiltr the purpose to compare the effect of two diluyents of TRIS (hidroximetilaminometano) TRISyema (D1) and Triladyl (D2) on post freezing in the criopreservation of caprine semen. The seminal gathering was made with artificial vagina and extracted three samples no consecutives by animal. Each sample of semen was evaluated before freezing. Each semen sample was divided into equal parts to added the diluyents. Then it was packed in straws of 0.25 mL. After that, these samples were frozen and stored in liquid nitrogen to thawing tubes test were measured the percentage of post -thawing of individual motility. To these results it was calculated the arithmetic media by dilueyent, and a result 38.67% to D1 and 35.33% to D2. It was compared by T-Student method and the conclusion was there is no stadisticaly significant difference between both diluyents. Keywords: caprine semen, diluyents motility. Resumen. El presente trabajo fue realizado con la finalidad de comparar el efecto de dos diluyentes de base TRIS (hidroximetilaminometano) Tris-yema (D1) y Triladyl (D2) sobre la motilidad post-congelacin, en la criopreservacin de semen caprino. La recoleccin seminal se realiz con vagina artificial y se extrajeron tres muestras de semen no consecutivas por animal. Cada muestra de semen, fue evaluada antes de la congelacin. Cada muestra de semen fue dividida en dos partes iguales, para agregarles los diluyentes. Envasadas en pajuelas de 0,25mL, posteriormente fueron refrigeradas y congeladas en nitrgeno lquido. A las pajuelas descongeladas se les midi el porcentaje de motilidad individual post-congelacin, a estos resultados se les calcul la media aritmtica por diluyente, resultando 38,67% para D1 y 35,33% para D2. Se compararon por T-Student, no encontrndose diferencia estadsticamente significativa entre los diluyentes. Palabras clave: Semen caprino, diluyentes, motilidad 1 Introduccin
La congelacin de semen es una biotcnica difundida y utilizada en numerosas especies animales, conjuntamente con la inseminacin artificial, ha contribuido al mejor aprovechamiento de los sementales y el mejoramiento gentico de varias especies. La utilizacin de semen congelado o criopreservado es una herramienta invaluable, ya que permite conservar por largo tiempo material de alto valor gentico, trasladarlo de un lugar a otro de forma fcil y segura, lo que a su vez contribuye al intercambio de material reproductivo con regiones y pases cercanos o distantes, dinamizando los cruces entre razas. La desventaja que ha tenido esta tcnica es que en algunas especies se presentan dificultades para criopreservar el semen, como ocurre en los caprinos, debido
a que sus lquidos seminales reaccionan con los diluyentes de congelacin, y en consecuencia comprometen la viabilidad de los espermatozoides por el grado de toxicidad que alcanzan estas reacciones. En investigaciones realizadas con semen caprino, utilizando diluyentes basados en substancias amortiguadoras o Buffer, como el Tris (hidroximetilaminometano) y la yema de huevo, han permitido la congelacin del semen de esta especie, con diversos resultados de fertilidad relacionados con la composicin de los diluyentes, y las diferentes concentraciones de sus elementos. Esta investigacin baso su propsito en comparar dos diluyentes de base TRIS (hidroximetilaminometano) en la motilidad del semen caprino congelado- descongelado. 2 Materiales y Mtodos
El presente trabajo de investigacin se realiz en el Centro de Recra de Ovinos y Caprinos, en la Estacin Experimental Lara del Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas(INIA),ubicado en el Km. 7 de la va Barquisimeto-Duaca, casero EL CUJ, Parroquia Catedral, Municipio Iribarren del estado Lara, Venezuela. Los machos seleccionados fueron: tres de la raza Alpino Francs, tres de la raza Criolla y uno de la raza canaria. En la investigacin, los animales fueron evaluados con criterio zootcnico y se determino: edad, peso, condicin corporal, simetra testicular y torsin testicular, circunferencia escrotal, consistencia testicular, aplomos y libido. Estudindose los siguientes parmetros:Volumen y color del semen, motilidad masal, se estableci colocando una gota de semen sin diluir, sobre porta objeto y observndola en un microscopio ptico, con una escala de clasificacin de 0 (cero) a 5 (cinco) segn lo indicado por Ballarales (2007) .tomndose los eyaculados con valores de 3 a 5, motilidad individual, se determin colocando una muestra en el porta objeto, se coloc un cubre objeto (laminillas) y se observ a 40X, valorndose subjetivamente el semen. Se procesaron solamente las muestras con valores de $ 65% de espermatozoides con movimiento rectilneo progresivo y la concentracin espermtica se obtuvo utilizando un espectrofotmetro (Marca Minitube, modelo SDM5, Germano) en una dilucin 1:500 empleando solucin fisiolgica. Para la dilucin del semen, se prepararon y utilizaron dos diluyentes en base Tris: El Tris-yema (D1) de preparacin artesanal. El segundo diluyente utilizado fue Triladyl (nombre comercial), compuesto por una solucin madre preparada de forma industrial, identificado en esta investigacin como D2. Los diluyentes se prepararon 18 horas antes de la recoleccin. El semen diluido se envas con un empajuelador automtico IMV, modelo IS4 en pajuelas de 0,25mL, rotuladas con el nombre de la institucin (INIA-Lara), identificacin del animal (especie, N del animal y raza) y fecha. Se llenaron 757 pajuelas, de las cuales 387 con tris-yema y 370 con Triladyl. Antes de la congelacin las pajuelas fueron sometidas a un perodo de enfriamiento y estabilizacin del semen, que consiste en refrigerarlas durante 4 horas, a una temperatura de 5C. Finalmente fueron sumergidas en nitrgeno, a -196C de temperatura. La adjudicacin de los tratamientos a las porciones de semen se realiz al azar emplendose un diseo completamente aleatorizado a travs de la T-Student con nivel de significancia al 5%. Los tratamientos fueron los diluyentes de base TRIS: Tris yema (D1) y Triladyl (D2). La variable estudiada fue la motilidad progresiva post-congelacin. 3
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Resultados y Discusin
Los resultados de la motilidad post-congelacin, analizados mediante las pruebas paramtricas de T-Student, demostraron que no existi diferencias estadsticamente significativa entre los diluyentes. Esto puede ser resultado de que ambos diluyentes tienen una formulacin parecida, por lo que su efecto sobre la motilidad espermtica post-descongelacin tambin sera similar. Resultados semejantes a los encontrados en esta investigacin fueron reportados por Akthen et al. (2010), quienes compararon la motilidad espermtica post-congelacin de semen de bfalo diluido en un diluyente comercial, afn al Triladyl, y con Tris-yema de huevo, concluyendo que ambos diluyentes son eficientes para la criopreservacin del semen de bfalo. As mismo, Garde et al. (2003), trabajando con semen de gacela, no encontraron diferencias significativas entre la motilidad espermtica post-descongelacin del semen congelado utilizando Triladyly Tris-yema de huevo como diluyentes de congelacin, reportando 27 y 30% de motilidad respectivamente. Por su parte, Ek et al. (2009), en congelacin de semen ovino indican que no existen diferencias en la motilidad post-descongelacin de los espermatozoides cuando estos fueron congelados utilizando Triladyl y otro diluyente en base TRIS, los autores atribuyen sta semejanza, en sus resultados, a la analoga de los componentes de ambos diluyentes. 4 Conclusiones.
Los 5 machos cabros seleccionados, de acuerdo a la evaluacin preliminar, estaban en buen estado fsico para recolectarles semen, las caractersticas del semen pre-congelacin sealaron, que estaba apto para someterlo al proceso de congelacin y no se encontr diferencia estadsticamente significativa en los resultados de la motilidad del semen caprino congelado-.descongelado con dos diluyentes de base TRIS. 5 Bibliografa
AKTHEN, S., ANARI,M., RAKHA,B., ADRABI, S.,IGBAL, S.and ULLAH, N.2010.Cryopreservation of buffalo (Bubalusbubalis) semen in Bioxcellextender. Theriogenolgy 74:951-955. BALLARALES, P. 2007. Evaluacin de la capacidad reproductiva del macho ovino y caprino. Manual de Produccin de Ovinos y Caprinos. INIA. Centro de Investigaciones Agropecuarias del estado Lara. Barquisimeto, Venezuela. pp: 247250. EK, J., AK, R. y SILVA, C. 2009. Efecto de dos diluyentes sobre la viabilidad del semen congelado de ovinos de pelo. Bioagrociencias. 2: 4-12. GARDE, J., SOLER, A., CASSINELLO, J., CRESPO, C., MALO, A., ESPESO, C., GOMENDIO, M. and ROLDAN, E. 2003. Sperm cryopreservation in three species. Ofendagered gazelles (Gazellacuvieri, G danomhorr and G dorasnglecta). Biol. Reprod.69 (2): 602-611.
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MR-03: INSEMINACIN ARTIFICIAL EN CABRAS (Capra hircus) CON LA TCNICA TRANSCERVICAL EN EL MUNICIPIO LOS TAQUES ESTADO FALCN O Colina1, Y Reyes1.
Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda1.
Artificial Insemination in Goats (Capra Hircus) with the Transcirvical Technique in the Municipaly of Los Taques Falcon State. Abstarct. An artificial insemination program is a work scheme planned for each establishment, according to its conditions and aspirations of the owner. It should take into account a number of factors, including the season that is probably the most important.They were selected 40 goats milk production by ultrasound, divided into two lots (A and B), were synchronized through the introduction of vaginal sponges with acetate of Metoxiprogesterona at day 0, and the administration of 1cc of prostaglandin F2 alpha at day 7 post introduction the sponge, at day 9 it proceeded to remove the device together with the application of 250 IU (Lot A) and 350 IU (Lot B) of equine Chorionic Gonadotropin (eCG), for 48-55 hours after it proceeded to breed with frozen semen and via transcervical. It was obtained a total of 77,5% (31/40) pregnancy success rate, could know the relationship between the pregnancy rate with the dose of eCG, where the group B present 2,4 (Odds Ratio) times more likely to take shape in relation to group A, in terms of milk production, animals of high production (>2 liters), had 4,2 (Odds Ratio) times more likely to not get pregnant when are compared with the ones of lower production (<2 liters); age, date of last birth and numbers of births did not influence the success rate of insemination. Key words: artificial insemination, goats, transervical. Resumen. Un programa de inseminacin artificial es un esquema de trabajo planeado para cada establecimiento, de acuerdo a las condiciones del mismo y a las aspiraciones del propietario. Se deben tener en cuenta una serie de factores, entre los que probablemente la poca del ao sea el ms importante. Se seleccionaron 40 hembras caprinas de produccin lctea mediante ecografa, divididas en dos lotes (A y B), fueron sincronizadas a travs de la introduccin de esponjas vaginales con acetato de Metoxiprogesterona al da 0, y la administracin de 1cc de prostaglandina F2 alfa a los siete (7) das post introduccin de la esponja, al da 9 se procedi a retirar el dispositivo conjuntamente con la aplicacin de 250 UI (lote A) y 350 UI (lote B) de Gonadotropina Corinica equina (eCG), de 48- 55 horas despus se procedi a inseminar con semen congelado y por va transcervical. Se obtuvo un total de 77,5% (31/40) de xito de preez, se pudo conocer la relacin entre el porcentaje de preez con la dosis de eCG, donde el grupo B present 2,4 (Odds Ratio) veces ms probabilidades de gestar con respecto al grupo A, en cuanto a produccin de leche, los animales de alta produccin (>2 liros), tenan 4,2 (Odds Ratio) veces ms probabilidades de no salir gestantes al compararlas con las de menor produccin (<2 litros); la edad, fecha de ultimo parto y nmero de partos no influyeron en el porcentaje de xito de la inseminacin. Palabras clave: inseminacin artificial, cabras, transcervical. 1 Introduccin La cabra constituye el ms valioso animal domstico para miles de familias
campesinas de las zonas ridas y semi-ridas del pas. Su importancia econmica y social estriba en el hecho de que para tales familias, la explotacin de caprinos constituye la principal, si no la nica, fuente de ingreso familiar (Garca et al., 1972 y Padilla, 1989). Segn Dickson y Muoz (2007), la IA puede complementar la utilizacin de tcnicas de sincronizacin del celo, que pueden inducir con cierta exactitud la ovulacin en momentos predeterminados en relacin con el fin del tratamiento. En caprinos son utilizadas hormonas exgenas como la progesterona o anlogos progestgenos en asociacin con Gonadotropina corionica Equina (eCG), Gonadotropina Corionica Humana (hCG), Hormona Folculo Estimulante (FSH) o prostaglandinas; estas ltimas sustancias pueden aplicarse en hembras cclicas, incluso reduciendo la dosis por va submucosa intravulvar. La induccin del celo se produce pronto 20-72 horas (despus del fin del tratamiento) ocasionando un incremento en la tasa de ovulacin (1,4 a 24,5%) y de la fertilidad artificiales en cabras. En nuestro medio, son excelentes los resultados de IA en animales sincronizados con relacin al inicio del celo. Sin embargo la sincronizacin de estro tiene la ventaja de acortar el tiempo necesario para inseminar a rebaos enteros y facilitar el manejo durante la gestacin y el parto (Quezada et al., 2004; Jimnez et al., 2004). Todas las tcnicas de reproduccin asistida han sido desarrolladas y adaptadas a la especie caprina. Sin embargo, por cuestiones de costo y eficiencia, solo unas pocas han sido implementadas en gran escala en planes de mejoramiento gentico. (Baldassarre, 2007). 2 Materiales y Mtodos
El presente trabajo de investigacin se llev a cabo en el Municipio Los Taques del Estado Falcn, Venezuela. Se revisaron 50 cabras de sistema de explotacin semi intensivo de produccin lctea, para verificar tanto su condicin corporal (por encima de 2,5- 3 de estado crnico) como tambin evaluar los parmetros productivos y reproductivos. Esto incluyo revisar edad (> 1 aos), ndices de produccin lctea, fecha del ltimo parto (no menor a 3 meses) y nmero de partos. Se procedi a realizar por ecografa, la evaluacin ginecolgica de las hembras a seleccionar, quedando seleccionadas 40 cabras para ser inseminadas, las no seleccionadas presentaron preez inicial, condicin corporal no acorde con lo establecido y problemas anatmicos y/o sanitarios. Se procedi a sincronizarlas para inducir el celo con la introduccin de esponjas con Acetato de Metoxiprogesterona impregnadas de oxitetraciclina solucin con la ayuda de un especulo bivalvo, estas fueron dejadas dentro del animal por un lapso de 9 das, por otro lado se administr 5 mg de prostaglandina F2, equivalentes a 1 cc va intramuscular a los siete (7) das post introduccin de la esponja. Pasados los 9 das se realiz el retiro de las esponjas y consecuente administracin de 250 U.I (lote A) y 350 UI (lote B) de hormona eCG va intramuscular, 48- 55 horas despus se realiz la inseminacin con semen congelado (una dosis) a travs del mtodo transcervical o intrauterino con retraccin cervical. Los resultados fueron analizados mediante el paquete estadstico Epi-info versin 3.5.1 para un anlisis de riesgo o razn de productos cruzados (odds ratio) 3 Resultados
.
Cuadro 1. Estadstica Descriptiva De Las Variables Edad, Produccin Lctea Y Fecha De ltimo Parto (F.U.P) Variable Edad (meses) Produccin lctea (litros) F.U.P(das) Fuente propia. n 40 40 40 Media 2 1 150 D,E. 0,7532 0,6129 22 C.V0 0,3756 495,0455 Mn. 1 1 113 Mx. 5 3 163
Cuadro 2. Efecto de la utilizacin de dos Dosis de Ecg sobre el Porcentaje de xito de Preez en dos Lotes de Cabras PREEZ % 42,5 35 77,5
DOSIS eCG 350 U.I, lote B 250 U.I, lote A TOTAL Odds ratio= 2,4
Si 17 14 31
No 3 6 9
% 7,5 15 22,5
Cuadro 3. Efecto de la produccin Lctea sobre el porcentaje de xito de preez en dos lotes de cabras.
PRODUCCIN DE LECHE (litros) >2 <2 TOTAL PREEZ Neg % 6 3 9 15 7,5 22,5 Posit 10 21 31 % 25 52,5 77,5
Odds ratio= 4,2
La tcnica la transcervical o intrauterina, segn Del Pino (2001) funciona como una tcnica no - quirrgica de inseminacin, entrando en el tero pasando por la vagina y la cervix logrando as resultados muy efectivos entre 40-60% de preez, datos similares a los de esta investigacin 77,5% (31) de preez certificada con ecografa a los 21 das, al visualizar la asociacin existente entre dosis de eCG (250 y 350 U.I; lote A y B respectivamente) con el xito de preez, se pudo evidenciar 2,4 de odds ratio, reflejando mayor probabilidad que las cabras tratadas con 350 U.I de eCG quedaran gestantes con relacin a las tratadas con menor dosis (250 U.I) (Cuadro 2), datos similar reporta Gapel et al., (2004) quienes sealan mayores ndices de gestacin al trabajar con dosis altas de eCG, y difiere a lo reportado por Nava et al., (2010) al sealar mejor respuesta a la
induccin de celo y gestacin utilizando dosis bajas de eCG. En la asociacin entre produccin lctea con la posibilidad de preez, se observ 4,2 veces ms probabilidad en cabras de alta produccin (>2 litros) a no quedar gestantes en relacin a las de <2 litros(Cuadro 3), lo cual concuerda con Cunninghan y Klin (2009), al reportar que la lactancia de las cabras y ovejas suele inhibir la actividad ovrica, asociando uno de los conceptos relacionados con la supresin por lactacin de la actividad ovrica, a la accin de la prolactina, quien inhibe la dopamina y el pptido asociado a GnRH. 4 Concluciones
Se obtuvo un 77,5% de preez certificada por ecografa a los 21 das postinseminacin obteniendo as un buen porcentaje de xito con la metodologa y tcnica utilizada. Se pudo relacionar el porcentaje de preez con la dosis de eCG, donde el grupo B tratado con 350 U.I, present 2,4 veces ms probabilidad de quedar preadas en relacin al grupo A (250 U.I).Se evidencio que los animales de alta produccin (>2 litros) tenan 4,2 veces ms probabilidad de no salir gestantes comparados con las de menor produccin (<2 litros); la edad, fecha de ultimo parto y nmero de partos no influyeron en el porcentaje de xito de la inseminacin obtenido en esta investigacin. 5 Bibliografia
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MR-04: EFECTO DE LA COMPLEMENTACIN DIETARIA DE COBRE Y ZINC SOBRE EL CRECIMIENTO Y LA CALIDAD DEL SEMEN EN MACHOS CABROS BOER X NUBIO EN CRECIMIENTO J. F. Vzquez-Armijo1*, R. Rojo1, B. Albarrn-Portillo1, D. Lpez1, A. GarcaMartnez1, A. Salvador2, J. Cedillo1
1
Centro Universitario UAEM Temascaltepec, Universidad Autnoma del Estado de Mxico. 2Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias Veterinarias. *jfvazqueza@uaemex.mx
Effect of Zinc and Copper Supplementation on Growth and Semen Quality in Boer X Nubio Male Goats Growing Abstract: The aim of the present study was to evaluate the effect of Cu and Zn supplementation on growth and semen quality in male goats growing. Twenty male goats were fed. The animals received a balanced diet supplemented with Cu and Zn. There were no differences in initial body weight, final body weight, scrotal circumference, ejaculate volume, and sperm concentration. The motility and viability of sperm in the ejaculate were affected by Cu and Zn supplementation treatments. Key words: Cu, Zn, semen quality, male goats. Resumen: El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la complementacin dietaria de Cu y Zn sobre el crecimiento, la concentracin en suero sanguneo de Cu y Zn y la calidad del semen en machos cabros en crecimiento. Se alimentaron veinte machos cabros Boer x Nubio. Los animales recibieron una dieta integral adicionada con Cu y Zn. No se observaron diferencias en el peso vivo inicial y en el peso vivo final, as como en la circunferencia escrotal, el volumen del eyaculado y la concentracin espermtica. La movilidad y viabilidad de los espermatozoides en el eyaculado fueron afectadas (P<0.001) por los tratamientos de complementacin con Cu y Zn. Palabras clave: Cu, Zn, calidad del semen, machos cabros. 1 Introduccin
En Mxico, Domnguez-Vara y Huerta-Bravo (2008) reportaron una hipocuprosis grave en ovinos, asociada a carencias de Cu y excesos de Fe en el suelo y en los forrajes donde los animales se sustentaban. La cuantificacin de niveles sricos de minerales en caprinos en pastoreo mostr valores normales para elementos como P, Ca, Mg, K, Na, Cu, Zn y Fe (Hernndez et al., 2006), lo cual pone de manifiesto la habilidad de estos animales para seleccionar alimentos y mediar de esta manera su estatus mineral (Whitehead, 2000). Cabe mencionar que los efectos de la complementacin mineral en caprinos no han sido evaluados en su totalidad, y los resultados obtenidos en otras especies son poco concluyentes. Por lo que el objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la complementacin con Cu y Zn sobre el peso vivo y la calidad del eyaculado en machos cabros en confinamiento. 2 Materiales y Mtodos
2.1 Lugar experimental, animales y su manejo

El experimento se realiz en el rea de estudios metablicos de la posta zootcnica del Centro Universitario UAEM Temascaltepec, localizada a 19 2 42 N y 100 2 47 O a una altitud de 1300 msnm. Se emplearon veinte machos cabros Boer x Nubio, de 6-7 meses de edad con peso vivo (PV) de 23.16 2.16 kg.. Los machos cabros fueron entrenados para realizar la colecta de semen por medio de vagina artificial, el cual se realiz a partir de los 30 d posteriores de iniciado el experimento. Todos los machos cabros fuero entrenados y habituados a la eyaculacin en vagina artificial, lo que permiti la colecta de semen durante la fase experimental. 2.2 Dieta, tratamientos y alimentacin Todos los animales recibieron una dieta integral en relacin 68:32 de forraje:grano, la cual fue balanceada para cubrir los requerimiento nutricionales de machos cabros Boer en crecimiento (40 kg de PV, ganancia diaria de peso de 300 g, consumo de 1.1 kg de materia seca (MS)) siguiendo la recomendacin del NRC (2007), a excepcin de los elementos minerales Cu y Zn, los cules fueron agregados en diferentes tratamientos a travs de cuatro pre-mezclas minerales. Tratamiento Cu-Zn: 860.73 mg kg-1 de cobre, 224.07 mg kg-1 de zinc; Tratamiento Cu: 860.73 mg kg-1 de cobre, 0 mg kg-1 de zinc; Tratamiento Zn: 0 mg kg-1 de cobre, 224.07 mg kg-1 de zinc; Tratamiento testigo: 0 mg kg-1 de cobre, 0 mg kg-1 de zinc. La dieta integral fue ofrecida en tres frecuencias: 07:00 h, 13:00 h, 19:00 h. El alimento ofrecido y el rechazado fueron registrados diariamente antes de la alimentacin matinal, lo que permiti ajustar el consumo de alimento semanalmente. Agua fresca (0.00 mg Cu l-1; 0.07 mg Zn l-1) ad libitum fue proporcionada durante todo el experimento. 2.3 Colecta de datos y muestras El PV fue registrado cada 15 d, antes de la alimentacin matinal. Se registr la medicin de la circunferencia escrotal al inicio y al trmino del periodo experimental. La colecta de semen inici a los 45 d del experimento, con una frecuencia de dos veces por semana, con tres d de descanso entre colectas. Al final del experimento se evalu un eyaculado por animal, realizando dos colectas por sesin, desechando el primer eyaculado y conservando el segundo para su posterior anlisis. 2.4 Anlisis estadstico Los cambios de peso vivo fueron analizados bajo un diseo completamente al azar mediante el anlisis de medidas repetidas con el procedimiento MIXED. Los parmetros del eyaculado se analizaron mediante el procedimientos GLM, y las diferencias entre medias de los tratamientos fueron determinadas mediante la prueba de Tukey (=0.05). 3 Resultados
3.1 Peso vivo El efecto de la adicin de los tratamientos minerales se muestra en la Figura 1. No se observaron diferencias en el peso vivo inicial y en el peso vivo final entre los diferentes tratamientos.
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Figura 1. Peso vivo, con desviacin estndar, en machos cabros complementados con Cu Zn (860.73 ppm 224.07 ppm), Cu (860.73 ppm), Zn (224.07) y sin complementacin (Testigo) durante un periodo de 105 das en confinamiento.
3.2 Circunferencia escrotal y caractersticas del eyaculado En el Cuadro 1 se muestra la circunferencia escrotal, la concentracin de Cu y Zn en plasma seminal y las caractersticas evaluadas en eyaculados de machos cabros complementados con Cu y Zn. No se observan diferencias entre tratamientos para la circunferencia escrotal, el volumen del eyaculado y la concentracin espermtica. La movilidad y viabilidad de los espermatozoides en el eyaculado fueron afectadas (P<0.001) por los tratamientos de complementacin con Cu y Zn.
Cuadro 1. Circunferencia escrotal, concentracin de espermatozoides, movilidad y viabilidad de eyaculados de machos cabros complementados con Cu Zn (860.73 ppm 224.07 ppm), Cu (860.73 ppm), Zn (224.07) y sin complementacin (Testigo) durante un periodo de 105 das en confinamiento. Tratamiento Zn 23.13 24.63 1.2 1885 47.54a 55.41a
Cu-Zn Circunferencia escrotal inicial (cm) Circunferencia escrotal final (cm) Volumen eyaculado (ml) Concentracin espermtica (106 ml-1) Movilidad (%) Viabilidad (%) 23.30 24.94 1.3 1732 43.18a 57.93a
Cu
Testigo 22.75 24.28 1.2 1782 40.15b 51.25b
EEM 0.97 0.54 0.4 335.3 3.12 2.72
24.88 25.75 1.4 1510 46.24a 56.71a
Diferentes superndices en la misma fila indica diferencia (P<0.05).
3.3 Discusin Los resultados encontrados coinciden con los reportados en estudios de complementacin en toros (Kumar et al., 2006). El incremento en la movilidad puede deberse al hecho de que el donador primario de energa necesario para el movimiento del flagelo espermtico es el ATP y el Zn controla la movilidad del espermatozoide
mediante el control de la utilizacin de la energa a travs del sistema de ATP, por medio de la regulacin de las reservas de energa de los fosfolpidos y un mejor consumo de oxgeno del espermatozoide (El-Masry et al., 1994). Otra razn al incremento en la movilidad espermtica en los grupos complementados puede deberse a un incremento en la actividad de las enzimas conteniendo Zn, como sorbitol deshidrogenasa y lactato deshidrogenasa, las cuales juegan un papel importante en la movilidad espermtica (Nagamine et al., 1990). Adems el Zn es un eliminador de radicales libres de oxgeno y protege al espermatozoide del dao oxidativo y la peroxidacin lpidica por inhibicin de la fosfolipasa (Eggert Kruss et al., 2002). En general, las caractersticas reproductivas estudiadas en los animales complementados en este estudio pueden considerarse bajas, cuando se comparan con los valores normales reportados en machos cabros Boer (Greyling y Grobbelaar, 1983). Sin embargo, los resultados encontrados pueden considerarse aceptables para animales en la edad en la que se emplearon para esta prueba, que fue de 6 a 7 meses de edad, en la cual no se encuentran completamente desarrollados (Almeida et al., 2007). 4 Conclusin
Las dietas complementadas con Cu y Zn que son consumidas por machos cabros en crecimiento mejoran en los porcentajes de movilidad y viabilidad de los espermatozoides presentes en el eyaculado. 5 Referencias bibliogrficas
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191
Sistemas de Produccin
SP-02: ANALISIS DESCRIPTIVO DE LA PRODUCCIN OVINA EN SISTEMAS AGROPECUARIOS DIVERSIFICADOS, MUNICIPIO GUANARITO, ESTADO PORTUGUESA C. Zambrano1, M. Camargo1, M. Morantes2 y O. Colmenares3
1
Universidad Ezequiel Zamora, UNELLEZ, Guanare. 2FAGRO, UCV, Maracay. 3UNERG, San Juan de los Morros. E-mail: czambrano33@hotmail.com
Descriptive Analysisof Sheep Production Systems diversified agricultural, Guanarito Municipality, Portuguesa State Abstract. Motivated with the increasing flock of sheep in the Venezuela Llanos was conducted study to characterize its role in diversified farming systems in the Municipality Guanarito, Portuguesa, addressing probabilistic sample 81 farms ($ 10 sheep / farm) and study, according to the procedure used by RIMISP, the information collected by surveys and analyzed with descriptive statistics. According to the integration of sheep, dual purpose cattle, beef cattle and crop and production purposes were defined and described five modes of production, mainly with sheep (OV); OV-dual purpose cattle (OVDP); OVDP-agricultural; OV-beef meat-agricultural; y OV-beef meat. Key words: analysis, systems, sheep, methods productive, plains. Resumen. Motivado al creciente aumento del rebao ovino en el Llano Venezolano se llev a cabo el presente trabajo para caracterizar su rol en los sistemas agropecuarios diversificados en el Municipio Guanarito, estado Portuguesa, al abordar por muestreo probabilstico 81 fincas ($ a 10 ovinos/finca), y estudiar, segn procedimiento empleado por RIMISP, la informacin recolectada por encuestas y analizada con estadsticos descriptivos. De acuerdo a la integracin de la ganadera ovina, vacuna de doble propsito, vacuna de carne y cultivos agrcolas y finalidad productiva se definieron y describieron cinco modalidades productivas: bsicamente con ovinos (OV); OV-doble propsito (OVDP); OVDP-cultivo agrcola; OV-ganadera de carne cultivo; y OVganadera de carne. Palabras clave: Anlisis, sistemas, ovinos, modalidades productivas, llanos. 1 Introduccin
La poblacin ovina del pas se ha incrementado considerablemente en los ltimos aos y ha venido adquiriendo importancia en los llanos occidentales, donde la mayor parte de los productores agropecuarios mantienen un rebao de ovinos a pastoreo dentro de su sistema de produccin. El propsito de este trabajo fue identificar y describir las modalidades estructurales de los sistemas agropecuarios diversificados con nfasis en la produccin ovina, del Municipio Guanarito, estado Portuguesa, Venezuela (Zona de vida tpica de Bosque Seco Tropical) 2 Materiales y Mtodos
El muestreo de la poblacin de fincas ($10 ovinos/finca; probabilidad de confianza 90%; error relativo 5%) fue probabilstico estratificado proporcional (Hernndez et al. 1998), y el estudio se centr en 81 unidades de produccin agropecuarias diversificada: bovino ovino cultivo agrcola. La informacin se recopil a travs de encuesta informal aplicada directamente a
los productores (Mettrick 1999). El conjunto de variables relevantes que definieron la matriz general (81 x 48), para el estudio correspondiente, se identifican en el Cuadro 1. El procedimiento general para el anlisis de los datos y para la descripcin y caracterizacin general del sistema correspondi al aplicado por la Red Internacional de Metodologas de Investigacin en Sistemas de Produccin (RIMISP) (Berdegu y Escobar 1990). El sistema de produccin se describi utilizando estadsticos descriptivos.
Cuadro 1. Variables de la matriz general Variable HA EPA OPG1 INST AFCA NPD NHTF ATO Concepto Unidad Variable Concepto Unidad
Superficie de la finca hectreas INLE Edad propietario aos INT Origen del propietario INLEINT Gdo. Instruccin propietariogrados ACOV Tiempo en la finca Personas depend. de la UP12 Hijos que trabajan en la finca Tiempo trabajando con ovinos aos nmero nmero aos DESTO COMO EVOV KGCOV
ingresos por leche Bs ingreso total Bs ingresos por leche/ingresos T% Autoconsumo ovinos n/ao Destino de los ovinos vendidos Forma de comercializar ovinos Edad de venta de los ovinos meses
kg carne ovina vendida/ao kg kg carne ovina CUA Cultivos anuales hectreas KGCOHA vendida/ao/ha kg/ha CUP Cultivos permanentes hectreas KGCV kg carne vacuna vendida/aokg IC2 ndice de Cultivos nmero KGCVHA kg carne vacuna /ha/ao kg/ha NHV N hembras vacunas nmero KGCHA kg carne/ha (vacuno + ovino) kg ingreso carne vacuna/ingreso UAOHA3 Carga UA ovinas por ha UAOV/ha INCVIT T % EQUI Caballos nmero INCULIT ingreso por cultivo/ingreso T % ingresos ovinos/ingresos TUA Total unidades animales nmero INOVINT totales % ingreso carne vacuna/ingreso IDA4 ndice diversidad animal nmero INCVIT T % CORUAO5 Cobertizo / UAO m2/UAO INCULIT ingreso cultivos/ingreso Total % APRUAO6 Aprisco / UAO m2/UAO OMROV7 Organ y manejo del R ovino n EHT Equivalentes hombre total N0 de EH HM N de ovejas por padrote 13 8 EHVUAV EH vacunos / UAV EH/UAV IVV ndice de vacunas en vacuno 9 EHOUAO EH ovinos / UAO EH/UAO IVO ndice vacunas en ovinos 10 EHOFEHOT EH Ov familiar/ EH Ov total % ISO ndice sanidad en ovinos LEVA Litros leche / vaca/da l/vaca PROL Prolificidad nmero LEHAA Litros leche /ha / ao l/ha/ao ER11 Eficiencia reproductiva % 1 OPG: llanero, no llanero, extranjero. 2IC: involucra nmero de especies y superficie sembrada. 3UAOHA: unidades animales ovinas por hectrea. 4IDA: cantidad especies domsticas por finca. 5CORUAO: m2 de corral/UAO. 6APRUAO: m2 aprisco con techo/UAO. 7OMROV: combina estabulacin, pastoreo solo, mixto y suplementacin. 8IVV: nmero de veces que aplica vacuna al ganado vacuno al ao. 9IVO: nmero de veces que aplica vacuna al ganado ovino al ao. 10ISO: producto de la incidencia (1) o no (2) de las enfermedades ms frecuentes. 11ER: relaciona el nmero de ovejas paridas con el total de ovejas. 12UP: unidad de produccin. EH: equivalentes hombre. 13UAV: unidades animales vacunas.
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Resultados y Discusin
Modalidades de produccin. De acuerdo a la integracin de ganadera ovina, vacuna de doble propsito, vacuna de carne y cultivos agrcolas, y en funcin de la matriz general de datos y finalidad productiva, se estableci cinco modalidades productivas a saber, modalidad bsicamente con ovinos (OV), ovino-vacunos doble propsito (OVDP), el ovino-vacunos doble propsito-cultivos agrcolas (OVDPC), ovino-ganadera de carne cultivo (OVGCC) y ovinos-ganadera de carne (OVGC) que facilit la descripcin en prosa del sistema (Cuadro 2). El estudio abarc 18.241 ha, 3.238 cabezas ovinas y 11.638 cabezas vacunas; predominan las modalidades OVDPC (43,2 %) y OVDP (27,2 %), y solamente 7,4 % producen nicamente ovinos. Prevalece la modalidad mixta integrada ovino vacuno (uso simultaneo de la misma superficie), la complementaria ovino cultivos agrcolas (espacios separados) y en menor proporcin la modalidad exclusiva (nicamente ovinos) (Baldizn et al. 1995). Las modalidades de mayor superficie y nmero de ovinos se corresponden a OVGC y OVGCC (Cuadro 2). La ganadera vacuna de carne dispone de mayor superficie y el rebao ovino fue ms grande con respecto a las otras modalidades productivas. Cuadro 2. Nmero de cabezas ovinas y superficie de las fincas en modalidades de produccin agropecuaria diversificada, Guanarito, estado Portuguesa Modalidad productiva Ovinos (x) Superficie (ha) Ovinos 17 18 Ovinos-DP 30 102 Ovinos-DP cultivos 39 234 Ovinos-Ganadera carne 55 460 Ovinos-GC cultivos 72 379
DP: ganadera vacuna de doble propsito
Componente socioeconmico. La edad promedio de los productores fue 50 aos. Los de menor edad estuvieron ubicados en OV y OVDP (47 aos) y de mayor edad en OVGCC (53 aos). En cuanto al origen del propietario, 70,4 % son de la zona llanera, 22,2 % son de otra zona (83,3 % andinos) y 7,4 % son de origen extranjero. En las diferentes modalidades productivas predomin el propietario de origen llanero. En este particular, Morantes et al. (2008) reportaron edad promedio similar y la mayora de los productores de nacionalidad venezolana, en San Genaro de Boconoito, estado Portuguesa. Existe la suficiente cantidad de productores con estudios adecuados para ejercer liderazgo. El 79, 8,6 y 7,4 % de los productores tuvieron al menos cursado un nivel de primaria, secundaria y superior, respectivamente. Esta mayora de productores con capacidad de lectura y escritura favorece el desarrollo de trabajos conjuntos de pertinencia social y desarrollo tecnolgico (Morantes et al. 2008, Zambrano et al. 1997, Baldizn et al. 1995). El NPD fue de 5,35 personas/finca. Esto define el soporte socio econmico para el sustento de un nmero significativo de personas dependientes de la actividad agropecuaria. El tiempo promedio trabajando con ovinos fue 10,3 aos, mayor en la modalidad OVDPC y menor en OV. La produccin ovina en la zona es de reciente data y su tendencia es al crecimiento sostenido. La experiencia del trabajo con ganado vacuno se
puede considerar complemento importante para impulsar la produccin ovina en la zona de Guanarito, estado Portuguesa. Componente animal. El IDA promedio fue 3,96; mayor en las modalidades con cultivos agrcolas (4,3 y 4,4) (Cuadro 3). La presencia de cultivos agrcolas ofrece mayor biomasa alimenticia para los animales y por lo tanto promueve la diversidad animal en las fincas. El 93,8; 64,2; 44,4; 17,3 y 12,3 % de las fincas mantienen vacunos, caballos y cerdos, aves de patio, caprinos y asnos, respectivamente. La diversificacin de la produccin e integracin del vacuno, ovino y cultivos es la modalidad de organizacin base del sustento familiar en la zona (Morantes et al. 2008). El nmero de ovinos y UAOV/finca fue 40 y 5,7, con mayor y menor cantidad en OVGCC y OV (Cuadro 3). El nmero de ovejas/finca fue 25, con mayor cantidad en OVGCC y OVGC. El promedio total de UA fue 121,3, con la mayor y menor cantidad en las modalidades OVGC y OV. El tamao de la finca y la presencia de cultivos condicionan la cantidad de UA. La modalidad OVGC con menor IDA y mayor superficie report ms UA. El OVDP son fincas relativamente pequeas y por lo tanto la escala en UA es menor al las ganaderas doble propsito y de carne con cultivo. Cuadro 3. Cuantificacin del componente animal en sistemas agropecuarios diversificados con ovinos, municipio Guanarito, estado Portuguesa Modalidad de Produccin OV OVDP OVDPC OVGC OVGCC Promedio General IDA 2,0 3,8 4,3 3,8 4,4 3,96 Ganado vacuno, n 1,2 71 159 310 156 144 Vacas, n 0,0 38,7 82,9 65,2 61,6 60,5 UAV, n 0,0 51,7 117,6 257,2 111,8 109,5 Ganado Ovino, n 16,8 29,5 39,4 54,7 72,4 40,0 Ovejas, n 9,2 19,1 22,8 37,3 46,6 24,8 UAOV, n 2,4 4,4 5,4 8,2 9,9 5,7 Equinos, n 0,8 2,3 4,8 6,0 3,7 3,9 Total UA 3,9 60,6 130,3 273,2 128,3 121,3
IDA: ndice de diversidad animal. UAV: unidades animales vacunas. UAOV: unidades animales ovinas. UA: unidades animales. OV: modalidad bsicamente con ovinos. OVDP: ovino-doble propsito. OVDPC: ovino-doble propsito-cultivos agrcolas.
OVGCC: ovino-ganadera de carne cultivo. OVGC: ovinos-ganadera de carne.
Fuerza laboral. En estos sistemas de produccin diversificados del municipio Guanarito predomina la fuerza laboral familiar (62,09 % familiar y 37,91 % contratada). Dentro de la produccin ovina, el 76 % de la mano de obra es familiar, y supera a la produccin bovina y cultivos en este particular (60 % bovinos y 55 % en cultivos). Morantes et al. (2008) indicaron que 55,7 % de la mano de obra utilizada en las fincas en San Genaro de Boconoito es familiar. Estas cifras indican la importancia de la produccin con ovinos para la economa de las familias de la localidad estudiada. Produccin e Ingresos. La venta fue de 11,5 ovinos / finca; destaca la modalidad OVGCC con 51 animales. As mismo, el autoconsumo fue mayor en las modalidades OVGCC y OVGC con 11 y 10 ovinos al ao. Morantes et al. (2008) resaltaron que el autoconsumo de carne ovina es un componente importante en 84,6 % de las fincas en Boconoito, estado Portuguesa; y concluyeron que es determinante en la sostenibilidad de estos sistemas. Al relacionar con un potencial de pastoreo de 6 UA ovinas/ha, la
produccin de carne ovina (ventas y autoconsumo) fue de 55,22 kg/ha; en este caso las modalidades OV y OVGCC tuvieron mayor produccin con 84 kg/ha. En las modalidades OV, OVDP, OVDPC, OVGCC y OVGC los ingresos por concepto de venta de ovinos representaron el 95; 2,52; 0,78; 1,28 y 0,29 % respectivamente, del total de ingresos del sistema. 4 Conclusiones
La integracin de la produccin vacuna, ovina y cultivos es la base del sustento de las familias en la zona. El trabajo con ovinos es de reciente data, con predominio de la modalidad mixta integrada (ovino vacuno), seguida de la complementaria (ovinos cultivos agrcolas) y en menor proporcin la modalidad exclusiva (ovinos); la mano de obra en el trabajo con ovinos mayormente es familiar. En las diferentes modalidades productivas predomin el propietario de origen llanero y la mayora tienen capacidad o destreza en la lectura y escritura. Resaltan ingresos superiores en las modalidades con Ganadera de Carne, seguidas del Doble Propsito y la de menor ingreso la modalidad Ovinos. En la mayora de las fincas se utiliza la carne ovina como autoconsumo. Prevalece la comercializacin de los ovinos directamente en la finca sin mediacin de intermediario.
Bibliografa Citada
Baldizn A., Rodrguez, I. y Tamasaukas, R. 1995. Sistemas de Produccin con Ovinos y Caprinos en Venezuela. En: 1er Congreso Nacional de Ovinos y Caprinos. UCLA, Tarabana-Cabudare, Venezuela. pp. 44-66. Berdegu, J. y Escobar, G. 1990. Efectos de la metodologa de tipificacin en la investigacin de sistemas de produccin. En: Escobar, G. y J. Berdegu (Eds.). Tipificacin de sistemas de Produccin Agrcola. RIMISP. Santiago de Chile. 284 pp. Hernndez, R., Fernndez, C. y Baptista, P. 1998. Cmo seleccionar una muestra? Captulo 8. Metodologa de la Investi. Editorial McGraw-Hill. Mxico. 204-231 pp. Mettrick, H. 1999. Investigacin agropecuaria orientada al desarrollo. Maracay, Fondo Nacional de Investigaciones Agropecuarias / Centro Internacional de Investigacin Agropecuaria orientada al desarrollo. 232 p. (Serie D N 38). Morantes M., Rondn Z., Colmenares O., Ros de lvarez L. y Zambrano C. 2008. Anlisis descriptivo de los sistemas de produccin con ovinos en el municipio San Genaro de Boconoito (Estado Portuguesa, Venezuela). Revista Cientfica, FCV LUZ. Vol. XVIII, N0 5: 556-561. Zambrano, C., Garca, W., Ojeda, J. y Briceo, A. 1997. Produccin ovina en sistemas diversificados del Estado Barinas. En: III Seminario Manejo y Utilizacin de Pastos y Forrajes en Sistemas de Produccin Animal. Rony, T., Zambrano, C., Camargo, M., Mancilla, L. y Garca W. (eds). UNELLEZ Barinas. pp 163-180.
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SP-03: CLASIFICACIN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN CON OVINOS EN EL MUNICIPIO GUANARITO, PORTUGUESA, VENEZUELA C. Zambrano1, J. Flores1, M. Camargo1, M. Morantes2 y O. Colmenares31
Universidad Ezequiel Zamora, UNELLEZ, Guanare. 2FAGRO, UCV, Maracay. 3UNERG, San Juan de los Morros. E-mail: czambrano33@hotmail.com
Classification of Production Systems With Sheep In the Municipality Guanarito, Portuguesa, Venezuela Abstract. To classify groups of farms (typologies), with emphasis on sheep production in the municipality Guanarito, Portuguesa state, we studied 81 farms ($ 10 heads of sheep/farm) through the procedure used by RIMISP. The information was collected by surveys, and functional matrix (81 x 20) was applied Principal Component Analysis (ACP) and Cluster (AC) using SPSS version 15.0 Plus. The ACP identified 8 components that accounted for 76% of the variance. The squares of the factor loadings (CCF) show that EHUAO, EHT, EHOVC and UAOHA, explained the greatest proportion of the variance in Factor Efficiency, Production Resources, Workforce and Stocking, respectively. The AC grouped four classes of individuals or types of production: Agricultural Crops-Dual Purpose (meat, milk)-Sheep; Beef-Sheep; Sheep-Beef, and Dual Purpose (milk, meat)-Crops-Sheep, which define the different levels of technology, with emphasis on sheep production in the study area. Key words: Sheep Systems, diversified production, typologies. Resumen. Para clasificar grupos de fincas (tipologas), con nfasis en la produccin ovina, en el Municipio Guanarito, estado Portuguesa, se estudiaron 81 fincas ($ a 10 cabezas ovinas/finca), a travs del procedimiento empleado por RIMISP. La informacin fue recolectada por encuestas, y a matriz funcional (81 x 20) se aplic Anlisis de Componentes Principales (ACP) y de Cluster (AC) utilizando el programa SPSS Plus versin 15.0. El ACP identific 8 componentes que explicaron el 76 % de la varianza. Los cuadrados de las cargas factoriales (CCF) muestran que EHUAO, EHT, EHOVC y UAOHA, explicaron la mayor proporcin de la varianza en los Factores Eficiencia, Recursos de Produccin, Fuerza Laboral y Carga Animal, respectivamente. El AC agrup cuatro clases de individuos o tipologas de produccin: Cultivos Agrcolas Doble Propsito (carne-leche) Ovinos; Carne Vacuna Ovinos; OvinosCarne Vacuna y Doble Propsito (leche-carne)-CultivosOvinos, que tipifican los diferentes niveles tecnolgicos, con nfasis en la produccin ovina, en la zona del estudio. Palabras clave: Sistemas ovinos, produccin diversificada, tipologas. 1 Introduccin
El rebao ovino en el Llano Venezolano crece integrado a los sistemas imperantes en la zona y es escaza la informacin de la funcionalidad de estos sistemas. En este sentido el propsito de este trabajo fue desarrollar un estudio tcnico-econmico de la produccin ovina en los sistemas de produccin agropecuarios diversificados, en Guanarito, estado Portuguesa, Venezuela, para caracterizar el componente tecnolgico y socioeconmico de estos sistemas, y analizar tipologas de fincas agropecuarias diversificadas con nfasis en la produccin de carne ovina.
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Materiales y Mtodos
Por muestreo probabilstico estratificado (Hernndez et al. 1998), el estudio se centr en 81 unidades de produccin agropecuarias diversificadas: vacunosovinocultivo agrcola. La informacin se recopil a travs de encuesta informal aplicada directamente a los productores (Mettrick 1999). El procedimiento general para el anlisis de los datos correspondi al aplicado por la Red Internacional de Metodologas de Investigacin en Sistemas de Produccin (RIMISP) (Berdegu y Escobar 1990), y se emple el anlisis de Componentes Principales (ACP) y el Anlisis Cluster (AC) para la tipificacin de explotaciones de ganado ovino, siguiendo el procedimiento descrito por Paz et al. (2005), Flores y Gmez-Limn (2006) y Ordez (2008). De la matriz estructural (81 x 48) se seleccion variables cuantitativas para el anlisis de Componentes Principales. Previamente al ACP se realiz anlisis de correlaciones, descartando variables por su alta correlacin (r>0,7). Finalmente quedaron 20 variables o descriptores (Cuadro 1). Cuadro 1. Variables seleccionadas para el anlisis de componentes principales (ACP) Componentes Cdigo Variables
Instalaciones Fuerza laboral CORUAO HA EHT EHOC EHVUAV EHOUAO EHOFEHO ISO INST NPD ATO ACO LEHAA KGCOVHA UAOHA HM PROL ER INOVINT INCVIT m2 corral x UAO Superficie en hectreas Equivalentes hombre (EH) totales EH ovino contratados EH vacuno/UA vacuna EH ovino/UA ovina EH ovino familiar/EH ovino ndice de sanidad ovino Grado de instruccin del productor Nmero de personas dependientes Aos trabajando con ovinos Autoconsumo ovino (n ovinos/ao) Lts leche/ha/ao Kg carne ovina/ha Carga UAO/ha Relacin numero de ovejas por padrote Prolificidad Eficiencia reproductiva Ingresos ovinos/ingresos totales Ingresos carne vacuna/ingresos totales
Sanidad Social
Productividad
Reproduccin
Econmico
El ACP permiti reducir las 20 variables observadas a un nmero menor de variables no correlacionadas entre s. Se aplic AC a los individuos utilizando las coordenadas factoriales generadas en el ACP, con la finalidad de establecer los grupos de unidades de produccin en sus diferentes niveles tecnolgicos. 3 Resultados y Discusin
El ACP identific ocho factores con valor propio superior a la unidad, que explicaron el 76 % de la varianza total, siendo el nmero ocho muy cercano a la unidad (Cuadro 2). La naturaleza y relevancia de las variables incluidas en cada factor (Cuadro 3), permiti clasificarlos en los siguientes Componentes: de Eficiencia (CE), con las variables de mayor importancia EHOUAO, INOVINT e INCVIT; Recurso de Produccin (CRP) con las variables EHT, HA y ACOV; Fuerza Laboral (CFL), variables representativas EHOC y EHOFEHO; Carga Animal (CCA), variables UAOVHA y KGCOVHA; Eficiencia Vacuna (CEV), variables LEHAA y EHVUAV; Tcnico-Social (CTS), variables ER y NPD; Formacin del Productor (CFP), variable INST y Sanidad Ovina (CSO) con la variable ISO de mayor relevancia.
Cuadro 2. Varianza total explicada Auto valores iniciales Componente Total % de la varianza % acumulado
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
3,780 2,863 2,108 1,686 1,480 1,191 1,093 0,985 0,829 0,698
18,898 14,316 10,538 8,429 7,402 5,955 5,467 4,924 4,145 3,490
18,898 33,214 43,752 52,182 59,583 65,538 71,005 75,929 80,075 83,565
Mtodo de extraccin: Anlisis de Componentes Principales.
El CE explic la mayor variacin entre las unidades de produccin, con porcentaje de la varianza total de 18,9 %, seguida de CRP (14,3 %), CFL (10,5 %) y CCA (8,4 %) (Cuadro 2). Estos cuatro componentes suman 52 % de la varianza total y son los ms importantes por la calidad de las variables que los caracteriza. Los cuadrados de las cargas factoriales muestran que EHUAO explic la mayor proporcin de la varianza en CE (63,8 %); en CRP, los EHT (80,1 %); EHOC dentro del CFL (87,4%) y UAOHA del CCA (75,9 %).
Cuadro 3. Matriz de Componentes rotados Variable HA INST NPD ATO UAOHA CORUAO EHT EHOC EHVUAV 200 1 -0,123 0,014 -0,174 -0,181 0,018 0,441 -0,077 -0,024 -0,043 2 0,760 0,074 0,143 0,076 -0,103 -0,194 0,895 -0,004 -0,149 3 0,219 0,131 -0,326 0,006 -0,019 0,284 0,045 0,935 -0,048 Componente 4 5 -0,144 0,267 0,040 0,129 0,011 0,229 0,124 0,080 0,871 -0,096 -0,101 0,146 -0,233 -0,066 0,002 0,147 0,026 -0,670 6 0,069 0,030 0,627 -0,233 0,000 0,207 -0,014 -0,038 0,181 7 -0,235 -0,882 0,238 0,350 0,078 -0,205 0,044 -0,012 0,350 8 0,003 -0,033 0,229 0,499 -0,020 0,573 -0,057 0,079 -0,084
VI Congreso Nacional de Caprinos y Ovinos EHOUAO 0,799 -0,154 0,031 -0,093 EHOFEHO 0,080 -0,404 -0,833 0,063 LEHAA -0,136 -0,116 -0,207 0,045 ACOV -0,129 0,700 0,038 0,361 KGCOVHA 0,511 -0,100 -0,195 0,617 INOVINT 0,752 -0,237 0,012 0,384 INCVIT -0,711 -0,148 0,150 -0,066 HM -0,382 0,366 0,156 0,399 ISO 0,250 -0,088 0,024 0,083 PROL -0,046 0,062 -0,204 -0,438 ER 0,097 0,078 -0,063 -0,088 Mtodo de rotacin: Normalizacin Varimax con Kaiser, 0,197 -0,141 -0,785 0,200 -0,020 0,211 0,462 0,034 0,124 -0,049 -0,122 0,041 0,113 -0,121 0,183 -0,080 0,086 0,078 0,078 0,024 -0,564 0,830 -0,095 0,149 -0,103 0,177 -0,115 -0,054 -0,113 0,460 -0,010 0,316 -0,040 -0,128 0,027 0,109 0,287 -0,130 -0,132 0,089 0,164 -0,774 -0,070 0
Para identificar grupos de fincas similares se realiz AC, utilizando los 8 primeros componentes principales como variables clasificatorias (ACP). Se emple el mtodo de Ward aplicando la distancia euclidiana al cuadrado. Se formaron cuatro clases de individuos para la poblacin estudiada (dendograma), con la mayor homogeneidad intraclases y la mayor heterogeneidad inter-clases. Las clases obtenidas fueron: Clase 1, 5 fincas (6,2% de la poblacin), Clase 2, 12 fincas (14,8%), Clase 3, 13 fincas (16%) y Clase 4, 51 fincas (63%). Descripcin de las clases En el Cuadro 4 se presentan los valores promedios de las variables consideradas para las cuatro clases, que en su conjunto definen el Sistema de Produccin Agropecuario Diversificado con Ovinos.
Cuadro 4. Promedio DE* de las variables utilizadas para la formacin de conglomerados en SP Agropecuarios diversificados con ovinos
Clases I II III IV
VARIABLE Promedi Promedi Promedi Promedi S o DE o DE o DE o DE HA 1040,0 472,2 417,7 463,6 157,0 198,9 117,4129,92 INST 5,2 3,7 6,9 4,1 5,7 3,7 4,0 2,61 NPD 5,6 8,1 4,2 1,5 7,4 5,2 5,1 2,16 ATO 6,6 3,8 7,1 5,8 4,5 2,6 6,5 5,21 UAOHA 0,6 0,2 0,5 0,2 0,8 0,4 0,6 0,26 CORUAO 1,2 2,7 2,1 2,9 12,4 22,6 1,8 3,96 EHT 8,7 2,5 2,8 1,2 1,5 1,1 2,9 0,97 EHOC 4,2 2,5 11,3 4,8 7,7 27,7 1,2 2,30 EHVUAV 0,019 0,02 0,022 0,02 0,034 0,06 0,064 0,08 EHOUAO 0,044 0,05 0,073 0,05 0,117 0,23 0,072 0,04 EHOFEHO 9,7 21,7 12,3 16,8 92,3 27,7 86,4 19,77 LEHAA 39,4 43,9 71,7 148,2 18,6 65,8 378,6370,22 ACOV 27,0 19,2 7,9 6,1 7,5 4,8 6,0 2,83 KGCOVHA 5,7 8,7 2,2 3,3 41,0 61,4 8,0 8,45
INOVINT 0,8 0,8 INCVIT 18,5 14,4 HM 29,1 20,2 ISO 7,6 5,4 PROL 1,4 0,7 ER 45,3 26,6 * DE: desviacin estndar
1,6 1,6 83,4 23,1 21,2 13,1 9,3 4,3 1,3 0,4 31,7 23,1
52,3 41,1 15,2 10,5 1,1 59,0
44,9 42,8 11,1 5,5 0,3 20,6
3,2 2,74 42,4 24,05 14,4 8,07 7,9 2,83 1,5 0,41 36,3 17,02
La Clase 1 corresponde con la tipologa Cultivos Agrcolas-Doble Propsito (carneleche)-Ovinos: menor CORUAO, EHOFEHO, INOVINT; mayor HA, EHT, HM y ACOV. El ingreso por concepto agrcola vegetal es mayor en comparacin a los otros rubros (Cuadro 5). La Clase 2 se corresponde con la tipologa Carne Vacuna-Ovinos, donde el componente carne vacuna es el ms relevante desde el punto de vista econmico y los propietarios tienen mayor INST y ATO. Del total de EH dedicados al ovino, las tipologas 1 y 2 son las que proporcionalmente dedican menos mano de obra familiar y la relacin HM es mayor que en las clases 3 y 4. La Clase 3 o tipologa Ovinos-Carne Vacuna, corresponde al grupo de fincas con mayor UAOHA, CORUAO, EHOFEHO, ER, ISO y KGCOVHA, y menor EHT, HM y PROL; en esta Clase 3 los ingresos por produccin ovina, en relacin a los ingresos totales del sistema, es mayor con respecto a las otras tres clases. La Clase 4 corresponde con la tipologa Doble Propsito (leche-carne)-CultivosOvinos, con mayor LEHAA y EHVUAV, y menor HA; es la clase con la segunda mejor eficiencia econmica por produccin ovina y EHOFEHO.
Cuadro 5. Componente econmico por ovinos, leche y carne vacuna y cultivos en sistemas agropecuarios diversificados en Guanarito. Ingresos en funcin del total (%) Tipologa Carne ovina Carne vacuna Leche vacuna Cultivos I 0,8 18,5 4,0 76,43
II
III IV
1,6 52,3 3,2
83,4 41,1 42,4
15,0 4,0 44,0
0,06 2,97 10,78
Conclusiones
El ACP identific ocho factores que explicaron el 76 % de la varianza. Los CCF muestran que EHUAO, EHT, EHOC y UAOHA, explicaron la mayor proporcin de la varianza en los Factores Eficiencia, Recursos de Produccin, Fuerza Laboral y Carga Animal, respectivamente. El AC agrup cuatro clases de individuos o tipologas de produccin: Cultivos Agrcolas Doble Propsito (carne-leche) Ovinos; Carne Vacuna Ovinos; OvinosCarne Vacuna y Doble Propsito (leche-carne)-CultivosOvinos; que tipifican la produccin con ovinos en la zona del estudio.
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Referencias Bibliogrficas
Berdegu, J. y Escobar, G. 1990. Efectos de la metodologa de tipificacin en la investigacin de sistemas de produccin. En: Escobar, G. y J. Berdegu (Eds.). Tipificacin de sistemas de Produccin Agrcola. RIMISP. Santiago de Chile. 284 pp. Flores, J. y Gmez-Limn, J. 2006. Planificacin multicriterio de explotaciones agrarias en reas tropicales protegidas. El caso de la zona protectora Guanare-Masparro (Venezuela). Economa Agraria y Recursos Naturales, 11(6): 81-108. En: http://ageconsearch.umn.edu/handle/8002 Hernndez, R., Fernndez, C. y Baptista, P. 1998. Cmo seleccionar una muestra? Captulo 8. Metodologa de la Investigacin. Editorial McGraw Hill. Mxico. 204-231 pp. Mettrick, H. 1999. Investigacin agropecuaria orientada al desarrollo. Maracay, Fondo Nacional de Investigaciones Agropecuarias / Centro Internacional de Investigacin Agropecuaria orientada al desarrollo. 232 p. (Serie D N 38). Ordez, J. 2008. Productividad, costo y retorno de la produccin de leche en Venezuela. XIV Congreso Venezolano de Produccin e Industria Animal. Universidad del Zulia. Maracaibo, Zulia. Disponible en: http://avpa.ula.ve/congresos/memorias_xivcongreso/index2.html (Consulta: Octubre 2009). Paz, R., Togo, J., Usandivaras, P., Castel, J. y Mena, Y. 2005. Anlisis de la diversidad en los sistemas lecheros caprinos y evaluacin de los parmetros productivos en la principal cuenca lechera de Argentina. Livestock Research for Rural Development 17 (1): 1-12.
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SP-04: MODELO CAPRINO LECHERO TECNIFICADO JUANA LA AVANZADORA

Mario H. Burguera Hernndez, (1); Gisela C. Burguera Hoek, (1); Alfredo Baldizan Seco, (2)
Curareque de Urica Arriba, Mcpio Freites, Edo. Anzotegui (2) Universidad Nacional Experimental Rmulo Gallegos (UNERG), S.Juan de Los Morros, Edo. Guarico
Abstract. A model Juana La Avanzadora, for the agro-technical raising and management of the dairy goat (Capra hircus), at a typical savanna ecosystem (Mesa de Sabana), of Anzoategui-Venezuela, is hereby described. The agri-animal, agroecologycal and administrative-economical proyect has as its goal: the environmental, social and economic sustainability of the tropical savanna dairy goat model. Key Words: Venezuela, Nort Eastern Anzoategui, Dairy Goats, Dry Savanna Ecosystem, Tropical Sustainable Goat Production Resumen- Se describe un sistema tecnificado integral, para la cra, manejo y explotacin sustentable del caprino (Capra hircus), orientacin produccin de leche, en un ecosistema sabana alta, o Mesa de Sabana, paisaje tpico del centro-noreste del Edo Anzoategui-Venezuela. El proyecto integral: agro-zootcnico, ecolgico y gerencialrentable; Caprino Lechero Tecnificado Juana La Avanzadora, tiene por meta: la sustentabilidad (animal-ambiente) y la sostenibilidad (econmica social), del modelo: cabra leche en sabana tropical, Palabras Claves: Venezuela, Nor-Oriente Anzotegui; Cabra Lechera, Mesas de Sabana, Agro-Produccin Sustentable y Econmico Sostenible, Agro-Zootecnia Cabra Leche Tropico / 1 Introduccin
Se presenta la descripcin metodolgica del modelo caprino lechero tecnificado Juana La Avanzadora, en el Nor Oriente (Alto Urica-Curareque), de AnzoteguiVenezuela El emprendimiento agro-productivo, y agro-ecolgico sustentable; se inicia en el ao 2007, como Programa Bandera Caprino, en un ecosistema y paisaje, de Mesa de Sabana, tpico del estado, con lema central, en la: Re-introduccin Tecnificada de La Cabra Lechera en Anzotegui El proyecto-emprendimiento, con clara orientacin sustentable, posee en diseo un detallado anlisis gerencial (Business Plan), para el mejor desempeo socioeconomico-sostenible. Asimismo, tanto en lo productivo, rentable, como en lo ticosocial, tiene la ms amplia visin de inclusin de base social, (Simanis & Stuart 2008)
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En los fundamentos del Modelo Caprino Lechero Juana La Avanzadora; destacan.: a) La sustentabilidad y sostenibilidad del sistema, b) Una moderna tecnificacin zooagrcola, y agro-ecolgica tropical con vision econmico-rentable c) armnica integracin: naturaleza, socio-cultura, ambiente, agro-produccin y economa ticosocial, d) Las Cayapas Caprino Tcnicas, capacitacin del novo-productor-gerente cabra leche, en Anzotegui Siglo XXI. 2 Material y Mtodos
En un eco-tono (BsT-Holdridge), de transicin natural: Sabana Alta, bien drenada, a Bosque Deciduo Ribereo con paisaje disectado (quebrado-arbreo), sitio de sabanas de mesa y nacientes del Rio Urica, en el Mcpio Feites-Anzotegui-Ve. Se inicia en el ao 2008, por parte de un grupo cooperativo de cinco (5), agro-productores, un proyecto caprino tecnificado con introduccin socio-cultural, y econmico-rentable: de la cabra lechera (Capra hircus), para la produccin sustentable y sostenible de la leche de cabra. Agro-Zootcnia Caprina Sustentable y Sostenible: / El sistema cabra leche sustentable, se implementa, bajo los principios de la moderna etologa (comportamiento) animal y de la agro ecologa tropical, buscando combinar al: animal y su bienestar, con el entorno sabana arbolada. Introduciendo tecnificacin zootcnica, con manejo gerencial, administrativo, para una produccin rentable de la cabra: (temporada de servicio, reproduccin gentica acelerada, cerca elctrica, corta lactacin, suplementacion y complementacin alimentaria, ordeo mecnico, programa sanitario-veterinario). Junto a la implementacin de un biodiverso sistema de agro y silvo-pastoreo, de la vegetacin natural e introducida. El sistema semi-confinamiento a potrero, de la cabra leche sabana; plantea el mximo aprovechamiento de la variada vegetacin natural, incluido malezas, del entorno. Con inclusin de la cerca viva, incorporando rboles propios de la zona, entre otros el Guamache (Pereskia guamache), Guazimo (Guazuma ulmifolia) y el Mapurite Blanco (Fagara sp), este ultimo de innovador reporte del modelo (M. Burguera, A. Baldizan). En potreros de gramnea introducida (Brachiaria brizantha, Digitaria swazilandesi, Andropogon gayanus, Cyanodon sp), de la anterior explotacin bovina; se incorpora un nuevo sistema silvopastoril caprino. Incorporando la cerca elctrica y el pastoreo rotativo en la sabana, con introduccin de leguminosas arbustivas como Stylosantes sp, Centrosema, Cratylia, y Leucaena). Con anexo (productivo-rentable), de un sistema vegetal-animal (cabra - maz, con riego (2 Ha), y siembra continua rotativa (maz-frjol), Tecnificacin Agro-Veterinaria Cabra Leche Sabana: / El modelo caprino, de base; sigue la tradicin socio-cultural del Hato Llanero Oriental Bovino, con la cabra en un solo ordeo (1x), y semi-confinamiento nocturno. En el sistema cabra sabana, se introduce la cerca elctrica fotovoltaica y el manejorotacional de las gramneas, leguminosa y dicotiledoneas. Integrandose nutricionalmente, la suplementacion estratgica de poca critica, con una complementacin cataltica para produccin de leche, todo el ao; y no solo de entrada aguas. En el Modelo Juana La Avanzadora, se enfatiza el componente reproduccin animal, manejando racionalmente la interrelacin gentica (cabra), el ambiente tropical
(sabana), y las variables socio-econmicas con una bio-tecnologia propia de Reproduccin Gentica Acelerada (RGA), para lograr no solo sustentabilidad, sino tambin sostenibilidad. Como principio se busca potenciar las naturales ventajas reproductivas, de la cabra tropical.. Incorporando como innovacin tecnolgica, un manejo reproductivo con 5 a 6 cortas Temporadas de Servicio, de 1 mes. Adaptacin del sistema Star System Ovino, de la Universidad de Cornell (Hague 1991). La tecnificacin manejo reproductivo, se acompaa con el uso racional, de la mas moderna Reproduccin Asistida (Assisted Reproduction Technologies -ART), del humano. Tecnologas de punta, ya de amplio uso en la vaca lechera de zona templada (USA-Europa-Japn), (Moore K. y Thatcher W., 2006), que aun no ha visto la adecuada transferencia tecnolgica a la especie caprina. Con solo un primer reporte cientfico, reciente en Alemania (Holtz W. et al., 2008) En el modelo cabra leche del N.E.-ANZ, planteamos otra practica innovadora con una corta lactacin (3-6 meses), para nuestros genotipos: cabra nativa, y cabra leche. Este concepto: corta lactacin estandart cabra, fue expuesto por vez primera para cabras lecheras del sub-trpico brasileo ((Klber, et al., Sao Paulo-Br.1995), Con total racionalidad metodolgica y muy buena relacin con el todo, de nuestro modelo caprino: a) Sistema Star, b) Reproduccin Gentica Acelerada (RGA), c) Corta Lactacin Caprina (CLC), d) suplementacion estratgica (dieta liquida), mas complementacin cataltica (dieta granular), para produccin de leche a pastoreo, y e) propio programa sanitario-preventivo veterinario caprino (SPVC). . Como parmetros produccin de leche del modelo: 3 partos en 2 aos (1.5 lactacin/ao), lo que nos representan (1.5 x 6m), = un estandart de: lactacin rebao, de 270 das. Y con produccin moderada de la cabras (rango 2lts leche/da), esperamos produccin de 500 a 550 lts leche, total cabra/ao. Formacin-Capacitacin-Entrenamiento: / Las Cayapas Caprino Tcnicas, coloquial capacitacin del Programa Ovino-Caprino Anzotegui (MPPAT APROVCA, 2007), son retomadas por el modelo, con similares objetivos: intercambio de saberes y compartir de conocimientos caprinos, entre criadores, productores y agro-tcnicos, con orientacin cabra leche. Y metas concretas en la formacin zootcnico-gerencial de novo criadores de cabra, para inclusin en un mas amplio grupo: el Condominio de Ordeo Caprino, y la primera Red Cabra Leche de Anzotegui. 3 Resultados / Discusin
Los tres (3) primeros aos caprino del proyecto, han sido de aprendizaje y de fortalecimiento conceptual cabra leche en sabana, Con adecuacin-adaptacin de reas e instalaciones de la anterior explotacin bovina (1970-93), en Curareque. El pie de cra Cabra Criolla Leche, se introduce el ao 2008, con 30 vientres adultos, adquiridos en zona cercana (La Cieba) e Isla de Margarita. Con el arranque (Oct 2008), se inicia la prueba del Sist Star, en el caprino tropical y nuestro pionero Programa Reproduccin Gentica Acelerada (RGA), tecnificando el manejo general, la reproduccin, y la mejora gentica. El plan gentico base, cruzamiento cabra criollo nativo x cabra leche especializada, se inicia con un reproductor fenotipo Toggenbug de CEFOPROCAUDOMONAGAS. Exitoso en la medida de producir una primera generacin (F1), cabra criollo leche mejorada, con primer parto-produccin el pasado ao (2010).
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Con la introduccin de las cabras, inicialmente a pastoreo libre (sabana naturalmejorada); se da inicio a la observacin del comportamiento (ethologa), de los animales en su proceso de adaptacin al nuevo medio. La 1 suplementacion estratgica (verano), se realiza con heno adquirido, de relativa mala calidad. En los primeros 2 aos se descubre el potencial forrajero de un rbol nativo del ecosistema y Curareque: el Mapurite blanco (Fagara sp). Este rbol mediano-espinoso, posiblemente a clasificar como: Fagara monophylia, junto al Guamache (Pereskia guamacho), Guasimo (Guazuma ulmifolia), y las hojas-frutos del Semeruco, Mamon, Ciruela Huesito y Mango; resultaron particularmente atractivos para consumo por las cabras: Los primeros anlisis bromatolgicos para las hojas de Fagara sp., arrojaron excelentes reportes de contenido proteico, con buena digestibilidad de la fibra, y sin taninos como compuesto secundario. Del empleo Star Syst, con sus 5 cortas temporadas de servicio 1 mes; se ha cumplido con un Intervalo Partos (IP), promedio de 9 meses. Mantenindose nuestra meta de ndice Reproductivo (IR), en 1.5 cras/ao, por la contribucin de la buena prolificidad (parto doble), del pie de cra. Como contraparte negativa hay que citar: una alta mortalidad en el efectivo cras caprinas, resultado del inadecuado manejo del 1er ao, dejando la cra lactante libre con su madre a pastoreo. La mortalidad cras pre-destete se vio elevado a niveles inaceptables de casi 40% el ao pasado (2010). Contribuyendo al mismo, adems del inadecuado manejo madre-cra; a un nuevo componente sanitario-enfermedad, que hemos podido correlacionar con una deficiencia clnica de Selenio (Se), en las cras al nacer. Esta entidad noso-patolgica veterinaria, antes no conocida, por nosotros en el comportamiento del bovino en Curareque, se relaciona con los particulares mayores requerimientos del caprino en algunos micro-elementos deficitarios en los suelos de sabana. Esta y otras pre-informaciones de nuestro desempeo inicial primeras cabras; nos potencia el entendido: de la gran importancia que reviste, particularmente para el trpico, el componente sanitarioenfermedad, del caprino. Esto nos esta forzando a establecer un mas intensivo sistema de monitoreo y de acciones sanitario-preventivo, conducindonos al diseo de un propio sistema Preventivo Sanitario Veterinario (SPV), para nuestro Modelo Cabra Leche Sabana. 4 Referencias Bibliograficas 1.- Cheminau P. (1987).
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Figura 1.
El Programa Bandera Ovino-Caprino Ovino(Anzo (Anzotegui, 2007- 2012) 2007P rograma Bandera Ovino-Caprino de Anz otegui Ncleo M odelo Caprino Lechero N.E-ANZ (A U -Curar lto rica eque)
M elo C prino Lec he r od a o u ana La Ava n zado ra J
__ __ _ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ _ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ _ __ __ __ __ __ __ __
Figura 2
208
\*MERGEFORMAT
Figura 3
Figura 5
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( TECNOLOGA R.G.A. )
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SISTEMA DE SERVICIOS STAR
ON ACI ACT L
PA RT OS SX 5
PAR TOS SX 1
DT
GEN GENTICA CAPRINO LECHERO
N IO AC CT LA
DT
DT
PARTOS
SX 2
LACTACION
LA CT AC IO N
S TO AR P 4 SX
URICA ARIBA
DE
3 S SX TO PAR 3 SX
DT
DT
LACT ACIO N
Hogue D.E., 1991, Cornell Univ.
DT
Adaptado de
211
212
CONDOMINIO DE ORDEO CAPRINO N.E.-ANZOATEGUI
213
Mario H. Burguera Jorge A. Ordez
Gisela C. Burguera Susana L. Burguera
Cesar A. Garfalo Jos L. Torrellas
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SP-05: DESARROLLO COMUNITARIO: INNCLUSIN DE GNERO A LA AGRICULTURA SOCIAL, MEDIANTE LA INCORPORACIN DE AMAS DE CASA RURALES A LA PRODUCCIN DE CABRAS LECHERAS EN EL MUNICIPIO, ROSCIO, ESTADO GURICO, VENEZUELA. Alfredo Baldizn1; Miguel Reyes2; ngel Revern3 y Mara Elena Baldizn4
Decanato de Postgrado, Coordinacin Postgrado Desarrollo Sistemas de Produccin Animal, Universidad Rmulo Gallegos (UNERG), San Juan de Los Morros, Estado Gurico.Secretara de Desarrollo Econmico, Gobernacin del Estado Gurico. Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela (UCV); Maracay, Estado Aragua Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda (UNEFM). Santa Ana de Coro, Estado Falcn.
Community Development: Gender Inclusion of Social Agriculture, Throug the Incorporation of Rural Housewives in the Prouction of Dairy Goats in Roscio Municipality, Guarico, State, Venezuela Summary. The Secretary of Economy Development of the Gurico State Governance, is carrying out a program aimed to educate and train, using participatory methods to communities of small farmers on their food and economic organization of livestock production, with special emphasis in the incorporation of peasant women to the raising of dairy goats, through participation methods. In a high percentage of the rural Venezuela, the peasant family (housewives), does not possess the social or economic organization, nor the knowledge that allows them to eat a balanced diet. In the present time, the things are not auspicious. With the modern way of life, food habits are changing to worse, especially in the small farmers, neighbors to the capital or other cities. Nowadays, most women are not caring for the domestic animals, nor their own plantations or fruits crops and vegetables in their backyards or conucos. These kind of living-pantry at least guaranteed fresh and healthy foods. The cultural pattern of consumption has been altered partially or completely replaced by exogenous inputs to rural areas, which are usually more expensive and often with poor nutritional quality not commensurate with the needs of the population, especially children. In order of the previous commentary, the Secretary of Social and Economic Development of the Gurico State Government, aware of the situation and the needs of the small farmers, is running the mentioned program to seek to alleviate these nutritional deficiencies, which attempts to reinsert the peasant woman in traditional jobs such as milking dairy goats to provide milk, a healthy food for children. With the surplus milk, we promote training courses with the exchange of knowledge with the community to develop artisan cheese, whey, milk candies and other dairy products to sell and generate additional income for the peasant household. Resumen. La Secretaria de Desarrollo Econmico de la Gobernacin del estado Gurico, lleva en ejecucin un programa con el objetivo de educar y capacitar, mediante mtodos participativos a las comunidades de pequeos productores rurales en su organizacin econmica y alimenticia, mediante la incorporacin de la mujer campesina a la cra de cabras lecheras. En un alto porcentaje del medio rural venezolano, la familia campesina (amas de casa), no poseen la organizacin social, econmica y de conocimiento que le permita consumir una dieta alimenticia balanceada. El panorama no ha sido favorable con el devenir de la vida moderna; los sectores rurales,
particularmente los ms prximos a las ciudades, han abandonado tareas consideradas anteriormente como domesticas, cules eran la de atender y cuidar el conuco y de los animales de traspatio, los cuales, cual despensa viviente garantizaban al menos productos frescos. El patrn cultural de consumo, ha sido alterado parcialmente o sustituido totalmente por insumos exgenos al medio rural, los cuales suelen ser ms costosos y muchas veces con una calidad nutricional no acorde a las necesidades de la poblacin, particularmente de los nios. La Secretaria de Desarrollo Econmico, de la Gobernacin del estado Gurico, consciente de las necesidades de los pequeos productores, ejecuta un programa para buscar paliar estos dficits nutricionales, donde se intenta reinsertar a la mujer campesina en labores tradicionales como el ordeo de cabras lecheras, para proveer de leche, alimento sano para los nios. Con los excedentes de leche, se promueve mediante el intercambio de saberes y la capacitacin, la elaboracin de quesos artesanales, sueros, dulces de leche y otros derivados lcteos para la venta y generar ingresos adicionales para el hogar campesino.
Introduccin
En algunas regiones del pas, en el sector rural venezolano, se han venido perdiendo algunas costumbres ancestrales por parte de la mujer campesina. Esto es particularmente cierto entre las nuevas generaciones del sexo femenino, sobre todo en reas cercanas a las grandes ciudades y otras poblaciones. Es as que se ha abandonado el quehacer de suculentas recetas con la tpica sazn de los sanos productos naturales y su sustitucin por ingredientes, quizs ms rpidos de preparar, pero menos saludables, por su contenido de aditivos con preservativos; tales como: enlatados, sopas de sobres, leche en polvo, sabores y colores artificiales. Si se busca una produccin agrcola realmente endgena, para lograr un desarrollo comunitario, sustentable, con equidad de gnero para lograr la seguridad y soberana alimentaria, deberamos comenzar por la vivienda rural y las mujeres que en ella permanecen. En este sentido, se hace necesario, promover mediante mtodos participativos con las comunidades, el rescate de la despensa viviente en el traspatio de la casa, tal como se haca en antao, pero que afortunadamente aun permanece hasta nuestros das en algunas familias, donde las barbacoas con los alios caseros, los frutales, las gallinas pica tierra y otros animales de pequeo tamao como conejos, ovejas y cabras, puedan criarse sin necesidad de mucho espaci, reciclando las sobras de la comida del hogar y abasteciendo de alimentos frescos a la familia campesina y de los excedentes para su venta. El precio de la leche resulta inaccesible para poblaciones de escasos recursos, donde precisamente se resiente el dficit de protenas, particularmente en las madres y nios del campo. Es por medio de los mercados populares, ferias de consumo y operativos de misiones alimentarias que se han venido supliendo ocasionalmente el
dficit de la canasta bsica, pero se necesita la produccin permanente y endgena del alimento. Los trabajadores asalariados de las vaqueras lecheras de hecho producen leche de vacunos en el campo, pero, la misma, est destinada para su comercializacin como tal o en forma de quesos y otros derivados en el medio urbano. Quedan as por fuera el sector urbano de bajos ingresos, la masa campesina de trabajadores independientes y los pisatarios de minifundios. Para garantizar la posibilidad del consumo de leche en los sectores de excluidos, hay que buscar fuentes de produccin lctea distintas a la del ganado vacuno, el cual come mucho y necesita ocupar bastante espacio para mantenerse. Es as como surge como la alternativa la cabra lechera, animal compacto, extraordinariamente productivo (la cabra es capaz de producir 17 a 20 veces su peso en leche), adems de ser dcil y fcil de manejar por nios y amas de casa. 2 Fundamentacin del programa.
En un alto porcentaje del medio rural venezolano, la familia campesina (amas de casa), no poseen la organizacin social, econmica y de conocimiento que le permita consumir una dieta alimenticia, evidencindose un consumo excesivo de harinas en forma de arepas, espaguetis y otros carbohidratos, que si bien son necesarios, con frecuencia suele faltar, que sean acompaados de protena: carne, leche, huevos, etc. Con el devenir de la vida moderna, los sectores rurales, particularmente los ms prximos a las ciudades, han abandonado tareas consideradas anteriormente como domesticas, cules eran la de atender y cuidar del conuco y de los animales de traspatio. El patrn cultural de consumo, ha sido alterado parcialmente o sustituido totalmente por insumos exgenos al medio rural, los cuales suelen ser ms costosos y muchas veces con una calidad nutricional no acorde a las necesidades de la poblacin, particularmente de los nios. Se observa con frecuencia la sustitucin de la ingesta de leche por refrescos con caloras vacas y que predisponen a enfermedades como la diabetes desde etapas tempranas. La Secretaria de Desarrollo Econmico, de la Gobernacin del estado Gurico, estableci un programa para paliar estos dficits nutricionales y para promover mediante mtodos participativos con la comunidad, consistente en el rescate de los pequeos productores liderados por la mujer campesina en labores tradicionales como el ordeo, que adems de proveer de leche, alimento sano para los nios, de cuyos excedentes se promueve la elaboracin de quesos artesanales, sueros, dulces de leche y otros derivados lcteos para la venta y generar ingresos adicionales para el hogar campesino (Revern, 1992) En tal sentido el objetivo general del programa consiste en educar y capacitar mediante mtodos participativos a las comunidades rurales para que integren en su organizacin econmica y alimenticia, a las cabras lecheras, que habrn de proporcionarles leche y sus derivados y carne ocasionalmente, que son fuentes de protenas para la dieta diaria, particularmente de los nios y la poblacin juvenil y de los
ancianos; con los excedentes generados por este regln adicional de produccin, se diversificarn los ingresos para el sustento de la familia. Como objetivos especficos se traz la meta de lograr que las comunidades produzcan leche y sus derivados, que les proporcionen la cantidad de protenas que pudiesen estar ausentes en sus dietas. Se busca que las comunidades diversifiquen la produccin, agregando otro regln a sus actividades, para que por la va de los excedentes de animales y la venta de la leche sobrante y el queso, generen un ingreso adicional a la familia campesina. La integracin del grupo familiar en estas labores incluyendo a los nios en sus horas libres despus de ir a la escuela y de las mujeres, fortalece la unidad familiar y aleja a los jvenes del ocio. La importancia socio-econmica de las cabras lecheras, ha sido resaltada por Devendra, (1981). Las propuestas para la incorporacin de la mujer campesina e indgena en la cra de pequeos rumiantes en Venezuela, bajo un esquema cooperativo o de desarrollo comunal, han sido referidas por (Revern y Carabao, 1987; Revern, 1992; Baldizn, 1991; 1999; 2001a; 2001b y 2007). Como antecedentes, mencionaremos algunos programas de introduccin de caprinos en proyectos comunales que se han intentado en reas no tradicionales como el estado Amazonas (Revern y Carabao 1987; Baldizn, 1999) y en el estado Aragua (Revern, 1992). Lamentablemente estos proyectos no tuvieron continuidad por interrumpirse el financiamiento. En el estado Gurico, se llevo a cabo un programa de financiamiento para el rubro ovinos, destinado a mujeres en situacin social difcil y en diferentes municipios. El presupuesto inclua la adquisicin de semovientes, infraestructura, insumos para los animales y la produccin de forrajes. Los resultados de este programa, aun estn bajo evaluacin. (Secretara Desarrollo Econmico, Estado Gurico 2005). 3 Materiales y mtodos.
El programa es ejecutado por la Secretara de Desarrollo Econmico de la Gobernacin del estado Gurico y en ella trabajan tanto funcionarios como asesores agrcolas con el apoyo de la Universidad Rmulo Gallegos y est abierta en una primera etapa a la participacin de las mujeres de las comunidades rurales del Municipio Rscio del estado Gurico. El Municipio Rscio, tiene como caractersticas climticas los siguientes promedios anuales: temperatura 24,3C; humedad relativa 73 %; precipitacin 1191 mm; evaporacin 1230 mm; evapotranspiracin 990, mm; radiacin solar 15,19 Jcm2 y vientos 1,3 m/segundo. Corresponde a la zona de vida de Bosque Seco Tropical. Su topografa es irregular con presencia de galeras y colinas, las cuales facilitan la escorrenta garantizando un excelente drenaje. La mayora de las tierras son municipales y comprenden parcelas desde 8 hasta 500 hectreas y ms. En cuanto los aspectos agrcolas, el tipo de produccin predominante es la
ganadera bovina doble propsito, bajo la modalidad carne-leche (53%), aunque el 25 % de las explotaciones cuenta con la presencia de pequeos rumiantes, especialmente ovinos; 7 % porcinos, 11 % avcolas y 4 % conejos. Siendo los rubros agrcolas predominantes: lechosa, meln, hortalizas y granos de leguminosas (Angulo, 2003). La regin est atravesada por la carretera que va desde San Juan de Los Morros a Dos Caminos con un ramal hacia a poblacin de Cantagallo. Existen centros mdico asistenciales (ambulatorios), y educativos (preescolares, escuelas primarias y secundarias) y ubicada en el rea de influencia de la Universidad Rmulo Gallegos (UNERG) con estudios de pregrado y postgrado en una amplia gama de carreras universitarias. La metodologa del trabajo inicial de campo fue el de aplicar cuestionarios simples con distintos componentes, los cuales se llenaban en las visitas a los hogares, donde las amas de casa voluntariamente contestaban las preguntas formuladas (Kibuchi et al., 1982) A partir de esta etapa, se convocaron a reuniones por sectores ms prximos a sus hogares a las mujeres interesadas en el programa. En la primera reunin se les dieron los rudimentos bsicos sobre las bondades de la cra de cabras. En una segunda visita programada, las mujeres por sector fueron trasladadas a una unidad de produccin comercial modelo, donde tuvieron la oportunidad de ver en vivo, las labores rutinarias en la cra de cabras lecheras. Posteriormente la Secretaria de Desarrollo Econmico y Social de la Gobernacin del estado Gurico, procedi a seleccionar a los grupos de mujeres ms interesadas en el programa en cada sector del Municipio Rscio. A partir de ah se programaron cursos de capacitacin en das de campo con las comunidades locales, sobre el manejo de las cabras lecheras y la elaboracin de quesos artesanales y subproductos con leche de cabra. En el nterin, los tcnicos y profesionales adscritos a la Secretara de Desarrollo Econmico, seleccionaron y adquirieron las primeras cabras hembras con sus respectivos padrotes en granjas de la misma regin. Las cabras seleccionadas fueron preferiblemente provenientes de mestizajes de animales tropicales o adaptados al medio. En un comienzo las comunidades beneficiadas, recibieron 10 a 20 cabras dependiendo del estudio del terreno realizado por los encargados del proyecto, donde se determinaron las condiciones necesarias para la entrega de los animales. En la etapa siguiente con la participacin de la comunidad rural y de la comunidad universitaria, con el apoyo de estudiantes en pasanta o en labores del servicio estudiantil comunitario, se proceda a la autoconstruccin de corrales con dimensiones de 5 m x 10 m, pesebres, comederos; as como tambin un pequeo potrero de de entre 0,5 a 1ha, donde se sembr el forraje seleccionado para el mantenimiento permanente de los animales asignados. Para la construccin del corral pequeo, pesebre y pastizal, las comunidades
recibieron suministros de material: alambre de gallinero o truckson, alambre liso, grapas, clavos, maya de piso, cemento, techos de acerolit, material vegetativo para la siembra. Los materiales como estantillos, botalones, horcones, comederos, vigas de madera etc., se fabricaron preferentemente en base a materiales disponibles en las mismas unidades del programa y con la mano de obra familiar. Aquellas amas de casa que no reunieron las condiciones requeridas por el proyecto, se les entrego un nmero no mayor de 3 cabras. Los jefes de familia o las mujeres comprometidas, firmaron un compromiso de regresar de 3 a 10 cras hembras a los tres aos de cumplir su programa; estas ingresaran al Banco de Semovientes para beneficiar as a nuevas comunidades en el futuro. De esta forma se busca que el programa tenga un carcter sustentable y multiplicador para muchas amas de casa y sus familias rurales. 4 Resultados preliminares.
El programa descrito previamente, inici el periodo de arranque y est en su etapa de ejecucin hasta su primera evaluacin final en un periodo inicial de dos aos, dentro del marco de desarrollo agrcola de inters social propuesto; estimndose en ese lapso beneficiar a unas cuatro comunidades del Municipio Rscio y de acuerdo con los resultados obtenidos, evaluar su marcha, tomar los correctivos, si fuese el caso y extenderlo otros municipios. En cuanto a la coordinacin institucional, la Gobernacin del estado Gurico est comprometida con la coordinacin del programa. Se han realizado los suministros de los conocimientos tcnicos a los integrantes de la comunidad. Asistencia cientfica y tcnica permanente para los beneficiarios del programa. Diseo fsico de los proyectos tipo y de las variaciones que puedan surgir. Recopilacin de las experiencias aportadas por el proyecto, para las modificaciones futuras que sean necesarias. Se tomaron los siguientes criterios y fundamentos para la seleccin de las familia campesinas: El cuadro familiar de la comunidad debe presentar la presencia del hombre, la mujer, los hijos etc.; que se conozca que es una familia unida y laboriosa, donde la accin participativa de sus miembros garantice el xito de un programa de esta naturaleza; disponer de un patio o conuco en la casa, donde construir el corral y el pesebre (50 m2 en sitio alto), con buen drenaje y que se tenga una provisin segura y permanente de agua para el uso de la casa y de los animales. En lo referente a las acciones operativas para la ejecucin del programa, se hizo la seleccin de las familias que reunan las condiciones bsicas que exige el programa; una vez seleccionadas las comunidades y estando ellas en conocimiento de esa escogencia, se convoc a una reunin para establecer fechas y horas para el dictado de cursos. En esta fase del programa se les hizo entrega a las familias escogidas de un pequeo folleto grfico explicativo del proyecto donde participaron a los fines de darle la mayor informacin que motive aun ms a esa comunidad.
Fue condicin indispensable, para las fases siguientes del programa, que las instalaciones convenidas y sealadas con anterioridad se hubiesen realizado. En esta etapa se incluye asesora arquitectnica, para la mejora de la vivienda rural, para un mejor vivir de la familia campesina. Las comunidades no recibirn dinero para adquirir las cabras. Estas son adquiridas por la Secretara de Desarrollo Econmico, seleccionando animales con una produccin mnima de un (1) litro de leche diario por animal; es decir unos 10 a 12 litros diarios en ciclos alternos. La produccin ir aumentando a medida que la reproduccin en el tiempo incremente el lote de animales, aspirndose 1,5 partos por ao o tres partos en dos aos. La asistencia veterinaria y agronmica-zootcnica, viene dada por los asesores del programa y ser continuamente refrescada en las cayapas o das de campo y cursos con el intercambio de saberes entre la comunidades rurales y acadmicas. El programa fue concebido de forma tal que en su primera etapa cumpla con los objetivos fundamentales propuestos y al mismo tiempo tenga carcter de extensin e intercambio de experiencias, mediante el aprender haciendo, a travs de mtodos participativos. En una segunda fase, se contempla un programa de investigacin operacional, fundamentado en los parmetros que permitirn conocer sobre el comportamiento de las cabras lecheras en las comunidades del Municipio Rscio. Entre las variables a medir en las reproductoras, se estn incluyendo: tasa de concepcin, duracin de la gestacin, ndice de prolificidad, proporcin de sexos, viabilidad de las cras, instinto maternal y produccin lctea. En las cras se miden: peso al nacimiento, peso al destete y peso al sacrificio o a la venta en caso de los machos. Est investigacin requiere de un seguimiento continuo que permita hacer las observaciones en el momento adecuado tanto en las reproductoras como en las cras, llevando los registros de natalidad, pesos, crecimiento, mortalidad, produccin de leche y ventas. En esta parte se hace nfasis en que la propia comunidad lleve sus registros. Dentro de los cursos de capacitacin se explica cmo hacerlo. Adems se cuenta con la ayuda de pasantes, por medio de la Comisin de Pasantas y del Servicio Estudiantil Comunitario de la UNERG 5 Conclusiones.
El programa en ejecucin por la Secretara de Desarrollo Econmico de la Gobernacin del Estado Gurico, no tiene un inters rentista, ms bien se trata de mejorar las condiciones socioeconmicas de la familias rurales (desarrollo comunitario), haciendo nfasis en los sectores mas excluidos, buscando la participacin de la mujer (equidad de gnero), incluyendo a las cabras para la produccin de leche con los recursos forrajeros disponibles (desarrollo endgeno, sustentable y sostenible), para la alimentacin de nios jvenes y ancianos con un alimento sano y de alto valor biolgico (seguridad alimentaria).
En este programa estn involucradas tanto las comunidades rurales del Municipio Roscio, como las comunidades acadmico-cientficas de la regin, particularmente con la participacin de estudiantes y profesores de la Universidad Rmulo Gallegos, que con el apoyo de la Gobernacin del Estado Gurico, llevan a cabo la supervisin continua del programa y mediante mtodos participativos con las comunidades , tratan de solucionar los cuellos de botella, que puedan surgir en el manejo de los rebaos de cabras lecheras adjudicados a las comunidades. El retorno del financiamiento no ser, en forma monetaria, ni se tiene previsto cobrar intereses. Solo se pide que al final de los tres primeros aos, las amas de casa, regresen el mismo nmero de cras hembras otorgadas al inicio del programa. Como estamos seguros de la responsabilidad de la mujer venezolana en sus compromisos adquiridos, podemos augurar que al ingresar cras al Banco de Semovientes, se asegurara la sustentabilidad del proyecto, debido a que tendr un carcter multiplicador para muchas familias y amas de casa rurales en otros municipios del Estado Gurico. 6 Bibliografa.
Angulo R., R. Daz, Moleiro, O., Pez, L., Prez, L., Salazar, G., Snchez Y., Silva, A. Ruz. I., y Villarroel, E. 2003. Diagnostico y propuesta de desarrollo de las unidades de produccin del sector Parapara de Ortiz, Municipio Autnomo Juan Germn Rscio. Prcticas de Campo IV. Universidad Rmulo Gallegos (UNERG). San Juan de Los Morros, estado Gurico 23 pp. Baldizn, A. 2007. Incorporacin de la mujer rural e indgena a los sistemas productivos de explotacin del ganado caprino y ovino. Proyecto de la participacin de la mujer indgena campesina en la produccin ovina y caprina. Universidad Francisco Miranda (UNEFM). Coro, Estado Falcn. Baldizn, A. 2001a. Los sistemas de produccin con ovinos y caprinos bajo el esquema de la empresa cooperativa de produccin agropecuaria. En: Amenazas y oportunidades para la cra de ovino y caprinos en el oriente de Venezuela. PDVSAPALMAVEN. 5 al 6 de Julio 2001. Anaco, Estado Anzotegui. 20 pp Baldizn, A. 2001b. Comercializacin de los ovinos en Venezuela. 2 Curso Intensivo de Ovinos. Instituto de Produccin Animal, Facultad de Agronoma, Universidad Central de Venezuela. Maracay 11p. Baldizn. A. 1999. Incorporacin de ovinos en la actividades de campo de la escuela bsica de la comunidad Piaroa, Raudal del Danto, Municipio Autana, Estado Amazonas. Ministerio de Educacin Superior, Venezuela.25 p. Baldizn, A. 1991. Alternativas del movimiento cooperativo en el desarrollo de los sistemas de produccin con ovinos y caprinos en el sur del estado Aragua y Norte del estado Gurico. Trabajo de Ascenso Asistente. Universidad Rmulo Gallegos (UNERG), San Juan de Los Morros, estado Gurico. 230 p Devendra, C. 1981. Socio-economic importance of goat production. In: Goat Productin. Edit. By C. Gall. Academic Press. N.Y. pp 575-600.
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SP-06: VALIDACIN DE UN MTODO PARTICIPATIVO PARA IDENTIFICAR INDICADORES DE SOSTENIBILIDAD SUJETOS A UN PROGRAMA DE MEJORAMIENTO EN SISTEMAS DE PRODUCCIN CAPRINOS EN EL ESTADO LARA A. Delgado2, W. Armas1, R. DAubeterre1
Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas (INIA). Apartado Postal 592.Telfono 0251- 8866362; 8866298. Barquisimeto, estado Lara. Venezuela. Email: adelgado@inia.gob.ve
Abstract. Was validated methodology of the Assessment Framework Management Systems Incorporating Natural Resources Sustainability Indicators (MESMIS), with the aim of identifying indicators subjected to improvement programs in the goat production systems in two communities in semi-arid state of Lara, Venezuela; in which the productive potential of the system is considered a priority because of the economic and the social and environmental impact to occur. The activity was held in collective workshops where farmers selected, measured and assessed according to indicators of environmental, social and economic, depending on how they perceive and understand their environment, with the help of facilitators who will provide for a participatory research approach . The application of the method in the two communities led to five indicators of sustainability subject to a breeding program for both Cauderales (sustainable agrobiodiversity, food security, use of records, level of employment and marketing) to San Jose de los Ranchos (coverage grass, farm type, utilities, education and marketing programs). We recommend the use of the method, being efficient and reliable alternative to design and implement plans and rural development programs that promote sustainability in the region. Key words: methodology, indicators, goats Resumen. Se valid la metodologa del Marco de Evaluacin de Sistemas de Manejo de Recursos Naturales Incorporando Indicadores de Sostenibilidad (MESMIS), con el objetivo de identificar indicadores sujetos a programas de mejoramiento en sistemas de produccin caprino en dos comunidades del semirido del estado Lara, Venezuela; donde el potencial productivo del sistema es considerado prioritario en razn de la importancia econmica y al gran impacto social y medioambiental que presentan. La actividad se realizo en talleres colectivos, donde los agricultores seleccionaron, midieron y evaluaron los indicadores en funcin de las dimensiones ambiental, social y econmica, segn su modo de percibir y entender su entorno, con ayuda de facilitadores que contemplaran un enfoque de investigacin participativa. La aplicacin del mtodo en las dos comunidades gener cinco indicadores de sostenibilidad sujetos a un programa de mejoramiento tanto para Cauderales (agrodiversidad sustentable, seguridad alimentaria, uso de registros, nivel de empleo y comercializacin), como para San Jos de los Ranchos (cobertura de pasto, tipo de explotacin, servicios pblicos, programas de educacin y comercializacin). Se recomienda la utilizacin del mtodo, por ser una alternativa eficiente y confiable para disear y ejecutar planes y programas de desarrollo rural que promuevan la sostenibilidad de la regin. Palabras clave: metodologa, indicadores, caprinos.
2
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Introduccin
El anlisis de la sostenibilidad en los sistemas de produccin, es necesario, tanto para facilitar la toma de decisiones a todos los agentes sociales implicados en el sector productivo, como para corregir las posibles deficiencias que se estn produciendo. En tal sentido, Verdaguer (2000), indica que se deben dirigir las acciones a lograr el aumento de la productividad de las reas agrcolas y sus producciones, as como el incremento del nivel de ingresos de los productores y la satisfaccin de sus necesidades de alimentacin, sin degradar el medio ambiente, sobre la base de un manejo sostenible de los recursos naturales que lo hagan perdurable en el tiempo. Tomando en cuenta que los indicadores no son universales y que los resultados de su anlisis son validos para un sistema especifico de manejo en determinada ubicacin geogrfica y un determinado perodo de tiempo (Lpez-Ridaura et al, 2002), se realiz el presente trabajo con el objetivo de validar la metodologa del Marco de Evaluacin de Sistemas de Manejo de Recursos Naturales Incorporando Indicadores de Sostenibilidad (MESMIS) e identificar los indicadores sujetos a programas de mejoramiento en el sistema de produccin caprino en dos comunidades del semirido del estado Lara, Venezuela. 2 Metodologa
El tipo de investigacin realizada fue la descriptiva, ya que se resean las caractersticas de un fenmeno existente, a travs de la recoleccin de datos, interpretacin y anlisis en atencin al universo real de donde proviene (Arias, 1999). La informacin se obtuvo de un total de siete intercambios con integrantes de las dos comunidades del estado Lara, de los cuales uno fue un diagnstico rural participativo y seis talleres participativos con 25 agricultores de la comunidad de Cauderales (municipio Urdaneta) y 24 de San Jos de Los Ranchos (municipio Torres. La metodologa utilizada en el diagnstico y talleres fue presentacin de objetivos, aclaracin de expectativas, anlisis de subgrupos, lluvias de ideas, plenarias y conclusiones. Se tom como referencia la metodologa del Marco de Evaluacin de Sistemas de Manejo de Recursos Naturales Incorporando Indicadores de Sostenibilidad (MESMIS) (Masera y col. 1999, Lpez Ridaura y col. 2002), a travs de las siguientes etapas: descripcin del sistema de produccin, seleccin de indicadores de sostenibilidad, los cuales involucraban las dimensiones ambientales, sociales y econmicas; medicin y monitoreo de los indicadores e integracin de los resultados 3 Resultados y Discusin Los resultados obtenidos reflejan los indicadores de sostenibilidad, sujetos a un programa de mejoramiento del sistema de produccin caprina de Cauderales (municipio Urdaneta) y de San Jos de Los Ranchos (municipio Torres) del estado Lara (Venezuela), segn los indicadores construidos, a partir de las necesidades y problemas de los productores, tal como lo indica Claveras (2000). 1. Caso Cauderales 1.1. Dimensin ambiental: indicador agrodiversidad sustentable, debido a que en la
zona no se observa una diversidad agrcola, solo se ve la presencia de los sistemas caprinos y, en algunas unidades familiares, animales como gallinas y cerdos, as como, sbila y cultivos como cambur y parchita en pequea escala. 1.2. Dimensin Social: el nivel de empleo, innovacin de la comercializacin, seguridad alimentaria y el uso de registros de produccin. Es incongruente que a pesar que exista, en el sistema, una buena organizacin comunitaria, la comercializacin de los productos sea insostenible, los productores sacan su produccin al mercado a travs de intermediarios que les compran en la unidad de produccin, perdiendo as la capacidad de negociar buenos precios; debido bsicamente a que se cuenta con dos organizaciones: una asociacin de vecinos, que se encarga de lo relacionado con problemas de agua, educacin y servicios pblicos y una caja rural, que funciona para ahorro y prstamo de los socios. Es necesario que los productores opten por la asociatividad para garantizar un acceso al mercado en condiciones de justicia y equidad. 2. Caso San Jos de los Ranchos 2.1. Dimensin ambiental: cobertura de pasto y tipo de explotacin; el primer indicador esta relacionado, directamente, con la escasa pluviometra de la zona semirida (promedio entre 300 y 500 mm/anual); distribuida en dos picos: abril-junio y octubrenoviembre) y al tipo de explotacin de los animales desarrollado (extensivo), esto trae como consecuencia que los animales realicen un largo recorrido para satisfacer sus requerimientos nutricionales. La alimentacin del caprino, al aire libre, se basa en especies arbreas, cactceas y herbceas de las zonas xerfilas; solamente, en el mes de diciembre, se observa un incremento en la cobertura de pasto (fresco y maduro). 2.2. Dimensin social: disponibilidad de programas de educacin y de servicios pblicos (agua potable para el consumo humano, asistencia mdica y vas de comunicacin en buen estado), lo que constituye una limitacin para el desarrollo integral de la comunidad y migracin de los jvenes a las ciudades en busca de mejor calidad de vida. 2.3. Dimensin econmica: la comercializacin fue seleccionada, debido a que la produccin esta dirigida al mercado local y a travs de intermediarios, quienes adquieren los productos en la finca y despus de un largo proceso llega al consumidor, estos resultados coinciden con los reportado por Armas y col (2006), Delgado y col (2007) y DAubeterre y col. (2008). Sin embargo existen casos exitosos de productores que acopian la leche, dndole valor agregado a la produccin con la manufactura artesanal de quesos y de venta directa al consumidor. 4 Conclusiones Del estudio se puede concluir que: El mtodo es una alternativa eficiente y permite obtener informacin confiable, producto de la experiencia de los agricultores. Los indicadores sujetos a un programa de mejoramiento del sistema caprino de Cauderales son: agrodiversidad sustentable, seguridad alimentaria, uso de registros de produccin, nivel de empleo e innovacin en la comercializacin y para el de San Jos de los Ranchos: cobertura de pasto, tipo de explotacin, servicios pblicos, programas de educacin y comercializacin.
Los indicadores no son universales, ambos sistemas, solo coinciden en el indicador comercializacin, es el que necesita estar bajo un programa de mejoramiento 5 Referencias bibliogrficas
Armas, W., Daubeterre R. y Delgado, A. 2006. Caracterizacin de los sistemas de produccin caprina de la microregin Ro Tocuyo municipio Torres del estado Lara, Venezuela. 2001-2002. Gaceta de Ciencias Veterinarias, 11 (2):70-75. Claveras, R. 2000. Metodologa para construir indicadores de impacto. Boletn Agroecolgico, 67 P. DAubeterre, R., Delgado, A., Armas, W y Dickson, L. 2008. Los canales de mercadeo de productos y subproductos caprinos en el estado Lara, Venezuela. Revista Cientfica. Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad del Zulia. Vol. XVIII Suplemento 1:521. Delgado, A; Armas, W., DAubeterre, R y Araque, C. 2007. Evaluacin de la sostenibilidad de un sistema de produccin caprino, utilizando indicadores. Gaceta de Ciencias Veterinarias, 13(1):45-52. Lpez-Ridaura, S., O. Masera y M. Astier. 2002. Evaluating the sustainability of complex socio-environmental systems: the MESMIS framework. Ecological Indicators (2): 135-148. Verdaguer, C. 2000. De la sostenibilidad a los ecobarrios. http://www.habitat.aq.vpm.es/boletin/n14/caber.html; consulta: 11/07/2005
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SP-07: PROMOVIENDO LA PARTICIPACIN DE LOS PRODUCTORES CAPRINEROS Y EL INTERCAMBIO DE CONOCIMIENTO TCNICOS: LAS FERIAS CAPRINAS EL ORGANO G. Muoz, W. Armas y B. Rosas1,
Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas (INIA). Apartado Postal 592.Telfono 0251- 8866362; 8866298. Barquisimeto, estado Lara. Venezuela. Email: gmunoz@inia.gob.ve
Promoting the participation of caprines producers and exchange of technical knowledge: The Oregano caprines fair. Abstract. Agricultural exposures have served to highlight the development of rural activities and the direct supply of its products. The Oregano caprine fair takes place in the village of El Oregano in the parish of the municipality Vargas Reyes Torres Lara state. The agricultural exhibition organized by official and private initiative are governed by a regulation of MAC (1956), and special rules that vary according to the animal fair and regional characteristics which include activities such as auctions, judgments, awards. In this activity Oregano makes Lara INIA staff accompanied the national court. Prizes are awarded in cash or prizes species and are defined by the organizing committee of the goat shows oregano. It shows the progress made in improving genotypic characteristics and productivity through selection and classification of the best examples of the different herds in the state develop and surrounding Lara, promoting and facilitating the expansion of relations between all stakeholders to boost production and ensure food security and sovereignty. Keywords: Caprines Fairs , Judging, oregano, participating producers Resumen. Las exposiciones agropecuarias han servido para poner de manifiesto el desenvolvimiento de las actividades del campo y la oferta directa de sus productos. La feria caprina del Organo se desarrolla en el casero El Organo de la parroquia Reyes Vargas del municipio Torres estado Lara. Las exposiciones agropecuarias oficiales y las organizadas por iniciativa particular se rigen por un reglamento del MAC (1956), y por normas especiales que varan de acuerdo al certamen de los animales y caractersticas regionales donde se incluyen actividades como subastas, juzgamiento, premiaciones. En El Organo esta actividad la realiza el personal del INIA Lara acompaado del Juez Nacional . Los premios se conceden en efectivo, especies o galardones y esta definido por el Comit organizador de las ferias caprinas El Organo. Se muestran los adelantos logrados en el mejoramiento de las caractersticas genotpicas y productivas mediante la seleccin y clasificacin de los mejores ejemplares de las diferentes ganaderas que se desarrollan en el estado Lara y sus alrededores, promoviendo su expansin y facilitando las relaciones entre todos los interesados para potenciar la produccin y asegurar la seguridad y soberana alimentara. Palabras Claves: Ferias Caprinas, Juzgamiento, El Organo, participacin de productores
Introduccin
Las exposiciones agropecuarias han servido para poner de manifiesto el desenvolvimiento de las actividades del campo y la oferta directa de sus productos. En
la feria caprina del Organo se muestran los adelantos logrados en el mejoramiento de las caractersticas fenotpicas y productivas mediante la seleccin y clasificacin de los mejores ejemplares de las diferentes ganaderas que se desarrollan en el estado Lara y sus alrededores, promoviendo su expansin y facilitando las relaciones entre todos los interesados para potenciar la produccin y asegurar la seguridad y soberana alimentara Esta feria Caprina se desarrolla en el casero El Organo de la parroquia Reyes Vargas del municipio Torres estado Lara con una vegetacin xerfila, tpica del semiarido Larense, donde se celebra las fiestas en honor a la Santsima trinidad y Santa Rosala de Palermo siguiendo una cultura religiosa muy particular de los pueblos venezolanos y para realzar esta costumbre se crea las ferias caprinas que hasta este ao van por la XXI y hoy por hoy son un referente nacional reconocida en lo que a caprinos se refiere. 2 Metodologa
Las exhibiciones de los animales se lleva a cabo en las instalaciones dentro del casero El Organo, que consta de 20 corrales de bloques y tubos, 30 corrales armables con rejas, rea de alojamiento para los productores y pista de presentacin, adems de otras reas pertenecientes al parque ferial (cancha de softball y bolas criollas, gallos de peleas, saln para bailes, comida tpica con chivo, muestras artesanales y comerciales y capilla). Las exposiciones agropecuarias oficiales y las organizadas por iniciativa particular se rigen por un reglamento del MAC (1956), y por normas especiales que varan de acuerdo al certamen de los animales y caractersticas regionales donde se incluyen actividades como subastas, juzgamiento, premiaciones. El juzgamiento lo realiza un juez o jurado con amplios conocimientos y especialista en la materia reconociendo y estimando el merito de los ejemplares que concursan, decisiones inapelables, basndose en el estudio comparativo de las formas y aptitudes genotpicas de cada raza, al finalizar cada juzgamiento se da una explicacin sobre las bondades de sus clasificacin que establece el orden de las distinciones honorficas como cintas escarapelas trofeos en las diversas agrupaciones, En El Organo esta actividad la realiza el personal del INIA Lara acompaado del Juez Nacional . Los premios se conceden en efectivo, especies o galardones y esta definido por el Comit organizador de las ferias caprinas El Organo. Particularmente el INIA Lara ha estado presente por mas de diez (10) aos consecutivos en la organizacin tcnica y juzgamiento de los animales, as como charlas y talleres sobre el manejo general del rebao, preparacin de animales para ferias, juzgamiento animal, tipos de razas entre otras, Es por ello que se presenta a lo largo de seis aos los resultados del juzgamiento y concurso afines de esta feria 3 Resultados Cuadro 1. Juzgamiento Feria Caprina El Organo. Resultados por aos 2006
N de 123 animales N de 36 productores
2007
184 44
2008
197 47
2009
168 36
2010
218 50
2011
274 47
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VI Congreso Nacional de Caprinos y Ovinos Gran Campen Perozo. Raza Canaria. 5 aos. Edo Falcon Linda Dama. Raza Nubian. 3 aos. Mcpio Torres El Toeco. El Rey. Raza Raza Alpino. Saanen. 5 4 aos. Mcpio aos. Mcpio Torres Torres La Negra. Elvira. Raza Raza Nubian. Canaria. 4 2,5 aos. aos. Mcpio Mcpio Jimnez Jimnez Hortensia. Mariposa. Trina. Raza Raza Canaria. Raza Canaria. Toggenburg. 5 4 aos. Mcpio 5 aos. Mcpio aos. Mcpio Jimnez Torres Torres 2.900 Kg. de 2.900 Kg. de 4.050 Kg. de leche leche leche Volcan. Canario 5 aos. Mcpio Torres La Beba. Canaria 3 aos. Mcpio Jimnez Concepcin. Don Eulogio. Raza Canaria. Raza Alpina. 5 5 aos. Mcpio aos. Mcpio Torres. Jimenez Azabache 95. Canela 28. Raza Alpina.5 Raza alpina. 4 aos. Mcpio aos. Mcpio Torres Torres
Gran Campeona
Campeona Lechera
Produccin de leche
Catalina. La canela. La 25 Raza Raza Canaria. Raza Canaria. Canaria. 3 3 aos. Mcpio 4 aos. Mcpio aos. Mcpio Jimnez Torres Jimnez 5.245 Kg. de 4.830 Kg. de 10.980 Kg. de leche leche leche
Discusin
El nivel de presentacin del ganado caprino ha mejorado, en cuanto a calidad y cantidad, notablemente en el transcurrir de los aos, esto debido a que los sistemas de produccin caprina estn siendo apoyados por el estado a travs de las instituciones como por ejemplo el INIA y FUNDACITE, FONDAS. Como se puede apreciar (ver cuadro 1) , el numero de animales y expositores se incremento al pasar los aos, indicando la importancia de participar y exhibir los mejores ejemplares de las diferentes fincas producto de sus mejoras dentro de sus rebaos y poder intercambiar con otros productores de los diferentes parroquias y municipios caprineros del estado Lara y otras regiones del pas. El proceso de juzgamiento se realiza segn la categora raza y agrupados por edad y sexo. Se opta por el que presente mejor conformacin para leche o carne y caractersticas como el aplomo, se observa que en los grandes campeonatos machos la raza que mas destaca es la Canaria, no asi en las hembras donde se observa alternancia entre las razas Nubian, Alpina y Canaria, esto puede indicar la dominancia en los rebaos al introducir machos mejoradores de razas lecheras como la Canaria en rebaos de hembras criollas, mestizas de Alpinas y Nubian para incrementar la produccin de leche. En los sistemas de produccin caprino actualmente estn orientndose hacia la produccin de leche que de carne o sistemas doble propsito y utilizando razas adaptadas al trpico. En cuanto a las grandes campeonas lecheras se observa la dominancia de la raza Canaria y incremento en los diferentes aos en cuanto a produccin, esto debido a las progresos en los aspectos genticos, sanitarios y alimentacin que realizan los productores dentro de sus rebaos y son reflejados en la calidad de los ejemplares que llevan como muestra de los mismos. En el ao 2011 se rompi record de produccin alcanzado por una cabra jams visto en ninguna otra feria nacional o regional (El Caroreo, 2011), lo que destaca la importancia de esta feria en la calidad de ejemplares a competencia y de productores que asisten ao tras ao y dan a conocer esta especie y sus bondades como ganadera. Los concursos de elaboracin de quesos y dulces de leche de cabra se implementan a partir del ao 2008, en donde se aprecia la presentacin, caractersticas organolpticas de sabor, color, olor, textura, presencia de suero en quesos fresco y consistencia, sabor, textura en dulce. Se destacan los productores del municipio Torres con alta competitividad en diferentes presentaciones.
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Conclusiones
La feria caprina El Organo muestran los adelantos logrados en el mejoramiento de las caractersticas fenotpicas y productivas mediante la seleccin y clasificacin de los mejores ejemplares de las diferentes ganaderas que se desarrollan en el estado Lara y sus alrededores, promoviendo su expansin y facilitando las relaciones entre todos los interesados para potenciar la produccin y asegurar la seguridad y soberana alimentara Promueven el incremento y mejoramiento de las razas caprinas y su desarrollo, estimulando el esfuerzo y dedicacin de los productores, reafirmando la importancia de utilizar buenos reproductores y populariza la especie caprina. Se mejoro la participacin no solo en el incremento en nmero sino en la calidad de la presentacin de los animales y sus conductores como resultado de las diferentes actividades de capacitacin a travs de los aos del personal del INIA Lara. 6 Referencias bibliogrficas
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SP-08: UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD PARA CAPRINOS Y OVINOS EN VENEZUELA. Rivero Lopez, Jess Mara
Universidad del Zulia, Facultad de Agronoma. Departamento de Zootcnia. Maracaibo, Venezuela. jesusmrivero@gmail.com
A Traceability System for Goats and Sheep in Venezuela. Abstract. Our purpose is to design an actualized traceability system, adapted to the characteristics of venezuelan goat and sheep farms, which meet the conditions of being simple, economic, easy to apply, precise and clearly illustrative about the origin of any animal in Venezuela. As consequence of the former a six figures alphanumeric code is proposed assigning the first three figures to one State, one Municipality in that State and one Civil Parish within that Municipality respectively, with letters in the alphabetical order of the castillian language and following the official names order of the political-territorial division of Venezuela. The remaining three figures correspond to three continuous numbers which identify the farm within the civil parish already mentioned. This code should be applied always in the left ear of the goat or sheep or in the tail of those animals which due to genetic reasons lack of enough ear area by a tattoo. Key words: Traceability, Goat, Sheep, Identification. Resumen. La razn de este trabajo es la de proponer un sistema de trazabilidad actualizado y adaptado a las caractersticas de las explotaciones caprinas y ovinas de Venezuela que rena las condiciones de ser sencillo, econmico fcil de aplicar, preciso y claramente ilustrativo sobre la procedencia de cualquier animal en el territorio nacional. Como consecuencia de lo anterior, se propone un cdigo alfa-numrico de seis caracteres, asignando los tres primeros a un Estado, un Municipio dentro de ese Estado y una Parroquia dentro de ese Municipio, respectivamente con letras en el orden del Alfabeto del idioma Castellano y siguiendo la nomenclatura oficial de la divisin polticoterritorial de Venezuela. Los restantes tres caracteres corresponden a tres nmeros continuos identificadores de la explotacin en la respectiva Parroquia, ya mencionada. Este cdigo debe aplicarse siempre en la oreja izquierda del caprino u ovino o en la cola de aquellos animales que por gentica, no posean suficiente rea de pabelln auricular, mediante un tatuaje. Palabras clave: Trazabilidad, Cabras, Ovejas, Identificacin. Referencias Bambauer, R. (2.007). Strategic approach to the development of animal identification and movement control (Traceability) systems. The linkage to veterinary surveillance and other agriculture and livestock databases. R. Pauw, A. Speedy & J. MakiHokonnen editors. International Committee for Animal Recording (I.C.A.R.).Technical Series # 12 (pag. 11-27). Blancou, J. (2.001). A history of the traceability of animals and animal products. Rev. sci. tech. Off. Int. Epiz. 20 (2) (pag. 420-425). Caja, Gerardo, J.J. Ghirardi, M. Hernndez-Jover, D Garin.(2.004).Diversity of animal identification techniques: from fire age to electronic age. R. Paw S. Mack & J. Maki-Hokonnen. International Committee for Animal Recording (I.C.A.R.) Technical Series # 9.Rome, Italy.(pag.21-39).
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SP-09: SISTEMAS DE PRODUCCIN CAPRINO Y OVINO EN LA SUBREGIN COSTA ORIENTAL DEL LAGO DE MARACAIBO
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Timaure C., Pozo, J. Soto Y., Guerere A.
Systems Goat And Sheep Production In The Subregion Eastern Shore Of Lake Of Maracaibo Abstract. To characterize the production systems of goats and sheep in the subregion east coast of Lake Maracaibo, COLM, we applied a participatory action research methodology in the farming communities of the Municipality Quisiro Miranda, Los Cilantrillos and La Esperanza City of Municipality Simon Bolivar. Leaders were consulted in the area, participating in meetings of producers, including the Breeders Zuliano Team Goats and Sheep, EZCCO, meeting periodically at the headquarters of the Faculty of Agronomy of the University of Zulia, and the application of instruments specific to a sample of 60 producers. The subregion is COLM oil zone, however, there is still farming rooted in traditional, sustainable in various sectors of the same. In the Miranda municipality has a population of 16,137 goats and sheep 7526, were analyzed in Quisiro 2,250 ha with 30 producers, in addition of 1,300 goats and 675 sheep. In The coriander and Hope were studied 30 growers with 320 ha, 375 goats and 430 sheep, occupying only 1% of regional total, which however is important for the persistence and interest of producers in the area despite the difficulties arising from the intensive oil exploration Tia Juana. In terms of specific factors, the family group is shown integrally involved in the management of herds, especially the younger, 88.3% use extensive grazing, ie only feed on plants native to the region, have a family tradition , knowledge of herd management through each generation, 56.7% are enrolled in the Mission Agro-Venezuela, the races are mainly nubian goat, Alpine, Creole, as sheep, Persian, mestizo or creole, the 88.3% are satisfied with their work of rearing, but not satisfied, since the income is not enough, they work more than 10 hours a day, 7 days a week, 56.7% produce milk, goat cheesedoor farm to local markets and household consumption, 70% reported no major diseases receive very few visits of veterinarians or animal health agencies, funding by private banks or public institutions in 100% is low or zero . 13.3% of producers are associated or belong to a production network, cooperative or group interest in receiving regular information on courses or workshops. Recommended continue to participatory research and analysis for the overall improvement of the productive system. Keywords: goats, sheep, eastern shore of the lake, production systems, Quisiro, Los Cilantrillos Resumen. Con el fin de caracterizar los sistemas de produccin caprino y ovino de la Subregin Costa Oriental del Lago de Maracaibo, COLM, se aplic una metodologa de investigacin accin participativa en las comunidades agrcolas de Quisiro del Municipio Miranda, Los Cilantrillos y la Esperanza del Municipio Simn Bolvar. Se consultaron a lderes de la zona, con participacin en asambleas de productores, incluyendo al Equipo
Autor para correspondencia, Universidad Nacional Experimental Rafael Maria Baralt, Programa Investigacin, Proyecto Investigacin Agroalimentaria y Ambiental. Qta. Ghirlandina, Av. Intercomunal, Cabimas, Estado Zulia. 0416-3606469 cesartimaure@yahoo.com
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Zuliano de Criadores de Cabras y Ovejas, EZCCO, reunidos peridicamente en la sede de la Facultad de Agronoma de La Universidad del Zulia, as como la aplicacin de instrumentos especficos a una muestra de 60 productores. La subregin COLM es zona petrolera, sin embargo, persiste la actividad agropecuaria arraigada en forma tradicional, sostenible en diversos sectores de la misma. En el Municipio Miranda existe una poblacin de 16.137 caprinos y 7.526 ovejas, en Quisiro se analizaron 30 productores con 2.250 hectreas, adems de 1.300 caprinos y 675 ovinos. En Los Cilantrillos y La Esperanza se estudiaron 30 productores con 320 hectreas, 375 caprinos y 430 ovejas, ocupando apenas el 1 % del total regional, lo cual sin embargo es importante por la persistencia e inters de los productores de la zona a pesar de las dificultades derivadas de la explotacin petrolera intensiva en Ta Juana. En cuanto a factores especficos, el grupo familiar se muestra participativo integralmente en el manejo de rebaos, especialmente los mas jvenes, el 88,3 % utiliza el pastoreo extensivo, es decir que solo se alimentan de plantas naturales de la regin, tienen tradicin familiar, conocimiento de manejo de rebaos que pasa por cada generacin, el 56,7 % estn inscritos en la Misin Agro-Venezuela, las razas de cabra son principalmente nubian, alpina, criolla, en cuanto a ovejas, persa, mestiza o criolla, el 88,3 % estn satisfechos con su labor de cra, mas no conformes, puesto que los ingresos no son suficientes, trabajan mas de 10 horas diarias los 7 das de la semana, el 56,7 % producen leche, queso de cabra a puerta de finca para los mercados locales y consumo familiar, el 70 % no reportan enfermedades importantes, reciben muy pocas visitas de veterinarios o de organismos de sanidad animal, el financiamiento por parte de la banca privada o entes pblicos en un 100 % es bajo o nulo. El 13,3 % de los productores estn asociados o pertenecen a alguna red productiva, cooperativa o grupo de inters por lo que reciben peridicamente informacin de cursos o talleres. Se recomienda continuar con los estudios y anlisis participativos para el mejoramiento integral de este sistema productivo. Palabras clave: caprinos, ovinos, costa oriental del lago, sistemas de produccin, Quisiro, Los Cilantrillos 1 Introduccin
El sistema agroalimentario mundial est sintiendo los rigores de las crisis que se instalan en cada pas, por causas de los ajustes sociales, econmicos, de orden administrativo o legal que influyen de diversas formas en el acontecer de los grupos humanos. Sin embargo, la actividad agropecuaria contina su ritmo basado principalmente en la tecnologa, la tradicin as como la cultura propia en cada pueblo. Existen por ello, algunos rubros de la produccin agroalimentaria, como la cra de caprinos y ovejas, los cuales se mantienen en todas las pocas, a pesar de los vaivenes inherentes al sector econmico y social. Ello se debe fundamentalmente a una razn clave: la tradicin familiar, el conocimiento que se transmite en cada generacin, de padres a hijos, lo que a su vez est asociado con el ecosistema, la naturaleza con su estimulo para convivir, recrearse, preparar y trabajar con los rebaos. El conocimiento que ha adquirido el Proyecto Investigacin Agroalimentaria y Ambiental, adscrito al Programa Investigacin de la Universidad Nacional Experimental Rafael Maria Baralt, UNERMB, en los 21 aos de existencia del PIAGROA, est relacionado con la participacin activa de las comunidades agrcolas de la subregin
Costa Oriental del Lago de Maracaibo, que a pesar de la dificultades inherentes a la intensa labor de explotacin de petrleo, conserva las tradiciones especialmente en lo referente a los sistemas caprino y ovino. Es por ello, que se ha desarrollado este proyecto de investigacin, tomando en cuenta dos regiones emblemticas de la subregin como Quisiro en el Municipio Miranda y Ta Juana, en el Municipio Simn Bolvar, con gran tradicin de produccin caprina y ovina. 2 Materiales y mtodos
Se ha seleccionado una muestra de 3 comunidades agrcolas de la subregin COLM para el estudio: Quisiro en el municipio Miranda, La Esperanza y Los Cilantrillos en el municipio Simn Bolvar. Ello en funcin de ser las principales zonas productores de la subregin adems de las facilidades de acceso. En la poblacin de Quisiro se aplic el instrumento a 30 productores, en Los Cilantrillos a 20 y La Esperanza a 10. En primer lugar se realiz un sondeo de las comunidades a estudiar para sealar su ubicacin en los planos, lderes e informantes, contactos con asociaciones, as como el censo de productores. En segundo lugar, se aplic una encuesta de 42 tem, para la obtencin de informacin en cuanto a aspectos sociales, vivienda, ncleo familiar, rebao, tamao de la unidad de produccin, prcticas culturales y de cra, razas, ingresos. Se utiliz la estadstica descriptiva para generar los cuadros resultantes, con el Programa SPSS versin 15.0 para Windows. 3 Resultados y discusin De acuerdo a la informacin suministrada por los lderes de la subregin en las comunidades visitadas, en los ltimos 5 aos existe una reduccin considerable en el nmero de animales, tal como sealan diversos autores. Armas (2006) indica que para el 2003 en Venezuela existan 3,1 millones de cabezas de caprinos, el MAT (2008) muestra una cantidad de 1.100.000, una reduccin de ms del 50 %. De igual forma, en la Parroquia Faria del municipio Miranda, se tiene para el ao 2009 una poblacin cercana a los 20.000 caprinos, reducida a 16.137. Ello motivado principalmente a la accin de las lluvias en los aos 2009-2010. En el Municipio Simn Bolvar las poblaciones caprinas y ovinas se han mantenido con cierta estabilidad en los ltimos 5 aos, de acuerdo al monitoreo efectuado por la Coordinacin agrcola y ambiental de la Alcalda. En Quisiro los productores tienen un rango de edad entre 25 a 65 aos, demostrando esto que los jvenes participan activamente en el manejo de los rebaos, contrario a lo que seala la FAO (2010) donde se explica que en Europa, algunas dificultades del sector caprino y ovino estn relacionadas con la falta de relevo generacional, envejecimiento y abandono de la actividad. En cuanto a las razas predominantes de caprinos en las comunidades analizadas se tiene a Alpina, Nubias, carorea, canarias, criolla, saanen, mestiza, de ovejas: persa, cabeza negra, west african, mestiza. El nmero total de animales de acuerdo a las encuestas realizadas fue de 1.675 cabras, 1.105 ovejas en un nmero global de 2.570 hectreas (cuadro 1).De ello se desprende que el promedio de cabras por unidad productiva en Quisiro es de 43,3 animales y de ovejas 22,5. En Los Cilantrillos el promedio de cabras por finca es de 15, de ovejas 14 ovejas/finca, y en La Esperanza es de 7,5 cabras/finca y de 15 ovejas/finca.
En cuanto a la procedencia o lugar de origen de los productores, la mayora ((0 %) pertenecen al lugar donde habitan, especialmente en Quisiro, excepcin en Los Cilantrillos y La Esperanza, donde el 35 % provienen del Estado Falcn o de Maracaibo.En el cuadro 2 se aprecia que el 88, 3 % de los productores aplican el manejo de libre pastores en sus rebaos, ello corresponde con el manejo tradicional del sistema, en el cual las cabras y ovejas pastan libremente en la unidad de produccin, seguidas o pastoreadas por los cuidadores de oficio. El reto de criadores, 11,7 % adems del pastoreo aplica rotacin en potreros, o tambin en grupos semiestabulados o estabulados. En el cuadro 3, se tiene que el 85 % de los productores de la subregin COLM, poseen un rebao completo, es decir, con machos hembras, cabritos, en el caso de caprinos, de igual forma, la mayora tiene ovinos completando los rebaos entre las dos especies.El 86,7 % de los productores consultados utiliza la vegetacin natural disponible en la finca para la alimentacin de sus rebaos (cuadro 4). Entre las especies vegetales mas utilizadas se aprecian el cuj (Prosopis juliflora), pasto guinea (Panicum mximum), leucaena (Leucaena leucocephala), dividive (Caesalpinia coriaria), samn (Samanea saman), granadilla (Passiflora ligularis), organo (Origanum vulgare), platanito negro (Cassia emarginata), bejuquillo (Centrosema sp), entre otras especies autctonas de cada zona. El 13 % restante, siembra y corta pastos como bermuda, estrella, tanner, alemn dependiendo del tipo de suelo y relieve que posean en su unidad productiva.Un 71,7 % no conduce sus rebaos fuera de la unidad productiva (cuadro 5), por lo que utilizan la vegetacin existente en la misma para el consumo de sus animales, a diferencia de un 28,3 % que aprovecha, alquila o presta alguna finca o sector para la alimentar sus rebaos. Los productores del estudio, en un 71,7 % no utilizan alimentos concentrados (cuadro 6), a diferencia de un 28,3 que si lo aplica especialmente en aquellos casos donde la produccin, comercializacin de leche y queso es importante para el sostenimiento de la unidad productiva.Sin embargo algunos criadores utilizan algunos productos como maz cocido, especialmente en Quisiro, para completar las raciones de los caprinos.El uso de bloques nutricionales permite el incremento productivo de caprinos y ovinos, sin embargo, el 71,7 % (cuadro 7) no utiliza este sistema para alimentar a sus rebaos, lo cual determina para la subregin un patrn tecnolgico rudimentario o de forma tradicional extensivo. La asistencia veterinaria es clave para el manejo sanitario de los rebaos, en este sentido, la mayora de productores utiliza los servicios de familiares, conocidos, o el propio criador para colocar las vacunas necesarias. Por ello se seala un 28,3 (cuadro 8) de asistencia veterinaria en la zona para caprinos y ovinos. En este sentido, el Ministerio de Agricultura y Tierras, conjuntamente con el Instituto Nacional de Salud Agrcola Integral, INSAI, desarrolla programas de asesoramiento en todos los municipios de la regin zuliana, con el fin de preservar la salud de los rebaos. Sin embargo es notable como todos los productores sealan que sus rebaos estn vacunados o aplican el programa de vacunacin que rige el sistema de produccin caprino y ovino en la regin zuliana (cuadro 9).
Cuadro 1. Cantidad de animales y hectreas del estudio. N productores Ha Quisiro 30 2.250 Los Cilantrillos 20 230 Caprinos 1.300 300 Ovinos 675 280 237
VI Congreso Nacional de Caprinos y Ovinos La Esperanza Total 10 60 90 2.570 75 1.675 150 1.105
Cuadro 2. Frecuencia de libre pastoreo de rebaos P o r c e n t a j eP o r c e n t a j e Vlidos si no Total Frecuencia 53 7 60 Porcentaje 88,3 11,7 100,0 vlido 88,3 11,7 100,0 acumulado 88,3 100,0
Cuadro 3. Presencia de rebao completo P o r c e n t a j eP o r c e n t a j e Frecuencia Porcentaje si 51 85,0 no 9 15,0 Total 60 100,0 Cuadro 4. Uso de la vegetacin natural de la zona Vlidos vlido 85,0 15,0 100,0 acumulado 85,0 100,0
P o r c e n t a j eP o r c e n t a j e Vlidos si no Total Frecuencia 52 8 60 Porcentaje 86,7 13,3 100,0 vlido 86,7 13,3 100,0 acumulado 86,7 100,0
Cuadro 5. Uso de la vegetacin fuera de la finca Frecuencia 17 43 60 Porcentaje 28,3 71,7 100,0 P o r c e n t a j eP o r c e n t a j e vlido acumulado 28,3 28,3 71,7 100,0 100,0
Vlidos
si no Total
Cuadro 6. Uso de alimentos concentrados P o r c e n t a j eP o r c e n t a j e Vlidos si no Total Frecuencia 17 43 60 Porcentaje 28,3 71,7 100,0 vlido 28,3 71,7 100,0 acumulado 28,3 100,0
Cuadro 7. Uso de bloques nutricionales P o r c e n t a j eP o r c e n t a j e Vlidos si no Total Frecuencia 17 43 60 Porcentaje 28,3 71,7 100,0 vlido 28,3 71,7 100,0 acumulado 28,3 100,0
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Cuadro 8. Asistencia veterinaria P o r c e n t a j eP o r c e n t a j e Vlidos si no Total Frecuencia 17 43 60 Porcentaje 28,3 71,7 100,0 vlido 28,3 71,7 100,0 acumulado 28,3 100,0
Cuadro 9. Colocacin de vacunas a rebaos P o r c e n t a j eP o r c e n t a j e Vlidos si no Total Frecuencia 60 0 60 Porcentaje 100,0 0 100,0 vlido 100,00 0 100,0 acumulado 100,0 0
4 Conclusiones Los sistemas de produccin caprino y ovino de la subregin Costa Oriental del Lago de Maracaibo estn presentes en sus 7 municipios, aunque en Miranda, especficamente la Parroquia Faria, posee el mayor volumen de animales en 2.250 hectreas dedicadas a este rubro. En el caso del Municipio Simn Bolvar, corresponde a la Parroquia Rafael Maria Baralt la presencia del mayor nmero de criadores en un rea de 320 hectreas. La comunidad de Quisiro presenta condiciones para el manejo de los rebaos soportadas en la tradicin familiar, experiencia local as como en el relevo generacional. Ello permite desde el punto de vista humano, la sostenibilidad del sistema de produccin caprino y ovino, en funcin del mantenimiento de la produccin a pesar de los vaivenes de las condiciones climticas, al igual que lo referente al financiamiento, como elementos claves para el desarrollo. Las caractersticas del sistema de produccin caprino y ovino de la subregin COLM indican que predomina el manejo extensivo, donde predomina el tipo de raza criolla, con un manejo veterinario deficiente. Ello convierte a la mayora de unidades de produccin en empresas de subsistencia, por cuanto existen deficiencias en la oferta de recursos forrajeros o alimenticios, limitacin de acuferos, lo cual va unido tambin a las condiciones socioeconmicas, mayormente de ingresos bajos, de los productores de las comunidades del estudio. Entre los principales factores que afectan la produccin caprina y ovina en la subregin se puede sealar que existen limitantes para el avance en cuanto al nmero de hectreas, nmero de animales, introduccin de razas, organizacin de la produccin, mejoramiento tecnolgico y sanitario. Contina, como es la opinin de los autores (Armas, 2006), que existe una demanda insatisfecha de productos, como leche y queso de cabra, la cual es suplida por importaciones. 5 Literatura citada
Altieri M. 2000. Agroecologa. Bases cientficas para una agriculturasustentable. C o m u n i d a d N o r d a n . T o m a d o d e : http://www.buitrago.com.ve/Gustavo/descargas/agroecologia_primeraparte.pdf Armas W., Arvelo, M., Delgado, A. DAubeterre R. 2006. El circuito caprino en los estados Lara y Falcn (Venezuela), 2001-2003: una visin estratgica. Rev. Agroalim, vol.11, no.23, p.101-110. ISSN 1316-0354. Armas W., Delgado A., Albornoz A., Araque C., Rueda M., Barn L. 2010. Comportamiento de los precios de queso de cabra (Capra hircus) en la zona de San Jos de Los Ranchos, municipio Torres estado Lara Venezuela. Revista Zootecnia tropical, 28 (1). 101-106 Bravo J., Martnez M. y Betancourt M. 2004. Parmetros productivos y reproductivos en ovinos en el municipio Mara del estado Zulia. INIA-Zulia IV Congreso Nacional de Ovinos y caprinos, Coro, estado Falcn. DAubeterre, R.1996. Potential for Capra hircus to Increase Goat Meat Production in Venezuela. Tesis Maestra. EE.UU. Oregon State University. Garca A., Rivero J., Gonzlez P., Valero-Leal K., Izquierdo P., Garca A., Colmenares C. 2009. Calidad bacteriolgica de la leche cruda de cabra producida en la Parroquia Faria, municipio Miranda, estado Zulia, Venezuela. Rev. Fac. Agron. (LUZ). 2009, 26: 59-77 Hernndez R., Fernndez C., Baptista P. 2005. Metodologa de la Investigacin. Edit. McGrawHill Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras (MAT). 2008. VII Censo Agrcola. Pagina web: www.mat.gob.ve/censoagricola Ministerio del Poder Popular para la Cultura (Mincultura). 2010. Catalogo del Patrimonio Cultural venezolano. Municipio Miranda del estado Zulia. Muoz G., Albornoz A., Armas w., Araque c. y Granda Y. 2006. Sistema de produccin nativo en el estado Lara. Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas, INIA del estado Lara. V Congreso Nacional de Ovinos y Caprinos. Barquisimeto.
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SP-10: TRABAJO CON PRODUCTORES CAPRINOS CON METODOLOGIAS

PARTICIPATIVAS: EXPERIENCIAS EN EL INIA LARA W.J. Armas1, R. D` Aubeterre1 Y. Rosabal 2 , L. Salazar2
Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas (INIA Lara), carretera va Duaca-Barquisimeto, Parroquia El Cuj, estado Lara, Venezuela. Email: warmas@gmail.com 2Iniciativa Latinoamericana de Procesos de Innovacin Rural (ILAPIR)
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Working With Goat Producers With Participative Methodologies: Experiences At Inia Lara Abstract. This paper has been aimed at determining the evolution of methodologies and approaches to research and development (R & D) of goat breeding in INIA Lara from 1966 to 2011. The research is the product of systematic analysis of information generated by INIA Lara. The outcome was the identification of the characteristics of the actions (R & D) and the guiding principles of them in the 6 analyzed periods, for defining these were used processes generated by: organizational changes and response to environmental demands. We conclude that the approach of the processes (R & D) in goat breeding in INIA Lara has undergone a major change from the first projects in the mid-60's, to designing action strategies, projects and programs directly with producers today, and that the appropriation of power by communities is a fundamental aspect for the consolidation and development of goat farming, therefore the effective participation and coordination between actors in decision-making is the most important guidance action. Key Words: Research and development (R & D), participative , goats Resumen. El presente trabajo ha tenido como objetivo determinar la evolucin de las metodologas y enfoques de Investigacin y Desarrollo (I&D) de la ganadera caprina en INIA Lara desde1966 al ao 2011. La investigacin es producto del anlisis de informacin sistematizada generada por el NIA Lara. El resultado fue la identificacin de las caractersticas de las acciones de (I&D) y los principios orientadores de las mismas en los 6 periodos analizados, para la definicin de los mismos se utilizaron los procesos generados por: cambios organizacionales y respuesta a demandas del entorno. Se concluye que el abordaje de los procesos de (I&D) en la ganadera caprina en INIA Lara han sufrido un importante cambio desde los primeros proyectos en la dcada de los aos 60, hasta el diseo de estrategias de accin, proyectos y programas directamente con productores en la actualidad, y que la apropiacin de poder por parte de las comunidades es un aspecto fundamental para la consolidacin del desarrollo de la ganadera caprina, por lo tanto la participacin efectiva y articulacin entre actores en la toma de decisiones es la orientacin mas importante de la accin. Palabras Claves: Investigacin y Desarrollo (I&D), Participativa, Caprina 1 Introduccin
El trabajo con productores ha sufrido una importante evolucin desde sus comienzos en la dcada de los aos setenta, cuando se comenz a plantear una revisin de las metodologas de trabajo, segn Castillo 1998, hasta esa fecha se conceba a la ciencia con una capacidad ilimitada para la resolucin de todos los problemas presentados por la humanidad. Sin embargo, en el sector de la agricultura desde esa dcada se presenta un proceso de cuestionamiento al enfoque
convencional de generacin y extensin tecnolgica, donde los argumentos de inclusin de la participacin comunitaria en la implementacin de estrategias de desarrollo local han tomado gran fuerza. Particularmente en INIA Lara la metodologa de trabajo en el rubro Caprino sufri un importante avance desde que Garca, O 1972 seala que el abandono por parte de las instituciones oficiales, manifiesto por la campaa nacional de erradicacin de caprino en la dcada 1950-1960, impidi el desarrollo de programas dirigidos a la investigacin de los problemas concernientes a la ganadera caprina en el pas. Solo a partir de 1966 el Ministerio de Agricultura y cra dedico ciertos recursos para proyectos, hasta el ao 2011 donde se estimula la constitucin de espacios (programas de Fortalecimiento de Capacidades) participativos, bajo principios de toma de decisiones colectivas para el manejo y solucin de problemas y la generacin de innovaciones relacionadas con la transformacin y mejoramiento de la vida rural, para concebir mejores formas de interaccin con campesinos y sus organizaciones. 2 Metodologa
La investigacin realizada fue de tipo descriptiva, ya que se resean las caractersticas de un fenmeno existente, a travs de la recoleccin de datos, interpretacin y anlisis en atencin al universo real de donde proviene (Arias, 1999). La informacin es de origen secundario (trabajos de grado, de ascenso, compendios e informes anuales del INIA Lara) y primarias como Diagnstico Rural Participativo (DRP) basndose en metodologas participativas propuesta por. Mettrick. 1999. y el Diagnstico Rural Rpido (DRR) en comunidades caprineras del Estado Lara y las de Procesos de Innovacin Rural, Salazar et Al. 2008. Estas tcnicas de DRR y DRP vienen siendo aplicadas en el conocimiento veterinario existente (Catley, 1997 y IIED, 1994). Para la definicin de los periodos de anlisis se utilizaron los procesos generados por: cambios organizacionales y respuesta a demandas del entorno. 3 Resultados y Discusin
En Venezuela las primeras investigaciones publicas en el rubro caprino y ovino las comenz el MAC en 1966, cuando destino recursos econmicos y humanos, para un programa nacional de investigacin en caprinos en la estacin experimental de zonas ridas ubicada en el Cuji estado Lara, dicho programa tenia como objetivo incrementar la produccin y para ello estudiaba las areas de: gentica, alimentacin y sanidad. A lo largo de la dcada de los 70 y hasta principios de los 80 se fue consolidando el Centro de Produccin (posteriormente se agrego investigacin) en Ovinos y Caprinos del Estado Lara, en donde se realizaron los estudios de comportamiento productivo y reproductivo de razas puras y sus mestizos con el Criollo. En estas primeras etapas la investigacin se concentro bsicamente en las estaciones experimentales y las orientaciones para el trabajo con productores eran centradas en la oferta de tecnologas que beneficiaran a los mismos. La evolucin de las metodologas y enfoques que orientaron los procesos de Investigacin y Desarrollo (I&D) de la ganadera caprina en Lara se resumen en la siguiente tabla. Tabla 1 Metodologas y enfoques de Investigacin y Desarrollo (I&D) de la ganadera caprina en INIA Lara 1966-2011
Periodo
Caracterizacin de acciones de I/D en Principios INIA Lara Orientadores

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1 9 6 6 - Investigacin por rubros Aumento de la produccin 1985 Enfoque atomstico D e s a r r o l l o Investigacin en campos tecnologas/rubros/especialidad experimentales Modelo de investigacin por oferta Poca vinculacin con el entorno 1 9 8 5 - Proyectos individualizados 1990 Proyecto I/D (ganadera) Trabajo disciplinario y enfoque sistmico Modelo de investigacin por oferta/diagnstico Investigacin en campos experimentales y Fincas 1 9 9 0 - Investigacin/Desarrollo con enfoque 1995 de sistemas Proyecto zona alta: integralidad Investigacin por deteccin limitantes Inicio de procesos participativos Esfuerzos interinstitucionales
d e
Mejora de los ndices productivos Identificacin y caracterizacin de SPA Deteccin de limitantes Trabajo en fincas Tecnologas por rubro/ especialidad
Mejora de los ndices productivos Promocin de la participacin de productores Uso de recursos locales Mejoramiento de la comunicacin Tcnico : Productor Referenciales tecnolgicos
locales
1 9 9 6 - Proyectos integrales 2000 interdisciplinarios Modelo de investigacin por demanda Enfoque sistmico Investigacin Participativa Vinculacin con el entorno
Mejora de los ndices productivos Participacin activa de productores en trabajo Trabajo efectivo en equipo Apoyo a iniciativas comunitarias Capacitacin en aspectos crticos del manejo de los Sistemas de produccin Incorporacin del ambiental+ genero componente
2 0 0 0 - Proyectos integrales 2005 interdisciplinarios basados por ejes de desarrollo Modelo de investigacin por demanda Enfoque sistmico Investigacin Participativa orientada
Mejora de los ndices productivos y calidad de productos Participacin activa de productores en diseo /ejecucin Trabajo efectivo en equipo Promocin de iniciativas comunitarias
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al desarrollo. Vinculacin institucional
con
el
entorno
Capacitacin en aspectos crticos del manejo de los Sistemas de produccin Incorporacin del componente ambiental + genero + Desarrollo Humano
2 0 0 6 - Proyectos integrales 2011 interdisciplinarios basados en rubros estratgicos/ reas temticas Modelo de investigacin por demanda Enfoque sistmico Investigacin Participativa con Proceso de Innovacin Rural Vinculacin con consejos comunales, Fundos Zamorano, Comunas.
Mejora de los ndices productivos y calidad de productos Participacin activa de productores en diseo/ejecucin/evaluacin Trabajo efectivo en equipo Facilitacin de iniciativas comunitarias Capacitacin en aspectos crticos del manejo de los Sistemas de produccin Incorporacin del componente ambiental + genero + Desarrollo humano+ comunal
Fuente: Informes de Gestin INIA Lara
Elaboracin Propia
Conclusiones
El abordaje de los procesos de (I&D) en la ganadera caprina en INIA Lara ha sufrido un importante cambio desde los primeros proyectos en la dcada de los aos 60 hasta el diseo de estrategias de accin, proyectos y programas directamente con productores, los mismos han demandado transformaciones institucionales para facilitar interacciones en esos diferentes contextos. La apropiacin de poder por parte de las comunidades es aspecto fundamental para consolidar el desarrollo de la ganadera caprina, por lo tanto la participacin efectiva y articulacin entre actores en la toma de decisiones es la orientacin ms importante de la accin. La innovacin y el desarrollo rural son procesos poltico-sociales complejos e integrales, requieren articular a mltiples actores institucionales, comunales e individuales (diferentes disciplinas, consejos comunales, redes de innovacin, cooperativas, ONGs, gobiernos locales y regionales, empresas, etc.) para emprender diversas acciones en una variedad de contextos cambiantes de educacin, organizacin, cultura, empresas, poltica, tecnologa, salud, agricultura, etc.
4.
Bibliografa
Castillo. J. 1998. Herramientas metodologicas para el desarrollo local en comunidades rurales: id eas preliminares. Publicacin NICDEL, Barquisimeto, Lara 20 p.
244
Catley, A. 1997. Adapting participatory appraisal (PA) for the veterinary epidemiologist: PA tools for use in livestock disease data collection. Proceedings of the Society for Veterinary Epidemiology and Preventive Medicine, Chester, United Kingdom. Garca O., J. Castillo, O. Gado. 1972. Situacin actual de la ganadera caprina en Venezuela. Agronoma tropical. volumen XXII ao N3 pag 239-251, Maracay IIED. 1994. Special Issue on Livestock. RRA Notes 20, 172pp. Mettrick, H. 1999. Investigacin agropecuaria orientada al desarrollo. (Trad. De Leonardo Salazar). Maracay, Fondo Nacional de Investigaciones Agropecuarias/ Centro Internacional de Investigacin Agropecuaria orientada al Desarrollo .232p. (SerieD N 38) Salazar, L. Rosabal, Y. 2008.Procesos de Innovacin Rural: una aproximacin al Desarrollo Rural desde la reflexin y la experiencia de Amrica Latina. Barquisimeto , FUNDACITE Lara 428p.
245
Ambiente Extrnseco: Mercado
ME-01: MERCADEO Y COMERCIALIZACIN DE PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE LA ESPECIE CAPRINA *Ramn DAubeterre *Investigador. Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas. Km 7 Carretera Nacional BarquisimetoDuaca, Sector el Cuj. Apartado Postal 592. Barquisimeto, Estado Lara. Venezuela. rdaubeterre@inia.gob.ve
Canales de mercadeo: Se definen como el conjunto de elementos que conforman las instancias por las cuales se conduce el producto desde su sitio de produccin hasta el consumidor. Los cuatro canales de mercadeo, detectados en el estado Lara se describen a continuacin: Productor-Consumidor: es el menos significativo, ya que mueve el menor nmero de animales; normalmente, el consumidor encarga al productor el producto, lo cual lo hace ms econmico. Productor-Detallista-Consumidor: este proceso es el ms usado en Lara. El detallista compra los animales en pi, los sacrifica en salas de matanza improvisadas y luego vende el producto al consumidor. Este sistema es el que normalmente observamos a orilla de carretera. Productor-Camionero-Detallista-Consumidor: en este proceso, normalmente el camionero luego de haber comprado los animales al productor los lleva a una sala de matanza la cual cobra un derecho de uso. El camionero luego de sacrificado el animal, toma la canal, el cuero, las vsceras y la cabeza los distribuye a los detallistas para que stos a su vez se encarguen de hacerlo llegar al consumidor. Tambin se da el caso, que el mismo camionero vende directamente a los restaurantes y a carniceras. Productor-Camionero-Mayorista-Detallista-Consumidor: este sistema es el predominante en el pas, el mayorista compra los animales ya sacrificados al camionero y los distribuye a los diferentes centros de venta (detallistas) para que estos los hagan llegar al consumidor. Este canal es el ms controlado por las autoridades sanitarias del pas. Precios de Caprinos a nivel de Explotaciones Tradicionales En funcin al espacio permitido para el desarrollo de este trabajo, se estarn tomando como referencia los aos 1989, 2002 y 2011, los precios en pe por kilogramo fueron, para animales adultos de 15-20, 500-600 y 5.000-7.000 Bs./Kg, para las cras, los precios para los mismos aos fueron 20-25, 700-850 y 7.000-9.000 Bs./Kg. Es importante resaltar, que la diferencia de rango en los precios se debe a que a medida que las explotaciones queden ms distantes el precio de los animales disminuye. Precio de la Carne Caprina Los precios de la carne caprina en el estado Lara durante el periodo los aos 1989, 2002 y lo que va del 2011 fueron, para adultos, 50, 1.800-2.200 y 15.000-18.000 Bs./Kg, para carne proveniente de animales adultos, mientras que para la de cras fue de 62, 2.200-2.600 y 18.000-25-000 Bs./Kg. Es importante sealar que los precios ms altos se suceden en carniceras y supermercados de la ciudad o sus
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alrededores, mientras que los ms bajos se presenta a medida que el consumidor se aleja de la ciudad. Es importante sealar que otras partes de consumo del caprino, aparte de su carne, que son vendidas en la mayora de los casos como parte de la canal, son las vsceras, cabeza, patas y las famosas creadillas (bolas de chivo), las cuales gozan de una gran demanda por atriburseles propiedades afrodisacas, estas partes tambin son vendidas aparte a solicitud del cliente, tambin se vende la panza y se hace morcilla para la venta. De igual manera, cuando los animales no pueden ser vendidos en canales frescas a orillas de carreteras o por muertes accidentales en los rebaos o explotaciones muy retiradas, las canales son conservadas con sal y vendidas bajo el trmino popular de salones. Los precios de las patas, panza y morcilla oscilaron para el 2009 entre 4.000 y 4.400 Bs., mientras que las creadillas (bolas de chivo) se estn vendiendo casi al doble del precio del 2008, hasta en 8.000 Bs./Kg.. Las cabezas son vendidas por unidad, las de animales pequeos estn entre 500 y 800 Bs. y las de adultos entre 1.000 y 1.500 Bs. Las patas y a la cabeza, son utilizadas para la preparacin de consom y se les atribuye efectos medicinales por su alto contenido de colgeno. Los salones son vendidos por Kg. en canales completas o medias canales. Comercializacin de los Productos Lcteos Caprino Histricamente, no ha existido un mercado organizado para comercializar los productos lcteos caprinos, esto se ha debido mayormente a la baja produccin de leche a nivel nacional, poca tecnologa por parte de los productores para ofrecer un producto de buena calidad, y que pueda, en consecuencia, competir con los productos derivados de leche bovina y bufalina que son los que mayormente se expenden en cadenas de supermercados organizadas. Los canales de mercadeo para los productos lcteos caprinos detectados son: Para la leche 1. Productor- consumidor: sucede cuando algn consumidor visita al productor y realiza la compra de manera directa, este es el menos comn. 2. Productor-receptora de leche o microempresa: en ambos casos el mismo productor hace de transportista, sin embargo, el primero es muy comn en el municipio Jimnez del estado Lara donde el productor arrima el producto a una receptora municipal para luego transformarla en quesos y otros subproductos, en el segundo de los casos, lo nico que cambia es que el producto es entregado a microempresas procesadoras emergentes en el estado. 3. Productor-transportista-fabrica de quesos: Este sistema es utilizado en muchos sectores del estado Lara donde la leche es recogida a diario en explotaciones caprinas tradicionales y posteriormente llevada a microempresas artesanales para su transformacin en quesos madurados, sueros, crema y otros derivados.
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Para los quesos 62. Productor-consumidor: se realiza de manera directa 63. Productor-transportista-detallista-consumidor. El camionero compra la mercanca en la unidad de produccin y la vende a negocios informales en carreteras o en comercios en la ciudad y de all es obtenido por el consumidor. 64. Productor-transportista (camionero)-Mayorista (acopiador)-detallista-consumidor: el comprador de campo(camionero), lo vende a un acopiador o mayorista quin lo mantiene refrigerado hasta reunir cierta cantidad para luego llevarlo hasta los centros de distribucin y ser obtenido por el detallista. Precios de los quesos caprinos El precio va a depender del tipo de productor y del tipo de queso que se comercialice. En explotaciones tradicionales del estado Lara, donde es difcil vender el queso a diario y debido a la ausencia de energa elctrica para la refrigeracin del producto, en los actuales momentos (2011), este producto (la cuajada del da) se vende entre 20.000 y 25.000 Bs. Ese mismo queso en centros poblados y a orilla de carreteras, oscila entre 35.000 y 40.000 Bs. el Kg. El queso producido en explotaciones intensivas de alta produccin de leche en el estado Lara y Yaracuy, se vende por el orden de 30.000 a 35.000 Bs. en la finca y puede ser obtenido en las ciudades entre 45.000 y 50.000 Bs. En el caso de los quesos madurados, cremas y otros derivados, en algunas fincas y en fbricas artesanales, la presentacin no se hace por Kilogramos, sino por pequeas unidades que van desde 100 gr. hasta 400 gr., difcilmente, se consiguen con pesos superiores a stos. Se hacen presentaciones de quesos aliados con especias, man, chocolate, nueces, ajonjol, jamones, entre otros y los precios actualmente pueden alcanzar llevndolos a Kilogramos entre 80.000 y 100.000 Bs. y en algunos casos, los precios pueden exceder estos montos. Las conservas (dulce de leche La comercializacin de las conservas es casi de manera directa entre el o la productora y clientes que compran el producto por encargo. Para luego ubicarlos en sitios de venta, en pocas ocasiones hay la venta directa del productor al consumidor. Los precios de las conservas vienen dado por el tipo y presentacin de estas, existen rellenas de frutas, man, chocolate y con sabor a fresas y otras frutas exticas, la presentacin se hace en unidades que oscilan entre 40 y 50 gr. y un precio unitario entre 1.200 y 1.500 Bs. Canales de Comercializacin del Cuero Caprino Segn la Real Academia, el cuero es el pellejo que cubre la estructura oseomuscular de los animales, para los industriales de la tenera este se convierte en piel
una vez que ha sido procesado hasta dejarlo listo, para ser utilizado por el sector manufacturero. A continuacin se mencionan los canales de comercializacin del cuero caprino que se presentan comnmente en el estado Lara. En el primer canal, el productor y/o vendedor de puesto de carne vende al recolector, ste a su vez al almacenista quien se encarga de comercializarlo a las teneras y luego de procesado es despachado a los distribuidores, quienes lo venden a las fbricas de productos de cuero y fabricados los productos son vendidos al consumidor. En el segundo canal, el productor vende el animal en pie al camionero; ste a su vez al matadero, de all al mayorista quien lo vende a las teneras, procesado el cuero, es vendido a los distribuidores quienes lo comercializan a las fbricas de cuero y ste finalmente elaborados los productos, lo venden al consumidor. 1. El tercer canal es casi igual al primero, pero con la diferencia de que el matadero vende directamente a las teneras. Precio del Cuero Caprino Desafortunadamente el productor sigue siendo la victima en el proceso de venta del cuero caprino, para el ao 1998, los precios pagados a puerta de corral por los camioneros fueron de Bs. 400500, 150180 y de 4060, para cueros grandes, medianos y pequeos, respectivamente. Estos mismos cueros fueron vendidos a teneras a Bs. 700, 300 y 120 respectivamente. Contradictoriamente, los precios en octubre del 2002 en fincas de productores bajaron a Bs. 250300 y 120150 para cueros grandes y medianos. Para ese ao los cueros pequeos fueron desechados por los productores porque el costo de la sal utilizada, para su conservacin, era mayor que el precio pagado por el cuero. Para el 2009, 2010 y 2011, los precios se ubican hasta en 2.500 a 3-000 Bs. para el cuero grande, con el gran problema que las teneras exigen facturas que no tienen los productores, lo cual los hacen seguir dependiendo de los intermediarios. De igual manera, las teneras alegan que no pueden pagar un buen precio por el cuero, por el tipo de secado que se le brinda y por el dao que ocasiona el manejo extensivo que se le da a esta especie y la vegetacin existente en la zona, que trae como consecuencia, perforaciones en la piel que no permite obtener piezas de buena calidad-
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La Comercializacin del Estircol El estircol de chivo goza de una excelente demanda nacional por parte de los agricultores, quienes lo utilizan como abono orgnico en las siembras de hortalizas y algunos tubrculos como la papa. Los agricultores lo obtienen del camionero quien a su vez lo ha comprado al productor; como se puede notar la comercializacin es casi directa utilizando al transportista como puente de enlace entre ambos. A continuacin se presenta un esquema del canal de comercializacin mas frecuente en el Estado, lgicamente, se podran detectar otros de menor importancia, como por ejemplo la venta directa a viveros por parte de algunos productores cercanos a los centros de consumo o por parte de los intermediarios que venden directo en las principales ciudades del estado. {00045EF7-0000-0000-C000000000000046}
P ro d u c to r C a p rin o T ra n s p o rtis ta P ro d u c to r A g ric o la
Canal de comercializacin del Estircol Caprino Precio del Estircol Caprino Los precios para el ao 2002 en explotaciones del estado Lara, oscilaban entre Bs. 45.000,00 y 60.000,00 para un camin F-350 y Bs. 160.000,00 a 180.000,00 para un F-750, esta diferencia de precios esta relacionada a la distancia de las explotaciones y al estado de las vas de penetracin, en el 2009 la venta no se hace por camiones sino que se hace por sacos de 20 o 25 Kg. a precios de 3.000,00 y 3.500,00 Bs. c/u, respectivamente Bibliografa DAubeterre. R., A. delgado y W. Armas. 2010. Comportamiento del mercado de otros productos y subproductos caprinos del estado Lara. Agroservicios. Ao 11- N26. 52-55 p. DAubeterre. R., A. delgado y W. Armas. 2009. Mercadeo y comercializacin de la carne Caprina en el estado Lara, Venezuela. Agroservicios. Ao 10- N 26. 54-56 p. DAubeterre, R. 2007. Mercadeo y Comercializacin de Productos y subproductos de la Especie Caprina. Curso sobre Produccin de Ovinos y Caprinos. Dickson y Muoz Edit. Fundacite Lara. Barquisimeto, Venezuela. pp. 338-349. DAubeterre, R. 2004. Mercadeo y Comercializacin de Productos y subproductos de la Especie Caprina. Curso sobre Produccin de Ovinos y Caprinos. FONAIAP-Lara. Barquisimeto, Venezuela. pp. 320-328.
DAubeterre, R. 1998. Mercadeo y Comercializacin de Productos y subproductos de la Especie Caprina. Curso sobre Produccin de Ovinos y Caprinos. FONAIAP-Lara. Barquisimeto, Venezuela. pp. 339-349. DAubeterre, R. 1997. Mercadeo y Comercializacin de la Carne Caprina en Venezuela. En XIII Jornadas Agronmicas. Maracay, Aragua. Venezuela. 77 pp. DAubeterre, R. 1994. Mercadeo y Comercializacin de los Productos y Subproductos de la Especies Ovina y Caprina. X Curso Sobre Produccin de Ovinos y Caprinos. FONAIAP-Lara. Barquisimeto, Venezuela. 291 pp. DAubeterre, R. 1992. Mercadeo y Comercializacin de los Productos y Subproductos de la Especies Ovina y Caprina. Curso Sobre Tecnologa de Procesamiento de Carne, Leche y Cuero de Ovinos y Caprinos. FONAIAP-Lara. Barquisimeto, Venezuela. 125 pp. DAubeterre, R. 1991. Mercadeo y Comercializacin de los Productos y Subproductos de la Especies Ovina y Caprina. IX Curso Sobre Produccin de Ovinos y Caprinos. FONAIAP-Lara. Barquisimeto, Venezuela. 400 pp. DAubeterre, R. 1990. Mercadeo y Comercializacin de los Productos y Subproductos de la Especies Ovina y Caprina. VIII Curso Sobre Produccin de Ovinos y Caprinos. FONAIAP-Lara. Barquisimeto, Venezuela. 414 pp. DAubeterre, R. 1989. Mercadeo y Comercializacin de los Productos y Subproductos de la Especies Ovina y Caprina. VII Curso Sobre Produccin de Ovinos y Caprinos. FONAIAP-Lara. Barquisimeto, Venezuela. 420 pp. DAubeterre, R. y C. Snchez. 1992. Posibilidades de Mercadeo y Comercializacin de los Productos Lcteos Caprinos. Curso Sobre Tecnologa de Procesamiento de Carne, Leche y Cuero de Ovinos y Caprinos. FONAIAP-Lara. Barquisimeto, Venezuela. 125 pp. Gutirrez, J. 1998. Determinacin de Canales y Mrgenes de Comercializacin de la Produccin Caprina en Explotaciones Extensivas del Estado Lara. En IV Jornadas Internas de Investigacin Dr. Gabriel Carreo. Tarabana, Lara. Venezuela
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ME-02: IDENTIFICACIN Y ANLISIS DE LOS CANALES DE MERCADEO Y

COMERCIALIZACIN DE LANA Y ESTIRCOL DE OVINOS EN EL ESTADO LARA. R, D'Aubeterre1, A. Delgado1, W.J. Armas1, M.P Rueda2 y L. Barn2
Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas (INIA Lara), carretera va Duaca-Barquisimeto, Parroquia El Cuj, estado Lara, Venezuela. Email: daubeter@hotmail.com 2Universidad Centro Occidental Lisandro Alvarado. Decanato de Administracin y Contadura, Barquisimeto, Venezuela.
1
Identification and Analysis of Marketing Channels and Marketing of Wool And Sheep Manure in Lara State. This paper has aimed to determine the marketing channels and marketing of sheep wool and manure in Lara. Information is twenty-one years of systematic monitoring and information gathered from producers, traders, retailers and consumers in the state of Lara. Surveys and interviews were applied to the different actors involved in the marketing of sheep products and analyzed the behavior of prices at different levels of the marketing chain, through the Method of Adjustment for General Price Level from the Central Bank of Venezuela. The result was the identification of four channels for wool and one for manure. Prices are variable, increasing the longer they are close to population centers. In analyzing the raw wool prices shows that the largest percentage increase in prices occurs bolivars from 1989 to 1994 (700%), likewise it can be concluded that the behavior of prices in bolivar, is similar to imported wool. On manure analysis shows a nominal price increase, while the restatement in constant prices shows a trend of lowering them, which means that the increase in nominal prices was lower than the growth of inflation reflected in general price level. Keywords: Marketing, marketing, sheep producers, intermediaries Resumen. El presente trabajo ha tenido como objetivo determinar los canales de mercadeo y comercializacin la lana y estircol ovinos del estado Lara. La informacin es producto de veinte y un aos de seguimiento e informacin sistematizada recabada entre productores, intermediarios, detallistas y consumidores del estado Lara. Se aplicaron encuestas y entrevistas a los diferentes actores relacionados con la comercializacin de los subproductos ovinos y se analiz el comportamiento de los precios a diferentes instancias de la cadena de mercadeo, a travs del Mtodo de Ajuste por Nivel General de Precios del Banco Central de Venezuela. El resultado fue la identificacin de cuatro canales para la lana y uno para el estircol. Los precios, son variables, aumentando stos mientras ms se acercan a los centros poblados. Al analizar los precios de la lana cruda se observa que el mayor porcentaje de incremento de los precios en bolvares ocurre entre los aos 1989 al 1994 (700%); as mismo se puede concluir que el comportamiento de los precios en bolvares, es similar al de la lana importada. Sobre el estircol el anlisis precios nominales se observa un aumento, mientras que la reexpresin a precios constantes muestra una tendencia a la disminucin de los mismos, lo cual significa que el incremento de los precios a valores nominales fue inferior al crecimiento de la inflacin reflejada en el nivel general de precios Plabras clave: Mercadeo, comercializacin, ovinos, productores, intermediarios
Introduccin
Las ovejas y las cabras se han ganado el apelativo de vaca de los pobres por su buena capacidad de conversin a leche y carne de una gran diversidad de materiales orgnicos, muchos de ellos considerados como basura, adems de producir alimentos de alto valor proteico, tambin ofrecen una serie de bienes y servicios a los agricultores y a la sociedad, entre los que destacan: generacin de ingresos y acumulacin de capital; diversificacin de la produccin (minimizacin de riesgos); fibras y pieles; estircol como fertilizante, alimento para animales o combustible; utensilios y materiales para construccin; fuerza y traccin; control de malezas y plagas. Adems, representan smbolos culturales y ceremoniales y proporcionan seguridad y autoestima a sus poseedores (Anderson, 1999). La mayora de las razas ovinas existentes en el pas se definen como de pelo; esto trae como consecuencia que la produccin de lana a nivel nacional sea muy escasa, siendo, el mayor problema con este producto es que proviene de razas no especializadas para la produccin de lana y sumado al mal manejo que se les brinda al animal y al producto, esto hace que en proceso de limpieza de la lana se merme entre un 50% y 75%, el cual es absorbido por el artesano (DAubeterre. 1990, 1998, 2000). Segn informacin recabada de varios artesanos de la comunidad de Tintorero en el estado Lara, la mayor parte de la lana que ellos utilizan es comprada a productores de la zona fra del pas, o importada de Colombia y Ecuador. En el caso del subproducto estircol del ovino, es el menos considerado por parte de los productores, a pesar de representar un beneficio socioeconmico importante, ya que es una fuente de ingreso invalorable para ellos, si fuera manejado correctamente. En pocas pasadas los camioneros limpiaban los corrales de los productores y obtenan a cambio el estircol que luego negociaban con los agricultores, actualmente, el productor exige una remuneracin a cambio del estircol que el mismo camionero recoge. 2 Materiales y mtodos
La informacin se obtuvo a travs de una encuesta diseada para identificar y analizar los canales de comercializacin de los subproductos lana y estircol de ovinos en el semirido del estado Lara; la cual considera: subproducto, origen, destino, precio y tipo de transporte en las diferentes instancias de mercadeo (criadores de ganado ovino, intermediarios, comerciantes, matarifes, vendedores a orilla de carretera, distribuidores, artesanos, consumidores), en un perodo continuo de 11 aos (1995-2010). Igualmente, se analiz informacin de fuentes secundarias (trabajos de grado, de ascenso, compendios, anuarios estadsticos y censos oficiales). El anlisis de los precios se realiz considerando valores nominales o corriente, debido a que la informacin recolectada para el estircol de ovino incluye solo el precio inicial y final de un periodo amplio (aproximadamente cinco aos); con relacin a la lana se utiliz como parmetro de referencia la cotizacin oficial del dlar para la compra (BCV), ya que se incluyen datos de los precios de la lana nacional e importada. Los resultados fueron analizados de manera descriptiva.
254
3 3.1
Resultados y Discusin Lana Ovina
Los canales de comercializacin de la lana ovina detectados en el estado Lara, fueron los siguientes: 1. Productor - transportista - fbricas artesanales - distribuidores tiendas de artesanas - consumidor.; 2. Productor - transportista - fbricas artesanales consumidor; 3. Productor - transportista - hilanderas - telares - fbricas de ropa distribuidor de ropa - tiendas consumidor; y 4. Productor - tienda de artesanas consumidor. Los tres primeros canales, son los ms frecuentes, sin embargo, la crisis de lana es tan evidente que los mismos artesanos se trasladan donde el productor, hacen el esquilado y compran la lana, crendose as el cuarto canal. Cuadro 1 .Precios promedios anuales de Lana Importada (19892000) Precio Kg. 0,4 1 8,5 12 Cotizacin para la Compra Dlar Ao 0,03888 0,14832 0,54655 0,67893 Precio en Dlares 10,29 6,74 15,55 17,67
Ao 1989 1994 1998 2000
En el cuadro 1, se observa un incremento de los precios de la lana, tanto en bolvares y expresados en dlares. El mayor porcentaje de incremento ocurre entre los aos 1994 al 1998; esta variacin fue de un 750% en bolvares, mientras que en dlares fue de 130%; lo que evidencia que los porcentajes de variacin son mayores cuando los precios son expresados en bolvares fuertes. Cuadro 2 .Precios promedios anuales de Lana Nacional Sin Tratamiento (1989-2000) Precio Kg. 0,025 0,2 0,4 0,8 Cotizacin para la Compra Dlar Ao 0,03888 0,14832 0,54655 0,67893 Precio en Dlares 0,64 1,35 0,73 1,18
Ao 1989 1994 1998 2000
Al analizar los precios de la lana cruda (cuadro 2), se observa que el mayor porcentaje de incremento de los precios en bolvares ocurre entre los aos 1989 al 1994 (700%); as mismo se puede concluir que el comportamiento de los precios en bolvares,
es similar al de la lana importada. Es de hacer notar que entre los aos 1994 al 1998, la cotizacin del dlar para la compra se incremento en un 270%, lo cual explica el hecho de que el precio en bolvares aumenta, mientras que el precio en dlares disminuye. 4 Estircol de Ovino Precio del estircol ovino no tiene ninguna diferencia del caprino, ya que las dos especies comparten en la mayora de los casos los mismos corrales. Surez (1987), reporta precios para el municipio Torres del estado Lara de Bs. 350 a 450 para un camin F-350 y el doble para un F-750. , respectivamente para los tamaos de camiones ya referidos. La diferencia de precios esta relacionada a la distancia de las explotaciones y al estado de las vas de penetracin. En los cuadros 3 y 4, se observa un incremento de los precios nominales del estircol, mientras que la reexpresin a precios constantes muestra una tendencia a la disminucin de los mismos, lo cual significa que el incremento de los precios a valores nominales fue inferior al crecimiento de la inflacin reflejada en el nivel general de precios al consumidor del rea metropolitana de Caracas.
Cuadro 3. Precios Promedios Anuales del Subproducto Estircol. 1989-2006 (Ao Base 1997) IGPC Diciem bre 2006 614,8 614,8 614,8 614,8 614,8 614,8
Ao 1989 1992 1998 2000 2002 2006
Bs./Camin F750 3,8 4 4,5 5 80 90 120 150 160 180 950 1.000
IGPC Diciem bre Ao 4,5 10,7 151,3 206,0 303,5 614,8
Fact or 135, 9 57,7 4,1 3,0 2,0 1,0
Valor Actualizado Bs./Camin F-750 516,6 259,4 325,1 358,2 324,2 950 543,7 288,3 365,8 447,7 364,7 1.000
Cuadro 4. Precios Promedios Anuales del Subproducto Estircol. (Reexpresados). Ao Base 2007. Periodo 2008-2010 IGPC Diciem bre Ao 130,9 208,2 IGPC Diciem bre 2010 208,2 208,2
Ao 2008 2010
Bs./Camin F-750 800 960 1.120 1.440
Factor 1,59 1
Valor Actualizado Bs./Camin F-750 1.272 1.527 1.120 1440
Conclusiones
De acuerdo a los resultados obtenidos en este trabajo, se nota un incremento de los precios nominales en los rubros estircol y lana durante el periodo 1989-2010, sin embargo en la reexpresin de los mismos muestran tendencia a la disminucin.
Los canales de comercializacin para los subproductos ovinos son similares a los reportados por otros autores para otros estados; pero en el caso de Lara, se nota procesos incipientes que tienden a la creacin de futuros canales consolidados de comercializacin. 6 IBLIOGRAFA
Anderson, S. (1999). Modos de sustento rural y los recursos genticos animales. Memorias. Seminario Internacional sobre Agrodiversidad Campesina. CICA-Facultad de Geografa, UAEM. pp. 246-256. DAubeterre, R. 1989. Mercadeo y Comercializacin de los Productos y Subproductos de la Especies Ovina y Caprina. En: VII Curso Sobre Produccin de Ovinos y Caprinos. Ed. Por FONAIAP-LARA. Barquisimeto, (Ven). 420 pp. _______________. 1990. Mercadeo y Comercializacin de los Productos y Subproductos de la Especies Ovina y Caprina. En: VIII Curso Sobre Produccin de Ovinos y Caprinos. Ed. Por FONAIAP-LARA. Barquisimeto, (Ven). 414 pp. _______________. 1998. Mercadeo y Comercializacin de Productos y subproductos de la Especie Ovina. En: Curso sobre Produccin de Ovinos y Caprinos. Ed. Por FONAIAP Lara. Barquisimeto (Ven). P 351. _______________. 2000. Mercadeo y Comercializacin de los productos y subproductos de la especie ovina. En: Produccin de ovinos y caprinos. Ed. FONAIAP Lara. Barquisimeto, estado Lara. (Ven). P 379. Surez, A. 1987. Comercializacin de ovinos y caprinos. CORPOOCCIDENTE. Barquisimeto, estado Lara. Venezuela. 58 PP.
257
BIBLIOTECA INIA LARA: ESPECIALIZADA EN EL REA DE LAS CIENCIAS AGRCOLAS CON NFASIS EN GANADERA CAPRINA Y OVINA EN VENEZUELA
ME-03:
W. Armas1, L .Montilla, 1 P. Rodriguez.

Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas (INIA). Apartado Postal 592.Telfono 02518866362; 8866298. Barquisimeto, estado Lara. Venezuela. Email: warmas@inia.gob.ve, la_biblio@inia.gob.ve
Inia Lara Library: Specialized In Agricultural Sciences Field With Emphasis On Goats And Sheep Ranching In Venezuela Abstract. We present the experienceof Lara INIA Library, which began operations in 1977 with the aim of consolidating an infrastructure of scientific - technical and ensure the receipt of documentary information generated by the institution since its inception in 1961 The collection of7500 titles where the category of goats and sheep farming is considered a priority because of the economic and the social and environmental impact to occur. Recommends the preservation, maintenance and expansion of the collection, being a unique experience and reliable information in the area of special and goats in the semiarid region in general to support the design of plans and rural development programs that promote sustainability region. Keywords: bibliographic, documentary, goats, sheep Resumen. Se presenta la experiencia de Biblioteca del INIA Lara, la cual inicia sus actividades en 1977, con el fin de consolidar una infraestructura de informacin cientfica - tcnica y garantizar el resguardo de la informacin documental generada por la institucin desde sus inicios en 1961 La coleccin de 7500 ttulos en donde el rubro de la ganadera caprina y ovina es considerado prioritario en razn de la importancia econmica y al gran impacto social y medioambiental que presentan. Se recomienda la preservacin, mantenimiento y ampliacin de la coleccin , por ser una experiencia con informacin nica y confiable en el rea de caprinos en especial y el semirido en general que apoyaran el disear de planes y programas de desarrollo rural que promuevan la sostenibilidad de la regin. Palabras clave: Bibliogrfico, documental , caprinos , ovina 1 Introduccin
La Biblioteca del INIA Lara, inicia sus actividades en 1977, con el fin de consolidar una infraestructura de informacin cientfica - tcnica y garantizar el resguardo de la informacin documental generada por la institucin desde sus inicios en 1961. Es una biblioteca especializada en el rea de las ciencias agrcolas con nfasis en hortalizas, manejo integrado de plagas, papa, fitopatologa, ganado caprino y ovino, ganado doble propsito, desarrollo sustentable, desarrollo rural, entre otras. El acervo documental de este servicio se conform con lo ya existente, material trasladado de la Estacin Experimental Uribana del MAC y otros adquiridos o donados. La Biblioteca fue creada con el objetivo fundamental de promover la
organizacin tcnica del material de consulta, en el campo de las ciencias agrcolas y pecuarias en las zonas semiridas, as como garantizar el resguardo de la informacin documental generada por su personal y por la institucin 2 Resultado y discusin
La Biblioteca del INIA Lara cuenta con un fondo bibliogrfico y documental de ms de 6.500 ttulos, entre libros de coleccin, de texto, tesis de grado, informes tcnicos, memorias de eventos, documentos metodolgicos y otros relacionados con las lneas de accin del Centro, para cubrir las necesidades de informacin bibliogrfica y documental de los investigadores del INIA, as como de los usuarios del sector pertenecientes a otras instituciones publicas y privadas. Procesa la informacin bibliogrfica y documental con el fin de disponer de mecanismos que faciliten su recuperacin, mediante los catlogos e ndices impresos y bases de datos bibliogrficas y referenciales. La Biblioteca presta los siguientes servicios: Prstamos en sala, Prstamos circulantes, Prstamo interbibliotecario, Elaboracin de bibliografas cortas, Bsquedas bibliogrficas automatizadas, Diseminacin de la informacin recibida, Bsqueda de informacin a nivel nacional e internacional, Servicio de reprografa bibliogrfica, Revisin y asesora para la redaccin de las referencias bibliogrficas en los trabajos de tesis, informes, artculos, a ser publicados por el personal del Centro, Solicitud y tramitacin de ISSN y ISBN, Capacitacin y asesoramiento. Orientacin sobre el uso y manejo de la biblioteca y las fuentes de informacin. Estructura Organizativa de la coleccin de la Biblioteca Para atender las necesidades de informacin especializada de los usuarios de la institucin, as como la de otros organismos pblicos y privados, comunidades y productores se ha organizado la Biblioteca en las siguientes secciones: Coleccin General: El fondo bibliogrfico y documental cuenta con ms de 6.500 ttulos, entre libros de coleccin, de texto, tesis de grado, informes tcnicos, memorias de eventos, etc. Incluye adems, documentos tcnicos y metodolgicos relativos a las ciencias agrcolas y pecuarias y aquellos cuya rea de estudio se circunscriba las lneas de accin del Centro. Coleccin de Referencia: Formada por una coleccin de diccionarios, enciclopedias, directorios, bibliografas, manuales, leyes, atlas, etc., generales y especializados. Cuenta con 150 ttulos aproximadamente, incluyendo las publicaciones de esta naturaleza editadas por la institucin. Coleccin de Publicaciones Peridicas y Seriadas: La Biblioteca cuenta con una coleccin aproximada de 650 ttulos de revistas nacionales y extranjeras especializadas en el rea agrcola y pecuaria, dndole prioridad a las relacionadas con las reas de accin del Centro, las cuales han sido adquiridas por compra, donacin o canje, adems servicios de resmenes, ndices y bibliografas peridicas. Coleccin de Publicaciones institucionales: Recopilacin de las publicaciones generadas por la institucin y de la produccin cientfica de su personal.
259
De igual manera en conexin con la biblioteca central del INIA se proporciona la consulta, lectura y descarga de las distintas colecciones digitales, que contienen informacin generada en el marco de los programas y acciones que el INIA mantiene para apoyar y promover la investigacin agraria en el pas. 3 Conclusin Por ser la experiencia de la Biblioteca del INIA Lara un ejemplo de trabajo tesonero por 50 aos ,se recomienda la preservacin, mantenimiento y ampliacin de la coleccin, por ser una experiencia con informacin nica y confiable en el rea de caprinos en especial y el semirido en general que apoyaran el disear de planes y programas de desarrollo rural que promuevan la sostenibilidad de la regin.
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PO-01: POLTICAS PARTICIPATIVAS APLICADAS AL DESARROLLO DEL SECTOR CAPRINO EN ARGENTINA Deza, Cristina1; Correa, Alejo2.
Universidad Nacional de Crdoba1; Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca2. E-mail: cdeza@agro.unc.edu.ar
La actividad caprina en Argentina, ha estado, desde siempre, vinculada a productores con necesidades bsicas insatisfechas y condiciones ambientales y productivas limitantes. Segn datos provistos por el Censo Nacional Agropecuaria del 2002, el total de existencias caprinas del pas es de 4.061.402 cabezas. Estas se distribuyen en todo el pas y se concentran en regiones ridas y semiridas. Histricamente las cabras han cubierto un rol de autoconsumo y caja chica en los ingresos de la economa domstica, no observndose en los criadores una lgica empresarial o de acumulacin de capital. Esto, sumado a las limitaciones agroecolgicas y estructurales de las regiones en que se asientan y a las dificultades para vender sus productos de manera dinmica y a precios que les resulten atractivos a configurado sistemas extensivos caracterizados por la escasez de previsiones alimenticias, precariedad de la infraestructura, falta de controles sanitarios y reproductivos y el estancamiento de la mejora gentica entre otros aspectos. En muchos casos, por desajustes de carga realizados por el productor para compensar la baja productividad, se generan procesos de degradacin ambiental resultando as un crculo vicioso de degradacin y pauperizacin. En los ltimos aos se ha incorporado un sector de productores caprinos con perfil empresarial que han dotado a la actividad de rasgos diferentes. As, mientras los productores tradicionales se han sostenido reduciendo el riesgo, este nuevo perfil intenta maximizar el ingreso y el beneficio. Esta bsqueda en la maximizacin del beneficio, de los nuevos actores, no ha ido necesariamente acompaada de conceptos productivos eficientes. La incorporacin de gentica de alto valor productivo sin la correcta evaluacin de la capacidad de sostenimiento del sistema, las grandes inversiones en frigorficos o plantas lcteas sin evaluar las posibilidades de abastecimiento con productos de calidad y con continuidad, la subestimacin de los costos de logstica, entre otros, llevan permanentemente a la necesidad de solicitar auxilio al estado. Sea en el caso de los pequeos productores caprinos vinculados a economas marginales o bien los de perfil empresarial, se observa que la falta de planificacin de las acciones desarrolladas y la inestabilidad de los sistemas en que se sustentan, obliga a utilizar fondos econmicos, recursos humanos y productivos para paliar situaciones crticas en lugar de apoyar estratgicamente el desarrollo productivo y empresarial con miras a ofrecer en el mercado productos de calidad y a precios competitivos. En los ltimos tiempos, las polticas de desarrollo rural en el sector caprino nacional argentino, estn orientadas a favorecer la insercin de los pequeos y medianos productores en la produccin agropecuaria y en la economa nacional, contribuyendo as a aliviar la pobreza y reducir la migracin en las reas rurales, particularmente
aquellas de caractersticas agroecolgicas marginales, donde la actividad caprina juega un rol importante. Por otra parte es conocido que los sistemas productivos, an los vinculados a economas pequeas, no existen aislados, estn afectados por los mercados locales, regionales, nacionales e internacionales. Tambin los afectan los cambios climticos, y el cambio de valor de la tierra, no obstante los problemas productivos de cada sistema son especficos y requieren soluciones especficas y adaptadas. Esta visin, sumada a una conciencia de trabajo participativo y mayor compromiso de los organismos gubernamentales en el desarrollo armnico de la actividad en su conjunto, mas el inters por encontrar soluciones integrales a un problema complejo, estimul la participacin activa de la mayora de los actores vinculados directa o indirectamente a la actividad. Surgi as, a partir del 2004, la Mesa Caprina Nacional. Esta propuesta, surgida inicialmente de acciones que la universidad desarrollaba en el medio productivo y tcnico, fue claramente entendida y defendida por profesionales del entonces secretara de Agricultura y Ganadera de la nacin Argentina, a la que se sumaron actores gubernamentales, representantes de entidades y productores de toda la nacin. En esta Mesa y como resultado de las mltiples reuniones (15) que se desarrollaron de manera rotativa en distintas provincias argentinas, desde 2004 a 2007, se elaboraron normas y estrategias para resolver las problemticas planteadas en FODAS y otros diagnsticos participativos. Surge as, como elemento fundamental, la Ley para la Recuperacin, Fomento, y desarrollo de la actividad Caprina, - Ley 26.144-. Otros documentos como el Programa Caprino Nacional de carne, fibra y leche, con sus miradas de articulacin de la cadena de valor, surgieron tambin de estas mesas de concertacin y participacin. Las reuniones de la Mesa Caprina Nacional, no estuvieron exentas de tenciones y conflictos, generadas por las miradas e intereses diferentes, por momentos contradictorias y enfrentadas entre s, de los representantes de distintos estamentos, que pugnaban por ver garantizados sus reclamos en los documentos generados. Estas situaciones, que se fueron incrementando a medida que se dejaba de discutir los objetivos generales de los documentos, para entrar en los particulares y en clarificar como se dispondran los espacios de poder y acceso a las fuentes de recurso, logr ser dominada por la coordinacin tcnica y poltica, apelando a estrategias de participacin que permitieran tanto la expresin de los acuerdos como de los disensos y a estrategias de dilogo y esclarecimiento mediante talleres, hasta que se logr limar las principales asperezas y desconfianzas para llegar a niveles de entendimiento y confianza aceptables. Esto no habra sido posible, si no hubiera existido la confianza y el compromiso entre la mayora de los actores que sirvieron de catalizadores y contenedores de las tensiones, poniendo en juego claras estrategias de control social, que mostraban la madurez de las relaciones logradas. En definitiva, lo que permitieron consolidar las reuniones de las Mesa caprinas, es lo que Boisier (1997), denomina el primer factor de desarrollo endgeno, es decir la matriz de relaciones inter-personales que vinculan a los actores presentes en el
territorio (como construccin social y no geogrfica), basada en las relaciones de confianza. Estos lazos sirvieron para reducir las tenciones propias de los intereses particulares de los distintos representantes y las exigencias y pretensiones de sus provincias, organizaciones e instituciones. Esto ha sido consistente con lo planteado por Schejtman y Berdegu 2003 quienes conciben al territorio no como un espacio fsico objetivamente existente, sino como una construccin social, o conjunto de relaciones sociales que dan origen y a la vez expresan una identidad y un sentido de propsito compartidos por mltiples agentes pblicos y privados, aunque dicha construccin implique muchas veces transitar por procesos de conflicto y negociacin. Ley Caprina o Ley 26.141. La Ley para la Recuperacin, Fomento y Desarrollo de la Actividad Caprina N 26.141, est destinada a adecuar y modernizar los sistemas productivos, en un marco sostenible en el tiempo, que mediante la incorporacin de tecnologas apropiadas aumente la eficiencia y favorezca la conservacin de los recursos naturales. Adems, permita el incremento de las fuentes de trabajo y consolide la radicacin de la familia en el medio rural, con la ocupacin geopoltica del Territorio Nacional. Es su objetivo final lograr una produccin caprina sustentable con vista al autoconsumo y comercializacin nacional e internacional, ya sea de animales en pie, carne, cuero, fibra, leche, semen y embriones, en forma primaria o industrializada y que se realice en cualquier parte del pas, favoreciendo el desarrollo de las economas regionales, teniendo en cuenta las particularidades de las mismas. Para dar sustento a la finalidad econmica, la norma prev aportes reintegrables (CRD) y no reintegrables (ANR), destinados a capacitacin, asistencia tcnica, fomento y apoyo al asociativismo, mejoramiento de la infraestructura de produccin y transformacin de productos primarios derivados de la actividad, integrando de esta forma a todos los actores intervinientes en la cadena de valor. De esta forma se impulsa una actividad claramente identificada con el pequeo productor, favoreciendo su arraigo, evitando su migracin a los centros poblados, permitiendo su capacitacin, brindndole instrumentos para el desarrollo y cuidado del medio ambiente y favorecer su crecimiento econmico y bienestar general. Uno de los temas que requiri amplia discusin en las mesas de concertacin, fue el referido a quienes sera sujetos pasibles de recibir aportes no reitegrables o subsidios (ANR) y quienes deberan solo recibir crditos (CRD). Luego de dos sesiones y revisar abundante material se acord tomar como punto de inflexin para recibir ANR a los productores que intervienen en forma directa con su trabajo y el de su familia en la produccin, no contratan personal permanente, admitindose los casos de contratacin de empleo transitorio en momentos pico de trabajo que no pueden ser cumplidos con la mano de obra familiar; habitan en forma permanente en el predio donde producen o en el rea rural donde est ubicada su explotacin; sus ingresos brutos anuales no superan veinticuatro (24) salarios de pen rural permanente. Limitndose el capital al equivalente al valor de un tractor nuevo de
ochenta (80) HP. Otro tema que suscit gran inters y polmica, fue el de garantizar la participacin de los distintos actores en las decisiones de las polticas de desarrollo y la aplicacin de los fondos correspondientes, una vez puesta en funcionamiento la Ley. Por esta razn se defini que cada provincia debera tener autonoma para decidir la utilizacin de los fondos que le correspondan en el reparto, previa la elaboracin de un Plan Estratgico Operativo Anual o POA. Para la elaboracin de dicho plan y el posterior seguimiento y ejecucin se crearon las Unidades Ejecutoras Provinciales (UEP) donde se recrea un espacio de participacin amplia (multi-actoral) dentro de las estructuras de toma de decisin en cada provincia, participando los productores en una relacin de mayora. La Ley caprina o Ley 26.141, es en definitiva un instrumento de una poltica participativa que permite dirigir fondos a aquellos sectores que lo necesitan para generar crecimiento y desarrollo de la actividad caprina en su conjunto. Como se ha dicho, durante el trabajo participativo, se acord adems abordar al sector bajo la metodologa de Anlisis de Cadena de Valor, entendiendo a dicha herramienta metodolgica como un instrumento de concertacin y no solamente de clculo de costos y por fortalecer el enfoque de planificacin participativa, ampliamente desarrollado durante el proceso de trabajo de la Mesa Caprina Nacional. El anlisis de Cadena de Valor brinda la oportunidad de explicar la multiplicidad de factores intervinientes y su efecto sobre cada uno de los eslabones que la integran. Desde esta mirada resulta necesario que los pequeos productores obtengan un diagnstico de su negocio, dado que la agregacin de las economas de pequea escala genera dinmicas econmicas grandes, que las involucran dentro del comportamiento de las leyes de mercado y sus vaivenes. Se entiende que, de este modo, se puede favorecer la toma de decisin que contribuya a la distribucin equitativa de los recursos generados en la cadena, a fin de promover el desarrollo de los productores familiares y empresarios pequeos y medianos. Son varios los factores que afectan la sustentabilidad del sector y que inciden en uno o varios eslabones de la cadena de valor. Resulta necesario analizar y replantear aspectos tales como las modalidades de produccin ms adecuadas, las zonas del pas donde la actividad encuentra ambientes ms favorables, el perfil del productor y las escalas segn cada regin en particular. De la misma manera se puede analizar la situacin de las industrias existentes y de las modalidades comerciales utilizadas, estableciendo estrategias que minimicen la capacidad ociosa de las plantas, el impacto de los fletes y fundamentalmente permita expandir el mercado, promoviendo las bondades de los productos obtenidos. Por esta razn se entiende que la participacin organizada y armnica, de todos los actores de la cadena de valor, lograda mediante planificaciones estratgicas que involucren tanto a los principales actores de la cadena como a las instituciones colaboradoras, es la herramienta necesaria y eficaz para aplicar fondos del Estado
que permitan el desarrollo equitativo y articulado.
Reflexiones finales El desafo de la correcta aplicacin de la Poltica Participativa, para el desarrollo del sector caprino en Argentina, ha buscado establecer un Plan Estratgico Sectorial, que brinde el marco para el diseo y desarrollo de las estrategias que permitan orientar de manera eficiente la inversin pblica y privada. Su correcta aplicacin debe permitir cumplir el objetivo de mejorar la calidad de vida de los actores vinculados a las cadenas de valor de carne, fibra, leche y cuero de origen caprino, incrementando la eficiencia en todos los eslabones de la cadena, garantizando calidad y salubridad de los productos, permitiendo el crecimiento y desarrollo y manteniendo la sostenibilidad real a todo nivel. En definitiva, se considera importante la participacin de los representantes de los distintos sectores, gubernamentales, y no gubernamentales y particularmente del sector productivo primario e industrial en las UEP (Unidades Ejecutoras Provinciales). La aplicacin de los recursos de la Ley Caprina atendiendo a las necesidades de la cadena de valor en su conjunto, previa elaboracin participativa, de un Plan Estratgico Sectorial que brinde el marco para el diseo y desarrollo de las polticas sectoriales, permiten orientar de manera estratgica la inversin pblica y privada.
Bibliografa Correa, A; C. Deza: 2009.Lechera caprina. Una mirada integral de los factores q u e a f e c t a n a l s e c t o r http://www.minagri.gob.ar/sagpya/ganaderia/caprinos/_destacados/mercolactea20 09.pdf C e n s o N a c i o n a l A g r o p e c u a r i o 2 0 0 2 . http://www.minagri.gob.ar/SAGPyA/ganaderia/caprinos/03-estadisticas/index.php Ley Caprina Argentina (26.141) Rgimen para la Recuperacin, Fomento y Desarrollo de la Actividad Caprina 2006 http://infoleg.mecon.gov.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=120041 DE MATTOS C. (1996); Modelos de crecimiento econmico endgeno y divergencia interregional; nuevos caminos para la gestin regional?. Documentos Serie Azul N 11, IEU/ Pontificia Universidad Catlica de Chile, Santiago de Chile. Plan Estratgico Agroalimentario y Agroindustrial Participativo y Federal 2010 -2016 (PEA2). http://www.minagri.gob.ar/site/areas/PEA2/index.php Schejtman, Alexander y Julio A. Berdegu 2003 Desarrollo Territorial Rural RIMISP, Santiago, Chile http://www.rimisp.cl/documentos/desarrolloterritorial.pdf
PO-02: LA IMPORTANCIA DEL CRDITO AGRCOLA Jos Castillo

Banco Occidental de Descuento
Temas: Qu es el Crdito Agrcola y para que sirve? Una generalidad sobre este medio para obtener recursos y las inversiones productivas que con el se pueden llevar a cabo. Necesidades que se pueden atender con el Crdito Agrcola. Un enfoque ms detallado sobre las particulares necesidades que, de modo general, puede tener el productor caprino y ovino. Recaudos ms importantes. Una elemental indicacin sobre aquellos recaudos de gran importancia que deber poseer el cliente para tramitar su crdito ante nosotros. El Gran Valor de cumplir con las obligaciones contradas con el Crdito Bancario. Desarrollo: El crdito es la accin mediante la cual el Banco, a la vista de la confianza que merece el solicitante, le concede a este un dinero en calidad de prstamo con la condicin de la devolucin del mismo, ms los intereses generados, en un periodo de tiempo determinado y acordado con anterioridad. Palabras claves: Confianza, Prstamo, Devolucin (pago), Periodo de tiempo Acordado. De donde sale el dinero a prestarse: Del ahorrista, quien posee recursos excedentarios y aspira colocarlos en el Banco para obtener un beneficio y una garanta de seguridad. Por tal razn el Banco debe devolverle estos recursos depositados por el ahorrista con una ganancia (intereses). Quienes solicitan este dinero. Aquellas personas que, necesitando este recurso (dinero) para llevar a cabo planes de inversin adecuados, lo invertirn con el fin de obtener un beneficio, mejorar sus niveles de produccin, asegurar un mejor nivel de vida y pagar las obligaciones contradas (prstamo mas intereses). Muy importante ser hacer que estas inversiones sean seguras, rentables y generen un buen beneficio. En que puede invertir el productor caprino y ovino: En adquirir nuevos animales. Ms productivos, de mejores caractersticas, mas adaptados a las condiciones ha las que se le someter, para sustituir a los animales que ya deben ser eliminados del plantel.
266
Para mejorar las condiciones en la que se habrn de criar los animales. Mas y mejores pastos, nuevas construcciones e instalaciones, mejores reas para el trabajo. . Adquirir bienes que le ayuden a producir mas y mejor. Implementos de trabajo, maquinarias y equipos, salas para guardar los implementos y productos, mejor vivienda. Que logra el productor con esto: Producir mas y mejor, alcanzando mejores rendimientos en carne y leche, reduciendo las perdidas, con un manejo mas eficiente para asegurase un mejor beneficio para toda la familia. Recaudos ms importantes. Solicitud de Crdito; documentacin clara de las tierras bajo explotacin (Adjudicacin del INTI o documento de propiedad, Inscripciones); constancia de Productor Agropecuario; certificacin de Gravamen del bien inmueble a ofrecer en garanta; titulo Supletorio de las bienhechuras ofrecidas en garanta; balance personal, relacin de Ingresos y Flujo de Caja. El Gran Valor del crdito: Le permite al que lo recibe crecer ms rpidamente; le permite a la familia vivir mejor; le permite al productor agropecuario generar ms alimentos para el mundo. Y con el pago correcto y a tiempo: le permite al Banco seguir prestando, tanto a l como a otros que tambin lo necesitan.
267

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VI Congreso Nacional de Caprinos y Ovinos

Santa Ana de Coro

Santa Ana de Coro, 26, 27 y 28 de Octubre de 2011, Venezuela

97 103 110 114 118

123 124 128 133 139

163 167 172

228 232 234 241

253 258 261 266

VI Congreso Nacional de Caprinos y Ovinos

Hacia un desarrollo sostenible de las especies caprina y ovina

VI Congreso Nacional de Caprinos y Ovinos

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Hacia un desarrollo sostenible de las especies caprina y ovina

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Hacia un desarrollo sostenible de las especies caprina y ovina

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Hacia un desarrollo sostenible de las especies caprina y ovina

Raza Alpina Canaria Criolla Nubiana Otras

Fuente: Pariacote et al. (Datos no publicados)

Grupo gentico Criollo, C Nubiana, N Alpina, A NC AC 3N1C 3A1C

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Hacia un desarrollo sostenible de las especies caprina y ovina

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Hacia un desarrollo sostenible de las especies caprina y ovina

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D.E.: Desviacin estndar, C.V.: Coeficiente de variacin

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Fig. 1. Estructura racial directa por ao

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Hacia un desarrollo sostenible de las especies caprina y ovina

RG-04: AJUSTE DE EFECTOS MULTI-RACIALES POR CO-VARIANCIA Fidel. A. Pariacote

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= 1 ; por consiguiente, los coeficientes de regresin del fenotipo sobre las

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Hacia un desarrollo sostenible de las especies caprina y ovina

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Hacia un desarrollo sostenible de las especies caprina y ovina

-0,017206NS 0,021 -0,000046NS 0,000

Hacia un desarrollo sostenible de las especies caprina y ovina

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10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 1 21 42 63 84 105 126 147 168 189 210 Local Importado

40 35 30 25 20 15 10 5 Local 0 -5 1 Importado 21 42 63 84 105 126 147 168 189 210

Fig. 1. Regresin de edad sobre peso en cabritos de padres importados y locales

18 16 14 12 10 8 6 4 Local 2 0 1 21 42 63 Importado 84 105 126 147 168 189 210

Fig. 3. Regresin sobre altura a la cruz en cabritos de padres importados y locales

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Hacia un desarrollo sostenible de las especies caprina y ovina

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Hacia un desarrollo sostenible de las especies caprina y ovina

Hacia un desarrollo sostenible de las especies caprina y ovina

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VI Congreso Nacional de Caprinos y Ovinos

Hacia un desarrollo sostenible de las especies caprina y ovina

2,65 0,33 2,41 0,40

4,68 0,34 4,52 0,35

7,84 1,23 7,10 1,57

Hacia un desarrollo sostenible de las especies caprina y ovina