PROGRAMA NACIONAL DE FORMACION HIGIENE Y SEGURIDAD LABORAL

DISEO DE SISTEMA DE EXTRACCION GENERAL EN AL AREA DE CENTRIFUGACION DE LA EMPRESA NUTRIVEN DE OCCIDENTE C.A.

Participantes: Jos Goncalves Damaris Malvacias Zuleima Ocanto. Tutor Acadmico: Marcos Vsquez Tutor Empresarial: Alexander Stanovich

Barquisimeto, Mayo 2012

INDICE GENERAL PAG. INDICE DE GRAFICOS INDICE DE TABLAS RESUMEN I PARTE Descripcin del Contexto Razn Social de la Organizacin Naturaleza de la Organizacin Localizacin Geogrfica Historia de vida de la organizacin Organizaciones vinculadas al proyecto Problemas, Necesidades o Intereses del Contexto Descripcin del Diagnostico situacional Jerarquizacin e Identificacin de las Necesidades Seleccin de las Necesidades Alternativas de Solucin Justificacin e Impacto Social Objetivos II PARTE Plan de accin Cronograma de Actividades III Parte RESULTADOS, LOGROS CONCLUSIONES RECOMENDACIONES Conclusiones Recomendaciones 16 16 9 10 10 10 10 10 10 10 11 12 14 14 15

vi

Y 17 25

IVPARTE DISEO DEL SISTEMA DE EXTRACCION GENERAL Objetivos 27

Metodologa Empleada Descripcin

27 27 28

INDICE DE TABLAS

N 1

Tabla Resultados de los clculos para el diseo del Sistema de Extraccin General.

PAG. 31

RESUMEN

DISEO DE UN SISTEMA DE EXTRACCION GENERAL EN EL AREA DE CENTRIFUGACION DE LA EMPRESA NUTRIVEN DE OCCIDENTE C.A.

Participantes: Jos Goncalves Damaris Malvacias Zuleima Ocanto. Tutor Acadmico: Ing Marcos Vsquez Tutor Empresarial: Alexander Stanovich Ao: 2012

NUTRIVEN DE OCCIDENTE C.A, es una organizacin dedicada al procesamiento de sub.-producto animal, principalmente de sangre, tripas de res y cerdo, se audit el Programa de Salud y Seguridad Laboral sustentados en la Norma Tcnica NT 01:2008, arrojando como resultados el cumplimiento de la mismo a en la mayora de los aspectos, encontrando debilidades en el rea de Ventilacin (Sistema de Extraccin General )y en el manejo de la materia prima, en tal sentido se evaluaron los puestos de trabajo con la Norma Covenin 2250-00 sobre ventilacin en los lugares de Trabajo para determinar los daos que pueden generar al trabajador; con respecto al manejo de la materia prima se aplic un Cuestionario de Condiciones Medio Ambientales referentes a los temas de Ventilacin y aclimatacin adems de los Contaminantes Biolgicos, lo cual determino la ausencia de dicho sistema. Por lo que se determin la importancia de disear un sistema de extraccin general en el area de centrifugacin enmarcada dentro del diseo de estrategias de prevencin con la finalidad de reducir los niveles de exposicin y controlar los riesgos, con el objeto mejorar la calidad de vida del trabajador, su familia y la comunidad en general. el tipo de investigacin aplicada que la cualitativa y cuantitativa .

Descriptores: Riesgo Fsicos , Biolgico, condiciones de Trabajo, brucelosis, ventilacin, extraccin general,

INTRODUCCION

A travs de los aos el hombre ha estado en la bsqueda de mejoras en su calidad de vida, por ende ha luchado por mejoras en las condiciones de trabajo, que al pasar de los aos, la incorporacin de nuevas tecnologas, la globalizacin y nuevas formas de produccin, como el trabajo informal, la monopolizacin han trado consecuencias dainas para la salud de los mismos Actualmente existe legislacin nacional para amparar y proteger al trabajador, por un trabajo digno, como fuente de salud y de ingresos econmicos; tales como la Ley Orgnica del Trabajo, la Ley Orgnica de Prevencin Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo, las Normas Covenin y las Normas Tcnicas las cuales regulan la normativa en cuanto a condiciones de trabajo, en las empresas.Este proyecto se desarrollo en la empresa de produccin Nutriven de Occidente C.A., dedicada al procesamiento de sub.-producto animal, principalmente de sangre, tripas de res y cerdo, siendo esta la materia prima utilizada para la elaboracin de embutidos crnicos para el consumo humano. En la I parte, se hizo un diagnostico situacional enmarcado dentro de las actividades que realiza la empresa para llegar al producto final, as como de la descripcin misma, misin, visin, historia entre otras, los objetivos generales y especficos para la realizacin del proyecto. En la parte II, se describir como y cuando se realizo el proyecto a travs del plan de accin y cronograma de actividades respectivamente.

En la parte III, se describirn los resultados de la evaluacin realizada a travs de la Norma Tcnica Nt-01-2008 sobre Programas de Seguridad y Salud laboral, as como el cuestionario de condiciones medio ambientales de contaminantes biolgicos, se establecern las recomendaciones y conclusiones, enmarcadas dentro del diseo de estrategias de prevencin para la reduccin de accidentes y enfermedades ocupacionales. En la parte IV se desarrollaran los clculos del sistema de extraccin

general que debe de aplicarse en el rea de centrifugacin de la empresa nutriven de occidente c.a los cuales establecern medidas de prevencin y capacitacin adems de reducir la exposicin de los trabajadores a enfermedades e infecciones que pueden ser transmitidas por la manipulacin de materia orgnica.

I PARTE

DESCRIPCION DEL PROYECTO

Diagnostico Situacional

Descripcin del Contexto.

1.1.1-Razon Social NUTRIVEN DE OCCIDENTE C.A, es una organizacin dedicada al procesamiento de sub.-producto animal, principalmente de sangre y tripas de res y

cerdo, siendo esta la materia prima utilizada para la elaboracin de embutidos crnicos para el consumo humano.

1.1.2

Localizacin Geogrfica.

La empresa NUTRIVEN DE OCCIDENTE C.A, se encuentra localizada en el Estado Lara, Municipio Iribarren, Parroquia Santa Rosa, especficamente en la comunidad de Veragacha Barquisimeto. 1.1.3.- Historia de vida de la Organizacin Nutriven de Occidente C.A., es una empresa contratista fundada en Junio del 1.989. Pertenece al grupo conformado por las empresas de Alimentos Don Manolo C.A, Tripera Aragua C.A, Biodan C.A, Biodanica S.A y Bioven C.A. Desde su fundacin y con el objeto de contribuir a la aplicacin de normativas destinadas al saneamiento ambiental, se dedica a la recoleccin, procesamiento, venta, distribucin y exportacin de subproductos de origen animal (bovino y porcino). Se encuentra ubicada dentro de las instalaciones del Matadero Centroocidental (Minco), pero funciona como una empresa autnoma, manteniendo su propia estructura organizativa. dicho proceso. El hecho de funcionar en las kilmetro 6 de la autopista Centro Occidental de

mismas instalaciones facilita la recoleccin del subproducto, la materia prima de

Misin. Es una organizacin empeada en promover la ms alta productividad en

subproductos, para obtener de ellos un producto de mejor calidad. Su gestin se desarrolla en un marco de mejoramiento continuo que da a da les impulsa a desarrollar numerosos esquemas que aseguran la excelencia del servicio.

Visin. Es una organizacin que extrae subproductos de origen animal de alta calidad, se propone a lograr que esta calidad les permita desarrollar la produccin ms eficiente y eficaz del pas, para operar con los costos ms bajos del mercado nacional.

Valores Nutriven de Occidente C.A. trabaja bajo un marco de: Credibilidad, excelencia, trabajo en equipo, y visin de futuro. 1.1.4Organizaciones Vinculadas al Proyecto: Las organizaciones Sociales y no Sociales que caracterizan a la empresa localizadas en la comunidad de Veragacha son: Sociales: Consejo Comunal Veragacha Ambulatorio Tipo II Jos Mara Vargas. Se genera un intercambio entre este dispensario y la empresa ya que este le expide los

certificados de salud a los trabajadores y a su vez la empresa contribuye con el mismo.

No Sociales: Minco:(Matadero Industrial Centro Occidental c.a ) Nutriven de occidente C.A est dentro de dicha empresa prestando sus servicios. UPTAEB (Universidad Politcnica Territorial Andrs Eloy Blanco: por formar a los estudiantes que van a aplicar su proyecto en la empresa a travs de los conocimientos adquiridos. 1.2 Problemas, Necesidades o Intereses del Contexto Diagnstico Situacional: NUTRIVEN DE OCCIDENTE C.A., se dedicaa la recoleccin, procesamiento,

venta, distribucin y exportacin de subproductos de origen animal (bovino y porcino), la infraestructura cuenta con cinco (5) reas fundamentales para el desarrollo del proceso productivo: tripera en esta zona es la medicin, calibracin y salado de tripas de cerdo; el proceso se inicia al recibir las tripas que son llenadas con agua a travs de una llave de paso, al quedar llenas se clasifican de acuerdo al dimetro, pasan a ser medidas para lograr un tamao estndar de un (1) metro aproximado y se agrupan en grupos de 10, se prosigue al salado de las tripas que finalmente se convertir en una madeja.En el rea de centrifugado: se encargan de separar la sangre y de all obtener el plasma y la hemoglobina proveniente de la matanza de Bovino, para su procesamiento. Como tambin realizar mantenimiento a cada una de las mquinas presentes en esta zona.As mismo, en el rea de matanza de Cerdo (Desangrado): el trabajador se encarga de preparar el citrato aproximadamente en 10minutos,conecta las mangueras al tanuqe de recoleccin una vez terminado el proceso realiza el lavado del mismo con mangueras y bombas, seguidamente realiza la limpieza del piso y paredes con la ayuda de agua a presin. De igual forma, en matanza de bovino (Lnea de

Tripera de Cerdo):el trabajador separa las vsceras de la corona y estmago, el mismo almacena el desperdicio en el carro de acero inoxidableel operador de la mquina de cerdo se encarga de pasar las tripas por los rodillos para eliminar la mucosa, y el ayudante traslada las tripas en tobos hacia el rea de tripera.A su vez en el taller mecnico: el trabajador del taller est encargado de realizar actividades como amolar los cuchillos, revisin, mantenimiento de los compresores y de los tanques almacenadores.
rea de Tripera: El trabajo que se efecta en esta zona es la medicin, calibracin y salado de tripas de cerdo; el proceso se inicia al recibir las tripas que son llenadas con agua a travs de una llave de paso, al quedar llenas se clasifican de acuerdo al dimetro, y luego pasan a ser medidas para lograr un tamao estndar, y por ltimo se prosigue al salado de las tripas que finalmente se convertir en una madeja. Los hallazgos son:

Riesgo Fsico: ruido generado por el ambiente exterior y calor debido a la estructura del lugar de trabajo. Riesgo de seguridad: piso hmedo en exceso, pavimento con desnivel y resbaladizo. Condiciones Disergonmicas: se destacan posturas forzadas

(bipedestacin), carga dinmica y movimiento repetitivos. Riesgo Psicosocial: monotona, sobrecarga laboral y actitud personal. Riesgo Biolgico: contacto directo con microorganismos patgenos presentes en las tripas de los animales.

rea de Centrifugado: En esta rea los trabajadores se encargan de separar la sangre, el plasma y la hemoglobina proveniente de la matanza de Bovino, para su procesamiento. Como tambin realizarle mantenimiento a cada una de las maquitas presentes en esta zona.

Riesgo Fsico: ruido causado por el compresor y la centrifuga, temperaturas extremas (calor) en el rea debido a la ausencia de ventilacin. Condiciones (bipedestacin) Riesgo Psicosocial: monotona, sobrecarga laboral y actitud personal Riesgo Biolgico: presencia de los microorganismos que se encuentran en la sangre, el plasma y la hemoglobina. Riesgo Qumico: contacto indirecto con lquidos irritantes (soda custica) y cloro.
rea de Matanza de Cerdo (Desangrado): El trabajador se encarga de preparar el citrato aproximadamente 30 minutos, revuelve la sangre eliminando los cogulos con un haragn, cuando el tanque est lleno procede al lavado del mismo, mangueras y bombas, seguidamente realiza la limpieza del piso y paredes con la ayuda de agua a presin.

Disergonmicas:

se

destacan

posturas

forzadas

Riesgo Fsico: debido al ruido originado por las mquinas, motores que se encuentran en el rea de trabajo, temperaturas extremas (calor) producto de equipos empleados, el espacio reducido e iluminacin deficiente. Riesgo de seguridad: piso hmedo en exceso, pavimento con desnivel, suelo resbaladizo. Condiciones repetitivos. Riesgo Psicosociales: monotona, sobrecarga laboral y actitud personal. Disergonmicas: se enfatizan posturas forzadas

(bipedestacin), sujecin inadecuada de las herramientas, movimientos

Riesgo Biolgicos: contacto directo con microorganismos contenidos en la sangre de los cerdos Riesgo Qumico: presencia de sustancias lquidas como el citrato (cloruro de potasio).
rea de Matanza de Bovino (Lnea de Tripera de Cerdo): El trabajador separa las vsceras de la corona y estomago, el mismo almacena el desperdicio en el carro de acero inoxidable. El operador de la mquina de cerdo se encarga de pasar las tripas por los rodillos para eliminar la mucosa, y el ayudante traslada las tripas en tobos hacia el rea de tripera.

Riesgo Fsico: exposicin al ruido producto de las maquinarias, carritos, motores de acero inoxidables, ganchos y temperaturas extremas (calor) por los equipos generadores de vapor. Riesgo de seguridad: piso hmedo en exceso (limpieza en el rea), pavimento con desnivel, suelo resbaladizo. Condiciones Disergonmicas: se recalcan posturas forzadas

(bipedestacin) y carga dinmica Riesgo Psicosociales: monotona, sobrecarga laboral y actitud personal Riesgo Biolgico: contacto directo con los microorganismos y bacterias presentes en las vsceras y tripas de los animales Riesgo Qumico: sustancias liquidas desinfectantes como el cloro y la soda custica empleados para la limpieza del puesto de trabajo luego de terminada la faena.
rea de taller Mecnico: El trabajador del taller est encargado de realizar operaciones de amolar los cuchillos y de los compresores que en esta rea se encuentra, como tambin del buen funcionamiento de los tanques almacenadores

Riesgo Fsico: exposicin al ruido, presencia de radiaciones no ionizantes (ultravioleta y al realizar labores de soldadura) Riesgo de seguridad: contacto directo con objetos cortantes al amolar los cuchillos y pavimento con desnivel. Condiciones Disergonmicas: reiteran posturas forzadas

(bipedestacin) y carga dinmica Riesgo Psicosociales: monotona, sobrecarga laboral y actitud personal Riesgo Biolgico: presencia de animales (corrales de vacas y cerdos) cerca de su puesto de trabajo. Es significativo que en cada rea de trabajo mencionada, se observ la de no ser controlados pueden

presencia de diversos factores de riesgo que

afectar la calidad de vida y el trabajo que desempea cada persona. Se audit el Programa de Seguridad y Salud en el Trabajo sustentado en la norma NT -01-2008 sobre Programa de Seguridad y Salud Laboral Se aplic la Norma Covenin 2266:1988Aspectos Considerados en la Inspeccin de las Condiciones de Seguridad y Salud Laboral que arroj debilidades con respecto a condiciones ambientales de evidente exposicin de los trabajadores a temperaturas extremas calor y laconstante humedad evidencindose la ausencia de medios de evaluacin y control, con respecto al rea de centrifugacin ,los trabajadores realizan sus actividades bajo la deficiencia de este sistema de extraccin dichas debilidades, en el rea de seguridad y salud laboral,se aplico el formato de procesos peligrosos establecido en la Norma Covenin 4004:2000para lo cual estimamos dichos factores de riesgo resultando ser importantes De igual forma al encontrarse debilidades con respecto a la Ventilacin y a la creacin de un sistema de extraccin general , segn la misma Norma Covenin 2250:2000 y de la Evaluacin de los Factores de riesgo realizado en el Mayo 2010 evidencindose constante exposicin a la temperatura extrema calor aunado a

esto la presencia de agua, lo que se compromete como factor de riesgo ya que la exposicin constante a la misma y al subproducto animal generan una condicin insegura para el trabajador, mayor riesgo, por los microorganismos patgenos que pueden estar presentes en dicha materia prima, la empresa debe disear un sistema de extraccin general en los lugares de trabajo. Jerarquizacin de las Necesidades o Problemas: La empresa Nutriven de Occidente C.A: goza de fortalezas tanto para los trabajadores como para la comunidad que la acompaa, sin embargo al realizarse los diagnsticos sustentados en una auditoria con la Norma Tcnica NT-01 2008, de Programa de Seguridad y Salud en el Trabajo, as mismo se incorpora en la investigacin la evaluacin de los puestos de trabajo a travs de la norma Covenin 2250-00ventilacin en los lugares de trabajo Con respecto ala auditoria del Programa de Seguridad y Salud en el trabajo, el 70% del programa se cumple, existiendo un 30% de incumplimiento con respecto a la correspondencia de los planes y los procesos peligrosos, la debida informacin a los trabajadores y trabajadoras sobre la ausencia de un sistema de ventilacin en los lugares de trabajo y a condiciones ambientales como la presencia de humedad y agua constante lo que pueden generar mayor vulnerabilidad al trabajador al exponerse a microorganismos presentes en la materia prima. As como el no cumplimiento del sistema y procesos peligrosos. Al evaluar detalladamente los puestos de trabajo a travs del formato de evaluacin de riesgos descrito en la Norma Covenin 4004:2000Sistemas de Gestin en Seguridad y Salud Ocupacional, se determina que en el rea de centrifugacin prevalecen los peligros identificados conrespecto a la ausencia de un sistema de ventilacin,contacto con microorganismo y humedadambos se estiman en importantes, por lo que se deben disear planes de accin para controlar dichos riesgos. vigilancia en los

Seleccin del Problema o Necesidad:la empresa Nutriven de Occidente C.A., debe poner especial atencin a las debilidades existentes en el rea deventilacin con respecto a la exposicin de los trabajadores a riesgo biolgico, debido al constante contacto con la materia prima,aunado a esto se aumenta la probabilidad del riesgo al estar en contacto con agua, lo que genera una mayor vulnerabilidad para el trabajador pudiendo contraer enfermedadescausadas por microorganismos presentes en el rea de trabajopor lo que se deben establecer estrategias de prevencin de alto impacto, en funcin de velar por la salud del trabajador, su familia y la comunidad en general. Estos factores de riesgo a su vez estn clasificados como importantes por lo que requieren planes de trabajo para el debido control. Alternativas de Solucin: Evaluacin del Programa de Seguridad y Salud en el Trabajo. Capacitar continuamente a los trabajadores y trabajadoras en relacin a las condiciones de trabajo, riesgos, causa y consecuencias Incorporar activamente al trabajador en el diseo de medidas de prevencin y control. Disear un sistema de extraccin general en el rea de centrifugacin. Monitorear peridicamente para controlar los riesgos laborales y mejorar las instalaciones en las diversas reas de la empresa en especial centrifugacin 2. Justificacin e impacto social: a) Terico-Conocimiento: Definir un contexto, relacionado con el medio ambiente, las herramientas, la organizacin, y por supuesto la fuerza de trabajo, el hombre, supone una estrecha relacin y objeto de estudio para lo cual la conceptualizacin es importante en la comprensin por lo que definir el trabajo como fuente de salud, segn la Organizacin Mundial de la salud.

As como el concepto de salud trasciende a la ausencia de enfermedades y afecciones. En otras palabras, la salud puede ser definida como el nivel de eficacia funcional y metablica de un organismo a nivel micro (celular) y macro (social). Existe una estrecha relacin entre ambos trminos, ya que desde que el hombre vende su fuerza de trabajo por un salario, pues ha estado expuesto a innumerables condiciones que deterioran su calidad de vida Segn Parra (2003) la relacin del trabajo con la salud: El trabajo es fuente de salud mediante el trabajo, las personas logramos acceder a una serie de cuestiones favorables para la mantencin de un buen estado de salud. Una comunidad o un pas mejoran el nivel de salud de su poblacin cuando aseguran que todas las personas en condiciones de trabajar puedan acceder a un empleo que satisfaga no slo sus necesidades econmicas bsicas, sino que llene tambin los otros aspectos positivos del trabajo. Por lo que intervienen un conjunto de factores como la organizacin del trabajo que es sin duda un factor de gran envergadura para estudiar la relacin entre el trabajo y la salud, desde tiempos remotos se ha estado en la bsqueda de aumentar la produccin, sin mayor inversin, as como se ha visto al hombre solo como un elemento mas del sistema y no como ser humano, por lo que teoras como la de Taylor en 1911 plante que para superar la contradiccin entre la posibilidad de produccin masiva, ofrecida por las nuevas tecnologas, y los mtodos de direccin existentes, era necesaria la introduccin de mtodos organizativos con fundamentos cientficos. Esto no es ms que el principio de la organizacin cientfica del trabajo. En tal sentido, el taylorismo implicaba la descomposicin del proceso de produccin en el menor nmero de tareas posibles, la descomposicin de stas en los mnimos movimientos requeridos y el clculo de los tiempos necesarios para cada movimiento y tarea. Con base en esta informacin se deba proceder a la estandarizacin de la maquinaria, los equipos y las herramientas para reajustar los tiempos asignados en la produccin, trayendo como consecuencia la exposicin

del trabajador a un conjunto de maquinas capaces de producir en masa, as como el aumento de los ritmos de trabajo. En este sistema persisten los riesgos fsicos, calor, ruido, se exponen a vibraciones por el funcionamiento de las maquinas, riesgo psicosocial al haber presin por los nuevos ritmos de trabajo, disergonomico al incorporar maquinas para producir a grandes escalas sin tomar en cuenta al trabajador para el diseo de las mismas. As mismo, el desarrollo del sistema de trabajo en cadena (Fordismo), permiti un avance sensible en la misma direccin favoreciendo una mayor eficiencia y una reduccin de costos. Pero generando condiciones no favorables para el trabajador por lo que se mencionan: la monotona, la fatiga, la falta de oportunidades para que el trabajador utilizara sus propias capacidades en el trabajo y la falta de control sobre prcticamente todos los aspectos relevantes del trabajo (su planificacin, su ritmo, sus contenidos, etc.). Peiro (2004) Segn Peiro (2004) El sistema de trabajo es quizs la faceta central de las organizaciones productivas y la que ms directamente determina las caractersticas de la actividad laboral y sus potenciales riesgos psicosociales. Es un componente organizativo y por ello psicosocial, fruto del diseo y que puede ser mejorado y adaptado a las necesidades de los trabajadores. De igual forma, se entiende por trabajo un factor de produccin remunerado por el salario, mas detalladamente, la actividad por la que la persona desarrolla sus capacidades fsicas e intelectuales para a cambio de un sueldo, poder satisfacer sus necesidades y llevar una vida dignasegn la Biblioteca Tcnica de Prevencin de Riesgos Laborales, p11. As mismo, las condiciones detrabajogeneral y especiales bajo las cuales se realizan la ejecucin de las tareas. Los aspectos organizativos y funcionales de las empresas, centro de trabajo, explotacin, faena, establecimiento; as como de otras formas asociativas comunitarias de carcter productivo o de servicio en general; los mtodos, sistemas o procedimientos empleados en la ejecucin de las tareas; los servicios sociales que stos prestan a los trabajadores y las

trabajadoras, y los factores externos al medio ambiente de trabajo que tienen influencia sobre ste, (Segn el Reglamento Parcial de la Ley Orgnica de Prevencin, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo Artculo 11) Por lo que las definiciones antes descritas permiten una mejor comprensin de los trminos y su relacin entre ellos, siendo de vital importancia en el rea de seguridad y salud laboral, pudiendo as establecer objetivamente estrategias de prevencin que permitan la reduccin de enfermedades y accidentes de trabajo en la empresa Nutriven de Occidente C.A. Tcnico- mbito de Accin: Las empresas deben establecer, disear, elaborar, implementar y evaluar unPrograma de Seguridad y Salud en el Trabajo, el cual garantizar a las trabajadoras y los trabajadores de cualquier centro de trabajo, con especial nfasis en aquellos ms vulnerables a los procesos peligrosos (embarazadas, personas con discapacidad, nios, nias y adolescentes trabajadores, personas con VIH o Sida, entre otros), condiciones de seguridad, salud y bienestar en un ambiente de trabajo adecuado y propicio para el ejercicio pleno de sus facultades fsicas y mentales. Por lo que se debe complementar estos programas con diseo de sistema que le permita al trabajador realizar sus actividades diariasconexcelentes condiciones de trabajo tanto en el rea de ventilacin para educar y capacitar al trabajador en cuanto a riesgo fsico calor as como de activar los controles de prevencin, realizando pausas activas y pasivas de trabajo, de igual forma en el rea de riesgo biolgico ya que dicha empresa es una organizacin que transforma el subproducto animal compuesto de tripas, vsceras y hemoglobina en un producto alimenticio, por lo que tambin deben existir procedimientos correctos de asepsia, higiene que le permitan al trabajador reducir el riesgo de enfermedades por exposicin a microorganismos presentes en la materia prima, conforme deben igualmente cubrir todos los elementos aplicables de las normas en el rea de seguridad y salud laboral existentes, con el fin de reducir enfermedades ocupacionales y/o accidentes de trabajo.

En tal sentido el aporte el proyecto aporta a la empresa informacin que le permite utilizar con propiedad, el diseo en el mbito de la Ventilacin y seguridad biolgica, documentacin respaldada por las Normas Covenin y como complemento del diseo de Sistema de Extraccion general los Manuales de procedimientos, Seguridad Biolgica y Ergonoma en el rea de produccin, para reducir los niveles de exposicin a riesgos Fsicos calor-, propiciando mejoras sustanciales en las condiciones de trabajo, lo cual genera a su vez mejoras en la calidad de vida del trabajador as como optimizacin de los recursos de la empresa. Legal La Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela (CRBV), artculo 83 donde se establece la salud como un derecho social y fundamental parte del derecho a la vida, para el bienestar colectivo, el 87 que instaura el derecho que posee toda persona al trabajo y el 89 que enfoca al trabajo como un hecho social el cual gozara de la proteccin del estado. Por otra parte la Ley Orgnica del Trabajo (L.O.T) en los artculos 236 el cual se refiere a las condiciones de higiene y seguridad de acuerdo a la salud del trabajador en un medio ambiente laboral optimo para el ejercicio de sus facultades fsicas y mentales. As mismo el 237 establece que los trabajadores no pueden ser expuestos a la accin de agentes fsicos, condiciones ergonmicas, riesgos psicosociales, agentes qumicos, biolgicos sin ser notificados de dichos peligros. De igual manera,la Ley Orgnica de Prevencin Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo 2005 (LOPCYMAT) mas especifica como normativa vigente en el rea de seguridad y salud laboral tomando en cuentalos derechos y deberes de los trabajadores segn lo establecido en los artculos 53 y 54 de la misma as mismo lo previsto en los artculos 55 y 56 de los deberes y derechos del empleador. As mismo, el Artculo 82. Del reglamento parcial de la LOPCYMAT, establece el Programa de Seguridad y Salud en el Trabajo como el conjunto de objetivos,acciones y metodologas en materia de promocin, prevencin y vigilancia de laseguridad y salud en el trabajo.

Por lo que existen normas que permiten consolidar los enunciados de las leyes antes descritas a travs de la Norma Tcnica NT-01 2008 sobre Programa de Seguridad y salud en el trabajo, la cual describe detalladamente los contenidos de dicho instrumento documentado con polticas y estrategias de prevencin. Las Normas Venezolanas Covenin sobre Gua de los Aspectos Generales a ser Tomados en Consideracin en las Condiciones de Higiene y Seguridad en el Trabajo 2266:1988, Sistemas de Gestin en Seguridad e Higiene Ocupacional 4004:2000, as como la de Ventilacin en los Lugares de Trabajo 2250-:2000, en Nutriven de Occidente C.A., catalogada como un centro de produccin de alimentos Participante-Empresa: la elaboracin de este proyecto lleva consigo, la oportunidad de reafirmar en Nutriven de Occidente, C.A las estrategias de prevencin en el rea de riesgos laborales, por lo que la construccin de las mismas en compaa de los trabajadores para reafirmar el valor de la vida, es primordial para preservar el medio ambiente, proteger a la familia, la comunidad, en funcin de mejoras sustanciales en su calidad de vida. Vinculacin con el plan de desarrollo econmico 2007-2013: Al respecto de estas lneas se explican tres (3) de ellas las cuales son: Nueva tica Socialista, Suprema Felicidad y Democracia Protagonista que permiten la relacin entre el ser humano y el sector productivo. La Nueva tica Socialista plantea una nueva moral colectiva que solo se puede alcanzar con la transformacin material de la sociedad y el desarrollo de la espiritualidad adems de incluir la justicia social, la equidad y solidaridad que en efecto deben ser la base fundamental de una empresa. En cuanto a la Suprema Felicidad tal como lo seala busca la construccin de una nueva sociedad, con un modelo social productivo socialista, humanista, endgeno para as vivir en iguales condiciones y trabajo por un bien comn. En tal sentido, la Democracia Protagnica que desea instituir los espacios

pblicos y privados se consideren complementarios y no separados pero teniendo

en cuenta que los individuos no pueden estar aislados, ni ser egostas, colocando sus propios intereses sobre la comunidad. Por lo que, se comprende considerar estos aspectos para la aplicacin de este proyecto para generar un bienestar social poniendo en prctica los conocimientos adquiridos en materia de Higiene y Seguridad Laboral, beneficiando de esta manera a la organizacin Nutriven de Occidente C.A y Veragacha. Por cuanto este proyecto se enmarca en la lnea de investigacin cultura de prevencin del PNFHSL en el rea de ergonoma y riesgo biolgico. Poblacin beneficiada: Se beneficiaran 26 trabajadores de la empresa Nutriven de Occidente C.A de manera directa as como su grupo familiar y la comunidad aledaa Veragacha. Objetivos del proyecto Objetivo General Disear un Sistema de extraccin en el rea de centrifugacin en la la comunidad de

empresa Nutriven de Occidente c.a

Objetivos Especficos

Identificar todas las condiciones de riesgos que afecte la salud de los trabajadores de la empresa Nutriven de Occidente CA.

Evaluar los riesgos que se encuentran presente en las instalaciones de la empresa especficamente en el rea de Centrifugacin

Disear los puntos de ensamble de la ducteria de tipo cilndrica por araa

Realizar un estudio de microbiologa para determinar la carga bacteriana que puede tener el rea de Centrifugacin debido a la ausencia del sistema de extraccin General

PARTE II

PLAN DE ACCION CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

III PARTE RESULTADOS Y LOGROS CONCLUSIONES Los principales peligros identificados en el proceso de produccin analizado, con llevan fundamentalmente a los siguientes riesgos: Por exposicin a altos niveles de aluminio Problemas respiratorios y Neurolgico

Por exposicin a altos niveles de Temperatura Aumento de la transpiracin Mayor temperatura corporal Incremento de la frecuencia cardaca (en las tareas del tipo tcnico-informativo o informativo-mental las altas temperaturas llevan a una disminucin de la capacidad de concentracin y reaccin aumentando la cantidad de errores cometidos). La aplicacin de la propuesta de disear un sistema de extraccin mecnica, constituy el primer paso para el mejoramiento del desempeo en Seguridad y Salud en el Trabajo en el rea de Centrifugacion de la empresa NUTRIVEN DE OCCIDENTE C.A y de esta forma velar por el cumplimiento de los lineamientos establecidos en: COVENIN 4004-2000 SISTEMA DE GESTION DE SEGUGURIDAD E HIGIENE OCUPACIONAL,NORMA VENEZOLANA DE VENTILACION DE LUGARES DE TRABAJO COVENIN 2500: 2000 ( 1ra Revisin), as como tambin se realizara el estudio de estrs trmico bajo el objeto y campo de aplicacin de la NORMAS VENEZOLANA COVENN 2249. Calor y Fro. Lmites de Exposicin Permitidos. Ante la problemtica planteada nos avocamos a la bsqueda soluciones de los aspectos que afectan directamente a los trabajadores en el rea de Centrifugacin de la empresa NUTRIVEN DE OCCIDENTE C.A y a la mejora de

las condiciones de centrifugacin que impliquen obtencin de ventajas comparativas para los trabajadores as como para los integrantes de la comunidad cumpliendo con los lineamientos antes sealados. Debido a que en el el rea de Centrifugacin de la empresa NUTRIVEN DE OCCIDENTE C.A no existe un sistema de Extraccin general adecuado se propuso un sistema de ventilacin por extraccin de aire de esta forma lograr la mejora de las condiciones laborales de los trabajadores la cual se evidenciar a travs del diseo propuesto.

RECOMENDACIONES Instalar un sistema de extraccin de aire en el rea de Centrifugacin de la empresa NUTRIVEN DE OCCIDENTE C.A . Igualmente tomarse en cuenta todas las especificaciones y y recomendaciones emitidas por el fabricante para su instalacin Mantenimiento de tal forma de garantizar su correcto funcionamiento. Iniciar la implementacin del plan de informacin y formacin para los trabajadores y trabajadoras. Implementar un plan de informacin y formacin para los trabajadores y trabajadoras de acuerdo a las normas de seguridad de acuerdos a los riesgos y procesos peligrosos.

PARTE IV PROPUESTA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS

1Objetivos de la Propuesta 2Metodologa Empleada 3Memoria Descriptiva 3.1Descripcin del Producto 3.2Presentacin del Producto

PRODUCTO O SERVICIO DEL PROYECTO En referencia al producto o servicio del proyecto tenemos planteado el diseo de un sistema de ventilacin por exrtraccion, con la finalidad de poseer un ambiente adecuado al mejercicio de la labor , por altas temperatura, pureza o humedad por otro que aporta una mejora, la simulacin de esta serealizo mediante propuesta una secuencia de planos y videos donde se muestra la

situacin existente y la propuesta de mejora sugerida, usando como herramienta el programa de dibujo AUTOCAD 2010. 1.- Objetivos de la propuesta de solucin. Disear un sistema de extraccin general forzada mejoras reales en las condiciones actuales de trabajo. La ventilacin del rea es bastante importante, pues se cambia el aire contaminado, por aire limpio (en la medida de lo posible). Crear una simulacin mediante la utilizacin de planos y animaciones en autocad, que permitan una mejor interpretacin de las mejoras que se proponen implementar. Demostrar un producto basado netamente en la seguridad de los trabajadores, considerando la vida de las personas, garantizando la calidad y efectividad del sistema de ventilacin propuesto. 2.- Metodologa Empleada. que produzca

Para la elaboracin de este proyecto se estableci como patrn para el diseo de sistema de extraccin general , los parmetros establecidos en: COVENIN 4004-2000 SISTEMA DE GESTION DE SEGUGURIDAD E HIGIENE OCUPACIONAL,NORMA VENEZOLANA DE VENTILACION DE LUGARES DE TRABAJO COVENIN 2500: 2000 ( 1ra Revisin), as como tambin las recomendaciones del estudio de estrs trmico realizado en marzo 2010 bajo el objeto y campo de aplicacin de la NORMAS VENEZOLANA COVENN 2249. Calor y Fro. Lmites de Exposicin Permitidos. Para efectuar los caculos del diseo se procedi a determinar a travs de planos existentes, todas las medidas del rea de centrifugacin necesarias para el clculo de su volumen, as como el caudal de aire necesario tomando como referencia las ecuaciones y nmero de renovaciones contenidas en las Normas Venezolanas antes descritas. Los resultados obtenidos nos permitir la escogencia del tipo y cantidad de ventiladores a utilizar. Para finalizar se har un anlisis de los flujos de aires existente con la finalidad de determinar la correcta ubicacin de los productos escogidos, de manera de obtener el mximo aprovechamiento de los mismos. 3.- Memoria Descriptiva 3.1 Descripcin del Producto o Servicio: Diseo de un Sistema de extraccin general Calculo del volumen del rea de centrifugacin.

Clculos del sistema de extraccin en el rea de centrifuga Se ventilar el rea de centrifuga, el cual cuenta con las siguientes dimensiones: Datos: H= 3,10m L= 8,29m A= 5,50m

Formulas: Calculo de volumen V= A x L x H V= 5,50m x 8,29m x 3,10m V= 141,34m3

La Norma Covenin 2250 no estima los nmeros de renovaciones de aire por hora para reas de centrifuga, sin embargo, por el volumen que ocupa el espacio de centrifuga y la escasa ventilacin de dicho espacio, se estim realizar 15 Ren/h mediante una extraccin general. Calculo de caudal total Q total= V x N Ren Q total= 141,31 x 15 Ren/h Q total= 35,33m3/min Q total= 2219,65m3/h x 1h/60min

Ductos y puntos de extraccin La Norma Covenin 2250 en la tabla N 1, estima una velocidad de 75m/min por cada punto extraccin para una altura comprendida entre 2,50m y 4 m sobre el nivel del piso. ATducto= Q total/vel ATducto= 35,33m3/min /75m/min ATducto= 0,47m2

Se colocar 6 puntos de extraccin elcual estarn distribuidos en los 45,595m2 del rea de centrifuga. Apuntos = Atotal /NpuntosApuntos= 0,47m2

/6

Apuntos = 0,078m2 Por cada punto

Qpuntos = Q total/N puntos Qpuntos = 35,33m3/min /6 Qpuntos = 5,89m3/min

Clculos de los CFM del motor Q total= 35,33m3/min 1 Pie3 -- (0,305m)3 X -- 35,33m3/min

35,33m3/min x 1Pie3 0,0283m3 Q total= 1248,41 Pie3/min

Se requiere un motor de un caudal minimo de 1248,41 CFM

Calculo de presiones Presin dinmica Pd = (Vel)2x 2 Pd = (75m/seg)2x 1,29Kg/m3Pd = (5625m/seg)2x 1,29Kg/m3 2 2 Pd = 3628,13 Kg/m.seg

1 mm c.d.a. 9.8665 Pa X -- 3628,13Pa Pd = 367,72 mm c.d.a. Presin esttica Pest = Pd + He ; He = Perdidas accesorios y filtros

Pest = 367,72 mm c.d.a + (0,8 pulg + 2 pulg) c.d.a Pest = 367,72 mm c.d.a + (20,32 mm + 50,8 mm) c.d.a Pest = 438,84 mm c.d.a Ptotal = Pd + Ph Ptotal = 367,72 mm c.d.a + 438,84 mm c.d.a Ptotal = 806,56 mm c.d.a

Caractersticas del filtro de aire

Dimensiones 36 x 36. Area 0,836m2. Prdidas de 2 pulgc.d.a 99,97 % de efectividad.

Conversiones 1 CFM = Pie3/min Pie3 = (0,305m)3 1 Pa = Kg / m.seg2 1 Pa =9,8665 mm c.d.a. 1 pulg = 25,4 mm

Leyenda V = Volumen Q total= Caudal total Vel = Velocidad ATducto= rea total del ducto Apuntos = rea por cada punto de extraccin Npuntos= extraccin Numero de puntos de

Pd = Presin dinmica = Densidad Pe = Presin esttica He = Perdidas por filtros y accesorios

Cuadro N 7.- Norma COVENIN 2250:2000. Tabla 2. Nmero mnimo de cambios de aire por hora requerido segn el uso del local

Local destinado a: Apartamentos en general Archivos Aulas de clase en general Bancos (Oficinas y pblico) Barberas Bares Billares Boleras (Bowling) Boites Cafeteras Capillas funerarias Cerveceras Cocinas de restaurantes Cocinas en viviendas Comedores Comercios Cuartos y pasillos Cuartos de hoteles Despachos (Oficinas) Depsitos (generales) Discotecas y similares Dormitorios en general Fbricas (ambiente laboral en general) Farmacias (Preparacin de

Nmero mnimo de cambios por hora 5 5 12 8 15 25 25 25 25 10 15 25 30 30 10 10 5 10 8 10 25 5 10 12

frmacos) Garajes Gimnasios Laboratorios Oficinas pblicas Oficinas privadas Peluqueras Restaurantes Sala de conferencias Salas y recibos Salas de baile Salas sanitarias Salones de belleza Teatros y otros sitios de reunin Pblicos Tiendas por departamentos Viviendas en general 12 20 10 8 10 20 10 10 5 25 8 15 10 12 8

Fuente: Norma COVENIN 2250:2000 (Barquisimeto 2012) Tabla 1. Velocidades de entrada de aire en las rejillas (puntos de extraccin) Altura de las rejillas sobre el nivel del piso (m) Menos a 2,5 Entre 2,5 y 4 Entre 4 y 6 Ms de 6 Velocidad del aire en las rejillas m/min 35 75 150 300

Fuente: Norma COVENIN 2250:2000 (Barquisimeto 2012) Caractersticas del sistema de extraccin

La extraccin es general para toda el rea de centrifuga, ya que la contaminacin y el riesgo no se propagan en un solo punto, si no que es propagado en toda el rea debido a la magnitud y distribucin de todo el sistema de centrifugacin. Se realizaran 15 cambios de aire por hora (por consideracin del riesgo), ya que en laNorma COVENIN 2250:2000 no nos especifica el rea de centrifugas, solo nos dice que los ambientes laborales en general deben tener mnimo 10 de cambios de aire por hora. Los ductos son de forma cilndrica para reducir la formacin de ngulos que pueden contribuir en la acumulacin de microorganismo. La unin de ensamblaje entre cada tramo de ducto cilndrico es de 2 mm. La lmina a utilizar es galvanizada por ser resistente a la corrosin y ser econmica en comparacin con otros tipos de metales anticorrosivos. El calibre a utilizan es calibre N 32 con la finalidad de obtener una estructura liviana. La lmina es de superficie lisa para minimizar la acumulacin de microorganismos. El filtro a utilizar es HEPA.

Filtro HEPA:Es un filtro de alta eficiencia que satisface estndares exigencias, el cual estn compuestos por una maya de fibra dispuestas al azar. Las fibras tpicamente estn compuestas por fibras de vidrio y con dimetros entre 0,5 y 2 um (micra).