LE TRAITEMENT (OU ENTRETIEN) DU LINGE

Choix d'une formule de blanchissage - Trois solutions s'offrent l'htelier pour blanchir son linge : A- Acheter son linge et le blanchir dans l'tablissement = Buanderie intgre B- Acheter son linge et le faire blanchir par un blanchisseur = Blanchisserie extrieure C -Louer son linge une entreprise extrieure (qui blanchit le linge galement) = Location de linge Il faut connatre la quantit de jeu de linge prvoir pour viter toute rupture de stock (sans quoi, il les chambres blanc ne pourront tre refaite et le changement de linge de toilette dans la prestation htelire impossible fournir au client)

Les besoins QUANTITATIFS dun htel. Combien de jeux de linge faut-il prvoir d'acheter ou louer ? Le 1er jeu de linge doit tre suffisant pour couvrir les besoins en priode d'occupation maximale de l'htel (linge ncessaire pour remplir tout lhtel ou pour 1 chambre X Nbre de chambres). Selon le taux doccupation de lhtel, le turn-over , et la frquence de passage de la blanchisserie , il faudra au moins 3.5 jeux de linge de toilette . Le linge plat peut tre en quantit infrieure si lhtel ne change pas le linge plat lots des recouches ou si son turn over est principalement le samedi

Dans le cas d'une blanchisserie (buanderie) intgre dans l'tablissement, il faut prvoir : 1 jeu en place dans les chambres (jeu de base) 1 jeu sale (au blanchissage) 1 jeu propre (en stock) 1 jeu en stock de scurit soit au TOTAL = 4 JEUX de linge Dans le cas d'une blanchisserie extrieure avec achat de linge (B) ou avec location du linge, il faut prvoir 1 jeu en place dans les chambres (jeu de base) 1 2 jeux sales (au blanchissage) et 1 2 jeux propres (rapports de la blanchisserie, en attente dans la lingerie) , cela dpendra du nombre de livraisons par semaine (journalier ou pas) jeu de stock tampon C'est une quantit de produit avoir en stock en plus du stock minimum (jeu de base) qui permet de faire face un retard ventuel ou un passage supprim (fri, intempries...) Soit au TOTAL = 4 6 JEUX de linge Comme un htel nest jamais complet du 1er janvier au 31 dc., tous les jeux hormis celui en place seront calculs en fonction du Taux dOccupation (T.O), du turnover, du nombre de passage de la blanchisserie, du style de prestation htelire propos par ltablissement (ex : changement ou pas des draps lors des recouches) Dfinition de taux doccupation : Le taux doccupation exprime la part des chambres occupes sur une priode donne. Ex : si un htel possde 70 chambres et que 30 dentres-elles sont loues, alors son taux doccupation (T.O) sera de 42.85% 70 chambres = 100% 30 chambres = x % 30*100/70= 3000/70 = 42.85%

Mthode : Calcul de stock de linge acheter ou mise disposition par la blanchisserie (si location du linge) A- Il faut tout dabord calculer le nombre de linge plat ainsi que le nombre de linge de toilette indispensable pour habiller toutes les chambres de lhtel = jeu de base. Les diffrents types de linge qui composent un jeu de base On distingue 3 catgories de linge en hbergement : Le linge plat : draps, taies, sous-taies Le linge ponge : serviettes, drap de bain, gants, tapis de bain, peignoirs Les pices de linge (couvertures, alses, dessus de lit ...)qui sont souvent la proprit de lhtelier . Elles ne sont pas changes quotidiennement et leur stock de base est calcul 100% et une marge de 10 20% en rserve.

Calcul du jeu de base pour lhtel Le Mas qui dispose de 10 chambres doubles (1 lit en 140 cm pouvant accueillir 2 pax - dimension des draps : 240 cm) 10 chambres twins (2 lits en 90 cm pouvant accueillir 2 pax - dimension des draps : 180 cm) Linge Plat/Eponge par chambre Drap de Taie Sous Taie Serviette bain

Drap 180
Type de chambre

Drap 240

Tapis de sol

Double (A) Twin (B)

2 4
Drap 180 X 10 chambres

Linge Plat/Eponge pour les 20 chambres Drap 240 X Taie X 20 Sous- Taie Serviette X Drap de 10 chambres X 20 20 bain X 20 chambres chambres chambres chambres

Tapis de sol X 20 chambres

Type de chambre

Double (A) Twin (B)

20 40

40

40

40

40

20

Le jeu de base sera compos de : 40 draps 180 - 20 draps 240 - 40 taies 40 Sous taies 40 serviettes de toilette - 40 draps de bain - 20 tapis de sol

Les pices de linge qui ne sont pas changes quotidiennement (couvertures, alses, dessus de lit ...) sont calcules avec le 1er stock 100% et une marge de 10 20% en rserve.

B- Calcul des autres jeux (sales en blanchisserie, propre ramens de la blanchisserie, stock tampon) 1. Si ltablissement un T.O de 50 % tout au long de lanne avec trois passages de la blanchisserie avec 2 jeux sales- 2 jeux propre- 1 stock tampon : la quantit de chaque autre jeu sera gale 50% du jeu de base 2 Jeux sales en blanchisserie = 2 Jeux propres (rapport par la Stock tampon = 50% du jeu de base 2*50% du jeu de base blanchisserie) = 2*50% du jeu de base (40*50/100=20*2=40) (40*50/100=20*2=40) (40*50/100=20) (20*50/100=10*2=20) (20*50/100=10*2=20) (20*50/100=10) 40 draps 180 20 draps 240 40 taies - 40 sous taies 40 serviettes ponges 40 draps de bains 20 tapis de sol 40 draps 180 20 draps 240 40 taies - 40 sous taies 40 serviettes ponges 40 draps de bains 20 tapis de sol 20 draps 180 10 draps 240 20 taies - 20 sous taies 20 serviettes ponges 20 draps de bains 10 tapis de sol

2. Si ltablissement un T.O de 70 % tout au long de lanne avec trois passages de la blanchisserie avec 2 stocks jeux sales- 2 stocks jeux propre- 1 stock tampon : la quantit de chacun de ces jeux sera gale 70% du jeu de base 2 Jeux sales en blanchisserie = 2*70% du jeu de base (40*70/100=28*2=56) (20*70/100=14*2=28) 56 draps 180 28 draps 240 56 taies -56 sous taies 56 serviettes ponges 56 draps de bains 28 tapis de sol 2 Jeux propres (rapport par la blanchisserie) = 2*70% du jeu de base (40*70/100=28*2=56) (20*70/100=14*2=28) 56 draps 180 28 draps 240 56 taies -56 sous taies 56 serviettes ponges 56 draps de bains 28 tapis de sol Stock tampon = 70% du jeu de base (40*70/100=28) (20*70/100=14) 28 draps 180 14 draps 240 28 taies - 28 sous taies 28 serviettes ponges 28 draps de bains 14 tapis de sol

3. Si ltablissement un T.O diffrent selon les mois avec trois passages de la blanchisserie avec 2 jeux sales- 2 jeux propre- 1 stock tampon: la quantit de chaque autre jeu variera en fonction de celui-ci (Il devra alors demander un rassort par anticipation lors de laugmentation de son T.O et rendre du stock lorsque son T.O diminuera 50 % les 3 premiers mois dans lanne (Janvier-Fvrier-Mars) soit 50% du stock de base 70% les 3 mois suivants (Avril - Mai- Juin) soit +20% du stock mis disposition (hors stock de base) 100% les trois mois suivants (Juillet- Aout- Sept) soit + 30% du stock mis disposition (hors stock de base) 50 % les 3 derniers mois soit -50% du stock mis disposition (hors stock de base)

Rgles pour viter tout manque ou erreur de stock : Chaque jour tout linge sale enlev des chambres doit tre comptabilis par la femme de chambre (ex : La femme de chambre note les quantits enleves sur sa feuille de mouvement et la remet tous les soirs sa responsable) A chaque dpart de linge en blanchisserie, un dcompte doit tre remis au blanchisseur (ce document est tabli par la personne charge du stock linge qui diffre suivant ltablissement en fonction de leur organigramme) A chaque retour linge, un contrle systmatique doit tre fait pour vrifier que la quantit livre soit gale la quantit note sur le bordereau de livraison mais galement gale la quantit de linge enleve prcdemment (ex : Mise en place dun tableau de vrification du mouvement linge- voir page suivante tableau contrle rotation linge ) Toute erreur doit tre systmatiquement signale la personne qui est charge de sa gestion qui devra en informer la blanchisserie extrieure. Idem pour le linge abim, tach, us Il est donc important de suivre les rotations enlvement et retour et de connaitre loccupation de lhtel sur une dure dfinie. Le stock doit toujours correspondre la frquentation pour viter. Une surcharge de stock qui envahirait les placards. (Souvent pendant les priodes creuses) Un manque de linge lors des grands turnover occasionnels ( ex : grands week-end du 1er ou 8 mai weekend end de Pques) La blanchisserie fournit de nombreux htels durant toute lanne et doit faire face, durant les grosses priodes daffluence estivale, une demande importante de rassort de stock. Si cette demande est faite dans des temps trs courts, la blanchisserie peut vous refuser une partie de ce rassort si elle ne dispose plus de linge

Exemple de Tableau de vrification de mouvement linge

Sur ce tableau, le linge enlev par la blanchisserie le lundi 21/01 et livr le vendredi 25/01 ne correspond pas la quantit annonce Il manque 10 Bains Il faudra donc prvenir la blanchisserie pour que les 10 manquants soient rajouts la prochaine livraison de linge (lundi 28/01)

Enonc Exercice 1
L'htel Le Bel Ami est ouvert 10 mois par an (de janvier fin octobre). Son tablissement tant de petite capacit, il ny a pas de poste de gouvernante. Cest donc la femme de chambre employe lanne qui est en charge de la gestion du linge Cet htel propose le confort htelier sa clientle (mnage quotidien de chambres) avec changement systmatique de tout le linge plat (drap, taies oreillers) et linge ponge (serviette de toilette, drap de bain, tapis de sol). Le directeur fait appel chaque anne la mme blanchisserie locale. Tout le stock linge est rendu systmatiquement la fermeture de ltablissement La blanchisserie effectue trois passages toutes les semaines pour enlever le linge sale et livrer le linge propre Circuit de ramassage et retour : du linge sale linge propre Le linge sale ramass par la blanchisserie le lundi est livr le vendredi Le linge sale ramass par la blanchisserie le mercredi est livr le lundi Le linge sale ramass par la blanchisserie le vendredi est livr le mercredi Son tablissement est compos de 5 chambres doubles 5 chambres twins 2 chambres quadruples (1 lit 140 cm et 2 lits 90 cm) Il a sa disposition le tableau rcapitulatif des rservations sur les 2 premiers mois (janvier et fvrier) Du 03 janvier au 14 fvrier : 6 chambres sont loues (3 doubles et 3 twins) Du 15 fvrier au 06 mars : toutes les chambres sont occupes par des groupes (Carnaval de Nice et Fte des Citrons) La blanchisserie vous demande de lui donner les quantits de linge dont vous aurez besoin pour la rouverture de lhtel et la quantit ncessaire pour assurer la rotation linge sur ces deux premiers mois. Vous optez pour la solution suivante : 2 jeux sales - 2 jeux propre - jeu stock tampon Vous complterez les diffrents tableaux pour 1. Tableau 1 - Calculer le stock de base de cet htel pour remettre en service toutes les chambres de lhtel 2. Tableau 2 - Calculer la valeur de chacun des autres stocks (2 jeux de sale, 2 jeux de propre rapports par la blanchisserie, stock tampon pour palier tout ala) en fonction de son T.O prvisionnel du 3 janvier au 14 fvrier que vous aurez calcul. 3. Chiffrer le rassort de chaque stock (sale/propre/tampon) dont vous aurez besoin lorsque lhtel sera complet (du 15/02 au 6/03) = 100% Taux doccupation 4. Si lhtelier ne changeait pas le linge plat lors des recouches, les stocks autre que celui stock de base seraient ils identiques ? Justifiez votre rponse Rponse

5. Dans une chambre double occupe la veille par deux pax et reprise par 1 seul occupant, quelle est la quantit de linge enleve lors du mnage blanc et quelle est la quantit de linge ncessaire pour refaire la chambre Rponse

1/ Tableau 1 complter - Calcul de stock de base de lhtel pour remettre en service toutes les chambres de lhtel

Linge Plat/Eponge par chambre pouvant accueillir 2 personnes Drap de Drap 180 Drap 240 Taie Serviette bain
Type de chambre

Tapis de sol

Double (A) Twin (B) Linge Plat/Eponge par chambre pouvant accueillir 4 personnes Drap de Drap 180 Drap 240 Taie Serviette bain

Tapis de sol

Type de chambre

Quadruple (C)

jeu de base de Linge Plat/Eponge pour la remise en service des chambres Drap de Drap 180 Drap 240 Taie Serviette bain Tapis de sol Total linge plat/linge eponge par type de chambre Total linge plat/ linge ponge pour les 5 chambres doubles (D= A*5) pour les 5 chambres twins (E= B*5) pour les 2 chambres quadruple (F= C*2)

pour les 12 chambres (doubles twins et quadruple) (D=E=F)

Le jeu de base pour remettre en service toutes les chambres de l'htel "Le Bel Ami" sera compos de

2. Calcul de la valeur de chacun des autres stocks (2 jeux de sale, 2 jeux de propre rapports par la blanchisserie, stock tampon pour palier tout ala) en fonction de son T.O prvisionnel du 3 janvier au 14 fvrier que vous aurez calcul. (Vous devez calculer en premier le T.O provisionnel.)

Rappel de la formule pour connaitre le T.O de l'htel Nombre de chambre loues X 100 / nombre total de chambre Rponse : Le taux doccupation prvisionnel de lhtel du 3 janvier au 14 fvrier est donc de 50% Rappel de la formule pour connaitre la quantit pour les stocks jeu sale jeu propre jeu tampon Quantit de linge du stock de base X T.O Exemple : Pour 28 draps 180 cm en stock de base et un T.O de 50% 28*50/100 = 1400/100 = 14 Il faudra donc dans le 1er stock jeu sale 14 draps 180 cm Tableau 2 - Calculer la valeur de chacun des autres stocks
Reporter dans ces cases les quantits ncessaires pour une mise en service de toutes les chambres = jeu de base 1er stock jeu 2eme stock jeu sale (=50% du sale (=50% du stock de stock de base) base) 1er stock jeu propre (linge ramen par la blanchisserie (=50% du stock de base) 1er stock jeu propre (linge ramen par la blanchisserie (=50% du stock de base) stock jeu tampon (=50% du stock de base)

Total

Draps 180 Draps 240 Taies Serviettes Bains Tapis de sol Total des quantits demander en plus du stock de base (stocks linge sale linge propre et tampons )

3. Chiffrer le rassort de chaque stock (sale/propre/tampon) dont vous aurez besoin lorsque lhtel sera complet (du 15/02 au 6/03) = 100% Taux doccupation Si lhtel est complet (=100% Taux Occupation), il devra avoir en stock total (le stock de base + 2 stock jeu sale + 2 stock linge propre ramen par la blanchisserie + stock tampon Attention Vous avez dj demand la mise disposition du linge calcul dans le tableau 2. Crer vos propres tableaux pour chiffrer le rassort